27 minute read
DE TEMPORADA. CEREZA
EL JERTE MIDE SU FORTALEZA EN UNA CAMPAÑA INCIERTA
La nueva temporada de la Cereza y Picota del Jerte viene marcada por la subida de costes y la inflación. Si bien es un producto estacionalizado, exclusivo y con poca competencia en los mercados, la capacidad adquisitiva de los consumidores y la flexibilidad de la cadena serán las claves este año.
FERNANDO PEREA
© D.O.P. Cereza del Jerte
En este escenario de aumento de costes e inflación, para la cereza es esencial contar con ampliar sus mercados de destino para que cualquier incidencia les afecte lo menos posible, como expone Ana Ester Luengo, directora comercial de la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte. La promoción vuelve a ser esencial en los países de destino, el sector debe continuar con su estrategia internacional, con el ejemplo del retorno positivo que tuvo la de Reino Unido y aprovechar, “que la cereza y la Picota del Jerte son productos muy estacionales y esto nos proporciona un carácter muy exclusivo”, como detalla Pilar Díaz, directora técnica de la D.O. Cereza del Jerte.
El sector mira también con mucha expectación a la posible apertura del protocolo con China, aunque, de momento, no hay una fecha concreta. A nivel global, el Jerte ha sabido adaptarse a las nuevas exigencias del mercado con un calendario varietal que responde a la demanda de los diferentes países.
Apunta también Fe Martinez, gerente de la Cooperativa del Campo de Navaconcejo,
EL SECTOR APUESTA POR SEGUIR DANDO PASOS FIRMES HACIA UNA MAYOR AUTOMATIZACION DE SUS PROCESOS
campaña serán la logística, los costes de los combustibles y la falta de transportistas; esperemos que todos estos problemas estén más normalizados cuando empiece la temporada de comercialización”.
Ante esta carestía, el sector apuesta por yor automatización en sus procesos: “Los precios de todos los insumos son este año más altos, no nos queda otra que optimizar los costes de producción en la recolección y manipulado del producto”, explica el gerente de Deleite Grana, Jesús Martín.
Respecto al desarrollo del cultivo, Martín también comenta que este año la floración está siendo muy larga y, de hecho, a mitad de abril aún perduraba, cuando lo habitual son 15-20 días. De momento, hay que esperar para ver las consecuencias que esto puede traer consigo para la cosecha.
PILAR DÍAZ, DIRECTORA TÉCNICA DE LA D.O. CEREZA DEL JERTE
Un producto diferenciado. La cereza y la Picota del Jerte son productos muy estacionales y esto nos proporciona un carácter muy exclusivo. Comer cereza y Picota del Jerte va más allá de comer algo saludable, es consumir un concentrado de sabor que nos transporta al verano, al buen tiempo; es darte un capricho que te aporta, además de placer, salud.
Exportación. Las empresas comercializadoras que forman el Consejo Regulador de la DOP Cereza del Jerte tienen un alto grado de exportación (40-50%) tanto en cereza como en Picota del Jerte. En estos tiempos, es muy importante abrirse a nuevos mercados y se están haciendo constantes campañas de promoción con la marca Picota del Jerte en distintos países.
TODO EL SECTOR ESTÁ DESEOSO DE QUE EL PROTOCOLO CON CHINA SEA UNA REALIDAD
Reino Unido, aun con el Brexit, sigue siendo el destino por excelencia del Valle del Jerte. Nuestra trayectoria comenzó con las campañas de promoción allá por el año 1998, y que siguen dando sus frutos. El consumidor británico es capaz de diferenciar la Picota del Jerte de la cereza, mientras hay un gran número de consumidores españoles que no lo tiene claro.
Protocolo con China. El mercado chino es un gran consumidor de cereza, los datos de exportación de Chile así lo corroboran. Todo el sector está expectante y deseoso de que el protocolo sea una realidad. En materia de variedades, el Jerte ha sido una zona que sabe adaptarse a las nuevas exigencias del mercado. De hecho, uno de los grandes logros del Grupo Operativo Sierras Norte De Extremadura ha sido elaborar un calendario varietal de nuevas y autóctonas variedades conjugando diversos parámetros como son: época de recolección, buenas características organolépticas (sabor, color, equilibrio entre azúcares…), ampliar el calendario de recolección…
Automatización. Los precios de todos los insumos son este año mucho más altos que los anteriores, luego, no nos queda otra que optimizar los costes de producción. En nuestro caso, esta campaña vamos a implementar el sistema para la selección de defectos en nuestra línea de calibrado, de modo que ya no será necesario realizar este proceso de forma manual en campo. Nuestros agricultores verán reducida, de este modo, su mano de obra y, como comercializadora, ganamos en calidad del producto. Esto nos ha obligado a ampliar también nuestra capacidad de frío.
Actualmente, contamos con 14 líneas de salida de producto en función del calibre y necesidades de nuestros distintos clientes, y que nos permiten envasar la cereza en formatos de 500 gramos a 2 kilos, e incluso atendemos algunos pedidos de 5 kilos.
Mejora continua. Son innumerables los factores que están afectando al sector hortofrutícola, la citada ‘tormenta perfecta’ que se vislumbraba se está convirtiendo en una constante y esta situación también incide sobre las cooperativas del Jerte. Para hacer frente a la subida de costes de insuUna campaña sin precedentes. Este año la floración está siendo muy larga y, de hecho, a mitad de abril, aún perdura, cuando lo habitual son 15-20 días. De momento, tendremos que esperar para ver las consecuencias que esto puede traer consigo para la cosecha. Y también tendremos que estar atentos a la evolución del mercado, sobre todo teniendo en cuenta los daños causados por las últimas heladas en zonas como Aragón o Lérida.
LA SUBIDA DE PRECIOS PODRÍA CONDICIONAR EL CONSUMO DE CEREZA
JESÚS MARTÍN GERENTE DE DELEITE GRANA
¿Y qué ocurrirá con el consumo? La cereza es una fruta de consumo muy fácil, además Sin embargo, la subida de precios afecta a todos los bolsillos, más aún a los del consumidor, de modo que tendremos que ver cómo evoluciona la situación económica para dilucidar su impacto en el consumo.
Por otro lado, y teniendo en cuenta la guerra en Ucrania, debemos prestar atención a los flujos comerciales, ya que mucha fruta que, tradicionalmente, tiene como destino Rusia, podría quedarse en la Unión Europea.
EL PROBLEMA AHORA MISMO NO ES LA DEMANDA SINO LA LOGÍSTICA
A semanas de empezar la campaña nos reunimos un año más con Fe Martínez, gerente de Cooperativa del Campo de Navaconcejo, para conocer cómo se presenta la campaña en un contexto convulso y de mucha incertidumbre.
mos, energía, SMI o logística, las empresas apuestan por seguir optimizando procesos como hacen en Navaconcejo. “Trabajamos constantemente en innovación, tanto en precosecha como postcosecha, para la mejora del etiquetado, calibrado o la vida útil del producto, todavía tenemos capacidad de mejora”, explica Martínez.
Sin embargo, una de las fortalezas del sector de la cereza es que no hay problemas de demanda, los clientes siguen consumiéndola, como detalla Martínez. El problema la distribución del producto una vez que llega a las centrales, debido a la falta de transportistas y los altos precios que están viviendo a día de hoy y que a corto plazo no se vislumbra mejora. Perspectivas para esta campaña. Para este año esperan una campaña estable, con la influencia que pueda suponer la guerra en Ucrania, aunque Martínez es realista y asume que los costes van a seguir subiendo como ya lo están haciendo no solo el transporte, sino también el mismo flow pack, las tarrinas o las cantoneras de los pallets.
Respecto a la distribución, el otro gran actor de la cadena, “la percepción ha sido de comprensión y escucha”, comenta la gerente. Aunque hasta que no llegue el inicio de campaña desconocen cómo evolucionarán los precios, el objetivo de Martínez es que especialmente, los agricultores quienes soporten las subidas.
SIEMPRE ESTAMOS VALORANDO NUEVOS DESTINOS
Diversificación de mercados. En la Agrupación se comercializa cada año un volumen aproximado de unas 18.000 toneladas de cereza y Picota, por lo que es esencial contar con diversos mercados de destino para que cualquier incidencia nos afecte lo menos posible. De esta forma, además del mercado nacional, que es muy importante para nosotros, exportamos a 18 países. Tenemos ese carácter exportador con el que siempre estamos valorando otros destinos.
Nuevos envases. Es el principal reto en el que estamos invirtiendo hoy por hoy, pero es complicado porque las grandes cadenas no tienen claras sus preferencias, puesto que aún no saben cómo va a reaccionar el consumidor cuando eliminen el plástico del lineal, por lo que lo único que podemos hacer es probar. Tenemos abierta una oferta amplísima en colaboración con todo el sector y con nuestra I+D en marcha. Situación actual. Sin duda, el principal desafío al que nos enfrentamos es el incremento de costes, en el que cada eslabón de la cadena debe ser consciente de que tendrá que soportar una parte, incluido el consumidor. No se puede pretender pagar lo mismo que el año pasado, por lo que de alguna forma se debe repercutir. Por otra parte, hay cierto temor en que Turquía, nuestro principal competidor, desvíe a Europa la cereza que suele enviar a Rusia. En este ámbito, también nos preocupa el que adaptarnos a partir del 1 de junio para Reino Unido, en plena campaña de picotas.
Un sector responsable. des, continuamos ofreciendo un producto de máxima calidad y hacemos bandera de nuestro carácter de producción sostenible, por nuestra propia forma de producir, el responsable de insumos… además de invertir en una mayor automatización para optimizar los procesos. Especialmente ante la mayor falta de mano de obra, que en parte se ve satisfecha por ser empresas familiares, pero que siguen necesitando gente al ser una temporada pequeña de gran volumen de trabajo.
INDUSER. LA AUTOMATIZACIÓN, CLAVE PARA LA SOSTENIBILIDAD DEL SECTOR
El sector de las frutas y hortalizas, como todos, debe optimizar sus costes de producción para poder ser competitivo. En esta línea, la automatización, de la mano de empresas como Induser, no solo mejorará los costes de producción, sino la productividad y procesos, convirtiéndose en algo clave para la sostenibilidad de este sector.
UN PLUS EN COMPETITIVIDAD Induser ofrece la posibilidad de optimizar y, en concreto, de la cereza, con el uso de pesadoras asociativas de alta precisión y envasadoras multiformato. De esta manera, “se completa la automatización de un proceso que se realizaba de forma manual en las mesas de confección y que lo hacía inviable, primero por ralentizar el proceso y, segundo, por el elevado coste de producción”, detalla Pedro Martínez, director niería ha desarrollado una pesadora especial para la cereza que aporta un sistema muy preciso, con un trato muy delicado y su concepto de envasadora multiformato.
TECNOLOGÍA ADAPTADA A LOS NUEVOS ENVASES Todas las frutas y hortalizas, incluidas la cereza, están adaptándose poco a poco a soluciones de envasado eco-friendly. Por ejemplo, en Francia, donde se ha prohibido ya el plástico de un solo uso, se está
utilizando este tipo de envases en otras áreas que lentamente van demandando este cambio a favor de la sostenibilidad y el medio ambiente.
Así, Induser trabaja con fabricantes de envases y embalajes para aportar soluciones completas que no solo favorezcan el ciclo de postcosecha y aumenten la vida útil de la fruta, sino que, además, sean respetuosos con el medio ambiente. “Esta será la gran apuesta de los próximos años y donde pondremos todos nuestros esfuerzos”,
ÚLTIMAS INSTALACIONES La maquinaria de Induser no cesa y prueba de ello son las últimas instalaciones que han implantado. Por ejemplo, destaca en Avignon el cliente Frizet & Fils, una línea completa con alimentación en agua y, en España, la empresa de Huesca Llamfruit, que este año, además, amplía de nuevo sus instalaciones con Induser. Sistema de pesaje asociativo y envasadora multiformato, “donde, además de los envases R-PET tradicionales también aportamos la automatización de envases eco-friendly, que serán una novedad para el sector de la cereza”, añade el director comercial.
Globalscan 7.
MAF RODA. ASEGURAR LA CALIDAD PARA CONSEGUIR EL ÉXITO EN LA CAMPAÑA
Las recientes heladas en las zonas productoras de fruta de hueso y cereza han marcado esta temporada, con una fuerte reducción del volumen productivo.
Por este motivo, desde el Grupo MAF Roda ponen en valor la optimización de las líneas la compañía ofrece una amplia gama de soluciones. Además de los sistemas patentados de detección de defectos Globalscan 7 y Cherryscan 7, que aumentan el rendimiento de las instalaciones postcosecha a nivel mundial sacando el máximo partido a la fruta entrante.
Estos sistemas de calidad externa permiten que las empresas tengan una visión completa del fruto que, acompañada de la rotación bajo las cámaras del calibrador, aportan una pre tud en la determinación de la calidad del fruto, cuentan con Insight, que permite conocer características como los grados Brix (nivel de azúcar) de manera no intrusiva. Gracias a es consistencia en su sabor y calidad.
Su sistema de análisis de defectos Cherryscan 7, combinado con el nuevo Cherryway IV, incluye la rotación en cuatro movimientos para un mayor rendimiento al posicionar la fruta
Sin lugar a dudas, asegurar la calidad y detectar los defectos en el producto serán claves para el éxito tanto en la fruta de hueso como de la cereza.
LA REVOLUCIÓN EN CEREZA
TOMRA Fresh Food, el área de negocio de Alimentos Frescos de TOMRA Food, cuenta con una amplia gama de soluciones para el segmento de cerezas, así como un equipo especializado únicamente en este producto. Entre sus dos últimos lanzamientos se encuentran el Cascade Singulator y el KETE 16.
Benedetta Ricci Iamino, Global Category Director para cerezas.
Cascade Singulator.
El Cascade Singulator, presente hoy en empresas de ambos hemisferios, nace de una necesidad de mejorar el tratamiento del cortador tradicional de rabos de cereza que suelen dañar la fruta debido a sus dientes, cuchillas y protecciones. En palabras de Ken Polehn, propietario de Polehn, una empresa americana que gestiona 2.000 toneladas de cerezas al año, “el Cascade Singulator cumple con todos mis objetivos. La reducción del daño mecánico de la fruta es muy importante, mejor de lo que esperábamos. La línea tiene menos atascos, la máquina hace menos ruido y trata el producto con más delicadeza. Además, su uso es más seguro que el de las cuchillas tradicionales. La limpieza de un cortador tradicional de rabos requiere siete horas de mano de obra al día, pero el Cascade Singulator solo necesita una y media. Esta máquina supone un antes y un después que revolucionará la industria de la cereza”. El Cascade Singulator trabaja con todas las variedades de cereza.
Por su parte, el KETE16 es la nueva envasadora robotizada para envases tipo
CASCADE SINGULATOR SUPONE UN ANTES Y UN DESPUÉS EN EL SECTOR DE LA CEREZA
clamshells y punnets, tanto para cerezas como una amplia gama de alimentos. Puede acomodar una gran variedad de diseños de envases a altas velocidades. Además, es flexible en cuanto al tamaño del punnet, el de la caja y la orientación del envase, y facilita el cambio entre envases. Sus ventajas son claras: aumenta la productividad, reduce el tiempo de inactividad y ofrece seguridad en cada envase. Además, iguala la velocidad y capacidad de la máquina de llenado más rápida, la CURO16.
“Con estas y otras soluciones, y un equipo especializado en cerezas, tanto a
Envasadora KETE16.
nivel técnico, comercial y de servicio, en TOMRA Food estamos preparados para ayudar a nuestros clientes a encarar la próxima temporada de cerezas del Hemisferio Norte”, comenta Benedetta Ricci Iamino, Global Category Director para cerezas de TOMRA Fresh Food, quien añade: “Para ello, contamos con nuevas actualizaciones en las líneas existentes, así como con nuevas soluciones específicamente desarrolladas para el segmento de cerezas ya testadas y completamente integradas en diferentes países”.
Madrid puede en este 2022, ya pasadas las restricciones sanitarias, dar el paso para ser la referencia de ferias hortofrutícolas mundiales. Tras 14 años de trayectoria, Fruit Attraction ya se ha convertido en la herramienta comercial imprescindible para gran parte del sector hortofrutícola mundial, donde más del 90% de los expositores y más del 95% de los visitantes repiten cada año.
En esta edición la dirección la asume Mª José Sánchez, que cuenta con una dilatada carrera ferias agroalimentarias en Ifema, y tiene ante sí el reto de retomar Fruit Attraction sin ningún tipo de limitación por la pandemia. Y así nos explica Sánchez, “asumo la dirección de Fruit Attraction con enorme responsabilidad y respeto a este sector tan consolidado en nuestro país”, pero también con la ilusión de aportar todo lo que esté en su mano para seguir consolidando y posicionando la feria con el único objetivo de que las empresas vean cumplidas sus expectativas empresariales. Conocimos, tras el viaje de Sánchez a Huelva en febrero de este año, que la fruta protagonista de Fruit Attraction 2022 sería la fresa y será uno de los productos estrella de la próxima edición con el área Fresh&Star. Esta iniciativa arrancó en el año 2017 con un producto diferente en cada convocatoria y “tiene como promover la apertura de mercados e impulsar y dar visibilidad a las empresas productoras nacionales”, detalla la directora de la feria.
Además, están trabajando en diferentes actividades en torno a la fresa para conocer más sobre su cultivo y características, así como de las oportunidades que ofrece a los posibles compradores.
Por último, otro de los temas que más han dado que hablar este año, la logística, volverá a tener un lugar preferente en Fruit Attraction, que vuelve a potenciar Fresh Food Logistics, la plataforma sectorial al servicio de la logística, el transporte y la gestión de la cadena de frío para alimentos frescos; y un punto de encuentro para que los profesionales puedan profundizar en una situación tan compleja como la actual.
Mª José Sánchez accede a la Dirección de Fruit Attraction tomando el relevo de Raúl Calleja, consciente de la complejidad del puesto, pero con enorme responsabilidad y respeto ante un sector tan consolidado en nuestro país.
Sobre las previsiones para la edición de puesto que rondan unas cifras de participación similares a las del año 2019, con 90 mil profesionales y alrededor de 1.800 empresas expositoras.
EL AÑO DEFINITIVO DE LA REESTRUCTURACIÓN
Así se constató en 2020 y 2021, años con cosechas inferiores a lo habitual que supusieron un ajuste de la oferta en los mercados y, en consecuencia, mejores liquidaciones. En 2022, la historia se repite, las incidencias climatológicas intensas y localizadas han vuelto a provocar estragos en varias zonas del país y se espera de nuevo una menor cosecha, unida al progresivo arranque que venía a marcar el futuro del presente ejercicio.
FERNANDO PEREA
La fruta de hueso temprana que comienza en Sevilla y Murcia principalmente va a marcar la tendencia de 2022. Si bien 2020 fue un año espectacular, 2021 mejoró la media de años anteriores. No solo por el aumento del consumo postpandemia, sino por la menor oferta en el mercado de fruta de hueso, unido a las incidencias climáticas en los principales países productores como Francia e Italia, que llevaron a que los precios fuesen muy positivos para los productores y comercializadores.
Hace unas semanas se esperaba que en este 2022 no se produjeran las mermas de producción de estos dos años anteriores. Pero de una semana a otra todo ha vuelto a cambiar, como comenta Tanguy Debiesse, director de Estrategia de Fresh Royal: “Hemos visto cómo las intensas lluvias han afectado gravemente a algunas zonas, llegando a ser peores que el año pasado; incluso en Francia han sufrido estas adversidades”.
Sin embargo, el debate no debe confundir la realidad que existe en el sector, como apuntan algunas empresas. “La fruta de hueso se ha sobredimensionado estos últi comprobar si lo que se ha ido arrancando espejismo”, explica José Rodríguez, gerente de SAT Síntesis. En la parte precoz de la campaña se comprobaría si esta reestructuración es un hecho o no.
Este punto de inflexión y gravedad que apuntaba el sector se produce tras la famosa tormenta perfecta ya, y aunque en estos dos años han podido paliarla, la subida del salario mínimo, el aumento del coste de la energía, los insumos y la posible sobreoferta en Europa provocada por la guerra son factores que van a incidir de nuevo sobre la rentabilidad y sostenibilidad de la fruta de hueso.
Otra de las claves para entender el inicio
EL PARQUE VARIETAL ESPAÑOL ESTÁ ANTICUADO
consumidores. En España el consumo de fruta de hueso disminuye año a año. A pesar del boom que vivió el sector horto tpandemia, éste busca uniformidad en el sabor durante toda la campaña, pero no lo encuentra en el actual parque varietal de fruta de hueso nacional. “Está anticuado”, así de rotundo nos informa un productor de la campiña sevillana, además, “no hay una continuidad de la variedad buena para Espagnach, gerente de Nectalia- First Fruit. El calendario español lo componen más de 70 variedades que, como comenta, consumidor encuentre siempre el mismo sabor y repita. Como apunta Mª Carmen Salinas, gerente de Thader Cieza, “se busca un equilibrio entre la calidad gustativa y cómo se comporta el producto en el lineal; si el consumidor no repite, nuestro trabajo no tiene sentido”.
ROYAL. INNOVA CON SU VARIEDAD DE NECTARINA SANGUINA TEMPRANA
Fresh Royal comienza una nueva campaña con el temor a los problemas climatológicos que ya padecieron en las últimas temporadas y con la previsión de una menor oferta, tanto en España como en Europa, que puede resultar en una campaña similar a las dos anteriores.
TANGUY DEBIESSE DIRECTOR DE ESTRATEGIA DE FRESH ROYAL
Campaña. Tras 15 días de recolección, desde la empresa sevillana creen que será un año similar a los anteriores, con problemas climatológicos y el cambio climático como factor permanente, provocando una repetición año tras año. Este ejercicio parece que va a ser igual, como comenta Tanguy Debiesse, director de Estrategia de Fresh Royal: “Estas semanas atrás hemos visto cómo las intensas lluvias han afectado gravemente a algunas zonas, llegando a ser peores que el año pasado; incluso en Francia han sufrido estas adversidades”. De todo ello deducimos que, desde luego, no va a ser una campaña normal. Subida de costes. Debiesse tiene claro que los buenos precios de estas dos campañas anteriores son el reflejo de una menor oferta, pero sin olvidar que “producir hoy en día cuesta mucho más dinero porque tienes que tomar medidas para prevenir y subsanar todo lo que pueda ocurrir”. La subida de los costes, la pandemia, la climatología, la huelga… desde Fresh Royal valoran en un 20-25% el incremento: “En nuestro negocio no hay ese margen ni rentabilidad con el que poder aguantar”, explica Debiesse, quien considera que todos tenemos que poder trasladar esta situación a la distribución para garantizar el futuro y la sostenibilidad del sector, aunque los supermercados sí están entendiendo lo que sucede.
Consumo. Ante la tendencia decreciente del consumo de fruta de hueso, Debiesse de desarrollo para lograr una fruta de alta calidad y sabor.
También, en este sentido, nos informa sobre la novedad que van a lanzar este año. Una nueva variedad de nectarina, y en concreto, la sanguina, que no se producía aún en España, de carne amarilla, con la que desarrollar un nuevo segmento, “Empezamos ya el 1 de mayo y está teniendo una muy buena acogida por parte de la distribución”, concluye.
MARC ESPAGNACH GERENTE DE NECTALIA-FIRST FRUIT
Inicio de campaña. Prácticamente, está ocurriendo lo mismo que en 2021. Cuando nos preparábamos para una campaña de volúmenes normales y muy buena calidad, gracias al clima del invierno, se produjo una helada tardía que perjudicó gravemente algunas zonas y episodios de fuertes lluvias, desmontándonos el planteamiento precampaña. Este año em en Huelva, aunque después de lo que ha llovido, habrá que esperar para ver los niveles de Brix y el comportamiento de la fruta. A nivel
NECTALIA. NECESITAMOS DARLE UN NUEVO ENFOQUE A LA CADENA DE VALOR DEL CAMPO A LAS TIENDAS
nacional, sorprendentemente, Murcia va más atrasada, tanto en las zonas precoces como más tardías, luego puede haber menos solapamiento entre las distintas producciones, lo que debería favorecer las ventas.
Precios, oferta y consumo. El consumo baja cada año y la rentabilidad del sector es más complicada. Las campañas con algún problema climático mejoran los precios al escasear el producto, pero no los niveles de consumo, ni tampoco solucionan los problemas estructurales del sector. Tenemos que invertir esta tendencia, algo necesario para consolidar el sector y que solo se podrá conseguir con una estrategia común con nuestros clientes.
mas de venta de frutas que coman “mejor” junto a los supermercados, que sean conscientes de la importancia del sabor. Hay que ofrecer una fruta más sabrosa al consumidor, recolectada próxima a su punto de madurez óptimo, para que esté satisfecho y repita compra. Y eso implica, aparte del compromiso de los clientes, la renovación varietal y eliminación de las variedades no gustativas; un punto de recolección más avanzado y garantía de niveles mínimos de Brix; y la evolución de los parámetros en los controles de calidad a la entrada en los supermercados para no tener rechazo por fruta “blanda”.
multiplicadores para que el precio en tienda no suponga un freno a la compra cuando a en el lineal que en origen; sobre todo, en momentos de fuerte producción.
Conclusión. Solo hace falta una pequeña mejora en los precios de retorno de la fruta en campo, un margen que los supermercados podrían asumir perfectamente para garantizar la continuidad y sostenibilidad de la producción, sin la que nadie podría operar.
SAT SÍNTESIS. LA NORMALIDAD VUELVE A LA FRUTA DE HUESO TEMPRANA
SAT Síntesis viene de dos años positivos. A un 2020 de buenos precios, le siguió un 2021 donde, tras un fuerte brote de COVID en sus instalaciones, que supuso el contagio del 50% de la plantilla y provocó dificultades en la venta, el resultado fue satisfactorio y con la certeza de que con “menos kilos las campañas son mejores”.
¿Cómo se prevé esta campaña? Creo que va a ser un año normal, no hemos tenido ningún contratiempo climático ni de enfermedades desde el inicio del proceso. El frío vino en su momento, tuvimos un enero y febrero casi primaverales, con una floración y cuaje perfectos; marzo trajo agua, por lo que somos optimistas. Sí tenemos más incertidumbre con la comercialización porque es un año precoz, y en estos casos hay mucho volumen, pero con calibres medianos, tenemos que ver si la distribución está interesada.
¿Los buenos precios de las dos campañas anteriores son el reflejo de una menor oferta? Sí, cuando ha faltado producto en los mercados las liquidaciones han sido buenas, pero es algo que ya sabíamos y que venimos ajustando desde años atrás. Después de estos dos años donde se ha arrancado mucho vamos a ver si mos primero si se ha regulado la oferta. También la Ley de la Cadena ha venido para ayudar a que se mantenga una igualdad de condiciones entre las partes, aunque en la práctica tiene todavía muchas mejoras, jugamos en un mercado europeo donde las reglas de la oferta y la demanda son las que priman. JOSÉ RODRÍGUEZ DIRECTOR DE SAT SÍNTESIS
La fruta de hueso española está muy bien valorada en Europa, pero es cierto que en el mercado nacional las cifras muestran cada vez menos consumo. Creo que debemos trabajar en la homogeneidad del producto para maximizar el calendario. Hacemos más de 70 variedades y eso confunde mucho al consumidor que, en pocas semanas, le cuesta encontrar la misma variedad que compró anteriormente. A ello se le une que, cuando no hay precio, se guarda, no hay ayudas a la retirada y vuelve al mercado anteponiéndose a variedades de esa fecha.
SANI FH-L, LA SOLUCIÓN POSTCOSECHA 100% NATURAL
Este formulado de Sanifruit, sin residuos, garantiza una mayor vida útil de fruta de hueso y cereza, así como un mejor aspecto en el lineal.
ALICIA LOZANO
DIVERSIFICACIÓN EN SECTORES Hace solo un año que la empresa biotecnológica especialista en soluciones postcosecha, Sanifruit, decidió continuar con mercado la solución para postcosecha en fruta de hueso y cereza Sani FH-L. Actualmente, están presentes en 22 centrales hortofrutícolas y han tratado 120 millones de kilos de fruta de hueso con este producto; para 2022, tienen previsto hacerlo en más de 200 millones.
de Chiva (Valencia), el éxito de Sani FH-L procede de la capacidad del producto de alargar la vida útil, mejorar el aspecto de la fruta, reducir las mermas de peso, podredumbre o marchitamiento y, por tanto, combatir el desperdicio alimentario. Además, “facilitamos sistemas de aplicación aplica por pulverización en línea en la central de manipulado, por lo que no requiere de ninguna reforma”, explica. DE ORIGEN VEGETAL Y todo ello sin olvidar que el formulado está desarrollado por ingredientes 100% naturales, procedentes de extractos vegetales de grado alimentario, ayudando a los operadores a tener residuo 0 en postcosecha, facilitando su entrada en los mercados “garantizando la seguridad alimentaria a los consumidores, así como el máximo respeto al medio ambiente”. En esta línea, están
Esta apuesta por soluciones postcosecha naturales es la razón de ser de Sanifruit últimos cinco cuando la compañía ha experimentado un importante crecimiento. Desde 2015, su facturación se ha disparado, junto con el número de empleados ha seguido la segunda generación de mercados, con un nuevo departamento de internacionalización, así como de producJAVIER BIEL CEO DE SANIFRUIT
PREVÉN TRATAR MÁS DE 200 MILLONES DE KILOS DE FRUTA DE HUESO EN 2022
tos más allá de los cítricos, como la fruta de hueso y pepita, además de la banana, el plátano y el melón.
“Somos la única alternativa a los fungicidas químicos para postcosecha en España y el sector requiere cada vez más de este se marca como objetivo seguir creciendo. Para ello, tiene claro que deben apostar por una mayor comunicación y promoción, y, de hecho, han retomado este año su presencia en Fruit Logistica y la celebra en Valencia el próximo 25 de mayo, entre otras acciones.
Nectarina tratada con fungicidas postcosecha habituales. NECTARINA tratada con Sani FH-L.
SANI FH-L
• Alarga la vida útil de la fruta • Mejora su aspecto • Reduce mermas de peso, podredumbre o marchitamiento • Combate el desperdicio alimentario • 100% origen natural, 0 residuos.
