Las tendencias en el mercado de helados

El rubro heladero no ha sido una excepción para las nuevas tendencias de consumo que se han dado en todos los sectores gastronómicos.

Conocer estas nuevas preferencias es vital para tu negocio con la finalidad de generar una identidad de heladería, teniendo un conocimiento de tu mercado.

Para incrementar las posibilidades de éxito, compartiremos algunas de las tendencias que debes tener en cuenta para tus estrategias y gestión:

Demanda en verano

Si bien es cierto que la demanda de los helados se incrementa claramente en verano, ya no son un producto estacional, sino que se pueden disfrutar todo el año.

. Ofrece una amplia gama de cremas, gustos aptos para veganos y kosher.

. Enfócate en cada estación y reinvéntate según las señales del mercado.

Mantener una dieta equilibrada y tener un estilo de vida saludable es una inquietud actual de los consumidores, lo que significa que los helados artesanales tienen más ventajas en el mercado, sobre todo si contienen menos azúcares y menos grasas.

Otra de las preocupaciones atendidas se comprueba en el incremento de la demanda de productos sin lactosa o sin gluten, en respuesta a las crecientes intolerancias alimenticias. En esta línea, los helados veganos cada vez son más buscados por los consumidores.

. Ten una constante innovación en sabores que sorprenda a tus consumidores; de todas formas, mantendrás los sabores distintivos.

. No descuides la experiencia de consumo, esto lo puedes lograr desde muchos factores: decoración, vajilla, atención, implementación, servicio… todo ello suma para nuevos descubrimientos.

. Una tendencia muy importante es el consumo de helados en formatos mini, lo que le permite al consumidor tomar sus helados como aperitivo o snack.

. Ediciones limitadas de sabores creativos basados en momentos contemporáneos

Nuevas experiencias:

Heladerías con concepto

Las heladerías conceptuales ya no son una novedad: desde las flores de helado de Amorino, el helado con nitrógeno o el helado Taiyaki que sirven en conos de forma de pececitos.

Las ideas de nuevos modelos de heladerías siguen surgiendo y teniendo éxito.

La estética

Una de las tendencias de mayor recordación es la innovación en la presentación del helado, lo que puede llevar a tu marca a obtener mejor presencia en el mercado.

Por ejemplo, los ingredientes sobre los helados están tomando fuerza, como las nubes de algodón, virutas de chocolate, toppings, entre otros.

Como en todo mercado dinámico, estamos ante un consumidor cada día más exigente, por lo que debemos estar atentos a las tendencias.

Es necesario identificarlas, conocerlas y ponerlas en acción para satisfacer a los clientes, lo cual llevará tu negocio a un sitial de éxito, manteniéndolo en crecimiento y expansión permanente.

Alimentación saludable

La alimentación saludable ha venido avanzando con fuerza y se ha visto reimpulsada por la pandemia.

Muchos pasteleros y heladeros han reformulado sus recetas tradicionales, para intentar restar calorías, azúcares y grasas saturadas en sus productos. Esto les ha permitido conectar con las preocupaciones de la sociedad.

Sostenibilidad 360°

Uno de los caminos para mejorar en la sostenibilidad lo encontramos en la optimización de los recursos y en evitar al máximo los desperdicios y los descartes.

Veganismo

Debido al aumento de las intolerancias a la lactosa, este tipo de productos atienden una necesidad creciente para quienes se preocupan por su salud.

Para ello, se debe estudiar la formulación tradicional de los helados, muy asociados a los productos lácteos, así como a los referentes en textura, sabor y overrun.

Recuerda innovar y estar a la vanguardia para motivar una constante creación. Tus consumidores te seguirán eligiendo porque te adaptas a los nuevos tiempos, manteniendo tu esencia y calidad.