Soloaves y Porcinos 63 by Red Alimentaria

S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

AÑO X

NÚMERO 63 DICIEMBRE 2016

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

Año X • Número 63 • Diciembre 2016 • www.redalimentaria.com

SOLOAVES & PORCINOS 63 Versión digital

2017: MIENTRAS LA PRODUCCION AVICOLA BUSCA RECUPERAR LA RENTABILIDAD PERDIDA, EL SECTOR PORCINO APUESTA A CONSOLIDAR SU CRECIMIENTO

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&P RCINOS SUMARIO

P. 03 EDITORIAL: EL PROFESIONALISMO SE IMPONE CONTRA VIENTO Y MAREA

P. 10 LO BUENO, QUE HAY Y LO MEJOR QUE VIENE

P. 14 RADIOGRAFIA DE UN ESCENARIO MUY COMPLICADO

P. 18 TRAS UN AÑO NEGATIVO, 2017 TODAVIA SE VE CON INCERTIDUMBRE

P. 20 SE ASOCIAN PARA CRECER

P. 22 COMENZO A APLICARSE LA VACUNA CONTRA LA ENFERMEDAD DE AUJESZKY

P. 24 2016 CIERRA CON BUENAS NOTICIAS PARA LA PRODUCCION PORCINA

P. 26 SE REALIZO LA PRIMERA CUMBRE LATINOAMERICANA DE AVICULTURA Y HUEVOS

P. 30 SPACE CELEBRO SUS 30 AÑOS DE EXPOSICIONES CON UNA EXITOSA EDICION

P. 36 LA NUTRICION ANIMAL TUVO SU ENCUENTRO INTERNACIONAL EN CHILE

P. 37 EN ENERO, LLEGA LA MAYOR MUESTRA DE CARNES, AVES Y ALIMENTOS BALANCEADOS

P. 48 PROMOVER EL DESARROLLO DE LA IRRADIACION EN LA REGION Y REPRESENTARLA EN EL MUNDO

EMPRESAS

P. 40 ATOMPLAST – PLASTICO Y NEGOCIO: UNA HISTORIA QUE SE AMOLDO A LOS TIEMPOS

P. 46 CSB SYSTEM – EL SISTEMA ERP DEL AÑO 2016

INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 52

Ceva Porcinos

Indecar

Textil Calchaquì

Ciroco S.R.L.

Ing. Galimberti

Tromba

AEB Group

Cordis

Jarvis

AEPA C. del Pino

Coarrugadora Los Andes

Korolarium

Ulma Packaging S.A. Contratapa.

Aserradero Orcellet

CSB System

Lincar

UNTREF

Atomplast

VMC

Avige

Bioaromas / Bioingeniería Biofarma S.A.

Ret de tapa

Biotay

Daniel Genta Industria El Aguila Crespo Delta Híbrido

Metalquimia

Met. Albace

24/35

1 4

Farmesa

Met. Cade

Ferrocement

New Gen

Frio Raf

Ponis

Cattaneo

Gomafiltros

Saborigal

Caltec

Grupo Motta

Contratapa

Shamrok Minerales

Celpack Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal

GS1

ReeferLine

Indata

Tecnoenvase S.A.

SOLOAVES&PORCINOS #63 / diciembre 2016

Ret. De

EXPOSICIONES EXPOAMERICARNE

FIAR

IPPE

STAFF

EL PROFESIONALISMO SE IMPONE CONTRA VIENTO Y MAREA

editorial

Está claro que el incremento de la demanda de proteína animal, por crecientes estratos de la población que mejoran su poder adquisitivo -especialmente en China y otros países asiáticos-, tiene en las carnes de pollo y cerdo, dos aliadas para satisfacerla. La también creciente profesionalización de ambas cadenas cárnicas -y las mayores exigencias en sanidad y bienestar animal para la cría y engorde, y de calidad e inocuidad para la faena y elaboración de alimentos- demuestran los avances registrados en los distintos procesos y sistemas de producción. La avicultura ha tenido en las últimas cuatro décadas un mayor dinamismo, como lo demuestra su comportamiento en toda la región latinoamericana. Fuertes inversiones, constantes actualizaciones en equipos y planes que buscan alcanzar objetivos superadores en producción, venta y exportación son testigo de ello. Por su parte, la producción de cerdos y carne porcina muestra también, hace al menos una década, performances cada vez más interesantes. En el caso de la Argentina, esta mejora se da no solo por la mayor producción y consumo, sino también por la perspectiva de mejores herramientas para promocionar y vender sus productos cárnicos. En este sentido, 2016 termina con la buena noticia de la conformación de dos instancias de participación, donde empresas, por una parte, e instituciones con el Estado, por otra, se integraron, respectivamente, en un consorcio exportador y en un programa de promoción del consumo domés-

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Domicilio | Echeverría 2578 , Piso 2 OF 201 ( C1428 DRT ) CABA - Argentina / Tel : ( 54-11) 4781-2444

E-mail: soloaves@redalimentaria.com www.redalimentaria.com - www.redalimentaria.net Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Responsable | Red Empresaria S.A. Registro de Propiedad Intelectual en Trámite Año X - Número 63 – Diciembre 2016 – Publicación Bimestral – CUIT 30-70991390-1 Responsable Inscripto. Comercialización y Ventas | soloaves@redalimentaria.com Editor General | Lic. Gastón Guido. Colaboran en este número: Daniel Urcía y Daniel Perticaro. Aseguramiento de Calidad ISO 9002 | Lic. Laura Domínguez Departamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola, internacional@redalimentaria.com Departamento de Logística | David Tabare.

tico. Son dos iniciativas que -con diferentes objetivos- coinciden en continuar impulsando la producción porcina y sus alimentos. Mientras tanto, la actividad avícola de pollos y huevos -aun sufriendo dificultades, derivadas de cambios en el modelo y en las reglas de juego económicas, y en medio de una recesión de la que no se ve aun la salida- sigue invirtiendo y apostando a mantenerse actualizada, sosteniendo sus planes de inversión estratégicos para los próximos años. Estas inversiones siguen, por ejemplo, las nuevas tendencias en sanidad que promueven el uso de productos naturales y la limitación en el empleo de antibióticos, o la vacunación in ovo, entre otras. Y también, el cumplimiento de normas de bienestar animal, cada vez más exigidas por los consumidores mundiales. Es que el abastecimiento de los mayores volúmenes de carne que demandará la creciente población mundial están inexorablemente atados al cumplimiento de las normas de calidad e inocuidad que esos mismos clientes exigen. Y para satisfacerlos, trabajan las cadenas productivas avícola y porcina de nuestra región.

¡Hasta el próximo número! ¡Feliz Año Nuevo! ¡Que el futuro sea tiempo de mejoras y de cumplimiento de metas y proyectos!

Devora Dorensztein

En memoria de Iosu Unamuno Maestro Aprendiz Se endurece la tierra. Las piedras tensan sus límites Sobrevivimos apenas al adiós amigo Iosu. Somos relámpago de tu energía. Signo de vitalidad y sonrisa perenne. Cae la espada sin pedir permiso y el cielo aclama sin comprender porque tanta juventud plena se marcha. Nos falta oxígeno. No encontramos la calma. Amigo: Aquí y allá, brillarás Magno en tu ser. Honramos tu existencia. Por siempre.

Directora de Red Alimentaria

Traducción y Corrección | Beatriz Kosoy. Dirección de Arte y Diseño Gráfico | Rodrigo G. Broner. Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Producción Editorial e Impresión | C.O.G.T.A.L. Impreso en Argentina • Digitalización y Computer to Plate C.O.G.T.A.L. • Todos los Derechos Reservados • © Copyright 2004. Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl - Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv España | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Girona Nro. 157 Bajos (08400) Granollers - Tel./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Francia | Yael Lizarraga | 113, rue André Karman

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diciembre 2016 / SOLOAVES&PORCINOS #63

AVICULTURA

LO BUENO QUE HAY Y LO MEJOR QUE VIENE

Más allá de la coyuntura de los mercados, la producción de pollos parrilleros como de huevos sigue apostando a la mejora continua. Un especialista dio la visión técnica de lo logrado y las tendencias de un futuro cada vez más cercano en bienestar animal, vacunas y antibióticos. Por Gastón Guido Periodista Editor General Solo Aves & Porcinos ggcomunicacion@fibertel.com.ar

¿Cómo está la avicultura argentina y regional, más allá de la situación de los mercados? ¿Cuáles son las nuevas tendencias en la producción industrial de aves? ¿Y las exigencias? Le trasladamos estos y otros interrogantes al MV Mauricio De Franceschi, Prof. Titular de Producción Avícola, en la Carrera de Agronomía, y Director de la Carrera de Especialización en Producción Avícola (posgrado) y Profesor Extraordinario Emérito de la Universidad Nacional de Luján (UNLu), uno de los profesionales universitarios más prestigiosos de la especialidad, perteneciente a una de las instituciones referentes en la formación de especialistas avícolas en la Argentina. Para De Franceschi, la avicultura argentina mantiene un crecimiento permanente, teniendo cada vez más presente el bienestar animal (BA). “Hay colegas abocados casi exclusivamente a la construcción y acondicionamiento de galpones nuevos con sistemas de ambiente controlado y de “black out”, y otros del área de postura que preconizan las jaulas enriquecidas, aunque en la práctica adoptarlas insuma mucho tiempo y recursos”. Se trata de las instalaciones que está exigiendo la Unión Europea (UE) que “son paliativos o medios para buscar un BA que no sé hasta qué punto se logra, aunque de todas maneras la tendencia es esa y hay que respetarla”, opinó. -Y más allá de los avances en este tema, ¿cuál es la situación real de la producción avícola argentina en este aspecto? - El pollo parrillero se cría en estrictas condiciones de confinamiento y hacinamiento. Esto hace que tengamos muchos problemas sanitarios que yo califico como 10

SOLOAVES&PORCINOS #63 / diciembre 2016

Para Mauricio De Franceschi, es inadmisible que “la avicultura todavía esté considerada por los planes de estudio de las diversas facultades de agronomía y veterinaria como una producción alternativa”.

“afecciones del manejo”. No son enfermedades específicas producidas por un virus o bacteria, sino afecciones que ocurren como consecuencia de la forma de crianza. De Franceschi sostiene que “las condiciones tanto de BA como de ambiente no son las mejores” y admite que “tampoco se puede hacer mucho más (para mejorarlas)”, más allá de construir los nuevos galpones con ambiente controlado que permiten monitorear la temperatura, humedad y calidad del aire, a través de sistemas informáticos que mantienen a los animales en condiciones ambientalmente adecuadas y que “cada vez más algunas empresas están promoviendo”. En realidad, estas inversiones en pos de mejorar las condiciones de crianza de los parrilleros tienen una motivación mucho más concreta que el altruismo que

promueve el BA. Sucede que si las condiciones ambientales que tienen los pollos no son lo más cercanas a lo óptimo, bajará su nivel de conversión alimenticia y como consecuencia, la rentabilidad. De Franceschi agrega que “una gallina ponedora más cómoda produce mayor cantidad de huevos y eventualmente más cantidad, pero con un costo más elevado para la empresa avícola, al ubicar menor cantidad de animales por m2, lo que requiere más inversión en construcciones”, que de alguna manera ralentiza la difusión de las jaulas enriquecidas, independientemente de que existen defensores y detractores respecto de la eficacia que en materia de BA tienen este tipo de instalaciones. Otro aspecto que destaca De Franceschi es que “desde hace varios años, las empresas integradas le dan mucha importancia a la crianza de la primera semana”, aspecto para el que tienen veterinarios o agrónomos especialmente dedicados a monitorear que en ese lapso los pollitos tengan todas las condiciones de nutrición, alimentación y ambiente adecuadas. En este sentido, explicó que desde el punto de vista alométrico (la relación de crecimiento del cuerpo respecto del de sus órganos y aparatos), el pollo tiene un desarrollo muy intenso del aparato digestivo en su primera semana de vida. “Si se le da una buena nutrición en ese período se favorece que todo el aparato digestivo crezca en óptimas condiciones”, precisó, al tiempo que recordó que “gramo que se pierde en la primera semana no se recupera nunca” concepto que calificó de “axioma fijo y estable de la avicultura industrial moderna”.

REALIDADES Y FANTASIAS - Habitualmente se reconoce el buen nivel sanitario de la avicultura argentina. No obstante la influenza aviar (IA) sigue siendo una amenaza mundial. -¿Está el país “haciendo los deberes” en materia preventiva? - Es difícil que llegue la IA, por la inmejorable posición geográfica del país y porque el SENASA y los productores han hecho las pruebas de contingencia, y están muy atentos realizando bastantes esfuerzos para continuarlas. Estamos bien, siempre y cuando no aparezca un ave migratoria que traiga la enfermedad. No podemos darnos el lujo de descuidarnos. Se podría trabajar mejor en el control de las aves migratorias y en los análisis sanitarios que se hacen. No porque falle la calidad técnica sino por las limitaciones presupuestarias y de personal que el SENASA tiene para realizar el monitoreo. -Más allá de la IA, ¿qué tendencias se avizoran en materia sanitaria para la prevención y control de otras enfermedades y en el uso de antibióticos?

- Se habla mucho de la introducción de productos naturales como promotores de crecimiento y para la salud intestinal, siendo que el intestino es el órgano del ave más expuesto porque por allí entra todo al interior del organismo. Entre ellos figuran extractos vegetales, probióticos, prebióticos, ácidos orgánicos y una serie de productos que actualmente todos quieren probar. De Franceschi también citó el reemplazo de antibióticos de síntesis química, una exigencia que la UE ya está pidiendo y que el SENASA requerirá en la Argentina desde 2017. “Nos estamos preparando bien porque las empresas que venden ese tipo de productos están tratando de probarlos, promoverlos y promocionarlos. Pero no estoy seguro cuán efectivos sean porque -pese a las pruebas- no hay seguridad total de que un producto natural actúe drásticamente igual frente a una bacteria, que un antibiótico de síntesis química. Va a costar encontrar la panacea del producto justo que sirva para mejorar esos problemas”, admitió. Destacó también la tarea de los grandes laboratorios de biológicos que producen, vacunas vectorizadas donde interviene la biología molecular y que a diferencia a las de “tipo Pasteur”, contienen partes del agente patógeno que son las que confieren inmunidad y a partir de las cuales se logra inmunizar los animales, tanto parrilleros como aves de postura. Y a propósito de la inmunización, señaló el cada vez mayor uso de la vacunación in ovo, a los 18 días de edad, en la planta de incubación, y la alimentación del embrión del futuro pollo parrillero, práctica que algunas empresas están considerando aplicar. “Parece una fantasía, pero se está estudiando darle de comer al embrión dentro del huevo, a partir de su crecimiento alométrico, para que vaya creciendo el aparato digestivo del futuro pollito antes de que nazca, permitiendo así que la yema del huevo -que de no aplicarse esta técnica el pollito podría eventualmente usar para alimentarse-, la utilice para absorber los anticuerpos que ella tiene, actuando así como lo hace el calostro de los mamíferos”, comentó. Sucede que en el progreso humano mucho de lo que durante décadas pareció impensado dejó de serlo. Y la avicultura no escapa a esos avances que más rápido o más lentamente van llegando, de forma inexorable, para satisfacer la alimentación de una población que crece y lo seguirá haciendo de la misma manera.

Más información: www.unlu.edu.ar/carp-epa.html posavicultura@unlu.edu.ar

diciembre 2016 / SOLOAVES&PORCINOS #63

SOLOAVES&PORCINOS #63 / diciembre 2016

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diciembre 2016 / SOLOAVES&PORCINOS #63

BALANCE / HUEVOS

RADIOGRAFIA DE UN ESCENARIO MUY COMPLICADO

Los productores de huevos argentinos no pasaron un buen 2016. Pese a los aumentos de costos en todos sus insumos, debieron bajar sus precios para mantener las ventas. En el mercado interno, la industria disminuyó las compras y los supermercados apenas las mantuvieron, pero con ofertas al público a las que la industria debió amoldarse. Los costos locales tampoco hacen competitiva la exportación. El año comenzó con dificultades para los productores argentinos de huevos por la quita de retenciones al maíz y la reducción de las aplicadas a la soja, lo que aumentó los costos de la alimentación de las ponedoras. Pero no continuó mejor: el aumento de insumos -como por ejemplo los envases (60%)-, la electricidad y el gas (200% cada uno), el combustible (40%) y los salarios (50%) y una caída del precio del huevo a la industria de $14 a $11/kg entre enero y noviembre -con un pico de $17 en julio- complicaron aún más la situación. Es por eso que Javier Prida, Presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), ante la consulta de SAP sobre cómo fue 2016 fue categórico: “Empezamos el año bastante complicados y estamos peor de lo que lo empezamos”. - ¿Y cómo evolucionaron las ventas? - Se cayeron a mediados de septiembre, porque la industria del pan dulce, budines y panificados, que trabajan fuertemente desde agosto, no lo hicieron como estaba previsto, y ya en octubre la situación fue nefasta. Las grandes marcas que hacen todos los años 2 millones de unidades de pan dulce, a último momento decidieron fabricar 1,3 millones, bajando un 35% su producción. - ¿Y el consumo minorista en supermercados? - No está como debería. Seguimos vendiendo lo mismo pero hubo que bajar los precios porque si no, se nos llenaban los depósitos. Tuvimos que bajarle un 15 a 20% a los supermercados (la docena de huevos blancos medianos en caja pasó de $22 a $17 14

pesos al consumidor) y a la industria se le bajó de $17 en julio a $11/kg actuales. Los supermercados piden mercadería en oferta, que entra en la negociación junto con otra que va con precio de lista. La oferta es 2 x 1 o la segunda unidad con descuento del 70%. Hay un montón de variables, por eso allí se está vendiendo casi lo mismo o algo menos y también bajaron los precios. - Con este panorama podría decirse que están trabajando a pérdida… - En este momento sí. No podemos cubrir los costos en ninguna región del país. Han aparecido algunas herramientas financieras como descubiertos bancarios más baratos y se toman créditos para tapar algunos baches, pero la situación no está nada fácil. Va a ser difícil que esto se reactive en el corto plazo. - ¿Y cómo está el mercado externo? Seguimos siendo oferentes, pero mientras Brasil vende huevos a US$23 (la caja de 360 unidades de unos 21 kg de peso) comprando maíz argentino y con una menor carga impositiva, la Argentina necesita US$26 para salir empatado. Igualmente nuestro negocio sería exportarlo igual y que se descomprima el mercado interno. Para que un trader venga a la Argentina a cargar habría que cobrarle US$21. Lo mismo sucede con el huevo procesado en polvo. Hay mercadería estadounidense a US$ 3,20 y el precio argentino es de US$ 4,80. - ¿Y las autoridades de Agroindustria qué les dicen sobre esta situación? - Hasta ahora son muchísimas buenas intenciones pero todavía no

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hemos encontrado ningún camino que permita visualizar una mejora en el corto plazo. El sector sigue haciendo los deberes con sus inversiones. Se siguen trayendo nuevos equipos -como los 60 a 70 galpones automáticos que han entrado en lo que va del año-, se ponen a producir pero hay que empezar a pagarlos en algún momento. Actualmente hay 3 M de gallinas produciendo con tecnología de punta. ¿De qué sirven, si no se pueden cubrir los gastos? Además de endeudado, el sector esta superproducido, sin poder colocar la mercadería. Prida espera que llegue alguna ayuda, aunque muestra cierto escepticismo por promesas de créditos blandos de bancos oficiales que aún no se concretan. También se entusiasma con la conformación -en octubre- de la Mesa Avícola de la Provincia de Buenos Aires que “nos había dado mucha esperanza”, aunque -al cierre de esta ediciónesperaba que se concretara un demorado segundo encuentro. Pero más allá del crédito dado a los funcionarios de Agroindustria nacional y bonaerense, Prida fue muy crítico de la gestión sanitaria oficial. Con cierta ironía sostuvo que “en concreto lo único que hemos logrado es que el SENASA nos aumente los aranceles y los requeridos (solicitud de médicos veterinarios oficiales para fiscalizar la producción), y hayan creado nuevos aranceles por temas sanitarios muy discutibles. Quieren vivir en un escenario ideal donde no hay control y que el privado se haga cargo del trabajo que le corresponde al SENASA.

- ¿Cómo sucede esto? - Por ejemplo en el análisis de salmonella en huevo. Está claro que lo tenemos que hacer los privados, pero también lo debe hacer el Estado. En vez de permitir hacerlo 2 veces por año, el SENASA ahora pide a los privados que hagamos más controles porque ellos no tienen capacidad de hacer lo que les corresponde como Estado. A propósito de la administración gubernamental, en algo que toca a distintas jurisdicciones, Prida señaló que “hicimos una denuncia y un fuerte reclamo al Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, al SENASA y a la Subsecretaría de Alimentos y Bebidas del Ministerio de Agroindustria de la Nación, por la cantidad de rótulos falsos con que se comercializan huevos en Capital Federal y Gran Buenos Aires”. Explicó que hay huevos con números de establecimiento y código de barras inexistentes. “Son huevos de origen desconocido a los que se les pone una marca falsa, que entran a la ciudad sin pasar por el SENASA. Esto sucede con el 50% de los huevos que se consumen en la Ciudad de Buenos Aires, y esta situación hace que el SENASA pierda de recaudar mucho dinero”, precisó.

- ¿Hubo alguna respuesta a este reclamo? - Tuvimos dos reuniones en SENASA pero todavía no se avanzó en nada. Desde las áreas de Tráfico e Inocuidad nos pidieron paciencia y sus máximas autoridades, incluyendo su presidente, Jorge Dillon, tomaron el tema; se han preocupado bastante pero con eso no alcanza. Necesitamos que también se ocupen. Prida reconoce que en este tema no todo depende de la repartición sanitaria nacional, por eso -siguiendo las formalidades correspondientes, ya que ingresan a la CABA huevos de varias provincias- a través de la Subsecretaría de Alimentos y Bebidas del Ministerio de Agroindustria de la Nación, CAPIA pidió una audiencia al jefe de la Agencia Gubernamental de Control porteña, no respondida, al cierre de esta edición. Y reconoce algo más sobre estas irregularidades: “el gremio es chico y sabemos quiénes son. Algunos son socios de CAPIA a quienes le hemos pedido que se ordenen porque ya los denunciamos”. - ¿Cómo ves 2017? - Los primeros 4 meses van a ser dificilísimos por un motivo estacional, y más aún en un año electoral. continúa >>

- ¿Cuál es la dificultad estacional del verano? - Cuando Argentina tiene más producción en primavera-verano es cuando menos se demanda en los grandes centros de consumo del mundo del hemisferio norte, lo que hace que haya más huevo procesado en los depósitos. Actualmente el ovoproducto es nuestro salvoconducto ante las menores ventas, ya que puede conservarse 24 meses. -¿Puede haber alguna buena noticia para el sector al terminar el año? - Hay un proyecto de decreto del Poder Ejecutivo que para bajar el IVA que se está considerando. Es probable que terminemos el año con un IVA para el sector que baje de 21 al 15,75%, que nos disminuirá el crédito fiscal. Habíamos pedido bajar al 10,5%, pero eso requiere una ley de reforma impositiva que por ahora no está en los planes del gobierno. “Los productores de huevo tuvieron que bajar a los supermercados entre un 15 a 20%. La docena de blancos medianos en caja pasó de $22 a $17 pesos al consumidor. Allí se está vendiendo casi lo mismo o algo menos que el año pasado pero a menor valor”.

SOLOAVES&PORCINOS #63 / diciembre 2016

Más información: www.capia.com.ar

BALANCE / POLLOS

TRAS UN AÑO NEGATIVO, 2017 TODAVIA SE VE CON INCERTIDUMBRE

Mayores costos, atraso cambiario, caída de las exportaciones y un cambio de reglas de juego -al que solo podrá adaptarse con mayor productividad- sintetizan un mal año para la producción de pollos. Si bien el consumo interno se mantiene, los precios no alcanzan para sostener la rentabilidad de las empresas. Para el próximo año, el sector no tiene un horizonte claro. Así lo expresó Roberto Domenech, presidente de CEPA, al dialogar con SAP.

“Este ha sido un mal año para la avicultura. Con los cambios que se han producido hemos quedado del lado de los perdedores, en cuanto a costos, oferta y mercado. Remamos todo el año para tratar de aproximarnos al costo, pero corriéndolo permanentemente”. Con esta contundencia, Roberto Domenech, presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) describe el balance que 2016 deja para la actividad, como consecuencia de la quita de retenciones, que encareció el precio del maíz y soja -principales componentes del alimento de los pollos- y los aumentos de electricidad, gas y combustibles -todos insumos de uso intensivo- más la actualización salarial anual de los trabajadores del sector. Domenech sostuvo que “aunque el consumo interno de carne aviar ha sido muy bueno y alto, manteniendo los 45 kg/hab/año, en un mercado con precios que están por debajo de nuestros costos reales, hay que pensar que es un consumo de alguna manera subsidiado”. Explicó que se ha llegado a un techo de consumo donde se pierde la elasticidad del precio, que se ha mejorado, pero que no logra mantener una demanda constante en las 4 semanas del mes. “Pese a que nuestros precios son un 30% del valor de los cortes vacunos y un 40% del valor de los porcinos, hay un momento del mes en el cual la venta se deprime sensiblemente y el precio vuelve a caer. Hasta un punto el precio es atractivo para el consumo, pero luego una parte se desvía hacia productos más accesibles”. En este contexto, prevé que 2016 terminará con un 4% menos de producción que el año pasado. Esta coyuntura hace que globalmente la actividad no haya logrado rentabilidad este año. “Es un sector en el 18

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Roberto Domenech: “El horizonte para 2017 está en “stand by”, con expectativas de que algo cambie. Las empresas hasta ahora han estado esperando las posibilidades de poner en marcha lo que hemos impulsado, pero muy preocupadas”.

que quisiera saber qué empresa puede presentar números azules”, graficó Domenech. Y precisó que las más perjudicadas son aquellas en que el pollo entero tiene mayor participación entre sus ventas. “Las empresas que venden una mayor proporción de productos trozados a precios diferenciales, deberían tener una mejor defensa”. Sobre este producto, citó una situación de competencia desleal. “Hemos tenido muchas discusiones con los supermercados, que cortan el pollo y lo venden bajo sus propias marcas, cosa que en su mayoría no están autorizados a hacer, porque no tienen permiso para ciclo 2. Están re-envasando un producto que pierde la identificación, la trazabilidad y la fecha”. -¿Y han reclamado a las autoridades? - Lo hemos hecho ante el SENASA, Agroindustria de la Nación y la Provincia de Buenos Aires, y al Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Luego hubo inspecciones y ha habido cambios, pero todavía tenemos un debate importante sobre el tema.

MAS PRODUCTIVIDAD QUE MEDIDAS - ¿Qué precio y qué medidas a nivel oficial necesitaría la actividad para recuperar la rentabilidad? - Estamos necesitando 15 a 16% más de precio para recuperar cierta rentabilidad. Pero no se trata de medidas para lograrlo. El modelo de este gobierno no da respuestas de ese tipo. Las autoridades nos dicen que hay que mejorar la productividad en lo cual estamos trabajando. Pero se trata de una decisión empresarial: operar perdiendo en un mercado y no en otro, u operar perdiendo en los dos mercados (interno y externo). El sector quedó en una posición complicada: producía para exportar y no puede canalizar la exportación. En avicultura esto se resuelve como se hizo en los dos años anteriores. Es una batalla interna del sector que entra en canibalismo, no hay muchas más alternativas. Así se han resuelto las crisis en la actividad en los últimos 40 años. - ¿Y cómo ven entonces el año próximo? El horizonte para 2017 está en “stand by”, con expectativas de que algo cambie. Las empresas hasta ahora han estado esperando las posibilidades de poner en marcha lo que hemos impulsado, pero muy preocupadas. El sector produce 51 a 52 kg/hab/año, consumimos 45 y exportamos 7kg. Hay que pensar que la mayoría de esos 7 kg habrá que volcarla al mercado interno. Porque hay preocupación en el Gobierno en que no se aprecie el peso. Tenemos paritarias en marzo, revisión de precios de gas, luz y combustible en 90 días y muchas señales de que nuestro costo en dólares seguirá aumentando. Y si el dólar se sigue retrasando tenemos la amenaza que -en la medida que se pretende llegar al costo ideal en el mercado interno, habrá un precio alto en dólares, con el riesgo que entren las importaciones a un tipo de cambio atrasado. Para Domenech, los mercados de pollos y carnes en general están en una situación crítica. “La diferencia es que mientras nosotros tenemos 38 a 45 días para resolver nuestra producción, la carne vacuna tiene un año y medio”. Citó la retención de cabezas vacunas que se da desde fines de 2015 y el crecimiento de la producción de carne de cerdo. “Si no canalizamos exportaciones, en 2017 en el mercado interno sobrarán 30 kg de las 3 carnes, lo que es grave. -Y el atraso cambiario también les complica el mercado externo… - Sí porque pese al sinceramiento de comienzos de año, con una inflación de 40% el costo en dólares aumenta de igual manera en un mercado internacional no demandante.

Domenech apunta que Brasil continúa siendo el líder del mercado mundial y que también tiene menor demanda interna. Pero como no puede perder mercados externos, mantiene ventas y la entrada a países -como los de Medio Oriente- que absorben gran cantidad de su producción, vendiendo con precios muy deprimidos. “Tienen la intención de subirlos pero al no traccionar su mercado interno, la gran oferta que tiene los conduce indefectiblemente a ceder en los precios”, explica. También citó que en la última visita de las empresas de CEPA al SIAL París prácticamente no pudieron concretar operaciones, porque “la demanda no es explosiva y porque tampoco podíamos llegar a los precios de lo poco que se ofrecía para vender. Hemos caído 18% en toneladas (20.000 menos que el año pasado) y 28% en facturación respecto de 2015 porque los precios se han deprimido”, precisó respecto de las exportaciones de carne aviar. Más allá de la complicada situación actual, CEPA mantiene su plan estratégico al 2025 con una tasa de crecimiento del 3% anual, calculando solo el aumento vegetativo de la población, con un consumo de 45 a 47 kg/hab/año. Ese 3% acumulado llevaría a un crecimiento anual de 50.000 a 60.000 de toneladas exportadas, para llegar a 2025 con unas 500.000 a 550.000 toneladas de ventas externas, volumen posible de lograr si se tiene en cuenta que en 2013 se exportaron 370.000, en un contexto de gran demanda. “El mundo está cambiando y nos aflige no poder tener un precio competitivo, ya que hay jugadores que no estaban hace 5 años y hoy juegan, como Ucrania. O como Rusia, que hace 5 años importaba 750.000 toneladas, y actualmente exporta 80.000 toneladas por año. O Turquía, que estaba 8ª en el ranking de exportadores, cuando Argentina era 6ª y ahora es exactamente al revés con Ucrania en el 7° lugar”, explica. Todo esto sucede en el contexto de un mercado que crece relativamente y con una proyección que según Estados Unidos y Brasil llegará a un comercio internacional de pollos de 11.500.000 toneladas anuales. “Cuando se tienen posibilidades se va al exterior con productividad y con un precio tentador, con el objetivo de tener un par de años con continuidad y mantener un lugar seguro en el mercado”, dice Domenech, a la espera de los cambios que posibiliten cumplir con el plan de CEPA, capitalizando así las permanentes e imprescindibles inversiones que el sector sigue realizando en reposición de reproductoras, sanidad, actualización de galpones y cuidado del ambiente en las granjas. Más información: www.aviculturaargentina.com.ar

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PORCINOS

SE ASOCIAN PARA CRECER

Dos iniciativas integradoras de los distintos actores de la cadena de producción de cerdos -empresas, instituciones y el Estado- se pusieron en marcha, respectivamente, para exportar carne porcina argentina y promocionar su consumo interno. Dos buenas noticias para la actividad porcina argentina se produjeron en los últimos meses. A fines de octubre, se lanzó formalmente el Consorcio de Cooperación de Exportación de Carne de Cerdo -Argenpork-, formado por 13 empresas productoras. Mientras que a mediados de noviembre, 7 entidades y el Gobierno nacional firmaron un acuerdo para poner en marcha el programa de Promoción del Consumo de Carne Porcina 2017, orientado al mercado interno. De Argenpork, que comenzó a gestarse en octubre de 2015, participan las empresas Aceitera General Deheza (AGD), Bravestar, Cabaña Argentina, El Hinojo, Ingacot y Santa Fe Agro, entre otras, quienes contaron con el apoyo de la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAPP). Su objetivo es abrir mercados con previsibilidad para agregar valor, cumpliendo con las normas internacionales, de manera que el país vaya creciendo en sus ventas externas de carnes porcinas que apenas llegan al 1% de su producción. Paralelamente, a nivel del mercado interno, la Asociación de Productores Porcinos de la Provincia de Santa Fe (APPORSAFE), la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba (CAPPCOR), la Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos (CAPPER), el Grupo de Intercambio Tecnológico de Explotaciones Porcinas (GITEP), Porci-

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no Magro (PORMAG) -Mercado del Cerdo Argentino-, la Sociedad Rural Argentina (SRA) y la AAPP junto con las subsecretarías de Ganadería, y de Alimentos y Bebidas del Ministerio de Agroindustria de la Nación formalizaron la creación del programa de Promoción del Consumo de Carne Porcina 2017. La iniciativa que tendrá fondos privados, provenientes de la contribución voluntaria de $1 por capón faenado por parte de los productores, y un importante aporte del Gobierno nacional, tiene por objetivos aumentar el consumo de carne fresca porcina y morigerar la caída estacional del primer semestre del año próximo. Para la AAPP, el programa permitirá a los distintos actores de la actividad mostrar liderazgo para lograr que la economía del sector sea más sostenible e inclusiva; compartir experiencias y aprendizajes con todos sus protagonistas, relacionarse con otras empresas, órganos gubernamentales y organizaciones internacionales afines, aumentar al máximo las oportunidades comerciales ampliando la visión empresarial y participar en diálogos orientados a la resolución de los problemas críticos sectoriales. Más información: www.porcinos.org.ar

SANIDAD

COMENZO A APLICARSE LA VACUNA CONTRA LA ENFERMEDAD DE AUJESZKY

El SENASA informó que está disponible la vacuna contra esta enfermedad viral de los cerdos, que ingresa por el sistema respiratorio e invade el nervioso central, provocando mortalidad de lechones y problemas reproductivos en las hembras en gestación.

Desde fines de octubre, está disponible en el mercado argentino la vacuna contra la enfermedad de Aujeszky, que afecta a la producción porcina, causando pérdidas productivas y económicas directas, debido a fallas reproductivas, muerte de lechones y enfermedades respiratorias asociadas. Este mal afecta a casi todas las regiones del país, con mayores niveles de prevalencia en las provincias de Salta, Chaco y Formosa, y en la zona central, que abarca los distritos de Córdoba, Santa Fe, San Luis y Buenos Aires, donde las primeras granjas infectadas comenzaron a aplicar planes de saneamiento con vacunación. La MV Mariela Monterubbianesi, responsable del Programa de Enfermedades de los Porcinos del SENASA, explicó que la vacuna aprobada por el organismo es a virus inactivado, deleteada o marcada -que permite diferenciar animales vacunados de infectados, al analizarlos-, que su uso se inserta en el programa de control de la afección que desarrolla el organismo y que está disponible en los proveedores habituales de productos veterinarios, donde los productores pueden adquirirla. Precisó que “la vacuna es una herramienta de saneamiento utilizada para controlar los signos clínicos y disminuir la generación de nuevos animales infectados durante el proceso de saneamiento” que es obligatorio en los predios infectados, y “que la vacunación es un método recomendado para el control de la enfermedad”, ya que “son excepcionales los casos en los cuales no se requiere vacunación”. No obstante, aclaró que “la estrate22

gia de control y la incorporación de la vacunación como herramienta de saneamiento es decisión y responsabilidad del productor y de su veterinario acreditado (ante el SENASA), y que dependerá de la cantidad de cerdas infectadas, del tamaño del establecimiento, de su ubicación, de la finalidad productiva, del costo-beneficio, y de los recursos disponibles, entre otras variables”. Señaló Monterubbianesi que “la presencia de signos clínicos, la alta prevalencia de las reproductoras infectadas, la circulación de virus en el engorde, el fracaso de planes previos sin vacunación y la ubicación en zonas de alta prevalencia, entre otras, son situaciones en las cuales la vacunación debe ser implementada, para llevar a cabo un plan económicamente sustentable y disminuir la recirculación del virus en la granja, durante el proceso de saneamiento”. Con estas acciones, el SENASA busca incrementar la productividad y mejorar el estatus sanitario nacional de la pro-

Mariela Monterubbianesi: “La estrategia de control y la incorporación de la vacunación como herramienta de saneamiento es decisión y responsabilidad del productor y de su veterinario acreditado”.

ducción porcina. Por eso recomienda a los productores que consulten a un profesional del Registro Nacional de Acreditados en el Programa de Porcinos, para conocer la situación sanitaria de sus animales y/o para diseñar el plan de saneamiento y bioseguridad que les permita producir sin la enfermedad. Más información: porcinos@senasa.gob.ar

La vacuna aprobada por el SENASA es a virus inactivado, deleteada o marcada -que permite diferenciar animales vacunados de infectados, al analizarlos-.

SOLOAVES&PORCINOS #63 / diciembre 2016

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PORCINOS - OPINION

2016 CIERRA CON BUENAS NOTICIAS PARA LA PRODUCCION PORCINA

La mayor producción y consumo de carne de cerdo, la autorización para su ingreso a la Patagonia y la constitución de un fondo privado para promocionar el consumo auguran un buen 2017. Un desafío para el próximo año es iniciar negociaciones sanitarias con potenciales países compradores, que permita tener mercados abiertos para cuando haya excedentes exportables. Por Daniel Urcía Director Ejecutivo de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC) durcia@afic.org.ar

Al cerrar 2016, seguramente el incremento de la producción y la faena de cerdos superará los registros del año anterior, ratificando la tendencia de mayor consumo de carnes porcinas que registra el país, impulsada -fundamentalmente- por el incremento de la venta de cortes frescos y su mayor oferta en las carnicerías. Hasta hace pocos años, solo se encontraban estos cortes en unos pocos locales y algunos supermercados. Actualmente, ya es común adquirirlos en cualquier comercio del rubro. Consolidado el mercado interno, la materia pendiente es abrir negociaciones sanitarias con potenciales países compradores de nuestros productos, para que en un futuro -cuando la producción siga

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creciendo- haya destinos donde colocar nuestros excedentes. Es una tarea lenta que debe iniciarse de inmediato. De lo contrario, cuando la oferta crezca y la demanda interna se mantenga, correremos el riesgo que haya sobreoferta y caída significativa de precios. Por otra parte, es necesario reconocer la modificación normativa del SENASA al autorizar el ingreso de carne porcina a la Patagonia. No había razones técnicas para impedirlo por lo cual se hizo lo correcto. Quienes manifestaron sus quejas están defendiendo intereses comerciales y solo pretenden someter a los consumidores patagónicos a pagar precios más elevados que en el resto del país.

El Ministerio de Agroindustria de la Nación estima que el consumo de carne porcina, en los primeros 9 meses de 2016 fue de 12,35 kg/hab/año. Pero según cálculos del sector privado el promedio anual de 2016 alcanzaría los 16,7 kg/hab/año, superando los 14 kg de 2015.

En tanto, recientemente, algunas entidades representativas de productores porcinos suscribieron un acuerdo para constituir un fondo privado que promueva el consumo de carne de cerdo. Desde este sector de la industria saludamos con beneplácito la iniciativa y aspiramos que sea el germen para conformar un Instituto de Promoción de Carne Porcina que nuclee a todos los actores de la cadena.

Estas buenas noticias al cerrar de año nos hacen pensar que seguramente 2017 nos encuentre trabajando intensamente en desarrollar el sector. Desde AFIC deseamos que sea un año próspero y lleno de satisfacciones. Más información: www.afic.org.ar

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ARGENTINA

SE REALIZO LA PRIMERA CUMBRE LATINOAMERICANA DE AVICULTURA Y HUEVOS

Fue a fines de octubre, en el Palacio San Miguel de la Ciudad de Buenos Aires, organizada por la empresa holandesa VIV Worldwide, en colaboración con la Comisión Internacional del Huevo (IEC) y el Consejo Internacional Avícola (IPC). Del 25 al 27 de octubre, se desarrolló en Buenos Aires, la primera Cumbre de Avicultura y Huevos. El encuentro, organizado por la empresa holandesa VIV Worldwide en colaboración con la Comisión Internacional del Huevo (IEC) y el Consejo Internacional Avícola (IPC), contó con el auspicio del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) y la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA). Con la presencia de disertantes y asistentes internacionales, durante el encuentro se abordaron distintas temáticas vinculadas a cómo los produc-

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tores latinoamericanos de aves y huevos pueden avanzar e insertarse en el escenario mundial. Según explicó Diána Tóth, Gerente de Conferencias VIV Worldwide, “el encuentro contó con unos 150 participantes, representando a aproximadamente el 75% de la actividad comercial avícola actual en Argentina. Entre los líderes de la producción presentes, se encontraron los principales integradores en carne de aves de corral y las mayores empresas productoras de huevos, así como representantes de las asociaciones avícolas nacionales”.

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SOLOAVES&PORCINOS #63 / diciembre 2016

“En la Cumbre Latinoamericana se abordó cómo garantizar la seguridad alimentaria de los productos avícolas, a través de condiciones de vida saludables de las aves.”

Tóth reconoció el importante involucramiento de CEPA y CAPIA en la Cumbre. Tanto por la participación de sus presidentes, Roberto Domenech y Javier Prida, respectivamente, como conferencistas, brindando un panorama de ambas actividades en la Argentina, como por el amplio apoyo que sus entidades dieron al evento a través de sus redes y contactos. “Sin duda, su apoyo ha jugado un papel considerable en el éxito de la Cumbre”, señaló.

OPORTUNIDADES, DESAFÍOS Y EXPERIENCIAS Los expertos ponentes describieron las oportunidades que la Argentina tiene para desarrollar sus exportaciones de productos avícolas, así como de ampliar el mercado nacional. Una presentación en este contexto fue la de la Dra. Béatrice Conde-Petit, del área de Seguridad Alimentaria de la empresa alemana Bühler, que hizo hincapié específicamente en América Latina, en sus comentarios acerca de los desafíos y las posibles soluciones para la sostenibilidad en mercados. También se refirió a la importancia de la seguridad de la alimentación animal y humana para el comercio mundial, y sus consecuencias y soluciones prácticas para la industria latinoamericana de la nutrición animal.

Entre los disertantes, el Dr. Mário Penz, Director de Cuentas Estratégicas de Cargill Animal Nutrition, se refirió a los problemas de sostenibilidad en la producción de pollos de engorde y sobre cómo optimizar el rendimiento intestinal para lograr el uso más eficiente posible de los ingredientes de los alimentos para las aves. Nan-Dirk Mulder, Analista Mundial Senior de Proteínas Animales del banco holandés Rabobank International, subrayó en su presentación la competitividad mundial de las industrias avícolas latinoamericanas y también abordó el tema de la dinámica del mercado mundial y latinoamericano de los cereales y las semillas oleaginosas. El Dr. Paul Aho de la consultora estadounidense Poultry Perspective se refirió a la volatilidad de los precios de las materias primas y su efecto sobre el comercio de pollos. En tanto, Julián Madeley, director de la Comisión Internacional del Huevo (IEC) se refirió al mercado mundial de este producto y a la visión de la Organización Mundial del Huevo (WEO) y el papel del Grupo de Expertos sobre Gripe Aviar de la Comisión Internacional del Huevo (IEC). Por su parte, Hans Mulder, Director de la Cámara de Comercio Brasileño Año 2

Número 03

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“Entre las ponencias se presentó la experiencia holandesa en las mejores prácticas para reducir el uso de antibióticos y un estudio sobre cómo superar la gripe aviar.”

continúa >>

Holandesa, disertó sobre Oportunidades, dificultades y tendencias en el comercio y las inversiones entre Brasil y los Países Bajos, y su influencia sobre los países vecinos. Paralelamente, Ben Dellaert, representante de AVI NED y OVO NED, las asociaciones de productores, respectivamente, de pollos y huevos de Holanda, y de la Comisión Internacional del Huevo (IEC), presentó la experiencia de su país sobre las mejores prácticas para reducir el uso de antibióticos y un estudio sobre cómo superar la gripe aviar. A nivel latinoamericano, Jose Eduardo dos Santos, de la Asociación Industrial de Avicultura del Estado de Río Grande Do Sul, Brasil, y Andrés Valencia, de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia, presentaron sendos casos exitosos de estudio sobre comercialización de huevos en sus respectivospaíses. En tanto, Ma Chuang, de la empresa de alimentación animal y agricultura Boyar de China, disertó sobre las perspectivas de comercio e inversión en ese país. Por su parte, Bouke Hamminga de la empresa holandesa Pas Reform Hatchery Technologies, fabricante de incu-

badoras, se refirió a la sostenibilidad de estos equipos y las últimas tecnologías. También, Kees-Peter de Ridder, Gerente Regional de Ventas de Jansen Poultry Equipment, fabricante holandés de equipamiento para galpones avícolas, se refirió a cómo garantizar la seguridad alimentaria de los productos avícolas, a través de condiciones de vida saludables de las aves. En tanto, Fabián Brockötter, Editor Mundial de la revista World Poultry, se refirió a la Nutrición responsable y los desafíos y nuevas ideas para potenciar el rendimiento en Latinoamérica Por su parte, Paulo Rigolin, de Alltech, se refirió a la gestión de la enfermedad de cabeza negra mediante la aplicación de un programa sin uso de antibióticos de esta compañía. Y Paulo Raffi, de la empresa de genética avícola Cobb, abordó el tratamiento de distintos casos de bronquitis infecciosa en Brasil.

CONCLUSIONES

que van desde los forrajes hasta la alimentación humana para los productores de proteínas animales en Asia, Europa y Oriente Medio, significa que disponemos de una gran red internacional en países, que son importadores significativos de productos avícolas” y que “la Cumbre Latinoamericana de Avicultura y Huevos demostró a los ejecutivos argentinos las perspectivas de futuro para el desarrollo de las oportunidades de exportación a esos lugares”. Agregó que “aunque América Latina ya celebra numerosas conferencias sobre avicultura cada año, VIV Worldwide regresará con el formato de la Cumbre de Avicultura y Huevos en los próximos años, basándose en la presentación de un programa único y distintivo, puesto que esta organización aprecia la importancia de aportar a nivel regional a otros países sus capacidades de creación de contactos a escala mundial”.

Por último, Diána Tóth, señaló que “la experiencia de VIV en la organización de importantes ferias comerciales,

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FRANCIA

SPACE CELEBRO 30 AÑOS DE EXPOSICIONES CON UNA EXITOSA EDICION

La tradicional muestra francesa cumplió 3 décadas de exhibición anual ininterrumpida, reuniendo expositores y visitantes de todo el mundo, quienes tomaron contacto con las novedades tecnológicas y las nuevas tendencias de la actividad ganadera y agroalimentaria global.

En el Parque de Exposiciones de Rennes, Francia, se desarrolló a mediados de septiembre pasado, la trigésima edición de Space, muestra que reúne la actividad agrícola y ganadera gala y europea, a la que acuden expositores y visitantes de todo el mundo. En esta oportunidad, se congregaron 1.445 expositores, de los cuales 484 fueron internacionales, procedentes de 42 países, quienes recibieron a 101.963 visitantes, de los cuales 12.022 llegaron de 120 naciones. Los organizadores señalaron que la participación de los expositores se mantuvo casi al mismo nivel que en 2015 (1.441), año récord en este aspecto. En tanto, la participación de los visitantes registró un ligero retroceso (en 2015, 106.226 visitantes, 15.042 de los cuales fueron internacionales), que se explica por el contexto difícil en ciertos sectores y la coincidencia con los trabajos de ensilado. Con respecto a los visitantes internacionales, los procedentes del Magreb fueron mucho menos numerosos este año, porque la muestra comenzó al día siguiente de una importante fiesta religiosa: el Eid al‐Adha. Sin embargo, llegaron importantes delegaciones de África occidental, Europa e Irán. Al respecto, fueron unánimes entre los expositores las manifestaciones sobre la calidad de los intercambios que tuvieron con los visitantes, durante los 4 días de la muestra. 30

Periodistas internacionales junto a la Directora de SPACE, Anne Marie Quemener

INNOVACION Y EMISIONES Esta edición estuvo marcada por la innovación al servicio de las producciones ganaderas. Los 50 Innov’Space de esta plataforma de investigación y desarrollo tradicional de la muestra se presentaron en los stands, 5 de los cuales, con menciones especiales, se destacaron y reforzaron la dimensión cualitativa de las presentaciones en la muestra. El tema de esta edición fue Producir mañana – Clima – Energía – Territorio, a partir del cual se superó el reto de atraer a los ganaderos en este eje, sobre las emisiones de gases de efecto invernadero y el mercado del carbono. Se logró demostrar que los ganaderos tienen ya soluciones aplicables, como prueba de su anticipación a los hechos. Por otra parte, Space fue nuevamente un auténtico trampolín para el

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empleo y los intercambios internacionales, gracias a las 300 plazas disponibles mediante los «job‐datings» organizados por la Apecita -consultora francesa dedicada al empleo agroalimentario- y a más de 300 encuentros BtoB organizados por Entreprise Europe Network, entre los expositores y los inversores internacionales. Las presentaciones de animales también aportaron atracción y calidad a la muestra. Se presentaron 550 bovinos de diferentes razas en el ring central. También hubo 150 animales de 10 razas ovinas y caprinas. La raza bovinas Montbéliarde, segunda lechera de Francia, y la cárnica Rouge des Prés fueron las dos protagonistas este año, destacándose por la calidad de sus ejemplares. Por otra parte, un conjunto de 70 conferencias, debates y charlas desarrolladas durante los cuatro días

Cécile Berthier de SPACE

Devora Dorensztein junto a Veronique du Passage y Yael Vuilleminroy

Alicia Almanza y Yael Vuilleminroy

continúa >>

Junto al Dr. Alper Önenç

Red Alimentaria junto a Medios de prensa Agrinews

dieron una dimensión inédita a esta edición. Estos intercambios permitieron crear un medio de expresión de las expectativas y necesidades de los ganaderos, siguiendo la línea del objetivo de los creadores de la muestra. Por todo lo expuesto esta trigésima edición de Space concluyó con un balance de una gran calidad en lo relativo a los intercambios, basados en la confianza en una dinámica de construcción y de progreso. En este sentido, mucho tuvo que ver con la gran labor de Ann Marie Quemener, quien luego de varios años a cargo del desarrollo internacional y la comunicación de la mues-

tra, tuvo su primera experiencia en la dirección general y fue responsable de una excelente y brillante organización, percibida tanto por los expositores y visitantes nacionales e internacionales, quienes pudieron apreciar la oferta tecnológica de punta en agricultura y ganadería, que sustenta el liderazgo de la feria. La 31ª edición de Space, se realizará del 12 al 15 de septiembre de 2017, en el tradicional escenario del Parque de Exposiciones de Rennes. Más información: www.space.fr

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CAPACITACIÓN

LA NUTRICION ANIMAL TUVO SU ENCUENTRO INTERNACIONAL EN CHILE

Con el lema “Tiempos para innovar”, se realizó el 29 de noviembre pasado en Puerto Varas, Región de Los Lagos, y el 1° y 2 de este mes en Santiago, Feednews 2016, IV° Conferencia Internacional de Alimentos para Animales. En el Sur chileno se desarrolló el capítulo sobre acuicultura y alimentos para mascotas. A estos temas, se sumaron, en la capital trasandina, la producción animal de cerdos, aves, bovinos y ovinos.

Veinte conferencistas internacionales y chilenos especializados en temas ligados a acuicultura y nutrición de aves, porcinos, bovinos y mascotas, se reunieron entre fines de noviembre y comienzos de este mes en Puerto Varas y Santiago, en la IVa Conferencia Internacional de Alimentos para Animales Feednews. Organizado por Eurofins-GCL, el encuentro se desarrolló durante 2 días en Santiago y 1 día en Puerto Varas, realizándose más de 15 conferencias enfocadas en las grandes tendencias y desafíos que afectan a los productores y servicios de la industria de alimentos para animales, el entorno regulatorio, aplicaciones y mediciones, insumos e ingredientes, y tendencias e innovación en alimentos para animales. Este año, se destacó la presencia de expertos en diferentes temas ligados a la nutrición animal, quienes abordaron temáticas específicas. Entre ellos, el Dr. Holger Kühlwein, Gerente de Grandes Cuentas de Acuacultura de Lieber GmbH, Alemania, expuso sobre las últimas tendencias en el uso de ingredientes naturales en ese rubro en particular y en producción animal, en general. También disertó el estadounidense Greg Strang, de Intralytix, quien profundizó la temática referida a bacteriófagos, y como estos se han 36

convertido en una opción natural para la formulación de medicamentos que coadyuva a la reducción del uso de antibióticos. En cuanto a las tendencias y desafíos, José Francisco Pastene, de la agroexportadora de commodities ADM, profundizó en las tendencias internacionales en la comercialización de granos y principales insumos. También se abordó la reducción del uso de antibióticos en producción animal, hecho que enfrenta la industria mundial como desafío para todas las rubros de la actividad, a cargo de la investigadora brasileña Valeria Campos. Por su parte, Gary Smith, Director de Sistemas de Seguridad Alimentaria de Eurofins Scientific, de Estados Unidos, abordó el cuidado de la imagen de los alimentos, en cuanto a la calidad e inocuidad, desde la producción animal hasta el consumidor, así como las tendencias en la certificación y cómo involucran a la producción y a la nutrición animal, en toda la cadena de elaboración y distribución de alimentos. En otra presentación, Smith se refirió al impacto que para la industria productora de alimentos para animales, incluidas las mascotas, tiene el Acta de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA, por su sigla en inglés) de la FDA de Estados Uni-

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dos, que comenzó a aplicarse progresivamente desde septiembre pasado, explicando a quiénes y cómo afecta su puesta en vigencia. También sobre esta norma y cómo influirá en la prevención del uso de micotoxinas y en la implementación de medidas para minimizar su presencia en alimentos, disertó la experta en seguridad de alimentos, la biológa química en Ciencias de la Alimentación, Dra. Ivonne Lozano, de Chile. Paralelamente, la Ing. Marcela Vilches, especialista en gestión de marketing industrial de Hanna Instruments Chile, se refirió a las nuevas tecnologías en el control de residuos líquidos en la producción de alimentos, muy necesarios para cumplir con los estándares del FSMA. Respecto de las micotoxinas y los verdaderos riesgos en la producción animal, el MV Wanderson Ferreira Paulino, Gerente de Provimi Sudamérica, Brasil, abordó un tema que debe todavía ser cuidadosamente enfrentado, revisando información sobre contaminaciones actualizadas de maíces americanos y argentinos, y su sintomatología de campo para aves, cerdos y mascotas, así como la metodología rápida de prevención. Más información: www.feednews.cl

EXPOSICIONES – IPPE 2017

EN ENERO, LLEGA LA MAYOR MUESTRA DE CARNES, AVES Y ALIMENTOS BALANCEADOS

Junto con las novedades de las empresas líderes de productos y servicios para la actividad, habrá seminarios técnicos. Uno de ellos, en español, dedicado a los asistentes latinoamericanos. La exhibición funcionará del 31 de enero al 2 de febrero de 2017, en el Centro Mundial de Congresos, Atlanta, Georgia, Estados Unidos.

IPPE 2017 tendrá más de 47.000 mts. cuadrados de espacio de exhibición, marcando un nuevo récord, y tiene asegurada la presencia de 1.100 expositores, que esperan recibir a más de 30.000 asistentes en sus 3 jornadas.

La Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE, por su sigla en inglés), la mayor muestra comercial anual del mundo de las industrias de fabricación de alimentos balanceados para animales, cárnica y avícola, mostrará lo último en tecnología, equipos y servicios que se usan en la producción y procesamiento de alimentos balanceados para animales, carne, aves. Como es habitual, IPPE estará compuesta por tres ferias comerciales integradas -la Exposición Avícola Internacional, la Exposición Internacional de Alimentos Balanceados y la Exposición International de Carne- y se realizará en el predio del Centro Mundial de Congresos de Georgia en Atlanta, Estados Unidos. La cita será del próximo 31 de enero al 2 de febrero de 2017. Organizada por American Feed Industry Association (AFIA), North American Meat Institute (NAMI), y U.S. Poultry & Egg Association (USPOULTRY), IPPE 2017 ya ha superado los 47.000 mts. cuadrados de espacio de exhibición contratado, marcando un nuevo récord, y tiene asegurada la presencia de 1.100 expositores, esperando más de 30.000 asistentes en sus tres jornadas.

Así, buscará superar los 28.000 visitantes que tuvo en 2016, así como los más de 7.200 asistentes extranjeros provenientes de 141 países, entre los cuales América Latina y el Caribe fueron las regiones del mundo mayormente representadas. En 2015, la presencia regional también fue notable entre los expositores, ya que 48 de ellos fueron latinoamericanos. En este sentido, IPPE se enfoca continuamente en convocar asistentes internacionales con un énfasis especial en los mercados regionales, ofreciéndoles además programas educativos y actividades para que establezcan contactos comerciales. Además de ofrecer varios programas educativos gratuitos para los asistentes, IPPE presentará también este año el Seminario Técnico para Maximizar la Eficiencia de la Industria Avícola, dictado totalmente en español, donde se discutirán las mejoras en las áreas de recría, incubación,

crecimiento, producción de huevos, procesamiento y salud. El programa se ofrecerá el lunes 30 de enero de 2017, de 9:00 a 17:00 con el siguiente temario: Producción de pollos de engorde sin el uso de antibióticos (Dr. Rodrigo Espinosa, Aviagen), Bienestar animal: Enfoque en sustentabilidad y en el negocio (Rafael Rivera, USPOULTRY), Control de daño ocasionado por las micotoxinas (Dr. Eduardo Vicuña, Biomin), Control de enfermedad de Gumboro (Dr. Leonardo Cotamo, AVIDESA), Plan de alimentación para lograr una óptima productividad con reproductoras pesadas (Dr. Marcelo Silva, Aviagen), Evaluación de programas sanitarios en plantas de incubación (Angel Salazar, ISI Incubation), Evaluación de rendimiento de una planta de proceso (Juan De Villena, Wayne Farms), Motivación de empleados de proceso (Humberto Hernández, Gainco) y Manejos en la granja que influyen el proceso, manejo de canal (Dr. Fernando Vargas, Merck). Más información: www.ippexpo.org

diciembre 2016 / SOLOAVES&PORCINOS #63

EMPRESAS / ATOMPLAST

PLASTICO Y NEGOCIO: UNA HISTORIA QUE SE AMOLDO A LOS TIEMPOS

En más de 6 décadas de trayectoria desarrolló todo tipo de productos. Actualmente, entre otros artículos, fabrica jaulas y cajones para la avicultura, la vitivinicultura, la industria alimentaria y farmacéutica. Aquí, una semblanza de una compañía familiar que supo mantenerse en actividad, adaptándose a la cambiante realidad económica y política argentina.

La historia de Atomplast se remonta a 1955, cuando Ernesto Ponieman (EP), por entonces un joven de 20 años, estudiante de ciencias económicas, comienza a interesarse en la industria plástica. Era un rubro por entonces incipiente en la industria argentina, en el que su padre, Zoras, un inmigrante polaco judío dedicado a la industria textil, había incursionado pocos años antes, asociado a un empresario español, Francisco Masjuán. Cuando Zoras Ponieman, salió de la sociedad con Masjuán, se quedó con un par de máquinas inyectoras de plástico, que llevó a la planta industrial de 5.000 m2 y con 1.200 operarios en actividad que su empresa textil tenía en el barrio porteño de Devoto. En esa época, Ernesto alternaba la cursada en Económicas con su trabajo en el local comercial que la empresa de su padre tenía en la zona de Once. Luego de 2 años allí, le pidió a Zoras ocuparse de la nueva empresa que comenzaba a dar sus primeros pasos. “Aceptó mi idea, y sin saber nada comencé a trabajar y aprender en el rubro plástico. Luego comenzamos a buscar clientes, matricerías, enten-

Ernesto Ponieman, en diálogo con SAP, contó anécdotas y vivencias de más de 60 años de vida empresarial.

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Julio y Ernesto Ponieman, vicepresidente y titular de Atomplast.

der de materia prima y así se fue armando la empresa”, recuerda Ernesto. En esos años Atomplast, fabricaba artículos muy sencillos: algunos juguetes, paneras y jaboneras, entre otros, con moldes que le había facilitado Masjuán junto con aquellas máquinas. En realidad, los conocimientos técnicos plásticos que a Ernesto le faltaban los compensaba con la impronta empresaria que su familia le había transmitido desde chico. “Teníamos experiencia porque mi padre me mandaba en vacaciones a sus empresas. Allí aprendí a manejar personal, a hacer un cheque y a escribir libros contables. Entraba la lana y tenía que salir por otro lado el tejido. Aprendimos a conocer el proceso”, contó. Ya entrados los años ’60 comenzó la expansión de Atomplast. Fue a través de la búsqueda de clientes y de oportunidades de negocio, y también del contacto con los últimos avances tecnológicos, viajando a las exposiciones del rubro más importantes de Europa y Estados Unidos, a donde Ernesto, iba alternativamente con alguno de sus

Cajón para pollos y carnes

Cajón para uvas y achuras

hijos, quienes actualmente lo acompañan en su gestión como presidente de la compañía. “Comenzamos a contactarnos con empresas europeas y estadounidenses para saber qué máquinas debíamos comprar y qué líneas de productos teníamos que buscar. Nos contactamos con la industria de la televisión, la automotriz y compañías aéreas”. Así, en los ‘70 tras contactarse con Fiat y obtener con un crédito del entonces Banco de Italia, con el compromiso de la automotriz de comprarles la producción, logran traer una máquina de 60 toneladas de peso y 800.000 dólares de valor para producir autopartes. Para instalarla, debieron comprar el local contiguo a la planta de plásticos que ya operaba en el barrio porteño de Villa Pueyrredón, y construir unas bases especiales de cemento de 2 m de profundidad. “Llegaron la máquina y los moldes, y desde allí pasamos a ser una empresa grande, por ser proveedor de Fiat. Dos años más tarde compramos en Alemania otra máquina igual y nos encargó la fabricación de 40 autopartes distintas. Éramos el tercer proveedor de plásticos de Fiat”, recuerda Ernesto. Con ese espaldarazo, Atomplast llegó luego a fabricar gabinetes completos para televisores con técnicas y maquinaria estadounidenses desconocidas en el país en aquel tiempo, logrando productos plásticos con apariencia simil madera, para las principales marcas de la época. A ellos, se agregaron autopartes para otras automotrices, teclados de computación e impresoras, teléfonos, vajilla plástica descartable de a bordo, envases pre-impresos para helados, partes internas de las heladeras, sillas, asientos para estadios y pisos deportivos.

Variadas como los productos son las historias y anécdotas sobre cómo Atomplast llegó a conquistar mercados tan disímiles, en épocas no exentas de vicisitudes y turbulencias. Para Ernesto uno de los secretos de lo logrado es que “no escatimamos la permanente posibilidad de aprender” pese a que “en la Argentina nunca se vivió tranquilo en materia económica”. A propósito de esto, Julio Ponieman (JP), hijo mayor de Ernesto y vicepresidente de Atomplast, explica que “hace 30 años fabricábamos el 90% de nuestros productos para la industria y un 10% de productos propios. Actualmente es al revés”, en un cambio que se dio luego de la década del ’90. -¿Cuál es la situación del sector plástico en la Argentina? EP: - El 2015 lo bancamos. En 2016 teníamos la esperanza que hubiera un cambio. Pero este gobierno se encontró con continúa >>

Las jaulas Birdie para aves vivas, al ser apilables, pueden ser transportadas correctamente en camiones.

CAMBIA TODO CAMBIA Los tiempos y las condiciones económicas de la Argentina cambiaron y con ellos algunos de aquellos exitosos productos dieron paso a otros. “En los ‘80 empezamos con los cajones. Fue un gran acierto y desde hace 30 años somos uno de los principales fabricantes nacionales, con 25 a 30 modelos”, explica Ernesto. Los usos de estos productos Atomplast son muy variados: avicultura, horticultura, fruticultura, vitivinicultura, industria cárnica y droguerías -para la distribución de medicamentos a las farmacias- integran la lista de rubros clientes de la marca.

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Cajón para presas de pollo

otro 10 o 20%. Hemos adoptado una política de aumento del 2% mensual aproximado, de manera tal que a fin de año tenemos alrededor de un 30%, con lo cual tratamos de estar al día. Pero igualmente tenemos un desfase. Este año sobrevivimos por tener los precios bajos. Hicimos el esfuerzo de no ganar plata para que no nos baje la facturación. Posiblemente con inflación más baja, podríamos recuperar algo. La ventaja es que la materia prima no aumentó demasiado durante el año, porque el dólar se mantuvo estable, aunque aumentó un 40% en diciembre de 2015.

muchas más cosas de las que creía. Para nosotros, todo este año fue muy duro. Por el 500% de aumento que tuvimos en la energía eléctrica, su incidencia en los costos de fabricación pasó del 1 al 4%. Los jornales subieron mucho, no solo por convenio sino por pedidos particulares que nos hace el sindicato, porque la gente está mal, cosa que hay que reconocer. - Esto nos obligó a no aplicar el aumento que se justificaba para nuestros precios, porque a muchos de nuestros grandes clientes como las droguerías, las granjas avícolas y las panificadoras no les podemos aumentar de un mes a

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- ¿Y las ventas a la avicultura, cómo terminaron 2016, respecto del año pasado? JP: - Mejoraron en monto, pero en unidades es similar. La avicultura anda mal en precios y venta de sus productos. Pero es una actividad que siempre sube y baja. El año que viene no puede ser tan malo como este. - ¿Eso quiere decir que ven un 2017 mejor? JP: - Creemos que la perspectiva es favorable y que el año próximo será mejor. En los últimos meses empezó a percibirse cierto movimiento en el mercado. Ya no cuesta tanto mantener la facturación y creemos que la situación puede llegar a mejorar.

Más información: www.atomplast.com.ar

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EMPRESAS / CSB SYSTEM

EL SISTEMA ERP DEL AÑO 2016

Este fue el premio que el software específico de CSB-System obtuvo, en octubre pasado, en la feria IT & Business, realizada en Stuttgart, Alemania, otorgado por el “Center for Enterprise Research” (CER) de la germana Universidad de Potsdam. La compañía puntuó principalmente por las ventajas concretas para los clientes y el concepto de la Smart Food Factory.

CSB System ganó el premio Sistema ERP (*) del año 2016, durante el desarrollo de la feria IT & Business, en Stuttgart, Alemania, en octubre pasado. Su solución específica fue distinguida por un jurado de expertos independientes del “Center for Enterprise Research” (CER) de la germana Universidad de Potsdam, que valoró la especialización en el sector, el alcance y la capacidad de integración a la solución completa de CSB. “Con sus soluciones, CSB-System se posiciona como pionera en el ámbito de la Industria 4.0, presentando cómo será el futuro digital en la fabricación de alimentos. Especialmente, en los ámbitos de análisis de imágenes industriales y automatización, se manifiestan claramente las ventajas para las empresas, gracias a la Smart Food Factory”, explicó el presidente del jurado, Prof. Dr. Ing. Norbert Gronau. La solución completa comprende todos los ámbitos de la cadena de valor, tanto vertical como horizontalmente, desde la producción primaria hasta el consumidor, y desde la máquina hasta el control. De este modo, la empresa abarca todos los procesos corporativos específicos del sector, dentro de la versión estándar. Gracias a la estructura modular, los clientes pueden introducir las funcionalidades que les ofrecen el mayor valor agregado.

que son principalmente ahorros en los costos e incrementos en la productividad a largo plazo. Estamos muy satisfechos de haber sido galardonados por ello”

25 SISTEMAS EN COMPETENCIA

El premio valora nuestra experiencia adquirida, durante casi 40 años, en el sector de la alimentación. Y demuestra además que nos encontramos en la dirección correcta, con nuestras innovaciones en el tema de la Smart Food Factory, servicios en la nube y soluciones de automatización y análisis de imágenes”. En tanto, Vanessa Kröner, miembro de la dirección de CSB y responsable de los departamentos de Contabilidad, Ventas y Marketing, añadió que “como especialista en el sector, siempre pensamos en los beneficios concretos de los clientes,

En la edición de este año, 25 proveedores de sistemas compitieron por el premio Sistema ERP del año. El objetivo de la competencia fue el análisis neutral y la valoración de criterios no funcionales de sistemas de ERP, con el fin de crear más transparencia y establecer una mejor base de toma de decisiones para las empresas usuarias. Los sistemas de ERP participantes se analizan y valoran sobre la base de criterios de metodología de implantación, comunicación con el cliente/marketing comercial, investigación y desarrollo, ventajas concretas para el usuario, adecuación al sector, ergonomía, tecnología y alcance de integración. El jurado, presidido por Prof. Dr. Ing.

ESTRATEGIA DE DESARROLLO CONFIRMADA Con la obtención del premio, la dirección de CSB se alegra y enorgullece. Al respecto, el Dr. Peter Schimitzek, presidente de la junta directiva de CSB-System, señaló que “estamos muy orgullosos haber convencido al jurado. 46

El Prof. Dr.Ing. Norbert Gronau, presidente del jurado del CER, entregó el premio Sistema ERP del año 2016 a Tim Knoll, gerente de la sucursal Südwest de CSB-System AG.

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INFORMACION EN TIEMPO REAL

El premio Sistema ERP del año 2016 distinguió la aplicación de la solución específica de CSB System por las ventajas concretas para los clientes y el concepto de la Smart Food Factory.

Norbert Gronau de la Universidad de Potsdam, estuvo compuesto por representantes de la comunidad científica (Prof. Dr. Kurt Promberger y Prof. Dr. Axel Winkelmann), asesores neutrales (Helmuth Gümbel, Frank Niemann, René Schüller y Bert Stuhr) y representantes de los medios de comunicación (Martin Bayer, Dr. Sandy Eggert, Rainer Huttenloher, Iris Quirin). La distinción fue recibida, por Tim Knoll, Gerente de la sucursal Südwest

de CSB System AG, ubicada en la ciudad alemana de Ettlingen. Para CSB-System, este fue el segundo premio recibido en 2016. En mayo, por sus soluciones de análisis de imágenes industrial CSB-Vision, obtuvo el renombrado premio Fleischerei Technik Award, en la categoría de Automatización. Más información: www.csb-system.com

(*) El sistema de planificación ERP, -por la sigla de su nombre en inglés Enterprise Resource Planning- es un software de información gerencial que engloba todos los datos de la cadena completa de producción de las empresas, a fin de brindar información confiable en tiempo real. Permite hacer el seguimiento de sus diversas áreas, desde la fabricación de un producto, pasando por la logística, la distribución, el control de stock y la administración, entre otras. Está desarrollado para gestionar eficazmente la información, permitiendo tomar decisiones inteligentes, gracias a la veracidad de los datos que maneja. Al utilizarlo, todos los departamentos de una organización se comunican e integran, mejorando su productividad. Su característica fundamental reside en contener diferentes partes, destinadas a cada una de las diversas áreas de la empresa, que integra en un sólo programa, compilando la información, que puede ser utilizada a la vez por cualquiera de ellas.

40 años de competencia en el sector.

Excelente. Desde 1977 trabajamos desde CSB para empresas del sector de la alimentación y las bebidas. Esto nos ha permitido adquirir un amplio conocimiento en el sector en las más de 1.200 instalaciones en 50 países de todo el mundo. La mayor parte de nuestra solución completa ha ido formándose gracias a la colaboración estrecha con nuestros clientes. Y el resultado convence. Por ello, el CSBSystem ha sido premiado como “ERP del año“ en el sector Food & Alimentos.

CSB-System AG Office Argentina Tel: +54 341 470 65 94 latinoamerica@csb-system.com www.csb.com

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INSTITUCIONES / ALATI

PROMOVER EL DESARROLLO DE LA IRRADIACION EN LA REGION Y REPRESENTARLA EN EL MUNDO

Son los objetivos de la entidad que reúne a los irradiadores, científicos y proveedores de suministros del sector en América Latina. Fundada en 2014, realiza cursos y capacitaciones para sus asociados e interactúa con las autoridades nacionales de cada país miembro. Por Daniel Perticaro Presidente de la Asociación Latinoamericana de Tecnología de la Irradiación (ALATI) Com.directiva@alati.la

La Asociación Latinoamericana de Tecnología de la Irradiación (ALATI) es una entidad, cuyo objetivo es el intercambio de conocimientos científicos y tecnológicos sobre irradiación, con aplicación a la realidad latinoamericana. Se propone agrupar a los irradiadores, científicos y proveedores de suministros del sector, para promover su desarrollo en los países de América Latina. Ya a fines de los años ‘90, entre profesionales argentinos, había surgido la idea de conformar una asociación latinoamericana. Al participar de eventos internacionales, la presencia de nuestros países se encontraba en franca desventaja frente a los delegados europeos, asiáticos y de los países grandes de Norteamérica. Era evidente la necesidad de aunar esfuerzos. Así, aprovechando las ventajas de vivir realidades similares y de compartir idiomas inteligibles, se concretó la idea de constituir ALATI. Representantes de más de 14 países de la región firmaron su acta constitutiva y eligieron a los miembros que la dirigirían, en octubre de 2014. Es fundamental que ALATI se enfoque en la identificación de oportunidades de crecimiento y desarrollo para trasmitirlas a sus asociados. Para ello tiene disponible su página web -www. alati.la- en la que se puede obtener toda la información actualizada de la asociación, así como novedades del sector. Además, cuenta con su órgano oficial de comunicación, ALATI en contacto, cuyo primer número fue publicado en 48

ALATI se constituyó en Buenos Aires, con la participación de representantes de 14 países de Latinoamérica.

2015, e incluido en la página web. Todos los países participan de la publicación y realizan aportes para sus contenidos. La próxima edición saldrá antes que finalice 2016. A lo largo de estos pocos años, la institución se ha contactado con organismos oficiales en la Argentina, para el desarrollo de un curso para médicos y técnicos, con un programa de formación para los responsables de la asistencia y tratamiento de pacientes, ante un accidente con compromiso radiológico. También, se está desarrollando un programa teórico-práctico para el dictado de cursos para operadores de plantas de irradiación. Además, ALATI ha participado de charlas a nivel oficial, para la reactivación del proceso de aprobación de la irradiación de alimentos, por parte de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) de la Argentina, con la consideración de los alimentos en “clases”. En línea con los objetivos de la asociación, se terminarán las tareas

SOLOAVES&PORCINOS #63 / diciembre 2016

de diseño del portal informativo ALATI en Internet. Será un espacio “on line” para compartir la información y las comunicaciones entre los socios, cada uno de los cuales podrá acceder a la información confidencial con su clave y contraseña. Luego del Primer Encuentro Latinoamericano de Tecnologías de la Irradiación, en que se constituyó ALATI, ha quedado pendiente el segundo encuentro, previsto originalmente para 2016 en México. Las dificultades económicas en ese país impidieron organizarlo. Sin embargo, se realizó una reunión en noviembre, en Vancouver, Canadá, aprovechando el International Meeting of Radiation Processing (IMRP), encuentro que convoca al sector, organizado por la International Irradiation Association (IIA).

Más información: www.alati.la

“ ”

DONDE LA INDUSTRIA ÍNTEGRA VIENE A BUSCAR SOLUCIONES Oportunidades de compra

Únase a nosotros del 31 de enero al 2 de febrero de 2017, en Atlanta, Ga., EE. UU., para la exposición anual de tecnología de alimentación, carne y aves de corral más grande del mundo. Regístrese en www.ippexpo.org #IPPE

Del 26 al 29

de Abril 2017

17 Salón Expo AmeriCarne, ámbito que reunirá toda la tecnología y los procesos relacionados con la industria cárnica y afines. Con una dinámica única y exclusiva allí se presentará una oferta para optimizar la productividad y obtener ventajas competitivas. Exhibirá Maquinaria, bienes de equipo, materias primas y suministros, aportando información clave para un sector en donde la demanda mundial deviene especializada y exigente. Oportunidad de negocios Aula Abierta Conferencias empresariales Seminarios internacionales Innovación Tecnológica

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Echeverría 2578 - Piso 2º OF. 201 - C1428DRT - CABA Tel: 0054-11. 4781-2444 / E-mail:info@redalimentaria.com www.redalimentaria.com // www.enredalimentaria.com // www.redalimentaria.net

S LOAVES &P RCINOS

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AÑO X

NÚMERO 63 DICIEMBRE 2016

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

Año X • Número 63 • Diciembre 2016 • www.redalimentaria.com

SOLOAVES & PORCINOS 63 Versión digital

2017: MIENTRAS LA PRODUCCION AVICOLA BUSCA RECUPERAR LA RENTABILIDAD PERDIDA, EL SECTOR PORCINO APUESTA A CONSOLIDAR SU CRECIMIENTO

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