La colonne de Michel Logoz
Impressum – Le Guillon 59_2021/2 Editeur: Revue Le Guillon Sàrl Ch. de la Côte-à-Deux-Sous 6 1052 Le Mont-sur-Lausanne, Suisse Abonnements revue@guillon.ch www.revueleguillon.ch
Déni d’identités! La guerre des clans identitaires fait rage sur tous les fronts. Aux orties le principe d’égalité affirmant que tous les êtres humains dessinent la figure de l’universalisme. La bataille des identités de genre, d’origine, de sexe (masculin, féminin, gays, bisexuels), de races, s’est imposée dans tous les particularismes, de langues, d’expressions, de catégories sociales, d’ethnies. Semant disputes et conflits dans nos vies quotidiennes et jusqu’au Grand Conseil vaudois, où sa présidente, fidèle lectrice de Tintin, a soulevé un vent de fronde contre ses propos jugés racistes. Curieux paradoxe de constater que, dans le monde du vin, la démonstration de l’unicité de l’individu est depuis longtemps proclamée et instituée. Dans l’introduction à son «Atlas mondial du vin», Hugh Johnson a écrit: «Le vin est l’unique produit agricole dont le prix dépend entièrement de l’endroit d’où il provient. Meilleur est le vin, plus précisément il définit son origine – parfois une minuscule parcelle.» Et notre auteur d’affirmer: «Le producteur propose, le terroir dispose.» Hélas, sourds à ces vérités pérennes et existentielles, nombre de nos œnocrates vaudois ont dérivé vers une classification du «vin boisson», qui se focalise sur les techniques de vinification et d’élevage, plutôt que sur les caractéristiques du lieu d’où vient la grappe. On solde le patrimoine avec allégresse. Or, le vin n’est pas un produit alimentaire, assimilable aux denrées agricoles dans leur généralité. Il parle à notre être le plus intime, le plus secret, à nos récepteurs sensoriels. Et ceci, plus que jamais dans une société égocentrique, individualisée et revendicatrice. Qui, de surcroît, spécule sur les performances! A bon entendeur, salut!
ISSNN 0434-9296 Gérants Eric Loup (président), Luc Del Rizzo, Daniel H. Rey Partenaires Confrérie du Guillon, Office des Vins Vaudois, Label de qualité Terravin, Fédération des caves viticoles vaudoises, Section vaudoise de l'Association suisse des vignerons encaveurs, Direction générale de l'agriculture, de la viticulture et des affaires vétérinaires (DGAV), Service de la promotion de l'économie et de l'innovation (SPEI) Rédacteur responsable Pascal Besnard Ont collaboré à ce numéro Pierre-Etienne Joye, Michel Logoz, Fabien Loi Zedda, Eric Loup, Claude-Alain Mayor, David Moginier, Claude Piubellini, Pierre Thomas, Alexandre Truffer, Jean-Claude Vaucher, Eva Zwahlen Traductions Evelyn Kobelt, Eva Zwahlen, Loyse Pahud, IP Communication in English Graphisme et mise en page stl design, Estelle Hofer Piguet Photographes Régis Colombo, Sandra Culand, Edouard Curchod, Déclic, Philippe Dutoit, Bertrand Rey, Hans-Peter Siffert Photolitho l'atelier prémédia Sàrl Impression PCL Presses Centrales SA Régie des annonces Advantage SA regie@advantagesa.ch +41 21 800 44 37
Le Guillon, la revue du vin vaudois paraît deux fois par an en langues française et allemande; résumés en langue anglaise. 80
Le Guillon 59_2021/2
