S LOAVES &P RCINOS
Una publicación de:
AÑO XI
NÚMERO 65 ABRIL 2017
REVISTA SOLOAVES & PORCINOS
Año XI • Número 65 • Abril 2017 • www.redalimentaria.com
65
RED ALIMENTARIA CONVOCA, EN ROSARIO, A LA MESA DE TRABAJO Y ARTICULACION PUBLICO-PRIVADA EN ALIMENTOS
SOLOAVES & PORCINOS 65 Versión digital
www.redalimentaria.com
HERRAMIENTAS PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD EN CERDOS
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www.enredalimentaria.com
LA AVICULTURA ARGENTINA ESTUVO EN GULFOOD DUBAI
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redalimentaria.net
&P RCINOS SUMARIO
P. 03 EDITORIAL: LO PUBLICO, LO PRIVADO, LO COMUN
P. 10 EXPOAMERICARNE CONVOCA AL INTERCAMBIO PUBLICO-PRIVADO DE LOS ACTORES DE LA ALIMENTACION EN LA ARGENTINA
P. 16 EN PLENA RECUPERACION
P. 20 LOS CERDOS POR LAS “NUBES”
P. 24 SOBREVOLANDO EL MUNDO ARABE
P. 30 LOS PORCINOS DEBUTARON EN EXPOAGRO
P. 37 AGROACTIVA CONVOCARA A UNOS 2.000 ANIMALES EN SU SECTOR GANADERO
P. 38 EXPO CARNES 2017 Y LACTEOS TUVO MAS VISITANTES Y EXPOSITORES
P. 40 UN ENCUENTRO CON LOS REFERENTES CIENTIFICOS DE LA AVICULTURA
P. 44 CAPACITACION PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
INDICE DE ANUNCIANTES AEB Group
21
Ceva
Ardison
27
Ciroco S.R.L.
34
7
Ing. Galimberti Jarvis
34 11
EXPOSICIONES AGROACTIVA
43
Argos Industrial
9
Cordis
39
Metalquimia
1
EXPOMEAT
50
Arysa Argentina
5
Corrugadora Los Andes
26
Met. Albace
6
FIAR
51
Aserradero Orcellet
18
CSB System
22
Met. Cade
29
FISPAL
Atomplast
36
DG Fábrica de Máquinas
45
Metalurgica JR
33
SPACE
52
Avige
19
El Aguila Crespo Delta Híbrido
42
Microbiotics
23
TECNOALIMENTOS
46
35
Electrofrig
38
New Gen
Farmesa
32
Ponis
36
Bioaromas / Bioingeniería Biofarma S.A.
Ret. de tapa
4
Caltec
44
Ferrocement
46
Saborigal
25
Cattaneo
15
Frio Raf
43
ReeferLine
14
Granja Tres Arroyos
17
Tecnoenvase S.A.
13
Tromba
33
CATs
8
Celpack
15
Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal
45
2
Grupo Motta
Contratapa
GS1
41
Ulma Packaging S.A. Ret. De Contratapa
Indata
31
VMC
SOLOAVES&PORCINOS #65 / abril 2017
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48/49
STAFF
LO PUBLICO, LO PRIVADO, LO COMUN
editorial ¿El éxito o el progreso de una sociedad solo dependen de las administraciones de turno o de los lineamientos de las políticas públicas? ¿Qué rol ocupan los actores privados y sociales, para que una comunidad crezca en armonía y en un clima de fructífera interrelación e intercambio entre los ciudadanos y sus gobernantes, aún en la diferencia? Podría ensayarse una respuesta que conteste ambas preguntas, sobre la que difícilmente pueda haber demasiadas divergencias: el funcionamiento de un país es la resultante de la interacción de sus ciudadanos con sus autoridades, que emergen de entre ellos, y de la participación e involucramiento de la sociedad civil en los asuntos que atañen a su desarrollo. Sin quitar por ello las responsabilidades de quienes administran lo público, está claro que sin la interacción virtuosa de los actores privados con aquellos que circunstancialmente gobiernan una sociedad, el progreso armónico de una comunidad se hace verdaderamente dificultoso. Se trata del trabajo o diálogo públicoprivado, un concepto transversal a cualquier actividad. En lo que compete a lo agroalimentario, y al trabajo y desafíos comunes que los actores de este rubro tienen, desde distintos ámbitos se reconoce la necesidad de integrar esfuerzos y operar colaborativamente. En un mundo cada vez más exigente en inocuidad y calidad, la implementación de
Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Domicilio | Echeverría 2578, Piso 2 OF 201 (C1428 DRT) CABA - Argentina / Tel : ( 54-11) 4781-2444
E-mail: soloaves@redalimentaria.com www.redalimentaria.com - www.redalimentaria.net Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Responsable | Red Empresaria S.A. Registro de Propiedad Intelectual en Trámite Año XI - Número 65 – Abril 2017 – Publicación Bimestral – CUIT 30-70991390-1 Responsable Inscripto. Comercialización y Ventas | soloaves@redalimentaria.com Editor General | Lic. Gastón Guido. Colaboran en este número: Alejandro Troia. Aseguramiento de Calidad ISO 9002 | Lic. Laura Domínguez Departamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola, internacional@redalimentaria.com Departamento de Logística | David Tabare. Traducción y Corrección | Beatriz Kosoy.
protocolos y prácticas de trazabilidad es un aspecto donde el trabajo colaborativo público-privado se hace imprescindible, como también lograr un estándar único que rija para los mercados internos y externo. En este sentido en este mes de abril, se producirán 2 hechos concretos. El día 18, en Buenos Aires, se realizará la 3ª Jornada de Trazabilidad Avícola, otro paso adelante en una tarea interdisciplinaria que desde los ámbitos público, privado y académico, se viene desarrollando hace unos años. Y el próximo día 27, en Rosario, como parte de FIAR y ExpoAmeriCarne, sesionará por primera vez la Mesa de Trabajo y Articulación Público-Privada en Alimentos, primer paso de una tarea de intercambio, que se viene construyendo desde hace varios meses. En ambos casos, Red Alimentaria viene promoviendo estas actividades, convencida de que los mejores resultados, en cualquier ámbito de que se trate, son los que surgen como producto del trabajo mancomunado, integrado y colaborativo de todos los actores de una sociedad. En ese camino estamos y los invitamos a seguir acompañándonos.
Dirección de Arte y Diseño Gráfico | Rodrigo G. Broner. Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Producción Editorial e Impresión | C.O.G.T.A.L. Impreso en Argentina • Digitalización y Computer to Plate C.O.G.T.A.L. • Todos los Derechos Reservados • © Copyright 2004. Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl - Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv España | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Girona Nro. 157 Bajos (08400) Granollers - Tel./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Francia | Yael Lizárraga de Vuilleminroy | 113, rue André Karman | 93300 - Aubervilliers | Tel.: +33 1 48 39 18 64 |
Los opiniones expresadas en esta publicación corresponden exclusivamente a los autores de las notas y a las personas entrevistadas, no necesa riamente reflejan la opinión de la editora. La información aparecida está sujeta a los derechos de propiedad intelectual independiente. Las personas interesadas en algunos de los trabajos publicados deberán ponerse en contacto con nuestra redacción.
¡Hasta el próximo número!
Devora Dorensztein
Directora de Red Alimentaria
WhatsApp: +33 6 86 27 95 71 | E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA - tel. +39 348 2601475 www.intermundia-italia.com - info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Andrea Acquistapace | Tel./Fax: 0598 2 4026488 uruguay@redalimentaria.com RED ALIMENTARIA, COFUNDADOR DE ADEPIA RED ALIMENTARIA COFUNDADORA DE ASOC. DE PERIODISTAS AGROALIMENTARIOS DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES.
abril 2017 / SOLOAVES&PORCINOS #65
3
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FOROS
EXPOAMERICARNE CONVOCA AL INTERCAMBIO PUBLICO-PRIVADO DE LOS ACTORES DE LA ALIMENTACION EN LA ARGENTINA
Será como parte de la Feria Internacional de la Alimentación Rosario (FIAR 2017), que se realizará del 26 al 29 de abril próximo. Allí reunirá la tecnología de procesos de la industria cárnica, en un ámbito de negocios y difusión de las buenas prácticas de manufactura y normas de control e inocuidad de los alimentos. El día 27, con la participación de 8 instituciones, sesionará una Mesa de Trabajo y Articulación PúblicoPrivada en Alimentos que abordará temas de interés para la industria.
17 MUCHO MAS QUE NEGOCIOS
En la sede de GS1 se realizó la segunda reunión preparatoria de la Mesa de Trabajo y Articulación PúblicoPrivada en Alimentos que se desarrollará el 27 de abril en ExpoAmeriCarne.
Como sucede cada dos años, del 26 al 29 de abril, abrirá nuevamente sus puertas la Feria Internacional de la Alimentación Rosario (FIAR), en el Centro Metropolitano de Convenciones de esa ciudad santafesina. Y una vez más, integrada a ese ámbito, Red Alimentaria, Revista Solo Aves &
Daniel Perticaro: “(La Mesa) es una oportunidad para hacer vínculos con empresas que trabajan en el mismo ámbito”.
10
SOLOAVES&PORCINOS #65 / abril 2017
Porcinos y Revista AmeriCarne organizan Expo AmeriCarne (EAC) 17, nueva edición del salón que reunirá toda la tecnología y los procesos de la industria cárnica y afines. Se presentará allí una oferta para optimizar la productividad y obtener ventajas competitivas. Son objetivos del Salón ExpoAmeriCarne 17 ofrecer un escenario a las empresas, para que puedan mostrar sus equipos funcionando, y ofrecer sus suministros y servicios, y -al mismo tiempoagregarle valor a la feria, como un ámbito educativo para todos sus participantes. La propuesta busca también difundir las buenas prácticas de manufactura y los procedimientos operativos estandarizados de higiene, como así también las normas de control e inocuidad de alimentos destinados al consumo humano.
ExpoAmeriCarne 17 será un ámbito de negocios. Pero además se concibe como un lugar de capacitación y -sobre todocomo espacio de interrelación entre los actores públicos y privados, no solo de la actividad cárnica sino también de toda la industria de la alimentación. En este sentido, en el ámbito de FIAR y EAC 17, el jueves 27 de abril, de 15:00 a 18:30, Red Alimentaria (RA) ha convocado a una Mesa de Trabajo y Articulación Público-Privada en Alimentos, de la que participan 8 instituciones del mundo empresario, gubernamental y académico, para compartir visiones y trabajar en forma conjunta sobre aspectos que hacen a la calidad e inocuidad alimentaria. La iniciativa, nacida en septiembre de 2016, en ocasión de la muestra TecnoFidta, al realizarse allí la Jornada de Valor Agregado, Calidad y Tips para los Alimentos, también convocada por RA, reúne
Gustavo Schembri: “Tras 10 años de inactividad ha vuelto a funcionar el Comité Ejecutivo, en el cual el INTI es el soporte tecnológico de la industria cárnica”.
a GS1, GSFI (Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria, por su sigla en inglés), el SENASA y el MINAGRO, a través de la Secretaría de Agregado de Valor, CAME, COPAL, INTI Carnes y el Ministerio de Seguridad a través de la Dirección Nacional de Precursores Químicos de la Subsecretaría de Lucha contra el Narcotráfico. Estas 8 instituciones realizaron 2 reuniones durante febrero y marzo, en las sedes de COPAL y GS1, respectivamente, en las cuales establecieron los lineamientos y el temario de la jornada abierta al público que la Mesa brindará en FIAR-EAC, el 27 de abril (Ver programa en recuadro). Durante la reunión preparatoria de marzo, los participantes de las distin-
tas entidades dieron sus puntos de vista sobre qué pueden aportar sus organizaciones y que esperan de esta Mesa, cuyo punto de partida será FIAR y EAC, pero cuya evolución y desarrollo futuro dependerán en gran medida del aporte de cada una de ellas a un trabajo común. Así, Daniel Perticaro, Gerente General de Ionics, empresa dedicada al uso de la radiación gamma para procesos de inocuidad en la industria alimenticia y farmacéutica, opinó que “hay que pensar en lo que se va a aportar, más que en lo que se va a obtener” en espacios como la Mesa y confió en que “es una oportunidad para hacer vínculos con empresas que trabajan en el mismo ámbito”, en referencia a la industria alimenticia.
Por su parte, Gustavo Schembri, representando al INTI Carnes, señaló que “tras 10 años de inactividad ha vuelto a funcionar el Comité Ejecutivo, en el cual el INTI es el soporte tecnológico de la industria cárnica, a fin de fortalecer ese lazo institucional con ella y conocer sus necesidades, de manera que los proyectos en los que trabaja el INTI surjan también de las reales necesidades de la industria”. En tanto, Karen Feldman, de la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL), señaló que con su participación en la Mesa la entidad quiere explicar a los actores públicos, privados y académicos la importancia
Karen Feldman: “Queremos responder a las inquietudes del consumidor y contrarrestar la demonización que se hace del procesamiento alimenticio”.
Pablo Vernengo: “Queremos concientizar al sector empresario de las brechas que existen entre lo que percibe un productor y lo que los consumidores pagan en una góndola”.
Ana Vera: “Vimos la necesidad de la articulación público-privada y cada vez estamos más convencidos que solos no podemos llevar adelante nuestra actividad”.
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Roxana Saravia: “El espíritu de GS1 es facilitar la adopción de buenas prácticas comerciales que agilicen el comercio mediante el uso de documentos electrónicos y de estándares de trazabilidad”.
Horacio Acosta: “Es fundamental que todos los sectores participen, porque el combate contra el narcotráfico es un aspecto de corresponsabilidad de toda la sociedad”.
del procesamiento de los alimentos y sus implicancias hacia el consumidor en la elección de cada producto. “Queremos concientizar sobre el importante aporte de la industria a la producción de alimentos y mostrar qué pasa en el universo industrial, para responder a las inquietudes del consumidor y -de alguna forma- contrarrestar la demonización que se hace del procesamiento alimenticio”. A su turno, Pablo Vernengo, Director Ejecutivo de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), dijo que “queremos concientizar al sector empresario de las brechas que existen entre lo que percibe un productor y lo que los consumidores pagan por determinados alimentos en una góndola.
El sector primario ha desarrollado las buenas prácticas agrícolas. Pero en la cadena de valor hay distorsiones que se producen en desmedro de las dos puntas que son las perjudicadas. Deberemos concientizar y buscar beneficios en ambos extremos. Y es por eso que hoy en el mundo se está trabajando en los protocolos de buenas prácticas comerciales (BPC)”, señaló.
TRANSVERSALIDADES Mientras tanto, Ana Vera, representante de GFSI y Gerente de Seguridad Alimentaria de La Anónima, explicó que “como grupo (GFSI), vimos la necesidad de la articulación público-privada y cada vez estamos más convencidos que solos no podemos llevar adelante nuestra actividad. Primero concientizamos a los presidentes
Alejandro Chas: “Muy pocos saben de la existencia (de los precursores químicos) en la industria alimenticia”.
de nuestras compañías que la inocuidad no era un elemento de competencia entre nuestras empresas, sino que nos tenía que interesar a todos y debíamos compartir”. Agregó que a través de GFSI fueron uniformando los estándares de sus proveedores para todas las cadenas de supermercados y que en la Argentina funciona un grupo local de la entidad cuya tarea busca expandirse a Chile, Brasil, Colombia y Perú. Precisó que “en el mundo, la iniciativa se mueve en el ámbito público y privado con trabajos y resultados conjuntos, que dependen del aval de las legislaciones locales, con lo cual la participación pública es indispensable. A veces hay dificultades para saber qué timbre hay que tocar y cuáles abren otras puertas
El 27 de abril de 15:00 a 18:30
EL MENU DE LA MESA Al cierre de esta edición, éste era el temario de disertaciones de la Mesa de Trabajo y Articulación Público-Privada en Alimentos que se desarrollará en el Salón ExpoAmeriCarne de FIAR, en el Centro Metropolitano de Convenciones de Rosario, Santa Fe, según lo propuesto por las instituciones participantes: CAME Buenas Prácticas Comerciales (BPC). Expositor: Lic. Jorge Pazos COPAL: Contribución de la industria alimentaria, a la salud y la nutrición: importancia del procesamiento. GFSI: En qué consiste la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) impulsada por la industria. Cómo proporcionar liderazgo y orientación sobre los sistemas de gestión de inocuidad de alimentos necesarios para la seguridad a lo largo de la cadena de suministro. GS1: La experiencia global, visión de futuro, demandas y 12
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desafíos. Trazabilidad como complemento a las buenas practicas, certificación de calidad, cuestiones de normativas y legales. Expositor: Ing. Roxana Saravia. INTI: El INTI y su vinculación con la industria. MINAGRO - Secretaría de Valor Agregado. Registros, alimentos con denominación de origen, aseguramiento de la calidad y comercialización. Ministerio de Seguridad - Subsecretaría de Lucha contra el Narcotráfico – Dirección Nacional de Precursores Químicos: Precursores Químicos: la importancia del control e inscripción en los registros. Alcances y responsabilidad social empresaria. SENASA: Las acciones que se están llevando adelante respecto de la modernización de la organización. Expositor: Dr. Nicolás Winter.
María Victoria Toral, de la Dirección Nacional de Precursores Químicos, explicó que la repartición cuenta con un sistema interno de trazabilidad para las sustancias cuyo uso fiscaliza.
interesantes, pero, en general, hay muy buena predisposición en los entes públicos”, enfatizó. A su turno, Roxana Saravia, líder de Trazabilidad y Directora de Proyectos de GS1, explicó “el espíritu de GS1 es facilitar la adopción de buenas prácticas comerciales que agilicen el comercio mediante el uso de documentos electrónicos y la aplicación de estándares de trazabilidad”. Señaló que esta herramienta es fundamental para ayudar en todos los
Devora Dorensztein: “Hay que manifestar al mundo privado que hay una voluntad institucional de acercamiento y de trabajo, y también de interrelación entre las instituciones”.
aspectos vinculados con la calidad, inocuidad y logística, saber cuáles son las tendencias y qué pide el mundo, ayudando a las empresas a mejorar y crecer. Paralelamente, Horacio Acosta y Alejandro Chas, de la Dirección Nacional de Precursores Químicos, dependiente de la Subsecretaría de Lucha contra el Narcotráfico del Ministerio de Seguridad, explicaron que la problemática del desvío de precursores químicos para el uso ilegal atraviesa transversalmente a
toda la industria, incluida la alimenticia, para lo cual existen un Consejo Federal y un Comité Consultivo de Precursores Químicos que trabajan en el ámbito públicoprivado y académico. Acosta señaló que “es fundamental que todos los sectores participen, porque el combate contra el narcotráfico es un aspecto de corresponsabilidad de toda la sociedad: si la actividad privada y pública no trabajan juntas no se realiza una tarea eficiente en el mediano y largo plazo”. En tanto, Chas explicó que “los precursores químicos es un tema relativamente nuevo, con 30 años de antigüedad en el mundo y unos 20 en la Argentina”, y que “muy pocos saben de su existencia en la industria alimenticia”. Finalmente, Devora Dorensztein, Directora de Red Alimentaria, empresa anfitriona y convocante de la Mesa, sostuvo que “hay que manifestar al mundo privado que hay una voluntad institucional de acercamiento y de trabajo, y también de interrelación entre las instituciones”. continúa >>
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No obstante, puntualizó que “la jerarquización de la Mesa la pone cada uno de nosotros y a quienes representamos. Es una gran oportunidad pero si no hay una gran validación de cada institución y de sus representantes no va a acontecer algo que sea de impacto para sus integrantes”, advirtió. El Salón ExpoAmeriCarne en FIAR y la realización de la Mesa cuentan con el auspicio del MINAGRO, el INTI, el SENASA, el IPCVA, la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL), la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC), la Cámara de Frigoríficos de la Provincia de Santa Fe (CAFRISA) y la Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación (AdePIA).
Más información: www.redalimentaria.com www.enrealimentaria.com www.redalimentaria.net
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El 27 y 28 de abril
CONFERENCIAS Y CURSO Paralelamente a la actividad de la Mesa, habrá también en EAC y FIAR más actividades de capacitación. El jueves 27/4 a las 15:00, en el Auditorio D de la muestra, el INTI Carnes brindará una charla sobre Prácticas de elaboración y formulación de productos cárnicos, y a las 15:40, sobre Bacterias de interés sanitario, criterios microbiológicos y programas de muestreos. En tanto, el viernes 28/4, a las 15:00, la Dirección Nacional de Precursores Químicos del Ministerio de Seguridad de la Nación brindará una disertación sobre Cumplimiento de la nueva normativa en materia de registro y control de operadores de precursores químicos. Y el mismo día, de 16:00 a 18:00, en el Auditorio A de la exposición, como parte de su participación en ExpoAmeriCarne y FIAR, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) dictará un nuevo curso sobre Carnicerías Saludables, con el objetivo de mejorar la manipulación minorista de la carne. Será dictado por el Lic. Gerardo Leotta, quien dará una visión general del estado de situación así como un resumen de los principales resultados obtenidos en los proyectos realizados por el grupo de trabajo SITEC-IPCVA. Además se expondrán las experiencias en la prueba piloto de frigoríficos de tránsito provincial, realizada en Buenos Aires y Tucumán. Entrada libre y gratuita con inscripción previa en info@redalimentaria.com.
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ACTUALIDAD
EN PLENA RECUPERACION
Luego de un año de transición, Cresta Roja, ya en manos del consorcio que ganó la licitación judicial para continuar con las operaciones de la ex Rasic Hnos y comprar sus activos, la empresa avanza en recuperar sus máximos niveles de producción y relanzar productos con mayor valor agregado.
“Es mucho menos lo que nos falta de lo que ya hicimos”. Así grafica la actual situación de Cresta Roja, su Gerente General, Santiago Perea, al contar la actual situación de una empresa que conoce desde comienzos de 2016, cuando fue dada en administración judicial para operarla al consorcio que, meses después, a fines del año pasado fue adjudicatario de los activos que tras su quiebra dejó la ex Rasic Hnos. Perea es la cara visible de Proteinsa, la empresa cuyos accionistas son Ovoprot Internacional -empresa de la cual él proviene- Tanacorsa y Grupo Lacau, que tras la adjudicación en octubre, se hizo cargo de Cresta Roja en diciembre pasado. “Tomamos la planta luego de un proceso que comenzó con la adjudicación en octubre y la defensa, en sede judicial, de una serie de propuestas técnicas y operativas, más allá de la propuesta económica por la cual se adjudicó la planta”. Perea comenta que la empresa ya trabaja al 70% de su capacidad de producción, que en las mejores épocas de su anterior gestión llegó a faenar 380.000 pollos diarios y que continúan tomando trabajadores de la ex Rasic. La producción de pollo entero y trozado ya funciona a pleno tanto para el mercado interno cuanto para la exportación, rubro en el que Cresta Roja con una tendencia ascendente de operaciones, recu-
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las ventas externas, tema por el cual el propio Centro de Empresas Procesadoras Avícolas había expresado a fines del año pasado su preocupación, Perea sostiene actualmente que “se va acercando al punto de equilibrio”.
Santiago Perea: “Es mucho menos lo que nos falta de lo que ya hicimos”, dice el Gerente General de Cresta Roja.
peró mercados en Asia, Europa y Sudáfrica, representando un 15% de su producción. A esos destinos volvió a vender también garras y harina de plumas. En tanto, al cierre de esta edición, estaban por lanzarse productos empanados de mayor valor agregado. Luego de dos años de bajos valores en el mercado mundial, la tendencia parece mejorar: “Los precios internacionales que estaban a la baja han comenzado a revertirse positivamente. Brasil, el principal exportador, ha revertido su ciclo bajista de 24 meses”, dice Perea que prefiere no dar referencias numéricas porque “el precio de la tonelada de carne de pollo varía según destino y producto”, comentó. En cuanto a la rentabilidad de
-¿Qué objetivos se plantean para este primer año de gestión como propietarios de Cresta Roja? -El año pasado fue un año complicado para toda la actividad agroindustrial por falta de demanda. Este año aparenta ser distinto, con algún cambio positivo en el primer trimestre respecto del primero de 2017. Queremos recuperar el lugar de liderazgo que Cresta Roja tuvo en el mercado interno, pero también jugar fuertemente en la exportación. -¿Esperan alguna medida específica del Gobierno para incentivar la actividad avícola? -Esperamos la rebaja en la alícuota del IVA que está prometida desde mediados del año pasado. También que se baje el “costo argentino” con la cantidad de distorsiones que genera en toda la economía. Sería bueno lograr algún acuerdo con los gremios que permita bajar el costo laboral.
Más información: www.crestaroja.com.ar
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TECNOLOGIA
LOS CERDOS POR LAS “NUBES”
No subió el precio. Solo que la información productiva de 4.000 pequeños y medianos productores está “on line” mediante tecnologías de la información y comunicación (TIC), permitiéndoles mejorar la performance de sus granjas. Se trata de un desarrollo gratuito del Centro de Información de Actividades Porcinas (CIAP), que integran el INTA junto con 8 universidades argentinas y 1 uruguaya.
Más de 4.000 pequeños y medianos productores porcinos argentinos consultan las herramientas gratuitas “en la nube” que les ofrece el CIAP.
Los pequeños y medianos productores argentinos de cerdos poseen necesidades crecientes de capacitación e información actualizada para tomar mejores decisiones y elevar los resultados de sus granjas. Para ellos, el Centro de Información de Actividades Porcinas (CIAP) generó un conjunto de herramientas digitales libres y gratuitas que ya usan más de 4.000 productores. Rodrigo Etchemendy Ratto, docente de la cátedra de Porcinotecnia de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) e integrante del CIAP, explicó que aprovechando el potencial de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC), el CIAP desarrolló 3 tipos de herramientas gratuitas. “La primera es el Seguimiento de Actividades Porcinas el (SAP). A través de ella, el productor puede cargar sus datos productivos y reproductivos, y otros como precios de venta y de insumos. Con esa información, la 20
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aplicación lo ayuda a evaluar diariamente cómo marcha su granja en cuanto al calendario de fechas probables de partos y de destetes, así como al seguimiento y control de los celos, entre otros datos productivos. También lo ayuda en gestiones comerciales y cálculo de costos y resultados económicos mensuales”. La segunda herramienta es el Costo de Producción Porcina
Rodrigo Etchemendy Ratto: “El productor debe formarse y tomar conciencia de que tener buena información es clave para tomar decisiones”.
Simulación (CPPS), que permite simular y evaluar el desempeño económico de granjas porcinas a partir de unos pocos datos. Entre otros resultados, se puede simular el beneficio económico, el capital invertido, la rentabilidad y los costos de producción. Además, los usuarios disponen de servicios de asistencia técnica y capacitación”, explicó Etchemendy Ratto, y aclaró que “el CPPS y el SAP funcionan ‘online’, en la nube. Sin embargo, también se pueden descargar a la computadora para trabajar ‘off line’. En este caso, los datos que el productor carga sin conexión suben automáticamente a la nube, ni bien se conecta a Internet”. “La última de las herramientas es el Sistema de Información Pública (SIPU), que brinda información de capacitaciones, encuentros, noticias y precios que publican diferentes entidades y organismos públicos”, dijo.
Con proyección latinoamericana
EL CIAP, UN PROYECTO MULTILATERAL El Centro de Investigación de Actividades Porcinas (CIAP) vincula digitalmente, y brinda apoyo y capacitación al segmento de pequeños y medianos productores porcinos de la región, considerados, respectivamente, como aquellos que tienen menos de 100 madres y los que poseen entre 100 y 300 madres. El CIAP acompaña fuertemente a las granjas del primer rango de establecimientos. Entre otras actividades, desarrolla capacitaciones, responde consultas y brinda información del sector, llegando actualmente a más de 4.000 usuarios, quienes periódicamente utilizan el sistema informático del Centro. El CIAP tiene, desde sus orígenes, un objetivo de cooperación institucional. Además de la FAUBA y el INTA, lo integran las universidades nacionales de Río Cuarto, Rosario, Córdoba, La Pampa, Río Negro y Lomas de Zamora, la
PORCINOTECNIA VIRTUAL No resulta difícil imaginar que en un futuro cercano las redes digi-
Facultad de Veterinaria de la UBA, la Universidad Católica de Córdoba, la Universidad de la República del Uruguay y es probable que pronto se sumen instituciones de Perú y de México. “Al haber tantos actores en el CIAP, y al estar geográficamente tan lejos unos de otros, nos resulta casi imposible vernos en persona en las reuniones mensuales de comité ejecutivo. Por eso nos manejamos de forma virtual por videoconferencias. Sin embargo, a fines de octubre 2016, la mayoría de las universidades e instituciones del Centro pudimos asistir personalmente al VIII° Encuentro del CIAP. Hubo capacitaciones, se convocó a alumnos, se discutieron diversas metas para el proyecto y, entre todos, pensamos las mejoras que requiere la interfaz de la herramienta”, dijo Etchemendy Ratto.
tales vincularán por igual a dispositivos, personas y a cerdos. Por eso, Etchemendy Ratto adelantó las diferentes líneas de investiga-
ción del CIAP, basadas en aprovechar las ventajas de las TIC. “Desde la FAUBA, y en el marco del convenio que nos une con continúa >>
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la Universidad Nacional de Río Cuarto, estamos construyendo una ‘demo’ de nuestra herramienta; esperamos tenerla lista durante el primer semestre. Consiste en un análisis de caso de un productor real, una granja de Córdoba que nos cede gentilmente los datos de sus actividades diarias. La idea es usar la demo con dos objetivos: capacitar a productores y dar clases en los cursos de grado de Porcinotecnia. Por supuesto, aspiramos a que también las otras instituciones del CIAP adopten la demo”, se esperanzó. “Estamos convencidos de que el productor debe formarse y tomar conciencia de que tener buena información es clave para tomar decisiones. Por eso, el CIAP publica semanalmente en su sitio un boletín que le llega a miles de productores por correo elec-
trónico o por WhatsApp. En 2016 subimos a nuestra nube cerca de 90.000 artículos. Esto habla de la voluntad de todas las universidades y del INTA para asistir a los pequeños y medianos productores, y del volumen de información que se genera día a día”, destacó Etchemendy Ratto. En este sentido, Etchemendy Ratto agregó que “desde su creación, el CIAP ha publicado numerosos trabajos. Por eso estamos desarrollando un proyecto de vinculación entre las cátedras de producción de cerdos de las distintas universidades. El objetivo principal es compartir en un repositorio digital los ‘papers’ y los artículos de divulgación que van saliendo. Esto nos parece fundamental a la hora de capacitar a los productores”. Uno de los objetivos paralelos
del CIAP es reconocer los problemas productivos de las granjas porcinas. Por ejemplo, si se trata de cuestiones sanitarias o nutricionales, o de ineficiencias en la producción. “Ahora conocemos mucho más la realidad de los productores y podemos brindarles herramientas y acompañarlos a superar los escollos. En definitiva, queremos que la producción de carne de cerdo crezca en toda la región, y que lo haga de manera competitiva y sustentable”, concluyó Etchemendy Ratto.
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EXPORTACIONES
SOBREVOLANDO EL MUNDO ARABE
Durante los últimos días de febrero y primeros de marzo se realizó en la ciudad de Dubai, Emiratos Árabes Unidos, Gulfood, una de las mayores exposiciones de alimentos del mundo. Allí, el país tuvo un pabellón, que gestionó la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional de la Cancillería, del que participaron empresas nacionales de alimentos, entre ellas varias de la industria avícola. Aquí, sus testimonios.
Más de 60 empresas argentinas participaron del Pabellón Argentino en Gulfood Dubai
Más de 60 empresas argentinas de alimentos y bebidas participaron del pabellón que la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional del Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto coordinó en la 22ª edición de Gulfood, considerada la más importante muestra de este sector, no sólo para Medio Oriente sino para todo el mercado musulmán, con influencia hasta el norte de África, que durante 5 días, recibió a 95.000 visitantes de 120 países. El pabellón argentino, de 538 m2 distribuido en 3 áreas -Cereales y Legumbres, Productos Cárnicos y Avícolas, y Worldfood- permitió que las 62 empresas presentes generaran ventas por casi 7 millones de dólares y obtuvieran más de 4.300 contactos comerciales, de los cuáles 730 permiten generar expectativas de negocios. Pero ¿cómo les fue a las empresas avícolas argentinas que participaron? Se lo preguntamos a través de este cuestionario, cuyas respuestas consignamos seguidamente. 1) ¿Con qué expectativas fueron a Gulfood - Dubai? 2) ¿Era la primera vez que participaban en esa muestra? 24
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3) ¿Qué productos exporta actualmente su empresa y a qué destinos? 4) ¿Establecieron contactos para futuros negocios? ¿Creen que se concretarán? 5) ¿Qué perspectivas ven para el mercado externo de productos avícolas desde la Argentina? ¿Están dadas las condiciones para exportar? Indicar fortalezas y limitantes. 6) ¿Cómo fue la experiencia en el Pabellón Argentino? ¿Se cubrieron las expectativas, tanto en cuanto a contactos/operaciones comerciales como respecto del apoyo oficial a las empresas exportadoras argentinas? 7) Cualquier otra consideración que quiera agregar.
GRANJA TRES ARROYOS GONZALO ALAUZIS, GERENTE DE COMERCIO EXTERIOR 1) Medio Oriente representa para el mercado avícola mundial el principal destino de las exportaciones y también para Granja Tres Arroyos. Gulfood se ha consolidado como la principal feria de alimentos de la región, razón por la cual las expectativas eran importantes. Nuestro principal objetivo fue afianzar los lazos comerciales con nuestros clientes -para aumentar los volúmenes exportados-, explorar la posibilidad de ampliar la cartera de productos, y buscar y desarrollar nuevos clientes. 2) Fue la novena participación consecutiva de nuestra empresa. En esta edición, el stand del pollo y la carne argentinas estaban en el hall de carnes, lo que permitió obtener una mejor calidad de contactos. 3) Granja Tres Arroyos exporta a más de 50 destinos en todo el mundo aves enteras, cortes, menudencias, carne deshidratada en polvo, garras y harina de plumas. En Medio Oriente, los destinos son Emi-
Granja Tres Arroyos estuvo por novena vez en la muestra.
ratos Arábes Unidos, Qatar, Oman, Bahrein, Arabia Saudita, Yemen, Iraq, Afganistán y Jordania, siendo el principal producto el pollo entero sin menudencias, calibrado y congelado, de entre 700 y 1500 g. 4) Sí, se establecieron contactos para futuros negocios con po-
sibilidades ciertas de concreción. 5) Las perspectivas para la exportación de productos avícolas desde Argentina son positivas y alentadoras. El país cuenta con el estatus sanitario más alto de la región y condiciones de bioseguridad que pocas naciones del mundo tienen, lo que nos convierte en un proveedor confiable para el mundo. No obstante, cada año nuevos jugadores ingresan al mercado mundial, lo que representa un gran desafío hacia el futuro, en términos de innovación tecnológica, que permita mayor eficiencia productiva y competitividad. Es importante continuar trabajando de manera articulada entre el sector privado y el público, para consolidar exportaciones y abrir nuevos mercados.
Gonzalo Alauzis: “Se establecieron contactos para futuros negocios con posibilidades ciertas de concreción”.
6) La experiencia fue positiva. La feria nos da la oportunidad de encontrarnos con los clientes de la región, lo que permite afianzar vínculos y desarrollar nuevos negocios. Contar con apoyo oficial resulta clave ya que nos permitió tener una ubicación de privilegio en una feria cuya demanda de espacio crece año a año. continúa >>
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En Noelma destacaron la adecuada ubicación y construcción del Pabellón Argentino
NOELMA - NESTOR AMADO EGGS, PRESIDENTE 1) Noelma participa de Gulfood a fin de reunirnos con nuestros clientes, escucharlos y fortalecer la relación comercial. También para conocer clientes nuevos,
buscar potenciales oportunidades, intercambiar ideas y estar a tono con el mundo. 2) Noelma se presenta todos los años de Gulfood, desde que la feria tenía un solo pabellón. 3) Exportamos pollos enteros, cortes, menudos y subproductos para varios destinos de Europa, Centroamérica, Ásia y África. 4) Sí. Atendimos a muchos visitantes y hemos recabado información interesante. Estamos convencidos de que participar en la feria nos ayuda mucho a progresar y saber para dónde va el mundo. 5) Los productos avícolas argentinos podrían llegar a un nivel bastante competitivo teniendo condiciones más favorables para exportar que actualmente no existen. Su calidad está a la altura del primer mundo, pero la disparidad del tipo de cambio, los costos internos, el valor salarial en dólares y las
Nestor Eggs: “Somos un país productor de alimentos, quisiéramos más estabilidad”.
cargas sociales le quitan competitividad, si se lo compara con lo que sucede en otros países de Sudamérica. 6) La experiencia en el Pabellón Argentino fue muy buena. Estaba en un buen lugar y los visitantes lo ubicaron con mucha facilidad. El diseño y la construcción fue muy linda, y atractiva, aunque el espacio podría haber sido más amplio. 7) Somos un país productor de alimentos, quisiéramos más estabilidad.
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Matías Vieites, de Soychú: “Estamos incrementado las exportaciones de cuartos traseros y pechuga a Rusia y Sudáfrica”.
SOYCHU - MATIAS VIEITES, GERENTE DE EXPORTACION 1) Con la experiencia de años anteriores, las expectativas son altas. Medio Oriente es el mercado “natural” para los grandes volúmenes de pollo
entero. Van los protagonistas de los mercados: rusos, chinos, africanos y árabes, y los europeos en menor medida. 2) Hemos participado en 4 oportunidades. Cada año supera a la edición anterior tanto en convocatoria como en resultados. 3) Pollo entero y cortes a España, Holanda, Alemania, Rusia, Emiratos Árabes Unidos, Omán, Yemen, Qatar, Afganistán, Sudáfrica, China, Hong Kong, Polinesia Francesa, Vietnam, Brasil y Perú. 4) Lo sorprendente de Gulfood es que siempre aparece “gente nueva”. Importadores o distribuidores que son nuestras contrapartes naturales, de los más diversos mercados. Hemos concretado negocios con clientes finales que no conocíamos antes de la feria. A partir de las visitas recibidas en el stand estamos incrementando las exportaciones de cuartos traseros y pechuga a Rusia y Sudáfrica, por las favorables condiciones de mercado para los próximos meses. 5) Es una fortaleza que podemos ofrecer a todos los mercados y no existen restricciones en sentido sanitario. La mayor limitante son los costos altos en dólares. Argentina es el país con “eterno potencial”, falta hacerlo realidad como otros que hasta hace unos años eran desconocidos y ya son grandes jugadores como Ucrania, Rusia y Polonia. 6) El Pabellón Argentino fue casi todo avícola, ubicado en el corazón del Hall de Carnes, en una posición inmejorable. Volvimos con la satisfaccióndel deber cumplido. continúa >>
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El CIRA acompañó a las empresas argentinas para asesorarlos en sus exportaciones al mercado musulmán.
CENTRO ISLAMICO DE LA REPUBLICA ARGENTINA (CIRA) - FEDERICO HAMZE, JEFE OFICINA DEPARTAMENTO HALAL 1) Con las mismas expectativas desde hace muchos años de acompañar a las empresas argentinas y ser su soporte en la Feria, para que puedan exportar sus productos a los mercados musulmanes. La presencia de una empresa en las ferias y mercados genera credibilidad y confianza por parte de los eventuales clientes, aún cuando las condiciones para el intercambio no sean óptimas. 2) El CIRA participa de la feria de alimentación más grande del mundo hace unos 10 años y se ha convertido en puerta de entrada al mercado de los 22 países árabes del Medio Oriente y Norte de África, con 600 millones de consumidores, y permite acceder a mercados musulmanes más lejanos, como los del Sudeste Asiático. 3) Con Certificación Halal se exporta el pollo entero (0.900 kg a 1.100 Kg) a Arabia Saudita, 28
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Egipto, Malasia, Emiratos Árabes Unidos, Bharein y Omán. 4) Se establecieron excelentes contactos para que las empresas argentinas puedan aumentar la exportación a los países musulmanes, contando siempre con nuestra Certificacion Halal y todo nuestro apoyo, a través de capacitaciones para que cuenten con todas las herramientas para poder concretarlas. Estamos coordinando la llegada de una delegación del gobierno egipcio para habilitar nuevos frigoríficos para exportar carne argentina Halal a ese país. 5) La mayor fortaleza es la calidad y capacidad de producción con que cuentan las empresas avícolas pero limitan su exportación porque el precio no es competitivo. Muchas de ellas tienen la expectativa que mejoren los precios internacionales para realizar toda su producción Halal, teniendo en cuenta que abren sus puertas a más de 1800 millones de potenciales consumidores en todo el mundo. El árabe gusta, admira y extraña mucho la carne y
Federico Hamze: “La Certificación Halal no es un obstáculo para los procesos productivos, sino da un valor agregado al producto que se desea comercializar”
el pollo argentino, y valora que el país participe en ferias como Gulfood y , Sial Paris, entre otras, y de Especiality Food Festival, especializada en productos gourmets, orgánicos y Halal. 6) La experiencia fue magnífica, teniendo en cuenta que el Pabellón Argentino contaba con más de 60 empresas y además estaba Pro Córdoba con unas 22 empresas de sectores productivos. Con el apoyo de la cancillería, Exportar y el CIRA, pudieron exponer sus productos en los diferentes stands y mantuvieron reuniones de negocios con empresarios de la región. 7) La Certificación Halal no es un obstáculo para los procesos productivos, sino da un valor agregado al producto que se desea comercializar.
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EXPOSICIONES
LOS PORCINOS DEBUTARON EN EXPOAGRO
Cubriendo ampliamente las expectativas generadas en su primera presentación en la muestra, la carpa del sector congregó a productores y también a público interesado en ingresar en la actividad. Hubo un espacio gastronómico específico y conferencias técnicas. Trece empresas acompañaron comercialmente la iniciativa. Por Alejandro Troia (*) Periodista San Nicolás, Buenos Aires, Argentina cosadechanchos@yahoo.com.ar
Por primera vez, Expoagro tuvo un sector porcino en la muestra que mostró todo el potencial de la actividad.
Por primera vez en la historia de Expoagro, el sector porcino tuvo su espacio y su debut cubrió ampliamente las expectativas. Trece empresas e instituciones acompañaron esta primera experiencia de una carpa porcina en la muestra: Agricultures Federados Argentinos (AFA), Argenfeeders, Asociación de Productores Porcinos de Santa Fe (APPORSAFE),Biofeed, Elianca, Extrutex, Gobierno de 30
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Santa Fe, Hormitec, HPS Design, Impectra, Los Robles-Adifib, Termoplast y Textil Calchaquí. Miles de personas transitaron por la carpa ubicada en el predio estable que Expoagro inauguró este año en San Nicolás, Buenos Aires. Muchos de ellas productores y otros que, si bien no estaban relacionados con la producción porcina, querían interiorizarse respecto de la actividad. Para las
El MV Jorge Brunori, del INTA Marcos Juárez dio una de las charlas técnicas porcinas más concurridas de la muestra.
empresas fue una experiencia positiva, ya que pudieron contactarse con potenciales clientes y, en muchos casos, se cerraron algunos negocios, cosa que no es muy habitual en otras muestras. Además, el sector contó con un espacio dinámico donde se mostraba cada paso del circuito productivo del cerdo. Así se exhibieron el manejo y las instalaciones que corresponden a cada sitio, así como la alimentación de cada etapa del animal, desde el destete hasta su terminación para la faena y comercialización, lo que despertó mucha curiosidad e interés en aquellos no conocedores de la producción de cerdos.
PALABRA DE ESPECIALISTAS Paralelamente, con gran concurrencia, se desarrollaron charlas sobre distintos aspectos de la producción porcina como valor agregado, tratamientos de efluentes, generación de biogás, nutrición para cerdas híper prolíficas.
Entre ellas se destacó la presentación del MV Jorge Brunori, responsable del área porcina del INTA Marcos Juárez sobre perspectivas del sector porcino en la Argentina. En este sentido, destacó que en el último año aumentaron 47% las exportaciones porcinas hasta alcanzar las 11.000 toneladas. No obstante, indicó que todavía el país tiene mucho potencial para desarrollar, ya que las exportaciones argentinas representan apenas el 0,15% de un mercado mundial, dominado por la Unión Europea, Canadá, EEUU y Brasil. Señaló que Alemania tiene un promedio de 78 cerdos por hectárea; España, 51; China, 75 y Argentina solo 1,3. “Es decir que tenemos espacio, agua, granos y clima para expandirnos. Por eso no puede ser que solo exportemos 11.000 toneladas. De hecho, ya hay empresas del exterior que están pensando en desarrollar el mercado argentino. Ellos ven algo que nosotros no”, aseveró Brunori. continúa >>
A su vez, el especialista afirmó que el consumo interno seguirá aumentando en los próximos años. “Si la carne bovina vuelve a las 800.000 toneladas exportadas, es probable que incremente su precio y los argentinos encuentren en la carne de cerdo una alternativa, como ya hicieron con la de pollo”, explicó. Por último, Brunori aseguró que los pequeños productores, que cuentan con el 60% del stock, deberán poner eje en la escala productiva, en la visión empresarial con una mirada estratégica y en el mejoramiento de la eficiencia. “La incorporación de tecnología de bajo costo y el asociativismo son factores muy importantes”, finalizó Brunori.
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También hubo un espacio gastronómico exclusivo de carne porcina donde miles de personas pudieron degustar exquisitos platos y descubrir no solo la versatilidad de esta carne sino también asombrarse de su delicia. Así se difundieron las virtudes de la carne porcina y se promocionó su consumo entre buena parte del público que la degustaba por primera vez y desconocía sus atributos. Para el sector, esta primera Expoagro fue una experiencia más que positiva ya que la gran cantidad de personas que visitaron la muestra conocieron en forma más pormenorizada la actividad y muchos productores agrícolas vieron con agrado la posibilidad de incorporar esta actividad a
sus establecimientos como forma de agregar valor a sus campos y transformar en carne sus granos. Ya se trabaja para la próxima edición de Expoagro, confiando en que más empresas acompañarán este espacio y habrá mucho más para mostrar.
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MUESTRA A CAMPO
AGROACTIVA CONVOCARA A UNOS 2.000 ANIMALES EN SU SECTOR GANADERO
Así lo anticipan los organizadores de la expo, que se desarrollará del 31 de mayo al 3 de junio próximo en Armstrong, Santa Fe. Bovinos, porcinos, caprinos y camélidos, así como remates de distintas especies conforman el menú pecuario de la exposición.
Más de 2.200 cabezas de ganado de distintas especies tendrá Agroactiva en su edición 2017.
En un espacio de 22.500 m2 se exhibirán los mejores ejemplares bovinos, ovinos, caprinos, porcinos y camélidos, en Agroactiva, la muestra a campo a realizarse del 31 de mayo al 3 de junio en un predio ubicado en la Autopista RosarioCórdoba y Ruta Nacional 178, Armstrong, Santa Fe. Semejante superficie denota el crecimiento que el sector ganadero de la muestra ha tenido en su ya larga trayectoria. Allí, los cabañeros, criadores y productores pecuarios tienen un lugar para mostrarse, capacitarse y realizar negocios. Desde diversas regiones del país llegarán los mejores reproductores de pedigree puros o puros registrados, para mostrarse ante decenas de miles de personas. Además, las asociaciones de criadores y distintos organismos públicos y privados le brindarán un destacado marco institucional.
Las razas Angus, Braford, Brangus, Hereford, y Limousin estarán presentes para que los visitantes puedan apreciar todo el potencial de su genética. La Asociación Argentina de Angus confirmó la realización de un concurso con ejemplares puros controlados y puros por pedigree. En tanto, Hereford participará con unas 10 cabañas de distintas regiones del país, con ejemplares de pedigree. La novedad de este año será la realización de un concurso de novillos, apoyado por las asociaciones de criadores del que participarán ejemplares de todas las razas. El IPCVA, auspiciante del sector, tendrá una presencia similar a la de los años anteriores, con una gran carpa institucional que conformará su stand. Allí se instalará un auditorio para brindar charlas y conferencias técnicas. Por su parte, la división ganadera de Agricultores Federados Argenti-
nos (AFA), otro de los auspiciantes del sector, será la encargada de realizar los remates de ovinos, caprinos, cerdos, camélidos y bovinos. De este último rubro saldrán a la venta más de 1.500 cabezas de invernada y todos los reproductores disponibles, y habrá una subasta especial de vacas de consumo. En cuanto a los cerdos, nuevamente se prevé una gran presencia de animales y cabañas de distintos puntos del país para participar del concurso. Otro de los puntos destacados de AgroActiva Ganadera es la presencia de los camélidos, a través de la coordinación de Productores de Llamas, Alpacas y Guanacos Asociados, que realizará su propio concurso de animales de estas especies.
Más información: www.agroactiva.com abril 2017 / SOLOAVES&PORCINOS #65
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MÉXICO
EXPO CARNES 2017 Y LACTEOS TUVO MAS VISITANTES Y EXPOSITORES
La muestra y convención realizada en Monterrey, del 1º al 3 de marzo pasado, convocó a 6.500 visitantes, 311 expositores y 500 asistentes a sus disertaciones, números que representan, respectivamente, un crecimiento de 23, 24,4 y 16%, en comparación con su edición 2015.
Más de 6.500 visitantes de todo el mundo llegaron a Monterrey para recorrer la muestra.
En su 33ª edición, Expo Carnes 2017 y Lácteos -la muestra y convención del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE), organizada en forma bianual por Apex y Cintermex- contó con 18.000 m2 de exposición en 6 salones, sumados a los programas de conferencias técnicas y becas a universidades. De los 6.500 visitantes que recibió, el 45% lo hizo interesado en la industria cárnica y el 55% restante tanto en este rubro como en el de lácteos. En tanto un 40% de los asistentes llegaron a la muestra por primera vez, mientras que un 70% fueron personas con poder de decisión de compra en sus empresas. Clasificados por su procedencia, el público que visitó la muestra lo hizo desde Alemania, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Canadá, Colombia, Costa Rica, Dinamarca, Ecuador, El Salvador, España, Estados Unidos, Francia, Guatemala, Holanda, Honduras, Italia, Nicaragua, Nueva Zelanda, Panamá, Perú, República Dominicana, Suiza y Uruguay. En el marco de la Convención Interna-
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cional de la Industria Cárnica, se realizaron 4 conferencias magistrales, 3 talleres y 2 talleres de certificación. Paralelamente, hubo 10 conferencias técnicas a cargo de empresas expositoras y asociaciones profesionales. También fueron invitados 300 alumnos, se otorgaron becas para universidades y se dictaron dos conferencias específicas para ellos. Finalmente, en el transcurso de la muestra, el Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural y Alimentación de México, José Calzada, puso en funciones a las nuevas autoridades del COMECARNE, que será presidido por Carla Adriana Suárez Flores. Durante la ceremonia, Calzada destacó el hecho de que México es el séptimo productor de proteína animal en el mundo y que, dado el escenario internacional, es momento de integrar a los pequeños productores. Más información: www.expocarnes.com www.comecarne.org www.apex.org.mx
María Antonia Ferreyra (Brasil), representante de Marel y Devora Dorensztein de Red Alimentaria
Devora Dorensztein de Red Alimentaria y Marcela Machuca de APEX
Stand de Bizerba
Stand de Intralox
Stand de Multivac Devora Dorensztein e Iñaki Zubia de Ulma
Carmen Zarza de CSB System y Devora Dorensztein de Red Alimentaria
La muestra contó con 18.000 m2 de exposición.
Rosa María Messenger, de AMEC y Devora Dorensztein de Red Alimentaria
CHr Hansen y Red Alimentaria
Stand de Lima
Stand de CAT Squared
FORO CIENTÍFICO
UN ENCUENTRO CON LOS REFERENTES CIENTIFICOS DE LA AVICULTURA
La Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas (ANECA) de México organizará del 3 al 6 de mayo en Boca del Río, Veracruz, su XLIIº Convención Anual.
La Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas (ANECA) de México realiza, del 3 al 6 de mayo en Boca del Río, Veracruz, su XLIIº Convención Anual. Del encuentro participarán importantes científicos y especialistas a través de disertaciones cuyo programa preliminar es el siguiente:
JUEVES 4 DE MAYO Situación Sanitaria de la Avicultura Mexicana. Dr. Braulio Delgadillo Álvarez Director General de Salud Animal SENASICA Perspectiva de la Avicultura Nacional. Lic. César Quesada Macías Presidente de la Unión Nacional de Avicultores (UNA) Simposium de Enfermedades Respiratorias ANECA-AAAP. Moderador: Juan Carlos Valladares Impacto Económico de las Enfermedades Respiratorias en la Industria de Postura Comercial. Dra. Danielle Botting Servicios Técnicos Hy-Line, Dallas Center, Iowa, EE. UU. Impacto Económico de las Enfermedades Respiratorias en Pollo de Engorde. Dr. John Smith Director Técnico Fieldale Farmas, Baldwin, Georgia, EE. UU. Epidemiología, Diagnóstico y Control de la Enfermedad de Newcastle. Dra. Patti Miller, EE. UU. 40
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Surgimiento de Nuevos Subtipos del Virus de Influenza Aviar. Dra. Mary Pantin-Jackwood, EE. UU. Pasado, Presente y Futuro de la Influenza Aviar en México. Dr. Ricardo Cuetos Collado Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
VIERNES 5 DE MAYO Antibióticos: Restricciones, Tendencias y Alternativas. Héctor Cervantes – Phibro Animal Health John Smith - Fieldale Farms Ofelia Flores – SAGARPA Derek Detzler – JEFO – Avicultor Inocuidad: Retos importantes para la producción avícola en México. Hugo Fragoso – SENASICA Pilar Castañeda – UNAM José Ortega – Sistema Producto Aves
Aviar H5N2 en Pollo de engorde. R. Salamanca Cuantificación de anticuerpos IgA contra los virus de la enfermedad de Newcastle y bronquitis infecciosa en diferentes muestras biológicas. R. Merino Estudio serológico longitudinal en gallinas de posturas ligera. J. Sánchez Evolución de la genética moderna del pollo de engorde. Robin Jarquin – Cobb Manejo eficiente del pollo de engorde. Javier Alvarado García - Aviagen Incubación del embrión de pollo moderno. Guadalupe Pardo – Cobb Manejo adecuado en la iluminación de la ponedora comercial. Douglas Greevef – Hy-Line International
Evolución de la Bolsa de Fabricio en Presencia de Patógenos. Dr. Juan Carlos Rodríguez Lecompte Prince Edward Island University – Canadá
Retos genéticos de la gallina de postura. Raúl Ferzuli Incubadora Mexicana – Bovans
Evaluación Epidemiológica de los Programas de Vacunación contra la Influenza Aviar. Assad Heneidi
Eficiencia productiva y estrategias nutricionales. Lohmann
Efecto de los Anticuerpos Maternos sobre la Respuesta Serológica en Tres Diferentes Calendarios de Vacunación contra Influenza
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A DISTANCIA
CAPACITACION PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
La Universidad de Belgrano y Red Alimentaria coorganizan la Diplomatura en Sistemas de Gestión de Inocuidad y Trazabilidad en la Industria de los Alimentos que se cursará desde mayo de 2017. Hasta el 30 de abril, está abierta la inscripción.
La Facultad de Estudios a Distancia y Educación Virtual de la Universidad de Belgrano (UB), y Red Alimentaria, lanzan la nueva Diplomatura en Sistemas de Gestión de Inocuidad y Trazabilidad en la Industria de los Alimentos. Su objetivo es instruir sobre las normas de inocuidad alimentaria reconocidas por la Global Food Safety Initiative (GFSI) -Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria- y sobre los requisitos legales aplicables a un sistema de gestión de inocuidad y trazabilidad. Consta de 9 unidades temáticas: Normativa alimentaria para la implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad, Cultura de inocuidad, Gestión de inocuidad alimentaria, Los pre-requisitos para la construcción de una base sólida, HACCP, Gestión de trazabilidad, Gestión de crisis, Seguridad de
abastecimiento, y Seguridad en contexto global, biovigilancia y bioterrorismo. Está dirigida al personal de las áreas de producción primaria, transporte, almacenamiento, elaboración, distribución y comercialización de la industria alimenticia, empresas de catering, supermercados, restaurantes y comedores, y profesionales consultores internos o externos en control de gestión de calidad para empresas alimentarias. Son requisitos para cursarla ser estudiantes avanzados de carreras terciarias o universitarias o personal de industrias de alimentos o afines, con experiencia en las áreas de calidad, desarrollo o producción. Se dictará entre mayo y septiembre de 2017, a través del sistema de educación continua -e-learning- y una vez aprobadas las instancias de evaluación, la UB otorgará un certificado en el que constará la duración horaria de 120 horas cátedra. Más información: devora@redalimentaria.com
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