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MANEJO AGRONÓMICO DEL
CULTIVO DEL NOGAL INTRODUCCIÓN
E
l nogal pecanero es de los pocos cultivos que han mantenido su rentabilidad en los últimos años, además de su importancia socioeconómica en México, es relevante desde el punto de vista de nutrición humana y generación de divisas. La nuez pecanera se distingue de otras nueces por tener excelentes cualidades de sabor, aroma agradable, buena apariencia, alto valor nutricional y por ser una fruta seca que ofrece beneficios a la salud. El norte de México y el sur de los Estados Unidos son el origen de la nuez pecanera, nuestro país tiene una vocación natural para su producción y una tradición de consumo por la población. México es el segundo país productor de nuez pecanera en el mundo, por lo cual, tiene una gran relevancia económica en las regiones con presencia del cultivo del nogal pecanero y donde se comercializa. En la actualidad el nogal ha sido implementado para su manejo en huerto y se han creado cientos de variedades. México cuenta con una producción promedio de 147,000 toneladas. Para dar paso a una rentabilidad es importante darle un buen manejo de enfermedades, plagas, nutrición, poda, uso y manejo del agua y control de maleza al nogal pecanero.
Origen
La nuez pecanera es originaria del norte de México y sureste de los Estados Unidos de América. Los colonizadores españoles llamaron Nogal al ·árbol pecanero y a su fruto la pecana le llamaron nuez. El nombre de pecana o pecaneras derivado del vocablo indígena Algonquin que le da el nombre de “Pakan” que significa nueces tan duras que requieren una piedra para quebrarlas. Por miles de años, la nuez fue una de las principales fuentes de alimento para los indios americanos. En la actualidad el nogal es cultivado en la parte sur de los Estados Unidos y el norte de la República Mexicana. Se han encontrado millones de nogales pecaneros en los bordes de arroyos y causes de ríos que se encuentran en el Sur de Estados Unidos y el Norte de México, indicando que el origen de la Nuez Pecanera es de dichas áreas. La explotación e industria Nogalera se inició con árboles Criollos hace aproximadamente 400 años. Por su clasificación botánica pertenece a la familia: juglandaceae y su nombre científico es: Carya illinoensis Koch. El nogal puede alcanzar un tamaño de treinta metros de altura y puede producir más de cien kilos de nuez por temporada, además, gracias a su longevidad puede mantenerse productivo hasta después de los cien años. Pará la formación del fruto tie64
ne flores pistiladas (femeninas) y estaminadas (masculinas), y su polinización se lleva a cabo gracias al viento (anemófila).
Distribución nacional
La superficie cultivada de nogal pecanero en México es de 123,346 hectáreas, la mayor superficie se localiza en el norte del país, en donde participan el estado de chihuahua con 61%, Coahuila 15%, Sonora 12%, Durango 5%, Nuevo León 3%, el 4% restante está en catorce estados del país Principales estados productores
Superficie (Hectáreas)
Producción (Toneladas)
Chihuahua
75,238
92,938
Coahuila
18,736
15,954
Sonora
15,407
19,715
Durango
6,805
8,456
Nuevo León
4,080
4,533
Fuente: Siap 2017
IMPORTANCIA NUTRICIONAL Y USOS DE LA NUEZ PECANERA La principal fuente de ingresos y beneficios del nogal es su fruto, la nuez pecanera o simplemente nuez. Dicho fruto es un alimento altamente nutritivo ya que, por cada cien gramos de porción comestible, contiene 70% de lípidos, 14% de hidratos de carbono, 9% de proteínas, 3% de agua, 3% de fibras; vitaminas A, B y C, calcio, hierro, potasio, fósforo y magnesio; su valor energético es de unas 700 kcal.
La nuez pecanera se comercializa con cáscara y sin cáscara, en mitades, pedacería, así como polvo de nuez, se consume en estado fresco o bien se procesan para la elaboración de botanas, dulces, pasteles, nieves y paletas, entre otros. Por otra parte, se elaboran subproductos como aceite de nuez, y carbón activado, este último a partir de su cáscara; la madera del árbol es empleada para la elaboración de muebles finos. El conocimiento preciso de cada etapa fenológica del nogal pecanero nos da la certeza de planear y ejecutar en tiempo y forma en la etapa que se quiera incidir
Dormancia
Durante el reposo invernal la actividad metabólica y el crecimiento de los árboles caducifolios se reducen al mínimo, lo que les permite resistir el frío en esa época (Díaz 1987). En el nogal pecanero el reposo profundo comprende los meses de diciembre, enero y febrero (Wolstenholme 1990).
Agosto - Septiembre, 2019
