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DE TEMPORADA. PATATA
PATATAS MELÉNDEZ. TRABAJAMOS EN DOBLES COSECHAS PARA APOSTAR POR LA PRODUCCIÓN NACIONAL TODO EL AÑO
JUAN MANUEL COELLO DIRECTOR DE OPERACIONES EN PATATAS MELÉNDEZ
Dobles cosechas. En Patatas Meléndez apostamos fuertemente por el desarrollo de la producción nacional. Aunque a día demanda de patata con producto español, nuestro objetivo es reducir la dependencia de las importaciones y, para ello, trabajamos en dos líneas: la primera, la producción de Mayor especialización. Fuimos pioneros en dar el salto cualitativo en cuanto a variedades a lo largo de toda la cadena de valor agroalimentaria, y esta es una línea de trabajo por la que seguimos apostando. Tanto es así que, actualmente, estamos buscando una mayor integración con el sector de la hostelería y restauración mediante la especialización de nuestras variedades para atender sus necesidades y demandas concretas.
Innovar para ser más sostenibles. La facilidad en el reciclaje de nuestros envases es prioritaria y, por ello, contamos con el nada de plástico. Además, apostamos por los envases monocapa, que son totalmente reciclables. Estamos trabajando, asimismo, en la reducción del desperdicio alimentario a través de nuevas líneas de producto con formatos más pequeños y adaptados a cada hogar.
Por otro lado, en nuestra futura planta automatizada y digitalizada, que se inaugurará a ciones tecnológicas como la robotización, la automatización de los procesos o la selec y de Machine Learning. Con ello, controlaremos la información de todos los procesos productivos en tiempo real, creando una mayor interconexión entre los distintos departamentos y
GRUPO INTERSUR. UN SOCIO ESTRATÉGICO
ÁNGEL MUÑOZ DIRECTOR GENERAL DEL GRUPO INTERSUR
Una trayectoria de más de 30 años. Grupo Intersur es una marca corporativa que desde France S.A.R.L., Agromar Hispana S.A. e Intersur Logística. El negocio de Intersur está centrado en la producción de patatas nuevas de España y Agromar desarrolla la producción de patatas de Francia. Es imposible abastecer al mercado español solo con producción nacional y, por ello, contamos con producción de Francia así como con producción temprana de países del sur del Mediterráneo para Europa.
Respuesta a la demanda. Es el objetivo del Grupo, e incluso adelantarse a esa demanda, pendiente de las tendencias. En esa carrera, invertimos constantemente en mejorar nuestras producciones y su calidad. Ejemplo de ello es el desarrollo en Francia de la variedad Lucinda, con la que alcanzaremos para patata nueva con la implantación hace más de 5 años de dobles cosechas, trasladando el cultivo a zonas más cálidas (Andalucía y Región de Murcia) en invierno para complementar la cosecha de primavera-verano; y la segunda, con la producción de variedades de patata de frito casero (principalmente Agria y Lady Amarilla) para conservarla en invierno y comercializarla todo el año. Aun así, necesitamos importar patata para garantizar el suministro 365 días, aunque estas importaciones nunca compiten con nuestras producciones propias, y nos aseguramos de que la calidad de la patata sea excepcional, extrapolando nuestro modelo productivo allá donde vamos.
LA DIGITALIZACIÓN Y OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS SON COSTES, PERO TAMBIÉN SOSTENIBILIDAD
la continuidad en el suministro de la variedad al terminar la temporada española.
Un paso más. La innovación en nuestra agricultura y su digitalización representará durante los próximos años un capítulo importante en nuestras inversiones, son planes que ya se han empezado a ejecutar desde sivamente en nuestros cultivos. Se trata de sistemas de agricultura de precisión que se implementan con el objetivo de reducir consumos de agua y energía, además de determinados tratamientos; se trata de costes, pero también de sostenibilidad. Todo el control de dichos sistemas se está ya digitali posible que lleguemos a facilitar información de los cultivos a nuestros clientes en tiempo real a través de los sistemas digitales que estamos implementando.
UDAPA. HACIA UNA INDUSTRIA MÁS VERSÁTIL Y ÁGIL
Apuesta por la conservación. En otros países productores como Francia y Holanda, el verano es mucho más suave y el cultivo de patata sufre menos estrés que en nuestros campos, algo que determina la conservación del producto a posteriori. Nosotros en Álava, con un clima más suave que el de Castilla y León, conseguimos conservar patata en buenas condiciones comerciales hasta abril. Así que ahora que el consumidor nos pide producto del país, tenemos una oportunidad sectorial para apostar en este sentido.
Commodity versus gourmet. Las nuevas demandas que nos trasladan las cadenas de distribución en formatos, envases, calibres, gama varietal, etc. están haciendo que el lineal de la patata esté muy vivo y sea muy diverso. Aun así, hay una parte muy importante del mercado en el que las mallas de 3 o 5 kilos, y los sacos de distintos formatos suponen el gran volumen de venta, por lo que, para la gran mayoría de la población, todavía hoy, la patata es un commodity, aunque para ciertas ocasiones también demanden productos más gourmet. Como innovación y prueba del desarrollo del segmento más exigente, además de las variedades Beltza y Edurne, que ya lanzamos, presentamos la patata Princesa Amandine en formato microondable; y, en V gama, el preparado para ensaladilla, la panadera con aceite y cebolla, y los gajos con hierbas provenzales.
En constante desarrollo. la nuestra no cesa de invertir en nuevas tecnologías y en una mayor profesionaliza la construcción de nuestra nueva planta de recepción, calibrado y conservación de la patata, lo que nos ha permitido ser los primeros en obtener unas cámaras de conservación libres de CIPC. Actualmente estamos ALFONSO SÁENZ DE CÁMARA PRESIDENTE DE UDAPA
última generación para que podamos segmentar más y mejor la calidad de nuestros productos. Y todo ello sin olvidar el objetivo de reducción del impacto medioambiental y la lucha contra el desperdicio alimentario.
GRUPO FERNÁNDEZ. NUESTRO OBJETIVO ES ALARGAR AL MÁXIMO LA CAMPAÑA ESPAÑOLA
Máxima calidad. En Fernández Global Fruit Group intentamos empezar la campaña nacional de patata cuanto antes, buscando siempre las zonas más precoces y, a partir de ahí, enlazando con otras regiones productivas en función del calendario. Para nosotros, la patata española cumple con todas las exigencias de calidad del mercado; de ahí que nuestro objetivo sea alargar al máximo la campaña nacional.
Además, la guerra en Ucrania ha truncado nuestras previsiones. Todo apuntaba a que este sería un buen verano gracias al turismo, sin embargo, creemos que la llegada de visitantes se va a resentir. Y a todo ello hay que sumar la galopante inflación, que está elevando los precios por encima de las posibilidades de buena parte de los consumidores.
Un producto diferenciado. Esta ha sido nuestra apuesta desde el principio y ahora, además, hemos puesto el foco en la calidad del packaging, con formatos más atractivos y sostenibles; y en el crecimiento de nuestras marcas Sabrosa y Cuqui. En esta línea, tratamos de optimizar costes buscando formatos con un menor gasto de material y adelantándonos en las decisiones de compra para asegurar la disponibilidad, amortiguando las subidas de precios en materia-
DAVID CANTARERO PRODUCT MANAGER DE LA CATEGORÍA DE PATATAS/ CEBOLLAS DE FERNÁNDEZ GLOBAL FRUIT GROUP
les como el plástico o el cartón. Asimismo, y en una coyuntura tan variable, tratamos de hacer los menos cambios posibles de formatos para evitar mermas y remanencias de consumibles.
Un equilibrio perfecto. Intentamos mantener un equilibrio entre automatización y trato adecuado a cada referencia, sobre todo en el control de calidad. Esto implica mantener algunos procesos manuales en determinadas funciones clave del envasado, que es donde podemos aportar diferenciación al cliente. Además, hemos automatizado algunas zonas de las líneas de envasado que
DISTRISUR. UNA OPORTUNIDAD PARA LA PATATA NUEVA
JOSÉ PORCEL, GERENTE DE DISTRISUR
Menos herramientas para la conservación. El camino que se está marcando Europa hacia una agricultura más sostenible suprimiendo productos para la conservación de la patata, lleva a reducir el volumen de esta categoría, ampliando la ventana comercial en favor de la patata nueva. Así, el consumidor va a volver a tener la oportunidad de consumir patata nueva durante los meses de mayo y junio, cuando antes predominaba la de conservación. do positivamente en el comercio tras estos dos años de cierres y restricciones.
Mayor unión. Copiar el modelo francés, con una interprofesional cohesionada y bien estructurada, y una población que antepone el producto local al foráneo; es lo que necesitamos y a lo que debemos aspirar para un mejor desarrollo del sector.
Campaña marcada por los costes. Las previsiones de la campaña de patata nueva andaluza son favorables, pese al importante sobrecoste de producción y logística que hay hoy en día. Calculamos un incremento de de euro por kilo de patata que debe poder no creo que termine afectando al consumo, ya que seguirá siendo un producto de alimentación de primera necesidad y barato, aunque suba de precio. Además, el canal Horeca ya
INNOVACIÓN VARIETAL
Distrisur, pese a contar con un programa tradicional, innova en su I+D y presenta variedades como Chateau, con buena calidad y comportamiento en campo, estamos muy ilusionados”; así como Babylon, especial para freír; y Levante, para la industria de lavado y multiusos, entre otras.
PRINCESA AMANDINE. 365 DÍAS CON UNA MISMA VARIEDAD
JEAN MICHEL BERANGER, DIRECTOR GENERAL DE LA ASOCIACIÓN PRINCESA AMANDINE IBÉRICA
En crecimiento tra el dinamismo de las ventas y la aceptación de la variedad Amandine por parte del consumidor. A esto habría que añadir toda lo que nos permite dar servicio 365 días al año con una misma variedad de patata. toneladas y la previsión para este año es Princesa Amandine en la Península Ibérica siguen siendo Ibérica de Patatas, El Zamorano y Udapa para el mercado español, y Campotec para Portugal, con un objetivo a medio/largo plazo de abrir la asociación a otros operadores. Objetivos. presencia en los centros de distribución nacionales añadiendo retailers Consum y Unide, entre otros. Para este año queremos aumentar nuestra presencia en cadenas más locales y regionales, sobre todo en Cataluña, Comunidad de Valencia, Euskadi y Andalucía. Llevamos dos años y medio en el mercado español y, como mínimo, necesita
Acciones de marketing. Para ampliar nuestra promoción, nos estamos centrado en tres colaboraciones. La primera ha sido con MasterChef, con la que regalamos a los clientes seis meses gratis de suscripción a la escuela MasterChef Online, iniciativa que ha funcionado muy bien. En segundo lugar, hemos participado a través de Global Quality consiguiendo el galardón de mejor patata natural dentro de la categoría Retail. Somos la primera “patata” en recibir este premio, algo que nos llena de orgullo y respalda nuestra apuesta por ser el único proyecto español que ofrece una única variedad de patata disponible todo el año con la misma calidad y sabor para el consumidor. En tercer lugar, vamos a poner en marcha próximamente una nueva iniciativa de promoción con la alta cocina, regalando un box en restaurantes con estrellas Michelin dentro de la geografía española y portuguesa.
CADA PATATA CUENTA
Esta es la filosofía con la que trabajan en TOMRA Food, que dispone de distintas soluciones para la selección y clasificación de patata fresca tanto lavada como no lavada.
MARCO COLOMBO GLOBAL CATEGORY DIRECTOR POTATOES DE TOMRA FOOD
TOMRA 3A.
UNA CATEGORÍA CLAVE La patata es un producto muy importante para TOMRA Food, hasta el punto de que des o pequeñas empresas) y necesidades concretas. “Con el paso de los años, hemos aprendido que aspectos como la calidad son fundamentales, aunque distintos según el tipo de producto del que se trate”, explica Potatoes de TOMRA Food; de ahí que segmenten al máximo sus soluciones, diseñadas casi ‘a la carta’ según las demandas de cada cliente. “Queremos que puedan
QUEREMOS QUE NUESTROS CLIENTES PUEDAN OFRECER UN PRODUCTO CON VALOR AÑADIDO AL MERCADO
ofrecer un producto con valor añadido al
LA TOMRA 3A, PARA PATATA SIN LAVAR Cuando una patata entra en un almacén, y más si está sin lavar, la eliminación de cuerpos extraños se convierte en una cuestión crucial para garantizar la seguridad alimentaria. La TOMRA 3A es ción de cuerpos extraños. Además, realiza una importante labor de destrío de patatas verdes, contribuyendo así a la reducción de costes.
SOLUCIONES PARA PATATAS LAVADAS Para esta categoría de producto, en TOMRA cuentan con la TOMRA 5A, una máquina por un lado, separa las patatas de cualquier zando, una vez más, la mayor seguridad ali máxima en expulsar patatas con defectos con la minimización de falsos desechos,
TOMRA 5A.
buenas patatas que no tendrían que rechazarse (Good in Bad). “Si logramos alcanzar un Good in Bad defectos correctamente rechazadas y una sin defectos, estamos maximizando el rendimiento de cada kilo”, explica Colombo.
CONECTIVIDAD TOTAL TOMRA Insight permite conectar distintas máquinas y líneas, generando un importante flujo de información durante el proceso. Los datos se recopilan casi en tiempo real, se almacenan en la nube y, de este modo, se puede acceder a ellos desde cualquier lugar y dispositivo. “Gracias a TOMRA Insight podemos mejorar la gestión de las líneas de producción”, concluye Colombo.
LA INVERSIÓN TECNOLÓGICA, MÁS NECESARIA QUE NUNCA
La apuesta por la maquinaria de postcosecha con fabricantes como Horfrumed se presenta como una de las alternativas más eficaces ante la subida de los costes de producción.
ALICIA LOZANO
Llenadora automática de box doble.
La optimización de costes siempre ha sido una constante en el sector hortofrutícola, pero, ante el incremento desorbitado de los mismos que se ha experimentado a nivel general en el último año, sumado al agravante de la invasión de Rusia a Ucrania, la han convertido en uno de los objetivos primordiales de las centrales. Así, la tecnología de Horfrumed se presenta como una solución directa que, además de aportar una mayor rentabilidad y las necesidades de cada operador.
A MEDIDA
naria hortofrutícola, ofrecen, a medida, desde voladores simples y dobles, llenadoras de jumbos, llenadores de palots, calibradores, quitatierras, escurridoras, cepilladoras, bandas transportadoras hasta elevadores, lavadoras, pulidoras, etc. para el sector de la patata, aunque también trabajan en otros sectores como la zanahoria y los cítricos. Un completo catálogo de soluciones que vienen a aportar más valor añadido al producto, así como un mayor nivel de productividad. En Horfrumed también destacan por ofrecer un servicio de mantenimiento técnico especializado directo y cercano, ya sea de su maquinaria postcosecha propia o ajena.
Según su gerente, Fausto Sánchez, desde su fábrica de Sagunto (Valencia), “somos capaces de responder a las necesidades cambiantes del sector, adaptándonos con
Instalación completa de una línea de clasificación de patatas compuesta por quitapiedras, cintas transportadoras, mesa de tría, calibradores, tolva y elevadores de cangilones.
Llenadora automática de box simple.
En Fruit Logistica, nos reunimos con Mario Mercadini, director de Marketing de Sorma Group, que nos mostró sus novedades en envasado plastic-free, así como su nueva pesadora de precisión WD4-S.
SORMAPAPER VERTBAG
• Plastic-free, fabricada con malla tubular de celulosa •Tira de papel que se imprime sin disolventes • Formatos de 500 g a 2 kg, y la banda variará • Gran visibilidad y de gestión forestal responsable.
WD4-S
• Pesadora muy compacta • Alta precisión de pesado • Velocidad de hasta 70 envases/minuto • Alto rendimiento con productos grandes y pequeños (de 40 a 100 mm) • Programa para frutos delicados • Pantalla táctil.
Sostenibilidad es la palabra que más se repite a lo largo de toda la cadena de valor agroalimentaria, y en Sorma Group no son ajenos a esta tendencia. Tanto es así que, entre sus novedades presentadas en Fruit de envasado libres de plástico, como es su revolucionaria Sormapaper Vertbag.
Se trata de una última evolución de su bolsa Vertbag, de la que hereda muchas de impresión, ligereza, resistencia y transpirabilidad), pero que ha evolucionado a la hora de presentar los productos hortofrutícolas. Para ello, está disponible en formatos con anchos de tira ligeramente diferentes: Sormapaper Vertbag, más ancha y que puede contener hasta 2 kilos de producto; y Sormapack, más estrecha y recomendada para medio kilo.
Está fabricada en malla tubular de celulosa, con tira en papel, y se imprime sin utilizar disolventes, dando preferencia a colores termoadhesivos a base de agua. Asimismo, es compatible con su envasa “no hay que cambiar la maquinaria para poder utilizarla”, explica Mario Mercadini, director de Marketing de Sorma Group, quien comenta que esta es otra forma de hacer sostenible la actividad del sector. “La sostenibilidad no es solo una cuestión del envase, sino de toda la cadena de valor, y entendemos que, si queremos realizar un cambio en pos de la sostenibilidad, tenemos que facilitarlo”, apunta.
Y esto no solo influye en la maquinaria, sino que también “debemos desarrollar
TRES NUEVAS FÁBRICAS
acaba de abrir una nueva planta en EE. UU. y dos en Italia. envases fáciles de eliminar para el consumidor, adecuados a diferentes tipos de productos, duraderos y que eviten el desperdicio alimentario”.
UNA PESADORA 4.0
dades que Sorma Group mostró en Berlín y que está indicada para un amplio rango de frutas, como cítricos, kiwis o aguacates, Mercadini, quien llama también la atención sobre su “precisión en el pesado, incluso a mayores velocidades o cuando varía el tamaño”. Y, en todos los casos, “mantiene un rendimiento elevado”.
Cuenta con un sistema adicional de fotocélulas que señala si algún fruto se sale de zando el parado de la máquina para evitar que se dañe. Asimismo, en el caso de frutas muy delicadas, dispone de un programa es aún más cuidadosa.
