S LOAVES &P RCINOS
Una publicación de:
AÑO IX
NÚMERO 58 FEBRERO 2016
Año X • Número 58 • Febrero 2016 • www.redalimentaria.com
58
PRODUCCION DE HUEVOS: RECALCULANDO PARA SEGUIR CRECIENDO
REVISTA SOLOAVES & PORCINOS
SINA 2015: ACTUALIZACION EN PRODUCCION ANIMAL
PROTAGONISTAS DE LA ACTIVIDAD PORCINA ANALIZAN EL RUMBO DEL NEGOCIO www.redalimentaria.com
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SOLOAVES & PORCINOS 58 Versión digital
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Concepción Arenal 2978 PB “C” (1426) Buenos Aires, Argentina Tel. (54 11) 4776-1113 • Fax (54 11) 4776-4580 E-mail: interbion@interbion.com.ar
&P RCINOS SUMARIO P.03 EDITORIAL: SEGUIR CRECIENDO EN UN NUEVO ESCENARIO
P.12 PROTAGONISTAS DE UNA HISTORIA QUE PROMETE MAS DESARROLLO P.18 RECALCULANDO PARA SEGUIR CRECIENDO
P.21 MAS DE 800 PRODUCTORES Y TECNICOS PARTICIPARON DEL SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUTRICION ANIMAL (SINA)
P.24 GABRIEL GUALDONI ES EL NUEVO PRESIDENTE DE CAENA
P.26 MANTENER LA GUARDIA ALTA EN EL CONTROL DE LA BIOSEGURIDAD
P.28 IPPE: NUEVA EDICION DE LA MAYOR EXHIBICION MUNDIAL DE AVICULTURA
P.31 PREMIAN PROYECTO PARA MITIGAR EL IMPACTO AMBIENTAL DE LA PRODUCCION INTENSIVA DE CERDOS P.34 LLEGA LA MUESTRA PARA EL SECTOR AVICOLA Y PORCINO MAS IMPORTANTE DE LA REGION P.38 PROGRAMA INTENSIVO Y AVANZADO DE ALTA GERENCIA EN ALIMENTACION Y NUTRICION AVIAR
EMPRESAS
P.40 EQUIPAMIENTO CARNICO DESDE CARCARAÑA AL MUNDO
P.44 CASI 20 AÑOS DE FABRICACION LOCAL PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA REGIONAL P.46 DISTINCION INTERNACIONAL PARA UNA EMPRESA ARGENTINA
INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 30
Ciroco S.R.L.
47
Indecar
39
Cordis
19
Ing. Galimberti
43
AEB Group
29
CSB System
13
Jarvis
17
Alinat
34
Daniel Genta
16
Metalquimia
Aserradero Orcelliet
43
El Aguila Crespo Delta Híbrido
8
Metalworkers
Big Dutchman
20
Farmesa
Bioaromas / Bioingeniería
10
Ferrocement
Biofarma S.A.
Ret de tapa
17
Met. Albace
6
Met. Cade
1
Ulma Packaging S.A.
Ret. De Contratapa.
UNTREF
37
VMC
39
24 4 41
EXPOSICIONES
Frio Raf
27
New Gen
9
Bunge
15
Gomafiltros
27
Saborigal
36
CAENA
25
ARGENPLAS 2016
50
Gonzalez Domingo y Cía. S.A.
47
Silos San Cayetano
29
Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal
32
Grupo Gen
49
Ceva Porcinos Ceva Aves
2
5 33
Grupo Motta
7 Contratapa
ReeferLine
32
AVICOLA EN CONJUNTO CON PORCINOS
Tecnoenvase S.A.
45
IFFA
51
GS1
11
Textil Calchaquí
35
SPACE
48
Indata - Pack
23
Tromba
36
TECNOFIDTA
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SOLOAVES&PORCINOS #58 / febrero 2016
STAFF
SEGUIR CRECIENDO EN UN NUEVO ESCENARIO
editorial Iniciado 2016 y asumidas las nuevas autoridades de la Argentina, comenzaron a darse algunos cambios en materia macroeconómica que modifican el escenario productivo, que naturalmente involucran también a los agroalimentos y la agroindustria. Esta última palabra -además de remitir a un concepto y un ámbito a cuyo quehacer Red Alimentaria y Solo Aves & Porcinos se dedica cotidianamente- ha tomado un nuevo significado simbólico, al ser elegida por el nuevo gobierno para renombrar al anterior ministerio de Agricultura. El tiempo dirá si la modificación semántica de Agricultura a Agroindustria se condice con todos los deberes por hacer. Pero lo cierto es que las tareas pendientes en la mejora de procesos productivos y organizacionales son las mismas, antes y después de estos cambios. Al respecto, medidas económicas como la unificación del tipo de cambio, la quita de retenciones a los granos y la liberación del comercio exterior (exportaciones e importaciones), marcan cambios importantes en las reglas de juego para la producción primaria y la industria agroalimentaria. La quita de retenciones al maíz encareció los costos de producción de quienes usan granos para alimentar aves y cerdos, con los que producir carne y huevos. Y con la unificación del tipo de cambio, también han crecido los costos de insumos importados de ambas actividades.
Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Domicilio | Echeverría 2578 , Piso 2 OF 201 ( C1428 DRT ) CABA - Argentina / Tel : ( 54-11) 4781-2444
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Como lo dicen varios de los entrevistados en esta edición de SAP, no se trata de que la producción de proteína animal porcina y aviar sea inviable con estas medidas. Pero sí es cierto que -para mantener la rentabilidad- están pendientes ajustes y medidas específicas que las complementen. Al Gobierno ya se le está pidiendo apoyo a las exportaciones y comprensión de las realidades sectoriales, para tomar medidas concretas. Esto esperan los empresarios del sector de los nuevos funcionarios, con quienes ya han dialogado. También, que se combata la economía informal que compite deslealmente contra quienes invierten y producen cumpliendo con las normas impositivas y sanitarias. Mientras tanto, aquellas tareas pendientes, como ajustar la eficiencia de producción, agregar valor en origen y trabajar en la mejora continua, siguen siendo herramientas vigentes para no perder el Norte del crecimiento. Es decir, para traducir en hechos concretos el enorme potencial que la Argentina tiene para producir alimentos, si entre todos los actores de la comunidad agroalimentaria se tejen redes virtuosas en pos de objetivos claros e inclusivos. ¡Hasta el próximo número!
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Los opiniones expresadas en esta publicación corresponden exclusivamente a los autores de las notas y a las personas entrevistadas, no necesa riamente reflejan la opinión de la editora. La información aparecida está sujeta a los derechos de propiedad intelectual independiente. Las personas interesadas en algunos de los trabajos publicados deberán ponerse en contacto con nuestra redacción.
Devora Dorensztein
Directora de Red Alimentaria
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PERIODISTAS AGROALIMENTARIOS
RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS
febrero 2016 / SOLOAVES&PORCINOS #58
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PAB.1 STANDS F01 Y F04
PORCINOS / TESTIMONIOS
PROTAGONISTAS DE UNA HISTORIA QUE PROMETE MAS DESARROLLO
La producción porcina mantiene hace varios años un crecimiento constante. Todo indica que los buenos vientos seguirán soplando para una actividad que puede transformar granos en carne, agregando valor en origen y sumando proteína animal al mercado argentino, con miras a hacerlo también para el externo, a mediano plazo. Por Gastón Guido, Periodista ggcomunicacion@fibertel.com.ar
Más allá del nuevo escenario macroeconómico, la producción porcina argentina tiene un importante potencial de crecimiento.
Los números porcinos argentinos de 2015 permiten ser optimistas. Según datos oficiales, la faena creció un 8% respecto de 2014, con una producción de unas 480.000 toneladas de carne. Aunque la Asociación Argentina de Productores de Porcinos tiene aún mejores: 6,7 millones de cabezas faenadas y 600.000 toneladas de carne que, sumadas a la importación de 12.000 toneladas, arroja un crecimiento de 12,5% de consumo respecto de 2014, que, llega a 15 kg/habitante/año. Los motivos que confirman una tendencia consolidada hace varios años son al menos dos: el avance genético y las expectativas de un gran futuro para la actividad, en un contexto de cambio de políticas que podría beneficiarla. Para conocer cómo analizan este crecimiento y qué proyectan para el futuro inmediato de la porcinocultura argentina, Solo Aves & Porcinos consultó a Daniel Fenoglio, Presidente de Cabaña Argentina; el MV Eduardo Terrado, productor y asesor indepen12
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diente; Sergio Peñalva Jost, Gerente de la Cooperativa Frigorífica de Leandro N. Alem Limitada (COFRA), de Misiones; Saúl Pedersoli, Presidente de la Asociación Argentina de Cabañeros Porcinos (AACP) y la MV Patricia Millares, Responsable Area Porcinos del Ministerio de Agroindustria de la Nación. Todos ellos coincidieron en un diagnóstico y un pronóstico positivos. Aquí, sus respuestas: SAP: Más allá de la integración horizontal entre pequeños o medianos productores para ganar escala, ¿es factible la integración vertical, el agregado de valor en origen? Daniel Fenoglio (DF): -Sí. Hay aspectos que favorecen la rentabilidad y la estabilidad de los resultados en el mediano y largo plazo. Avanzando hacia una integración vertical con el proceso industrial, se logra contar con un portfolio amplio de productos de variado nivel de valor agregado.
El productor tiene un solo producto final, el capón, que deja expuesta su rentabilidad a un precio determinado por factores de oferta/demanda, donde no puede incidir. Si avanza hacia la integración vertical, tendrá la posibilidad de desarrollar otros productos y canales de comercialización que le darán más recursos para afrontar los vaivenes de la relación oferta/demanda. Los productos industriales, destinados al consumo masivo, si bien siguen la tendencia de los precios del capón, no son totalmente elásticos a su valor. Entonces, a mediano y largo plazo, la rentabilidad del negocio integrado es más estable. En cuanto a los costos, para un productor primario, la incidencia de la alimentación varía entre el 60% y el 70%, y está formado casi totalmente por maíz, soja y núcleos vitamínicos, todas materias primas cuyo precio fluctúa por el valor de los cereales o el tipo de cambio, ambos ajenos a su gestión. En el negocio integrado, la inciden-
Daniel Fenoglio, Cabaña Argentina.
cia de las materias primas se reduce a la mitad; y forman parte del costo de elaborar otras materias primas y el “packaging” de los productos, donde existen más opciones en la búsqueda de la optimización. La menor concentración de los costos en materias primas le da al negocio una mayor estabilidad en el mediano/ largo plazo. Por eso muchos produc-
tores desarrollan la integración. Las inversiones actualmente más importantes están focalizadas en empresas integradas (BRF, Paladini, Calchaqui, Magret, Cabaña Argentina). Pero para avanzar en un modelo de integración vertical, hay que definir los objetivos de comercialización. La escala es una limitante para avanzar en modelos de agregado de valor rentables. Con pequeñas escalas de producción primaria es difícil cumplir con buenos objetivos de venta en cuanto a volumen, teniendo en cuenta la inversión necesaria en equipamiento, cadena de frío, marketing y estructura. No obstante, pequeños productores pueden encontrar nichos comerciales para competir en lugares estratégicos. Eduardo Terrado (ET): -Son difíciles las integraciones, pero la tendencia será esa, ya que el resto del mundo las hace, y la verdadera rentabilidad está en el valor de origen y la trazabilidad de las carnes, que les otorga calidad y seguridad alimentaria. Sergio Peñalva Jost (SPJ): -COFRA
Patricia Millares, Ministerio de Agroindustria.
sostiene todos los eslabones de la cadena de valor: cultivo de maíz, acopio y acondicionamiento de granos; fabricación de balanceados; producción y faena de porcinos, elaboración de embutidos y chacinados y su comercialización. Al vivir en una provincia extra pampeana (Misiones) y con una fuerte penetración cultural y productiva de los países limítrofes, debíamos continúa >>
El éxito es cuestión del sistema
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agregar valor en origen para no quedar excluidos de la Argentina productora de cerdos. Demostramos que es posible y en nuestro caso, necesario.
el crecimiento de la producción hasta ahora se volcó a sustituir en gran parte la importación de materia prima de la industria chacinadora, y aumentar el consumo interno. La exportación será una realidad en el mediano plazo y Argentina jugará un papel importante en el comercio internacional. Se está trabajando en el armado de un consorcio de exportación.
Saúl Pedersoli (SP): -Sí, es importante integrarse para darle valor agregado a la producción, ya sea desde la crianza en el campo hasta poder terminar vendiendo el producto en las góndolas o en carnicerías exclusivas de cerdos.
LO PRIMERO Y LO QUE VENDRA
SAP: -Hace tiempo, se habla que el cerdo cubrirá un eventual faltante de carne vacuna en el mercado interno, al liberarse las exportaciones de ese producto. ¿Está el sector preparado para hacerlo a precios razonables para el público? ¿Es decir, sin subir los precios para “equipararse” a los cortes vacunos? DF: - El sector porcino se viene preparando hace tiempo con un crecimiento sostenido para abastecer el crecimiento de esa demanda. Habría un faltante de carne vacuna de 6 a 8 kilos per cápita en 2016. Por las inversiones realizadas tanto en la producción primaria como en la industrial, sumado a un mayor peso de faena, el sector puede cubrir ese eventual bache a precios razonables para el público. ET: - La limitante para lograrlo es el volumen de producción. Si bien los números están cercanos a los mejores del mundo (ya hay granjas de 28003200 kg/hembra/año), faltan madres. Si queremos reemplazar un 1 kilo de carne vacuna por habitante, es decir, con 42.000.000 kg más de carne de cerdo, implica la producción de 18.000 madres. Esto equivaldría a una inversión privada de u$S 90 millones y una tasa de crecimiento del 7 a 8% anual en número de madres. SPJ: -La liberación de las exportaciones de cortes vacunos someterá a los sectores avícola y porcino a una mayor exigencia para atender la demanda del mercado. La cadena porcina viene teniendo un crecimiento sostenido. Somos partícipes de inversiones millonarias tanto en la producción primaria como en la industrial en todo el país, para poder afrontar los desafíos del futuro. 14
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Sergio Peñalva Jost, COFRA.
Una mayor presión sobre la oferta de carne de cerdos para responder al faltante de carne vacuna por exportación, pondrá a prueba a toda la cadena, pudiendo -en una primera etapagenerar presión sobre los precios. Allí será el mercado el que determine el techo del negocio. SP: -La carne porcina será muy importante para suplantar a la carne vacuna. El productor argentino es muy eficiente y sabe como producir, pero necesita reglas claras desde el Estado. PM: -El sector se viene preparando hace tiempo con un incremento sostenido de su producción para abastecer el crecimiento de la demanda del mercado interno y por el momento se percibe un cierto equilibrio entre ambos crecimientos, con tendencia hacia una mayor demanda que oferta. Habrá que ver cómo se comporta la cadena vacuna con este nuevo escenario, pero si la tendencia de crecimiento del sector porcino continúa, sumado al abastecimiento que puede aportar la carne aviar, podría cubrirse la demanda general de carne en el mercado interno. SAP: ¿El país tiene o tendrá posibilidades de exportar productos cárnicos porcinos? DF: - La posibilidad de exportar carne de cerdo es cada vez mayor. Todavía somos un país importador de cerdo, y
ET: - El país tendrá todas las oportunidades de exportar, no antes de que logremos el abastecimiento interno. Como dice el Ing. Agr. Fernando Vilella (Director del Departamento de Bioeconomía de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires): “Seremos la góndola del mundo y no el granero. Y el cerdo es el que estará en primera fila por su capacidad de transformación.”. SPJ: -Autoabastecimiento y exportación, no necesariamente deben ir de la mano. Nuestra visión desde el cooperativismo es que se debe fijar como objetivo primario el autoabastecimiento y como secundario, la exportación. PM: -Argentina podría ser uno de los actores importantes del comercio internacional ya que tiene todas las condiciones necesarias para serlo. Para ello se requiere un trabajo conjunto entre el sector privado y público en materia de negociaciones, apertura de mercados y promoción.
NEGOCIO Y POLITICAS DE ESTADO
SAP: -¿El cerdo seguirá siendo negocio en la Argentina sin las retenciones al maíz? DF: -Sí. La creciente demanda de carne fresca del mercado interno y la transformación de los sistemas productivos con tecnología, genética y gestión del negocio permiten elevar los índices de eficiencia a niveles compatibles con buena rentabilidad, aún con una quita de las retenciones a los granos. Dependerá de la eficiencia productiva de cada empresa y de los precios relativos, incididos por la demanda de consumo de los productos porcinos locales y la competencia importada. En el mundo, los márgenes de
la producción primaria oscilan entre el 5 y el 15%. Aquí en los últimos años el margen fue bastante mayor, lo que puede haber encubierto cierta ineficiencia. La quita total de retenciones al maíz y parcial a la soja fue acompañada de una suba del tipo de cambio, afectando a estas materias primas como a los demás componentes de la alimentación. El efecto combinado de estos factores, hizo crecer su costo en aproximadamente un 50% en un lapso muy corto. No obstante, si las granjas adoptan métodos de producción modernos que eleven su productividad y la demanda sigue creciendo, los precios relativos permitirán que el cerdo siga siendo negocio en toda la cadena. El ingreso de productos importados que compitan con los locales, como materia prima industrial o producto final disponible al consumidor, puede poner en riesgo la rentabilidad en las distintas etapas de la cadena. ET: -Sí, más allá del precio del maíz, seguirá siendo negocio. La produc-
Eduardo Terrado, productor y asesor, preparando un padrillo en una granja, asistido por un operario.
ción porcina es la gran transformadora. Mientras que el vacuno tiene una conversión alimenticia de 7 a 1, en el cerdo es de 3 a 1, o sea un rendimiento de 56% contra 82%, y la prolificidad de 1 ternero contra 30 capones. SPJ: -Vemos un futuro favorable para
la porcinocultura y la producción de alimentos en general. Una de las fortalezas de nuestra integración productiva ha sido manejar todos los eslabones de la cadena de valor. Desde esta visión es que entendemos que la variable del precio del maíz sin retenciones no será una limitante al negocio del cerdo. continúa >>
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PM: -Sí. El escenario de creciente demanda de carne fresca del mercado interno, más la transformación de los sistemas productivos con incorporación de tecnología, genética y gestión del negocio, permiten elevar los índices de eficiencia a niveles compatibles con buena rentabilidad, aún con una quita de las retenciones a los granos.
cido. También, trabajar en la formalización fiscal y previsional de todos los productores de la cadena, en mejorar precios y en estrategias de promoción de la carne. Y además, líneas de crédito accesibles a cada emprendimiento, ajustadas a valor producto. PM: -Para continuar con los niveles de inversión en el sector es fundamental el apoyo financiero con líneas de créditos específicas. Otras políticas podrían estar asociadas a cuestiones impositivas. Desde el Estado es muy importante seguir trabajando en salvaguardar nuestro excelente estatus sanitario, el ordenamiento comercial y la legislación ambiental.
SAP: -¿Hace falta algo más para impulsar el sector? ¿Una política de Estado? DF: -Lo más importante es que el Estado combata el alto grado de informalidad, que genera competencia desleal y riesgo sanitario. Y que controle la calidad de los productos elaborados, exigiendo que se cumpla el Código Alimentario Argentino. También debe monitorear el ingreso de productos importados, colaborar con la promoción del consumo de carne porcina argentina y procurar líneas de crédito, accesibles. ET: -El perfil del productor porcino, a escala intensiva, tiene una mentalidad netamente empresarial. Con previsibi-
Saúl Pedersoli, AACP.
lidad, ordenamiento legal y líneas simples de crédito, el sector crecerá e irá para adelante. SPJ: -Existen grandes desafíos que necesitan políticas públicas y sectoriales. Hay que establecer acuerdos y compromisos en sanidad, medio ambiente, calidad de la producción y de lo produ-
Luis Adur: “Podríamos tripli¬car nuestras exportaciones”.
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SOLOAVES&PORCINOS #58 / febrero 2016
Más información: www.cabañaargentina.com, www.frigorificocofra.com.ar, www.aacabporcinos.com.ar, www.agroindustria.gob.ar, terradoe@hotmail.com
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HUEVOS / OVOPRODUCTOS
RECALCULANDO PARA SEGUIR CRECIENDO
Tras un buen 2015, año en que aumentó el consumo y la inversión en las granjas, 2016 comenzó para la producción de huevos y ovoproductos con otro escenario macroeconómico. El nuevo ciclo sería bueno si las nuevas autoridades facilitan la exportación -que compense una temporaria caída del consumo interno- y toman medidas que disminuyan el alto grado de informalidad con que aún se maneja la actividad. La producción de huevos terminó un buen 2015 y comenzó con expectativa 2016, luego del reacomodamiento de precios derivado de la unificación cambiaria y la quita de retenciones a los granos, de los cuales el maíz impacta en el 55% del costo de alimentación de las gallinas ponedoras. Javier Prida, Presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), prevé que -tras un primer semestre de adaptación al nuevo escenario y si se incentiva la exportación- el sector pueda terminar un buen 2016. Aquí lo más destacado del diálogo que mantuvo con Solo Aves & Porcinos. -¿Cómo fue 2015? -Fue muy bueno, de 9 puntos hasta noviembre inclusive. El consumo por persona por año pasó de 256 huevos, en 2014, a 265, en 2015, es decir un aumento de 3,5%. Pero diciembre fue un mes malo, con un achatamiento importante del consumo. Hasta principios de noviembre, pagábamos la tonelada de maíz $950; actualmente pagamos $1.850 y en diciembre llegamos a pagar $2.000. La quita de retenciones al maíz, la baja a las de soja y la devaluación incrementaron los costos de producción en un 52%, lo que produjo un achatamiento del consumo, por la estampida de precios de fin de año. Esto trajo como consecuencia una depreciación del precio del huevo. -¿El sector pudo invertir en mejoras y ampliaciones? -En 2015, el tipo de cambio atrasado favoreció las importaciones de bienes 18
SOLOAVES&PORCINOS #58 / febrero 2016
Javier Prida, presidente de CAPIA, muestra la Planificación Estratégica de la Industria Avícola Argentina 2016-2030, recientemente editada por la entidad.
de capital. Hubo inversiones récord por 300 M de dólares; 100 M, de importaciones de bienes de capital (jaulas, clasificadoras, empacadoras) y 200 M hechas en el país en movimiento de suelos, construcciones y equipamiento de galpones, y mano de obra. Tenemos 52% de la avicultura argentina automatizada con tecnología de punta. Para importar, desarrollarse y crecer con mayor eficiencia y rentabilidad, el gobierno anterior fue un aliado indiscutible, que facilitó líneas de crédito a tasas blandas. -¿Y qué pasó con las exportaciones? - No hubo grandes cambios, con diferencias en más o en menos 2% respecto del 2014. Se hizo un esfuerzo muy
grande, con un dólar muy barato, para seguir exportando. Se perdieron mercados como Rusia que -sumada la devaluación del real y el euro- hizo que dejáramos de ser competitios. Según Prida, la devaluación no los beneficia para exportar porque todos los insumos (granos, genética, aminoácidos, fosfato, vacunas y medicamentos, equipos), menos los salarios, son en dólares. “Para exportar, estamos peor que antes, porque teníamos un maíz 20% más barato, aunque con un dólar malo (para vender al exterior). Hoy hay un dólar competitivo para exportar pero no para producir”. Al respecto, dice que tras la devaluación, el precio de exportación no cambió mucho, pero sí el de producción.
“Antes un cajón de 360 huevos para exportar se pagaba $261, producirlo costaba $220 y tenía una rentabilidad de $41. Actualmente se paga $324 y producirlo cuesta $312, es decir que deja $12 menos de rentabilidad. Más allá de esta coyuntura difícil, la Argentina tiene abierto el mercado chino, desde febrero de 2015, aunque se espera que las autoridades de Beijing lleguen al país para habilitar las plantas y comenzar a exportar al gigante asiático. También en 2015, se abrió el de EE. UU., para huevo cáscara. Ambos se suman a los mercados de América, UE, Rusia, Africa y Asia donde llegan huevos y ovoproductos argentinos. -¿Qué le piden a las nuevas autoridades para mantener los mercados externos? -Necesitamos herramientas financieras para exportar. Es la única salida en este nuevo escenario, para evitar un achicamiento del parque productivo, cosa que se dará mientras no se instrumenten medidas. - ¿Qué herramientas proponen? -Estamos buscando mecanismos que permitan exportar a quien no lo hace. Se trata de incentivar a más productores a que exporten, formalizando así sus operaciones. Al respecto, Prida explica que en 2015 un 10% de la producción de huevos fue a la industria procesadora, del cual un 4% quedó en el mercado local y 6% se exportó. “Para
ordenar el sector, debería ir 12% a la industria, quedando 4% en el mercado local y que la exportación suba al 8%, incrementándose así un tercio las exportaciones”, sostiene.
EXPORTACION Y FORMALIDAD
Solamente un 15% de los productores exportan algo de su producción. Este bajo porcentaje se debe a: que para vender al mundo la operación deber ser formal, que la industria paga un 15 a 20% menos que el precio interno y con plazos de entre 90 y 120 días, y que las operaciones están gravadas de 10,5% de IVA y 1,75% del Impuesto a la Ganancia Mínima Presunta. “El 85% de productores del sector que no exporta tiene un 50% promedio de informalidad, cobrando al contado $320 por cajón de 360 huevos y el 15% que exporta con formalidad y plazos largos de pago cobra $ 270. Así es muy difícil competir, -dice Prida-. Solo se puede, si se fiscaliza la actividad informal. Este es nuestro segundo pedido. La ausencia del Estado en combatir la informalidad económica es otro gran problema que tenemos”, dice. “Queremos que el productor que no entrega a la quebradora y trabaja informalmente solo en el mercado interno y ve que su precio viene bajando ($350 a $300) deje de perder, e impulsarlo a que destine un 10 o 20% de su producción a la exportación y en vez de castigarlo con el precio, compensarlo pagándole el precio internacional a 10 días”. continúa >>
Javier Prida, en diálogo con Gastón Guido, Editor General de SAP, manifestó la necesidad de reducir la informalidad en toda la cadena agroalimentaria.
Con la propuesta de CAPIA, el productor que entregue sus huevos para exportar recibirá un cheque y -acompañado de la factura- podrá descontarlo, a una tasa blanda, en un banco oficial. Y tendría la ventaja que la industria le pagaría un valor establecido por toda la producción, en el estado en que se encuentre, sin descuentos por huevos sucios, fisurados, rotos o chispeados, como sucede con los frescos que van al mercado interno. “Además, lo bueno que va a tener esto es que obliga al productor informal a vender a empresas a las que deberá facturarle, generando un círculo virtuoso que obligará al pequeño productor a hacerlo también al comercio minorista. Esto se soluciona con presencia del Estado en toda la cadena de producción”, enfatiza Prida. -¿Y qué les responden desde el Gobierno? -Nos han dado la razón y nos dicen que la AFIP está preocupada por la informalidad de varios sectores de la actividad agropecuaria y que la decisión del Presidente es que se paguen más
impuestos y haya más controles. Y eso está bien. El Estado debe ponerse los pantalones largos porque es responsable de esto. -¿Y sobre las medidas para activar el mercado interno y facilitar la exportación? -El sector avícola está en la agenda del Gobierno para buscarle una salida. Una medida fue invitarnos a Precios Cuidados. Y para la exportación están armando una línea de créditos a través del Banco Nación, para darle gimnasia exportadora a quien no la tiene. -¿Cómo avizoran 2016, entonces? - Esperamos un año que comienza con una calificación de 2 o 3 puntos (de 1 a 10). Paulatinamente podemos llegar a crecer y llegar en abril a 6 puntos, y tratar de cerrarlo superando los 8. Proyectamos un incremento moderado del consumo, de 0,8%, llegando a unos 268 huevos/hab/año. Es posible. Tiene que haber una sinergia entre el Estado y los particulares. Si se produce lo más rápido posible, saldremos más velozmente de la actual situación. Si
se dilata, costará más y habrá una reducción de planteles. Prida encuentra voluntad y actitud de escucha entre las autoridades, pero señala que “no hay muchos grandes técnicos del sector avícola en el Gobierno, para una actividad que -entre huevos y pollo- representa más del 50% de la proteína animal que se consume en la Argentina y que exporta 50 M de dólares anuales -en huevos- y llegó a hacerlo por 750 M -en pollo-”. Lo dice porque la única repartición que se ocupa del tema, en el rebautizado Ministerio de Agroindustria, es la Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, algo que nació en los años ’30 y nadie cambió. “No es una herencia sino una génesis. Algo está mal en esta estructura. No es que no sepan. No hay gente para poner, porque no existe la dirección (de Avicultura). La tienen que crear. Se lo contamos a las nuevas autoridades nacionales y bonaerenses, que saben que lo tienen que corregir”, concluyó. Más información: www.capia.com.ar
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CAPACITACION
MAS DE 800 PRODUCTORES Y TECNICOS PARTICIPARON DEL SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUTRICION ANIMAL (SINA)
Fue la 1ª Edición de este encuentro que organizó la empresa Biofarma en Rosario, Santa Fe, a fines de 2015. Especialistas de Uruguay, Brasil, EE. UU., España y Austria, disertaron para un público ávido por mejorar la alimentación de aves, cerdos y rumiantes, proveniente de Argentina, Paraguay, Bolivia, Costa Rica, Uruguay, Brasil, Chile y Perú.
Uso de fibras, nutrientes, ácidos y aminoácidos, reducción de las toxinas y gerenciamiento de plantas de producción de balanceados fueron algunos de los temas que abordó el SINA.
Biofarma, empresa especializada en nutrición y sanidad animal, con más de 30 años de trayectoria y gran desarrollo territorial en la Argentina y Sudamérica, organizó en la ciudad de Rosario, a mediados de noviembre de 2015, el Simposio Internacional de Nutrición Animal (SINA), que convocó a más de 800 productores y técnicos de distintos países de Centro y Sudamérica, quienes escucharon disertaciones técnicas de expertos de gran prestigio de América y Europa.
FIBRA Y BALANCEADOS Y NUTRIENTES
Respecto de la alimentación de las aves, el Ph. D. Gonzalo González Mateo, profesor de la Universidad Politécnica de Madrid, miembro fundador de la Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA) y consultor privado, trató el tema Uso de fibra en las dietas, aspecto que ha cobrado relevancia en los últimos años ya que este componente del forraje llegó a considerarse como un factor antinutricional. Dijo que “ese paradigma ha cambiado últimamente,
Gonzalo González Mateo (Universidad Politécnica de Madrid y FEDNA).
rescatándose la importancia del contenido de fibra en los alimentos por su acción como modulador del tracto intestinal, facilitando la digestión y la absorción de nutrientes, favoreciendo la presencia de flora bacteriana benéfica y generando condiciones anátomofuncionales en todos los órganos del tracto digestivo. En tanto, el Ing. Antonio Klein, consultor en gerenciamiento de fábricas de raciones en Brasil, expuso sobre Gerenciamiento de fábricas de alimento balanceado. Tras recordar que el alimento representa el principal componente del costo de producción en avicultura (60% a 70%), señaló que
“para lograr un buen alimento hay que tener una buena fórmula, materias primas de calidad y un correcto proceso de elaboración”. Este último comprende varias dimensiones: tecnológicas, de manejo, de aplicación de programas de calidad y de cuidado del ambiente. “La integración de ellas entre sí y con las restantes áreas de producción no siempre sucede -admitió-, aunque es una de las necesidades primordiales del proceso productivo. La definición del tipo y las características del alimento a producir debe ser un objetivo en común para todas las áreas de la empresa y no sólo una decisión que se toma en la fábrica de alimento”, concluyó.
Antonio Klein (Consultor de gerenciamiento de plantas de alimentos balanceados, Brasil). continúa >>
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Rosalina Angel (Universidad de Maryland, EE. UU.).
Por su parte, la Ph. D. Rosalina Angel, profesora adjunta de nutrición en la Universidad de Maryland, EE. UU., disertó sobre Metabolismo de calcio y fósforo en las aves, los minerales más demandados por ellas, al ser esenciales en la formación del esqueleto. Señaló que cada uno de estos nutrientes tiene otras funciones muy importantes e independientes entre sí y que su metabolismo está muy relacionado con los mecanismos de absorción, secreción, depósito, resorción y excreción. “Comprenderlos y conocer la composición de las materias primas que los aportan representa un capítulo muy importante para la nutrición, ya que se han realizado grandes esfuerzos en investigación, que han permitido redefinir sus requerimientos”, recalcó. Angel también dio una Actualización en el uso de fitasas en avicultura. Son enzimas que liberan y por ende permiten aprovechar cantidades importantes de fósforo no disponible en los componentes vegetales de las dietas aviares. Este beneficio implica un ahorro económico y también contribuye a la protección ambiental, al disminuir el fósforo en las excretas que van a parar a lagos y ríos, y representan un motivo de eutrofización de las aguas. Desde que comenzó su uso masivo, hace unos 15 años, las fitasas evolucionaron en cuanto a su origen, nivel de actividad, presentación y métodos de producción.
CALIDAD, ACIDOS Y TOXINAS
Por su parte, el Ph. D. Everton Krabbe,
Everton Krabbe (EmBraPa Cerdos y Aves, Brasil).
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especialista en nutrición de EmBraPa Cerdos y Aves, de Brasil, se refirió a los Parámetros de calidad de materias primas más importantes para avicultura. Advirtió que “la variabilidad de las materias primas más usadas en dietas avícolas es un desafío al tomar decisiones para formular. Está dada por múltiples factores que inciden en la composición de los granos, como los suelos y los factores climáticos, el manejo agrícola, las técnicas de cosecha, el transporte y las condiciones de almacenamiento, entre otras”. Agregó que tener información sobre las variaciones y su incidencia en el rendimiento alimenticio es muy importante desde el punto de vista económico. Y que conocer la composición nutricional de las materias primas permite ajustar la oferta de nutrientes de una ración a las necesidades de las aves, para lograr un alimento óptimo.
Marcel Joineau (Impextraco, Bélgica).
En tanto, el Dr. Marcel Joineau, de la empresa Impextraco, de Bélgica, productora de ingredientes para la alimentación animal, habló del Uso de ácidos orgánicos en avicultura. Dijo que la utilización de antibióticos promotores de crecimiento (APC) en producción animal intensiva es un tema polémico por la preocupación generada en el área de salud pública, por la presencia de cepas de bacterias multi-resistentes a los antibióticos. “La idea de que usar antibióticos compartidos por la medicina humana y la producción animal induce la posibilidad de seleccionar cepas resistentes, por mayor presión de selección sobre las poblaciones bacterianas, ha cobrado mucha fuerza al punto de haberse prohibido en la Unión Europea. Frente a la posibilidad que otros países adopten las mismas medidas, se han ensayado múltiples opciones para reemplazarlos”. Citó que el uso de ácidos orgánicos es una alternativa válida frente a los
APC, ya que se ha comprobado que tienen un efecto positivo y pueden incluirse en un programa en conjunto en el alimento de retiro, previo a la faena de los parrilleros, o en los alimentos destinados a gallinas ponedoras y reproductoras. El análisis de estas posibilidades es un ejercicio que debe considerarse al definir las estrategias de control, para prevenir el efecto nocivo de algunas bacterias presentes en el tracto gastrointestinal.
Verena Starkl (Biomin, Austria).
Finalmente, en lo que hace a la alimentación de aves, la Lic. Verena Starkl de la empresa Biomin, de Austria, productora de aditivos y premezclas para la alimentación animal, abordó una Actualización sobre el impacto productivo de las micotoxinas en producción aviar. Señaló que su presencia en materias primas y alimentos terminados es un motivo constante de preocupación para la producción animal, ya que se trata de un problema mundial cada vez más importante, tanto por las pérdidas económicas que produce como por el riesgo que representa para la salud humana. “Es por estos motivos que la problemática de las micotoxinas es una de las áreas de las ciencias aplicadas a la producción animal de mayor avance, a partir del conocimiento de las interrelaciones entre la presencia de hongos y la producción de micotoxinas. Por lo tanto el significado de su presencia, sus efectos y la forma de prevenirlas y/o neutralizarlas, es muy valioso para administrar los riesgos y actuar en consecuencia en la fabricación de alimento balanceado”, explicó.
ENERGIA Y AMINOACIDOS EN CERDOS
Sobre alimentación porcina, el Ph. D. John Patience, de la Universidad de Iowa, EE. UU., se refirió a las novedades en la Utilización de energía por los cerdos. Recordó que la alimenta-
John Patience (Universidad de Iowa, EE. UU.).
ción representa más de la mitad de los costos en las explotaciones porcinas, siendo el aporte de energía su componente más importante, razón por la cual hay que evaluar con precisión cómo se usa este nutriente para cubrir la demanda de los animales. En tanto, la Lic. Verena Starkl, abordó el tema Micotoxinas en producción porcina. Señaló que se trata de sustancias tóxicas resultantes del metabolismo secundario de diversas cepas de hongos filamentosos. Se conocen más de 400 producidas por unas 100 líneas de hongos. “Las interacciones micotoxinas-nutrientes constituyen un área compleja de estudio y se tienen evidencias claras que muestran que se desarrollan en los procesos de digestión, absorción y transporte de los nutrientes, afectándose su disponibilidad y utilización”, explicó.
Horacio Rostagno (Universidad Federal de Viçosa, Minas Gerais, Brasil).
Por su parte, el Ph. D. Horacio Rostagno, de la Universidad Federal de Viçosa, Minas Gerais, Brasil, habló sobre Nuevas tendencias en la nutrición de aminoácidos para cerdos en crecimiento. Señaló que “la selección de cerdos para un mayor potencial de deposición de más proteína y menos grasa, demanda una evaluación constante de sus exigencias nutricionales, ya que los cambios en las tasas de deposición de tejido corporal generan diferencias en las exigencias de nutrientes, principalmente de aminoácidos, cuyo mayor
o menor consumo restringe la tasa y eficiencia de crecimiento, mejorando o no la conversión alimentaria y aumentando o disminuyendo el resultado económico. Por su parte, el Ph. D. Gonzalo González Mateo se refirió al Complejo soja en la nutrición y alimentación porcina. Señaló que “los productos de soja son ingredientes de los alimentos para porcinos que a menudo representan más del 20% de la fórmula”. Y agregó que todos los componentes de la soja (proteína, energía, fibra, minerales y vitaminas) tienen misiones específicas, pero que su importancia relativa varía según el estadio productivo de los animales, por lo cual es muy importante entender las ventajas y desventajas de su uso en nutrición porcina.
Fernanda Almeida (Universidad Federal de Minas Gerais, Brasil).
En tanto, la Ph. D. Fernanda Almeida, de la Universidad Federal de Minas Gerais, Brasil, expuso sobre Estrategias nutricionales durante la gestación: efecto sobre la sobrevivencia embrionaria, peso al nacimiento y uniformidad de camada. Señaló que “el rápido avance genético, relacionado con la cantidad de lechones nacidos por cerda, derivó en el (reducido) peso de los lechones al nacer y la uniformidad de la camada”. La mejora de estos índices son determinantes para el desarrollo posterior del cerdo. Para lograrla, existen estrategias para alimentar adecuadamente las cerdas en gestación.
Más información: www.biofarmaweb.com.ar www.sina2015.com.ar
ENTIDADES – NUEVAS AUTORIDADES
GABRIEL GUALDONI ES EL NUEVO PRESIDENTE DE CAENA
En diciembre del año pasado, la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal (CAENA) lo dispuso en su Asamblea General Ordinaria, para el período 2015-2017. El MV Gabriel Gualdoni (45), en representación Hernández (DSM Nutritional Products), vocales de la empresa Alltech Biotechnology S.R.L., titulares; Alejandro Bravo (Provimi Argentina), asumió -a mediados de diciembre pasado- como Marcelo Damiani (Brouwer) y Mauro Williams nuevo presidente de la Cámara Argentina de (Mars AUP), vocales suplentes; Sergio Duarte Empresas de Nutrición Animal (CAENA), luego (Nutrisur) y Raúl Morelli (Santa Sylvina), revide la Asamblea General Ordinaria que también sores de cuentas titulares, y Adrián Bardanca designó al resto de la comisión directiva que lo (Ingredion Argentina), revisor de cuentas acompañará al frente de la entidad, durante el suplente. período 2015-2017. CAENA es una asociación civil sin fines de Desde mediados de 2010, Gualdoni se lucro fundada en 1960. Agrupa a industriales desempeña como gerente general de Alltech involucrados en la fabricación e importación de para el Cono Sur de América Latina y ya había alimentos balanceados, premezclas, aditivos y ocupado la presidencia de CAENA en el períoespecialidades veterinarias. do 2011-2013. Recientemente, hasta su actual También participan asesores nutricionales, designación, ocupaba el cargo de vicepresi- Gabriel Gualdoni, en representación de en sanidad, fabricantes de maquinarias, impleAlltech Biotechnology, es -por segunda dente de la entidad. mentos y envases entre otros insumos para la vez y hasta 2017- presidente de CAENA. La nueva comisión directiva se completa nutrición animal. Sus objetivos son fomentar el con: Fabio Marmorato (Apsa Internacional), vicepresidente; trabajo fabril, el progresivo mejoramiento económico, el perDiego Ledesma Arocena (Nutrefeed), tesorero; Claudio Ouakim feccionamiento de esta industria y la defensa de sus intereses. (Asociación Cooperativas Argentinas), secretario; Fabio Solanot Más información: www.caena.org.ar (Grupo Pilar), Leandro Bel (Nestlé Argentina) y José María
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GRUPO DE TRABAJO AVÍCOLA
MANTENER LA GUARDIA ALTA EN EL CONTROL DE LA BIOSEGURIDAD
Es uno de los objetivos que se propone la nueva Comisión Directiva que se hizo cargo de la entidad al comenzar 2016. Es para mantener el estatus sanitario de privilegio del que goza la avicultura argentina. Hugo Luchetti y Agustín De Cristófaro, nuevos presidente y vice, respectivamente, combinan experiencia y juventud en la conducción del GTA. Fundado formalmente en 1999 como asociación civil sin fines de lucro, pero con más de 25 años desde que comenzó como grupo de pares interesados en la producción aviar, el Grupo de Trabajo Avícola (GTA) “Dr. Bobby Visser” -su fundador e impulsor- está constituido por técnicos y profesionales veterinarios, que intercambian experiencias sobre los aspectos sanitarios de la actividad y la mejora de la eficiencia productiva. Entre sus objetivos estatutarios figuran: incrementar, fomentar y estimular el desarrollo de la avicultura en el país; promover la investigación de problemas sanitarios, genéticos, patológicos, nutricionales, del manejo, del mejor aprovechamiento de las aves y su relación con el medio ambiente; estimular el desarrollo científico, técnico y cultural de sus miembros, fomentando publicaciones, conferencias, cursos de especialización, congresos científicos, seminarios y demás actividades afines; orientar a la opinión pública y a organismos oficiales sobre las cuestiones relacionadas con las ciencias avícolas, y divulgar los conocimientos adquiridos al respecto y mantener nexos con las asociaciones de objetivos similares, tanto nacionales como extranjeras. Su flamante presidente, Hugo Luchetti, cuenta que “GTA se gestó ante la necesidad de contarnos lo que pasaba en el aspecto sanitario, con la intención de ser más eficientes, como profesionales y ante nuestros empresarios. A lo largo de los años se fue ampliando el campo de acción; a medida que se iban mentalizando ciertos temas, aparecían algunos o pasábamos a darles mayor atención a otros. Es así que 26
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Agustín De Cristófaro y Hugo Luchetti, vice presidente y titular, respectivamente, del GTA aportan experiencia y nuevas visiones a la entidad.
pasamos de solo veterinarios a la multidisciplina”. A propósito, Luchetti señala que “actualmente el GTA se conforma con todas las ramas profesionales que intervienen en esta industria que demanda tecnología de punta: veterinarios clínicos, nutricionistas, laboratoristas, técnicos en medio ambiente, en bienestar animal y controladores de plagas, entre otras.
DE 2015 A 2016 A lo largo del año recientemente finalizado, el GTA consideró temas como biología de la reproducción, evolución del contenido gastrointestinal, inmunidad, manejo ambiental del guano y la cama, micotoxinas, diagnósticos histopatológicos, influenza aviar, recría de livianas, acidificación, vacunas
recombinantes y vacunas de coccidios. Además realizó una jornada técnica sobre pollos parrilleros, donde participaron profesionales, supervisores, estudiantes y granjeros. También participan habitualmente en reuniones de la Comisión Nacional de Sanidad Avícola (CONASA) y de cámaras como CAPIA. Sobre la tarea a desarrollar por el GTA en el año que acaba de comenzar, su vicepresidente, Agustín De Cristófaro, dijo que “este año estamos especialmente empeñados en difundir la imperiosa necesidad de controlar la bioseguridad, para poder mantener el estatus sanitario de privilegio, que tanto nos costó conseguir y hoy exponemos ante el mundo”. En cuanto a lo operativo, en lo que hace a sus reuniones mensuales, buscarán acercarse al viejo formato de rondas de novedades, donde se discutan y compartan las inquietudes de cada sector. Para esto se formarán tres subcomisiones, cada una de las cuales abordará los temas de nutrición, sanidad y medio ambiente. En esos encuentros habrá una charla técnica con un tema que será disparador para intercambiar ideas y abrir un debate. En tanto, la jornada anual, a realizarse en agosto próximo, será sobre ponedoras. Más información: www.gtavicola.com.ar
Parte de la Comisión Directiva en su primera reunión mensual de 2016. Desde la izquierda: Mariano Batallé, Carlos Del Pino, Mario Jáuregui Lorda, Luis Griego, Hugo Luchetti, William Corrales, Ariel Vagnozzi y Javier Ruiz.
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EXPOSICIONES
IPPE: NUEVA EDICION DE LA MAYOR EXHIBICION MUNDIAL DE AVICULTURA
En enero, se realizó la 4ª edición de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE, por su sigla en inglés), en Georgia, Atlanta, Estados Unidos. La muestra abarca a 3 exhibiciones que se realizan en forma integrada: la Exposición Internacional de la Carne (International Meat Expo), la Exposición Internacional de Alimentos Balanceados (International Feed Expo) y la Exposición Internacional de Avicultura (International Poultry Expo).
IPPE reúne a empresas de la industria avícola, fabricantes de alimentos balanceados, laboratorios de productos veterinarios, entre otros proveedores de la actividad.
En su última edición la muestra contó con más de 1.250 expositores y unos 30.000 asistentes, un 25% llegados desde todo el mundo.
Organizada por la Asociación Estadounidense de la Industria Avícola (U.S. Poultry & Egg Association -USPOULTRY-), la Asociación de Industrias de Alimentos Balanceados Estadounidenses (American Feed Industry Association -AFIA-) y el Instituto Estadounidense de la Carne (American Meat Institute -AMI-), se realizó, del 26 al 28 de enero, la 4ª edición de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE), la mayor muestra anual del mundo de avicultura, alimentos balanceados e industria cárnica, ubicada entre las 25 exposiciones de más rápido crecimiento de los Estados Unidos. Este año tuvo más de 1.250 expositores y unos 30.000 asistentes que llegaron a Atlanta desde todo el mundo. En el World Congress Center de Georgia, Atlanta, Estados Unidos, la IPPE reúne a empresas de la industria avícola, fabricantes de alimentos balanceados para producción animal y mascotas, laboratorios de productos veterinarios, fabricantes de equipos y proveedoras de elaboradoras de alimentos balanceados. También exhiben sus productos y servicios empacadores y procesadores de productos cárnicos bovinos, porcinos, ovinos y aviar. Es la reunión anual más grande del mundo de los líderes de la industria y la muestra más completa de la última tecnología, equipos,
suministros y servicios utilizados por la avicultura y las empresas del sector cárnico. En el marco de la IPPE se desarrolló el Seminario Técnico para Maximizar la Eficiencia de la Industria Avícola. Este programa, presentado completamente en español, analizó métodos para mejorar la eficiencia económica en las áreas de reproductoras, incubación, engorde y sanidad. También, los modos de utilización efectiva de la energía, evaluación de equipo para la producción, y discusiones de estrategias de manejo para mejorar el rendimiento de las aves. La muestra es una de las 24 exposiciones elegidas por el Departamento de Comercio de los Estados Unidos para participar del Programa del Comprador Internacional. Se trata de una iniciativa a través de la cual se reúnen delegaciones comerciales de todo el mundo y se ayuda a vincular a los asistentes extranjeros con los proveedores estadounidenses para concretar negocios. En este sentido, la importancia internacional de esta muestra se refleja en el hecho de que un 25% de sus asistentes son extranjeros y llegan a visitarla desde todo el mundo.
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Más información: www.ippexpo.org
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PORCINOS / PRODUCCION SOSTENIBLE
PREMIAN PROYECTO PARA MITIGAR EL IMPACTO AMBIENTAL DE LA PRODUCCION INTENSIVA DE CERDOS
El Banco Galicia, a través de su Fondo para la Conservación Ambiental, distinguió a fines de 2015, una iniciativa del INTA Oliveros, Santa Fe. Fue en su 6ª edición que el año pasado premió las prácticas agropecuarias sustentables. El proyecto “Alternativas tecnológicas para la mitigación del impacto ambiental provocado por los residuos y efluentes de la cría intensiva de cerdos.”, presentado por el Ing. Industrial y Mgtr. en Tecnología Química, Ignacio Roberto Huerga, de la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) Oliveros del INTA, en el Sur de Santa Fe, fue uno de los 5 trabajos premiados en la 6º edición del Fondo para la Conservación Ambiental, que anualmente convoca el Banco Galicia y que en 2015 distinguió las iniciativas orientadas a las “Prácticas Agropecuarias Sustentables”. El premio, un subsidio de $80.000 para continuar con las investigaciones, fue otorgado por un jurado de expertos en la temática que distinguió a los 5 trabajos ganadores, entre 121 iniciativas presentadas al concurso. El proyecto de Huerga se desarrolló en el Sur santafesino, involucró diversas actividades con productores de los departamentos Caseros, General López, Iriondo y Belgrano, los cuales en su conjunto albergan casi el 60% de las granjas de Santa Fe, la tercera provincia productora de cerdos del país, con un 27,73% del rodeo nacional. La mayoría de ellas son pequeñas y medianas, en los últimos años crecieron y mejoraron sus instalaciones, pero que como contrapartida provocaron un manejo inadecuado de los residuos y efluentes, generando un impacto ambiental negativo. Desde la EEA INTA Oliveros mediante la articulación con distintas universidades, se relevaron productores porcinos en la zona de Chañar Ladeado, Oliveros y Bigand, cuantificando y caracterizando los residuos según los diferentes manejos de los criaderos estudiados, a fin de presentar posibles herramientas de ingeniería ambiental aplicables para reducir los impactos que generan. Además, se realizaron acciones conjuntas con escue-
El Ing. Ignacio Huerga recibió el premio del Fondo para la Conservación Ambiental del Banco Galicia, de manos de su presidente, Lic. Sergio Grinenco, y del Ing. Agr. Edmundo Nolan, integrante del jurado.
Esta pista de engorde con restos de estiércol diario fue lavada y ha quedado efluente sin tratar. El proyecto premiado propone generar tecnologías para tratar estos residuos evitando que generen un impacto ambiental adverso.
Como parte del proyecto se armaron biodigestores para producir biogás en una escuela agrotécnica del Sur de Santa Fe.
las agrarias y técnicas, respecto de la utilización de los estiércoles de cerdos para generar energía (biogás) mediante digestores. El proyecto distinguido tiene la finalidad de continuar con esta línea -foca-
lizándose en las características fisicoquímicas de los residuos y efluentes provenientes de la cría intensiva de cerdos-, analizar los potenciales impactos ambientales sobre el suelo, el agua y el aire, y desarrollar tecnologías apropiadas, que puedan aplicarse en sistemas de pequeña y mediana escala, para su aprovechamiento y reutilización. Para llegar a esos objetivos se monitorearán los efluentes y residuos, se analizarán cualitativamente los impactos ambientales, el diseño y/o adaptación de tecnologías para su tratamiento mediante lagunas de estabilización y el uso de estas corrientes en otros procesos de generación de energía, la nutrición de suelos y la reutilización del agua. A estas acciones se suma la comunicación de los resultados obtenidos, mediante reuniones con productores y la articulación con comunas y entidades relacionadas a la actividad -con las cuales ya se trabaja- a fin de forjar una estrategia que permita una mejora ambiental mediante el uso de tecnologías apropiadas para el pequeño y mediano productor. El Ing. Ignacio Huerga, destacó que “el premio no se hubiera obtenido sin la colaboración de los compañeros del INTA, del personal del Centro Regional dedicado a la formulación de este tipo de propuestas, de los docentes de las universidades, los alumnos de carreras ambientales y, especialmente, los productores que con su tiempo, dedicación y colaboración aportaron a la formulación del proyecto y al aprendizaje colectivo sobre la actividad porcina. El desafío que viene es llevarlo adelante y poder contribuir a una mejora ambiental de la actividad”, concluyó. Más información: www.galiciasustentable.com inta.gob.ar/personas/huerga.ignacio huerga.ignacio@inta.gob.ar febrero 2016 / SOLOAVES&PORCINOS #58
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EXPOSICIONES – AVÍCOLA EN CONJUNTO CON PORCINOS 2016
LLEGA LA MUESTRA PARA EL SECTOR AVICOLA Y PORCINO MAS IMPORTANTE DE LA REGION
Del 10 al 12 de mayo próximo, en el Centro Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires, se realizará la 9ª edición de esta exposición. Paralelamente y en el marco de la exhibición, se desarrollará también el 11º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas.
Organizada por la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) y MBG & Events, y comercializada por PWI Events, se realizará del 10 al 12 de mayo próximo, en el Centro Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires, Avícola en conjunto con Porcinos 2016, 9ª edición de esta muestra bianual que reúne productos y servicios para la industria avícola y porcina. Paralelamente, y organizado por
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CAPIA se desarrollará el 11º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas, integrado por una serie de conferencias y debates sobre nuevas técnicas, tecnologías, desarrollos, estudios y descubrimientos, de esta industria. La exposición -orientada a dos rubros de la producción animal, cuyo perfil agroindustrial se consolida progresiva y aceleradamente en el país- reunirá a unas 200
Biofarma y más de 200 empresas nacionales y extranjeras estarán en la muestra.
Titulares de la empresa Héctor y Augusto Motta
empresas nacionales y extranjeras, fabricantes y comercializadoras de instalaciones, equipamiento, instrumental, genética, alimentos balanceados e ingredientes para su formulación, medicamentos de uso veterinario, y productos biológicos, así como proveedores de distintos servicios de asesoramiento técnico, packaging, logística y cuidado del medio ambiente. A 3 meses de su realización, los stands de la exposición estaban vendidos en más de un 80%, dato que permite augurar una exitosa edición y consolidar su liderazgo como feria de
negocios de la región y su posicionamiento en el calendario mundial de ferias temáticas. En este sentido, se estima que la visitarán más de 6.700 profesionales argentinos y extranjeros, quienes podrán tomar contacto con la mayor oferta de productos y servicios para las producciones avícola y porcina. Para participar comercialmente de Avícola en conjunto con Porcinos 2016, los interesados pueden contactarse a info@redalimentaria.com
Se estima que en la próxima edición visitarán la exposición unos 6.700 profesionales argentinos y del exterior.
Más información: www.avicola.com.ar
www.saborigalsa.com.ar
ESPECIAS NATURALES
• Especias a Granel • Especias en Sobres
SOLUCIONES PARA EMPANADOS
• Batters • Empanadoras • Panes y Rebozadores
SOLUCIONES PARA CHACINADOS
• Tripas • Integrales y Saborizantes • Aditivos funcionales • Máquinas
Tel: +54 9 02320 426679 • Arturo Illia 6745, Jose C. Paz • Buenos Aires, Argentina info@saborigal.com • www.saborigalsa.com.ar 36
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CAPACITACIÓN / PANA 2016
PROGRAMA INTENSIVO Y AVANZADO DE ALTA GERENCIA EN ALIMENTACION Y NUTRICION AVIAR
Con el lema “nuevas herramientas para enfrentar nuevos desafíos”, se realizará en Santa Cruz de la Sierra, Bolivia, a mediados de marzo próximo, la tercera edición de este curso. Será dictado por reconocidos profesionales latinoamericanos.
Organizado por Seminarios PaP – ITESO Agricultura, se desarrollará la 3ª edición del Programa Intensivo y Avanzado de Alta Gerencia en Alimentación y Nutrición Aviar (PANA) 2016. Será del 16 al 19 de marzo, en el Centro de Convenciones del Hotel Camino Real, Av. San Martín y 4º Anillo, Zona Equipetrol, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. Se trata de clases avanzadas teóricas y en formato de talleres, sobre alimentación y nutrición aviar que conforman un programa de alta gerencia, que se realiza cada 2 años. Está dirigido a personas con al menos 2 años de experiencia en la producción avícola. El PANA 2016 incluye -entre otroslos siguientes temas: Actualización en fisiología digestiva de las aves; Trastornos metabólicos; Salud gastrointestinal: la importancia de la velocidad de tránsito, microbiota gastrointestinal y la importancia como sustrato de los nutrientes no digeridos; Cuadros diarreicos, tránsito rápido y evaluación de excretas; Agua y balance electrolítico en pollos de engorde y ponedoras; Lesiones en el tracto intestinal por materias primas, diferenciación entre patología y daños por calidad de la materia prima. También, Uso de enzimas en nutrición aviar; Consumo y palatabilidad; Nutrición y genética e inmunonutrición; Control de la variabilidad nutricional de las materias primas y su impacto en los costos de formulación; Requerimiento de aminoácidos y proteína ideal para pollos de engorde; Uso de ácido guanidinoacético en la alimentación animal; Clínica y toxicología de micotoxinas, y Estrategias para mitigar micotoxinas. Además, Evaluación económica y toxicológica de silos y genética del 38
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maíz; Actualización en peletizado; Control de calidad de los ingredientes y de la soja; Actualización en aditivos alternativos; Actualidades sobre los niveles de aminoácidos para ponedoras; Actualización en la formación de la polla de postura; Nutrición de reproductoras y preinicial; Guías de uso de la Metionina Hidroxi (HMTBA) como fuente de metionina para maximizar la rentabilidad de aves de engorde; Relevancia de los microminerales para la nutrición avícola; Aditivos: enzimas exógenas, pre y probiótico, antioxidante, anticoccidiostático y promotores de crecimiento; Ultimos avances en dietas procesadas, nutrición para “broilers”, gallinas de postura y reproductoras; Modelaje del crecimiento y nutrición de las aves: conceptos teóricos. Integran el cuerpo docente los profesores Dr. Ing. Agr. José Henrique Stringhini, (Universidad Federal de Goiás, Brasil), Dr. MVZ Carlos Lopez Coello (Universidad Nacional Autónoma de México), Dr. MV Fernando Rutz, (Universidad Federal de Paraná, Brasil), Dr. MV Carlos Mallmann (Universidad Federal de Santa María, Brasil), Dr. Ing. Everton Krabbe EmBraPA, Brasil), Dr. Luciano Hauschild (Univer-
sidad Estatal Paulista, Brasil), el Dr. MVZ Ricardo Esquerra (Brasil) y los Dres. Zoot. Nei André Arruda Barbosa, Adhemar Oliveira y Dra. Zoot Sandra Rodrigues (Brasil). El PANA 2016 cuenta con el apoyo de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad de Aquino de Bolivia (UDABOL), la Asociación de Avicultores (ADA) de Santa Cruz de la Sierra, la Asociación de Avicultores de Bolivia, el Colegio de Licenciados en Agropecuaria (CODAGRO) de Santa Cruz, la Facultad de Agropecuaria y Veterinaria de la Universidad Evangélica Boliviana (UEB), Industria Avícola Sofía, Aviagen, Publiagro, Agromel, Veterquímica, Previt, GSI Agromarau, Terbovet, Caviard, Nutriagro, Siaco, Alltech, Plus Comagro, Ilender, Evonik, Agroservet, Agromel, Maxigranos, Red Alimentaria y Revista Solo Aves & Porcinos.
Más información: www.facebook.com/seminariospap www.facebook.com/piensaclasesejecutivas seminarios@educa-bo.com iteso@educa-bo.com programas@educa-bo.com Teléfonos: +591- 7604-0944 y 7601-3372
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EMPRESAS – METALÚRGICA CADE
EQUIPAMIENTO CARNICO DESDE CARCARAÑA AL MUNDO
Con 40 años de trayectoria, esta compañía santafesina fabrica y provee maquinaria para establecimientos frigoríficos vacunos y porcinos, y la industria alimentaria de todo el país. También llega con sus productos a varias naciones de Latinoamérica.
Fundada en 1975 por Alfredo V. Casareto, Metalúrgica Cade inició sus actividades como proveedora de equipamiento para la industria frigorífica, en Carcarañá, Provincia de Santa Fe. Afianzándose primero en su zona de influencia, tras muchos años de trabajo constante, logró expandirse en todo el territorio nacional, atendiendo frigoríficos e industrias alimentarias ubicadas en la extendida geografía argentina. Este crecimiento fue fruto de la conformación de un fuerte equipo de trabajo al que se incorporaron los hijos del fundador, Betina y Gustavo Casareto. Este proceso implicó la compra de nuevas máquinas, la incorporación de personal altamente capacitado, la creación del Departamento de Ingeniería y el asesoramiento externo de profesionales especializados. Actualmente, Metalúrgica Cade es una empresa familiar de probada trayectoria y experiencia, en constante crecimiento que -además de atender a los más importantes frigoríficos e industrias alimentarias argentinas- se ha expandido al mercado 40
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El escaldador mecanizado EM100, construido totalmente en acero inoxidable calidad AISI 304, tiene gran aceptación en plantas de gran capacidad de faena.
internacional, llegando con sus productos a Uruguay, Paraguay, Bolivia, Chile, Colombia, Venezuela y Nicaragua, países donde sus productos gozan de gran aceptación. A raíz del crecimiento que viene experimentando el consumo
de carne porcina en el país, la empresa ha desarrollado frigoríficos para cerdos de distinta escala. Tanto pequeños establecimientos con menor tecnología, para faenas de pocos animales, hasta plantas totalmente mecanizadas, con capacidad de procontinúa >>
La mesa de sangrado mecanizada MS100, construida totalmente en acero inoxidable calidad AISI 304, es adoptada actualmente en sistemas automatizados de faena.
La peladora de cerdos chica PC60 puede construirse en acero inoxidable calidad AISI 304 o en hierro pintado y tiene una capacidad de producción de 60 a 70 animales por hora.
cesamiento de una gran cantidad de cabezas. Además se han adaptado líneas de faena de vacunos existentes para hacerlas aptas también para cerdos, de manera que esos establecimientos puedan faenar ambas especies. Los equipos instalados en estos frigoríficos fueron diseñados por el Departamento de Ingeniería de la empresa, junto con el asesoramiento de profesionales externos, y operan en toda la Argentina y países de América Latina.
RAZONES DEL CRECIMIENTO Para Betina Casareto, cotitu-
lar de la empresa, “estos últimos años logramos crecer a paso más avanzado. En parte porque logramos productos altamente competitivos en su relación calidad-precio. Y también porque reorganizamos el Departamento de Ventas -que atiende las con-
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La peladora de cerdos grande PC120 puede construirse en acero inoxidable calidad AISI 304 o en hierro pintado y tiene una capacidad de producción de 120 a 130 animales hora.
sultas y requerimientos que llegan a la empresa-, formando un grupo de vendedores que visita a sus clientes y los asesora de acuerdo con sus necesidades. Y además porque siempre nos diferenciamos por nuestro servicio de post venta, que garantiza la confiabilidad de nuestros productos y aumenta notablemente su valor agregado”. Por su parte, Gustavo Casareto, cotitular de la empresa, señaló que “este mayor crecimiento trajo aparejado que las instalaciones fabriles nos fueran quedando chicas, por eso tuvimos que construir tres nuevas naves que aumentaron significativamente el espacio de la fábrica”. En cuanto a los objetivos actuales de la empresa, destacó que “son seguir creciendo y desarrollándonos aunque sea lentamente, pero a paso firme, sumar clientes, y llegar a más países
con nuestros productos. Pero siempre manteniéndonos dentro de los valores que nos inculcó mi padre, que son nuestra guía y referencia, y que han caracterizado a nuestra empresa: respeto, honestidad, ética y humildad”. Por último, Gustavo quiso aprovechar esta nota para saludar a sus clientes. “Quiero agradecerles la confianza que depositan en nuestra empresa y en nuestros productos y servicios, ya que gracias a ellos pudimos crecer, llegar a ser quiénes somos y apostar fuerte al futuro. Gracias a ellos podemos decir hoy con mucho orgullo que Metalúrgica Cade tiene 40 años de trayectoria y experiencia en el sector. Y vamos por más”, concluyó.
Más información: www.metalurgicacade.com.ar
ingeniero alimberti y Cía.
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EMPRESAS / TECNOENVASE
CASI 20 AÑOS DE FABRICACION LOCAL PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA REGIONAL
Desde la ciudad de Banfield, en el Sur del Gran Buenos Aires, esta empresa de capitales nacionales, a través de su División Agroindustria, diseña y fabrica componentes para la industria alimentaria, para el mercado interno y la exportación.
Paulo Puccia: “Nuestro objetivo como empresa es satisfacer al cliente y trabajar siempre en la mejora continua”.
Nacida en 1997, Tecnoenvase comenzó como matricería, atendiendo diferentes industrias en la reparación, diseño y fabricación de piezas especiales bajo plano o muestra, y utilizando maquinarias de control numérico, para producir envases para la industria de
Percha de eviscerado.
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aguas y aguas gaseosas. Tras varios años de trabajo, con el objetivo de sostener su crecimiento empresarial, escuchando a sus clientes y pensando en atender mejor sus necesidades en su cadena de suministros (“supply chain”), en un mercado en expan-
Percha de módulo de trozado, chica.
sión, la empresa decide diversificarse. Lo hace creando su División Agroindustria, para comenzar a fabricar equipos de diseño propio, orientados a la industria alimenticia, desarrollando productos y soluciones a la medida del cliente e interactuando constantemente para lograr un producto fiable y de buena calidad. Para ello, y para poder cumplir con las exigencias del mercado, en el año 2013 certificó la norma ISO 9001/08, garantizando así calidad y trazabilidad a sus productos. Actualmente, Tecnoenvase desarrolla máquinas y equipos totalmente en acero inoxidable, utilizando materiales de primera línea, para plantas de faena, “rendering”, granjas e incubadoras que brindan soluciones rápidas y confiables a la industria avícola. Están diseñados y producidos con
Trole con ruedas, cuadrado.
programas de diseño en soportes CAD/CAM/CAE de mecanizado y simulación, y tecnologías de control numérico (CNC), a través del trabajo de personal altamente calificado. “Esto nos permite optimizar los procesos de fabricación, obteniendo productos competitivos y de costos viables”, destaca Paulo Puccia, titular de la empresa, al tiempo que enfatiza que “nuestros productos están elaborados con materia prima virgen lo cual, los hacen homogéneos y libres de impurezas”. “Contamos con una amplia gama de productos plásticos y de acero inoxidable que abastecen a las principales empresas avícolas del país y disponemos de un stock permanente, garantizando entrega inmediata”, agrega. Entre ellos se destacan perchas
Ejes de peladora.
de eviscerado plásticas y de acero inoxidable, perchas de empaque, perchas de trozado, trolers ST, MY y tubulares, ruedas para troler de 12 x 22 mm, ruedas de noria, sectores de noria, ejes de peladoras, bancadas de peladoras, platos porta dedos, cuchillas circulares y especiales, resortes, rodillos libres y con trasmisión.
Cuchilla circular.
“El objetivo como empresa es satisfacer las necesidades del cliente y trabajar siempre en la mejora continua. Nuestra visión es desarrollar constantemente productos nuevos de acuerdo a las exigencias del mercado”, concluye Puccia. Más información: www.tecnoenvase.com.ar
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EMPRESAS / CABAÑA FELLER GRUPO MOTTA
DISTINCION INTERNACIONAL PARA UNA EMPRESA ARGENTINA
Cabaña Avícola Feller, empresa del Grupo Motta, fue distinguida por Hy Line International, durante el 1º Congreso Latinoamericano de Incubación y Reproducción, desarrollado en Miami, Estados Unidos, en diciembre de 2015.
Hy Line International, líder mundial en genética aviar para ponedoras distinguió a Cabaña Avícola Feller, empresa del Grupo Motta, por el “excelente resultado obtenido en un lote de Reproductoras de Hy-Line W-36”, al lograr las mejores performances a nivel mundial. Fue durante el 1º Congreso Latinoamericano de Incubación y Reproducción que organizó los días 8 y 9 de diciembre de 2015, en Miami, del que participaron profesionales técnicos de la compañía, así como más de 50 colegas de empresas productoras de Latinoamérica, España y Marruecos que utilizan la genética Hy Line. En este sentido, como parte del programa del Congreso, el Dr. Daniel Valbuena, Director Regional de América Latina de la compañía, presentó un estudio que comparó los resultados productivos de los países de Europa y Estados Unidos, respecto de los de América Latina. De este análisis surgió que Cabaña Avícola Feller logró los mejores resultados -y por ende el primer premioentre los países Latinoamericanos, consolidándose como líder mundial en la región, ubicándose así dentro del selecto grupo del mejor 5% del mundo. Se trata de un logro que destaca el liderazgo de la conducción y el trabajo de todo el equipo de la empresa argentina, un grupo humano involucrado en todo el proceso de producción -junto con la colaboración, de los profesionales de Hy Line- integración que resulta muy gratificante y motivante para todo el Grupo Motta.
RETOS Y SUSTENTABILIDAD
Durante el Congreso, se expusieron 46
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Más de 50 técnicos de empresas productoras de España, Marruecos y América Latina participaron del 1º Congreso Latinoamericano de Incubación y Reproducción que Hy Line organizó en Miami.
los avances en materia de nutrición, infraestructura, manejo, medioambiente y salud, y en programas específicos para combatir enfermedades como la influenza aviar (IA). Al respecto, técnicos de Hy Line explicaron su programa sobre IA para garantizar el abastecimiento de su genética en el mundo, ante eventuales brotes de la enfermedad. Otros paneles se refirieron: a los programas de control de salmonelas -destacando el uso de diferentes herramientas como los programas de vacunación-, al uso de prebióticos y ácidos orgánicos, y a los tratamientos térmicos de alimentos, entre otros temas. También se abordó la nutrición de la reproductora y los avances en la genética relacionada con los programas de selección de Hy Line. En materia de producción se evaluaron parámetros como mortandad, números de huevos por ave alojada, huevos incubables por ave alojada, porcentaje de aprovechamientos y de nacimientos, y número de pollitos BB por ave alojada. En tanto, los técnicos de Hy Line mostraron resultados finales de producción de sus filiales de EE.UU., Europa y América Latina. De esta región participaron Hy Line Colombia (Avi-
col), presentando su manejo de cría y producción de Hy Line Brown; la filial Perú (San Fernando), en lo referente al manejo del macho Hy Line Brown, y la de Brasil, sobre desarrollo y estrategias de Hy Line a futuro, mientras que Cabaña Avícola Feller de la Argentina lo hizo sobre la cría y producción de Hy Line W 36. Por otra parte, el Gerente de Producción de Cabaña Avícola Feller, Dr. Raúl Buthay, expuso sobre los resultados productivos del Complejo de Alta Bioseguridad (COBISE) de los últimos 3 años, mostrando trabajos en cría, alimentación, planes sanitarios y de manejo (controles de peso y programas de luz, entre otros) realizados para lograr los objetivos de producción. COBISE se dedica a producir reproductoras livianas, cuyo producto comercial son pollitas BB destinadas a la producción de huevos para consumo. Ubicado en Federal, al NE de la Provincia de Entre Ríos, es el único en su tipo en Latinoamérica emplazado de acuerdo con criterios de avanzada bioseguridad en avicultura.
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La número 1 de la industria cárnica Frankfurt am Main, 7 a 12-5-2016 El centro de gravedad de la industria cárnica En IFFA 2016 encontrará: – Ideas pioneras para aumentar la productividad – Nuevas ideas en soluciones de automatización – Innovaciones para una mayor calidad y una mejora de la seguridad de los alimentos – Tendencias actuales de la industria de la alimentación 4.0 De esta forma podrá recibir un nuevo impulso en torno al tema de la sostenibilidad y la eficiencia energética. “Meet the Best” (Conozca a los mejores). ¡Todos los líderes del mercado y tecnología bajo un único techo! www.iffa.com info@argentina.messefrankfurt.com Tel. +54 11 45 14 14 00
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Una publicación de:
AÑO IX
NÚMERO 58 FEBRERO 2016
Año X • Número 58 • Febrero 2016 • www.redalimentaria.com
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PRODUCCION DE HUEVOS: RECALCULANDO PARA SEGUIR CRECIENDO
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SOLOAVES & PORCINOS 58 Versión digital
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