Soloaves & Porcinos 72 by Red Alimentaria

S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

AÑO XI

NÚMERO 72 JUNIO 2018

Año XI • Número 72 • Junio 2018 • www.redalimentaria.com

LAS JAULAS EN EL CENTRO DEL DEBATE AVICOLA

0 1 8

LA INNOVACION Y LA TECNOLOGIA AL SERVICIO DE LA INDUSTRIA REGIONAL PA O O S QU IÓN PEM E COM

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SOLOAVES & PORCINOS 72

CON EL A P OYO DE

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&P RCINOS SUMARIO P. 03 EDITORIAL: LA TECNOLOGIA APLICADA NO GARANTIZA LA MEJORA SI LOS ACTORES NO ARTICULAN ADECUADAMENTE

P. 10 APOSTANDO AL CRECIMIENTO, LA INNOVACION Y LA TECNOLOGIA, LA INDUSTRIA DE LA REGION VOLVIO A MOSTRARSE EN BUENOS AIRES

P. 24 LAS JAULAS EN EL CENTRO DEL DEBATE AVICOLA

P. 26 EXISTE UNA DISTANCIA ENTRE SENTARSE A UNA MESA, ESCUCHAR, COMPRENDER AL OTRO Y LOGRAR RESULTADOS COMUNES

P. 28 BIOFARMA ORGANIZO SU 2º SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUTRICION ANIMAL (SINA)

P. 34 MAS QUE UNA EXIGENCIA, UNA NECESIDAD PARA DIFERENCIAR Y AGREGAR VALOR A LA PRODUCCION

P. 38 EXPORTAR MAS, EL DESAFIO DE LA INDUSTRIA AVICOLA PARA CRECER

P. 45 FISPAL TECNOLOGIA, UN CLASICO DE LA INNOVACION EN LA ALIMENTACION Y LAS BEBIDAS DE LA REGION

P. 50 CAMINOS Y SABORES 2018 MOSTRARA LA PASION DE LOS ARGENTINOS POR LO QUE COMEN

INDICE DE ANUNCIANTES Alfa Argentina

Ing. Galimberti

Comercial Baci

Jarvis 48

AGROACTIVA 55

American Tag

Cordis 13

Lab. Inmuner

CAMINOS Y SABORES

Ardison 39

Corrugadora Los Andes

Metalquimia 1

EXPOMEAT 60

Arysa Argentina

CSB System

42 5

EXPOSICIONES

Ciroco S.R.L.

Alinat 22

Multivac 8

FISPAL 59

Atomplast 22

Crosetto 49

New Gen

LPN Congress

Aserradero Orcellet

DG Fábrica de Máquinas

Octopus 9

SPACE 56 TECNOFIDTA 57

Aviagen 15

Ecadat 51

Ovedec / Avicola La Elisa

Avige 27

El Aguila Crespo Delta Híbrido

Plásticos Dise

Biofarma S.A.

Equipamientos Schmidt

ReeferLine 30

Ret de tapa

Casa Torres

Ferrocement 47

Tecnoenvase S.A.

CAT2 25

Food Safety

Tromba 33

Celpack 36

Frio Raf

Twins 49

Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto. Halal

Granja Tres Arroyos

Ceva

16/17/19

43 7

Grupo Motta

Ulma

Ret. De Contratapa.

Contratapa

UNTREF 41

GS1 31

Vetifarma 37

SOLOAVES&PORCINOS #72 / junio 2018

STAFF

LA TECNOLOGIA APLICADA NO GARANTIZA LA MEJORA SI LOS ACTORES NO ARTICULAN ADECUADAMENTE

editorial

El último bimestre fue un período de encuentros de distinto tipo y expectativa para las cadenas porcina y avícola. Por una parte, la realización de la muestra Avícola en Conjunto con Porcinos, una vidriera ya clásica de ambas actividades, que celebró su 10ª edición en el predio Centro Costa Salguero, donde se expusieron los últimos avances en genética, tecnología y servicios para la producción de aves y cerdos, a comienzos de mayo. Semanas antes, a fines de abril, en el Ministerio de Agroindustria (Minagro), se constituyó por vez primera la Mesa de Competitividad Porcina, una práctica que la administración nacional desarrolla con todos los sectores productivos, buscando lograr consensos mediante el diálogo entre los actores involucrados en cada uno de ellos. Un espacio similar, en derredor de los productores de huevos, se estaría por constituir próximamente en el mismo ámbito del Minagro, según se comentó en la muestra Avícola. La exposición, acompañada por un interesante simposio técnico en ciencias avícolas, mostró -una vez más en este rubro- que la tecnología está disponible, que la voluntad de progreso está intacta y que los desafíos se mantienen: conservar el excelente estatus sanitario -cosa que felizmente se logra-, crear las condiciones de financiamiento que la actividad necesita para invertir en la tecnología e instalaciones disponibles -sin lo cual es imposible aprovechar las ventajas que la genética brinda- y mejorar la competitividad de manera de impulsar la exportación. Estas últimas dos, todavía sin plasmarse cabalmente en la realidad.

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Domicilio | Echeverría 2578, Piso 2 OF 201 (C1428 DRT) CABA - Argentina / Tel: (54-11) 4781-2444

E-mail: soloaves@redalimentaria.com www.redalimentaria.com - www.redalimentaria.net Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Responsable | Red Empresaria S.A. Registro de Propiedad Intelectual en Trámite Año XI - Número 72 – Junio 2018 – Publicación Bimestral – CUIT 30-70991390-1 Responsable Inscripto. Comercialización y Ventas | soloaves@redalimentaria.com Editor General | Lic. Gastón Guido. Aseguramiento de Calidad ISO 9002 | Lic. Laura Domínguez Departamento de Logística | David Tabare. Traducción y Corrección | Beatriz Kosoy. Dirección de Arte y Diseño Gráfico | Rodrigo G. Broner. Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto

A propósito de ventas externas, vale la pena destacar que también en las últimas semanas se anunció que Uruguay abrió su mercado a la importación de carne aviar argentina. Y también se conoció que el consorcio de exportadores de carne porcina Argenpork amplió sus integrantes de 12 a 20 empresas, abriendo también su abanico de operaciones comerciales, que comenzaron el año pasado con embarques a Rusia, país al que ya se están sumando nuevos destinos en Asia y Africa. Pero más allá de esta buena nueva porcina, es en este sector donde todavía parece algo más lejano plasmar soluciones a los desafíos pendientes. La reunión de la Mesa de Competitividad Porcina que citábamos dejó más preguntas que respuestas y la sensación del sector sigue siendo que este tipo de convocatorias, sin bien válidas, por el momento siguen siendo más ámbitos de escucha o de catarsis que de soluciones concretas para corregir, por ejemplo, los problemas de importaciones de carne porcina congelada que se vende como fresca (previa e ilegalmente descongelada) en cadenas de supermercados. Desde Red Alimentaria y Solo Aves & Porcinos, seguimos sosteniendo que el diálogo sincero -donde cada actor sepa ponerse en el lugar del otro- será el único recurso que dé frutos concretos en el largo pero inexorable camino de superar los desafíos que como comunidad productiva nos propongamos.

Hasta el próximo número!

Devora Dorensztein Directora de Red Alimentaria

RED ALIMENTARIA, COFUNDADOR DE ADEPIA RED ALIMENTARIA COFUNDADORA DE ASOC. DE PERIODISTAS AGROALIMENTARIOS DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES.

Los opiniones expresadas en esta publicación corresponden exclusiva mente a los autores de las notas y a las personas entrevistadas, no ne cesariamente reflejan la opinión de la editora. La información aparecida está sujeta a los derechos de propiedad intelectual independiente. Las personas interesadas en algunos de los trabajos publicados deberán po nerse en contacto con nuestra redacción.

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EXPO AVICOLA EN CONJUNTO CON PORCINOS 2018

APOSTANDO AL CRECIMIENTO, LA INNOVACION Y LA TECNOLOGIA LA INDUSTRIA DE LA REGION VOLVIO A MOSTRARSE EN BUENOS AIRES Unas 200 empresas se reunieron en el Centro Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires donde, a comienzos de mayo, se realizó la 10ª edición de esta muestra que congregó todos los avances para la producción de aves y cerdos. Más allá de las particularidades de la coyuntura, el clima de la muestra fue de expectativa positiva por el futuro de ambas producciones animales.

Organizada por la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) y MBG & Events, y comercializada por PWI Events, se realizó del 8 al 10 de mayo pasado, en el Centro Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires, Avícola en conjunto con Porcinos 2016, 10ª edición de esta muestra bianual que reúne productos y servicios para la industria avícola y porcina.

AV 3 – ALASO - CIROC AV3 fabrica jaulas para postura en el país y representa las de cría y postura Alaso de EE. UU. También produce línea de calefacción Ciroc, para gallinas de recría por aire caliente limpio, y para pollos parrilleros, por equipo de combustión indirecta por tubos radiantes, última tecnología que mantiene el ambiente confortable, saludable y provoca un mayor rendimiento de la cama, sin condensación de humedad, y contribuye así al bienestar animal de las aves. Funcionan a gas natural o licuado. En la muestra presentó la jaula Alaso sin puerta para aviarios en galpón y la automática tradicional, para 11 a 12 gallinas para una den10

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La exposición -orientada a dos rubros de la producción animal, cuyo perfil agroindustrial se consolida progresiva y aceleradamente en el país- reunió a unas 200 empresas nacionales y extranjeras, fabricantes y comercializadoras de instalaciones, equipamiento, instrumental, genética, alimentos balanceados e ingredientes para su formulación, medicamentos sidad de unos 400 cm2 por animal. Para Leopoldo Marrocco (foto), titular de la empresa, ubicada en El Talar, Buenos Aires, la diferencia entre el producto nacional e importado no es la tecnología sino los costos. “Hacemos un traje a medida para el productor chico de 5.000 a 6.000 gallinas a quien le conviene la jaula nacional, por los gastos que ocasiona la importación, y así se automatiza a su nivel de escala”, explicó y manifestó que “el productor necesita rentabilidad para poder equiparse y que muchas veces no lo hace porque no le dan los costos”. Más información: www.avetres.com.ar www.alaso.com www.ciroc.com.ar

ATOMPLAST Atomplast, de CABA, exhibió en la muestra sus cajones para pollo eviscerado, para huevos y presentó uno nuevo paletizable. También

de uso veterinario, y productos biológicos, así como proveedores de distintos servicios de asesoramiento técnico, packaging, logística y cuidado del medio ambiente. SAP recorrió la muestra y obtuvo el testimonio de las principales empresas presentes. Aquí una síntesis de lo expuesto por cada una y de cómo sus representantes vieron la muestra.

expuso productos de su representada en el país, Southwest Agriplastics, de Dallas, EE. UU.. Se trata de nuevos productos para huevos de consumo: para comederos, un piso que simula el pasto donde la gallina se siente más cómoda, cajones para transporte y vacunación de pollitos bebés, otros especiales para incubadoras y slats (pisos) para galpones de aves, y para parideras y galpones de cerdos. Julio Ponieman (foto), Vicepresidente de la empresa, quedó satisfecho con su paso por la muestra: “Tuvimos muchas visitas y estamos muy conformes. Teníamos buenas expectativas porque 2017 había terminado bastante bien para la avicultura y 2018 no había empezado mal y esto

DEL 23 AL 25 DE OCTUBRE

En Miami, confluyen la avicultura y nutrición animal latinoamericanas Luis Carrasco (foto), Director Gerente de Agri News, estuvo en la muestra y dio detalles de la primera edición del LPN Congress, a realizarse en Miami del 23 al 25 de octubre próximo. Señaló que es un evento para el sector avícola en América Latina que “reunirá a los principales decisores de compra: dueños, veterinarios y responsables de producción, en un congreso técnico para mejorar las producciones y hacer negocios”. Se eligió Miami para desregionalizarlo y evitar así competir con ningún congreso nacional de un país latise está cumpliendo. Nuestra idea es seguir adelante y creciendo”, se entusiasmó, más allá de la inestable coyuntura de las últimas semanas. Más información: www.atomplast.com.ar

AVIGE Avige, de Concepción del Uruguay, Entre Ríos, importa y distribuye equipamientos para aves y porcinos de la empresa AveOeste de Corti, Italia. Incluye todos los componentes de un galpón para alimentación, agua de bebida, ventilación y la automatización. Como novedad, presentaron el llamado plato síntesis, muy diferente al tradicional e innovador como comedero para pollos parrilleros. Son más pequeños, pero logran que al ofrecer menos alimento incentiven al ave a consumir más seguido. Para Fabián Morera (foto), Director Ejecutivo de la empresa, “esta

noamericano. Y también para aprovechar a esa ciudad turística que le da al evento un cariz muy internacional y seguro para el público. Es un congreso exclusivo para 50 empresas y los asistentes son invitados de esos clientes. “Esperamos unas 700 personas -dijo-. Habrá 3 salas: una de nutrición, enfocada en el uso de antibióticos y aditivos; otra de postura, que abordará la situación del mercado y la gestión, y una tercera sobre carne aviar, focalizada en aspectos de la reproductora y producción de carne”.

muestra anduvo medianamente bien, fue positiva”. En cuanto al mercado argentino, señaló que “será un año difícil por la inestabilidad de la moneda y un precio bajo del cajón de aves”. Agregó que “la avicultura necesita crédito a tasa subsidiada porque está usando equipamiento de los años 90 que no permite expresar todo su potencial productivo a la genética actual. Y esas renovaciones necesitan créditos accesibles a tasa baja y con plazos adecuados. Brasil tiene créditos al 7% anual a 10 años de plazo, con 2 de gracia para inversiones en avicultura, y en la Argentina son a 30% anual, a 3 años y sin plazo de gracia. Así es muy difícil operar”, concluyó. Más información: www.avigeavicultura.com

BRASCORP Brascorp es una empresa nacional con más de 20 años en el mercado, que se hizo fuerte en productos para mascotas y rumiantes. Desde hace 2 años trabaja en un plan de desarrollo, y en un portfolio y herramientas de servicio al mercado avícola y porcino. Producen aditivos para alimentación (acifidificantes y hepatoprotector), secuestrantes de micotoxinas de diferentes espectros de absorción,

Más información: lpncongress.com

antioxidantes, núcleos vitamínicos y premezclas. Estos productos son para avicultura, cerdos y rumiantes. Llegaron a la muestra para mostrarlos junto con su estructura profesional de asesores técnico-comerciales. Jonathan Janin (foto), Gerente Comercial, destacó que “estamos incorporando muchas novedades en el portfolio, generalmente productos diferenciados para la sustitución de antibióticos en la producción, y la reducción de la monensina en rumiantes”. Agregó que “ha sido positiva la experiencia (en la feria) para relacionarse con clientes que se han acercado para conocer más la empresa, y para ampliar el mercado y buscar oportunidades de negocios”. Señaló que “el mercado está difícil y complicado. Pero para empresas como Brascorp, la actual situación de inestabilidad es una oportunidad, ya que somos una firma local que produce sus propios aditivos. Es un buen momento para mostrarnos continúa >>

junio 2018 / SOLOAVES&PORCINOS #72

como una alternativa con productos de bajo costo que funcionan”. Señaló que tanto en aves como en cerdos, “una de las cosas pendientes es el financiamiento productivo. Hay que trabajar con políticas económicas y fiscales que le permita al mercado tecnificarse, bajar costos y pensar en mercados externos. Necesitamos del gobierno ese contexto que permita mirar hacia afuera”.

PRESENTACION

Eurofeed presentó Shortacid Durante una conferencia desarrollada en el marco de la muestra, la empresa italiana Eurofeed presentó los beneficios de Shortacid, como producto reemplazante de los antibióticos promotores del crecimiento, en la prevención de inflamaciones gastrointestinales de pollos parrilleros. Los Dres. Michelle y Bruno Tempesta (foto), mostraron distintos trabajos realizados en la Argentina, en los que se comprobaron los beneficios de este producto que demostraron una baja de la mortalidad y un mejor índice de conversión alimenticia. Más información: www.eurofeed.it

Más información: www.brascorp.com.ar

CATSQUARED Castsquared es una empresa estadounidense de capitales sudafricanos, radicada en Arkansas, donde funcionan gigantes de la distribución y producción de alimentos como Walmart y Tyson. Max Rivas (foto), Gerente de Ventas en América Latina, explicó que diseñan un software que es un “buffer” de un ERP. Se utiliza en el área de producción para controlar todo lo que sucede desde que ingresa la materia prima hasta que le llegue al cliente final, por medio de indicadores claves del proceso (KPC, por su sigla en inglés). Esa información se repite en tiempo real y se genera una eficiencia en el rendimiento, avance de la producción y trazabilidad. “Trabajamos en cualquier tipo de industria de grado alimenticio”, señaló. Las principales ventajas de este software es que se elimina la intervención humana, para darle a la empresa la información inmediata de lo que pasa en sus procesos y puedan hacer sus correcciones, rápidamente. 12

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“Llegamos a la expo en la búsqueda de frigoríficos de alto volumen de producción, para que puedan tener un retorno de inversión a corto plazo, de entre 10 a 12 meses. Estamos buscando abrir el mercado argentino, pero somos conscientes que la inversión no es pequeña. Sabemos que la recomendación es boca a boca y que en cuanto hagamos nuestra primera venta podremos avanzar con otros clientes. La expectativa es muy buena. Confío mucho en el mercado argentino. La gente es cautelosa, les lleva un tiempo pero están enfocados en aplicar la tecnología que funciona en otros lugares”, sostuvo. Más información: www.cat2.mx

una empresa nacional que fabrica jaulas automáticas. A mucha gente le llamó la atención esto, así que estamos contentos”. La parte metálica de las jaulas es de fabricación propia y la automatización y cintas es de la española Desait, empresa con la cual mantienen una alianza. Agregó que el precio del huevo repuntó algo en los últimos tiempos así que los productores están con mejor. “Se nota el buen ánimo y las ganas de renovar las jaulas. Solo que falta financiación y crear las condiciones para volver a exportar. “Hay muchas granjas que necesitan equiparse”, concluyó. Más información: www.diegocattaneo.com.ar

CATTANEO Diego Cattaneo (foto), titular de Cattaneo Instalaciones para Criaderos, de San Jerónimo Sud, Santa Fe, dijo que “por primera vez llegamos a esta muestra con las mejores expectativas. Una de nuestras fortalezas es que somos CELULOSA MOLDEADA Celulosa Moldeada, de Santa Fe, presentó sus maples y estuches contenedores de huevo. José Zurbriggen (primero desde la izquierda, en la foto), Gerente Comercial, señaló que “llegaron a la muestra con muchas expectativas. Este año apostamos a un

stand más grande, queriendo mostrar todos nuestros productos”. Recordó que “el sector avícola tiene vaivenes y que en los últimos meses el huevo subió y nos generó mayor volumen”. Más información: www.celulosa.com.ar

COMERCIAL BACI Comercial Baci, es representante en la Argentina de las marcas Tecmaes, Festo, Kaeser y Foodmate. En la muestra participaron solo con esta última marca holandesa, fabricante de equipos de trozado y deshuesado automático de pollos, que así hizo su presentación en el país. Cristian Ciancio, titular de la compañía, dijo que “presentamos toda la línea de máquinas de la empresa, destacándose como innovación la línea de deshuesado de patas y muslo, la fileteadora de pechugas y la trozadora compacta”. La empresa, al ser importadora, trae al país productos que no se fabrican en la Argentina y solo presenten alguna innovación o eficiencia directa en productividad o ahorro energético. Más información: www.comercialbaci.com

COBB Representada en la Argentina por Granja Tres Arroyos (GTA), Cobb presentó su genética en la muestra. Como novedad, exhibió el nuevo macho MD. Es un producto con varias ventajas en reproductoras y pollos. Mejor conversión alimenticia,

más ganancia de peso diario y más rusticidad, por lo que se adapta bien a campo. Tiene tasas de mejoras de 3 a 5 puntos de conversión alimenticia y de 2 a 3 gramos más de ganancia diaria, con nacimientos muy buenos y un incremento de rendimiento de 1 a 1,5% en la pechuga. Roxana De Luca (foto), Directora de Marketing de GTA destacó que la presencia en la muestra tuvo el objetivo de tener contacto con clientes y generar negocios con ellos. “El mercado argentino de genética está bien. Le proveemos a varias empresas. En cuanto a la venta del producto final, está algo más complicado pero esperemos que eso mejore en lo que resta del año”. Más información: www.gta.com.ar

DLG – EUROTIER – ENERGY DECENTRAL Sandra Willer (foto), Gerente de América y Europa del Norte de DLG, la entidad alemana que organiza las ferias Eurotier y Agritechnica, estuvo por tercera vez en la exposición. “Presentamos nuestras ferias Eurotier y Energy Decentral. Esta última es una muestra internacional sobre suministro energético descentralizado

y plantas de biogás, que son muy grandes en Alemania”, explicó. Allí los visitantes se pueden informar sobre las energías renovables. Ambas muestras se realizan en forma simultánea en Hannover, del 13 al 16 de noviembre próximo. Tendrá 2.600 expositores y esperan 160.000 visitantes de todo el mundo, que poblarán sus 28 ha cubiertas de superficie expositora. Más información: www.dlg.org

INGENIERO GALIMBERTI Ing. Galimberti, de Villa Gobernador Gálvez, Santa Fe, fabrica máquinas para plantas de faena de pollos: peladoras, escaldadoras, chiller de frío y procesado de garras. Presentaron sus nuevas máquinas de eviscerados: la bucheadora y la abridora de abdomen de corte horizontal. Gustavo Galimberti (foto), socio gerente, llegó a la muestra con buenas expectativas. “El año arrancó bien y se amesetó porque el consumo está flojo. Las grandes plantas de faena están inundando el mercado y eso no ayuda. Nosotros trabajamos con los medianos y pequeños que son los más afectados. Seguimos con la venta estable, así que esperemos que siga así o mejore”. Sostuvo que “lo ideal sería que mejore la exportación, porque liberaría al mercado interno y favorecería a nuestros clientes que son los medianos y pequeños productores”. Más información: www.inggalimberti.com.ar

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mercado doméstico”, sostuvo. Más información: www.marel.com/latam

MAREL Marel Poultry presentó toda la línea de producción que incluye equipos para tratamiento de pollos vivos y para productos elaborados, todos ellos de tecnología holandesa y danesa. Marco Solleveld (foto), Gerente de Ventas para Argentina y países limítrofes, señaló que “esta feria es muy interesante para el mercado argentino. La línea de la muestra fue siempre de crecimiento. Proveemos a la industria local de equipos de alta tecnología que le permite ser eficiente y obtener acceso a los mercados externos”. Agregó que “en la Argentina nos hemos destacado por nuestro equipamiento de eviscerado, caracterizado por ser altamente eficiente y automatizado en la cosecha de órganos comestibles, que trabaja desde capacidades bajas de 2.000 pollos/hora hasta 13.500 pollos/hora. Respecto de la evolución del mercado argentino dijo que “en cartera tenemos muchos proyectos que van evolucionando y se arman durante muchos meses: son inversiones importantes cuya decisión de ejecución se toma sobre la base de ese trabajo hecho. El año pasado fue un año difícil, luego comenzaron a mejorar, hubo un bajón y ahora estamos viendo qué pasa en lo que resta del año”. “Estamos comprometidos con la industria avícola argentina. Tiene un gran potencial que lo demuestra. Puede acceder a muchos mercados del exterior. Hay que seguir intentando llegar a ellos con creatividad y esto favorecerá al

NEW GEN New Gen, empresa productora y representante en la Argentina de la genética avícola Arbor Acres, presentó los avances de su línea Arbor Acres Max y los resultados obtenidos con ella. “Llegamos a la muestra con las mejores expectativas, como en todas las ediciones. Es la feria avícola más importante del país, que reúne a todas las empresas del sector, lo que nos permite estar muy cerca de nuestros clientes, compartiendo las novedades de nuestra línea genética y darles el soporte y acompañamiento que necesitan. Respecto de la actual situación del mercado, Jonatan Galeano, Gerente Comercial, señaló que “si bien la producción avícola es lo que activa nuestra demanda y en los últimos años entró en una meseta que ronda los 2,1 millones de toneladas producción de carne de pollo, pudimos ampliar nuestra participación en el mercado, debido a las importantes mejoras que introdujimos en la nueva línea Arbor Acres Max. Y en cuanto a las perspectivas para el futuro inmediato de la actividad, puntualizó la necesidad que haya políticas que incentiven la exportación, ya que el consumo interno está en los niveles más altos de la región. Es una situación muy compleja, ya que no solo depende de las políticas oficiales sino también de mejorar la competitividad de las empresas para que puedan posicionar sus productos en el mercado externo”, concluyó . Más información: info@newgb.com.ar JGaleano@newgenb.com.ar

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Registros de la Expo Avícola en conjunto con Porcinos

La muestra ocupó 4 pabellones del Centro Costa Salguero.

Stand del Grupo Motta.

Andrew Flemming y Felipe González de Once.

Analía Göttig, Devora Dorensztein, Enrique Vollenveider de Bioaromas y Luis Carrasco de AgriNews.

Armando Lombardo, John Vásquez y Julio Ponieman en el stand de Atomplast.

Augusto Motta de Grupo Motta.

Belén Cisneros, Adam Sacket y Mariana Sánchez del INTI-Agroalimentos en el Stand de Insta-Pro.

Boris German Krcelic de GS1 y Devora Dorensztein de Red Alimentaria.

César Cuadros y equipo de Avícola Modelo.

Eduardo de la Maza y Eugenio Ramírez en el stand de Novagri.

Abel Argüelles Iriondo e Ivana Pagés de FIDA (Fundación de Investigación y Desarrollo Agropecuario).

Enrique Vollenveider de Grupo Bioaromas, Oscar Bertero de Bioingeniería.

Fabián Garcia, Leonardo Maritato y Gabriela Balaniuk y equipo de Buhler.

Fernando Giacoboni y Andrés Lambert en el stand de Lincar.

SOLOAVES&PORCINOS #72 / junio 2018

Franco Santangelo de Soychú y Devora Dorensztein.

Gabriel Ibarra de Ardison.

Viviana Wassinger y Diego Cattaneo en el stand de Cattaneo.

Eloy Peyrú en el stand de Ferrocement.

Valeria Cukier y Sergio Bressanen el stand de Epacor.

Stand de Giuliani.

Sofía Soubie de Boehringer Ingelheim.

Matías Gyukits y Sandra Willer en el stand Eurotier. continúa >>

junio 2018 / SOLOAVES&PORCINOS #72

Gastón Bourlot y equipo de Bourlot.

Agustín Niell en el stand de Nieser.

Alejandra Fischer (izquierda) de AlmaZen de Medios.

Jonathan Janin, Mariano Batallé y Hermes Villalba de Brascorp.

Javier Galdara y el equipo de MSD.

Jonatan Galeano y equipo de New Gen.

Marcelo Campagna y equipo de Zheng Chang.

Jorge Acosta, Guillermo Galimberti y Gustavo Galimberti en el stand de Galimberti.

Geraldine Rodríguez, Roman Lanza y Miguel Ortíz en el stand de Grantec.

Martín Lecca y equipo de Bedson.

Nelson Vitasse y Luis Frank en el stand de Avige.

Pablo Mauger, Devora Dorensztein de Red Alimentaria e Isidro Molfese de ALA.

Ramiro Amarante y equipo de Eternit.

Raquel Valentini, Pablo Valentini, Leopoldo Marrocco y Matías Bentivoglio en el stand de Ciroc.

Roberto Altamiranda, Santiago Caviglia, Mariano Maislin y equipo de AndritzAltamiranda.

SOLOAVES&PORCINOS #72 / junio 2018

Joaquín De Grazia de Granja Tres Arroyos y Devora Dorensztein.

Luis Alberto Toranzos de FoPeSA.

Luis Celinski en el Stand de Celinski Hnos.

Rocío Vizcarra de GS1 y Devora Dorensztein.

Marcelo Modenesi de VMC.

Roberto Domenech de CEPA y Devora Dorensztein, de Red Alimentaria.

Pablo Wabnik y Sergio Herrera de PWI Events junto a Devora Dorensztein.

Max Rivas en el stand de CAT Squared.

junio 2018 / SOLOAVES&PORCINOS #72

SOLOAVES&PORCINOS #72 / junio 2018

PRODUCCION DE HUEVOS

LAS JAULAS EN EL CENTRO DEL DEBATE AVICOLA

Desde que en 2012 la UE comenzó a exigir que sus ponedoras se alojen solo en jaulas mejoradas con mayor espacio para las aves, el debate mundial por la diferencia de densidad de gallinas entre esas jaulas y las convencionales sigue abierto, al punto que en nombre del bienestar animal (BA) hay quienes exigen que las ponedoras se críen sin jaulas. Pero la imagen bucólica y natural que sugeriría que la vuelta de las gallinas al corral asegura su BA aún no se verifica en la práctica. Así se explicó en una de las disertaciones del 12º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas realizado en paralelo a la muestra Avícola en conjunto con Porcinos 2018, en mayo pasado, en Buenos Aires. ¿Jaula o no jaula? Ese fue el título de la conferencia que dio el Dr. Vincent Guyonnet, especialista en producción y salud animal, Director Gerente de FFI Consulting, de Otawa, Canadá, dedicada a asesorar a productores de huevos, en aspectos de nutrición, salud, bienestar animal (BA) y seguridad alimentaria. Opinó que “la salud y bienestar de nuestras gallinas es un tema importante para los productores de huevos, sobre el que todo el mundo opina, a veces sin mucho conocimiento”, refiriéndose a la presión de los consumidores para volver a sistemas de alojamiento en libertad de las ponedoras. Tras referir que la OIE aún no definió el BA para ponedoras (algo que sucedería en 2019 o 2020), reconoció que es difícil dar una definición al respecto. “Es compleja y multifactorial. Para algunos, es solo la posibilidad del comportamiento natural de las aves y de que realicen actividades básicas como posarse y anidar. Y para otros, entre quienes hay muchos científicos en BA, se incluyen aspectos como nutrición, salud y condiciones de medio ambiente, todos los cuales condicionan el estado mental de las aves”. El sistema de jaulas convencionales es aún el predominante mundialmente. Si bien presenta situaciones de salud adecuadas y de baja mortalidad, se ven restringidas aquellas actividades básicas de las aves, explicó Guyonnet, quien recordó que “la sostenibilidad tiene 3 dimensiones: ambiental, social y económica. En la social, el BA de nuestras ponedoras debe equilibrarse con la inocuidad de los suelos, la salud y la seguridad en el trabajo”, enfatizó. El especialista citó numerosos trabajos realizados en Canadá, EE. UU. y el Reino Unido, que muestran que los sistemas alternativos (aves en libertad sin jaulas) originan más problemas que los teóricos beneficios que le darían a las gallinas. Señaló que en las jaulas mejoradas pueden establecer un nido, tienen lugar para caminar y una zona que les permita picotear y escarbar, respetándose así la conducta natural de las gallinas, al tiempo que la situación sanitaria es allí la adecuada y se registra baja mortalidad. 24

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Vincent Guyonnet: “Uno de los principios básicos del BA es su relación crítica con la sanidad animal. Los sistemas de alojamiento sin jaulas presentan desafíos con respecto a las enfermedades y los parásitos”.

¿BIENESTAR ANIMAL? Pero sobre los aviarios o alojamientos sin jaulas, a la libertad de conducta para la mayoría de la parvada se contraponen varios inconvenientes, tales como: que algunas aves pueden impedir que otras accedan a los nidos y se agredan entre ellas; que se observan más fracturas de huesos de quilla, que se dan si las aves calculan mal la distancia al suelo, al bajar de los posaderos a los nidos; que hay menor aire variable respecto de las partículas de polvo y amoníaco, y que se registra mayor mortalidad, en comparación con los otros sistemas. Guyonnet precisó que “uno de los principios básicos del BA es su relación crítica con la sanidad animal. Los sistemas de alojamiento sin jaulas presentan desafíos con respecto a las enfermedades y los parásitos. Con más ponedoras afuera, la presencia de los ácaros rojos aumentó en Europa, provocando anemia, dolor e irritación de la piel. Estos insectos se adhieren a la piel de las aves que se pican y mastican sus plumas entre ellas, dándose situaciones de canibalismo que afectan negativamente su BA y la producción de huevos”. Además aumentan los riesgos de enfermedades por infecciones originadas en sus propias heces que quedan en el campo. Una de las ventajas de las jaulas es que las ponedoras no están en contacto con el guano que deja de ser vector de infecciones. Un análisis de 14 estudios con ponedoras en estado libre, en Europa, demostró que la

mayoría del tiempo, menos del 50% de las aves está afuera, con picos de menos del 10%, además de que su distribución no es uniforme y la mayoría se queda cerca de los galpones. En tanto, otro estudio sobre 37 parvadas orgánicas en EE. UU., demostró que la temperatura superior a 17 ºC, el viento y la lluvia disminuyen la presencia de las ponedoras al aire libre, que además necesitan sombra para protegerse del sol. Finalmente, las aves de presa y otras silvestres afectan a las ponedoras. “Una granja de pollos orgánicos en EE. UU. se convirtió en un buffet, para las águilas cabeza blanca. Al menos 75 aves de presa vivían allí y cada una mataba hasta 4 pollos al día, con una pérdida diaria acumulada de USD 1.000”, detalló. Un estudio de la Universidad de Davis, California, en 2017, demostró que las principales causas de mortalidad en sistemas sin jaulas, en EE. UU., fueron la depredación (52%), la caída de plumas y el canibalismo (20%) y las enfermedades (16%). Y en una evaluación de la situación de BA respecto de 12 indicadores de requerimientos mínimos en los 3 sistemas de alojamiento -jaulas convencionales, jaulas mejoradas y aviario sin jaulas- se concluyó en que este último tiene el mayor número de indicadores negativos: mortalidad, lesiones, tristeza de las aves, riesgo de enfermedades, la cría, la seguridad del alimento y del huevo, y la calidad del medio ambiente, todos aspectos que requieren mejoras de BA. Pero Guyonet, fue más lejos. Además de estos estudios, que ponen en duda que alojar a las ponedoras sin jaulas sea un aporte a su BA, también informó sobre otros que demuestran que estos sistemas también son deficitarios en aspectos como medición de la huella de carbono, generación de gases de efecto invernadero, contaminación de los huevos en la granja, conversión alimenticia y costos de producción. Esta parte de su disertación será nota en la edición 73 de SAP, en agosto próximo.

CERDOS - COYUNTURA

EXISTE UNA DISTANCIA ENTRE SENTARSE A UNA MESA, ESCUCHAR, COMPRENDER AL OTRO Y LOGRAR RESULTADOS COMUNES

En los últimos meses la constitución de la Mesa Nacional de Producción Porcina y la convocatoria por parte del Ministerio de Agroindustria de la Mesa de Competitividad Porcina, que incluye a la anterior y a otras entidades parecen haber iniciado cierto diálogo público-privado en el sector. Aún se esperan los resultados de esas conversaciones. Por Gastón Guido Periodista Editor General Solo Aves & Porcinos ggcomunicacion@fibertel.com.ar

A fines de abril pasado, se reunió por primera vez la Mesa de Competitividad Porcina, convocada por el Ministerio de Agroindustria de la Nación (Minagro), encabezado por su titular, Luis Miguel Etchevehere. Del encuentro participó la Mesa Nacional de Producción Porcina -un nucleamiento de entidades de distinto grado y geografías conformado hace poco más de 2 meses en Rosario- que presentó un petitorio cuya mayor parte, según sus referentes fue rechazado, y en otros puntos se sugirió crear comisiones que por estos días deberían volver a reunirse para evaluar los supuestos avances. Cabe aclarar una sutil diferencia que no lo es tanto. Una cosa es la Mesa Nacional de Producción Porcina, entidad que agrupa a la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP), a cámaras de productores de Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y Buenos Aires, la Asociación de Productores de Cerdos (entidad de los criadores de razas puras), FAA, Coninagro, CRA y la SRA. A ellas se suman CAME, la Federación Económica de la Provincia de Buenos Aires (FEBA) y PORMAG (Porcino Magro) -entidad que funciona como mercado concentrador privado de porcinos en la Provincia de Córdoba-, y el Grupo de Intercambio de Explotaciones Porcinas (GITEP), institución privada técnico-productiva que agrupa unas 50 granjas y empresas. Y otra distinta es la oficial Mesa de Competitividad Porcina convocada por el Minagro que- a todas las entidades integrantes de la otra Mesa-, suma a la Asociación de Frigoríficos Industriales de la Carne (AFIC), de Córdoba, la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Afines (CAICHA), la Unión de la Industria Cárnica (UNICA), el Centro de Información de Actividades Porcinas (CIAP) -formado por 8 universidades nacionales-, SENASA, INTA y Argenpork, un consorcio de 12 empresas que pronto llegará a 20, que en 2017 comenzó a exportar carne porcina a Rusia y a países de Asia y África. En la reunión, la Mesa Nacional de la Producción Porcina presentó un petitorio de 4 puntos: apoyo a los pequeños productores por la suba de costos, restringir por 180 días las importaciones de carne de cerdo “a efectos de que se aclare el complejo panorama internacional” (aranceles de 25% de China a las importaciones desde EE. UU. y el ya autorizado y temido ingreso de carne de ese país a la Argentina, por la guerra comercial chino-estadounidense), establecer mecanismos de devolución dinámicos y simples del IVA técnico, a raíz de que la carne de cerdo tributa un 10,5% en la venta y para producirla muchos insumos se compran con una alícuota de 26

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La Mesa de Competitividad Porcina, convocada por el Minagro, en su reunión de fines de abril, en la sede de Agroindustria.

21%, y trabajar con el gobierno en un Plan Porcino Nacional. De todo lo solicitado, el Gobierno solo aceptó conformar sendas comisiones para trabajar con números finos respecto del IVA técnico y redoblar los esfuerzos respecto de las reiteradas denuncias sobre la carne porcina importada que ingresa congelada al país -único formato autorizado por el Senasa- y que por acción de los supermercados y omisión de controles de las autoridades municipales y provinciales, se vende descongelada, con el riesgo sanitario que esa competencia desleal conlleva. Sobre este tema, en la inauguración de la muestra Avícola en conjunto con Porcinos, a comienzos de mayo pasado, la máxima autoridad nacional presente en el acto, el Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Guillermo Bernaudo, trató de responder a esta inquietud, informando que sobre la “consolidación del plan de trabajo en el que estamos, para evitar este fraude comercial. En los últimos 2 meses, hemos labrado 106 actas de infracción a los supermercados”, dijo, y prometió que se reunirían con esos comercios “para consolidar y fortificar el sistema de multas para despejar esas deslealtades comerciales y profundizar esa línea de trabajo”, al tiempo que mencionó una acción con la Secretaria de Comercio para que “estas deslealtades comerciales no estén más en las cadenas de cerdo”. Solo se trató de una reunión y un anuncio con acciones que -por el momento- tienen sabor a poco. Si bien dentro de la cadena hay una variedad de opiniones al respecto, queda claro que sin fijarse objetivos concretos, fechas límites para lograrlos y trabajar en un diálogo público-privado donde la actitud de escucha y comprensión mutua del otro sea central y sincera -sin echarse entre sí culpas en forma estéril- y responsabilizándose cabalmente cada quien de sus roles, parece difícil que estas mesas avancen con la dinámica y resultados que el sector porcino requiere. Ojalá que la realidad demuestre lo contrario.

CAPACITACION

BIOFARMA ORGANIZO SU 2º SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUTRICION ANIMAL (SINA)

En Rosario, a mediados de abril pasado, esta empresa argentina, dedicada a la provisión de insumos y servicios de nutrición y con gran presencia en Sudamérica, convocó a más de 1.000 técnicos y productores de proteína animal. Disertantes nacionales y extranjeros abordaron esta temática respecto de aves, porcinos, rumiantes y equinos.

Más de 1.000 asistentes llegaron a Rosario para participar del 2º SIMA de Biofarma.

Con el objetivo de generar un espacio de debate y conocimiento técnico acerca de los temas que interesan a los productores, acercándolos a los mayores exponentes mundiales en lo que respecta a nutrición animal, Biofarma organizó su 2º Simposio Internacional de Nutrición Animal (SINA), que abordó temas de interés para quienes producen proteína animal en un mundo donde las demandas de los consumidores de agroalimentos, tanto en volumen como en inocuidad y seguridad alimentaria son cada vez más exigentes. ANTIBIOTICOS, DIETAS Y SALUD INTESTINAL En lo referido a aves, el Dr. Joaquim Brufau, del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) de Cataluña, España, señaló que “las nuevas exigencias regulatorias que 28

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restringen el uso de antibióticos promotores de crecimiento están generando una serie de investigaciones orientadas a obtener productos que reemplacen sus actuales funciones”. También se refirió a la huella de carbono en la producción avícola de carne y huevos, señalando que mediante esta herramienta sus efectos sobre el ambiente se están evaluando en función de cómo lo modifican o alteran y qué medidas precautorias deben tomarse para que el impacto sea el menor posible. En tanto, la Dra. Elizabeth Santin, de la Universidad Federal de Paraná, Brasil, respecto de lo que las aves son capaces de producir a través de su expresión genética, sostuvo que “en ciclos cada vez más cortos y con ganancias de peso mayores es necesario lograr un óptimo funcionamiento del tracto gastrointestinal”.

En este sentido, señaló que debe tenerse especial cuidado en que la calidad del alimento, el agua de bebida y el ambiente -no sólo desde las variables que determinan el estado de confort de las aves, sino también desde la necesidad de bajar su carga bacteriana- no alteren el normal funcionamiento del sistema digestivo de las aves. Por su parte el Dr. Nelson Ruiz, asesor privado en EE. UU., señaló las diferencias entre la soja y su harina en la formulación de las dietas, dato importante si se considera que ambos productos representan un 30% de la composición del alimento de las aves. Al respecto alertó sobre la correcta desactivación de los componentes no nutricionales de estos ingredientes, condición fundamental para no generar mayores costos en la alimentación de las aves.

En tanto el Dr. Eduardo Vicuña, de Biomin Colombia, sostuvo que “para mejorar la salud intestinal en ponedoras comerciales, la producción de huevos demanda procesos digestivos más eficientes, para acompañar la mayor productividad de las gallinas en función de los progresos genéticos y de las mejores condiciones de bienestar ambiental que se les brinda”. Existen nuevas opciones de aditivos no antibióticos, mejoradores del rendimiento, que ejercen su acción al obtener condiciones de equilibrio de la flora intestinal, principio básico para lograr la eficiencia del proceso digestivo y condición inevitable para convertir el alimento en huevos. Finalmente, el MV Jorge Venturino de Biofarma Argentina se refirió a la alimentación especial diferenciada en pollitas, en la etapa de recría, luego de los 14 días de edad, que define el ciclo de postura de las aves. “Alcanzar los objetivos de peso, uniformidad y mortandad es uno de los primeros desafíos que deben ser planteados al iniciar cada lote. Para ello es muy importante usar alimentos diferenciados, de manera de entregar al productor ponedoras en condiciones de producir eficientemente”, señaló. ALIMENTACION, DESTETE Y PESO AL NACER Respecto de la nutrición en porcinos, Luiz Caron, de la Universidad Federal de Paraná, Brasil, al referirse a la inmunonutrición y salud intestinal en lechones señaló que “la nutrición es especialmente relevante para animales en entornos difíciles, donde las respuestas a los patógenos ocurrirán principalmente en la mucosa, el intestino y el tracto respiratorio”. Controlar la inmunidad es vital para prevenir pérdidas de productividad. Se debe alcanzar un equilibrio entre fuertes respuestas inmunitarias y la productividad. Esto depende de las interacciones involucradas en el órgano inmune más grande, el intestino. En tanto, John Pluske, de la Universidad de Western, Colorado, EE.UU., respecto de los aditivos y estrategias

Marcelo Vilosio: “Esperamos contribuir a la capacitación de nuestros clientes y mantenernos como empresa referente en nutrición animal”.

de alimentación para una mejor salud intestinal después del destete, señaló que “una población con una buena salud intestinal de sus lechones será muy eficiente en la conversión alimenticia, porque tendrá menores desafíos que interfieran en la calidad de las vellosidades intestinales, la profundidad de las criptas y la flora intestinal”. Por eso es importante mantener la flora intestinal del lechón en óptimas condiciones y evitar el uso indebido de antibióticos, pues muchos de ellos generan disbiosis y desequilibrios de la flora saprófita y del rendimiento productivo del lechón y su crecimiento subsecuente. Tambiéon Pluske, al abordar la suplementación nutricional previa al destete: su impacto en el rendimiento y salud de los lechones, destacó que múltiples causas intervienen en un buen inicio de los lechones luego del destete: edad, sanidad, temperatura ambiental, manejo, vacío sanitario y densidad, entre otras. De todos modos, no hay que olvidar todas aquellas buenas prácticas que puedan ayudar a minimizar el estrés del cambio. “La práctica de suplementar la alimentación láctea de lechones en parideras -entre otras- está bastante extendida actualmente, ya que logra mayor peso al destete y uniformidad de la camada”. Por su parte, Nathalie Quiniou, de Francia, al disertar sobre nutrición de cerdas hiperprolíficas en gestación,

señaló que “sus programas de alimentación deben procurar un buen estado corporal de las cerdas (recuperación de pérdidas corporales durante la lactación y crecimiento), evitando un excesivo engrasamiento (mayores necesidades de mantenimiento, partos más lentos, menor consumo en la lactación), que aseguren una buena fertilidad, prolificidad y peso de los lechones al nacimiento”. También Quiniou, respecto de la prolificidad y características de los lechones desde el nacimiento hasta la faena, precisó que “los de bajo peso al nacimiento presentan una menor calidad de res, ya que depositan más grasa y menos carne e incluso de menor calidad, comparadas con aquellos animales más pesados de la misma camada. En tanto, Fernanda Almeida, de la Universidad Federal de Minas Gerais, Brasil, se refirió a si el peso al nacimiento debe usarse como criterio de selección de futuras reproductoras. Opinó que “la intensificación de la selección de hembras hiperprolíficas hace que el nacimiento sea un factor muy importante, dado que animales de bajo peso al nacimiento poseen un peor desempeño en su ciclo productivo, lo que se replica también en reproductoras que nacen livianas. Finalmente, Marcelo Vilosio, Gerente General de Biofarma, expresó su satisfacción acerca del éxito del 2º SIMA: “Nuestras expectativas acerca de la calidad de las conferencias y la concurrencia han sido ampliamente cubiertas. Así esperamos contribuir a la capacitación de nuestros clientes y mantenernos como empresa referente en nutrición animal”, concluyó.

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CERTIFICACION

MAS QUE UNA EXIGENCIA, UNA NECESIDAD PARA DIFERENCIAR Y AGREGAR VALOR A LA PRODUCCION

Las demandas de los consumidores, cada vez más exigentes en saber cómo se elaboran los alimentos que llevan a su mesa, hacen de los controles y auditorías de calidad herramientas indispensables en la actividad agroalimentaria, para demostrar que se trabaja bien y así diferenciarse positivamente en el mercado. “La certificación es una manera de agregar valor. No solo se logra sumando procesos verticalmente para llegar a la góndola, sino con certificados o sellos de calidad u origen, que diferencien un producto porque se trabajó bien, cuidando el ambiente, el suelo y el bienestar animal”. Así lo explica la Ing. Agr. María Eugenia Fraga González, Directora de Relaciones Institucionales de Food Safety (FS) Certificación. La empresa, fundada en 1994, está a poco de cumplir sus primeros 25 años y desarrolla su tarea en distintas líneas de acción tanto en la Argentina como en otros países de la región, entre las que se destacan la certificación de productos orgánicos para exportaciones a EE.UU. y a la UE, y la de cortes de carne vacuna con destino a Chile, tanto desde la Argentina como desde el Paraguay. Fraga González explica que también certifican atributos y procesos como buenas prácticas de manufactura (BPM), buenas prácticas agrícolas (BPA) y Análisis de Puntos Críticos de Control de Riesgos (HACCP, por su sigla en inglés), así como de etiquetados facultativos. “Son las que mencionan algún atributo particular de una etiqueta (por ejemplo, huevos con alto contenido de Omega 3) que debe tener el respaldo de una certificación. Contamos con acreditación de la Dirección de Calidad de Alimentos (DICA) de SENASA para orgánicos, cortes de carne para Chile y Resolución 280”, del organismo sanitario argentino, -aclara-. 34

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Fraga González: “La certificación es un requerimiento cada vez mayor para que los productores puedan diferenciarse y tener mayor capacidad de negociación”.

-¿Qué exigencias o controles debe cumplir una certificadora? -Para los distintos servicios tenemos el respaldo de entes como el Organismo Argentino de Acreditación (OAA) que nos acredita según la aplicación de la Norma ISO 17.065, para organismos de certificación y nos audita al menos anualmente. Para eso tenemos un departamento que trabaja en replicar la norma en todos nuestros procesos internos de calidad. También FS tiene la acreditación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por su sigla en inglés) para certificar productos orgánicos destinados a venderse a EE. UU., incluidos en su Programa Nacional Orgánico (NOP, por su sigla en inglés) y a Canadá, desde Argentina, Paraguay, Uruguay, Bolivia y EE. UU. (países en los cuales

actualmente tienen clientes), pero está avalados para certificar en todo el mundo para ambos destinos. Los productos orgánicos avalados por Senasa pueden ser exportados a la UE y están reconocidos como tales por un acuerdo firmado entre ambos. Por lo tanto quien cumpla con los requisitos del Senasa, puede exportar a la UE. En este sentido, agrega Fraga González que “estamos en proceso de acreditación con la UE para certificar orgánicos fuera de la Argentina con destino a Europa”, al tiempo que agrega que “también certificamos orgánicos para Japón desde Argentina, a través de un memorándum que Senasa firmó con su homólogo en ese país. Y fuimos reconocidos por la organización Biosuisse, para certificar orgánicos destinados a Suiza”.

Además los productos orgánicos argentinos que cumplen con Senasa o el NOP, pueden exportarse a Brasil, a través de una trámite extra de FS con una certificadora brasileña”. -¿Cómo trabajan respecto de la certificación de calidad de cortes vacunos para Chile? Se deben cumplir con Leyes de la República de Chile. Existe un convenio de control, firmado entre el Servicio Agrícola Ganadero (SAG) y SENASA. El SAG delega en SENASA el control de las certificadoras argentinas. Hay personal de FS en las plantas frigoríficas que realiza la tipificación en faena, control de desposte y carga. -¿Cómo está el mercado de exportación de productos orgánicos? -Está creciendo mucho. Hasta hace unos años Europa fue el principal destino, pero desde hace 3 años, el mercado de EE. UU. se multiplica anualmente, con lo cual hemos sumado muchos clientes en este rubro. Ese crecimiento se da también en el mercado interno, por mayor demanda, al haber un consumidor más consciente de la alimentación saludable, que se asocia el orgánico. -¿Qué productos orgánicos están certificando? -Trigo, avena, lino, arroz, cebada, colza, chía, quinoa, girasol, maíz, soja, garbanzos, maní, porotos, miel, hortalizas, arándanos, aceite y galletitas. -¿Tienen experiencias en carnes orgánicas? - Tenemos algunos clientes que certifican ganadería bovina. Si bien siempre hubo ganadería alineada con la norma orgánica no se certificaba porque no estaba articulado el mercado. En el último tiempo, y de la mano de la demanda del consumidor, aparecieron eslabones interesados en comercializar carne y se está trabajando en eso. Respecto de producciones de cerdo, no hay

actualmente en Argentina. Sobre la avicultura, hay algunos casos de pollos y huevos que se están iniciando; aquellos que dicen “pollos o huevos de campo”, no suelen ser orgánicos, por lo tanto es importante asegurarse a través del sello que lo certifica. MAS DE UNA RAZON La certificación es un servicio cada vez más requerido por la necesidad de diferenciarse y tener más respaldo. No solo se trata de trabajar bien con respeto al medio ambiente, sino poder demostrarlo y el sello de calidad es para eso. “Además es necesario para satisfacer a un segmento creciente de consumidores informado sobre estos temas, de entre 20 y 35 años de edad, con poder de compra y alineado en lo saludable, que valora este tipo de productos. Es un mercado diferenciado que tendrá continuidad, que plantea exigencias que cada vez entran más en las negociaciones comerciales”, explica Fraga González. -¿Los productores van comprendiendo esa necesidad? -Hay quienes quieren comenzar a trabajar de una manera diferente y el orgánico se alinea con eso. El consumidor demanda productos diferenciados y la forma de estar seguros de que son orgánicos es que cuenten con el sello de la certificadora de producto orgánico argentino. -La certificación, ¿es un servicio accesible para todo tipo de productor? -Absolutamente. Quien necesita este servicio, sea productor, industria o exportador no debe tener miedo. Tiene que verlo como un respaldo a sus procesos, ya que el trabajo de inspección o auditoría le da una devolución objetiva, identificando oportunidades de mejora para sus procesos. Es un diagnóstico que le posibilita crecer. También debe ir acompañado de la certificación de

su cadena de proveedores. Y además puede ser una herramienta que le facilite acceder al crédito. -¿Qué beneficios concretos tiene la certificación para un productor o fabricante? - Posicionarse mejor en el mercado. Para eso hay que identificar en qué puede diferenciarse. Así puede trabajar mejor y tener el aval de una certificadora que funciona como una tercera parte independiente. Es alguien que no tiene que ver con el negocio, pero audita, controla y emite un certificado que le posibilitará negociar mejor su producto, acceder a mercados diferentes y ganar en continuidad, aun en ciclos bajistas del mercado, tanto en productos estándar y como en orgánicos. -¿Cómo evolucionará la certificación de productos agroalimentarios? - Las certificaciones comenzaron por una necesidad de los consumidores, pero ya son una exigencia. Todos los servicios de certificación tenemos un desafío y potencial de crecimiento muy grande. Es un requerimiento cada vez mayor para que los productores puedan diferenciarse y tener mayor capacidad de negociación. Nuestro servicio requiere trazabilidad y muchos avales, pero nuestro objetivo es que sea amigable y sensible con los tiempos que corren. Serían interesantes que se mantengan programas oficiales que les ayuden a los productores a tener sistemas de registro, básicos para iniciar cualquier proceso de certificación. Y que también los asistan en la transición de la agricultura convencional a la orgánica. Deben ser planes viables y adaptarse a la realidad productiva con exigencias lógicas en cuanto a trámites.

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COYUNTURA

EXPORTAR MAS, EL DESAFIO DE LA INDUSTRIA AVICOLA PARA CRECER

A esa conclusión llegaron los integrantes de un panel sobre la actualidad empresaria de la avicultura argentina durante la Jornada Industria Avícola 2018, en la que dirigentes y técnicos del sector disertaron sobre la actualidad productiva y económica de la actividad.

Los principales empresarios de la industria avícola argentina evaluaron la situación del sector. Hubo coincidencias en la necesidad de aumentar las exportaciones.

En abril pasado, en la Bolsa de Cereales, en Buenos Aires, se realizó la Jornada Industria Avícola 2018, organizada por el multimedio Cátedra Avícola. El contenido del encuentro abarcó temas económicos, empresarios y productivos. Más allá de la coyuntura cotidiana del sector, un panel se preguntó ¿Cómo deben adaptarse las empresas al nuevo contexto económico? Sobre el tema respondieron Héctor Motta, Presidente del Grupo Motta; Joaquín De Grazia, CEO de Granja Tres Arroyos (GTA), y Franco Santángelo, titular del Establecimiento Frigorífico de Aves Soychú.

Joaquín De Grazia: “Hay que llegar a los estándares internacionales de producción. Seremos competitivos en la medida que todos los patitos se pongan en fila”.

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Respecto del mercado interno, De Grazia señaló que 45 kg/hab/año es un techo de consumo logrado por el subsidio que la propia industria le dio al consumidor en el precio, con lo cual solo queda el comercio exterior para poder colocar nuestros productos. Igualmente dijo que “tenemos muchas cosas para resolver. Somos responsables de que muchas amas de casa prefieran no comprar un pollo en el supermercado y hacerlo en la carnicería, tal vez por la presentación. Tenemos que mejorar ese aspecto y la variedad para que el consumidor pueda elegir la producción local”. Y agregó que en la Argentina el ama de casa prefiere comprar el pollo entero en el supermercado para congelarlo en su frezeer, porque desconfía del producto congelado porque “no hemos sabido explicar cuánto mejor es un producto congelado en origen que uno frizado en su casa”. Además sumó como tarea pendiente “eliminar algo que atenta contra los productos de mayor valor agregado como es el trozado en la boca de expendio que se da en los supermercados”. Explicó que parte de lo trozado en planta puede exportarse y el resto quedar en el mercado interno, con lo cual podemos ocupar mucha más cantidad de producción. Agregó que en la Argentina se calcula el consumo por el peso de carcaza lo cual no implica que no pueda crecer la producción, ya que si se agrega valor a productos para el mercado interno y la exportación

Héctor Motta: “Tenemos que presentarles a las autoridades un nuevo plan a 7 años”.

con menos hueso, probablemente podamos aumentar la producción un 20% y destinar al mercado doméstico los mismos 45 kg. Por su parte, Santángelo coincidió en que el consumo en Argentina está en su techo. “Podemos lograr un mejor precio con los mismos kilos y hay factores que se pueden trabajar para hacer más productos y lograr mejor precio. Para eso necesitamos mejorar costos y eficiencia no solo para los productos, sino también para el pollo entero. Necesitamos trabajar en marketing y otras áreas en las que no estamos”. Al respecto, coincidió con De Grazia en que “para que el consumo de pollo trozado beneficie a los productores hay que hacer el envasado en origen, porque actualmente parte de ese margen se lo llevan los comercios, con pérdida de identificación de producto y fecha de elaboración. Habría que introducir más el trozado congelado individual. Es un nicho de producto a desarrollar que tiene un mejor precio promedio”. EXPORTACION PERMANENTE En este contexto, Motta coincidió en que “un mercado inter-

no abastecido por las carnes vacuna, aviar y de cerdo nos obliga a trabajar con una mirada permanente hacia el mercado internacional” Pero se quejó respecto de que “no hemos encontrado todavía con este gobierno un diálogo permanente que nos permita explicar las posibilidades que tiene el sector. Tenemos que encontrar la forma de decirle al gobierno que somos una de las cadenas de valor que tiene oportunidades en el mercado internacional, y que para ello estamos obligados a invertir. Y para esas inversiones necesitamos recrear esa alianza entre el Estado y el sector privado, porque no solo hay que tener una visión de negocio, sino que tenemos que tener respaldo crediticio que podremos lograr con una alianza público-privada. Agregó que “la avicultura es una de las cadenas que puede darle al país, en el mediano plazo, un ingreso de USD 1.000 M. Así la Argentina podrá lograr mayores exportaciones para equilibrar la balanza comercial. Recuperar la competitividad es fundamental, pero si no dialogamos, no lo lograremos”. Y agregó que “tenemos que presentarles a las autoridades continúa >>

continúa >>

Franco Santángelo: “Hay que trabajar para seguir existiendo, sin esperar nada del gobierno y para vivir con los mercados que tenemos. Cuando el mercado interno está deprimido es mejor exportar más, sin achicar la producción y manteniendo la escala”.

un nuevo plan a 7 años, explicando la capacidad que tenemos de abordarlo por nuestros antecedentes, pero necesitamos ayuda para recomponer la competitividad, requerir asistencia financiera a largo plazo y ponernos a trabajar en conjunto, porque hay voluntad de avanzar”. Con Motta coincidió Santángelo en que la salida para regular el mercado es la exportación pero advirtió que “tenemos que trabajar con el Gobierno para ver cómo reducimos el costo argentino. A veces tendremos que trabajar a costo variable pero habrá que hacerlo porque no se pueden perder mercados externos”. En tanto, De Grazia opinó que “el mercado internacional está raro”. Sufrió en los últimos 4 a 5 años una súper oferta de Brasil, país cuya industria avícola tiene un salario mensual -con cargas sociales- que no supera los USD 1.000, mientras que en la Argentina es de USD 2500. “El maíz cuesta lo mismo en Brasil y Argentina. En GTA, por retenciones a la soja nos ahorramos unos USD 18 M/año, pero pagamos USD 60 M/año de costo salarial (incluidas cargas sociales). A estos se suman impuestos como del cheque o ingresos brutos, que atentan contra la exportación. Argentina no es competitiva por estas razones”, sostuvo. OPORTUNIDADES DE NEGOCIO De Grazia dijo que “la Argentina por sus condiciones naturales debería ser un gran actor del comercio mundial avícola y que hay que seguir apostando a la exportación. Hay una gran confusión en el mercado internacional con Brasil, que ocupó la mayoría de los mercados de gran consumo como los de Medio Oriente (que compra un pollo muy chico)”. Explicó que Brasil desarrolló una política de precios muy bajos para introducirse en esos mercados a un

valor de USD 1.200/t, incluido el flete, para retirarse luego cuando llegó a USD 2.250/t. Actualmente esos mercados pagan USD 1.650 a 1.750/t, razón por la cual “estamos en camino de poder recuperar gran parte de esos mercados, que permiten ocupar gran mano de obra, capacidades industriales ociosas y que la producción de huevos fértiles pueda destinarse a producir en mayor número que si se destinan a un mercado de productos trozados. Pero tiene que tener un precio que lo pague porque tiene un costo industrial mayor”, aclaró. De Grazia señaló que los mercados de trozado también se están recuperando, especialmente en Europa que le puso restricciones sanitarias a Brasil, situación que podría aprovechar Argentina, que tiene un muy buen nombre en el exterior lo que permite vender a mejores precios, con un diferencial de hasta USD 100/t. En tanto Santángelo, sostuvo que “hay que trabajar para seguir existiendo, sin esperar nada del gobierno y para vivir con los mercados que tenemos. Los precios internacionales van a subir algo y cuando el mercado interno está deprimido es mejor exportar más, sin achicar la producción y manteniendo la escala”. A propósito, Motta relató los buenos resultados de una reciente visita de importadores mexicanos que se llevaron una muy buena impresión de las empresas argentinas. “Con México nace una oportunidad transitoria que -si somos expeditivos en el corto plazo- puede relanzarnos al comercio mundial. Es un mercado que surge accidentalmente por problemas sanitarios. Eso nos tiene que llevar a trabajar a fondo en bioseguridad”, advirtió. Para Motta, la articulación público-privada en avicultura es determinante para avanzar en la exportación, porque el mundo se mueve con políticas. Y si no la hay, las decisiones son erráticas. Entonces el grado de certeza en las decisiones empresarias estará relacionado con el respaldo y orientación que tengan las políticas para el sector. Finalmente, De Grazia pronosticó que el segundo semestre tendrá valores internacionales rentables y se podrán abrir mercados, como el de Canadá, recientemente habilitado, que es de gran volumen y exigencia. “Hay que llegar a los estándares internacionales de producción. No podemos no tener los resultados de peso, conversión y mortandad como tienen los brasileños y uruguayos. Seremos competitivos en la medida que todos los patitos se pongan en fila”, concluyó.

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SOLOAVES&PORCINOS #72 / junio 2018

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EXPOSICIONES

FISPAL TECNOLOGIA, UN CLASICO DE LA INNOVACION EN LA ALIMENTACION Y LAS BEBIDAS DE LA REGION Del 26 al 29 de junio, se realizará en San Pablo, Brasil, la 34ª edición de la mayor muestra de América Latina orientada a las soluciones tecnológicas para la industria de los alimentos y bebidas. Una oportunidad de generar negocios y expandir la producción del sector.

Fispal Tecnología desde hace 34 años atiende las necesidades de innovación de la industria de alimentos y bebidas.

Fispal Tecnología es considerada la mayor y más completa exposición en América Latina en soluciones tecnológicas para la industria de alimentos y bebidas, uno de los sectores que más busca innovar en la región. Para ello, la muestra presenta una serie de atracciones tecnológicas de excelencia que permiten asistir a las pequeñas, medianas y grandes empresas en la generación de negocios. En su 34ª edición, la feria reúne a un calificado grupo de profesionales, empresarios y ejecutivos de la cadena productiva de estas industrias. En 50.000 m2 de superficie expositora, la muestra albergará a más de 440 empresas. Para facilitar su visita, la feria está sectorizada por tipo de soluciones, potenciando así la generación de negocios y ampliando el trabajo en red entre compradores y vendedores. Por otra parte, en el Forum de Fispal Tecnología se reúnen los más actualizados profesionales que trabajan en la industria de alimentos y bebidas, en las empresas líderes de cada uno de los rubros de la actividad. En distintas conferencias, este foro

es muy importante para fomentar temas relevantes para el sector de alimentos y bebidas, así como para intercambiar informaciones entre sus asistentes. Los disertantes comparten conocimientos sobre casos y temas que realmente impactan y contribuyen a la formación de los participantes. FOROS Dentro de las novedades que la muestra presenta este año, se destaca el Foro de Marketing Digital, dirigido a gerentes y coordinadores de comunicación y marketing, donde participarán profesionales de grandes empresas del mercado alimenticio. Entre los temas que se tratarán, figuran la participación estratégica de las empresas en redes sociales, el gerenciamiento de crisis en las redes y las métricas de retorno en canales “on line”. Además se desarrollará el Forum Flex 2018, que discutirá las oportunidades que el mundo digital ofrece a la industria de flexibles y el Salón Abre de embalaje, que reúne desde las agencias responsables de la creación de pequeñas empresas hasta medianos fabricantes. En tanto, en el espacio denominado Arena Cerveza Artesanal habrá contenidos para microcervecerías con conferencias de especialistas del

Más de 440 empresas y distintos foros técnicos esperan al público profesional de la industria alimentaria de América Latina, en la principal feria del rubro de la región

Instituto de Cerveza de Brasil, sobre producción, gestión y diferenciación de productos e ingredientes. Además habrá un espacio para mostrar los equipamientos necesarios para iniciar la producción. La gran variedad de contenido que Fispal Tecnología ofrece es uno de los grandes motivos para participar de la muestra. Los organizadores realizan con instituciones de San Pablo acciones que permiten intercambiar contenido y evolucionar en el mercado. Entre ellos se destacan el Laboratorio de Soluciones, realizado en sociedad con el Servicio Nacional de Aprendizaje Industrial (SENAI) de San Pablo, que presentará 10 ítems totalmente innovadores para la industria de alimentos y bebidas. También se desarrollará la 2ª Beverage Innovation Summit, organizada por ITAl, que abordará innovaciones tecnológicas para la salud y el bienestar en el mercado de bebidas no alcohólicas.

Más información: www.fispaltecnología.com.br junio 2018 / SOLOAVES&PORCINOS #72

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AGROALIMENTOS

CAMINOS Y SABORES 2018 A DEL MOSTRARA PRODUCTO LA ARGENTINO PASION DE LOS iones para comer, beber y pasar el día con tu familia. ARGENTINOS POR LO QUE COMEN Del 6 al 9 de julio la feria de alimentos, bebidas, artesanías y destinos gastronómicos de la Argentina vuelve a La Rural en su 14ª edición. Las historias de los productores, los sabores, los paisajes, los aromas y las texturas volverán a ser los grandes protagonistas.

Financiá tu stand en 12 cuotas sin interés con el Banco Nación El Camino de la Picada será una de las novedades de este año en Caminos y Sabores.

CON

Desde 2005, Caminos y Sabores es una muestra con una fuerte impronta relacioEnada L A POYcon O D Ela promoción, el impulso y el fortalecimiento de las distintas identidades regionales de la Argentina. Ya es un clásico como producto y una de las mayores ferias, capaz de mostrar lo mejor de los agroalimentos nacionales y los emprendedores vinculados a la gastronomía, al turismo y a las artesanías. Durante 4 días, la exposición se posiciona como el mayor mercado federal de productos regionales elaborados con valor agregado desde el origen, por productores de alimentos, artesanos, cocineros y emprendedores, quienes comercializan, exponen, presentan, toman contacto, difunden sus especialidades, y realizan clases y demostraciones de cocina en La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires, en el barrio porteño de Palermo. La feria es una noticia en sí misma: en cada producto y en cada productor, en cada cocinero y en sus platos tradicionales, se comparten historias de pasión, de esfuerzo, de autosuperación y de creatividad; así como tradiciones, saberes, oficios, innovaciones y creaciones. Caminos y Sabores, además de un mercado de productos y de un evento gastronómico, es una experiencia única para sus visitantes, quienes tienen la posibili-

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dad, una vez al año, de comprar, degustar y conocer en profundidad alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos de todo el país. La feria, traducida en números, muestra un promedio de 100.000 personas que la visitan por edición, sumando más OR GANIZA de 1.000.000 de visitantes en 13 años de historia, quienes toman contacto con unos 400 expositores de todo el país.

NOVEDADES 2018 Este año, la feria se renueva y espera a sus visitantes y expositores con estas novedades: A los tradicionales caminos de la muestra -Aceites y Aderezos, Bebidas, Dulces y Frutos de la Tierra- se suman otros como el Federal -donde las provincias presentarán a sus más representativos productores-, de las Infusiones, de la Picada -quesos y chacinados-, del Turismo y la Tradición -artesanías- y el de Tu Cocina -utensilios y artículos-. Los espacios culinarios tendrán talleres y clases temáticas donde todos los asistentes podrán aprender cómo emplear una gran variedad de productos en sus cocinas y también disfrutar de la charlas con cocineros de todo el país. Debutarán los Caminitos sabrosos, con actividades de cocina para los más chicos, con nuevas experiencias pensadas para que la familia entera conozca y aprenda sobre los sabores típicos que identifican a los argentinos, y so-

Un promedio de 100.000 personas visitan Caminos y Sabores cada año en La Rural.

bre la mejor manera de alimentarse. Los visitantes podrán volver a participar y probar los tragos más autóctonos de la coctelería argentina premiados en el torneo InnoBar, la competencia que reúne a “bartenders” de todo el país, para reinventar sus bebidas. Los fanáticos de la cocina serán los auténticos protagonistas de Caminos y Sabores, porque podrán participar, vía redes sociales, de concursos que premiarán a los más destacados, con la posibilidad de ir a cocinar a la feria, entre otros premios. Los visitantes no solo podrán degustar típicos productos de todo el país sino también disfrutar de picadas, empanadas, platos tradicionales, cervezas artesanales y vinos de bodegas boutique en un patio de comidas que por primera vez habrá en la feria. A su vez, en la Plaza del Encuentro, artistas de todo el país se presentarán interpretando espectáculos representativos de las distintas culturas. Además de la nueva edición del concurso Experiencias del Sabor, funcionará la clásica ronda de negocios donde los expositores profundizan los canales de comercialización con posibles compradores, distribuidores y supermercadistas. Más información: www.caminosysabores.com.ar

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