Rellenos frutales

Los rellenos son productos empleados en pastelería que complementan y brindan resultados variados en color, textura, sabor.

Por Mg. Raquel Pérez Facundo Jefe de Desarrollo Bakels Perú www.bakels.pe

Son una opción muy popular y de gran preferencia en la pastelería, por su sabor fresco y dulce, textura suave y cremosa, que se pueden emplear en una amplia variedad de postres y pasteles.

Es importante conocer las diferentes opciones disponibles para ofrecer a tus clientes. Existen los rellenos frutales termo estables, lo que significa que pueden soportar altas temperaturas sin desha- cerse, quemarse o perder su consistencia. Esto es para utilizar en horneados, ya que resisten el calor del horno y se mantiene en el interior del pastel. Otra opción son los inyectables la cual gracias a su viscosidad se puede aplicar en muffins o bizcochos post horneo.

Los rellenos pueden tener trozos de frutas o ser en puré, lo que los hacen muy versátiles y pueden utilizarse en dulces de hojaldre, magdalenas, croissants, galletas, tartaletas, pastas, tartas, panecillos, pasteles, flan, crepes o incluso donuts.

Aportan la sensación refrescante por su contenido en frutas frescas, por lo que son especialmente apreciados en temporadas cálidas, aportando un toque de sa- bor intenso a cualquier creación culinaria.

La variedad es numerosa: maracuyá, frambuesa, fresa, plátano, piña, manzana, durazno, mango, vainilla, entre otros. Cada uno de estos sabores aporta su propio toque único y delicioso y es fácil encontrar un sabor que se adapte a los gustos y preferencias personales de los consumidores.

Se puede combinar rellenos de diferentes sabores también con queso crema, chocolate, helado, con licor u otras opciones.

Además de su uso como relleno en pasteles con capas o que requieren una presentación cuidadosa, también se usan como cobertura o para decoración o relleno de bombones de chocolate, mezclando con crema para helados.

Para mantener su sabor y características intactas, recuerda que deben conservarse en lugar fresco y seco, sin luz solar, de preferencia en refrigeración.

Por sus características, los rellenos frutales son una opción versátil y una excelente opción para aquellos que están buscando dar una pincelada de sabor y frescura a sus pasteles y postres.