El pan en la mesa

En el Perú casi todas las festividades tienen a uno o varios tipos de pan como protagonista; existen un sinfín de variedades que van combinados con hierbas, frutas, cereales y diversos condimentos que los hacen más deliciosos y también más nutritivos.

El pan proporciona energía, pues los hidratos de carbono contribuyen al mantenimiento de la actividad muscular e influyen en la temperatura corporal, en la tensión arterial y en el buen funcionamiento del intestino. El pan es empleado tanto por amas de casa como por destacados chefs y sirve como un ingrediente principal en la preparación de platos de fondo, sopas, postres, bocaditos y más.

Aquí repasaremos algunos usos que debemos ir promoviendo entre nuestros clientes, para impulsar su consumo a toda hora del día.

Sopas:

Aunque estemos en pleno verano en diversas ciudades, las sopas siempre acompañan bien y servidos con un pan frito se complementan a la perfección. El consumidor decide si lo incorpora dentro del plato o no.

Panier:

El pan se convierte en el recipiente de las cremas, que llega a la mesa humeante y desbordando aromas. Generalmente se mantiene la tapa para la mejor temperatura para el comensal.

Ensaladas:

Además de la famosa ensalada César, hay muchas variaciones que se sirven con cubos de pan saborizados, condimentados con hierbas y especias, conocidos como croutones.

Sanguches:

Una de las formas más populares de consumir pan crocante o suave, donde la creatividad no tiene límites para expandir toda su versatilidad. En realidad, un buen pan puede rellenarse con todo lo que se quiera, pudiendo complementarlo con verduras para un toque de frescura y saborizar con múltiples salsas.

Canapes:

Son aperitivos de pequeño tamaño que retan la creatividad de quienes lo preparan pues hay infinidad de formas y maneras de presentarlos. Generalmente se decoran y lo más común es consumirlos de un solo bocado. Son delicias tradicionales de fiestas y celebraciones en donde se sirven de pie antes de la comida principal.

Tapas:

De gran difusión en España, son aperitivos servidos sobre una rebanada de pan en bares, restaurantes y eventos en general.

Bocadillos:

Son una buena manera de seguir una dieta equilibrada, es un alimento ideal para la merienda o en el almuerzo del colegio.

Empanizados:

Teniendo buenos hábitos alimenticios, la fritura es bienvenida una vez por semana, con un buen uso del aceite.

Platos de fondo:

Solo un ejemplo: el peruanísimo ají de gallina lleva como ingrediente el pan para garantizar su consistencia. Se acostumbra remojar en leche, caldo o agua, para agregarlo licuado.

Postres:

El tradicional budín es uno de los más populares postres que tiene como ingrediente principal a los panes que quedaron del día anterior. Otro clásico son las tostadas francesas, de gran difusión internacional con sus variantes, entre otros.

Debemos priorizar la difusión entre nuestros clientes sobre los beneficios del consumo de pan y para ello hay muchos momentos: desayuno, almuerzo, lonche, cena o comida. Igualmente el pan debe estar presente en todos los momentos especiales como parte de otros alimentos.

Por Renato Gago Investigador @RenatoGago