Revista Gidona Desembre 2018

GIDONA 133.COBERTES.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:22 Pรกgina 1

GiDONA

133

GIDONA 133.COBERTES.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:22 Pรกgina 2

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:23 Pรกgina 3

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:41 Página 4

4

GiDONA|desembre 2018

editorial >

#ProuViolènciaMasclista

Retalls de premsa del mes de novembre. Fins quan haurem d’aguantar aquesta situació?

“El gos d’una parella ataca l’home perquè volia maltractar la dona” “El 14% de les barcelonines, víctimes de violència masclista”

“L’Ana, una aficionada al country assassinada un mes després de denunciar el seu marit”

“Un home mata la seva ex parella i fereix la seva filla en un poble de Girona” “El crit d’auxili que no es va sentir”

“Quatre denúncies per agressió sexual durant la revetlla de Sant Joan”

sumari >

“Alliberada una dona segrestada en un pis de Barcelona que patia agressions sexuals” “YouTube retira o limita l’accés a set vídeos que inciten la violència masclista”

“Una menor mor per una ganivetada a l’abdomen a Alcorcón”

“Una de cada quatre catalanes ha patit algun tipus d'agressió masclista” “Els humoristes diuen #Nimediabroma contra la violència masclista”

“Una dona atesa cada dia al Clínic per agressió sexual, un 33% més que el 2017”

“Detenen a Saragossa el Rey del Cachopo per haver matat i esquarterat la seva xicota”

Opinions Notícies Dones sobre rodes Vivències

6 18 46 48

Osteopatia

80

Emprenedores

58

Dones a la història

84

Decoració

Entrevista

Tendències Montse Ten Sonia Magazine Casaments Joies Els millors trucs Posa’t guapa Màrqueting Educació

Salut

Sexologia

Odontologia

Plantes medicinals

54

60 64 66 68 70 71 72 74 76

77 78

Cultura

Anna Carreras

85

Xarxes socials

88

Arlberg

90

Viatges

Delicatessen

Notícies

86

96

La proposta

100

La sala

103

La descoberta

106

En ruta El vi

La recepta

102 104

108

Guia de restaurants 110

GiDONA: 15.000 exemplars distribuïts a subscriptors, quioscs, llibreries i a 1.500 punts d’interès a les comarques de Girona.

Director: Jordi Perich (direccio@gidona.com) Editor: Jordi Aparicio (edicio@gidona.com) PUBLICITAT: Tel. 617 30 60 30 revista@gidona.cat Disseny, maquetació i producció: Jordi Fanyanàs-Meritxell Prats - jfanyanas@gmail.com Correcció: L’Aula Espai d’Estudis - www.aulaespai.com Impressió: Impremta Pagès Edita: Visit Serveis Turístics, SL Redacció, administració i publicitat: C/ Nord, 18 - 17455 Caldes de Malavella - Tel. 650 919 618 - gidona@gidona.com Diòsit legal: GI-672-2007 ©2006 GiDONA és una marca registrada.

No es permet la reproducció total o parcial dels continguts de la revista. GiDONA no comparteix necessàriament l’opinió dels seus col·laboradors. L’opinió de la revista és la que apareix a la seva editorial.

Col·laboradors: Montse Castaño (Opinió), Laura Servent (Opinió), Iolanda Sevillano (Opinió), Fundació Mona (Opinió), Oncolliga Girona (Opinió), Ma Àngels Pujals (Opinió), Alícia Mirabent (Opinió), Clotilde Martínez (Opinió), Teresa Jordà (Opinió), Bàrbara Jorquera i Nicole Gulau (Moda), Montse Ten (Tendències Moda), Rosanna Gil (Tendències Moda), Sònia Fernàndez (Magazine), Dolors Hortal (Estètica), Susan Triviño (Educació), Mircat (Mascotes), Ma. Àngels Farreny (Coaching Respiració), Ester Mullera (Sexologia), Estel·la Nevado (Osteopatia), Lia Brugué (Odontologia), Laura Cardona (Màrqueting), Anna Colomer (Apunts de Cultura), Quim Torra (Dones a la història), Anna Carreras (Cultura), Joana Reverter (Relats), Yolanda Expósito (Xarxes socials), Carmen Martínez (Decoració), Enric Herce (La recepta).

www.gidona.cat

segueix-nos

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:23 Pรกgina 5

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:24 Página 6

6

| opinió >

GiDONA|desembre 2018

Ma. Àngels Pujals Regidora de Turisme, Hisenda i Promoció Econòmica Ajuntament de Tossa de Mar

Mes de desembre, fi d’any i l’inici d’any electoral a les municipals 2019 Moltes dites populars podem trobar del darrer mes de l’any: desembre amb tronada, senyal de bona anyada. Desembre i gener calents, febrer dolent. Desembre nevat, bon any assegurat. Desembre nevat, bon any de blat. Desembre passat, fred arribat, si no s'ha perdut o no l'han robat. Desembre que fred no plany, bon gener i millor any. Desembre, el mes més vell de l'any. Desembre, moltes coses es fan, però ja som a fi d'any.

Si parlem a nivell municipal, serà ja el moment de tenir les ordenances fiscals a punt per l’any següent i els pressupostos municipals 2019. A la web de transparència de la Generalitat de Catalunya, http://pressupostosmunicipals.transparenciacatalunya.cat/) i també dels vostres Ajuntaments, podeu trobar dades com: la despesa per habitant, el deute viu, la desviació tant dels ingressos com de les despeses per anys i municipis. Permet fer rànquings i comparatives. Una bona eina per aquells que volen saber dels pressupostos del seu municipi.

Els àmbits de gestió de les diferents regidories en què s’organitzen els governs municipals són moltes i complexes. Des dels ajuntaments es gestionen de manera transversal molts aspectes dels nostres pobles. Una bona gestió econòmica és bàsica per tirar endavant els projectes previstos per un equip de govern.

Any 2019, any d’eleccions municipals, on el tema pressupostos hauria de ser el valor més preuat de la gestió municipal.

Una de les fonts d’ingressos és la participació dels ens municipals en els tributs de l’Estat o de les comunitats autònomes (Art. 142 CEArts. 2.1.c, 118-126 i 140-146 LHLL).

Les diputacions provincials realitzen actuacions amb els ens locals, en el nostre cas amb la Diputació de Girona. Les principals fonts d’ingressos dels pressupostos són els impostos directes i indirectes, taxes, transferències corrents i els ingressos patrimonials que formarien el total dels capítols del pressupost d’ingressos. Pel que fa a les despeses d’un pressupost municipal, trobem per capítols les despeses de personal, les despeses corrents i totes aquelles obligacions, les transferències corrents i el fons de contingència.

A Tossa de Mar tenim un govern amb Tossa Unida (TU) Independents de la Selva, que és una coalició de diferents formacions municipals a la Comarca de la Selva (Girona) amb una clara vocació municipalista. Independents de la Selva ha fonamentat la seva acció política unint projectes d’àmbit local, posant els municipis en el centre d’actuació i coordinant-los d’una forma estructurada, cohesionada i amb projecció comarcal. Amb una diputada provincial, na Gisela Saladich Parés, alcaldessa de Tossa de Mar. Actuacions amb la diputació i els municipis: millorar l’eficiència a l’hora de gestionar els recursos públics destinats a les polítiques locals.

Acabem l’any 2018 i esperem que el 2019 sigui millor per tothom.

Andrea González Correctora, professora i directora de l’Aula Espai d’estudis de la Bisbal d’Empordà.

Darrere o darrera?

Ho pots reconèixer. No passa res. Inclús els catalans més cultes fan aquesta falta, molt lleugera, però que canvia substancialment el significat de les frases més elegants.

No és el mateix ni un és el femení de l’altre. No tenen res a veure.

El contrari de DAVANT és DARRERE, és un adverbi de lloc i és el que fas servir més sovint; moltes vegades l’escrius amb -A final i això és una errada.

Exemples ben escrits: El nen corre DARRERE la mare; me’n vaig al DARRERE a trucar; la b va DARRERE la m.

La paraula DARRERA, en canvi, és el femení de DARRER, un adjectiu; el sinònim bonic i ben català d’ÚLTIMA: He arribat a DARRERA hora; La DARRERA vegada que em vas trucar era a la dutxa.

Així doncs, que quedi clar i que sigui la darrera vegada que fas aquesta falta!

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:24 Pรกgina 7

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:24 Página 8

8

| opinió >

GiDONA|desembre 2018

Elisabet Blanch Comunicació corporativa @eli_blanch

El Nadal és un sentiment

Com aquell qui no ho vol, arriba el desembre i ja torna a ser Nadal.

Els carrers s’il·luminen i les nostres llars es decoren amb objectes nadalencs tot esperant que arribi el 24 de desembre i puguem celebrar amb qui més estimem aquestes dates tan senyalades. Unes dates del tot esperades per petits i grans on les famílies i els amics es troben per celebrar una festivitat de la qual pocs d’ells recorden el motiu original. I és que la tradició religiosa s’ha transformat en una celebració plena de regals i abundància.

Però més enllà de regalar i ser regalat, el Nadal és molt més que això. O, si més no, per mi ho és. Declaro públicament que sóc una de les poques persones que admet obertament que li agrada aquesta festa. Sí, m’agrada, i molt, el Nadal. Crec que el Nadal és un sentiment, un estat d’ànim permanent que tothom porta dins i que durant aquests dies arriba a la seva màxima exposició.

Segurament el meu punt de vista i la meva manera de viure’l és una mica friqui però m’és igual, m’agrada. Miro pel·lícules de temàtiques nadalenques i escolto nadales. I mentre ho faig, imagino que formo part d’aquelles escenes ensucrades que estic veient o que, mentre ballo a ritme de “all i want for christmas is you”, visc dins una escena de “Solo en Casa” o d’alguna pel·lícula similar.

Crec que el Nadal és il·lusió, és música, és caliu, és gastronomia i és entorn. És l’entorn que tu tries i que vols mantenir. És la declaració d’intencions per l’any vinent i és la valoració del present. És un moment per fer una parada, descansar, gaudir, agafar aire i continuar. És un moment on tot és possible i on els somnis proposats es poden fer realitat. O, si més no, ho poden ser després de tres copes de vi.

Aquest any el viuré com sempre: fent peripècies per repartir els dies per estar amb tothom, tot intentant no deixar ningú de banda. El viuré amb la il·lusió de fer cagar el Tió (quan arribi prometo donar-li molt menjar) i amb les ganes de preparar el fanalet per esperar els Reis Mags d’Orient. El viuré asseguda en taules amb bon menjar i millors dolços i me’ls menjaré amb la companyia dels qui vull. Intentaré no ennuegar-me amb els 12 raïms i pensaré 12 desitjos per l’any vinent.

En definitiva, el viuré com vull.

El Nadal és un sentiment que m’omple i al qual em nego a renunciar. Així que, mentre escric aquestes línies, penso en tot el que em queda per fer aquestes festes: decorar la casa i cuinar perquè la cuina i el menjador facin aquella olor que tots esperen, fer la carta als Reis Mags d’Orient i anar a buscar aquell detall que sé que agradarà. Ah, i tot això al so de “it’s beginning to look a lot like Christmas” o “it’s a most wonderful time of the year”.

Així que, un any més, espero que aquest sentiment també et contagiï i gaudeixis d’aquests dies amb els teus. Treu l’esperit d’innocència que portes dins i deixa’t envoltar per l’emoció i el sentiment que simbolitza el Nadal. Jo el visc d’aquesta manera i el més probable és que tu ho facis d’una manera totalment diferent. No passa res. Està bé. Sigui com sigui, gaudeix-lo.

Salut, moltes Bones Festes i feliç 2019 a tots!

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:24 Página 9

Disseny i Construcció de Piscines Manteniment i tractament d’aigües Venda de productes i accessoris Spas - Hidromassatges - Saunes Servei tècnic post-venda Equips d’electròlisi i PH automàtics Porxos i terrasses

TOTA LA INFORMACIÓ DE PISCINES SANT FELIU A LES TEVES MANS

DESCARREGA L’APLICACIÓ

Tenim punt de venda col·laborador a Girona: C/ Jaume Gras, 11 (cantonada a ctra. Girona, 183) - 17220 Sant Feliu de Guíxols Tel. 972 82 01 35 - Fax 972 32 43 51 - www.piscinasantfeliu.com

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:24 Página 10

10

| opinió >

GiDONA|desembre 2018

“Ecs, quin fàstic això que fa aquest goril·la!”

Maria Padrell

Unitat de Recerca de Fundació MONA

Vaig sentir aquesta frase durant la meva darrera visita a un zoo, quan un pare i el seu fill observaven com un dels goril·les mascles regurgitava part de l’aliment que havia ingerit i se’l menjava de nou. No ho negarem, no és precisament una escena agradable. Però, per què ho fan això alguns goril·les? Per tal de respondre aquesta qüestió hem de conèixer la biologia d’aquesta espècie, és a dir, ens hem de preguntar com viuen, què mengen, a què dediquen el seu temps els goril·les en llibertat?

Doncs bé, en primer lloc cal tenir en compte que la dieta dels goril·les es composa gairebé en un 100% de vegetals, incloent fulles, branques i fruits. D’altra banda, un goril·la mascle pot arribar a pesar uns 160 kg. Com és possible aconseguir l’energia necessària per mantenir un cos d’aquesta mida únicament alimentant-se de vegetals? Doncs passant-se el dia menjant! Bé, potser no tot el dia, també es desplacen, descansen i interactuen amb la resta del seu grup. Però menjar és una activitat que sens dubte els ocupa bona part del temps. En canvi, als goril·les que viuen en captivitat se’ls proporciona menjar una o dues vegades al dia, tot de cop, ja que és molt difícil reproduir les condicions naturals.

Ara potser podem començar a entendre que quan regurgiten i ingereixen de nou el menjar, els goril·les tan sols tracten de cobrir les seves necessitats etològiques, és a dir fer allò que farien en llibertat: menjar durant hores. I de fet, aquest és només un exemple de conducta anormal que podem observar en animals que viuen en captivitat, ja que mantenir-los en òptimes condicions és tot un repte, i més quan es tracta d’animals tan complexes com els primats.

Que tinguin aigua, menjar i espai per viure no és suficient per garantir el seu benestar, igual que no és suficient per garantir el nostre. Imagineu-vos vivint tota la vida a la mateixa habitació, sense patir gana ni set, però sempre amb les mateixes vistes des de la finestra. Potser vosaltres també us comportaríeu de forma estranya, parlaríeu sols o bé passejaríeu amunt i avall per l’habitació, com fan els felins en espais tancats.

Afortunadament, per evitar o disminuir les conductes anormals disposem d’una eina molt poderosa: l’enriquiment ambiental. Aquest es podria definir com qualsevol estímul que es proporcioni als animals per tal de garantir les seves necessitats conductuals, fer el seu dia a dia més interessant i en definitiva donar-los alternatives. L’enriqui-

ment ambiental pot ser un element fix de la instal·lació, com ara estructures verticals de fusta que imitin els arbres, cordes que simulin les branques, vegetació de diferents tipus, etc. Però l’enriquiment també pot constar d’objectes que s’ofereixin de forma esporàdica, com ara caixes, tubs o mànegues en els quals s’hi amaga menjar, per tal de promoure que els animals manipulin, busquin i solucionin problemes.

Aquest tipus d’activitats tornen bojos als ximpanzés de la Fundació Mona, que criden i fins i tot s’abracen emocionats tant bon punt ho veuen. I és que a ningú li agrada avorrirse!

Si vols conèixer més, pots visitar el nostre web www.fundaciomona.org o bé, venir a conèixer el nostre treball. Reserva la teva plaça trucant al 972 477 618 o escriu-nos a visit@fundaciomona.org.

p

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:24 Página 11

Gamma Hyundai El cotxe per quan no deixin anar en cotxe.

Despreocupa’t dels protocols de contaminació de les grans ciutats amb IONIQ. Perquè la Gamma Hyundai IONIQ és l’única que t’ofereix tres tecnologies, perquè puguis triar com moure’t pel centre de la ciutat quan ningú més ho pugui fer: híbrida, elèctrica i híbrida endollable.

Amb distintiu ECO, tens el Hyundai IONIQ híbrid. Amb ell gaudiràs d’una conducció econòmica i amb baixes emissions. I amb distintiu zero emissions, tens el Hyundai IONIQ híbrid-endollable, que uneix el millor del cotxe híbrid i de l’elèctric. O, si ho prefereixes, el Hyundai IONIQ elèctric, que t’ofereix una conducció sense emissions i una autonomia de 280 km.

Gamma Hyundai IONIQ des de 20.990€.

FORNELLS MOTOR Ctra. Nacional II. km 710 - Tel. 972 47 51 40 - 17458 FORNELLS DE LA SELVA Av. Estació, 51 - Tel. 671 381 243 - 17300 BLANES

Gamma Hyundai IONIQ híbrid endollable: Emissions CO2 combinades (g/km): 26 durant l’ús.

Consum combinat (l/km): 1,1. Autonomia en mode elèctric: 63 Km. Gamma Hyundai IONIQ elèctric: Emissions CO2 combinades (g/km): 0 durant l’ús. Consum elèctric (Wh/km): 115. Autonomia: 280 Km. Gamma Hyundai IONIQ Híbrid: Emissions CO2 (g/km): 84-85. Consum mixt (l/100km): 3,6.

Valors de consums i emissions obtinguts segons el nou cicle d’homologació WLTP. PVP recomanat a Península i Balears per l’IONIQ híbrid 1.6 GDI 103,8KW (141CV) DT KLASS (20.990€). Inc. IVA, transport, impt. matriculació, descompte promocional, aportació de concessionari, oferta de manteniment i Pla Canvia a Hyundai aplicable per l’entrega d’un vehicle usat sota titularitat del comprador durant almenys els 6 mesos previs a la data de compra d’un vehicle nou Hyundai.

Oferta aplicable per a clients particulars que financin amb el producte Hyundai MOVE a través de Banco Cetelem SAU un import mínim de 13.000€ a un termini mínim de 36 mesos i una permanència mínima de 36 mesos. Finançament subjecte a estudi i aprovació de l’entitat financera. No s’inclouen les despeses associades a finançament (Comissions, Interessos o Programes d’Assegurança) que es poden consultar al web www.hyundai.es/configurador. PVP recomanat per a clients que no financin 22.390€. Oferta vàlida fins al 30/11/2018. Models visualitzats: IONIQ híbrid Style, IONIQ híbrid endollable Style i IONIQ elèctric Style. Manteniment vinculat al finançament del vehicle. La garantia comercial de 5 anys sense límit de quilometratge i la de 8 anys o 200.000 km. (el que succeeixi abans) per a la bateria d’alt voltatge, ofertes per Hyundai Motor España SLU als seus clients finals, és només aplicable als vehicles Hyundai venuts originalment per la xarxa oficial de Hyundai, segons els termes i condicions del passaport de servei. Consulta les condicions d’oferta, manteniment i garantia a la xarxa de concessionaris Hyundai o a www.hyundai.es

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:24 Página 12

12

| opinió >

GiDONA|desembre 2018

Autor:

Damià Carreres Fisioterapeuta de la Fundació Oncolliga Girona

El dolor i el càncer

Càncer i dolor formen un binomi que malauradament s’instaura en una gran part dels casos que ens arriben als professionals que convivim dins l’àmbit pal·liatiu. De fet, si valorem el dolor en tota la seva globalitat, en un cent per cent dels casos podem afirmar que entra en escena des del moment en què es rep el diagnòstic, és a dir, des del minut 1.

En canvi, si ens atenim al dolor com a manifestació exclusiva del sofriment físic, observem que la seva presència és molt més variable, degut sens dubte als múltiples factors que el desencadenen. Des d’aquest moment, enfocaré les meves paraules a aquest vessant físic del dolor.

De manera esquemàtica i senzilla, podem considerar que el dolor dins del camp oncològic pot ser degut a la mateixa malaltia, al tractament o al procés de deteriorament que aquests dos components ocasionen. Però més enllà de l’etiologia del dolor, vull concentrar la meva atenció en les repercussions que manifesta.

Els fisioterapeutes som considerats, clàssicament, rehabilitadors de la funció física, malmesa molt sovint pel mateix dolor. En el món de l’oncologia, i més concretament, en pacients amb malaltia avançada, aquesta funció s’ha de matisar i molt. En primer lloc, perquè la mateixa malaltia no donarà lloc a la recuperació de la funcionalitat perduda, i en segon terme, perquè el tipus de dolor que analitzem dona molt poc marge terapèutic més enllà del farmacològic que, com és sabut, no forma part de les nostres competències.

Crec que és absolutament prioritari, en el nostre cas, saber detectar el grau de dolor que acompanya a cadascun dels pacients que visitem en l’àmbit domiciliari. No només això, sinó també ajudar el pacient a definir-lo i analitzar-lo. Donarli eines per evitar la seva aparició en la mesura que es pugui, i per accelerar la seva desaparició en cas d’haver-se instaurat. Dolor agut, permanent, insofrible, passador, mecànic... És important donar nom i cognoms al dolor, com a pas previ al seu abordatge. Sempre, tenint en compte la subjectivitat com a factor comú.

Si ens trobem immersos en un terreny on la qualitat de vida preval per damunt la quantitat de vida, és lògic pensar que un cop assabentats de tot allò que el dolor ens indica i exhaurida doncs la seva funció informadora, aquest es converteix en un enemic a batre, gairebé a qualsevol preu.

Vull deixar clar que aquesta postura no és fruit d’una opinió personal que intenta posicionar-se per damunt dels pacients.

Tot el contrari. Aquesta és la conclusió que extrec de resultes dels centenars de casos valorats durant aquests catorze

anys dins l’Oncolliga de Girona.

Si bé és veritat que l’afrontament de la malaltia varia en funció de les característiques del pacient i del seu entorn, no és menys cert que, en tots els casos on el denominador comú ha estat la instauració del dolor, el seu afrontament pot considerar-se, deixant de banda estranyes excepcions, absolutament homogeni i clarament marcat per la claudicació. De manera col·loquial podríem dir que amb dolor no es va enlloc.

Dones i homes de totes les edats, molts d’ells caracteritzats per un alt grau d’estoïcisme, acaben cedint davant el caràcter invalidant del dolor. A tots els nivells.

Estic segur que els fisioterapeutes i la resta dels professionals que treballem amb aquest perfil de pacients, encara tenim molt marge per recórrer en aquesta direcció. Si aconseguim evitar patiment físic a través del treball actiu o passiu dels nostres pacients, endavant, no escatimem esforços. Canvis posturals, treball de tonificació, massatge, estiraments... poden ser eines molt valuoses. Tan de bo sempre ho fossin, però per desgràcia no és així.

Si en la vida és important conèixer les limitacions que tenim en l’àmbit individual, no ho és menys dins l’àmbit que ens ocupa, detectar les barreres que ens empenyen a fer un pas enrere. O endavant. Tot depèn del punt de mira.

Des d’aquí, el meu reconeixement als equips PADES amb qui tenim la sort de treballar frec a frec, per la sensibilitat que desprenen en relació a aquesta qüestió.

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:24 Pรกgina 13

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:24 Página 14

14

| opinió >

GiDONA|desembre 2018

Iolanda Sevillano Filòloga catalana i responsable de continguts Twitter: @iolandasd

Ja ha arribat el Nadal (i no en sóc fan)

“Grimpa el camell, grimpa, grimpa pel fanal! Descansa al balcó del pis principal.

Es topa amb pa i aigua que li han preparat, però el Rei dorm en el carreró i el camell no vol malgastar l’ocasió de tastar unes neules i un torró”, Manel Des de finals d’octubre ja tenim el Nadal rondant. El meu malson fet realitat.

Vols veure una peli soporífera un migdia de cap de setmana a Antena 3? Pam! Nadalenca. Una ullada al catàleg de Netflix? Pam! Ple de títols nadalencs. I, a sobre, pastelosos i cursis.

Els carrers? Ja estan adornats des de fa un mes!!! El malson continua.

La sort que tinc és que, mentre escric aquest article, encara no ens aguaiten a les portes de les botigues aquests Pares Noels pesats amb la campaneta... dels pebrots. Encara pots entrar a les botigues sense quedar-te sorda amb nadales a tot volum, que l’únic que em provoquen és ganes de fugir de la botiga. Sense comprar res, és clar.

Crec que queda força clar que a mi, el Nadal, no m’agrada.

Però, tot i així, sóc de les persones que a partir del dia 13 de desembre, Santa Llúcia, s’acomiada dels comerços dient “bones festes!”. Així, amb exclamació final i tot. Amb esperit nadalenc. Amb alegria. A lo loco.

Ja no m’agradava de petita. Quan era una nena m’envaïa una tristor que no sabia explicar. Aquest vel de tristesa només me l’apartaven els regals. Per què no ser sincera?

No m’agradaven les festes però, si el Tió em cagava quatre regalets ben parits i els Reis d’Orient en portaven uns quants més, perfecte. A més, com que era molt bona nena, sempre em queia el que demanava.

Ara, ja d’adulta, la major alegria que m’ofereix el Nadal és veure la il·lusió de la meva neboda fent cagar el Tió. L’altra alegria que m’aporta és que gaudeixo molt pensant què regalar a cada persona estimada. Hi dono voltes i més voltes perquè m’agrada pensar en el detall perfecte, i mirar la seva expressió quan l’obre i descobreix què és.

Així que, si sou d’aquestes persones ideals a les quals el Nadal us encanta, us demano un favor: intenteu enviarme uns segons d’energia nadalenca, a veure si se m’encomana.

Tingueu una mica de pietat. Penseu que la meva neboda, que adora el Nadal, em canta nadales tot l’any. I és molt dur. Perquè la meva neboda porta piles alcalines. I canta nadales en bucle.

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:24 Pรกgina 15

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:24 Página 16

16

| opinió >

GiDONA|desembre 2018

Montse Castaño Escriptora

L’art de l’equitació

Sabeu que, sovint, em nodreixo de sentències curioses - de vegades dures, sovint tristes, sempre certes, ocasionalment simpàtiques-, que em criden l’atenció i que m’arriben espontànies des de qualsevol mitjà. I sobre aquestes sentències variades reflexiono i us trasllado el meu divagar des del divan d’aquestes pàgines, beneïdes siguin elles, que m’estalvien molts diners en psicoanàlisis freudianes, i em provoquen una autèntica catarsi.

Avui la sentència que m’ocupa és certa i trista i curiosa i dura alhora i, si m’ho permeteu, us diré que la gràcia la té al...

En fi. Reflexionem. La sentència deia alguna cosa així com: “Treballant cobrava 1200€, jubilat em pagaven 800 i pel geriàtric me’n demanen 1700. Economia segle XXI”.

Felicito el seu autor, alhora que li demano el permís per reproduir-la així, escarida, fidel, clarificadora, objectiva i amb un final demolidor.

Què puc afegir jo, trista mortal mileurista, a quinze anys vista - essent optimista- d’una minsa jubilació? Amb què podria enriquir la declaració que no provoqués en l’audiència, mancada ja de paciència, una justa revolució?

He dit revolució? Ases tots, rucs i someres, amb més de mitja vida a l’esquena, rere una pastanaga que ens col·loquen de petits, de ben petits. I, hipnotitzats pel dolç balanceig, anem fent camí, ensopegant aquí, llevant-nos del terra allà, sovint nafrats, sempre rere el petit tubèrcul, fruit de la dolça promesa d’un futur que se’ns desvetllarà brillant... algun dia. I caminem sense parar i acatem sense pensar i vivim ajupits sense enlairar mai una veu que digui prou, que digui ja n’hi ha prou.

Però... un moment. He dit tots? No, tots no. Ja la sabeu aquella: Mentre hi hagi rucs, n’hi haurà que aniran a cavall.

Així que ja sabeu, a fi de bé, ensenyem els nostres fills l’art de l’equitació, encara que només sigui per tal que ens puguin pagar el geriàtric.

Bon Nadal.

PARAULA DE GIRONINA.

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:25 Página 17

Beauty+ Contribueix al manteniment de la pell, del cabell i de les ungles* 4 Hidrata 4 Nodreix 4 Antioxidant 28 DOSIS BEBIBLES x 25 ml. / 0.85 fl. oz. e PROGRAMA DE 28 DIES Dissenyat específicament per seguir durant 4 setmanes, període mínim recomanat per obtenir resultats visibles.

Pots seguir el programa tot l’any si desitges mantenir òptims resultats.

GAUDEIX

20%

12 INGREDIENTS ACTIUS Col·lagen marí, magnesi, seleni, àcid hialurònic, cúrcuma, zinc, betacarotè, astaxantina, vitamina E, vitamina B5, silici, luteïna.

descompte

INSTRUCCIONS D’ÚS: agitar abans de prendre. Ingerir una dosi diària, directament o bé diluït en aigua o sucs de fruites, abans o durant l’esmorzar. No excedeixi la dosi diària recomanada si no té prescripció del seu especialista.

PRECAUCIÓ: Aquest producte no està destinat a menors de 18 anys. Consulti al seu especialista abans de prendre complements alimentaris, especialment si està prenent medicació o pateix alguna afecció. Els complements alimentaris no són substitutius d’una dieta equilibrada i variada o un estil de vida saludable. Consulti al seu especialista si està embarassada o està alletant.

ADVERTÈNCIA SOBRE AL·LÈRGIES: Els efectes secundaris derivats d’aquest complement són molt poc freqüents. No obstant, deixi de prendre’l i posi’s en contacte amb el seu especialista si observa alguna reacció adversa.

CONSERVACIÓ: Sempre protegit de la llum solar directa, en un lloc fresc i sec. Mantenir fora de l’abast dels nens.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL VALORS PER DOSI 25 ml.

Energia 15,16 Kcal. (63,64 Kj.) Proteïnes 2,45 g.

Hidrats de carboni 0,70 g. dels quals sucres 0,54 g.

Greixos 0,01 g. dels quals saturades 0 g.

Fibra alimentària 0,04 g.

Sal 0 g. * La vitamina E contribueix a protegir les cèl·lules contra el dany oxidatiu. * El zinc contribueix a mantenir la pell, el cabell i les ungles en condicions normals.

LA TEVA HERBORISTERIA DE CONFIANÇA Informa’t dels nostres serveis al 972

20 87 87

VISITI’NS A LA NOSTRA BOTIGA ONLINE www.genciana.es Ronda Pare Claret, 15 - 17001 Girona - Tel. 972 20 87 87 - genciana@genciana.es - www.genciana.es OBERT ALS MIGDIES (excepte dissabtes)

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:25 Página 18

18

| notícies > actualitat > comarques gironines

GiDONA|desembre 2018

La Simfònica de Cobla i Corda presenta a l’Auditori de Girona Llull, el seu projecte més ambiciós

tant d’una de les figures cabdals de la literatura catalana: Ramon Llull. Llull es va poder veure en dues úniques funcions a l’Auditori, en col·laboració amb el festival Temporada Alta, el festival de tardor de Catalunya Girona-Salt, i amb l’Auditori de Girona.

La Simfònica de Cobla i Corda de Catalunya (SCCC), el projecte musical que impulsa la Fundació Metalquímia, va estrenar a l’Auditori de Girona l’òpera Llull, el seu projecte més ambiciós. Creada especialment per la SCCC, amb llibret de Jaume Cabré i música de Francesc Cassú, està dirigida escènicament per Xavier Albertí i gira al vol-

Llull és un dels primers projectes amb què va començar a treballar la Simfònica de Cobla i Corda de Catalunya, fins i tot abans de la mateixa creació del projecte musical, impulsat per la Fundació Metalquímia. L’any 2004, Narcís i Josep Lagares, responsables de Metalquímia, es van plantejar el repte de crear, a partir del llenguatge universal de la música, una “òpera de gran creativitat argumental, elevada qualitat i elaboració musical, d’esperit emocional, amb vocació global i que sobretot traspués catalanitat, és a dir, un instrument de transmissió cultural que fos capaç de portar l’essència de Catalunya, de la Mediterrània, de la nostra gent, la nostra cultura i la nostra història, als diferents pobles del món”, com explica Josep Lagares.

L’Espai Gironès i la Fundació Pasqual Maragall impulsen una innovadora campanya solidària contra l’Alzheimer

Recaptar diners per la investigació contra l’Alzheimer, una malaltia que afecta 1 de cada 10 persones majors de 65 anys i que suposa un cost mitjà de 22.000 euros per malalt a Catalunya. Aquest és l’objectiu de la campanya solidària de Nadal “Missatge a l’espai. Per un futur que tothom recordi” que l’Espai Gironès durà a terme de l’1 de desembre al 5 de gener en col·laboració amb la Fundació Pasqual Maragall. En aquesta ocasió es compta amb dos padrins: el músic Pep Poblet i l’actor, director i autor teatral Martí Peraferrer.

El Centre Comercial instal·larà a l’estand de la campanya una pantalla perquè els visitants puguin escriure un missatge amb el record que no voldrien oblidar mai. Per cada

missatge l’Espai Gironès donarà 5 euros a la Fundació Pasqual Maragall. L’objectiu és arribar als 2.000 missatges i als 10.000 euros de donació que es destinaran a l’entitat.

A més, es durà a terme una iniciativa molt innovadora que consistirà en recollir en un USB tots els missatges que hagin escrit els participants i enviar-los a l’espai interestel.lar per mitjà d’una empresa especialitzada. I d’aquí a de deu anys el Centre enviarà un e-mail a cada participant amb el record que hagin deixat escrit. És la primera acció d’aquestes característiques que es porta a terme en un centre comercial i la intenció és assegurar que aquests records perdurin en el temps en una acció simbòlica que s’emmarca en la lluita contra l’Alzheimer.

Una de les activitats destacades de la campanya solidària de Nadal d’enguany serà la projecció benèfica, el 20 de desembre a les 19:30h als Odeón Multicines de l’Espai Gironès, de la pel·lícula “Bicicleta, cullera, poma”. A l’acte es comptarà amb la presència del seu director Carles Bosch i Cristina Maragall, filla de Pasqual Maragall i protagonista de la pel·lícula. Els participants podran fer donatius de forma voluntària i tot el que es recapti anirà a la Fundació Pasqual Maragall.

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:25 Pรกgina 19

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:25 Pรกgina 20

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:25 Página 21

GiDONA|desembre 2018

actualitat < notícies |

21

Centenars de persones a l’encesa de llums de Nadal de l’Espai Gironès

La tradicional encesa de llums a l’Espai Gironès, que aquest any ha tingut com a protagonistes Els Marrecs de Salt, ha estat un gran èxit, amb un espectacular pilar de 4 al costat de l’arbre de Nadal del centre comercial, que va despertar un gran entusiasme per part del públic i va ser seguit per centenars de persones. També es va comptar amb l’actuació del cor A Grup Vocal dirigit per Marc Sambola, que va participar en el programa de TV3 Oh Happy Day, amb un repertori de nadales i altres temes a capella, que va comptar també amb nombrosos seguidors, amb cançons que van despertar moltes emocions. El gerent de l’Espai Gironès, Pau Jordà, va manifestar la seva gran satisfacció pel ressò de l’acte, que ha estat molt aplaudit i seguit tant de manera presencial com a les xarxes socials.

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:25 Página 22

22

| notícies > actualitat > girona

Girona encén els llums de Nadal a la ciutat

Amb motiu de la tradicional encesa de llums nadalencs el passat 23 de novembre, l’alcaldessa Marta Madrenas va ser l’encarregada de donar el tret de sortida des de l’arbre de Nadal situat a la Plaça Catalunya.

Prèviament a l’encesa, hi va haver una cercavila amb la Girona Marxing Band des del carrer de la Creu fins a la plaça de Catalunya i, després de l’encesa, un grup d’alumnes de l’Escola de Música Moderna de Girona van cantar nadales a la plaça de Catalunya. Tot seguit, la Girona Marxing Band va continuar la cercavila fins a la plaça de la Independència, per inaugurar FiraNadal.

GiDONA|desembre 2018

El famós musical Aladín es programa durant tres dies a Girona

La Cúpula de les Arts de Girona ha programat Aladín, els dies 2, 3 i 4 de gener, aprofitant que la companyia està de gira per Europa. Aladín és un musical genial, la combinació perfecta entre la màgia del conte i l’espectacularitat del musical amb l’encant de les aventures de “Les mil i una nits”, amb els seus luxosos palaus i bulliciosos mercats… I tot impregnat i envaït per l’aroma oriental de conte. Un espectacle amb el més pur llenguatge musical que sorprendrà el públic amb números inesperats. Preus: 14/19/24/32€. Castellà. 2 hores

Isaki Lacuesta inaugura una exposició retrospectiva al Pompidou de París

El passat 26 de novembre al Centre Pompidou de Paris es va inaugurar l’exposició “Cineastes en correspondència”, que reprodueix l’intercanvi fílmic entre Isaki Lacuesta i Naomi Kawase al mateix temps que es presenten les retrospectives de l’obra dels dos cineastes. La mostra estarà oberta al públic fins al 7 de gener de 2019.

A l’acte d’inauguració hi van assistir, entre d’altres personalitats, l’alcaldessa de Girona, Marta Madrenas i la directora del Bòlit, Centre d’Art Contemporani. Girona, Carme Sais.

A la mostra del Pompidou s’exhibiran fins a 30 de les pel·lícules de Lacuesta, un autoretrat que amb el títol On ets? passarà a formar part de la col·lecció del centre i dues instal·lacions -Les films doubles i Les imatges eco-, coproduïdes amb el Bòlit, el Departament de Cultura de la Generalitat i l’Institut Ramon Llull.

“Les imatges eco” serà també el títol amb el qual es presentarà l’exposició que el Bòlit dedicarà al cineasta gironí

del 25 de gener al 28 d’abril de 2019. Es tracta d’una trilogia d’obres, una per a cadascun dels espais del Bòlit, fruit de diferents col·laboracions amb altres creadors. Dues de les produccions, Les imatges eco i Les pel·lícules dobles, són coproduccions amb el Centre Pompidou amb motiu de la seva retrospectiva i una tercera està feta específicament pel Bòlit i es troba encara en fase de producció. El projecte compta, també, amb la col·laboració de l’Arts Santa Mònica, on s’exhibirà a partir del mes de maig de 2019.

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:25 Pรกgina 23

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:25 Página 24

TRACTAMENTS AMB ORTODÒNCIA

ABANS

DESPRÉS

Pacient infantil d’11 anys d’edat amb un dèficit mandibular i ressalt augmentat. Es corregeix amb un aparell removible funcional seguit d’un tractament d’ortodòncia fixa amb brackets metàl·lics.

ABANS

DESPRÉS

Pacient adulta de 53 anys d’edat amb apinyament, s’aconsegueix l’alineació mitjançant brackets estètics, seguit d’un emblanquiment dental i reconstruccions estètiques de les vores incisals.

ABANS

DESPRÉS

Pacient adulta de 69 anys d’edat amb apinyament i mossegada creuada, que mitjançant l’ortodòncia invisible i les reconstruccions dels desgastos es millora l’oclusió i la posició de les seves peces.

Carrer del Migdia, 53 baixos · 17003 Girona · info@clinicacervera.es · www.clinicacervera.cat

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:25 Página 25

Clinica Cervera és una clínica multidisciplinar en tota l’extensió d’aquesta paraula, on es resolen, en equip, des de casos senzills fins als més complexes que requereixen planificació i intervenció conjunta dels diferents especialistes.

L’ortodòncia en el pacient adult s’acompanya de l’odontologia restauradora, estètica i implantològica per recuperar la forma, anatomia, o rehabilitar peces absents.

Ens preocupem d’observar i decidir cada pas del tractament tenint en compte les aspiracions que cada pacient pot tenir abans de començar-lo.

Segons la fisiologia de cada persona aconsellem què seria millor pel seu cas: - Ortodòncia amb brackets: Els brackets utilitzats a Clinica Cervera són brackets moderns, petits i amb acabats fins i arrodonits, oferint l’avantatge d’una major rapidesa en el tractament.

- Ortodòncia invisible: L’Invisalign és un sistema d’ortodòncia transparent i pràcticament invisible, oferint comoditat, higiene i estètica.

Són alineadors fets a mida a partir d’un programa digital en 3D.

Segueix-nos

TRACTAMENTS

PERIODÒNCIA IMPLANTS DENTALS REHABILITACIÓ ORAL ESTÈTICA DENTAL: - Emblanquiment dental - Laminats de ceràmica - Estètica gingival - Rejoveniment dental

ORTODÒNCIA ODONTOPEDIATRIA PREVENCIÓ

http://www.facebook.com/ClinicaCerveraGirona clinica_cervera

Telèfon d’atenció al pacient: 972 211 727 Carrer del Migdia, 53 baixos · 17003 Girona · info@clinicacervera.es · www.clinicacervera.cat

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:25 Página 26

26

| notícies > actualitat > girona

GiDONA|desembre 2018

Se celebra la segona edició de la Nit del Comerç a Girona

El passat 20 de novembre es va celebrar la segona edició de la Nit del Comerç a Girona, organitzada per l’Ajuntament de Girona.

En el marc de la Nit del Comerç, organitzada des de l’Àrea de Promoció Econòmica, Desenvolupament Local, Turisme i Promoció de l’Ajuntament de Girona, s’han lliurat diferents premis. Aquests guardons tenen un doble objectiu: d’una banda, reconèixer i promocionar els empresaris, les empresàries i comerços del teixit comercial de la ciutat que contribueixen a fer créixer el model de comerç de proximitat i de qualitat de la ciutat i, de l’altra, homenatjar aquells comerços emblemàtics i singulars que fan de Girona única.

Els reconeixements estan destinats a distingir les millors iniciatives comercials de la ciutat i incentivar la participació d’iniciatives empresarials que per les seves característiques es poden considerar exemples per a un teixit econòmic dinàmic i competitiu. Els premis de la Nit del Comerç són també una activitat de foment i promoció econòmica que posa en valor els professionals del comerç.

La Sopa habilita un local com a espai de trobada de les persones sense sostre

S’han presentat les accions previstes en el marc del pla de fred 2018 a la ciutat i les activitats que s’organitzen aquesta setmana dins de la Campanya sense Llar 2018.

Un dels elements més destacats és la posada en funcionament d’un local, ubicat on hi havia el CDA de Pedret, que serveix com a punt de trobada i de relacions socials de les persones que viuen al carrer. Aquest espai va néixer fa un any i mig en el marc de les “Trobades amb Sostre” i té com a objectiu trencar amb la soledat i l’aïllament de les persones sense llar. Hi passen de mitjana una cinquantena de persones que viuen al carrer i que no volen anar a La Sopa.

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:25 Pรกgina 27

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:25 Página 28

28

| notícies > actualitat > girona

GiDONA|desembre 2018

Girona acull les 15es Jornades Imatge i Recerca “Antoni Varés”

Els dies 22 i 23 de novembre persones expertes d’arreu del món van tractar a Girona temes com la integritat de la imatge digital, com arribar a nous públics en el món de l’arxivística, la gamificació dels arxius o els reptes i la innovació en el reconeixement de la veu.

Les Jornades, que se celebren des del 1990, s’han consolidat com l’esdeveniment de referència al nostre país per les persones professionals vinculades a la fotografia i els audiovisuals, principalment des del punt de vista de l’arxivística, la conservació, la història i la gestió cultural.

Girona reconeix el mèrit esportiu del pilot Xavi Pinsach i de l’equip ETG Racing

L’Ajuntament de Girona ha homenatjat el pilot Xavi Pinsach, de l’equip ETG Racing, que va aconseguir el passat mes d’octubre el subcampionat d’Espanya de Velocitat en categoria SupersStock 1000.

Xavier Pinsach (Porqueres, 1996) corre damunt una moto des dels set anys i ha participat en diferents campionats gironins, catalans i estatals des de l’any 2003. El 2015 va aconseguir el primer lloc al Campionat d’Espanya de Velocitat en categoria SuperStock 600 cc i el sub21 en categoria Superstock 600 cc.

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:25 Pรกgina 29

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:25 Pรกgina 30

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:25 Página 31

GiDONA|desembre 2018

actualitat < notícies |

31

El Circ de Nadal torna a Girona

Per a la seva cinquena edició el Gran Circ de Nadal de Girona proposa un espectacle totalment nou. Suma 3 elements fascinants: l’encís del Nadal, el Circ de Qualitat i la màgia del patinatge sobre gel en un espectacle mai vist d’acrobàcia al damunt d’una gegantina pista de gel.

L’espectacle de dues hores de durada es preveuen plenes d’emocions de la mà de les primeres figures circenses sobre gel en un espectacle únic i que es una cita irrepetible per admirar als principals talents de l’acrobacia al damunt d’una pista de gel gegant en el marc d’un pavelló reconvertit en circ estable per a l’ocasió.

24 artistes internacionals oferiran 19 atraccions increïbles davant d’un decorat monumental i amb les últimes tecnologies de so, llum i efectes especials. La cita serà del 25 al 30 de desembre, el Pavelló d’Esports de Fontajau que es transformarà per cinquena vegada en un gran circ estable capaç d’acollir una costosa producció circense. Vestuari, coreografies, música, efectes especials, neu artificial, pista de gel i decorats transporten a l’espectador al món màgic del Nadal amb un espectacle de qualitat per a tota la família on figuren algunes de les primeres estrelles del món del circ!

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:25 Página 32

32

| notícies > actualitat > girona

GiDONA|desembre 2018

Busquets Festa guanya el primer premi “Millor aparador gastronòmic 2018”

La botiga de disfresses Busquets Festa s’ha endut el primer premi del concurs “Millor Aparador Gastronòmic 2018”, convocat per l’Agrupació de Comerciants Girona Centre Eix Comercial amb motiu de la celebració del Fòrum Gastronòmic. El segon premi ha estat per la botiga de complements i moda underground Plàstic Store i el tercer per Montgràfic, establiment de serveis d’impremta.

Atesa l’alta participació i qualitat de les candidatures, segons valoració del jurat qualificador, també s’han repartit tres accèssits.

El jurat qualificador ha valorat sobretot l’originalitat del muntatge realitzat a l’aparador i com queden integrats el producte i el concepte gastronòmic dins l’espai. La gerent de Girona Centre, Mònica Bartrina, ha destacat l’èxit de la campanya entre el comerç.

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:25 Pรกgina 33

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:25 Página 34

GRUP GESTIÓ ASSESSORIA D’EMPRESES

Fiscal - comptable - Jurídic - laboral - auditoria - assegurances - consultoria - gestoria

QUI ESTÀ OBLIGAT A COMPLIR AMB EL NOU REGLAMENT DE PROTECCIÓ DE DADES?

Fa ja més de quatre mesos de la plena aplicació del rgpd i encara hi ha qui es pregunta si està obligat a cumplir amb el nou reglament de protecció de dades?

estan obligats al seu cumpliment totes les persones, empreses i entitas públiques i privades que utilitzin qualsevol dada personal de clients, pacients, empleats, proveïdors, alumnes, etc… en el desenvolupament de les seves activitats. això significa que tant professionals autònoms, com empreses del sector públic i del sector privat i entitats sense ànim de lucre han de cumplir amb el rgpd. Únicament s’exclou el tractament de dades personals quan es dur a terme en l’esfera domèstica o estrictament personal. el cumpliment d’aquesta obligació tan sols exigeix un petit esforç per part de les empreses i professionals, que junt amb l’assessorament adecuat, evitarà l’imposició de dures sancions econòmiques.

Girona c. ultònia, 2 - 17002 girona t. 972 20 50 04

a l’hora d’establir les mesures requerides en matèria de protecció de dades a l’empresa, l’opció més aconsellable es recòrrer als serveis d’una entitat especialitzada que després d’el·laborar un estudi inicial sobre l’activitat i el sistema de tractament de l’empresa, procedirà a implementar cadascuna de les fases que integren el servei de consultoria de protecció de dades, desde l’adequació de les clàusules d’informació i de recollida de consentiment, a l’adequació dels llocs webs corporatius, l’anàlisi de riscos, l’el·laboració del registre d’activitats o la confecció del document de seguretat entre d’altres. oblidis de preocupacions, previngui infraccions i eviti la possibilitat d’una sanció econòmica considerable, adreçant-se als nostres especialitstes. grup gestió ha apostat per cubrir aquestes necessitats dins de cada sector i cada empresa, oferint un servei complert i personalitzat i tot proposant les solucions que millor s’ajustin en cada cas.

Delegacions Figueres sant Feliu de guíxols palamós tossa de mar platja d’aro l’estartit roses

Segueix-nos a www.gestiogirona.com

info@gestiogirona.com

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:25 Página 35

GiDONA|desembre 2018

actualitat < notícies |

35

El Museu del Cinema rep el fons de l’actriu de Hollywood Madeleine Carroll

El Museu del Cinema incorporarà al seu fons la donació de l’actriu de Hollywood Madeleine Carroll, vinculada amb la Costa Brava dels anys 30 als anys 70 del segle passat.

L’alcaldessa de Girona, Marta Madrenas; el propietari de l’arxiu Madeleine Carroll, Narcís Ponsatí; la investigadora i especialista en l’actriu, Dolors Maset i el director del Museu del Cinema, Jordi Pons, han fet oficial la donació de Carroll.

El fons consta de 420 fotografies, 748 cartes i telegrames, 14 publicacions i 200 altres documents. La documentació donada està relacionada tant amb la vida professional de Carroll com a actriu de teatre i cinema, amb fotografies i agendes personals (que inclouen telèfons i adreces d’actors com Groucho Marx o Bob Hope), com amb l’activitat que va portar a terme durant la II Guerra Mundial.

En morir el 1987 sense descendència ni família propera, el seu llegat va passar a Anita Ponsatí, qui durant trenta anys va servir i acompanyar l’actriu, esdevenint la seva persona de confiança. L’hereu d’Anita Ponsatí, el seu germà Narcís Ponsatí, ha fet donació de l’arxiu documental i fotogràfic de Madeleine Carroll al Museu del Cinema.

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:26 Página 36

EL PETIT FORN DE PA DE TERRADES à s e t r a pa t a t i l a u q de

36

| notícies > actualitat > figueres

GiDONA|desembre 2018

Exposició temporal entorn a l’obra de Rafael Verge de la rosa i col·loqui d’Antonio López

La Fundació Gala-Salvador Dalí ha presentat l’exposició temporal Dalí/Rafael: Un somieig prolongat. La roda de premsa es va fer a la Sala Palau del Vent del Teatre-Museu Dalí de Figueres amb un col·loqui d’Antonio López sobre Dalí i la pintura amb intervencions de Miguel Falomir, Montse Aguer i Òscar Tusquets. El col·loqui va tenir lloc sota la cúpula del Teatre-Museu Dalí.

L’exposició Dalí/Rafael. Un somieig prolongat es podrà veure durant un any.

Figueres encarrega el pla de xoc contra l’incivisme i denuncia la falta d’efectius de Mossos d’Esquadra

L’alcalde de Figueres, Jordi Masquef, va celebrar una primera reunió amb el Cap de la Guàrdia Urbana i el regidor de Seguretat per encarregar un pla de xoc contra l’incivisme i la delinqüència i que de forma immediata ja s’incorporin noves directrius al cos per convertir en prioritàries les accions policials de prevenció i resposta a les actituds incíviques. Masquef dona resposta d’aquesta forma al compromís que va adquirir en el ple d’investidura quan va anunciar tolerància zero amb l’incivisme i la delinqüència.

Us desitgem m unes BONES FESTES I FELIÇ ANY NOU!!

C/ MAJOR 21 · TERRADES T 972 56 91 77 montse.amer@hotmail.com

L’alcalde de Figueres també denuncia la falta d’agents dels Mossos d’Esquadra a la ciutat, la qual cosa “agreuja els problemes d’incivisme i de seguretat que patim”. Masquef ha valorat de forma positiva la col·laboració entre la Guàrdia Urbana i els Mossos, però el “dèficit inadmissible d’efectius de la policia catalana es tradueix en una sobrecàrrega de treball a la policia local i això té efectes en el nostre dia a dia”.

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:26 Página 37

www.finquestrilla.com trilla@finquestrilla.com

Lloguers Habitatges amb mobles i sense Locals comercials i magatzems Despatxos i naus industrials Places de pàrquing, etc.

! ! s e t s e F s e n o B ! ! u o n y n a ç i l i fe A Figueres: C/ Sant Llàtzer, 9 Tel. 972 505 701 - 972 510 054 - Fax 972 502 250 A Roses: C/ Cap Norfeu, 16 (Dimarts i Divendres) TTel. 972 255 415

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:26 Página 38

Mercat de Nadal Del De D el 30 0d de e nove n novembre embre re e al a 5 de ge gener del 2019 enerr d de el 2 9 a Rambla Ramb bla de e Figueres Figuerres F A la d'11 d ' h a 14h 14 i de 16:3 16:30h 30h a 20:30h 20: 2 :30h 0h h desembre i 5 de gene gener 24 4 de dese se em embre e ne er e d'11 d'11 h a 13h 13 3h

38 | notícies > actualitat

GiDONA|desembre 2018

Figueres recupera la pista de gel i allarga el Mercat de Nadal fins a Reis per dinamitzar la campanya de Nadal

El Mercat de Nadal va obrir les seves portes el 30 de novembre i aquest any, com a novetat, no tancarà fins al 5 de gener del 2019 amb 25 expositors repartits en 28 casetes de fusta. El Mercat disposarà d’un pessebre gegant, i també de la caseta solidària, que cedeix l’Ajuntament a diferents entitats de la ciutat. Paral·lelament al Mercat hi ha programades més de 20 activitats paral·leles per dinamitzar-lo, amb un gran ventall de tallers infantils i per adults. Música, tallers de tions, de coves, de fanalets i pinta cares, entre moltes altres activitats.

Pel que fa a les 278 figures dalinianes que formen l’enllumenat nadalenc de la ciutat, es realitzaran com cada any les visites guiades familiars Nadalí pels llums nadalencs, que any rere any s’han consolidat amb un èxit absolut, ens transportaran en forma de passeig al món dalinià i a la màgia del Nadal per conèixer la història que s’amaga darrere les figures i com el geni Dalí es va inspirar per dibuixar-les. A més, el President de Comerç Figueres va destacar que la iniciativa d’instal·lar la pista a la plaça Josep Pla busca ampliar el centre comercial a banda i banda de la Rambla i millorar l’experiència de compra a la ciutat.

#VisitFigueres #NadalaFigueres www.figueres.cat/nadalafigueres www figueres cat/nadalafigueres

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:26 Página 39

el que ens importa

ets tu!

especialistes en el teu

somriure Bones festes!!!!

Dra. Judith Vilardell

Oferim als nostres pacients tots els tractaments i especialitats de l’odontologia a les nostres instal·lacions

PERIODÒNCIA - IMPLANTOLOGIA - CIRURGIA ODONTOPEDIATRIA - ORTODÒNCIA - ESTÈTICA DENTAL

C/ C Camí de la Garriga, 3 - 17491 Peralada - Tel. 972 53 88 88 Fax 972 53 88 89 - info@dentalperalada.com

www.dentalperalada.com

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:26 Página 40

40

| notícies > actualitat > costa brava

GiDONA|desembre 2018

“Les tapes dels tapers” recupera cultura i gastronomia al voltant del món del suro

El Museu del Suro i el restaurant La Sala Gran posen en marxa una nova proposta que combina cultura, patrimoni i gastronomia. Sota el nom “Les tapes dels tapers” s’ofereix una visita guiada al Museu i un menú de tapes que recupera la cuina tradicional dels tapers al restaurant.

L’ alcalde de Palafrugell Josep Piferrer, el xef del restaurant La Sala Gran Isaac Sabrià, i el director del Museu del Suro Pep Espadalé van presentar aquesta nova campanya per a grups de mínim 15 persones i per un cost de 32€ per persona.

Pel Museu del Suro i pel restaurant La Sala Gran, aquesta proposta és una oportunitat d’oferir una experiència sensorial que permet adquirir al visitant un millor coneixement del que ha suposat la indústria surera i com la gastronomia ha col·laborat en definir el genius loci del que parlava Josep Pla i que ens arrela d’una forma global a l’entorn.

Les tapes dels tapers

L’experiència de Les tapes dels tapers començarà amb una visita guiada al Museu del Suro per apropar el visitant a la “civilització” surera, substrat de totes les poblacions situades al voltant de les Gavarres.

Seguidament al restaurant La Sala Gran de Llofriu es gaudirà d’una experiència culinària de la mà del xef Isaac Sabrià, amb el tast d’una selecció dels menjars de que gaudia la gent del territori: les Tapes dels Tapers, una proposta des de la memòria. La selecció dels plats representa la cuina tradicional dels tapers, tant dels menjars de diari (bacallà, peixopalo o el suquet de gatets) com dels de les

festes i les xefles a les que estaven tant avesats, amb l’arròs a l’estil empordanès o el mar i muntanya amb les mandonguilles amb pop de Palamós i trompetes de la mort.

També es tocarà la cuina del bacallà (peixopalo, tripa i bacallà), una cuina que, per la falta de bon subministrament, va ser víctima d’una discontinuïtat històrica que pràcticament i, amb sanes excepcions, ha arribat fins els nostres dies.

Concretament, el peixopalo és un dels ingredients que històricament formava part de l’alimentació bàsica, i que extraordinàriament enriquia els plats de festa i de colles. El costum d’aquest peix es documenta a partir del segle XVI i arrela ràpidament fins convertir-se en un clàssic de la cuina popular. Era un menjar econòmic, cosa que facilitava el seu accés a les classes més humils, i de llarga conservació, el que permetia la distribució a les zones més allunyades dels llocs de pesca.

Palafrugell diu NO a la violència masclista

Per quart any consecutiu l’Ajuntament de Palafrugell crea un videoclip per sensibilitzar els joves de la violència masclista. El videoclip forma part d’un projecte de les Àrees de Joventut i Benestar Social de l’Ajuntament, conjuntament amb Europe Direct. Cada any es promociona un artista jove de Palafrugell per tal que pugui mostrar la seva opinió contra la violència masclista mitjançant una cançó.

Aquest any ha estat el músic senegalès de trap Baba Flow l’encarregat de fer la cançó, titulada “Dones, no tinguem por”. El Punt Òmnia ha gravat el videoclip.

El projecte té un doble objectiu: sensibilitzar els joves sobre la problemàtica de la violència envers les dones i promocionar músics del municipi.

Per fer una major difusió entre els joves, el Centre Europe Direct de la Universitat de Girona ha contribuït en la tra-

ducció de la lletra en diferents idiomes. D’aquesta manera, el vídeo es podrà veure subtitulat en anglès, francès, portuguès i castellà.

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:26 Pรกgina 41

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:26 Página 42

42

| notícies > actualitat > costa brava

La Fundació Ernest Morató entrega els premis A ritme de 2 x 4

El passat dissabte 24 de novembre, l’auditori del Museu del Suro de Palafrugell, va acollir l’acte de lliurament de la dotzena edició dels premis A ritme de 2 x 4 que concedeix cada any la Fundació Ernest Morató de l’havanera.

Enguany, els Dos per quatre tenen una significació especial, amarada de simbolisme i nostàlgia, ja que el jurat ha volgut atorgar-los a títol pòstum a dues de les personalitats més rellevants del món de l’havanera, coincidint amb l’any que es commemoren llurs centenaris: el músic i compositor José Luis Ortega Monasterio (Santoña, 1918 – Barcelona, 2004), autor, entre moltes altres, d’«El meu avi», i el també músic i compositor, Ricard Viladesau Caner (Calonge, 1918 – Barcelona, 2005), creador de peces sublims com «Ulls verds».

Els premis A ritme de 2 x 4 van ser creats l’any 2007 amb el propòsit de reconèixer les persones o entitats que han destacat pel seu treball en favor de l’havanera, ja sigui en la investigació, la divulgació, la composició o la interpretació.

GiDONA|desembre 2018

La 2a edició del Costa Brava Wedding Day

Els dies 23, 24 i 25 de novembre es va celebrar el Costa Brava Wedding Day, un esdeveniment a la zona de la Costa Brava dedicat al sector nupcial. Una zona privilegiada amb magnífics espais i racons idíl·lics per celebrar un casament.

Aquest any, després de l’èxit de la primera edició, l’escenari escollit va ser La Bòbila, una antiga fàbrica de suro transformada en un espai cultural. En aquest espai tots els assistents varen poder trobar i gaudir de les últimes novetats i tendències pels casaments del 2019.

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:26 Pรกgina 43

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:26 Página 44

44

| notícies > actualitat > costa brava

GiDONA|desembre 2018

Cada dia és Nadal a Platja d’Aro

El programa d’activitats, que combina tradició i modernitat, esdevé el complement ideal de l’animació comercial pròpia de l’època.

Tercera edició del Gran Sorteig de Nadal

De l’1 de desembre al 4 de gener tothom que compri per un valor mínim de 20 euros en algun del centenar d’establiments i serveis adherits a la campanya tindrà l’oportunitat de guanyar un Seat Ibiza -i milers d’euros en regals que hi ha en el seu interior-, o una bicicleta elèctrica o un cap de setmana al municipi.

El primer cap de setmana de desembre marca tradicionalment l’Encesa de Llums de Nadal de Castell-Platja d’Aro i S’Agaró, i enguany va ser dissabte dia 1 a les 19 h. amb l’animació musical de tres bandes a peu de carrer -Band The Marxa, Los Labradores i Brass The Gitano Bandque van precedir l’estrena d’un gran túnel de llum de 60 metres amb espectacle musical al carrer Miramar de Platja d’Aro.

L’activació de 24.000 m2 d’il·luminació de baix consum, suposa també el punt d’inici d’un ampli ventall d’activitats.

Aquest acte d’inauguració es va iniciar el 1996, i els primers anys era apadrinat per algun personatge popular (Jordi LP, Hristo Stoichok, Lorenzo Quinn, Pep Sala...). Des de 2001 s’associa amb una activitat cultural: emissió en directe de programes radiofònics, espectacles nadalencs o actuacions d’estils diversos (Toni Albà, Macedònia, Barcelona, Gospel Messengers, SP3, Pastorets Rock o Cris Juanico).

El Pessebre Vivent de Castell d’Aro es consolida, un any més, com el degà de la modalitat a Catalunya, assolint la seva 60a edició (es va començar a escenificar l’any 1959), i li va ser concedida l’any 2011 la Creu de Sant Jordi, el màxim reconeixement que pot rebre una entitat per part de la Generalitat de Catalunya. Es representa el 23, 25, 26 i 30 de desembre i l’1 i 6 de gener (19 h.) en una única sessió i s’estén pel nucli històric de la vila (declarat Bé Cultural d’Interès Nacional) i la Vall de la Coma.

Més de 400 figurants participen en els 52 quadres en un recorregut d’un quilòmetre i mig. Després d’una representació inicial, hi ha diverses escenes bíbliques de l’Antic Testament, i tot seguit, el conjunt d’escenes clàssiques (l’Anunciata dels pastors, els Reis o la cova del Naixement). Però un dels tocs especials i que li donen personalitat pròpia és la representació d’escenes basades en la representació d’oficis artesanals i escenes referents als camps i a la pagesia.

Però enguany hi ha més novetats. La primera, la pista de gel de Platja d’Aro instal·lada al parc d’atraccions PP’s Park.

La segona, l’estrena de la proposta Platja d’Aro Nadal Shopping el cap de setmana 15 i 16 de desembre en un tram de l’avinguda central, on en format de fira es podran trobar a peu de carrer regals, alimentació, flors, decoració i gastronomia relacionada amb l’època de Nadal.

El Gremi d’Hostaleria de Lloret de Mar elegeix president i nova junta directiva

En l’Assemblea General Ordinària del Gremi d’Hostaleria de Lloret celebrada al Palau de Congressos de l’Hotel Evenia Olympic Palace, es va procedir a l’elecció de president i membres de la Junta Directiva pels propers 4 anys.

Per unanimitat dels assistents a l’Assemblea, va resultar reelegit pel càrrec de president del Gremi d’Hostaleria de Lloret el Sr. Enric Dotras i Ruscalleda.

La nova Junta Directiva del Gremi estarà formada, a més del president, pels següents agremiats: Cristina Cabañas i Rodríguez, Damià Font i Taulina, Francesc Batlle i Andreu, Joan Masó i Sala, Sandra Aceña i Colom, Marta Espot i Palacio, Josep Martí i Utset, Josep Maria Molist i San Vicente, Mariona Planesas i Gallart, Felip Rigat i Casulleras, i Santiago García-Nieto Conde.

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:26 Pรกgina 45

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:26 Página 46

46

| dones sobre rodes >

GiDONA|desembre 2018

MARA SOTO Susanna Vila

www.redboxsport.com

26 anys. Filla de Manuel Soto i Carmen Montes

Explica’ns una mica l’afició per la mecànica i les motos.

Com vas començar? Qui et va introduir en aquest món?

De petita em vaig aficionar a veure carreres per TV, a poc a poc vaig començar a anar als circuits per veure-les en viu i aquí va ser on em va començar a cridar l’atenció la mecànica i la preparació de les motos de competició.

T’ha suposat cap problema a l’hora d’estudiar i formarte dins un món d’homes? O ha sigut més aviat senzill?

Per res em va suposar un problema! Sempre he estat una més. No he tingut més dificultat afegida pel fet de ser dona, he hagut d’esforçar-me i treballar igual que tots.

Mara, ets l’única noia que fas de mecànica a un equip oficial, i a nivell Nacional, per això has hagut de lluitar molt? T’ha suposat un sacrifici envers les amistats, la festa,...?

He arribat on estic treballant amb il·lusió i esforç. Òbviament dedicar-se al món de la competició requereix molta dedicació, són molts dies fora de casa i lluny dels teus, però és un sacrifici que, si de debò t’agrada aquest món, realment val la pena.

Canviaries alguna cosa dins del reglament de la competició per a pilot o mecànica?

Sempre es pot treballar per millorar, encara que el que canviaria del campionat d’Espanya de mx és la difusió que té; és un esport molt bonic i emocionant i és una pena que no hi hagi més afició. Això repercutiria en millores per al campionat, com per exemple a nivell d’instal·lacions i recursos tant per pilots com per staff.

Actualment fas l’assistència de Roger Oliver, com és la situació en carrera? El vincle pilot mecànic ha de ser molt intens? Entenc que si hi ha algun problema amb la moto tu l’has de solucionar ràpidament, i la pressió del moment no acompanya...

El vincle pilot/mecànic és una relació de confiança, jo la veritat és que estic molt contenta de poder treballar amb en Roger, ja que ens entenem i complementem treballant perfectament. Sí que es viuen moments de tensió però no ens podem permetre perdre els nervis, hem de saber gestionar aquesta pressió i que no ens afecti.

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:26 Página 47

GiDONA|desembre 2018

< dones sobre rodes

47

OBRIM BOTIGA VIRTUAL www.saisbikes.com Hi trobaràs tot el que busques sobre el món de les bicicletes Model: ite Zaskar 9R El

Com et defineixes?

Em defineixo com una persona lluitadora, exigent amb si mateixa, compromesa, alegre, extravertida, responsable i una mica tossuda, ja que quan em proposo alguna cosa, no paro fins que ho aconsegueixo.

La teva família com ho porta? Quan vas dir “vull ser mecànica de motos de motocròs”, com s’ho van agafar?

Ho porten bé, saben que és el que m’agrada i em fa feliç. Tinc la sort que tant la meva família com els meus amics m’han animat i donat suport des del minut 1.

On t’agradaria arribar? Muntaràs un taller en un futur?

El meu objectiu sempre ha estat fer un mundial, i és aquí on m’agradaria arribar.

La veritat és que mai m’he plantejat muntar un taller, però mai se sap!

Model: ASR Carbon

Som distribuïdors

a Girona

I TAMBÉ TENIM ACCESSORIS I RECANVIS MOTO - SCOOTER - QUAD - JET SKY

GRAN ASSORTIMENT EN CASCS JUVENILS C/ Pedret 31-35 · 17007 Girona Tel. 972 200 736 · Fax 972 218 697 info@saispower.com

www.saispower.com www.saisbikes.com

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:26 Página 48

48

| vivències >

Modista i empresària nupcial

GiDONA|desembre 2018

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:26 Página 49

GiDONA|desembre 2018

L’única manera de multiplicar la felicitat és compartir-la.

De petita sempre veia la meva mare davant d’una màquina de cosir. Podia passar-me hores ajaguda al seu costat veient-la concentrada davant la màquina. Ara un vestit, després uns pantalons, un top de festa o un vestit de núvia. El blanc sempre m’enamorava!

Si començo parlant de la meva mare és perquè tot el que avui sóc i sé de la costura i l’amor per aquesta professió, sovint poc valorada, és gràcies a ella.

Som el resultat de les nostres experiències i de les nostres decisions.

El primer estiu que vaig tenir edat per entrar al món laboral, durant les vacances de l’institut, jo ja tenia ganes de treballar i guanyar-me el meu primer sou. Sempre recordaré la meva primera entrevista de treball. La meva mare m’havia acompanyat i m’esperava fora. De camí a casa vàrem passar per davant d’un taller de costura a la Plaça Salvador Espriu, just al costat de la plaça del mercat de Girona. Un cartell a fora posava: “Es busca modista amb experiència”. La meva mare no el va veure, però jo sí. Ella en aquells moments treballava a casa, així que vaig animar-la a entrar.

Dies més tard, ella era contractada. A mi ni em van trucar.

sandra jordà < vivències |

49

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:27 Página 50

50

| vivències > sandra jordà

GiDONA|desembre 2018

L’any 2009, la propietària del negoci es jubilava i aquell taller que un dia vaig veure i on la meva mare era entrevistada passava a les seves mans. No m’ho vaig pensar ni dos segons quan em va preguntar si la volia acompanyar en aquesta nova aventura.

Encara que jo laboralment no venia del món de la costura, sí que ho feia del de la moda. De seguida em vaig apuntar a un curs de costura, però vaig veure que la millor mestra la tenia a casa. Treballant braç a braç amb la meva mare he après tots els secrets que s’amaguen entre les costures d’aquesta professió. Però també ha estat l’experiència vital que ha fet de mi la persona que sóc avui.

Amb la seva experiència i la meva passió sempre hem fet el millor equip. Tot i la gran crisi econòmica i la forta competència, hem fet que “El Talleret”, com popularment se’l coneix a Girona, segueixi sent un punt de referència a la nostra ciutat quan algú necessita arranjar qualsevol peça de roba. La feina ben feta i la nostra fidel clientela fa que tot això avui dia encara sigui possible.

Viatjar i canviar dona vigor a la ment

Set anys després de l’obertura del taller, vaig deixar enrere el projecte familiar per endinsar-me en un nou viatge, aquest cop en una important marca de luxe, on

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:27 Página 51

GiDONA|desembre 2018

vaig ser contractada sota unes condicions laborals i econòmiques molt bones.

Malgrat tot, no em sentia realitzada. Tenia ganes d’un nou repte on desenvolupar les meves habilitats, on posar en pràctica tota la meva experiència que m’havia ensenyat la meva mare, on treballar des del cor.

I si anys enrere vaig acompanyar la meva mare, aquesta vegada ella m’ha acompanyat per emprendre el meu propi somni: treballar amb vestits de núvia.

No compten les vegades que respirem, compten les vegades que perdem la respiració

Deu anys després d’iniciar-me en el món de la costura, decideixo posar en marxa SANDRA JORDÀ WEDDING CENTER, un espai únic a Girona on acompanyo i ajudo els nuvis a fer que el seu casament somiat sigui una realitat.

A SANDRA JORDÀ WEDDING CENTER apostem per les emocions, perquè no estem fets de coses, sinó de moments.

En el centre hi podeu viure diferents experiències, com la Bridal Experience, un esdeveniment a porta tancada on la núvia gaudeix d’una sessió completament persona-

sandra jordà < vivències |

51

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:41 Página 52

52

| vivències > sandra jordà

litzada amb un estudi del seu casament i del vestit del seu somni juntament amb les seves acompanyants. Tot això, amb la companyia de grans professionals del sector on l’única protagonista és la núvia i els seus desitjos.

A SANDRA JORDÀ WEDDING CENTER aposto per l’alta costura. La meva experiència acumulada durant tots aquests anys entre costures fa que, per damunt de qualsevol marca, prioritzi vestits on la qualitat dels teixits i l’exquisidesa del seus acabats siguin extraordinaris. Al centre hi trobareu vestits de grans dissenyadors/es com Inmaculada Garcia, Manu Garcia i Valerio Luna, entre d’altres.

També, les dames d’honor s’han popularitzat molt aquests últims anys. Moltes vegades, però, no es sap ben bé quin és el seu paper ni com han d’anar vestides.

Al centre hem creat la Bridalmaid Experience, on la núvia i les seves dames d’honor podran trobar el vestit perfecte segons la personalitat, estil i forma de cadascuna d’elles.

Aquests darrers mesos també he conegut persones excepcionals i grans professionals del món nupcial. He creat una xarxa de contactes molt bona perquè els meus clients hi puguin confiar plenament pel seu casament.

També fem tallers i xerrades per acompanyar els nuvis en tot el procés, deixant de banda l’estrès i fent que s’ho passin bé durant tots els preparatius del seu gran dia.

El centre està situat en un dels eixos comercials més importants de l’eixample de Girona, a la Ronda Sant Antoni M. Claret núm. 30. El local consta de més de cent metres quadrats, repartits entre la botiga de vestits i el taller.

Un casament, una celebració, una festa, són plens de petits detalls que sovint passen desapercebuts però que brillen amb llum pròpia. Et convido a descobrir-los, per gaudir del vostre dia i teixir el vostre propi somni.

GiDONA|desembre 2018

03-59.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:27 Pรกgina 53

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:27 Página 54

54

| entrevista >

GiDONA|desembre 2018

Jordi Aparicio edicio@gidona.com www.gidona.cat

Olga Taravilla > Creadora d’una ruta turística de Girona a través de les dones

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:27 Página 55

GiDONA|desembre 2018

olga taravilla < entrevista |

55

Com una llicenciada en Història de l’Art crea una ruta turística de Girona a través de les dones?

Tot va venir de la recerca que vaig fer pel treball final de Màster que vaig fer sobre les dones promotores d’art de la Corona d’Aragó, i això es va quedar allà. Però una amiga meva, la Isabel Godoy, que és guia turística de Girona i que treballa al Patronat, em va proposar fer una ruta turística de dones a Girona. Vaig estar 1 any investigant, fent recerca als arxius des de l’època romana fins el segle XX. I d’aquí va sortir Cultural Rizoma, una cooperativa que vaig crear.

I quina particularitat havien de tenir aquestes dones?

Dones que estiguessin documentades de qualsevol tipus i condició social. L’interessant era com, a partir d’un eix que és la història de les dones, posar exemples de dones gironines o bé relacionades amb Girona. Com era ser dona i reina, dona i esclava; com era ser dona i jueva, dona i monja...

Dones importants o no, públiques o anònimes... i creo aquesta ruta per Girona començant pel Barri Vell i acabant a l’avinguda de Jaume I, perquè la modernitat a Girona s’ha d’explicar a partir de la Plaça de la Constitució. Girona a l’Esguard de les Dones és el títol de la visita que es pot descarregar per aplicacions mòbils.

El passat romà de la ciutat va tenir una dona documentada als arxius?

Començo a la Pujada del Rei Martí, que era l’antiga via romana. Allà explico el concepte de patriarcat i començo a l’època de l’Emperador August al segle I, on hi ha una dona de Girona documentada, Pòrfia, que va contribuir amb una estàtua i una làpida que fan que ens puguem imaginar la seva història. Va ser una dona amb certa importància perquè si no, no podria haver col·laborat a reconstruir una estàtua.

Després passes a explicar el cristianisme a partir de certes dones, com és el cas d’Ermesenda.

A la Plaça de la Catedral hi va haver un monestir de dones, i a partir d’aquí parlem de les reines i de les comtesses. Pensa

que el poder de les dones arriba als segles IX i X, on en tenim moltes documentades, ja sigui al costat del seu marit o elles soles. Ermesenda de Carcassona és una dona molt poderosa, la més poderosa. Ella va fer la Catedral romànica de Girona, de fet està enterrada allà, i el poder li va venir perquè es va casar amb el comte Borrell i es va convertir en comtessa de Barcelona. I quan es queda vídua amb 30 anys, ella mana fins als 80 anys.

I amb ella expliques la Catedral de Girona...

Però hi ha moltes dones documentades perquè la Catedral de Girona és molt femenina. A la gòtica hi ha una capella que paga una dona, al claustre n’hi ha enterrada una altra, quan

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:27 Página 56

56

| entrevista > olga taravilla

només s’hi enterraven els mossens, i una altra dona va pagar l’altar d’or. Hi ha molta presència femenina que comença amb Ermesenda i que deixa aquest llegat documentat femení de la famílies d’Empúries o de Cabrera al segle XIV. I arribem al passat jueu de Girona.

El món jueu a Girona és importantíssim a partir dels segles IX i X i acabant al segle XV amb l’expulsió. El Call jueu era una ciutat dins la ciutat i tenim documentades diferents dones com l’Esther Caravide, una dona rica que li va demanar el divorci al seu marit que era metge i, com que no li donava, li va amagar tots els estris per practicar la seva professió fins que al final va accedir. Aquesta dona es dedica a la compravenda de cases i terrenys a Girona. Això em serveix per explicar les relacions matrimonials en el món jueu i la seva vida quotidiana.

Però també parles de dones prostitutes i de dones esclaves a Girona...

Estem situats als mateixos segles XIII i XIV, però amb una condició social diferent. Les esclaves que documento a la ruta treballen a diferents cases particulars nobles del carrer Ciutadans fent de minyones, i en tenim una documentada que va accedir a aquesta condició pels deutes del seu pare a Blanes. Els bordells, per la seva banda, tenien llicència reial per establir-se. I les prostitutes, anomenades dones públiques, havien de donar el seu consentiment de voler ser-ho a un determinat hostal davant del batlle de la ciutat. En aquella època aquesta prostitució era totalment legal, malgrat que també n’hi havia una d’il·legal, que era quan es practicava als carrers. Un dels bordells legals el trobem situat per la zona del carrer de la Llebre, que per la pressió de l’església es va situar al final fora muralles, al que és ara la Plaça Catalunya.

El món de les bruixes a Girona també està documentat en aquesta ruta turística per Girona?

I tant! Per això haurem de creuar el Pont de les Peixateries

GiDONA|desembre 2018

Velles i parlem del barri de les Hortes fora muralles. Parlo de la Maria Davesa i explico la misogínia que va practicar Tomás d’Aquino, que culpa les dones de tots els desastres naturals i que, de fet, va portar aquesta dona a un tribunal eclesiàstic que per cert la va exculpar de bruixeria. Una època molt difícil.

I de camí a la Plaça de la Constitució, t’atures al que va ser el Convent de les Bernardes.

Estem parlant del segle XVII i passa una cosa molt curiosa.

En aquest convent entren dones benestants de Girona com les Caramany o les Colomer. Dones amb molts diners de molt bones famílies que tenen la seva pròpia estança amb criades i que van sobretot a refugiar-se per estudiar, llegir, cantar, pintar... I fan gran aquest monestir que s’amplia fins al carrer Santa Clara. Una etapa fosca per els dones però que continuen amb força.

Expliques com participen les dones durant el setge a partir de les Heroïnes de Santa Bàrbara?

Trobo dones documentades que lluiten contra el setge que va patir Girona més enllà de la companyia de les Heroïnes i que estan defensant la ciutat. I després de la desfeta del setge parlo de la industrialització, del món obrer i per tant de la Grober, una fàbrica absolutament femenina, on dels 1.000 treballadors, més de 900 eren dones.

El recorregut on acaba?

Acabo parlant de la Normal, de l’educació i per tant de la història de l’Antònia Adroher, que es va formar en aquesta escola, la primera dona regidora de l’Ajuntament de la República. I finalment parlo també del franquisme, de la secció femenina de la Falange, que és on es va crear l’exposició Girona Temps de Flors, i de la Maria Cubarsí a la zona de Jaume I. Com veus, un recorregut per la Girona en femení!

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:27 Página 57

Bhutan MONESTIRS, LLEGENDES I MUNTANYES Anxovat entre el formidable escull de l’Himàlaia pel nord i el gegant de l’Índia pel sud, Bhutan ha sabut sobreviure amb identitat pròpia el pas dels segles i de la història.

En sabem poc, del Bhutan, mes enllà de ser un petit regne de l’Himàlaia i de la seva condició budista. Després de segles d’aïllament social i econòmic (en bona mesura de manera deliberada), Bhutan s’obre al món. De mica en mica, això sí, però sense tardança. Segurament, i per sort, aquest aïllament ha ajudat a què la seva cultura, patrimoni i naturalesa hagin experimentat pocs canvis i hagin arribat gairebé intactes fins a l’actualitat. Bhutan és un país petit on trobarem cims que superen els set mil metres d’alçada, boscos extensos d’accés gairebé impossible, monestirs escampats en aquesta geografia difícil i una població tranquil·la adaptada i acostumada a viure en un medi dur i complicat. Es tracta d’una ruta ambiciosa que creua tot el país de sud-est a sud-oest, i que finalitza a la remota província de Bengala de l’oest, ja a l’Índia.

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:27 Página 58

58

| emprenedores >

GiDONA|desembre 2018

Sílvia Wang

Propietària d’Entrenament en Femení (Girona)

Fa 2 anys que vas obrir el teu centre, Entrenament en Femení, amb uns resultats exitosos…

I estic molt contenta! Al final és el resultat del treball de la meva vida. Hem de saber que les dones som diferents anatòmica i fisiològicament, i per tant no a totes les dones ens convé entrenar igual que els homes en qualsevol moment de la nostra vida. Tenim una densitat òssia menor, diferències hormonals, d’estrògens, de testosterona, en el sistema reproductor... Som meravellosament diferents. Però la diferència es mereix i requereix un tracte diferent, i d’aquí va néixer fa 2 anys l’Entrenament en Femení!

Has tingut una gran experiència en aquest món i coneixes moltes tècniques d’entrenament.

Tota la vida m’he dedicat al fitness. Sóc tècnica esportiva titulada i em dedico també a la formació de futurs instructors. Al llarg de la meva vida professional m’he dedicat a fer classes a centres de fitness i a la dansa, i he passat per tots els processos d’evolució del fitness. Canvio la meva manera de treballar i entrenar amb la meva maternitat. Perquè és quan vaig patir en la meva pròpia pell tot allò que no em van dir ni ensenyar sobre l’exercici físic durant l’embaràs i el postpart. Arran del naixement del meu fill, m’especialitzo en altres tècniques més apropiades.

Estàs especialitzada en entrenament exclusivament femení?

Exacte! Com et deia, la meva visió va canviar quan vaig ser mare. Em vaig posar a entrenar com una boja per recuperar de pressa la meva forma. Però ningú no em deia que és un procés lent. Malgrat tot, en vuit mesos estava físicament molt millor que abans d’estar embarassada, però vaig acabar amb molt d’estrès, protrusió lumbar i incontinència, i per tant veia que la meva salut perillava. I penso: quantes dones es troben com jo? Per aquest motiu vaig decidir, ara fa 4 anys, crear un sistema d’entrenament perfecte i exclusiu per a la dona. I sempre amb grups reduïts, és la clau.

I en què consisteix l’Entrenament en Femení? És un programa d’entrenament físic i holístic, únic i exclusiu per a les dones. Cobreix les necessitats de la dona tenint en compte el seu estat físic, emocional, cicles menstruals… Els entrenaments els fem en grups reduïts, compartint experiències i exercitant diferents disciplines, com trobar l’equilibri i el control a l’Harmonia (benestar), millorant la condició física al Fitdona (físic i estètic) i treballant la prevenció i el tractament de disfuncions i patologies relacionades amb la zona del perineu i maluc a la Sessió de Salut Pelviana, entrenant tèc-

03-59.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:27 Página 59

GiDONA|desembre 2018

< emprenedores |

59

niques hipopressives i exercicis de Kegel...

Programa d’activitat física i salut esclusiu per a la dona

El mètode hipopressiu aporta molts beneficis.

Molts! La recuperació és fantàstica! Sempre i quan s’entrenin amb continuïtat i amb una bona tècnica. Quan em vaig especialitzar de la mà del seu creador, Marcel Caufriez, em vaig adonar que no era possible ensenyar-la en grans grups d’alumnes. Per això decideixo treballar amb grups reduïts de dones, necessito conèixer el seu historial mèdic, poder parlar amb elles cara a cara, sense presses, i atendre com cal cada una de les meves alumnes abans d’iniciar qualsevol entrenament. I m’adono que adaptant totes les tècniques apreses (ioga, pilates, hipopressius, fitness, escola d’esquena, perinatal), i tenint molt en compte l’estat anímic i els seus hàbits de vida, puc acostar-me molt més als objectius de les meves alumnes.

I és on crees la sessió de Salut Pelviana...

Està destinat principalment a les dones que ja han fet les sessions del postpart però que encara no estan preparades per fer una classe més intensa com és el Fitdona. I per recuperar la zona pelviana neixen aquestes classes. Ho fem amb la tècnica dels hipopressius, amb exercicis de Kegel, en què treballes de manera voluntària la zona del sol pelvià. També entrenem-alliberem la respiració, perquè malgrat que la gent no li dona importància, tenir un bon patró de respiració és bàsic, ja que pot afectar la postura, disminuint la tensió del diafragma i la pressió intraabdominal, afectant també el terra pelvià.

Aquests resultats tan òptims es basen en un entrenament quasi bé personalitzat i en grups molt reduïts. És l’única manera d’aconseguir l’èxit amb aquest tipus d’entrenament. En una avaluació inicial intentem conèixer-nos al màxim. Historial mèdic, les seves mancances, els seus hàbits, el seus estats d’ànim, a què es dedica... Pensa que els cossos s’adapten a la postura que més estona l’exposes, cada cos és diferent!

Per tant, quanta més informació tingui, més garantia d’èxit tindrà l’entrenament i cada cert temps anem repetint les avaluacions per saber com evoluciona. Després de 2 anys, totes les dones s’han acostat al seu objectiu inicial: més fortes, més capaces, més sanes, amb més autoestima, més en forma. I aquest és el nostre èxit i el d’elles també!

El teu Entrenament en Femení es limita a les dones en etapes de prepart i postpart?

El meu propi programa d’entrenament per a la dona abasta TOTES les etapes de la seva vida des de l’embaràs, postpart immediat, maduresa i menopausa. Per tal que en gaudeixin amb la màxima qualitat.

A banda del teu centre Entrenament en Femení amb Sílvia Wang, fas diferents xerrades en diversos espais.

Em sento amb la responsabilitat de difondre i compartir moltíssima informació sobre aquest tema. Són xerrades i tallers fets a la Universitat Oberta de Catalunya, a Centres Cívics, associacions de dones… Han sigut dos anys molt moguts, des d’un taller de sexologia, de primers auxilis en nadons i fins i tot un taller de salut pèlvica masculina. I encaro els anys que queden per arribar amb molta energia, il·lusió i passió pel que faig.

A la meva web www.silviawang.com, explico amb més detall la meva història, el meu currículum i sobretot les meves tècniques.

GRUPS REDUÏTS ENTRENAMENT PERSONAL

www.silviawang.com Tel.: 609 715 425 C/ Sant Isidre, 48, baixos 17003 Girona (Zona dels Químics)

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:45 Página 60

60

| moda > tendències

GiDONA|desembre 2018

Per Nadal no tot val Montse Ten

Comunicadora de moda i tendències https://www.facebook.com/webMODAGIRONA

Tornen les festes de Nadal, els carrers es vesteixen de gala amb garlandes i enllumenat i queda inaugurada l’època de dinars i sopars per excel·lència: dinars familiars, sopars amb amics, sopars d’empresa... reunions i compromisos on volem anar còmodes i a la vegada causar una bona impressió.

Us deixem algunes propostes per enlluernar/brillar en aquestes festes:

Un clàssic de les festes són les peces de lluentons (faldilles, vestits, tops, jaquetes) en tons: vermells, daurats, negres, platejats, bronze, verd ampolla, etc. són aptes per qualsevol hora del dia però s’acostumen a fer servir més per esdeveniments de tarda i nit. Una opció ideal per les fans del “brilli-brilli”.

Propostes de H&M

Una altra opció per veure’t arreglada i alhora gaudir d’una textura molt agradable és vestir amb peces de vellut, aquesta tela de tacte suau és símbol d’elegància i és sempre un encert.

Propostes de Mango

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:45 Página 61

GiDONA|desembre 2018

tendències < moda |

61

El teixit prisat, caracteritzat per la forma de plecs que crea un relleu, també és una de les teles estrella d’aquestes festes.

Propostes de Mango

La brusa amb llaçada al coll o a la cintura és una de les alternatives més senzilles i alhora més elegants per solventar el look en els esdeveniments d’aquestes festes.

Propostes de Zara

Els jerseis de llana amb motius nadalencs també són un clàssic que les botigues treuen a la venda any rere any, tant per infants com per adults, són calentets i ideals per obrir els regals de reis o fer cagar el tió o menjar l’escudella amb la família.

Propostes de H&M

I sense més, molt bones festes!

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:46 Página 62

M

O

D

I

S

T

O Foto: Toni Trueba

Saber triar el millor model, el color que més afavoreix i la tela adequada per aquelles ocasions tant especials, ja no ha de suposar cap més maldecap. Al taller de modisteria de Ferrer Manel hi ha la solució.

Fem col·leccions per a botigues i empreses

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:46 Página 63

a

A la nostra botiga online trobaràs tot un luxe a l’abast de tothom. Les noves col·leccions, nous dissenys amb l'elegància i la qualitat que caracteritza totes les nostres creacions.

http://ferrermanel.com També ens podem fer càrrec de l’assessorament i elaboració de complements com les bosses de mà, saquets o estoigs i fulards que freqüentment completen la indumentària i donen el cop d’esveltesa definitiva.

Ens desplacem al vostre domicili per prendre mides.

M

O

D

I

S

T

17780 Garriguella Tel. 972 531 860 626 83 28 05 info@ferrermanel.com

O

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:46 Página 64

@sonialafem

5

1

3

2

7 6 9

10 4

1. Arrecades en daurat de Zara.

2. Llibre “Conte d’hivern” d’en Ferran Ramon-Cortés.

3. Pintallabis Matte Lipstick de llarga durada, de Bobbi Brown en diferents tons.

4. @mimi_blog amb jaqueta de @ritaros.

5. Bolso tartan i animal print de Michael Kors.

8

6. Nou perfum de Bulgari “Magnolia Sensuel”.

7. Ella és una blogger de renom que també lluiex tartan. El seu Instagram @claartjerose.

8. Coixins tartar. Els podeu trobar a Ikea.

9. Pantalons de @ritaros amb quadres tartan.

10. La influencer i blogger @martacarriedo amb blazer tartan.

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:46 Página 65

@sonialafem

Avui parem la taula per les festes de Nadal.

Em ve molt de gust parlar amb una experta en l’art de cuidar els detalls, de decorar i organitzar. Tenim el plaer de conversar amb la Maria González d’Eventos Plan B, per tal que ens aconselli i ens dongui algunes idees per les taules d’aquests dies de festes nadalenques.

Serà ella mateixa qui ens expliqui en què s’ha inspirat aquest cop.

Inspiració per a la taula

M’he inspirat en el bosc, la natura, i per això hi ha escorces d’arbre petites, branques d’avet... és una decoració clàssica amb pinzellades molt actuals, com les estovalles de pèl que aporten volum i alhora ens transporten a l’hivern. És molt important en decoració, a banda de ser bonica, que ens faci sentir, que ens transporta, per un petit instant, a un altre lloc, a un record. Quan et reuneixes al voltant d’una taula és un acte de compartir, amb la qual cosa si tenim cura de la decoració vivim una experiència i no només el simple acte de menjar. Celebra bonic!!

Per muntar una decoració de taula cal tenir molt en compte el menú que prendrem, ja que el centre de la taula ha d’estar clar depenent del menjar que servirem.

En decoració hi ha molts estils als quals adaptar. A mi m’encanta anar canviant i crear diferents estils: modern, clàssic, boho, barroc, per colors... treballar amb diferentes textures. En definitiva, que hi hagi infinitat d’alternatives.

Decorar és crear, és divertir-se jugant amb els colors, amb les textures, és donar curs a la nostra creativitat, i els professionals que ens hi dediquem estem per ajudar-vos, per oferir-vos una alternativa a les persones que els agraden els detalls, que tenen cura de l’estètica, d’un esdeveniment, i no disposen de molt temps, perquè en decoració a part d’utilitzar els materials necessaris, de conjuntar adequadament hi ha alguna cosa que és sumament important que és el temps que necessitem per aconseguir un resulat excel·lent.

Bon Nadal a tothom

Fotos: Aire de Luz Fotografia

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:46 Página 66

66

| moda > casaments

GiDONA|desembre 2018

Em caso, i ara què?

Sandra Jordà Wedding Center

Especialista en vestits de núvia i complements www.sandrajorda.com

Ja has dit el primer Sí, vull? Enhorabona! Has començat una aventura molt bonica cap a l’altar. Però ja ho sabem, en les noves aventures sempre hi ha nous reptes. Reptes que poden fer que els preparatius pel dia més important de les vostres vides siguin estressants.

Però no us preocupeu perquè el secret és L’ORGANITZACIÓ. Una bona organització és la clau per poder gaudir dels mesos previs al vostre gran dia.

Primer de tot, s’ha de fixar la data de casament. A la província de Girona, l’any 2017 es van casar 2.833 parelles. La gran majoria d’aquestes ho van celebrar a l‘estiu, essent els mesos juny i el setembre quan més casoris hi va haver. Però cada cop més la tendència va canviant, Moltes parelles prefereixen casar-se en mesos més frescos.

Són dates on molts restaurants i càterings ofereixen descomptes, ja que no són dies tan buscats, i on l’atmosfera pot ser igual o més bonica. Imagineu un casament de tardor, amb castanyes i carbasses com a decoració? O sota la neu? En poden sortir unes fotografies precioses!

Un cop teniu la data fixada, és l’hora de començar els preparatius. Existeixen llibres, webs o aplicacions pel mòbil. Podeu trobar agendes o cronologies amb tots els passos a seguir per tenir una bona organització del vostre casament, així no us salteu cap pas i no us trobeu amb sorpreses d’última hora.

Alguna d'aquestes són:

• L’aplicació mòbil de Bodas.net

• La “Agenda de nuestra boda” de Bodas de cuento

• L’aplicació mòbil de Zank you

Flors de flors de vici by Giberts.

Aquests llibres i aplicacions no només són eines d’ajuda per organitzar el vostre casament, sinó que també hi podeu trobar inspiració i idees perquè el vostre dia sigui de somni.

També és important fer un petit lloc a la vostra agenda diària pels preparatius, en comptes de fer-ho tot en un sol dia a la setmana.

I si sou una parella amb poc temps, però també voleu que el vostre casament sigui el que sempre heu somiat sense haver-hi de dedicar tantes hores, una wedding planner és el que necessiteu. La figura de les wedding planners és cada cop més freqüent en els casaments del nostre país.

Ella serà l’encarregada d’organitzar, gestionar i negociar amb tots els proveïdors del vostre dia.

• El “Diario de la Novia”, de Petite Mafalda

• El llibre “Y tú, ¿para cuándo? La inspiración que necesitas para organizar tu boda”, de Susana Martín.

Wedding planner Creative&love i Cassú Fotògraf

60-75.qxd_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:46 Pรกgina 67

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:46 Página 68

68

| joies >

GiDONA|desembre 2018

La importància de les joies en la vida d’una dona Salvador Maresma

Dissenyador de joies info@mbosch.com / www.mbosch.com

Les joies existeixen des de temps molt remots i han estat un complement indispensable per completar el vestit d’una dona. Algunes m’han dit que senten que els falta alguna cosa si no les porten, el vestuari d’una dona es considera incomplet sense una perfecta peça de joieria. Sense cap dubte embelleixen i donen el toc de distinció a la dona ben vestida.

T’has preguntat mai quina importància tenen les joies en la teva vida?

A la majoria de dones els apassiona la joieria, ja que representa un símbol de feminitat i fins i tot d’estatus social. La joieria sempre ha fet que les dones se sentin atractives i segures.

La transcendència de la joieria resideix en la seva capacitat per ressaltar la bellesa natural d’una dona. Les dones trien una joia tenint en compte que és un objecte durador que portaran en moltes ocasions especials, per això quan es decideixen a comprar, s’aturen a observar-les estudiant cada detall per estar segures que se sentiran complagudes quan les portin posades.

Saben que quan les mirin, les joies seran de les primeres coses observades després dels ulls o el somriure, per això són molt meticuloses a l’hora d’adquirir una joia.

Les Joies parlen de tu Hem d’estudiar amb cura el disseny de les joies perquè hem de tenir en compte la personalitat de les dones, les que prefereixen sentir-se còmodes, elegants i discretes, i tractarem de traslladar aquest missatge a cada peça. En altres dissenys pensem en la dona que li agrada cridar més l’atenció, per elles hem de tenir un sentit del disseny més atrevit i divertit.

Quan les joies estan acabades, les observo pensant en el missatge que tanquen, perquè intento transmetre el que les persones busquen en elles. Algunes dones volen completar el conjunt que conformen la roba, les sabates, la bossa, el pentinat i finalment les joies, combinant-los en formes i colors; altres volen una joia atrevida per aconseguir atreure la mirada de tots; moltes, en canvi, busquen lluir el seu escot amb un penjoll discret però alhora sensual.

Finalment hem de dir que la nostra il·lusió, la nostra feina, és complaure els nostres clients i aconseguir que la joia sigui exclusiva, única, que tingui personalitat, sigui còmoda, amb acabats d’alta qualitat i creada combinant la tecnologia 3D i l’artesania.

60-75.qxd_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:46 Pรกgina 69

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:46 Página 70

70

| els millors trucs >

GiDONA|novembre 2018

Els millors trucs Montserrat Badosa Calverol Envia’ns el teu truc a gidona@gidona.com

Engrossir els cabells

Temps de tardor, temps de caure els cabells. Dona treva als fol·licles i deixa de banda durant uns dies els productes químics que porten els xampús. Renta’t durant nou dies els cabells amb un rovell d’ou cru i sense barrejar amb aigua passa’l fent un bon massatge a tot el cuir cabellut durant un minut. Esbandeix amb aigua tèbia i asseca’l com ho fas normalment. Et deixarà un cabell enfortit, nodrit i amb volum. Després d’aquest període de temps, descansa deu dies i repeteix.

Abdomen pla

Vols eliminar l’adipositat de la teva panxa? Prova aquest remei i veuràs com disminueix fins a un centímetre per dia sense fer cap dieta. L’objectiu és optimitzar la teva activitat cerebral, empènyer el teu metabolisme i eliminar líquids. Prepara una tassa de suc de taronja o aranja, una culleradeta de mel pura i dues culleradetes de vinagre de poma.

Liqua-ho tot i pren-ne un got al matí en dejú o abans d’anar a dormir. Fes-ho una setmana i descansa deu dies. Prova-ho i veuràs.

Boca sana

És molt important tenir una bona higiene bucal, però amb rentar-se les dents no és suficient, els bacteris s’acumulen en el raspall de dents, per la qual cosa és necessari desinfectar-lo cada setmana. Només cal que després de rentar-te les dents -per exemple el matí- el deixis en remull amb aigua oxigenada durant cinc minuts, després el passes per l’aigua i l’eixugues amb un paper de cuina. Els gèrmens residuals han quedat destruïts i la boca quedarà neta de veritat.

Juntes negres

La humitat és un dels problemes que ens trobem a les cases per la condensació que s’acumula en llocs no ventilats. La cuina i el bany solen ser els dos punts de la llar que més pateixen aquest efecte nociu per la salut, amb la particularitat que a les rajoles, sobretot a les juntes, hi apareixen microorganismes en forma de floridura negre que impedeixen una bona desinfecció. Si vols netejar les juntes sense involucrar la teva salut, fes una barreja de vinagre blanc (una tassa) i afegeix-hi dues cullerades de bicarbonat, frega-les amb un raspall i deixa-ho deu minuts. Tindràs juntes netes i més blanques.

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:46 Página 71

GiDONA|desembre 2018

estètica < posa’t guapa |

71

Aquest nadal, brillaràs!

Consells per cuidar-te i cuidar-los

Són dates especials per molts motius. Perquè ens retrobem, perquè ens dediquem temps, perquè vivim moments especials i perquè hi posem els millors sentiments. Quan arriba el Nadal canvia el ritme quotidià i compartim celebracions amb la família, amb els amics i amb els companys. És temps de festa i de vida social i... a qui no li agrada lluir radiant?

Dolors Hortal

Esteticista i psicòloga info@institutdh.com www.institutdh.com

Sovint la majoria tendim a prioritzar les necessitats dels altres i deixem en segon pla les nostres pròpies necessitats per veure’ns bé i sentir-nos millor. El nostre rostre és l’expressió més evident del nostre estat i val la pena cuidar-lo. Per això les festes nadalenques són una bona oportunitat per regalar-nos a nosaltres mateixos una pell bonica.

REGALA’T BONA CARA Perquè aquestes festes llueixis radiant et proposo un tractament facial personalitzat i cosmetologia específica. Has sentit a parlar del nou tractament PLASMA EGF3 i de la MESOTERÀPIA VIRTUAL? Ara és un bon moment per descobrir aquest potent còctel antiaging cosmecèutic basat en factors de creixement epidèrmic que actuen a molta profunditat de la pell potenciant la regeneració cel·lular. Una combinació amb resultats visibles que millora la lluminositat de la pell, la flacciditat i disminueix la profunditats de les arrugues. Una autèntica alternativa a les infiltracions per aconseguir joventut i bellesa a la pell facial, que també pots complementar amb una variada gama de cosmètics per tenir cura de la teva pell facial a casa.

ESTRENA PELL Per Nadal s’altera el ritme quotidià i

EL MEU CONSELL

també optem per vestir-nos amb les millors gales els dies de celebracions. Vestits i tops, escots i minis... Si aquestes festes et destapes, et proposo estrenar pell amb un bon ritual de bellesa corporal. És probable que el bronzejat de l’estiu ja s’hagi atenuat i, si encara no ho has fet, és un bon moment per fer una profunda exfoliació i un bon ritual de cura de la pell corporal. Les opcions són moltes i molt variades. D’una banda hi ha els rituals de bellesa i de l’altra els rituals sensorials. La combinació dels dos és ideal per equilibrar cos i ment i lluir radiant. Te’n proposo alguns: - Ritual Ayurveda Rosa d’Orient: ritual holístic facial i corporal que aporta lluminositat, joventut i equilibri a la pell.

- Ritual Ayurveda Snehana: ritual ayurvèdic que equilibra el cos i la ment i elimina toxines físiques, mentals i emocionals.

- Ritual Ayurveda Sushumna: una dosi de benestar amb un eficaç resultat antiinflamatori muscular, abdominal i articular.

- Ritual Polinesia Moana: una font de joventut per reparar i restaurar la pell especialment indicat per a esdeveniments especials.

- Ritual Spa Light&Life: una posada a punt corporal integral molt indicada per tot tipus de pell, que aixeca els ànims i recupera l’energia i la vitalitat.

Cuida’t tu i també cuida els teus. Si aquells que estimes es dediquen poc temps i poques atencions a ells mateixos, aquest Nadal tens la millor opció per cuidarlos regalant temps personal, bellesa i benestar. Són regals intangibles que no es poden tocar, però els notaran i els gaudiran.

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:46 Página 72

72

| màrqueting >

GiDONA|desembre 2018

Brindem!

Laura Cardona Saldaña Màrqueting, Publicitat, Comunicació i Protocol

I com si res, ja estem al desembre, mes per excel·lència de celebracions, reunions familiars i d’amics, sopars d’empresa... i com no, moment de brindar.

Brindarem pels que hi són i per aquells que falten, per l’any que s’acaba i pel que encetem, brindarem perquè és Nadal, per Sant Esteve, per la salut, per la felicitat, per l’amor i pels nous projectes que han d’arribar. El motiu poc importa, la qüestió és que brindarem.

Però en sabem, de brindar?

Sovint em pregunten: les copes s’han de xocar al fer el brindis? Què hem de dir al brindar? Ho podem fer amb vi o aigua? Ho haig de fer dret o assegut? D’on ve aquest costum de brindar?

Com moltes vegades passa, a l’hora d’explicar l’origen de certs actes, ens trobem que no n’hi ha un de sol. Doncs bé, el brindis és un d’aquests casos.

Un dels orígens es remunta al segle XVI, i té com a motiu la celebració d’una victòria de l’exèrcit de Carles V sobre el seu oponent, al conquerir de forma victoriosa Roma i saquejar-la. Amb motiu de tal victòria, diu la història que els caps militars van emplenar les seves copes de vi, les van alçar al front i van dir la frase: “bring dir’s” (jo t’ho ofereixo). Aquest fet ha donat lloc a la tradició de brindar quan celebrem qualsevol cosa.

Una altra versió indica com a origen les societats romana i grega, on eren habituals els grans banquets i celebracions.

Era tal la magnitud d’aquelles festes que els comensals solien aixecar i colpejar les seves copes per cridar l’atenció

dels servents i, que d’aquesta manera, els servissin de nou més beguda. Aquest costum va passar a formar part del brindis, acte en el qual es colpegen les copes per cridar l’atenció de la resta de comensals per fer el brindis.

Si ens traslladem a l’antiga Roma, la tradició indicava que al segellar un acord comercial o militar els pactants havien de brindar xocant les copes de forma enèrgica (es nota que la vaixella en aquella època no era de vidre), procurant fer saltar una mica de vi dintre de la copa de l’altre, barrejant així el contingut d’ambdues copes. D’aquesta manera, es confirmava la confiança entre aliats i s’assegurava que cap copa estava enverinada.

I fins aquí les anècdotes... Ara resolem dubtes de com fer un brindis correctament: 1. El primer brindis corre a càrrec de l’amfitrió. Ell és qui s’aixecarà mentre els altres es queden asseguts sense beure. Un cop l’amfitrió acaba les seves paraules, és el moment de passar a l’acció, aixecar-se i brindar.

2. La copa s’ha d’agafar per la base o pel peu, mai per la copa.

3. Al brindis, les copes mai han de superar l’alçada dels ulls.

4. Les copes no han de xocar entre elles. N’hi ha prou amb un simple acostament i un gest còmplice a cada un dels convidats.

5. Sempre s’ha de mirar als ulls.

6. El primer glop serà curtet, sense excessos (oblida’t de fer Sant Hilari, que ja ens coneixem).

7. Els brindis sempre seran amb vi o cava, mai amb aigua.

Hi ha qui diu que si és amb cava les copes es xoquen per tal de crear bombolles... T’aconsello que no ho facis si vols seguir les normes de protocol.

8. Quan brindem no direm “Txin-Txin”. El correcte és dir “Salut”.

Però, com us dic sempre, entre amics i familiars tot s’hi val i qualsevol excés està permès, tot i així recorda que si algun dia et trobes en un acte important, aquests són els passos que hauries de seguir per no saltar-te el protocol.

Us desitjo unes felices festes!

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:46 Página 73

B U B B L E

P U R E

A I R

EXCLUSIU RITUAL DE BELLESA Tractaments cosmètics en una atmosfera d’aire pur (99,95) Una experiència única per la pell!!

Només del 10 al 15 de desembre. Truca per informar-te!

I també realitzem altres serveis: Làser mèdic / Microblading / Venus Swan (radiofreqüència) / Estètica oncològica / Drenatge (post-operatori) Micropigmentació / Extensions de pestanyes pèl a pèl / Coolifting

Ctra. de Taialà, 15 - 17007 Girona - Tel. 972 20 62 81 - monicafallaestetica@gmail.com

60-75.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:46 Página 74

74

| educació >

GiDONA|desembre 2017

Voluntària Mónica Rivera Santiago

Amb un somriure nerviós em parla de LES TRES MORTS: la primera a Síria, la segona és la mort al Mar, i l’última a Europa, sent aquesta la pitjor perquè és quan acaba l’esperança.

Susan Triviño González Directora escola bressol

Mónica Rivera Santiago, psicòloga i voluntària a Proactiva Open Arms, auxiliar d’infermeria a l’Hospital Moisés Broggi i una de les fundadores de l’associació sense ànim de lucre “Cuidando”, ens explica la seva història plena d’històries de vida.

Com va començar, on vas començar?

Estava sola, mirant la tele, veient les imatges del desastre a Síria i preguntant-me per què ningú parlava sobre això a la feina, entre els amics, a les converses diàries al carrer…qui no té la Segona Guerra Mundial com una vergonya de la Humanitat? Qui no s’ha preguntat com és que milions d’alemanys i europeus semblaven que, amb el seu silenci i girada d’esquena a la barbàrie, fossin còmplices del que passava als camps de concentració nazi? Els llibres d’història parlaran d’aquests crims humanitaris i nosaltres en formarem part, en un sentit o un altre.

Va caure a les meves mans un documental: “To Kyma.

Rescat al mar Egeu”, i tot va començar aquí…Vaig tenir clar que alguna cosa havia de fer, aquells voluntaris necessitarien acompanyament psicològic i jo era psicòloga.

A Proactiva ja comptaven amb un parell de psicòlogues, ho vaig saber quan vaig ser allà, les meves cames i la meva maleta van ser més ràpides que la meva recopilació d’informació abans del viatge. Fos com fos, allà em vaig plantar, em vaig trobar al mig de l’escenari que tantes vegades havia vist per la tele. Però ara vaig posar noms a aquelles cares.

Em vaig adonar a l’arribar a Grècia que jo no era l’única boja, estava ple de voluntaris, aquest món continua rodant per que hi ha més gent bona que dolenta.

CUIDANDO què és?

La idea va sorgir entre pizzes i amics, aquells bojos dels que parlava abans. Jo exerceixo com a psicòloga a Limcic i ACME (Associació Catalana de Malalts d’Epilepsia), així com d’auxiliar d’infermeria. Cada vegada que veia un pacient estirat en un llit a l’hospital, amb llençols nets, blancs, amb una habitació amb temperatura confortable, em venia al cap la imatge dels que no tenen res de tot això a Grècia. Jo, de la mateixa manera que els meus companys, necessitava trobar l’equilibri entre estar “aquí” i estar al camp de refugiats. I de la mateixa manera que ens pas-

sava a nosaltres, els passaria segur a tots els voluntaris de les mil causes obertes. Aquesta és una de les raons del naixement de l’associació sense ànim de lucre CUIDANDO. https://cuidandoasociacion.wixsite.com/cuidando.

És curiós que els anomenem refugiats i que no tinguin refugi, veritat?

Tots nosaltres, els que formem part d’algun voluntariat, ja sigui vinculats a una ONG o per iniciativa pròpia, necessitem ajuda, i la psicològica és de les més importants per poder encaixar el que veiem i escoltem i poder continuar amb la nostra passió i amb la nostra vida. Recordo un dels cops que vaig tornar de Grècia i no suportava que la meva família em parlés del color de les cortines! Aquest és un dels objectius principals de Cuidando, que el voluntari no perdi el vincle amb la família, els amics, amb la seva vida més mundana però igual d’important per la nostra estabilitat emocional.

Què aprens?

Aprens que tu no ets el culpable, perquè et sorgeix un sentiment intents de culpabilitat. A ser humil i acceptar que la teva ajuda és petita però necessària, com una història en concret amb una nena que necessitava que l’escoltéssim, per ajudar-la a dormir, ja que portava dies sense poder fer-ho. Aprens a preocupar-te de les coses importants, a agrair el que tens. A no perdre de vista mai que tots estem dins la roda i que per tant tots esperaríem que algú ens doni la mà. Aprens també a deixar de banda el nostre aire paternalista: recordo una noia de 25 anys que havia hagut d’escapar de la guerra i una de les meves companyes li va preguntar què feia a Síria i ella li va respondre que era cirurgiana toràcica. El grup de voluntàries es va silenciar. Ells són gent com tu i com jo.

Pinta’m una imatge

Al camp de refugiats hi ha una zona on arriba el wifi. Tothom s’aplega allà per parlar amb els seus germans, mares, fills, pares. De sobte silenci…algú està plorant, la resta callem, abaixem el cap i esperem. Respectem el moment, ens unim al sentiment, no podem fer gaire més que estar allà.

Tornaràs? Sí.

60-75.qxd_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:46 Pรกgina 75

Nou, 186 - 17600 FIGUERES T. 972 67 09 46 figueres@grupvivaldi.com Bonastruc de Porta, 29 17001 GIRONA - T. 972 22 31 40 girona@grupvivaldi.com

www.grupvivaldi.com GrupVivaldiRockIClassica

s e on B ! ! s e t fes

VivaldiGrup

76-83.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 76

76

| salut > sexologia

GiDONA|desembre 2018

Endometriosi Ester Mullera Godoy

Psicòloga clínica (col. 20416), especialitzada en Trastorns afectius i d’ansietat de l’adult. Sexòloga i terapeuta de parelles. ester.mullera@copc.cat www.estermullera.wix.com/sexualidad

"L’endometriosi és una malaltia crònica en la qual l’endometri, que és el teixit que recobreix l’úter, creix i s’implanta fora de la cavitat original. Acostuma a afectar el peritoneu pelvià (membrana que cobreix la cavitat abdominal), els ovaris, les trompes de Fal·lopi i la resta de la regió pelviana, incloent-hi l’intestí, la bufeta i el recte.

Aquest teixit desplaçat respon, com el de l’úter, a les hormones que produeixen els ovaris durant el cicle menstrual, és a dir, prolifera, es desprèn i és descama durant la menstruació. Aquesta descamació, que no pot ser exterioritzada del cos, produeix quists ovàrics, nòduls i adherències.

S’estima que l’endometriosi afecta, en més o menys grau, una de cada deu dones en edat fèrtil. És la malaltia ginecològica més freqüent. Sovint se’n retarda el diagnòstic, perquè pot ser asimptomàtica o associar-se a dolors menstruals.

Es tracta d’una malaltia benigna, no cancerígena, que pot tenir un impacte important en la qualitat de vida de les dones que la pateixen. Pot causar dolor, sagnada menstrual abundant i dificultar les relacions sexuals. A més, entre el 30% i el 50% de les dones que la pateixen són estèrils."*

La variabilitat dels símptomes i la confusió de la normalitat del dolor durant el període menstrual i les relacions sexuals fan que sigui una malaltia de difícil diagnòstic. Els símptomes més freqüents són: • El dolor pelvià i abdominal, durant la menstruació, quan es produeixen relacions sexuals, en qualsevol moment durant el cicle menstrual i quan hi ha micció i deposicions.

• Esterilitat reduïda entre un 30% i un 50%.

• Alteracions diverses en el sagnat menstrual.

Aquesta variabilitat i tots els factors biològics, psicològics i socials, fan necessària una perspectiva global de la malaltia. És a dir, que la intervenció ha de ser més extensa en el seu abordatge. No només ens hem de centrar el dolor que tingui la dona, sinó en com aquest dolor pot alterar el benestar psicològic de la dona. Viure amb l’endometriosi no és senzill.

El primer error que es comet i que produeix falta d’empatia és la no visió d’una alteració. És a dir, el dolor no es veu: es sent, per tant la persona es queixa però no es veu a primera vista res físic que es pugui percebre. Lligat a això hi podem afegir la falta d’informació i lentitud del diagnòstic. És habitual que apareguin símptomes de depressió i ansietat. Sovint les relacions sexuals es converteixen en centres de dolor, en disparèunies, que impossibiliten tenir una vida sexual plena. Això pot afectar de manera directa les relacions de parella perquè a poc a poc també es va perdent la intimitat.

Davant d’aquesta problemàtica, sobretot en l’esfera sexual, és molt important crear conductes adaptatives al dolor i al malestar de la persona que la pateix, ja que és ella qui sent aquest dolor. Una manera de poder alleugerir aquesta situació és parlar de quines pràctiques no coitals es poden experimentar per tenir relacions sexuals d’un altre tipus: carícies, masturbacions mútues, jocs diversos, etc. És de vital importància l’adaptació, per poder gaudir d’unes relacions plaents. Parlar, debatre i compartir esdevenen mecanismes imprescindibles per una bona salut sexual.

*Definició extreta de http://canalsalut.gencat.cat/ca/detalls/article/Endometriosi

76-83.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 77

odontologia < salut |

GiDONA|desembre 2018

77

El segellat de fosses i fissures Dra. Lia Brugué

Col·legiada núm. 3131 B&V Clínica dental - Tel. 972 21 13 24 bivclinicadental@gmail.com

Les càries oclusals dels queixals, és a dir, les càries que surten a les superfícies per on masteguem, representen gairebé un 90% de totes les càries que afecten les zones posteriors de la boca en denticions definitives, i gairebé un 50% a les dents de llet o temporals.

Per tal de prevenir aquestes càries, sobretot en dents definitives que posteriorment poden evolucionar, es recomana l’ús d’una tècnica odontològica anomenada “segellat de fosses i fissures”, que consisteix en l’aplicació d’una resina, que segella (tapa) aquestes fosses i fissures, i que redueix el risc d’aparició de la càries.

Les fosses i fissures dels queixals són les petites línies (“arrugues”) que tenim sobre la superfície dels queixals (per on masteguem). És un lloc en el qual s’hi poden acumular restes de menjar i bactèries molt fàcilment, ja que és més difícil ferhi arribar correctament el raspall.

La tècnica del segellat de fosses i fissures bàsicament consisteix en la modificació de la morfologia d’aquesta cara de la dent, és a dir, en reduir aquestes foses i fissures o “arrugues” amb l’aplicació d’una resina concreta, per tal de disminuir també l’acumulació de restes de menjar i bactèries, i en definitiva, evitar la possible aparició de la càries dental.

És una tècnica indolora, i es podria dir que similar a tapar un queixal, però sense haver de retocar la dent en cap cas, ja que en aquest cas estem parlant d’un mètode preventiu. En cas d’haver-hi càries, ja no optaríem per el segellat, sinó que el primer que hauríem de fer és eliminar aquesta càries i fer una obturació de la dent (és a dir, tapar-la). No requereix, per tant, anestesiar la dent.

És una aplicació molt útil i molt recomanable principalment per nens que han tingut càries a les dents de llet i que molt probablement també en tinguin a les definitives, però també es pot fer a nens que ja tenen les dents definitives i que tenen risc de patir càries; a persones amb necessitats especials o persones amb malalties importants, que afecten a la salut bucal i es pot considerar una opció per tal de prevenir complicacions també.

Com hem dit, el segellat de fosses i fissures és un mètode de prevenció de la càries que pot ser molt útil en molts casos, però s’ha de dir que la millor prevenció sempre serà tenir una correcta higiene bucodental, és a dir, raspallar-se bé les dents 3 cops al dia, passar-se el fil dental, tenir bons hàbits d’alimentació entre altres, i sobretot, acudir periòdicament al nostre odontòleg/a, per tal de fer revisions i un correcte seguiment bucodental.

76-83.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 78

78

| salut > plantes medicinals

GiDONA|desembre 2018

Plantes hipotensores Nadia Jiménez Molina

Fitoterapeuta (terapeuta de plantes) i pagesa Facebook: "Nadia Plantas Aromaticas" Tel. 626 989 969

Es coneix com a hipertensió la condició crònica de tenir la tensió alta. Si els nostres valors es mantenen elevats de forma contínua pot significar que el nostre cor està realitzant un sobreesforç. La sang que bombeja el cor fa pressió sobre les parets de les artèries per tal aquestes puguin portar amb eficàcia la sang a tots els òrgans i estructures del nostre cor, això és el que significa pressió arterial. Si aquesta pressió sobre les artèries es manté de forma constant, poden aparèixer danys en els vasos sanguinis.

Existeixen dues mesures de pressió, una màxima i una mínima. La tensió sistòlica o màxima correspon al moment en què el cor es contrau (el valor normal sol ser de 120 mmHg.), mentre que la tensió diastòlica o mínima correspon al moment de relaxació del cor (80 mmHg.).

Les principals causes de la hipertensió solen ser en la majoria dels casos degudes a factors aliens a les condicions orgàniques. És a dir, la pressió arterial alta té a veure amb factors com: una mala alimentació, obesitat, consum de cafè, alcohol, tabac, falta d’exercici, l’estrès al qual diàriament estem sotmesos, predisposició hereditària, etc.

En molts casos la fitoteràpia ens serà de gran ajuda en el tractament de la hipertensió, ja que una dieta adequada i algunes de les següents plantes serien suficients per controlar la nostra tensió.

L’acció de les plantes és molt àmplia i actuen a diferents nivells: produint vasodilatació, augmentant la diüresi i relaxant i equilibrant el nostre sistema nerviós.

Les plantes més indicades per fer baixar la tensió són les següents:

Olivera. Olea europea

Les seves fulles tenen grans propietats hipotensores i està especialment indicada per la tensió sanguínia alta, sobretot la sistòlica (la màxima).

També té propietats diürètiques i lleugerament hipoglucemiants. Es fa servir també per via externa per èczemes, psoriasis, cremades, etc.

Dosi: en infusió 1 cullerada sopera de fulles en 1 got d’aigua.

Es poden prendre fins a 2 tasses al dia. Prendre 1 got al matí en dejú i 1 tassa a la nit.

Contraindicacions: és molt important controlar sempre la pressió, ja que amb l’olivera pot baixar molt ràpid. No es pot prendre si es pren medicació per la hipertensió.

Arç blanc. Crataegus oxycantha

Aquesta planta és considerada cordial, ja que ens ajuda a protegir el cor. És una gran reguladora del sistema cardíac, és cardiotònica, antiarítmica, dilatadora coronària, antianginosa i sedant.

Està indicada en estats nerviosos, també per insuficiència cardíaca, palpitacions i prevenció d’angina de pit. Per deficiència circulatòria i arrítmies. En pressió arterial alta, està especialment indicada en casos de tensió descompensada. També per la menopausa, inclús per problemes de soroll d’orella o vertigen (si són causats per problemes del sistema circulatori).

Dosi: 1 cullerada sopera de fulles i flors per 1 got d’aigua.

Fins a 3 infusions al dia.

Contraindicacions: No es recomana en embaràs, lactància i nens petits. Consultar al metge si s’està prenent qualsevol tipus de medicació.

Passiflora. Passiflora incarnata

Destaca per les seves propietats sedants, antiespasmòdiques i hipnòtiques. Però també és hipotensora. Sobretot ens ajudarà si la hipertensió és deguda a estats nerviosos. Està especialment indicada en casos de nerviosisme, ansietat, insomni i neuràlgies. També per hiperexcitació cerebral, per dolors cardíacs de nervis, redueix la tensió arterial i ajuda en els trastorns de la menopausa (en aquest últim cas una combinació perfecta seria passiflora, arç blanc i sàlvia). Aquesta planta és de les millors per treballar problemes del son, ja que treballa de manera molt equilibrada, com si fos la mateixa son del nostre cos.

Dosi:1 cullera de postres per cada got d’aigua. Fins a 3 cops al dia. En cas d’insomni es pot prendre una hora abans d’anar a dormir.

Contraindicacions: no té contraindicacions.

Cua de cavall.

Equisetum arvense

Aquesta planta prehistòrica és coneguda pel seu alt contingut en sals minerals com silici, potassi,

76-83.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 79

GiDONA|desembre 2018

plantes < salut |

79

magnesi… És molt diürètica, depurativa, hemostàtica, cicatritzant, antireumàtica, remineralitzant i un gran antifungicida. Està especialment indicada pel sistema urinari, en tots aquells casos que es vulgui augmentar l’eliminació de líquids de l’organisme; infeccions d’orina, sorretes, reumatisme, gota, per aprimar, ...

Ideal per netejar ferides, hemorroides, per la caiguda del cabell, prevenció de canes, per la fragilitat de les ungles, afeccions bucals... A més, notarem un gran canvi a la pell, ja que disminueix acne i cel·lulitis, preveu les arrugues, atenua les estries i regenera els teixits.

Dosi: prendre en infusió 1 cullerada sopera per got d’aigua.

Fins a 3 infusions al dia. També es poden fer gàrgares, glopeigs bucals per les genives i es pot preparar un oleomacerat per aplicar a les hemorroides, fissures anals, genives sagnants, per les taques de la pell, arrugues, estries, cel·lulitis.

En aquest cas necessitarem uns 25 grams de planta seca per un quart de litre d’oli d’oliva, posarem la planta a macerar dins l’oli durant 40 dies i colarem oli i ja tenim l’oleomacerat a punt per utilitzar.

Com a antifungicida es pot aplicar fent banys (fongs vaginals, fongs als peus…). A més, és un magnífic antifungicida pel nostre jardí per tot tipus de plantes.

Contraindicacions: No prendre durant molt de temps seguit sense fer descans, ja que ens pot fer baixar molt la tensió.

Anar en compte durant l’embaràs (consultar al metge), es pot prendre lactància sense abusar.

Aquestes 4 són les més conegudes i utilitzades per la hipertensió, però en general totes les plantes diürètiques i sedants tendeixen a baixar la tensió, com per exemple: Estils de Blat de Moro. Zea mays Bedoll Bedoll. Betula pendula Ortiga. Urtica Dioica Valeriana. Valeriana officinalis Flor de taronger agre. Citrus aurantium Til·la. Tilia platyphyllos All. Allium sativum Ceba. Allium cepa

A continuació us proposo 3 exemples de receptes per unes bones infusions hipotensores: Si teniu pressió alta més nervis: olivera, arç blanc, passiflora, flor de taronger agre.

Si teniu pressió alta més retenció de líquids: olivera, arç blanc, bedoll, cua de cavall, ortiga.

Hi ha mil combinacions, però si preneu medicació per la tensió o esteu embarassades podeu optar per aquesta: passiflora, til·la, ma. lluïsa, tarongina i flor de taronger agre.

Per últim, dir que és molt important sempre controlar la nostra tensió, sobretot si estem fent un tractament ja sigui amb plantes o amb medicacions. I si el nostre cas és el contrari i tenim la tensió baixa, us avanço les següents plantes hipertensores (per fer pujar la tensió), de les quals parlaré en pròxims articles.

Hipertensores: Regalèssia. Glycyrrhiza glabra Romaní. Rosmarinus officinalis Menta. Menta x piperita Sajolida. Satureja montana

76-83.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 80

80

| salut > osteopatia

GiDONA|desembre 2018

Osteopatia en nadons prematurs Estel·la Nevado Buenavida

Osteòpata i Fisioterapeuta núm. col. 2523 Osteopatia i Fisioteràpia pediàtrica i per adults. enevadobuenavida@gmail.com. www.centredefisioterapia.com

Segons l’OMS, es considera prematur un nadó recent nascut abans de les 37 setmanes de gestació. El percentatge de nens prematurs va augmentant els últims anys.

Es tracta d’uns nadons que hauran patit des del primer moment de néixer, per la separació de la seva mare, per estar dins les incubadores, per les punxades de les analítiques de control, per les intubacions... és molt important fomentar el vincle amb els pares. Seran nens que hauran hagut de lluitar per viure.

“La cura per a un nadó espantat és la carícia suau de la seva mare”

En aquests casos cal tenir en compte l’edat cronològica i l’edat corregida. A nosaltres ens interessarà saber la corregida (restem a l’edat cronològica les setmanes que no haurà estat dins del ventre matern, les que falten per arribar a les 40 de gestació), perquè serà l’edat que tenen els seus sistemes, el nerviós i psicomotriu sobretot, que seran sobre els que nosaltres treballarem.

En aquests casos hi ha una sèrie d’elements a tenir en compte, ja que són nadons amb una immaduresa per haver nascut abans d’hora. Com podem ajudar nosaltres a aquests nadons:

• Els podem ajudar a tenir una millor oxigenació de les seves cèl·lules, respirar millor i eliminar mucositat; la seva capacitat pulmonar és inferior, quasi no tenen força per estossegar i eliminar les secrecions, els podem ajudar a millorar la seva capacitat respiratòria.

• Valorarem la posició del peus, alineació dels malucs, les tíbies, la columna... i a nivell motriu avaluarem quins reflexes primitius presenten, que són moviments involuntaris necessaris per assegurar la supervivència.

• Ajudarem a disminuir la tensió del sistema nerviós central immadur, acostant-nos al moviment respiratori primari. Es tracta d’un moviment amb un ritme propi, que té el sistema nerviós, i que s’inicia ja en el ventre matern.

Aquest pot alterar-se en situacions de gran tensió. Al cos també hi ha altres sistemes que tenen un ritme concret i propi, com la respiració i el batec cardíac. Aquest treball els ajudarà a disminuir la seva irritabilitat i altres molèsties que presenten. Estaran més tranquils.

La regularitat del tractament s’aconsella que sigui d’una sessió cada 3-4 setmanes per anar seguint la seva evolució, segons cada cas, i fins a l’any i mig o dos anys. El seu treball i seguiment ajudarà a poder disminuir les seqüeles motores i respiratòries que alguns presenten.

“Els peus més petits fan les petjades més grans en els nostres cors”.

76-83.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 81

osteopatia < salut |

GiDONA|desembre 2018

81

Portejar, postura i sòl pelvià Raquel Rebollo Bentzen

Fisioterapeuta i Osteòpata núm. col. 3576 Especialitat: Uroginecologia i Fisiosexologia www.centredefisioterapia.com

Parlem sempre de porta-bebès ergonòmics referint-nos sovint als bebès. Així i tot, ens trobem amb moltes mares que van amb un porta-bebès fisiològicament respectuós pel bebè però poc indicat per l’esquena i el sòl pelvià de la mare que acaba de donar a llum.

mitjana i alta de l’abdomen (cintura) i els portabebès preformats. Penseu que en el postpart la musculatura abdominal està distesa i la columna lumbar, per tant, desprotegida (sobretot els primers 4 – 6 mesos després del part).

Portejar malament sobrecarrega l’esquena i genera pressió sobre l’abdomen que afecta el sòl pèlvic de la mare.

Si utilitzes fulard, cal que la tela amb què estigui fet el portabebès no sigui rígida ni preformada, cal que s’adapti al cos del bebè i de la mare. Ha de ser el portabebès que s’adapti al bebè i no al revés.

Durant l’embaràs, el cos de la dona va canviant lenta i progressivament, però un cop es produeix el naixement del bebè, el canvi és encara més dràstic pel cos de la mare; si ha estat un part vaginal, el sòl pèlvic s’ha distès; i si ha sigut un part per cesària, la faixa abdominal ha patit una lesió que també afectarà el seu sòl pèlvic. Per tant, portejar sí, però no de qualsevol manera!

El sòl pelvià, la musculatura de l’abdomen i el diafragma (principal múscul de la respiració) formen part d’un mateix “globus”. Si la nostra postura és incorrecta perquè la musculatura de l’abdomen no treballa correctament, el tronc estarà “caigut”. Si a sobre hi afegim el pes del nostre bebè o un nus del fulard mal ajustat a l’abdomen, es pot augmentar aquest desequilibri, és a dir, el tronc tendirà a deixar-se caure més i la pressió que rebrà el sòl pèlvic serà encara major. Aquesta hiperpressió que rebrà la musculatura del sòl pelvià farà que tard o d’hora apareguin disfuncions com: prolapses, incontinència urinària, restrenyiment, dificultat per arribar a l’orgasme, dolor durant les relacions sexuals, etc.

Com a fisioterapeutes, tenim molt per aportar sobre la salut del bebè i de l’adult que el porteja. No només en relació a la salut POSTURAL de la mare i del bebè (esquena, malucs, abdomen, sòl pelvià, etc.) sinó també en relació al desenvolupament psicomotor del bebè.

Com ha de ser un portabebès per ser ergonòmic?

Ha de respectar el temps del bebè, el seu desenvolupament psicomotor i que mantingui una bona postura per l’esquena del bebè i la de la mare. Un bon ajust del portabebès ha d’assegurar que la postura de la mare sigui l’adequada i protegeixi la columna vertebral de l’adult i del bebè. Per això és molt important que el pes del bebè quedi integrat en el centre de gravetat de qui el porteja.

Quant a la mare: és molt important que el nus del fulard exerceixi un efecte faixa sobre la musculatura abdominal (com una faixa que reforci i protegeixi la zona lumbar). Per tant, hem d’evitar nusos que generin pressió sobre la zona

Cal també tenir present que les bandoleres (i altres portabebès asimètrics) tenen l’inconvenient de carregar més el pes d’un costat de l’esquena que de l’altre, i això pot crear una dismetria de l’esquena i del sòl pèlvic de la mare. El pes del bebè ha de quedar repartit simètricament en diversos punts del tronc del portador per evitar el mal d’esquena.

I en referència al bebè: és molt important que el nen vagi assegut, i no pas penjant! Els malucs del bebè han de quedar en posició de “granota” (amb els genolls sempre més amunt que les seves natges) i la seva esquena ha de quedar en forma de C. L’única postura totalment desaconsellada és portar al bebè mirant endavant, ja que la seva columna s’arqueja en forma de C invertida, el pes està totalment suspès sobre els seus genitals, i queden les cames penjant. A més, queda exposat a un nivell d’estimulació que no sempre pot gestionar adequadament.

Exemples de portabebès ergonòmics són el fulard, el mei tai i la motxilla ergonòmica; però no tots ells són vàlids a totes les edats ni moments del desenvolupament del bebè. Per això cal deixar-se assessorar per una persona especialitzada.

Cuida’t, mami, i cuida el teu sòl pèlvic!

76-83.qxd_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:48 Pรกgina 82

76-83.qxd_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:48 Pรกgina 83

84-94.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 84

84

| dones a la història >

GiDONA|desembre 2018

Artemisia, pintora Quim Torra

Locutor, divulgador

Artemisia Lomi Gentileschi, nascuda a Roma el 1593 i morta a Nàpols el1654, va ser una pintora barroca italiana, representant del caravaggisme. La seva formació artística va començar al taller del seu pare, Orazio Gentileschi (1563-1639), un dels grans pintors de l’escola de Caravaggio.

Els seus primers passos com a artista els va donar a Roma.

Es va instal·lar a Florència, ciutat on va ser la primera dona en fer-se membre de la Accademia di Arte del Disegno de Florència. Era el 1612. Al cap de 9 anys, el 1621, va treballar a Gènova, per traslladar-se a Venècia, on va conèixer Anthony Van Dyck, i entre 1626 i 1630, nova mudança a Nàpols. En aquest espai de temps va ser quan li van demanar que pintés a l’església de Pozzuoli, molt a prop de Nàpols.

Va ser en aquesta ciutat italiana on va morir, tal com hem dit al principi.

Ara que per desgràcia es parla tant de violacions sexuals de tot tipus, vull comentar el que potser no es coneix massa de la dona aquí homenatjada. Quan Artemisia tenia 18 anys, el seu mestre i amic de la seva família, el pintor Agostino Tassi, la va violar, un succés que va influir poderosament tant en la seva vida com en la seva obra pictòrica, donada la ràbia i impotència en què es va sumir Artemisia.

Al 1612 va tenir lloc un judici, condemnant l’autor de la violació. Algun historiador considera ridícula la condemna (possibilitat d’escollir entre 5 anys de treballs forçats o l’e-

xili) en comparació amb la pena eterna que suportaria Artemisia. Va ser llavors quan la pintora va començar a canalitzar el seu dolor a través de la seva pintura. Un exemple pot ser l’obra «Judith decapitant Holofernes», que mostra una escena bíblica on vol plasmar la justícia no consumada.

I servidor, que no soc entès en art i menys d’aquesta època, considero el millor quadre d’Artemisia el titulat “Susanna i els vells”, per la seva magistral expressivitat plàstica.

Fins la dècada dels 70 del s. XX no es divulgaria la documentació i dades fiables sobre aquesta creadora.

84-94.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 85

GiDONA|desembre 2018

< cultura |

85

Un huracà anomenat Janis Joplin Anna Carreras Escriptora

Nascuda el 19 de gener de 1943 a Port Arthur, una localitat industrial de Texas, Janis Joplin va morir tres setmanes després que ho fes Jimi Hendrix. Tots dos tenien 27 anys, i tots dos van donar ales a la llegenda del Club dels 27, en el qual també hi figuren talents com Kurt Cobain, Brian Jones, Amy Winehouse, Peter Ham, Jim Morrison o Robert Johnson entre molts altres illuminati. En el cas de Janis Joplin, hi ha qui diu que va morir per una sobredosi d’heroïna, d’altres pensen que va caure molt malament, com algunes gates que persegueixen ocells sense consciència del perill del buit.

Janis Joplin, a banda de ser una artista d’èxit, es va convertir immediatament en el símbol femení de la contracultura als anys 60, en icona femenina del moviment hippie i en la primera dona de la història considerada una estrella del rock’n’roll. Ho va aconseguir rebel·lant-se contra molts estereotips de l’època, parlant de sexe obertament, sense filtres ni metàfores carrinclones, sense mesura ni lligams, i instrumentalitzant el dolor i el deliri a través de la seva veu marciana. Joplin anava descalça quan se sentia ella mateixa, portava Levi’s perquè li semblaven més còmodes –i se sentia desgastada com ho estaven els pantalons–, desafiava les emocions, deia el que pensava, feia el que sentia i estava amb qui volia. Portava ulleres rodones, cabellera de rastes de tres pams, botes altes, roba ampla, faldilles impossibles.

Infeliç i insatisfeta des que era una nena, la Bruixa Còsmica se sentia enterrada viva en els blues, la tonada de la solitud i el tedi existencial. Prenia drogues i es feia petons amb qui li donava la gana. El seu rock psicodèlic reflecteix el seu amotinament, la seva intel·ligència i l’apassionament que la movia com un motor amb alcalines. A ella, els neteja parabrises li marcaven el temps. La llibertat, per a la Joplin, només era un sinònim de no tenir res a perdre. Se sentia feliç en els concerts a l’aire lliure: “A l’escenari faig l’amor a 25.000 persones diferents. I després torno sola a casa”.

Feminista de soca-rel, Janis Joplin deia que no permetria que ningú la convertís en una vella. Quan cantava se sentia enamorada. Cantar era més que sexe. Era el punt en què dues persones arriben al que anomenen amor per pri-

mera vegada, multiplicat per tot el públic. Era una sensació gegantina, d’energia semblant a la de l’huracà que espetegava pertot quan ella interpretava. Joplin volia demostrar que una dona podia ser difícil, i ho va aconseguir.

D’essència llibertària, la Joplin va fer tremolar el concepte de dona que es tenia en aquell moment d’estancament moral. Ella era independent i autònoma, vestia fora norma, es pentinava –no es pentinava– fora norma, mostrava una irreverència natural i convidava a experimentar la vida amb tot el gaudi possible, encara que s’autodestruís. El seu missatge anava encaminat a la igualtat de gènere i, sobretot, a desencallar la dona de les cadenes patriarcals que li oprimien els canells des de feia segles. Un huracà d’escala descomunal, vet aquí qui era Janis Joplin.

84-94.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 86

86

| decoració >

Un Nadal molt hygge

GiDONA|desembre 2018

Carmen Martínez de Trincheria

Interiorista - Col·legiada núm. 1.310 Vocal de la Junta del Col·legi de Dissenyadors d’Interiors i Decoradors de Girona

Dinamarca està considerat el país més feliç del món, per damunt de qualsevol altre. En aquest article us vull parlar del secret per ser feliços que tenen els danesos: el hygge.

Es pronuncia "hu-ga" i no té una traducció exacta. Vol dir alguna cosa així com acollidor, reconfortant... hygge és oblidar-se del mòbil i asseure’s a parlar amb la teva parella o amics amb una tassa d'alguna beguda calenta i fumejant al costat de la llar de foc, o si no en tens, al costat de la llum càlida de les espelmes. Hygge també pot ser passar la tarda del diumenge cuinant pastissos amb els teus fills. O sortir a passejar pel bosc ben abrigada i gaudint de tot el que t'envolta. En definitiva, hygge és tornar als orígens i gaudir dels petits plaers de la vida. El Nadal és una època que es presta molt al hygge, per això hem volgut fer una llista amb tot el que ens sembla que encaixa amb la definició de la felicitat danesa. I, gairebé segur, amb la definició de felicitat de qualsevol. És tòpic, però convé recordar-ho, sobretot en aquests dies de Nadal: la felicitat està en les petites coses.

Aquest estil de vida i de decoració té com a pilars bàsics la comoditat, la pau i la tranquil·litat. El hygge és un estil de vida en què la senzillesa i les petites coses són claus per assolir la felicitat. Amb aquest estil l'important és que sentis que cada habitació de la casa és un santuari on pots estar tot sol amb tu mateix en un ambient relaxat i que et faci somriure. Però si vols que la teva llar tingui aquest to confortable i natural, és a dir, un estil més hygge, et direm uns petits trucs per aconseguir-ho, sempre tenint en compte que la clau és gaudir de tot el que t'envolta. Més que les coses, són les sensacions, per exemple, com dirien els danesos, “seure davant de la xemeneia en una nit freda, vestit amb un jersei gruixut de llana mentre tens entre les mans un vi calent amb sucre i espècies i acaricies el teu gos estirat al teu costat”. Hygge també “és menjar galetes de canyella fetes a casa o mirar la TV sota un edredó”, "família i amics reunits per sopar en un menjador il·luminat per espelmes”. O pot ser “el temps que passes llegint un bon llibre". Veieu que no hi ha una paraula per descriure tot això? Potser ho resumiríem en “acollidor”...

La il·luminació

En l'estil hygge la llum natural prima sobre l'artificial, per la qual cosa és indispensable deixar passar la màxima claredat possible per la finestra. Per aconseguir-ho és convenient retirar les cortines, els estors i tot el que obstrueixi el pas d'aquesta llum (per això en els països nòrdics no hi ha persianes). A la nit és aconsellable omplir la casa d'espelmes per crear aquest ambient càlid i acollidor que les bombetes no poden proporcionar-nos. Però si parlem de llums, per aconseguir aquest estil es recomanen diversos punts de llum tènue en una habitació.

Els materials

La fusta és el material principal de l'estil. Així s'aconsegueixen ambients més rústics, harmoniosos hygge i acollidors.

Quant als tèxtils, és aconsellable que siguin de materials càlids, peluts, gustosos i tous per aportar textura a la decoració.

El minimalisme

La tendència minimalista ha estat sempre una de les claus de l'estil nòrdic. Igual que en el dia a dia, els danesos han après a valorar les petites coses de la vida fins i tot en la decoració, donant prioritat a la senzillesa i evitant sobrecarregar els espais (ja sigui amb mobles o amb objectes personals).

84-94.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 87

< decoració |

GiDONA|desembre 2018

87

Els colors suaus

El blanc segueix essent el color per excel·lència del minimalisme nòrdic. Al hygge hi podem sumar altres tons suaus com el beix o el gris clar. Si et sembla que aquests colors són molt freds i impersonals, sempre pots incloure coixins o petits detalls d'un altre to per donar-li un toc més personal a la decoració i aconseguir una visió més còmoda i reconfortant de l'estança.

La importància de les plantes

Les flors i les plantes són una de les parts indispensables de l'estil dels danesos. És indispensable mantenir dins de casa un toc de natura, especialment en els mesos d'hivern.

Amb unes simples plantes prop de la finestra aconseguiràs crear un ambient més acollidor.

Pintura

A les parets és important seguir aquesta línia minimalista del hygge. Si el que busques és transmetre pau i serenitat a través de casa teva és indispensable que pintis les parets de blanc o d'un altre color suau.

A la recerca de la comoditat

Els dies nadalencs són perfectes per posar en pràctica el hygge i gaudir dels plaers senzills. Oblida't de decorar la teva casa amb objectes prefabricats i estridents. Fes-los tu mateixa amb branques d'avet o grèvol, espelmes, branques de canyella, pots buits de melmelada... Aprofita i fes-los amb els teus fills o amb la gent que estimes i amb qui vols compartir aquest moment tan hygge Bon Nadal!!!

Poder gaudir d'un moment de tranquil·litat per tu, ja sigui llegint o simplement pensant, és una de les claus del hygge. És aquí on entra en joc el hyggekrog, o el que és el mateix, un racó on poder gaudir del hygge, ja sigui en una butaca al costat de la finestra, al costat del foc i en un sofà ple de coixins. En definitiva: Posa't còmode! I per això hi ha elements decoratius que ajuden com ara les espelmes, que donen llum i calor. O moments hygge on la comoditat hi és present com ara quedar-se al llit el diumenge al matí, sota un edredó gruixut, més estona del que és habitual, amb un bon llibre i un cafè. O estirar-se en un sofà sota una manta amb una tassa de te o xocolata calenta per veure una pel·lícula.

Girofinques Interiorisme Pl. Marquès de Camps, 11, baixos - 17001 GIRONA - Tel. 972 22 46 68 - www.girofinquesinteriorisme.com

84-94.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 88

88

| xarxes socials >

GiDONA|desembre 2018

Estratègia per esprémer al màxim les teves xarxes aquest Nadal Yolanda Expósito

Community manager i fotògrafa professional info@yolandaeb.com T. 691 239 725 www.yolandaeb.com

S’apropa el Nadal i, per la majoria dels negocis, una de les temporades més actives i beneficioses. Així que, aquest mes, us donarem algunes propostes perquè les vostres xarxes llueixin amb llum pròpia: I per què és tan especial aquesta època? Doncs senzill: • Et permet connectar emocionalment amb el teu públic.

• Et permet augmentar la teva visibilitat i, com a conseqüència.

• És l’excusa perfecta per crear promocions i descomptes.

• Augmentar la teva comunitat.

• Augmentar les teves vendes.

Així que, si et ve de gust llançar descomptes i promocions especials, has de tenir un PLA DE MÀRQUETING traçat per endavant. Perquè si vols que surti la màgia, has de tenir una estratègia darrere, un pla d'acció que et permeti saber com i quan actuar.

4 Crea la teva oferta i intenta centrar-la en un producte o un lot petit: Quan intentem promocionar o vendre moltes coses és més senzill que totes tinguin algun punt en comú perquè la comunicació es fa més fàcil, més natural i menys forçada.

4 Planifica la comunicació: Almenys per als pròxims 30 dies, centra't en l'oferta i beneficis emocionals del producte en descompte, però també en els punts de dolor del teu client. Pensa Què necessita sentir o llegir per comprar-te?

4 Crea expectativa: No es tracta que publiquis solament dues vegades, ni que ho facis tots els dies explicant el mateix. Necessites detectar tot això que el teu client ha de saber per començar a despertar-li aquesta necessitat i desig en ell.

4 Promociona, mai són massa publicacions quan vols promocionar sempre que sàpigues fer-ho estratègicament.

4 Nodreix la promoció amb contingut de valor, hi ha moltes formes de dir que estàs venent sense fer-ho, fes stories, lives, testimoniatges o l'abans i després … La idea és realitzar continguts d'interès relacionats amb el Nadal i el teu producte.

4 Vesteix-te de festa: Modifica la portada de la teva web/tenda online i xarxes socials o inclou un banner o slide dedicat a la campanya.

4 Facilita el procés: Crea una pestanya en el teu menú dedicat als productes o serveis en promoció, disminueix el nombre de

clics que et porten a la compra, afegeix un destacat on concentris o expliquis la promo, així com una pestanya de la teva promo.

Fes-ho fàcil!

4 Dissenya una campanya d’email màrqueting segmentada que informi de les teves novetats als teus clients recurrents i a la teva audiència. L'avantatge d'això és que a través del mail pots enviar propostes als teus clients en funció dels seus gustos.

ACCIONS PUNTUALS QUE PODEN ACOSTAR-TE A l'OBJECTIU

• Crea una campanya divertida i innovadora per l’usuari, busca la seva interacció, recorda que el client no solament vol que li venguis, hem de crear la necessitat!

• Potencia la teva promoció aplicant eines de publicitat online com Facebook Ads, és la millor època per fer-ho perquè les cerques de productes es disparen.

• Pots contactar amb altres professionals o influencers per demanar-los que t'ajudin a viralitzar la teva promo a canvi d'una comissió per venda.

• Defineix el teu sistema de vendes: determina mitjançant quines accions penses portar la teva audiència des de les teves xarxes a través del teu procés de vendes. Has d'intentar portar la teva audiència al teu terreny, pot ser a través d’una oferta, un cupó o qualsevol altra cosa associada amb el teu negoci que pugui despertar l'interès del teu públic.

• Dissenya una estratègia de Visibilitat que permeti atreure cap al teu web o publicacions un públic potencialment interessat en la teva promo, com ads.

• Xxss Nadalenques: Treballa les teves xarxes socials enfocant-te en les teves mogudes d'aquests dies.

• Dissenya una estratègia de col·laboració que et permeti arribar a altres audiències de forma més ràpida i efectiva.

• Regala cupons per una propera compra.

Com a consell personal, no oblideu mai la FELICITACIÓ DE NADAL, que podria ser un vídeo o una foto amb l’equip humà de l’empresa I ara que ja tenim la informació, hem de posar-nos mans a l’obra.

Si teniu qualsevol dubte o voleu saber què podem fer per vosaltres: info@yolandaeb.com BONES FESTES de part de tot l’equip de Yolandaeb Marketing & Photography

84-94.qxd_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:48 Pรกgina 89

84-94.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 90

90

| viatges >

Jordi Aparicio edicio@gidona.com www.gidona.cat

On es va inventar l’esquí alpí!

GiDONA|desembre 2018

84-94.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 91

GiDONA|desembre 2018

arlberg < viatges |

91

Arlberg representa la regió d’esquí més somiada del món. St. Anton, Lech, Zürs o St. Christoph són algunes de les estacions més mítiques del Tirol austríac. Cadascun dels meravellosos pobles que acullen aquestes estacions i que estan units per les pistes i també per un extraordinari servei d’ski-bus representen un dels grans dominis esquiables de tot el món, on trobarem hotels exclusius on s’allotja l’aristocràcia mundial, restaurants d’alta gastronomia amb estrella Michelin al mig de pistes, hotels familiars amb spas al seu interior i la capitalitat mundial de l’après-ski, que llueix amb caràcter St. Anton. Aquest serà sempre un viatge exclusiu independentment del pressupost de cada butxaca. Benvinguts a St. Anton am Arlberg!

84-94.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 92

92

| viatges > arlberg

GiDONA|desembre 2018

Si alguna cosa sorprèn de l’esquí a Àustria és el sa costum de l’après-ski, és a dir, buscar una mica de festa després d’una jornada d’esquí. Però si a la majoria de les estacions europees l’après-ski comença un cop has anat a l’hotel, t’has tret tot el material i has gaudit d’una preuada dutxa amb aigua calenta, a Àustria no! Aquí la festa comença a partir de les 4 de la tarda, vestit d’esquiador i amb les botes posades a bars al mig de pistes i continua 3 hores després al mateix bar amb una sobredosi de schnapps, l’aiguardent nacional austríac, i cerveses, ballant a sobre la barra i fent amics, fins aquell moment desconeguts, que fa que es converteixi en una festassa que fa quedar en un segon pla la millor festa major de Catalunya. I si St. Anton és la capital del món mundial de l’après-ski made in Àustria, el Mooserwirt bar és el temple de la perdició! Mai més veureu una cosa similar!

La regió més gran i més mítica d’Àustria

I constatat que un dels atractius de St. Anton és el seu bon ambient nocturn no és menys cert que representa un extraordinari domini per gaudir de l’esquí en un dels entorns més bells del Tirol austríac. Amb el mateix forfet tens accés a les estacions de Lech, Zürs, Stuben, St. Christoph i St. Anton, sumant un total de 300 km. de pistes.

Sí, heu llegit bé, a banda de 200 Km de rutes fora pistes, que fan que a voltes no trobis ningú esquiant malgrat sigui temporada alta i un diumenge assolellat. Els números parlen per si sols i representen el perquè Arlberg és la primera regió d’esquí austríaca. La passió que es viu aquí per l’esquí és molt més que una devoció. És el culte que dona origen al mite d’Arlberg, on ni més ni menys 88 alumnes del SkiClub Arlberg han estat medallistes olímpics i campions mundials.

Schneider

El carisma d’Arlberg captiva tothom, ja sigueu amants del freeride, del freestyle o de l’esquí clàssic, sense importar edat ni professió. Aquí es ve a esquiar i tots els esquiadors representen una gran família que comparteix la passió per l’esquí. I no és casualitat perquè Hannes Schneider i Victor Sohm són considerats els pares d’aquest esport tal i com el coneixem en l’actualitat, fundant a principis del segle XX aquest esport a St. Anton.

Un sol forfet per una superfície mítica Amb un sol forfet es pot esquiar a totes les estacions de la regió que estan connectades amb remuntadors i que fa encara més gran la llegenda d’Arlberg, la gran estació d’esquí dels Alps. Si es vol es pot experimentar esquiar per totes les estacions a la vegada durant diferents dies i per els diferents zones. La Run of Fame és un circuit que captiva tots els enamorats de l’esquí, amb 85 Km de descensos i un increïble desnivell acumulat de 18.000 metres. La ruta passa per tota la regió a través de pistes ideals i paisatges de somni. El nivell requerit és alt però l’experiència s’ha de considerar mítica per tots els amants de l’esquí alpí.

Una experiència per gourmets d’alta volada

Després de 5 hores d’esquí es desperta també la gana i Arlberg és el lloc ideal per saciar-la. Les seves 5 localitats tenen la major concentració del món en restaurants distingits per la Guia Gault Millau per degustar la millor gastronomia del país. Alta cuina creativa però també restaurants tradicionals amb els millors plats de la identitat culinària regional. Molts d’ells els trobem al mig de pistes, amb restaurants estrellats com és el cas de l’extraordinari Hospiz Alm, propietat de la família Werner, que amaga una bodega de molt alt nivell amb la col·lecció de vins en grans formats sobretot de “Baltasar” (12 litres) i Nabucodonosor (15 litres) més gran del món. La família Werner disposa, a més, d’un luxós hotel a St. Christoph i diverses cabanes, tot a peu de pistes. https://www.arlberg1800resort.at/

84-94.qxd_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:48 Pรกgina 93

GiDONA|desembre 2018

arlberg < viatges |

93

84-94.qxd_Maquetación 1 27/11/18 16:48 Página 94

94

| viatges > arlberg

GiDONA|desembre 2018

5 pobles amb caràcter ST. ANTON és el clàssic, hivernal, dinàmic i esportiu poble del Tirol. St. Anton és sinònim de cultura de l’esquí al més alt nivell: el lloc més mític dels Alps. Amb l’ambient més cosmopolita de la regió, combina la innovació amb la tradició. Hotels de disseny, oasis del wellness, capital del shopping amb elegants botigues i diversitat de restaurants. I sempre amb les més frenètiques activitats après-ski, tot i que si us va més un après-ski més tranquil, l’Spa-Welness municipal ofereix piscines climatitzades, tant exteriors com interiors, sauna, banys turcs i solàrium (www.arlberg-well.com).

No us perdeu l’ski show, un espectacle que cada setmana es repeteix a la pista central que va acollir la copa del món d’esquí, on tots els monitors de la prestigiosa escola d’esquí de St. Anton demostren com s’esquiava a principis de segle amb una baixada final de torxes espectacular. Un magnífic allotjament és el Valluga Hotel (http://www.vallugahotel.at/), amb unes instal·lacions modernes, d’estil nòrdic.

LECH és el poble amb més estil, considerat com el poble més bell d’Europa. L’aristocràcia europea i les celebrities aprecien el caràcter sorprenent i elegant de Lech, així com la seva gran oferta d’alta gastronomia (ostenta el títol honorífic de “poble gourmet del món”) i per l’oferta hotelera, on més de meitat són de 4 i 5 estrelles. www.lechzuers.com

ZÜRS és l’exclusiu poble de l’esquí exquisit. Lloc de trobada de la jet-set internacional que aprecia la discreció, aquest poble de 150 habitants és també la meca de les rutes d’Heli-Ski a Àustria. Alt nivell hoteler, tranquil·litat i neu verge són les seves senyes d’identitat. www.lechzuers.com STUBEN és un lloc de somni i una destinació tranquil·la i acollidora. És la pàtria de Hannes Schneider i gràcies a ser cara nord es pot gaudir de l’esquí fins ben entrada la primavera. www.stuben.com

ST. CHRISTOPH és un poble on l’excel·lència i l’exclusivitat fan que sigui l’indret més seductor d’Arlberg.

Els seus 1.800 metres d’altitud el fan el sostre d’Arlberg i es troba entre el massís del Tirol i de Vorarlberg.

El pastor Heinrich Findelkind va construir al segle XIV un hospici pels senderistes i d’aquesta manera va assentar les bases per la comunitat religiosa de St. Christoph, que compta amb 20.000 membres provinents de tot el món. Avui en dia l’hospici és l’excel·lent Hospiz Alm de fama mundial. A més, el poble disposa d’una extraordinària galeria i sala de concerts, cosa que fa que la cultura estigui molt present, també, a St. Christoph. www.stantonamarlberg.com

Guia de butxaca

Com arribar?

La millor manera és volar de Barcelona a Zurich. La companyia Swiss (www.swiss.com) disposa, entre d’altres, d’un vol a primera hora del matí que permet arribar a la ciutat suïssa a les 8 del matí. Per acabar d’arribar a St. Anton, el magnífic Railjet connecta en tren de Zurich amb St. Anton directe.

On dormir?

Malgrat que hi ha allotjaments per tot tipus de pressupostos, el fantàstic Valluga Hotel ofereix calidesa, luxe sostenible, habitacions modernes i una decoració d’estil nòrdic i alpí. El fabulós spa amb piscina d’aigua calenta i saunes i banys turcs fa que l’estada sigui d’alt nivell. http://www.vallugahotel.at/ Sobre St. Anton: www.stantonamarlberg.com Per a més informació en castellà: www.austria.info/es

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:49 Página 95

SUPLEMENT GASTRONÒMIC DE GiDONA

Núm. 75

La proposta

Les Magnòlies d’Arbúcies El vi

Terra Remota La descoberta

Restaurant Pont 9

La sala

La taula de Nadal La recepta

Pollastre de pagès amb gambes de Palamós

Foto: Restaurant Les Magnòlies

Camprodon

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:49 Página 96

96

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

| notícies >

Guía Michelin España & Portugal 2019 es presenta a Lisboa

El restaurant Dani García, de la localitat malaguenya de Marbella, va aconseguir les 3 estrelles de la guia Michelin. És l’únic restaurant de l’edició d’Espanya i Portugal que va aconseguir el màxim guardó i en contra dels rumors cap restaurant portuguès va aconseguir aquesta condecoració.

A la categoria de 2 estrelles, Cocina Hermanos Torres van aconseguir rescatar-les malgrat el canvi d’ubicació del restaurant. Com a nous biestrellats, el navarrès El Molino de Urdániz i el reclamat des de fa anys Ricard Camarena de València van ser els protagonistes juntament amb el restaurant Alma de Lisboa.

Pel que fa a la categoria d’1 estrella, la guia Michelin va premiar nous restaurants de xefs consagrats com és el cas de Paco Pérez amb el restaurant Terra, que suma un total de 6 estrelles comptant l’aclamat Miramar de Llançà (2 estrelles), Enoteca a l’Hotel Arts de Barcelona (2 estrelles) i 5 a Berlín.

Eneko Bilbao, del xef basc Eneko Atxa, amb 3 estrelles a Azurmendi, també va sumar una estrella més; i el treballador incansable Martín Berasategui, que va aconseguir 1 estrella Michelin nova tant al seu restaurant Eme Be Garrote a Sant Sebastià com al barceloní ubicat al Monument Hotel, Oria.

Martin Berasategui suma ja 10 estrelles Michelin a tots els seus restaurants comptant la que és la casa mare a Lasarte, amb 3 estrelles Michelin, i el Lasarte a Barcelona, també amb 3 estrelles, a part de 2 més ubicats a Tenerife i Sevilla.

Girona, per la seva banda, segueix sent un dels grans protagonistes de la guia Michelin encapçalat pel Celler de Can Roca de Joan Roca a la màxima categoria de la guia, i pel que fa a 2 estrelles, Miramar de Llançà de Paco Pérez i Les Cols a Olot de Fina Puigdevall segueixen ostentant la categoria de plata.

El llistat dels restaurants gironins estrellats 3*** El Celler de Can Roca (Girona)

2** Miramar (Llançà) i Les Cols (Olot) 1*

Ca l’Enric (La Vall de Bianya) Massana (Girona) Els Tinars (Llagostera) Fonda Xesc (Gombrèn) Ca l’Arpa (Banyoles) Emporium (Castelló d’Empúries) Botic (Corçà) Casamar (Llafranc) Castell de Peralada (Peralada) Els Brancs (Roses) La Cuina de Can Simon (Tossa de Mar) Les Magnòlies (Arbúcies) Terra (Sant Feliu de Guíxols)

A banda de les estrelles, la Guia Michelin premia aquells restaurants on es menja molt bé amb una extraordinària relació qualitat/preu, sempre per sota dels 32€, comptant un entrant, plat principal, postres i una copa de vi. Sota la categoria Bib Gourmand, el llistat de restaurants gironins és el següent:

Quatre Estacions (Banyoles), La Gruta i Mas Concas (L’Escala), Cap i Pota (Figueres), Nu (Girona), L’Hostalet (Els Hostalets d’En Bas), El Vaixell (Llançà), La Salinera (Palamós), Mas Pou (PalauSator), Vicus (Pals), Can Boix (Vilamarí), Casa Patxi (Alp), L’Aliança 1919 (Anglès) i Els Caçadors (Maçanet de Cabrenys).

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:49 Página 97

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018 < notícies |

97

Dones de la gastronomia a Espanya s’uneixen contra la invisibilitat

Més d’un centenar de professionals, en representació de moltes altres, es van reunir el passat dilluns, 12 de novembre, a València per impulsar la visibilitat de la dona a la gastronomia a Espanya. A la trobada hi han participat cuineres, sommeliers, productores, científiques, periodistes, empresàries i organitzadores d’esdeveniments i congressos, entre altres perfils laborals, que han acordat les primeres mesures per aconseguir avenços en donar visibilitat al treball de les gastrònomes al nostre país.

Una de les xefs que ha reivindicat més presència per les dones en les congressos i esdeveniments ha estat María José San Román, al capdavant del restaurant Monastrell, amb una estrella Michelin i una de les artífexs d’aquesta trobada reivindicativa: “Som moltes i comptem també amb el recolzament de Carme Ruscalleda, Iolanda Bustos, Elena Arzak, Fina Puigdevall, Susi Díaz, Macarena de Castro, Esther Manzano, Mari Carmen Vélez o Beatriz Sotelo, entre d’altres. La invisibilitat està arrelada i el talent invisible no incentiva a les generacions futures. És un problema mundial el canvi del qual es pot liderar des d’Espanya”.

A més, Julia Pérez Lozano, directora de GastroActitud, ha anunciat que es realitzarà un estudi sobre la situació de la dona a la gastronomia espanyola amb suport i col·laboració de Ferran Adrià en el marc de les apostes de futur de Bullipedia i elBullifoundation.

María José San Román

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:49 Página 98

98

| notícies >

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

Nou èxit del Fòrum Gastronòmic Girona

març, i a Barcelona, del 10 al 12 de novembre. A Girona, la cita gastronòmica tornarà el 2020.

Un any més, el Fòrum Gastronòmic Girona ha assolit els objectius. Pep Palau i Jaume von Arend, directors del Fòrum, han mostrat la seva satisfacció tant per l’afluència de públic com pel transcurs de les tres jornades. Pel que fa a l’assistència, malgrat la pluja de diumenge, pel Fòrum hi han passat més de 25.000 visitants igualant la xifra de la passada edició.

De les tres jornades, dilluns va ser el dia que va registrar més visitants, batent el rècord en un sol dia, de totes les edicions del Fòrum a Girona. Al llarg dels tres dies de l'esdeveniment s’ha omplert tant el recinte firal i com els diversos espais d’activitats.

A part del programa oficial d’activitats, el Fòrum també té una funció de contenidor que permet aglutinar tot tipus d'iniciatives. Per exemple, també ha acollit una de les primeres trobades del nou moviment “Mujeres en Gastronomía”, els Premis Incit’up, el III Congrés Català de Cuina, la conferència "Economia circular, turisme i territori" o la presentació del grup de Cuiners i Cuineres pel Futur de la Cuina Catalana, entre d’altres. El Fòrum ha demostrat, un cop més, que és un creador de tendències.

La Cuina de l’Empordanet, una de les protagonistes del Fòrum Gastronòmic Del diumenge 18 al dimarts 20 de novembre, ‘La Cuina de l’Empordanet’ es va fer responsable del Restaurant Fòrum, un espai en el qual els visitants van poder tastar dos tipus de menús fonamentats en l’ús del producte de proximitat i de temporada, una cuina empordanesa renovada i amb personalitat. A més, tres membres del col·lectiu -Restaurant La Calèndula, Restaurant Casamar i SA cova Restaurant- van ser els encarregats de servir els tastets oferts a l’estand de la Damm. Les elaboracions, fetes en format de tapeta, es podien maridar amb les diferents cerveses de la marca. ‘La Cuina de l’Empordanet’ també va tenir protagonisme en el sopar dels Premis Incit’up. I és que el Restaurant Casamar, el Restaurant Els Tinars i el Restaurant La Plaça van ser els encarregats de preparar els plats servits durant l’entrega de guardons promoguts pel Clúster Food Service i el Fòrum Gastronòmic, a més de realitzar diferents ponències i tallers.

Properes edicions Després de Girona, el Fòrum Gastronòmic ja té noves cites al calendari. El 2019 se celebrarà a Coruña, del 10 al 12 de

Arrenquen les IV Jornades Gastronòmiques del Foie Els restaurants La Calèndula (Regencós), Sol Blanc i Es Portal Hotel Gastronòmic (Pals) són els restaurants participants a les IV Jornades Gastronòmiques del Foie gras a Pals. La presentació va comptar amb la presència dels xefs Iolanda Bustos, Jordi Ribas i Joan Carles Sànchez.

Les jornades formen part del calendari gastronòmic que es va iniciar recentment amb les Jornades del Calamar de Potera. Tindrà continuïtat amb les Jornades gastronòmiques de l’Angula del Ter i del Rec del Molí de Pals, al gener i febrer.

Finalment, seguiran les Jornades Gastronòmiques de la Tòfona, al març.

Es podran degustar propostes com: coca amb poma; encenalls de fetge gras (opció amb tartufo bianco); terrina de fetge gras al perfum de pansa blanca; sandvitx d’ànec, fetge gras i anguila; tronc de fetge gras rostit a la sal, flamejat a l’Armagnac; arròs sec amb salsitxes, bolets i fetge gras a la planxa; saltat de bolets variats amb botifarra de perol, espàr-

recs verds i foie planxat; calamars de potera a la brasa amb crema de foie i trompetes; mi-cuit amb sidra Mooma, festucs i poma rostida; llom de bacallà al forn amb foie a la brasa i crema de patata dolça; arròs Akita komachi amb sofregit fosc, ànec confitat i foie a la planxa.

95-110.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:49 Pรกgina 99

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:49 Página 100

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

100 | la proposta >

Les Magnòlies

Arbúcies

Un dels grans restaurants del país Jordi Perich i Jordi Aparicio gidona@gidona.com www.gidona.cat

No m’equivoco si dic que Les Magnòlies és un dels grans restaurants del país. I això, des de sempre, només ha estat possible gràcies a la tenacitat i complicitat d’Isidre Fradera i Roser Gumà, els propietaris d’aquest icònic establiment situat a Arbúcies als peus del Montseny. La família estava decidida a fer un tour de force, un pas endavant, per convertir el que era un restaurant de cuina tradicional on es feia molt bona cuina de muntanya en un restaurant d’alta cuina. Fins aleshores la xef era Roser Gumà i el cap de sala Isidre Fradera i la decisió presa va fer contractar un jove xef argentí, Victor Trochi, que ja havia aconseguit 1 estrella de la prestigiosa Guia Michelin al restaurant Skina de Marbella. Amb aquesta visió, van aconseguir al 2012 l’estrella Michelin a Les Magnòlies, amb un canvi radical de proposta que també va fer canviar radicalment la clientela d’aquest restaurant. Algunes divergències van portar la marxa de Trochi i a la contractació de Xavier Franco que lluïa 1 estrella Michelin al Saüc de Barcelona. El canvi, amb una proposta més propera al paisatge del Montseny, va fer que Les Magnòlies continués amb l’estrella Michelin malgrat el canvi de xef. Franco va emprendre un projecte personal, per la qual cosa fa 1 any van ascendir un jove cuiner, Víctor Torres, que ja portava 3 anys a la casa, com a

xef i que Michelin l’acaba de revalidar amb l’estrella que porten lluint ininterrompudament des del 2012. El que deia, tenacitat i amor per la gastronomia que té la família FraderaGumà.

Víctor Torres és, segurament, el xef amb estrella Michelin més jove d’Europa. Amb tan sols 25 anys, té un currículum que faria caure d’esquena qualsevol amant de l’alta cuina, i seguint una trajectòria conseqüent l’ha portat des de Mugaritz (2*Michelin), on va estar prop d’un any, al prestigiós restaurant suec Faviken (2*Michelin), passant per Bras (3*Michelin). 3 restaurants que estan enclavats a la natura i que busquen l’excel·lència des de diferents maneres d’entendre l’alta cuina. La felicitat de Torres és palpable quan m’explica el seu nou menú de tardor/hivern on el producte de la més alta qualitat, una aparent simplicitat treballada amb molta tècnica, pocs ingredients davant del plat i uns plats amb molt sabor amb coccions precises són les seves senyes d’identitat.

El menú degustació, llarg menú amb 18 passis, és una constant al·legoria a l’hedonisme, és a dir, el plaer com una

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:49 Página 101

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

font de felicitat. Snacks únics com el nyoqui de castanya amb bolets i algues; l’extraordinària bullabessa com si estiguéssim al millor restaurant de Marsella, amb el toc de fonoll característic del que fa un alcohol i que canvia el tradicional pastís que porta la recepta original, i acompanyat a banda d’una fulla de porro fumat amb la ventresca de l’anguila i coronat per cansalada.

Felicitat és que et serveixin uns morralets, l’anomenat germà pobre d’aquell popet tan i tan petit que fins i tot han prohibit la seva pesca, del que se’n troben molt pocs a la llotja i que serveix amb un parmentier de patata amb la seva tinta amagada al fons amb un brou ben reduït amb romesco. O que aparegui una gamba despullada de tota tècnica acompanyada d’un codonyat madurat. O que et faci gaudir amb un ou de reig, rovell d’ou i foie-gras amb les mítiques sabateres picades, aquell bolet que va popularitzar Santi Santamaria i que només es troba al Montseny i que sempre surt al mateix lloc. Platassos d’alta cuina, amb sabors profunds, inèdits i amb molta personalitat.

Per fer baixar la intensitat de sabors, presenta un risotto de celerí amb trompetes de la mort, rovellons picats, musclos i espinacs (baixar la intensitat, dic?). O la magnífica sardina curada o els cargols a la mallorquina, un homenatge que el xef li fa a la seva àvia, natural del nord de Mallorca.

Arriba la carn, la mitja veda, amb el tudó amb xirivies i prunes . Però sobretot la seqüència de la reina de la temporada, la becada. Primer presentada amb escabetx, ostra i escarola a la brasa. Que gran! Meravellós plat i un preàmbul per la següent seqüència com seria l’arròs de becada, que més aviat podria anomenar-se becada amb arròs, fet amb un brou amb les carcasses de l’animalet que fa bullir durant 12 hores, i el resultat és un potent caldo caramel·litzat i potentíssim i un dels millors arrossos de cacera que un servidor hagi tastat.

Les postres continuen amb l’altíssim nivell gràcies a la LouLia Bobst, ex cap de la partida de pastisseria de Bras, amb plats extraordinaris com el raïm amb mató, el guacamole dolç on no hi falten tocs de pebrot i amb la xocolata i tonka que tanquen el menú.

Uns grans vins, tots seleccionats per l’Isidre Fradera com on no hi va faltar un Palo Cortado Tradición per acompanyar la becada, un magnífic i icònic Flor de Pingus o el meravellós Entrebosc del Pla del Bages, entre d’altres, que van acompanyar aquest exclusiu menú.

La nova generació de la família ja està treballant a sala, on la Neus Fradera continua amb professionalitat el magnífic acolliment que des de sempre es troba a Les Magnòlies. Una família que viu amb intensitat la gastronomia i que és una parada obligada pels amants de l’alta cuina.

Restaurant Les Magnòlies Mossèn Anton Serres, 7 - Arbúcies - Tel. 972 860 879 www.lesmagnolies.com

les magnòlies < la proposta | 101

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:49 Página 102

102 | la proposta > les magnòlies

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

Arribant al restaurant Les Magnòlies d’Arbúcies amb Renault Kadjar

Amb el nou Kadjar, Renault es fa un magnífic espai en un dels segments de més gran creixement, com són els SUV de mida mitjana. El Renault Kadjar, a més, cuida al màxim el disseny tant interior com exterior, amb un complet equipament de sèrie en la versió Zen que vàrem provar i que és la més exclusiva de la marca.

La gama la conformen dos motors dièsel i dos de benzina sense plom, amb canvis manual i automàtic de sis i set marxes, tracció davantera o 4x4, i tres nivells d’equipament, amb preus que van des dels 20.485 als 28.810 euros. Amb una llargada de 4,45 metres, una alçada d’1,60 metres i una amplada d’1,85 metres, aquest model està cridat a ser un líder de vendes. Atractiu, ben dissenyat, còmode, amb una imatge robusta, el Kadjar és molt agradable de conduir amb un habitacle ampli, versàtil i confortable i amb una instrumentació digital on es mostra la informació de manera senzilla i clara.

Una pantalla multimèdia de 7” amb el sistema intel·ligent de Renault és la gran protagonista de l’interior, compa-

tible amb Android Car Play i Apple Auto. A més amb la versió provada de la versió Zen, disposa d’alerta de canvi involuntari de carril, d’excés de velocitat amb reconeixement de senyals de trànsit, sensors de pluja i de llums, climatitzador automàtic bizona, GPS, sensors d’aparcament davanters i posterior o sistema de control de pressió dels pneumàtics.

La versió provada a més inclou tracció a les 4 rodes, que dona seguretat i en zones de grava, terra o neu aporta una excel·lent motricitat i seguretat.

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:49 Página 103

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

< la sala | 103

Lluís Coll Nicolau Professor de Serveis en Restauració Escola d’Hostaleria de Girona lcoll6@xtec.cat

La taula de Nadal

Les habituals reunions i àpats que tenim amb familiars i amics durant el Nadal passen, sovint, al voltant d’una taula. És un moment d’alegria i de compartir records i moments feliços amb les persones més properes. Per això, hem d’intentar que aquest moment especial surti el millor possible, així que no només és important el menú que servirem, sinó que també és essencial saber com hem de preparar la taula.

Les tovalles

Una vegada escollida la taula i ubicada en el lloc més apropiat, cal vestir-la de manera adequada.

El més recomanable és escollir-les blanques, ja que així realçarà més els aliments i donarà una sensació de netedat. També és possible que aquestes tovalles tinguin alguna decoració nadalenca, per exemple amb colors vermells o el blanc amb detalls daurats.

Els tovallons hauran de fer joc amb les tovalles, tot i que si volem quelcom més senzill i còmode, podem optar per uns bons tovallons de paper adornats amb motius nadalencs.

durant l’àpat. Si optem per posar plat de pa, sempre anirà col·locat a l’esquerra del plat base.

Pel que fa als coberts, s’han de col·locar als dos costats del plat, les forquilles a l’esquerra, els ganivets i culleres a la dreta. Aquests variaran en funció del menú a servir.

Sempre es col·loquen en ordre invers a la seva utilització (els més propers al plat són els últims que s’utilitzaran).

Finalment, les copes aniran a la part superior del plat de presentació. La d’aigua al centre i a la seva dreta les de vi per ordre d’utilització. Si es serveix cava al final de l’àpat, la copa podrà anar en un segon pla, darrere les de vi.

La decoració

No hem de carregar en excés la taula amb elements decoratius, ja que al final sempre acaben fent nosa o falta lloc a la taula.

El parament de taula Tots els elements (plats, coberts i copes) han de combinar entre ells. No queda massa bé, per exemple, utilitzar una coberteria molt moderna amb una vaixella clàssica, i altres combinacions semblants.

És molt elegant començar posant un plat base o de presentació, d’una mida més gran que els plats que utilitzem

Una bona opció pels àpats nadalencs és confeccionar un centre de taula amb pinyes, flors seques i, per suposat, algunes espelmes. No obstant això, el protocol diu que només es poden encendre a la nit.

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:50 Página 104

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

104 | el vi >

Terra Remota “Caminante, no hay camino, ¡¡¡se hace camino al andar!!!”

Jaime Abel Sommelier del Restaurant Aurum F&B Manager de Salles Hotels Cala del Pi***** Fotografies: Jordi Perich - gidona@gidona.com

Si hagués de definir en una frase el projecte de Terra Remota diria que aquest celler va néixer, al igual que altres projectes similars, com un pensament alimentat pel sentiment, la passió per la família i el vi. Si a tots aquests conceptes hi afegim un camí i un caminant que es dirigeix cap a terres remotes i desconegudes, queda perfectament acotada la idiosincràsia i el fet diferencial d’aquesta empresa.

Emma Florensa esdevé, generació rere generació, la pedra angular d’aquest camí d’anada i tornada. Neta d’un francès que va arribar a Catalunya als anys 30 i filla de Claude Florensa, un català que va viure gran part de la seva vida a França, es va enamorar i casar amb Marc Bournazeau, un francès o millor dit un català del nord, com ell mateix es defineix.

El pare de l’Emma mai es va voler desarrelar de la seva Catalunya natal, mantenint una estreta relació amb familiars i amics que el van portar a participar en la urbanització i construcció dels canals d’Empuriabrava. Amb aquests antecedents, era clar i evident que aquesta família estava predestinada a fer coses grans a l’Empordà, sense ser-ne massa conscients, fent realitat el somni d’aquest matrimoni.

Per en Marc i l’Emma, no hi ha hagut mai fronteres que els separin, el tenir dia a dia un peu a cada costat dels Pirineus forma part de la seva vida quotidiana.

Marc Bournazeau prové d’un llegat de notaris francesos, però l’any 2000 pren una sàvia decisió, fer realitat el seu somni de construir un celler. Així que l’Emma i el seu pare varen vendre la seva empresa i en Marc la seva oficina per reunir el capital suficient, i conjuntament amb un altre cellerer comencen a fer vi al Rosselló.

El somni s’inicia un bon dia que el pare de l’Emma s’assabenta que un pagès ha posat en venda un terreny a Capmany, i ràpi-

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:50 Página 105

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

dament en parla amb en Marc sense tenir la més Remota idea d’on era. Sense dubtar-ho, viatja a Sant Climent Sescebes per comprar-lo. En arribar-hi, en Marc es troba amb un bosc de pins i roures, l’única cosa bona que veu en aquest terreny és que el seu sòl és granític, un gran “Terroir”, tipus de sòl del qual s’obtenen vins més frescos, més equilibrats, però que a la vegada dificulta la seva elaboració.

En aquell moment comença a agafar cos el seu gran somni. A en Marc i a la seva muller els esperava un llarg i dur camí de treball i dedicació, però que per difícil que sigui, quan les coses es fan amb amor, passió i dedicació sempre s’obtenen els resultats esperats. Prova d’això és que tot i ser un celler jove, l’empenta i la vàlua dels seus vins han crescut a una gran velocitat, fins al punt de tenir un 60% de presència nacional en botigues gourmet especialitzades i restaurants gastronòmics de renom, i l’altre 40% el demanda el mercat francès i suís.

Terra Remota, des d’un inici, neix amb una visió molt clara i definida en totes les seves dimensions, i una d’aquestes era la d’esdevenir un celler pioner en l’elaboració de vins a l’Empordà utilitzant cultius de llevats per desviar aquells aromes característics d’aquest estil de vins, i els seus derivats com els naturals i/o biodinàmics. Amb totes aquestes característiques aconsegueixen gaudir del vi en la seva màxima plenitud.

El projecte, que neix amb una hectàrea de terreny, a l’actualitat compta amb 45 hectàrees de vinya plantada de Garnatxa Blanca, Chardonnay i Cheninblanc; Garnatxa negra, CarbernetSauvignon, Syrah i Ull de Llebre.

Elaboren vins ecològics negres, rosats i blancs:

Terra Remota Caminante 2017, elaborat a partir de Garnatxa Blanca, Chardonnay i Chenin Blanc

Terra Remota Caminito 2017, Garnatxa 100% que ha fet la seva fermentació i criança en barrica de 500 litres.

Terra Remota Camino 2015, un assemblatge fet de Garnatxa Negra, Shyrah, Cabernet Sauvignon i Ull de Llebre.

Terra Remota Clos Adrien 2014, amb un 85% de Syrah i un

< el vi | 105

15% de Garnatxa Negra.

Terra Remota Usted 2014, coupage de Garnatxa 65% amb un 35% de Syrah.

Dos vins són els que destaquen amb gran evidència, el blanc Terra Remota Caminante 2017 que, malgrat no acollir-se a la D.O. Empordà perquè el Chenin blanc encara no està reconegut pel consell regulador, és un veritable amfitrió de taula de la D.O. Catalunya.

Un vi blanc d’aspecte net i brillant, amb llàgrima abundant de caiguda lenta, color or nou amb reflexes verdosos, en nas en la primera impressió és fi i de complexitat mitjana, amb aromes florals i de fruita tropical on destaca la pinya i records de mango sobre un fons lleugerament fumat i avainillat.

En boca és un vi fresc i elegant en l’atacada, amb un pas en boca ampli, de recorregut llarg i el retrogust és persistent en aromes. Ideal per acompanyar peixos, preferiblement en salses i formatges semicurats.

Quant al vi negre, el que ha obtingut major èxit ha estat el Terra Remota Usted. El nom en si mateix esdevé una al·legoria al respecte, tal i com és el vi en si mateix.

Una producció molt limitada d’escasses 1500 ampolles de Garnatxa Negra i Syrah que s’elabora només a partir de les millors anyades, amb un mínim de tres anys de criança en barriques de roure francès de 500 i 300 litres.

Un vi negre d’aspecte net, llàgrima intensa amb caiguda lenta, color vermell granatós amb matisos de color teula, en nas és franc i intens en aromes, i en segona impressió recorda a compota de mores amb notes especiades i fumades.

En boca és robust en l’atacada, amb un pas per boca voluminós i elegant, destaca la fruita vermella i negra amb presència de notes fumades i una sensació mineral molt subtil. En el retrogust recorda a fruits secs, en especial a ametlles. Ideal per acompanyar un civet de senglar i/o formatges curats.

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:50 Página 106

106 | la descoberta >

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

Restaurant Pont 9 Camprodon Jordi Perich i Jordi Aparicio gidona@gidona.com www.gidona.cat

Un dels restaurants més populars de la Vall de Camprodon, i més després de sortir a un exitós programa de televisió, és la Fonda Rigà a Tregurà de Dalt. Allà l’Albert Rigat i la Lola Gardella van crear aquest bucòlic hotel-restaurant, amb unes vistes espectaculars i amb una filosofia de fonda, l’emblema de l’hostaleria popular catalana, on la qualitat, les abundants racions i la gestió familiar són els seus signes vitals. Allà es van criar, mamant la cuina tradicional catalana de muntanya, quatre dels sis fills que van tenir. D’aquests 4, dos continuen a la Fonda Rigà i els altres dos a Camprodon, on des de fa 18 anys la família va crear el restaurant que ens ocupa, el Pont 9, amb unes vistes úniques al pont romànic, el vell, d’aquest meravellós poble de muntanya, i amb una idea clara: poder oferir un concepte més refinat i amb molta personalitat de la cuina tradicional catalana. El repte era gran, sabent on ens trobem, el que solen buscar els turistes als Pirineus i amb l’afegit de ser qui són, els de la Fonda Rigà!

Però la constància, la utilització d’un producte de molta qualitat i moltes vegades de proximitat, la idea de fer una cuina d’autor amb unes bases ben fermes al que han mamat a casa dels pares, van portar la Francina Rigat, xef, i el seu germà Xavier Rigat, cap de sala, a fer-se càrrec del Pont 9. I ho van fer no només amb l’ajuda de la família sinó també amb el treball de les seves parelles, Jordi Verdaguer, que exerceix d’excel·lent sommellier, i responsable de les més de 150 referències que disposa, i Anna Sargatal a sala.

La Francina es va criar des de ben petita a la cuina de la fonda i, malgrat fer diferents cursos de cuina, la seva gran escola va ser la casa dels pares. Aquí va conèixer totes les tècniques tradicionals, bàsiques per fer una cuina d’autor honesta amb el territori i la història. A la mise en place l’acompanya també el seu germà Xavier, que malgrat ser cap de sala i estudiar a l’Escola d’Hostaleria, la cuina de casa dels pares també l’ha mamat des de petit.

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:50 Página 107

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

Amb un preu mig a carta de 40€, disposa d’un menú del dia a 22€ i d’un degustació, llarg i amb esplèndides racions, per 55€, on podrem tenir una visió més general de la proposta de la Francina i d’en Xavier. Les croquetes són una de les marques de la casa i un must a la seva carta d’entrants (i també per emportar!), perfectament ben elaborades amb producte de qualitat i amb una textura idònia. Qui diu que la croqueta, quan estem davant de les que fa la Francina, no és un producte gourmet? No us en perdeu cap però la de carbassa i parmesà o la de rostit feta amb vedella ecològica de la vall de Camprodon van resultar ser magnífics entrants.

Atenció al seu caneló de patata farcit de botifarra d’ou i botifarra negra acompanyat d’una magnífica salsa de ceps, on la dificultat rau en la cocció de la patata per evitar que es trenqui o amb el simple però no menys deliciós carpaccio de ceps amb ou ferrat ecològic. Gust, sabor, simplicitat, producte. Quina manera de gaudir. El menú continua amb la imprescindible coca feta a casa amb escalivada i roast-beef de vedella ecològica de la Vall de Camprodon, o amb un dels seus plats estrella com és el ravioli de gamba amb crema de múrgoles, per ser menjat a desenes.

El seu arròs, altra volta jugant amb el mar i muntanya, de sèpia bruta de la costa amb bolets de la vall, o el magnífic garrí cuit a baixa temperatura i acabat a la planxa, són alguns del plats que no es poden deixar perdre en aquest restaurant on la simplicitat, notant i tastant el producte a cada mos, amb personalitat i coccions perfectes, són les seves raons de ser.

Al país de les galetes, Camprodon, no hi podia faltar la guinda del pastís com és el deliciós coulant de xocolata blanca i galeta, perfectament ben executat, acompanyat d’una escuma potent de xocolata negra. Un gaudiment constant en aquesta casa que des de fa 11 anys apareix a la Guia Michelin com a restaurant recomanat. Un gran restaurant d’una acollidora família que cal preservar. Si esteu a la Vall de Camprodon, no us el perdeu. I si no esteu de pas, aneu-hi expressament!

Restaurant Pont 9 Camí de Cerdanya, 1 - Camprodon - Tel. 972 740 521 www.restaurantelpont9.com

< la descoberta | 107

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:50 Página 108

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

108 | la recepta >

Pollastres de raça Enric Herce

Xef del Restaurant Aurum Hotel & Spa Cala del Pi *****

La estreta relació del ser humà amb els pollastres ve de molt lluny, milers d’anys, i ha tingut diversos estadis. Nomes cal llegir un petit paràgraf de la Viquipèdia per adonar-se que el gall i la gallina estan amb nosaltres des d’allò tan antic del Neolític, sent dels primers animals que van ser domesticats quan vam passar de ser caçadors a ramaders, explicat això a grosso modo. Sent avui dia la carn més consumida arreu del món, no sempre ha estat al nostre abast amb tanta facilitat, formant fileres de pollastres idèntics als refrigeradors de les grans superfícies. De fet, no és fins els anys seixanta que la indústria, auxiliada pels avanços científics i d’higiene, aconsegueix fer arribar a la població carn de pollastre a un preu accessible pel consum regular. Fins llavors, la indústria bàsicament es dedicava al producció d’ous, i els pollastres, nomes apareixien a les taules festives. Com a curiositat, és interesant saber que un empresari català va introduir a Espanya l’any 1937 el brou de pollastre concentrat, el conegut “Avecrem”, amb la marca inicial de Gallina de Oro, posteriorment Gallina Blanca, una gran empresa que perdura avui en dia. Aquelles pastilletes, fabricades a Barcelona, eren molt econòmiques, i es van popularitzar de seguida perquè proporcionaven accés a la proteïna animal a un preu molt baix. La carn dels pobres, li deien alguns.

Amb una indústria cada cop més important i, cal dir-ho, criticada per l’explotació animal i l’ús intensiu dels antibiòtics, ben aviat es posà en evidència que les races autòctones, a nivell mundial, estaven en perill de desaparició. Als anys cinquanta, la FAO ja alerta d’aquest perill i de la necessitat de preservar les races locals. A Catalunya la Mancomunitat ja es preocupava de preservar les races autòctones del país organitzant concursos avícoles on es presentaven gallines de totes les races, feina continuada per la primera Generalitat i interrompuda per les penúries alimentàries de la guerra. No és fins els anys vuitanta que es comença una recuperació important de les races autòctones, cercant un pollastre de qualitat ben diferenciat de l’industrial. Són vàries les races catalanes, però d’entre totes cal destacar-ne tres de principals: la Prat, la Penedès i l’Empordanesa. La raça del Prat té concedida una Indicació Geogràfica Protegida (IGP) de la Unió Europea amb la denominació “Pollastre i capó del Prat”, sent l’únic producte avícola espanyol a tenir aquesta consideració. La següent raça més coneguda seria la del Penedès, que també té la consideració “IGP Gall del Penedès” i finalment la gallina empordanesa, que encara està, inexplicablement, sense cap qualificació. Tots aquests pollastres es venen sovint sota el nom de pagès, grata-pallers, pica-pallers, etc., es crien en semi llibertat, en corrals amples, i es sacrifiquen més o menys a les 15 setmanes

quan pesen entre 2,2 i 3 kg. La comercialització deficient i sobretot el preu més elevat fan que l’aparició d’aquests pollastres en el mercat sigui mes aviat minsa, i que es reservin per dies molt festius, com Nadals o festes majors. Molt diferent del que passa a França, on el consum d’aquesta mena de pollastres arriba fins a un 30 per cent, i és a l’abast dels consumidors en la majoria dels supermercats.

També hi ha un cert desconeixement dels diferents tipus de pollastre que es poden comprar, que serien el següents, de petits a grans: el picantó, que a penes arriba als 550 g.; el coquelet, també anomenat “pollo o pollito tomatero”, entre 500 g. i 1 kg.; el pollastre normal de granja, el més comú, entre 1,2 i 1,6 kg.; els pollastres anomenats de pagès, camperos, etc., entre els que inclouríem les races catalanes, de diferents preus i qualitats. Després ja vindrien els pollastres especials, modificats per la mà de l’home, que serien els capons, que són pollastres castrats i engreixats, i les pulardes, que són el mateix fet amb femelles. Per suposat, també es comercialitzen les gallines, molt usades abans a la cuina catalana i avui dia quasi només reservades per l’elaboració de brous i escudelles.

Per qualitat, perquè són més difícils de cuinar i coure, i sobretot pel preu, els pollastres de raça es reserven per les grans ocasions; són aus luxoses que fan festa major a la taula. Però qui diu que qualsevol dia no pot ser un dia de festa?

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:50 Página 109

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

< la recepta | 109

Pollastre de pagès amb gambes de Palamós

Ingredients per 6 persones 1 pollastre de raça empordanesa, 1 kg. de gambes de Palamós, 500 g. de ceba de Figueres, 2 pastanagues, 1 porro, ½ bulb de fonoll, dos grans d’all i una cabeça sencera, 500 g. de patates, 125 g. de mantega, 1 pal de canyella, 8 o 10 ametlles, 4 o 5 carquinyolis, una unça de xocolata negra, farina, farigola, garnatxa, brandi, oli d’oliva, sal i pebre.

Elaboració Talleu el pollastre en quarts i desosseu-los (aquesta feina una mica complicada de fer la podeu encarregar al vostre pollastrer).

Poseu tots els ossos i les ales en una safata de forn. Fornegeu a uns 180º uns 15 minuts, fins que els ossos siguin daurats.

Talleu els quarts de pollastre en tres trossos cada un, i salpebreu-los.

Poseu a bullir les patates amb pell i un grapadet de sal. Quant siguin toves, traieu-les de l’aigua i deixeu-les refredar el suficient per pelar-les.

Mentre, peleu i talleu a daus regulars les cebes, el porro, el fonoll i les pastanagues. Poseu un bon raig d’oli en una cassola, talleu la cabeça d’alls per la meitat i poseu-la a dins. Quan comenci a daurar-se, afegiu la resta de verdures i la canyella; sofregiu fins arribar a un color ben daurat. Mentrestant, aneu pelant les gambes. Afegiu els caps a les verdures i sofregiu fins envermellir-les bé. Flamegeu amb el brandi i aboqueu un bon raig de garnatxa; quan l’alcohol s’hagi evaporat, incorporeu els ossos del pollastre. Cobriu amb aigua i deixeu bullir a poc a poc una horeta. Coleu en una cassoleta neta i reduïu al foc fins que adquireixi una textura de suc de rostit.

Enfarineu lleugerament els trossos de pollastre i poseu-los a sofregir en una cassola ampla amb un raig d’oli. Quan siguin rossos, retireu de la cassola l’excés de greix, i cobriu el pollastre amb el suc de rostit. Feu bullir fent xup-xup durant uns 45 minuts.

Peleu les patates i passeu-les pel passapuré. Afegiu la mantega, sal i pebre. Tasteu i reserveu el puré cobert amb un paper film.

Picoleu els carquinyolis amb un ganivet no gaire fi.

Prepareu una picada amb les ametlles, els dos alls, el julivert i la xocolata. Afegiu-la a la cassola i feu bullir 5 minuts més. Salpebreu lleugerament les gambes i poseu-les a l’últim minut. Tasteu bé de sal i pebre.

Serviu disposant dos trossos de pollastre al plat sobre una cullerada de puré de patates. Poseu les gambes per sobre i unes fulles de julivert i una mica de carquinyoli picolat.

Aquesta és una versió d’un dels plats més emblemàtics i definitoris de la cuina catalana. L’actualització consisteix en alliberar el comensal d’ossos i cloves, sense perdre gens del sabor i la textura originals.

95-110.qxp_Maquetación 1 27/11/18 16:50 Página 110

110 | guia de restaurants >

Delicatessen |GiDONA|desembre 2018

Guia de restaurants

Si vol publicar el seu establiment truqui al telèfon 617 30 60 30 o bé enviï un correu electrònic a gidona@gidona.com

Siloc

Ctra. Àngels, km.2 | La Creueta (Girona) | Tel. 972 46 84 81 | info@restaurantsiloc.com www.restaurantsiloc.com | Dijous a dilluns de 13 a 16.00h. De dijous a dissabte de 20.30 a 23h Vols sorprendre o que et sorprenguin? Busques un lloc amb encant, amb història, amb natura i diferent a la resta? A 5 minuts de Girona, al mig de la natura. T’esperem a Siloc Restaurant, on et servirem il·lusió, creativitat, disseny, qualitat i quantitat a cada plat. T’oferim un el·laborat menú diari per 16,50€ o 24,50€ i una innovadora carta cada dia de la setmana que no et deixarà indiferent; i el cap de setmana un menú especial de 26,50€. Personalitzem el teu casament, la cel·lebració o la trobada al teu gust i possibilitats.

Ca la Maria de Mollet de Peralada

C/ Unió, 5 | Mollet de Peralada | Tel. 972 563 382 | www.restaurantcalamaria.net Durant 50 anys, el Restaurant Ca la Maria de Mollet de Peralada ha estat regentat per la família Barris, oferint-vos una cuina casolana i empordanesa basada en els plats catalans i de temporada. Situat des de 1986 en un fantàstic celler que data de 1736, amb espectaculars arcs, que conserva l’ambient típic del país en un entorn acollidor.

Can Mià Palol de Revardit | Tel. 972 59 42 46 | www.peremia.com Plats casolans. Criança pròpia de les aus a l’entron del restaurant.

Entre els plats a recomanar es fan notar molt positivament els embotits fets a casa, les aus de tota mena rostides a la cassola segons receptes familiars, els cargols, el cabrit i el xai (a la brasa, principalment). Els pica-piques són esplèndids i molt variats. En cas de voler algun plat de peix, cal encarregar-lo anticipadament.

El Pelegrí Av. Salvador Dalí, 68 | 17600 Figueres | Tel. 972 500 312 www.restaurantpelegri.com Gaudirà dels millors plats de cuina de l'Empordà. Tanca tots els diumenges per la nit i els dilluns tot el dia. Disposem de menú diari a un preu de 16,50€ i 20€ el cap de setmana, elaborats amb productes frescos de “l’Hort del Pelegrí”. Disposem de pàrquing gratuïts per a clients. Ens especialitzem en banquets per a celebracions.

Sancho Panza Ctra. N-II km 9a | 17730 Hostalets de Llers | Tel. 972 505 639 info@restaurantsanchopanza.com 50 anys de cuina tradicional i mediterrània. Un entorn agradable, carta molt variada amb bona relació qualitat preu i menú diari de dilluns a diumenge. Menús i preus especials per grups i empreses. Per a més informació i reserves: 972 50 56 39

GIDONA 133.COBERTES.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:22 Pรกgina 2

GIDONA 133.COBERTES.qxp_Maquetaciรณn 1 27/11/18 16:22 Pรกgina 1

GiDONA

133