ses sauces piquantes

Les plus téméraires ne se posent pas cette question, mais la plupart des curieux auront sans doute toujours une petite appréhension pour goûter un plat qui les met en garde. Alors, pour éviter les trop grosses sueurs cet été, et pour ne pas être perdu devant notre rayon des sauces piquantes qui vous en propose pas moins de 55, voici de quoi faire un choix éclairé.

L’ÉCHELLE PRÊT POUR L’ESCALADE

SUR

Douces, moyennes, fortes, extra-fortes, voire «mortelles» : les forces Scoville sont indiquées sur les étiquettes des flacons ou sur celles affichées en rayon…

Et pour vous aider à graduer vos expériences culinaires, référezvous au croquis simplifié de l’échelle de Scoville, qui classe de 1 à 10 le degré de piquant en fonction du taux de capsaïcine de la variété de piment utilisée.

Elle permet de mesurer l’intensité des piments. En voici un tableau simplifié pour faire votre choix en toute connaissance de cause :

POUR EN SAVOIR PLUS SUR LES SAUCES PIMENTÉES

SOS PAPILLES EN FEU !

Si l'incendie est déclaré, voici de quoi atténuer vos souffrances :

• Les produits laitiers : buvez du lait bien froid ou prenez un yaourt, mangez une glace, de la crème, du fromage.

• Les produits sucrés : mangez une banane ou une cuillère de miel, buvez de l'eau sucrée que vous gardez en bouche le temps nécessaire.

• Les produits gras : tapissez vos papilles d'une texture grasse comme un fromage, un avocat ou des noix ; avalez si nécessaire une cuillère d'huile d'olive.

Explosif Volcanique Torride Brûlant Ardent Fort Chaud Relevé Chaleureux Doux Neutre 1 3 5 2 4 6 7 8 9 10

• La patience : les papilles ont besoin de temps pour récupérer et donc, même si vous n'y croyez pas, ça va passer !