Reduksjon av tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer er en fellesbetegnelse på stoffer som blir tilsatt maten for å øke holdbarheten, erstatte sukker, gi en bestemt smak, konsistens eller farge. De mest vanlige er konserveringsmidler, antioksidanter, konsistensmidler, søtstoffer og fargestoffer.
I 2020 lanserte REMA 1000 og Mesterbakeren produktserien «Smaken av hjemmebakt» som er helt uten tilsetningsstoffer. Siden 2019 har vi redusert bruken av bakehjelpemidler i alle brød fra Mesterbakeren med 22,8 %.
når vi jobber med å redusere tilsetningsstoffer, vekter vi alltid dette mot at produktene skal være trygge og ha tilsvarende holdbarhet?
VEIEN VIDERE
MOT REDUKSJON AV TILSETNINGSSTOFFER I 2019 startet vi et arbeid med å kartlegge tilsetningsstoffer i egne varer. Med bakgrunn i dette har vi de siste årene fjernet en rekke stoffer fra varer som kjøttpålegg, pølser, brød, majonesbaserte produkter og farseprodukter. I tiden framover vil vi jobbe for å fase ut flere tilsetningsstoffer som ikke er nødvendige for holdbarhet, kvalitet og mattrygghet.
REMA 1000 ANSVARSRAPPORT 2020
ANSVARLIG HANDEL
INGEN TILSETNINGSSTOFFER I «SMAKEN AV HJEMMEBAKT»
Visste du at …
MENNESKER
I de fleste brød fra Mesterbakeren har vi redusert bakehjelpemidler med 7,4 % og hvetegluten med 13,6 %. I flere salater fra Salatmesteren er tre sentrale tilsetningsstoffer som gir farge og stabilitet fjernet. Dette gjelder blant italiensk salat og kald bernaise. I serien «Vårt Beste Pålegg» som produseres av Sørlandskjøtt, har vi gjort omfattende arbeid med å redusere antall tilsetningsstoffer. Dette har også gitt nyttig erfaring mot andre produktkategorier.
Reduksjon av tilsetningsstoffer
I 2030 har vi fjernet alle tilsetningsstoffer som ikke er nødvendige for kvalitet og optimal holdbarhet fra egne merkevarer. Vi har også påvirket våre leverandører til det samme.
HELSE
Siden 2019 har vi fjernet en rekke tilsetningsstoffer innenfor kategorier som kjøttpålegg, pølser, brød og salater. Innenfor kjøttkategoriene pålegg, pølser og kaker fra Nordfjord har vi redusert antall tilsetningsstoffer betydelig. Dette har bidratt til bedre smak samtidig som produktenes holdbarhet er opprettholdt. I enkelte produkter, som for eksempel grillribben fra Nordfjord, har vi klart å fjerne alle tilsetningsstoffer og sitter igjen med kun klassisk grillkrydder. I samarbeid med REMA 1000 har Nordfjord utfordret en rekke tradisjonelle juleprodukter og dette har medført en betydelig reduksjon av tilsetningsstoffer og et betydelig løft på smak og kvalitet.
Vårt
løfte
MILJØ
I REMA 1000 jobber vi målrettet for å fjerne antall tilsetningsstoffer i våre egne varer. Vi stiller kritiske spørsmål til tilsetningsstoffenes rolle og funksjon og etterstreber at produktene våre skal være rene og naturlige. Gjennom å bygge kunnskap, stille krav og et tett samarbeid med produsentene så vi i 2020 resultater innenfor flere kategorier.
INTRO
Våre viktigste resultater i 2020 / Ernæring på avveie / Bedre helse for to millioner mennesker / Vårt bidrag i 2020 / Sunne varer først / Inspirasjonskilde til sunne og gode valg / Mindre salt, sukker og mettet fett / Reduksjon av tilsetningsstoffer / Støtte idrett og aktivitet / Trygg mat fra jord til bord
53
