LÄR DIG TEKNIKEN
SÅ HÄR RÖKER DU SIK Verkar det krångligt att röka fisk? Här får du de bästa tipsen för hur du använder en elrökugn och tillagar sommarens saftigaste sik till midsommarbordet.
Muurikka elrökugn 1 100 W Black Edition, säljs i utvalda KCitymarketar.
1
2
FUKTA ORDENTLIGT
VÄRM UPP RÖKUGNEN
Gnid in havssalt inuti och på ytan av en rensad och fjällad fisk (2 tsk/800 g). Låt fisken stå och dra i kyl skåp i ett par timmar. Strö ett tunt lager rökspån på en spånplåt (1–2 dl). Fukta spånet noggrant till exem pel med en sprayflaska. Om spånet är för torrt kan det börja brinna. Tillsätt en kvist från en enbuske för extra smak och en socker bit för färg.
Ställ elrökugnen på en brandsäker plats. Lägg spånplåten på botten av rökugnen och fettplåten under gallret. Stäng locket och anslut stickkontakten till ett eluttag. Rökugnen startar automatiskt. Låt rökugnen värmas upp i tio minuter och släpp ut den första röken innan du sätter i gång med den egentliga rökningen.
4
3
KOM OCH ÄT!
STARTA RÖKNINGEN
Siken är färdig när skinnet och fenorna lossnar lätt eller fiskens innertem peratur är cirka 65 grader. Tillaga inte fisken för länge så att den blir torr. Använd ugnshandskar när du hanterar det bränn heta gallret och fettplåten. Rengör plåtarna och gallren till elrökugnen så snart som möjligt efter användning.
Låt ytan på fisken bli torr medan rökugnen värms upp. På så vis absorberar fisken röksmaken bättre och får en vacker yta. Lägg siken på gallret och lägg gallret i rökugnen. Stäng locket. Håll koll på rökningen av fisken. Rökningstiden beror på mängden och storleken på fisken. Mindre fiskar blir färdiga på 15–25 minuter, större på 30–50 minuter.
FRUKTTRÄD TILL FISK PROVA ÄVEN DESSA RÖKNINGSTIPS:
Alspån är det vanligaste spånet vid rökning av fisk. Testa även rökspån från äppel eller körsbärsträd.
FÖRFINA AROMEN
Lägg citronklyftor intill fisken på rökgallret för extra smak. Du kan även fukta spånet med öl för att få mer arom i röken.
FISKELYCKAN AVGÖR!
Många anser att fet fisk fungerar bäst till rökning. Prova även abborre, den blir saftig när den röks.
K-RUOKA.FI
49
