S LOAVES &P RCINOS
Una publicación de:
AÑO IX
NÚMERO 51 DICIEMBRE 2014
Año IX • Número 51 • Diciembre 2014 • www.redalimentaria.com
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EDITORIAL: BALANCE Y PERSPECTIVA. ENTREVISTA A ROBERTO DOMENECH, PRESIDENTE DE CEPA MERCOSUR Y ASIA EN 2030: EL DESAFIO DE LIDERAR LA OFERTAS DE LAS CARNES A NIVEL GLOBAL.
P. 20 P. 22 P. 24 P. 26 P. 30 P.36 P. 42 P. 44 P. 46 P. 48
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PORCINOS P. 57 ENTREVISTA A JORGE BRUNORI. P. 59 COYUNTURA: SE DUPLICO EL CONSUMO DE CERDO EN 10 AÑOS.
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BALANCE Y PERSPECTIVA
editorial Las industrias avícola y porcina de América Latina están en pleno proceso de expansión. La reconversión tecnológica en infraestructuras y parques de granjas preexistentes, además del aumento de la capacidad de incubación, dan cuenta de dos sectores productivos modernos cuyo espíritu es ir para adelante. Tanto el porcino como el avícola, son sectores cada vez más dinámicos que necesitan seguir profundizando en la baja de costos para lograr ser cada vez más competitivos. En ese sentido, Latinoamérica tiene por delante un nuevo año lleno de desafíos. Venimos produciendo alimentos en un continente con todas las ventajas comparativas y competitivas para poder hacerlo. Y, hasta ahora, el camino de crecimiento demuestra bases sólidas. Pero, la tarea, recién comienza. En medio de este escenario, la articulación Pública-Privada se alza como la llave maestra para encausar virtuosamente ambas producciones
Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Domicilio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Capital Federal - Argentina / Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108
E-mail: soloaves@redalimentaria.com www.redalimentaria.com - www.redalimentaria.net Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Responsable | Red Empresaria S.A. Registro de Propiedad Intelectual en Trámite Año IX - Número 51 - Diciembre 2014 - CUIT 30-70991390-1 Responsable Inscripto. Comercialización y Ventas | soloaves@redalimentaria.com Jefa de Redacción | María Ximena Pérez. Colaboran en este número | Gastón Guido. Aseguramiento de Calidad ISO 9002 | Laura Domínguez Departamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola, internacional@redalimentaria.com Departamento de Logística | David Tabare. Traducción y Corrección | Beatriz Kosoy.
Por eso, en esta nueva edición de la revista Sólo Aves y Porcinos, dialogamos con Roberto Domenech, Presidente del Centro de Empresas Productoras Avícolas (CEPA), quien realizó un balance del 2014 y aseguró que el próximo año el sector avícola intentará afinar, aún más, todos los detalles de un negocio de gran escala y poco margen. Por otro lado, entrevistamos a Jorge Brunori, responsable del Grupo de Trabajo Porcino del INTA Marcos Juárez y Coordinador Nacional de las actividades porcinas de la institución, quien desde su visión técnica, resalta un futuro optimista para el 2015 y los próximos 5 años. ¡Gracias por acompañarnos y ser parte. Muchas felicidades y buen año para todos! ¡Hasta el próximo número!
Devora Dorensztein Directora de Red Alimentaria
Dirección de Arte y Diseño Gráfico | Rodrigo G. Broner. Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Producción Editorial e Impresión | C.O.G.T.A.L. Impreso en Argentina • Digitalización y Computer to Plate C.O.G.T.A.L. • Todos los Derechos Reservados • © Copyright 2004. Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl - Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv España | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Girona Nro. 157 Bajos (08400) Granollers - Tel./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Francia | Yael Lizarraga | 113, rue André Karman
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diciembre 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #51
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BALANCE Y PERSPECTIVA / CEPA
HACIA UNA AVICULTURA DE PRECISION
En diálogo exclusivo con Sólo Aves & Porcinos, Roberto Domenech, Presidente del Centro de Empresas Productoras Avícolas (CEPA), realiza un balance del 2014 y asegura que el próximo año el sector intentará afinar, aún más, todos los detalles de un negocio de gran escala y poco margen. Por Gastón Guido *
La producción de pollos es uno de los sectores de la agroindustria argentina más consolidados y cuya política sectorial tiene una continuidad y unos objetivos permanentes que
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pocos rubros de la economía argentina pueden mostrar. Pero como a todos, les caben las generales de la ley, respecto de cómo le afectan la macroeconomía y las coyunturas,
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habitualmente complejas. Roberto Domenech, presidente del Centro de Empresas Productoras Avícolas (CEPA), dice que “2014 fue un año tan duro como 2013, con con-
secuencias quizás más graves para algunas empresas. Hemos estado con exceso de oferta que pudimos canalizar a través de las exportaciones y peleando al máximo en mejorar la productividad, los resultados y bajar los costos en todos los ítems que componen la producción de un pollo”. Así sintetiza una primera mirada del año que se va, no sin reconocer que -desde agosto y durante el segundo semestre- la baja de los granos les dio un poco de aire, a un sector que había comenzado 2014 -devaluación de enero mediante- con cambios en las condiciones de pago de ese insumo vital para la alimentación de sus planteles, que pagaban en plazos de 30 a 60 días y que -de repente tuvieron que pagar al contado. “Este cambio le pegó muy fuerte a algunas empresas y motivó los concursos preventivos de Fepasa y Súper -ambas de Concepción del Uruguay (agosto y fines de 2013, respectivamente)-, y Rasic (junio 2014). He-
mos logrado que Granja Tres Arroyos mantenga operativa la planta de Súper, más allá de la evolución de la sociedad, con una faena de similar volumen, sin despidos y manteniendo clientes. En septiembre avanzó un acuerdo entre Soychú y Fepasa, que mejora el perfil de quienes trabajan en esta última y la evolución del concurso de la empresa”, explicó Domenech. Pese a que una devaluación, a priori, permite pensar en un tipo de cambio más competitivo para exportar, este
año cayó un 30% respecto de 2013, por la caída de los envíos a Venezuela, donde un nuevo jugador brasileño, con apoyo oficial, desplazó en parte a los pollos argentinos. Esta caída no se compensó con la aparición de Rusia, un país al que se le exportaba muy poco y que (conflicto con Ucrania mediante) se abrió de repente a la carne aviar argentina. Hacia alli se envió el stock que esta vez no compró Caracas. El resto del mundo mostró mucha oscilación de precios. Algunos interesantes, que continúa >>
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permitieron cerrar negocios y también valores deprimidos, por la situación general del mundo, que sigue con un bajo nivel de crecimiento o con incertidumbre sobre si crecerá. “El mercado interno estuvo muy bien y fuerte todo el año. Con precios bajos pero con consumos altísimos. Vamos a cerrar posiblemente con un 3% menos de unidades faenadas, pero con un 2% más de toneladas producidas. Eso se explica -detalla Domenech- porque veníamos faenando pollos de 2,65 a 2,75 kg y hemos trabajado todo 2014 con un peso mínimo entre 2,9 a 3,1 kg. “Más allá de la abundante oferta de carne roja, del crecimiento de la porcina y la oferta aviar que en conjunto colocó a la oferta de carnes en el país en 115/120 kg/hab/ año, el caso del pollo ha sido un éxito, no solo porque mantuvimos los 42/43 kg de consumo que teníamos
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sino que estamos más cerca de los 44,5 kg que de los 43 kg. En general, como producto de trabajar un pollo más grande”, explica Domenech. En cuanto a la modalidad de consumo, destacó que cada año se consolida más el trozado. Y dio datos concretos: Solo el 15% de lo que venden las pollerías es pollo entero. El 85% restante se integra con supremas, pata-muslo, alas, carcasa, milanesas, brochets y otros productos que van instalando cada vez más ese hábito entre los consumidores. Y sobre la distribución de la venta minorista según el canal de comercialización, recordó que actualmente la venta en carnicerías y pollerías abarca un 52/54%, el supermercado, un 23/24% y el resto es el llamado mercado caliente gastronómico de comidas a base de pollo, listas para consumir. Ante el consumo creciente desde
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hace años, cabe la pregunta: ¿tiene techo el pollo en la Argentina? Domenech recuerda que desde 2003 CEPA presenta y cumple planes de crecimiento sectorial. Y detalla que el actualmente vigente prevé que para 2017 el argentino comería 45 kg/hab/año. Pero el hombre, siempre es optimista: “Creo que vamos a llegar un año antes a ese consumo. Esto implica aumentar la producción en unas 70/75.000 toneladas más por año. Actualmente producimos 170/175.000 toneladas por mes, volumen del cual un 17 a 19% se exporta y el resto va al mercado interno. Esto da una proyección de crecimiento de 4,5/5% anual”. Sobre 2015, Domenech cree que será muy parecido a 2014, en cuanto a la producción medida por el ingreso de reproductoras, que se mantiene prácticamente constante, con un crecimiento que tal vez no supere el
3/4% y que “el mercado interno (de todas las carnes) va a seguir en iguales condiciones, quizás con un poco más de preferencia para el cerdo, que crece todos los años. Pero no se va a consumir en el mercado interno más de 120 kg/hab/año”, sostiene. Pero más allá que crecer y hasta mantenerse, que en la Argentina puede considerarse muchas veces una victoria, como en todo siempre hay cuestiones por mejorar. Y seguramente abordarlas y solucionarlas es lo que permite al sector mantenerse y crecer. Para Domenech, los concursos de acreedores en empresas del sector produjeron ruido en cuanto a la confianza que había ganado la actividad. Hubo preocupación de los proveedores que –gestiones de CEPA mediante para explicar los motivos en cada caso- bajaron el nivel de intranquilidad.
Citó como “la más importante limitante” las pre y post financiaciones de exportaciones y la disponibilidad de crédito para invertir en actualizar tecnológicamente a las granjas. Dijo que se trabaja en algunas líneas por empresa para asistir a los productores integrados “En estos 10/12 años pasamos de 4 a 11 millones de m2 de superficie de galpón. Un 70% se ha construido por inversiones de los propios productores integrados, y el 30% por las empresas procesadoras”, explicó Domenech. Tenemos galpones de 5 a 7 años de antigüedad que hay que modificar e incorporarles nueva tecnología, para mejorar la productividad. Esto demanda inversión que sin crédito es complicada. Es imprescindible hacer una renovación tecnológica permanente porque esta industria es un negocio de muchísima escala y mínimo margen, que será
aún más pequeño en el futuro”. Por eso el objetivo de CEPA es consolidar progresivamente lo que Domenech llama avicultura de precisión. “Es decir, no manejarse con estimaciones ni excepciones. Si la mejor genética permite bajar la edad de faena 1 día, hay que ganarlo, faenar cuando corresponde y no producir un pollo más grande, porque se desaprovecha el nuevo desarrollo. Si no aplicamos bien las nuevas tecnologías, el país pierde competitividad internacional. Esta actitud la tenemos que generalizar entre las empresas y ser un objetivo de todos. Es un trabajo muy fino que necesita de la aceptación y entendimiento de todos los socios, es el desafío de los próximos 3 años. Para 2017 nuestra avicultura tiene que ser de precisión”, propone como nuevo objetivo de trabajo. *Periodista.
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SEMINARIO / FAUBA
“MERCOSUR Y ASIA EN 2030: EL DESAFIO DE LIDERAR LAS OFERTAS DE LAS CARNES A NIVEL GLOBAL”
Expertos de Argentina, Paraguay y Uruguay de las cadenas de carne bovina, porcina y aviar, participaron del encuentro organizado por la Cátedra de Agronegocios de la Universidad de Buenos Aires. El objetivo fue reflexionar sobre las características que estos países tienen desde la oferta y cómo generar relaciones hacia el mundo globalizado. Red Alimentaria estuvo presente.
Devora Dorensztein, Gustavo Hierro (Presidente Asociación de Periodistas Agroalimentarios)
Dr.Luis Alberto Toranzos
Ing. Agr. Fernando Vilella (Profesor Cátedra de Agronegocios de la UBA)”, Lic. Maria del Pilar Cabezas A. (Consultora de la CEPAL, Naciones Unidas)
Sonia Sibo Zhao (Consultora Internacional)
Especialistas de las cadenas de carne bovina, porcina y aviar coincidieron que los países del Mercosur tienen la gran oportunidad de aprovechar el aumento del consumo de proteína animal de los países asiáticos, especialmente China, para proveerlos de carnes. La región es una de las pocas del mundo para atender la creciente demanda actual y futura de esos países. Así se expuso en el encuentro que organizó la Cátedra de Agronegocios de la Facultad de Agronomía de la Universidad Las transformaciones económicas mundiales que -entre otras naciones- están experimentando algunas economías de Asia que impulsan a los pobladores rurales a trasladarse a la ciudad, con el consabido cambio de hábitos alimentarios, dejando atrás el consumo de cereales por proteína animal, han generado cambios estructurales en la demanda de alimentos. Esto puede significar un cambio en el paradigma de las exportaciones de proteínas de nuestra región, dejando atrás la soja para pasar a vender carne. En ese contexto, los países fundadores del Mercosur (Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay) tienen el mayor potencial para producir esas carnes,
Dr. Hugo Estavillo (Docente de la Facultad de Ciencias Agrarias -UDE y Agrocampus virtual)
a partir de sus excedentes de granos, la disponibilidad de pasturas y tecnologías apropiadas. En este diagnóstico coincidieron los expertos de la Argentina, Paraguay y Uruguay de las cadenas de carne bovina, porcina y aviar que participaron del Seminario Mercosur y Asia en 2030, el desafío de liderar la oferta de carnes a nivel global que organizó la Cátedra de Agronegocios de la FAUBA. También se presentaron casos de empresas argentinas que progresaron en la integración vertical de producción, agregado de valor y comercialización de productos cárnicos tanto en el país como hacia mercados externos. En la apertura del Seminario, el Ing. Agr. Rodolfo Golluscio, decano de la FAUBA, destacó que la universidad es el ámbito donde se puede dar el debate de ideas sobre este tema e incentivó a generar nuevos destinos para los alimentos. “Cuando yo nací, el mundo tenía 3 mil millones de habitantes, el consumo era de 30 kilos de proteína animal por año, lo que hacía un movimiento de 90 millones de toneladas. Hoy hay 7 mil millones de habitantes, el consumo es de 50 kilos y casi se cuadriplicó”, resumió.
Joaquin de Grazia (CEO Granja Tres Arroyos)
Lic. Gastón Guido (Periodista - Locutor Nacional)
Resaltó que este cambio se debe al aumento de la población y a la mejora en la calidad de vida de una parte importante de la humanidad. Y ante eso, se preguntó qué debe hacer Argentina, como país, y como integrante de una región, para ocupar esa porción del mercado en el largo plazo. A lo que se respondió: “Políticas públicas que trasciendan las coyunturas”. Por su parte, el Ing. Agr. Fernando Villela, director del Seminario y profesor de la Cátedra de Agronegocios de la FAUBA, ante esta nueva realidad de la economía mundial, destacó con marcado optimismo que “estamos en el país adecuado en el momento adecuado y que ante este nuevo escenario de nuevos y más consumidores, debemos decirnos hagámoslo nosotros”. Vilella realizó una recorrida por el escenario mundial y futuro. Entre los puntos más importantes, destacó que en China, en los últimos años, se redujeron las tierras cultivables y la población está pasando de ser rural a urbana y cambia su dieta, situación que la hace un potencial comprador de nuestras carnes. “En los últimos tres años, las importaciones chinas de carnes subieron continúa >>
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46%”, informó. Debería duplicarse la productividad agrícola para dar de comer a la población mundial, señaló. Con respecto a cómo debería posicionarse nuestro país ante la nueva realidad en el mundo y sobre todo en estos países de Asia, Vilella fue categórico: Debemos ser el supermercado del mundo, no el granero del mundo. Y coincidiendo con el decano Golluscio señaló que hay que generar políticas de estado”. Detalló algunos puntos que juegan a favor para los países productores de proteínas: en los últimos 50 años, creció la población, creció la población urbana, aumentó la clase media y la producción de alimentos creció sustancialmente, merced al aumento de la población. Y destacó como dato importante que crecieron los grupos alimentarios con mayor densidad nutricional. Por su parte, también marcó algunos de los problemas más tangibles de alimentación a nivel mundial: mil millones de personas no accede a los alimentos y paradójicamente 2000 millones sufren de sobrepeso. Acerca de nuestra región, Vilella enfatizó que Sudamérica es el lugar ideal para abastecer a la población mundial por su amplia disponibilidad de recursos, refiriéndose al suelo, al agua y a los avances en la ciencia y la tecnología. “Argentina tiene 10 veces más agua que China y 7 veces más de suelo
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LA ASOCIACION DE PERIODISTAS AGROALIMENTARIOS DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES AUSPICIO EL SEMINARIO La Asociación de Periodistas Agroalimentarios de la Ciudad de Buenos Aires acompañó a la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), a través de su Cátedra de Agronegocios, en el seminario sobre la oferta de carnes que el Mercosur puede ofrecer a los países asiáticos, que se realizó en el Hotel Madero de la Capital Federal. Periodistas Agroalimentarios de la Ciudad de Buenos Aires dio el auspicio institucional al encuentro, constituyéndose así en la primera actividad pública de la entidad que nació hace poco más de dos meses. El encuentro sirvió para tomar contacto con las autoridades presentes de la Facultad, así como con varios de los disertantes que integraron el programa del Seminario. por habitante. Vilella además sostuvo que se producirán importantes cambios sociales en los países de Asia que obligarán a un cambio de actitud comercial. En el 2040, habrá 190 millones de habitantes de clase media alta en China” y agregó que en 2030 va a crecer la demanda de proteínas animales de 3 a 3.6% por lo que sólo el 74 % (de la demanda china) va a poder alimentarse de productos locales. Puso especial énfasis en destacar el cambio mundial del tipo de producto comprado. Y anticipó que en 2040, el 58 % de los alimentos van a estar hechos fuera de la casa, a lo que agregó entonces, hagámoslo noso-
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tros, en el sentido que la Argentina podría producir comida lista para consumir y exportarla. Sostuvo que el nuevo consumidor que compra alimentos elaborados, va a pedir ciertas condiciones y certificaciones de calidad, vinculadas no solo con el producto en sí sino con la preservación de su salud, y que para cumplirlas hay que capacitarse y estar preparados. “Esta Expo, dedicada a la alimentación y la energía, será un ámbito único para mostrar y debatir acerca de estos dos ejes claves para mejorar la calidad de vida de las próximas generaciones”, añadió. Fotografía: Luis Pozzi/UBA
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SOLOAVES&PORCINOS #50 / octubre 2014
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EMPRESA / SINDY
INSUMOS DE ALTA CALIDAD PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
La firma elabora y comercializa una amplia gama de saborizantes, esencias, especias, condimentos y materias primas para la industria. Los fundadores de Sindy pertenecen a la tercera generación de una familia dedicada a la fabricación de alimentos en Argentina por más de 50 años. La empresa cuenta con Sistemas de empanizados (Batters, Ovoalbumen, Rebozadores), Mezclas funcionales para chacinados (Saborizantes chorizo, morcilla, salame, longaniza, jamonería y sales curantes) Mejoradores antiachique, reductores de merma, conservantes y colorantes (Syca10, Symaco100, Syel300 y Rojo Punzo) aportando todo lo necesario para la elaboración de alimentos de alta calidad. Además, brinda asesoramiento técnico personalizado en todo el territorio argentino, optimizando la aplicación de los productos y logrando que el resultado sea el que el cliente está esperando. En su local propio, ubicado en Mataderos, es posible adquirir toda la línea de productos y asesoramiento personalizado. También cuenta con servicio de entrega puerta a puerta en Capital y Gran Buenos Aires, y servicio de entrega por expresos en todo el interior. Es por la calidad y su servicio personalizado que miles de productos que se venden hoy en la industria alimenticia utilizan insumos Sindy.
POLITICAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA Sindy Insumos Alimenticios S.A. es una empresa dedicada a elaborar y comercializar una amplia gama de saborizantes, esencias, especias, condimentos y materias primas para la industria alimenticia, siendo nuestro principal objetivo proveer a la industria de alimentos de insumos que 22
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PRODUCTOS
cumplan con los más altos estándares calidad, seguridad e inocuidad alimentaria. Para alcanzar y mantener dicho nivel, nos comprometemos a: Utilizar un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control efectivo. Capacitar a nuestro personal en las Buenas Prácticas de Manufactura para asegurar que todos los empleados sean competentes al momento de cumplir con sus obligaciones y responsabilidades. Controlar activamente la manera en que nuestros productos se reciben, elaboran, almacenan y entregan.
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ción oportuna de la organización ante cualquier cambio que pueda afectar las características de calidad e inocuidad de nuestros productos.
Sistemas de empanizado Batters Rebozador Total Huevo Saborizado Mezclas funcionales para chacinados n Saborizantes n Humos n Condimentos y Especias n n n n n
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Mantener constantemente el orden y la limpieza de nuestras instalaciones. Proveer los recursos necesarios y establecer canales eficaces de comunicación externa e interna que permitan una reac-
La Presidencia de Sindy Insumos Alimenticios S.A. se compromete a revisar esta política anualmente y a realizar los ajustes necesarios del sistema de gestión de seguridad alimentaria para asegurar que se mantiene su adecuación a los requisitos legales, que se continúan elaborando productos seguros y de alta calidad, y que se mejora continuamente la eficacia del sistema. Para mayor información: www.sindy.com.ar
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EMPRESA / BIOTAY
JORNADA AVICOLA EN ENTRE RIOS
El pasado 15 de octubre, Biotay S.A. realizó un encuentro avícola en Villa Elisa, Entre Ríos, donde destacados disertantes del ámbito internacional hicieron sus exposiciones ante profesionales y técnicos de las principales empresas productoras avícolas y organismos especializados del país.
Durante la jornada se presentaron diferentes productos que, por su marcada diferenciación, aportan valor agregado a la producción avícola. n Desinfectante TH4, El Dr. Josselin
Bertaud (Francia) hizo hincapié en su efectividad contra virus, bacterias y hongos y su novedosa fórmula de muy baja corrosión, sin formol, lo que lo hace muy seguro para los operarios. También en su excelente poder de acción en presencia de aguas duras y materia orgánica. n Beta-Key; la betaína HLC menos hi-
groscópica del mercado. El Dr. Luiz Gustavo Rombola (Brasil) expuso
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ejemplos de su inclusión en fórmula en reemplazo de metionina y colina disminuyendo el costo del alimento, aportando valor agregado sin costo extra en situaciones generales de estrés, estrés por calor y como protector de las células intestinales. n Avizen, innovador producto a base
de una feromona sintética para reducir el estrés en lo pollos. El Dr. Patrick Pageat (Francia) explicó los mecanismos fisiológicos mediante los cuales este producto reduce el estrés de los animales y logra mejorar los parámetros productivos, regulando el comportamiento y agresividad de las aves.
EMPRESA / CEVA
RENOVO SU COMPROMISO CONTRA LA DESNUTRICION INFANTIL
En el marco del Día Mundial del Huevo, que este año se celebró el 10 de octubre, la compañía volvió a apoyar a la Fundación CONIN y, por segundo año consecutivo, capacitó a las familias que asisten al Centro de Prevención de San Miguel.
Ceva, líder mundial en salud animal, acompañó una vez más a la Fundación CONIN -Cooperadora para la Nutrición Infantil- en su lucha contra la desnutrición y sus esfuerzos por mejorar la salud en Argentina y la región. El Día del Huevo es una fecha especial a nivel mundial y con motivo de esta celebración, Ceva Salud Animal ofreció una clase abierta para las madres de familia que asisten semanalmente al Centro CONIN. Allí se les enseñaron recetas prácticas, económicas y fáciles de hacer, de modo de contribuir de alguna manera en la alimentación de tantos chicos y familias de bajos recursos. “Es una gran satisfacción para nosotros colaborar una vez más para esta fecha. Creemos que ofrecer a las madres que asisten al Centro de Prevención un taller de cocina, donde además de cocinar pueden aprender conocimientos básicos sobre lo necesario que es el huevo en la alimentación de sus hijos, es dar un paso más para ayudar a tantos chicos y familias que lo necesitan”, comentó María Fariña, 26
responsable de Comunicaciones de Ceva Salud Animal, y coordinadora dentro de la empresa de campañas de responsabilidad social. Asimismo, bajo el lema “Un huevo por día para combatir la desnutrición infantil”, Ceva colabora de forma permanente con el Centro de Prevención de CONIN en San Miguel, donando mensualmente 2000 huevos para el consumo de las familias; y fomenta este tipo de acciones puntuales que contribuyen a mejorar su calidad de vida.
ACERCA DE CEVA SALUD ANIMAL Fundada en Francia; con tecnología, innovación, y basándose en un espíritu emprendedor, Ceva Salud
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Animal logró posicionarse como líder en salud animal, con especial foco en el sector de vacunas aviares. Gracias a su fuerte enfoque en el desarrollo de productos estratégicos y a un crecimiento externo en 110 países, logró asentarse en el negocio veterinario entre los primeros laboratorios del mundo. La compañía participa activamente en el mercado argentino debido a su agilidad, flexibilidad, respeto por la cultura local, cercanía con el cliente y por su compromiso a producir en el país.
Más información: www.ceva.com.ar
VIROLOGIA AVIAR
CEVA PRESENTO EN ARGENTINA AL DR. SJAAK DE WIT
Desde Holanda, el referente a nivel internacional en virología aviar y especialista en Bronquitis Infecciosa viajó al país, invitado por Ceva Salud Animal, para dar a conocer a técnicos de la industria los conocimientos y las experiencias de diversos trabajos de investigación sobre esta enfermedad y específicamente con cepas variantes, desarrollados en el instituto en GD Deventer durante los últimos años.
Ceva, líder mundial en salud animal, invitó al médico veterinario Dr. Sjaak de Wit, director de la unidad de investigación y diagnóstico avícola de GD Deventer, Holanda -uno de los más importantes y reconocidos del mundo-, para ofrecer a veterinarios y técnicos de la industria de todo el país su amplia experiencia en “Actualización en el control de la Bronquitis Infecciosa Aviar”. De este modo, se presentó los días 27 y 28 de octubre en Colón, Entre Ríos, y en Pilar, provincia de Buenos Aires, respectivamente. Y fue acompañado en su disertación por el Dr. Luiz Sesti, director de servicios técnicos avícolas de Ceva Salud Animal en Latinoamérica, quien también participó de las conferencias como experto en el área, aportando sus conocimientos y experiencia sobre el tema a nivel regional. “Fue un honor contar entre nosotros con la presencia de un referente en virología aviar como es el Dr. Sjaak de Wit. Hemos contado en ambas conferencias con un auditorio muy interesado y sobre todo muy dinámico en su intercambio”, comentó Martín Díaz, Gerente de Unidad de Negocios Avícolas de Ceva Salud Animal. Y agregó: “Entre los temas, se habló sobre cepas variantes de la Bronquitis Infecciosa Aviar y cómo controlarlas”.
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Izq. a Der. Lucas Sara y Sjaak de Wit.
Asimismo, Lucas Sara, Servicio Técnico de Ceva Salud Animal, expresó: “Para nosotros es muy importante estar en contacto con la industria, y el Dr. de Wit presentó información de gran valor y resultados de trabajos recientes sobre el control de la Bronquitis Infecciosa. Así, los técnicos de las empresas, responsables del manejo sanitario y de producción, podrán aprovecharla en la práctica para optimizar sus estrategias de control de la enfermedad”. Científico Senior en GD Deventer, Sjaak de Wit es responsable de todos los aspectos técnicos y sistemas de calidad, y la acreditación de la serología de aves de corral que se realiza por GD. Entre sus tareas, se encuentran el asesoramiento a veterinarios de aves de corral e integraciones sobre el enfoque diagnóstico de las enfermedades, la elección de las pruebas, tamaño de las muestras y epidemiología; la aplicación en tareas cien-
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tíficas que involucran el virus de la bronquitis infecciosa, de Gumboro, de Newcastle, de la influenza aviar, entre otros. Además, Sjaak de Wit realiza autopsias y visita granjas nacionales e internacionales. Acerca de Ceva Salud Animal - Fundada en Francia; con tecnología, innovación, y basándose en un espíritu emprendedor, Ceva Salud Animal logró posicionarse como líder en salud animal, con especial foco en el sector de vacunas aviares. Gracias a su fuerte enfoque en el desarrollo de productos estratégicos y a un crecimiento externo en 110 países, logró asentarse en el negocio veterinario entre los primeros laboratorios del mundo. La compañía participa activamente en el mercado argentino debido a su agilidad, flexibilidad, respeto por la cultura local, cercanía con el cliente y por su compromiso a producir en el país. Más información: www.ceva.com.ar
EMPRESA / PROVIMI
NUTRICION DE CERDOS EFICAZ CON RESULTADOS SEGUROS
La empresa realiza permanentemente innovaciones para perfeccionar la nutrición porcina y asegurar la rentabilidad de los negocios.
PROVIMI completa sus líneas de productos para la nutrición de los cerdos en todas las etapas de la producción, incorporando Línea Essential, que junto a Maxxium y Performa brindan los mejores programas nutricionales para los productores porcinos. Essential está desarrollada para porcicultores que buscan obtener un buen desempeño en recría, en el plano zootécnico y económico, con un programa nutricional efectivo, con total aprovechamiento de los nutrientes, en granjas que aún tienen factores restrictivos en áreas no nutricionales, que impiden alcanzar la máxima performance. Logra un costo muy competitivo y adecuado para estos casos de producción porcina asegurando buenos resultados productivos. 30
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VENTAJAS • Mayor consumo de alimento, gracias a los ingredientes que estimulan el apetito. • Mejor ganancia de peso, equilibro de aminoácidos para estimular el crecimiento acelerado. • Aditivos que previenen las diarreas. Con Essential, la firma completa la Línea de Productos para la nutrición de los cerdos en todas las etapas de producción: Línea Essential, Maxxium y Perfomar Para mayor información: www.provimiargentina.com
EXPOSICIONES / FIAR / EXPOAMERICARNE 2015
PRESENTACION EN BUENOS AIRES DE UNA NUEVA EDICION
Rosario consolida proyección nacional a través de la Feria Internacional de la Alimentación. Durante el acto de presentación, Devora Dorensztein, directora de Red Alimentaria, recibió un reconocimiento de parte de los organizadores del evento por su colaboración y apoyo incondicional a la propuesta.
15 Durante un encuentro realizado en la Casa de Santa Fe en Buenos Aires, la intendenta Mónica Fein presidió la presentación a nivel nacional de la Feria Internacional de la Alimentación de Rosario (FIAR) 2015 que tendrá lugar del 15 al 18 de abril de 2015. Ante un nutrido auditorio integrado por sectores empresarios y medios especializados, la jefa del Ejecutivo local promovió la nueva edición del encuentro del sector alimenticio más importante de Latinoamérica, donde se exponen, durante 4 días, los productos y la
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más alta tecnología vinculada a este eslabón básico de la industria mundial. “Cuando se soñó FIAR se pensaba en dar un puntapié inicial para una ciudad, una región, una provincia, que tenía una base agroalimentaria fuerte, pero el desarrollo de la feria superó las expectativas”, sostuvo la intendenta, quien invitó a los presentes a exponer y a participar de esta exposición que “fue una articulación público-privada desde el inicio, del municipio con la Asociación Empresaria. Una suma de diferentes actores que se comprometieron”.
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La intendenta destacó, además, que dado su crecimiento durante las últimas ediciones, ya fue presentada en otras ciudades como Lima y Estambul, además de recibir apoyo constante por parte de Brasil: “Seguimos intercambiando experiencias con otros países, que han estado y van a estar en la feria, fundamentalmente posicionando a las empresas nacionales”. Fein remarcó que en la FIAR podrán visitarse 500 stands en un espacio de 24 mil metros cuadrados, donde las empresas generarán vínculos comerciales a través de las rondas de
negocios y de la exposición de sus productos. “Estamos convencidos de que la FIAR 2015 va a ser un éxito, como lo fueron las ediciones anteriores”, finalizó. Por su parte, el presidente de la Asociación Empresaria de Rosario (AER) y coordinador de la FIAR, Ricardo Diab, destacó que en 2015 estarán presentes representantes de una gran cantidad de sectores de la producción alimenticia como el gastronómico, panificación, vinos, pastas frescas, frigorífico, economías regionales, y, además, agregados comerciales de diferentes países. Diab también reconoció el compromiso de la Cámara Argentina de la Mediana Empresa (Came), de la Municipalidad de Rosario y de la intendenta Mónica Fein con la realización y promoción de la exposición. “Estamos en plena evolución y tenemos la suerte de contar con una intendenta de Rosario que nos acompaña al lugar donde vamos. Prácticamente es la vendedora número uno de la feria”, manifestó al respecto. Osvaldo Cornide, presidente de Came, aprovechó la oportunidad para respaldar nueva-
mente a la FIAR, como lo ha hecho desde sus comienzos: “Nosotros, como entidad nacional, no dudamos en acompañar en la realización de la feria y lo hicimos conscientes de que este sistema era un mecanismo para promover la actividad de la pequeña y mediana empresa, para promover el intercambio de productos de todo el país y para lograr un contacto entre dirigentes y entidades del interior”. Y aseveró al respecto: “No imaginamos que era tan importante lo que iba a ocurrir”. Durante el acto de presentación, Osvaldo Cornide y Devora Dorensztein, directora de Red Alimentaria, recibieron un reconocimiento de parte de los organizadores del evento por su colaboración y apoyo incondicional a la propuesta. Estuvieron presentes en el encuentro en la Casa de Santa Fe la secretaria de Producción y Desarrollo Local, Eleonora Scagliotti; agregados comerciales de Turquía y Rusia; representantes de la Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación (Adepia); representantes de la Universidad de Tres de Febrero; Eduardo Bustos, pre-
sidente de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios; Manuel Ibáñez, coordinador general de la Asociación de Consejeros y Agregados Comerciales y Económicos; Leonardo Mascitelli, Subsecretario de Calidad Agroalimentaria y uso agropecuario de los Recursos Naturales en Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provinciaa de Buenos Aires; Juan Galeasso, de la Embajada de Brasil; y Fernando Vilella, director de la Cátedra de Agronegocios de la Universidad Nacional de Buenos Aires; entre otros.
MAS SOBRE LA FIAR La Fiar es un esfuerzo conjunto entre la Secretaría de Producción y Desarrollo Local de la Municipalidad y la Asociación Empresaria de Rosario. Una de las novedades de la nueva edición es su cambio de imagen. En este sentido, se desarrolló una nueva definición del logotipo que pretende significar y afianzar la impronta internacional que la FIAR viene construyendo hace varios años y en la que se centrará en el 2015. Como siempre, el encuentro contará con
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Rondas de Negocios nacionales e internacionales que significan una oportunidad única para vincularse con potenciales clientes y proveedores de forma simultánea y generar negocios. La FIAR es el escenario ideal para la presentación de nuevos equipamientos y el espacio donde se concretan operaciones de negocios. Reúne también a especialistas en alimentos, científicos e investigadores que también dan cuenta en este encuentro de las últimas novedades y los avances sobre diferentes aspectos que involucran al sector. Exponen fabricantes y distribuidores de productos elaborados, equipamiento y tecnología para la industria alimenticia, y empresas de servicios de ingeniería, certificaciones, tratamiento de desechos, logística, transporte, packaging y publicidad. Durante estas 8 ediciones que comenzaron en 1998 las estadísticas reflejan más de 260.000 visitantes y 5.000 expositores. Una de las características más importantes de la FIAR 2015 es la activa participación que tendrá la Confederación Argentina de Medianas Empresas (Came) encabezando la 50ª edición de las Rondas de Negocios Nacionales con supermercadistas, y el Congreso de Economías Regionales con más de 300 participantes. También se suma a la próxima edición la entidad empresaria Idea Centro con una ronda de negocios orientada exclusivamente al rubro alimentación.
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DESARROLLO Y FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE CALEFACCIÓN, VENTILACIÓN Y ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO. Línea Agro calefacción en galpones de recría
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Centro Mundial de Congresos de Georgia
EXPOSICIONES / IPPE 2015
Atlanta, Ga. EUA
LAS AVES VUELAN A ATLANTA
Inscríbase antes del 31 de diciembre en Del 27 al 29 de enero, Sólo Aves & Porcinos estará www.ippexpo.org presente en la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE), que se desarrollará en Georpara obtener tarifas gia, Atlanta, Estados Unidos. La muestra abarca a 3 exhibiciones que se realizan en forma integrada: la Exposición Internacional de lareducidas Carne (International Meat Expo), la Exposición Internacional de Alimentos Balanceados (International Feed Expo) y la Exposición Internacional de Avicultura (International Poultry Expo). La salud de su empresa se apoya en nuevas ideas, exitosas
AmeriCarne participará en enero de más rápido crecimiento conexiones comerciales y conocimiento de las siciones mejores prácticas
próximo de la mayor muestra anual de los Estados Unidos. del mundo de avicultura, alimentos La muestra está promocionada por y alimentar debidamente su empresa con todo lo que requiere, balanceados e industria cárnica. Se la Asociación Estadounidense de en una portentosa exposición! Conéctese el próximo mes de trata de la Exposición Internacional la Industria Avícola (U.S. Poultry enero con más de 28,000 profesionales de la industria avícola, de Producción y Procesamiento & Egg Association -USPOULTRY-), de alimentos balanceados para animales, carnes y más, en un (IPPE), ubicada entre las 25 expo- la Asociación de Industrias de de la industria. ¡Unase a nosotros en IPPE 2015 para recargar
solo lugar.
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Alimentos Balanceados Estadounidenses (American Feed Industry Association -AFIA-) y el Instituto Estadounidense de la Carne (American Meat Institute -AMI-).
a vincular a los asistentes extranjeros con los proveedores estadounidenses para concretar negocios.
AVICULTURA, ALIMENTOS BALANCEADOS Y CARNES
Por otra parte, la IPPE ofrece en su próxima edición el Programa Career College Student que conecta a cientos de estudiantes universitarios brillantes, talentosos que buscan insertarse laboralmente en la industria avícola con directivos de recursos humanos y selección de personal de empresas potencialmente interesadas en su contratación. El programa ha sido una parte vital del proceso de reclutamiento de personal de muchas empresas durante más de 40 años y es uno de los mayores eventos de carrera de este tipo para los estudiantes, ya sea en busca de trabajo a tiempo completo u oportunidades de pasantías. Este evento ofrece a los empleadores la oportunidad de reunirse, interactuar y entrevistar a los estudiantes universitarios calificados. Y proporciona una oportunidad para los estudiantes universitarios de participar de la mayor reunión anual de líderes de la avicultura, la tecnología y los servicios
La exposición reúne a empresas de la industria avícola, fabricantes de alimentos balanceados para producción animal y mascotas, laboratorios de productos veterinarios, fabricantes de equipos y proveedoras de elaboradoras de alimentos balanceados. También exhiben sus productos y servicios empacadores y procesadores de productos cárnicos bovinos, porcinos, ovinos y aviar. Según sus organizadores, la edición 2015 de la IPPE cubrirá más de 41.800 metros cuadrados que serán ocupados por unos 1.200 expositores y visitados por más de 28.000 personas. Como desde hace 8 años, la muestra es una de las 24 exposiciones elegidas por el Departamento de Comercio de los Estados Unidos para participar del Programa del Comprador Internacional. Se trata de una iniciativa a través de la cual se reúnen delegaciones comerciales de todo el mundo y se ayuda
INSERCION PROFESIONAL
Para mayor información: www.ippexpo.org
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EXPOSICIONES / FIPPPA
UN NUEVO PUNTO DE ENCUENTRO
AveSui América Latina y Tecno Food Brazil ahora son la Feira Internacional de Producción y Processamento de Proteína Animal (FIPPPA). El principal punto de encuentro de la cadena de proteína animal de 2015 está marcado para los días 28, 29 y 30 de abril de 2015, en el Expo Trade Convention Center de Curitiba (PR). Frente a un mercado promisorio y creciente en el mundo, la cadena de proteína animal brasileña y latinoamericana estaba reivindicando un nuevo espacio, más sobresaliente, para satisfacer las necesidades de todos los eslabones que componen este sector. Con la punta de mira en estas iniciativas y respaldada por su vasta experiencia en la organización de eventos del sector, Gessulli Agribusiness, organizadora de AveSui América Latina, y G5 Promotrade, organizadora de Tecno Food Brazil, unieron sus esfuerzos para crear un nuevo punto de encuentro para la cadena de proteína animal.
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Un nuevo evento, completo y horizontal que involucre desde la producción hasta el procesamiento, del campo a la mesa. AveSui y Tecno Food Brazil se han unido y ahora son la Feira Internacional de Producción y Procesamiento de Proteína Animal que
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tendrá su primera edición en Curitiba, Paraná, los días 28, 29 y 30 de abril de 2015, en el ExpoTrade Convention Center. Se llevará a cabo de forma bienal, satisfaciendo así una antigua reivindicación de representantes de los mercados de aves, cerdos y leche que pedían un evento sólido, completo y bienal. Con el apoyo de la Asociación Brasileña de Máquinas y Equipos y de la Cámara Sectorial de Máquinas para la Industria Alimenticia, Farmacéutica y de Refrigeración Industrial, además de otras importantes entidades de este sector, la FIPPPA marca la unión de esfuerzos de dos empresas reco-
nocidas en la organización de ferias de gran envergadura para que visitantes y expositores puedan multiplicar sus negocios. Este es un momento más que especial para todo el mercado brasileño y latinoamericano de producción y procesamiento de proteína animal. “Innovamos para crear un evento diferente de todo lo que se ha visto hasta ahora en el mercado brasileño. Con la nueva estructura de la FIPPPA tendremos a toda la cadena reunida en un único evento completo, tanto para el expositor como para el visitante”, destaca la directora de Gessulli Agribusiness, Andrea Gessulli. En la FIPPPA, expositores y visitantes reducirán sus gastos en infraestructura, transporte, hospedaje y alimentación, ya que toda la cadena estará reunida en un solo lugar. Será también una oportunidad para que todos los proveedores de la cadena de producción de proteína animal estén juntos, promoviendo el intercambio de ideas y la sinergia existente entre productos y equipos, apuntando a lograr mejoras para todos los productores.
Seminario Técnico Científico Además del nuevo espacio para la promoción de la feria de negocios, la FIPPPA dará continuidad al excelente trabajo desarrollado durante las ediciones de AveSui, a través del Seminario Técnico Científico de Aves y Cerdos, promoviendo la actualización técnica y la especialización mediante talleres, ponencias inéditas, cursos prácticos y la presencia de renombrados conferencistas del Brasil y el exterior. Estudiantes y jóvenes profesionales que buscan mejoras prácticas aplicables a su día a día, ya sea en la producción o la industria también tendrán en la FIPPPA su espacio. Todo ello seguido muy de cerca por sus organizadores y por la coordinación de las principales universidades y entidades del sector. Sumado a esto tendremos la 3ª edición del Premio Investigador y Joven Profesional, organizado por el Instituto Oswaldo Gessulli, que también se ampliará para reflejar lo que está ocurriendo con el evento como un todo.
“Trabajamos desde hace más de 25 años para impulsar la avicultura y la porcicultura simultáneamente en América Latina. Promovemos información, organizamos eventos y fomentamos a los sectores. Hemos logrado alcanzar a lo largo de los años a todos los eslabones de estas cadenas de forma amplia, creando así una relación duradera con todos los representantes de la avicultura y la porcicultura, desde el pequeño productor hasta la agroindustria, desde el académico hasta el más renombrado investigador. Esta estrecha relación convierte a Gessulli Agribusiness en una referencia en negocios e innovaciones dentro del agronegocio brasileño. Este ‘bagaje’ indudablemente hará toda la diferencia con el surgimiento de la FIPPPA. Un marco que debe solidificar aún más la presencia de la empresa en su constante lucha hombro a hombro con la cadena de proteína animal”, explica Andrea Gessulli. Para mayor información: www.fipppa.com
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EXPOSICIONES / EXPO MILANO 2015
EL DESAFIO ALIMENTARIO EN EL MUNDO
Del 1º de mayo al 31 de octubre de 2015, se realizará en Milán, Italia, Expo Milano 2015. Contará con 130 expositores y se estima será visitada por 24 millones de personas procedentes de todo el mundo. Red Alimentaria estuvo presente en la presentación de la muestra en Buenos Aires. PRESENTADA EN ARGENTINA
Bajo el lema “Alimentar el planeta. Energía para la vida”, la Expo Milano 2015 busca poner de relieve la situación que plantea el desafío alimentario en el mundo y la necesidad de avanzar hacia una producción agrícola sustentable. La República Argentina ha declarado de interés nacional su participación en esta muestra, ante la excelente oportunidad que presenta para difundir la imagen del país y fortalecer sus relaciones económicas y culturales a escala global, ya que permitirá mostrar una variedad de aspectos que incluyen su oferta exportable, sus logros artísticos y sus avances en materia de ciencia, tecnología e innovación, entre otros. La Argentina participa en este tipo de eventos desde la Exposición Universal de París de 1855 y es el país latinoamericano que más presencias ha registrado. En la Expo Milano 2015, la Argentina contará con un espacio de 1.907 metros cuadrados para mostrar su Pabellón. En él expondrán los ministerios de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva; Turismo; Cultura, y Agricultura, Ganadería y Pesca. Según sus organizadores, la Expo Milano 2015 no será solo una exposición, sino también un proceso participativo que pretende involucrar activamente a muchos actores en torno a su lema: “Alimentar el planeta, energía para la vida”. Un evento único que encarna un nuevo concepto en materia de exposiciones: sostenible, tecnológico y centrado en el visitante. Los visitantes, que participen personalmente en las visitas temáticas y puntos de vista sobre el complejo mundo de la comida, tendrán la oportunidad de hacer un verdadero viaje alrededor del mundo a través de los sabores y tradiciones de los pueblos de la Tierra. Expo Milano 2015 será la primera exposición que será recordada no sólo por los productos y servicios ofrecidos, sino también por la contribución al debate y la educación sobre la nutrición, en la comida y los recursos a nivel mundial. Entre los distintos pabellones, especialmente diseñados para la Expo Milano 2015, se destaca el llamado Distrito Futuro Alimentario. Allí se plasmarán los posibles escenarios relacionados con la aplicación de nuevas tecnologías en cada paso de la cadena alimentaria. Estará planteado como un microcosmos que tiene como objetivo explorar nuevas formas
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El gran evento, en el que participarán unos 150 países y que contará según las previsiones con 24 millones de visitantes, fue presentado en un hotel de Buenos Aires. Al acto asistieron, entre otros, la embajadora de Italia en la Argentina, Teresa Castaldo, el Cónsul General Giuseppe Scognamigio, y empresarios de diferentes sectores, además de representantes del mundo cultural y universitario. El lanzamiento de la EXPO contó con la presencia del Director de Turismo y Ticketing de la Expo, Alessandro Mancini, y fue organizado por Alessandro Rosso Group de Italia -el mayor reseller de la EXPO- y por Lloyd Transatlántico de Argentina, integrantes ambos de una alianza estratégica para promover la “Esposizione Universale” en Argentina y en toda la región latinoamericana. “Este tipo de exposiciones, así como hace ahora la Expo de Milán, se han centrado en los grandes temas de la humanidad: la ciencia, la comunicación, las innovaciones productivas y tecnológicas, los inventos”, destacó Mancini. Para Cavasotto, “el mundo pasará por la Expo en esos seis meses, y es una oportunidad insuperable para posicionar a la Argentina”, mientras que para Pancaldi el evento “será una gran vidriera para difundir la imagen de Argentina, uno de los mayores productores de alimentos del mundo e impulsor del desarrollo de nuevas tecnologías”. La Expo abrirá las puertas del mercado global a empresas, PyMEs, Cámaras, Asociaciones y Universidades en busca de nuevas oportunidades de negocios e intercambios a nivel internacional. de interacción entre la comida y la gente, un diálogo posible gracias a la utilización de las nuevas tecnologías y la aplicación del concepto de “Internet de las Cosas”. En su interior, se podrá reflexionar sobre las formas futuras de distribución, preparación y consumo la comida. A través de la red de información se podra interactuar más con los productos y fabricantes, con el fin de desarrollar una mayor conciencia de lo que se consume. En el Futuro Distrito Alimentario el hombre estará en el centro de la cadena alimentaria, repensado a través de la aplicación de las nuevas tecnologías, más sostenibles y autosuficientes. La interacción entre los consumidores y los productos se convierten y de hecho, vuelve a ser transparente, gra-
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cias a la mediación de las redes de información. La inspiración para el proyecto del Futuro Distrito Alimentario proviene, paradójicamente, de un pasado en el que el lugar de compra fue un espacio de intercambio y relación. La cadena de producción y distribución era más clara y el consumidor fue informado sobre las características de los alimentos consumidos. Las nuevas tecnologías vuelven a conectar al consumidor con el mundo real, que da las claves para interpretar y enriquecerlo, eliminando muchas barreras entre consumidores y productores, con la creación de una relación
más directa con los alimentos.
Para mayor información: www.expo2015.org
LO QUE VENDRA // ENERO // 2015
con valor agregado. Organiza la Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas de México (ANECA). www.aneca.org.mx/pages/eventos.php
DEL 27 AL 29 DE ENERO DE 2015
IPPE 2015
Se realizará en el Georgia World Congress Center, Atlanta, Georgia, Estados Unidos de América. Todos los segmentos de la industria están representados: la molienda de alimento, planta de incubación, producción en vivo, procesamiento, industrialización, comercialización, y todas las actividades de apoyo. www.ippexpo.org
DEL 18 AL 20 DE FEBRERO DE 2015
EXPOCARNES
En el Hotel Misión Juriquilla, Querétaro, México se realizará este encuentro sobre aspectos de sanidad y buenas prácticas en el manejo de ponedoras, sistemas de incubación, producción de carne aviar y ovopruductos con valor agregado. Organiza la Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas de México (ANECA). www.aneca.org.mx/pages/eventos.php
// FEBRERO //
// MARZO //
12 AL 13 DE FEBRERO DE 2015
XI SIMPOSIUM DE PROCESAMIENTO E INOCUIDAD DE PRODUCTOS AVÍCOLAS
En el Hotel Misión Juriquilla, Querétaro, México se realizará este encuentro sobre aspectos de sanidad y buenas prácticas en el manejo de ponedoras, sistemas de incubación, producción de carne aviar y ovopruductos
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DEL 3 al 6 de MARZO DE 2015
EXPOAGRO
Es la muestra agropecuaria a campo abierto con insumos y servicios para el agro y ganadería. Con demostraciones de maquinaria agrícola en movimiento, lotes demostrativos de semilleros y agroquímicos. Con la presencia de
las asociaciones de criadores de las más importantes razas bovinas de la Argentina, se realizará en el KM 214, de la Autopista Buenos Aires-Rosario, Argentina.
// ABRIL //
www.expoagro.com.ar
28 AL 30 DE ABRIL DE 2015
5 AL 7 DE MARZO DE 2015
AGROBAJA 2015
Realizada en la franja fronteriza entre México y Estados Unidos, AgroBaja reúne expositores de agricultura, apicultura, ganadería, pesca, acuacultura, horticultura, agroindustria, turismo, maquinaria, energías alternativas, productos alimenticios, semillas y de la industria metal-mécanica, entre otros. Está organizada por el Patronato de AgroBaja, asociación civil sin fines de lucro. www.agrobaja.com
17 AL 20 DE MARZO DE 2015
FIGAN - FERIA INTERNACIONAL DE PRODUCCIÓN ANIMAL
En Feria de Zaragoza, España, se realiza la 12º edición de esta muestra que combina concursos de aves, cerdos, bovinos, ovinos, peces (acuicultura) y conejos de razas puras, con tecnología pecuaria vinculada a instalaciones, equipamiento y alimentación. También tendrá jornadas técnicas.
FIPPPA - FERIA DE LA INDUSTRIA DE PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE PROTEÍNA ANIMAL
Se trata de un nuevo evento creado como punto de encuentro para la cadena de proteína animal. Abarca desde la proAvícola y Porcinos ducción primaria hasta Stand Nº N-30 el procesamiento. Se realizará en el Expo Trade Convention Center, Curitiba, Paraná, Brasil. www.fipppa.com
29 DE ABRIL AL 2 DE MAYO DE 2015
40ª CONVENCIÓN ANUAL DE ANECA
La Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas de México (ANECA) realizará su encuentro en el Hotel Dorado Royale, en Riviera Maya, México. www.aneca.org.mx
www.feriazaragoza.es/fima_ganadera.aspx
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PLUMA NEWS C.ALISA, EMPRESA DE GRUPO MOTTA, PISA FUERTE EN EL MERCOSUR
El Complejo Alimentario S.A. de Grupo Motta el pasado jueves 20 de noviembre marcó un nuevo hito en su desarrollo comercial. Tras el objetivo de profundizar su estrategia de fortalecimiento en Latinoamérica y proseguir el trabajo de desarrollo de mercados como Chile, Uruguay, Perú y Venezuela, resultaba necesario y se logró poner un pie en la hermana República Federativa del Brasil. En dicha fecha se realizó el primer embarque de Corazones de Pollo, un producto de alta demanda en el vecino país. Esta primera experiencia supone comercialmente la posibilidad de continuar desarrollando productos para este mercado, de mayor potencial de consumo de Sudamérica, y sumar un producto de alto
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valor agregado a la variedad de productos desarrollados en los 15 años, de origen y sostenido crecimiento de C.Ali.SA Más Mercosur implica más Latinoamérica, y más Latinoamérica representa la idea de construir y desarrollar nuevos mercados haciendo fuerte a la empresa en su Región.
COMMODITIES AGRICOLAS: CAMBIO TECNICO Y PRECIOS
La Universidad Nacional de Quilmes y el Centro Cultural de la Cooperación Floreal Gorini, presentan este nuevo emprendimiento editorial conjunto que constituye, sin duda, un aporte sustantivo para la instalación de ideas y valores que permiten leer los procesos económicos, sin escindir de ellos la equidad social. En éste libro, sus compiladores, Germán Dabat y Sergio Paz, recorren el largo camino del cambio técnico en la producción de commodities agrícolas desde la segunda
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guerra mundial, observando el desempeño de la Argentina como parte de tendencias mundiales en constante mutación. En ese marco, un conjunto de especialistas provenientes de diversas disciplinas, exponen trabajos que resaltan la transformación agrícola reciente y explican las razones del aumento de la productividad del suelo referidos al cambio técnico y la estructura de la cadena de valor, que son la contracara de otros, que muestran las contradicciones sociales y ambientales que se van generando.
BRASIL: JBS ADQUIERE BIG FRANGO
JBS anunció que su subsidiaria JBS Foods acordó comprar el Grupo Big Frango po R$ 430 millones. La transacción aún depende del cumplimiento de la condición suspensiva de aprobación d Consejo Administrativo de Defensa Económica (CADE).
PLUMA NEWS
Según un comunicado de la compañía, el acuerdo cerró la adquisición de la totalidad del capital social de AMSE02 Participações. La compañía es el resultado de un proceso de reorganización y reestructuración de la deuda corporativa promovida por ex socios y accionistas del Grupo Big Frango, coordinado por Werte Capital Reestruturação e Intermediação Financeira Ltda. Big Frango es uno de los mayores grupos del sector avícola del sur de Brasil, con más de 49 años de existencia. En la actualidad, sacrifica 460.000 aves por día a través de dos unidades autorizadas para exportar a los principales mercados y con una facturación anual de más de R$ 1.000 millones. En este contexto, la adquisición es un paso importante en el fortalecimiento de JBS Foods en el mercado brasileño avícola y de productos derivados.
NOVUS INTERNACIONAL LANZO UN SITIO WEB PARA CLIENTES LATINOAMERICANOS
Novus Internacional ha lanzado tres nuevas versiones del sitio web mundial para los clientes en América Latina. Después del éxito del lanzamiento de sitios en China, Europa Occidental, Europa del Este, Turquía y Oriente Medio, se ha adaptado específicamente para los clientes en América Latina. Como parte del camino de la compañía hacia una comunicación más eficaz a través de una plataforma mundial, los sitios serán accesibles en portugués para los clientes en Brasil y en español para el resto de clientes en América Latina. Cada sitio mostrará los productos disponibles en la región. “Novus se compromete a ofrecer soluciones y servicios a través de varios canales y nos honra servir mejor a nuestros clientes en América Latina”, explicó Luis Azevedo, director general para América Latina y África en Novus. “Los nuevos sitios web localizados ofrecerán plataformas regionales específicas para comunicarnos más eficazmente con nuestros valiosos clientes y accionistas”. Los clientes pueden
visitar los sitios web localizados en: www.novusint.com/pt-br/ para Brasil; www.novusint.com/es-mx/ para México y América Central; y www.novusint. com/es-ar/ para América del Sur.
LA INDUSTRIA AVICOLA CHILENA SE DESTACA EN AVIAGEN BUSINESS CONFERENCE-LATIN AMERICA
Juan Miguel Ovalle, presidente de la Asociación de Productores Avícolas de Chile A.G. (APA), participó como expositor en la 2° versión de Aviagen Business Conference-Latin America, líder mundial en el desarrollo de genética para pollos y pavos. El dirigente gremial destacó el rol fundamental del APA en la apertura de mercados para las exportaciones de productos avícolas chilenos, según indicó la APA. Al respecto Iván Pupo Lauandos, presidente de Aviagen América Latina, señaló: “hace más de una década que la industria avícola chilena se ha insertado exitosamente al mercado internacional, siendo un ejemplo para otros países latinoamericanos “. Ovalle en su presentación indicó “Chile es el mercado avícola más abierto del mundo, exporta el 25% de su producción y al mismo tiempo importa el 14% del pollo que consumen los chilenos”. Igualmente explico cómo los precios internos de los distintos cortes están indexados con los precios internacionales, permitiendo que las empresas avícolas chilenas compitan en el mercado global.
Si desea enviar información sobre la industria avícola para ser publicada en esta sección, remitir a prensa@redalimentaria.com
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BALANCE Y PROYECCION / PORCINOS
“EL SECTOR PORCINO TIENE POR DELANTE UNA DECADA DE BUENOS MOMENTOS”
Sólo Aves & Porcinos se entrevistó con Jorge Brunori, responsable del Grupo de Trabajo Porcino del INTA Marcos Juárez y Coordinador Nacional de las actividades porcinas de la institución. Desde su visión técnica, ve un futuro optimista para el 2015 y los próximos 5 años. Por Gastón Guido *
En un contexto donde la macroeconomía muestra nubarrones y amenaza con tormentas, y la actividad agroindustrial parece desensillar hasta que aclare, desde “el criadero de cerdos”, por decirlo en modo figurado, la mirada sobre el hoy y la proyección de lo que vendrá parece de otro país. Aunque esa visión optimista no esté exenta de luces amarillas sobre tareas pendientes que la porcinocultura deberá hacer para consolidar su crecimiento y permitir que la mayor parte de sus productores gane en eficiencia y escala para mantenerse en el negocio. Esta es la impresión que dejó la charla que Sólo Aves & Porcinos mantuvo con el MV Jorge Brunori, profesional de Marcos Juárez, en el SE de Córdoba, y referente nacional del INTA en producción porcina, quien destaca el abrupto cambio que para bien viene experimentando desde 2000 la cría de cerdos y su producción y consumo de carne, lo que también ha influido en todo el escenario cárnico argentino. “El 2014 fue algo parecido a 2013 por el hecho de tener dos semestres diferentes. El primero fue un poco más complicado, con precios altos de las materias primas (maíz de $ 1.500/ton y soja de $ 2.500/ton). El consumo había crecido a un ritmo de no más del 3 a 4% (a raíz de la situación económica al comenzar 2014) y ese freno del consumo provocó que los precios de la carne de cerdo se ‘plancharan’”, describe Brunori. A esto agrega que desde octubre el mercado retomó su crecimiento, al bajar el maíz y la soja (a los actuales de maíz a $1.000 y soja a $2.400) y reac-
M.V. Jorge Brunori / Inta Marco Juárez
tivarse el consumo pasando de los 10 $/kg del primer semestre a los 13/14 actuales. “La rentabilidad del segundo semestre ha sido muy buena, lo cual va a terminar dando un año positivo para el crecimiento del sector”, asegura. En cuanto a la inercia positiva que la actividad experimenta desde comienzo del siglo y que se mantuvo en 2014, el principal factor que lo explica, según Brunori es que “el sector porcino comenzó a tener lo que le faltó siempre: previsibilidad. Se terminaron los ciclos positivos y negativos, donde salían y entraban jugadores. Esa historia hizo que la actividad porcina se desarrollara con poco consumo (5 a 5,6 kg/ hab/año de producto elaborado -chacinados-) y con desconfianza por esos ciclos recurrentes”, explicó. Otro dato no menor es que el país prácticamente está a las puertas del autoabastecimiento, ya que en el primer semestre de 2014, según Brunori, se importó continúa >>
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un 50% menos que en igual lapso de 2013, año este en que las importaciones ya habían bajado un 45% respecto de 2012. En cuanto a los precios internos, afirma que el valor del kilo de carne porcina fresca está un 20% por debajo de la bovina y más cara que la aviar, lo que finalmente asemeja a la Argentina a lo que pasa en todo el mundo. Por eso, de aquellos 5,6 kilos de consumo anual por habitante se pasó a los actuales 12 kg, en su mayoría de cortes frescos. “La carne de cerdo está actualmente en la mesa de los argentinos, creciendo y buscando su techo de consumo. Eso es muy importante porque cada kilo que aumente el consumo de carne fresca implica unas 20.000 madres que ingresan en producción”, se entusiasma el especialista. Según el Programa Estratégico Agroalimentario (PEA), en 2020 el argentino iba a comer 16 kg/hab/ año, pero en 2014 se está llegando a los 13 kg. Por eso para Brunori es probable que se superen los 20 kg hacia 2020. El atractivo precio que -retenciones a la exportación de granos mediante- tuvieron el maíz y la soja para el criador en los últimos años, la erradicación de la peste porcina clásica y herramientas como el programa Hoy Cerdo explican el crecimiento promedio del sector de 15% anual de los últimos años, que a su vez le dan previsibilidad hacia el futuro. “Los tres pilares que han sustentado este crecimiento y cambio cualitativo del sector son: el consumo interno, la sustitución de las importaciones y -en el mediano a largo plazo- el desarrollo de la exportación. Esto nos permite ser optimistas no solo por actitud, sino por hechos que se están dando y otros que se darán en los próximos años. El sector porcino tiene por delante una década de buenos momentos”, asegura Brunori. Para 2015, el especialista avizora que continuará el ritmo de crecimiento (15% anual), el cual se mantendría al menos por 5 años más, porque se seguirá consolidando el consumo de carne fresca, al tiempo continuarán descendiendo las importaciones hasta desaparecer. 58
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Pero así como hay oportunidades y viento de cola, también hay al menos 2 tareas pendientes. “Son los dos grandes deberes que van a determinar cuál será la estructura del creciente sector porcino y que no pueden olvidarse en estas circunstancias y que la Argentina debe corregir para consolidar lo hecho”. Aquí Brunori cita que el país deberá resolver cómo quedará constituido el sector porcino ya que cuando una actividad crece siempre se da una tendencia a que se concentre. Y actualmente, la porcinocultura nacional se integra con un 90% de pequeños y medianos productores. Son ellos los que en estos años pudieron aumentar su escala y protagonizaron el crecimiento del sector, que se dio más por este hecho que por el inicio de nuevos emprendimientos. “Tenemos un escenario tan atomizado que hay que trabajar fuertemente para que toda esa franja de productores se adecúe a esta nueva realidad”, advierte. Y la otra cuestión a corregir es la eficiencia promedio de producción que aún no es la adecuada. “Es buena en los criaderos más tecnificados, pero en el conjunto de pequeños y medianos productores hay una gran variabilidad y prevalece la ineficiencia”. Para mejorarla, esos productores tienen que aumentar la escala, cosa que a veces no se logra con su propia inversión, porque es muy alta cuando se crece hacia un sistema más tecnificado. “Por eso hay que trabajar mucho en el asociativismo, cosa que se está comenzando a dar en el país, mediante asociaciones de productores, cooperativas, sociedades anónimas, fideicomisos o clusters”, concluye Brunori.
* Periodista.
PRODUCCION Y CONSUMO DE CARNE PORCINA
CON LUZ VERDE
La tendencia sobre la producción y comercialización de carne de cerdo se mantiene en franco crecimiento. Por otra parte, proyectada y sostenida en el mercado nacional, su consumo alcanza a 10,5 kilos por persona, por año. Se estima que llegará a los 14 kg anuales en 2020.
Según informó el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), consumida en todo el territorio nacional, la carne porcina viene ganando terreno. En el año 2011, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, estimó que durante ese año, su consumo superó los 8 kg. anuales por habitante, sumando los cortes de carne fresca al consumo histórico de sus subproductos (fiambres y embutidos). En los últimos 10 años, de 5,33 kilos por habitante por año pasó a un ritmo de 10,40 durante 2013. En base a su creciente demanda, calculan que para el año 2020 el consumo nacional llegará a los 14 kg por habitan-
te, por año. En la región patagónica, esta tendencia fue advertida desde la Estación Experimental Agropecuaria Chubut del INTA, desde que comenzaron a evidenciarse marcadas modificaciones en los hábitos de consumo y elección de cortes de carne, producto -entre otros factores- del corrimiento de la barrera fitosanitaria al sur del Río Colorado. A nuevos emprendimientos productivos, se suman esquemas de integración de productores, alianzas y experiencias de agregado de valor, recientemente presentadas en el III Congreso de Agregado de Valor en Orígen, realizado en General Roca en forma conjunta por el continúa >>
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Ministerio de Agricultura de la Nación y el INTA. “Actualmente hay experiencias de crecimiento en todo el país. En Río Negro, por ejemplo, existen grupos de pequeños y medianos productores organizados, que han comenzado a aplicar tecnologías apropiadas y a comercializar carne de cerdo en carnicerías, ferias, e inclusive evalúan la presentación en licitaciones para abastecer estructuras estatales.”, señaló Andrés La Torraca del INTA Chubut, quien sigue de cerca el comportamiento del aumento de esta tendencia en la región. La tasa productiva es una de las claves en la ecuación de la producción porcina: una cerda, manejada adecuadamente -en sistemas productivos intensivos- alcanza dos partos anuales, con 18 a 20 lechones por año, que pueden ser recriados hasta los 100-110 kilogramos de peso vivo. “Que se traducen en aproximadamente entre 1600 y 2000 kg de carne por madre por año. Sumado a estos indicadores productivos, y dados los tiempos biológicos, la producción porcina presenta el rápido retorno de capital”, indicó La Torraca. Otro factor característico es la eficiencia de conversión respecto a otras especies como los rumiantes. Mientras que un vacuno en feed lot (engorde a corral) necesita de 7 a 9 kilos de alimento para generar un kilo de carne, un cerdo requiere de 3 a 4 kilos para producir la misma cantidad.
SE DUPLICO CONSUMO DE CARNE DE CERDO EN 10 AÑOS Censurada por los consumidores durante años por considerarla rica en grasas que ponían en riesgo la salud, hoy, la carne de cerdo revirtió su imagen para ubicarse entre las más nutritivas y magras. De ahí que su consumo se haya duplicado en la última década debido a los hábitos más saludables de los consumidores. En 2013, el consumo de carne de cerdo creció un 20% –con respecto al año anterior– y se duplicó en la última década: pasó de 5,33 kilos por habitante por año a 10,40 kg/hab/año en 2013, según datos del Ministerio de Agricultura de la Nación (Minagri). Esto indica una consolidación de la carne porcina en la mesa de los argentinos, lo que se debe al aumento 60
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de los puntos de venta, a la difusión de sus ventajas nutritivas y a un cambio de percepción del producto y de los hábitos alimenticios. De acuerdo con cifras de la Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales del Minagri, el año pasado cerró con una disminución de las importaciones porcinas del 45%, que se suma a la de 2012 con un 40% menos. Esto indica que el cerdo nacional está cada vez más cerca de reemplazar al importado.
EFICIENCIA PRODUCTIVA La Argentina tiene los costos de producción más bajos de mundo, ya que posee granos en origen a un bajo costo, siendo el costo de alimentación el más importante en el sistema productivo, lo cual se traduce en rentabilidad. Las estimaciones del grupo porcino de la Estación Experimental Agropecuaria del INTA en Marcos Juárez –fundamentadas en las metas del PEA– indican que, para 2020, el consumo interno superaría los 16 kilos por persona por año, lo que permitiría aumentar la faena de cerdos a más de 8 millones de cabezas y la producción de cerdos a más de 700 mil toneladas. Por su parte, la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAAP), en un documento sobre evolución de precios, estimó que la base alimenticia en cerdos del país se centraliza en el consumo de maíz y soja, los cuales representan entre el 75% y el 90% de la ración. A pesar de que la Argentina sólo produce el 0,32% de la carne de cerdo del mundo y participa con el 0,09% del comercio mundial, el país cuenta con una gran capacidad de producir materia prima, lo que lo ubica entre los países con menores costos de producción, a lo que se le suma el excelente status sanitario lo que incrementa las potencialidades del país en la cadena de la carne porcina. La producción porcina argentina apunta a la eficiencia integral del sistema. Lo que significa un sistema que alcance dos o más partos por madre y por año, que mejore la conversión global de alimento y que cada madre produzca en el año como mínimo de 16 a 18 capones.
S LOAVES &P RCINOS
Una publicación de:
AÑO IX
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Año IX • Número 51 • Diciembre 2014 • www.redalimentaria.com
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Balances y Perspectivas 27 al 29 de enero de 2015
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