Industria camaronera ecuatoriana mantiene rigurosos protocolos de bioseguridad para COVID-19

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Industria camaronera ecuatoriana mantiene rigurosos protocolos de bioseguridad para COVID-19

Cumpliendo con su compromiso con los consumidores a nivel mundial para garantizar un producto seguro. La Subsecretaría de Calidad e Inocuidad realiza inspecciones permanentes.

- FEBRERO 2021

Los establecimientos procesadores de productos acuícolas mantienen estrictas medidas sanitarias para seguir garantizando la calidad e inocuidad del camarón ecuatoriano en sus más de 50 destinos de exportación. Entre los procedimientos están la realización de pruebas de diagnóstico PCR para detectar COVID-19 a todos los operarios que se encuentran en contacto con el producto y los empaques, además de la aplicación de rigurosos protocolos de higiene y desinfección del personal igual que áreas y superficies, basándose en los Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) para eliminar los agentes contaminantes; inclusive se adoptan las mismas medidas en el interior de los contenedores, previo a la carga.

Estas medidas son permanentemente auditadas por la Subsecretaria de Calidad e Inocuidad de Ecuador (SCI) del Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca (MPCEIP), entidad que coordina acciones de control y verifica el cumplimiento de lo establecido en el acuerdo “Protocolo para la Inspección, Cuarentena y Requisitos Sanitarios Veterinarios para Camarones Blancos Congelados a exportarse desde Ecuador a China” emitido en agosto 2020. La SCI realiza visitas periódicas a los establecimientos exportadores de camarón, de forma aleatoria y sin excepción.

En el marco de sus competencias, la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad (SCI) verifica, evalúa y controla el cumplimiento de procedimientos y protocolos de bioseguridad para prevenirla propagación del COVID-19 en los establecimientos; verifica el cumplimiento de procedimientos y protocolos bioseguridad; destinados a la prevención y control de riesgos, relacionados con el contagio de Covid-19 entre los trabajadores, el control del producto, control de limpieza y desinfección de contenedores de la industria acuícola.

La SCI asigna de uno a tres funcionarios para realizar la visita de verificación a cada establecimiento. El técnico tiene como objetivo evidenciar la aplicación y el cumplimiento de los requisitos establecidos en los protocolos de bioseguridad y la prevención de contagios de Covid-19 e inocuidad de los productos exportados. La verificación se realiza mediante un check-list que fue incluido en la última versión del Plan

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Nacional de Control Acuícola y Pesquero. Entre los criterios de evaluación que realiza la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad se encuentran los siguientes:

• Tener establecido e implementado protocolos de bioseguridad tanto para personal operario, de visitas, así como para el ingreso de materias primas e insumos. • Los protocolos de bioseguridad establecidos deben estar operativos y todos sus registros debidamente documentados. • Realizar capacitación al personal referente a la prevención de contagio y transmisión de Covid-19. • Realizar capacitación sobre buenas prácticas para prevenir la presencia de virus en el proceso y productos terminados. • Realizar control del material de empaque en cumplimiento de los protocolos de bioseguridad establecidos. • Realizar proceso de desinfección de los empaques y las áreas de proceso • Control de carga y desinfección de contenedores que transportan el producto terminado. • Protocolos a aplicar ante sospecha de un caso positivo durante el proceso. • Procedimientos de trazabilidad, recolecta y retirada en caso de detectarse virus en productos terminados. • Control y seguimiento del personal contagiado o con sospecha de contagio de Covid-19. • Realización de pruebas de PCR a personal involucrado en el proceso y su posterior informe de los resultados a la autoridad.

Daniel Pesantes, Subsecretario de Calidad e Inocuidad en entrevista para la revista Aquacultura explica el método de verificación.

¿Cómo identifican el grado de cumplimiento de cada criterio?

En materia de inocuidad no existen zonas grises, particularmente aquellos aspectos que puedan comprometer la inocuidad de un producto se convierten en criterios dirimentes en la evaluación del cumplimiento por parte de un establecimiento.

Para ello, el cumplimiento está determinado en el check-list que califica cada aspecto bajo el criterio de CUMPLE y NO CUMPLE.

Existen dos puntos críticos de carácter obligatorio para la conformidad del establecimiento, este se califica bajo el criterio de APRUEBA y NO APRUEBA. Estos puntos corresponden a la obligatoriedad de realizar pruebas PCR y el seguimiento de casos positivos. La escala de cumplimiento general está comprendida de la siguiente manera: • Conformidad (mayor al 90% de cumplimiento). • Conformidad Parcial (desde 80% hasta 89% de cumplimiento). • No Conformidad (inferior a 79% de cumplimiento).

Cuando un establecimiento cuenta con “Conformidad Parcial”, deberá presentar un plan de acción en el término de 15 días, en el cual se determine los correctivos a ser implementados a fin de superar las observaciones detectadas en la verificación, de lo contrario estará impedido de exportar.

¿Cuántas verificaciones realizó la SCI el 2020 y cuáles fueron los resultados?

La cantidad de verificaciones en el 2020 fueron de 114. La Autoridad Sanitaria de la Aduana China actualizó la lista de establecimientos el 4 de diciembre de 2020. En esta actualización, 72 establecimientos fueron eliminados, de un total aproximado de 180 (acuícolas y pesqueros), es decir que fueron suspendidos hasta que garanticen cumplimiento de los protocolos de bioseguridad con pruebas de PCR para sus empleados, de acuerdo a lo establecido por el mercado de China.

Al estar cerca de un cambio de Gobierno, ¿cuáles son los temas concluidos y los asuntos pendientes?

La SCI, como autoridad sanitaria competente en materia acuícola y pesquera debe ofrecer las garantías necesarias y de esta manera asegurar la exportación de los productos de estos importantes sectores, indiferente de si existe un cambio de Gobierno.

En ese sentido, la gestión de SCI continuará siempre pensando en priorizar la gestión y fortalecer las áreas técnicas de equipamiento, diagnóstico y actualización de conocimientos del equipo humano que

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verifica la aplicación de la normativa vigente, así como la búsqueda de la mejora continua a través de la optimización de los procesos y procedimientos internos, para ofrecerle un mejor servicio a los usuarios de estos importantes sectores.

El subsecretario Daniel Pesantes Indica que al igual que el año anterior, la SCI tuvo que ajustarse a la “nueva realidad” debido al Covid-19 y se logró mantener todos los servicios activos, de manera presencial, sin interrupciones “y al ritmo de la dinámica del sector ha sido y seguirá siendo un reto. Así mismo, desde el punto de vista operativo, la SCI debe contar con la dotación respectiva de reactivos, insumos, y demás items necesarios para seguir brindando nuestros servicios al sector acuícola y pesquero. Nos hemos enfrentado al año más atípico de la época, con una pandemia que cambió la vida de todos, nuestra manera de trabajar, de relacionarnos, pero nos mantuvimos firmes y anteponiendo nuestro compromiso para alcanzar las metas trazadas”, expresó.

Por otra parte, destaca que el mayor logro fue haber sido resilientes, así superamos en dos ocasiones, la crisis de las exportaciones de camarón a China. En la experiencia vivida en los últimos meses, se ha reconfirmado que cualquier reto que se presente en el sector fue y será superado con el trabajo conjunto y articulado entre los diferentes actores de la cadena productiva, tanto públicos como privados. "De esta manera, estoy seguro que, si mantenemos esta misma dinámica, el sector acuícola nacional se mantendrá como el referente que ha sido a escala mundial”.

Nuestro profundo y sincero agradecimiento a la Cámara Nacional de Acuacultura que ha sido un actor clave, que permitió a la autoridad sanitaria del Ecuador brindar las garantías necesarias para la continuidad de las exportaciones", concluyó.

La industria camaronera ecuatoriana siempre está fortaleciendo su bioseguridad y transparentando sus procesos, con el propósito de afianzar su compromiso con los consumidores a nivel mundial para garantizar un producto seguro, pero también de excelente sabor, textura y con los más altos estándares de sostenibilidad• - FEBRERO 2021