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Clase Sincrónica: “Cálculo de producción, productividad y rendimiento, Eficiencias: física, económica; cálculo de mano de obra”

Enlace de la clase: https://bit.ly/3qD3vzr Tema 8: “Cálculo de producción, productividad y rendimiento, Eficiencias: física, económica; cálculo de mano de obra”

22/03/22

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Indicadores

Produccion (P)

Productividad (p)

Eficiencia Fisica (Ef)

Eficiencia Economica (Ee)

Necesidad de mano de obra (N)

n (P) ó Producci

Es la cantidad de artículos fabricados en un periodo de tiempo determinado

Fórmula Donde

Tiempo base (tb): puede ser una hora, una semana, un año

Ciclo (c): representa el “cuello de botella” y prácticamente viene a ser la estación de trabajo que más tiempo se demora

Ejemplo: En la siguiente línea de producción, calcular la producción de una hora, un día, una semana y un año.

Solución:

 Para una hora: ���� =60������/ℎ������ 60������/ℎ������ 6������/������

 Para un día (8 horas): ���� =480������/������ 480������/������ 6������/������

 Para una semana (5 días): ���� =2400������/������������ 2400������/������������ 6������/������

Productividad (p)

Es el rendimiento de los factores empleados de los que depende la PRODUCCIÓN

Fórmula Donde

Cantidad de recurso empleado (Q): puede ser la mano de obra, materia prima (insumos), capital, etc

Ejemplo:

En una empresa siderúrgica, con una planilla de 100 obreros, se producen diariamente 1200 toneladas de acero. Calcular la productividad respecto a la mano de obra.

Solución:

1200���� ������ 100�������������� ��=��������/������������ ×������ Análisis: Este parámetro nos indica la eficiencia con que se emplea los recursos o factores productivos.

 Si la Producción se incrementa, la situación es FAVORABLE  Si la Producción decrece, la situación es DESFAVORABLE

Implica una produccion mas economica y con mayores beneficios

Aumento de la Productividad

( Ef) E. física

Es la relación entre la cant. de materia prima de la producción total y la cant. de materia prima empleada

Fórmula Donde

La eficiencia física es menor o igual que uno (����≤��)

Ejemplo:

Una persona que fabrica tornillos produce 20 unidades con un peso total de 95 kg para lo cual emplea 100 kg de Fe en varillas. Calcular la eficiencia física.

Solución:

95�������������������������� 100�������������������������������� ����=��,���� Análisis: Esto nos indica que, por cada 100 kg de Fe usado, su aprovechamiento útil es de 95 kg, luego hay una pérdida de 5 kg de materia prima, ya sea como producto defectuoso o como desecho en el proceso.

( Ee) E.económica

Es la relación aritmética entre el total de ingresos o ventas y el total de egresos o inversiones de dicha venta

Fórmula Donde

La eficiencia económica debe ser mayor que la unidad para que se pueda obtener beneficios (����>��)

Ejemplo:

En la empresa de tornillos anterior, si el kg de varilla se compra en $10 y el kg de tornillos se vende en $15, hallar la eficiencia económica

Solución:

95�������������������������� ×$15 100���������������������� ×$10 ����=��,������ Análisis: Por cada sol de inversión se obtiene un beneficio de 0,425 soles

( N) Mano de obra

De acuerdo con el tipo de distribución de planta se podrá determinar los requerimientos de mano de obra

Fórmula

������������������������������������ �������������������� ℎ������������������������������ ��������������������

Donde

Requerimientos de HH por periodo:

HH por unidad de producción × Requerimiento de producción por periodo

Ejemplo:

Determinar el número de hombres requeridos para una operación “X” sabiendo que se trabajan 6 días a la semana en un turno de 8 horas, considerando media hora de refrigerio. Se ha calculado, además, que las HH por pieza es 0,062 y los requerimientos de producción por semana es de 4 740 piezas.

Solución:

0,062 ���� ����������×4750 ������������ ������������

(8−0,5)���� ������×6

�������� ������������ �� =6,5 ≈7ℎ������������ Conclusión: El número de hombres requerido será de 7

Glosario

TERMINO DEFINICIÓN

Se denomina a todo elemento que disminuye, interfiere o afecta el

Cuello de botella

proceso de producción en una empresa

Productividad

La productividad es la relación entre la cantidad de productos obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción

Línea de producción

Conjunto de operaciones secuenciales en las que se organiza un proceso para la fabricación de un producto

Es la capacidad de disponer de alguien o algo para conseguir el

Eficiencia

cumplimiento adecuado de una función

Revision bibliografica (Marco teórico)

 Productividad en la Industria Alimentarias

Los fabricantes de alimentos saben que incrementar la productividad de sus negocios es clave para aumentar la rentabilidad. Para lograrlo, deben enfrentar una serie de desafíos: reducir costos de producción, entregar productos de calidad de la manera más eficiente, cumplir con normas regulatorias, entre otros. (Brito, 2019)

Del mismo modo (Sevilla, 2016) menciona que se deben desarrollar e implementar una serie de estrategias para optimizar los procesos. Afortunadamente, hay muchas cosas que se pueden hacer. Por ejemplo:

 Investigación y desarrollo  Adquisición e instalación de tecnología de punta  Comprar equipos y herramientas específicos de la industria alimentaria.

¿Cómo mejorar la eficiencia del proceso productivo?

Al incrementar la productividad y la rentabilidad de un negocio se es más eficiente; en consecuencia, invertir en equipos de calidad y de alta tecnología. Pero, además, tomar otras medidas que ayuden a ser más productivo.

1. Establecer el control de calidad como una prioridad

Usa herramientas que te ayuden a garantizar la calidad de productos, tales como como molinos de carne, mezcladoras y otras herramientas que permitan detectar contaminantes en los alimentos. Así podrás evitar el retiro de tus productos del mercado y el impacto negativo en la salud de tus consumidores.

2. Automatizar el procesamiento de alimentos

Los equipos y herramientas mejoran de manera exponencial el procesamiento de alimentos. Asimismo, proporcionan muchos beneficios, desde el incremento de la productividad hasta la reducción de errores propios de la manipulación manual; desde un mejor servicio al cliente hasta un máximo rendimiento.

Una embuchadora neumática es un ejemplo de una herramienta innovadora que puedes elegir si se fabrica embutidos.

3. Invertir en los empleados

Invertir en el personal que conforma el equipo de trabajo es una de las mejores formas de incrementar la productividad. Estandariza y simplifica los procedimientos operativos para facilitar el trabajo de los empleados. Además, capacítalos continuamente en procesamiento de alimentos, regulaciones y usos de la tecnología

4. Mejorar la eficiencia del flujo de trabajo

Los procesos, el flujo de trabajo y la tecnología tienen un impacto directo en la productividad y la eficiencia de la producción. Se debe de analizar cómo es el flujo de trabajo de la empresa para que poder comprender si se está generando el rendimiento esperado.

Si aún se cuenta con procesos manuales intentar automatizarlos. En otros casos, es probable que solo se tenga que cambiar tecnologías obsoletas por unas más nuevas y eficientes. La clave es identificar la causa de un cuello de botella en las operaciones.

Tarea encomendada

PRESENTAR LA PRODUCCIÓN, PRODUCTIVIDAD, EFICIENCIA: FÍSICA Y ECONÓMICA DE LA ELABORACION DE LAS BARRAS ENERGÉTICAS

Producción, Productividad y Eficiencias de las barras energéticas

PRODUCCIÓN

Esquema de producción general de las barras energéticas (Para las 12 barras)

M.P

Tiempo (min)

15 4 18 mi n

P.T

10 24 15 20

Moldeado y prensado

Ciclo o velocidad de producción (c):

 Para las doce unidades de barras energéticas: c=

24������ 12����������������

Solución:

 Para una hora: ���� =60������/ℎ������ 60������/ℎ������ 2������/������

 Para un día (8 horas): ���� =480������/������ 480������/������ 2������/������

 Para una semana (5 días): ���� =2400������/������������ 2400������/������������ 2������/������

 Para un mes (26 días): ���� =12480������/������ 12480������/������ 2������/������

PRODUCTIVIDAD

 Productividad de la mano de obra

12������������ 1������������ ��=����������������/������������

 Productividad de la materia prima “p(MP)”

12������������ 1064�������������������������������� ��=��.������������������/���� Insumos secos 400gr

Jarabe 664 gr

Total M.P 1 064 gr

EFICIENCIA

 Eficiencia física

Insumos 400 gr secos

Jarabe 664 gr Total M.P 1 064 gr

12������������×72.75����/������ 1064���� 873���� 1064����

Análisis: Por cada 1 064 gr de materia prima empleada, su aprovechamiento útil es de 872.48 gr (82%), y una pérdida de 191.52 gr de materia prima (18%) en el proceso.  Eficiencia económica

������������(����������������) ������������(������������������) Insumos S/ 8.20 secos Jarabe S/ 1.30

Total S/ 9.50

 Para 12 barras: S/ 9.50  Para 1 barra: S/0.80  Utilidad de 35% por barra = S/0.28

12������������×(0.80+0.28) ��/9.50 ��/12.96 ��/9.50

Análisis: Por cada sol de inversión se obtiene un beneficio de 0.36 soles

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