revistahuespedes.com.ar
VERANO
Lejos de la playa y resorts, viajamos al interior de Colombia para descubrir sus aromas, vegetación y la alegría de su gente PATAGONIA VERANIEGA Bariloche y Comarca Andina | MARTÍN GARCÍA La isla que protege mariposas | SAUCHENHAUSEN El doloroso pasado presente | ROCHA La ecoplaya uruguaya | VIDRIERA DE BODEGAS
ISSN 1851-3352
EN LA CUNA DEL CAFÉ
#65
2
XXXX
3
revistahuespedes.com.ar
4
VERANO
#65 ›› SUMARIO www.revistahuespedes.com.ar
EL EJE CAFETERO Nos alejamos de las playas y reso para desandar pueblitos coloridos y selvas nubosas donde se cultiva el mejor caf pág. 34 - 44
NAZIS El Pasado aprendido pág. 20 - 23
MART N GARCIA Reserva isleña pág. 48 - 51
5
revistahuespedes.com.ar
ROCHA La Ecoplaya Uruguaya pág. 54 - 57
TEST-DRIVE Frontier Hecha en Argentina pág. 18 - 19
HOTEL-TEST Manantial Jujeño pág. 58 - 60
PATAGONIA Verano Monta es pág. 26 - 31
6
XXXX
7
revistahuespedes.com.ar
#65 ›› EDITORIAL Director ROBERTO J. LEONETTI Colaboradores MARIU MARTINI DANIEL WAGNER HORACIO MATARASSO FLAVIA TOMAELLO MARIANO PIZARRO MARIU FREGENAL FRANCO BARLETTA BRENDA BRECHER AÑO 15, NÚMERO 65 ENERO, 2019 Revista Huéspedes es marca registrada N° 2066775 ISSN 1851-3352 REGISTRO DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL EN TRÁMITE Propietario: ROBERTO JUAN LEONETTI Dirección postal: AV. DEL LIBERTADOR 7324 4° B CIUDAD DE BS. AS. (C1429CZH). TEL. [011] 15 4161-9318 info@revistahuespedes.com.ar
www.revistahuespedes.com.ar
LIKES DE VERANO Sin dudas, los días mucho más largos, el no tener que estar ataviado con tantas prendas y, por sobre todo, los viajes y las vacaciones hacen del verano un show de postales y selfies felices. Y está muy bien. Pero de la misma manera en que no me gusta la sobrevaloración de los viernes, entiendo que el verano es regido por la misma beneración que el "finde". A veces se pone en él demasiada expectativa, una ansiedad desmedida, la cual dudo mucho hasta qué punto es sana. Por supuesto que es entedible que es una época en que coincide
nuestro tiempo libre con el de nuestros afectos y nos atrae mostrarlo. Pero acaso ¿no podemos proponernos, justamente en este comienzo de ciclo, que los viajes, las celebraciones, la pausa para compartir un vino y una charla con amigos, mirar al cielo en pareja, enseñar un juego de naipes a los más chicos, no tengan que esperar otra vuelta al sol? Y me animo a sugerir el intentar disfrutar a pleno de esos pequeños (¡grandes!) momentos. Para nosotros mismos y no para que alguien nos likee en alguna red social. No exageremos el Verano. ¡Que tengan unas lindas y sinceras vacaciones! @JotaLeonetti Declarada de interés
@Huespedes ado, cosech bia . n i c e Caf r va de Colom ini) a Sel ariu M M r o P ( La dirección de Revista Huéspedes no es responsable por las opiniones de los colaboradores ni los mensajes publicitarios. Se permite su reproducción total o parcial mencionando la fuente.
www.revistahuespedes.com.ar
LA EDICIÓN DIGITAL ESTÁ DISPONIBLE DE FORMA GRATUITA A TRAVÉS DE LA APP ISSUU.COM
AGRADECIMIENTOS: A Bernardo García, Susi Pini, Sole Bereciartua y Marcelo Klapenbach, por las invitaciones a manejar. A Caro D´Elio, Gabriela González Mercuri, Caro Ivachuta, Lucila Maldonado, Fer Fagioli y a las chicas de VeryComunicar, por la colaboración para el desarrollo de notas. A Stella Dotavío, Natalia Beluardi, Gisella Carpineta y a las Bodegas por renovar nuestra cava. A todos los colegas y amigos que siguen apoyando y colaborando con Huéspedes. De corazón, gracias a cada uno de quienes se preocuparon, rezaron y siguen dando aliento a mi familia. A Juli, mi guerrera de rulos. A Oli, por su dulce paciencia. A Anita, porque ya es parte.
8
XXXX
VARIEDADES Lo que no podes dejar de saber
“Argentina es el país con más ventas en el mercado Latinoamericano y el primer emisor de huéspedes para nuestros hoteles en República Dominicana, México, Jamaica y España, Durante 2019 continuaremos como importantes promos.” Lluisa Salord, Directora Comercial de Grupo Piñero
Bus Turístico Itinerante Hasta el 7 de marzo, la Subsecretaría de Turismo de la provincia de Buenos Aires acompaña a los turistas con este bus que recorrerá 11 localidades ofreciendo paseos gratuitos.
El micro se queda 3 a 4 días en cada destino para realizar diferentes circuitos, recorriendo sitios panorámicos y culturales. Siempre el acceso es gratuito y por orden de llegada. + info ww.facebook.com/TurismoPBA
San Ignacio nos trae recetas fáciles y ricas para entretener a los peques en vacaciones: frappé dulce de leche para refrescar las tardes; key lime de pie de queso crema para saciar los antojos, y unos dips de queso azul ideales para untar con grisines.
BOUTIQUE
DON HOTELES LLEGÓ A MADRYN EL HOTEL TERRITORIO ES LA NUEVA INCORPORACIÓN DE LA CADENA QUE YA CUENTA CON OTRAS CUIDADAS PROPUESTAS EN PATAGONIA. + info www.hotelesdon.com
+ info www.sanignacio.com.ar
MENÚ VERANIEGO
Guacamole en McDonald´s Es la nueva incorporación en la línea de ensaladas. Además, ahora podés armarlas a tu gusto, con pechuga, tipo Grill o Crispy, o incluso carne de hamburguesa. Y claro, guacamole! + info www.mcdonalds.com.ar
RANKING vuelo+hotel Los destinos nacionales más reservados
BARILOCHE
CÓRDOBA
MENDOZA
+info www.almundo.com
9
revistahuespedes.com.ar
@jolly_josefina
Es autora de "313 Dibujos de Buenos Aires" y una serie de platos, mates y macetas ilustrados de la Argentina. En instagram deleita con su obras y convoca a dibujar por la Ciudad
EL CHIP DE HOLASIM CONNECT FUNCIONA CON UN PAQUETE DE 12 GB PARA DATOS (WHATSAPP, GOOGLE MAPS, REDES SOCIALES, EMAIL, INTERNET) CON COBERTURA EN 71 PAÍSES. Y PARA LLAMAR PODES USAR WHATSAPP, QUE QUEDA ASOCIADO A TU NÚMERO DE ARGENTINA
Hawaiian Tropic A TODOS NOS ENCANTA DISFRUTAR DEL SOL Y DE UN BUEN BRONCEADO, PERO SIN OLVIDAR EL CUIDADO DE NUESTRA PIEL. PARA ESTAR DOBLEMENTE PROTEGIDOS, OZONO DUO DEFENSE COMBATE LOS EFECTOS PERJUDICIALES DEL SOL Y LA CONTAMINACIÓN . SILK HYDRATION AIR SOFT HACE QUE LA PIEL QUEDE COMO UNA SEDA POR MÁS DE
Bahía Príncipe SÓLO PARA ADULTOS Aquamarine es el primer hotel solo adultos bajo la marca Grand Bahia Principe. En República Dominicana, cuenta con 498 suites frente a Playa Bávaro y propone eventos temáticos nocturnos: desde un DJ en Lobby, talleres de coctelería, baños de espuma, espectáculos de Burlesque, cata de vinos, hasta las “Silence disco”. Además, durante el día hay una variada oferta actividades deportivas y de bienestar, como CrossFit o Zumba. + info www.bahia-principe.com
12 HORAS. EL KIDS GATILLO FPS +50 OFRECE ALTA PROTECCIÓN Y HUMECTACIÓN PARA LA DELICADA PIEL DE LOS NIÑOS CON MUY FÁCIL APLICACIÓN. LA EXCLUSIVA FÓRMULA PROTECTIVE OIL SPRAY SPF 15 CON FRAGANCIA TROPICAL Y EXTRACTOS DE CARAMELO Y COCO, HUMECTA Y BRINDA UN TOQUE DE COLOR NATURAL INSTANTÁNEO.
10
XXXX
AVIONES
POR PRIMERA VEZ LOS PASAJEROS EXTRANJEROS SUPERARON A LOS ARGENTINOS VOLANDO AL EXTERIOR El 51% de las personas que volaron en vuelos internacionales en noviembre fueron extranjeros; es la mayor tasa alguna vez.
AZUL LINHAS AEREAS BRASILEIRAS
Vuelo directo Ezeiza- Campinas “Es un vuelo clave, ya que abrirá el mercado turístico con conexiones a 42 nuevos destinos que ofrece este importante hub brasileño, rutas que no se operan desde Argentina", señaló Daniel Ketchibachian, gerente del Aeropuerto de Ezeiza por Aeropuertos Argentina 2000.
SKY AIRLINES
Nueva Tarifa Zero: la más económica “Avanzamos hacia un modelo low cost 2.0 porque queremos estar a la altura de la demanda y necesidades de nuestros clientes. Si bien todos viajan por motivos diferentes, la mayoría concuerda en que el atributo que más valoran son los precios de los pasajes”, señaló la directora comercial de SKY, Carmen Gloria Serrat.
TURKISH AIRLINES
Más pasajeros en 2018 Entre enero y diciembre, el aumento de la demanda y el número total de pasajeros fue del 10%, en comparación con el mismo período del año anterior. El número total de pasajeros alcanzó los 75,2 millones y el factor de ocupación total mejoró 3 puntos hasta alcanzar un 82%.
11
revistahuespedes.com.ar
P&G y Carrefour lanzaron la primera botella de Head & Shouders fabricada con plástico reciclable recolectado en playas. Se produjeron más de 600 mil botellas, y gracias a esta iniciativa que nació en Francia, hoy hay 22 mil kilos menos de plástico en el océano.
#OcéanosSinPlástico
SNACK "DE BOLSILLO" Las MINIS son crocantes, ricas y tentadoras. Su paquete de 50 gramos tiene 0% de grasas trans y al ser libre de gluten es el aliado perfecto para cualquier momento del día. Son las nuevas tostaditas de arroz “on the go” de Molinos Ala. + info www.arrozmolinosala.com.ar
COSTA GALANA SUSTENTABLE El hotel de MAR DEL PLATA obtuvo la Distinción en Alojamientos Turísticos Sustentables otorgada por el Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible (OPDS), por el uso eficiente de energía, agua, materias primas y residuos. + info www.vidasilvestre.org.ar
+ info www.hotelcostagalana.com
12
POR LAS RUTAS
XXXX Test & Lanzamientos por Argentina
Volkswagen patrullando las playas La automotriz dotó de 7 camionetas Amarok a los Guardavidas del Operativo de Seguridad en Playas para
CONTECTIVIDAD TOTAL Llega la tecnología 4G abordo del Cruze Al fin vamos a poder disfrutar en Argentina de la experiencia de conducir un auto con conectividad propia, sin depender de una celular. El "tanque de Chevrolet", como lo llama Carlos Zarlenga, presidente de General Motors Mercosur, será el primero en ofrecer 4G. Desde su lanzamiento en mayo de 2016, el Cruze ha cuadruplicado sus ventas por ser pionero en innovación techie. Como dato: la versión más equipada LTZ creció del 42% al 66%.
realizar un servicio de prevención y rescate, cubriendo más de 100 kilómetros de frente costero en Pinamar, Caril , Valeria del Mar, Ostende, Mar de las Pampas, Mar Azul, Las Gaviotas y Villa Gesell. Las pick-up todo terrenos servirán para ordenar y hacer respetar las zonas de acceso con vehículos todo terreno, realizar primeros auxilios en caso de un incidente, posibilitando una rápida evacuación de la persona afectada. Además, desde el parador ecológico Kota Beach, Volkswagen está organizando caminatas para limpiar las playas de plásticos y residuos.
DÍA DE PL AYA CON L A ESTRELL A Desde hace más de una década, Mercedes Benz es sponsor del Balneario 12 de Punta Mogotes. Los propietarios de camiones Mercedes, que en 2018 consiguieron el 25% de patentamientos, podrán disfrutar con su familia de un “Día de Playa” en el balneario más famoso de Mar del Plata. Allí podrán conocer también el nuevo Actros 3342 junto a un increíble mural de 13 metros de largo de los nuevos modelos en acción. Es preciso reservar en www.diadeplayamb.com.ar
13
revistahuespedes.com.ar
chevrolet
14
POR LAS RUTAS
XXXX
revistahuespedes.com.ar
Test & Lanzamientos por Argentina
AUTOS ELÉCTRICOS
LLENO DE ENERGIA
CUMPLIO CU C UM MP PLI LIO 70 70 AÑOS AÑO ÑOS
La Axion de Libertador y Salguero, en Palermo, ya cuenta con un cargador público de ENEL para enchufar y recargar un auto eléctrico. Aún son pocos, pero llegará pronto los populares Nissan Leaf y el Bolt-EV de Chevrolet.
SERIE LIMITADA DE 150 UNIDADES
C4 SPACETOURER RIP CURL La edición especial se presentó en LA MAISON de PINAMAR, donde CITROËN está presente con toda la gama de vehículos y hasta haciendo radio a diario con el Pelado López. Se destaca un look exterior más juvenil con el techo bitono en negro y en el interior el lifestyle del Surf se nota en los tapizados de tela en tono azulado, inspirado en las olas del mar. Lo mejor, el techo panorámico.
YA PODÉS CANJEAR 3.000 PUNTOS DEL PROGRAMA YPF SERVICLUB EN LOS LOCALES DE GOODYEAR, A CAMBIO DE UN 25% DE DESCUENTO PARA LA COMPRA DE NEUMÁTICOS.
Se viene la Harley-Davidson eléctrica La LiveWire será la primera moto eléctrica de la marca y la que tiene mayor conectividad de la historia. Una aceleración emocionante, manejo ágil, acabados de primera calidad, y al no necesitar embragues, una experiencia mucho más fácil para nuevos pilotos. ¿Y el sonido de motor? Está diseñada para producir un nuevo sonido exclusivo de Harley-Davidson a medida que acelera y gana velocidad.
15
16
TEST-DRIVE
Test Drive / Chevrolet Equinox
LANZAMIENTO EN ARGENTINA
UN SUV SIBARITA, AL TOPE DE LA SEGURIDAD La camioneta que es la más vendida de la marca a nivel mundial, llegó a nuestro país con una degustación de experiencias POR JOTA LEONETTI
La categoría SUV no para de crecer y las automotrices amplian su oferta para este tipo de vehículos que denotan toda una declaración de gustos y elecciones. La Equinox se ubica en el segmento C, entre la Tracker y la enorme de Trailblazer. Su equipamiento de seguridad es el más completo y las líneas de ésta, que es la tercera generación, son bien modernas y atractivas, con un
gran frontal donde destacan las luces led adaptativas y varias baguetas cromadas le brindan elegancia. Trae una única motorización naftera 1.5 turbo (172 cv), con una caja automática de seis velocidades. Pero las dos versiones se diferencian por la tracción 4×2 o integral de acople automático, y varios gadget de confort, lo que más buscan sus compradores.
17
revistahuespedes.com.ar
FOTOS JOTA LEONETTI
Experiencia sibarita Durante su lanzamiento en la bellla Estancia Villa María, pudimos conducir el tope de gama Premier AWD, que techo panorámico, llantas de 19 pulgadas. A los 6 airbags y los ya conocidos sistemas de seguridad activa que Chevrolet va incorporando a sus vehículos (alertas de punto ciego, de riesgo colisión frontal y de mantenimiento de carril -ahora con vibración de la butaca!-), la Equinox suma el frenado autónomo de emergencia (con reconocimiento de peatones) y el estacionamiento automático (con alerta de cruce de tránsito trasero).
La conducción es realmente cómoda por la caja de cambios y para el confort de los pasajeros de atrás, el respaldo trasero es reclinable. Claramente apunta a un público familiar y son numerosos los espacios portaobjetos. El equipo multimedia MyLink con pantalla táctil de 8 pulgadas (que se conecta con los celulares) suena con magníficos parlantes Bose y un sistema de cancelación de ruidos. La presentación para la prensa se completó con doble degustación: menú de Pablo Massey y cata de vinos con la guía de José Zuccardi. Una forma de comprender a qué nivel está la nueva SUV. /
18
TEST-DRIVE
Test Drive / Nissan Frontier
NUEVA VERSIÓN HECHA EN ARGENTINA
OTRA CHATA ARGENTA, LISTA PARA EXPORTAR Probamos la pick-up de Nissan, que ahora se fabrica en Córdoba, en un circuito off road en Bariloche. Picante. POR JOTA LEONETTI
Ya la habíamos manejado, justamente también en territorio patagónico. Pero esta Frontier es diferente. Es una nueva versión, por fuera practicamente igual a la que llegaba de México, pero como es habitual en Nissan cada vez que desarrolla una nueva producción -en este caso en una misma línea de montaje compartida con Renault y Mercedes Benz-, se adaptó el vehículo a los requerimientos de la re-
gión (el 50% de la producción se exportará a Brasil): hubo una puesta a punto de la suspensión trasera, que la hace menos saltarina y más confortable. Otra renovación fue la pantalla multimedia de 8 pulgadas, con conectividad Android Auto y Apple Car Play, y genial sistema “360 Around View”, que con imágenes que toma desde cámaras ubicadas debajo de los espejos retrovisores,
19
revistahuespedes.com.ar
FOTOS JOTA LEONETTI
conforma una toma cenital, muy útil tanto para estacionar en ciudad como para atravesar bados en 4×4. A nivel confort interior, suma el quinto apoyacabezas en el centro del asiento trasero y cuenta con techo corredizo, climatización bi-zon, butacas de cuero calefaccionadas. Todo esto en el tope de una gama muy amplia, porque queda claro que es una chata para laburar. Del Llao Llao al barro La Frontier #HechaEnArgentina se presentó en el tradicional hotel Llao Llao de Bariloche. De allí partimos para meterla
en caminos que declaraba aún algunos manchones de nieve, pero sobre todo eran surcados por chorrillos de la fresca agua de deshielo. Fue todo diversión. Mucho más allá de la devaluación Diego Vignatti, director general de Nissan Argentina, remarcó que el proyecto de fabricar por primera vez en el país comenzó hace 4 años, en la presidencia anterior, para dar a entender que los tiempos de la industria son diferentes a los de la política y la economía cortoplacista. Por lo que auguran un largo futuro para la nueva automotriz nacional.
20
XXXX
EL SILENCIO DOLOROSO DEL PASADO A pocos minutos de Berlín, se encuentra uno de los tantos campos de concentración que el régimen nazi desplegó desde la década del ´30 y que fueron desactivados al final de la Segunda Guerra Mundial. POR MARIU FREGENAL
21
revistahuespedes.com.ar
CAMPO DE EXTERMINIO NAZI
VISITA A SACHSENHAUSEN Los alemanes decidieron no esconder aquellas vergüenzas de la humanidad BERLIN.- Las calles no silencian la historia. El pasado aprendido está siempre presente. Un ejemplo , y que ha generado controversias por las selfies y piruetas entre sus bloques de hormigón, es el “Monumento a los Judíos asesinados en Europa”. Las 2711 lápidas anónimas, de diferentes tamaños, simbolizan con su color gris las cenizas de los asesinados en los campos de concentración. A menos de 40 km, se ubica Sachsenhausen. En lugar de haber sido devastado totalmente, este campo de concentración continúa abierto para ser visitado por turistas más respetuosos del pasado. Luego de tomar el tren con destino a la ciudad de Oranienburg y el bus 804, se llega a este amplísimo predio de Sachsenhausen, cuyo nombre deriva sencillamente del barrio en el cual se encuentra situado y los crímenes han estigmatizado.
Al frente recibe tan solo un despojado muro gris con gigantes letras blancas. Entrecortado, ya genera una sensación de encierro, pese a estar en medio del campo. La entrada es libre y gratuita al Memeorial. Sin ser preciso realizar una reserva previa se puede vistar todos los días, excepto los lunes, entre las 8:30 de la mañana y las 18 (hasta las 16:30 en invierno, de octubre a marzo). En el Centro de Atención al Público se obtiene el mapa del lugar con un recorrido sugerido con los puntos más importantes. En el caso de no contar con un tour, es conveniente adquirir por apenas 3 euros una audioguía. De la prisión al aniquilamiento Sachsenhausen fue inaugurado en 1936. Inicialmente se enviaba como prisioneros y mano de obra gratuita a adversarios políticos de los nacionalsocialistas y, luego, a todo
Las barracas resguardan las rudimentarias camas cucheta , m nimo lujo para prisioneros y to urados del nazismo
23
revistahuespedes.com.ar
aquél que pertenecía a grupos declarados inferiores por los nazis, como judíos u homosexuales. Se fabricaban ladrillos, uniformes y armamento militar; y se realizaban allí también crueles experimentos médicos. Luego, se transformó directamente en centro de exterminio. Albergó 200 mil prisioneros y se fusilaron alrededor de 30 mil personas. El recorrido comienza por la calle principal Lagerstrasse, por este ancho camino rodeado de alambrados se escucha un silencio ensordecedor, que pocos visitante se animan a alterar. Se desmboca en la comandancia, el campo de prisioneros y el museo en donde se pueden ver documentos y fotografías. Unos metros adelante, se encuentra una verja negra con la inscripción forjada Arbeit Macht Frei [el trabajo los hará libre]. Esta misma leyenda se ha encontrado en otros campos de concentración y era lo primero con que se topaban los esclavos al llegar.
www.sachsenhausen-sbg.de
Al atravesar aquella reja llena de cinismo, aparece el “appellplatz” o “patio de revista” bordeado en sus extremos superiores por varias instalaciones de seguridad y alambres de púas, ahí los reclusos eran contados varias veces en el día. De allí ya se divisan dos barracas que ilustran por dentro la vida de los detenidos durante su estancia en el campo. Se han conservado literas, baños y cuartos de castigo. Pero había también, un poco más alejado, otro edificio donde se encerraban a los prisioneros más importantes, y donde se llevaban a cabo torturas y asesinatos. Continuando la caminata, el recorrido ataviesa las fosas de fusilamiento, el memorial a las víctimas, un cementerio con cenizas del crematorio. Los visitantes se despiden en silencio, con miradas introspectivas y un andar lento. Del otro lado de la reja y los muros se escabullirá junto a nosotros la enseñanza: el pasado aprendido está siempre presente. /
24
XXXX
25 OPINION
ECONOMÍATURISTA ¿ME AFILIO A OTRO CLUB DE MILLAS? Los programas de fidelización son como los "Grupos de Whatsapp": odiamos recibir sus mensajes, pero si no estamos atentos nos podemos perder de algo importante. Hace unas semanas Aerolíneas Argentinas lanzó una promo para comprar millas. No, no era una oferta de pasajes, sólo podías comprar millas, pero acreditaban el triple. A los pocos días salió la oferta de viajar a Caribe o Estados Unidos por 15.000 millas y sólo 15.000 pesos a pagar en cuotas sin interés... era buen negocio comprar. En los vuelos que van a Miami en enero, 10% de los tickets fueron emitidos con canje de millas. ¿Gratis? Quizá así nos parezca a los pasajero, pero las compañías consideran que esos pasajes ya están bien pagado con lo que ya se abonó por los vuelos anteriores. Querer saber cuántas millas suma cada destino es imposible: depende de la categoría de la emisión (si pagamos muy
barato, sumaremos pocas millas). Sin embargo, sin tener que volar, tanto Aerolíneas como LATAM tienen acuerdo con bancos, shoppings, tiendas de electrodomésticos y hasta supermecados (comprar vino y volar a Mendoza, ¿por qué no?). Con los consumos a través de tarjetas de crédito es importante consultar si el banco nos cobra una suscripción anual, pero la añorada convertibilidad aún existe y 1 dólar es igual a 1 milla. El secreto es "ponerse la camiseta" y elegir en qué club empezar a ahorrar en futuros viajes. Oneworld, la alianza a la cual pertenece LATAM, está cumpliendo 20 años y anunció que lanzará una nueva app ideal para quienes hacen viajes multisectoriales en múltiples aerolíneas. El objetivo, estar siempre conectados, ingresando al sistema con sólo una credencial, y así unificar todo en un gran club de millas para seguir viajando. /
JOTA LEONETTI
Desde 2004 dirige la revista de viajes Huéspedes y como periodista de tránsito mantiene contacto con el mundo del transporte. Tras muchos kilómetros recorridos al volante, además aporta consejos sobre el manejo en las rutas y paisajes argentinos. Además, muestra lanzamientos y novedades de las principales automotrices. www.controldetransito.com.ar
@JOTALEONETTI
26
26
XXXX
BARILOCHE Y COMARCA ANDINA
BAJO EL ADORABLE SOL DE LOS ANDES La Patagonia invita a disfrutar del verano desandando la Ruta 40 a través de montañas, bosques y lagos que enamoran POR MARIANO PIZARRO
Un viaje en avión de dos horas y media separa a Buenos Aires de la puerta de la Patagonia de los Lagos: San Carlos de Bariloche es el centro urbano más importantes del sur y donde haremos base para un recorrido veraniego por la 40 abordo de un auto de alquiler. Frente al Nahuel Huapi el lugar ideal para alojarnos será Villa Huinid, a 5 minutos del Centro Cívico y con tres opciones de alojamiento: los hoteles Bustillo, Pioneros y sus clásicas cabañas. www.barilocheturismo.gob.ar
Paseos para repetir en invierno o verano “Este lugar siempre tiene encanto” dice sin más preámbulos uno de los guías anfitriones del Cerro Otto, donde se localiza la confitería giratoria que es emblema barilochense. Para acceder abordamos el teleférico, las pintorescas “manzanitas” que nos elevan hacia lo más alto. Una vez arriba, el espectáculo es el paisaje. Desde aquí se aprecia una de las panorámicas más bellas del lago y las montañas en un loop
28
PATAGONIA EN VERANO
Muchas esculturas del Bosque Tallado, obra de artistas de todo el país, convovan la mística de los duendes
infinito.Entre las tradicionales excursiones lacustres figuran la visita a Isla Victoria y al Parque de Los Arrayanes a bordo del Modesta Victoria, una embarcación que cumplió su 80 aniversario surcando las aguas del Nahuel Huapi. El recorrido, al llegar al Puerto Anchorena, suma un guiada que nos remonta a tiempos de la conformación del territorio argentino, pero además nos habla de la llegada de especies exóticas de flora y fauna que hoy se asimilan como autóctonas. Luego de la visita al vivero experimental que data de 1924 y cuenta con pinos y sequoias de Estados Unidos, tenemos tiempo libre en Playa del Toro, un sitio adora-
ble de fina arena volcánica, especial para tomar sol y darse un chapuzón de agua helada. Esta excursión es ideal para hacer en familia, pero el lago y su inmensidad también pueden disfrutarse alquilando un kayak. Además, en Bariloche hay opciones para cabalgar por la montaña; hacer trekking por los cerros; o bien una flotada en el río Limay a pura emoción. Refugio Hippie en la montaña La Comarca Andina es un entrelazado de pueblos de montaña: El Bolsón, Lago Puelo, El Hoyo, Epuyén, Cholila y El Maitén; unidos por la mítica Ruta 40, que no distingue la frontera entre Río Negro y Chubut.
Excursiones imperdibles en Bariloche: www.telefericobariloche.com.ar y www.turisur.com.ar
29
revistahuespedes.com.ar
Sorprendem los paisajes, ya sean naturales o intervenidos a travĂŠs del a e o los cultivos
30
XXXX
El Río Azul nace en la Cordillera en El Bolsón y tras recorrer unos 40 km desemboca en el Lago Puelo
El Bolsón supo ser el refugio del sueño hippie argentino. Dicen que llegaron a fines de los '60 en busca de volver a la naturaleza, para cultivar y vivir en comunidad. Hoy el mito se mantiene vivo en su feria artesanal, que con 38 años de vigencia, es considerada uno de los principales atractivos. Si bien sigue siendo un sitio predilecto para mochileros de todo el mundo, El Bolsón se apropió del concepto de bienestar para brindar a nuevos viajeros diversas propuestas de relax y terapias alternativas. Camino al Cerro Piltriquitrón, con vistas a la Cordillera, se encuentra Las Nalcas Hotel Boutique & Spa de Montaña, un opción especial para disfrutar en pareja.
Desde allí, vale la pena el ascenso a pie al “Piltri” -como le dicen los lugareñospara conocer el Bosque Tallado. Se trata de un auténtico museo de arte al aire libre, a 1400 msnm. Surgió luego de que un incendio arrasó con la arbolada y un escultor local comenzó a tallar los troncos quemados. El arte complementa una vista panorámica espectacular de la Cordillera, el Lago Puelo y el Río Azul. Quien desee más adrenalina puede también sobrevolar la zona en parapente. Más Parques y frutas finas en rumbo Sur Ya en territorio chubutense se accede al Parque Nacional Lago Puelo, que lleva el
Para alojarse en Bariloche www.villahuinid.com.ar; y en El Bolsón www.lasnalcas.com
31
revistahuespedes.com.ar
Plantaciones para acariciar, lagos casi infinitos y las montañas nevadas como el mejor telón de fondo
nombre del lago cuyos sedimentos glaciares le dan al agua el color turquesa tan especial. En el pequeño pueblo de Puelo se destacan las producciones artesanales de helados, chocolates, licores, yogures, quesos, dulces y jaleas. Pocos kilómetros más al sur se abre el Valle de El Hoyo, la Capital Nacional de la Fruta Fina. A la vera de nuestro eje guía que es la Ruta 40 es posible encontrar numerosas fincas. Un buen consejo es detenerse en La Olla de El Hoyo, donde además de probar deliciosas frutillas, frambuesas o cerezas, se pueden recorrer las plantaciones. Otra recomendación: desviarse apenas 14 km hasta Puerto Patriada, una paradisíaca
bahía sobre el lago Epuyén, especial para navegar a vela y descubir playas de arenas blancas y acantilados. De vuelta en el camino, llegando al poblado de Epuyén nos detenemos en un lugar mágico. Se trata de la estupa más grande del país, un monumento budista abierto al público que nos traslada al imaginario de los monjes tibetanos. Cuentan que fue ideado para brindar felicidad y el lugar amerita silencio, para meditar y realizar un recorrido en dirección a las agujas del reloj para cargar energías positiva. Y así lo hacemos para despedirnos al atardecer de la mágica Comarca Andina. /
32
XXXX
33
revistahuespedes.com.ar
UNAFOTO - CORRIENTES
TE INVITAMOS A VER Y COMPARTIR #UNAFOTO EN @HUESPEDES
Nuevo Parque Nacional
Esteros del Iber
POR DANIEL WAGNER
Desde la mañana temprano comenzamos a recorrer la laguna en busca de sentirnos lo más cerca posible de la naturaleza. Carpinchos, yacarés y algunas aves nos habían permitido retratarlos. Había sido un día lleno de experiencias y fotografías. Nos detuvimos para capturar una última toma cuando, a nuestras espaldas, descubrimos que un hermoso ciervo pastaba despreocupado iluminado por ese inconfundible color del atardecer. Click! Con 3,7 millones de hectáreas, los Esteros del Iberá conforman uno de los reservorios de agua dulce más grandes del mundo. El Congreso Nacional aprobó la creación de un nuevo Parque Nacional en terrenos donados por las ONG ambientalistas, que desarrollan allí programas de restauración de animales autóctonos, y 180 mil hectareas cedidas por la Provincia. Más protección para futuras fotos. /
@DANYWAGNER Es un entusiasta de la naturaleza y los deportes extremos. Su productora Buenos Aires Films realiza documentales para señales como Discovery Channel. Pero Daniel también es un apasionado de compartir sus conocimientos y experiencia. Tras el éxito de la Escuela de Fotografía, lanzó ahora la Escuela de Pilotos de Drones.
www.danielwagner.com.ar
POR EL MUNDO - COLOMBIA
M U ND O
COL
A I B OM a
EL
LA TIERRA DE LA SABROSURA
ic
PO R
34
Sud mér a
Con esmero por borrar la huella del narcotráfico, Colombia ofrece aromas, colores y ecoturismo POR MARIU MARTINI
SALENTO.- Los colombianos se esfuerzan a diario para quitar el velo de tantas noches oscuras. Son los aromas de su gastronomía repletas de arepas y bandejas paisa, la quietud de los cafetales, los colores de sus jugos de frutas tan exóticas como el lulo y la uchuva, sus paisajes diversos, y hasta sus contrastes, los que invitan a una vuelta por ese maravilloso universo. Es la codiciada esquina del norte en el mapa
del cono sur, bañada por los océanos Atlántico y Pacífico, con salida al Mar Caribe. Pero un trip por el Eje Cafetero derribará el mito de que Colombia es una postal monocorde de playas. Con la mayor parte de su geografía se posa sobre la línea del Ecuador, las cuatro estaciones de Vivaldi no logran brillar, pues el lugareño sólo conoce la época de lluvias y el verano seco. Es uno de los sitios más ricos en biodiver-
35
revistahuespedes.com.ar
36
POR EL MUNDO - COLOMBIA
sidad pero el si
paisajes del camino, sin dudas, la recomen-
más conflictivo m
dación es alquilar un auto y seguir su propio
cu cultural, polí-
ritmo, alojándose en alguna de las fincas que
tic tica y econó-
se ofrecen en cada sitio.
micamente. Tras más 50 años de lucha con
Una consideración especial sobre las rutas
las Fuerzas Armadas Revolucionarias de
y el tránsito en especial, sobre todo en esta
Colombia (FARC), en 2017 se puso fin a un
parte del trip. Los conductores colombianos
conflicto que dejó un mar de víctimas y he-
no son más responsables que los argentinos.
ridas abiertas.
La vía hacia el eje cafetero está marcada por rutas en ascenso, camino de montaña, ondu-
Café y palma
lante y por momentos, mano única. Por eso,
El Eje Cafetero es uno de los principales
si en su GPS visualiza un tiempo de 8 hs para
atractivos turísticos del país, ubicado en los
300km, no es que se haya desconfigurado,
departamentos de Caldas, Risaralda, Quindío,
sino que la geografía, los trabajos en la ruta
y Valle del Cauca. Colombia es el segundo
y la responsabilidad, hacen que el tiempo se
productor de café. Escolta de Brasil. De su
vuelva chicle. Ni que hablar de esa especie
economía dependen numerosas familias.
de leviatán que todos llaman “La línea” para
Si lo que se quiere es optimizar el tiempo,
referirse a una parte del camino, de geografía
desde Bogotá se puede llegar por aire a tra-
cordillerana, corazón del transporte de carga
vés de muchas líneas, comerciales y low cost.
colombiano, ubicada a 3250 m.s.n.m
También hay micros de larga distancia que los
Una vez atravesada “La línea” se puede tomar
acercan a los puntos clave del eje. Pero si lo
aire, respirar, sentir el aroma de los cafetales
que se busca es disfrutar de las pausas y los
y perder la vista en las alturas de los palmares.
Más info del destino en www.procolombia.co y en www.valledelcocora.com.co
37
revistahuespedes.com.ar
GUATAPÉ, PIEDRA Y COLOR A 79 KM DE MEDELLÍN ENCONTRAMOS EL "PUEBLO DE ZÓCALOS", LLAMADO ASÍ DEBIDO A LAS GUARDAS INFERIORES QUE DESTACAN EN LOS COLORIDOS FRENTES DE SU PEQUEÑO CENTRO HISTÓRICO. ADEMÁS,TIENE UN GIGANTE PEÑOL AL QUE SE ASCIENDE A TRAVÉS A DE 650 ESCALINATAS. LA VISTA AMPLIA A LA BAHÍA, VALE EL ESFUERZO.
38
POR EL MUNDO - COLOMBIA
La Bahía de Pescallo, antigua villa de pescadores, refugia los veleros. A la terminal de ferrys llegan los turistas, incluso en bici
DON ELIAS. LA FINCA Salento es el poblado más pincelado del eje cafetero. Calles angostas, balcones coloridos que sobresalen de las casas e inundan la animada calle Real, plagada de locales que invitan a la compra de artesanías o a saborear algún manjar. Tan solo a 3 km que pueden recorrerse a pie, a caballo, en bici o en auto, se llega a la Finca Don Elías, una de las más antiguas y la única que produce café orgánico. Sin grandes máquinas ni lujos para el turista, transmite la pasión de su dueño. Don Elías conoce todas las mañas de los campesinos y los trucos de una tierra que compró hace 28
años, cuando todavía era zona de guerrilla. Cafetero de tradición aprendió el idioma de las plantaciones: los granos cambian en color y en apariencia a medida que la naturaleza cumple su proceso. Luego es la mano del hombre la que lo sostiene, lo cuida y lo protege para volverlo el mejor café del mundo. En las plantaciones de café hay también plátanos y otros frutos de la zona que cumplen la función de mantener la humedad, balancear el ph. del suelo y aplacar el calor que aqueja a esta tierra. El café está listo. Hora de llevarse un paquetito y seguir viaje. /
39
revistahuespedes.com.ar
40
POR EL MUNDO - COLOMBIA
EL VALLE DE COCORA Este bosque nuboso podría ser escenario de una película de elfos y duendes. Situado dentro de los límites del Parque Nacional de los Nevados y sumergido entre las montañas de la cordillera Central. Es el refugio del árbol nacional de Colombia, la palma de cera del Quindío, con especies altísimas (de hasta 80 metros) que pueden vivir por más de 100 años. Un parque natural con distintos senderos para disfrutar a pie o a caballo. En auto o excursión es fácil su acceso. Pero la forma más divertida y autóctona de hacerlo, es subirse a uno de los Jeeps Willys que salen desde la plaza principal de Salento, en
los que se puede ir cómodo, sentado adentro o como hicimos nosotros, parados en su parte trasera disfrutando del viento durante los 11 kilómetros que distan de su colonial centro. Agua, un impermeable, cámara de fotos y buen calzado son los aliados; disfrutar es la premisa. El viaje fue extenso. Las impresiones diversas pero hasta aquí tenemos sólo una moraleja: nunca subestimen un destino del cual se conoce una parte. Se perderán una gran experiencia. /
Más info del destino en www.procolombia.co y en www.valledelcocora.com.co
41
revistahuespedes.com.ar
A ORILLAS DEL CARIBE, AMURALLADA CARTAGENA Baluarte de historias de conquistadores, corsarios y esclavos. Bautizada como “la heróica” tras soportar un feroz ataque español durante la independencia en siglo XIX Tras los muros que atesoran épocas de resistencia, se avista una ciudad moderna que aprende a convivir con esa herencia colonial. Fundada en 1553, sus angostas calles albergan tiendas de ropa, restaurantes, casas de arte y joyerías que ofrecen esmeraldas a cada paso. Siempre animadas al son de alguna canción que recuerde que, como el café, la cumbia también nació en Colombia. Su centro histórico fue declarado por la UNESCO Patrimonio de la Humanidad en 1984. Y es que esas murallas cartaginenses encierran el alma de la ciudad, ese que sirvió de inspiración a Gabriel García www.cartagenadeindias.travel
Márquez y a tantas películas y canciones. Los free-tours ayudan a obtener una mirada general y asombrarse con sus antiguas iglesias, explorar el Castillo de San Felipe, y perder el tiempo contemplando floripondios balcones. Un museo al aire libre que combina sol y playa con cultura e historia. Y que luce su vestido más alegre cuando la noche empieza. Las terrazas cobran vida con tragos y tapas a los que los turistas ceden. Hasta es posible viajar a otro tiempo y enamorarse de esta perla del Caribe subidos a un carruaje bajo tutela de caballos que, quizás, hayan servido a algún personaje de la colonial ciudad. /
42
POR EL MUNDO - COLOMBIA
Hotel Test / NH Urban Royal
EN EL CORAZÓN DE LA HEROÍCA La cadena de hoteles NH ofrece una de las mejores alternativas, en el centro histórico de Cartagena POR MARIU MARTINI
Cartagena es una de las ciudades más bonitas de Colombia y de las mejores conservadas de Latinoamérica. Su centro histórico está escondido entre los muros coloniales y el NH Urban Royal es el único hospedaje que ofrece la posibilidad de alojarse allí, con vistas a la relevante Plaza de los Coches, esa que custodia la Torre del Reloj, símbolo famoso de la ciudad y punto de encuentro obligado para todos los turistas. Muy cerca de bares, restaurantes, boutiques exclusivas y espacios del arte colombiano. Más allá del diseño de las 28 habitaciones que se adapta a las necesidades de los viajeros, el atractivo envidiable es, sin dudas, la piscina en la terraza. Un espacio relajante que en medio de la intimidad de los tejados vecinos, permite aplacar la humedad a la que no se está acostumbrado, con un delicioso cocktail o, simplemente, contemplar la hermosa vista
FOTOS MARIU MARTINI
43
revistahuespedes.com.ar
Mรกs info y reservas en www.nh-hotels.com.ar/hotel/nh-cartagena-urban-royal
44
POR EL MUNDO - COLOMBIA
que regala la bahía de Cartagena. El hotel también tiene a disposición salones para reuniones ejecutivas, pues si hay algo que distingue a la cadena es la importancia con la que resaltan por igual el turismo receptivo, del ejecutivo. Se esmeran en satisfacer las necesidades de cada uno, de acuerdo a la demanda del público. En el restaurant es posible probar platos típicos para disfrutar en la tierra de la sabrosura. Allí mimsmo, cada mañana los huéspedes tendrán a disposición una exquisita repostería, carnes, quesos, frutas frescas y huevos preparados gusto, y en el momento. El personal del hotel está dispuesto a cualquier requerimiento, ya sea solicitar un transfer al aeropuerto, a tan sólo 15 minutos del hotel, o asesorarlo para disfrutar de un día de playa o buceo en lugares como Barú o Isla del Rosario. Si por la noche, luego de una rica cena, su cuerpo pide salsa, será hora entonces de cruzar la vereda y disfrutar del “son” caribeño donde se respire el alma de Cartagena. / Desde las habitaciones se espian las angostas calles coloniales
47
Detrás del Front Desk DEMOSLE VACACIONES A LA GRIETA. VIAJAR SIN CULPA Como cada año, una vez iniciada la temporada alta, los medios de comunicación se preguntan por los números de ocupación en los centros de veraneo. ¿Hay más turistas en las playas, en las sierras o en las montañas? ¿Qué destino alcanzó más visitantes? ¿Qué sitios perdieron en esta temporada? La lista de preguntas es larga… larguísima. Corriendo detrás de las noticias de la industria turística llegamos a preguntarnos por resultados incluso antes que sucedan los hechos. Es así como diarios de la Argentina publicaron los resultados del balance de ocupación para la primera quincena de enero, antes que llegáramos a cumplirla. En la Era de la Información, la carrera por los datos nos pasa por encima. Está claro que los datos -en su aparente neutralidad- son utilizados para argumentar desde la arena política. Es así que para la oposición (hoy o hace diez años, lo mismo) contar menos turistas sirve para confrontar. Y desde ya, para el gobierno, hablar de una buena temporada es hablar de una exitosa gestión. Lejos de esa dicotomía que nos lleva la coyuntura política actual, la posibilidad que tienen las personas de viajar tiene múlti-
POR MARIANO PIZARRO
ples aristas. A veces las ganas de comerse el mundo chocan con la cruel realidad del bolsillo. Para otros casos, simplemente es poner y disponer. Es decir, estamos condicionados por nuestras circunstancias. Sin embargo, lejos de entender a los viajes como un número o porcentaje de ocupación, lo que cambió -de unos años a esta parte- es entender a los viajes como una parte vital de nuestras vidas. O sea, más allá de nuestra realidad económica -que en momentos de crisis nos hace elegir un destino cercano, sin muchos lujos; o bien en tiempos de bonanza, nos permite darnos los mejores gustos- hoy entendemos que viajar es una parte importante de nuestras vidas. Porque descubrir nuestro país o viajar por el mundo con sus diferentes culturas nos abre a nuevas formas de pensar. Y quizá, nos puede hacer hasta mejores personas. Entonces, que tal si dejamos de acusar el vaso medio vacío o sobreexaltar el medio lleno, y nos dedicamos a disfrutar los buenos momentos. En fin, tal vez de eso se trata la vida. /
@MARIANOPIZARRO Es periodista, licenciado en Comunicación Social en la UNLP. Está especializado en la industria del turismo y en todo el espectro de la cultura viajera, la tecnología y los medios sociales. En sus informes da cuenta de las novedades de la innovación y las últimas tendencias en el mundo turístico http://radardeviajes.blogspot.com.ar
48
48
XXXX
FOTO: FOCO NATURA
Las Rutas del Flaco
LA ISLA MARTÍN GARCÍA
PRISIONEROS Y MARIPOSAS Fue escenario de batallas y reconquistas durante la Colonia, sirvió de cárcel a varios expresidentes y hoy es refugio de una mariposa que planea desplegando los colores patrios POR FRANCO BARLETTA
Sobre el Río de La Plata, en un enclave estratégico a las puertas de los ríos Uruguay y Paraná, la Isla Martín García reconoce más de 500 años de luchas geopolíticas. Protagonsista de desembarques europeos, de batallas de conquista y reconquista entre españoles, ingleses, franceses, uruguayos, argentinos, brasileros y paraguayos. Los restos de su cárcel relatan el encierro de políticos de todos los colores. El desfile de
cuadros incluye a Hipólito Yrigoyen, Marcelo T de Alvear, Honorio Pueyrredón, Frondizi y Perón. Cualquiera que se apasione por el devenir histórico de la patria no puede perderse una visita a su museo y el sinnúmero de cañones y antigua artillería. Afortunadamente, las luchas en la Isla ya no son de poder. La pelea hoy es por la sostenibilidad y el proteccionismo de recursos, de fauna y flora.
49
LAS RUTAS DEL FLACO - ISLA MARTÍN GARCÍA
revistahuespedes.com.ar
FRANCO BARLETTA ES UN PERIODISTA NÓMADE. LAS RUTAS DEL FLACO SE TRATA DE UN NUEVO VIAJE MOCHILERO A DEDO POR ARGENTINA, VISITANDO PARQUES NACIONALES Y ÁREAS NATURALES PROTEGIDAS. ATRAVESARÁ TODOS LOS CLIMAS Y ECOSISTEMAS EN UN TRAYECTO DE MÁS DE 20 MIL KILÓMETROS PARA CONTAGIAR UN MODO DE VIDA SUSTENTABLE.
Símbolo alado de la protección Casi como si fuese un presagio nacionalista, la campaña de concientización tiene cómo ícono a la Mariposa Bandera Argentina. “Nos gustaría que la declaren Monumento Natural de la Provincia”, confieza Nazareno, colaborador de la Reserva Natural en la Isla. Debería ser nacional, pensaba yo, mientras él con sus palmas abiertas y los pulgares entrelazados me hacía fantasear con su vuelo: “Hacen dos, tres aleteos breves y planean. Casi siempre las ves en pareja, bailando”. Gloria es Guarda Parques y explica que estas especies son de selva
subtropical pero que es la única subespecie que llega tan al sur. Se las puede ver por el Chaco, Misiones y Corrientes, pero el avance urbano y la deforestación las dejan sin su árbol huésped: el Coronillo. “Las especies están entrelazadas. Si el árbol desaparece, también la mariposa”. La oruga de la mariposa tiene un color rojo intenso, cual divisa punzó federal (no deja nunca de retomar la historia). Suelen juntarse para evitar depredadores y así se mantienen hasta diciembre y enero, época en la que la metamorfosis les da su característico celeste y blanco.
50
LAS RUTAS DEL FLACO - ISLA MARTÍN GARCÍA
En la aparente quietud de la Isla, la naturaleza se fo alece
51
revistahuespedes.com.ar
Durante la visita tuve la suerte de cruzarme con Laura, quien trabaja por la preservación de esta misma especie en Punta Indio, en la costa bonaerense, donde ya fue declarada emblemática. El amor con el que habló de ella y sus aritos de mariposa celeste hicieron confesar mi fascinación y ganas de salir corriendo hacia allá. “Te embanderaste”, me dijo sonriendo. Frontera sin gendarmes, sólo fauna La Isla cuenta con 170 hectáreas protegidas de las cuales 1/4 forman parte de la zona intangible. En esa área con acceso restringido el cúmulo de sedimentos generó la unión con la uruguaya Isla Timoteo Domínguez, a través de un paso pantanal, entre juncos y maleza. Aunque intransitable, es la única frontera seca entre Uruguay y Argentina. La selva ribereña resguarda en las ramas de Ceibo, Espinillo, Chalchal, Laurel y el amenazado Coronillo, una amplia variedad de aves: Benteveos, Garzas, Patos, Picaflores, Gallaretas, Carpinteros, Chimangos, Horneros, entre otras. Si bien es zona de Yacarés, es raro ver alguno. El animal de mayor porte es el Carpincho, que se puede avistar en los pantanales donde también hay Coipos, Nutrias, Burritos, Tortugas, Lagartos y Serpientes. La magia de la quietud La colonia Martín García llegó a tener 4500 habitantes. Actualmente viven apenas 114 personas, dedicadas principalmente al mantenimiento. Hay una panadería, un hospital, un almacén/bar y un cementerio (que recomiendo visitar) plagado de leyendas. La energía es a gasoil y se corta en horario nocturno; En plan sustentable sigue funcionando la planta purificadora
de agua y han destinado recientemente un lugar para el reciclaje de la basura. Sin embargo, la estación meteorológica quedó en desuso, al igual que el antiguo teatro y la capilla, además de un sinfín de casas y galpones en ruinas, ansiosas de recibir emprendedores con proyectos de energías renovables, como el de Facundo, que encara la independencia y soberanía alimentaria a través de una huerta orgánica en crecimiento. Existen varios lugares para ver el atardecer. Que me perdone el muelle, pues no hay como la torre de avistaje de aves, tras el sendero del Barrio Chino, para contemplar el ocaso. Es en ese mirador de dos pisos que emerge entre las cúpulas de los árboles, que a la vista se le regala una panorámica maravillosa de la selva, los pantanales y el sol escondiéndose sobre el río. No le pude encontrar explicación aún, a la falta de un observatorio astronómico. Pero el mejor plan para las noches es mirar al cielo. En la quietud de la Isla aparece la magia. Hospedaje comunitario Tan sólo una naviera tiene ruta regular. Las embarcaciones de Cacciola salen desde la Estación Fluvial del Tigre y llegan en tres horas. Algunas avionetas privadas se animan al aterrizaje en la antigua pista aérea. A donde viajo lo hago con mi carpa: me gusta despertarme y con un “zip” de cierre abrirme al verde, pero eventualmente una tibia cama también es bienvenida. El Hostel & Camping Martín García ofrece esa doble opción y la recepción por parte de Graciela y sus hijos es amorosa. La experiencia de charlar con los niños que estudian en la única escuela de la Isla vale más que cualquier paquete turístico.
Seguí el trip a través de las redes sociales de @Huespedes y en www.facebook.com/lasrutasdelflaco
52
XXXX X XX XXX XX
MENÚ DE ALTO VUELO PARA CLUB CONDOR En las antípodas de las low-cost, Aerolíneas Argentinas tienta con sabores únicos para fidelizar a los pasajeros más exigentes Alejado del monótono "pollo o pasta" la propuesta gastronómica de categoría premium de Aerolíneas no tiene nada que envidiarle a una carta de autor, aunque estemos a 30 mil pies y se cocine en hornos eléctricos. No son sólo las limitaciones operativas que tienen hasta las más modernas aeronaves, las que logran casi siempre malograr cualquier plato. Toda la experiencia gustativa es diferente volando: existe una degradación de sabores del 30%, hay adormecimiento en la boca e incluso los 90 decibeles casi constantes de los motores afectan nuestra percepción y todo parece más dulce. Aerolíneas Argentinas es la única línea aérea que se animó a contratar a una misma
persona para comandar un Airbus330 y diseñar el menú de abordo. Emanuel Zarlenga es piloto desde los 16 años y también un reconocido chef que trabajó en hoteles de lujo de todo el mundo. El menú Blue Door es resultado de un trabajo de investigación (y de muchas millas y degustaciones) que comenzó en 2017. Y es fantástico, porque combina arriesgadamente sabores de las distintas cocinas locales donde vuela Aerolineas: de las entradas nos encantó el esponjoso de café con salmón. Son muchos los trucos que Zarlenga ideó para engañar a nuestros sentidos y lograr que finalmente encontremos el placer de comer atravesando los cielos. /
“Las Galápagos son un oasis en medio del Océano Pacifico. Su fauna, sus paisajes y su gente, me deslumbraron desde el primer momento, y decidí volver una y otra vez para compartir con amigos cada rincón oculto que descubrí, y contarles los secretos de su vida salvaje.”
9 días y 8 noches - Del 13 al 21 de abril de 2019 Recorriendo las islas acompañado por el documentalista Daniel Wagner. Salidas y actividades exclusivas, con todo incluido, para que puedas dedicarte desde el primer momento a disfrutar de tu pasión por la naturaleza y la fotografía.
+54 911 6782 - 3535
54
URUGUAY - ROCHA
LAGUNA Y MAR EN URUGUAY Costas desprovistas de luces citadinas y glamour veraniego. Ecoturismo y paisajes ideales para quienes buscan descanso y placer POR MARIU MARTINI
LA PEDRERA.- Lejos del total white que inunda los atardeceres de Punta del Este y distante del movimiento urbano que resuena en Montevideo, Rocha se posiciona como el destino uruguayo de quienes buscan una conexión con lo natural. El acceso es fácil, sobre todo en verano. En avión, la línea aérea regional Amaszonas ofrece frecuencias diarias desde Buenos Aires que permiten aterrizar en Punta del Este (a 95km) o Montevideo (a 180 km) en menos tiempo de lo que dura un checkin; Media hora y se llega del otro lado del charco. Luego, está la opción de alquilar un auto o incluso tomar un bus en Montevideo o charters desde Punta. Visitarlo puede ser la elección para un día completo o como lugar de vacaciones con el único propósito de descansar y quedar off-line de la rutina habitual. FOTOS: MARIU MARTINI Y ARIELBENTOS.COM
55
revistahuespedes.com.ar
El Barco es la playa mรกs popular y la elegida por los surfista
En La Pedrera se respira tranquilidad. Un lugar natural, con 180 km de playas oceรกnicas muy cerca de Montevideo
56
URUGUAY - ROCHA
En verano, Amaszonas ofrece desde Buenos Aires y Córdoba, vuelos diarios que aterrizan en Punta del Este, a sólo una hora en auto de las playas rochenses
La postal incluye playas frías, con aguas saladas, blanca y fina arena, zonas de acantilados rocosos, un faro que controla sus costas y una vista despojada de cualquier elemento de urbanización. Y es la ventaja comparativa respecto de lugares como Colonia o Canelones, por ejemplo. Pues en Rocha, divisar el horizonte es un privilegio que no aburre nunca. Entre las playas más resonantes cuentan Punta del Diablo, La Paloma, La Pedrera y Cabo Polonio. Cada una con diversas atracciones para disfrutar solos, con amigos o en familia. Si hablamos de alojamiento, si bien la oferta incluye alojamientos con amenities, aquí también predominan los hospedajes sostenibles; comodidades básicas, de estilo agreste pero con todo lo necesario para una buena estadía. En verano son muchas las actividades que permiten disfrutar de toda esa extensión de playa, de sus médanos, bahías con fuertes vientos ideales para amantes del kitesurf o surf, o simplemente de largas caminatas contemplando la inmensidad del Atlántico cuando el ocaso empieza a vestir esas aguas. /
57
revistahuespedes.com.ar
RESERVA NATURAL
LA LAGUNA DE ROCHA El epicentro del Departamento de Rocha es su ecosistema. Cuenta con varias áreas protegidas, algunas de las cuales integran el Sistema Nacional de Áreas Protegidas (SNAP). La principal es la Laguna conformada por aproximadamente 22 mil hectáreas, que incluyen las 7.200 del cuerpo de agua, lomadas, llanuras, la franja costera y parte de la plataforma oceánica. En 1977 fue declarada por la UNESCO Reserva Mundial de Biósfera. Se avista como un espejo de agua dulce, separado de mar por apenas una barrera de arena. Sus vecinos: una alfombra verde que decora naturalmente el ambiente y humildes casas de los lugareños. Refugio de más de 220 www.turismorocha.gub.uy
especies de aves, hay magrullos para una larga jornada de birdwatching, y shooting asegurados gracias a la mayor concentración en la región de cisnes de cuello negro, gansos coscoroba, chorlitos y viuditas blancas. Es hipnótico observar desde las dunas cómo la masa de agua dulce se funde lentamente con el océano. Este intercambio de aguas es también el responsable de la cría de los camarones más grandes (y sabrosos) del Uruguay. La invitación, a fin del verano, es ir de noche a admirar el las luces de los pescadores flotando en la zafra del camarón, que venden al peso recién atrapado, durante la madrugada. /
58
NORTE ARGENTINO - JUJUY
Hotel Test / El MANANTIAL DEL SILENCIO
DONDE EL SILENCIO FLUYE ENTRE COLORES El cronista histórico del programa radial "El Exprimidor", dejó el ritmo frenético de las noticias porteñas para un descanso en familia por el Norte Argentino. Desde la bella Purmamarca, recomienda este magnífico hotel con spa quebradeño POR MARIANO RINALDI
Imaginen una casona con ventanas, muros, cancelas y techos altos al estilo colonial, pero con detalles de confort de esta época ya que ha sido construída en el año 2000. Piensen en un lugar en medio de un valle en donde el cerco sean los cerros: alzar la vista y verlos para donde quiera que uno mire. Imaginen habitaciones amplias y salas de descanso cálidas, con un jardín inmenso, una pileta climatizada al aire libre y un spa desde cuyos ventanales los cerros parecieran venírsenos encima. Eso es Manantial del Silencio: un auténtico “lugar en el mundo” soñado para nuestro placer y descanso. Entorno mágico Purmamarca es una increíble localidad situada a la entrada de la Quebrada de Humahuaca, que tiene la particularidad de estar emplazada al pie del inigualable Cerro de los Siete Colores. Increíblemente, la mayoría de los tours que pasan por el lugar apenas se detienen unos minutos para que apresurados
turistas puedan comprar los típicos productos andinos que artesanos y negocios del lugar ofrecen. Corren, compran y se van. Siguen viaje dejando atrás uno de los destinos más maravillosos de nuestro país, casi sin haber reparado en él. Quienes poseen la sensibilidad necesaria para darse cuenta del despropósito, siempre buscarán la forma de regresar, pero sin estar “de paso”. Entonces vendrá la pregunta: “¿Dónde alojarme?” Y la verdad es que Purmamarca tiene una amplia oferta que va de casas de familia y hostels hasta un hotel realmente premium. Estilo Neocolonial A solo 500 metros de la Plaza de Purmamarca y a la vez, en uno de los extremos de esta localidad, se encuentra este hotel de cuento, rodeado por un jardín custodiado por llamas y cerros ancestrales, en donde los huéspedes sentirán la paz y el silencio necesarios para el descanso, pero también el placer de los sentidos que ofrecen sus amenities:
Más info y reservas en www.hotelmanantialdelsilencio.com
59
revistahuespedes.com.ar
FOTOS MARIANO RINALDI y GGM& ASOCIADOS
60
NORTE ARGENTINO - JUJUY
Un jacuzzi con un ventanal al pie de los cerros donde es imposible no relajarse o su restó en donde pueden saborearse comidas regionales con un toque gourmet. Ni qué decir de su cava dónde probaremos los sofisticados “vinos de altura” de la región, también un bar y si hubiese trabajo que hacer, un “business centre” con Wifi en salas y en sus 18 habitaciones, su suite con hidromasaje y sus dos casas con habitaciones dobles. Como detalle, el Cerro de los Siete Colores decora las ventanas de las habitaciones y parece recibirnos cuando ponemos un pie afuera del hotel rumbo
al centro de Purmamarca para visitar la feria de artesanos, o las alegres peñas del lugar. También cuando recorramos la escasa distancia hasta el Paseo de los Colorados: caminata de 40 minutos que rodea los cerros y nos comunica del mirador de los Siete Colores hasta la plaza. Purmamarca es un tesoro turístico que de momento parece haber sido valorado mejor por los europeos que por los argentinos: cuando queramos descubrirlo “Manatial del Silencio” es sin dudas la opción recomendada para la experiencia. Será inolvidable. / Para llegar a la Quebrada de Humahuaca, la mejor opción es volar hasta la ciudad de Salta y desde allí iniciar un recorrido en auto. LATAM ofrece varias frecuencias diarias, con atractivas promos para el canje de pasajes por millas del programa LATAM Pass, y el alquiler de vehículos desde el aeropuerto. Más info: www.latam.com
61
revistahuespedes.com.ar
62
RSE - TURISMO SUSTENTABLE
CUIDO MI DESTINO
EN PIEDRA DEL ÁGUILA
El programa de LATAM que fomenta el turismo sustentable lleva su segundo año en Neuquén. En esta nueva etapa sumó la colaboración de la Asociación Conciencia para trabajar junto a emprendedores locales
POR MARIU MARTINI
La actividad turística ha crecido exponencialmente en estos últimos años. Eso es muy bueno tanto para las economías de los lugares, para su desarrollo cultural y para la sociedad en general. Pero junto a ese incremento, que sin dudas es positivo, aparecen otros factores, como por ejemplo, la contaminación de los espacios verdes o la extinción de recursos y especies, que requieren de algunas acciones con vistas al futuro. De eso se ocupa el turismo sostenible, de buscar el equilibrio para disfrutar de las maravillas naturales y los sitios de interés, garantizando que otras generaciones puedan hacerlo del mismo modo. Algo por lo que debemos velar tanto nosotros como turistas, las empresas que integran el sector, las organizaciones, y también el Gobierno.
63
revistahuespedes.com.ar
Para saber cómo colaborar: www.conciencia.org
Segundo año en Neuquén Desde hace varios años, a través del programa “Cuido Mi Destino” por el que LATAM fue distinguido, lleva adelante la propuesta de incentivar a que los vecinos de distintas ciudades y poblados se reconozcan como anfitriones, y que a través del cuidado del medio ambiente y la revalorización de escenarios naturales, encuentren en el turismo una economía sostenible. La localidad de Piedra del Águila es atravesada por la Ruta 237. Por allí circulan miles de turistas tanto en verano como invierno, pero muy pocos conocen del buen pique del Río Limay en esa zona o la simple historia de su nombre. La mayor parte de los automovilistas apenas se detienen unos minutos en la ataviada estación de servicio y se pierden la vista del mirador que está a escasos metros. El pueblo sirvió de base para esa tarea de concientización y puesta en valor. Pero esta vez la línea aérea decidió aunar sus esfuerzos para elevar más la apuesta. En alianza con la Asociación Conciencia, se propuso trabajar para lograr que los vecinos se sintieran verdaderamente parte,
64
RSE -TURISMO SUSTENTABLE
crezcan como comunidad, se capaciten y desarrollen proyectos que impulsen y cuiden el turismo. La Asociación capacitará mentores locales para que la rueda gire a largo plazo, y que la comunidad cuente con las herramientas necesarias para la evolución de todos los emprendimientos. La puesta en valor del Mirador del Águila, fue un trabajo mancomunado que además incluyó la participación de escuelas secundarias, colaboradores de la Municipalidad, del Ministerio de Turismo de Neuquén, Fundación Vida Silvestre y
hasta trabajo voluntario de empleados de LATAM El espacio luce nuevo. Cuenta con senderos, bancos de descanso, cestos de residuos, señalética turística, un mural artístico en la zona del águila, parquización del cerro, instalación de un sistema de riego por goteo, y carteles que destacan la flora y fauna del lugar. De eso se trata. De involucrarnos, proyectar, generar conciencia y contagiar a otros para cuidarnos entre todos. /
65
revistahuespedes.com.ar
66
EL BARCO AMARILLO
VIVIR A LA DERIVA Postales de la familia argentina que viaja a vela por las costas de Brasil. "Navegar es la mejor forma de llegar tarde a ningún lugar", aseguran. FOTOS: CONTANZA COLL - @EL_BARCO_AMARILLO
2
4
5
Desde septiembre viven y viajan en su velero con rumbo norte, sin fecha estimada de regreso. La tripulación está compuesta por Coni, Juan y su hijo Ulises, de dos años y medio.
67
EL BARCO AMARILLO
revistahuespedes.com.ar
Algunas escalas que hicieron son Porto Be lo, Itajai, Sao Francisco do Sul, Ilhabela, Ubatuba y Paraty. El viaje del Barco Amarillo cuenta con el apoyo de Movistar, Assist Card y La Roche Posay.
68
ALOJAMIENTO DESTACADO - RIVIERA MAYA
Hotel Test / Iberostar Paraíso Maya
VACACIONES EN EL PARAISO MAYA La cadena Iberostar tienta a los argentinos con un servicio all inclusive en las playas de México En la península de Yucatán, al noreste de México, la Riviera Maya sigue siendo uno de los destinos preferidos por los turistas argentinos, más allá de los embates cambiarios. Cancún, Playa del Carmen y Tulum enamoran a los devotos del sol y el mar, pero al mismo tiempo atrapa a amantes de las grandes civilizaciones precolombinas, ya que se puede combinar la nutrida oferta de confort y deporte de una hotelería premium con visitas a las ruinas arqueológicas cuidadosamente conservadas. No es menor la facilidad de llegar Cancún en vuelo directo desde Buenos Aires o Córdoba, especialmente si se viaja con niños, para quienes el destino promete un sinfín de actividades con y sin los papás. Así, el plan perfecto para disfrutar de largos días de playa, deportes acuáticos y deliciosa gastronomía es hospedarse en el Iberostar
POR BRENDA BRECHER
Paraíso Maya, a no más de media hora en auto del aeropuerto. Forma parte del complejo Iberostar Playa Paraíso, conformado por 5 resorts, cancha de golf, centro comercial, gimnasio, canchas de tenis, spa y centro de convenciones. Lo destaca justamente su imponente decoración tradicional maya. Ya en la recepción nos encontramos con dos monumentales estatuas, en el lobby descubrimos auténticos restos mayas, y si algo faltaba para impregnarnos definitivamente con el espíritu de la cultura cuna de México, es llegar al lobby bar, que es una réplica exacta de la pirámide de Chichén Itzá. Todos los edificios cuentan con conserjes propios que facilitan todo sin necesidad de contactar al lobby, desde la reserva de los restoranes, hasta la compra de algún medicamento fuera del resort. Una vez instalados en las habitaciones, de cómodos 60 m2,
69
revistahuespedes.com.ar
Mรกs info y reservas en www.iberostar.com
70
ALOJAMIENTO DESTACADO - RIVIERA MAYA
Las actividades del Reso ayudan a compa ir momentos
con balcón privado y hamaca para mecerse plácidamente, iniciamos nuestro trayecto a la playa. En el camino la sorpresa es la cantidad y variedad de piletas: una con un enorme barco pirata con chorros de agua para la diversión de los más chicos; el Río Lento es un recorrido para hacer con gomones y que pausadamente te lleve la corriente; hay una exclusiva para deportes; la piscina con olas es sin dudas una de las preferidas; además está la enorme piscina principal con su wet-bar y cascada incluida. Finalmente, para llegar a la playa, hay que atravesar una pasarela en donde es habitual encontrarse con pintorescas familias de coaties. Conocer los parques temáticos cercanos, como Xcaret, practicar snorkel en los famosos arrecifes de la isla de Cozumel, o visitar Tulum para descubrir la arquitectura maya, es muy fácil por la cercanía con el hotel. Quienes prefieran aprovechar las facilidades del Resort, tendrán actividades guiadas desde las 8 de la mañana hasta la noche. El Star Camp es la opción para los niños de 4 a 12 años, con propuestas e instalaciones pensadas especialmente para ellos. En tanto, toda la oferta gastronómica es tentadora y de calidad, con restaurantes a la carta, servicios buffet y distintos bares que cubren todos los antojos. Propuestas como las del Iberostar, con variadas opciones y un costo cerrado, son las que logran que las familias sigan eligiendo los all inclusive del caribe para alejarse de las preocupaciones y entregarse al relax o la aventura, según el gusto. /
71
revistahuespedes.com.ar
72
XXXX
aker
VIDRIERA V DE BODEGAS
JUANFA SUÁREZ
Nota de cata TOTAL WHITE
El árbol genealógico de Juan Facundo Suárez inunda las páginas de la historia y también de Finca Suárez, en Paraje Altamira, Mendoza. Él confieza que éste es su lugar en el Mundo. Desde 2012, el hijo del político Facundo Suárez Lastra cuida de los viñedos de una zona caliente. Su sentido de pertenencia lo llevó a tomar la delantera en la lucha por que se reconozca la deno-
“QUE CADA UNO LO TOME COMO MÁS LE GUSTE. INCLUSO CON SODA, EL VINO ES EL PRODUCTO MÁS NOBLE" minación geográfica, para salir de la sombra del Valle de Uco y porque está convencido de que los vinos logran características distintivas si se hacen con un enfoque que resalte su origen. Además de las uvas, tiene otra pasión: como trompetista integró las bandas Flor de Mambo y Onda Vaga y aún suele maridar melodías en algún bodegón. / www.instagram.com/juanfasuarez
PISAUVAS ESPACIO GASSET PROPONE RECORRER EL PALACIO PAZ, EN UN MARIDAJE DE HISTORIA Y VINOS. FRENTE A LA PLAZA SAN MARTÍN, EL IMPONENTE EDIFICIO CONSERVA SU ARQUITECTURA ORIGINAL DESDE 1902. LA INVITACIÓN ES VIAJAR EN EL TIEMPO, COPA EN MANO, PARA DESCUBRIR LO QUE HAY DETRÁS DE LOS SALONES OPULENTES DE LA ACTUAL SEDE DEL CÍRCULO MILITAR. PROMETEN VISITAS DURANTE TODO EL VERANO PARA QUE NADIE SE QUEDE SIN ESTE VIAJE AL PASADO, DEGUSTANDO GRANDES ETIQUETAS. / www.espaciogasset.com
Para hacerle frente al verano, Bodega Casarena recomienda su vino blanco de alta gama, Single Vineyard Owen´s Vineyard. Se trata de un Chardonnay oriundo de Agrelo (Luján de Cuyo. Mendoza), cosecha 2015. La idea es disfrutar de un rico vino como aperitivo, que prepare el paladar para lo que se viene, aportando toda la frescura de la cepa pero también la elegancia que su cuidadosa guarda puede ofrecer. /
De color a m brillante , arillo limpio, con reflejo s verdosos se En nariz fruta destaca la ica . ítr blanca y c s de ta Sutiles no vainilla
, En boca una excelente acidez natural Untuoso y fresco. Complejo y equilibrado. www.casarena.com
73
Recomendado
revistahuespedes.com.ar
VISITANDO BODEGAS - SAN JUAN
MARALE WINES: VERANO EN SAN JUAN El sol cuyano puede acobardar a varios pero la combinación de un hotel boutique metido dentro de una bodega en plena faena y deliciosos platos gourmet, es la propuesta que mejor marida con la estación estival en Marale Wines. Ubicada en la localidad de Villa Media Agua (a tan sólo 60 km de San Juan y a una hora de Mendoza), la finca produce vinos jóvenes de este terroir, otros de Reserva y Gran Reserva con vides del simbólico Valle del Pedernal (1.400 MSNM). No es fácil tratar las uvas en medio de tanto calor. Por eso, antes de fermentarlas, la fruta pasa por metálicos conductos para contrarrestar su temperatura. Al igual que el interior de la bodega, el pequeño hotel de 10 habitaciones tiene una arquitectura moderna con amplios balcones a los viñedos y montañas. El resto Franc162 está abierto al público con delicadas propuestas. Próximamente, sumará piscina y spa. /
www.maralewines.com
TERROIRE 30% La Consulta 70% Vista Flores CRIANZA 6 meses en barricas de roble americano ENÓLOGO Germán Oteiza MARIDAJE Comidas grasosas como mollejas y pates
VICENTIN BLANC DE MALBEC 2015 “¿Malbec blanco? Si. El único que existe en nuestro país. Se llega a este resultado utilizando el mosto de la uva que no fue prensado. Luego, se lleva a un tanque de fermentación y se aplica el proceso de elaboración de un blanco tradicional, incluyendo un paso por barrica de roble. Las uvas provienen de distintos suelos mendocinos, zonas de gran amplitud térmica, lo que le aporte el toque de distinción y alta gama. De lejos puede apreciarse un tenue rosado que tienta en nariz con sus flores y seduce en boca con la untuosidad necesaria para aplaudir elegantemente al final. / www.vicentinfw.com
74
XXXX
VIDRIERA V DE BODEGAS
Etiquetas
#WineFun
WINE HORSES
Tendencia Sidras De la mano artística de Javier Velasco y la mirada de Dolores Lavaque, Pisauvas recrea de una manera divertida el universo enológico. Cuadernos de cata, posavasos, libros para pintar con los más peques, láminas para enmarcar con una descripción colorida de los varietales con los que puede hacerse un vino, y mucho más. Ideales, para regalar entre amigos o decorar un espacio propio.
CHAU PLÁSTICO, HOLA CORCHO
La marca premium Sidra 1930 eligió volver al tradicional tapón reciclabe de corcho, que todos amamos desalambrar, o bien la chapita tapa corona para su práctica botella de 500 cc. Además, justo para tener al borde de la piscina, lanzó la versión dolce, que puede beberse sola o, por qué no, ser parte de un trago refrescante de verano.
www.pisauvas.com.ar
instagram.com/Sidra1930
DUELO DE CABERNET SAUVIGNON vs FRANC by Siesta en el Tahuantinsuyu La uva telonera, salió para ser estrella. Y es que el Franc dio origen al Cabernet Sauvignon. Pertenecen a la misma bodega. Son biodinámicos, es decir, resaltan el valor de la tierra de Vista Flores (Mendoza) en la que se producen sosteniblemente. De este lado del parral, Cabernet Sauvignon. El elegido por los tradicionalistas. El maridaje perfecto del asado para muchos.
www.vicentinfamilywines.com.ar
Del otro lado de la parcela, Cabernet Franc, la estrella mimada de los paladares en el mundo de los winelovers. Aromático y expresivo en sí mismo. Resulta agradable así pase o no mucho tiempo por barrica o en botella.
www.ernestocatenavineyards.blog
Polo Arg necesitaba un par de botas nuevas. Desde la bodega querían reinventarse, pero sin perder la estirpe. El proyecto a cargo de la agencia Big Sur fue todo un desafío porque debieron aceptar ciertas formalidades, pero se permitieron comenzar a jugar para unir dos mundos: polo y vino. Sin dejar de lado a su público ecuestre, se buscó acercar la imagen de marca a la cotidianidad de otros consumidores. Así surgieron los personajes de los caballos y yeguas en un sinfín de situaciones diarias: leyendo, en la peluquería, en un baño relajante, cocinando, viendo una película o cortando el pasto. La producción gráfica llevó varias semanas de desarrollo. Se definió una paleta de colores muy sutil de pasteles y dibujo tipo gravado punto a punto para que el caballo vista su nueva estampa, degustando una copa de este singular Malbec. /
75
revistahuespedes.com.ar
LANZAMIENTO
RUTA DEL VINO EN SAN RAFAEL
CON AIRES DEL ZONDA
ALTO LIMAY, A PUERTAS ABIERTAS EN VENDIMIA LA BODEGA RECIBE CON VISITAS GUIADAS PARA QUE LOS TURISTAS CONOZCAN EL PASO A PASO DE LA ELABORACIÓN DE SUS VINOS DE ALTA GAMA, DESDE EL INGRESO DE LA UVA, PASANDO POR EL MOMENTO DE FERMENTACIÓN Y DECANTER, EL AÑEJAMIENTO EN BARRICAS, SU EMBOTELLAMIENTO Y HASTA SU GUARDA EN BOTELLA. COPA EN MANO, SE DEGUSTAN VARIETALES EN SUS DIFERENTES MOMENTOS PARA QUE VIVAN UNA EXPERIENCIA DISTINTA. www.altolimaywines.com.ar
Wine Limonada 1 limón y 1 lima en rodajas 1 taza de jugo de limón 4 cucharadas de azucar Suter Torrontes Menta y arándanos El clericó es definitivamente un clásico de la playa. Pero Bodega Suter suma otras propuestas súper tentadoras para tragos en jarra, frescos y accesibles para la temporada de verano. Aliada perfecta para acompañar los días de calor, la Wine Limonada, está hecha con el clásico SUTER PRIVADO TORRONTES. Pero también propone OrangeNouveau, Impacto de Frutillas y Critic Splash, todos realizados con las distintas variedades de vinos blancos. En la web, las recetas. www.bodegasuter.com.ar
Renovada en sus vinos e imagen, bodega Xumek acaba de relanzar su marca. Se trata de vinos que llegan desde Zonda, un amplio valle y terroir en pleno ascenso en el corazón de San Juan. Su apuesta está signada por vinos frescos, frutados y con un gran sentido del lugar, que expresen todo el potencial y la identidad del lugar. Acaban de presentar tres etiquetas nuevas: Malbec 2017, Syrah 2017 y Chardonnay 2018. www.xumek.com.ar
76
XXXX
77
LA RECETA
POSTRE DE ZAPALLO Por Federico Miró Chef y docenyte de Gastronomía en UADE Ingredientes - Zapallo Anco 500 gr - Zapallo Cabutiá 500 gr - Azúcar 100 gr - Goma xántica 5 gr Nota: La goma xántica se puede conseguir en las casas de pastelería, es un espesante de origen microbiano que sirve tanto para preparaciones calientes y frías.
Preparación 1. Cortar el zapallo en cubos y cocinar en agua hirviendo hasta que estén bien tiernos. 2. Escurrir bien y procesar hasta formar una pasta bien fina. 3. En caliente agregar el azúcar y la goma xántica. Si lo desean puede saborizarse con canela molida y/o esencia de vainilla (cuando el postre aún está caliente). La textura se puede hacer más firme agregando un poco más del espesante. 4. Enfriar por un día y ya está listo. Se puede almacenar durante 5 días en heladera. /
APRENDER A COCINAR COMO UNIVERSITARIO En el marco de la materia Diseño de Alimentos -de la Licenciatura en Gastronomía de UADE- los alumnos Carolina Dominguez, Constanza Bartusch, Ximena Dos Santo Cabrita y Matías Tosco dieron vida a esta idea. El desafío estaba en generar productos atractivos, de buena
vida útil y sabrosos. Así, los alumnos desarrollan habilidades y conocimientos para poder implementar preparaciones creativas, pensadas para nuevos clientes, analizando las posibles dificultades de conservación y comercialización. + info www.uade.edu.ar
78
XXXX
SABORES BS AS
Recomendados gastronómicos
MARÍA LUJÁN PARA DISFRUTAR DEL RÍO El clásico restó del Paseo Victorica, en Tigre, ofrece su inigualabre terraza al Río Luján para soleados mediodías y las cálidas noches del verano. Visitado por turistas nacionales e internacionales, la tradicional cocina mediterránea, con paellas con futos de mar y unas pastas artesanales imperdibles,
se deleita al paso de lanchas colectivas y remeros. En febrero preparará un menú repleto de "Sabores que enamoran" para una serie de veladas especiales para celebrar San Valetín con música romántica en vivo. El estacionamiento sin cargo brinda comodidad. ? Paseo Victorica 611, Tigre www.ilnovomariadellujan.com
CHIUSO. SIAMO TUTTI FELICI Este tradicional restorante de Retiro se convirtió en punto ideal para disfrutar de un delicioso plato italiano en cualquier momento del día. Prima el buen servicio bajo la custodia de su propietario Mariano Akman. Sus especialidades comienzan en los antispasti fríos, pasando por los principales como los
parpadelle con panceta, hongos y brócoli, y culminan en un ponderoso final que ofrece un clásico Tiramisú, o una Panna Cotta con coulis de frutos rojos. También hay menú apto celíacos y vegetariano. En cuanto a bebidas, cuentan con una carta "lado B", con vinos de autor para distinguir su buena cocina. ? San Martín 1153, Retiro www.chiusoristorante.com
PODIO. HELADOS AUDACES Desde 1981, las heladerías lideradas por el maestro Maximiliano Maccarrone, siguen creciendo. Y eso es porque está en constante búsqueda y renovación. Tanto en su imagen como en los sabores para ofrecer. Caramelo Bravo es el nuevo gusto audaz, con un veteado de manteca, sal y caramelo crocante; en tanto
el Snickers es helado de crema de maní con granizado de chocolate, sembrado de maní tostado y un veteado de toffy de maní. Sin perder su estilo auténtico y artesanal seguro vas a encontrar un local cerca en Buenos Aires. Pero si te querés quedar en casa, ahora podés pedir tu helado por whatsapp. 11 4174-6238 www.elpodio.com.ar
79
SABORES BS AS
Recomendados gastronómicos
revistahuespedes.com.ar
GRAND CAFÉ. RELAJADO E INFORMAL PARA EL DÍA Cafés, infusiones y los Grand Shake (leche batida con café, azúcar y crema, que pueden sumar mango y maracuyá), acompañados de pastelería propia. Para compartir entre amigos, tener una reunión de trabajo o simplemente disfrutar de un recreo en un ambiente distendido. Se encuen-
tran tostados, medialunas, marquise de chocolate y ricas tarteletas, como cheesecake, keylime pie, y la típica pastafrola. Hay una variedad de sandwiches, ensaladas frescas y huevos de sugerencia. Los famosos Vasitos, marca registrada del lugar, son la medida ideal para comer un postre sin culpa. ? Basavilbaso 1340, Bajo Porteño www.grandcafe.com.ar
EL GRAN PARAISO. SABORES EN LA BOCA En el patio de un conventillo de Caminito, este restaurante a cielo abierto invita a sentarse en una mesa bajo la sombra de los árboles, y disfrutar de un típico asado porteño. Los acompañamientos van desde papas a las brasas, ensaladas frescas y vegetales grillados con queso.
Quien guste podrá optar por platos vegetarianos. Los clásicos postres suman más puntos a la tentadora experiencia. Al final del corredor, una escalera caracol los persuadirá a subir, descansar un momento y perder la vista entre los adoquines porteños ? Garibaldi 1428, República de La Boca www.granparaiso.com.ar
LAS LILAS. UNA MAGNIFICA REVERSIÓN DE LA PASTA ITALIANA La cocina a cargo de Leonardo Fumarola se traduce en una propuesta típica italiana con un giro moderno: invita a los comensales con sus preparaciones casi como joyas invaluables. Para el comienzo no hay mejor camino que los antipasti. Los principales cuentan con pastas frescas realizadas en el local, al
igual que el tomate para hacer las salsas. Además, cuenta con opciones aptas para celíacos. El dolci, el postre, se luce con preparaciones como el Tiramisú característico. Además, tiene una amplia cava para que cada cual se acerque y elija el vino para un maridaje personalizado y a gusto. ? Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo www.ladesso.com.ar
80
BIRDWATCHING
revistahuespedes.com.ar
Ipacaá (Aramides ypecaha) La gallineta más grande del mundo POR HORACIO MATARASSO FOTO: ANDREW USHER
Habita sitios de vegetación densa cercanos a humedales, ríos y a veces zonas rurales. A menudo puede verse caminando en sitios despejados, colorida y confiada, para la feliz sorpresa de los observadores de aves que saben el esfuerzo que hay que hacer para ver una gallineta, normalmente ocultas. Esta fabulosa especie es fácil de ver en sitios como el Delta del Paraná o los Esteros del Iberá .
www.buenosdiasbirding.com PAJAREANDO POR SUDAMÉRICA La naturaleza de Sudamérica es una de las más prístinas del mundo. Aquello que impactó a Darwin en su tiempo, sigue vivo en diversos sitios fabulosos. Buenos Días Birding forma nuevos observadores con cursos prácticos en Buenos Aires y organiza viajes por Argentina, Chile, Perú y Brasil. (
81
revistahuespedes.com.ar