Pajer och efterrätter Sommarens

8–10 portioner, över 60 min, ca 1,60 €/portion*

150 g Pirkka smör 3 dl vetemjöl 1 dl socker 1 tsk kallt vatten

VANILJKRÄM

5 dl helmjölk 1 1/2 dl socker 6 äggulor 3/4 dl maizena 1 vaniljstång 25 g smör

TILL GARNERING

1 ask (125 g) Pirkka buskblåbär 1 ask (125 g) Pirkka hallon 100 g färska jordgubbar ätliga blommor

1. Nyp ihop de torra ingredienserna till degen med det rumsvarma smöret. Tillsätt vatten och knåda tills degen är jämn. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i en halvtimme. 2. Klä botten på en form med löstagbar botten (Ø 24cm) med ett bakplåtspapper. Tryck fast degen i botten av formen och ungefär halvvägs upp på kanterna. Jämna till kanterna. Nagga botten med en gaffel. Stöd kanterna på degen med dubbla folieremsor för att hålla upp kanterna under gräddningen. 3. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15–20 minuter. Håll koll så att den inte gräddas för länge. Lossa botten från formen och låt svalna. 4. Mät upp mjölk, socker, äggulor och Maizena i en belagd kastrull. Blanda jämnt med en spiralvisp av plast. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Tillsätt även vaniljstången i kastrullen. 5. Hetta upp blandningen under ständig omrörning med spiralvisp. När blandningen börjar bubbla och tjockna, fortsätt att röra om ytterligare en stund och ta sedan kastrullen från spisen. Avlägsna vaniljstängerna ur krämen och blanda ner smöret. Sila vid behov. 6. Häll den något avsvalnade vaniljkrämen i en skål och täck ytan med plastfolie så att det inte bildas skinn. Du kan även hälla krämen i en spritspåse. Låt krämen svalna i kylskåpet. 7. Lägg pajbotten på ett serveringsfat. Fyll med vaniljkräm. Dekorera med färska bär och ätliga blommor.

Mysli ger de varma bären en knaprig konsistens. Du kan bjuda på bärknytena även med våfflor och vispgrädde.

Pirkka crunchy bärig mysli 500 g

ENKLA BÄRKNYTEN

4 portioner, under 30 min, ca 1,90 €/portion*

400 g färska bär (t.ex. blåbär, hallon och jordgubbar) ELLER 1 påse (400 g) Pirkka bärblandning (djupfryst) ca 2 msk socker 1 msk potatismjöl 1 tsk kardemumma 2 dl Pirkka crunchy bärig mysli

ÖVRIGT

Pirkka vaniljglass eller Pirkka vispbar vaniljsås

1. Blanda bär, socker, potatismjöl och kardemumma väl i en skål. 2. Klipp fyra bitar av folie och bakplåtspapper. Lägg ut foliearken på ett bord och de mindre bakplåtspappersarken ovanpå. Forma foliearken till en kopp genom att vika upp kanterna något. Fördela bärblandningen jämnt i foliekopparna. Strö mysliflingor över bärblandningen och socker om du vill. 3. Nyp samman foliekopparna till knyten och lägg dem på en ugnsplåt. Tillaga knytena i ugnen i 225 grader i 10–15 minuter. Om du använder frysta bär tar det 15–20 minuter. Du kan också värma bärknytena på grillen. Öppna försiktigt de heta folieknytena. Servera bärknytena varma med vaniljglass eller sås.

Du kommer att förälska dig i den fluffiga holländska pannkakan från första tuggan. Smeten innehåller fler ägg än vanligt, vilket gör att pannkakan blir pösig och fin i ugnen.

DUTCH BABY, DVS. HOLLÄNDSK PANNKAKA

4 portioner, 30–60 min, ca 1,15 €/portion*

6 ägg 4 dl Pirkka helmjölk 2 1/2 dl vetemjöl 2 msk potatismjöl 2 msk socker 2 tsk Pirkka vaniljsocker 1/2 tsk kardemumma en nypa salt 50 g smör

ÖVRIGT

1 ask (250 g) Pirkka jordgubbar vaniljglass

1. Vispa äggen med en mixer eller i en matberedare. Du kan även blanda till pannkakssmeten med en elvisp. 2. Häll i mjölken medan du vispar. Tillsätt mjöl och kryddor, blanda. Låt smeten svälla i en kanna i tio minuter. 3. Värm en gjutjärnspanna (Ø 20 cm) i ugnen vid 225 grader. Lägg en klick smör i pannan och låt smöret brynas lite. 4. Blanda smeten väl en gång till. Häll en fjärdedel av smeten i den heta pannan. 5. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter tills pannkakan är fluffig och färdig. Grädda resten av pannkakorna på samma sätt. Servera pannkakorna varma med vaniljglass och jordgubbar.

TIPS!

Laga salta holländska pannkakor till brunchen. Lämna bort socker och kardemumma och tillsätt en nypa salt. Tillsätt kallrökt lax, pocherade ägg och spenat i den heta pannan. Bacon, ost och rucola fungerar också bra.

LÄGG I KUNDVAGNEN

Ansvarsfull hantverkssill

Hantverkssillen Artesaani från Suomen Sillikonttori tillverkas i Finland av isländsk MSC-sill fångad i Atlanten. Sillbitarna packas för hand i Rymättylä. Örterna och löken kommer från lokala producenter.

Mandeltårta som godis

I Daims mandeltårta förenas en läcker mandelbotten, smörkräm, krispig mandelkrokant och mjölkchokladglasyr. Mandeltårtan med smak av salt karamell är toppad med knapriga jordnötter.

FINLÄNDSK SMÅPRODU C ENT

Kaffe från Karelen

Det mjuka kaffet Pusupuisto från ett litet rosteri i Villmanstrand är som en sammetslen tango i lindarnas skugga, medan mörka Mökkipaahto är blåbärspajens bästa vän.

FINLÄNDSK SMÅPRODU C ENT

Ekologisk glass från Finland

Jymy är en finländsk glass som tillverkas i Aura och där läcker smak och ansvarsfullhet samsas i en och samma burk. Glassburken är fylld med rena ekologiska råvaror, godisbitar och mycket smak.