PRINCÍPIOS ORGANIZACIONAIS

27

muito jovem, o que motivou sua progressão no mercado de trabalho. Em um desses trabalhos, justamente em uma barraca de pastel na feira, ela conheceu seu marido, que na época era o proprietário deste empreendimento. Após alguns anos, ele abandonou o ramo e a responsabilidade foi passada à Camilla, que assumiu os desafios e “quis dar a sua cara” ao negócio. A ideia principal sempre foi produzir pastéis feitos na hora, que prezassem pela qualidade e por um sabor único, além de sempre destacarem-se pelo ótimo atendimento. Começou nas feiras livres e feiras de condomínios de Itapecerica da Serra. Com o sucesso das vendas e após um período de adaptação, expandiram seus trabalhos para a região oeste do Estado de São Paulo, mais precisamente em Osasco. No local em questão, a prefeitura lhes beneficiou com a concessão de barracas nas feiras livres da cidade. Atualmente, possuem 2 estabelecimentos fixos com atendimento delivery e 11 barracas que, além de Osasco, atendem Cotia e Vargem Grande Paulista. A equipe é formada por 23 funcionários, sendo 8 deles em regime CLT, e em seu organograma todos são habilitados para as funções do dia a dia (preparo, montagem e caixa). A administração é composta pela proprietária e sua sócia, e irmã, Carol Rocha. Na qual ambas lidam com os processos de gerenciamento, compras, expansão e desenvolvimento da marca. Durante o período de isolamento social causado pela COVID-19, as feiras diurnas continuaram funcionando normalmente no estado de São Paulo, devido ao decreto emitido pelo governo, tratando serviços alimentícios como essenciais à sociedade. Quanto às feiras livres noturnas, todas foram suspensas. A dinâmica aplicada pelas prefeituras permitia que o cliente realizasse a compra dos pastéis, porém o consumo não poderia ser feito no local. Havia membros da prefeitura que efetuavam a fiscalização e, caso as regras impostas fossem infringidas, as barracas poderiam ser suspensas. A comunicação institucional ativa é o principal fator que contribuiu para o rápido crescimento da marca. Com participação principalmente nas redes sociais (destaque ao Instagram), promovem sorteios mensais, divulgações dos produtos e lançamentos, parcerias com influencers digitais e, como uma forma de aproximar mais seu público, postagens de como é o dia a dia e a produção dos alimentos e, devido ao engajamento nas mídias sociais, serviram de inspiração até mesmo para os concorrentes próximos.

2.3 PRINCÍPIOS ORGANIZACIONAIS

Durante a pesquisa e entrevista com a fundadora, Camilla, foi identificado