Einleitung

Essen ist gleichzeitig notwendig und schön.* Ich erhoffe mir, dass Sie durch diese Broschüre motiviert werden, trotz Rheuma den schönen Seiten des Essens die nötige Aufmerksamkeit zu schenken. Je genussvoller, sinnlicher und abwechslungsreicher Ihre Mahlzeiten sind, desto mehr Kraft und Lebensfreude werden Sie daraus schöpfen. Im Kapitel «Rezepte» erhalten Sie viele Anregungen und konkrete Vorschläge. Die medizinischen Hintergrundinformationen und konkrete diätetische Massnahmen erleichtern es Ihnen, Nahrungsmittel auszuwählen, die sich günstig auf Ihr Krankheitsbild auswirken.

Kleine Schritte Eine Veränderung geschieht selten von heute auf morgen und auch eine Ernährungsumstellung braucht viel Zeit und Geduld. Es kann einige Wochen dauern, bis der Körper reagiert. Halten Sie sich an das Prinzip der kleinen Schritte: Fangen Sie mit dem Schritt an, der Ihnen am leichtesten fällt, aber tun Sie ihn!

Mahlzeit hat mit Zeit zu tun Die Zeit, die es zum Einkaufen, Kochen und Zusammenkommen zu den Mahlzeiten braucht, ist eine wertvolle Zeit. Wir haben dabei die Möglichkeit, Verantwortung und Liebe für uns selbst und für andere auszudrücken. Mahlzeiten können, zumindest hie und da, Oasen sein: Zeit zum Kauen – Zeit für sich selbst – Zeit für Begegnungen.

Esskultur und Gastfreundschaft Essen verbindet uns mit dem Ort, an dem wir leben und gibt uns ein Stück Identität. Lokale und regionale Lebensmittel und die dazugehörenden Spezialitäten sorgen dafür, dass wir uns verwurzelt fühlen. Indem Sie alte Familienrezepte in Ehren halten und Ihre Tischgewohnheiten an die Enkel weitergeben, tun Sie selbst etwas gegen den allgemeinen

* Aus: Praetorius, Ina: Die Welt: Ein Haushalt. Texte zur theologisch-politischen Neuorientierung, Grünewald 2002.

Verlust der Esskultur. Alles Grosse geschieht bei Tische, sagt ein altes Wort. Leben Sie die Ihnen gemässe Gastfreundschaft. Das Wort «Kumpan» bedeutet «cum» (zusammen) und «pane» (Brot). Teilen Sie das Brot mit vielen verschiedenen Menschen. Es muss nicht immer ein Fünf-Gang-Menü sein. Einkaufen Essen verbindet uns mit den Nahrungsmitteln, ihrer Herkunft und ihren Produktionsbedingungen. Die Welt sitzt immer mit am Tisch. Wählen Sie möglichst naturbelassene, fair produzierte Lebensmittel, zu denen Sie einen Bezug herstellen können. Das Einkaufen zu Fuss bietet Ihnen Gelegenheit für zusätzliche Bewegung und für häufige Einkäufe anstelle eines Grosseinkaufs. Machen Sie die Traglasten kleiner und damit den Vitamingehalt der frischen Nahrungsmittel grösser.

Dankbarkeit Essen verbindet uns mit den Jahreszeiten und mit der ganzen Schöpfung. Durch das Pflücken von frischem Bärlauch im ersten Frühling oder das Feiern der ersten reifen Kirschen erleben wir uns als Teil eines grossen Ganzen. Das öffnet unsere Sinne, weckt unsere Lebensfreude und Dankbarkeit. Auf diese Weise kann es uns vielleicht gelingen, den ursprünglichen Sinn des Wortes Diät (griechisch «Diaita» = gesunde Lebensweise) wieder zu entdecken. Vielleicht ist Ihnen diese Broschüre in die Hände gefallen, ohne dass Sie selbst von Rheuma betroffen sind. Unsere diätetischen Massnahmen decken sich zum grössten Teil mit der allgemein empfohlenen mediterranen Kost: viel frisches Obst, Gemüse, Kräuter, Olivenöl, dazu Getreide, Hülsenfrüchte und etwas Fisch. Die Empfehlungen eignen sich auch zur Vorbeugung von HerzKreislauf- und Gewichtsproblemen. Lassen Sie sich vom Rezeptteil inspirieren und geniessen Sie anstelle des gewohnten Fleisches ein neues Gemüsegericht.