MA
G!
FANTA
SKT FÖR STI
K-
omriga sillkransen ä Den s r et t va ck er tb lic k
1.6–2.8.2022
D NYA
. 46 et s d r tbo s e f på g n få
T TID NIN
SOMMAR PÅ TALLRIKEN
ÄNTLIGEN NYPOTATIS! Förföriskt god Sourcream & Onion-potatis s. 10 ENKEL MIDSOMMARMENY Tofuskagen, grillad entrecôte och andra favoriter s. 42 LÄR DIG TEKNIKEN De bästa tipsen på hur du röker sik s. 49
FÖR OSS ÄR KUNDEN ALLTID VIKTIGAST...
... FÖR
DET SKA VARA ROLIGT ATT HANDLA
INNEHÅLL
JUNI–JULI FÖRRÄTTER
7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan. VARDAGSTIPS
15 | Förbered på en kvart De uppdaterade grilldelikatesserna och den kalla soppan blir färdiga på nolltid. 22 | Nyheter Korv, seltzerdrycker och månadens andra intressanta nyheter. 25 | 3 × tillbehör till grillat Gör ett fräscht tillbehör av vattenmelon eller jordgubbar.
I DEN LJUSA SOMMARNATTEN
Se våra tips på enkel semestermat. När det är mulet grillar vi kyckling, när det är högsommarvärme gör vi en kall yoghurtärtsoppa.
På midsommaren samlas vi kring grillen. På menyn finns både nyheter och gamla bekanta rätter.
.
ENKEL SEMESTERMAT
22
39 | Din egen bybutik K-Market Luotsipoika förbereder sig på stugsäsongen.
16
EN 24 JUNI 20
37 | Producentens berättelse Froneri Finland är Finlands största glasstillverkare.
42
ARAFTON FIRA
SD
TIPS OM MATVAL
31 | Var och en kan påverka 8 steg mot ett mindre koldioxidavtryck.
MM
MIDS
29 | Vi provsmakade grillkorv Redaktionen provsmakade heta kandidater.
O
26 | Nästan klart Bjud på en imponerande men enkel dessertbar.
DET BÄSTA JUST NU
41 | Midsommarbordet är dukat Bjud gästerna på en läcker sillkrans och tofuskagen. 49 | Lär dig tekniken Så här tillagar du sik i en elrökugn. 50 | Pajer och efterrätter Sommarens bakverk innehåller färska bär.
50
55 | Bocuse d’Or Följ det finländska lagets resa mot kock-VM.
DE SÖTASTE BÄREN
Sommarens härligaste bakverk görs på färska bär. Den imponerande bärpajen med vaniljkräm har en frasig smuldegsbotten.
MI
NS
CE P
T HAR T
E
ER
RE
AT S ST
A LL A
56 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på nästa nummer.
T TVÅ GÅ N
G
Märkning av specialdieter i recepten:
= Laktosfri
= Mjölkfri
= Vegansk
= Glutenfri
Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.
K-RUOKA.FI
3
SÖT
O G N MA & ELDIG
CHILI
UUSI MAKU
GRILL AD NY SMAK FRÅN APETINA! PROVA MED SALLADER, KYCKLING OCH GRILLRÄTTER, TEXMEX, ASIATISK MAT ELLER SOM SÅDAN!
MAJSSALLAD 3 färska majskolvar 1 grön paprika tärnad 50 g babyspenat 1 citronskal och saft 1 tsk röd chili tärnad ¾ tsk salt Krossad svartpeppar
1 förp (100 g) Apetina Mango & Chili osttärningar 25 g grovmalda chili cashewnötter
Koka majskolvarna i ca 4 minuter i saltat vatten. Grilla den förkokta majsen i några minuter tills den fått lite färg. Du kan också tillaga majsen i ugnen. Lägg majskolven i upprätt läge på skärbrädan och skär kornen ur kottarna med en kniv. Lägg kornen i en skål, blanda i paprika, spenat, citronskal och saft och chili. Krydda med salt och peppar. Tillsätt Apetina Mango & Chili osttärningar med oljor. Garnera med krossade chili cashewnötter.
LEDARE
Vid grillen hela sommaren Förra sommaren blev vår familj på allvar intresserad av grillning när vi skaffade en koloniträdgårdsstuga. Jag insåg att grillat är den allra bästa snabbmaten. Mängden grönsaker ökar obemärkt på tallriken då jag alltid köper hem en stor mängd färgglada grönsaker från butiken för att lägga dem på grillen tillsammans med olika proteiner. Ganska snabbt börjar dock repertoaren upprepa sig även när man grillar. Därför är det extra roligt att få ta del av nya beprövade tips på snabba sommarrätter (s. 15). När vi frågade er läsare vilka produkter ni skulle vilja läsa mer om toppades listan av grönsaker och fisk. Det finns många anledningar till att vi vill öka användningen av grönsaker, och i dag handlar det allt mer om ansvarsfullhet och koldioxidavtryck. Vi tog reda på vilken klimatpåverkan livsmedel har och ger tips om små ansvarsfulla val i den egna vardagen (s. 31).
”Grillat är den allra bästa snabbmaten.”
Till all lycka behöver man ju inte ändra alla sina vanor på en gång. Jag är till exempel extra förtjust i högkvalitativt kött och glass. För mig var det en ögonöppnare att jag inte behöver avstå från dem helt och hållet så länge merparten av min varukorg består av grönsaker. Det är något jag ska tänka på i sommar! Pia Flinck, chefredaktör
RE
NS
KTIONE DA PLOCK
@hellevi.i ”Trevlig fredagkväll! Här bjuds på #Sötpotatissallad efter recept på @kruoka.” #kruoka #veganfood HEMSIDA K-Ruoka.fi
@pieniruokaonni ”Jag älskar brynt smör och hemgjorda gnocchi. Dessa två i kombination, oj, oj så gott! ” #kruoka WEBBSHOP k-ruoka.fi
UTGIVARE: Kesko Abp K-MAT REDAKTIONEN: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Minna Kovala, Wilhelmiina Ritala, Laura Vasile RECEPT: K-provköket CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck
FACEBOOK @KRuokafi
GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Elina Karemo, Kristiina Kurronen, Satu Kärki, Sanna Mäenpää, Satu Nyström, Laura Rautaheimo ASSISTENTER: Minna Rautio-Pakaste, Kim Öhman
VISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT!
Vi visar upp era läckerheter varje månad! Om du lagar mat efter våra recept och lägger upp den på Instagram, tagga fotot med #kruoka.
INSTAGRAM @kruoka
YOUTUBE K-Ruoka
TRYCKERI: UPC, Vasa 2022 Trycksak 4041 0948
K-RUOKA.FI
5
LEVEL UP YOUR TACOS Whichever taco game you play, chances are you want to step it up. We’re here to help you with that. Tacos are all about diving head first into feisty flavors and crazy colors. So why not take things to the next level with just that? Vegan. Exciting. Delicious. Find our products in stores to crank that taco-notch all the way up.
www.eltacotruck.fi | @eltacotruck
INSPIRATION D E B Ä S TA T I P S E N , D E I N T R E S S A N TA S T E N Y H E T E R N A O C H D E S M A R TA S T E I D É E R N A
Packa ner säsongens bär, ärter, färskt bröd, ostar och fräscha drycker i presentkorgen.
En korg full av gott humör En välgenomtänkt matgåva uppskattas garanterat. Plocka ihop en färdig picknickkorg eller packa ner råvaror till en hel måltid. Om du dessutom erbjuder dig att laga maten kommer du definitivt att vara en välkommen gäst på stugan även nästa sommar.
K-RUOKA.FI
7
INSPIRATION
LAGA MAT MED STJÄRNORNA
3 × HATTRICK Grilla champinjoner med olika fyllningar.
Lördagen den 18 juni bjuder K-Citymarket på en avgiftsfri kockskola live, där en somrig meny tillagas tillsammans med Johan Kurkela, som är Finlands representant i tävlingen Bocuse d’Or. SE RECEPT, DRYCKESREKOMMENDATIONER OCH LIVESÄNDNING: K-CITYMARKET.FI/ BOCUSE-DOR
Fyll svamparna med arrabbiatapesto. Linda en tunn zucchinistrimla runt svamparna och fäst med en cocktailpinne.
N TIPSAR FISKMÄSTARE
Fyll champinjonerna med en kräm gjord på fetaost, färsk basilika och svartpeppar. Strö över solrosfrön.
SÅ HÄR GRILLAR DU FISK Gör en fyllning med hälften nduja bredbar salami och hälften färskost. Grilla och njut!
SE RECEPT PÅ TÄYTETYT HERKKUSIENET: K-RUOKA.FI
8
K-RUOKA.FI
”Grilla gärna fisk med skinnet på, oavsett om du ska tillaga en hel fisk eller en filé. Fisken blir jämnt saltad om den får ligga i en tioprocentig saltlag i en halvtimme. Halster är ett bra verktyg när du tillagar fisk, både över öppen eld och på grillen. Då är det enkelt att vända fisken så att den hålls hel. Du kan även vända fisken med hjälp av två stora spatlar. Köttet i tillagad laxfisk ska vara ljust och mjällt. Om du har fiskfiléer ska de grillas med skinnsidan nedåt. Köttsidan grillas bara snabbt så att den får vackra ränder. Jag grillar ofta fisken hel och fyller den med citronskivor och örter. Förra sommaren var barnens favorit röding. I sommar ska jag grilla små sikar fångade i sjön i halster. Den enda krydda du behöver är salt, och som tillbehör finländska grönsaker.” Fiskmästare Ikeda Masato, K-Supermarket Mustapekka, Helsingfors
INSPIRATION
Denna rätt kräver inga bestick! Kycklingklubbor äter du behändigt med händerna. Greppa tag om benet, som blir synligt under tillagningen.
TIPS!
Den knaprigaste kycklingen tillagar du i varmluftsugnen. Kycklingklubbor kan även grillas. SE VIDEO MED GRILLTIPS PÅ K-RUOKA.FI: KANATIKKARIT
NYHET
Naapurin Maalaiskanan kanatikkari, crispy, kycklingklubba 900 g
KYCKLINGKLUBBOR
4 portioner, 30–60 min, ca 3,05 €/portion*
1 ask (900 g) Naapurin Maalaiskanan kanatikkarit, crispy, kycklingklubbor ALABAMASÅS 1 dl majonnäs 1 msk äppelvinäger 1/2 tsk socker 1/2 tsk vitlökspulver 1/4 tsk salt en nypa cayennepeppar en nypa svartpeppar
KOREANSK BBQ-SÅS 1/2 dl Gochujang chilipasta 1 msk risvinäger 1 msk flytande honung 2 tsk sojasås CHIMICHURRISÅS 1 kruka färsk bladpersilja 1 kruka färsk oregano ELLER 1 tsk torkad oregano 2 vitlöksklyftor 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 1 msk citronsaft 1/4 tsk salt 1/4 tsk Pirkka krossad chili
1. Ta fram kycklingklubborna i rumstem peratur innan de ska tillagas. Tillaga dem i varmluftsugn i 200 grader eller på jämn värme i 225 grader i cirka 30 minuter. 2. Blanda ingredienserna till Alabama såsen. Laga den koreanska BBQsåsen. Ställ såserna i kylskåpet medan du tillagar kycklingarna. 3. Laga chimichurrin. Riv örterna och skala vitlöksklyftorna. Tillsätt alla ingre dienser i en matberedare och mixa slätt. 4. Servera kycklingklubborna med såserna.
K-RUOKA.FI
9
INSPIRATION
SNART ÄR DET DAGS FÖR NYPOTATIS! ”Finländsk nypotatis av sorterna Siikli och Annabelle finns i butikerna i juli. Medan du väntar på dem kan du testa de tidigare sorterna Solist och svenska Swift. Färsk nypotatis är fast och kompakt, och skalet lossnar lätt när man gnider med tummen på det. Koka potatisen i vatten smaksatt med havssalt och dillstjälkar. Välj potatisar i samma storlek, så blir de färdiga samtidigt på cirka 15–20 minuter. I ugnen blir potatisen färdigrostad på 30–45 minuter i 225 grader. Jag ska njuta av sommarens första potatis med sill och en klick smör.” Frukt- och grönsaksmästare Aki Saloranta, K-Citymarket Mäntsälä
10
K-RUOKA.FI
Nypotatis smakar bäst om den tillagas så snabbt som möjligt efter att den har skördats.
INSPIRATION
Pirkka crème fraîche 150 g
Pirkka lökpulver 35 g
Sourcream & Onion är en bekant smak från chips, men är även sommarens favorit till nypotatis.
SOURCREAM & ONIONPOTATIS
4 portioner, 30–60 min, ca 1,35 €/portion*
1 kg små nypotatisar 2 msk rybsolja 2–3 tsk flingsalt 2 burkar (à 150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 2 tsk Pirkka lökpulver 1/2 tsk flingsalt 4 stjälkar av knipplök eller salladslök 1/4 tsk svartpeppar
1. Skrubba potatisen och torka av den. Vänd potatisen i en skål med olja och krydda med flingsalt. 2. Grilla potatisen på en grillplatta i cirka 15 minuter. Vänd den då och då. Du kan även tillaga potatisen i 225 grader på en ugnsplåt i övre delen av ugnen i cirka 30 minuter tills potatisen är färdig och har fått färg. 3. Blanda crème fraîche, lökpulver och salt. Låt stå och få smak i kylen i 15 minuter. Strimla lökstjälkarna. 4. Bred ut crème fraîche på ett lågt serveringsfat. Lägg den grillade potatisen ovanpå och strö över lök. Krydda med svartpeppar. Servera genast.
TIPS!
Till denna rätt passar det bäst med små nypotatisar. Rosta potatisen tills den är riktigt brun, då kommer smaken i skalet till sin rätt. Du kan även använda potatis som är kokt dagen innan. På grillen blir kokt potatis färdig på cirka fem minuter.
K-RUOKA.FI
11
INSPIRATION
NYHET
BESATT AV PIZZA
Pirkka Parhaat pizzadeg 4 st./680 g Pizzanpaistajat djupfryst
NYHET Testa pizzafisk i stället för tonfisk som fyllning i pizzan. På botten finns crème fraîche smaksatt med dill toppad med smulad ost och rivet citronskal.
Pirkka Parhaat pizzafisk 150 g/115 g Pizzanpaistajat
NYHET
Pirkka Parhaat pizzakrydda 20 g Pizzanpaistajat
Pizzaboomen har fått hemmakockar att nörda in sig på pizzamjöl, pizzaugnar och nya typer av fyllningar. Nyheterna i Pirkka Parhaat-serien är framtagna för pizzaälskare och testade i samarbete med representanter för föreningen Pizzanpaistajat. Serien har utökats med 15 nya produkter bestående av bland annat pizzamjöl, fyllningar, ostar och kryddor. Du känner igen produkterna på märkningen ”Pizzanpaistajat suosittelee”. ”Den jäktade pizzakocken använder frysta pizzadegbollar. Serien innehåller deg till pizza i napolitansk stil eller pizza med knaprig botten”, säger Mikko Peltonen, en av grundarna av gruppen Pizzanpaistajat. ”Som fyllning rekommenderar jag ekologisk Pirkka Parhaat pizzafisk av finländsk siklöja och mört.” Pizzanpaistajat, som grundats av pizzaentusiaster, är en grupp på sociala medier med nästan 30 000 följare. LÄS MER: K-RUOKA.FI/PIRKKA-PARHAAT/ PIZZANPAISTAJAT
12
K-RUOKA.FI
INSPIRATION
Tillsätt en skvätt rabarber juicekoncentrat och en citronklyfta i drycken.
Garnera alkoholfri gin & tonic med apelsinskal eller en gurkskiva och färska blad av mynta.
Om det blev över av sirapen kan du späda ut den och använda den till fuktning av tårtor.
LÄR DIG AV MÄSTARNA Skulle du vilja testa om du har fallenhet att bli en toppkock? Nu kan du utmana dig själv genom att laga stjärnkockarnas tävlingsrätter i Bocuse d’Or. Mikko Kaukonen, Filip Langhoff, Petteri Luoto, Anni Peräkylä, Ismo Sipeläinen och Tommi Tuominen har gjort varianter på sina tävlingsrätter som passar i ditt kök. SE RECEPT: K-RUOKA.FI/BOCUSE
PÅ ALLAS LÄPPAR
ALKOHOLITON GIN TONIC SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN
ALKOHOLFRI G&T
En av sommarens mest populära drycker, gin & tonic, är god även alkoholfri. Hemligheten med den uppfriskande drycken är ginsmakande sirap, som kokas på vatten, socker, enbär och apelsinskal. Gör den trendiga drinken genom att fylla ett glas med is, 2 cl sirap med ginsmak och lagom mycket tonic.
Anni Peräkyläs fantastiska körsbärstomatsallad smaksätts med fläderblomsmarinad.
LYSSNA PÅ BRYGGAN
DEN FÖRSTA SÄSONGEN FINNS NU PÅ SPOTIFY.
Frågor om ansvarsfull mat engagerar konsumenterna – och med all rätt. Hur vet man vad som är ansvarsfullt på riktigt och hur kan man göra ansvarsfulla val i det egna köket? Svar ges i K-Ruokas podd Vinkit valintoihin, där journalisten Anna Perho söker konkreta tips på ansvarsfulla gärningar tillsammans med gäster som är experter på temat. Säsong ett innehåller åtta avsnitt och
tar upp teman som plast, välbefinnande och näring, inhemsk fisk, matens koldioxidavtryck, ekologisk mat, matsvinn, närproducerad mat och transparenta leverantörskedjor. De experter som deltar i avsnitten är välkända influerare inom sina områden. I diskussionerna deltar bland annat Riku Rantala, Mikko ”Peltsi” Peltola och Noora Shingler.
K-RUOKA.FI
13
VARDAGSTIPS E N K L A , S N A B B A O C H S M A R TA R Å D O C H R EC E P T I VA R DAG E N
och baco ini
d med gr lla
d zucch illa
n
Sa
Vi älskar baconlindade svampar och sparris, och nu kommer även baconlindad zucchini. Den modigaste lindar in rabarber i bacon.
s. 17
Testa & bli förtjust Fet och salt bacon fungerar utmärkt på grillen och passar bra till många grönsaker och frukter. Har du redan smakat på baconlindade bananer eller nektariner? Sältan i baconen gifter sig perfekt med sötman i frukterna. Testa även att linda in hela majskolvar i bacon eller att linda baconskivor runt kokt nypotatis. Garanterad njutning!
K-RUOKA.FI
15
VARDAGSTIPS
Till grillad kyckling passar det utmärkt med en härligt fräsch och lite eldig körsbärssalsa. Servera med grillade grönsaker eller en sallad.
NJUT AV SOMMAREN Oavsett om du tillbringar semestern på landet eller i staden är okomplicerad mat nyckelordet. Varma dagar lagar vi en kall yoghurtärtsoppa och när det är mulet steker vi grillbröd.
16
K-RUOKA.FI
VARDAGSTIPS
Den matiga salladen med bacon och zucchini får sin fräschör av citron och toppas med salladsost.
SALLAD MED GRILLAD ZUCCHINI OCH BACON
4 portioner, under 30 min, ca 2,35 €/portion*
1 (300 g) zucchini 1 förp. (150 g) Snellman riktig bacon 1 ask (100 g) Pirkka salladsosttärningar, örter 1 tsk rivet citronskal 1/2 msk citronsaft 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk rucola 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk babyspenat en nypa svartpeppar
Snellman riktig bacon 150 g
GRILLAD KYCKLING OCH KÖRSBÄRSSALSA
4 portioner, 30–60 min, ca 3,05 €/portion*
2 förp. (à 340 g) Pirkka Vikkelät tunna kycklingschnitzlar 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar KÖRSBÄRSSALSA 300 g färska körsbär 1 (50 g) liten rödlök 1/2–1 Pirkka mild röd finhackad chilifrukt 1 msk äppelvinäger 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar 3/4 dl finhackad basilika 1. Ta fram kycklingfiléerna i rumstemp eratur cirka en halvtimme innan de ska tillagas. 2. Kärna ur körsbären och skär dem i fyra delar. Finhacka den skalade löken. Blanda alla ingredienser till körs bärssalsan förutom basilikan och ställ
salsan i kylskåpet så att den får smak. 3. Grilla kycklingen enligt anvisning arna på förpackningen. Salta och peppra. 4. Rör ner basilikan i salsan. Skiva de färdiga schnitzlarna och servera dem med körsbärssalsa.
1. Skär zucchinin i avlånga bitar. Linda in zucchinierna i bacon. Du kan även grilla några zucchinier utan bacon. Pensla dem lätt med olja. 2. Grilla de baconlindade zucchinierna, vänd dem då och då tills baconen är färdig och fått färg och zucchinin är lite mjuk. 3. Häll oljan från salladsosten i en liten skål. Smaksätt med citronskal och citronsaft. 4. Bred ut rucola och spenat på ett lågt fat. Ringla över dressing och lägg de grillade baconlindade zucchinierna på salladen. Smula över salladsost och mal över svartpeppar. Servera genast.
Pirkka Vikkelät tunna kyckling schnitzlar 340 g
TIPS!
Pirkka milda röda chilifrukter 50 g
Den förmånliga zucchinin kan användas i sallader och soppor och till och med i tårtor och sylt. Även zucchiniblommorna är ätliga – garnera en sallad eller sommarens festrätter med dem. K-RUOKA.FI
17
VARDAGSTIPS
Kall ärtsoppa är den bästa maten i högsommarvärmen. Den är snabblagad och stillar hungern.
KALL YOGHURTÄRTSOPPA 2 portioner, 15 min, ca 4,50 €/portion*
1 påse (200 g) Pirkka finländska ärter (djupfryst) 2 burkar (à 200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 kruka Pirkka dill 2 msk citronsaft 3/4 tsk salt en nypa svartpeppar TILL GARNERING 1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat halloumiost 2 msk rybsolja 2 msk Pirkka solrosfrön dill
Pirkka finländska ärter 200 g, djupfryst
1. Tina ärterna. 2. Mixa ärter, yoghurt, dill med stjälkarna, citronsaft, salt och svartpeppar till en slät soppa med en stavmixer eller i en matberedare. 3. Tärna halloumiosten och stek den knaprig i olja i en stekpanna. Tillsätt solrosfröna i stekpannan och rosta dem snabbt. 4. Portionera upp soppan i skålar och strö över halloumi- och fröblandning samt dill.
Pirkka Parhaat halloumiost 250 g
GRILLBRÖD MED KALLRÖKT LAX
6 portioner, 30–60 min, ca 1,40 €/portion*
GRILLBRÖD 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1/2 dl vatten 1 påse (11 g) Pirkka torrjäst 1 msk Pirkka flytande honung 1 tsk salt 3 msk olivolja ca 6 dl Pirkka vetemjöl 1 msk olivolja till pensling FYLLNING 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1/4 tsk svartpeppar 1/4 tsk salt
18
K-RUOKA.FI
1 förp. (à 150 g) Pirkka kallrökt regnbågslax i skivor 1/2 (40 g) finhackad rödlök 1 dl (50 g) ärter TILL GARNERING färsk dill citronskivor 1. Hetta upp yoghurt- och vattenblandningen till cirka 42 grader. Tillsätt torrjäst, honung, salt och olja. Knåda in mjölet i degen lite åt gången. Degen ska vara mjuk. Täck med en duk och låt jäsa till nästan dubbel storlek i cirka 20 minuter. 2. Dela degen i sex delar och forma till cirka 1 cm tjocka bröd med hjälp av mjöl. Pensla brödet på båda sidor med olivolja och grilla eller stek i en panna i cirka tre minuter per sida.
3. Blanda crème fraîche med svartpeppar och salt. Skär skivorna av kallrökt lax i mindre bitar om det behövs. Bred ut crème fraîche på de avsvalnade bröden och lägg fiskskivor, rödlök och rivna ärter på bröden. 4. Garnera med färsk dill och citronskivor.
Pirkka finländsk kallrökt regnbågslaxfilé 150 g
VARDAGSTIPS
SMAK AV ÄRTER
Tillaga enkla yoghurtbröd på grillen. Pensla grillbröden med smaksatt crème fraîche och fyll dem med kallrökt lax, rödlök och ärter. Mums!
TIPS!
Du kan använda färska eller frysta ärter i fyllningen. Låt frysta ärter tina innan du fyller bröden.
K-RUOKA.FI
19
VARDAGSTIPS
Med lagom rökig BBQsås smaksätter du både hamburgerbiffar och majonnäs. De maffiga hamburgarna är hela familjens favorit.
Sweet Baby Ray’s Original BBQ-sås 510 g
BBQ-BURGARE
4 portioner, under 30 min, ca 3,60 €/portion*
HAMBURGERBIFFAR 2 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (10 % fett) 4 msk Sweet Baby Ray´s BBQ-sås 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar TILL PENSLING AV BIFFARNA ca 1 dl Sweet Baby Ray´s BBQ-sås ÖVRIGT 1 dl majonnäs 3 msk Sweet Baby Ray’s BBQ-sås 1 (100 g) söt lök
20
K-RUOKA.FI
1 (100 g) ättiksgurka 1 påse (100 g) Pirkka issallat 4 skivor cheddar- eller gräddost 4 hamburgerbröd 4 msk ketchup 1. Lägg köttfärs, BBQ-sås och kryddor i en skål. Blanda till en jämn massa med rena händer och forma massan till fyra jämnstora biffar. Pensla biffarna med BBQ-sås. 2. Blanda BBQ-sås i majonnäsen och ställ åt sidan för att vänta. Skiva löken och ättiksgurkan. Riv salladen i munsbitar. 3. Grilla biffarna i cirka tre minuter per sida, pensla dem då och då med BBQ-sås. Lägg till sist en skiva ost ovanpå biffen och låt osten smälta något.
4. Rosta hamburgerbröden snabbt på grillen. Montera hamburgarna med ingredienserna i receptet.
TIPS!
Det går även utmärkt att steka biffarna i stekpanna. Gör det enklare med färdigskivade ättiks- eller saltgurkor.
PÅ INKÖPSLISTAN
Palmoljefritt margarin, alkoholfri seltzer och grillrätter för alla smaker. Vi valde ut tio intressanta produkter bland månadens nyheter.
SK VEGAN
1
Mango och chili i pigg förening
Finländarnas favorit Apetina Snack-serien utökas med en solig nyhet, Mango & Chili, där fräsch och exotisk mango kombineras med lagom sting av chili. Testa i sallader, grillrätter och kycklingrätter eller i tortillor och asiatisk mat. Nyheten från Apetina Snack passar även som tillbehör till grillat och att avnjutas som den är.
2
VEGANSK HANTVERKSKORV
De växtbaserade Meeat hantverkskorvarna kan grillas med fräscha tillbehör eller tillsättas i hot dogar. Provencekorven innehåller smaker av sydfranska örter och Chorizo eldig rökt paprika och vitlök i spansk stil.
3
Palmoljefritt margarin
Alla välbekanta Flora-produkter tillverkas nu utan palmolja. De vegetabiliska oljor som ingår i de växtbaserade Flora-margarinerna, såsom rapsolja och solrosolja, innehåller rikligt med omättade fetter som är viktiga för hälsan. Floras vegetabiliska oljor har växtkraft!
22
K-RUOKA.FI
4 Bröd från skärgården
Pågen Pikku Hönö är extra mjukt färdigt skuret flerkornsbröd. Det är hela familjens favorit. Pikku Hönö är lillebror till den mjuka och runda Hönö skärgårdskakan.
6 ALLROUNDSÅS
Hellmanns Spicy Tomato & Bell Pepper är en god och allsidig tomat- och chilisås. Prova såsen på pizzan i stället för tomatsås eller i hamburgare, wraps och smörgåsar för extra smak. Använd även såsen som en enkel och god dippsås till grönsaker, som tacosås till nuggets och nachos eller som sås till grillat. Smaka och låt dig förföras!
5
Pigga upp dig med iste
NU ÄVEN
Pirkkas friska isteer friskar upp och är goda som matdryck. I det svarta isteet kombineras smaken av mango med syrligheten av kumquat, och det gröna teet piggas upp av citron.
AL
OL KOH FRI!
7
Säg Seltzer!
Den populära SAY Seltzerserien utökas med två nyheter: SAY Seltzer grapefrukt/citron 4 % och alkoholfri SAY Seltzer lime/mint 0 % med tillsatt magnesium och vitamin C. Liksom andra SAY Seltzerdrycker innehåller dessa fräscha drycker bara naturliga ingredienser och lite socker. Avnjuts som de är eller med is.
9
PÅ GRILLEN
Nytt på grillen
Finländska Atrias kycklingfilébiffar får sin Medelhavssmak av soltorkade tomater, vitlök och persilja. Vakuumförpackningen innehåller 60 procent mindre plast än traditionella förpackningar.
8
RÖKSMAK
Snellmans nyhet Alrökt Eetvartti har fått sin kraftigare röksmak av äkta alrök. Den mjukt rökiga korven ger fantastisk smak i olika slags rätter. Mer kött, mindre tillsatser.
10
STRUTEN FULL AV GRÄDDGLASS
Serien med Pirkkas stora strutar har kompletterats med två härliga smaknyheter. Den nya delikatesstruten med nötter innehåller fyllig hasselnötsoch gräddglass med knaprig mandelkrokant. Pirkkas stora hjortronstrut innehåller vaniljsmakande gräddglass och härlig hjortronsås. Den stora struten ger lång njutning! K-RUOKA.FI
23
Vastustamaton
Makea & Mehukas
Oemotståndligt
söt & saftig
3 × KOMPISAR TILL GRILLAT Grillade delikatesser behöver fräscht och enkelt sällskap.
VATTENMELON- OCH FETAOSTSALLAD
GRILLADE AUBERGINER
JORDGUBBS- OCH BONDOSTSALLAD
500 g vattenmelon, skalad 1 förpackning (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1 kruka mynta 1 msk Pirkka extra jungfruolja en nypa svartpeppar
2 (ca 600 g) Pirkka auberginer ca 1 msk rybsolja ca 4 tsk Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili-sesamolja färsk koriander (färsk chili i skivor)
1 påse (100 g) Pirkka issallat 200 g jordgubbar 2 förp. (à 120 g) Pirkka minibondost 1 msk rybsolja 1–2 finhackade stjälkar av knipplök eller salladslök
1. Skala och tärna vattenmelonen. Plocka bladen av myntan. Bred ut melon och mynta på ett serveringsfat. Smula över fetaost. 2. Ringla över olja och mal över svartpeppar på vattenmelon- och fetaostsalladen. Servera till exempel till grillat.
1. Skölj och torka av auberginerna och skär dem i halvor på längden. Skär ett rutnät på snittytorna och pensla alla ytor med olja. 2. Grilla auberginerna i cirka tio minuter eller tills de är mjuka och saftiga. 3. Bred ut knaprig vitlök ovanpå auberginerna (cirka 1 tsk/halva). Strö över koriander. Dekorera med färsk chili om du vill.
JORDGUBBSVINÄGRETT 100 g jordgubbar 2 msk olivolja 1 msk limejuice 1 tsk rivet skal av lime 1/2 tsk Pirkka dijonsenap en nypa salt och peppar
4 portioner, under 15 min, ca 1,35 €/portion*
4 portioner, under 30 min, ca 1,05 €/portion*
FAVORIT
TIPS!
Knacka på skalet på vattenmelonen och lyssna hur det låter. Om det låter ihåligt är vattenmelonen lagom mogen.
Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chilisesamolja 115 g
4 portioner, under 30 min, ca 1,75 €/portion*
1. Snoppa jordgubbarna till vinägretten och mixa dem med en stavmixer. Tillsätt övriga vinägrettingredienser och mixa slätt med en stavmixer. 2. Strimla issallaten och bred ut den på ett lågt serveringsfat. Skär jordgubbarna i klyftor. Torka av ytan på bondosten med ett hushållspapper och skär osten i skivor. 3. Pensla bondostbitarna lätt med olja på båda sidor. Grilla på grillen eller stek i en het panna tills osten får färg och mjuknar. 4. Plocka ihop salladsingredienserna på ett fat och servera med jordgubbsvinägretten.
K-RUOKA.FI
25
NÄSTAN KLART
DESSERTBAR Här hittar du superenkla och snabba recept på sommarens bästa desserter. Uppiffade glasspinnar och grillade nektariner är supergott.
Testa olika smakkombinationer. Vit choklad passar utmärkt med lakrits och hallon, men även med pistasch. Vad sägs om att kombinera mjölkchoklad med jordgubbar, kola och chokladdragéer?
PRIS CA
+
0,80€ S T YC K
UPPIFFADE GLASSPINNAR
Pirkka Choco Grande vit choklad 6 st./480 g
Pirkka lakritssås 300 g
12 st., under 15 min
Sommarens vackraste glassar är här. Dekorera färdiga glasspinnar med färska bär, läckra såser och knapriga nötter eller chokladdragéer. Toppa glassen med strössel!
26
K-RUOKA.FI
Pirkka hallon 125 g
+
NYHET
Pirkka strössel med fruktsmak 50 g
Nektariner har fast fruktkött och går bra att grilla. Prova även att grilla persikor, aprikos er, paraguayos eller andra stenfrukter.
PRIS CA
+
0,75€ PO
GRILLADE NEKTARINER
RTION
Pirkka nektariner med gult fruktkött 1 kg
Pirkka lönnsirap 250 ml
4 portioner, under 30 min
Halvera och pensla olja på nektarinerna och grilla dem på bägge sidor tills de mjuknar och får färg. Ringla över lönnsirap och servera nektarinerna med rostade mandelspån och glass.
Pirkka mandelspån 100 g
+
Pirkka vaniljgräddglass 1 l
K-RUOKA.FI
27
.. PA SS I O N FOR S M A K
SEDAN 1913
.. BLI FORTJUST I DE
HANDGJORDA ® HK MAAKARIT ARTESANKORVARNA
Nyhet!
SMAKTEST
HETA KANDIDATER
Sommar, grill och korv – en oslagbar kombination. Redaktionen testade säsongens intressantaste grillkorvar. TE KTES T
FAVORIT I
S
MA
HK Maakarit Suomen Huuhkajat grillkorv 260 g
Snellman All Natural Roasted Garlic 230 g
Vad: Rökt grillkorv helt utan tillsatser. Tillverkad av finländskt gris- och nötkött. Laktos- och glutenfri. Speciellt: Påminner till form och konsistens om knackkorv. Riktigt god med lagom rökig och kryddig smak. Denna nyhet passar utmärkt på midsommarbordet. Kan även användas i hot dogar.
Smokehouse Texas & BBQ Sausage 200 g
Vad: Grillkorv gjord på finländskt nöt- och griskött. Laktos- och glutenfri. Speciellt: Innehåller mer nötkött än vanligt, så konsistensen skiljer sig något från traditionell grillkorv. En mild och något rökig smak. Även smaksatt med cheddarost.
Atria Wilhelm CC Summer Sausage 350 g
Vad: Grillkorv med chimichurri-smak gjord på finländskt griskött. Laktos- och glutenfri. Speciellt: Fin kryddig smak och aromatisk doft. Kryddad med bland annat jalapeño utan att vara för stark. För den som vill prova på nya smaker.
Pirkka kycklinggrillkorv 230 g
Vad: Rökt matkorv av finländskt kycklingkött. Korvskinnet är av fårtarm. Laktos- och glutenfri. Speciellt: Ett intressant alternativ till traditionell korv gjord på griskött. En mild korv som även barnen gillar. Ett något lättare val.
Vad: Rökt hantverkskorv gjord på finländskt griskött. Laktos- och glutenfri. Speciellt: Köttig, fast och saftig konsistens. Mild smak med ett lätt sting av chili, ingefära och koriander. Den här skulle kunna vara hela familjens favorit.
Pirkka vegokorv 240 g
Vad: En mogen vegansk korv utan skinn gjord på ärtprotein. Glutenfri, laktosfri och mjölkfri. Speciellt: En god och fast ”korvaktig” konsistens. Köttig, neutral smak. Om du inte tidigare har provat vegansk korv, testa den här. Faller både barn och vuxna i smaken. K-RUOKA.FI
29
TIPS OM MATVAL
ÄV E N S M Å FÖ R Ä N D R I N GA R I KO S T E N K A N H A E N S T O R I N V E R K A N P Å K L I M AT E T.
Visste du?
Säsongens grönsaker, potatis, rotfrukter, finländsk spannmål och vild fisk är god, näringsrik och klimatvänlig mat.
Koldioxidavtrycket är ett mått på hur våra konsumtionsval påverkar den globala uppvärmningen. I Finland står livsmedelskonsumtionen och -produktionen för 20–25 procent av genomsnittskonsumentens koldioxidavtryck. Produkter av animaliskt ursprung har i regel ett högre koldioxidavtryck än växtbaserade alternativ.
K-RUOKA.FI
31
TIPS OM MATVAL
1
PLANERA DINA INKÖP, UTAN SKULDKÄNSLOR
Det är bra att vara medveten om att ingen av oss kan göra perfekta klimatval. Att ändra sina matvanor är en lång process där vi gör lagom stora förändringar i egen takt. Fundera igenom menyn innan du går till mat affären. Innehåller den vegetariska alternativ och hållbar fisk?
2
DE SMÅ STORA GÄRNINGARNA
Alla smarta ändringar i våra konsumtionsval är viktiga. Beslutsfattarna agerar för klimatet, livsmedelsproduktionen utvecklas till att bli mer klimatvänlig och även konsumenterna påverkar utsläpp en med sina val. Om en stor del av människorna skulle ändra sina kon sumtionsvanor åtminstone en aning i rätt riktning skulle det ha stor bety delse för miljön. Kgruppen siktar på att vara koldioxidneutral 2025.
3
SÄSONGSTÄNKANDET TILL HEDERS
Fyll matkorgen med grönsaker i säsong, eftersom de orsakar minst klimatutsläpp. Vintertid är koldioxid avtrycket för säsongsprodukter från Centraleuropa mindre än för finländ ska produkter, men tack vare ny teknik håller skillnaden på att jämnas ut. Fin ländsk potatis är ett säkert val året runt. Koldioxidavtrycket för Pirkkas potatis har kompenserats, och påsen har en märkning av koldioxidavtrycket.
32
K-RUOKA.FI
Så här kan var och en av oss göra klimatvänliga matval.
4
MINDRE RÖTT
KOLDIOXIDAVTRYCKET I SIFFROR
CO₂-ekv-kg/kg beskriver koldioxidavtrycket för en produkt eller produktgrupp per kilo produkt. Siffrorna är ungefärliga. Ju lägre siffra, desto bättre. Nötkött 26–42 Griskött 3,4–6,9 Kyckling 3,3–5,2 Odlad fisk 3,6–5,5 Vild fisk 0,8–3,6 Mjölk och yoghurt 0,9–5,3 Ostar 4,2–16 Mjölkliknande växtdrycker 0,3–1,5 Rotfrukter 0,1–0,3 Grönsaker 0,1–3 Ärter, bönor, linser 0,3–2,1 Bär 0,7–3
LYSSNA PÅ AVSNITTET RUOAN HIILIJALANJÄLKI I PODCASTEN VINKIT VALINTOIHIN PÅ SPOTIFY.
Vi borde försöka minska konsum tionen av rött kött med tanke på både klimatet och vårt välbefinnande. Kanske vi ibland kunde tillfredsställa biffsuget genom att dela på en skivad filé bit? Eller ersätta rött kött med kyckling? Vi borde även öka konsumtionen av fisk. Finländsk vild fisk är ett mycket klimats mart val, och odlad regnbågslax är inte heller ett dåligt alternativ.
5
TESTA OCH BLI INSPIRERAD
Läckra vegetariska rätter ger trevlig variation i menyn. Testa även olika växtproteiner, eftersom de har förvånans värt många användningsområden. Du kan enkelt ersätta köttfärsen i en bolognese sås eller lasagne med exempelvis vegofärs och andra växtproteinprodukter. I stället för matlagningsgrädde kan du testa alter nativ gjorda på havre eller soja. Använd havrefraiche i stället för crème fraîche i soppor eller i stället för gräddfil i en dipp. På kruoka.fi hittar du över 2 000 läckra vegetariska recept.
6
TA HJÄLP AV KALKYLATORN
Det kan kännas invecklat att försöka räkna ut koldioxidavtrycket för den egna matkorgen mitt i vardagens jäkt. I KRuokaappen kan Plussakunder se vilken klimatpåverkan deras matinköp har. Appens mått på koldioxidavtryck ger en översikt över vilken inverkan dina ma tinköp i Kaffärerna har på klimatet. Med appen kan du även ta reda på koldioxid avtrycket för olika produktgrupper.
Källor: Juha-Matti Katajajuuri, specialforskare vid Naturresursinstitutet/K-Ruokas podcast Vinkit Valintoihin och k-ruoka.fi
6
STEG MOT ETT MINDRE KOLDIOXIDAVTRYCK
TIPS OM MATVAL
TIPS!
Gör soppan vegansk genom att byta ut mjölken mot 2 dl Pirkka havre vegetabilisk fettblandning och 2 dl vatten.
Snålsoppa lagas på säsongens färska grönsaker. I den lena soppan framhävs grönsakernas milda och aromatiska smak.
SNÅLSOPPA
4 portioner, under 30 min, ca 1,85 €/portion*
3–4 (ca 300 g) morötter 1 (ca 400 g) blomkål 4–6 (ca 300 g) tidiga potatisar 1 knipplök med stjälk 1 l vatten 1 1/2–2 tsk salt ca 3 dl färska eller frysta ärter (50 g färsk spenat) 4 dl Pirkka lättmjölk 2 msk vetemjöl finhackad dill, persilja eller gräslök (en klick smör)
1. Skala och skiva morötterna, dela blomkålen i buketter, skär potatisen i klyftor och finhacka löken. 2. Lägg grönsakerna i saltat vatten och låt dem koka i cirka 15 minuter. 3. Tillsätt ärterna (och den sköljda och strimlade spenaten). Om du använder sockerärtsskidor bör de skäras i mindre bitar. 4. Blanda ner vetemjölet i mjölken och tillsätt i soppan. Låt soppan koka ytterligare en stund tills grönsakerna är genomkokta. Tillsätt rejält med örter i soppan och en klick smör om du vill. Servera med bröd.
Pirkka finländsk dill i kruka
K-RUOKA.FI
33
TIPS OM MATVAL
Pirkka finländsk tidig tvättad matpotatis 1 kg Tidig potatis, säsongens färska grönsaker och vegokorv ger fräschör till traditionell pyttipanna.
Knipplök
TIPS!
Du kan minska matens klimatpåverkan genom att byta ut köttet mot växtprotein. Tänk även på att minska matsvinnet: det går bra att laga pyttipanna på gårdagens potatis och torra grönsaker.
SOMMARPYTTIPANNA
4–6 portioner, under 30 min, ca 2,55 €/portion*
500–600 g kokt tidig potatis 2 (120 g) sommarmorötter 2 (140 g) knipplökar med stjälkar 2 förp. (à 240 g) Pirkka vegokorv 250 g färsk vitkål 1 msk rybsolja till stekning 1 msk Pirkka dijonsenap 1 msk Pirkka flytande honung 1 msk vitvins- eller äppelvinäger
34
K-RUOKA.FI
1 tsk Pirkka paprikapulver 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar ÖVRIGT 4 Pirkka ekologiska ägg 1 msk olivolja till stekning en nypa salt en nypa svartpeppar 1. Tärna de kokta potatisarna och skala dem om det behövs. Skölj morötterna, dela dem på längden och skiva. Finhacka knipplöken och stjälkarna och ställ
stjälkarna åt sidan för att vänta. Skär korven i rejäla bitar. Strimla den färska vitkålen. 2. Stek morötter, lök och korv i olja i en panna (eller på en stekhäll) tills de får lite färg. Tillsätt även potatisen och kålen. Fortsätt att steka en stund till och tillsätt kryddorna. 3. Stek äggen på ena sidan i olja i en annan panna och lägg dem ovanpå pyttipannan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Toppa pyttipannan med finhackade stjälkar från knipplöken.
Det bästa man kan göra av använda flaskor
NEN
N ÅTERVU
PLAST*
Fanta, Coca-Cola, Coca-Cola Zero Sugar, Sprite, Bonaqua och Fuze Tea 0.4-0,5L flaskor nu av 100% återvunnen plast.* * Inte korken och etiketten
Coca-Cola, Coca-Cola Zero Sugar, Fanta, Sprite, Bonaqua och FuzeTea är The Coca-Cola Companys registrerade varumärken. © 2022 The Coca-Cola Company
Tack för att du returnerar tomflaskor till butiken. Våra nya halvlitersflaskor är gjorda av plast från returflaskor.* Det finns många orsaker att gilla denna flaska.
1. MINDRE PLAST AV OLJA
Ju flera flaskor som tillverkas av återvunnen plast, desto mindre ny plast tillverkas av olja.
2.
MINDRE KLIMATAVTRYCK Tack vare återvunna plasten uppstår det mindre koldioxidutsläpp i atmosfären.
3.
PANTFLASKA SOM KAN ÅTERVINNAS
Du kan återvinna plastflaskan på nytt i butiken.
Njut av drycken och panta flaskan! Nästa gång ser du den i en ny flaska.
4.
MINDRE AVFALL
När du pantar flaskorna, uppstår det mindre avfall i naturen.
5.
TRYGG
Flaskan av återvunnen plast håller drycken fräsch och uppfyller de stränga kvalitetskrav som fastställs i lag.
Mehukatti nu i sociala media:
@mehukattivirallinen
smakar alltid.
En välsmakande dryck lyfter upp även de mindre stunderna i vardagen. Nu finns Mehukattis favoritdrycker i halvliters pantsatta PET-flaskor och de är lättare att bära hem från butiken. Den bekanta Mehukatti -koncentratsmaken finns nu även som drickfärdig dryck med sugrör som är behändig att ta med på oförglömliga sommarresor. Mehukatti smakar alltid, oavsett om resemålet är stranden eller den välbekanta gårdsgungan!
N har en yckelfl a rt at
a! gg
ukatti-kon cen Meh
Till somriga utflykter och gemensamma stunder.
Mehukatti – ett ögonblick du minns.
60 år
trip® fyller 60 år!
För att fira födelsedagen har TRIP apelsindryckens förpackning förklätts i en underbart nostalgisk 60-talsstil. Retroförpackningar finns så länge de räcker!
Trip smakminnen hittas på adressen mehukatti.com
PRODUCENTENS BERÄTTELSE
EVIG GLASSOMMAR Anssi Järvinen jobbar med att ta fram nya glassmaker och förnya stående favoriter. Drömjobbet skapar upplevelser.
”Jag uppskattar de långa traditionerna i vår fabrik och våra 150 skickliga glassproffs. Tillsammans skapar vi glassfavoriter”, säger produktutvecklaren Anssi Järvinen.
Vad är Froneri Finland för företag? Vi är den största glasstillverkaren i Finland. Företaget ägs av Nestlé och den engelska glasstillverkaren R&R. I fabriken i Turenki tillverkar vi välkända märken som Pingviini, Aino och Puffetti samt Pirkkas glass och isglass. I år firar fabriken i Turenki sitt 60-årsjubileum. Fabriken drivs med finländsk biogas och förpackningarna är 100 procent återvinningsbara. Vilken typ av glass gillar finländarna? Finländarna äter 13 liter glass per person och år. Det är dubbelt så mycket som exempelvis i de varmare länderna i Europa. De stående favoriterna är vanilj, jordgubbe, choklad och lakrits. Glutenfri glass, vegansk glass och glass med mindre socker är en växande trend. De finländska konsumenterna behöver också upplevelser och nyheter. De gillar till exempel Aino och Pingviini Överi-strutarna med smak av rostat smör.
P IR
KKA
PRODUCENT Froneri Finland Oy PRODUKTUTVECKLARE Anssi Järvinen
NYHET
Hur kom Pirkkas glassnyheter till? Det var ett intressant projekt att ta fram fler Pirkka Amppari-produkter. Vi kom på idén att varva ränder av gräddglass med isglass i en enlitersförpackning. I testköket i Turenki testade vi olika smakkombinationer och vilken smak som passar bäst för glassen och vilken som passar bäst för isglassen.
Pirkka Amppari gräddglass & dryckis 1 l
Vad är det bästa med ditt jobb? Det bästa är samarbetet med intressenter och alla skickliga kollegor på fabriken. Mitt jobb går ut på att förnya befintliga produkter och ta fram nya produkter. Vad kunde vara bättre än att få utveckla välsmakande produkter till konsumenterna. I detta drömyrke har jag nytta av min ingenjörsutbildning inom bio- och livsmedelsteknik och en specialexamen inom produktutveckling.
Pirkka Toukkis gräddglass & dryckis 1 l
Äter du fortfarande glass på fritiden? Ja, glass smakar bäst i sommarvärmen på stranden eller på en shoppingtur. Min personliga favorit är Aino med salt karamell.
NYHET
K-RUOKA.FI
37
Finsk Atria filébiff av kyckling
med medelhavskryddor passar utmärkt att grilla och i sallader. Den nya vakuumförpackningen innehåller 60 % mindre plast än de traditionella förpackningarna. Praktisk att ta med, förvara och slänga.
DIN EGEN BYBUTIK
BUTI K K-Market Luotsipoika Luvia Köpmän Tarja och Jan Koskinen BUTIKENS TRE FAVORITPRODUKTER · Jussi Salos närproducerade honung · Havtornssaft från Koivun tyrnitila · Fisk från Kala Valtanen
I sommar kommer Jan och Tarja Koskinen att anordna ett evenemang vid butiken med program för hela familjen. De samarbetar även med de lokala föreningarna.
BYGATANS CENTRUM
Invånarantalet i havsnära Luvia fördubblas sommartid när sommargästerna anländer. Bybutiken har allt man kan tänkas behöva på sommaren, till och med strö till utedasset.
V
i började som köpmän på K-Market Luotsipoika i november, men det här är redan den fjärde butiken som vi driver. K-affärerna har en traditionell bybutiksatmosfär som vi är väldigt förtjusta i. Det fina med att vara köpman är att ingen dag är den andra lik. Och det bästa med vårt arbete är mötet med kunderna. Luvia ligger nära Björneborg och har många sommargäster. Vi började förbereda oss för stugsäsongen redan i vintras, eftersom det är viktigt att vi har tillräckligt med varor. Lyckligtvis har vi tidigare erfarenhet av orter med mycket sommargäster och erfaren personal. Butiken är bygatans centrum, och nära butiken finns även en bank, en blombutik och annan viktig service. Vi erbjuder även egen service såsom Veikkaus, apoteksautomat och passtjänst. Sommarsäsongen har stor inverkan på sortimentet. Hos oss kan man köpa strö
till utedasset, mull och andra produkter som är viktiga under stugsäsongen. Lyckligtvis kan vi även ställa fram varor ute på gården framför butiken, eftersom allt inte får plats inne i butiken. Där säljer även Rantanens gård jordgubbar, hallon, ärter och andra produkter sommartid. Vår lilla betjäningsdisk innehåller både fisk och kött. I våras tog vi fram två olika marinader till grillbiffar. Jan har erfarenhet av detta, eftersom han tidigare jobbade som köttmästare. Kunderna framför då och då olika önskemål, och vi uppfyller dem så gott det går. Vi har fått förfrågningar om allt möjligt och har bland annat beställt tandtråd, magiska rengöringssvampar, termometrar och sandningskross. Kunderna är nöjda då de inte behöver
åka långa vägar för att handla. De lokala produkterna är väldigt populära, och kunderna upplyser oss genast om en hylla börjar gapa tom. Vi säljer bland annat lokal honung, potatis, ägg och tomater. Vi säljer till och med närproducerad hundmat. Ofta kontrollerar producenterna själva om hyllorna behöver påfyllning. Vi har renoverat butiken: vi har förnyat brödhyllan och frukt- och grönsaksavdelningen samt utvidgat hyllutrymmet för läskedrycker. Vi har fått beröm av kunderna för att butiken känns rymlig och verkar större än tidigare. Vi har även förnyat kundvagnarna. En kund tyckte att kundvagnarna är så smidiga och lätta att man kan köra omkring med dem i butiken bara för skojs skull.
”Kunderna är nöjda då de inte behöver åka långa vägar för att handla.”
K-RUOKA.FI
39
32
B mx OA 76 T: c 20 EV mx 15 2c mx A: 57 cm 0c
W
HI
TE
DET BÄSTA JUST NU
S Ä S O N G S D E L I K AT E S S E R O C H D E B Ä S TA T E K N I K T I P S E N
lkrans Sil
s. 46
Gör sommarens läckraste krans av ingredienserna till en traditionell silltallrik. Lägg upp sillkransen på ett serveringsfat eller gör små kransar på portionstallrikar.
Visste du? Att duka fram maten vackert är halva njutningen. Mat som presenteras på ett tilltalande sätt får det att vattnas i munnen och skapar en festlig stämning. Lyft fram färgerna i sommarmaten genom att använda vita serveringskärl. Kom ihåg att kärlet ska vara tillräckligt rymligt i förhållande till den mat som serveras. Då är det lättare att ta för sig av maten, och kanterna på serveringsfatet hålls rena och snygga.
DRYCKESFÖRSLAG Norden SeaKing Leif Erikson Pils 4,6 %, 0,33 l Avnjut sillen med en fräsch lager eller pils.
K-RUOKA.FI
41
SOMMARNATTENS DRÖMMAR
Midsommarens läckraste festbord innehåller både nyheter och gamla bekanta rätter. Vi samlas kring grillen för att njuta av säsongens enkla delikatesser.
Färs
otatiss
ad all
kp
DRYCKESFÖRSLAG Pirkka Rosé Côtes de Provence 0,75 l, Frankrike, finns på Alko. Ett fräscht rosévin som passar både till sallader och till fiskbordet.
s. 46
DEN FÖRSTA POTATISEN
Sallad gjord på färskpotatis får en pigg och fräsch smak av citron och örter. Prova till rökt lax.
42
K-RUOKA.FI
NYHET
Fiskparti E. Eriksson rökt regnbågslaxfilé ca 700 g
DET BÄSTA JUST NU
i
K
DRYCKESFÖRSLAG Olvi Iisalmi apelsin long drink 0,0 %, 0,33 l Long drinken får sin smak av svinnapelsiner och passar till grillade frukter.
EN FRUKTIG ALLIANS
h halloum oc
spett m e orv
ektariner dn
s. 46
Du gör sommarens fräschaste korvspett genom att trä kycklingkorv, nektariner och halloumi på grillspett. Toppa med färsk mynta och doppa i rostad svartpeppardipp.
ENKEL MIDSOMMARMENY Förrätt Sillkrans Tofuskagen Huvudrätt Grillad entrecôte och tomat- och jordgubbssallad Korvspett med nektariner och halloumi Färskpotatissallad
K-RUOKA.FI
43
DET BÄSTA JUST NU
Våga testa ett veganskt alternativ! Kanske du hittar en ny favorit. T
n
uskage of
s. 46
VEGANSK VARIANT AV KLASSIKERN
Nu gör vi en vegansk variant av klassisk toast Skagen. Ersätt räkorna med god tofufyllning och avnjut den som omväxling på skärgårdsbröd.
Pirkka havrefraiche 150 g
Pirkka ekologisk tofu 250 g
44
K-RUOKA.FI
Gri l
te cô
entre lad
och tomat- och jordgubbssallad s. 46
EGNA JORDGUBBAR
Gör sommarens ljuvligaste sallad av olika slags tomater och färska jordgubbar. Servera salladen till grillad entrecôte med vitlöksoch örtolja.
DRYCKESFÖRSLAG Plan B Shiraz, 0,75 l, Australien, finns på Alko. Ett mjukt vin med syltiga aromer och fyllig bärsmak som passar ypperligt till grillade delikatesser.
K-RUOKA.FI
45
DET BÄSTA JUST NU
SILLKRANS
bröden, dekorera med tångkaviar och dill.
1/2 burk (à 550 g/250 g) Pirkka kryddsill 2 ägg 1/2 (80 g) Pirkka rödlök 75 g gurka 1–2 skivor Pirkka Parhaat ekologiskt skärgårdsbröd 1/2 burk (à 150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 tsk Pirkka dijonsenap 50 g regnbågslaxrom rucolaskott (Mimis) svartpeppar från kvarn (ätbara blommor)
FÄRSKPOTATISSALLAD
1. Låt sillbitarna rinna av på ett hushållspapper på en tallrik. Dela bitarna på mitten. 2. Koka äggen i åtta minuter. Låt äggen svalna, skala och skär dem i klyftor. 3. Finhacka rödlöken och skiva gurkan. Skär skärgårdsbrödskivorna i tärningar. 4. Rör ihop crème fraîche och senap. Klicka ut crème fraîche på ett stort serveringsfat. 5. Tillsätt gurkskivor, sill, brödtärningar, lök, ägg och rom på fatet. 6. Dekorera med gröna skott, dill eller ätbara blommor. Mal över svartpeppar.
GURK- OCH RÄDISSALLAD 1/2 (175 g) gurka 150 g rädisor 2 msk socker 2 msk vatten 1 msk ättika 1 msk citronsaft 1 tsk rivet citronskal 1/2 kruka dill 1/2 kruka mynta
4 portioner, under 30 min, ca 2,15 €/portion*
TOFUSKAGEN
12 portioner, under 30 min, ca 0,95 €/portion*
1 förp. (250 g) Pirkka ekologisk tofu 1/2 (40 g) liten rödlök 1/2 burk (à 150 g) Pirkka havrefraiche 15 % 1 dl vegansk majonnäs 1/2 dl färsk finhackad dill 1/2 dl färsk finhackad gräslök 1 tsk rivet citronskal 2 msk citronsaft 2 msk Cavi-art tångkaviar 1/2 tsk svartpeppar 1/2 tsk salt ÖVRIGT 1 påse (300 g) Pirkka Parhaat ekologiskt skärgårdsbröd 2 msk Cavi-art tångkaviar färsk dill 1. Finfördela tofun med en gaffel. Finhacka även löken. Blanda alla ingredienser till tofuskagen. Låt stå och dra i kylskåp i 10–15 minuter före servering. 2. Skeda upp tofuskagen på skärgårds-
46
K-RUOKA.FI
6 portioner, 30–60 min, ca 1,35 €/portion*
1 kg Pirkka tidig potatis DRESSING 1 1/2 kruka dill 1 dl Pirkka extra jungfruolja 1/2 dl vatten 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar
250 g tomater 200 g jordgubbar en nypa salt och svartpeppar VITLÖKS- OCH ÖRTOLJA 2 krukor basilika 1–2 vitlöksklyftor 1 dl Pirkka extra jungfruolja 1 tsk Pirkka balsamvinäger en nypa salt och svartpeppar 1. Ta fram köttet i rumstemperatur ungefär en timme före tillagning. 2. Mät upp ingredienserna till örtoljan i en hög skål. Mixa oljan slät med en stavmixer. 3. Grilla biffarna i 2–3 minuter per sida beroende på tjockleken. Entrecôte smakar bäst när innertemperaturen är cirka 56 grader. Salta och peppra biffarna. Låt stå och dra i cirka tio minuter. 4. Skölj tomaterna, ta bort fästet och skär i skivor. Rensa och skiva jordgubbarna. Lägg tomaterna och jordgubbarna på ett lågt serveringsfat. Strö över salt och peppar. 5. Skär biffarna i skivor. Ringla lite örtolja över salladen och biffarna. Servera resten av örtoljan som sås.
1. Koka potatisen i saltat vatten, låt den svalna och skär den i bitar. Du kan även använda potatis från dagen innan. 2. Mixa ingredienserna till dressingen med en stavmixer eller i en matberedare och rör ner den med potatisen. Låt salladen få smak i kylen i cirka en halvtimme. 3. Skiva gurkan och skär itu rädisorna. Blanda ner socker, vatten, ättika, citronsaft och det rivna citronskalet med gurkorna och rädisorna. Låt stå i 5–10 minuter. 4. Låt gurkskivorna och rädisorna rinna av. Rör ner färsk dill och mynta. Bred ut potatissalladen på ett lågt serveringsfat och dekorera med gurk- och rädissalladen. Toppa med örter.
KORVSPETT MED NEKTARINER OCH HALLOUMI
GRILLAD ENTRECÔTE OCH TOMAT- OCH JORDGUBBSSALLAD
1. Dela och kärna ur nektarinerna. Skär nektarinerna i rejäla klyftor. Skär halloumiosten i grova bitar. Skär grillkorven i bitar. 2. Blötlägg träspetten i vatten före grillningen. Trä nektariner, halloumi och korv på spetten. Pensla olivolja på nektarinerna. 3. Rosta malen svartpeppar i 1–2 minuter i en torr panna. Smaksätt gräddfilen med peppar och salt. Låt stå och dra en stund i kylskåp. 4. Grilla spetten och vänd dem tills de får färg. Dekorera med mynta och servera med dipp.
4 portioner, 30–60 min, ca 7,15 €/portion*
3 (500–600 g) entrecôtebiffar 3/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar TOMAT- OCH JORDGUBBSSALLAD 250 g små tomater i olika färger
4 portioner, under 30 min, ca 2,15 €/portion*
3 (275 g) nektariner 1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat halloumiost 1 paket (230 g) Pirkka kycklinggrillkorv ca 1 tsk olivolja träspett färsk mynta ROSTAD SVARTPEPPARDIPP 1 tsk svartpeppar 1 burk (200 g) Pirkka gräddfil 1/4 tsk salt
ingen rök utan eetvartti Vår nyaste grillkorv, Alrökt Eetvartti, är en riktig läckerbit tack vare kraftig rökning med äkta alspån. Korven har en fin karaktär och passar ypperligt till allehanda maträtter eller som sådan på grillen. Mycket kött, lite tillsatsämnen.
LÄR DIG TEKNIKEN
SÅ HÄR RÖKER DU SIK Verkar det krångligt att röka fisk? Här får du de bästa tipsen för hur du använder en elrökugn och tillagar sommarens saftigaste sik till midsommarbordet.
Muurikka elrökugn 1 100 W Black Edition, säljs i utvalda KCitymarketar.
1
2
FUKTA ORDENTLIGT
VÄRM UPP RÖKUGNEN
Gnid in havssalt inuti och på ytan av en rensad och fjällad fisk (2 tsk/800 g). Låt fisken stå och dra i kyl skåp i ett par timmar. Strö ett tunt lager rökspån på en spånplåt (1–2 dl). Fukta spånet noggrant till exem pel med en sprayflaska. Om spånet är för torrt kan det börja brinna. Tillsätt en kvist från en enbuske för extra smak och en socker bit för färg.
Ställ elrökugnen på en brandsäker plats. Lägg spånplåten på botten av rökugnen och fettplåten under gallret. Stäng locket och anslut stickkontakten till ett eluttag. Rökugnen startar automatiskt. Låt rökugnen värmas upp i tio minuter och släpp ut den första röken innan du sätter i gång med den egentliga rökningen.
4
3
KOM OCH ÄT!
STARTA RÖKNINGEN
Siken är färdig när skinnet och fenorna lossnar lätt eller fiskens innertem peratur är cirka 65 grader. Tillaga inte fisken för länge så att den blir torr. Använd ugnshandskar när du hanterar det bränn heta gallret och fettplåten. Rengör plåtarna och gallren till elrökugnen så snart som möjligt efter användning.
Låt ytan på fisken bli torr medan rökugnen värms upp. På så vis absorberar fisken röksmaken bättre och får en vacker yta. Lägg siken på gallret och lägg gallret i rökugnen. Stäng locket. Håll koll på rökningen av fisken. Rökningstiden beror på mängden och storleken på fisken. Mindre fiskar blir färdiga på 15–25 minuter, större på 30–50 minuter.
FRUKTTRÄD TILL FISK PROVA ÄVEN DESSA RÖKNINGSTIPS:
Alspån är det vanligaste spånet vid rökning av fisk. Testa även rökspån från äppel eller körsbärsträd.
FÖRFINA AROMEN
Lägg citronklyftor intill fisken på rökgallret för extra smak. Du kan även fukta spånet med öl för att få mer arom i röken.
FISKELYCKAN AVGÖR!
Många anser att fet fisk fungerar bäst till rökning. Prova även abborre, den blir saftig när den röks.
K-RUOKA.FI
49
SEMESTERBAGARENS TRUMFKORT Av färska jordgubbar, blåbär och hallon gör du sommarens vackraste och läckraste desserter. Testa att grilla enkla bärknyten eller grädda en härlig pannkaka i holländsk stil.
Dekorera sommardelikatesserna med bär och ätliga blommor! Ätliga blommor är till exempel blomställningar av viol, blåklint och ringblomma.
Pirkka buskblåbär 125 g
Pirkka finländska jordgubbar 500 g
50
K-RUOKA.FI
NU BAKAR VI
BÄRVANILJPAJ
Mysli ger de varma bären en knaprig konsistens. Du kan bjuda på bärknytena även med våfflor och vispgrädde.
8–10 portioner, över 60 min, ca 1,60 €/portion*
150 g Pirkka smör 3 dl vetemjöl 1 dl socker 1 tsk kallt vatten VANILJKRÄM 5 dl helmjölk 1 1/2 dl socker 6 äggulor 3/4 dl maizena 1 vaniljstång 25 g smör TILL GARNERING 1 ask (125 g) Pirkka buskblåbär 1 ask (125 g) Pirkka hallon 100 g färska jordgubbar ätliga blommor 1. Nyp ihop de torra ingredienserna till degen med det rumsvarma smöret. Tillsätt vatten och knåda tills degen är jämn. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i en halvtimme. 2. Klä botten på en form med löstagbar botten (Ø 24 cm) med ett bakplåtspapper. Tryck fast degen i botten av formen och ungefär halvvägs upp på kanterna. Jämna till kanterna. Nagga botten med en gaffel. Stöd kanterna på degen med dubbla folieremsor för att hålla upp kanterna under gräddningen. 3. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15–20 minuter. Håll koll så att den inte gräddas för länge. Lossa botten från formen och låt svalna. 4. Mät upp mjölk, socker, äggulor och Maizena i en belagd kastrull. Blanda jämnt med en spiralvisp av plast. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Tillsätt även vaniljstången i kastrullen. 5. Hetta upp blandningen under ständig omrörning med spiralvisp. När blandningen börjar bubbla och tjockna, fortsätt att röra om ytterligare en stund och ta sedan kastrullen från spisen. Avlägsna vaniljstängerna ur krämen och blanda ner smöret. Sila vid behov. 6. Häll den något avsvalnade vaniljkrämen i en skål och täck ytan med plastfolie så att det inte bildas skinn. Du kan även hälla krämen i en spritspåse. Låt krämen svalna i kylskåpet. 7. Lägg pajbotten på ett serveringsfat. Fyll med vaniljkräm. Dekorera med färska bär och ätliga blommor.
Pirkka crunchy bärig mysli 500 g
ENKLA BÄRKNYTEN
4 portioner, under 30 min, ca 1,90 €/portion*
400 g färska bär (t.ex. blåbär, hallon och jordgubbar) ELLER 1 påse (400 g) Pirkka bärblandning (djupfryst) ca 2 msk socker 1 msk potatismjöl 1 tsk kardemumma 2 dl Pirkka crunchy bärig mysli ÖVRIGT Pirkka vaniljglass eller Pirkka vispbar vaniljsås 1. Blanda bär, socker, potatismjöl och kardemumma väl i en skål. 2. Klipp fyra bitar av folie och bakplåts-
papper. Lägg ut foliearken på ett bord och de mindre bakplåtspappersarken ovanpå. Forma foliearken till en kopp genom att vika upp kanterna något. Fördela bärblandningen jämnt i foliekopparna. Strö mysliflingor över bärblandningen och socker om du vill. 3. Nyp samman foliekopparna till knyten och lägg dem på en ugnsplåt. Tillaga knytena i ugnen i 225 grader i 10–15 minuter. Om du använder frysta bär tar det 15–20 minuter. Du kan också värma bärknytena på grillen. Öppna försiktigt de heta folieknytena. Servera bärknytena varma med vaniljglass eller sås. K-RUOKA.FI
51
NU BAKAR VI
Du kommer att förälska dig i den fluffiga holländska pannkakan från första tuggan. Smeten innehåller fler ägg än vanligt, vilket gör att pannkakan blir pösig och fin i ugnen.
DUTCH BABY, DVS. HOLLÄNDSK PANNKAKA 4 portioner, 30–60 min, ca 1,15 €/portion*
6 ägg 4 dl Pirkka helmjölk 2 1/2 dl vetemjöl 2 msk potatismjöl 2 msk socker 2 tsk Pirkka vaniljsocker 1/2 tsk kardemumma en nypa salt 50 g smör ÖVRIGT 1 ask (250 g) Pirkka jordgubbar vaniljglass 1. Vispa äggen med en mixer eller i en matberedare. Du kan även blanda
52
K-RUOKA.FI
till pannkakssmeten med en elvisp. 2. Häll i mjölken medan du vispar. Tillsätt mjöl och kryddor, blanda. Låt smeten svälla i en kanna i tio minuter. 3. Värm en gjutjärnspanna (Ø 20 cm) i ugnen vid 225 grader. Lägg en klick smör i pannan och låt smöret brynas lite. 4. Blanda smeten väl en gång till. Häll en fjärdedel av smeten i den heta pannan. 5. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter tills pannkakan är fluffig och färdig. Grädda resten av pannkakorna på samma sätt. Servera pannkakorna varma med vaniljglass och jordgubbar.
TIPS!
Laga salta holländska pannkakor till brunchen. Lämna bort socker och kardemumma och tillsätt en nypa salt. Tillsätt kallrökt lax, pocherade ägg och spenat i den heta pannan. Bacon, ost och rucola fungerar också bra.
ANNONS
LÄGG I KUNDVAGNEN
Mandeltårta som godis
Ansvarsfull hantverkssill
I Daims mandeltårta förenas en läcker mandelbotten, smörkräm, krispig mandelkrokant och mjölkchokladglasyr. Mandeltårtan med smak av salt karamell är toppad med knapriga jordnötter.
F
ÄNDSK SMÅ
L IN
ÄNDSK SMÅ
Det mjuka kaffet Pusupuisto från ett litet rosteri i Villmanstrand är som en sammetslen tango i lindarnas skugga, medan mörka Mökkipaahto är blåbärspajens bästa vän.
UCENT
UCENT
Kaffe från Karelen
OD PR
L IN
OD PR
F
Hantverkssillen Artesaani från Suomen Sillikonttori tillverkas i Finland av isländsk MSC-sill fångad i Atlanten. Sillbitarna packas för hand i Rymättylä. Örterna och löken kommer från lokala producenter.
Ekologisk glass från Finland Jymy är en finländsk glass som tillverkas i Aura och där läcker smak och ansvarsfullhet samsas i en och samma burk. Glassburken är fylld med rena ekologiska råvaror, godisbitar och mycket smak.
POTATIS OCH RÅDJUR Vi följer det finländska Bocuse d’Or-lagets resa mot kock-VM. Nu presenterar vi tävlingsrätterna.
T
vå gastronomiska rätter på toppnivå för 14 personer på fem och en halv timme. Denna extremt tuffa matlagningsutmaning mötte alla 17 lagen i den europeiska deltävlingen i Budapest i mars. Det finländska laget kom på sjätte plats och säkrade sin plats i finalen. Huvudråvaran i den första varmrätten var potatis. De tävlande fick välja mellan tre ungerska potatissorter. Det finländska bidraget hade smak av karamelliserad ost, stekt potatis, dill och rökt smetana. ”För oss är potatis en mycket fin råvara. Finländarna är ju uppfödda på potatis, och som råvara ligger den nära hjärtat för alla i teamet”, säger vår Bocuse d’Or-representant Johan Kurkela. Obligatoriska råvaror i den andra rätten var ungerskt rådjur, anklever, ungersk grynost och smetana. Av dessa råvaror tillagades viltskav och rökt rådjurssadel fylld med anklever. Till detta serverades bland annat rödbetor smaksatta med bär. ”Nu fortsätter vi till finalen i Lyon i januari 2023. Stärkta av denna erfarenhet kommer vi att träna ännu hårdare inför finalen”, lovar Kurkela.
TOPP 3 RESTAURANG MATTRENDER JUST NU Utvecklingschef Sami Rekola från HKScan berättar vad och hur vi grillar i sommar.
Sami Rekola har även varit chef för landslaget i Bocuse d’Ortävlingen.
De handgjorda tillbehören till rådjurssadeln, presenterade på fat, var fantastiska konststycken.
DENNA TÄVLINGSSÄSONG STÖDS DET FINLÄNDSKA BOCUSE D’OR-LAGETS TRÄNINGSMÖJLIGHETER AV K-GRUPPEN OCH DESS BREDA PARTNERNÄTVERK INOM LIVSMEDELSBRANSCHEN. LÄS MER PÅ K-RUOKA.FI/BOCUSE
1
TILLAGNING ÖVER ÖPPEN ELD Vi ser allt fler restauranger där
hela måltiden inklusive desserten tillagas över öppen eld. Matlagningsmetoden kräver tydliga och förstklassiga råvaror: kött, fisk och grönsaker. Även olika typer av kol spelar en viktig roll, eftersom de ger rätterna intressanta nyanser. Kryddningen är måttlig. Salt och peppar tar fram smaken bäst i grillad mat.
2
TRADITIONELL BBQ Barbequekulturen med rötter i Texas
fortsätter att vara populär. I den ingår långa tillagningstider, rökning och dedikerad matlagning. Ribs, nacke och bringa kommer till sin rätt med denna slow cooking-metod. För entusiaster av BBQ-grillning kretsar tillagningen kring noggrant valda träslag.
3
NYA STYCKNINGSDETALJER Vid sidan av biffar ser vi nya
styckningsdetaljer, till exempel picanha, dvs. triangelformad rumpstek. Den har en tjock fettkappa som gör att köttet blir saftigt på grillen. Man kan skära tjocka skivor av köttet eller trä bitar på spett. Även pluma, som är en tunn styckningsdetalj från grisens framdel, går utmärkt att grilla. K-RUOKA.FI
55
EN SALT BIT
GE FEEDBACK
Vad tyckte du? Kommentera på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti eller skicka ett meddelande på asiakaspalaute.kesko.fi.
K-Ruoka.fi
TOPP 3 FAVORITER
De här zucchinirecepten på k-ruoka.fi lagade ni mest.
HJÄLP I FAMILJEVARDAGEN
”Det är fint att recepten i K-Mat-tidningen inte är alltför krångliga, utan är till hjälp i familjens matplanering. Jag gillar också att det i vissa recept finns med en bild på den produkt som används.”
1
Fyllda zucchinier Fyllningen består av köttfärs med tomat.
FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT?
”Jag skulle vilja ha enkla, näringsrika och användbara recept för en med små inkomster.”
2
Zucchinisoppa
REDAKTIONEN SVARAR:
Det är viktigt med allsidig mat, och i augustinumret ger vi tips om hur man enkelt får in mer grönsaker i sin matlagning. Det utlovas även läckra tips för en enkel vardag. För att underlätta planeringen anges alltid portionspriset i anslutning till recepten.
Smältost gör soppan fyllig.
3 Nu bakar vi till småsuget. Salta våfflor fylls med vild fisk.
22 ti 20 us
–2 n 26 7 aug e d
en ning firas t u
Zucchinipasta
HEJ VI BAKAR
NÄSTA NUMMER UTKOMMER DEN 3 AUGUSTI 2022
Strimla pasta av zucchini och krydda med pesto.
Ordna en avslappnad kräftskiva Fira slutet på sommaren med en meny som är lätt att tillaga även på stugan. Ät och må bättre! Ta kontroll över din matrytm och bli piggare.
Villaav sl
