Lär dig tekniken Så här

SÅ HÄR RÖKER DU SIK

Verkar det krångligt att röka fisk? Här får du de bästa tipsen för hur du använder en elrökugn och tillagar sommarens saftigaste sik till midsommarbordet.

1FUKTA ORDENTLIGT Gnid in havssalt inuti och på ytan av en rensad och fjällad fisk (2 tsk/800 g). Låt fisken stå och dra i kylskåp i ett par timmar. Strö ett tunt lager rökspån på en spånplåt (1–2 dl). Fukta spånet noggrant till exempel med en sprayflaska. Om spånet är för torrt kan det börja brinna. Tillsätt en kvist från en enbuske för extra smak och en sockerbit för färg.

3STARTA RÖKNINGEN Låt ytan på fisken bli torr medan rökugnen värms upp. På så vis absorberar fisken röksmaken bättre och får en vacker yta. Lägg siken på gallret och lägg gallret i rökugnen. Stäng locket. Håll koll på rökningen av fisken. Rökningstiden beror på mängden och storleken på fisken. Mindre fiskar blir färdiga på 15–25 minuter, större på 30–50 minuter.

Muurikka elrökugn 1 100 W Black Edition, säljs i utvalda KCitymarketar.

2VÄRM UPP RÖKUGNEN Ställ elrökugnen på en brandsäker plats. Lägg spånplåten på botten av rökugnen och fettplåten under gallret. Stäng locket och anslut stickkontakten till ett eluttag. Rökugnen startar automatiskt. Låt rökugnen värmas upp i tio minuter och släpp ut den första röken innan du sätter i gång med den egentliga rökningen.

4KOM OCH ÄT! Siken är färdig när skinnet och fenorna lossnar lätt eller fiskens innertemperatur är cirka 65 grader. Tillaga inte fisken för länge så att den blir torr. Använd ugnshandskar när du hanterar det brännheta gallret och fettplåten. Rengör plåtarna och gallren till elrökugnen så snart som möjligt efter användning.

PROVA ÄVEN DESSA RÖKNINGSTIPS: FRUKTTRÄD TILL FISK

Alspån är det vanligaste spånet vid rökning av fisk. Testa även rökspån från äppel eller körsbärsträd.

FÖRFINA AROMEN

Lägg citronklyftor intill fisken på rökgallret för extra smak. Du kan även fukta spånet med öl för att få mer arom i röken.

FISKELYCKAN AVGÖR!

Många anser att fet fisk fungerar bäst till rökning. Prova även abborre, den blir saftig när den röks.