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Café e Saúde

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Curiosidades

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Café é um alimento

O que muitos desconhecem é que café, antes de ser torrado e moído, é uma fruta repleta de nutrientes benéficos para a saúde.

Segundo estudos científicos, o café possui substâncias biologicamente ativas, como vitaminas do complexo B, consideradas vitaminas essenciais no funcionamento sadio do nosso organismo. Essas substâncias auxiliam a gerar mais energia para o corpo, com a produção de células mais saudáveis e na proteção do sistema imunológico.

No café encontramos muitos antioxidantes, sua ação neutraliza os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e auxilia no processo de rejuvenescimento das células, sendo um ótimo aliado na prevenção e combate ao câncer, a doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson, e psicossomáticas, como estresse, fadiga e problemas de concentração.

A bebida, além da ação antioxidante provinda do seu ácido clorogênico, auxilia também na prevenção da diabetes tipo 2, reduzindo o nível de glicose e insulina no sangue. Esses ácidos estão presentes nos grãos crus verdes e nos cafés torrados adequadamente.

A substância mais conhecida no café é a cafeína, um alcaloide que age diretamente no sistema nervoso central, como um estimulante nas conexões neurais, melhorando a atividade metabólica, a capacidade de aprendizagem, a conservação da memória recente e até na prevenção de quadros depressivos.

O café é o único alimento que, após ser torrado corretamente, aumenta o seu valor nutricional.

Somente os especiais!

Os cafés especiais (da espécie Arábica) possuem qualidade em toda a sua cadeia produtiva, são cafés de colheita seletiva, colhidos manualmente, respeitando tempo ideal de maturação e secagem da fruta. São livres de impurezas e com perfil de torra ideal de clara a média, o que somente preserva as propriedades da fruta e potencializa suas características de aroma e sabor.

A torra do grão traz à tona todas as características do solo em que ele foi plantado, com notas finas e complexas, como as de castanhas, florais, frutadas e caramelizadas, podendo apresentar mais de mil aromas diferentes. Possui uma doçura natural da própria fruta, sem precisar adicionar o açúcar. O famoso “amargo” é proveniente de cafés de torra queimada e má extração.

O Café Especial é um selo de qualidade avaliado pela BSCA no Brasil, precisa receber pontuação acima de 80 pontos para ser considerado nesta categoria.

As fazendas produtoras possuem responsabilidade ambiental e social, fazendo com que se tenha uma valorização real da matéria-prima, de quem planta, do local onde é plantado e um retorno fi nanceiramente justo para que possam se desenvolver com mais recursos e dignidade no campo.

O Ministério do Café Psiquê adverte: café de baixa qualidade faz mal à saúde

Uma vida inteira ouviu-se o discurso de que café extraforte é o café brasileiro, quando, na verdade, estão consumindo cafés queimados, cheios de misturas de grãos verdes, maduros, apodrecidos e impurezas do solo, “é pau, é pedra, é o fim do caminho,” parafraseando a famosa canção brasileira de Tom Jobim. Essas impurezas armazenadas junto com os grãos podem dar origem a micotoxinas, que são substâncias tóxicas produzidas por fungos.

Um café sem procedência é extremamente prejudicial à saúde, pois seus compostos tóxicos podem induzir a incidência de câncer, causando enfraquecimento celular e uma série de inflamações no organismo.

A torra queimada do café tradicional é realizada justamente para mascarar todos os defeitos presentes. Carbonizam todas as propriedades, restando somente o amargor conhecido e a cafeína, por ser uma substância termogênica.

Uma curiosidade: café de qualidade tem baixa cafeína

Os cafés especiais que são da espécie arábica possuem em torno de 0,5% de cafeína, ao contrário dos cafés tradicionais da variedade conilon, que possuem em torno de 2,5%. Estudos apontam que a cafeína presente no grão arábica não causa nenhum efeito maléfico aos intolerantes. Muitas vezes as pessoas optam por tomar cafés descafeinados por desconhecerem essa informação.

Existe outro problema ao falarmos nos descafeinados, pois, como precisam eliminar a cafeína do café, muitas indústrias se utilizam de químicas, como uso de solvente e acetona. Tendo como consequência a destruição dos nutrientes e alterando negativamente a qualidade sensorial da bebida, com perda de aroma e sabor.

Café de verdade é sinônimo de felicidade.

48 3223.6311 Rua Menino Deus, 63 - Florianópolis – SC. @cafe_psique

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