Cachaça San Valle une tradição à inovação em Ceará-Mirim

Linha de cachaça da San Valle Acachaça fica armazenada nos...

Cachaça

San Valle une em tradição à in Ceará-Mirim ovação

Desde 2009 produzindo rapadura e açúcar mascavo, a Agroindústria Vale Verde passou a fabricar a cachaça San Valle em 2017. A chegada ao comércio, em 2019, trouxe como característica uma bebida “100% natural até o envasamento” , o que lembra a tradição dos antigos engenhos, porém com aplicação da tecnologia atual e cumprimento às exigências sanitárias.

O corte da cana é manual, e as palhas se juntam aos resíduos da fábrica: cinzas da fornalha, bagaço da moagem e o vinhoto da destilação realizada em alambique de cobre com aquecimento do vinho de caldo de cana por caldeira. O armazenamento se faz no tradicional barril de madeira e a padronização é um “blend” elaborado para realçar o melhor do carvalho, da umburana e do louro canela, resultando em sabores e aromas mais complexos.

Segundo o empresário Geraldo Sabino, a cana é adubada com o próprio resíduo da moagem, em um ciclo sustentável beneficiado pela própria localização do canavial vizinho à fábrica. “Isso

...tradicionais barris de madeira Engenho Vale Verde está em atividade desde 2009

favorece a nossa qualidade, porque é importante que a cana seja cortada e moída imediatamente” . No processo, a fermentação “caipira” é realizada com as leveduras da própria cana. Além de Sabino, o engenho Vale Verde possui gestão da diretora administrativa Ana Sabino, que junto ao marido Manoel Sabino, conduz a empresa.

A San Valle é fabricada em cinco variedades: “Umburana” , envelhecida um ano em barril de Umburana, “Carvalho” , maturada dois anos em barril da madeira, “Prata” , armazenada em barril de Freijó e de sabor aveludado, além da “Cravo e Canela” , espécie de drink pronto à base cachaça e gim, harmonizado com cravo, canela, anis estrelado, limão, mel de abelha e mel de engenho. Tudo natural.

Já o rótulo “Blend” representa o ponto alto do engenho, como carro-chefe da produção. “É uma harmonização de todas elas, das cinco madeiras, com dois envelhecimentos exclusivos: a do louro-canela e do cumaru. Uma mistura muito especial, de sabor único” , detalha Sabino. O estoque robusto garante a proposta de envelhecimento do produto, sem que haja risco de desabastecimento ou queda na manufatura.

Oengenhoproduzemtornode50millitros/ano distribuídosparaoRioGrandedoNorte. “Nosso mercadoemprimeirolugar,depois,pensamosem expansão” ,revela.Aindasãoentreguesduaslinhas derapadura(SanValleeValleVerde)eoaçúcar mascavodalinhaDocesSanValle.Acachaçapode serencontradanossupermercadosdarede Nordestão,alémdediversospontoscomerciaisem todooRioGrandedoNorte.

Alambique San Valle RN 160, 161 Ceará-Mirim/RN Fones: (84) 3634-3034 / 99991-6688 @cachacasanvalle Site: www.cachacasanvalle.com.br