Cocktail Edición Nº 61

UN MUNDO POR DESCUBRIR

Los pobladores primitivos del territorio de lo que hoy conforma Portugal pisaban la uva y bebían su jugo fermentado. Los fenicios enseñaron nuevas formas de triturarlas, prensarlas y conservarlas. Con la conquista romana y, admirados por las técnicas halladas para la producción del vino, iniciaron la exportación a otros lugares del imperio. Durante los primeros siglos de la formación de Portugal como reino, las exportaciones fueron muy importantes. Llegada la época expansiva y de los descubrimientos, el vino portugués alcanzó todo el universo conocido hasta entonces. Desde tiempos inmemorables, con identidad propia, tradición y calidad se bebe vino portugués. Llama la atención la diversidad de las cepas que presenta este país. Sus mejores vinos se producen con uvas autóctonas ibéricas. A pesar de contar con un área reducida de cultivo, Portugal ocupa el sexto lugar a escala mundial como nación productora de vino. El Duero fue la primera región vitivinícola del mundo, con límites demarcados en 1756. Cuenta con un número de variedades autóctonas superior a otros países (probablemente unas 200). Los numerosos microclimas, tipos de suelo y variedad de cepas, confieren a los vinos portugueses una ventaja única para los que saben apreciar la bondad y riqueza del vino. Otra de las denominaciones más importantes es Alentejo. Se trata de una zona extensa

y rural. Región cálida y muy calurosa en verano, que exige irrigación para mitigar el sufrimiento hídrico de la viña. El Alentejo encabeza la «revolución» vitivinícola portuguesa por su alta modernización de los procesos de producción con excelentes resultados y consecución de la consagración internacional de sus vinos. Es famosa por sus vinos tintos con mucho cuerpo, afrutados y de excelente guarda (envejecimiento). Sus subregiones con DOC son Portalegre, Borba, Redondo, Vidigueira, Reguengos, Granja/Amareleja, Moure y Évora. Los vinos regionales alentejanos se han popularizado gracias a su fama. Aquí destaca la bodega Casa Relvas, propietaria de cientos de hectáreas dedicadas a la vid. Se compone de la Herdade de São Miguel y de la Herdade da Pimenta. La primera se encuentra en el municipio de Redondo y abarca 175 hectáreas, de las cuales 35 son de viña plantada en suelos franco-arcillosos, y dispone de otras 97 destinadas a alcornoques. El resto del espacio se dedica al mantenimiento y protección de especies autóctonas en peligro de extinción. Una de las firmas que también está en Perú es Joao Portugal Ramos Family Estate, una de las bodegas grandes nacida en 1980 en Alentejo con Vila Santa. Luego crecieron y compraron Duorum en el Duero, bodega que le dio los mejores premios a nivel internacional, y un posicionamiento fuerte en el mercado extranjero. Posteriormente, ampliaron su gama de denominaciones de origen con Beiras, adquiriendo la bodega Quinta de Foz de Oruoce. Finalmente, terminaron de crecer en Vinhos Verde con Portugal Ramos, la bodega que representa la esencia de la marca y de la zona. Siguiendo con Minho, región original del vino verde, típico vino portugués ligeramente ácido y «petillant». Su estilo puede variar según las seis subregiones de producción existentes: el alvariño de Monção, más seco y con más cuerpo que los producidos con uvas loureiro del centro del miño, de mayor aroma y delicadeza. Aquí también destaca Fernando Horta, un vino fresco e ideal para beberlo acompañado con quesos de pasta suave o comida japonesa. Es un blend de cuatro cepas (arinto, azal, trajadura y loureiro). Lo que más me agrada de la propuesta portuguesa es la diversidad. Con estas cuatro firmas presentan distintas expresiones. Las encuentran en los mejores restaurantes de Lima.

John Santa Cruz Manco Director

Foto: Alex Kornhuber

Gerente General

Maritza Rosales Soberón

Director

John Santa Cruz Manco

Editor General

Valeria Burga Bobadilla

Redactores

Cynthia Afaraya

Fiorella Gómez

Johan Dianderas

Omar Sarmiento

Sara Rios

Fotografía

Daniel Yong

Joaquin Cruzado

Juan Pablo Oviedo

Santiago Rodriguez

Productor General

Olenka Nisiama

Webmaster

Jorge Balboa

Editor Web

Andrea Palus

Subeditor Web

Claudia Valdez

Community Management

Fabiana Deekes

Silvia Gil

Valeria Infante

Ximena Vilela

Columnistas

Claudia Aguilar

Livio Pastorino

Lucero Villagarcía

Manuel Cigarróstegui

Renato Vinatea

Staff

Ejecutivos de Cuentas

Flavio Arenas

keydy Flores

Nathaly Coral

Administración

Hober Urdampilleta

Contabilidad

Cristhian Bohorquez

Distribución

Grupo La República

Av. Argentina Nº 3088, Lima

Telf: (511) 711.6000

Impresión

Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica

Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14

Telf: 265 1825

Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú

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Nuestra Portada

fotoPortada: JoaquíN Cruzado

TENDENCIAS CULINARIAS

❯ Con una carrera de más de 30 años en restaurantes ubicados en Roma y Nueva York, Jorge Zamalloa está a cargo de Plural Restaurant & Lounge en el hotel Pullman Miraflores. Sus primeros años trabajando en restaurantes en Italia y su paso por locales emblemáticos como Las Brujas de Cachiche, le enseñaron a mezclar diferentes tipos de cocina. De ahí nace la propuesta gastronómica de Plural, cuya carta revela una variedad de tendencias, técnicas y sabores de nuestra cocina peruana y del mundo. Además de Plural, Zamalloa también elaboró las cartas de los banquetes, del room service y del rooftop.

CORAJE DEPORTIVO

❯ Saucony vuelve a Perú en sus 125 años, esta vez exclusiva en Marathon Sports. Por su regreso, la marca ha traído los modelos

top gama: Endorphin Speed

3, Endorphin Shift 3, Kinvara 13, Triumhp 20, Peregrine 12; especializados en entrenamiento y carrera, tanto en pista como en trail. Pueden encontrar los productos en la web, así como en tiendas físicas

seleccionadas: Marathon Jockey Plaza, Miraflores, Salaverry y San Miguel. En el Perú se cuenta con un equipo de corredores auspiciados, quienes demuestran compromiso con el deporte nacional. Dentro de los principales miembros están Gamaniel Huamán, Ferdinand Careceda, Lucy Mejía, Ricardo Meza, Franco De Los Ríos, Jano Serruto y Antonella Monzón.

REVOLUCIÓN GASTRONÓMICA

❯ Señor Honey está elaborado a base de 100% miel de abeja pura y natural, donde las salsas y jarabes presentan un perfil multi floral en sus cuatro versiones que ya revolucionan los paladares más atrevidos y exigentes de la escena local : Miel de Ají limo y Maracuyá (Nivel 1), Miel de Rocoto (Nivel 2), Miel de Ají Limo (Nivel 3) y Miel de Ají Charapita (Nivel 4) que viene en presentación de 350 g para la miel y 950 ml para el jarabe. Quedan cordialmente invitados a visitar su planta totalmente renovada ubicada en Jirón Carlos Gutiérrez Noriega 492 – Urb. Santa Catalina, La Victoria; donde pueden solicitar una reserva para el servicio privado de cocina clandestina.

POSTRE HECHO PALETA

❯ A fines del año pasado, Zacateca anunció la nueva línea Supreme, que son paletas cubiertas de chocolate “La Ibérica” en sabores como lúcuma rellena de fudge, menta rellena de fudge, chocolate relleno de fudge, maracuyá con relleno de manjar, pie de limón y fresa rellena de leche condensada. Cada una pesa 120 gramos y cuesta S/12. Mantiene también sabores como trufa de chocolate, lúcuma con chocolate, plátano con Nutella, capuccino con chocolate, suspiro limeño, tres leches, merengado de chirimoya, entre otros que cuestan s/10 c/u; además de los helados de litro a s/40 en sabores como cookies and cream, cheesecake de cereza y otras sorpresas.

EXPANSIÓN CULINARIA

❯ Cuisinart® hace referencia al arte de cocinar. Ahora más que nunca, los consumidores están buscando productos que cumplan con los diseños y tendencias que les permitan sentirse verdaderamente en casa. Basado en una investigación a fondo, Cuisinart® ha alineado sus productos a las tendencias para poder cumplir las expectativas en temas de funcionalidad, durabilidad y un diseño de la más alta calidad. A esto se le conoce como The Cuisinart® Advantage. Encuentra los artículos en Kitchen Center, Falabella, Mercado Libre, Wong, Ripley, La Cuisine, Dcocina, entre otras tiendas de retail. Búscalos en redes sociales como @cuisinartlatam

ESTILO RENOVADO

❯ Desde 1959, con un enfoque de innovación y diseño contemporáneo, Conair® se convirtió en uno de los fabricantes más grandes del mundo. A lo largo de los años, ha ayudado a las personas a crear su propio estilo. Siguiendo esa línea y pensando en ofrecer una experiencia de salón, introdujo InfinitiPro By Conair® y ConairMan®, marcas con las que incorporó productos profesionales para uso en casa que permiten a los usuarios expresarse a diario a través de #UnLookMásPro. Encuentra estos artículos en Falabella, Ripley, Wong, Mercado Libre, EFE, La Curacao, entre otras tiendas de retail. Búscalos en redes como @conairlatam.

SIDRA PREMIUM

❯ Afrutada, fresca, de baja acidez y graduación alcohólica que no supera los 8 grados, la sidra es una bebida muy popular en España y Francia que en muchos casos es comparada con un Champagne por su proceso de elaboración. Conoce Calango, la sidra artesanal premium peruana elaborada con manzanas de Mala y Cañete, que con mucho esfuerzo y dedicación ha logrado superar los 6 mil litros anuales, perfeccionando la receta para conquistar los paladares más exigentes de la escena local y ser un referente a nivel mundial en un futuro no tan lejano.

SHAKIRA X BIZARRAP

❯ La colombiana Shakira y el productor argentino Bizarrap batieron récords con ‘Bizarrap Music Sessions #53’, tema que, en poco más de 24 horas, ha logrado casi 64 millones de reproducciones en Youtube, superando a ‘Despacito’ (2017) de Luis Fonsi, que alcanzó casi 25 millones en apenas 12 horas. Shakira lanzó frases dirigidas a su expareja Gerard Piqué como “Tanto que te las dabas de campeón y cuando te necesitaba diste tu peor versión” o “Entendí que no es culpa mía que te critiquen. Yo sólo hago música, perdón que te sal-pique”.

DESPUÉS DEL AMOR

❯ Desde su adolescencia, Miley Cyrus se ha caracterizado por ser una joven rebelde, revolucionaria e independiente. Flowers fue lanzada el día viernes 13 de enero, fecha en que la ex pareja de Cyrus, Liam Hemsworth, cumplía 33 años. La letra de esta canción estuvo inspirada en él, como otras canciones más antiguas de la estrella pop. La relación entre la cantante y el actor inició durante las grabaciones de La última canción (2010), por lo que su noviazgo ha sido realmente largo; además de pasar por rupturas temporales, llegando hasta el matrimonio y el divorcio. Nos han quedado joyas musicales inolvidables como When I Look At You (2010), Wrecking Ball (2013) y Angels Like You (2020) que describen las diferentes etapas de su relación.

EMPRESA FAMILIAR

❯ Label Solutions es una empresa gráfica situada al pie de los Andes en Mendoza, Argentina. Líderes en el rubro gráfico desde hace más de 85 años, están abocados a brindar alta calidad y soluciones para etiquetas y cápsulas. La marca argentina cuenta con 4 unidades de negocio: Offset tradicional, Flexografía, Offset Digital y Cápsulas, lo que les permite cubrir las diferentes necesidades del mercado de alimentos, bebidas y cosmética. Para conocer más sobre Label Company, te compartimos los datos de contacto del Representante Comercial en Perú, Matías Luna (+ 51 978 743 906 /matias.luna@labelsolutions.com.ar). Síguelos como @labelsolutions.

CÉNIT CERVECERO

❯ En el corazón del distrito histórico de Barranco, abre sus puertas Invictus Taproom, la barra de cervezas de especialidad de la reconocida Cervecería Invictus, en una hermosa casona de más de 100 años de antigüedad ubicada en Pedro de Osma 215. El escenario ideal para que la comunidad cervecera local, artistas, vecinos y público en general pueda disfrutar en familia y entre amigos de su variada selección de cervezas de estilos únicos, pizzas artesanales con el toque del maestro cervecero y variados piqueos para acompañar las deliciosas cervezas. Para reservas y estar al día de las novedades visita @invictustaproom.

RECETAS INNOVADORAS

❯ Disfrutar de esta temporada junto a diversas alternativas de aperitivos siempre será un plan imperdible. Electrolux, compañía sueca de electrodomésticos, comparte recetas rápidas y sencillas de preparar en el Airfryer Grand Efficient EAF31; que permite ahorro y reducción de residuos de aceite hasta en 24 litros al año. Cuenta con una gran capacidad de 4 litros, es fácil de limpiar, antiadherente, de apagado automático y sostenible. De acuerdo con Electrolux, las recetas favoritas para el consumidor latinoamericano en las AirFryers son papas fritas, nuggets, carne, snacks, entre otros.

TAZAS PERSONALIZADAS

❯ Un nuevo emprendimiento de tazas que busca ser versátil con el cliente. La idea es que si ves una imagen que te gusta o tienes algún recuerdo fotográfico que quieras plasmar, solo debes contactar con @cupcup_pe y lo obtendrás en menos de 24 horas. Su fundador, Sebastián Sancho León, busca expandir el emprendimiento con estampados en polos, gorras u otros. Por el momento, lo que importa es entregar las tazas personalizadas de la mejor forma posible: desde la atención hasta el recibimiento en la puerta de tu hogar.

ADIDAS TERREX

❯ La marca deportiva de origen alemán inauguró su primera tienda Terrex en el Perú y la tercera en Latinoamérica el 22 de diciembre de 2022 en el Centro Comercial Jockey Plaza. Con el fin de que puedas llevar el mejor equipamiento contigo, Adidas ofrece una gran variedad de ropa y calzado deportivo elaborado con la última tecnología. Entre ellos destaca la línea Five Ten, dirigida para los deportistas que practican el ciclismo de montaña. Si estás buscando combinar protección, seguridad y libertad a la hora de moverte, no lo pienses más y visita la tienda de Adidas Terrex o navega en la web www.adidas.pe

LÍDERES EN MODA

❯ El Centro de Altos Estudios de la Moda (CEAM) cumplirá 25 años consolidándose como una de las escuelas en su categoría más importantes del país, formando profesionales en Diseño y Gestión de Moda. Con 45 años de trayectoria, su fundadora, Norka Peralta, se ha convertido en referente de la moda peruana. Ha sobresalido en el mercado con sus delicadas piezas únicas trabajadas en diversos tipos de materiales y bordados hechos a mano. Además de ser la diseñadora oficial del concurso Miss Perú Universo por muchos años, Peralta ha participado en importantes desfiles internacionales y nacionales. Asimismo, es diseñadora exclusiva de Gisela Valcárcel.

TWINGO RENACE

❯ El Renault Twingo ha saltado a la fama por la sesión de Shakira y BZRP en la que le hacen referencia. Para muchos, ‘Twingo’ es una palabra poco común. Este coche salió a principios de la década de los 90. Sin embargo, el Renault Twingo que condujo Gerard Piqué en los últimos días no es el mismo que todos conocemos. Este es totalmente diferente, pues incluso se caracteriza por ser eléctrico. Hablamos de la tercera generación de este auto, que debutó en 2014 y nunca llegó a América Latina. Además, desde 2020 entró a la onda de la movilidad eléctrica.

Dupla auténtica

Jesús Alzamora y Maria Paz Gonzáles-vigil son esposos, colegas y cómplices.

Maria Paz recuerda que conoció a Jesús el 17 de mayo de 2012 en un evento de zapatos. Él trabajaba en Polizontes y ella era modelo y bailarina. La entrevistó, le hizo bromas y se enteró que necesitaba un camarógrafo para un video. «Sabía quién era desde que estaba en Habacilar. Siempre me gustó», dice él. Por su parte, Maria Paz lo había visto en el programa Acceso Restringido de Plus TV. «Nos encontramos en un concierto. Considero que fui coqueta, pero no se daba cuenta».

Ella lo llamó por accidente porque pensó que era alguien con quien trabajaba y tenía el mismo nombre. «Aproveché el momento y la invité a salir. Al día siguien-

te me dijo que sí y luego le di un beso. Aquí estamos 10 años después, con dos hijos y un programa de televisión. Todo es más llevadero con Paz porque es una excelente mamá. Hemos tenido que malabarear los tiempos para estar junto a nuestros hijos, pero ha valido la pena», revela Jesús.

Alzamora empezó hace 5 años en el universo digital con «La Banca», sin embargo, más adelante se dio cuenta de que necesitaba un programa que saliera al aire todas las semanas. «Invité a Maria Paz a ‘La Lengua’ de manera itinerante. Tenía una emisión por mes, así que eso me ahorraba buscar otro personaje. No pensé que la gente fuera a conectar tanto con nuestra dinámica de pareja», agrega. «Soy el éxito del programa», comenta ella entre risas.

Paz asegura que ambos son muy explícitos y auténticos ante el público. «Empecé en Youtube antes que él, pero lo dejé porque me dediqué a ser madre. Quiero retomar el contenido del canal donde comentaba diversos temas cotidianos. No es tan simple ser creador digital, puesto que nosotros contamos con un guion y un equipo de producción. Se sorprenderían con las cosas que hace Jesús para brindarles un programa de calidad».

Por su parte, el actual conductor se mantiene centrado en el contenido digital pese a que volvió a la televisión en ocasiones puntuales. Prefiere no descuidar su trabajo principal que es Youtube y las redes sociales. Sin embargo, cuando llegó la propuesta de La Voz Perú no lo pensó

Ambos destacan en la esfera digital, pero hoy decidieron apostar por una nueva experiencia como conductores de La Voz Perú.

EscribE ValEria burga / Fotos Joaquín cruzado

dos veces. «Había estado en este proyecto anteriormente con Cristian Rivero, así que me pareció una buena opción hacerlo solo. No obstante, pedí incluir a Maria Paz como coconductora», nos cuenta.

«Antes estuve en un formato de canal J, pero era señal abierta y solo contaba con tres personas en el equipo de producción. Esto es distinto. La experiencia ha sido increíble y abrumadora porque todo va demasiado rápido. Estoy aprendiendo de Jesús. La parte de las audiciones fue más sencilla porque debía sentarme con los participantes y conversar. Cuando estuve en el escenario, sentí la diferencia»,

Gonzáles-vigil estaba en la búsqueda de su espacio, pero revela que al segundo día lo encontró sin problema. «Hemos compenetrado en tiempo récord, y nuestra química se verá reflejada en pantalla. Cada proyecto lo analizo de manera independiente, aunque después de esto me gustaría enfocarme en Youtube y en nuestros hijos que tienen 6 años y 4 meses, respectivamente», comenta Jesús.

Los dos se sienten contentos con esta nueva etapa profesional. Alzamora nos cuenta que siempre quiso un proyecto de esta magnitud al lado de su esposa. «Tenemos un código de humor increíble, no nos hacemos problemas por casi nada y eso es lo que hace que funcionemos laboralmente». Asimismo, se han com-

plementado de manera genuina con los coaches de La Voz, pues a algunos ya los conocían de otros espacios televisivos.

En un futuro cercano, al creador de contenido le gustaría hacer giras alrededor del Perú con «La Lengua» y su productor musical Chino Sabogal. Del mismo modo, piensa lanzar el programa «Hazme la taba» regularmente. «Creo que después de trabajar tantos años, he llegado a un punto en el que puedo tener una pausa para escoger lo que me apasiona. Es una bendición y un privilegio compartirlo con la mujer que amo».

Jesús y Maria Paz le dan todo el reconocimiento a su público digital y televisivo, pues consideran que es gracias a ellos que han alcanzado el éxito. «Es increíble que hayamos visto a los niños bailar la canción de ‘La Lengua’. Solo le pediría a nuestro público que se suscriba al premium porque hay muchas cosas que se pierden», dice ella. Ambos revelan que acaban de remodelar su estudio. Sonríen cómplices por todo lo que viene en su vida personal y profesional. //

ProducciÓn

Productora gEnEral olEnka nisiama Yabar (@olEnka nisiama)

VEstuario YahEl Waisman (@YahElWaismanm)

maquillaJE / PEinado hilda dE la cErna (@hilda dElacErna)

locaciÓn latina tElEVisiÓn (@latina PE)

Cambio de rumbo

Fernando Díaz es el nuevo conductor de «Arriba Mi Gente», el magazine periodístico de las mañanas en Latina. Tras un largo camino en ATV, llegó su hora de probar una nueva aventura llena de diversión y adrenalina en la faceta menos esperada.

EscribE Johan diandEras

Fernando Díaz no puede vivir sin el café. Ya sea antes de salir en la televisión, en sus redes sociales o cuando comparte momentos con su familia, el periodista se sumerge en ese aroma único que le da un impulso formidable. Si antes era su cómplice para salir en el noticiero de ATV, este 2023 el desafío es otro: ser la nueva cara de «Arriba Mi Gente», el magazine matutino de Latina. El olor a entretenimiento, risas e información son los protagonistas de un nuevo rumbo en el periodismo.

Mientras que más de una decena de periodistas esperan en la sala de conferencia para entrevistarlo, él llega tras conducir su segundo programa de «Arriba Mi Gente». Viste un saco azul marino, zapatos brillosos y una camisa celeste. Sonríe y extiende la mano a cada uno como si fueran sus amigos. El entusiasmo

es evidente: navegó de una orilla a otra con el objetivo de incursionar en la senda periodística. «Me fijé más en los pros que en los contras. Esta es una posibilidad de aprender y salir de tu zona de confort», revela.

«Arriba Mi Gente», un programa que salió en las pantallas el año pasado y que cultiva sonrisas en un público de hogar, específico y cotidiano, le dio un abanico de oportunidades a Fernando. Junto a Santi Lesmes y Karina Borrero, la química brilla para romper esquemas, salir al aire y soltar esos pasos de baile que ahora luce ante miles de fanáticos. «Cuando empezó esta aventura estaba nervioso, y la producción pedía que ingrese feliz. Les dije que pongan el Ritmo de mi Corazón del Grupo 5, porque es la canción que mis hijas solicitan mientras vamos en el auto», confiesa entre risas.

Cuando era niño, Fernando jugaba con sus primos a la «televisión» como si estuviera en el escenario del concurso, en el set de algún noticiero o en las calles reportando. Pero jamás imaginó que décadas más tarde se pararía en frente de la cámara en un formato de este calibre. Actualmente, «Fer» abarca las tendencias, la gastronomía y las amenidades. No obstante, sigue ejerciendo su alma máter en la vida: el periodismo. Por ello, las críticas no atacan su felicidad.

«Si mañana hay que salir a reportar las marchas, no tengo ningún problema de ponerme el jean, las botas y mi credencial de periodista en el pecho», asegura. Sin embargo, el costo de su decisión fue cambiar los rostros con los que trabajaría a partir de este año. Díaz dejó un legado en ATV tras más de una década de sudor y energía en el noticiero y el dominical Día D. «Estoy muy agradecido con cada oportunidad que me dieron, pues son parte de mi esencia».

Los televidentes de dicho canal acostumbraban a informarse al compás del carisma de Alicia Retto y Fernando Díaz, pero la historia llegó a su fin en diciembre.

Inclusive, la conductora lloró la partida de «Fer» en vivo, y una gran audiencia quedó entristecida. Pese a ello, cambiar de pantallas era buscar un tesoro en nuevas islas. «¿En Atv te ofrecieron alguna vez hacer un programa más juvenil u otro formato aparte del noticiero?», preguntamos.

«No. Cuando les comenté sobre esta nueva faceta (en Latina), me dijeron ‘¡qué loco!, ¿estás seguro?’». La persona que cogió el teléfono y lo motivó para tomar su decisión fue Andrea Llosa, periodista del programa «Nunca Más». Aguerrida, directa y contundente. Así describe Fernando Díaz a su amiga. «Acepta. ¿Qué vas a pensar? Si tú te quedas, vas a seguir haciendo esto toda tu vida. En caso contrario, abrirás un abanico de posibilidades para que vean que eres capaz de hacer otras cosas», le dijo.

Esta es la travesía de Fernando Díaz, un hombre que dejó atrás la seriedad a fin de apostar por la versatilidad. Ha informado sucesos cruentos, pero también se ha animado a bailar y contagiar sus vibras a todos los televidentes que lo dejan ingresar a sus hogares. «Arriba Mi Gente» tiene un nuevo refuerzo en las mañanas, alguien que le sonríe a la vida y a los retos. //

Pasión indestructible

Thais Fernandez revela su predilección por la gimnasia aeróbica, sus mayores logros y los obstáculos que ha enfrentado en la senda deportiva.

EscribE sara rios

Las actividades deportivas son efectivas para la salud. Es mejor cuando realizas algún ejercicio que te apasiona, como se da en el caso de Thais Fernández. A sus once años comenzó a entrenar y formarse como gimnasta aeróbica; disciplina que se centra en el desarrollo de rutinas de ejer-

cicio con música mientras se controla el ritmo respiratorio.

«Me gusta estar activa. En 2008 empecé en este deporte poco conocido. Al inicio me encantó y, cuando clasifiqué a una competencia internacional, continué entrenando duro e investigando más so-

bre las rutinas», comenta. «Actualmente, me encuentro en la categoría adulto en la modalidad individual, trío y entre cinco personas», añade.

Este deporte no solo le regaló momentos maravillosos, sino también transformó la vida de Thais de una manera inex-

plicable. «He tenido desmotivaciones y frustraciones, pero entendí que nada que valga la pena es fácil. Tenemos que trabajar para alcanzar nuestros sueños. Quizá nunca pude asistir a reuniones familiares o fiestas con mis amistades, sin embargo,

tuve la suerte de ver el mundo desde otra perspectiva. Por ejemplo, pude viajar, vivir nuevas experiencias, conocer personas que forman parte de mi familia y aprender de mí misma», detalla.

Con tan solo 25 años, ha enfrentado muchos obstáculos en su vida profesional. «Cuando eres una deportista de alto rendimiento y entrenas largas horas al día, sueles padecer de múltiples lesiones». Eso no lo es todo, pues el ámbito econó-

mico también juega un papel importante. «Este deporte no es muy conocido. Por ello, el apoyo económico en las competencias es mínimo. En mi caso, he obtenido logros para el país. Mi trayectoria permite que tenga ese respaldo», manifiesta.

Asimismo, revela que desde hace un tiempo es auspiciada por Nike. «Me siento feliz porque es una marca que comparte los mismos valores que yo». El año pasado, Thais pudo ver los frutos de todo su esfuerzo y dedicación en esta actividad física. «Por primera vez, fui campeona sudamericana y panamericana en el mismo año».

«¿Cuáles son tus mayores objetivos

para este año?», preguntamos. «A nivel mundial, siento que me falta escalar. En seis mundiales logré pasar a finales donde clasifican las ocho mejores. Las copas del mundo también son sumamente importantes. Clasifiqué un par de veces y estuve entre las tres primeras», asegura.

Thais sabe lo que quiere y está decidida a seguir trabajando en ello. Nunca pierde de vista su objetivo. «No me arrepiento de nada, pues siempre hago lo que puedo con los recursos que tengo. Ahora, mi mayor motivación es seguir entrenando porque me encanta. El año pasado lo pude vivir de una manera distinta realizando rutinas compartidas», puntualiza entusiasmada. //

EL OCASO DE CR7

Por Valeria Burga Bobadilla*

«Todavía me quedan seis o siete años, y quiero acabar mi carrera en lo más alto, con dignidad, en un gran club», confesó Cristiano Ronaldo en 2015, cuando aún era el flamante goleador del Real Madrid. «Esto no significa que piense que irse a Estados Unidos, Qatar o Dubai no esté bien, pero yo no me veo ahí», añadió. El deporte rey manifiesta giros inesperados. Pese a la caída en picada de su rendimiento futbolístico, el portugués se ha convertido en el deportista mejor pagado de todos los tiempos con un salario astronómico de 200 millones de dólares anuales.

Sin embargo, esta exuberante cifra la obtendrá en Al Nassr de Arabia Saudí, que no corresponde a los equipos de élite que acostumbra. Mi columna anterior fue dedicada a Lionel Messi tras haber ganado la Copa del Mundo. Sería impropio no hacer lo mismo con quien fue, durante años, su indudable rival: CR7. Una historia de picos y descensos que estuvieron marcados por disciplina y hartas dosis de egocentrismo. No cabe duda de que Cristiano fue una máquina de anotar goles, ganar partidos y trofeos. Compitió al máximo nivel hasta llegar a la tercera década de su vida, lo cual es sumamente meritorio. Con el tiempo, el esférico ya no traspasaba la portería y los entrenadores lo sentaban en el banquillo. Siempre he considerado que su error más grande fue retirarse del Real Madrid para ir a Juventus, donde no pudo obtener la sexta Champions League. Después pasó por Manchester United, pero eso solo empeoró las cosas tras despotricar en contra del equipo y el director técnico. Lo más deplorable ha sido su derrota en el Mundial de Qatar 2022 pues, sorpresivamente, Portugal cayó 1-0 ante Marruecos en cuartos de final. Ofuscado por ser suplente en Manchester United, también lo fue

con su selección. Partiendo de una postura netamente moral, parece una situación injusta para un futbolista que entregó lo mejor en el campo de juego desde su génesis. Aunque muchos esperaban el retiro, Ronaldo niega que su salida de Europa lo acerque al ocaso. De lo contrario, señala que «firma un contrato único porque es un jugador único». Luego de haber fichado para Al Nassr de la Saudi Pro League, tuvo sus primeros minutos en el All-Stars de la Riyadh Season frente al París Saint Germain de Lionel Messi, Kylian Mbappé y Neymar. Marcó un doblete en dicho amistoso. En un encuentro de grandes estrellas, resulta interesante que aún podamos apreciar destellos del juego de CR7. Sin embargo, su debut oficial con el club árabe ante Al Ettifaq pasó sin pena ni gloria. Un partido insípido donde intentó marcar goles sin éxito. Ganaron 1-0, pero con la ausencia de Ronaldo en el marcador. No se puede decir más. El ego de Cristiano lo hizo antipático hasta el punto de no poder digerir su decadencia. Pero hay que admitir que es un goleador con más de 800 tantos que lo convierten en leyenda. Desde el exilio, vale la pena rescatar el privilegio que significó disfrutar nueve temporadas de la competencia entre Messi y CR7. Una rivalidad intensa y fructífera que marcó la historia, pues estimuló a Leo a convertirse en el mejor de todos los tiempos y dignificó a Ronaldo como un profesional extraordinario. Sin lugar a dudas, el portugués es un astro que tuvo una despedida digna con la camiseta blanca, alzando la Liga de Campeones y cinco balones de oro. Hoy, su carrera se acorta en el horizonte dando paso a nuevas figuras. Tengo que decirlo. Cristiano es un futbolista excepcional con un solo problema: él mismo.

*Editora General

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Promesa peruana

Martin Velasquez relata el origen de su pasión por las artes escénicas y los proyectos que ejecutará durante el 2023. Asimismo, brinda consejos sobre cómo desarrollarse en esta ardua profesión.

Martin Velasquez es un artista destacado en nuestro país. Gracias a su enorme talento, consiguió participar en diferentes proyectos de televisión, cine y teatro. Por ello, el actor peruano conversó con la Revista Cocktail acerca de su travesía por las artes escénicas y sus planes a futuro. «Hice teatro en el colegio. Entonces, el director me convocó a fin de realizar una obra profesional, porque consideró que tenía muchas condiciones para trabajar. Me enamoré de esta profesión y continué estudiando», confiesa.

Por otro lado, revela que tiene un amor por la música debido a su familia paterna. «Mi papá me enseñó a cantar y mi abuela fue concertista de piano. Siempre he llevado la música en las venas y adopté la vertiente teatral». Lo considera una herramienta muy importante, pues viene realizando teatro musical desde el 2014. Asimismo, la actuación llegó a su vida para transformar y darle un significado importante. «La actuación me ayudó a conocerme y encontrarme, además de mejorar mi autoestima. Gracias a las artes escénicas fui tomando mucha confianza», asegura.

«Para ser un buen actor debes de tener disciplina. No vas a poder ver tus frutos si no hay constancia, perseverancia y práctica. Debemos trabajar en nuestro arte y, sobre todo, tener mucha paciencia», recalca Martin. Actualmente, el joven artista se encuentra totalmente emocionado, porque está viendo los resultados de un arduo trabajo. Por primera vez, se encuentra próximo a cumplir una de sus mayores metas: la internacionalización.

«Ahora formaré parte del elenco de la película ‘The Mystery of casa Matusita’ que cuenta con actores de lujo. Es de terror y será grabada en Perú y Estados Unidos. Está dirigida por Catherine Pirotta, una directora peruana que radica en Los Ángeles», detalla en exclusiva. «Me siento muy cómodo trabajando a su lado, puesto

que ya tuve la oportunidad de departir con ella en la película ‘El Plebeyo’ que se estrena este año», agrega.

Sin embargo, esta no es la única oportunidad que se le presentó a Martin. «El siguiente proyecto en el que participaré es una serie de ocho capítulos denominada ‘El milagro de Tarsicio’». Esta historia se basa en la novela del escritor peruano Lino Bolaños. «Considero que mi yo actual está retornando a lo que intentó comenzar hace cinco años, pero no sabía cómo hacerlo».

Hoy en día, el actor se encuentra dictando talleres de teatro. «Estoy trabajando en La Plaza a través de un curso dirigido para jóvenes y adultos. También me encuentro en Alumbra Producciones con un taller especializado en monólogos», menciona. Finalmente, el también cantante se despide aconsejando a los nuevos talentos a arriesgarse en la búsqueda de sus metas. «Salgan de su zona de confort, estudien, trabajen y, principalmente, tengan paciencia. Si nosotros queremos el personaje de algún proyecto y no logramos obtenerlo, desanimarnos no es una opción», concluye. //

Estoy trabajando en La Plaza a través de un curso dirigido para jóvenes y adultos. También me encuentro en Alumbra Producciones con un taller especializado en monólogos”

GANADORES DE LOS GLOBOS DE ORO

Por Renato Vinatea (*)

Esta ceremonia es otra de las que me encantan. Es cierto que los Óscars traen más «hype», así que escribiré sobre ello en mi siguiente columna. No obstante, los Globos de Oro han regresado por todo lo alto en su 80ª edición. Los latinoamericanos nos podemos sentir orgullosos de que Guillermo Del Toro haya logrado salir triunfante con «Pinocho» desde México, y que el argentino Santiago Mitre se corone con «Argentina, 1985». La gran sorpresa de la noche fue la película «Los espíritus de la isla», una oscura comedia situada en la Irlanda de principios del siglo XX. Se llevó 3 premios. Otra que venía con mucho ruido de ganar es la cinta «Los Fabelman», el relato semi autobiográfico de Steven Spielberg. Este logró alzarse con 2 galardones, al igual que el ya famoso filme «Todo en todas partes al mismo tiempo». Particularmente, me gusta más esta ceremonia por las categorías de películas. Sin embargo, no se puede negar que la categoría de televisión aún tiene lo suyo y, esta vez, quien se alzó por lo alto con 3 galardones fue la serie «Abbott Elementary». También «The White Lottus» con 2 galardones. Asimismo, mi favorita del año «La Casa del Dragón» obtuvo lo mismo. A continuación, te comparto la lista de ganadores por categorías en cine: Mejor película de drama: «Los Fabelman» (The Fabelmans); Mejor película de comedia o musical: «Los espíritus de la isla» (The Banshees of Inisherin); Mejor director: Steven Spielberg - «Los Fabelman» (The Fabelmans); Mejor actriz de drama: Cate Blanchett - Tár; Mejor actor de drama: Austin Butler - Elvis; Mejor actriz de comedia o musical: Michelle Yeoh«Todo en todas partes al mismo tiempo» (Everything Everywhere All At Once); Mejor actor de comedia o musical: Colin Farrell - «Los espíritus de la isla» (The Banshees of Inisherin); Mejor actor de reparto: Ke Huy Quan - «Todo en todas partes al mismo tiempo»

(Everything Everywhere All At Once); Mejor actriz de reparto: Angela Bassett - «Pantera negra: Wakanda por siempre» (Black Panther: Wakanda Forever); Mejor película de habla no inglesa: «Argentina, 1985»

- Argentina; Mejor película de animación: «Pinocho» (Guillermo del Toro’s Pinocchio); Mejor guion: Martin McDonagh - «Los espíritus de la isla» (The Banshees of Inisherin); Mejor banda sonora: Justin Hurwitz - Babylon y Mejor canción: «Naatu Naatu» – RRR. Del mismo modo, se premió el contenido televisivo: Mejor serie de drama: «La casa del dragon» (House of the Dragon); Mejor serie de comedia: Abbott Elementary; Mejor actriz de drama: Zendaya - Euphoria; Mejor actor de drama: Kevin Costner - Yellowstone; Mejor actor de comedia o musical: Jeremy Allen White - The Bear; Mejor actriz de comedia o musical: Quinta Brunson - Abbot Elementary; Mejor actriz de reparto: Julia Garner - Ozark; Mejor actor de reparto: Tyler James Williams - Abbott Elementary; Mejor miniserie o película para televisión: The White Lotus; Mejor actriz de serie limitada o película de TV: Amanda Seyfried - The Dropout; Mejor actor de serie limitada o película de TV: Evan Peters - «DAHMER - Monstruo: La historia de Jeffrey Dahmer» (Dahmer - Monster: The Jeffrey Dahmer Story); Mejor actriz de reparto de serie limitada o película para TV: Jennifer Coolidge - The White Lotus y Mejor actor de reparto de serie limitada o película de TV: Paul Walter Hauser- «Encerrado con el diablo» (Black Bird). Sin lugar a dudas, este es un gran listado que nos hace apuntar series y películas que quizá no teníamos en el radar; pero que ahora ya las podremos disfrutar. Si quieres estar al tanto de contenido sobre el universo cinematográfico; puedes seguirme en Instagram:@ renato_vinatea. Gracias por leerme. Hasta la próxima.

Calzado revelador

Gran parte del estilo personal se refuerza con los accesorios que utilizamos para completar nuestro look. Por ello, si quieres iniciar el año con buen pie, te presentamos lo último en tendencias de zapatos para el verano 2023.

EscribE: FiorElla gÓmEz

Dicen que un buen par de zapatos puede llevarnos a lugares inimaginables. Son importantes en nuestro armario, ya que tienen el poder para realzar nuestro outfit o echarlo a perder por completo. Si una de tus metas para este año es mejorar tu sentido de la moda y experimentar, en este artículo tenemos todo lo que debes saber para estar cómoda y en tendencia con lo último en zapatos durante esta temporada 2023.

En los desfiles recientes se ha visto de todo un poco. Sin embargo, los estilos que

predominan son los característicos con telas fluidas, vestidos lenceros, colores llamativos y, por supuesto, colores metálicos. De acuerdo con el Pantone Matching System, el color para los próximos meses es, sin duda, el Viva Magenta. No obstante, en la reciente ceremonia de premiación de los Golden Globes también se apreciaron los atuendos en tonalidades cálidas como el rojo, el naranja, el amarillo e, incluso, tonos más delicados: rosa pálido, nude o celeste.

En el tema de calzado, hay algunas características que van a predominar. Una

de ellas es, en definitiva, los colores metálicos. Ya sean doradas o plateadas, en esta temporada se verán bastante en prendas y calzado. Para llevar esta tendencia, puedes optar por un calzado completamente metálico o, si no quieres arriesgarte tanto, elegir zapatos que tengan pequeños detalles del mismo. Recuerda realizar una compra cuidadosa verificando la calidad de tu nuevo par, pues es muy sencillo que en materiales baratos el color se desprenda. Esto puede darle un aspecto descuidado a tu outfit.

Si tienes un estilo más clásico y elegante, las sandalias de tipo gladiador se han reinventado adoptando características delicadas con tiras finas envolventes. Para aquellas con piernas delgadas, esta tendencia puede ser muy favorecedora, pues le darán volumen a tus tobillos. Por otro lado, las sandalias tipo pulsera también estarán de moda por su gran versatilidad. Además, estarán disponibles en una gama amplia de colores más allá del clásico negro. Unas en el tono Viva Magenta serían la elección perfecta a fin de realzar cualquier look básico y darle un toque moderno.

Para las mujeres más prácticas y activas, me es grato anunciarles que las zapatillas tipo chunky no se van a ir a ningún lado, pero sí se actualizarán combinando materiales y colores de suela con el objetivo de darle alegría a cualquier par de jeans que tengamos en casa. La suela track será un elemento importante para mantener el calzado actualizado y también estará disponible en sandalias flats con tiras gruesas al estilo ‘dad sandals’.

Debido al reciente boom de la serie de Merlina Addams protagonizada por Jenna Ortega, en las pasarelas también se pudo observar un realce en la estética dark con toques minimalistas. El calzado gótico en tonos negros, con grandes plataformas y tiras múltiples son lo último en moda para las más atrevidas. Incluso podemos encontrar algunas con detalles metálicos en plateado perfectas para la temporada.

A esta tendencia se sumarán otros estilos de calzado como los clásicos mocasines, ahora modernizados con plataformas y aptos para todo tipo de uso. Son prácticos, cómodos y serán fácilmente combinables con cualquier prenda de tu armario, inclusive en invierno. Además, por más extraño que parezca, las botas serán tendencia. Pero no en su clásico estilo invernal, sino adaptadas con tacón y plataforma al estilo combat boots sumándose a la fiebre gótica. Pueden utilizarse con faldas de tela fluida para hacer un fuerte contraste entre lo delicado y lo oscuro.

Ya lo sabes. Si estás interesada en comprar un nuevo par de zapatos para este verano, estas son algunas opciones que podrías tener en cuenta a fin de renovar tu armario y mantener un estilo actualizado este 2023. //

Reluce tu rostro

Los lentes de sol llegan este 2023 para complementar nuestro look y hacernos sentir sensacionales. Nuevas tendencias en formas y colores que combinarán con tus outfits. Además, se pueden usar en invierno a fin de evitar enfermedades oculares.

EscribE cYnthia aFaraYa

Llegó el verano, una de mis estaciones favoritas.

No solo porque la luz del sol y los colores de las flores transmiten alegría, sino por ser una temporada en la que todos queremos brillar. Buscamos vestirnos bien y usar accesorios que nos hagan sentir felices, seguras y, sobre todo, cómodas. Por eso, siempre estamos pendientes de las últimas tendencias y la moda. Sé que, al igual que yo, hay personas que son amantes de los lentes de sol.

LENTES TRIANGULARES

Si en algún momento te sentiste frustrada porque no sabías qué tipo de lentes caían con la forma de tu rostro, no te preocupes más. El modelo triangular es uno de los accesorios todo terreno. Color negro, pequeño, moderno y retro al mismo tiempo; que te hará ver espectacular y a la

Vamos a mencionar los modelos principales de gafas que están dando la hora en este nuevo año.

vez quitará un peso de encima porque combina con ropa elegante y casual. Anímate a probar algo distinto.

LENTES DE MONTURA BLANCA

Para las amantes del color blanco hay buenas nuevas. En esta temporada, otros tipos de lentes en tendencia son los de montura blanca. Es un estilo único y elegante que cae a la perfección con cualquier forma de vestir. Si eres más de vestidos, esos lentes combinarán con tus prendas. Asimismo, si te gusta usarlos con pantalones y camisas, quedarás super regia, al igual que portarlos con ropa casual. Es un accesorio que impactará a más de uno.

LENTES DE MONTURA A COLOR

Ahora, si te gusta usar accesorios coloridos, también presentamos los lentes de sol con montura de colores. En verano resaltan en amarillo, anaranjado, rosado, verde, rojo, fucsia, entre otros que pueden combinar con nuestros outfits. Son colores que dan vida y sobresalen por donde los veas. Esos tonos son cómplices de la naturaleza veraniega. No dudes en utilizar este accesorio.

LENTES FUTURISTAS

El estilo futurista se abrió espacio en el campo de los accesorios. Este año, dicho modelo viene con fuerza para darnos una pizca de innovación y atrevimiento. Muestra un look fuera de lo común en este verano y sorprende a todos los que te rodean.

LENTES AVIADORES

Un nuevo modelo para tu colección. Los lentes aviadores son clásicos, pero cada vez agregan un plus. En esta ocasión, a fin de estar a la moda, debes usar los cristales que son cálidos con la montura gruesa y de color negro. Si eres de gustos más tradicionales, sin lugar a dudas estos lentes encajarán contigo y te verás más cool. Puedes combinar tu accesorio con ropa casual y elegante. Verás cómo le das una mejor versión a tus prendas y, principalmente, a ti.

Cada año es diferente y único. Siempre nos trae sorpresas en cada aspecto de nuestras vidas. Este verano presenta las mejores tendencias de lentes de sol que son complementos perfectos para nuestros conjuntos diarios. Como siempre digo, lo importante es sentirte cómoda con lo que usas, pero también segura contigo misma.

Recordemos que los lentes de sol están a la moda durante todo el año. Así que si pensabas usarlo solo por ahora y luego guardarlos, te equivocaste. En temporadas de otoño-invierno también pueden ser tu mejor aliado, puesto que evita enfermedades oculares. Estás a tiempo de cuidar tu vista y evitar malestares. Lleva la moda por donde vayas. //

TIEMPO DE LUJO

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JEANS: PRENDA INMORTAL

Por Claudia Aguilar Valdivia (*)

Se les conoce como jeans, vaqueros o tejanos en diferentes partes del mundo. Es una de las prendas más versátiles que podemos tener en nuestro closet. Existen diferentes estilos: estrechos, rígidos, anchos o ceñidos. La historia del jean es la de una prenda de vestir nacida para los trabajadores y que, en la actualidad, siempre está de moda. Como siempre, vamos por el inicio. El origen de los jeans o pantalones vaqueros es la historia de un tejido. Se sabe que, en el siglo XVI, con este tejido de algodón cruzado muy similar a la sarga, confeccionaban las prendas para marinero en la ciudad de Génova; aunque los pantalones de aquel entonces todavía no eran los jeans que conocemos. Estaban pensados para terminar una jornada. La palabra proviene del nombre francés de «Génova». En 1853, el alemán Levi Strauss tomó la decisión de establecerse en San Francisco y abrir una tienda para vender carpas de mineros. Esta fue la época de la fiebre del oro. Él vio en ello una oportunidad. Los mineros necesitaban pantalones resistentes a la ardua labor de minería. El peso de las pepitas de oro hacía que los pantalones se rompieran fácilmente, así que aprovechó el material

Denim café de las carpas y diseñó un overol a la cintura, que fuera durable por su material y resistente a la rudeza del trabajo. En vista de su inesperado éxito, en 1860 sustituyó la lona por una tela algo más fina: la sarga de Nimes. El inteligente sastre la tiñó de azul índigo. Los jeans no evolucionaron en gran magnitud en aquella época. A partir del año 1850, se comenzaron a confeccionar los primeros vaqueros duros y resistentes, perfectos para cumplir con el fin concebido, pero con un defecto: su peso excesivo. Esto abría las costuras de los bolsillos. Era un problema, aunque tardó

en ser resuelto. Strauss aprovechó la idea de su colega Jacob Davis, el inventor del remache de cobre. Sin embargo, la verdadera revolución no llegó hasta los años 30 cuando la marca creó los Lady Levi’s; un blue jean tradicional con botones en la bragueta y mejor adaptación al cuerpo femenino. En 1938, el jean se convirtió en prenda de moda. La revista Vogue publicó un anuncio en el que dos mujeres de la alta sociedad vestían vaqueros ceñidos. Era la llamada moda chic del Oeste Salvaje que todavía se comercializa. Con el perfeccionamiento de la cremallera y, sobre todo, los avances que suponían el zipper americano; el vaquero cobró nuevo impulso en 1912. Los jeans podían ser cada vez más ajustados. Lo que al principio estaba pensado como prenda obrera, se convirtió poco a poco en un objeto apetecido por los modistas. Desde entonces, el vaquero se ha visto sometido a todo tipo de usos y modificaciones. El éxito de esta prenda llegó en los años 60 gracias a la industria del cine. Íconos como James Dean o Marlon Brando, símbolos de la rebeldía juvenil, asociaron la imagen del jean a su estilo de vida. En los 70s, el jean se había convertido en una prenda universal que no distinguía entre sexo, clase o raza. Durante la época ochentera, las grandes casas de moda comenzaron a hacer diseños y texturas. Asimismo, las fábricas introdujeron técnicas de lavado con químicos, y empezaron a fabricarlos mediante aplicaciones doradas a fin de acomodarlos a las nuevas tendencias. Década tras década, se convirtieron en un fenómeno, y hoy hacen parte de la historia de todos. En lo personal, soy fan de los jeans más rígidos, rectos o mom. Son un «must» en mi closet.

(*)Diseñadora de modas

Hogar infalible

En la época de verano, la casa de playa es el escape favorito para disfrutar del atardecer. Por ello, atrévete a remodelar y decorar el interior de tu domicilio con algunas ideas impresionantes; especialmente durante el mes del amor.

EscribE sara rios

No cabe duda de que el mejor momento para disfrutar unas extraordinarias vacaciones es un día en la casa de playa. Cada vez que llega la temporada de verano, pensamos en esa tranquilidad y armonía que queremos regocijar a lado de nuestra familia, pareja o grupo de amigos. Si quieres impresionar a los visitantes, es importante que tomes en cuenta una decoración en el interior de la vivienda. Aquí te ayudaremos a implementar accesorios adecuados y mobiliarios indispensables en esta época veraniega.

COLORES IDÓNEOS PARA TU HOGAR

Si bien es cierto que los tonos blancos y azules representan la época de verano, puedes optar por colores cálidos que reflejan el ambiente interior de tu vivienda. No abuses de esas tonalidades, pues se perderá la esencia veraniega. De todos modos, recalcamos que el blanco otorgará una apariencia elegante. Sin embargo, si lo complementas crearás un ambiente marinero.

AHORRA EN MUEBLES

La casa de playa es un lugar único. Por

ello, tratemos de no decorarlo como solemos hacer con nuestro domicilio habitual. Puedes agregar muebles multifuncionales, por ejemplo, un puff redondo que ayude como mesita de centro. Si te encanta estar en la última tendencia, también puedes incluir muebles de bambú, porque representan un estilo veraniego y casual para el espacio.

Además, el material es muy cómodo y resistente. Es práctico porque puedes

moverlo fácilmente dentro o fuera de tu hogar. Probablemente no eres fanático de los mobiliarios mencionados, pero hacer uso de una butaca de coco-mat es una mejor alternativa, principalmente por su diseño y look rústico. Resultan menos calurosos.

UN COMEDOR INDISPENSABLE

A pesar del transcurso de los años, nunca renuncies a la madera porque son

materiales esenciales que funcionan en cualquier época del año. Una mesa de MisterWils es ideal para el uso de tu comedor. Asimismo, considera pertinente optar por tonos claros, pues ello dará vida y frescura a tu hogar.

ACCESORIOS CLÁSICOS

A la hora de vestirnos, siempre implementamos accesorios para resaltar nuestro outfit. Sucede lo mismo al momento

de elegir estos objetos en el hogar. Por ello, el uso de cuadros en la sala siempre será la solución a los problemas. Puedes colocarlos en un espacio que se encuentre vacío y llame la atención de tus invitados.

No te quedes con las ganas y añade plantas alrededor de tu sala principal. Obtendrás un aspecto más cálido y dará una vibra positiva al ambiente. También tómate el tiempo de seleccionar una maceta de calidad. Recuerda que el hecho de elegir un objeto adecuado dará un giro impresionante a la decoración. Aprovecha cada verano y diviértete en esta aventura de remodelar con mobiliarios fáciles. El objetivo es que tu casa de playa sea la mejor de la bahía. //

Piedras Poderosas

Felipe Movillo llegó al Perú desde tierras chilenas para dejar un sello. Su empresa, Mundo Piedras, acoge la premisa que el hombre nacido en Osorno ha inculcado desde el principio: buscar la calidad y excelencia en cualquier proyecto.

EscribE Johan diandEras

«Lo que me gusta es presentar lo último en tendencias, porque el mundo de las piedras es infinito», resalta. Alegre, tranquilo y sonriente. Así afronta los días en los que carece de tiempo. Sin embargo, ello no le impide mantenerse enfocado en sacar adelante la empresa en la que es gerente general. En sus palabras, la perseverancia y el optimismo son la chispa que enciende la pasión para remar contra las adversidades y posicionarse como un líder en el sector arquitectónico.

Cuando era niño, Felipe creció despertándose cada mañana en Osorno, una comunidad al sur de Chile. La belleza del paisaje se traducía en la vida campestre, la ganadería y un ambiente tranquilo. Esos primeros capítulos, esbeltos y memorables, lo acompañan hasta el día de hoy. Han pasado varias décadas y, actualmente, él es quien quiere construir una atmósfera ideal a través de Mundo Piedras.

El objetivo de la empresa es la importación, venta e instalación de una lujosa lista de piedras naturales, cuarzos y piedras sinterizadas recogidas de todo el mundo. «Siempre se aprende algo nuevo. Por ejemplo, es importante asistir a las ferias internacionales para mantenerse actualizado», revela Movillo. Es así como demuestra su compromiso y responsabilidad con el rubro que tanto le ha dado en la vida.

Mundo Piedras ofrece un catálogo con marcas de lujo mundial: Elegance Quartz Surfaces, la marca de piedra sinterizada LIOLI y la piedra Morisca; reconocidas mundialmente por su calidad y diseño. Podemos percibir modelos naturales, resistentes y brillantes que decoran los hogares de los clientes. No obstante, el hecho de pisar suelo peruano fue un vendaval de aprendizajes para Felipe si nos referimos a arquitectura. «He aprendido mucho sobre el rubro marmolero en Perú», afirma el empresario.

Cuando recibe preguntas sobre piedras, la emoción se apodera de él. Para

lograr que el cliente asista al showroom de Mundo Piedras ubicado en Miraflores, Felipe tuvo que poner bastante empeño en consolidar sus bases y convencerse a sí mismo de que su producto vale la pena. «El año pasado, la piedra sinterizada y el cuarzo se han desarrollado en el Perú», ratifica el chileno; quien deja en evidencia

que le agrada la evolución del rubro. Antes de arribar a nuestro país, dio una vuelta al mundo. Estuvo en Chile, Colombia e India. Fue en este último donde tuvo anécdotas inolvidables y duras. Por ejemplo, vio a niños en condiciones laboralmente deplorables. Por ello, siempre promueve la perseverancia a fin de supe-

rar los obstáculos en su empresa y en la vida. Si bien es cierto que no tiene una familia, sueña con tenerla para poder transmitir todas sus aventuras.

Cuando Mundo Piedras termina un proyecto, el gerente respira hondo y siente satisfacción por haber llegado a la meta. «A veces no salen de la forma en la que lo planteaste en un inicio. Sin embargo, lo más importante para mí es consolidarnos como una empresa fiable que coloca el material que prometió», asegura. No cabe duda de que Movillo es un hombre que no deja de renovar la confianza en su negocio. Mundo Piedras apunta alto este 2023 y ofrece al público el mejor material para embellecer su casa y, por qué no, la vida misma.

La oficina y la planta principal se ubican en Av. San Felipe N°396 Urb. Villa Marina, Chorrillos, Lima, Perú. Además, puedes encontrar el showroom de Mundo Piedras en Av. El Ejército 956 Miraflores, Lima. Si deseas adquirir sus servicios, comunícate al 01 4383742 o ventas@mundopiedras.co. Entérate de más en www. mundopiedras.co//

El equipo de Revista Cocktail viajó a Máncora para disfrutar de las instalaciones, gastronomía y coctelería de Selina; un hotel que nos cautivó de principio a fin. Aquí te contamos más detalles esperando que te animes a visitarlo.

experiencias

Selina Perú: experiencias únicas

Selina es una de las compañías de hoteles experienciales y de estilo de vida más grandes del mundo, creada para abordar las necesidades y los deseos de los viajeros millennials y Gen Z. Combinan alojamiento diseñado con coworking, recreación, bienestar y experiencias locales. Diseñado a medida para el viajero nómada de hoy, Selina ofrece a los huéspedes una infraestructura global para viajar, trabajar y divertirse sin problemas. Además, es un hotel pet friendly, donde puedes hospedarte con tu mascota.

Fundada en 2014, cada propiedad de Selina está diseñada en asociación con artistas creadores de tendencias locales, dando nueva vida a los edificios existentes en lugares interesantes de todo el mundo: desde ciudades urbanas, hasta playas y selvas remotas. La cartera de Selina incluye más de 163 propiedades abiertas o aseguradas en 25 países y 6 continentes. En la actualidad, Selina Perú cuenta con 7 hoteles en 5 destinos: Máncora, Lima, Huaraz, Arequipa y Cusco, en los cuales ofrece alojamiento que se adapta a las necesidades de cada viajero, sumado a un ecosistema global de habitaciones de atractivo diseño combinadas con amplias zonas comunes y espacios de coworking.

«Selina Perú no es una cadena de hostelería común. De lo contrario, lo definimos como una marca cool y divertida que busca brindar experiencias únicas a cada uno de sus huéspedes con todas las comodidades y actividades que encuentran en el hotel. Es uno de los favoritos de la generación millennial, generación Z y personas de espíritu joven; ya que son atraídos por el diseño de nuestras instalaciones y habitaciones, el ambiente y los diferentes eventos o actividades que presentamos. Además, es el hotel perfecto para nómadas digitales que buscan trabajar y disfrutar al mismo tiempo», afirma Fiorella Ayvar, gerenta de marketing de Selina.

Para todos los amantes del verano, Selina Máncora es el lugar ideal, pues está ubicado en un sitio privilegiado frente al

mar. Al hospedarte en sus instalaciones podrás descansar en la piscina del hotel, divertirte con las actividades que cuentan como Yoga o tours, disfrutar de los deliciosos platos del restaurante y conectar con otros viajeros. Selina busca ser una marca accesible para todas las personas. Por ello, en Máncora encontrarás habitaciones con

diversos presupuestos que se ajustarán a tus necesidades: desde quedarte en una habitación compartida, hasta una habitación privada con vista al océano.

Si buscas un hotel diferente en Perú, conectar con otras personas y ser parte de una experiencia única; Selina es el

lugar ideal para tus próximas vacaciones. Encuentra más información en su página web https://www.selina.com/es/ peru/ y en la cuenta de Instagram oficial @selinaperu_. El equipo de Cocktail pudo corroborar que Selina Máncora es de las mejores experiencias. No dudes en visitarlo. //

Los carnavales tradicionales unen a los peruanos y visitantes, quienes participan de las fiestas que llenan de alegría a todos los rincones desde el amanecer hasta que cae la noche.

Pasacalles, danzas típicas, trajes coloridos y música tradicional dan sentido a estos encuentros culturales que se preparan minuciosamente para ofrecer los mejores espectáculos. Suelen tomar lugar entre los meses de febrero y marzo por lo que, si estás pensando en vivir esta experiencia, organiza bien tu viaje hacia alguna de las ciudades donde esta fiesta se celebra a lo grande.

Los carnavales ayacuchanos son de los más famosos en el Perú. Se celebran a partir del 02 de marzo con carros alegóricos y la aparición del personaje Ño Carnavalón, quien es el encargado de dirigir la fiesta. El talco, serpentina y pinturas vuelan por los aires, creando una atmósfera de alegría. A diferencia de la que se realiza en Europa, los ayacuchanos la adaptaron a su origen andino, rindiéndole un tributo a la Pachamama o Madre Tierra.

EscribE omar sarmiEnto

Ciudades coloridas

Un poco más al norte de la sierra podemos encontrar los carnavales cajamarquinos. Quienes llegan a estas tierras se sumergen en las fiestas de bailes, carros alegóricos y disfraces multicolores. Una de las tradiciones es participar en la «globeada», momento en el que se lanzan agua en globos, así como talco, pintura y pica pica. La Plaza de Armas es el epicentro de un majestuoso corso en el que participan los habitantes y sus autoridades.

La selva no se queda atrás y nos presentan los carnavales de Ucayali, perfecto para los amantes del calor y la diversión. Los pobladores y visitantes toman las calles para organizar pasacalles con danzas tradicionales de la amazonía. Aquí realizan las populares yunzas amazónicas o «humishas»; que reúnen a todos los que participan de esta alegre celebración.

Piura, el cual suele ser un destino muy visitado en el verano, también presenta sus carnavales. Catacaos es uno de los lugares más atractivos de esta temporada. Se inician los festejos con la elección de la Señorita Carnaval, quien da paso al juego de pintura y agua en las calles. Los bailes tradicionales y las ferias gastronómicas son infaltables en la organización. Asimismo, la hospitalidad de los lugareños genera que cada año lleguen más turistas a unirse a sus costumbres.

El carnaval «Pukllay» o también conocido como el Carnaval Originario del Perú es un festejo esperado por todos en Andahuaylas. Este evento expresa la identidad y la vigencia de la milenaria cultura andina, permitiendo el reencuentro del campo y la ciudad durante la celebración carnavalesca.

En el corazón de Apurímac encontramos el Carnaval Abanquino, el cual tiene como principal característica la picardía y la participación de los entusiastas habitantes. Entre las costumbres más resaltantes se encuentra la yunza, que reúne a los participantes para que intenten tumbar un árbol, decorado y con regalos. Ello a través de una hacha o machete. Hay

concursos de trajes típicos, la mejor comparsa, así como la elección de la Señorita Carnaval y del Carnaval Campesino.

La ciudad blanca nos recibe con el carnaval arequipeño. La festividad inicia con una fiesta protagonizada por las bandas patronales y las comparsas. Nadie se salva. Transeúntes y policías viven esta celebración en la que se lanzan pica

pica, pintura, agua y hasta huevos. De aquí destacan los grupos de jóvenes con caras pintadas que se ocultan en las plazas y aparecen para unirse a las danzas típicas, invitando a todos a participar.

Por último, tenemos uno al sur de nuestro país: el carnaval de Tacna. Esta expresión cultural une las tradiciones de la migración andina, los rituales y la reli-

giosidad en sus pasacalles que recorren la ciudad. Las danzas son las formas representativas de celebración, siendo la «tarkada» una de las más populares.

Durante este mes, el Perú deslumbra en las calles llenándolas de color, alegría y, sobre todo, unión. Anímate a descubrir nuestra cultura y sus raíces, pues no hay nada más peruano que los carnavales. //

AMARAMUERTE

Metaverso

Edgar Martín Blas

Año: 2022

Editorial: LID Editorial – Almuzara Libros

Nº pág: 162

Eso no estaba en mi libro de historia de los dinosaurios

Frances Gascó Lluna

Año: 2022

Donna y Giovanna Di Biagio nacieron en 1999 y 2003, respectivamente. Son dos hermanas y autoras peruanas que decidieron crear una historia cargada de romance y misterio. ALBA es su primera novela y el inicio de una trilogía que acumula más de 15 millones de lecturas en Wattpad.

-¿De que forma surgió la idea de escribir esta trilogía y migrar desde Wattpad al libro en físico?

Giovanna: A nosotras siempre nos ha gustado el romance. Durante la pandemia pudimos concluir una historia que empezamos en el 2019. Todo autor que escribe de forma online y gratuita en Wattpad tiene el objetivo de ver su libro en físico.

Donna: La editorial se contactó con nosotras debido a la acogida que teníamos en la plataforma. En Wattpad están los dos primeros libros terminados y el tercero en proceso. De hecho, nos gustaría escribir el cuarto desde el punto de vista del protagonista masculino.

-¿Cómo describen la trama de esta historia?

Donna: ALBA es netamente ficción. Hay elementos de nuestra vista que contribuyen, pero no de manera directa. Derek es fuerte, ha pasado por mucho y es

capaz de todo por cumplir sus sueños. Por otro lado, Ava es una chica que se está encontrando.

Giovanna: Ella inicia la universidad a través una beca y él tiene que dejar las carreras para retomar sus estudios. Ambos realizan un proyecto de filosofía en conjunto. Se conocen y desarrollan la primera etapa del enamoramiento. No es solo una historia de amor, sino también de sorpresas, secretos y giros inesperados.

-¿Cuál es la dinamica de la playlist insertada en el libro?

Donna: En la versión de Wattpad hay capítulos en los que hemos colocado canciones para acompañar la lectura. Están en orden cronológico y es un complemento de la historia.

-¿Apostarían por otra saga?

Giovanna: Cuando uno empieza a escribir, no puede parar. La trilogía ‘Atados’ presenta misterio, pero no es el eje principal. Entonces, nos gustaría ir por ese lado. La mayoria de nuestros lectores viene de Wattpad, por lo que sería ideal seguir en la plataforma. Esperamos contar con Abismo y Azar en físico próximamente.

Editorial: Guadalmazán - Almuzara Libros

Nº pág: 288

El hombre en busca de sentido

Viktor E. Frankl

Año: 2015

Editorial: Herder Editorial

Nº pág: 162

EscribE ValEria burga S/.105.00 S/.50.00 S/.80.00

Motores flotantes

¿Quién dijo que sobre el agua no pueden emerger las emociones del deporte?

E1 World Championship es el campeonato de botes eléctricos para despertar pasión y goce a nivel mundial. Su primera parada es Venecia, Italia.

EscribE Johan diandEras

Elegancia, privilegio y mucha adrenalina. Mientras que Rafael Nadal se prepara para sacarle chispas a su raqueta en el Australia Open, también decidió nadar en un nuevo mundo. Se convirtió en el dueño de un equipo de la E1 World Championship, el primer campeonato en la historia de embarcaciones eléctricas. Esta es una pista poco conocida, pero atractiva para cimentar una nueva y fascinante competición de carreras. Si pensabas que hablar de motores solo se sumergía en los Mercedes y Ferrari, este 2023 el glamour flotará entre las corrientes marinas de las ciudades más populares del mundo. ¡A gozar!

Cuando la pandemia azotaba el reino del deporte, Alejandro Agag, un empresario millonario y ex político español, tuvo una idea: revolucionar las carreras y añadirle una brisa de frescura e innovación. Este hombre creó la Fórmula E y la Extreme E Championship, torneos de carreras donde los protagonistas son los automóviles eléctricos. De esta manera, los botes eléctricos que competirán en la E1 tomarán el poder de la mano de SeaBird Technologies, la empresa encargada de desarrollarlos y manufacturarlos. Un anillo al dedo de la innovación.

Desde el año pasado se presentaron los primeros tests de prueba para las competiciones y los RaceBirds. Resaltan la elegancia de un bote eléctrico que describe una élite a nivel competitivo con un diseño futurista y una tecnología de hidroala. Existen cinco versiones para el deleite de sus conductores: verde, rojo, blanco, negro y azul. Es capaz de alcanzar velocidades hasta de 93 kilómetros por hora sobre el mar.

Como si fuera el mando de un PlayStation o un Xbox, la visión de la E1 Championship no se detiene, incluso cuando se trata de los controles. Jack Ferryman,

ingeniero de Seabird Technologies, reveló que para una potencia y velocidad arrasante de los botes, se necesita ambición del conductor en las manos. Este control le permite manejar aspectos desde la temperatura hasta la energía liberada. Usando las mismas tecnologías que los pícaros de la Fórmula 1, el siguiente nivel no es un límite para E1. El campeo-

nato promete hacer volar sus botes en el agua y emocionar a miles de fanáticos en todo el mundo.

El trayecto para hacerlo realidad no fue sencillo. Horas de esfuerzo, dosis de entusiasmo y un acelerador que solo perseguía objetivos soberbios. Todo para llegar al siguiente nivel. «Para ser honesto,

es una gran presión estar al mando de su construcción. Todos nuestros colegas están muy motivados. Tú sientes su espíritu», afirmaba entre sonrisas Benny Standke, uno de los gerentes del proyecto RaceBird.

Rafael Nadal, tenista español ganador de 22 Grand Slam en su carrera, firmó la última semana para hacerse propietario de un equipo de la E1 World Championship. Pero un atleta soberbio no apuesta sus boletos más costosos por nada: quiere ser partícipe de una iniciativa sostenible y que promueve la lucha contra la contaminación. «Me atrae su misión de preservar los ecosistemas marinos. Una buena noticia para nuestros océanos», dijo el respetado deportista.

Pasión, sostenibilidad y prestigio. Cuando Alejandro Agag maquinó la idea de crear este nuevo tipo de carreras, también imaginó un nuevo mar de oportunidades para velar por un mundo mejor. Sergio «Checo» Pérez, piloto mexicano de la Fórmula 1, también pondrá sus manos en el RaceBird para la E1. A paso lento, pero glorioso; un nuevo deporte se levanta de las aguas para impresionar al planeta. La primera parada es en Venecia, Italia del 28 de mayo al 05 de junio. Allí veremos a los motores flotantes en acción. //

Leyenda inolvidable

Con alrededor de 40 años de trayectoria en televisión nacional y experiencias como piloto, Kike Pérez ha sido, sin duda alguna, el periodista deportivo peruano más reconocido en lo que a fierros y boxeo respecta.

EscribE omar sarmiEnto

Kike Pérez fue un periodista deportivo conocido por conducir Auto 81, un programa de América Televisión dedicado al automovilismo. Sin embargo, este fue renombrado con el pasar de los años, hasta ser conocido actualmente como Auto TV. No obstante, al año siguiente estrenó ‘El Rincón del Box’, donde relataba y analizaba los combates de los pugilistas nacionales e internacionales. Ambos espacios duraron décadas en la pantalla chica.

Durante este periodo ocurrió uno de los hechos que, gracias a la voz de Kike, todo el país recuerda. A través de su programa pudimos apreciar la histórica pelea por el título mundial entre el trujillano Orlando ‘Romerito’ Romero contra el estadounidense Ray ‘Boom Boom’ Mancini (entonces campeón) en 1983, pero que terminó con la victoria del norteamericano. Ese mismo año también comentó el enfrentamiento del peruano Óscar Rivadeneyra y el estadounidense Michael Spinks, que culminó con el triunfo del boxeador extranjero.

Pérez era un gran conocedor de ambos deportes y, en las últimas cuatro décadas, tuvo la oportunidad de cubrir los mejores eventos de boxeo y automovilismo a nivel mundial. Sin embargo, su carrera empezó como piloto. Pudo ganar la primera y la sexta edición de la tradicional carrera ‘6 horas peruanas’ (en 1964 y 1971) y formó parte de la delegación rojiblanca que compitió en el Rally Dakar de 1986.

Posteriormente, descubrió que lo suyo era la conducción de programas. «No podía hacer las dos cosas. Correr autos significaba una inversión, y el programa me lo otorgaba. Fue fácil de escoger. Así que chau carros», indicó en 2019. Kike también fue querido. Sus amigos y conocidos lo buscaban cuando querían comprarse un nuevo vehículo. «Yo les decía que todos son buenos. No hay ningún carro malo». Además, su experiencia era tanta que, incluso, había perdido la cuenta de cuántas marcas de carros probó en su vida.

«Me alegra haber enseñado a seguir los Grandes Premios y crear una afición en nuestro país por este campeonato», declaró. Fue así como llegó a tener el privilegio de relacionarse con campeones de la F1 como el brasileño Nelson Piquet (ganador en 1981, 1983 y 1987) o con el austriaco Niki Lauda (vencedor en 1975, 1977 y 1984).

Puede que Kike Pérez haya fallecido, pero el legado se mantiene intacto. Su hijo, que lleva el mismo noWmbre, también condujo con él las últimas ediciones de Auto TV. Asimismo, lograron lanzar un portal dedicado a noticias sobre autos que ahora se transmite por YouTube. No debemos pasar por alto todo lo que este perio-

dista hizo por el deporte automovilístico en el país, puesto que le dio visualización y, sobre todo, generó una pasión dentro de todos los amantes de los fierros que lo tendremos siempre como un referente en la materia. Es un pionero del periodismo automovilístico. Sin lugar a dudas, nos queda Kike para rato. //

Italia Luján

Doña Consuelo Huapaya y don Leoncio Luján conforman una de las parejas pisqueras que más quiero. La Bodega Luján e hijos fue fundada en 1998 y, actualmente, son los hijos de esta linda pareja, quienes prácticamente están a cargo de llevarla adelante. Don Leoncio cuida personalmente y con mucho cariño los viñedos, su hijo Humberto está a cargo de la destilación y la bella Marleni es la responsable de la comercialización. Toda la familia participa activamente y con total compromiso en la bodega, que es artesanal por donde se le mire. La línea de piscos cuenta con buenos puros de Quebranta, Italia y Torontel; así como un acholado y mostos verdes de Quebranta e Italia. Este Italia tiene intensos aromas y sabores a cítricos como lima, mandarina, hierbaluisa, pasa rubia y miel. Es ideal para un refrescante chilcano.

Italia Lo Máximo de Aurora

Esta es una bodega en la que me siento como en casa. Cada vez que voy, ingreso a la barra, preparo un pisco sour de lujo con Quebranta, pongo mis piqueos en la mesa y me dedico a disfrutar. Todo ello con la aprobación y el cariño de Don Máximo y de sus hijas Blanca e Ivy. Me encanta escuchar al patriarca de esta familia cuando relata cómo él mismo se hace cargo del cuidado de sus lindos viñedos en Azpitia y de la destilación; siempre apoyado por sus cinco hijas, quienes lo adoran. La pintoresca bodega está en el pasaje San Pedro en Azpitia, frente a la placita. Además de sus piscos, podrán disfrutar de una buena selección de macerados. Este Italia presenta buena tipicidad con esos cítricos bien marcados y un toque dulce delicioso. Buenísimo para un pisco tonic o para acompañar una teja de limón.

Quebranta

Acuache

En 1994, los esposos José Mauricio Acuache y Alejandrina Yupanqui decidieron seguir la tradición familiar en su propia bodega. Don José se encarga del cuidado de los viñedos; los cuales tuve la suerte de recorrer con una copa de pisco en la mano. Asimismo, él ha asumido la producción con el apoyo de un gran equipo y bajo su atenta supervisión. Su encantadora hija Reina es quien está a cargo de la comercialización. Por otro lado, en la bodega han implementado una zona para la atención al público. El 90% de las 12 hectáreas de viñedos en Los Piscontes son de uva Quebranta y 10% se distribuye para sus uvas Italia, Torontel y Moscatel. Este Quebranta tiene aromas y sabores que recuerdan a pecanas, pasas negras, plátano y manzana. Es perfecto para acompañar una chocoteja.

El «Día nacional del Pisco Sour» se celebra el primer sábado del mes de febrero desde el 2004. Tres años después, el Instituto Nacional de Cultura (INC) declaró a esta bebida como Patrimonio Cultural de la Nación. Para mí, este año significa doble celebración con un Pisco Sour de lujo en una mano y, en la otra, mi precioso ramo de novia. El pisco siempre tendrá un lugar importante. Es un excelente augurio.

Lucero

Moscatel Costumbres

Tres Ríos se ubica en Santa Rita de Siguas, Arequipa. El empresario Enrique Zapata, enamorado del pisco, decidió tener su propia bodega. Él se ha preocupado en contar con el mejor equipo para asegurar un pisco de alta calidad; así que puso al mando a dos arequipeños. Como responsable de la destilación está la ingeniera Marisol Zavala y a cargo de la comercialización el simpático Willy Tejada. A pesar de los pocos años que llevan en el sector pisquero, estos piscos ya han obtenido una gran cantidad de medallas nacionales e internacionales.

La línea Costumbres tiene puros de Quebranta, Negra criolla, Italia y Moscatel, así como un acholado y mostos verdes de las mismas uvas. Este Moscatel es especialmente delicioso por sus elegantes aromas y sabores que recuerdan a rosas, melocotón, manzana, mandarina y hasta vainilla. Perfecto para un pisco tonic.

Acholado Gran Jaime Don Amadeo

Quienes hoy estamos rendidos devotamente ante el pisco, lo hicimos después de conocer, disfrutar y hasta delirar con alguna de las joyas de la corona de Don Amadeo. Alberto Di Laura es uno de los personajes más queridos y respetados del mundo pisquero por su sencillez, sapiencia y el mérito de elaborar uno de los mejores piscos que existen. Su finca en Quilmaná, Cañete es realmente de ensueño y resaltan sus singulares viñedos conducidos en arbolito, de producción muy controlada y que rodean la pintoresca bodega. Los que lo conocimos en sus inicios todavía recordamos con cariño su alambique de tan solo 80 litros, en el que creó ejemplares pisqueros prodigiosos. Sus piscos de Mollar, Quebranta, Albilla, Italia, Torontel y Moscatel ya eran memorables. A ellos les sumó un Negra criolla excepcional. Este es un pisco para tomar gota a gota, lentamente y a besitos.

Mollar Hijo del Sol

El Sol es un sí o sí en Lunahuaná. Esta hermosa bodega centenaria reinició actividades hace algunos años gracias al arduo trabajo de los simpáticos hermanos Marco y Alfredo Martínez, quienes la han reconstruido. Tiene una de las vistas más lindas de la zona, un balcón hacia el río y la ribera, un área para llevarse piscos y souvenirs y otra para sentarse a disfrutar de refrescantes cócteles con frutas. Todas estas cualidades la llevaron a ser considerada como una parada obligatoria en la ruta del pisco. Su línea de piscos es bastante completa. Tiene puros de Quebranta, Mollar, Uvina, Italia, Torontel, Moscatel y Albilla, así como mostos verdes de Quebranta e Italia. En todos los casos, son variedades de excelente calidad, con varias medallas de concursos nacionales e internacionales en su haber para la marca Hijos del Sol. Este Mollar es de los mejores que existen por sus exquisitos aromas y sabores a manzana roja, manzana verde, pera, membrillo, miel, melocotón, vainilla y un toque a hierba fresca.

Enología de autor

La bodega Norton se caracteriza por su espíritu innovador, pues los vinos que producen son intrépidos y modernos. Por medio de la importadora RF Liquor en Perú, la firma nos sorprende con la llegada de la Línea

Altura.

En 1895, el ingeniero inglés Edmund James Palmer puso los primeros cimientos de Norton con vides importadas de Francia. Instalado y encantado por la zona, terminó un ferrocarril que conecta la ciudad de Mendoza con Santiago de Chile a través de los Andes. En 1989, la compañía fue adquirida por Gernot Lan-

ges Swarovski y, una década después, comenzó a ser guiada por su hijo Michael Halstrick, inspirado en una visión y un espíritu familiar. Actualmente, David Bonomi es el winemaker de la bodega y quien se encarga de liderarla.

Localizada justo al sur del río Mendoza, la Bodega Norton mantiene 5 fincas en

el espacio geográfico llamado la «Primera zona» perteneciente a Luján de Cuyo. Este es un lugar único que ofrece la combinación de suelo seco y aires helados de las montañas, que resulta en vinos tintos y blancos de alta gama producidos por viñedos entre 30 y 90 años. De esta zona tenemos las siguientes líneas:

Cosecha tardía es la línea trendy y rebelde de la marca. Un vino dulce natural con su hashtag #sácatelasetiquetas. Nos trae color y versatilidad al tomarlo con hielo y en coctelería. En pocas palabras, es una línea joven y divertida. Por su parte, Colección es la presentación más joven con vinos de mucha fruta, la cual expresa sinceridad e identidad en cada una de las cepas que encuentres.

Desde Finca la Colonia, Barrel Select presenta un equilibrio entre fruta y barrica. Solo un porcentaje del vino va en

barrica de roble francés, y ese leve paso sumado a la fruta resulta impresionante. Asimismo, cabe resaltar que la DOC es el emblema e insignia de la casa Norton; un vino de paso por barrica y piletas de concreto. El sello de Luján de Cuyo a través de un Malbec realmente seductor. Por otro lado, es importante destacar que el corazón y el cerebro de Norton le ha dado la energía para exportar vinos desde 1971. De esta manera, no podía quedar atrás la línea clásica Reserva de 12 meses de paso por barrica de roble francés, frescura y complejidad. Un blend de Luján de Cuyo y Valle de Uco.

En cuanto a la selección Privada, encontramos dos presentaciones distintas. Por un lado, Family Blend es el vino ícono que data desde 1994. El nombre evoca a la cava privada que tenía Swarovski para sus amigos. Él decidió escribir «Privada» en una pared, pues estos eran vinos que

no se tocaban. Del mismo modo, el Malbec es una manera de definir a Norton. A través de distintos tipos de suelos, ofrece todo el terroir y el concepto de la firma en una botella. Tiene más de cuatro viñedos diferentes que conforman y ofrecen complejidad a este producto.

Lotes Fincas de 3 es una línea particular de concepto Single Vineyard. Aquí encontramos Finca Lunlunta, Finca La Colonia y Finca Agrelo. Los tres son Malbec que expresan de forma audaz esta variedad proveniente de diferentes zonas. Sin embargo, Norton produce otros productos de su portafolio en el Valle de Uco, lo cual abarca las siguientes líneas:

Gernot evoca el nombre de padre de Michael Halstrick Swarovski, actual dueño de Norton. Este es un blend inolvidable donde encontramos Malbec de Gualtallary, Cabernet Franc de Altamira y Cabernet Sauvignon de los Chacayes. Asimismo, Lote Negro es un concepto mucho mas delicado. Resalta por ser una selección extraordinaria a más de 1300 m.s.n.m que nos da lo mejor de Malbec y Cabernet Franc.

Como un estreno para Perú, Norton trae la nueva Línea Altura de la mano de RF Liquor, la cual transmite la esencia desafiante de Valle de Uco. David Bonomi está acostumbrado a contar historias en cada una de las botellas que presenta junto a Gonzalo Ortiz, el jefe de abastecimiento de la firma. Ambos trabajan en conjunto para demostrar que Norton tiene una visión específica para el futuro. Esta parte del portafolio cuenta con Malbec, Pinot Noir y Cabernet Franc en tintos, además de un blend de blancos a base de Grüner, Semillón y Sauvignon Blanc.

La excelencia garantizada de los vinos de la Bodega Norton es el resultado de un espíritu de familia muy arraigado, excelente manejo de los viñedos, sus valiosos empleados y la visión futurista que viene enmarcada en esta nueva línea. No cabe duda de que nos encantará. Para más información, visita http://www. norton.com.ar/en/ y @rfliquor.peru. //

Desde hace más de un siglo, Mionetto combina perfectamente los valores de su ADN. La frescura, ligereza y aromas afrutados del Prosecco se expresan en las burbujas de todo su portafolio. Nos referimos a una firma de prestigio que llega al Perú de la mano de LC Group.

EscribE ValEria burga

Esencia de prosecco

En 1887, el amor y la pasión por la tierra del maestro enólogo Francesco Mionetto le impulsaron a inaugurar esta bodega en medio de las suaves colinas de Valdobbiadene. En estos cien años de historia, Mionetto se ha convertido en un buque insignia de la región y es un ejem-

plo brillante de la producción del Prosecco en la escena internacional. La adquisición total de la bodega en el 2008 por parte de Henkell International GmbH, un grupo alemán basado en Wiesbaden y uno de los mayores productores europeos de vino espumoso, ha proporcionado mayores oportunidades en el mercado.

Desde sus inicios, Mionetto ha sido una compañía capaz de anticipar tendencias. Al mismo tiempo, mantiene una fuerte conexión con las tradiciones del territorio, una característica que todavía le distingue de otros productores de vinos espumosos. En 1982, la familia introdujo la fermentación en autoclave bajo el mé-

todo Charmat, el cual permite una mejor preservación de los aromas y sabores del Prosecco. Después de una fase inicial a baja presión y temperatura de fermentación controlada que tiene lugar en las instalaciones de productores seleccionados, la segunda fermentación se realiza en autoclaves en vez de botellas individuales.

Este control de temperatura adicional es muy recomendado en la elaboración del Prosecco, pues ayuda a mantener la frescura y los aromas típicos de la uva durante el proceso de embotellado. Los

orígenes del Prosecco tienen raíces muy antiguas que se remontan, como mínimo, a los tiempos de los romanos, durante los cuales se le dio un gran impulso a la viticultura y enología en todo el nordeste de la Península Itálica. En la última década, el territorio que conforma Mionetto ha sido testigo de la creación de las denominaciones DOCG y DOC. Actualmente, esta prestigiosa firma presenta cuatro líneas de productos: MO Collection, Prestige Collection, IL Collection y Vivo Collection.

La línea más clásica de Mionetto es

Prestige Collection, la cual refleja sus conexiones con la historia de la bodega en una elegante botella. Esta etiqueta inclinada con su flamante logo se repite en el collarín y refleja perfectamente la elegancia de esta gama de vinos. Aquí encontramos el Prosecco Rosé DOC, el nuevo espumoso que llega al Perú de la mano de LC Group.

Elaborado con Pinot noir y Glera bajo el método Charmat antes mencionado, a la vista es de color rosado melocotón. En nariz libera fragancias de manzana, miel, flor de acacia y pera, mientras que el albaricoque y el melocotón emergen en el paladar, junto con notas pronunciadas de fruta tropical. Todas son animadas por una cuenta constante de burbujas que hacen que sea crujiente y atractivo en boca. Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

También está el Prosecco DOC Treviso Brut (100% Glera). Las uvas de la provincia de Treviso, una zona que siempre ha producido Prosecco de alta calidad, le dan a este vino espumoso un tono amarillo pajizo luminoso. El aroma recuerda a la manzana dorada, y el paladar está marcado por notas aromáticas de manzana dorada, melocotón blanco y miel. Puedes disfrutarlo como aperitivo, durante la comida o en cócteles.

Por su parte, los espumosos de la línea Vivo demuestran la capacidad de los enólogos de Mionetto para producir un vino muy apreciado, extremadamente versátil para un consumo ligero, informal y social. LC Group cuenta con Vivo Dolce, un producto crujiente y atractivo proveniente de la mezcla de uvas de vino blanco. El ramo libera fragancias de manzana Golden Delicious, miel, flor de acacia y pera, mientras que el albaricoque y el melocotón emergen en el paladar, junto con notas pronunciadas de frutas tropicales. Es ideal para maridar con copas de fruta fresca de temporada, bollería y tartas. Entérate de más en https://es.mionetto. com/es y @lcgroupsac. //

Vinos complejos

Fundada en 1942, Viña Santa Helena se sitúa en el Valle Central, el más característico de Chile. Cuenta con condiciones naturales óptimas de clima y suelo, que permiten una tierra fecunda y perfecta para la elaboración de vinos de alta calidad. Ello se ve reflejado en sus distintas líneas; especialmente Gran Reserva.

Acomienzos del siglo XX en Chile, un querido viñatero cayó gravemente enfermo. Su familia y trabajadores se dedicaron a cuidarlo, lo que produjo que el campo sufriera un notable deterioro. Helena, su hija, al ver como el campo perdía su encanto, se propuso revivir cada parra del valle. Con determinación y dedicación logró retornar la calidad y su padre, una vez recuperado, decidió bautizar sus vinos con el nombre «Santa Helena». Juntos perfeccionaron y completaron el trabajo enológico, cuyo legado ha perdurado hasta el día de hoy.

Actualmente, Mauricio González es el enólogo jefe de Santa Helena, logrando desarrollar vinos de reconocida trayectoria que han conquistado a los consumi-

dores alrededor del mundo. Por otro lado, las líneas de Santa Helena se dividen en Varietal, Reserva y Gran Reserva. Esta última se caracteriza por realzar la calidad de sus uvas, sumado al trabajo enológico que logra gran complejidad, buen cuerpo y estructura. Las presentaciones son Carmenère, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay y Merlot.

Carmenère: Elaborado con las mejores uvas Carmenère provenientes de los viñedos que Viña Santa Helena posee en el Valle de Rapel. De color rojo con tonos violáceos muy intensos. Asimismo, presenta una nariz compleja marcada principalmente por frutos negros maduros como mora y cassis; además de grafito, regaliz y pimienta blanca. Presenta toques dulces a vainilla y chocolate que, en conjunto, lo

hacen un vino muy gastronómico. Un vino de gran volumen y estructura en boca. Los taninos son suaves, pero dan paso a un final persistente y agradable. Acompáñalo con cerdo, carnes blancas, pastas con salsa de tomates o queso brie.

Cabernet Sauvignon: Proveniente del Valle de Rapel. Color rojo cereza profundo y nariz marcada principalmente por frutos rojos. Por otro lado, contiene aromas especiados como pimienta que hacen el vino más complejo. Presenta toques a chocolate en conjunto con sutiles puntadas a menta que le dan frescor. Un vino de buen volumen y estructura en boca, a través de taninos maduros que se sienten en el paladar. De largo y balanceado final. Es ideal para madurar con carnes, comida condimentada, quesos o guisos caseros.

Merlot: Proviene del mismo valle que el Cabernet Sauvignon. De rojo cereza con tonos violáceos a la vista. Además, presenta aromas complejos marcados principalmente por frutos rojos. Por otra parte, tiene leves dejos especiados como pimienta negra, además de presentar notas que muestran su crianza en contacto con roble. Buen cuerpo, con taninos suaves que hacen que el vino tenga un final agradable y persistente. Ideal para acompañar con carnes rojas, carnes blancas, ravioles y quesos blandos.

Sauvignon Blanc: Elaborado con las mejores uvas que posee el Valle de Colchagua. De color amarillo pálido con matices verdes. Presenta aromas a frutas cítricas y cáscaras, principalmente de pomelo. Leves notas a espárrago y complementado ligeramente con aromas a frutas tropicales. Un vino fresco, de rica acidez y buen volumen. Final equilibrado y persistente. Puedes complementarlo con carnes blancas, pescados o mariscos.

Pinot Noir: Sus uvas provienen de los mejores viñedos que Viña Santa Helena presenta en el Valle de Curicó. A la vista es de color rojo cereza de baja intensidad. Los frutos rojos como frutillas maduras y frambuesas, acompañado de leves notas a especias; reflejan su crianza con madera. Buen cuerpo y equilibrado con taninos suaves. Posee un agradable y largo final. Marida con pavo ahumado, corvina, albacora, langosta y queso Camembert.

Chardonnay: Proveniente del Valle de Casablanca. Amarillo brillante e intenso a la vista. Además, está acompañado de notas a frutos secos y leves notas florales. Vino fresco, cremoso, de buen volumen. Balanceado, buena acidez y expresión frutal con un final que refleja su crianza. Acompáñalo con gambas, salmón, cangrejo y queso parmesano.

No dudes en adquirir los vinos de Santa Helena. Complejidad e historia en una copa. Descubre más información en https://www.santahelena.cl/ y @vinasantahelena. //

Visión ganadora «

E. & J. Gallo Winery» es sinónimo de calidad y prestigio. Esta bodega familiar viene trabajando desde 1933 para traer a la mesa vinos de buen gusto que nos acompañen en los momentos más importantes. Tres generaciones de la familia Gallo vieron crecer su patrimonio y lo convirtieron en una gran empresa que emplea a más de 7000 personas alrededor del mundo. Un portafolio que suma alrededor de 130 marcas entre espumosos, vinos de mesa, de postre e, incluso, una selección de lujo. En esta ocasión, el reconocimiento fue para

Los vinos californianos deslumbrado por su impecable en el México Selection de Bruxelles 2022. En contamos más sobre las fueron premiadas.

Visión ganadora

californianos de E.

siete de sus botellas que han sido galardonadas en el concurso México Selection y que evidencian la visión ganadora del equipo de la firma que sorprendió con su impecable participación.

Los vinos californianos de Gallo se llevaron el premio mayor en su categoría, pues uno de ellos, «Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Napa Valley» (2018), recibió el reconocimiento de «Revelation United States» y la Gran Medalla de Oro; convirtiéndose así en el mejor vino californiano que participó en la competencia.

& J. Gallo han impecable participación

Selection by Concours Mondial

En esta oportunidad, te botellas de la firma que premiadas.

Ella gÓmEz

Durante más de 80 años, Martini ha elaborado Cabernet Sauvignon de clase mundial en Sonoma County y Napa Valley. Se trata de un tinto insuperable que ofrece aromas complejos, donde podemos encontrar notas de vainilla y cedro ahumado.

Asimismo, Gallo obtuvo también cuatro medallas de oro. Una de ellas fue para «Abstract by Orin Swift» (2020). Este vino tiene un distinguido aroma a ciruela negra, bayas de Boysen, toques de cereza y lavanda que atrapan. Fue premiado por su calidad y el gusto inconfundible con notas y toques de chocolate negro y mora reducida. Sus taninos suaves y secos, y una ligera textura calcárea cierran el vino con un final muy fino. Este tinto está perfectamente pulido. Además, presenta una complejidad bien lograda que no es abrumadora en el paladar.

La segunda medalla de oro fue para el «Dark Horse Pinot Grigio» (2021), un vino blanco fresco, suave, bastante rico en acidez y sabores cítricos. Tiene un gusto que tira más a seco, pero no pierde sus cualidades expresivas. Alberga sabores

Orin Swift recibió también otra medalla de oro, pero esta vez la botella premiada fue «Machete» (2018). Hecho con Petit Syrah, este tinto es poderoso y tiene un color púrpura profundo”

que recuerdan a frutos de árbol como lima y toronja. Asimismo, presenta un color brillante con reflejos verdosos inconfundibles. Sus sabores equilibrados y frescos, así como el final largo y armonioso, son de las mejores cualidades de este vino hecho para disfrutarse de principio a fin.

Orin Swift recibió también otra medalla de oro, pero esta vez la botella premiada fue «Machete» (2018). Hecho de Petit Syrah con toques de Syrah y Grenache, este tinto es poderoso y tiene un color púrpura profundo. En un solo sorbo, nos sumerge en un paraíso de frutos negros que tiene notas de ciruela, moras maduras y cereza con un final que resuena a madera joven, tabaco y notas de naranja sanguina con una acidez persistente.

Por su parte, «MacMurray Pinot Noir» (2018) fue reconocido con una medalla de oro bien merecida por sus cualidades inigualables. Mediante un color semejante a

los rubíes, este vino tinto tiene una gran profundidad con aroma a frutos rojos maduros y la sensualidad de la canela. Se trata de un vino maravillosamente equilibrado. Un Pinot Noir sedoso que nos regala un final largo y persistente. Todo un lujo.

La medalla de plata fue para «Ghost Pines Zinfandel» (2018). Este cuenta con aromas complejos y dulces de mermelada de frambuesa madura, junto con las notas de pimienta triturada y roble tostado. En el paladar, el vino ofrece sabores exuberantes de fruta oscura, especias tostadas y cola enmarcados por una estructura rica, además de un final largo y de múltiples capas.

Sin lugar a dudas, en esta competencia el mejor representante del buen vino de California fue «E. & J. Gallo Winery», pues sus marcas han sido premiadas en todos los niveles y cobraron gran relevancia dentro de la industria. ¿Te animarías a probar alguno de ellos? //

Viña Requingua es una de las mejores a nivel internacional. En esta oportunidad, conversamos con el enólogo Benoit Fitte, quien nos comentó más detalles acerca de los vinos Toro de Piedra; los cuales se producen en este prestigioso espacio geográfico.

Vive lo extraordinario

EscribE ValEria burga

Viña Requingua significa Rincón de los Vientos en lengua Mapuche. Su historia se remonta a octubre de 1961 cuando fue fundada por Santiago Achurra Larraín. Compró un fundo cerca de Curicó, donde producían frutas, dulce de leche y vino. En junio de 1981, la segunda generación de la familia Achurra se incorporó a la empresa. En la década siguiente, construyeron la bodega actual y empezaron a exportar vino a granel. Cabe resaltar que, antes del inicio del nuevo siglo, introdujeron el vino embotellado al negocio.

«En 2001, la familia me contrató para empezar el proyecto de botella junto a Santiago Achurra (hijo), director y presidente actual de la firma. Lo más complejo fue encontrar un norte, lo cual es complacer al consumidor con nuestros vinos. Nos consideramos tradicionales, es decir, trabajamos como una viña de pequeña a mediana escala de la vieja europa. No ocupamos técnicas modernas que alteran o modifican la calidad de la uva, como lo son la termovinificación y la micro oxigenación , menciona Benoit Fitte», enólogo de la empresa

A través de procesos simples de transformación, Viña Requingua busca preservar la calidad de la fruta hasta la botella. Abarcan 13 viñedos en Chile desde el Valle de Casablanca hasta el Valle de Itata; donde cada uno desarrolla uvas con diversas cualidades que otorgan complejidad y singularidad a cada vino de la línea Toro de Piedra. Por esto y más, en el año 2016, la viña fue reconocida como una de las 100 mejores del mundo.

Asimismo, Viña Requingua es el origen de los vinos Toro de Piedra. En este emblemático viñedo de Sagrada Familia, Benoit identificó varios cuarteles que reunían las condiciones ideales para cumplir con su propósito. Toro de Piedra expresa un legado familiar de más de 60 años y las bondades de los principales valles vitivinícolas de Chile. Los diferentes climas desde los Andes hasta el Pacifico, su diversidad de suelos y variedades de uvas, y las manos que cosechan con dedicación; dan forma a una personalidad llena de matices auténticos.

«Tenemos 35 variedades de uva y 7 líneas de vinos, pero solo tres bajo la marca Toro de Piedra. El primero es el Gran Reserva con 13 presentaciones diferentes, arriba viene el Super Premium (Rincón de los Vientos) con dos vinos y terminamos con el nivel Reserva de Familia (Colección

Diamante) que presenta cuatro vinos», asegura el enólogo. Entre ellas hay espumantes, rosados, blancos, tintos y vendimia tardía. Respecto a la colección Diamante de Toro de Piedra, todos los años sacan cuatro vinos de ediciones limitadas que tienen que representar la añada y el origen. Una línea dinámica de producciones limitadas de máximo 3000 botellas por vino.

Del mismo modo, Benoit Fitte menciona que hay cuatro atributos presentes y ligados a todos sus vinos: frescos, frutosos, jugosos y complejos. Los tres primeros están ligados a la uva y a la fecha de cosecha. «Cosechamos la mayoría cuando tenemos un potencial aromático de fruta fresca, acidez alta y de grado medio. Ello es sumamente importante para

la presentación del vino, el frescor y la frutosidad». Por su parte, la complejidad se debe al envejecimiento en barricas. Contamos con 8 500 al día, lo cual es clave para elaborar los vinos de alta gama. Esto otorga aromas más importantes que el roble, pues recuerda a los bosques, cuero o los champiñones blancos. Todos refuerzan la elegancia.

Hoy, 20 años después de la búsqueda incesante por encontrar los terroirs que cumplieran con las condiciones idóneas para desarrollar el máximo potencial de cada cepa; Benoit Fitte es consciente de que les espera un futuro radiante. Proveniente de distintos orígenes, Toro de Piedra es un claro ejemplo de la tradición y la excelencia. Descubre más información en https:// www.torodepiedra.com //

Tacama: insignia vitivinícola

Tim Atkin visitó las bodegas peruanas, cató sus productos y emitió, por primera vez, la lista de los mejores vinos en el reporte «Peru 2023 Top 50». Entre ellos se encuentran 14 de viña Tacama, con calificaciones que superan los 90 puntos sobre 100.

El Master of Wine Tim Atkin, uno de los críticos de vinos más reconocidos del planeta —con 35 años de experiencia en la industria—, fotógrafo con publicaciones en medios y exhibiciones internacionales, escritor galardonado, conferencista, creador del podcast Cork Talk y copresidente del riguroso concurso International Wine Challenge (IWC); pisó el Perú. Durante su estancia, degustó más de 100 vinos nacionales. Debido a ello, publicó el reporte especial «Peru 2023 Top 50».

Una voz confiable, respetada y muy escuchada en el mundo del vino. Su título Master of Wine, otorgado por The Institute of Masters of Wine, es un reconocimiento para profesionales selectos y con amplio conocimiento en el campo. En base a esto, sus reportes especiales sobre las regiones vitivinícolas que visita generan gran expectativa. Ha escrito informes sobre Champagne, Ribera del Duero, Burdeos, Rioja, Sudáfrica, Argentina, Chile, Grecia, Uruguay y esta vez le tocó el turno al Perú.

«Desde hace muchos años, la viticultura local no deja de progresar. Pero, a veces, al peruano le falta creer que lo suyo es bueno y absolutamente competitivo a nivel global. El hecho de que Tim Atkin escriba sobre ello otorga ese impulso internacional», afirma el enólogo francés Frédéric Thibaut. En lo que respecta a Tacama, la primera viña del país, 14 de sus vinos han recibido más de 90 puntos de parte del crítico británico. De hecho, Ta-

cama es la bodega peruana con más productos. «Esto nos confirma que vamos por buen camino», sostiene Mariela Gutelli, gerenta de Marketing de la firma.

En este compendio de los 50 mejores destacó la nueva línea ícono Hanan; la cual llega a un nivel extremo de selección que va desde las parcelas y el prensado, hasta las diferentes cubas en la fermentación y las barricas de distintos toneleros. El crítico

otorgó 94 puntos al Hanan Sauvignon Blanc y 93 puntos al Hanan Tannat & Carménère. «En la degustación, a Tim le encantaron ambos vinos. Creo que apreció mucho su complejidad general y el hecho de que la presencia de la madera se nota. Sin embargo, como acompañante del vino en sí, no domina ni invade», cuenta Frédéric.

En la línea de Alta Gama, el Don Manuel Tannat ganó 90 puntos; el Don Manuel Petit Verdot, 92 puntos; y el Doña Ana Chardonnay, 92 puntos. Se trata de tres vinos varietales con un añejamiento justo en barricas de roble francés que expresan lo mejor de las cepas. Asimismo, en la gama Origen el “O” Malbec alcanzó 90 puntos, el “O” Malbec & Carménère, 91 puntos y el “O” Malbec & Petit Verdot,

91 puntos. El “O” Malbec está hecho de Malbec añejado en barricas de dos años y conservado en tanques, lo cual refresca la mezcla. Mientras tanto, el “O” Malbec & Carménère y el “O” Malbec & Petit Verdot mantienen la misma base de Malbec en barricas, pero con vinos que son conservados en cubas de Carménère y Petit Verdot, respectivamente.

La línea Triunfo de Tacama también forma parte de la lista. Como ganadora de múltiples premios internacionales, su mención no resultó sorpresiva. Se trata de una gama diversa e histórica —conformada por cinco tintos y dos blancos—, porque uno de ellos, el Selección Especial Triunfo Petit Verdot & Tannat, existe hace más de 20 años. «Todos tienen rasgos comunes: fruta, frescura, suavidad, nitidez; pero se diferencian por las expresiones varietales. Son vinos genuinos, fieles a la tipicidad del terroir iqueño y a las propiedades de cada cepa», menciona Thibaut.

Tras la cata de Tim Atkin, el Blanco de Blancos Triunfo Tres Cepas obtuvo 91 puntos; el Selección Especial Triunfo Alicante Bouschet, 90 puntos; el Selección Especial Triunfo Carménère, 90 puntos; y el Selección Especial Triunfo Petit Verdot, 90 puntos. El primero de la línea, el Selección Especial Triunfo Petit Verdot & Tannat, consiguió 90 puntos en su cosecha de 2021, y 91 puntos en la cosecha de 2022. «Está elaborado con variedades históricas para Tacama, pues el enólogo francés Robert Niederman las trajo a inicios de los años 80 para luego revolucionar todo. Fueron y siguen siendo las cepas tintas que mejor se adaptaron al valle de Ica», añade.

Sin lugar a dudas, esta no será la última vez que Tim Atkin pise el Perú. Eso marca un precedente importante. Para adquirir los productos de Tacama considerados entre los 50 mejores, solo hay que visitar supermercados, licorerías y autoservicios, ingresar a la web o escribir vía WhatsApp (Lima: +51 913 090 43/ Ica: +51 981 147 078). Entérate de más en www. tacama.com y/o en la página oficial de Facebook e Instagram. //

La Mejor Compañía

Durante un viaje al norte de Italia junto a la influencer Mariana Vértiz, la marca Riccadonna contó detalles acerca de las uvas, viñedos y procesos de producción que hay detrás de una botella.

En 1920 se produjo la explosión del cine, la literatura y la música: desde la América del Jazz y Francis Scott Fitzgerald hasta la Europa de Marcel Proust, el surrealismo de Bretón, el art nouveau y el art decó. En Canelli, en la provincia de Asti, entre viñedos y exuberantes paisajes, nació una historia de burbujas. Una tendencia tan fuerte e imparable que empezó a conquistar el mundo entero.

Fue fundada por Clara y Ottavio Riccadonna en 1921 en Via Alfieri, Canelli, Piamonte. En pocos años, Riccadonna se convirtió en líder en el sector del vino espumoso gracias a la habilidad de Ottavio, que creció en medio de los viñedos de la familia y se formó en la Escuela Enológica de Alba. Por su parte, Clara adquirió expe-

riencia en el mundo moderno viajando a Argentina con su padre para comercializar sus vinos a nivel internacional. Ambos demuestran que son la guía perfecta de una empresa que está destinada a evolucionar.

Poco a poco, las burbujas de Riccadonna se fueron convirtiendo en la expresión de la esencia de estar juntos. En la década de los 50, la marca experimentó una innovación cultural con el lema «Hoy es un día de fiesta». Riccadonna dejó de ser el vino espumoso para beber solo en ocasiones especiales y se convirtió en el pequeño lujo que hace que la cotidianidad sea especial.

Los años 60 marcaron la consagración de la firma en el mercado nacional e internacional, afirmando su reputación como líderes en vinos espumosos en países como

Australia y Nueva Zelanda. En el 2004, Ottavio Riccadonna, nieto del fundador, confió los frutos de tres generaciones de trabajo al Grupo Campari. Hoy, con un siglo de conocimiento, Riccadonna cuenta una historia de dedicación, cuidado y pasión, basada en un profundo vínculo con la tierra.

Hace unos meses, Riccadonna realizó un viaje junto a la influencer Mariana Vértiz al norte de Italia a fin de profundizar sobre el origen de la marca, sus procesos de producción y los secretos. Recorrieron diferentes lugares como Maser y Valdobbiadene en la región de Veneto, para conocer todo sobre Riccadonna Prosecco D.O.C. Primero visitaron los viñedos donde se cosecha la uva Glera. Luego acudieron a la planta de producción de esta variedad. «Es realmente increíble todo el trabajo y tecnología que hay detrás de cada botella», comentó Mariana durante su recorrido.

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La travesía también las llevó a conocer la región de Piamonte, donde adquirieron más detalles de Riccadonna Asti. Experimentaron una verdadera cosecha en los viñedos de Moscato Bianco, uva aromática y dulce. Esta variedad pasa por una serie de certificaciones de alta calidad, por la cual obtiene la Denominación de Origen Controlada y Garantizada (D.O.C.G.). Algunas características reveladoras se die-

ron a conocer durante el viaje fueron el prensado en frío de las uvas recién cosechadas para garantizar el sabor y aroma; la fermentación en depósitos de acero conocido como el método Charmat, por el cual se obtienen las burbujas y, por último, que la cosecha de las uvas en la elaboración de Riccadonna es realizada a mano.

También se pudo conocer más acerca del último lanzamiento de la marca: Riccadonna Prosecco Rosé. La nueva variedad expresa toda la elegancia italiana a través de su color rose gold y su sabor seco y frutal. Pertenece a la gama Millesimato, lo que significa que es producido con uvas de una sola cosecha, es decir, de un solo año. Este detalle está especificado en la botella.

Con notas a pieles de manzana verde y peras, bayas rojas y rosa mosqueta; está elaborada con 85% de uva Glera y 15% Pinot Noir en el área de Prosecco en la región de Veneto, Italia. Al igual que Riccadonna Prosecco, cuenta con la certificación de Denominación de Origen Controlada (D.O.C). Este nuevo lanzamiento de Riccadonna ya se encuentra disponible en licorerías especializadas y supermercados. Se recomienda servirlo a una temperatura de 6°C y acompañarlo con sushi, pescados y mariscos, ensaladas y pastas con vegetales. Descubre más en https://www.riccadonna.com/espe/productos/ y @camparigroup. //

Clásicos con estilo

Desde que apostó por incursionar en el mundo de los bares, John Rojas obtuvo todo tipo de experiencias. Es un referente internacional del Flair Bartending, una práctica que lo llevó a crear el Christmas Flair Competition que se realiza todos los años en nuestro país. Recientemente, tuvo que abandonar las competencias para enfocarse en su sueño de abrir un bar propio. Sin embargo, aún demuestra sus habilidades en la barra de Bijou, el establecimiento que inauguró en Miraflores (Calle Alcanfores 463, E-1).

El nombre va en honor a un cóctel de su carta que significa «joya». «Es un clásico que estuvo a punto de desaparecer durante la crisis de 1930, pero hoy lo traigo de vuelta con una reversión personal. Hace referencia a tres piedras preciosas: diamante, rubí y esmeralda. Ello en representación a quienes fundamos el local (mi socio, su esposa y yo; respectivamente)», comenta.

«Bijou» es el nuevo bar que abraza la coctelería tradicional en medio de la era contemporánea. Conversamos con John Rojas para tener acceso a los cócteles e insumos que maneja detrás de la barra. Está de más decir que lo recomiendo.

EscribE ValEria burga

Paradójicamente, tardaron tres años en ejecutar la idea y la misma cantidad de meses en armar el bar. Esta mezcla de Gin Bombay, Chartreuse Verde y un Blend de Vermouth resulta en un OldSchool excepcional por donde lo mires.

Si hablamos de coctelería de autor, el bartender prefiere referirse a ello como «Prescripciones». «Soy una especie de médico que va a otorgar recetas a los clientes. Cada una de ellas está basada en un cocktail clásico que presenta reversiones de mi autoría. Asimismo, he decidido separarlos por categorías para todos los gustos: Gin Tonic, Negronis, Old-School, Highballs, Sours, etcétera», nos comenta. Tuve la oportunidad de degustar el «Dub Negroni», en honor a una agrupación musical de reggae jamaiquino.

Soy una especie de médico que va a otorgar recetas a los clientes. Cada una de ellas está basada en un cocktail clásico que presenta reversiones de mi autoría. Asimismo, he decidido separarlos por categorías para todos los gustos: Gin Tonic, Negronis, Old-School, Highballs, Sours, etcétera”

Es una combinación de Ron Plantation Pineapple, Tosti Vermouth, Campari y Piña. John dice que mezcla el vermouth porque busca darle nivel. Desde mi punto de vista, demuestra que ha logrado su objetivo en creces.

Minutos más tarde llega «Penicilin», el cual contiene Whisky Chivas 12, Whisky de Malta, Jengibre, Sour Mix y Tomillo. «Es un clásico que está en la categoría Sours, donde mezclo dos whiskies para otorgarle ahumado. No tiene pierde», menciona el propietario. Pese a no ser amante de este destilado, puedo asegurar que tiene toda la razón. Sin embargo, lo más resaltante de Bijou es la experiencia New Orleans. «Este listado presenta cuatro cócteles que se crearon en dicho lugar, aunque siempre les doy un ligero twist que lleve mi estilo. Siento que este es el valor agregado que se des-

marca del resto de bares», agrega.

El primero es «Sazerac» (Sazerac Rye, Cognac VS, Peychaud’s, Absenta la fée y Jarabe de la casa). Un cocktail con mucha historia creado por Antoine Peychaud y Leon Lamothe en 1850. Le sigue «Vieux Carré», el cual lleva Sazerac Rye, Cognac VS, Blend de vermouth, Bénédictine y Peychaud’s. Cabe resaltar que surgió por parte de Walter Bergeron alrededor de 1937 como tributo a un barrio francés.

Por otro lado, esta experiencia cuenta con el cocktail «Ramos Gin Fizz»; el cual demora entre 15 y 20 minutos para elaborarse porque se deben batir los insumos y luego llevarlo a la temperatura en frío. Creado en 1888 por Henry Ramos, quien fue bartender en el restaurante Meyer’s; esta es una combinación de Gin, Sour

Mix, Jarabe de Lavanda, Limón Tahití, Leche, Walnut Bitters y Clara de huevo. Por último, «Brandy Crusta» presenta Brandy, Luxardo, Limón Tahití y Cointreau. Este se ganó un espacio gracias a Joseph Santini en 1850.

Para elevar tu experiencia, puedes complementar la carta de coctelería con algunas tapas que ofrece el bar como Pop corn chicken, Bao de cerdo, Hamburguesa Bijou, Bruschetta con carne o Falsa pizza stracciatella. Cabe resaltar que, más adelante, John Rojas ha planteado presentar eventos de diferentes actividades, donde estará incluida la coctelería canábica como primera experiencia. Por lo pronto, visita Bijou los martes y miércoles (5:00 pm- 12:00 am), jueves (5:00 pm - 1:00 am), viernes (5:00 pm - 3:00 am) y sábados (6:00 pm - 3:00 am). Entérate de más en @bijoubar.pe. //

Orgullo nacional

La familia Tovar Fajardo solía disfrutar del vodka en reuniones y celebraciones hasta que, atraídos por su sabor y aroma, apostaron por elaborar y comercializar uno al que denominaron «De Cajón». En el 2017 iniciaron el proyecto y hoy, 5 años después, ya lo están comercializando. Además, cabe resaltar que está inspirado en las 2800 variedades de papa peruana que existen, lo cual nos permite conectar con la riqueza artística y cultural del Perú.

«Nuestra obsesión por el detalle al elaborar vodka comienza por la técnica tradicional de preparación, y aprovecha la tecnología de punta para garantizar la máxima calidad en todo su proceso. ‘De Cajón’ apuesta por una minuciosa selección de la mejor papa peruana para ser molidas con el fin de extraer el almidón y convertirla en azúcares que puedan ser fermentados por la levadura y transformados en alcohol», asegura Mariela Olivari, Gerenta de ventas.

En su afán por difundir el concepto del producto y animar a consumirlo, «De Cajón» organizó el 11 de enero una visita

guiada a su planta en Lurín (Av. Los Eucaliptos Nº 371 Z.I. Urb. Santa Genoveva Km 40 de la Panamericana Sur). Ello con el propósito de dar visibilidad y mejorar el posicionamiento de la marca a través de una degustación del vodka y visita a la fábrica. También destacar la calidad premium gracias a la producción con papas peruanas y su proceso de destilación con tecnología de punta; así como aumentar las ventas a través de los representantes y/o bartenders de restaurantes y hoteles de Lima.

Diego, el Jefe de Planta, hizo el recorrido. Explicó que parte de la seducción ocurre cuando la mezcla pasa por el tanque de fermentación, mientras se le proporciona a la levadura las condiciones ideales de temperatura, PH y nutrientes; lo que asegura el perfecto sabor de un vodka premium. En la planta presentan un alambique de cobre con dos torres de veinte platos: un equivalente a 20 destilaciones. Finalmente, obtienen un producto más puro y filtrado lentamente, consiguiendo pulir el alcohol y eliminar los pocos sabores y olores no deseados. Del mismo modo, este proceso otorga brillo, textura y transparencia hasta obtener un vodka de alta calidad.

«De Cajón» es un vodka que nace de la selección de las mejores papas peruanas. Para descubrir más de este destilado prometedor, acudimos a su planta de producción en Lurín, Lima. Una experiencia enriquecedora.

EscribE ValEria burga

Por su parte, John Juárez, embajador de marca, preparó dos cócteles que ofreció a los asistentes: «De Cajón Tonic» y «De Cajón Mule»; los cuales maridan con hamburguesas y papas fritas, tablas de piqueos de embutidos y quesos, o postres de chocolate con frutos rojos. También se degustó vodka puro. «Hemos empezado con una presentación única de 750 ml, pero en adelante quisiéramos colocar combinaciones frutadas. Para que un producto pueda tener relevancia, debe haber rotación en las barras a través de la coctelería de autor. No quiero que sea una botella más que se exhibe en un bar. Deseo insertarlo con la tendencia actual. En un principio, en las nuevas cartas de coctelería de autor de Karaoke Stragos y del restaurante Baco y Vaca. Veo necesario desligar un poco al pisco, y darle espacio al vodka peruano; que es el destilado menos usado en barra», declaró.

La calidad de este vodka ha traído sus recompensas. De esta manera, el año pa-

sado fueron galardonados con dos premios importantes: la Medalla de Plata en marzo en el prestigioso evento mundial San Francisco World Spirits Competition 2022, y en agosto la Medalla de Oro en el concurso New York World Wine & Spirits Competition 2022. En ambos concursos participaron más de 3500 marcas a nivel mundial.

Actualmente, el vodka «De Cajón» se puede conseguir en diversos restaurantes y bares de Lima: Baco y Vaca, Karaoke Stragos, Rubens Restaurante, Intro Café Bar, Paralelo Restaurante, Gourmet Parrilla & Boutique, Chamanika Restobar, Mamacha Bar, Country Club Lima Hotel, Amor a mar, Barra cevichería José y Juanita, Restaurante Il Porto, Club Circolo Sportivo Italiano, Hotel Ibis, Hacienda de paso y Lima Cricket.

También puedes ingresar a su página web https://decajon.pe/ o Instagram: @decajonvodka y acceder a la venta por ecommerce. Sin lugar a dudas, la visita realizada ayudará a que este destilado de bandera se expanda por todo el Perú. «Nuestra visión es convertirnos en una empresa líder en producción, comercialización y distribución de vodka de papa al alcance de todos», puntualiza Mariela Olivari. //

COCTELERÍA

Febrero viene cargado de sol y calor. Por este motivo, si estás en búsqueda de una barra sofisticada, Cocktail te invita a visitar Baco y Vaca de San Isidro para llevarte la mejor experiencia en su nuevo bar ubicado en el segundo piso.

SEDUCTORA

Hace poco se inauguró un nuevo espacio en «Baco y Vaca» de San Isidro. Se trata de una encantadora barra con novedades en coctelería que vale la pena visitar. Si bien es cierto que el restaurante es popular por la pasión parrillera que regocija el estómago de todos sus visitantes, también merece ser bien conocido y respetado por los cócteles que

presenta. En esta ocasión, visitamos a John Juárez Peña a fin de conocer más de la nueva carta de bebidas que ofrecerá durante esta temporada.

La propuesta abarca todo tipo de destilados, los cuales fusionan lo mejor de nuestro país con otros licores internacionales sin perder ese twist nikkei que los caracteriza. Pisco, Vodka peruano, Whisky y Sake son

algunas de las sorpresas que se esconden en cada cóctel. Por supuesto que no pueden faltar todo tipo de frutas e insumos como el kion o el matcha que enriquecen la frescura de las mezclas. Como todo entra por los ojos, esta nueva carta contará con cristalería de diseños cautivadores y llamativos.

Arrancamos la degustación con el «Inusual de Baco». Elaborado con Hen-

drick’s Gin como base, las cualidades de este destilado se entrelazan por la jugosidad del kiuri, la dulzura de la piña y las notas del limón. Posee un color rojizo proveniente del sirope de granada y una presentación impactante en cristalería colgante. Un espectáculo visual y sensorial, pues sus sabores son armoniosos e ideales para acompañar con cualquier piqueo.

En cuanto a los más tradicionales, está el «Baco Punch». Es un cóctel clásico hecho con ron Flor de Caña 12 años, zumo de piña, mix cítrico de la casa y orange bitter. No hay nada comparable a esta bebida bien trabajada donde resalta la piña, la reina de las frutas. Se presenta en un vaso rústico de madera estilo tiki y va coronado con una brocheta de piña asada.

¿Alguna vez has visto un cóctel negro?

Esta inusual bebida se llama «Black Star» y está preparada a base de amaretto y un vodka peruano hecho con papas nacionales. Los sabores frutales vienen del limón y el maracuyá, pero su color enigmático es gracias al sirope de carbón activo. Termina con ginger ale y se sirve en una copa con tentáculos como base. El toque final lo da una burbuja que libera un aroma delicioso.

El siguiente en la lista es «Pasión Jack», el cual se sirve en una copa que recuerda a los cuernos donde los vikingos bebían su hidromiel. Contiene Jack Daniels y Jaggermeister como base alcohólica, pero obtiene un color amarillo debido a la presencia de maracuyá. La nota oriental es proporcionada por el sirope de kion y la frescura proviene del agua tónica con la que finaliza.

El «Baco Mule» es la bebida nikkei por excelencia de esta carta de autor. Está hecha con sake, un licor japonés que se obtiene de la fermentación del arroz y que puede presentar aromas que nos recuerdan a las frutas blancas o al lychee. En este cóctel, el sake va rodeado de los sabores frescos del kion y el kiuri/pepino nipón. La dulzura proviene del jugo de piña y culmina con ginger ale. El vaso en el que se sirve resalta por su color verde natural que rememora al bambú.

Finalmente, hablaré sobre una fusión novedosa entre nuestro pisco nacional y una bebida tradicional de Japón. El «Matcha Pisco», como su nombre lo dice, es un cóctel trabajado a base de Pisco 1615 y matcha, cuyos sabores marcados se fusionan con el limón Tahití y el sirope de kion que le dan una acidez pronunciada. Finaliza con Britvic y, como un detalle que no debe pasar desapercibido, se sirve en un vaso transparente donde podemos apreciar un aditivo de escarcha comestible que le aporta la apariencia del terciopelo verde.

Lo más divertido de la coctelería es que siempre puedes encontrar sorpresas, ya sea por un licor nuevo o por alguna fruta que no habías probado antes. En la barra de «Baco y Vaca» han creado una carta en la que todos los sabores conocidos se reinventan y nos enamoran una vez más con su sutileza. Si están cerca de la Av. Dos de Mayo 798, no pierdan la oportunidad de visitarlos. //

Fusión mediterránea

En nuestra travesía por los mejores centros gastronómicos y cocteleros de la ciudad, acudimos a Lalá Miraflores; una propuesta de autor sumamente atractiva que te encantará tanto como a nosotros.

Lalá es como lo ven: fresco, creativo y mediterráneo. Se caracteriza por mezclar la gastronomía peruana y de autor, acompañándola con cócteles de alta envergadura y destilería andina. Los visitamos en su local de Miraflores (Calle 02 de Mayo 701), donde nos recibe Cecilia Monzón, head bartender corporativa de esta cadena de restaurantes. Desde que ingresamos al local, percibimos que toda la infraestructura es manual. En palabras de Cecilia, ello se debe a que decidieron apoyar a diversos artesanos para fomentar el rubro arquitectónico y cultural.

«Aquí pueden encontrar desde algo muy básico como el ceviche, hasta conchas a la brasa con cecina y mantequilla al balsámico. También presentamos un horno para pizza artesanal y, por supuesto, una carta amplia de coctelería clásica y de autor», dice. La atmósfera de Lalá hace que el cliente que acude a sus instalaciones exija que los cócteles sean veraniegos. De esta manera, la carta de autor —que presenta 10 bebidas distintas— es particularmente fresca.

«A mí me gusta trabajar con tequila y mezcal, insumos picantes, humos, y trato de aplicar la economía circular. Esto quiere decir que reutilizo las mermas; que de alguna manera nos sirven como decoraciones, polvos, sales u otros. La carta será cambiada cada 6 meses. No puedo ofrecer un cocktail con alguna fruta que no es de temporada», nos comenta. En nuestra estancia pudimos degustar tres presentaciones propias de Lalá.

El primero es «Green Day», un cóctel que tiene kiwi, tequila reposado, matacuy que le da frescura, jarabe de hierba luisa y limón. Lo hacen con una reducción de kiwi y lo que presentan al lado de la copa es un tipo de ají deshidratado; la merma que les queda de los ajíes de cocina. En Lalá los deshidratan y pulverizan. De antemano

puedo acotar que es cien por ciento recomendado.

También nos presentaron «Mango Friends», que lleva una infusión de mango con pimienta chapa. «Hacemos que reduzca en la candela, lo cual da como resultado un colado muy fino que lo torna líquido. Este cocktail contiene ron, lillet (vino fortificado) y aquafaba (reemplazo de la clara de huevo para adecuarse al pú-

blico vegano). El ahumado va con canela, que son las mermas que volvemos a quemar», menciona Cecilia.

Luego viene uno de los cócteles banderas de Lalá. «Wi Wi» tiene jarabe de jamaica o hibiscus, jugo de limón, agua tónica, lima, gin y un puré de frutos rojos de fresas, arándanos y frambuesas. «Va en honor a uno de los socios que es francés. Le di mi toque personal a este cocktail que ha

sido parte del restaurante durante años».

En cuanto a la gastronomía, los platos más fuertes son las conchas a la brasa, el meloso de pato (Magret de pato sellado con arroz a la chiclayana y criolla), y un tartar de atún. El chef es Tito Salini, quien llegó a Lalá para mejorar la carta y cambiar lo que ya tenían por algo mediterráneo. Hoy, este restaurante miraflorino es ecoamigable y pet friendly. «La gente también solicita mocktails con mezclas interesantes para todos los gustos. Debido a toda esta demanda, pensamos tener eventos con djs los días viernes», agrega la head bartender.

Lalá aún no ha inaugurado oficialmente, pero piensan hacerlo en el mes de marzo. Sin embargo, ya cuentan con desayunos, almuerzos y cenas de lunes a domingo. El primer turno va de 8:30 am a 12:00 pm y el segundo de 12:30 pm hasta las 3:00 pm. Toman un descanso y vuelven a abrir para la cena de 6:45 pm hasta las 10:30 de la noche. Este restaurante con servicio de bar no será el único, pues esperan abrir otros locales en San Isidro y La Molina. Cabe resaltar que en Lalá siempre encontrarás un toque especial por parte de la casa, lo cual los desmarca del resto. Anímate a visitarlos. Nosotros ya lo estamos recomendando. //

SE VIENE LA FIESTA

Por Manuel Cigarróstegui (*)

En septiembre sonarán las cocteleras de Lima, ya que se reactivará lo que para muchos es el evento de coctelería más grande de la región: «Clase Maestra». El retorno toma lugar después de tres años, pues diversos sectores tuvieron que poner un alto debido a la pandemia. Actualmente, dentro de un panorama próspero, la convención —que cumple trece años— regresa recargada en su décima edición. A la par, se afrontarán nuevos retos. A veces escribo sobre «Clase Maestra» como si todo el Perú supiera de ella, sin embargo, me olvido de que la repercusión local es fuerte, pero es mayor en el exterior. Frente a esto, me animo a hacer un desglose y ponerlos en contexto de lo que significa su retorno (#SeVieneClaseMaestra). Se define como la convención de coctelería más importante de habla hispana, la única nombrada en el calendario global de bebidas elaborado por Dale DeGroff (el Ferrán Adria de la coctelería). Del mismo modo, es pionera en Sudamérica por haber reunido a los gurús más renombrados y conocidos de la coctelería mundial en nuestro país. Corría el año 2010 y llevaba poco tiempo de conocer a Franco Cabachi (mi socio). Nuestro vínculo comenzó en el marco de un concurso en el que competimos. Eran momentos de estancamiento para la coctelería en Perú. En vez de evidenciar cursos que desarrollen a los bartenders, solo se percibían disputas entre asociaciones con fines poco claros. Franco y yo coincidimos en un evento de bar y nos dimos cuenta de que no era lo que esperábamos. En esos tiempos, él tenía una página informativa sobre el mundo de las bebidas que cumplía tres años: «amo los bares». Ambos compartimos las ganas de hacer algo diferente a lo que siempre habíamos visto en seminarios locales. Es así que decidimos juntarnos y hacer un evento que despierte a los bartenders de nuestro país; el cual poco a poco fue mutando hasta convertirse en la fiesta de la coctelería sudamericana. Las anécdotas de la primera clase en el Bolívar quedarán en el tintero. Fue un horario extenso de

más de 14 horas, donde casi el 80% se quedó hasta el final para ver a los estelares de aquella gala: Tato Giovannoni y Daniel Estremadoyro. Desde ese entonces creo que «Clase Maestra» contribuyó sobremanera dentro de la industria: acortó fronteras, abrió mentes, inculcó el aprendizaje y ayudó a conocer referentes que servían de inspiración. También vale destacar que se dio en medio de una corriente mundial de crecimiento en la coctelería, en la que productores, marcas y bartenders comenzaron a trabajar en conjunto. La comunidad creció de 120 a más de 700 personas en el último evento. Pasamos de tener dos extranjeros de público en la primera clase a prácticamente contar con delegaciones de más de 10 países: Sudamérica, Centroamérica y Europa (algo inédito en la región). Terminó siendo referencia de eventos que posteriormente se llevaron a cabo en Latinoamérica. Además, posicionó a Perú en el foco de la industria de bebidas a nivel regional. Por «Clase Maestra» han desfilado personajes de la talla de David Wondrich, Dale DeGroff, Simone Caporale, entre otros de gran performance. Por ello, siempre nos enfocamos en tener expositores de primer nivel que traigan tendencias de la coctelería global e inspiren a los bartenders de Sudamérica. Por primera vez, este año «Clase Maestra» estará en diferentes destinos cocteleros del continente. En esta ocasión, el país elegido es Chile. Ello a fin de reforzar lazos de unión, hermandad y confraternidad, que es uno de los mensajes claves que predica la clase. El evento para Chile tendrá lugar entre abril y mayo del presente año. Sigan nuestras redes para enterarse de las novedades: @clase_maestra. He cumplido con quienes me pedían que escriba sobre la clase, y el camino que recorrió para llegar al lugar que ostenta actualmente entre sus adeptos y las novedades que se avecinan. Serán días muy ajetreados. ¡A seguir mezclando!

Bartender corporativo Grupo Aramburú / Cofundador de Clase Maestra @manuelcigarrostegui

Creatividad imparable

«Pisco Italia» es una historia de éxito que nos demuestra que el talento puede encontrarse en todas partes. Este restobar ubicado en Los Olivos ha elevado la propuesta local del distrito, ofreciendo al público lo último en coctelería de autor.

EscribE FiorElla gÓmEz

Desde hace 10 años, Escarly Corcione (propietaria) y su hermano Giancarlos Samillan, bartender creador de los cócteles de autor de la casa, han estado al frente de un restobar ítalo peruano que presenta una suculenta oferta gastronómica y coctelera. Lo que empezó como una barra rica en macerados artesanales de todo tipo creció con el pasar de los años. Actualmente, los propietarios ampliaron su propuesta inaugurando un nuevo local ubicado en Av. Antúnez de Mayolo

899 2do Piso. Allí ofrecen una experiencia más exclusiva a sus clientes, con ambientes renovados y muy cómodos donde se podrán disfrutar conciertos de música en vivo por imitadores profesionales de artistas nacionales e internacionales.

Nosotros recomendamos que primero te dejes conquistar por el estómago. Si desear abrir el apetito con algunos platillos para picar en grupo o en pareja, tienen en su carta el «Chicharrón Andino», que viene en forma de pequeñas tapas con una base

de camote horneado, chicharrón crujiente de cerdo y, por supuesto, va coronado con una salsa fresca de cebolla que le da mayor jugosidad a cada bocado. Si eres más clásico, también podrás encontrar un «Trío de Causas», en el que vas a degustar tres versiones del tradicional plato peruano: pollo, langostinos y tartare de atún. Además, viene acompañada con una salsa de ají dulce que le da el toquecito que le falta para terminar de deleitar nuestro paladar.

En «Pisco Italia» también hay una sección en la carta repleta de opciones de pizzas listas para ser el acompañante perfecto en nuestra velada. Cuentan con sabores desde las clásicas margaritas, hawaianas y americanas; hasta nuevas opciones como la selvática, lomo saltado o langostinos. Del mismo modo, puedes

optar por otras alternativas: risottos, pastas, ensaladas y platos peruanos.

Equipado con los mejores destilados y macerados, Giancarlos Samillan ha trabajado una propuesta de coctelería creativa donde fusiona licores italianos (amaretto) con otros como el ron o el pisco. «Nosotros siempre escuchamos a nuestros comensales y ofrecemos cócteles que se adaptan a sus exigencias. Hay un cóctel para cada momento especial», explica.

Entre las opciones disponibles tenemos a la «Siciliana»: dulce, elegante y atrevida. Esta bebida está hecha con amaretto Disaronno, ron añejo y piña fresca. Tiene un sabor agradable que invita al consumidor a seguir probándolo una y otra vez. En la misma línea, pero yéndonos para el lado cítrico tenemos al

«Sorrento», un cóctel afrutado hecho con una base de pisco aromático, amaro y vermouth que le da una intensidad acompañada por el sabor fresco del maracuyá.

También está el «Cardenale IX», servido en una copa metálica de color plateado. Este cóctel presenta fuertes notas a cacao y café combinadas con ron blanco y añejo. Como es de esperarse, desprende un aroma delicioso que estimula los sentidos. Asimismo, para la temporada más romántica del año tendrán disponibles dos cócteles inspirados en la obra más famosa de William Shakespeare: «Romeo y Julieta».

«Julieta» es igual de encantador que la fémina detrás de él. Hecho con vodka de

coco, chartreuse para darle notas botánicas y un sour mix de la casa; es ideal para las noches calurosas de este verano. Por su parte, «Romeo» se presenta de forma vistosa con un cáliz romántico. Está hecho a base de ron añejo con notas de café, amaro y vermouth rosso; acompañado de piña fresca para convertirlo en el seductor de la noche.

Este restobar es la prueba perfecta de que se puede elevar la propuesta local de un distrito. Si visitas «Pisco Italia», encontrarás un equipo entusiasta, carismático y creativo listo para sorprenderte con opciones adaptadas a tu paladar en cuanto a gastronomía y bebidas. Encuentra más información en sus redes sociales. Síguelos como @piscoitalialounge y @ piscoitalia. ¡No olvides registrar tu visita con el hashtag #losolivossabedecoctelería!. //

Mesa para dos

El 14 de febrero es un día reservado para los enamorados, quienes no pierden la oportunidad de demostrar su amor con una deliciosa cena a la luz de las velas. Si aún no has encontrado un plan para esta fecha, te brindamos tres opciones a considerar.

EscribE FiorElla gÓmEz

Dice el refrán popular que «el amor entra por el estómago» y yo considero que es cierto. No hay nada más placentero que disfrutar de un buen plato de comida con esa persona especial y que cada detalle sea armonioso. El día de San Valentín es una de las fechas más populares para reconectar con nuestra pareja y, como buenos peruanos, somos expertos en acompañar los momentos más gratos

con la mejor gastronomía. Si tienes ganas de probar algo diferente y buscas un ambiente romántico, sigue leyendo. Presentamos tres restaurantes que debes visitar este 14 de febrero.

XOMA

En algún momento de tu vida debes haber escuchado que «el amor es ciego». En Xoma han creado una experiencia culinaria que interpreta perfectamente lo que

estas palabras quieren decir. ¿Una cena a ciegas? Sí, se trata de un menú degustación oculto en el que no podrás ver nada de lo que comes, pero lo disfrutarás con los 5 sentidos. Más allá del sabor y del olfato, los platos de Xoma podrán ser tocados, apretados, olfateados y, por supuesto, saboreados de tal forma que disfrutes de la comida.

Esta experiencia promete cambiar por completo la idea que tenías sobre la gas-

tronomía y puede disfrutarse en pareja o en solitario. Además, cuentan con dos opciones de menú entre las cuales podrás elegir 5 o 10 platos. La mayoría de ellos están diseñados para comerse con las manos. Una cita perfecta para compartir una nueva aventura culinaria con tu ser amado. Para más información, síguelos como @xomaperu.

TIERRA DEL FUEGO

Este restaurante de espíritu argentino se ha convertido en un punto obligatorio de visita si pasas por el Óvalo Gutiérrez en Miraflores. Más allá de contar con una gastronomía envidiable, también presentan espacios acogedores para una

salida nocturna. Luces cálidas y mesas al aire libre son los elementos que pondrán la nota romántica a fin de que tú y tu pareja disfruten de una cena a la carta muy carnívora.

Asimismo, podrás acompañar tu experiencia con una selección exclusiva de vinos e increíbles chilcanos botánicos, pisco tonics y cócteles de autor. Entre las opciones a elegir tienes piqueos como empanadas, tequeños y alitas. De igual manera, puedes encontrar opciones menos formales que una parrilla y disfrutar de tres hamburguesas exquisitas. Sin embargo, si tu apetito es voraz, no olvides preguntar por

las parrillas: peruana, argentina o marina. Te aconsejamos llegar temprano para disfrutar del concierto en vivo con saxofón que tendrán disponible en esta fecha especial. Visita @tierradelfuego. pe o escribe al 977840114.

LIMANÁ

Si buscas una experiencia gourmet, con un ambiente precioso y comida preparada en base a insumos naturales, Limaná es el restaurante perfecto para ti. Ya sea porque tienes una pareja fit o te gusta probar nuevos sabores, en este espacio comer se convierte en un acto de amor propio. En el día de San Valentín, compartir una cena es una demostración de amor a través de los sabores que puedes encontrar en su carta.

Durante esta fecha, la casa gastronómica ofrecerá un menú especial para parejas, sin embargo, también estás gratamente invitado a probar toda su carta, donde encontrarás deliciosos postres, fondos increíbles y una barra con lo mejor en coctelería. No olvides estar atento a sus redes sociales. Encuéntralos como @limana_restaurante.

No hay mejor regalo para el corazón que desconectar de la rutina y entregarte por completo a los brazos de la buena sazón. Las conversaciones interminables, miradas intensas y sentimientos románticos vienen incluidos en el paquete. Si el amor se conquista por el estómago, aquí te dejamos tres opciones para enamorar aún más a tu pareja. ¿Cuál vas a elegir? //

Calor de brasas

Desde el año 2013, La Cuadra de Salvador ofrece al público la experiencia de un steakhouse al estilo americano. La abundancia, buena sazón y platillos bien logrados son los elementos que nutren esta mesa, convirtiendo cada visita en un gratificante festín. Actualmente, esta casa gastronómica cuenta con tres locales ubicados en los distritos limeños de Barranco, San Isidro y Chacarilla, donde el staff ha puesto el mayor empeño en brindar los mejores productos y servicios a sus comensales.

El restaurante cuenta con una cava enriquecida de más de 150 etiquetas selectas de diversos países como Argentina, Chile, Estados Unidos, España, Italia, Francia, entre otros. Además, trabajan con finos cortes de carne que garantizan una experiencia satisfactoria. Por este motivo, se ha convertido en un punto de reunión para amigos y familias que se congregan en sus ambientes.

En esta temporada, La Cuadra de Salvador nos invita a romper con el mito de

que en el verano la protagonista es la comida marina. Si aún estás convencido de esta última afirmación, puedes tomar este artículo como una invitación expresa para deleitarte con la nueva carta que han preparado para ti.

Desde nuevos cortes de carne, entradas, platos a la carta y postres; quizá el más significativo de los ingresos sea la incorporación de la carne Wagyu, que es considerada como la mejor del mundo. Esta se caracteriza por su marmoleado

Si eres de los que piensan que el verano es solo para la comida marina, estás muy equivocado. Te presentamos lo nuevo de La Cuadra de Salvador; la opción perfecta para deleitarte de la gastronomía durante esta temporada.

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único que infiltra grasa entre las fibras musculares, proporcionándole jugosidad, sabor y una textura deliciosa que se derrite en nuestra boca.

Las bebidas no se quedan atrás. Los jefes de barra de cada local han explotado al máximo su creatividad para diseñar una nueva carta de cócteles veraniegos con toda la frescura de los cítricos. Hay opciones dulces y otras de mayor potencia para los clientes más exigentes. Algunas son el popular «Clarito», «Ying Yang», «Ahumado», «Capitán Salvador» y el «Moscow Mule Primavera». Es imperativo recordar estos nombres a fin de que puedas probarlos en tu próxima visita.

Todos los locales cuentan con un ambiente cálido y diseñado para la comodidad. Tienen salones amplios, barras preciosas y una terraza de ensueño donde podrás disfrutar de tu almuerzo acompañado de los cálidos rayos del sol. No pierdas la oportunidad de darte una vuelta por

este restaurante, especialmente si pasas por Barranco cerca al Malecón del distrito.

Asimismo, me es grato anunciar que cuentan con un market en el que encontrarás lo ideal para una tarde de parrilla. En su web puedes visualizar toda la variedad de cortes disponibles, chorizos artesanales y, por supuesto, las infaltables hamburguesas. Pero si no te gusta invertir mucho tiempo eligiendo qué llevar, también tienen una serie de packs parrilleros disponibles que te aseguran trasladar la misma experiencia del restaurante a tu propia casa. Estos productos están disponibles en los supermercados Wong de todo Lima y en el Boulevard de Asia.

Para disfrutar de la experiencia de La Cuadra de Salvador, acude a cualquiera de sus locales desde las 12:45 pm hasta las 11:30 pm de lunes a miércoles, de 12:45 pm a 1:00 am de jueves a sábado y de 12:30 pm a 9:00 pm los domingos. Se recomienda reservar una mesa con anticipación a través de su página web https://lacuadradesalvador.com/. No olvides seguirlos en redes sociales como @lacuadradesalvador. Una meca ideal para quienes aman la carne. //

Perú en un bocado

Cuando buscamos experiencias de lujo, los focos de atención suelen concentrarse en los hoteles más importantes de una región. En este caso, el restaurante Maras será el encargado de deleitarnos con una maravillosa cena inspirada en los insumos de temporada.

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Resumir la grandeza de nuestro país en una serie de platos suele ser tarea difícil. Tenemos riqueza en los ingredientes de cada región y un mar que alardea de su inmensidad deleitándonos con frutos durante cada verano. En esta ocasión, el chef Anthony Macedo y el sommelier Julian Oliva han fabricado una experiencia inolvidable en Maras, donde retratan lo mejor del Perú en siete platillos.

«En esta ocasión, buscamos vinos y bebidas fermentadas que resalten su lugar de origen. Muchas veces no será una secuencia obvia de vinos, sino que exploraremos caminos que puedan intrigar en mesa, por ejemplo, un pescado con sidra o cerveza con carne», señala Oliva.

Macedo lleva un buen tiempo bombeando creatividad dentro de la cocina del prestigioso restaurante que está ubicado dentro del Hotel Westin en San Isidro. Con justa razón, su trabajo es apreciado por aquellos que saben reconocer la gastronomía cuidadosamente elaborada. El ambiente invita a la relajación y guarda la intimidad de sus comensales con mesas bien espaciadas. Asimismo, cuenta con destellos de color que evocan el recuerdo de los textiles andinos en su versión más sofisticada.

El menú comienza con un abreboca que

cambiará con cada visita, puesto que el equipo de cocina trabaja con el producto más fresco disponible, y todo aquello que llegue a sus manos a través de una red de proveedores confiables. El primer plato es un «Tiradito de Atún», donde la pesca es finamente laminada y servida con una leche de tigre al estilo nikkei con palta quemada. Tiene sabores frescos, es suave y resulta perfecto para empezar a disfrutar de la experiencia.

El siguiente paso es el «Pulpo en Los Andes», donde este insumo se presenta en su versión crujiente y acompañado de una salsa ahumada hecha en base a ajíes andinos, uchucuta de huacatay y hojuelas de papas nativas. Este plato es un acercamiento entre la generosidad del mar peruano y la riqueza de nuestros andes. Ambos se entrelazan adecuadamente a fin de que cada salsa realce el sabor del pulpo.

En tercera instancia tenemos al «Calamar», que viene relleno de un arroz meloso ultra cremoso con los clásicos sabores norteños. Esta delicia va cocida al josper y viene acompañada de una salsa escabechada de ajíes morroneados. Una forma novedosa de fusionar los sabores de un clásico peruano para convertirlo en un deleite especial digno de degustar en compañía.

Si aún no terminas de sorprenderte, el «Mil Hojas de Tubérculos» será el plato que cambiará tu forma de apreciar los frutos de la tierra peruana. Este milhojas está hecho con mashua, oca y ollucos laminados en capas delgadas que van uno sobre otro. Dicho manjar va cocido con salsa de hongos, queso grana padano y trufa a fin de darle un realce de sabor que te enloquecerá.

Casi llegando al final tenemos los

«Calamares y Chistorra», un suculento arroz cocido en tinta de calamar al josper con sofrito de chistorras, calamares salteados, ají limo y alioli de ajo. Tanto visualmente como en el tema gastronómico, este plato es atractivo por su construcción; ya que entrelaza los sabores de los ingredientes formando un plato redondo.

Finalmente, encontramos un «Papardelle Trufado». Todo lo que esperas en una pasta, pero mil veces mejor. Está elaborado de manera artesanal y se acompaña con salsa de ragú de carrilleras y trufa. Cabe resaltar que el toque salado lo aporta el queso pecorino. Aunque esta carta no permanecerá estática, el chef señala lo siguiente: «Nosotros jugamos con la temporada y estacionalidad de los productos. También con lo que los proveedores nos envían». De esta manera, se puede garantizar que tu visita será única e irrepetible.

Si estás en búsqueda de una experiencia gastronómica de lujo, esta podría ser la opción perfecta; pues reúne técnicas, sabores increíbles y un ambiente sinigual para tu deleite. Recuerda que los horarios de atención van de martes a domingo de 12:00 p.m. a 08:00 p.m. Puedes realizar una reserva vía WhatsApp al +51 962 382 609. ¿Te animas a visitarlos? //

La Niña es un espacio de gastronomía lúdica que abarca miles de sabores en su carta. Hoy vuelve bajo una propuesta que busca reconectar con nuestro origen. Aquí te contamos más.

El renacer de La Niña

Recientemente, el Perú ha cobrado relevancia en la escena culinaria. Por ello, resulta importante que nos representen adecuadamente. En este contexto renace La Niña; una propuesta que enaltece la riqueza y abundancia de nuestra tierra y la celebra con una variedad de platos que fusionan insumos para obtener una experiencia indescriptible.

El restaurante está ubicado en una posición estratégica y simbólica en la Av. Angamos Oeste 598 en Miraflores, a tan

solo un paso de la Huaca Pucllana y junto a la Calle Elías Aguirre que conecta al restaurante con un sendero directo al Malecón Balta. «Ahora, la idea de La Niña es centrarnos en nuestro ADN costero que se identifica con estar conectados a la huaca. Nos sentimos parte de la costa de Lima, como una capital que busca formar lazos entre todas las regiones», explica Andrés Orellana, chef y propietario del lugar.

Dentro de La Niña encontraremos un ambiente que promueve experiencias multisensoriales. Lo primero que atrapa-

rá tu atención es el delicioso aroma a café que emana de una pequeña barra. «Tenemos un gran café y creo que en ningún restaurante gastronómico se le está dando un espacio. Estamos trabajando con David Torres de Tostaduría Bisetti y, desde que comenzamos con el proyecto, nos aseguramos de traer a La Niña un excelente producto», comenta emocionado Orellana. Aparte de trabajar con granos regionales de alta calidad, también emplean métodos como el origami o el chemex a fin de obtener una bebida digna de acompañarse con alguna pieza de bollería de la casa.

Asimismo, cuentan con una terraza abierta desde la cual se puede ver la Huaca Pucllana. En esta zona se ofrecerán nuestros platos bandera con algunos giros inesperados que le agregan diversión a la comida, convirtiéndola en un viaje sensorial. Uno de ellos es el «Tiradito de Fortuno», que viene al estilo sashimi rodeado de una espuma de aguaymanto y caviar de trucha. Debido a su frescura, esta delicia es perfecta para iniciar nuestra visita. No

pueden retirarse sin probar los postres de la casa. Yo quedé maravillada con la «Pavlova», un merengue prodigioso cubierto en pétalos de flores y una corona de mango. Su sabor delicado y el relleno cremoso lo convierten en ese tipo de dulce que se devora a cucharadas con mucho placer.

Finalmente, tenemos la barra. En este espacio, el bartender Omar López tiene todo tipo de destilados nacionales e inter-

nacionales para crear cócteles imperdibles. Uno de mis favoritos fue el «Vieux Carre y Dune», un aperitivo delicioso que fusiona brandy José Moquillaza, Cocchi vermouth rosso, Benedictine y Peychaud’s bitter junto a un marrasquino que le da un realce dulce exquisito. También está el «San Pedro», un cóctel delicado de color rosa que viene acompañado de dos piezas de gelatina de cítricos en forma de flores. Lleva Aqará plateado, uva borgoña, limón y jarabe simple. Todo lo necesario para fabricar una bebida impoluta, fresca y versátil que se puede consumir en cualquier momento del día.

Por otro lado, «Pikcheese» está hecho con Pickha, Caña Alta reposado, licor de sauco, leche kefirada y toronja rubí. El cóctel se presenta límpido y armonioso con un

gajo de toronja sobre el vaso. Va acompañado de un polvillo verde con toques dulzones que complementa el licor a la perfección. Aparte de la mixología, en La Niña también encontrarás una cava nutrida con más de 200 etiquetas de vinos peruanos y del mundo para maridar su gastronomía.

Si deseas visitarlos, no lo pienses dos veces. Acude con confianza y déjate llevar por tu buen apetito, pues en La Niña tienen un plato para sorprender a todos los paladares. Puedes encontrarlos en la Av. Angamos Oeste 598 con un horario de atención de martes a sábado de 12:00 pm a 12:00 am y los domingos de 12:00 pm a 5:00 pm. Para más información, comunícate vía Whatsapp al +51 922 816 262. Síguelos en Instagram como @laninalima. ¡Recomendadísimo! //

TACNA: REGIÓN PISQUERA

Por Livio Pastorino Wagner*

Hace un tiempo conocí a un lector de Arica, Chile que siempre bromeaba. «El pisco no es del Perú», decía para luego soltar una carcajada. Después ofrecía disculpas y me contaba sobre el cariño que le tenía a Tacna. Viajaba todas las semanas por trabajo y aprovechaba para comprar su botella de pisco. «Fuera de bromas, es mucho mejor», agregaba. Con esto terminaba la conversación. Es indudable que, en Chile, aprecian el pisco. Recordemos que, hasta hace poco, era considerado uno de nuestros grandes mercados de exportación pese a que no ingresaba con la palabra pisco, sino como destilado de quebranta. Hoy ocupa el tercer lugar. Al Perú no ingresa ningún destilado de Chile. Está prohibido. En la región pisquera de Tacna se consideran tres valles dentro de la Denominación de Origen Pisco. Estos son Locumba, Sama y Caplina. Algo similar ocurre en la región Lima con la variedad pisquera Uvina, solo circunscrita a los distritos de Lunahuaná, Zúñiga y Pacarán. Son pequeñas zonas con D.O. Pisco. Una fortaleza que hay que aprovechar. Tacna cuenta con más de 400 hectáreas de uvas pisqueras, sobre todo de las variedades Italia y Negra Criolla. Locumba se extiende a lo largo del río del mismo nombre: va desde la costa hasta los 1100 m.s.n.m. Sama alcanza los 600 m.s.n.m. y el valle de Caplina o Capallina que en aymara significa «río que no llega al mar». Va desde la costa hasta los 1300 m.s.n.m. y contribuye con el 70% de los viñedos de uva pisquera de la región. Antes de seguir, es interesante tomar en cuenta de que en Ica, para elaborar pisco o vinos, antiguamente se utilizaban las botijas que todos conocemos, llamadas también piscos o piskos. Sin embargo, a partir de Arequipa hacia el sur

donde prevalecía la producción de vino, se usan actualmente las tinajas o tinajones de 1000 litros o más. En los valles costeros áridos de Tacna, el clima es subtropical con temperaturas moderadas y ausencia de lluvias regulares. En las zonas altas las temperaturas se elevan: menos humedad, más brillo solar. Hay muchos cauces o quebradas que permanecen secos gran parte del año. Lo llamamos ríos estacionales. Por lo general, los suelos en lecho de río son pedregosos, con limo y arcilla. Como en todas las regiones pisqueras, la producción de pisco en Tacna tuvo su retroceso con la pandemia. Hoy en día, está en franca recuperación con una producción de más de 50,000 litros por año. En mi opinión, lo mejor es su Italia, sin menospreciar las Negras Criollas. Cada quien con su gusto. Prueben un Mosto verde Italia tacneño. Es limpio en aromas, fresco, elegante, sedoso, untuoso. Presenta recuerdos a flores, jazmín, frutos tropicales, melón, cáscara de lima y maracuyá. Otro producto que recomiendo es el licor de damasco (fruta de damasco conservada en almíbar y macerada en pisco). Una delicia. Soy uno de los tantos aficionados a esta bebida que ofrece Tacna. Actualmente, estoy esperando que se reactive el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco. Nuestro Patrimonio Cultural lo necesita. Tertulias pisqueras: La Colecta de los Tacneños https://enelpaisdelpisco.blogspot.com/2022/08/tertulias-pisqueras-la-colecta-de-los.html¡Lo mejor está por venir! ¡Salud! Siempre con responsabilidad. ¡Hasta la próxima!

*Sommelier, Especialista y Catador de Pisco Registro: CRDO-PISCO RCO-034-2011 @elmagozurdo