Paula octubre 2015 by Revista Paula

la RevisTa de

paula ediciÓn OcTUBRe 2015

M.R.

una campaña

por la vida

el polémico

fiscal zubía

la inquieta

nO 275

anna fendi OCTUBRE 2015 / Nº 275

Salud & Belleza

36 ViVir sin Almidón

M.R.

60 Moda: fusiones

Tapa: Mónica Shou.

lA reVistA de

100 el genio itAliAno

97 ZonA In 124 PostAles de bAhíA

166 AlimentAción consciente

stAff DIRECTORA NATALIE SCHECK Coordinadora: CECILIA SoLArI SCHECK Redactora Especial: CArLA rIzzoTTo Fotografía: NATALIA AyALA, PAbLo rIvArA, CArLoS LáENS, ArCHIvo EL PAíS Departamento Comercial: JuLIA HELENA romEI Coordinadora de Diseño Uruguay: ANdrEA SAPorITTo Colaboradores: yELLy bArrIoS, SofíA KLICHE, guSTAvo SILvEIrA, mArIELA bENTANCor Digitador de Imagen: fErNANdo mESA Servicios: PAuLA CHILE, EL PAíS dE mAdrId, LA NACIóN Directora de Arte: SILvIA fLorES Coordinadora de Diseño: mAríA JoSÉ SALdES Corrector de Textos: moISÉS vENEgAS Derechos Reservados: EL PAíS S.A. Preimpresión e Impresión: EL PAíS S.A., uruguAy, d.L. Nº 325.354. Distribución: EL PAíS S.A., moNTEvIdEo, uruguAy. Oficinas: SAN JoSÉ 1165, APTo. 204, moNTEvIdEo. Teléfono: 2900 6427, Fax: 2908 3916. PAuLA Nª 275.

en lA web www.paula.com.uy www.facebook.com/paulauruguay pinterest.com/rpaulauruguay @RevistaPAULA

temAs Y entreVistAs 78

PArA Verte mejor

12 ¿Qué PAsA monteVideo?

Donna de lA modA

18 imPerdibles

AgendA ViAjerA

22 sugerenciAs

8 srAs & sres

VueltA Al ruedo milAno fw

24 sin Pelos en lA lenguA

106

28 recomendAdos

110

MerceDes Benz fashIon week

30 el mAl del siglo

118

nY fashIon week

42 estudio de los lunAres

123

legAdo & insPirAción

46 unA buenA cAusA

128

toP ten

48 bien AcomPAñAdA

132

tiemPo de descuento

52 el corte Perfecto

138

díAs de feriA

54 obsesión Por el bisturí

160

el grAn olVidAdo

58 el BooM de lA cosméticA AsiáticA

164

¡Atento, dePortistA!

72 dimes & diretes

170

cocinA sAludAble

76 Al nAturAl

176

horóscoPo

seÑores

Lorenzo, muros con arte.

Baranda, por una América solidaria.

sEÑORas

Martín lOREnzO empezó a pintar por curiosidad y hoy siente

que es una necesidad vital. “Cuando era chico tocaba la guitarra en una banda de punk”, puntualiza como aclarando que el placer por las artes plásticas es prácticamente una vocación tardía. Así y todo, recién cumplió los 25 con lo que tiene por delante mucho camino por descubrir. La impronta que lo distingue de otros creadores de su generación es Made, un proyecto donde la pintura trasciende el lienzo y alcanza desde muros, tapices, objetos decorativos hasta camisetas. “¿Qué ofrezco? Pintar artísticamente sobre cualquier superficie; murales en paredes exteriores e interiores, intervención de muebles y objetos, performance en vivo. Me ofrezco a crear obras con la fuerza de mi expresividad”, se promociona Lorenzo en Linkedin. Su talento es versátil, aunque si tuviese que elegir un único medio de expresión se quedaría con los murales. La mayoría de esas obras se pueden apreciar por calles de Montevideo, Paysandú, Maldonado y Buenos Aires. “Es lo más liberador porque me permite pintar en gran formato”. http://made.com.uy

OCTUBRE i 2015 i paUla

Benito BaRanda

preside América Solidaria, una fundación chilena que este 2015 sumó a Montevideo entre sus filiales por todo el continente. Doctor en sociología, máster en ciencias del matrimonio y la familia, y psicólogo; ese es el resumen del perfil académico de este profesional que monitorea proyectos en países con realidades tan diversas como Estados Unidos, Colombia, Haití, Perú, Chile y ahora Uruguay. El objetivo que persigue la institución es superar la pobreza, a través de proyectos de salud, educación y desarrollo productivo, liderados por voluntarios involucrados en la comunidad. “Desde 2002 América Solidaria trabaja beneficiando a más de 33.000 personas por año, mediante el desarrollo de 200 proyectos y gracias al aporte de cerca de 500 voluntarios que se han puesto al servicio de la gente”. Aquí pretenden seguir esa misma línea, sumando el apoyo local. “El voluntariado se vincula con el altruismo, con la entrega, con la apertura y la conexión con otros en la sociedad, con actuar de manera libre, gratuita y organizada. Al conectarnos de esta manera podemos salir de nuestra burbuja, conocer distintas realidades y ver el mundo diferente; de una manera más altruista”. http://uruguay.americasolidaria.org

Ceballo, algo que decir.

tatiana CEBallO

integra el grupo de nueve jóvenes de la Fundación Don Pedro que ganó un concurso de documentales organizado por el Banco Interamericano de Desarrollo. El cortometraje, titulado La Diferencia, se realizó con el apoyo del profesor de cine, Adrián González, y trata el tema del embarazo adolescente no planificado. “Cuando me enteré de que ganamos sentí una alegría muy grande y llamé a una compañera que participó conmigo en el video”. El trabajo para el guion, recuerda Tatiana, comenzó con charlas en clase sobre sexualidad. “Pienso que todos los adolescentes del país tendríamos que tomar conciencia sobre el embarazo adolescente y que nos tendríamos que informar más sobre los cuidados que hay que tener para que no ocurra”. La Fundación Don Pedro es una institución educativa sin fines de lucro, fundada en 2004 por la familia Deambrosi Irigoyen, cuyo objetivo es brindar, a través de un enfoque lúdico deportivo, un espacio donde los niños y jóvenes puedan desarrollar sus conocimientos e intereses, favoreciendo cambios significativos en su proyecto de vida. “Ahora, me gustaría trabajar y hacer un video sobre las cosas buenas que hacen los adolescentes en el Uruguay, para no nombrar siempre las malas”. www.fundaciondonpedro.org

Gimena BERnadET

seÑores

tiene 23 años, está a unos meses de recibirse en ingeniería en computación y por su destacado desempeño estudiantil fue distinguida con la beca Martha Peluffo. La iniciativa, que es impulsada por los hijos y nietos de Peluffo y canalizada a través de la Fundación Julio Ricaldoni, homenajea a quien fue la primera mujer uruguaya en graduarse con medalla de oro en la Facultad de Ingeniería. “Esta beca fue muy importante para mí”, cuenta Gimena. “Con el dinero me compré una computadora sin pensar en cuotas ni préstamos, simplemente puse en mente lo que necesitaba. Pude reducir la cantidad de horas que trabajo por día, lo que me permitió terminar las materias que me quedaban y concentrarme en la tesis. Personalmente fue un mimo al corazón. La familia de Martha fue muy amorosa conmigo. Uno de esos momentos que no voy a olvidar fue cuando la hija me dijo que su madre me hubiera elegido. Por último, y no menos importante, la beca y su difusión, me ayudaron a dar el mensaje de sí se puede. Existe un miedo instaurado en la sociedad de que ingeniería es imposible, pero demostré que se puede, no importa si es difícil, lo que importa es que con decisión y esfuerzo se logran las metas”. www.ricaldoni.org.uy

sEÑORas

Aires, en la altura.

Bernadet, mujeres ingenieras.

Vega y Natanzon, de la góndola a tu casa.

lorena aiREs

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Carlos VEga & Kevin naTanzOn

desarrollaron Al Toque, una aplicación tecnológica que saca de apuros a los clientes de almacenes y pequeños supermercados. “En casa siempre falta algo y la utilizamos de forma recurrente. Está muy bueno crear un servicio del que sos usuario, porque te permite ver los problemas, así como conocer la satisfacción de la experiencia”, comenta Kevin. La creación vio la luz en noviembre del año pasado y fue premiada en el marco del evento AppCircus, un concurso que busca la mejor aplicación uruguaya. “La rapidez de compra y el servicio personalizado son diferenciales que las grandes superficies comerciales no pueden brindar, por lo que este tipo de formato de tiendas de conveniencia está comenzando a utilizarse por muchos”. El usuario elige el minimercado del que le gustaría recibir el pedido, selecciona los productos y ya está. “Lo más importante para nosotros es asegurar que la compra se envíe en tiempo y forma, y para eso contamos con un equipo de soporte disponible en todo momento. Nunca nos imaginamos tan buena repercusión. Desde el lanzamiento estamos creciendo y acelerando el servicio que brindamos”. La descarga del app es gratuita. http://altoqueapp.com

ostenta el récord nacional en salto alto en la categoría sub 23. La marca la alcanzó con 1.76 metros este año durante un Gran Prix en Buenos Aires. Gracias a ese rendimiento no solo batió su propia puntuación sino que superó a la atleta que ostentaba ese estatus en solitario desde 1997. “Cuando empecé era una niña y mi entrenadora fue Alejandra Monza, con quién estuve hasta los 17. Desde entonces me preparo con Víctor Bentancor. Él es quien me ayuda a seguir mejorando día a día. Trabajar juntos fue darle la bienvenida a una nueva etapa en mi vida llena de cambios, debido a que me vine a vivir a Maldonado con una beca deportiva. Esto me permite entrenar y estudiar en un lugar donde se respira atletismo”. Lorena agarró la oportunidad con las dos manos, no solo porque sabe que el deporte es su vida, sino porque persigue metas que requieren mucho esfuerzo. “Mi mayor sueño es ser un referente del atletismo, que los jóvenes que llegan al deporte encuentren en mí un modelo a seguir. También competir en los Juegos Olímpicos y participar en mundiales, aunque soy consciente de que sin el apoyo de patrocinadores esto es muy difícil”. Facebook | Lorena Aires

ObjetOs

dE dEsEO

TraTo preferencial

Consultas sin tickets ni demoras para medicina general y especialistas, análisis clínicos con resultados en el día y estudios de diagnóstico especializado. Este concepto de prestación de servicios fue iniciado hace casi 40 años en la Clínica Médica Dr. Castillo y ese planteo hoy está más vigente que nunca. La propuesta ofrece un plantel de renombrados profesionales, médico general a domicilio los 365 días del año, chequeos completos y sobre todo, rapidez y comodidad para el paciente. Tan es así que hasta el 31 de diciembre, el centro clínico ofrece una muy interesante promoción en la que los nuevos afiliados tienen la primera cuota sin cargo y si presentan a un socio, la segunda también. Por más informes, llamar al teléfono 2508 8484. Agustina Contucci de Oribe 2518 Bis (ex Carlos Crocker). www.cmc.com.uy

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Para ilustradores

La Dirección Nacional de Cultura lanzó el II Premio de Ilustración de Literatura Infantil y Juvenil. Los postulantes a la edición 2015 podrán presentar entre tres y cinco ilustraciones originales e inéditas que deberán contar una historia sin utilizar lenguaje escrito. El primer premio consiste en 40.000 pesos más un viaje, con pasajes y estadía incluida, para participar en la Feria Internacional del Libro Infantil y Juvenil de Bolonia, el año que viene. Las bases completas del concurso se pueden leer en www.cultura.mec. gub.uy y la recepción de las carpetas se realizará los días 15 y 16 de octubre, de 10:00 a 17:00 horas, en Paraguay 1176.

Atención fanáticas de la plata y las piedras. Handmade 925 nació en Punta Cana y Playa del Carmen pero desde hace un par de meses desembarcó en La Muy Fiel de la mano de Andrea, Mercedes y Federico Aldaz. Realizada en plata 925 y piedras semipreciosas, la exclusiva colección incluye collares, dijes, caravanas, pulseras y anillos que impactan por su aire rústico con terminaciones de joyería. En los escaparates, amatistas, turquesas, ópalos, perlas y cuarzos, por mencionar tan solo algunas gemas, visten diseños únicos en combinaciones sorprendentes que hablan de un proceso puntilloso y artesanal. Punta Carretas Shopping, planta baja. Tel.: 2712 7766. www.handmade925.com.uy

a toda hora

Anna fue la séptima duquesa de Bedford y vivió en el siglo XIX pero no pasó a la historia por su linaje sino por su buena idea de introducir el té de la tarde, una costumbre que a la larga se transformó en la quintaesencia de Inglaterra. La anécdota viene a cuento porque hace un par de semanas, Mariana y Denise Weissman se lanzaron al ruedo con Anna, una coqueta cafetería en pleno Punta Carretas que rinde homenaje tanto a la noble británica como a la abuela materna de esta dupla. Con opciones variadas, el menú de la casa incluye plato del día, sopas, tartas, ensaladas, sándwiches y hamburguesas para el mediodía, además de una nutrida batería de scones, brownies, muffins, carrot cake y demás delicias para la tarde. En un futuro, planean incluir desayunos y servicio de brunch para los fines de semana. La propuesta diaria se puede chequear en Facebook/ Anna. Abierto de martes a domingos, de 12:00 a 20:00 horas. Guipúzcoa 447. Tel.: 2712 7965.

Complementaria a la propuesta de cafetería de planta baja, en el segundo piso de Anna se instaló un enclave de moda que reúne a cuatro conocidas marcas de diseño de autor. Damen, Emme, Lucy in the Sky y Strawberry suman talento y creatividad en una apuesta que incluye indumentaria casual, de fiesta, zapatos y accesorios. Abierto de martes a domingos, de 11:00 a 20:00 horas. Guipúzcoa 447. Piso 2.

Reducto multimarca

Mandinga estrenó la nueva temporada con todo. Es que la marca de moda no solo presentó su visión para la primaveraverano, sino que ahora también busca conquistar a los varones. Para eso se despachó con una minicolección masculina denominada Cápsula. La propuesta es muy playera e incluye remeras híper coloridas y con diferentes estampas, además de bermudas, pantalones de lino y shorts de baño de estilo tropical, con una paleta que recorre el naranja, el azul, el verde y el caqui, sin descuidar a la vedette de la estación: el blanco. La línea fue diseñada para hombres jóvenes y con onda, y la marca promete continuidad para todas las épocas del año. Abierto de lunes a viernes, de 11:00 a 20:00 horas y sábados, de 10:00 a 19:00 horas. Berro 1245 y Rostand 1551 Bis. www.mandingamandinga.com

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paRa ellOs

Buena cocina

El lugar tiene una déco de aire rústico e industrial. Pared de pizarra, luces de filamento, mesas a medida y reliquias familiares componen un escenario que va de maravilla con la cocina abierta y a la vista de Lucca Bistró y Café. La carta propone cuatro platos principales: carne, pesca fresca, risotto del día y pasta artesanal, pero también hay sopas, ensaladas, luccattas varias -las de jamón crudo y rúcula son imperdibles- y bocados para el desayuno y la merienda, con novedades como los sacramentos grillados, unos bizcochos muy habituales en la vecina orilla. El lugar promete influencia mediterránea y platos locales tradicionales, con productos frescos y precios accesibles. De lunes a viernes, de 9:00 a 18:00 y los sábados al mediodía. Sarandí 368. Tel.: 2917 1632.

Camino

a la PleniTud

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Con proyeCCión

Nueva temporada y nuevo nombre para Mamut. En efecto, la marca que diseña zapatos y carteras para mujeres que pisan fuerte ahora es Mutma. La transformación se debe a que el proyecto creció y su perfil global atravesó las fronteras. Sin embargo, el ADN lúdico y sorprendente de la firma, permanece. No en vano la novel denominación nació del juego con la tipografía y el cambio de lugar de las sílabas. Además, a partir de esta colección, los elementos diferenciales y cada producto se acompañan con un regalo sorpresa. ¿Qué tal? Abierto de lunes a viernes, de 10:30 a 19:30 horas y los sábados, hasta las 18:00. 21 de Setiembre 2784 y Schroeder 6478. www.mutmashop.com

Con el objetivo de organizar una jornada de reflexión y sanación del niño interior, Myriam Linari y Mariel Viera invitan a participar en un ciclo que promete grandes descubrimientos en el desarrollo personal. Esta movida se estrena con Tu vida en un dibujo, un taller temático a cargo de la reconocida escritora y conferencista Silvia Freire, cuyo mensaje se basa en el cambio a partir de la auto-observación. Para esta instancia se intentará reparar, a través de dibujos, las memorias infantiles que causan conflictos en la actualidad. Con un costo de 50 dólares, la cita tendrá lugar el próximo sábado 14 de noviembre a las 15:00 horas, en el Pocitos Plaza Hotel. Por informes y reservas llamar al 099 197 219.

En PalErmo

Candy Bar era un típico boliche de parroquianos hasta que una inquieta pareja puso manos a la obra y cinco meses después abrió sus puertas con una oferta y un interior absolutamente renovados. Hoy, el lugar es el preferido para degustar almuerzos con comida casera o irse de tapas por la noche y probar alguna cerveza artesanal o el afamado gin-tonic de la casa. La carta es acotada pero suculenta; hay, entre otros platos, berenjenas a la parmesana, mollejitas, papas rústicas, guiso de lentejas, hamburguesas clásicas pero también para vegetarianos. El local abre de martes a sábados, al mediodía y por la noche. Aunque los domingos el horario del brunch es el preferido para plácidos almuerzos al sol, la cocina permanece abierta hasta las 20:00 horas. Durazno 1402. Tel.: 2904 3179. www.Facebook/ CandyBarPalermo

En Ciudad

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Vieja

Historias paRa COnTaR

Madame Hibou y HSBC rinden homenaje al sexo femenino con Hilando redes, una propuesta que busca reconocer a mujeres inspiradoras que hacen la diferencia y van en busca de un mundo mejor. El llamado está abierto a madres, profesionales, emprendedoras, artistas o aquellas que se identifiquen con el ideal de MujerMH, es decir, féminas que se sienten felices con lo que emprenden sin importar el rubro. La convocatoria para las postulaciones va hasta el 31 de octubre y las tres ganadoras obtendrán un premio de 100.000 pesos para donar a una entidad benéfica, además de muchos regalos. www.hsbc.com.uy

Soplan vientos de cambio en la esquina de 25 de Mayo y Ciudadela. El emblemático Palacio Serratosa, declarado patrimonio histórico de Montevideo, se reconvirtió en un moderno espacio de cowork y office share que comienza su vida pública con el nombre de Espacio Serratosa. Luego de un reciclaje interior que fue premiado por la Sociedad de Arquitectos del Uruguay como uno de los cinco mejores de los últimos 12 años, el emprendimiento reúne zonas de trabajo compartidas, oficinas independientes, sala de eventos, y un bistrot con espacio cultural denominado Margat. 25 de Mayo 747. Tel.: 2916 72 56. espacioserratosa.com.uy

paula

en movimiento

CUlTURa

naturaleza en el maPi

Hasta el 28 de noviembre hay tiempo para ver Ca’aguasu, el monte en un solo árbol, una exposición de Bénédicte Dupin en el Museo de Arte Precolombino e Indígena. La artista nació en París en 1959 y desde los 20 años realiza distintos proyectos creativos. Uno de los primeros que puso en marcha fue embarcarse en un pesquero en Islandia para fotografiar la pesca del bacalao en alta mar. Una larga lista de galerías y centros de arte forman parte del currículum expositivo de esta fotógrafa, cineasta, pintora y acuarelista que trabaja en estrecha conexión con la naturaleza. La exposición puede visitarse de lunes a sábado de 10:00 a 18:00 en el MAPI, 25 de Mayo 279. http://benedictedupin.com

Tres coreógrafas junto a su elenco protagonizan Microdanza 2015, un ciclo con piezas modernas y contemporáneas de pequeño formato. El proyecto tuvo un primer ciclo en otoño y ahora suma el de primavera, que se llevará a cabo hasta el domingo 11 en sala Hugo Balzo del Auditorio del Sodre. La programación está conformada por Estructuras de Ximena Castillo, Hambre de Mariana Torres y Exhibidos de Lía Spatakis. Entradas en venta en Abitab, Red pagos, tiendas Tickantel y boleterías de la sala. Facebook | Spagat Gestión Cultural

Se agranda la familia

La llegada de un bebé a la casa es el argumento de esta comedia escrita por Fabián Chico Silva. Se trata de Padres primerizos, que representa con humor la ansiedad, el miedo y la alegría de una pareja a punto de ser padres. La obra se presentará los días 15, 22 y 29 de octubre en el Complejo cultural Platea Sur. Bartolomé Mitre 1472. Facebook | Platea Sur

impERdiBlEs

COn la pRimavERa nO hay ExCUsas paRa qUEdaRsE En Casa. aqUí Una sERiE dE RECOmEndaCiOnEs paRa disfRUTaR a plEnO dEl TiEmpO liBRE.

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continuado de teatro

libroS en el cine

Hasta el 18 de octubre se realizará la cuarta edición del Festival Internacional de Artes Escénicas (FIDAE), que se realiza en distintos escenarios de Montevideo e interior del país. El mismo cuenta este año con compañías teatrales procedentes de Inglaterra, Argentina, Cuba, España, Bolivia, Chile y Uruguay. Un espectáculo recomendado es Las Maravillosas, escrita por Antonio Larreta. Con esta obra que Taco creó especialmente para la Comedia Nacional en 1998, los organizadores del festival rinden homenaje a una de las figuras más importantes del teatro uruguayo de los últimos tiempos. La pieza se presenta el 10 y el 11 de octubre en la sala Zabala Muniz del Teatro Solís. http://fidae.gub.uy

Este año se conmemora el bicentenario de la Biblioteca Nacional y en ese marco Cinemateca Uruguaya programó un ciclo especial con los libros como protagonistas de pensamiento, investigación, creatividad e intercambio de ideas. El programa cinematográfico que se propone aborda estas temáticas a través de historias de escritores y lectores. Algunas de las películas en exhibición serán Fahrenheit 451, de François Truffaut; Las horas, dirigida por Stephen Daldry con Nicole Kidman, Meryl Streep y Julianne Moore; La historia sin fin de Wolfgang Petersen; La sociedad de los poetas muertos con Robin Williams, Robert Sean Leonard y Ethan Hawke; El Lector, protagonizada por Kate Winslet, David Kross y Ralph Fiennes, entre otras. Detalles en www.cinemateca.org.uy

locoS Por la ingeniería

no aPto Para miedoSoS

Este mes se espera en las carteleras uruguayas el estreno de La cumbre escarlata, la realización más reciente del mexicano Guillermo del Toro. El director regresa con un film de terror que sumerge al espectador en una historia sobrenatural de misticismo y amor gótico. La protagonista es una joven que se instala en una casa de montaña, luego de conocer a un seductor que le roba el corazón. Su nuevo hogar es un lugar lleno de secretos que la perseguirán para siempre. Entre el deseo y las sombras, el misterio y la locura, se esconde la verdad sobre La cumbre escarlata, protagonizada por Tom Hiddleston, Jessica Chastain, Mia Wasikowska y Charlie Hunnam. Ver detalles del estreno en www.cartelera.com.uy

Quien sienta curiosidad por las estructuras, el transporte, la física, la electrónica, la producción industrial, la química y otras disciplinas afines, Ingeniería de Muestra es el lugar indicado para satisfacerla. Esta exposición dirigida a todo público, presentará más de un centenar de investigaciones y emprendimientos realizados en la facultad. La muestra va del 22 al 24 de octubre en Julio Herrera y Reissig 565. Entrada libre. www.fing.edu.uy

SoloS al mediodía

Con la curaduría de la reconocida directora y bailarina uruguaya Andrea Arobba, regresa el ciclo Solos al mediodía en el Teatro Solís. La propuesta involucra a bailarines contemporáneos que estarán en escena los viernes y sábados de octubre y noviembre a las 13:00 en la sala Delmira Agustini del complejo. Entrada libre. www.teatrosolis.org.uy

renovada

Milongas Extremas vuelve a presentarse en el Auditorio Nacional del Sodre con Lo eléctrico del sentimiento. Después de una gira por varias ciudades españolas, los artistas se presentan en Uruguay acompañados de una orquesta de músicos invitados. Este cuarteto de guitarras se formó en 2008 y su característica fusión de rock y milonga cautiva a un público de todas las edades. El espectáculo se anuncia para los días 15 y 16 de octubre a las 21:00. Localidades en venta en Tickantel y boletería del auditorio. www.milongasextremas.com

teatro del centro de eStreno

El Teatro del Centro Carlos Eugenio Scheck estrena Las mujeres no saben decir adiós, una comedia dramática que cuenta la historia de Cecilia, una psicóloga que intenta escribir su primer libro. Mientras lo hace trae a su memoria algunos de los casos más significativos de su carrera, intentando encontrar un hilo común entre ellos. La obra fue escrita por Fabrizio Origlio y fue estrenada en Buenos Aires en 2013 con el protagónico de Carolina Papaleo. Este mes, la pieza se presenta en Montevideo con la actuación y dirección de Hugo Giachino junto a Jenny Galván, Cristina Cabrera, Alejandra Menéndez y Laura Martinelli. Más detalles al Tel. 2902 8915.

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guitarraS en concierto

Punto de Encuentro convocó a Diego Velazco, Irina Raffo, Cristina Barú, Analía Pollio, José Risso y Pablo Guidali, seis fotógrafos encargados de interpretar en blanco y negro el trabajo de artistas que participaron en las últimas cinco ediciones del Premio Nacional de Artes Visuales. Sus obras, tan distintas entre si, comparten métodos y técnicas fotográficas. La entrada es libre en San José 1116 hasta el 28 de octubre. Facebook | Punto de Encuentro DNC MEC

combinadoS

La Comedia Nacional actualizó su propuesta con La Gata sobre el tejado caliente y El casamiento de Fígaro. La primera obra, una de las más conocidas de Tennessee Williams, cuenta con la dirección de David Hammond y se presenta los viernes y sábados a las 21:00, y los domingos a las 19:00, en Sala Verdi. El argumento se desarrolla durante una sofocante noche en la que una familia de buen pasar celebra el cumpleaños del patriarca, mientras surge una guerra no declarada entre sus hijos por el testamento. Tensión y dramatismo confluyen en una trama con múltiples sentimientos encontrados. En tanto, El casamiento de Fígaro se presenta en los mismos días y horario, pero en el Teatro Solís. Se trata de una obra maestra del teatro francés escrita por Beaumarchais y dirigida por Coco Rivero, en la que se basó Mozart para escribir la ópera Las Bodas de Fígaro. Entradas en venta en Tickantel y boleterías de las salas. Los domingos los mayores de 60 años entran gratis. http://comedianacional.montevideo.gub.uy

paula

« eSPaña Para todoS

Hasta el 31 de octubre se celebra el Mes de España, una propuesta cultural con cine, música, artes visuales y escénicas, que ya está en marcha. Esta semana se inauguró en el Centro Cultural de España la exposición La bestia, de la prestigiosa fotógrafa Isabel Muñoz con las migraciones como eje central. Este trabajo recoge rostros, voces y documentos que muestran la realidad en la frontera entre México y Estados Unidos. En el mismo espacio también puede verse Ensoñaciones animadas, una muestra con piezas del acervo del Museo de Arte Contemporáneo de Castilla y León; uno de los más importantes de Europa. En artes escénicas, una de las actuaciones sobresalientes tiene como protagonista a la Compañía Antonio Gades, que presentará su magnífica versión de Carmen los días 13 y 14 de octubre a las 20:00 horas en el Auditorio Nacional del Sodre. En el cine club del CCE se exhibirán varios títulos, entre los que se encuentra Ninette y un señor de Murcia, estrenada en 1965 bajo la dirección de Fernando Fernán Gómez. Para el 27 y el 28 se programó en el Teatro Solís Nosferatu, una puesta en escena que reúne la proyección de este clásico del cine mudo, acompañada de una composición musical de José María Sánchez-Verdú ejecutada por la Orquesta Filarmónica de Montevideo. La cartelera completa está disponible en www.cce.org.uy

CUlTURa

impERdiBlEs

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fieSta PoPular

Los días 10 y 11 de octubre se realizará la vigésima edición del Día del Patrimonio bajo el leitmotiv La Arquitectura en el Uruguay. Con el foco puesto en las construcciones y los constructores más emblemáticos del país, se festejará también la reciente inscripción del Paisaje Cultural e Industrial Fray Bentos, en la lista de Patrimonio Mundial de la Unesco. Entre decenas de propuestas en la capital, se destaca la presentación del libro Los Palanti, su trayectoria en Italia, Argentina, Uruguay y Brasil que se realizará este viernes 9 a las 19:00 en el Palacio Salvo. La publicación se acompañará con una exposición temática que repasa vida y obra de los italianos Giuseppe, Mario y Giancarlo Palanti quienes supieron desplegar sus talentos en la pintura, el dibujo, la escultura, la escenografía, el diseño industrial, la arquitectura y la fotografía. La exposición permanecerá abierta al público hasta el viernes 30 de octubre de 9:00 a 18:00. El Día del Patrimonio se conmemoró por primera vez en 1995. Desde entonces cada primavera se renueva esta actividad que cuenta con miles de seguidores ávidos por recorrer monumentos, edificios y rincones emblemáticos en todo el país. La actividad fue una iniciativa del arquitecto Luis Livni, quien presidía en aquel entonces la Comisión del Patrimonio Cultural de la Nación. Su idea original fue divulgar la importancia del patrimonio y el valor de la conservación para futuras generaciones. En cada edición, la comisión organizadora estudia un tema central a partir del cual se teje una completa red de actividades para todo el público. El mapa de la programación completa puede verse en www.patrimoniouruguay.gub.uy

paula sUgEREnCias

CróniCa de una hazaña

En 1942 un buque mercante de bandera nacional fue atacado por las fuerzas italianas. Algunos murieron, otros se salvaron milagrosamente. Cinco meses más tarde, otra nave uruguaya fue hundida, en este caso por los nazis, quienes tomaron prisionero al capitán y lo llevaron a un campo de concentración. Los ataques indignaron a la sociedad uruguaya y desataron un profundo rechazo hacia las potencias del Eje. Más de setenta años después, Panzl rescata las historias de vida de aquellos hombres. v ¡Tiren cobardes! de Sebastián Panzl. Planeta, 229 páginas.

volver a empezar

al diván

A partir de un formulario de autodescripción con trece rasgos de personalidad, el lector podrá identificar sus propias actitudes generadoras de conflictos y sus conductas de dudosa normalidad. Es así que algunos comportamientos habituales como la mentira, la envidia y las obsesiones, entre otros, son analizados con precisión. v La locura de los normales, de Alberto Chertok. Ediciones B, 185 páginas.

liBROs

de SuSpenSo

Harry Hole es enviado a Sidney para investigar el asesinato de una mujer noruega, Inger Holter, cuyo cadáver ha sido encontrado entre oscuras rocas al pie de un acantilado. Hole tendrá como compañero a Andrew Kensington, detective australiano y pronto la sospecha caerá en el novio de la chica; pero el caso es más complejo de lo que parece. v El muerciélago, de Jo Nesbo. Roja & Negra, 376 páginas.

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en Clave de romanCe

Amelia es una mujer impulsiva. Lo fue a los quince años cuando se rebeló contra lo que su familia esperaba de ella, y lo es también ahora, cuando gasta todos sus ahorros en poner un aviso en el diario en el que solicita candidatos masculinos para entablar una amistad. Si después surge la admiración y el amor, bienvenido sea. v Busco un amigo, de Mori Ponsowy. SUMA, 231 páginas.

Noah y Jude son mellizos. Tienen una relación muy estrecha, pero a la vez poseen personalidades diferentes. El varón es solitario, le gusta dibujar y está enamorado de su vecino. En cambio, su hermana ama la aventura, lleva los labios color rojo sangre y tiene montones de amigos. Tres años después, la relación se rompe y ya no se hablan entre sí. Hasta que dos personas ligadas al pasado ejercen una influencia impredecible en sus vidas. v Te daría el mundo, de Jandy Nelson. Alfaguara, 413 páginas.

eterno peter pan

La mirada aguda y la comunicación clara del psicólogo Álvaro Alcuri se centran en la adolescencia, justo en este momento sociocultural en que la adolescentitis define a la sociedad. A partir de su experiencia profesional analiza situaciones cotidianas que atraviesan los jóvenes de hoy y reflexiona acerca de cómo estas interpelan a padres, educadores y ciudadanos. v Adolescencia, de Álvaro Alcuri. Aguilar, 221 páginas.

Sobre la verdad

Esta primera novela del autor comienza en Punta del Este y vuelve a hacerlo en Bahía Negra. La historia se centra en la curiosidad y la imperiosa necesidad que siente Luca por saber lo que realmente pasó con su hermano. Tal será el motivo que lo lleve a cruzar la frontera de los recuerdos. Pero, se sabe, hay lugares de los que no se puede retornar. v Más allá de las sombras, de Nicolás Brupbacher. Antídesis, 137 páginas.

Con Gustavo ZubĂa

Sin pelos

en la lengua ContRovERsial y polítiCamEntE inCoRRECto, El fisCal más polémiCo dEl país habla dE sEGuRidad naCional y sin tapujos, CuEstiona El sistEma pEnal uRuGuayo.

las llamadas penas de papel, Gustavo Zubía revela cuáles son los desafíos que enfrenta el país en materia de delitos y seguridad. –Desde que se aprobó esa ley, ¿qué ha cambiado? –Casualmente ha habido una disminución de los homicidios en los que participaron menores. Tanto la ley como la gestión del INAU, que logró llegar a fuga cero, fueron dos ejes fundamentales. Los menores la tuvieron clara: ahora viene en serio. Antes había un porcentaje de fugas del 300 por ciento, porque el mismo chiquilín entraba y salía, lo que determinó aquel boom de los menores infractores asolando Montevideo, y que tuvo su clímax en el homicidio de La Pasiva. Después de eso hubo un decrecimiento en lo que a homicidios se refiere. Muchas veces, el sistema publicita hipócritamente las penas máximas,

pero eso queda en el papel. Lo que hay que buscar es que haya más detenciones, y más procesamientos con prisión. –¿A eso se refiere cuando habla de las penas de papel? –Sí, más allá de las penas que figuran en el código penal, lo que interesa es que haya más detención, más procesamiento y menos prisión preventiva. Ese sería el esquema básico. Después, los años que les vas a dar, no deja de ser una exquisitez, a mi juicio, secundaria. No hay que modificar tanto las penas, sino conseguir que más gente caiga y que más gente sea procesada con prisión. –-Y sin embargo, hay un 10 por ciento de esclarecimiento de los delitos denunciados. –Si se denuncian 100, debe haber 400 o 500 cometidos. La gente cada vez denuncia menos. –¿Por qué motivo?

rabaja como fiscal desde hace varias décadas, y cuando habla, con ímpetu y determinación, se nota que le apasiona lo que hace. Ha cubierto todas las áreas, pero donde dice que pudo desempeñar su rol con mayor intensidad fue como fiscal nacional de adolescentes, y ahora como fiscal penal. “Tanto en Montevideo como en el interior me tocaron varios casos relevantes. Mi insistencia estuvo en sancionar una ley que elevó a doce meses la mínima pena para los menores infractores, y eso a mi juicio fue vital para dar un poco de lógica a un sistema que no tenía penas mínimas”, aclara el especialista. Esa ley se aprobó en 2012. Partidario de aumentar los procesamientos con prisión, y detractor de

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Por sofíA kliche. fotogrAfíAs: nAtAliA AYAlA.

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–Hay varios factores. Número uno, el descreimiento. Número dos, porque el trámite administrativo en el juzgado puede llevarte toda la mañana, toda la tarde, o ambas. En tercer lugar, el temor. Nos hemos acostumbrado a tratar el delito, y a veces la enfermedad, en términos estadísticos, y hemos olvidado tratarlo en términos vivenciales, humanos y afectivos. Más allá de que lo ideal sería mejorar las capturas, tenemos que llegar a que la gente sienta que se hace verdadera justicia. No estoy a favor de la pena de muerte, ni de la cadena perpetua, ni estuve de acuerdo con la baja de la edad de imputabilidad en su momento. El delito nunca se va a eliminar del todo, y las penas enormes tampoco aseguran esa eliminación. Pero los procesamientos con prisión aseguran mayor efectividad, y ayudan a mostrarle a la gente que se está haciendo justicia. La justicia de dar una sanción penal, no en el papel. –¿Dónde falla el estado en esa búsqueda de la justicia? –Tenemos muchos problemas, entre ellos el código de proceso penal, un código escrito, secreto, demorado. Un 37 por ciento de las personas denunciadas por delito no pisan la cárcel ni un solo día. Tenemos 130 mil delitos denunciados y de ahí, unos 12.700 procesados. De esos procesados hay ocho mil con prisión y cinco mil sin prisión. Ese número es escandaloso, no para Suecia, sino para el Uruguay de 2015. –¿hay una benevolencia generalizada del sistema penal? –Tenemos un sistema muy alambicado, hipócrita. El juez tiene la oportunidad de aplicar tres puertas; la de procesarlo sin prisión, la de liberarlo antes de

que la sentencia quede firme, y la de liberarlo a mitad de la pena. En general el ser humano tiende a cierto equilibrio y benevolencia, y ante la duda muchas veces los jueces optan por interpretaciones más benignas. Y por encima de los jueces está la conciencia social. Tenemos una sociedad dividida entre los que quieren sanciones muy duras, y los que siguen sosteniendo la influencia marxista, anarquista, cristiana y masónica, y dicen que los delincuentes son víctimas de esta sociedad, de un proceso incluso económico del capitalismo. Y es verdad, hay muchas víctimas de esos procesos. –¿Qué mejoraría del nuevo código de proceso penal? –El nuevo código fue aprobado hace un año, pero ahora acaba de salir una ley donde se disminuyen las estructuras que ese código había previsto. Se disminuye la oralidad, y el asesoramiento para las víctimas, por ejemplo. Lo que se mantiene en pie, y eso es bueno, es que la indagatoria no va a ser realizada por los jueces, sino por el fiscal. La gran esperanza del nuevo código a mi juicio era la oralidad, el hablar, el mostrar, el enfrentarnos. Se avanzó, pero también se retrocedió ahora entre otras cosas al volver a lo escrito. En pleno siglo XXI estamos volviendo a los procedimientos del siglo XVIII. Yo preveía que el nuevo código no iba a venir feroz, como estoy pidiendo en cuanto a penas. No digo que seamos ultra represores, pero sí que haya mayor equilibrio. La con-

ciencia social sigue soñando que con la benignidad se logran más cosas. ¿Es necesario que sigamos teniendo esta expansión delincuencial para darnos cuenta de que en algún momento nos vamos a tener que poner duros? –¿Qué pasa con la víctima? –El sistema se olvida totalmente de ella. Pero con el victimario está en contacto de forma permanente: a través del juez, del fiscal, del defensor, del abogado, de los interrogatorios. La víctima declara y se va, y como no haya recibido una lesión, no hay un peritaje, ni psíquico ni social, sobre lo que le ocasionó el delito. Y hay personas que cierran su comercio, que se mudan de barrio, que se mueren. Pero la victima desaparece y el juez tiene, durante horas, su atención puesta en el victimario. Eso desajusta el sistema. Lo ideal sería que la víctima tuviera, como estaba previsto en el código nuevo, que ahora se ha visto otra vez parcialmente detenido, una participación en el juicio, que hablara, que fuera interrogada y que tuviera un asesor jurídico. –¿las cárceles darían abasto si el sistema funcionara correctamente? –Ningún sistema funciona más allá del 30 por ciento, pero del 10 al 30 ya hay una diferencia sustantiva, más probabilidades de que el delincuente pague por lo que hizo. Soñar con un sistema que funcione en un 80 por ciento es una utopía absoluta. Pero si hoy

Un buen negocio

"Es un muy buen negocio delinquir. Pero se puede frenar, podés poner sanciones más severas, tomar medidas más visibles en algunos ámbitos como los estadios de fútbol, por ejemplo. Allí la gente está reunida, hay buena iluminación, cámaras, detenciones. Pero en cambio, se hace un desplazamiento enorme, se captura a la persona, se cuenta con los testigos necesarios, y cuando los van a procesar, los procesan sin prisión. ¿Qué mensaje le estoy dando al barra? Que el Estado lo atrapó y demostró que es el autor del hecho, pero sin embargo le dice 'andate para tu casa y una vez por semana date una vuelta por la comisaría para cumplir con la medida cautelar que te imponemos'. Es ridículo el mensaje. Y otra cosa, ¿es lo mismo la piña en el

como ahora está pasando, o que revienta a patadas al que atropelló a una niña. Si el sistema no da respuesta, la gente la va a buscar. Y generalmente va a ser una respuesta violenta. En definitiva, yo creo que el sistema debe madurar, debemos abandonar nuestra posición de abuela comprensiva, que era muy buena para el Uruguay de 1950. Pero hoy hay que hacer entrar al padre limitador. El gran paso que se va a dar con el nuevo código, aunque nace cojo, es que por lo menos los fiscales vamos a poder investigar. A mi juicio va a haber que crear nuevas cárceles, porque hay epidemia de delito. ¿Es muy represor el discurso? Si. Pero, ¿qué otra solución tenemos? ¿Quedarnos con los brazos cruzados? –¿cuántos colegas adhieren a su postura? –Pocos, pero fuera de actas, una cantidad de gente me da la razón, incluso catedráticos. Muchas veces se habla en términos de teoría, no de relación con la realidad, lo que les permite construir su castillo de naipes de 'no a la sanción', 'no a la represión'. ¿Quién es capaz de hablar de forma políticamente incorrecta en este país? Con la modestia que me caracteriza, te digo que somos pocos. Porque en seguida tenés el mote de represivo, de fascista, de gorila. Yo vivo en el barrio Colón. ¿Por qué lo digo? Porque quiero demostrar que vivo con los pies en la tierra, no en una burbuja de cristal. Para ir a tomar el ómnibus me cruzo con clientes que muchas veces me interpelan: ¿vos sos el fiscal que me puso once meses? –¿recibe amenazas? –Sí, en los juzgados y afuera. –¿tiene miedo? –Tengo miedo. Pero la vida es vivir con miedo siempre. El tema es qué hacés con él. Si dejás que te cocine, o vos lo cocinás. Lo que yo digo no es políticamente correcto pero sé que hay mucha gente que piensa como yo. 'Somos el país del culto a la ineficiencia', como dice el gran Darwin Desbocatti.

el delincuente calcula, concluye esto: cada 500 mil delitos cometidos, sólo se denuncian 100 mil. De los 10 mil que pasan por el juzgado, 6 mil quedan en libertad. Y si caigo preso, en cuatro o cinco meses salgo.

estadio que la piña de un borracho en un bar? No, la piña en el estadio viene adobada por una estructura de barras que van preparadas para golpear. Señor Estado, no puede ponerse más en el papel de abuelita buena. La violencia también aumenta en los hogares, en los boliches, en todos lados. Y la cárcel, ¿reeduca? Si me lo preguntás a vuelo de jarro te digo que no. Pero la cárcel es una sanción, muchas veces lamentable por las condiciones en las que están los recluidos. ¿Qué hacemos cuando tenemos un individuo que cometió tres rapiñas y hasta golpeó a una de las víctimas? ¿Lo procesamos sin prisión? El sistema juega tanto con las hipocresías; cuando le sirve adopta una posición, cuando no le sirve adopta la otra". –Y la rehabilitación, ¿funciona? –Hoy en Punta Rieles hay personas que han hecho un determinado proceso en las cárceles de origen, y se considera que tienen posibilidades de salir adelante. ¿Eso es fruto de un proceso profundo de rehabilitación? No siempre. A veces es fruto de que esa persona no tiene un perfil delincuencial aunque haya cometido un delito. Capaz que el tipo trabajaba y tenía una familia constituida, pero un día hizo un hurto. Eso no significa que sea un profesional del delito. Pero el profesional es muy difícil que se rehabilite, porque las normas de mercado le dicen que delinquir es un buen negocio. Y si bien la Constitución dice que las cárceles sirven para la profilaxis del delito, eso es un eufemismo. Lo que la persona siente en la cárcel es dolor, aunque todos tengan miedo de decirlo. Le podemos llamar de 77 maneras diferentes, por esta conciencia social tan políticamente correcta que últimamente nos ha invadido, pero en última instancia es una sanción. Foucault sostenía que las cárceles son el arquetipo del mal y la dominación. Y sí, será verdad, lamentablemente. Pero, ¿y? Si no organizamos los delitos, ¿en qué terminamos? En la justicia por mano propia. Y la gente que enardecida le quema la casa al violador,

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"¿qué hacemos cuando tenemos un individuo que cometió tres rapiñas y hasta golpeó a una de las víctimas? ¿lo procesamos sin prisión? el sistema juega tanto con las hipocresías".

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Joss stone

Lo nuevo de la ganadora del Grammy cuenta con 14 canciones que fusionan reggae con soul, hip hop y world music. La voz de esta artista ya es marca registrada. El arte del disco fue creado por un fanático de Joss Stone, que resultó ganador del concurso en su página web. v Water for Your Soul Sony Music

RECOmEnDaDOS

Franz Ferdinand sparks

FFS es la colaboración entre los escoceses Franz Ferdinand y la banda norteamericana Sparks, que vuelven con todo y presentan juntos su álbum homónimo. En 15 días de grabación intensos a finales de 2014, Ferdinand y Sparks dieron a luz este material de 12 canciones. v FFS Sony Music

BeLLe and seBastian

DiSCOS

La banda de twee pop Belle and Sebastian abrirá el festival Primavera 0 en el Teatro de Verano. Los escoceses actúan por primera vez en Uruguay, y lo hacen en el marco de la gira de presentación de su nuevo disco Girls In Peacetime Want To Dance. v Lunes 19 de octubre – 21 horas Teatro de Verano

Les enFants

Inspirado en el final de una relación amorosa intensa, salió a la luz el segundo disco de la banda uruguaya liderada por el músico Martín Vallejo. Conciso, con ocho canciones cortas y potentes, Miles de nudos ya está disponible en las principales plataformas de música digital. v Miles de nudos Sello independiente

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caMpo

Con motivo del aniversario número 80 de la primera puesta de autor nacional que hizo el Ballet Nacional del Sodre, Campodónico se embarcó, a pedido de Julio Bocca, en la composición de tres piezas originales para el ballet. Esta música, llamada Nocturno, fue interpretada y grabada por el colectivo Campo y está disponible en CD y en todas las plataformas digitales. El disco incluye además La luz Tranquila y Cuidad Nocturna. v Nocturno Bizarro Records

Mercedes sosa

Coincidiendo con los 80 años del nacimiento de la artista tucumana se lanzó Lucerito, canción que da nombre a este álbum de estudio inédito. En él se incluyen, además, otros trece temas que Sosa grabó en su momento por primera vez, en sesiones que tuvieron lugar a principios de este siglo en Buenos Aires. v Lucerito Sony Music

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SalUD MENTal

El mal dEl siglo

iNqUiETaN, MOlESTaN, aNgUSTiaN, y NaDiE ESTá a SalvO DE EllOS. algUNOS TRaSTORNOS DE aNSiEDaD SON MáS lEvES qUE OTROS, pERO SiEMpRE pREOCUpaN. aqUí, UNa gUía paRa ENTENDERlOS y haCERlES fRENTE.

preocupación o intranquilidad pero que es controlable, momentánea. Algunas personas la expresan comiendo o limpiando, por ejemplo. Lo importante es poder manejarla, pero en caso de que sea una angustia excesiva y prolongada se debe consultar a un profesional. El ansioso es un visionario pero en el sentido de ver siempre lo malo, el secuestro, el robo, la pérdida de trabajo; y lo vivencia internamente antes de que suceda”. Cuando la preocupación se vuelve incontrolable, se manifiesta también en el plano físico y aparecen los mareos, los ahogos, las palpitaciones. Así le sucedió a Ana Inés, cuando se estaba por quedar dormida. De repente, en ese microsegundo antes de caer rendida, sintió que su respiración se cortaba. Pegó un salto, se incorporó y trató de tomar aire. Pero le fue imposible, sentía que el aire no le llegaba a los pulmones. Prendió la luz y comenzó a respirar entrecortado, intentando, con todas sus fuerzas, inspirar profundamente. El corazón le latía con tanta potencia que jura que se escuchaba desde afuera. Las manos le transpiraban, las piernas le temblaban un poco. Lo primero que pensó fue que se estaba muriendo. Convencida, corrió hacia el espejo del baño para verse la cara. Pero ni siquiera estaba colorada. Nerviosa, desesperada, confundida, la joven de 26 años

llamó a un médico conocido que en seguida la tranquilizó: "es un ataque de pánico, sentate, respirá hondo, relajate. No te vas a morir". Esa frase, es la primera que quiere escuchar una persona que sufre una crisis de pánico, un tipo de trastorno de ansiedad del que tanto escuchamos hablar en los tiempos que corren. Casos como el de Ana Inés, con algunas variantes en la sintomatología, son muy comunes entre hombres y mujeres de diferentes edades, aunque el pico de inicio es en general la juventud, entre los 18 y los 30 años. En nuestro país no hay cifras exactas sobre el número de casos, pero los estudios de población realizados en otros países indican que la prevalencia de estos trastornos es mayor en las mujeres que en los hombres, y eso suele reflejarse en los consultorios de psiquiatras y psicólogos. Que haya aumentado el número de casos tampoco está confirmado, pero sucede que la gente ahora consulta más que hace algunas décadas atrás. El tabú disminuye y con eso, quienes sufren determinados trastornos y crisis, se animan a recurrir a un especialista. La ansiedad no tiene una connotación negativa. Al contrario, en muchos casos es necesaria. Si uno pasea por el Parque Lecocq y un león salta la

orderse las uñas, sentir dolor de estómago ante situaciones estresantes, comer sin hambre, tartamudear, y hasta chequear el celular quince veces por minuto. ¿A quién no le pasa? Estas reacciones son normales ante determinadas presiones externas, y las personas ansiosas lo saben muy bien. Pero, ¿qué sucede cuando pasamos de un momento de ansiedad a vivir ansiosos? Tal la delgada línea a la que debemos prestar atención si queremos evitar malos tragos en el futuro. Aunque no todos los síntomas son fáciles de reconocer, existen alarmas internas que nos ayudan a identificar si estamos o no ante una emoción tóxica, como le llama el psicólogo y sexólogo argentino Bernardo Stamateas en su libro Emociones tóxicas. El ritmo de vida en las sociedades actuales agudiza los estados de ansiedad. El multiempleo, la hiperconectividad, la abundancia de información y las redes sociales, generan esa sensación de inquietud que hace difícil la relajación y hasta la concentración. “La ansiedad no es negativa”, explica a Paula el experto argentino. “Es normal y positiva frente a una determinada situación. Es esa sensación de

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Por sofía kliche. fotografías: latinstock.

fosa, tener taquicardia, palpitaciones y prepararse para correr es totalmente adaptativo. “El asunto es que en los trastornos de ansiedad, esta se dispara en ausencia de estímulos relevantes que la justifiquen”, explica el psiquiatra Pablo Fielitz, Profesor Agregado de Clínica Psiquiátrica. La ansiedad atraviesa casi todos los cuadros de la psiquiatría, pero los tras-

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aNSiEDaD EN lOS NiñOS

En el equipo que integra la psicóloga María Esther Lagos en CEPsTRA, hay terapeutas especializados en salud mental infantil. “El niño puede tener niveles altos de ansiedad, sin tener un trastorno, causados, por ejemplo, por las exigencias del medio, o por padres muy exigentes, situaciones de abuso de diferente tipo, falta de habilidades en la interacción con los demás, o también a causa del bullying. Muchas cosas les generan estrés y les producen las mismas dificultades que en los adultos a nivel del sistema nervioso. Al niño hay que enseñarle a identificar sus emociones. Otras veces tanto la ansiedad como la depresión en los niños no se expresa como habitualmente la entendemos los adultos, sino en conductas alteradas o disruptivas, como por ejemplo agresividad o cambios en su estilo habitual de comportarse”.

tornos de ansiedad propiamente dicha se caracterizan por tenerla como síntoma principal, entendida como una suerte de miedo muchas veces inespecífico que provoca malestar subjetivo, sensación de tensión, y síntomas físicos. Otro de los más comunes es el trastorno de ansiedad generalizada, esencialmente crónico, donde la persona tiene una expectativa aprehensiva o ansiosa sobre el futuro: “Siempre está temerosa de lo que pueda suceder”, comenta el psiquiatra. “Anticipan catástrofes casi todo el tiempo cuando en realidad no suceden. Este es un tipo de trastorno que embroma mucho la calidad de vida, porque la persona vive preocupada, y tiene síntomas físicos persistentes más que episodios críticos; es una ansiedad que dura casi todo el día”. También está el trastorno por pánico, que se caracteriza por episodios críticos donde el individuo experimenta en forma súbita una serie de síntomas; taquicardia, sensación de hormigueo, temblor, palpitaciones, sudoración, sensación de falta de aire, de que se va a morir o volver loco. Aunque dura pocos minutos, el malestar es muy intenso. “Las crisis de pánico aparecen sin desencadenante evidente. Incluso pueden aparecer durante la noche”. Este

trastorno puede ser leve, y de fácil tratamiento, o en ocasiones tener un impacto sustancial. “Por ejemplo, cuando en función de su temor la personas empieza a restringirse cada vez más en su accionar, y termina confinada a la casa. Así queda encerrada en función del temor, que en casi todas las situaciones fóbicas o de trastornos de ansiedad, son irracionales”. Si bien todos los seres humanos experimentan al menos una vez en su vida alguna crisis de pánico aislada, eso no significa que tengan un trastorno por pánico. “Para que éste se instale, después de hacer una crisis la persona tiene que estar con un miedo permanente a repetirla, sobre todo cuando empieza a organizar su vida por si le llega a pasar otra vez. Trata de no salir, de no subir al ómnibus, de salir acompañado. Y ahí es cuando se asocia la agorafobia, el miedo a salir, a que le pase algo y no tener a quien recurrir. Puede haber trastorno por pánico sin agorafobia, pero es muy común que se asocien ambos”. Luego está la fobia, un trastorno que tiene un desencadenante específico. “Si tengo fobia a los perros y me ponen un perro al lado, voy a tener sudoración, taquicardia, temblor. Los síntomas son muy similares a una crisis de pánico, pero está desencadenado

Según el escritor Stamateas, la clave está en descubrir dónde comienza la ansiedad negativa para que, “una vez que la reconozcamos, podamos superarla y asumir lo que nos toque pasar de la mejor forma posible y de la manera menos tóxica”. Así, explica en Emociones Tóxicas que el comienzo se da siempre en la mente. “Ahí está la clave: en tus pensamientos, en aquellos pensamientos que tu cerebro, de manera equivocada, interpreta como reales. Y aunque tu razón sepa que no son verdaderos, los creés a nivel emocional, es decir, que sentís que son verdad. Si tu cerebro cree que va a suceder algo malo, empezará a enviar síntomas de ansiedad”. A algunos se les cae el pelo, otros transpiran exageradamente o sufren estreñimiento. “Cuando estamos demasiado ansiosos, buscamos por todos los medios calmar esa emoción tóxica y recurrimos a cosas como la comida y el trabajo en exceso o, lo que es peor, a la automedicación”.

Cómo tratarlos

Durante mucho tiempo la ansiedad se trató con ansiolíticos, sobre todo con benzodiacepinas, que actúan rápidamente y alivian los síntomas. “Pero la psiquiatría en general tiende a dar estos medicamentos por el menor tiempo posible y tratar la ansiedad con otro tipo de moléculas, en general antidepresivos”, explica Fielitz. Cuando una persona consulta por un trastorno por pánico el tratamiento incluye una parte farmacológica, una combinación de antidepresivo y ansiolítico en dosis baja, y un abordaje psicoterapéutico. “Para algunos trastornos la combinación de fármaco con psicoterapia muestra mejor resultado que cada uno de los tratamientos por separado”, comenta. “En un plazo de cuatro a seis semanas, el ansiolítico se retira. Eventualmente el paciente puede

¿CUáNDO SUENa la alaRMa?

Estos son algunos de los síntomas más comunes de la ansiedad: • Miedo o temor • Inseguridad • Preocupación • Aprensión • Problemas de concentración • Dificultad para tomar decisiones • Insomnio • Hiperactividad • Pérdida de interés • Movimientos torpes • Tartamudeo • Tics nerviosos Con el tiempo, si la ansiedad no se trata de manera adecuada, puede llegar a afectar seriamente la salud y derivar en lo que se conoce como trastornos de ansiedad. Estos incluyen el pánico, la obsesión-compulsión y distintas clases de fobias. ¡Doble alarma! • Palpitaciones • Presión arterial alta • Opresión en el pecho • Sensación de ahogo • Náuseas • Problemas digestivos • Diarrea • Tensión muscular • Dolor de cabeza • Fatiga • Sudoración excesiva • Impotencia • Eyaculación precoz

Por Bernardo stamateas, de su liBro emociones tóxicas.

recurrir a él en una situación puntual. En general el curso de estos trastornos es crónico o cíclico; empieza, se trata, mejora, pero luego de algunos años y a raíz de distintos sucesos vitales, la sintomatología puede reaparecer”. Hay algunas psicoterapias, como la cognitivo conductual, que dan muy buenos resultados en fobias o trastornos. “Lo que aprende una persona en el pro-

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Cómo detectarlos

Existen diversas teorías acerca de por qué algunos individuos desarrollan un trastorno de ansiedad y otros no. Hay estudios que hablan de cierta predisposición genética, pero ésta no es la única variable. La problemática es más bien multifactorial, entran en juego componentes biológicos, psicológicos y sociales. Es frecuente que cuando una persona debuta con un trastorno por pánico, por ejemplo, estén sucediendo cosas en su vida que de alguna forma precipitan su aparición: estrés sostenido o eventos que no pudo superar. Además, la asociación de estos trastornos con los trastornos depresivos es bastante alta. Pablo Fielitz dice que “cerca de la mitad de la gente que sufre trastornos por pánico, asocia sintomatología depresiva. Cuando consultan por trastornos de ansiedad generalizada, en general es porque tienen algún otro problema asociado, algo que se agravó. Este último es uno de los más difíciles de reconocer, porque al ser un problema crónico la persona se adapta a funcionar de esa manera. Es considerada como nerviosa o ansiosa en la familia, pero recurre a consulta frente a situaciones que le disparan la ansiedad”.

por algo”, detalla Fielitz. Y en la fobia social, por ejemplo, la persona está permanentemente preocupada por la evaluación negativa de los demás, por no quedar pegado o en evidencia: “A esa gente le es bastante difícil iniciar diálogos o mantenerlos, sobre todo con el sexo opuesto. Entonces si salen, a veces empiezan a superar la inhibición mediante el consumo de alcohol. Y al cabo de un tiempo hay dos problemas: la fobia social y el consumo asociado de alcohol que a veces se transforma en problemático”. Otro de los más comunes es el llamado trastorno por estrés postraumático, que se describió por primera vez en los países que vivieron situaciones de guerra. “Pero acá está ligado a procesos de violencia vividos en la calle, rapiñas, arrebatos, o accidentes, que generan en la víctima, por lo menos durante un tiempo, una reacción determinada: flash backs, imágenes que le vuelven sobre el evento sucedido, sueños, pesadillas recurrentes, conductas de evitación, y un estado de híper alerta constante”.

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ceso psicoterapéutico le queda de por vida: técnicas para manejar el estrés, para combatir los pensamientos más irracionales generadores de ansiedad, y técnicas de relajación. Esto puede ayudar al paciente a reconocer cuáles son las primeras señales de que se viene una crisis. En esos momentos puede tener la sensación de que su muerte es inminente, pero nadie se muere por una crisis de pánico. Es algo sumamente molesto pero es limitado en el tiempo. Existe una sensación de pérdida de control, pero cuando recibe tratamiento siente que vuelve a tomar las riendas de su vida. O puede directamente evitar la aparición de las crisis. Comienza a controlarlas”. Consultada sobre las terapias que proporcionan mejores resultados, la psicóloga María Esther Lagos, docente supervisora de la Sociedad Uruguaya de Análisis y Modificación de la Conducta (SUAMOC) y directora del centro de psicotraumatología CEPsTRA, explica que la terapia cognitivo conductual junto a la de desensibilización y reprocesamiento por Movimientos Oculares (EMDR), están en primer lugar. “La terapia cognitivo conductual plantea que nosotros somos el resultado de nuestra historia. Y si bien no la podemos cambiar, conocerla nos permite entender lo que nos pasa. Nacemos con cierto temperamento que nos pre-

dispone a ciertos aprendizajes, que son el resultado de ese temperamento en interacción con el medio en el que nos desarrollamos. Aprendemos a pensar, a sentir, y a reaccionar emocionalmente ante las diferentes situaciones de la vida”, detalla la especialista. Esta intervención terapéutica parte del presente, con el motivo de consulta del paciente, e investiga los antecedentes que permiten formularse una hipótesis. Luego, se desarrolla una intervención entendida como una nueva instancia de aprendizaje, pero ahora activa: “cuando soy niño aprendo sin saber que aprendo, pero ahora sé que aprendo. En esa intervención se tratan de modificar aspectos que hoy por hoy, según la hipótesis que nos hayamos hecho del problema, están generando o manteniendo el problema”, añade. La primera fase de la terapia cognitivo conductual es la psicoeducación, es decir, que la persona entienda que aquello que le pasa no la transforma en un ser extraño, y que tiene solución. “Eso ya la tranquiliza muchísimo. Luego, si toma medicación hay que estar en interacción con el psiquiatra, por supuesto”. El segundo nivel de intervención tiene que ver con lo cognitivo. “Si tenés un dolor en el hombro y se te ocurre pensar que tenés un cáncer óseo, esa interpretación del síntoma o dolor va a generar en ti mucha ansiedad, porque tu

vida está en peligro. La ansiedad es una respuesta adaptativa que en situaciones de peligro dispara automáticamente una serie de cambios en el organismo. Pero cuando la respuesta se activa en situaciones que no implican un peligro real, se transforma en perjudicial. Por eso tratamos de que la persona entienda que no son los hechos lo que la perturban, sino la interpretación que hace de esos hechos, como decía Epiteto”. También se realiza una intervención fisiológica implementando técnicas de relajación, meditación, y focalización en el aquí y ahora. Por otro lado la Eye Movement Desensitization and Reprocessing (EMDR), que en español significa reprocesamiento por movimientos oculares, se complementa muy bien con la terapia cognitivo conductual. Estas dos intervenciones son las que recomienda la Organización Mundial de la Salud para el tratamiento de trastornos de ansiedad. “Todo lo que nos pasa tiene que ver con nuestra historia, y muchas veces aquello que nos sucedió de pequeños, en la etapa pre verbal, no lo podemos recordar. Pero lo que se activa es el recuerdo emocional ante situaciones que se perciben parecidas. Como hasta ahí no podemos llegar a través de lo verbal, utilizamos la EMDR, un protocolo para lograrlo. Durante el reprocesamiento van surgiendo situaciones vividas en el pasado que alimentan estas reacciones emocionales del presente, integrándolas a la red de memoria y resignificándolas”. Los trastornos de ansiedad generan dificultades a nivel interpersonal, y si aparecen desde niño, pueden llevar a dificultades en el aprendizaje y en habilidades sociales. “En este momento la clínica tiene una alta prevalencia de trastornos por ansiedad, y van en aumento. Hay muchas teorías acerca de la causas de este incremento, y una de ellas sostiene que la capacidad de adaptación de nuestro organismo no es lo suficientemente rápida como para acomodarse a los cambios vertiginosos de la época en que vivimos”.

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VIVIR SIN ALMIDÓN

Un RégimEn dE alimEnTaCión dEsaRROlladO pOR El inmUnólOgO BRiTániCO alan EBRingER sE EsTá viRalizandO COn fUERza En las REdEs sOCialEs. la llaman la diETa dE lOndREs y Es Una panaCEa paRa lOs qUE sUfREn EspOndiliTis anqUilOsanTE, Una EnfERmEdad REUmaTOlógiCa qUE afECTa a Un númERO COnsidERaBlE dE pERsOnas a nivEl mUndial.

EA aseguran que les ha cambiado la vida. Eliminando el pan, las papas, las pastas, los pasteles y el arroz lograron disminuir las crisis sintomáticas de la enfermedad. Es decir, la inflamación de las articulaciones, los fuertes dolores en la espalda y en las caderas, y la rigidez muscular que a veces compromete a la columna completa, se hacen cada vez más tenues y menos frecuentes desde que complementan su tratamiento médico con la dieta de Londres, como se la conoce popularmente. Es lo que le pasó a la española Luisa Ferreiro (38) autora del blog de recetas sin almidón Como Pienso Como. –¿Hay algo que pueda hacer para evitar desarrollar la enfermedad?, ¿más ejercicio?, ¿alguna dieta?–, le preguntó Luisa a su médico cuando se la diagnosticó en 2011.

El especialista le dijo que no se preocupara, que hiciera su vida normal y que para los dolores tomara antiinflamatorios. Pero Luisa, que a los 20 días de tomar los remedios empezó con molestias estomacales, de todas formas buscó en Internet, hasta que dio con esta solución. Dos años antes de ser diagnosticada, Luisa había comenzado a tener molestias en una rodilla, pero con el tiempo se fue sintiendo cada vez peor: le dolía también el tobillo, el cuello, la parte media de la espalda, al punto que los dolores no la dejaban dormir en la noche. “A solo dos semanas de tratamiento con los antiinflamatorios, comenzaron las molestias estomacales, y de continuar, iba a necesitar otras pastillas para poder tomar el antiinflamatorio. Era como rizar el rizo: medicarse para

ientras más almidón uno come, más anticuerpos crea y, por lo tanto, más dolor siente, explica al teléfono el doctor Alan Ebringer, un connotado inmunólogo británico que en los años 70' diseñó una dieta que reduce estrictamente el consumo de almidón para el tratamiento de la espondilitis anquilosante EA, una dolorosa enfermedad reumática, autoinmune y crónica, que afecta a cerca del 1 por ciento de la población mundial, según la sociedad española de reumatología. Aunque tiene casi cuatro décadas, fue en los últimos años que la dieta de Ebringer se empezó a viralizar con la ayuda de Internet y de las redes sociales, donde algunos enfermos de

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Por Josefina Court. fotografía: rodrigo Chodil. ProduCCión: Paulina Wiegand.

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el almidón actúa de manera desfavorable en los organismos de los pacientes reumatológicos. “genera intoxicaciones y acidificaciones a nivel celular que producen inflamación de las articulaciones", sostiene trujillo.

medicarse”, dice Luisa, quien finalmente tomó nota rigurosamente de los alimentos que indicaba la dieta baja en almidón y cambió de un día para otro sus hábitos alimentarios. Ahora compra sus pescados en la pescadería y la carne en un criadero ecológico en la ciudad donde vive. Cuando va al supermercado, se limita a los pasillos donde están las verduras, los huevos, las frutas y algunas semillas y frutos secos. No se acerca a los cereales, las legumbres, las papas, los panes, los pasteles ni a cualquier alimento procesado que contenga en la etiqueta almidón de maíz, muy usado en la industria como preservante. Luisa eliminó por completo muchos alimentos propios de una dieta común y corriente, lo que al principio fue extraño: “siempre me ha gustado la cocina, comer, y probar platos e ingredientes nuevos, por eso la idea de prescindir de tantos productos me angustiaba. Sin embargo, en cuanto comencé a ver que la dieta funcionaba, sentí que valía la pena el sacrificio”. Las primeras semanas vio que bajaba de peso, se encontraba más débil, y se cansaba mucho al subir las escaleras de su casa. Sin embargo, continuó porque notaba mejorías en cuanto a los fuertes dolores de la espondilitis. A la tercera o cuarta semana de dieta pasó todo lo contrario. “De pronto me encontré con una energía que no había tenido ni de niña, y en ese momento me di cuenta de que la espondilitis no era cosa del último tiempo, sino que llevaba muchos años sintiéndome mal, fatigada y que al ser progresiva el cuerpo se había ido adaptando”, cuenta la española.

Consumo abusivo

El almidón es un polisacárido que forma parte de la estructura de los car-

bohidratos y es una de las fuentes de calorías más importantes consumidas por el ser humano. “Es fundamental en un plan de alimentación para las personas normales, sin espondilitis, porque es fuente de energía. Sin embargo, hoy día su consumo es demasiado elevado, lo que es perjudicial y un factor de riesgo que puede generar enfermedades a largo plazo, tales como diabetes, hipertensión y enfermedades crónicas no transmisibles”, explica la nutricionista Dennis Mac-Bride del Centro Médico Fractal, institución chilena que se especializa en nutrición inmunológica. Pero si para una persona normal es recomendado el consumo de almidones como fuente energética, para un enfermo de espondilitis anquilosante puede ser nefasto, según las investigaciones que llevó a cabo el doctor Ebringer en los años 70'. En ese entonces, Alan Ebringer, profesor de Inmunología en la Universidad King’s College de Londres y consultor honorario en el Middlesex Hospital, se puso a estudiar los posibles orígenes y desarrollo de la EA, enfermedad que, según estudios más actualizados del mismo Ebringer, afecta al menos a un millón de habitantes en el Reino Unido. Ebringer sabía que el 95 por ciento de los pacientes con EA, tenían la condición genética HLAB27 positivo. O sea, tenían presencia en sus organismos de las moléculas –o antígenos– que expresaban la condición genética identificada con esa sigla. Al continuar las investigaciones, descubrió que estos individuos tenían una mayor presencia en el intestino de la bacteria Klebsiella Pneumoniae, y que esta se multiplicaba al consumir alimentos con almidón. El problema que detectó fue que, además de multiplicar la presencia de la bacteria, los pacientes con EA positivos al antígeno HLA-

B27 que consumían almidón también generaban anticuerpos que atacaban no solo a la bacteria Klebsiella, sino que también a las células HLA-B27 y a los colágenos presentes en los músculos de la espalda, generando mucho dolor. “Estos anticuerpos estarán actuando como auto-anticuerpos ya que atacarán a sus propios tejidos”, explica Alan Ebringer desde Londres, cuyas conclusiones quedaron publicadas en 1996 en el paper titulado The use of a low starch diet in the treatment of patients suffering from Ankylosing Spondylitis, y en The link between Ankylosing Spondylitis, Crohn’s Disease, Klebsiella, and starch consumption, del año 2013. La teoría de Ebringer es que, mientras más almidón coman las personas que tienen estas enfermedades reumáticas autoinmunes, más dolor sentirán. Su conclusión, que aunque no ha sido oficialmente validada por la comunidad científica pero sí por miles de usuarios, es que una dieta baja en almidón puede tener beneficios terapéuticos para la EA, especialmente si se realiza en conjunto con las terapias médicas disponibles para tratarla. “Los pacientes con EA se sintieron mucho mejor a las tres semanas o al mes de iniciado el tratamiento con esta dieta”, cuenta Ebringer, quien hasta el día de hoy entrega a sus pacientes una ficha donde los incita a disminuir el consumo de pan, papas, tortas, arroz y pastas; y a aumentar el consumo de carne, pescado, frutas y vegetales. Asegura que la dieta no solo sirve para personas con EA: también funciona en pacientes con la enfermedad de Crohn.

De Londres al mundo

A Vicky Helmlinger (26) le diagnosticaron espondilitis anquilosante a los 17 años y a los 23 comenzó con fuertes síntomas. En las mañanas le costaba

pie de la letra la dieta baja en almidón: desayuna frutas, almuerza ensaladas con pollo o huevo duro, y también come tortillas. Además, come carnes rojas: “No son tan buenas para nadie pero lo hago porque si no mi vida alimentaria sería muy aburrida. Tuve que dejar los fideos y el arroz, que me encantaban”. Desde que sigue la dieta, se ha sentido mucho mejor. “Antes, la espalda me dolía todos los días y ahora no", asegura.

un día baJo en almidón en la mañana Galletas de arroz. Fruta con un poco de miel.

Dieta inmunológica

almuerzo Mucha ensalada verde con pescado fresco o congelado, nada en conserva. tarde Ninguna leche tiene almidón, pero son preferibles las vegetales, como la de soya o almendras, porque no provocan inflamación como la de vaca. Para picar en la tarde Un puñado de almendras y nueces.

noche Lo mismo que a la hora de almuerzo, también puede ser pollo con quínoa. Una hora después de la comida, una fruta. Cualquiera menos el plátano, que contiene almidón.

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El doctor Fernando Figueroa, reumatólogo de la Clínica Universidad de Los Andes, supo de la dieta de Londres en 1982, cuando asistió a un simposio en Francia en el que Alan Ebringer dio a conocer sus observaciones tratando pacientes con una alimentación baja en almidón. Aunque sostiene que no existe un estudio técnicamente suficiente que corrobore el hallazgo de Ebringer, Figueroa señala que, debido a las últimas investigaciones, hoy podríamos encontrarnos frente a una teoría Ebringer 2.0: “con el tiempo se descubrió que hay una conexión muy importante de las enfermedades intestinales con la aparición de las patologías asociadas a HLA-B27. Así, volvemos a la idea de Ebringer: que el intestino sí está relacionado con estas enfermedades. De hecho, si les haces endoscopias a pacientes con espondiloartritis y mirás su intestino, muchos de ellos tienen úlceras”, dice Figueroa. Entonces, para el reumatólogo cabe preguntarse: “¿Cómo es la flora bacteriana de estas personas?”. Y asegura que hay evidencias que sugieren que, no solo en la EA, sino que también en la artritis reumatoide y en el lupus, estos trastornos de la flora intestinal tienen que ver con tipos de respuesta inmune que impactan en la aparición de una enfermedad. “La conexión que empezó a aparecer entre patología intestinal e inflamación articular ahora tiene una relación a través del microbioma (microorganismos presentes en el cuerpo humano) y se conecta con las observaciones antiguas de Ebringer”, señala. La nutricionista Macarena Trujillo,

mucho levantarse porque le dolía la columna, y gritaba de dolor. Sentía como si le dieran descargas eléctricas en todo el cuerpo y no se podía mover. Tanto, que tuvo que abandonar los estudios. “A principio de año congelé la carrera pensando en que me iba a recuperar, pero fue imposible porque después apenas caminaba. Estuve en cama, después en silla de ruedas, después con muletas”, recuerda. Durante ocho meses no salió de su casa más que para ir al doctor, y cayó en una depresión por tener que cambiar su vida de un día para otro. Físicamente también sufrió cambios irreversibles: se le anquilosaron diez vértebras, por lo que pasó de medir 1,67 m a 1,43 m. “Para mí ha sido fuerte”, cuenta. Motivada por un doctor que la atendía en el Hospital San José, de Santiago de Chile, Vicky probó durante 6 meses la dieta baja en almidón, pero no obtuvo resultados, probablemente porque ella es una enferma de EA negativa al antígeno HLA-B27. “Mi enfermedad estaba bien avanzada cuando empecé la dieta. No podía comer tallarines, papas, legumbres, pan, pasteles, galletas, tortas. Para mí era terrible. Sentí que me bajó muy poco el dolor, no la quise seguir porque el efecto fue muy relativo. Adelgacé mucho, estaba en los huesos y me moría de hambre”, cuenta Vicky, quien dejó la dieta y hoy trata su enfermedad con medicamentos antiinflamatorios con corticoides y sulfasalazina. Distinto fue el caso de Andrea Varela (21). Sabía de la enfermedad porque su madre la padecía. Fue así que su padre, desesperado por verla sufrir, encontró en Internet información sobre la dieta de Londres y sus benéficos efectos. No fue difícil convencer a Andrea de que la probara, porque apenas supo que también ella tenía espondilitis anquilosante, decidió que no tomaría medicamentos, por sus efectos colaterales y que extremaría todos los esfuerzos para no tener que pasar por lo mismo que su mamá: “yo tengo ese ejemplo, vi a mi mamá cuando era chica dos meses en la cama, o con muletas, o renga, y no quiero vivir lo mismo”. Por eso Andrea ha seguido al

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trabaja con dietas diseñadas para el tratamiento de pacientes con enfermedades reumatológicas, a las que llama de manera genérica dietas neutras, que se utilizan porque mejoran el estado del paciente. “Yo no trabajo con el nombre de la dieta de Londres específicamente, sino que trabajo el concepto de la famosa teoría de Ebringer y he visto muchos resultados en mis pacientes”, cuenta. Según ella, el objetivo general del manejo de dietoterapias en enfermedades reumatológicas o inmunológicas es dar alimentos puros, derivados de la tierra y de los animales, sin procesamiento alguno. Así, la célula no se intoxica con ningún proceso de conservación: “tu célula está siempre limpia y no tiene que moverse ni a un pH ácido ni a un pH básico que genere una patología, o que avance o desarrolle una enfermedad”. El bajo consumo de almidón es clave en estas dietas, ya que, según explica la nutricionista, el almidón actúa de manera desfavorable en los organismos de los pacientes reumatológicos: “Genera intoxicaciones y acidificaciones a nivel celular que producen inflamación de las articulaciones, de la musculatura lisa o de órganos interiores”, sostiene. Por eso, dejar el almidón y aumentar el consumo de grasa omega 3 y omega 6 evita la inflamación en el cuerpo y

provoca un efecto sedante del dolor. “El problema es que no es una dieta fácil, porque hoy prácticamente todo contiene almidón: las jaleas, los flanes, los yogurts, los acompañamientos de las carnes, los choclos, las habas, los porotos, los garbanzos, entre otros”. La nutricionista enfatiza en que no pueden suspenderse las comidas a todos los pacientes por igual, sino que se debe ir caso a caso y no cambiar de un día para otro toda la alimentación, ya que las células cambian su código genético y se activan genes que antes no lo estaban. “La parte ambiente (la comida) empieza a cambiar tu parte genética y tu cuerpo empieza a funcionar de otra manera. Hay pacientes a los que nunca les he podido sacar el almidón completo porque les da hipoglicemia o les baja la presión”, aclara. A los 21 años, Juvenal Romero (33) trabajaba de empaquetador en supermercados para pagar su universidad. Tenía que hacer mucha fuerza y a los pocos meses empezó a sentir dolores en la cadera, pero no les dio mayor importancia. Hasta que llegó un momento en que no se podía mover y para ir al baño tenía que afirmarse de las paredes. Diagnosticado con EA, se enteró que lo tendrían que operar por tener artrosis en una cadera. Entonces

se puso a investigar más sobre su enfermedad. Como casi todos los enfermos que la han adoptado, llegó googleando a la dieta de Londres, la que ha ido corroborando con nutricionistas y adaptando a su manera: eliminó las pastas de su vida hace años y come arroz una vez a la semana, lavándolo antes para extraerle el almidón. En un día normal, desayuna un yogurt de soya, una fruta, una cucharadita de avena y un poco de linaza. A media mañana vuelve a comer una fruta o un puñado de frutos secos, come maní sin sal o almendras. Luego, almuerza grandes cantidades de ensaladas verdes y las acompaña con pescado o cocina sus propias recetas con carne de soya. También prepara muchos budines de verdura usando solo huevos. No usa harina de trigo, solo de almendras. Y en la noche come lo mismo que a la hora de almuerzo pero sin ningún tipo de carbohidratos: “Si los consumo tarde, siento molestias en la espalda y en las articulaciones”, afirma. Juvenal hizo de la alimentación el eje central de su tratamiento. Aunque no cree que la dieta implique mejorarse, porque la EA es una enfermedad crónica, reconoce que sí le permite vivir mejor. De hecho, cuando cambia su alimentación, lo nota de inmediato: “por ejemplo, cuando como pan siento dolor de articulaciones, me duelen la columna y las muñecas. Me di cuenta de que el almidón de la harina de trigo es uno de los más dañinos, lo que después me confirmó una nutricionista”, concluye. El cambio en su alimentación lo ha ayudado a vivir mejor. “Tener espondilitis es sentir dolor las 24 horas del día, todos los días. Dolor siempre. Y eso cuesta mucho que el resto lo entienda. Desde que empecé la dieta he notado mejorías, por ejemplo, estuve años sin poder subirme a una bicicleta, y últimamente he podido andar. No ando todos los días, pero una hora, dos o tres veces a la semana, sí. Y esas eran cosas que hace años no hacía”.

EsTUdiO dE lOs

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nadiE sE salva dE TEnERlOs, pOR EsO Es impORTanTE saBER idEnTifiCaR sU TipO, dEspEjaR dUdas REspECTO a sU EvOlUCión naTURal, COnOCER las mOlEsTias qUE a vECEs gEnERan y dETECTaR las sEñalEs dE alERTa qUE aRROjan. más valE pREvEniR qUE CURaR.

lunares Por Daniela Manríquez. ilustración: Pilar salazar littin.

salUd

Claves para deteCtar un lunar maligno BEnignO

2. lunar De carne o nevo intraDérMico: crecen en la capa más profunda de la piel, están conformados por una gran cantidad de células y son protuberantes. Se ubican principalmente en la nariz, en las mejillas y en el cuello. Suelen ser benignos pero, debido a que están expuestos y a su forma, pueden sufrir roces y golpes que derivan en dolor y molestia. Pueden ser removidos con una pequeña intervención quirúrgica ambulatoria. Es común que tengan pelos, que jamás deben sacarse ni con pinza ni con cera. Solo se deben cortar con tijeras, de lo contrario existe el riesgo de irritación, inflamación o, incluso, infección. 3. lunar Peligroso o nevo atíPico: se dan mayoritariamente en personas pelirrojas o rubias, de piel blanca, con pecas y ojos claros. Miden cerca de un centímetro de diámetro, tienen los bordes irregulares y son de color café

Son circulares y planos.

Son irregulares, con mayor volumen en ciertas zonas.

Parecen una circunferencia casi perfecta.

Tienen los bordes con salientes y entrantes.

lOs BORdEs

El COlOR

Son de un color, geneTienen más de un color, como ralmente, café oscuro al café y negro y, en ocasiones, centro y más claros en zonas blancas, azuladas o rojizas. la periferia.

El diámETRO Generalmente son pequeños y miden de dos a tres milímetros.

Crecen rápido y pueden llegar a medir más de seis milímetros.

Crecen lentamente y en la adultez se detienen.

Crecen rápidamente, incluso en menos de tres meses pueden experimentar cambios notorios.

la EvOlUCión

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1. lunar coMún o nevo juncional: aparecen entre los dos y cuatro años de vida. Son benignos y su tamaño y color pueden declinar a partir de los sesenta años. En una persona puede haber entre veinticinco y treinta lunares de este tipo en promedio.

la simETRía

odas las personas tienen algún tipo de lunar en su cara y/o cuerpo. Aparecen normalmente después de los dos o tres años de vida, aumentan en cantidad durante la adolescencia y cerca de los 35 años su proliferación se detiene. Mientras en los hombres suelen formarse en el rostro, los brazos y el tronco, en las mujeres aparecen además en el abdomen y la pierna izquierda. Existen más de cincuenta tipos, de los cuales cuatro son los más frecuentes. Algunos de ellos pueden irritarse o tornarse malignos:

malignO

CUidaR lOs lUnaREs COn filTRO sOlaR

La manera más efectiva de cuidar los lunares es aplicando diariamente, invierno y verano, factor solar, mínimo 30, todas las mañanas y reaplicar en caso de sudoración. Quienes están largas horas expuestos al sol deben usar un filtro espeso. Además, los deportistas deben considerar que sea a prueba de agua, por la transpiración. Quienes pasan la mayor parte del día bajo techo, pueden usar un filtro solar tipo gel, que se absorba rápidamente.

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claro o café rojizo. Suelen aparecer en forma única o múltiple en el pecho y en la espalda. Un pequeño porcentaje tiene potencial de malignizarse, lo que lo convierte en un precursor de melanoma o lunar maligno. Esto, porque su genoma está propenso a cambiar, ya que el organismo es genéticamente vulnerable a factores externos como la exposición solar. Deben ser examinados siempre por un dermatólogo y monitoreados mediante dermatoscopía digital. De acuerdo a los resultados de estos exámenes, algunos deben ser extirpados (ver recuadro). 4. lunar inflaMaDo: es un tipo de lunar que puede picar debido al roce de la ropa mientras se hace deporte. Por lo general, la molestia dura poco. Sin embargo, también puede irritarse sin motivo alguno, enrojecerse e inflamarse. En ese caso, hay que consultar a un dermatólogo, porque las malignizaciones suelen empezar con estos síntomas.

¿Qué haCer frente a la sospeCha de un lunar maligno? 1- exaMen De DerMatoscoPía Digital: esta tecnología permite al dermatólogo estudiar los lunares mediante una cámara conectada a un computador con un software, que mapea toda la piel y que estudia más de 40 variables propias del lunar, fotografiando con imágenes de alta definición cada uno y entregando un puntaje potencial de malignización. El sistema ha permitido reducir considerablemente el número de biopsias innecesarias. El proceso dura treinta minutos. 2- BioPsia: en caso de que algunas de las imágenes analizadas tuviera una alta puntuación sugerente de melanoma, el dermatólogo realizará una biopsia. En esta, se extirpa el lunar en forma completa junto a dos milímetros de piel sana, a través de una cirugía menor, realizada con bisturí, aplicando anestesia local, para luego ser analizado por

un patólogo. Hay ocasiones en que es preferible utilizar sedación, por ejemplo, cuando el área comprometida es extensa o el paciente es muy pequeño. La biopsia demora alrededor de media hora y cinco días hábiles en procesarse. Una vez obtenido el resultado, el paciente vuelve a la consulta para que el dermatólogo la analice. Si resulta ser un melanoma, el factor más importante a analizar es la profundidad: un melanoma de menos de un milímetro tiene un excelente pronóstico, en cambio, uno de más de cuatro milímetros es de alto riesgo. Dependiendo del grosor del melanoma y según estudios complementarios, se pueden realizar tres tipos de cirugías: ampliación local (sacar una mayor cantidad de piel sana), resección del ganglio más cercano y/o resección total de ganglios aledaños al melanoma. Si el diagnóstico es más complejo, el dermatólogo derivará a un oncólogo.

SalUD

una buena

causa pOR OCTavO añO COnSECUTivO, Danone lanza En TODO El paíS SU Campaña DE DifUSión COnTRa El CánCER DE mama a TRavéS DEl MoviMiento Ser. ¡a SUmaRSE!

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proximadamente cinco mujeres uruguayas son diagnosticadas con este mal cada día ya que se trata del cáncer con prevalencia más frecuente en el sexo femenino. Sin embargo, los estudios demuestran que desde mediados de la década del 90', la mortalidad por esta causa experimenta un descenso lento pero sostenido. Esta situación es valorada en forma muy positiva por la comunidad científica que atribuye la mejora de estos guarismos a los progresos realizados en los nuevos tratamientos y al diagnóstico oportuno. Aquí es donde interviene el Movimiento Ser de Danone, la campaña que se realiza año a año desde 2009 en conjunto con la Comisión Honoraria de Lucha contra el Cáncer. Con una gran repercusión a nivel nacional, la iniciativa fue en aquel momento uno de los disparadores que colaboró en poner el tema sobre el tapete. De ahí que hoy se hable del cáncer de mama sin miedo y que exista una mayor conciencia de lo importante que es la detección temprana para su prevención. Por esta misma razón, es preciso que el Movimiento Ser continúe creciendo y cuente con el apoyo de otras empresas, la adhesión de organizaciones sociales y la participación de la

lO QUE HaY QUE SaBER

entre todos

En cuanto a la estrategia de difusión, la campaña va a tener una importante presencia en medios tradicionales y en redes sociales. Además de la inversión anual que realiza Danone, es muy importante el apoyo que los medios brindan de manera solidaria, para darle más visibilidad a la campaña. No sólo con espacios para publicidad, sino también a través de notas y entrevistas con contenido que suma mucho valor a toda la movida. El esquema del Movimiento Ser se basa en que durante octubre Danone dona un porcentaje de la venta de los yogures Ser a la Comisión Honoraria de Lucha Contra el Cáncer. En el acumulado de lo que va de la campaña hasta hoy se ha superado los tres millones y medio de pesos. Eso habla a las claras del éxito de la misma y de todo lo que la comisión lleva realizado con estos fondos, como por ejemplo trabajos de relevancia en el área de educación poblacional, especialmente dirigidos a la difusión de hábitos de prevención. Vale mencionar además que se produjo un documental sobre hábitos saludables y detección precoz, considerado hoy una herramienta fundamental por médicos y educadores. De forma paralela, se elaboró un almanaque

con recetas saludables para mejorar la alimentación, basado en recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud que señalan el vínculo entre obesidad y cáncer de mama. También se trabajó en los liceos con una propuesta teatral para jóvenes en la que se planteaba esta temática de manera interesante para los liceales. Se realizó el video de sensibilización Vivir para contarlo, con testimonios de personas que pasaron por esta enfermedad y la superaron. La marca Ser de Danone promueve un estilo de vida saludable desde lo cotidiano, por lo que esta campaña es parte de su compromiso con toda la sociedad uruguaya. Se trata de una causa muy importante que requiere la continuidad en el tiempo y la energía de una empresa que piensa en el largo plazo.

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prestó su voz para el tema musical que acompaña todas las acciones.

gente en redes sociales, a través del boca a boca y de los medios masivos. #MasSomosMasLogramos es el enunciado de este compromiso. Al respecto vale destacar que los supermercados Disco, Devoto y Gèant se convirtieron en socios y aliados de la campaña. Su valioso aporte a través de sus más de 50 sucursales ha brindado un apoyo muy activo dándole una gran visibilidad a esta apuesta y reforzando toda la comunicación. Pero la campaña ofrece muchas aristas y otra acción que convoca gran atención y ayuda a formar conciencia, es la carrera 5K contra el cáncer de mama que organiza el Movimiento junto a la empresa Sí-Sí. Con tres multitudinarias ediciones, esta es una demostración de cómo el apoyo de otras firmas posibilita un alcance del mensaje cada vez mayor. La colaboración de los individuos y el soporte de personalidades del ambiente artístico, es fundamental. Sin ir más lejos, Paola Bianco es la embajadora del Movimiento Ser desde los inicios y el compromiso personal de la comunicadora se manifiesta en los ámbitos más diferentes: desde las redes sociales y los medios de comunicación, con visitas a empresas para difundir el tema, y sobre todo, contagiando su entusiasmo a otros colegas para que se adhieran a la causa. Este año Bianco fue más allá de su imagen y

Es importante consultar periódicamente al médico, en busca de orientación sobre los cuidados y exámenes necesarios. Lo fundamental es no tener miedo y acudir al especialista ante la aparición de modificaciones mamarias que generen dudas, ya que no todos los cambios o bultos en la mama son necesariamente cáncer. Los diferentes factores de riesgo identificados hasta el momento colaboran en el desarrollo del perfil para cada mujer, lo cual ayuda a los profesionales en el control de la enfermedad. Sin embargo, aún queda mucho por conocer y así lograr más efectividad a nivel preventivo. Existen diferentes tipos de factores de riesgo, como el sexo, la edad o la genética, entre otros, que no son modificables. Pero hay otros relacionados con los estilos de vida y las condiciones sociales, que sí son corregibles. Por ejemplo: la evidencia científica confirma el aumento del riesgo de desarrollar la enfermedad en mujeres con sobrepeso u obesidad. Esto se da especialmente después de la menopausia. Asimismo, estos casos por lo general conllevan niveles mayores de insulina en sangre, que también se asocian a algunos tipos de cáncer, incluido el de mama. Si bien el sobrepeso y la obesidad tienen múltiples causas, una de ellas justamente es la ingesta de alimentos con alto contenido en grasa, dato que coincide con el registro de menores índices de este padecimiento en los países con una dieta de bajo contenido total de grasas. El sedentarismo es otro agente de riesgo que se puede modificar. Está comprobado que la escasa actividad física aumenta la probabilidad de desarrollar la enfermedad, por lo que hoy se indica realizar como mínimo 30 minutos de ejercicio, cinco veces en la semana.

COn aliCia EsqUiERa

Bien acompañada pEsE a las vOCEs En COnTRa, Ella sigUió sU inTUiCión y CREó Una EmpREsa sin pRECEdEnTEs. aqUí, REpasa lOs aCiERTOs y ERROREs vividOs En Casi 25 añOs dE sECOm. fotografías: pablo rivara.

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o tengo dinero, pero voy a crear una gran empresa”, repetía Alicia Esquiera mientras abría los brazos para reforzar su promesa. La verdad es que pocos le tenían fe: su idea en aquel momento era insólita, por no decir demente. ¿Quién dejaría a un familiar enfermo en manos de un extraño? Lo curioso es que a medida que crecía la cuota de descreídos, más fuerza sacaba para concretar su plan. “En ese entonces tenía una guardería, El jardín de Alicia, a la que asistían 70 niños; y no contaba con dinero para abrir una empresa de esa magnitud. Entonces golpeaba puertas para recibir ayuda”, relata la empresaria y maestra de profesión. Uno de los que creyó en su palabra fue Eduardo Seoane, quien, además de imprimirle toda la folletería y las facturas necesarias para arrancar, se afilió a la compañía como un voto de confianza. Pasaron ya 24 años desde que abrió Secom; y “aquí está la loca”, repasando lo vivido hasta el momento con la primera firma de Uruguay –y el mundo, resalta– que brinda servicios de compañía en sanatorio y domicilio. Ahora, ¿cómo craneó un emprendimiento de esta naturaleza sin tener referencia alguna, ni siquiera fuera de fronteras? Lo hizo a partir de una frágil salud, que de joven la obligó a pasar largos días internada, más de una vez.

Parte de su familia vivía en Tacuarembó, donde nació; y la otra en Las Piedras, ciudad en la que cursó la escuela primaria para luego criarse en Montevideo con las Hermanas Vicentinas. Por lo que resultaba muy difícil poder acompañarla las 24 horas en la mutualista. Uno de esos ratos de soledad fue determinante en su proyecto: “Tuve un cólico nefrítico, el timbre para llamar a la enfermera no funcionaba y estaba desesperada de dolor; empecé a gritar y justo entró un matrimonio que se encontraba en el pasillo. Ahí surgió la idea de Secom”, recuerda. Personas que cuidaran enfermos siempre hubo, lo hacían con frecuencia las monjas, y también las vecinas del barrio. Pero esto era otra cosa, y aunque sonaba rebuscado en aquel tiempo, en definitiva era muy simple: pagar una cuota mensual para que personal calificado acompañara a un enfermo en un quebranto de salud. Así fue que se rodeó de un par de asesores y comenzó a plasmar sus objetivos. “Como no había ninguna referencia de donde agarrarse para hacer una proyección, los números daban que iría a pérdida los primeros tres años. Y yo con toda serenidad les preguntaba si estaba bien el cálculo, porque no pensaba perder durante ese tiempo. Pasado el segundo año, la empresa creció un 300 por ciento”, declara. Tan es así que de arrancar en un rincón de su casa en

el Centro, pasó por varios locales hasta comprar el edificio ubicado en la esquina de Colonia y Andes, donde actualmente funciona la sede central. “Al principio yo hacía todo, hasta barría”, dice. ¿Qué se necesita para emprender algo con éxito?, es la pregunta obligada. “Primero tener intuición. Después trazarse metas, proyectarlas y cumplirlas. Esas son las cuatro cosas elementales. Hay que transitar todos los pasos; si te quebrás en alguno, la quedás“. Esquiera no la quedó. A las pruebas hay que remitirse: el servicio que inventó el 28 de agosto de 1991 cuenta hoy con unos 150 mil afiliados, cerca de 2.400 empleados, y está presente en ocho departamentos del país. “A medida que la gente lo necesita, lo voy haciendo; mientras los lugares no sean tan lejanos. No quiero comprometerme a algo que no puedo cumplir”. Alguna vez intentó replicar el exitoso modelo en el exterior, pero le resultó muy difícil vender el know how, “porque los conocimientos se pueden transmitir fácilmente pero no los sentimientos. No es una empresa en la que puedas llenar una estantería con determinada cantidad de materiales; acá el gran material está basado en los sentimientos, por lo tanto es intransferible. Lo que sí pude hacer fue instalarme en algunos departamentos, pero con nuestro personal y preparado por nosotros. No son franquicias, son nuestros“.

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La capacitación es crucial para la dueña de casa, y a medida que las enfermedades se multiplican, se vuelve todavía más esencial. “Cuando empecé se manejaba la vesícula, apendicitis y alguna patología más, no había muchas enfermedades. Hoy hay mucha gente, y muchas enfermedades por todos lados, entonces el personal tiene que estar preparado”. De ahí que todos los cuidadores que ingresan a la firma deban hacer un curso, el cual dura entre tres y seis meses, según la experiencia de cada trabajador. “Los médicos manejan terminología que es indispensable conocer, porque los cuidadores deben afrontar todo tipo de situaciones. Dentro de los acompañantes tenemos enfermeros también, ellos están preparados pero a la vez desensibilizados; y este es un trabajo de mucha sensibilidad. Llega alguien a un hospital todo roto y ellos deben actuar, pero acá lo que necesita el paciente es cariño”, asevera. Ella lo sabe bien porque de joven lo vivió en carne propia. “En realidad te sentís tan poquita cosa. Que alguien te alcance un vaso de agua, te tome una mano, te peine, o te ayude a hacer algo, es tan importante. China Zorrilla me dijo un día que ‘el medicamento que hay entre que salimos del sanatorio y volvemos hasta nuestra casa se llama Secom, por todo el afecto que nos da’. En los sanatorios estamos limitados, porque se encuentra el personal de salud, pero en el domicilio es cuando actuamos un poco más a solas“. –pues ahora sobran personas para acompañarla en caso de que la internen. –Dentro de los más de 24 años de Secom, nunca tuve un acompañante de la empresa. Ha sido un poco mi familia,

"paRa EmpREndER algO COn éxiTO pRimERO sE nECEsiTa TEnER inTUiCión, dEspUés TRazaRsE mETas, pROyECTaRlas y CUmpliRlas. hay qUE TRansiTaR TOdOs lOs pasOs, si TE qUEBRás En algUnO la qUEdás". mis amigos, y también el querer estar sola. Porque una no siempre desea estar acompañada. En esto fui evolucionando con los años; cuando somos jóvenes queremos estar rodeados de un montón de gente y a medida que pasa el tiempo vamos seleccionando. –¿si el sistema de salud funcionara como corresponde, serían necesarios los servicios de compañía? –Sí, porque van por distintos carriles. Una cosa es la enfermería y otra la compañía. La última tiene un montón de esas pequeñas grandes cosas que una enfermera por más que te las quiera dar, no le da el tiempo útil. El afecto es el primero. Las veces que me he internado me sentí bien atendida, pero entiendo que el personal no puede estar todo el tiempo conmigo. Dice que no podría ser gobernante porque es una mujer sensible; “para poder hacerlo tendría que ser una dama de hierro”, advierte entre risas. Aunque

sí se puede ser empresaria sin perder la comprensión y la empatía, señala. Sobre todo en su rubro. “Esto es un negocio, eso es verdad, hay mucha gente y debemos pagar sueldos, pero también se necesita mucha sensibilidad. Nuestra firma, dentro de todo, es atípica. Si fuera una fábrica, suplantaría una máquina cuando no funciona más. Pero a mí no me puede pasar eso con los empleados. Con la gente que me acompaña desde hace muchos años tenemos un vínculo muy lindo“. –¿Cómo vivió su inserción en un rubro masculino por tradición? –Hace 25 años atrás me resultó muy difícil entrar en el mundo empresarial. De pronto eran 300 hombres en un evento y yo solita en una esquina. Tampoco me daban mucha importancia, de repente ni me hablaban. Me miraban por arriba del hombro, y yo en verdad no pensaba competir con ellos, era una convencida de mi idea y mi negocio. –¿Cuándo se dio cuenta de que se había convertido en una de ellos? –Todavía no me doy cuenta. Me gusta hacer cosas por los demás, por eso creé la fundación Secom, donde brindamos actividades recreativas a los socios sin costo. Hay muchos afiliados que no utilizan los servicios, entonces las actividades gratuitas son una forma de mimarlos. También puse el teatro La Colmena, para que tuvieran un lindo lugar los músicos uruguayos. Y ahora abrimos el Club de los Grandes junto al diario El País. Este club no deja de ser un negocio, pero es para ir a pasarla bien. Esa gente que de pronto ya comenzó su jubilación o está próxima a ella, debería vivir un jubileo pero en definitiva entra en una depresión. Allí,

compañía, en sanatorio y en domicilio; y punto. No doy más nada, pero lo doy óptimo. Y me esfuerzo para que cada día esté mejor. Lo que le pueda poner de más, distrae lo que quiero optimizar. Si quiero armar algo diferente tengo que armar una empresa diferente. Como me pasó con El Club de los Grandes. Y tampoco lo damos solo para los afiliados de Secom, es para todo el mundo. –¿Qué situaciones de la salud le dan impotencia? –Cuando quiero dar más y no puedo por distintas circunstancias. Las empresas tienen un límite, y Uruguay no está preparado para brindar un montón de cosas. Me encantaría darles soluciones a distintas enfermedades que existen actualmente; se necesitan cosas, inclusive medicamentos que no se consiguen por ningún lado. Es la parte donde más sufro. El gobierno no los da, los

pacientes están en lista de espera, también por un órgano. Son situaciones donde me siento totalmente desvalida e impotente. Entre Secom, El Club de los Grandes y La Colmena, su agenda está bien nutrida. Sin embargo, aún le queda tiempo para sus amores: los caballos. “Los adoro, son como perros grandes“.Tiene más de uno, en el Club Hípico de Solymar. Son caballos de equitación y adiestramiento; y a juzgar por la cantidad de medallas que hay en la mesa ratona del living –aclara que tiene muchas más–, sus animales adorados ganaron varios premios. “Me gustaron desde chica, y de grande surgió lo de la equitación. Yo no salto pero monto. Y, además, colaboro con una escuela de equinoterapia que hay en el Hípico. En todo lo que sea para ayudar, ahí estoy“.

en un solo lugar tiene para aprender, porque se dictan idiomas; tiene para hacer ejercicio, porque se realiza todo tipo de actividades; tiene canto; viajes al interior y al exterior. Tiene una linda cafetería para reunirse; juegos. Es un lugar de encuentro. Imaginate con la alegría que yo me acuesto. Yo qué sé si soy empresaria. –¿Cuál fue su mayor acierto en estos años? –En Secom uno trabaja con la sensibilidad de la enfermedad y eso te hace madurar mucho. El acierto más grande fue haberla creado. Siento que estoy ayudando a muchas familias, independientemente de la persona que está enferma. Y estoy dando trabajo a muchas personas que por su edad no entran en el circuito laboral. Lo que tienen los acompañantes es vocación pura, entonces no importa su edad. La vocación de servicio no se las enseño, vienen con eso, es su tarjeta de presentación. –¿Y el error más grande? –Haber empezado con dos socios, ese fue el peor error. Éramos tres y después compré todo, y me quedé sola. Mi forma de pensar no coincidía con la de ellos. Y aquí tiene que haber un lineamiento muy claro, y con mucho sentimiento. –Creció mucho el sector, actualmente hay varios servicios de compañía que incluso ahora ofrecen viajes. –No sé cuántos hay, pero todos son ex empleados de Secom. Yo siempre digo que la fotocopia no es como el original. Nosotros escuchamos mucho, no ponemos un servicio porque se nos antoja, escuchamos las necesidades del prójimo. En Secom brindo un servicio de

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"ahORa aBRimOs El club de los grandes jUnTO al diaRiO el país. EsTE ClUB nO dEja dE sER Un nEgOCiO, pERO Es paRa iR a pasaRla BiEn".

iMaGEN

El corte perfecto ERiC paChECO, El RECONOCidO EsTilisTa MExiCaNO, sE pREsENTó EN La Muy FieL paRa daR a CONOCER las úlTiMas TENdENCias EN pEiNadOs.

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nvitado por L´Oréal Professionnel, el peluquero miembro de la Haute Coiffure Française y embajador de la marca en México, se presentó en el Salón Cervantes del Hotel Esplendor. Durante la jornada de actualización se exhibieron looks para tres momentos bien definidos: un estilo de día y urbano, otro de noche y un tercer segmento artístico. Como conclusión, el profesional expresó que “fue una experiencia súper enriquecedora observar que el nivel de peluquería en Uruguay es muy alto. Solo que falta romper con ideas y esquemas que venimos arrastrando y darnos cuenta de que el mundo cambia igual que la moda y que tenemos que adaptarnos a ese cambio y no luchar contra él”. Respecto al estilo de las uruguayas, el estilista aconseja que “sean mas arriesgadas y confíen plenamente en sus diseñadores de imagen porque están altamente capacitados para crear

y diseñar una nueva versión de cada persona en base a conocimientos. Es por eso que a la hora de elegir siempre deben hacerlo con un profesional que conozca de diseño”. Sin embargo puntualizó que “sería muy arriesgado hablar de todas la mujeres uruguayas. Más bien es el estilista uruguayo el que se resiste a la moda, al cambio, porque la moda cuando la ajustan bien a tu medida es espectacular. Es decir, cuando comprás el vestido de moda y te ajusta al cuerpo, necesitás un sastre que lo ajuste a tu medida. Lo mismo pasa con el cabello; las tendencias están hechas para todo tipo de mujer. Solo necesitás un buen sastre que ajuste la moda a tu medida y a mi parecer la mujer uruguaya cambiará el día que el estilista abra su mente al cambio”. Para citas, reuniones y fiestas, el peluquero afirma: “yo tomo en cuenta distintos factores. Es decir, la talla, el perfil, el escote del vestido, con accesorios; si el evento es de día o de noche. Porque

según el volumen o la altura que le dé a ese peinado influenciará en la forma del rostro y lo que quieres proyectar. Con solo peinarte puedo transformar lo que quieres comunicarle a la gente, por eso mi sugerencia sería acudir al salón y dejarte asesorar para conseguir el look que durará por siempre en las fotografías de ese evento tan importante para tí”. En cuanto a tendencias, el peluquero adelantó que la coloración que se verá es “el naranja en todas sus alturas, desde el más claro hasta el más oscuro y no solo en el cabello también en la ropa el naranja vendrá muy fuerte, además del blanco. También vamos a atrevernos a la profundidad del negro, dándole desde matices violetas hasta azulados para otorgarle importancia y carácter al rostro. Los cortes son suaves, desestructurados, y con texturas fáciles de cambiar, un corte nos puede dar tres diferentes looks; desde desenfadado, glamoroso y controlado”, concluyó.

eSpejiTO, eSpejiTO

ObSeSión por el bisturí el ideAl de bellezA SeGún lA culTurA pop de cOreA del Sur Se exTendió A SuS pAíSeS vecinOS y hOy Seúl eS lA mecA ASiáTicA de lAS OperAciOneS eSTéTicAS GrAciAS Al TuriSmO médicO, prOvenienTe SObre TOdO de chinA. perO SOn lOS cOreAnOS lOS principAleS clienTeS de un SecTOr que mueve Allí mileS de millOneS de dólAreS Al AñO.

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por MACArENA VIDAL LIY. fotogrAfíAs: LAtINstoCk, ArChIVo DIArIo EL pAís.

sus 26 años, tiene aparentemente todo. Estudió en una universidad prestigiosa y cuenta con un buen trabajo relacionado con la información financiera en un canal de televisión. Es enormemente popular entre quienes la conocen, y sus amigos están de acuerdo en que es la chica más atractiva de su círculo. Sin embargo, Kim Jihyun (nombre ficticio) opina que su nariz se interpone en su carrera profesional. Que es demasiado plana y demasiado larga para dar bien en cámara, y eso le resta oportunidades. Jihyun ha decidido lo que harían otras miles de surcoreanas en su lugar: cuando se publiquen estas líneas, se estará recuperando de una operación de cirugía estética. “Me dicen que mi cara es demasiado redonda, que no da una imagen muy definida ante la cámara. Creo que si me opero y doy más relieve a mi nariz, conseguiré que mi carrera pueda despegar de verdad”, explica. Tras

AnTeS

una consulta con un especialista, decidió además estirarse la piel para eliminar unas arrugas microscópicas. “El doctor lo sugirió, dijo que es un tratamiento fiable, y creo que me voy a animar”. Ella es una de las decenas de miles de jóvenes surcoreanas que pasan cada año por los quirófanos para retocar su aspecto, y que han convertido a Seúl en la gran meca asiática de la cirugía estética, con más de dos mil especialistas colegiados y un volumen de negocios de más de 5.000 millones de dólares. Casi un 20 por ciento de las mujeres de allí se han sometido al bisturí para hacerse más bellas, según la Asociación Internacional de Cirujanos Plásticos. Procedimientos como la blefaroplastia –creación de un doble pliegue en el párpado para agrandar la apariencia del ojo– son tan habituales que ya ni se consideran como una cirugía propiamente dicha. Es común que los padres regalen a sus hijas adolescentes esta intervención al fin de sus estudios. Un día cualquiera, en las calles de Gangnam –el barrio del lujo en Seúl que el cantante Psy lanzó a la fama internacional– es posible ver a decenas de jóvenes que caminan cubiertas con

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mascarillas, una escena que da al barrio un cierto aire de superproducción de Hollywood sobre epidemias catastróficas. La mascarilla denota una operación reciente en alguna de las ubicuas clínicas registradas en la zona. Las calles y las bocas de metro están llenas de sus anuncios: La calidad coreana al servicio de su belleza o Revela la belleza interior que llevas escondida, son algunos de los slogans que acompañan, con abundantes fotos de un antes y un después. Son clínicas como LaPrin, un imponente edificios de seis plantas que ofrece también servicios de spa y maquillaje, y que cuenta con un equipo de 50 expertos. Cada paciente es atendido en su propio idioma, sea coreano, inglés, japonés o mandarín. Las recepcionistas son un vivo anuncio de las maravillas que prometen sus cirujanos: sus caras son perfectas y casi idénticas. Todas son simétricamente ovaladas, pálidas, de ojos con doble párpado y boca de piñón. Es el look conocido como “grano de arroz”, el súmmum estético local, omnipresente en los concursos de belleza y los anuncios, y cuya imitación acaba dando a los operados un vago aire de clonados. Porque el ideal de belleza en Corea

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AnTeS

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eSA diSpOSición A SOmeTerSe Al biSTurí nO SOlO Tiene que ver cOn lA búSquedA de lA bellezA, SinO cOn el mOdelO de AcepTAción en lA SOciedAd. SeGún el dOcTOr chO, eS el enTOrnO SOciAl el que mArcA lAS pAuTAS de cOmpOrTAmienTO. está estandarizado. “Todas quieren parecerse a la muñeca Barbie”, afirma el portavoz del Colegio de Cirujanos Plásticos, el doctor Cho Sooyoung. Las amigas de Kim Jihyun lo explican de manera más contundente: los rasgos que queden fuera del rígido canon estético, y que en Occidente podrían tomarse como atractivos o con personalidad, en Corea del Sur se consideran directamente feos, sin una zona intermedia. Como todos quieren adaptarse a un mismo ideal, los procedimientos que demandan los pacientes son en general los mismos. Ellas eligen el párpado doble, un perfilado mayor de la nariz y la reducción de la mandíbula para dar un aspecto más delicado a la cara. Ellos –menos proclives a someterse al bisturí, aunque los especialistas

aseguran que esa tendencia está cambiando– también se inclinan por hacerse los ojos más grandes y por marcarse los pómulos. El éxito del pop y las telenovelas surcoreanas en el resto de Asia ha extendido este canon por el resto del continente. El turismo médico se convirtió en uno de los sectores en alza de la economía del país y, según las cifras de la Oficina de Turismo surcoreana, en 2012 movió más de 400 millones de dólares. Sus clientes, animados por la calidad y unos precios razonables, vienen de Japón, Estados Unidos, Mongolia y sobre todo de China: de los 12.800 pacientes chinos atendidos en 2010 se pasó a 56.075 en 2013. La Oficina de Turismo calcula que para 2020 el sector del turismo médico,

principalmente estético, moverá cerca de 3.000 millones de dólares y casi un millón de personas visitará el país para someterse a tratamientos. Según Jang Lian, representante de la firma JFriends, organizadora de viajes de turismo médico dedicada a los visitantes chinos, la popularidad de Seúl como destino de belleza se debe a que “todo el mundo piensa que las coreanas son guapas y saben que es por la cirugía, así que vienen para operarse también y parecerse a ellas”. En muchos casos llegan incluso con la foto de la actriz a la que quieren parecerse. Pero cuidado. Con la popularidad de estas intervenciones también aumentó la piratería. Según explica el doctor Cho, no solo operan los cirujanos plásticos recibidos, sino también especialistas estéticos que no cumplen con los estrictos requisitos del Colegio, pero aspiran a llevarse una parte del pastel. Cho calcula que su número puede llegar a los diez mil. Ello ha llevado al gobierno coreano a tomar cartas contra la publicidad falsa, aquella que promete milagros imposibles, y contra las clínicas no autorizadas. Una entidad oficial, Visit Medical Korea, asiste a los turistas para encontrar los centros adecuados e interviene en caso de disputa.

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Según explica la profesora Geum-ju Kwak, del departamento de Psicología en la Universidad Nacional de Seúl, “la cultura de Corea está basada en pertenecer a un grupo. Y que todos los miembros del grupo sean parecidos los unos a los otros”. Dentro de la sociedad surcoreana, añade, “la presión de la comunidad y la ansiedad que genera el ser diferente es enorme. Son las mismas razones que motivan el alto índice de suicidios”. Aunque algo parece estar empezando a cambiar. A medida que la sociedad se globaliza, los jóvenes norcoreanos viajan más y estudian con frecuencia fuera, por lo general en

Occidente, donde absorben esos valores individualistas que horrorizan a las generaciones más ancianas. Y algunos rechazan el look uniforme. “Creo que la sociedad coreana ha entrado en un proceso de transición. Los jóvenes comienzan a decir que una cara operada no tiene glamour, que no tiene gracia. Creo que se empieza a establecer una nueva mentalidad”, declara la profesora Kwak. Quizá. Mientras tanto, Kim Jihyun apuesta por la cultura tradicional y cruza los dedos para que su nueva imagen le abra las puertas al estrellato. (Derechos exclusivos, El País de Madrid).

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el Súmmum eSTéTicO de lAS SurcOreAnAS eS el look cOnOcidO cOmO GrAnO de ArrOz. SuS cArAS SOn perfecTAS y cASi idénTicAS, TOdAS SiméTricAmenTe OvAlAdAS, pálidAS, de OjOS cOn dOble párpAdO y bOcA de piñón. A TAl punTO que Al verlAS pOr lA cAlle pArecen clOnAdAS.

Pero, pese a la creciente popularidad de la cirugía plástica surcoreana en el exterior, son aún los propios habitantes del país los que alimentan el sector. Según la Sociedad Internacional de Cirujanos Plásticos, en 2011 se llevaron a cabo 13 intervenciones por cada mil habitantes, la proporción más alta del mundo. Esa disposición a someterse al bisturí no solo tiene que ver con la búsqueda de la belleza, sino con el modelo de aceptación en la sociedad. “En Occidente, uno se define a sí mismo desde dentro, construye su propia imagen, es una sociedad más individualista. En Corea, la imagen de uno se construye desde fuera, la define el entorno que rodea a la persona, la sociedad”, explica el doctor Cho. Es parte de la herencia confuciana del país. Es el entorno social el que marca las pautas de comportamiento, el que decide. La persona no cuenta tanto como individuo, sino como parte de un todo: una familia, una empresa, un círculo social. Y la sociedad impone un solo modelo general de belleza, como impone un modelo general de éxito: estudiar en una universidad de prestigio y empezar a trabajar en uno de los grandes conglomerados de empresas familiares que forman el grueso del tejido empresarial del país, como Samsung o Hyundai. Después, casarse y tener hijos. Ni ser muy pobre ni escandalosamente rico. De acuerdo con el ideal del justo medio confuciano, no destacar demasiado, ni por arriba ni por abajo. Ser como los demás esperan que uno sea. Con estas presiones para adaptarse al grupo –al woori: nosotros, en coreano–, el índice de suicidios en Corea del Sur es uno de los más altos del mundo y el mayor entre los países de la OCDE. La incidencia en el país asiático, según esta organización, es de 28,5 por cada cien mil habitantes, la cuarta causa de muerte entre su población y la principal entre los jóvenes de 10 a 30 años.

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belleza

El boom dE la

cosmética asiática Té verde, cúrcuma, levaduras fermenTadas y ginseng. son algunos de los milenarios ingredienTes que incorporan lujosas marcas del lejano orienTe, cuya buena repuTación se ha expandido al resTo del mundo. aquí, las cuaTro qué esTán dando que hablar con su producTo esTrella. Por BárBArA rIedemAnn.

Japón SK-II: Pitera, potente regenerador celular. Fundada a principios de los 80, esta marca basa todos sus productos en la Pitera, ingrediente que fue descubierto una década antes por un científico japonés, quien observó que las manos de los trabajadores de una destilería de sake eran suaves y jóvenes a pesar de la edad. Estudió 300 tipos de levaduras fermentadas para encontrar una que llamó Pitera y que contiene vitaminas, aminoácidos y minerales que regeneran la piel. El producto estrella es el SK-II Facial Treatment Essence, crema que contiene una concentración de 90 por ciento de Pitera, y que ha sido premiada por Elle Hong Kong, Marie Claire Taiwan y Allure USA. En Sephora.com, 125 dólares más gastos de envío. www.sk-ii.com

Shiseido Sheer and Perfect compact foundation. Es la nueva base en polvo compacta de la reconocida marca japonesa. El producto, que ahora también se puede conseguir en Uruguay, tonifica, cubre el rostro a la perfección, es libre de grasa, protege de rayos UVA&B, y tiene filtro SPF15. Sheer and Perfect está testeado dermatológicamente y no tiene comedogénico ni fragancia.

IndonesIa JuArA: el poder antioxidante de la cúrcuma. Fundada en 2005 en Nueva York por cuatro empresarias indonesas, Juara es una marca vegana de cremas para cara y cuerpo. Arroz, nuez de la India, tamarindo, jengibre y kombucha –brebaje a base de té rojo fermentado– son algunos de los compuestos de sus aplaudidas fórmulas, que han sido elogiadas por revistas como Marie Claire, Women’s Health y Life & Style. De todas, la línea a base de cúrcuma es la más citada. Esta raíz, perteneciente a la familia del jengibre, es un poderoso antioxidante que combate el envejecimiento prematuro, empareja e ilumina la piel. Aunque la marca se vende solo en Estados Unidos e Indonesia, a Chile la lleva en exclusiva la tienda de productos de belleza Blubag. www.juaraskincare.com

Corea AmorePAcIfIc: originario té verde. Es la única marca en el mundo que cultiva y cosecha su propio té verde para la fabricación de sus fórmulas, y la primera en incorporarlo a la cosmética. De sus semillas y hojas se extrae un potente aceite que por milenios han usado las coreanas para sus rituales de belleza. Fundada en la década del 40', esta es la firma de lujo más reconocida del país que, además, incorpora ingredientes locales como ginseng, hongos matsutake y bambú. Su premiado bestseller, el Green Tea Seed Treatment Oil, es un sérum rico en té verde, antioxidante que estimula la regeneración celular y elasticidad de la piel. www.sephora.com

SulwAhSoo: el rejuvenecedor ginseng. Marca especializada en las propiedades cosméticas del ginseng, de cuya raíz y fruto se extrae una esencia rica en antioxidantes con efectos rejuvenecedores para la piel. Su aclamada Concentrated Ginseng Cream, ideal para revitalizar la piel cansada, ha sido su bestseller, por cuatro décadas, desde la fundación de la firma. us.sulwhasoo.com

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Estela atemporal

Después de un tiempo en las sombras, el diseñador Azzedine Alaia volvió al ruedo y lo hizo por la puerta grande. Su fragancia Alaïa evoca el ambiente fresco de su infancia en Túnez y lo recrea en un peculiar aroma de notas etéreas, con toques de pimienta rosa, fresia, peonía y acordes almizclados.

Alegría contagiosa

La nueva estación revoluciona las hormonas y el romance está en el aire. Para entrar en sintonía con el ambiente, Agatha Ruiz de la Prada presentó Florever. La fragancia femenina es una oda a las flores y una declaración de amor que en un frasco azul turquesa encierra una poción con notas de té, especias y un exquisito bouquet floral.

Mirada con swing

Inspirada en el espíritu del jazz, Blue Rhythm de Chanel es una colección de maquillaje que celebra la audacia del color azul. Illusion d'Ombre Velvet Melody ofrece una sombra en gel con un acabado mate; mientras que la paleta Les 4 Ombres, con su fórmula vibrante y rica en pigmentos, redefine el ojo.

Segunda oportunidad

¡Pare de sufrir! La tan ansiada solución para tratar el pelo dañado y sobreexpuesto químicamente llegó con Kérastase Resistance Thérapiste. La línea de 4 productos ofrece rutinas para cabellos finos y gruesos y asegura efectividad inmediata gracias a su fórmula con complejo Fibra Pro-KAP y extracto de savia de la planta Myrothamnus Flabellifolia.

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Más cerca

Desde hace 80 años Lancôme brinda felicidad a las mujeres con sus fórmulas de belleza. De Hydra Zen a Rénergie, de Génifique a Visionnaire y Absolue, todos sus productos son únicos. Pero ahora la marca va un paso más allá y celebra su trayectoria haciendo estas líneas de tratamiento más accesibles al público.¡Enhorabuena!

diretes dimEs

Primavera-verano

Atraídos por el espíritu de los años 70’, Prüne lanzó su nueva colección Bohemia Mía haciendo gala de un carácter desenfadado y libre pero con influencias del sportwear y el estilo militar. Esta temporada se verán los clásicos cueros mórbidos y graneados de la marca, pero se suman gamuzas de verano, charoles y grabados de reptiles. En cuanto a las carteras, las mochilas siguen siendo un must y se presentan en versiones con formatos más rígidos, solapas y locks. Los bolsos y carterones de mano se mantienen vigentes, reinventados a través de materiales como cueros vintage o charoles combinados con vaqueta. Los colores de la estación son neutros y destacan el crudo, el negro y el suela, pero se suman los tonos pasteles y metalizados. Los zapatos marcan el juego de influencias. Botines en punta con texturas craqueladas o pelo, y los Oxfords marcan un estilo con reminiscencias masculinas para la lograr la máxima femineidad. Infaltables, los suecos de madera blancos o suela. Las imágenes de la campaña ya se pueden ver en Facebook/PrüneUruguay

Estilo profesional

GA.MA dio a conocer su nuevo secador de pelo Leggero Ion Profesional. Cien por ciento italiano, cuenta con un poderoso motor de larga vida con más de 1.500 horas de uso. Incluye dos boquillas ultrafinas y un difusor. Además cuenta con dos velocidades, cuatro temperaturas y golpe de aire frío. Su diseño ergonómico es ultraliviano y compacto. Con solo 18 centímetros de largo, brinda la más alta performance para un secado y peinado perfectos en una décima del tiempo que un secador tradicional. Esto es por la tecnología de punta Ion Plus que elimina el frisado del pelo y logra terminaciones perfectas.

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Largaron

¡Se vino la quinta! Ya empezó una nueva edición de Shoe Talent. Organizado por Stadium para su marca Miss Carol, el concurso apunta a descubrir creadores emergentes y ayudarlos a dar su primer paso en la moda. La propuesta convocó a estudiantes y egresados de las carreras de diseño de indumentaria. Este año la apuesta se elevó, ya que entre los postulados se seleccionaron seis finalistas: Emi Goncalves, Luciana Lucas, Gustavo García, Leticia Texeira, Nicolás Galván y Florencia Ferreira. Ellos competirán durante cinco semanas hasta llegar al ganador, quien será premiado con un auto Geely LC y la posibilidad de desarrollar una mini colección para Stadium. La competencia será documentada por las cámaras de La Tele y se mostrará cada semana en Desayunos Informales; aunque también se podrá ver en la web del canal y en la de Stadium. A partir del 28 de octubre se filma el capítulo final, para conocer al elegido. www.stadium.com.uy/shoetalent

Amor por la belleza

La marca Iyosei desembarcó en La Muy Fiel con la clara intención de convertirse en un referente en cuanto a tratamientos para el cuidado del pelo. La marca argentina cuenta con cuatro líneas de productos que prometen: Repair Complex V6, para reparar y nutrir fibras capilares dañadas; Ultra Protect Zero Frizz, que restaura los niveles de elasticidad y humedad; Hydro Balance H2O, diseñada para devolver el movimiento a la melena; y finalmente Shine &Gloss Dual Effect, para lograr cabezas brillosas y suaves. ¡Bienvenidos!

makE-Up

CHANEL

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Preparar la piel con Hydra Beauty Micro-Serum para permitir una mejor fijación del maquillaje. Aplicar mediante pequeños toques la base Vitalumiere Aqua y extenderla con la yema de los dedos, desde el centro hacia el exterior del rostro. Utilizar el polvo Les Beiges en las zonas claves y distribuir sobre el hueso de la mejilla, el Blush Creme, tono Inspiration. Delinear la mirada con la paleta de sombras Les 4 Ombres Tissé Mademoiselle y la máscara Inimitable Noir. Resaltar la boca con el Rouge Coco Olga.

Al natural las pRinCipalEs Casas dE COsméTiCOs diEROn a COnOCER sUs COlECCiOnEs dE maqUillajE paRa la nUEva TEmpORada. fEminEidad, fREsCURa y ROsTROs RadianTEs sOn las ClavEs.

DIOR Nicolás Berreteaga, el maquillador estrella de la casa, utilizó el tono 030 de la base Diorskin Star y el corrector Diorskin Star Concealer 002. El color de larga duración en los párpados es de Dior Addict Fluid Shadow, tono 025 Magnetic, mientras que los ojos se delineron con el trazo biselado del Diorshow Pro Liner 092 en negro. Las pestañas extendidas se consiguieron con la máscara Diorshow 090 y en los labios se aplicó el Dior Addict Lisptick tono 451Tribale. En las mejillas, el sonrosado instantáneo se logró con el gel Cheek & Lip Glow.

Para diseñar una mirada smoky pop se debe aplicar un velo de la sombra 1 de My French Palette hasta el arco de la ceja. Con los tonos 3, 4 y 6 trabajar desde el centro del párpado superior hasta la esquina exterior y acentuar el ojo hasta el borde de las pestañas inferiores con el color 8. Finalmente, añadir un toque de luz a la esquina interior con el 7. Delinear la mirada con el Khol Hypnôse Vert Tuileries hasta el borde de las pestañas superiores y dar volumen a los labios aplicando Lip Lover Rose Bagatelle. Luego frotar un toque de Rose Monceau.

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LANCÔME

PARA VERTE

MEJOR la estilista porteña visitó montevideo para presentar la nueva colección de rapsodia. en charla exclusiva con paula puso los puntos sobre las íes al arte de hacer moda. por j.h.r. fotografía: natalia ayala.

–¿Cómo define el estilismo? –Es una profesión compleja desde el punto de vista de que todos nos vestimos. Entonces es difícil entender hasta dónde llega el común de la gente que viste y hasta dónde uno propone. El estilismo busca proponer una composición que sorprenda, basada en la modernidad, en el arte o en lo que te inspire. Es hacer una bajada a algo tan común como es el vestir. Es decir, ¿qué te puedo ofrecer yo, que no se te haya ocurrido a vos sobre cómo

combinar algo tan simple como un jean y una blusa blanca? Uno tiende a caer siempre en lo mismo pero si ve algo diferente quizás piense ‘mirá qué buena idea ponerte el pañuelo así’. Creo que también tiene que ver con esos detalles a pesar de la composición entera, del qué con qué; tiene que ver en cómo te accesorizás. –¿Es diferente el estilismo para un persona que para una marca? –Para un individuo tiene más que ver con el asesoramiento de imagen, con las formas de su cuerpo, con el color de su piel y su estilo personal. En cambio, una marca representa un ideal, es una mujer de inspiración a la cual la marca viste. La marca es un ADN en sí mismo y viste a un montón de gente. De este lado lo que hacemos es, dentro de ese ADN, ver qué vuelta se le puede dar a una composición, primero para que sea comercial, y segundo, para que también sea aspiracional. Que la gente lo vea y diga "¡wow, qué deseo me genera este producto! No sé si me lo pondría así, pero está resaltado de tal manera, que estimula, detiene el ojo". –¿Cómo se forma una estilista? –Con la práctica. Hay muchas estilistas que vienen del lado del diseño de indumentaria. Hoy también se desarrolló, como carrera corta, la producción de moda. Hay mucha gente formada en diseño de indumentaria que se especializó en vestuarismo y después saltó a la parte de estilismo. Mientras que el vestuarismo refiere más a la recreación de un personaje, el estilismo está asociado a un personaje de moda. Creo que también tiene que ver con una curiosidad personal. Te tiene que gustar el arte. Tenés que ser meticulosa porque en el pequeño guiño está la sorpresa que uno puede proponer. Más allá de lo académico, de que estudies historia

del arte e historia de la moda, tiene que ver con lo que uno lleva dentro, con una sensibilidad. Hay gente que tiene un criterio estético especial. –¿Eso se puede desarrollar? –No sé cuánto de la sensibilidad podés aprender. Hay una parte que la tenés innata, como en muchas profesiones. Es eso que te genera un cosquilleo especial, sea contabilidad, periodismo, arte o moda, y que te resulta más fácil llevarlo a cabo. Por otro lado, hay mucho que se puede aprender. Depende del área donde trabajes. –¿Cambió mucho la moda en el último tiempo? –Creo que hubo una explosión de esta profesión. En el último tiempo salen estilistas de todos lados. Por otro lado, están las blogueras que son también líderes de opinión y que explotan las redes. Está un poco dividida la propuesta que uno puede dar. Quizás la gente se identifique más con las bloggers porque piensan "es como yo; me siento par y puedo hablar". Hubo un boom y una bifurcación de la profesión pero el criterio de moda no cambió. Lo que sí hay es mucha mayor libertad. Eso está buenísimo, porque te da una diversidad de tendencias. Hoy todo puede estar a la moda y está en cada uno ver qué quiere tomar de eso. Incluso con las redes sociales, el público puede hablar y puede dar su voto. Hace un par de temporadas, Chanel hizo un desfile que simulaba estar en un supermercado ¿Qué es más popular que eso? Hay toda una movida de llegar más a la gente y eso brinda más libertad. Hoy hasta los streetstyle marcan tendencias de manera fuerte. También cambió el modo de trabajo. Generar un buen clima laboral es clave, tanto en la foto como en cualquier trabajo. Reírte y liberarte permite crear más.

ntes de recalar en el equipo de Rapsodia, Eugenia García Rahi se curtió en los más diversos aspectos de la moda como freelance. Formada en la Universidad de Palermo, tuvo como maestras a Ana Torrejón, con quien luego coincidió durante un corto lapso en la firma Vitamina, y a Simona Martínez, actual editora de Harper’s Bazaar, de quien se confiesa discípula devota. De esta última aprendió la manera de trabajar y la importancia de generar un buen clima para poder componer, algo que defiende a ultranza. Tal vez debido a su variopinta trayectoria, en la que destacan incursiones en revistas como Sofía y Ohlalá, o la publicidad del Festival Pepsi Music, la fashion stylist sostiene que el negocio se aprende con la práctica. Desde hace cinco años forma parte del plantel de Rapsodia y lo considera un honor. Sin embargo, todavía le quedan aspectos de este mundillo por desarrollar. Vestuarista de cine es su asignatura pendiente, pero con 29 años recién cumplidos, a García Rahi todavía le queda mucha tela por cortar.

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con euGenia García rahi

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–¿todas esas voces son legítimas? –Creo que todo el mundo tiene derecho a opinar y a escuchar a quien tiene ganas de escuchar. Yo soy más reservada en ese sentido. No busco que la gente opine. Si gusta genial. Si hay algo que no y lo plasma en las redes, lo tomo como una oportunidad de mejorar. Eso también está bueno. Si la gente decide que una voz le hace bien o le rinde lo que está diciendo, genial. Yo no soy tan partidaria de la opinología pero es una profesión compleja porque, como te decía, todo el mundo se viste, entonces todos se sienten autorizados a opinar. Y está bien. –¿El estilismo está siempre alineado a la tendencia? –Yo puedo hablar de mi caso particular. Hace cinco años que trabajo en Rapsodia. Yo puedo proponer muchas cosas que respetan las tendencias, o incluso un poco de mi estilo personal, pero hay una bajada que viene desde el ADN de la marca. Podés proponer y obviamente vas a buscar la versión más moderna, pero hay un montón de cosas que son internas. Siempre tenés que respetar el ADN de la marca y en el caso de Rapsodia es uno tan fuerte que excede las tendencias. Con mi equipo

de trabajo tratamos de manejarnos a la par con el sector producto para lograr vueltas de tuerca con ciertos artículos o con la paleta de colores. Sí hay tendencia, pero también algo del estilo propio de con quién estás trabajando. –¿hay lugar para la sorpresa? –Es un gran desafío para todas las temporadas. De las marcas de indumentaria femenina argentinas, Rapsodia tiene algo muy fuerte que hace que hable por sí misma. Por ejemplo, para otras marcas si está de moda el minimalismo es muy fácil. Para nosotras cuando están de moda los 70’, sale de taquito. Pero si tenés que mostrar una determinada tendencia fuera del ADN de Rapsodia, hay que buscarla a través de la paleta de colores, de los bordados. Se busca trabajar por la composición. En una época estuvo de moda el monotono y todas estaban vestidas de azul de pies a cabeza; o vestidas con el mismo print, como si fuera un pijama. Entonces una se pregunta "¿cómo lo propongo?" Y lo armás, da Rapsodia y diste un vuelco que se logró por la pashmina que utilizaste, por el conjunto de collares, o el calzado, o esa cantidad de pulseras. Es a través de pequeños guiños de estilismo dentro del ADN de la

marca que se componen las tendencias. –¿Cuánto tiempo lleva armar una colección? –Nosotros trabajamos con mucha anticipación sobre todo porque somos una marca regional ahora. En la parte de estilismo encaramos las campañas cinco meses antes del lanzamiento. Ahora estoy preparando el estilismo del invierno desde hace un mes. Somos de trabajar con tiempo. –¿hay un estilismo para cada mujer? –Sí, claro. Eso es un poco asesoramiento de imagen y yo no soy experta en ese tema pero hay una teoría sobre colores para cada piel, sobre las formas para cada cuerpo. Algunas cosas, con un criterio estético ínfimo las razonás fácilmente. Igual esa parte del trabajo es muy compleja. Jugás muy a la mano con el estilo personal de cada persona. Si me decís ‘necesito vestirme para tal lugar’ y te recomiendo una túnica negra con un saco y un cinturón, y vos me respondés que no te marcás la cintura, entonces la teoría se te cae en un minuto. Es un trabajo de afinidad con la persona. –¿tiene algún referente de moda que la inspire?

rapsodia tiene alGo muy fuerte que hace que hable por sí misma. si están de moda los 70’, sale de taquito. pero si hay que mostrar una tendencia fuera de su adn, hay que buscarla a través del color o de los accesorios.

ADN marcado

“Rapsodia solía tener un estilo muy recargado y era su manera de destacarse. La realidad es que hoy estamos mucho más depuradas. Siempre vamos a tener un mix de texturas, pero cada temporada vamos afinando los equipos y la cantidad de artículos que ponemos en ellos. Ahora es mucho más legible. Siempre hacemos una bajada de cuatro tendencias, no solo por una cuestión de moda, sino porque la colección es muy amplia y ayuda a ordenar. Para esta temporada tenemos una pauta que responde a una paleta de color, el azul con blanco. Se inspira en el Mediterráneo y es un homenaje al verano y en particular, a esos personajes de los 70' que pasaban sus vacaciones allí. También tenemos una marcada parte estilo Boho que tiene que ver también con los años 70', con palazzos, flecos y composiciones en bordeaux mezclado con habano. Otra tendencia es Rythm and sparkle, que está vinculada con la parte roquera de la marca abocada a los brillos. Esta vez nos centramos en los blancos, negros y crudos combinados con platas y oros. Por último, Pattern mix, que es una mezcla de texturas y también tenemos el denim que acompaña cien por ciento a las tendencias de esta colección de moda

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–¿hay algún aspecto del look al que le preste mayor atención? –No. Tiene que ser entero. Es un equilibrio. –¿tiene algún truco que nunca le falla? –Yo he variado un montón a lo largo de los años. En la oficina se ríen porque allí es todo una explosión de color y hoy me visto toda de negro. Antes mezclaba todo con todo. Lo más importante, más allá de lo que diga la moda y la tendencia, es que tenés que sentirte bien con vos misma. Si te ponés algo porque el mundo dijo que tenías que usarlo pero vos te sentís fatal, no lo vas a poder llevar nunca con gracia. Entonces yo aconsejo que uno tiene que ser fiel al estilo propio y sí buscar truquitos para imprimirle un poco de tendencia. Por ejemplo, si siempre usaste la camisa de jeans pero ahora en vez de usarla abierta, la usás cerradita hasta arriba con un collarcito que sobresalga, le das un toque masculino de lo que ahora se usa, pero seguís siendo fiel a tu estilo. A veces, las fashion victims están cómodas con eso, pero a otras que buscan serlo no les sale bien y se frustran porque les parece que no les va. Y en definitiva uno lo que quiere es sentirse bien.

–Me inspira todo y nada. Soy muy fanática de las películas, particularmente de Wes Anderson, quien tiene una estética exquisita. Quizás me inspiran más décadas que referentes en sí mismos. Podés ver un montón de diseñadores de afuera que te generan algo. Valentino cada vez que lanza algo a mí me mueve el piso. Las cosas que compone me inspiran y sus ideas como los largos modulares, las maxi capas con micro shorts, o las paletas de colores, para mí son re-referentes.También Wes Anderson y su estética setentosa; Isabel Marant que maneja un mix entre rock n’ roll y etnia con el que me quito el sombrero. No es que tenga uno que miro siempre. Voy cambiando. Hace un par de años Chanel causaba sensación pero hoy por hoy esa dupla de italianos de Valentino me parece genial. No sé si te podés casar con alguien. Creo que está en uno buscar diferentes cosas. Ahora estoy obsesionada con Jane Birkin y Serge Gainsbourg. Tenemos una movida de buscar una sensualidad elegante en Rapsodia. También tenemos referentes musicales: las bandas de los 70' son re-referentes porque eran hombres que vestían casi como mujeres, con estilos muy osados y de buena onda.

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CON aNNa FENDi

Donna de la moda CON 82 aÑOS Y TRaS DElEGaR SU paRTE EN la DiRECCiÓN DE la EMpRESa FaMiliaR, ESTa iNQUiETa iTaliaNa TOMÓ NUEVOS RUMBOS EN lOS QUE SOlTaR paSiONES CUlTiVaDaS a lO laRGO DE la ViDa. lO TiENE ClaRÍSiMO: la EDaD NO ES UN lÍMiTE paRa la CREaTiViDaD

se asociaron con un joven alemán. Nada más y nada menos que Karl Lagerfeld, por aquel entonces un diseñador emergente un tanto excéntrico, que les dio la mano y se consagró como el director creativo de las colecciones Fendi de pieles y prêt-à-porter. El éxito aumentó. Se abrieron paso en el mercado internacional sin descuidar sus objetivos de empresa familiar de alto standing. Su estrategia de marketing más famosa fue la que advertía a las clientas que había un tope para las compras, en nombre de preservar la exclusividad de la marca. Cuando Edoardo falleció en 1954, las hermanas comenzaron a ocupar más territorio en el negocio. Una nota de El País de Madrid de 2009 recordaba que en aquellos años Paola, la primogénita, presidia el directorio; Anna diseñaba bolsos y accesorios, Franca estaba al frente de las tiendas de maletas y cuero, mientras que la menor, Alda, hacía lo propio con los salones de pieles. Carla, a quien apodaban la generala, las supervisaba a todas. De ahí en más la dupla FendiLagerfeld concibió el logo de la doble F, exhibió el primer fashion film de la historia de la moda, enalteció con glamour a estrellas cinematográficas, aplaudió la muestra retrospectiva que organizó en su nombre la Modern Art Gallery y

sumó al equipo a Silvia Venturini Fendi –hija de Anna y única representante de la tercera generación de la familia en la empresa–, quién creó el emblemático Baguette y ahora es responsable del área de accesorios, el de ropa de hombres y el de niños. Con el cambio de siglo, y no exentos de chismes, vendieron parte de las acciones a la multinacional francesa Louis Vuitton Moët Hennesy. Tras este periplo Anna resolvió definitivamente delegar la tarea de una vida en una de sus hijas y dedicarse a otros asuntos. Siempre soñó con ser decoradora de interiores y, a partir de ese interés, retomó las riendas de la finca familiar Villa Laetitia, que convirtió en hotel boutique de lujo. En el proceso enviudó, transitó el duelo durante décadas y luego volvió a enamorarse. Precisamente junto a Giuseppe Tedesco, su actual esposo, descubrió la vía para su más reciente proyecto en el que fusiona moda con vinos. En su breve paso por Uruguay no solo presentó la marca AFV Wines, sino que además se tomó su tiempo para conversar con PAULA. –¿Cómo vive el hecho de ser una de las personas más influyentes de la moda?

oma, 1918. Adele Casagrande abre una pequeña tienda de bolsos de calidad. Siete años más tarde emprende otro negocio de tipo familiar, pero con la misma impronta, junto a su esposo Edoardo Fendi. A la vez que la empresa crece, Adele divide su tiempo con la crianza de sus cinco hijas: Paola, Anna, Franca, Carla y Alda. Ya en 1933, la marca había creado su yellow tint, que se convierte en sinónimo indiscutible de una identidad cromática propia. Tuvo que transcurrir una década para que ese proyecto de dos pasara a ser de siete. Empeñada en involucrar a su prole, Adele convoca a las hermanas para que, con el trabajo de todas, pueda lograr un mayor crecimiento. Fue así que la idea de la mamma se transformó en dogma. Llegada la década del 40’, los materiales de confección, las líneas modernas y elegantes, así como el trabajo artesanal, distinguían a la empresa en el mundo de la moda. Ya tenían su podio ganado cuando se consagraron con la campaña Hand make beauty. En 1965, con la imagen globalizada de la Roma idílica de La Dolce Vita de Fellini, las cinco hermanas dieron un paso más y

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Por Y.B. FotograFía: PaBlo rivara.

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ViNO Y MODa COMpaRTEN la MiSMa MaTRiz: El GUSTO, El MéTODO, la ElEGaNCia Y la paSiÓN; lOS iNGREDiENTES QUE aNNa FENDi ha UTilizaDO paRa TENER éxiTO. –Agradezco que digas que soy una mujer influyente, pero no creo que sea tan así. De todos modos, sí opino que lo que he alcanzado no lo hubiese podido lograr sin esfuerzo, método y creatividad. Esos son los ingredientes que permiten a todos los diseñadores y artistas del mundo de la moda dejar algo de sí mismo en la historia. –¿Qué lugar ocupa la moda en el siglo XXi? –Es algo importante en la sociedad. Todos los que dicen que no tiene un valor, que no tiene importancia, son los primeros que están comprometidos con ella. –¿Qué opina del sector en latinoamérica? –El mes anterior participé de la fashion week en Paraguay invitada por la embajadora de Italia en ese país. Ellos estaban interesados en que estuviese allí representando a la moda italiana, y asistí. Durante mi estadía tuve oportunidad de ver desfiles con jóvenes diseñadores y me di cuenta que había energía y un espíritu muy interesante. Puedo decir que algunos de ellos tienen talento y proyección, porque sus colecciones son hermosas. –¿Cómo fue el proceso de delegar su parte de la empresa familiar en mano de su hija?

–Indoloro. –Durante las décadas en las que lideró la empresa, ¿cuál fue su método de trabajo? –En Fendi somos cinco hermanas, siempre hemos trabajado juntas con la ayuda de Karl Lagerfeld, nuestro gran maestro en las colecciones. La característica que siempre nos ha marcado es la búsqueda continua de materiales, de nuevas texturas y colores, pero sobre todo la evolución de los accesorios y la peletería. Estamos en permanente investigación para encontrar mezclas de tejidos; siempre estudiando componentes y renovando técnicas ya aplicadas. Hay quien cree que son pocos los colores, cuando en realidad hay cantidad de tonalidades y combinaciones que dan un aspecto totalmente diferente a la prenda.

Pasar página

No todo es gloria en la vida de Anna, sin embargo, supo superar las pruebas que se le presentaron. A muy temprana edad quedó viuda y se hizo cargo de la crianza de sus hijas y la empresa. Con el tiempo delegó en Silvia esas potestades; fue distinguida con el Italian Talent Award, un premio que entrega la Asociación Italiana de Talentos por

la representación del amor en este objeto de decoración creado por anna Fendi, que bautizó como romeo & Julieta.

la promoción del Made in Italy en el mundo, entre otros méritos, tras los que definitivamente pasó página. Su foco de atención estuvo en la restauración de dos fincas familiares, una en Ponza y otra en Roma –en la que se encuentra la enoteca La Torre, distinguida con una estrella Michelin–, y la promoción de la etiqueta AFV Wines. –¿Por qué decidió dedicar su tiempo a la restauración de villa laetitia? –Mi sueño era ser decoradora de interiores y siempre tuve ganas de hacerlo realidad. Por supuesto que Fendi es mi casa y mi proyecto, pero cuando dejé mi trabajo puse en marcha mis deseos. La familia tenía estas residencias históricas e inicié la restauración con la meta de convertirlas en un hotel con calor de hogar. Un lugar que hiciera sentir a los huéspedes como en su propia casa. En mi vida he viajado mucho y siempre extrañaba mi hogar; por eso quise darle ese toque al proyecto. –¿Cuándo descubrió la unión entre moda y vino? –El mundo del vino me fascinaba y decidí unirlo a la moda porque encontraba muchas similitudes entre ambos. Comencé el emprendimiento con mi marido Giuseppe Tedesco, que es un

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Arriba: Anna junto al chef con estrella Michelin, Danilo Ciavattini. Abajo, la mamma con su hija, Silvia Venturini Fendi, y su nieta, Delfina Delettrez, diseñadora de joyas.

amante del mundo del vino y tiene gran experiencia en la materia. Así comenzamos a viajar en busca de pequeños vitivinicultores para obtener un producto de alta calidad. Por eso ahora en cada botella de vino se encuentra la misma pasión, esfuerzo y corazón que puse en la moda. –¿Cómo conoció a Giuseppe? –En el mar; en Ponza que se llama la isla del amor. –¿Cómo es trabajar en compañía de su esposo? –Giuseppe se encarga solo de los vinos, las demás actividades las hago yo. A mí siempre me fascinó y así comenzamos a trabajar juntos y, al igual que he seleccionado otros productos en otros momentos de mi vida, comencé a seleccionar los mejores productores

para nuestro vino. Esta vez con el apoyo de mi compañero de vida y del excelente enólogo Michelangelo Di Toma, junto a quien viajamos por toda Italia en busca del producto adecuado. Los vinos fueron presentados en Sofitel Carrasco de Montevideo con el apoyo conjunto de la embajada de Italia en Uruguay y la de Nicaragua, de cuyo representante Anna Fendi es íntima amiga. En la ocasión, ella misma explicó el alcance del proyecto e inauguró una cata exclusiva de la etiqueta que representa la elegancia y está pensada para una mesa en la que se comparta la alegría de vivir. En total son 21 vinos en variedades blanco, rojo, rosado y espumosos con nombres tomados de conceptos de la

moda como Flanella, Décolleté, Velvet, Fard, entre otros. La principal característica de cada vino es la ligereza combinada con una fuerte personalidad en el paladar. Este es el resultado de una selección y cosecha tradicional; por eso las cantidades son limitadas y el circuito de distribución muy selecto. –Tras tantos éxitos y con tanta experiencia en su espalda, ¿qué le pide a la vida a los 82 años? –Siempre miro para adelante, nunca para atrás, y si lo hago es simplemente para encontrar algo que me pueda servir para avanzar. Por eso le pido a la vida la posibilidad de vivir mucho tiempo y mantener las ganas de hacer cosas. Le pido tener siempre la fantasía de crear, de hacer algo nuevo y seguir soñando.

bARcElonA

Agenda

VIAJERA paRa qUiEnEs BUsCan ExpERiEnCias CUlTURalEs más allá dE fROnTERas valga EsTa lisTa dE EvEnTOs.

eL triunfo deL CoLor. de Van GoGH a matisse. fundaCión maPfre

El 10 de octubre abrió en Barcelona un nuevo espacio expositivo ubicado en la Casa Garriga Nogués, de Fundación Mapfre, y la primera exposición que alberga en sus salas es El Triunfo del Color. De Van Gogh a Matisse, con colecciones del Musée d´Orsay y de l´Orangerie. En esta muestra el tema central es el color a lo largo del impresionismo hasta el arte fauve, en una selección de 70 obras de grandes maestros, entre ellas: Portrait de l'artiste au fond rose, de Paul Cézanne; Port-enBessin, avant-port, marée haute, de Georges Seurat, y el Nu sur fond rouge, de Pablo Picasso. Como ellos mismos escribieron en las cartas que intercambiaban o en sus diarios, poco a poco se fueron alejando de la naturaleza y se acercaron más a la abstracción del color. En este recorrido se puede disfrutar también de los trabajos de Van Gogh, ToulouseLautrec, Signac y la de Escuela de Pont-Aven, encabezada por Gauguin, hasta Sérusier, Bonnard y el grupo de los nabís. » Hasta el 10 de enero de 2016. Calle diputación 250.

mAdRId

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Lanzadera. Centro CibeLes

Lanzadera es un ciclo expositivo, comisariado por el fotógrafo Iñaki Domingo, que tiene como objetivo dar visibilidad y difusión al trabajo de una nueva generación de fotógrafos españoles. En esta ocasión se presenta Gómez, una intervención site specific de Lucía Gómez Meca que, a raíz de un viaje iniciático en torno a la figura de su padre, profundiza en la búsqueda del yo y la identidad propia y compartida. A través de la fotografía, que mezcla con otras disciplinas como la performance, el video y el collage, Lucía ha concebido una gran instalación donde asimila y juega con los límites, con lo complejo de lo sencillo y lo extraordinario de lo cotidiano. Lucía Gómez Meca está interesada en el uso de la fotografía como recurso comunicativo, que utiliza para enfrentar su timidez y hablar de sus obsesiones. » Hasta el 15 de noviembre. Plaza Cibeles, 1.

La CLausura deL amor. teatros deL CanaL

Escrita y dirigida por el dramaturgo galo Pascal Rambert, La clausura del amor es una sinfonía del desamor, un ajuste de cuentas del corazón, una cuchillada en las entrañas que busca dividir aquello que una vez prometió ser eterno. ¿De qué hablamos cuando hablamos de amor? Bárbara Lennie e Israel Elejalde (que ya formaron pareja artística, entre otras, en una de las piezas más celebradas del teatro español de los últimos años, Misántropo, de Miguel del Arco), se meten en la piel de dos amantes que se enfrentan y se atraviesan queriendo cerrar para siempre una relación que los viene destruyendo desde hace varios años. » del 11 al 15 de noviembre. C/ Cea bermúdez, 1.

nUEVA YoRK

El Museo de Arte Moderno presenta una gran retrospectiva dedicada al arte del uruguayo Joaquín Torres-García. La exposición cuenta con obras que van desde finales del siglo XIX hasta la década de los 40' e incluye dibujos, pinturas, objetos, esculturas y cuadernos originales. La muestra combina un enfoque cronológico con otro temático y está estructurada en base a los capítulos más importantes de la obra del artista, con énfasis en dos momentos claves de su vida: el período que va de 1923 a 1933, cuando Torres-García participó de diversos movimientos europeos de vanguardia; y el de 1935 a 1943, cuando produjo uno de los repertorios más llamativos de la abstracción sintética a su regreso a Uruguay. Torres-García es uno de los maestros más complejos y emblemáticos de la primera mitad del siglo XX y su trabajo transformó el arte moderno en ambos lados del Atlántico. Manifestando un profundo impulso hacia formas primitivas y esquemáticas junto a una fascinación permanente con la noción de utopía, participó en algunas de las discusiones intelectuales y artísticas más importantes del siglo pasado. La implicación del creador del universalismo constructivo con los movimientos de vanguardia temprana, como el cubismo y el neoplasticismo, hacen de él una figura sin precedentes. » Hasta el 15 de febrero. 11 West y calle 53.

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Joaquín torres-GarCía: tHe arCadian modern. moma

LaC LuGano arte y CuLtura

lUgAno

La ciudad suiza de Lugano estrena un centro dedicado a las artes visuales, la música y la performance, y promete convertirse en la institución cultural más importante del país. Ubicado en el cantón del Tesino, el espacio abrió hace pocas semanas y en su programa aparecen obras de artistas como Alberto Giacometti, Paul Klee y William Turner. El edificio, diseñado por Ivano Gianola, tiene vista al lago y espacios para un rico programa de exposiciones, eventos musicales y espectáculos de teatro y danza, además de una variedad de iniciativas culturales y una agenda de actividades para los jóvenes y las familias. En una de sus plantas se mantendrá la exposición permanente dedicada a las colecciones de la ciudad de Lugano y del cantón, además de otras temporales e instalaciones específicas. El LAC aspira a convertirse en el corazón de una red cultural que se extiende sobre los límites de la ciudad, en estrecha relación con museos, orquestas, artistas, asociaciones culturales, bibliotecas, instituciones educativas, galerías de arte y coleccionistas. » Piazza bernardino Luini, 6.

gIJón VaL deL omar: La meCamístiCa deL Cine. LaboraL Centro de arte

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toKYo

tokyo internationaL fiLm festiVaL

Diez días durará el 28° Festival Internacional de Cine de Tokio que se celebra a fines de octubre en la capital japonesa. Este año, la característica del TIFF está en lo que ellos llaman Maestros de J-Horror, con la proyección de obras escalofriantes de los tres directores más influyentes del género terror en el país; Hideo Nakata, Takashi Shimizu y Kiyoshi Kurosawa. Estos artistas son considerados los precursores de un tipo de cine y cultivaron buena fama a nivel internacional. En 2015 se cumplen 20 años del lanzamiento de la legendaria película Do not Look Up, de Hideo Nakata, y por eso el Festival le rendirá homenaje a todo el género. » del 22 al 31 de octubre.

Esta exposición propone al visitante adentrarse en el fascinante universo de José Val del Omar, uno de los cineastas más originales y menos conocidos de España, que consideró el cine como un arte total y que trabajó en él desde la experimentación más vanguardista. Con el neologismo mecamística (mecánica + mística), el artista se refería al universo de las máquinas, a las que se enfrentaba, al igual que a la realidad, con una actitud mística que busca ver más allá de lo inmediato. La muestra recoge materiales de diferente naturaleza con los que el artista trabajó a lo largo de su trayectoria: textos ensayísticos, poéticos y técnicos, documentos, los prototipos de equipos de sonido, fotografías y collages. El laboratorio Plat, recreado en las salas a partir de los objetos originales que lo componían, es uno de los núcleos de la propuesta. El Plat condensa la última obra de José Val del Omar, un proceso inacabado y en constante mutación. Allí, el realizador configuró un taller de experimentación y fue el lugar en el que pasó los últimos años de su vida, concentrado en la producción de un cuerpo de variaciones audiovisuales, textos y collages, que fueron conservados en su ubicación original hasta la actualidad. » Hasta el 10 de enero. Los Prados, 121.

vuelta al

ruedo

pEnélOpE CRUz RETORna COn Ma Ma, la hisTORia dE Una mUjER EmBaRazada y COn CánCER. sERá El pRimER EsTREnO dE Una TEmpORada viBRanTE: pROnTO sE la vERá En la piEl dE pERsOnajEs mUy divERsOs. a sUs 41 añOs, sOlO la mUERTE dE sU padRE Empaña Un mOmEnTO plETóRiCO. Por Elsa FErnándEz-santos.

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CHANEL / GEtty ImAGEs

Vestida para el estreno de Ma ma.

n un bochornoso mediodía de la Meseta, Penélope Cruz resulta una aparición fresca y sonriente. A sus 41 años está radiante, pero ella se disculpa por si se detecta algún atisbo de cansancio en su rostro. “Mi hija pequeña, la pobre, pasó mala noche y yo casi no he dormido”. Aterrizó hace unos días en Madrid después de concluir en Roma el rodaje de Zoolander 2. Fueron más de dos meses de inmersión junto a Ben Stiller y Owen Wilson en una comedia disparatada con uno de los equipos más divertidos que recuerda, pese a que sufrió la repentina muerte de su padre, Eduardo Cruz. El golpe le ha dejado una memoria difusa de ese trabajo, “tengo una especie de nebulosa alrededor de aquellos días en el rodaje, fue muy difícil, solo recuerdo mucho ruido y mucho estrés. Todo el mundo pasa por esto, pero no deja de ser extraño que en un momento así te enfoque una cámara y tú tengas que hacer reír”. A las puertas del lanzamiento y estreno de Ma ma, la película de Julio Medem que ella produce y protagoniza, la actriz española más reconocida en el mundo

se prepara para un curso cargado de envidiables proyectos: Escobar, la película de Fernando León de Aranoa en la que dará vida a Virginia Vallejo, periodista, modelo y amante del capo del cartel de Medellín, interpretado por su pareja, Javier Bardem; La reina de España, segunda parte de La niña de tus ojos, otra vez como una estrella de posguerra en las manos de Fernando Trueba; y también será protagonista del último largometraje del maestro iraní Asghar Farhadi, el director de la oscarizada Nader y Simin, una separación. En apenas un año, la veremos defender personajes tan dispares que costará recordar que al final de todos ellos está la mujer que hoy, con la cara lavada, se toma un respiro para hablar. “No, no, claro que no me quejo; nunca lo hago”, dice con una sonrisa al repasar su apretada agenda para los próximos meses. El estreno de Ma ma supone su vuelta al cine español después de seis años sin papeles protagónicos en su país. La última fue Los abrazos rotos (2009), de Pedro Almodóvar; ahora es Julio Medem quien la dirige. El realizador de Lucía y el sexo había intenta-

dEsdE madRid

Ma ma muestra el proceso de la enfermedad sin regodeos, con una naturalidad y dignidad que Cruz logró trabajar al lado de la ginecóloga de la clínica Ruber Internacional, Elena Carrillo. “Julio tenía su médico y yo el mío, y luego contrastábamos nuestra información. Elena es una buena amiga y me ayudó muchísimo”. Elena Carrillo le facilitó información escrita de la Asociación Española contra el Cáncer, de la Sociedad Española de Patología Mamaria y del National Cancer Institute. “Penélope se entrevistó con diferentes pacientes que habían pasado o estaban pasando por un cáncer de mama en sus diferentes etapas”, recuerda la ginecóloga. “Ella es muy racional y concienzuda y le gusta siempre tratar de entender los diferentes procesos médicos. En este sentido, su documentación fue exhaustiva. Pero lo que más me llamó la atención fue su necesidad e interés por conocer pacientes que habían pasado o estaban pasando por este proceso para poder entenderlo y así interpretarlo en la película”. “Hablé con mujeres que sufrieron un cáncer y lo superaron, o como mi personaje, recayeron después de un tiempo”, continúa la actriz. “Todas me

Pare de sufrir

Cuando pase la ola de Ma ma llegará el tsunami de Zoolander 2, que se estrenará en 2016, pero cuyo trabajo de

promoción para Estados Unidos arranca en poco tiempo. La enorme expectativa que ha despertado el regreso, diez años después del original, promete marcar otra vez época con su descaro posmoderno. “Recuerdo que recibí la llamada de Ben Stiller cuando estaba comprando pañales en un supermercado. No me lo podía ni creer. No le conocía, pero para mí Zoolander, como para muchos, es una película mítica, de culto, la vi tantas veces… A él le hace mucha gracia como pronuncio Zoolander, que es como lo decimos en España, con la zeta. Así que mi personaje es una española, una agente de la Fashion Division de Interpol con acceso a cualquier modelito de cualquier diseñador, que va en moto por Roma. Me reí tanto en ese rodaje que ya no era normal, y verle dirigir y actuar fue una maravilla. ¡Cambia el chip al segundo!

De la risa al dolor

El clima festivo se torció con la muerte de la madre de Ben Stiller en pleno rodaje y, después, con la del padre de la actriz. “Fue todo rarísimo. Cuando pasó lo de Ben se paró la grabación unos días. Yo le miraba y me preguntaba cómo podía volver a trabajar después de algo así. Ni me imaginaba que tres semanas más tarde pasaría por el mismo trance. Está muy reciente y me cuesta mucho hablar de ello. Mi padre era muy joven (62 años) y estábamos muy unidos. Me acompañó muchas veces en mis viajes. Volver al rodaje fue muy difícil, y más porque era una comedia, una situación surrealista. Jamás me había visto en nada ni remotamente parecido. Encima, justo en esos días me quedaban secuencias con mucho diálogo y yo no podía concentrarme. Solo puedo decir que me cuidaron mucho, fueron muy cariñosos conmigo. Me hubiera gustado quedarme en casa para poder digerir al menos un poco lo que había pasado, aunque no creo que pueda asimilarse del todo nunca, pero no se puede paralizar más de cuatro días un rodaje con tantas familias implicadas y yo no iba a ser diferente a los demás”.

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Tema que conmueve

mostraron sus cicatrices, su corazón y me guiaron a lo largo de este viaje, explicándome desde los cambios hormonales que provoca una quimioterapia hasta muchos detalles que hay detrás de la enfermedad y que la mayoría desconoce. Sin ellas no hubiera entendido nada, y por eso la película es para ellas”. Sobre la dualidad actriz-productora, Penélope asegura que logró un equilibrio entre creatividad y responsabilidad que al principio le asustaba. La película, producida desde cero por ella y el propio Medem, encontró financiación rápido. Vendida a 25 países, 15 la compraron antes de terminar el rodaje. “En este proyecto yo he sido tres personas en una: Magda, el personaje; la productora; y el poquito tiempo que me quedaba, yo. Cuando rodábamos, solo éramos actriz y director. Nos entendemos muy bien y eso es algo que no quería estropear de ninguna manera. Pero también nos dijimos las cosas, fuimos muy honestos, discutimos a veces durante horas, pero al final siempre estuvimos de acuerdo, remamos en la misma dirección y trabajamos juntos. Fue maravilloso”. Un buen clima que ella extiende al resto del equipo y a la complicidad con los otros dos actores, Luis Tosar y Asier Etxeandia. “Fue un rodaje muy fácil, porque no se trata de una historia ni deprimente ni oscura. Yo tenía que estar más en conexión con la luz que con el miedo. Pero lo cierto es que el viaje me afectó más de lo que pensaba y cuando terminamos no pude ni disfrutar de la fiesta de fin de rodaje. Me quedé muy perdida, con una confusión muy grande. Y es algo que no suele ocurrirme, me volvería tarumba. Pero lo cierto es que me duró varias semanas, fueron sensaciones muy extrañas, algunas muy desagradables. No lo había previsto, pero acabé emocionalmente agotada”.

do contar con ella para tres proyectos anteriores, pero la colaboración nunca prosperó. Finalmente, del cajón salió un guion que enamoró a la actriz: la historia de una mujer enferma de cáncer que, sola y con un hijo pequeño, logra construirse una nueva vida y una nueva familia, pese a estar a los pies de la muerte. “Una mujer ejemplar, que se enfrenta a una situación tremenda de una manera positiva, pero no de forma superficial, no como alguien que no acepta la realidad, sino al revés. Es una persona valiente, que se queda embarazada mientras lucha contra el cáncer y decide seguir adelante, aunque eso acorte su vida. Es una película dura pero no deprimente, al contrario. Es una lección de vida, de cómo aprovechar cada minuto con calma y plenitud”, explica la actriz.

"haBlé COn mUjEREs qUE sUfRiEROn Un CánCER y lO sUpERaROn, O COmO mi pERsOnajE, RECayEROn dEspUés dE Un TiEmpO. TOdas mE mOsTRaROn sUs CiCaTRiCEs, sU CORazón y mE gUiaROn a lO laRgO dE EsTE viajE".

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Otros proyectos

Madrid se convirtió en su centro de operaciones –“estoy muy a gusto aquí”–, donde descansa junto a los suyos, vive con su habitual pudor el duelo y trabaja en los dos personajes que rodará el próximo año. Volverá a ser Macarena Granada, la bella folklórica de posguerra que triunfa fuera de la España franquista, en la segunda parte de La niña de tus ojos (1998). Titulada La reina de España, la película reunirá a algunos de sus mejores amigos de la industria española: “hace unos meses hicimos una lectura del guion y fue como si no hubiera pasado el tiempo. Vi claro que nos lo vamos a pasar muy bien. A todos nos hace mucha ilusión esta película”. También será Virginia Vallejo, la amante durante más de una década de Pablo Escobar, autora del libro de memorias Amando a Pablo, odiando a Escobar. Una belleza de los años 80' que, aún vive, una estrella de la televi-

sión colombiana de buena familia que al lado del capo del cartel de Medellín, empezó a nadar entre joyas y cadáveres. Vallejo y Escobar se habían conocido en la Hacienda Nápoles, el fortín-zoológico del narco, donde a ella le llamaron la atención su poder y su baja estatura. La propia Vallejo relató que Escobar la salvó de morir ahogada aquella tarde en un río y que aquel incidente lo convirtió en un héroe a sus ojos. Pero los celos del capo, un hombre de origen muy humilde, casado y con dos hijos, acabaron con la relación. Hasta la fecha, Bardem y Cruz –que compartieron plano en 1992 en Jamón, jamón– habían evitado interpretar juntos otra ficción en la pantalla. Solo coincidieron en el reparto de El consejero (2013), de Ridley Scott, pero sin cruzarse durante el rodaje. “La verdad es que no sé muy bien cómo surgió, pero sí, al final vamos a trabajar juntos, de forma natural y nada forzada. Tampoco esto significa que volvamos a hacerlo. Es

un guion maravilloso de Fernando León de Aranoa, y todo encaja y tiene sentido para que estemos los dos. No me asusta trabajar con Javier, pero sí me da un poco de gusanillo. Es una situación muy nueva para ambos, pero creo que podremos disfrutar del trabajo. Al ser dos personajes reales hay que investigar mucho y eso será interesante. Tenemos que ir muy seguros para que sea algo fácil y bonito. Cada uno lo preparará a su manera, lógicamente, pero sé que estará muy bien, sabremos separar las cosas”.

Mirar al futuro

Cada vez más dueña de sí misma, Penélope Cruz ve el paso del tiempo como una carta a su favor. Envejecer en la pantalla, asegura, nunca fue una de sus preocupaciones. Además, tiene sus referentes para seguir una hoja de ruta que no siempre es fácil para una actriz. “Me resultaba ridículo cuando en Estados Unidos me preguntaban, con 25, si me daba miedo cumplir años. ¡Con 25! Era algo absurdo y mi pequeña manera de combatirlo era ignorarlo e intentar no responder esas cosas. Afortunadamente aquí es diferente, o al menos así lo veo yo, y la presión por cumplir años es menor. Para mí, Ángela Molina es un ejemplo de cómo envejecer. No se puede ser más guapa. Otro modelo, aunque muy diferente, es Sofia Loren, con la que trabajé en Nine. No es un problema de retoques, sino de ser una mujer que se respeta a sí misma y se deja de tonterías. Sofia es una de esas mujeres que te habla de cosas de verdad. Recuerdo que en aquel rodaje además de preocuparse por lo que yo comía cada día, y mira que como mucho, me decía con orgullo que no pasaba un solo día sin que sus hijos la llamaran. Es una mujer feliz, que tiene muy claro qué es importante y qué no lo es”. (Derechos exclusivos, El País de Madrid).

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MilÁN

zONa IN Es El BaRRiO BOhEMiO y palpiTaNTE dE la CapiTal dE la MOda. TiENE lOs MEjOREs pubs dE la CiUdad, y ExplOTa dE gENTE al CaER la NOChE. El ExqUisiTO MERCadO METROpOliTaNO y El RECiéN iNaUgURadO REsTaURaNTE dE UN URUgUayO sON las dOs jOyas dE Navigli. Fotos y texto soFía Kliche.

sus casas de comida y tiendas. El auge turístico del barrio es evidente, sobre todo durante las noches y los fines de semana. Para agendar, está el mercado de antigüedades que se celebra el último domingo de cada mes a orillas del gran canal, y el mercadillo de los sábados, buen momento para probar cocina regional y hurgar entre libros y curiosidades.

Market milanés

En el mismo barrio y hasta fines de octubre estará abierto el Mercato Metropolitano, una de las tantas iniciativas que complementan a Expo Milano 2015. En este caso, el emprendimiento envuelve a pequeños productores, consumidores y cooperativas, y propone un modelo de negocio sostenible. Localizado cerca de Porta Genova, en los viejos almacenes del ferrocarril, el mercato está ubicado entre el encantador Navigli y la movida fashionista del distrito de Tortona. Pero no es un simple lugar donde comprar frutas, verduras y pan recién horneado. También

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problemas de construcción y hacer de ellas buenas rutas de acceso. En Museo dei Navigli se pueden apreciar, por ejemplo, los bocetos realizados por da Vinci, el mejor ingeniero de aquel tiempo. Con la edificación de trenes y tranvías, los canales fueron de a poco vaciados y transformados en calles, excepto dos, que hasta ahora se pueden recorrer y le dan al barrio el toque especial que lo caracteriza: Naviglio Grande y Naviglio Pavese. Entre ellos, un área repleta de clubes nocturnos, boutiques y restaurantes que se suceden uno tras otro, convierte al lugar en el núcleo de la movida de los jóvenes italianos. En verano, la gente suele beber sentada en los muros bajos y conversar en las veredas. En Naviglio Grande, además de tabernas y barcos-restaurantes en donde se puede probar lo mejor de la gastronomía local, está la Iglesia de San Cristóforo y el Callejón de las lavanderas, donde se reunían las mujeres más humildes para lavar su ropa contra la piedra. Más pequeño que el anterior, pero igual de encantador, es el Naviglio Pavese, con

uera de Via Montenapoleone e Il Duomo, hay una ciudad que se despliega vibrante, también elegante pero mucho más atrevida. Y para conocerla, hay que alejarse un poco del centro y dejarse llevar entre las callecitas de algunos barrios que crecen en número de propuestas y visitantes, como Navigli, zona con historia y encanto que hoy es epicentro de la movida más cool y menos acartonada de Milán. Por nueve euros, en algunos bares se puede cenar y tomar un trago after work, o disfrutar de un limoncello en las terrazas con vista al canal y a las casas antiguas. En una época Milán fue navegable, y las aguas recorrían la ciudad en un sistema de canales artificiales construidos entre 1179 y el siglo XVI. De esta forma se podía llegar desde los ríos Ticino y Adda hasta el centro, transportar materiales y pasajeros. Pero durante muchos años estas obras resultaron poco prácticas, hasta que Leonardo da Vinci realizó el diseño perfecto para solucionar los

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las calles del barrio empiezan a agitarse mientras cae el sol. se escuchan animadas charlas y música por todas partes. elegir en qué terraza sentarse a tomar un trago es tarea difícil ya que casi todos los pubs y restaurantes exhiben tentadoras propuestas en sus pizarras.

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el mercato, inaugurado al mismo tiempo que expo Milano 2015, es el sitio ideal para los foodies amantes de la alimentación orgánica, los panes caseros y la gastronomía regional.

es un espacio para sentarse a comer, degustar platos y delicatessen de autor, y especialidades de la cocina local con productos regionales. El lugar tiene un estilo muy inglés que resulta atrapante; variedades gastronómicas, buenos vinos, productos orgánicos, y un ambiente animado que se extiende durante todo el día y hasta pasadas las dos de la mañana.

Street food, huertos, centro cultural y anfiteatro donde se proyectan películas, se realizan cursos de comida, simposios y seminarios vinculados a los temas agro-alimentarios del momento, completan la propuesta.

Matías PerdoMo Un UrUgUayo en Milán

El primero de setiembre el cocinero

uruguayo Matías Perdomo abrió en el barrio Navigli su primer restaurante, Contraste. A principios de 2015 el joven renunció a Al Pont de Ferr luego de 14 años al frente de su cocina, una de las más famosas de la ciudad, y en donde se convirtió, en 2012, en el primer chef uruguayo en recibir una estrella Michelin. Con marcado acento italiano al hablar, Matías recuerda siempre Belvedere, el barrio montevideano donde vivió desde niño. A los 14 empezó a cocinar, y en seguida hizo un curso en el Crandon. Lo demás fue de puro autodidacta; siguió tras bastidores en Nora Rey y luego en Panini’s. “Creo mucho en los libros”, dice Matías, “Pero aprendés mucho más con la lógica, la tensión y la adrenalina de la responsabilidad. Empecé en la cocina cuando no estaba de moda, y hoy me da mucha risa esto de que el cocinero es filósofo y estrella. Yo creo que el cocinero encuentra en la cocina su máxima expresión”. Hoy, con 35 años -y una campaña como modelo de Benetton de por mediosus ambiciones están puestas entre las ollas y las mesas de su recién estrenado salón al que él llama “mi casa”. –¿Qué sello dejó en al Pont de Ferr? –Fue la primera trattoria - osteria en Italia en ganar una estrella Michelin. En ese momento teníamos el baño afuera, así que era imposible que nos dieran la estrella. Pero la cocina novedosa hizo que lo lográramos. Ahora hay muchos restaurantes que dicen, yo también quiero hacer una cocina que no sea propiamente de trattoria. Es un juego difícil, yo lo hice porque me dieron carta

cristian parravicini

Y estamos trabajando para cumplir esa función. Con tanto programa de televisión de cocineros, eso se está perdiendo mucho. No tiene sentido querer hacer pasar al chef por rock star. Hay 10 o 15 cocineros en el mundo que realmente ganan millones, pero bueno, no son más cocineros. El cocinero verdadero es el que está todavía metido en la cocina, el que habla con los productores, el que busca la mejor vaca, el mejor pescado, las mejores verduras, y está en su casa trabajando para la gente que llega. –la estrella Michelin, ¿le provocó cierta presión? –Ninguna. No lo he vivido con ninguna presión, sinceramente. No ha cambiado nada en mi vida, sigo siendo el mismo, con las mismas ganas de divertirme, de cocinar, de jugar. Las premiaciones son causa de lo que has hecho, más allá de que puedan ser justas o no. De todas maneras creo que son mucho más interesantes las críticas, porque representan una mirada, te hacen crecer. Las premiaciones dan placer, dan motivación, pero lo más importante es el día a día, cuando ves que la gente se va contenta. Esa es la mejor guía, que el restaurante esté lleno. Podés hacer los mejores platos del mundo, pero si el restaurante no está lleno llega un punto que vas a tener que cerrar.

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blanca. Tuve la posibilidad de hacer lo que quise, siempre pensando en el restaurante y en la gente, no en el cocinero. Pero durante casi dos años la gente se levantaba y se iba, esperaban platos tradicionales y les llegaban otras cosas. –¿Qué lo hizo renunciar? –Después de 14 años, quise seguir creciendo. Crecer implica trabajo, elecciones, y riesgos. Siempre trabajé para muchos comensales, y ahora quiero cocinar para 30 o 40 personas. –¿Por qué sigue eligiendo Milán? –Me gusta. Todo el que viene a Italia pasa por Milán, quiere conocer la ciudad. Hay una apertura mental muy grande, que te permite hacer una cocina frenética. Me gusta la ciudad, la adrenalina, el bochinche. Por ahora no me veo aislado en el campo o en el mar, no soy un hombre solitario. –¿cómo es contraste? –Es un servicio para poca gente, un restaurante chiquito. Algunas veces la moda te aísla de lo que sos, y está bueno encontrarte a vos mismo. Para nosotros la gastronomía es sentarte en una mesa y dedicarte 120 minutos. Por eso hacemos un restaurante centrado en la persona, y no en la imagen del chef. El que venga a comer tiene que disfrutar, es su momento. Nuestro placer tiene que ser dar placer a la gente.

–Le interesa el concepto de juego en la cocina, ¿de dónde viene? –La cocina que hacemos es bastante juguetona, pero en ese jugar hay atención y seriedad. Nos gusta cuando el comensal se asombra. Tiene que haber una filosofía, o al menos una lógica, detrás de los platos. Me aburrí muy chico de estudiar, y fui a trabajar con mi tío a Didactil, una empresa de juguetes de madera. Yo pintaba los camiones pero después terminé haciendo galletitas para los niños que visitaban la tienda. Cuando pienso de dónde puede venir mi manera de trabajar con la comida, me acuerdo de ese período. Llegaba la madera, se hacían juguetes y había un mensaje en ese juguete. Creo que mi cocina es bastante similar; llega la materia prima, la transformo en un juego y atrás de eso hay un mensaje. –¿cómo define su cocina? –La ironía es fundamental. Mi brazo derecho es Simón, un argentino, y siempre tratamos de que haya humor, para no ser tan rígidos. Al italiano si lo sacás de la tradición de la comida de la abuela, queda sorprendido. –¿Qué recuerdos tiene de Belvedere? –La calle Belvedere es la más linda del mundo, ahí llega la cancha de Liverpool. Nos pasábamos jugando al fútbol, no pasaba nunca un auto. –¿cómo llegó a hacer una campaña para Benetton? –Fue de pura casualidad. –¿Qué le inspira? –Cualquier cosa. Estoy las 24 horas conectado, hasta en los sueños. Todo puede ser inspiración, pero después hay que materializarla. Lo que más me inspira es encontrar gente que tenga pasión para hablar, de lo que sea.

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el chef uruguayo acaba de abrir las puertas de su primer restaurante: contraste. Ubicado en el corazón del barrio navigli, Matías Perdomo juega a sorprender a los italianos con sus platos de autor.

COn MassiMO BOTTURa

El gEnio italiano TiEnE TREs EsTREllas Michelin y El MEjOR REsTaURanTE dE sU país. CREaTivO y apasiOnadO, EsTá COnvEnCidO dE qUE la REspOnsaBilidad Es la ClavE dE TOdO COCinERO. ¿qUé BUsCa Un chef lUEgO dE llEgaR a la CiMa? por sofía kLichE.

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ódena duerme. No se escuchan bocinas, ni voces, ni portazos. Solo el chirrido lento de los pedales de una bicicleta que cruza la calle. El sol pega fuerte, es pleno verano en Italia. Y como cada día, así de desierta estará la ciudad hasta pasadas las cuatro de la tarde. Pero en algún lugar de este pueblo medieval de profundas raíces gastronómicas está el segundo mejor restaurante del mundo, según la revista inglesa Restaurant. Y dentro, Massimo Bottura está rumiando alguna idea, propia de las mentes geniales. Ni los locatarios parecen conocer Via Stella, la callecita angosta del casco histórico donde está Osteria Francescana. Pero ni bien uno nombra esas dos palabras mágicas, un ¡ah! ilumina el rostro de los habitantes. Y pese a que las explicaciones son un poco confusas se puede llegar –no sin dificultad– al número 22, donde una puerta de hierro y cuatro pequeñas placas doradas a los

costados indican que estamos frente al restó más laureado de Italia, universo de un cocinero tres estrellas Michelin. Algunas veces se puede ver delante de la fachada a algún turista haciéndose una selfie, cosa que sucede cada vez más a menudo luego del éxito de Chef’s Table, la serie de documentales de Netflix que tiene a Bottura como protagonista del primer capítulo. Pero a las 15 horas Massimo no está en la Osteria. Recién termina el servicio del mediodía y descansa en su oficina, a la vuelta de la esquina. Un portón y unas escaleras antiguas conducen a esa habitación abarrotada de libros y papeles. El chef de 52 años está sentado con los codos apoyados en la mesa de madera que hace de escritorio. Sobre ella, hay galletas dulces y agua mineral. Afuera, el termómetro marca 38 grados, pero adentro no está el aire acondicionado prendido. Él, impecable, viste jeans y casaca blanca con su nombre bordado. Parece agotado, pero apenas comienza a hablar, se encienden los ojos detrás de los lentes de armazón oscura.

–¿Está cansado de dar entrevistas? –Las entrevistas son extremadamente importantes, siempre tengo eso en mente. Yo puedo comunicar a través de mi cocina, pero el número de personas que viene a mi restaurante es muy limitado. Por eso las palabras son tan importantes. –Lo tiene todo y lo sabe. ¿Qué quiere ahora? –Querer no quiero nada. Voy a devolver; porque cuando llegás a un punto en la vida en que tenés éxito y te sentís bien con lo que has hecho, es hora de mover el foco. Moverlo de uno hacia los demás. Y esos otros pueden ser los granjeros, los pescadores, los productores de quesos y vinagres. Hace algunos años empecé a crear platos y recetas como gesto social. Un gesto social significa cultura y eso aporta conocimiento. Y del conocimiento pasamos a la consciencia. Y ésta nos lleva al sentido de la responsabilidad. Debemos usar nuestra credibilidad para crear. Y no para nosotros mismos, ni para el equipo, ni para Osteria. Pero sí para Módena, para

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foto: ÂŠ paolo terzi.

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Ups! se Me partió la tarta de liMón naCió pOR aCCidEnTE. algUiEn dEl EqUipO qUEBRó El úlTiMO pOsTRE dE vaRiOs qUE iBan a sER sERvidOs En la MisMa MEsa. EnTOnCEs MassiMO ROMpió lOs dEMás y fUE Tal El éxiTO qUE lO inClUyó así En la CaRTa. Emilia Romaña, para Italia. Ese es el paso más importante de la vida. Y lo que siempre dije, y sigo diciendo, es que el ingrediente más importante para un cocinero es la cultura. La cultura te dice a dónde ir, quién sos, es un diálogo que abre muchas puertas. Y una de esas puertas es la ética. –¿cuál es la responsabilidad del cocinero en este siglo XXi? –Es muy grande. Un chef con cultura es un chef que mientras camina por su cocina se formula preguntas, y a través de las respuestas crea sus platos. Cuanto más profundas son las preguntas, más profundas son las recetas. Y entonces pienso en el risotto Cacio e Peppe y en todos los que luchamos contra los daños que ocasionó el terremoto

en la producción de parmigiano reggiano de Módena. Pienso también en el Refettorio. Eso es algo que fui capaz de hacer porque usé el poder de la responsabilidad para abrir nuevas puertas. Mi pensamiento detrás de Refettorio Ambrosiano es que el pan puede ser oro en las manos correctas. Porque tenemos conocimiento, cultura y en este proyecto se involucró a los mejores cocineros del mundo para hacer visible lo invisible. Ese es el punto, con un trozo de pan viejo podemos crear algo bonito e increíble. Refettorio Ambrosiano es el comedor que montó en las afueras de Milán hace algunos meses, como propuesta complementaria a Expo Milano 2015.

El lugar, un antiguo teatro de 1930, fue recuperado de las ruinas por arquitectos, artistas y diseñadores italianos. Por allí están pasando ahora los cocineros más reconocidos del mundo, aquellos que aceptan el desafío de cocinar para los necesitados con los restos de los alimentos que no se usan en los pabellones de la exposición universal: pan duro o bananas pasadas de maduras, eso no importa. Pero al principio, Expo Milano no apoyó su idea. Entonces Bottura acudió al Papa Francisco y gracias a él, los convenció. “Golpée la puerta de la iglesia, y ellos me dijeron que les parecía una muy buena idea. El Papa dijo, encontremos un lugar adónde nadie quiera ir, vayamos a los suburbios de la ciudad. Y así encontramos este teatro que estaba lleno de polvo y ratas, y lo hicimos posible. El arte no es sólo para ricos. El arte es cultura, y es para todos. Por eso construimos esto”. –¿En qué momento de su vida se dio cuenta de que la responsabilidad era la clave? –A través del arte y sobre todo cuando empecé a empaparme de artistas como Joseph Beuys, muy comprometidos con el arte social. Su trabajo nos dice que nosotros somos la revolución y que juntos podemos hacerlo. Yo nunca tomo atajos, por eso soy un poco desconfiado de los cocineros jóvenes que quieren estar allá arriba. El ser humano crece muy lentamente, como los árboles. Y también se vuelve sabio lentamente. –No cree en la moda de los cocineros rockstars, entonces. –Siempre le digo que no a la televisión. Me vienen a buscar cada año y

Después de bostezar y pedir disculpas, toma un largo trago de agua y busca algo en su celular. Mientras, explica que a las cuatro de la mañana lo despertó un delirante sueño sobre la creatividad y que, inspirado, se levantó y comenzó a escribir frenéticamente. Cuando encuentra el texto en su dispositivo móvil, sube el tono de voz, se estremece, sonríe, traduce del italiano al inglés casi a los gritos y sigue leyendo: “improvisar es liberar lo que se

tiene dentro. Sin filtros, sin vergüenza. Esa es la felicidad del gesto. Como en el jazz, como en esa disonancia que hace armónica la melodía”.

Escrito en las estrellas

Y aunque él diga “si puedes soñarlo, puedes hacerlo”, no llegó tan alto por casualidad. Su historia es la historia de las raíces italianas, de una familia de mujeres que lo inspiró desde la infancia, y de recetas audaces que los críticos y los comensales criticaron hasta el cansancio. A los 14 años de edad Massimo emprendió un viaje con amigos a Sicilia. Ahí se enamoró de los sabores y los platos que probó, de la forma de cocinar de los italianos del sur. Tanto lo marcó esa recorrida que más adelante, cuando ya estudiaba abogacía para complacer a su padre, decidió dejarlo todo para dedicarse a la gastronomía. Y al patriarca de la familia le dijo, sin más: “algún día tendré tres estrellas Michelin”. Y el tiempo estuvo de su lado, aunque en el camino haya tenido que superar más de un obstáculo. En el año

1985, con 23 años, abrió Trattoria del Campazzo, su primer restaurante en Módena. A llevarlo adelante lo ayudaron su madre, su hermana y Lidia Cristoni, la mejor cocinera de pasta del pueblo. Al tiempo viajó a Nueva York a probar suerte. Y en la cafetería del Soho donde lo emplearon como cocinero conoció a la mujer de su vida, Lara Gilmore, que también había sido contratada ese mismo día para preparar los capuchinos. Pero a los pocos meses Massimo volvió a dejarlo todo para hacer una pasantía en Montecarlo con el gran Alain Ducasse, aunque renunció casi enseguida y regresó a Nueva York a buscar a esa mujer que hoy es su esposa y madre de sus dos hijos. Juntos, en 1995, abrieron Osteria Francescana en Módena, y hasta pasado el cambio de siglo los críticos de todo el mundo y los italianos de esa ciudad en particular, hicieron pedazos la cocina vanguardista de Massimo Bottura. Durante años la tomaron como una burla a la gastronomía tradicional. El twist que él da a los platos típicos, era para ellos un sacrilegio imperdona-

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tratan de convencerme. Pero siempre digo que no. –¿por qué aceptó la propuesta de Netflix? –Le dije que sí a David Gelb, me gustaba mucho el trabajo que había hecho en Jiro Dreams of Sushi, del maestro japonés Jiro Ohno. Un documental así, en donde yo pudiera expresarme en el lugar donde me encuentro, con su gente y su historia, me pareció muy interesante. Iba a ser muy útil para el restaurante y para mí, y quedaría para siempre. Y así fue.

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a dos horas en tren desde Milán se encuentra Módena, ciudad medieval cuna de la gastronomía italiana. La bicicleta es el medio de transporte preferido de sus habitantes. En la calle Vía stella, cerca del Duomo, se encuentra osteria francescana, el restaurante de Massimo Bottura.

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La puerta de refettorio ambrosiano, el comedor que Bottura montó en las afueras de Milán. allí, los mejores chefs del mundo cocinan para los necesitados, con los ingredientes que no se utilizan en Expo Milano.

ble. Algunos días el restaurante estaba vacío, sin clientes. Por esa razón, estuvo a punto de cerrarlo en varias ocasiones. Pero con la perseverancia y el convencimiento de los grandes, Massimo no se dio por vencido. Llegó a vender su moto Harley Davidson y hasta les pidió dinero prestado a sus suegros. Pero una noche el azar hizo que el crítico gastronómico Enzo Vizzari apareciera en el restaurante. Al otro día, escribió para L’Espresso lo fascinante que había sido la experiencia. Así, Bottura saltó a la fama y la primera estrella Michelin no tardó en llegar. Hoy, ya tiene en su haber las tres estrellas que de joven prometió. –recibió duras críticas durante los primeros años de osteria francescana, ¿qué sentía entonces? –Me sentía perdido y muy frustrado porque para mí la idea tenía sentido y era muy simple. ¿Por qué tengo que hervir la carne del cocido mixto? ¿Solo

porque cientos de años de historia me dicen que lo haga así? Si la hiervo, pierdo las vitaminas y las proteínas. Por eso yo la cocino a baja temperatura y al vacío. Diez años me llevó que se entendiera eso. Vivo haciéndome preguntas. Y las respuestas son mis platos. Tenemos que dejar siempre un espacio abierto para la poesía en la vida cotidiana, si no uno se pierde en las obsesiones y las obligaciones. Así es como creamos Ups! Se me partió la tarta de limón, en donde reconstruimos la imperfección de una forma perfecta. –¿se comprende ahora su trabajo? –Leyendo los reportajes y los artículos, al menos siento que algo funciona. Pero es un desafío, no es fácil. –Never trust a skinny italian chef (phaidon), su último libro, tiene un título irónico, pero ¿en qué tipo de cocinero debe confiar un comensal? –Este no es un libro de recetas, es sobre creatividad. El objetivo es mostrar que nuestra cocina es única, que no

Nunca confíes en un chef italiano delgado. Tal es el nombre del libro que Massimo Bottura lanzó el año pasado. fue editado por phaidon y los ejemplares en español ya están a la venta en Uruguay.

es una copia de una copia. Concentra pasión, experiencia y memoria. Está presente Lidia Cristoni, que me enseñó la tradición; Alain Ducasse, que me transfirió la obsesión por los ingredientes, y Ferrán Adriá, que me mostró la libertad de expresión a través de una papa o a través del parmigiano reggiano. Creo que el libro ayudará a los cocineros que realmente creen en sí mismos, a entender que para expresarse tienen que encontrar su propio camino, su sello. Afuera, su Maserati negra descansa. Massimo salió a dar una vuelta en bicicleta antes de que la ciudad despertara. Cocinas adentro, su equipo de 20 personas pronto comenzará a preparar el salón para el servicio nocturno. En una de las paredes del comedor del personal destaca un corazón enorme con la frase grazie a tutti en marcador negro. Bottura la escribió hace pocos días. Dentro, se leen también las firmas de todo el equipo.

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los grandes diseĂąadores se dieron cita en la meca italiana de la moda, y exhibieron lo mejor de sus Ăşltimas colecciones en una colorida y sofisticada pasarela.

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moschino

giorgio armani

gucci

octubre i 2015 i paula

praDa

roBerto caValli

salVatore Ferragamo

ángel SchleSSer

luke leAndro cAno

roberto torrettA

AmAyA ArzuAgA

madrid se vistió de moda para anticiparse a las texturas, los colores y las formas que coparán la escena en la primavera verano 2016. aquí, una selecta recopilación.

roberto verino

roberto torrettA

รกngel SchleSSer

roberto verino

AmAyA ArzuAgA

AnA locking

duyos

AgAthA ruiz de lA PrAdA

Luke leAndro cAno

mAyA HAnsen

ion fiz

DAviD

octuBre i 2015 i paula

delfĂn devotA & LombA

frAnciS monteSinoS

frAncis montesinos

hAnnibAL lAgunA

OCTUBRE i 2015 i paUla

M KO IC RS HA EL M C IC O HA ST E EL L SO LO TH P EA HIE LL ET

V W ERA AN G T BU OR RC Y H RA LA LP UR H E RO N DA R DI TE FU AN RS E TE VO N N TO BER G HI M LF M IG Y ER O LA SC RE AR N D PH TA E LIM ILL IP

V BE ICT C O KH RIA AM Z PO AC SE N

la gRan manzana diCTรณ CรกTEdRa En sU pasaREla mรกs aClamada, COn Una mUlTipliCidad dE EsTilOs. VEan si nO ValE la pEna TOmaR nOTa.

OCTUBRE i 2015 i paUla

so ph ie TH EA LL ET

m ic h a el

C O ST EL LO

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m ic h a el

Legado & Inspiración

sidenta de la compañía que en 1948 lanzó en las peluquerías una línea de tratamientos capilares cuyo nombre, a través de un juego de palabras con la expresión francesa trés aimé, le rendía merecido homenaje. Desde entonces la firma ha recorrido un largo camino hasta alcanzar el puesto número uno en styling en el país del norte, uno de los mercados más exigentes para productos de peinado y estética capilar. Además, ocupa el séptimo lugar en la categoría global de marcas para el cabello. Es que la firma sabe que lo importante no es tanto el vestido o la cartera, sino tener un pelo impecable. Por eso saca el mayor partido posible a su trayectoria de 60 años de experiencia profesional y crea productos accesibles con calidad de salón para un público de consumidoras jóvenes y exigentes, que buscan un perfil propio y, sobre todo, tener un pelo suave, humectado y con fuerza natural. No en vano, TRESemmé es el sponsor oficial de la New York Fashion Week desde hace 15 años. En este evento de moda, la línea está presente en los backstages creando tendencias de peinado de la mano de los principales diseñadores.

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i una mujer está triste, basta una visita a la peluquería para alegrarse y sentirse mejor consigo misma. En la actualidad, esta observación acerca de la conexión emocional del sexo femenino con el pelo resulta natural y hasta se da por descontado. Sin embargo, a comienzos de la década del 20' fue toda una revelación que impulsó a Edna L. Emmé, una joven esteticista de Missouri, en Estados Unidos, a desarrollar una vertiginosa carrera en la industria de la belleza y a construir un legado que llega al día de hoy a través de la marca TRESemmé. Pionera de los primeros salones de belleza y cosmetología en Estados Unidos, Emmé llegó a desafiar los preconceptos de la época acerca del rol de la mujer en el lugar de trabajo y su prédica en los más diversos foros empujó a sus congéneres a ir más allá. De hecho, Emmé mantuvo conexiones con figuras de muy alto perfil de la época y ocupó posiciones de relevancia en una era en la que los negocios eran una esfera reservada para el sexo masculino. La inquieta empresaria no solo se convirtió en la presidenta de la Asociación Nacional de Peluqueros y Cosmetólogos de su país, sino que fue vicepre-

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Para esta edición de la Semana de la Moda de Nueva York, la marca mostró las tendencias más destacadas. En el desfile de Diane Von Furstenberg, Orlando Pita, el estilista estrella de la casa, trabajó cabezas con ondas y suave volumen.

ViajE

TiVOli ECOREsORT pRaia dO fORTE

Ubicado en Praia do Forte, es un hotel cinco estrellas con una arquitectura en armonía con el paisaje natural y la biodiversidad del lugar. Tivoli está frente al mar y cuenta con spa, restaurantes, piscinas y una extensa lista de instalaciones y actividades. www.tivolihotels.com

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Postales

de Bahía

ROdEada dE playas paRadisíaCas y aBUndanTE VEgETaCión, salVadOR Es Una dE las CiUdadEs COn más EnCanTO dEl nORdEsTE BRasilERO. la OfERTa hOTElERa Va En asCEnsO, y El RElax, El BUEn Clima y la diVERsión EsTán asEgURadOs. Por Sofía Kliche.

músiCa & BailE

imperdibles y salir a su encuentro. Salvador está divida en una parte baja y una alta, a la que se puede acceder a pie, en autobús o en el elevador Lacerda, construido en 1873 y ubicado justo frente al Mercado Modelo, una feria de artesanos en la que los turistas se divierten regateando y encontrando las piezas más típicas de la región. Afuera, se puede saborear el clásico acarajé, un pan frito en aceite de dendé y relleno de langostinos, mientras se mira algún conjunto de virtuosos haciendo capoeira. En la parte superior de la ciudad está el Pelourinho, ubicado en el centro histórico de la capital, característico por su arquitectura colonial portuguesa y barroca, y por sus bahianas de trajes blancos y piel negra vendiendo frutas frescas. Declarado Patrimonio Histórico de la Humanidad por Unesco, allí abundan los templos y las iglesias, entre las que destaca la Iglesia de San Francisco,

revestida en oro, la Catedral de Salvador, y los terreiros del candomblé. En Largo do Pelourinho, la pintoresca plaza de casas coloridas y calles de adoquines, está la Fundación Casa Jorge Amado, y la Iglesia de Nuestra Señora del Rosario de los Pretos, de donde cuelgan miles de cintas de colores atadas a las rejas –las mismas que se usan como pulsera y amuleto- dedicadas al Senhor do Bonfim da Bahía. Las misas en esta iglesia son muy concurridas, sobre todo los fines de semana, y el sincretismo religioso se siente ni bien pisarla. Los barrios Barra, Ondina y Rio Vermelho, que durante el día invitan a caminarlos porque dan al mar, albergan decenas de botecos y restaurantes para cenar y tomar un trago de noche.

Linha Verde

Es uno de los caminos más hermosos de la región, y se extiende a los largo de 140 kilómetros de playas

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uera de África, es la ciudad con mayor porcentaje de población negra del mundo. Durante la época colonial, cuando Salvador se llamaba aún Bahía de Todos los Santos y era capital de Brasil, llegaban a la metrópoli barcos y barcos de esclavos, que luego se subastaban al mejor postor. Con 365 iglesias y dos mil templos dedicados a los dioses orixás, la ciudad del nordeste –y capital del estado de Bahía- es un cocktail de raíces, influencias, cultos y sabores. La música corre por las venas de los bahianos, y entre las actividades más encantadoras de la ciudad está la de sentarse en algún barcito a escuchar artistas en vivo, que cargados del cavaquinho, la cuica y el timbal, alegran cualquier esquina. Tierra de compositores, poetas y escritores, uno de los más celebrados es Jorge Amado, que decía que “ser bahiano es un estado de espíritu”. En sus libros se refleja una ciudad de contrastes, miseria y peligro, pero también de intenso colorido y misterio. Por otra parte, Gilberto Gil, Caetano Veloso, y Daniela Mercury, son sólo algunos de los músicos que ofician de embajadores culturales allá adonde van, elevando a la categoría de paraíso terrenal la ciudad de su vida. Hace falta tiempo para entender a Salvador de Bahía, caminarla y recorrerla. Pero si no se cuenta con él, es mejor hacerse una lista de los lugares

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El Balé Folclórico Da Bahia es la única compañía de danza folklórica profesional del país, y sus espectáculos se pueden ver de lunes a sábados a las 20 horas, en el Teatro Miguel Santana de Pelourinho.

iBEROsTaR pRaia dO fORTE

También ubicado en Praia do Forte, es un alojamiento cinco estrellas con régimen all inclusive y frente al mar. Cuenta con 536 habitaciones y apunta especialmente a parejas y familias con niños. Además, ostenta uno de los campos de golf más importantes del país. www.iberostar.com

gRand palladiUm imBassaí REsORT & spa

Localizado en la reserva natural de Imbassaí y frente al mar, este complejo hotelero cinco estrellas está rodeado de zonas verdes, dunas y zonas protegidas. A diez minutos a pie del pueblo Imbassaí, tiene las modernas instalaciones y comodidades de un resort de lujo. Cuenta con spa, tres restaurantes temáticos, 13 bares, playground, discoteca, y una agenda de actividades diarias tanto acuáticas como terrestres. www.palladiumhotelgroup.com

OTRas OpCiOnEs HOTEL SOL BARRA: www.solexpress.com.br PORTOBELLO: www.portobellohoteis.com.br MONTE PASCOAL: www.montepascoalpraiahotel.com.br HOTEL CATUSSABA: www.catussaba.com.br

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COSTA DO SAUIPE: www.costadosauipe.com.br

paradisíacas con arrecifes de coral y zonas de abundante vegetación disfrutables todo el año debido a su clima tropical cálido. También conocida como Costa dos Coqueiros, la Linha Verde está regenteada por exuberantes cocoteros y es ideal para los amantes del eco turismo y la naturaleza. Bien señalizada, la ruta comienza en Praia do Forte, y se extiende por todo el litoral hasta Sergipe. Praia do Forte es una antigua aldea de pescadores convertida en encantadora villa turística. Entre hoteles, posadas, y puestos de vestimenta y artesanías, la vida en el pueblo transcurre apacible y relajante. Arenas blancas y piscinas naturales son el principal atractivo del lugar, como también el Projeto Tamar,

programa de protección de las tortugas marinas con 35 años de existencia. En el centro de visitantes, uno de los más modernos de Brasil, se aprende sobre la vida de las diferentes especies de quelónidos, su desarrollo y comportamiento, y de setiembre a marzo, se puede apreciar en los alrededores el desove de las hembras. Tamar protege más de mil kilómetros de playas y está presente en áreas de alimentación, descanso y desove de tortugas. Fuera de aquí, hay otros lugares interesantes para recorrer, como Imbassaí, Santo Antônio, y Diogo. Cada playa y pueblo tiene su particularidad, y algunos cuentan con hoteles de primer nivel como Tivoli Ecoresort, Iberostar, Grand Palladium y Costa do Sauipe, algunos all

inclusive y otros media pensión, ideales para familias con hijos, parejas o grupos de amigos que busquen combinar relax con actividades al aire libre. En general en todos ellos se puede practicar snorkel, canotaje, stand up paddle y otros deportes acuáticos de río y océano, así como también senderismo, baile y golf. La propuesta está hecha: si lo que se busca es un mix de playa con mucha historia y folklore, Bahía es el destino. AGRADECEMOS ESPECIALMENTE A LA AGENCIA DE VIAJES GéANT TRAVEL POR LA INVITACIóN. EN PERíODO DE CAMBIO, LA FIRMA PASARÁ A LLAMARSE HIPERVIAJES. POR PAqUETES ExCLUSIVOS: Teléfono: 2902 2233. www.geanTTravel.com o www.hiPerviajeS.com

top10

El augE dEl running Empuja a los uruguayos hacia nuEvos dEsafíos. En plEna tEmporada dE maratonEs, qué mEjor quE hacEr un rEpaso EntrE diEz famosas convocatorias dE 42K para podEr ElEgir El próximo rEto.

MONTEVIDEO

Un reloj en la página web cuenta los días que faltan para la próxima edición, así los competidores pueden llegar bien entrenados a la maratón de 42K que tiene a la capital uruguaya como escenario. Será el 10 de abril del año entrante, y la tercera vuelta promete superar los tres mil participantes de la última vez. Una vez más, la rambla será protagonista en el recorrido que arranca en el Palacio Legislativo y finaliza en la explanada de la Intendencia. El año pasado, el cubano-uruguayo Aguelmis Rojas cruzó primero la meta; mientras Laura Bazallo hizo lo propio en su categoría, media hora más tarde. Si el objetivo es superar sus marcas, habrá que ejercitarse duro. www.maratonmontevideo.com.uy

LA GRAN MURALLA

El arduo trayecto será recompensado con una panorámica deslumbrante. Esa es la gratificación prometida a aquellos que quieran sumarse a esta maratón que recorre la icónica fortificación china. Eso sí, para llegar a la meta tendrán que sortear unos cuantos peldaños. Para ser exactos, 5.164; aunque ellos se las rebuscarán para hacerlo de la forma menos agotadora, incluso a gatas. Tener que subir y bajar un tramo de este monumento hace que el récord de la prueba sea de 3 horas, 10 minutos, 18 segundos. Eso con la humedad y el calor que marcan los termómetros por esas latitudes. La carrera, que comenzó en 1999, se disputa el tercer sábado de mayo de cada año. Además de 42K, hay media maratón y fun run de 8,5K. Para los extranjeros se ofrecen paquetes turísticos junto con la inscripción. ¿Se anima? www.great-wall-marathon.com

El mito narra que el soldado Filípides corrió desde un campo de batalla en la ciudad de Maratón hasta Atenas para avisar que los griegos habían vencido a los persas. Este héroe inspiró la concreción de un acontecimiento deportivo que cada vez tiene más adeptos, la maratón; de ahí que sea la más antigua. Comienza en el histórico campo de batalla y finaliza en el estadio olímpico ateniense. El trayecto contempla incluso una vuelta al túmulo donde se encuentran enterrados los soldados griegos muertos en aquel enfrentamiento. Sin duda es una buena oportunidad para correr los originales 42K y volver tras los pasos de Filípides. www.athensmarathon.com

PARÍS

42,195 kilómetros en la ciudad más linda del mundo. Así se promociona la maratón que atraviesa los lugares más turísticos, y de ensueño, de esta cité francesa como los Champs Elysées, los bosques de Vincennes, la Plaza de la Bastilla, la Torre Eiffel y la catedral de Notre Dame. Pues recorrerlos de la manera que más les entusiasma a los atletas es una oportunidad única. De ahí que en la última se haya batido el récord de inscriptos, con 54 mil anotados; una multitud se concentró a los pies del Arco del Triunfo para formar parte de esta gran fiesta del running internacional. El 3 de abril, cuando se lleve a cabo la próxima edición, la carrera celebrará su cumpleaños número 40. Por lo que se espera nuevamente una masiva concurrencia. Las inscripciones están abiertas. www.schneiderparismarathon.com

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A juzgar por el tiempo promedio de llegada, esta maratón se ha convertido en una de las más veloces. Tal vez porque se trata de un circuito llano, o quizás porque se hace en pleno invierno, con el fin de evitar el calor tórrido que invade las calles de la ciudad durante el verano. Lo cierto es que cerca de 25 mil atletas desafían cada enero esta carrera, la cual se divide en tres recorridos: 3, 10 y 42,195K. No es para menos teniendo en cuenta que los premios suman una friolera de un millón de pesos en ambas categorías. Para tener una idea, los que llegan primero cobran 200 mil dólares cada uno. Al igual que en el resto, las visuales merecen un párrafo aparte, ya que en el trayecto surgen frente a los ojos edificios emblemáticos de la city. La inscripción cuesta 120 dólares, pero claro, el bolsillo realmente lo sentirá a la hora de costear el pasaje y la estadía. www.dubaimarathon.org

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DUBAI

a.s.o - E.VaRGIo

ATENAS

EVEREST

El objetivo es conmemorar la primera ascensión a la montaña más alta del planeta, concretada por el neozelandés Edmund Hillary y el sherpa Tenzing Norgay, en 1953. Con ese homenaje como incentivo se lleva a cabo esta maratón, que plantea un reto solo apto para corredores con experiencia en carreras de montaña. Basta mencionar que figura en los Récord Guiness como el maratón de mayor altura. La línea de salida se encuentra en Gorak Shep, a 5.184 metros sobre el nivel del mar; y la llegada en el pueblo Namche Bazaar, a 3.446 metros. Tal es así que para aclimatarse al lugar, los competidores deben tomar 26 días de vacaciones en Nepal, en las que se combinan el placer del turismo con una dura carrera. www.everestmarathon.com

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NUEVA YORK

La Quinta Avenida, el Bronx y Central Park son algunos de los emblemas de la Gran Manzana que se recorren en esta carrera. Sin duda es una de las más famosas y concurridas del mundo, de ahí que participen atletas tanto profesionales como amateurs de casi todos los rincones. Con decir que un millón ya pasó por la experiencia desde que se estrenó en 1970, aquella vez con apenas 172 voluntarios que abonaron un dólar para correrla. La avidez por participar es tal que no todos los candidatos terminan cumpliendo su deseo; de hecho, los afortunados que lo harán el próximo 2 de noviembre debieron inscribirse meses atrás, con un sorteo de por medio, para poder estar entre los corredores. Se espera que más de 50 mil crucen la línea de llegada, por lo que ser el número uno en atravesarla otorga prestigio. Pero si de premio consuelo se trata, nada mejor que quedarse unos días para descubrir cada recoveco de la ciudad que no descansa. www.tcsnycmarathon.org

BOSTON

©ToKYo MaRaTHoN FoUNDaTIoN

Se corrió por primera vez en 1897, por lo que tiene una larga trayectoria en su haber. Fue aquí, en 1980, que la competidora Rosie Ruiz cometió una vil trampa: tomó un metro para incorporarse al pelotón unos pocos kilómetros antes de la llegada, y ser la primera en cruzar la meta. En tanto, Kathrine Switzer será recordada como la mujer que desafió la tradición masculina de la maratón. Pero sin duda se la evocará siempre por el atentado que sufrió en 2013, cuando murieron tres espectadores y hubo 282 heridos. Si de hablar de aspectos técnicos se trata, para ser aceptado en esta carrera debe acreditarse una marca por debajo de los límites que establece el World Marathon Majors. Una buena razón para probar suerte en la de abril próximo. www.baa.com

CÍRCULO POLAR ÁRTICO

En este rincón remoto también hay lugar para los atletas; siempre que estén dispuestos a vencer el frío extremo. Correr sobre el desierto ártico de Groenlandia no es para cualquiera, aunque la belleza natural y excepcional del paisaje seguro logre compensar temperaturas que rondan los 10 grados bajo cero. Un tramo de la ruta se realiza sobre el hielo en sí, pero la mayor parte es por un camino de balasto a menudo cubierto de nieve. Las subidas y bajadas del recorrido hacen aún más trabajosa la prueba, que se lleva adelante desde 2001 y se extiende por 42K, aunque también se puede correr el half. El trayecto más largo se correrá el domingo 25 de octubre, y los competidores intentarán superar la marca del último ganador, Norbert Zeppitz. Ellas también pueden sumarse. Eso sí, primero hay que llegar hasta allá. www.polar-circle-marathon.com

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TOKIO

Es la sexta carrera del World Marathon Majors, algo así como el top six de las pruebas de 42 kilómetros. Y fiel al estilo pulcro y detallista de los japoneses, se destaca por su meticulosa organización. Aunque eso no les impide vivirla como una fiesta, para la cual se disfrazan con pelucas, colores vibrantes y cotillón. El trayecto contempla las pasadas por sitios alegóricos de la ciudad como el Palacio Imperial, la Torre de Tokio y el mercado de pescados más grande del mundo. Y su forma en equis permite cruzarse con otros atletas y de esta manera cargar las pilas para seguir hasta la llegada. Dado que la maratón tiene diez veces más de interesados que los lugares disponibles, hay que estar atentos porque la inscripción para la de febrero de 2016 ya arrancó. La invitación está hecha. www.marathon.tokyo/en

SentirSe bien

Tiempo de

descuento

el verano Se aproxima y no eS cueStión de que noS agarre deSprevenidoS. Sobre todo Si hay una cantidad de tratamientoS eStéticoS y ejercicioS fíSicoS a la mano para recibir el calor con todaS laS pilaS.

ZELTIQ

El centro de estética médica dirigido por la doctora Helena Wernik es reconocido por su exitosa trayectoria en tratamientos ambulatorios que no requieren anestesia ni convalecencia. Para lucir una imagen a prueba de bikinis, Laser Light apuesta a la revolucionaria tecnología CoolSculting de Zeltiq. Se trata de un método de liporeducción no invasivo que modela el cuerpo en tan solo una sesión. La técnica, segura y altamente efectiva, congela la grasa persistente y la elimina de forma natural sin agujas ni cirugías. Aprobada por la FDA de Estados Unidos y por la Comunidad Europea, Zeltiq se vale del frío controlado para atacar y cristalizar las células grasas de los familiarmente denominados rollitos que no se logran eliminar con dieta o ejercicio. Sin lesiones en la piel o en los tejidos, esas células cristalizadas gradualmente mueren y luego son naturalmente eliminadas del cuerpo. El método es ideal para reducir grasa en el pecho, los flancos, el abdomen, la espalda y el muslo interno. Luis A. de Herrera 1248. Piso 3. World Trade Center. Tel.: 2622 2525 www.laserlight.com.uy

ESTÉTICA VIORA TOUCH

Con los eficientes tratamientos reductores y anticelulíticos de Via Aqua Spa, que combinan crioterapia y masaje vibratorio, este verano será posible deslumbrar con una silueta perfecta. La crioterapia es la aplicación del frío localizado en la zona de adiposidad, logrando la degradación selectiva de las células grasas. Este método, indoloro, muy efectivo y duradero, estimula además la circulación sanguínea, disminuye la celulitis, reafirma los tejidos y favorece la oxigenación. El masaje vibratorio acelera la circulación sanguínea estimulando la lipolisis, actúa sobre el tono muscular y favorece el drenaje de toxinas. Las técnicas no son invasivas, no succionan, no producen hematomas ni flacidez y ofrecen resultados visibles desde la primera sesión. Los tratamientos se realizan por especialistas y se desarrollan en salas acondicionadas especialmente, donde los aromas, la música y el placer de un delicioso té de hierbas transportan al paciente a otro mundo. Víctor Soliño 375. Tel.: 2712 2712. www.viaaquaspa.com.uy

En Spa Matías González son expertos en esta excelente técnica, muy útil para depurar el organismo de desechos orgánicos. Y siendo éste un centro de referencia para profesionales de la estética, ya que además de brindarles una completa gama de productos, les ofrece la posibilidad de realizase todos esos tratamientos que ellos mismos no se pueden aplicar, además de atender las necesidades de los clientes de su zona de influencia. El drenaje linfático manual está indicado en el campo médico y en el estético, en ambos casos con excelentes resultados ya que regula el intercambio de líquidos de los tejidos, mejora el funcionamiento del sistema linfático, tiene un efecto sedante sobre el sistema nervioso, estimula la función renal y el sistema inmunológico. Es así que se recomienda en casos de várices, fibromialgia, acné, piernas cansadas, migrañas, vértigo, artrosis, hipertensión, afecciones del aparato digestivo, ansiedad, estrés, celulitis, flacidez, estrías o rejuvenecimientos faciales, por citar algunos ejemplos. Colonia 842, piso 3. Tel.: 2903 2228 int. 111. www.matiasgonzalez.com

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MASAJE VIBRATORIO

DRENAJE LINFÁTICO MANUAL

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El equipo de profesionales en dermatología y estética de Centro de Tratamiento Dermatológico pone al servicio de los pacientes Radiofrecuencia Fraccionada Viora Touch. Este método, recomendado para personas con todo tipo de piel, ofrece tecnología patentada para alcanzar un completo y seguro rejuvenecimiento, así como renovación y tensado de la piel, tanto a nivel facial como corporal. Gracias al mecanismo de acción del cabezal de radiodifusión fraccionada es posible tratar cicatrices, estrías, lesiones pigmentarias, y mejorar la textura y tono de la piel, dotándola de un aspecto saludable. A diferencia de otras técnicas con un período de recuperación más largo, Viora Touch es mucho más cómodo y tolerable. Los resultados son casi inmediatos y generalmente se requieren tres sesiones, separadas entre sí por un lapso de 20 días como mínimo, para completar el tratamiento. Luis Ponce 1498. Tel.: 2706 9033. www.ctd.com.uy

ESTÉTICA

GYM

CRYO COOL MED

Alicia Risotto, Medicina Estética Natural, celebra 30 años de trayectoria con la incorporación de Cryo Cool Med, la evolución de la criolipólisis. Esta técnica, que refiere a la destrucción de la adiposidad por frío, se aplica desde 2009 pero actualmente está en plena evolución y los últimos avances superan al tratamiento tradicional. El procedimiento de termotecnología que se aplica en el presente es la criolipólisis por contraste calor/frío/calor. Se descubrió que después de que el tejido adiposo es sometido a e s t e profundo shock térmico, el frío penetra con mucha más facilidad y logra la destrucción de mayor cantidad de células adiposas. Está demostrado que esta técnica reduce un 30 por ciento más las grasas y es un 50 por ciento más rápido que la criolipólisis tradicional. Es apto tanto para mujeres como para hombres, y se presenta particularmente útil para las zonas de abdomen, estómago, muslos, caderas y brazos, que son siempre las que preocupan. Ellauri 856. Tel.: 2711 5007. www.aliciarisotto.com

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MICOOL

Con este tratamiento, el más reciente de Bethel Spa para eliminar la adiposidad localizada, ya no es necesario pasar por el quirófano para alcanzar el cuerpo deseado. Con una sola sesión de 60 minutos por zona, es posible decir adiós a esa grasa tan molesta que no se erradica fácilmente. Durante el tratamiento, un aplicador administra enfriamiento preciso para alcanzar las células grasas en áreas específicas del cuerpo -como las rodillas, el pantalón de montar, los muslos, la cadera alta, los brazos o la espalda-, eliminando así la adiposidad localizada sin dañar la piel. El resultado es visible en un período de uno a tres meses y logra un éxito mayor que el que puede alcanzarse con una liposucción, la cual es totalmente invasiva y requiere de una recuperación más difícil y dolorosa. Cúneo Perinetti 1331.Tel.: 2613 8899. www.bethel.com

CXWORX

Un ejercicio corto e intenso que inspira a superarse cada día, al tiempo que fortalece y tonifica el cuerpo. Así es esta novedosa rutina del gimnasio Aerobic que compagina lo mejor del entrenamiento personal con la energía de una clase de fitness. En un formato de 30 minutos y con la ayuda de bandas elásticas que sirven para mantener una tensión constante en los grupos musculares, entre otros elementos, constituye todo un reto y una nueva forma de trabajar el core en su conjunto, esto es, la región abdominal y parte baja de la espalda. De ahí que sea ideal para endurecer el estómago y los glúteos, mejorar la fuerza funcional y prevenir lesiones. Una entrada en calor diseñada para activar gradualmente los músculos da paso a un entrenamiento más arduo y localizado, para terminar la clase con más ganas para la próxima. Todo esto acompañado de música y coreografías. No existen restricciones de edad para realizarlo ni contraindicaciones. Gimnasio Aerobic. Juan Antonio Rodríguez 1462 bis, casi 18 de Julio. Tel.: 2402 7856. www.aerobic.com.uy

ESTE VERANO DESLUMBRÁ CON TU SILUETA. EFICIENTES TRATAMIENTOS REDUCTORES Y/O ANTICELULÍTICOS QUE COMBINAN CRIOTERAPIA Y MASAJE VIBRATORIO. La crioterapia consiste en aplicar frío localizado en la zona de adiposidad, logrando la degradación selectiva de las células grasas.

El masaje vibratorio acelera la circulación sanguínea estimulando la lipólisis, actúa sobre el tono muscular y favorece el drenaje de toxinas.

Este método es indoloro, muy efectivo y duradero. Además estimula la circulación sanguínea, disminuye la celulitis, reafirma los tejidos y favorece la oxigenación.

es un tratamiento no invasivo e indoloro que no succiona, no deja hematomas ni flacidez, y sus resultados son visibles desde la primer sesión.

Víctor Soliño 375 · PUNTA CARRETAS Shopping · 2712 2712 · viaaquaspa.com.uy

CENTRO ESTÉTICO

SH’BAM

Bailar al ritmo de los últimos éxitos, quemar calorías, afinar la coordinación del cuerpo y encima divertirse. La combinación suena irresistible, sobre todo para aquellos que buscan ejercitarse de una forma entretenida. La clase, dictada en Vivafit, dura 30 minutos y propone mover el esqueleto siguiendo diferentes coreografías, cada una con un tema musical distinto, ya sea un hit del momento o un clásico remixado. Comienza con un calentamiento básico para entrar en ritmo, continúa con rutinas de baile vibrantes pero aptas para entendidos y novatos, y termina con un estiramiento que sirve para volver a la calma. Este ejercicio del programa Les Mills ayuda a disminuir el estrés, aumentar la resistencia cardiovascular, mejorar la salud de los huesos y su densidad, además de aprender los movimientos de baile que están de moda. Y si se tiene en cuenta que cada tres meses se renuevan las coreos, no hay manera de aburrirse. Colonia y Ejido. Tel.: 2901 4703. www.vivafit.com.uy

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ARKE-CORE CENTRIC TRAINING

Se trata de un nuevo concepto de entrenamiento funcional, adoptado por el gimnasio ONE, que ejercita el cuerpo para las actividades de la vida diaria como empujar, rotar, sentarse, pararse. Podría decirse que acentúa los movimientos naturales del ser humano a través de distintas rutinas que buscan mejorar el equilibrio, la flexibilidad y la postura corporal. Tal como su nombre lo indica, está enfocado en la parte del tronco que comprende las áreas abdominales y lumbares -core-, y se vale de diferentes elementos para poder realizar los ejercicios: pelotas medicinales, semiesferas -bosu-, péndulos, entre otros materiales incluidos en el kit. Aquí no hay aparatosas máquinas que ayudan a repetir un movimiento casi sin pensar, por tanto la técnica es primordial para garantizar un óptimo resultado. Si a esta línea se le agregan otras piezas clave del functional training como las cintas TRX para trabajar en suspensión, el éxito está casi asegurado. Jackson 1072, esquina Isla de Flores. Tel.: 2410 6459. www.clubone.uy

STRONG YOGA

Poderosas y exigentes posturas corporales -llamadas asanas-, combinadas con una respiración consciente, dan vida a esta adaptación del Hatha Yoga que ofrece un sinfín de beneficios para el cuerpo y la mente. Fortalece los músculos, aumenta la flexibilidad, mejora el equilibrio y la postura, tonifica. A su vez, favorece la concentración, alivia tensiones y reduce los trastornos del sueño. Surgió con la premisa de acercar a deportistas a esta disciplina física y mental de la India, de ahí que sea más dura y lleve a los practicantes a desafiar sus propios límites; aunque siempre respetando su tradición más clásica y su sabiduría de sanación. Es decir, ampliar el registro del propio cuerpo para poder evaluar cómo se siente y saber qué necesita. Lo puede practicar cualquier persona ya que la clase del gimnasio YOU está diagramada para trabajar simultáneamente en distintos niveles. A medida que un alumno va progresando en la práctica, se le agregan posturas más avanzadas para darle la oportunidad de profundizar. Montevideo Shopping, local 504. Tel.: 2622 7077. www.you.com.uy

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Facundo Guinovart & Francisco Mattos.

Ricardo Murara & Carolina Viola.

DĂ?AS DE fEriA

Germán Morixe, Marta Requena, Juan García Vidal.

Sofía de arteaga & Matías Horta.

Juan andrés Dufort.

Como todos los años, esta fiesta del campo atrae a un público numeroso, ávido por presenciar los diferentes programas que nutren una agenda cuyo fin es destacar y premiar a los mejores exponentes de cada raza.

andrés Bove & Isabel Olaso.

La 110ª EXpo prado rEunió a todas Las actividadEs quE muEvEn La Economía dEL país. EL agro, La industria y EL comErcio, junto a EXprEsionEs artísticas y cuLturaLEs, montaron un show variopinto quE dio vida aL prEdio dE La ruraL. FOTOGRaFíaS: PaBLO RIVaRa

todo un año de trabajo se concentra en el prado, donde expertos evalúan a los animales expuestos y las premiaciones se festejan con mucho entusiasmo.

Joaquín Pérez.

María José Taño & Leonardo Méndez.

Laetitia d'arenberg, alfredo Crestanello, Roberto Serventi.

Nicolás González.

Juan Ignacio Montans. En el predio de la Rural se expone la mejor genética del país, representada por reproductores de todas las razas. allí se dan cita los principales protagonistas del sector agroindustrial y ganadero del Uruguay, al igual que un público de lo más diverso atraído por el tema. Mario Villamor.

Magdalena, Natalie e Irma Scheck.

Alma Elorza & Cristina Sosa.

En el Prado

Como todos los años, El País recibió a las autoridades de la Asociación Rural del Uruguay y a productores amigos para celebrar una nueva edición de la expo.

Emilio Vidal Scheck, Ricardo Reilly Arrarte, Guillermo Scheck.

Santiago & Rodrigo Fernández Abella.

José Bonica Henderson & Alejandro Carvalho.

Pablo Mestre, Carola Clark, Washington Beltrán.

S Í A P L E A E T I B I R SUSC Á

T U R F S I YD S O D O T S O I C I ENEF

LOS B

. B U L DEL C

. 1 4 1 4 0 0 . 29 a t je r a t u t á it c

Soli

y u . m o c . s i a p l clube

Graciela Rompani Julia Moller, Lillian Olivera.

Daniela Bouret, el diseñador, María Julia Muñoz.

De alta costura

Bajo el título La consagración de la moda en el mundo del arte, se inauguró la exposición de vestidos donados por Oscar Álvarez al teatro Solís.

Vera Heller & Carlos Arbeleche.

María José & Lorena Álvarez.

Sonia Baldi & Analía Arigón.

María Julia Caamaño & Sara Villar.

PAULA gente En familia: la empresaria con Priscila, Stefanía & Constantino Vejo.

Sonrientes: Rodolfo Nin Novoa & Juan Pedro Damiani.

Made in Salto

Patricia Damiani reunió a sus hijos y juntos lanzaron Don Rodrigo, un aceite de oliva extravirgen que apunta a la excelencia.

Juan Etcheverrito & Martha Rodríguez.

Natalia Welker & Verónica Barrios.

Santiago Wins & Marta Penadés.

Carlos Franchi & Marcelo Conserva celebran el estreno.

gente

PAULA

Nadia Casanova. Chau pasarela: Victoria Zangaro & Lucía Brocal.

Mariana Becoña & Virginia Bazzino.

Invasión denim

Parejita feliz: Victoria Rodríguez & Philip Pinet.

Los jeans, esos eternos compañeros de todas las horas, no abandonan la escena y comparten protagonismo con prendas en la misma tela.

Setentosa: Tati Jurado. Onda chupín: Joaquín Pastorino & Mauricio Pizard.

Diego Pérez.

A la moda: Lucía Ottonello & Valentina De Llano.

Sofía Miranda. De pajarita: Andrés González & Fernanda Pifano. Agustina Comas & Valentina Manzo.

Lo uso así: Debbie Goldfarb & Ana Delisante.

Texas trend: Eloisa Vera. Nos gustan rotos: Florencia Damiani & Mercedes Zerbino.

Accesorizate: Lumila Ramírez & Josefina Benas.

Maru Pereira & Sara Pagani.

PAULA gente

Bien rodeado: Andrea Díaz, Marcos Sarni, Andrea Avelino.

Bienvenidos: Lucho Iannuzzi, Silvana Nicola, Pablo Marques.

¡Happy Birthday!

En pose: Adela Dubra & Jimmy Castilhos.

Bien calzadas: Jimena Sabaris & Belén Blanco.

Eme de Mujer celebró su primer aniversario con un show de stand up en compañía de amigos y lectores. La cita tuvo lugar en Lindolfo.

Stephanie Estévez & Virginia De ulpariatat Castro. restinciunt Um qui

PAULA gente

After office: Cecilia Bachino, Sofía Bachino, Lucila Fagalde.

De la casa: Oscar Suárez, Analía Sardina, Sulami Rodríguez.

Agustina Michelis & Flavia Mena.

Cancheras: Valentina Viana & Eva Tejedor.

Chin-chin: Kimber Meyer & Estefanía Alonso.

PAULA gente Look casual: Valentina tristán & Martín Hernández.

a puro canto: Pipe Bellora & Ignacio larronde.

Viva la música

las chicas quieren rock: Maite & natalia sosa.

Micaela deboni & Gabino suanes.

Chusmas: Virginia arigón & Belén Marenales.

La producción nacional de parabienes. El Sodre fue el escenario elegido para hacer entrega de los premios Graffiti 2015, con nuevas categorías y shows en vivo. Por la lente de Carlos láens.

Con la soga al cuello: santi Mostaffa & Carolina Polini.

Hasta que las velas ardan: sebastian texeira. Multiestampa: rossana taddei.

Yo me llamo: lea Bensasón.

Joaquín González.

artista premiada: alfonsina álvarez.

I love NY: Matías taborda.

Lady in black: Cristina alcorta.

de etiqueta: Coco echagüe.

PAULA gente Anfitriones: Danilo Arbilla & Mónica Bottero.

Nora Rey, Horacio Rey, Alejandro Vázquez, Inés Dartayete.

Entre amigos

Encuentro gourmet: Elena Tejeira & Sergio Puglia.

Federico Pigni & Karina Porteiro.

Con anécdotas y recuerdos de otros tiempos, Galería celebró sus quince años en Kibón junto a la flora y fauna de La Muy Fiel.

Tati Chiarino, Mirlo Zorrilla, Caro Criado.

Lucía Solari, Andrea Sheppard, Varina De Cesare, Erika Soca.

Para verte mejor: Bernardo Berenstein, Estela Jinchuk, Ricardo Hosstadter.

Um qui ulpariatat restinciunt

Consentidas: Ana María Mizrahi, Jana Rodriguez Hertz, Sara Perrone.

-Andrea Menache & Joaquín Supervielle.

Rosana Zinola & Jorgelina Bendersky.

Dos Evas para Adán: Alicia Fernández, Roberto Sanguinetti, Baudson. UmMónica qui ulpariatat restinciunt

PAULA gente Brillantes: Macarena Martínez, Laura López, Silvana Mainero.

Flower power

Amigachos: Fabrizio Cianciulli, Rodrigo Ramos, Damián Montañez.

Bandoleras: Ana Fernández, Begoña Fernández, Anna Abadal, Carla Galisteo.

Ronda de Mujeres invadió el Jockey Club y celebró la llegada de la primavera en esa atmósfera propia que hace bailar a más de uno.

Mery Baridon, Lucía González, Fefe Fridman.

La alegría de la noche: Cristina Rodríguez.

Azul Bado & Jerónimo Ameglio.

A tono: Nicolás Vera, Rony Maciel, Gonzalo Elissalde.

Flor de fiesta: Diego Zoppolo & Victoria Lorbeer.

Chabocha la chevecha: Josefina Carrau & Marcelo Resala.

Roberto Beherens, Valentina Fernández, Gonzalo Morassi.

¿Solito?: Felipe Ramírez.

gente

PAULA

Padrinos: Salvador Pi & Paulina Gamba.

Parejita feliz: Elena Pi & Washington Beltrán.

Padrinos: Javier Beltrán & Melanie Van Rompaey.

Casamiento Beltrán - Pi

octubre i 2009 i paula

Los novios dieron el sí en la Iglesia de los Carmelitas y festejaron en la Quinta de Arteaga. Luego, partieron en viaje mielero a recorrer el viejo continente.

Paula Pagani & Maximiliano Alza.

Valentina Ordoqui & Paolo Bonavota.

Ramiro Cúneo & Mónica Risso.

Carla Pedoja & María Abdala.

Miranda, María Jesús, Joaquina, Facundo Beltrán.

Johanna Van Rompaey & Gloria Savio.

Salvador & Florencia Pi.

octubre i 2009 i paula

Federico Rolando, Caro Gazzaneo, Caro Vignoli.

Macarena Ortiz, Magdalena Benquet, Sabrina Mazal, Agustina Habibi.

Maurice Ourthe-Cabale & Andrea Maio.

Maite Lejarcegui & Gustavo Barros.

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Gerald von Foris

SalUD

El gran

olvidado

COn Un millón y mEDiO DE COpiaS vEnDiDaS, La digestión es La cuestión, DE la EDiTORial URanO, ES Un best seLLer qUE DESCUBRE lOS SECRETOS DEl inTESTinO. En Una EnTREviSTa ExClUSiva, SU aUTORa, la miCROBiólOga giUlia EnDERS, pROpOnE CamBiaR la imagEn DEl óRganO máS infRavalORaDO DEl CUERpO hUmanO.

posible detectar la semilla más diminuta o ínfimos granos de arena en un marisco. La científica de 25 años, que actualmente trabaja en su tesis doctoral en el Instituto de Microbiología e Higiene Hospitalaria en Frankfort, se interesó por primera vez en la medicina cuando contaba con 17 años y se vio afectada por una extraña enfermedad cutánea. Sin diagnóstico claro, la alemana tomó cartas en el asunto y buscando información dio con un caso parecido al suyo. “Fue poco tiempo después de haber tomado antibióticos y me di cuenta de lo poco que sabía de mi cuerpo y acerca de cómo ayudarme. Me pareció loco porque vivimos con nuestros cuerpos por el resto de la vida. Entonces descubrí cómo el buen funcionamiento de mi intestino podía influir en mi piel y en mi salud en general. Así fue cómo todo empezó,” recordó para PAULA. Años después, en 2012, Enders ganó el primer premio en el Science Slam de Berlín con su charla Charming Bowels, algo así como Intestinos encantadores. Su ponencia avergonzó y maravilló por partes iguales a la audiencia ya que habló sin tapujos sobre heces, esfínteres y flatulencias. Pero fue tan informativa y desenfadada que resultó igualmente exitosa en YouTube, y la propuesta para escribir el libro no tardó en llegar. Tratándose de sociedades en las que todo lo que sucede de la puerta

del baño hacia dentro sigue provocando sonrojos, no deja de sorprender que la publicación resultara un fenómeno de ventas. No en vano cada vez que la autora visita algún país para presentar su libro, las editoriales le hacen la misma advertencia: “sabemos que en Alemania se habla del intestino todo el tiempo, pero aquí no. Por favor, manejá el tema con mucho cuidado”. A lo que Enders invariablemente responde: “en Alemania tampoco hablamos de esto porque es un gran tabú”. Según cuenta, su experiencia siempre es la misma, sea cual sea el país. “Luego de un par de minutos, cada periodista, técnico u oyente en la habitación siente gran curiosidad y tiene alguna pregunta para hacer que antes no se había animado. Saber cómo funciona el cuerpo o por qué tenemos reflujo o constipación hace que uno se amigue con estos fenómenos”. La científica siente verdadera pasión por la disciplina que estudia y compartir su conocimiento fue una de las razones que la impulsó a escribir. “No me gustan los libros que solo señalan qué hacer sin dar explicación alguna. No quería escribir un típico manual de consejos que solo indique que tenemos que comer bacterias buenas. Quería ofrecer un panorama claro de lo que sucede en el organismo y hay un cuerpo de investigación muy reciente que ofrece ciencia sólida”.

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igerir las derrotas, experimentar un mal trago o sentir mariposas en el estómago son expresiones populares que resultan familiares a todos los individuos. Sin embargo, son muy pocas las personas que tienen al sistema digestivo en mente al momento de pronunciarlas. ¿Cuál es la conexión entonces? Con un lenguaje entretenido y un gran espíritu didáctico Giulia Enders se abocó a dar repuesta a esta y otras interrogantes en su libro La digestión es la cuestión. El trabajo, distribuido en tres grandes capítulos, da cuenta del funcionamiento general del tracto gastrointestinal y, además, de nutrirse de los más recientes estudios, aporta gran cantidad de datos que resultan curiosos al saber profano. Por ejemplo, que aunque en concentraciones muy pequeñas, la saliva contiene un analgésico más potente que la morfina llamado opiorfina. Descubierto en 2006, al parecer también tiene efectos antidepresivos. Su presencia se explicaría como mecanismo de protección contra el dolor ya que en la boca se concentra una cantidad de terminaciones nerviosas como en casi ninguna otra parte del cuerpo; de ahí que al comer sea

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por julia helena romei.

el exitoso libro de enders está lleno de datos curiosos y consejos basados en los estudios más recientes. por ejemplo, la mejor forma de sentarse en el inodoro para evitar hemorroides.

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Bajo rating

¿Por qué es tan importante el intestino? Ante la pregunta, Enders no disimula su entusiasmo. “Aunque no es glamoroso, es un órgano muy central del que nos acordamos solo cuando vamos al baño. No solo nos provee la energía para estar vivos sino que también trabaja en conjunto con el metabolismo, influenciando el peso corporal o incluso cómo nos sentimos. Posee la colección más grande de terminaciones nerviosas después del cerebro y lo influencia mucho más de lo que pensábamos. También produce hormonas y es responsable por gran parte de nuestro sistema inmunológico. Además, hay millones de bacterias viviendo en el intestino, así que allí suceden muchas cosas importantes".

Es precisamente la participación de este órgano en tantos aspectos del funcionamiento del cuerpo lo que genera la conexión con el estado emocional. “Básicamente, el cerebro es el más importante administrador que tenemos y necesita información. El intestino es el mayor órgano sensorial que poseemos por su impresionante sistema nervioso y porque tiene a su disposición una enorme superficie. Puede detectar las moléculas provenientes de los alimentos que comemos, ver todas las hormonas en la sangre, recolectar información acerca de las bacterias, y todo esto lo envía al cerebro, que a su vez lo utiliza para saber cómo estamos. Se ha constatado, por ejemplo, que las personas con síndrome de colon irritable tienen mayores chances de padecer depresión

o ansiedad que otras personas sin este mal. También se ha visto que las bacterias buenas pueden influir positivamente en el humor,” explicó. En el segundo capítulo del libro, Enders señala que cerebro e intestino colaboran desde una etapa muy temprana de la vida. En los lactantes, su primer mundo emocional está ligado a ambos: el placer que da la saciedad o el desasosiego que experimenta el bebé cuando tiene hambre conforman su yo. Pero, a medida que se hace mayor, aprende a experimentar el mundo con todos los sentidos y esa conexión se refina. La conexión específica entre esta dupla de órganos comenzó a estudiarse hace aproximadamente diez años por una rama de la investigación que busca determinar de qué modo esa relación influye en la salud y el bienestar. Para ilustrar este dato, Enders recurrió a investigaciones muy recientes sobre la motivación y la depresión que se valen de experimentos con ratones en el agua. Obligados a nadar para salvarse, usualmente los roedores con características depresivas se dan por vencidos relativamente pronto y desarrollan una reacción más acentuada hacia el estrés. En 2011 el equipo del investigador irlandés John

La conclusión es clara. Para sentirse bien, vivir mejor y ser más feliz hay que tener un intestino sano y la mejor manera de lograrlo es a través del entendimiento y la comprensión de lo que allí sucede. “No hay que conformarse con decir cosas como que de vez en cuando tenemos dolor de panza o diarrea. Esto no tiene por qué ser así. Una medida muy básica es darse vuelta luego de ir al baño y echar una

llama kimchi; incluso tenemos unas salchichas típicas que se fabrican con bacterias que hacen que la carne tenga un determinado sabor. Esas bacterias nunca fueron aisladas en un laboratorio sino que fueron cultivándose para trabajar en conjunto. Entonces creo que es buena idea volver a integrar comidas muy típicas a la dieta”. Respecto a los efectos de la vida moderna en el sistema digestivo, la microbióloga no es alarmista. Reconoce que mucho de lo que sucede hoy día, llámese estrés, no darse tiempo para alimentarse o preferir la comida procesada, no es lo mejor pero “el ser humano es un organismo extremadamente adaptado. El único gran error es ignorarlo. Si lo hacemos, con el tiempo se nota. En cambio, si lo apreciamos iremos en la dirección correcta; nos daremos cuenta que comer cuando estamos muy estresados no es buena idea. Lo más importante es tener una conciencia inteligente del cuerpo. Si esto lo combinamos con información sobre las nuevas investigaciones, ninguna dieta del estilo de vida moderno podrá hacernos daño". concluyó.

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La llave de la felicidad

ojeada a lo que dejamos en el inodoro. Lleva solo un segundo y así verificamos que todo esté bien. Otra rutina importante es la de cuidar nuestras bacterias y darles lo que necesitan. Eso nos lleva a otro tema. ¿Qué es la comida sana? Nadie nunca nos explica por qué ciertos alimentos son mejores. A través de los microbios de la tripa tenemos una mejor razón para entenderlo. Vemos que ciertos alimentos, especialmente vegetales como la cebolla, el ajo, el espárrago o el puerro nutren a los buenos microbios. Hay que darles más espacio en la dieta. Muchas enfermedades o dolencias pueden ser prevenidas con ellos. Eso no quiere decir que uno tenga que comer cosas que no le gusten, pero sí buscar alimentos con prebióticos dentro de la dieta, por ejemplo, la ensalada de papas, el arroz frío o los alcauciles. Es bueno intentarlo”, aconsejó la especialista. “Hemos dejado de prestar atención a algo que hicimos durante siglos y es que cada cultura tiene en su propia comida una fuente de probióticos y prebióticos. En Alemania tenemos el chucrut, en Corea hay un plato de col fermentada que se

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Gerald von Foris

Cryan alimentó a estos ratoncitos con probióticos que se saben favorables al intestino y se constató que nadaron durante más tiempo y se mostraron más confiados. Incluso su sangre registró menos hormonas del estrés. Dos años después se presentó el primer estudio sobre los efectos del cuidado del intestino en un cerebro humano con resultados que sorprendieron a toda la comunidad investigadora. Tras cuatro semanas de ingesta de determinadas bacterias, algunas áreas del cerebro presentaron cambios sustanciales, en especial las encargadas del procesamiento de los sentimientos y el dolor.

El inTESTinO ES El mayOR óRganO SEnSORial qUE pOSEEmOS pOR SU impRESiOnanTE SiSTEma nERviOSO y pORqUE TiEnE a SU DiSpOSiCión Una EnORmE SUpERfiCiE.

Vida sana

¡Atento, deportistA! El COnsUmO diaRiO dE COlágEnO hidROlizadO ayUda a mEjORaR la flExiBilidad aRTiCUlaR y disminUiR El dOlOR pROVOCadO pOR las lEsiOnEs. dE fáCil ingEsTa E inOCUO, gEliCaRT EsTá indiCadO paRa pERsOnas dE TOdas las EdadEs.

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ún cuando el deporte no se realice de manera profesional, su práctica puede generar lesiones de varios tipos, por eso es recomendable minimizar el desgaste articular. El colágeno, una proteína que forma parte de la estructura de la mayoría de los tejidos y órganos del cuerpo humano, como los cartílagos, los tendones y la piel, se convierte en una nueva opción que colabora con la salud articular de los deportistas. La ingesta diaria de colágeno hidrolizado ha demostrado clínicamente que ayuda a mejorar la flexibilidad, disminuir el dolor y recuperar la movilidad de las articulaciones afectadas. Y las personas que realizan deportes no quedan ajenas a estos beneficios. Las lesiones más comunes en los deportes en los que no hay contacto físico, como por ejemplo el atletismo, son las micro traumáticas o aquellas producidas por sobrecarga. “Estas pueden afectar a los tendones y producir tendinopatías, o a las propias articulaciones, y provocar reacciones a nivel sinovial denominadas sinovitis. Cuando el daño se genera sobre el propio cartílago articular se las denominan lesiones condrales. Cuando el daño articular es sostenido en el tiempo puede conformarse el deterioro o desgaste crónico llamado

artrosis”, explica el doctor Milton Mazza, especialista en Medicina del Ejercicio y Deporte. La mayoría de las lesiones pueden prevenirse aunque, una vez que se han producido, el tratamiento va dirigido a promover los procesos de regeneración

de los tejidos propios de cada organismo. El aparato locomotor se compone microscópicamente de células y una matriz extracelular que le proporciona propiedades amortiguadoras y visco elásticas. Los tiempos de recuperación de esta matriz a expensas de la producción celular de colágeno y demás constituyentes son prolongados. Los tratamientos se basan en aliviar las reacciones inflamatorias y dolorosas y contribuir a la recomposición de la matriz extracelular. La mayoría de las lesiones se tratan con procedimientos que no hacen necesaria una cirugía. “El organismo tolera mejor los complementos alimenticios que aportan componentes similares a los ya existentes en los tejidos. De esa forma se minimizan las reacciones adversas y con efectos indeseados, se favorece una rápida absorción e integración del compuesto necesario hacia los tejidos”, concluye el experto.

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Gelicart® es un polvo para solución oral, de fácil administración, contenido en cajas de 30 sobres individuales de 10 mg, sin sabor ni olor lo que facilita su combinación con alimentos o bebidas, indicado para personas de cualquier edad. Es un producto fabricado por la empresa alemana Gelita y está compuesto en un 100% por colágeno hidrolizado generado en un proceso de hidrólisis a través de enzimas específicas. Posee propiedades nutricionales, que pueden ser de utilidad para las alteraciones óseas como las articulares.

latinstock

ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

méTOdO i

pONER El FOCO dE aTENCiÓN al mOmENTO dE COmER ES UNa FORma SimplE dE aSEGURaRSE El pESO idEal. SE TRaTa dE UNa pROpUESTa aCCESiBlE, pERO QUE EXiGE UN pROFUNdO CamBiO dE HÁBiTOS. aSÍ lO EXpliCa El médiCO aRGENTiNO JUaN maRTÍN ROmaNO.

tación de Margarita Ungo y Paula Brandino, directoras de Proyecto Mindfulness y promotoras de un ciclo de alimentación consciente en Uruguay.

El primer paso

El momento para el cambio es hoy. Si los beneficios son alcanzar el bienestar y un peso ideal, ¿qué ganamos dejándolo para el lunes? “Yo comencé por necesidad. Sufría lo que todos, estrés, ansiedad e insatisfacción. Ahora incluso siendo instructor no tengo una varita mágica que soluciona mis problemas, simplemente vivo las cosas de otro modo. Antes de esto hice terapia tradicional y la dejé el día que me propusieron probar con la atención plena. No la conocía y fue removedor. Todavía recuerdo el momento en el que logré conectarme conmigo mismo simplemente a través de la respiración. Hace 15 años que soy médico y tengo cientos de pacientes a mi alrededor sufriendo, que descubren por sí mismos los beneficios de este método”. Romano estima que un 89 por ciento de sus pacientes acuden a la consulta con sobrepeso y obesidad. Cuando él les pregunta por qué creen que están así, luego de un tiempo de trabajo, ellos mismos identifican que la causa está en la ingesta por ansiedad. “Dicen: ‘estoy teniendo muchos problemas, la comida me puede’. Al comienzo de mi práctica clínica no les prestaba atención; fue ejercitando la atención plena que descubrí que no se necesita ser psicólogo para ayudar a las personas a superar estos estados de ánimo tan intensos. La expe-

riencia con mindfulness puede romper esos hábitos y convertirse en un camino amable hacia el equilibrio y el bienestar”. Según describe Romano, los practicantes logran establecer una relación sana con la comida, recuperando la conexión natural con las sensaciones de hambre y saciedad; en el sentido de que aprenden a identificar cuando comen siguiendo patrones de conducta automáticos para calmarse, distraerse, premiarse o castigarse. “Cuando hablo de comer despiertos me refiero a que seamos conscientes en qué lugar estamos poniendo la comida: si le damos respuesta a una necesidad biológica o porque nos sentimos solos, abandonados o aburridos. Porque lo que está ocurriendo es que anestesiamos nuestras emociones en lugar de atenderlas. Algunos lo hacen con alcohol, otros con drogas y otros con comida”. –¿Qué beneficio aporta la conciencia plena a la nutrición? –El hambre y la saciedad son sensaciones físicas y en la medida que practicamos mindfulness, con la técnica de escaneo del cuerpo, por ejemplo, nos entrenamos en sintonizar con los mensajes y pedidos internos que recibimos. –¿Cuáles son sus hábitos de alimentación? –Me encanta comer. Tengo la suerte de que mi esposa es una gran cocinera y cuidamos mucho no incluir refinados en nuestra mesa. Ella particularmente fue la primera que decidió eliminar el consumo de leche y la seguí, descubriendo con sorpresa, lo bien que me siento ahora que tampoco la tomo. No

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uena el despertador y la presión de una agenda atiborrada de obligaciones obliga a un desayuno frugal. Almuerzos y cenas frente a la pantalla del televisor o atentos a las redes a través del smartphone también imponen una forma de alimentación rápida y deficiente, que se completa con picoteos a deshora y poca inclusión de frutas y verduras. Son hábitos adquiridos que se realizan con el piloto automático en on. Sin embargo, quienes descubrieron cómo apagarlo aseguran que practicar esta función con conciencia se convirtió en la llave para alcanzar su mejor dieta. Pero ¿cuántas veces las personas ponen el foco de atención en lo que están comiendo? “Pocas, muy pocas o ninguna”, responde rotundamente el doctor Juan Martín Romano, director del Centro de Medicina Integrativa Cambio Vida en Buenos Aires, y editor de Comer Despierto. Experto en nutrición, descubrió los beneficios de este método que parte del aprendizaje de la conciencia plena o mindfulness. Desde entonces comparte esa experiencia vital en el consultorio y en charlas, talleres y a través de artículos periodísticos en una columna en Clarín o en su propia web. “Siempre estoy perfeccionado mis métodos de enseñanza para generar cambios positivos en la alimentación, en la actividad física, en el manejo de las emociones, porque todo conduce a un estilo de vida saludable”, comenta quién también es instructor de esta disciplina en el centro bonaerense Visión Clara. Ampliando su radio de acción, llegó a Montevideo por invi-

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Por Y.B. FotograFía: Natalia aYala.

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El méTOdO dE comer despierto NO ES UNa diETa SiNO UN ESTadO; SE TRaTa dE iNCORpORaR UN HÁBiTO SaNO.

soy vegetariano, comemos proteínas animales, carne blanca y roja, aunque por supuesto incluimos muchos vegetales en la dieta. Somos moderados, muy variados y promovemos la importancia de volver a cocinar nuestros alimentos. De tomarnos el tiempo para priorizar lo que le damos al cuerpo, porque en eso consiste la unión de mindfulness y alimentación. La atención plena es amor; es involucrarnos con lo que estamos consumiendo. –¿Cómo se combate el bombardeo informativo que propone todo lo contrario? –Estamos habituados al estímulo de los medios audiovisuales que ahora nos llega hasta por teléfono. Quieren que consumamos y comamos influenciados por los estímulos exteriores. La idea que propone comer despierto es escucharnos; saber cuándo decir 'es suficiente, no quiero más'. En los programas y talleres que imparto siempre advierto que esta propuesta es simple, pero no es fácil. Es un juego de palabras muy real.

–¿Cuándo dejamos de ser conscientes de los alimentos que llevamos a la boca? –Cuando aceleramos el ritmo de vida. Cuando somos niños estamos más autorregulados, tenemos sensaciones instintivas, innatas. Ellos conocen la atención plena; pero cuando empezamos a crecer nos complejizamos, nos llenamos de preocupaciones. Nos afectan nuestros fracasos, el futuro, crece la ansiedad y al final nos dejamos llevar por eso, olvidando que lo único que tenemos es el presente. Eso es lo que recuperamos con mindfulness, porque aprendemos a estar aquí y ahora, redescubriendo aquel estado primario en nuestras vidas. No estamos inventando algo nuevo, es una capacidad que teníamos escondida y la sacamos a la luz. –¿Es posible cambiar hábitos tan arraigados? –Es tremendamente difícil cambiar cualquier hábito, porque tiene que ver con reestructurar nuestro cableado neurológico, pero no es imposible. Con práctica y una declaración de intenciones se puede lograr. Tenemos que escribir nuestros propósitos para estar atentos a las conductas que nos benefician y a las que no. Es como trazar una hoja de ruta

a la que volver cuando nos desviarnos. No somos robots para hacerlo perfecto siempre y releernos nos ayuda en la tarea. –¿Es agotador estar consciente todo el tiempo? –No. Somos seres humanos del siglo XXI, personas comunes. Yo me estreso, siento ansiedad, bronca y enojo, lo que pasa es que me doy cuenta de esas emociones. Tengo claro ese proceso en mi interior y actúo para remediarlo y que no me perjudique. Si me reúno con amigos y el menú es pizza no digo: ‘eso no lo como’. Para nada, me encanta comer rico, pero me doy cuenta cuál es el momento en el que me paso de la raya de lo que mi cuerpo quiere. De todas formas soy humano, tengo limitaciones como cualquiera y cuando me salgo del camino me doy cuenta. Hay muchísima gente que ni se entera. –¿Por qué comer despierto es la mejor dieta? –La dieta es un régimen de vida. Estamos habituados a lo contrario y lo traducimos como una penitencia. Pensamos en restricción, en prohibición. Cuando a uno le dicen que tiene que hacer dieta piensa que habrá una fecha de inicio y otra de fin. Lo que proponemos con la alimentación consciente es un juego de palabras, porque el método no es una dieta, es un estado. Es la incorporación de mindfulness a la vida; un hábito sano con conductas coherentes y sostenibles en el tiempo.

COCina salUdaBlE

el kale

Es El REy dE lOs vEgETalEs pOR sU alTO COnTEnidO dE hiERRO, CalCiO y viTamina C. fREsCO, nUTRiTivO y pOdEROsO, EsTE TipO dE COl CREspa gana Cada vEz más adEpTOs En URUgUay. aqUí, RECETas y sUgEREnCias paRa inCORpORaRlO a la diETa. Por Centro de CoCina de revista Paula. reCetas: Pía JarPa. ProduCCión: Paula Minte.

OCTUBRE jUniO i 2015 i 2015 i paUla i paUla

FotograFía: Carolina vargas. Periodista: soledad CaMPonovo.

Kale dwarf blue o rizada

Kale red winter o red russian

Kale dwarf blue o rizada

Kale dwarf siberian o enano siberiano

Ensalada de zucchini y kale

1. En un bowl mezclar el aceite de oliva, la mostaza y el limón. Añadir los zucchini y el kale. Revolver y agregar los pistachos, las berries y el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta. Servir de inmediato.

¼ taza (60 ml) de aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza dijon 1 cucharada de jugo de limón 2 zucchini medianos, cortados a lo largo en láminas delgadas 4 tazas de hojas de kale, sin tallos y picadas ¼ taza de pistachos pelados ¼ taza de berries ½ taza de queso parmesano rallado sal y pimienta

OCTUBRE i 2015 i paUla jUniO i 2015 i paUla

(para 2-4 personas)

Arroz integral y silvestre con kale y zapallos asados

(para 4 personas)

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250 g de mezcla de arroz integral y silvestre 3 tazas de zapallo en cubos pequeños ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva 1 cucharadita de tomillo sal y pimienta gruesa 200 g de jamón serrano 2 tazas de hojas de kale, sin tallos ni nervaduras, lavadas y picadas 4 cucharadas de vinagre balsámico 4 cucharadas de aceite vegetal

1. Precalentar el horno a temperatura media. En una olla con agua salada hirviendo, poner la mezcla de arroz y cocinar a fuego bajo, 25-30 minutos o hasta absorber toda el agua. Reservar. 2. En una fuente de horno colocar el zapallo, rociar con el aceite de oliva, el tomillo y sazonar con sal y pimienta. Hornear 20 minutos o hasta que estén asados. Retirar. 3. En una asadera de horno colocar el jamón serrano y hornear hasta que esté crocante. Retirar y cortar en trozos. 4. En un bowl mezclar el arroz reservado, el zapallo, el jamón serrano y las hojas de kale. Verter el vinagre y el aceite. Mezclar y rectificar la sazón. Servir de inmediato.

jUniO i 2015 i paUla

las hOjas dE kalE pERfECTas paRa sU COnsUmO dEBEn EsTaR CRUjiEnTEs y COn Un COlOR BRillanTE. paRa COCinaRlas, hay qUE saCaRlEs El TallO y, CUandO sOn mUy gRandEs, qUiTaRlEs las nERvadURas.

arroz integral y silvestre con kale y zapallos asados.

Hummus con palta y kale.

Hummus con palta y kale

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(para 2½ tazas)

1½ tazas de garbanzos cocidos 1 diente de ajo pelado y picado ¼ taza de jugo de limón ½ taza de tahini o pasta de sésamo ½ taza (120 ml) de aceite de oliva 1 taza de puré de paltas 1 taza de hojas de kale, sin tallos, lavadas y picadas sal y pimienta Pan de pita tostado, cortado en triángulos para acompañar

1. En la procesadora colocar los garbanzos, el ajo, el limón y la pasta de sésamo; procesar agregando de a poco el aceite, el puré de paltas y las hojas de kale. Sazonar con sal y pimienta. Servir acompañado con pan de pita tostado.

salteado de verduras con kale y leche de coco.

Salteado de verduras con kale y leche de coco (para 4 personas)

2 cucharadas de aceite de coco ½ taza de cebollín, la parte verde y blanca en rodajas 1 zucchini grande, cortado por la mitad y en rodajas 1 berenjena grande, en rodajas delgadas y en mitades 2 cucharadas de salsa de curry 1 cucharada de cúrcuma 2 cucharadas de miel de palma 4 cucharadas de salsa de soja

400 ml de leche de coco 1 taza de arvejas cocidas 100 g de champiñones shiitake 1 taza de choclos baby en conserva 2 tazas de hojas de kale, sin tallos, lavadas y picadas

1. En un wok derretir el aceite de coco a fuego medio, agrega el cebollín, el zucchini y la berenjena, saltear hasta dorar ligeramente. Incorporar revolviendo la salsa de curry, la cúrcuma, la miel, la salsa de soja, la leche de coco y las arvejas; cocinar hasta que las verduras estén blandas. Añadir los champiñones, el choclo y las hojas de kale, cocinar 5 minutos y servir de inmediato.

paula

aire LIBRA

ACUARIO (20/01 – 18/02)

horÓScopo

economía: sensibilidad para captar las tendencias de los mercados de valores, o las posibilidades de éxito de una empresa. Es capaz de percibir cosas valiosas o bellas en los demás, en detalles que otros no se han fijado. amor: si espera conocer a alguien con quien concretar un proyecto podrá hacer realidad su sueño en este mes. Déjese llevar por la primera impresión. salud: su problema es relacionado con la circulación por lo que necesita actividad física.

GÉMINIS (21/05 – 21/06)

economía: actúe con cautela, evite firmar contratos, iniciar trámites o concretar nuevos negocios, ya que Mercurio -debilitado- dilata e interfiere lo que tenga planeado realizar. En noviembre el astral es más favorable. amor: es buena la influencia en asuntos del corazón; el diálogo es fundamental en la relación y, depende de ello, mejorar el vínculo. salud: ansiedad y trastornos del sueño traen consecuencias negativas para el cuerpo.

agua ESCORPIO

LIBRA. como todo

octubre i 2015 i paula

Signo de aire, sigue los deseos de la mente a expensas del cuerpo y el alma, aunque la naturaleza acude a su rescate dispensándole justo el tipo de punto límite a tanta tensión, agotamiento y frustración: tendrá que parar por propia voluntad mientras aún esté a tiempo. por ello, al signo de la balanza, le corresponde el 28º hexagrama del I’Ching: Ta Kwo: el exceso, que es lo que tiene que evitar, o “desplomarse en llamas”. Ya lo llame meditación o contemplación, es vital que se tome un tiempo para estar en soledad y sentir qué es lo verdadero en el aquí y ahora.

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(23/09 – 23/10)

economía: claridad mental le permite evitar discusiones. El crecimiento personal es necesario tanto si tiene comodidad donde se encuentra como si teme moverse o está a disgusto. Verá que lo financiero se resuelve. amor: Venus en su signo (desde 9/11), le da la fuerza del amor de primavera que le hace reflexionar sobre “renovarse es vivir”; Belleza y sensualidad. salud: muy bien; se dedicará a su aspecto, yendo al gimnasio y/o a la peluquería.

(23/10 – 21/11)

economía: fuerte iniciativa en proyectos con amistades entusiastas, dinámicas, con las que comparte objetivos o actividades comunes. Energía y confianza para alcanzar sus objetivos y lograr la armonía deseada. amor: vivirá gratos momentos en su hogar, tanto sí se dedica al amor como a redecorar la casa o a recibir amigos para disfrutar de una comida. salud: será buena, ya que el optimismo contribuirá a que mantenga altas sus defensas.

PISCIS

(19/02 – 20/03)

economía: dificultades en el trabajo le llevarán a sentirse sin ánimo de seguir adelante. Sin embargo, debe saber que podrá resolver todo lo que se proponga. Algunos nativos deben emprender viajes por trabajo o por placer. amor: disfrutará lindos momentos en relación. Si está sola o solo tendrá chance de conocer a alguien que le sea atractiva/o y con quien puede iniciar un romance. salud: algún malestar puede perturbar su paz. Dele importancia, pero no se obsesione.

CÁNCER (22/06 – 22/07)

economía: es el momento de hacer las reformas decorativas que cree necesarias en el lugar de trabajo o para mejorar lo doméstico. Todo aquello que haya querido innovar o cambiar, podrá hacerlo en este mes de octubre. amor: vivirá maravillosos momentos junto al ser que ama. Esto hará que se sienta sumamente feliz. Abrirá un fluido diálogo con la persona que ama. salud: controle su dieta, consuma menos harinas y dulces y privilegie cereales y miel.

fuego SAGITARIO

(22/11 – 20/12)

economía: en el ámbito laboral será muy conveniente que mantenga el equilibrio, pues –sobre todo a partir del día 21/10– se sentirá con mucha energía y con ganas de planificar la realización de grandes cosas. amor: en general, la relación de pareja funcionará normal, siempre y cuando la persona amada esté dispuesta a soportar sus cambios de ánimo. salud: ansiedad con frecuencia y a los momentos de euforia les sigue ligera depresión.

ARIES

(21/03 – 20/04)

economía: con Marte y Júpiter unidos (del 9/10 al 8/11) logrará el resultado de la misión cumplida: mejorar la situación económica y espiritual que le hará tener abundancia de energía y entusiasmo. Piense antes de firmar. amor: quienes estén en pareja tendrán momentos de intenso erotismo. Solas/os, conocerán atractivas personas, aunque sean relaciones pasajeras. salud: gran energía que le permite cumplir con objetivos, divertirse, salir y ¡no parar!

LEO (23/07 – 22/08)

economía: sentirá un especial reforzamiento del intelecto y la capacidad de comunicación que, con una elevada y original ambición, aseguran el progreso material, aunque tenga gastos abundantes y gusto por extravagancias. amor: a partir de la segunda parte del mes, mejoran las relaciones con el entorno y la comunicación será excelente lo que le aportará grandes beneficios. salud: bien si toma los recaudos necesarios y evita la ansiedad por contratiempos.

tierra VIRGO (23/08 – 22/09)

economía: tomará las decisiones de manera armónica y elegante, buscando el punto medio o evitando excesos. Aumentará ingresos, pedirá aumento o hará un provechoso negocio. Concretará un maravilloso y ansiado viaje. amor: si tiene pareja, viajará en compañía de quien ama; si no, lo hará sola o solo, o con conocidos, pero, sea como fuere, conocerá a una persona especial. salud: puede aumentar su tendencia a auto-medicarse; le beneficia un chequeo médico.

CAPRICORNIO

Gustavo silvera, Licenciado en Psicología. Maestro en Tarot, Astrología y Cábala. Consultas y talleres en Maldonado y Montevideo. 099 991 837 - 4224 5678.

(21/12 – 19/01)

economía: notará que su tarea la realiza con precisión, organización y coherencia. Hasta el 13/10, no resulta conveniente que intente modificar lo ya establecido, sobre todo si se trata de finanzas, a fin de mes todo mejorará. amor: las cuestiones del corazón no escapan a la crisis que las cabras atraviesan en este mes. Puede sentir confusión e inestabilidad emocional. salud: las tensiones y dificultades que octubre traerá se harán sentir en su organismo.

TAURO

(21/04 – 20/05)

economía: más cuidado que de costumbre con gastos. Corre riesgo de tener problemas financieros para cubrir todas las cuentas del mes. La situación cambiará desde el 2/11, con la salida de Mercurio de Casa 6. amor: las discusiones por celos pueden presentarse en su relación; Marte en Casa 5 de las pasiones, le hace querer cambios necesarios solo para usted. salud: Venus en cuadratura con Saturno, implica problemas glandulares o de garganta.