Midsommarbordet är dukat Bjud

DET BÄSTA JUST NU

SÄSONGSDELIKATESSER OCH DE BÄSTA TEKNIKTIPSEN

Gör sommarens läckraste krans av ingredienserna till en traditionell silltallrik. Lägg upp sillkransen på ett serveringsfat eller gör små kransar på portionstallrikar.

Visste du?

Att duka fram maten vackert är halva njutningen. Mat som presenteras på ett tilltalande sätt får det att vattnas i munnen och skapar en festlig stämning. Lyft fram färgerna i sommarmaten genom att använda vita serveringskärl. Kom ihåg att kärlet ska vara tillräckligt rymligt i förhållande till den mat som serveras. Då är det lättare att ta för sig av maten, och kanterna på serveringsfatet hålls rena och snygga.

Sillkrans

s. 46

DRYCKESFÖRSLAG Norden SeaKing Leif Erikson Pils 4,6 %, 0,33 l Avnjut sillen med en fräsch lager eller pils.

4 portioner, under 30 min, ca 2,15 €/portion*

1/2 burk (à 550 g/250 g) Pirkka kryddsill 2 ägg 1/2 (80 g) Pirkka rödlök 75 g gurka 1–2 skivor Pirkka Parhaat ekologiskt skärgårdsbröd 1/2 burk (à 150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 tsk Pirkka dijonsenap 50 g regnbågslaxrom rucolaskott (Mimis) svartpeppar från kvarn (ätbara blommor)

1. Låt sillbitarna rinna av på ett hushållspapper på en tallrik. Dela bitarna på mitten. 2.Koka äggen i åtta minuter. Låt äggen svalna, skala och skär dem i klyftor. 3. Finhacka rödlöken och skiva gurkan. Skär skärgårdsbrödskivorna i tärningar. 4.Rör ihop crème fraîche och senap. Klicka ut crème fraîche på ett stort serveringsfat. 5. Tillsätt gurkskivor, sill, brödtärningar, lök, ägg och rom på fatet. 6. Dekorera med gröna skott, dill eller ätbara blommor. Mal över svartpeppar.

TOFUSKAGEN

12 portioner, under 30 min, ca 0,95 €/portion*

1 förp. (250 g) Pirkka ekologisk tofu 1/2 (40 g) liten rödlök 1/2 burk (à 150 g) Pirkka havrefraiche 15 % 1 dl vegansk majonnäs 1/2 dl färsk finhackad dill 1/2 dl färsk finhackad gräslök 1 tsk rivet citronskal 2 msk citronsaft 2 msk Cavi-art tångkaviar 1/2 tsk svartpeppar 1/2 tsk salt

ÖVRIGT

1 påse (300 g) Pirkka Parhaat ekologiskt skärgårdsbröd 2 msk Cavi-art tångkaviar färsk dill

1. Finfördela tofun med en gaffel. Finhacka även löken. Blanda alla ingredienser till tofuskagen. Låt stå och dra i kylskåp i 10–15 minuter före servering. 2. Skeda upp tofuskagen på skärgårdsbröden, dekorera med tångkaviar och dill.

FÄRSKPOTATISSALLAD

6 portioner, 30–60 min, ca 1,35 €/portion*

1 kg Pirkka tidig potatis

DRESSING

1 1/2 kruka dill 1 dl Pirkka extra jungfruolja 1/2 dl vatten 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar

GURK- OCH RÄDISSALLAD

1/2 (175 g) gurka 150 g rädisor 2 msk socker 2 msk vatten 1 msk ättika 1 msk citronsaft 1 tsk rivet citronskal 1/2 kruka dill 1/2 kruka mynta

1. Koka potatisen i saltat vatten, låt den svalna och skär den i bitar. Du kan även använda potatis från dagen innan. 2. Mixa ingredienserna till dressingen med en stavmixer eller i en matberedare och rör ner den med potatisen. Låt salladen få smak i kylen i cirka en halvtimme. 3. Skiva gurkan och skär itu rädisorna. Blanda ner socker, vatten, ättika, citronsaft och det rivna citronskalet med gurkorna och rädisorna. Låt stå i 5–10 minuter. 4. Låt gurkskivorna och rädisorna rinna av. Rör ner färsk dill och mynta. Bred ut potatissalladen på ett lågt serveringsfat och dekorera med gurk- och rädissalladen. Toppa med örter.

GRILLAD ENTRECÔTE OCH TOMAT- OCH JORDGUBBSSALLAD

4 portioner, 30–60 min, ca 7,15 €/portion*

3 (500–600 g) entrecôtebiffar 3/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar

TOMAT- OCH JORDGUBBSSALLAD

250 g små tomater i olika färger 250 g tomater 200 g jordgubbar en nypa salt och svartpeppar

VITLÖKS- OCH ÖRTOLJA

2 krukor basilika 1–2 vitlöksklyftor 1 dl Pirkka extra jungfruolja 1 tsk Pirkka balsamvinäger en nypa salt och svartpeppar

1. Ta fram köttet i rumstemperatur ungefär en timme före tillagning. 2. Mät upp ingredienserna till örtoljan i en hög skål. Mixa oljan slät med en stavmixer. 3. Grilla biffarna i 2–3 minuter per sida beroende på tjockleken. Entrecôte smakar bäst när innertemperaturen är cirka 56 grader. Salta och peppra biffarna. Låt stå och dra i cirka tio minuter. 4. Skölj tomaterna, ta bort fästet och skär i skivor. Rensa och skiva jordgubbarna. Lägg tomaterna och jordgubbarna på ett lågt serveringsfat. Strö över salt och peppar. 5. Skär biffarna i skivor. Ringla lite örtolja över salladen och biffarna. Servera resten av örtoljan som sås.

KORVSPETT MED NEKTARINER OCH HALLOUMI

4 portioner, under 30 min, ca 2,15 €/portion*

3 (275 g) nektariner 1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat halloumiost 1 paket (230 g) Pirkka kycklinggrillkorv ca 1 tsk olivolja träspett färsk mynta

ROSTAD SVARTPEPPARDIPP

1 tsk svartpeppar 1 burk (200 g) Pirkka gräddfil 1/4 tsk salt

1. Dela och kärna ur nektarinerna. Skär nektarinerna i rejäla klyftor. Skär halloumiosten i grova bitar. Skär grillkorven i bitar. 2. Blötlägg träspetten i vatten före grillningen. Trä nektariner, halloumi och korv på spetten. Pensla olivolja på nektarinerna. 3. Rosta malen svartpeppar i 1–2 minuter i en torr panna. Smaksätt gräddfilen med peppar och salt. Låt stå och dra en stund i kylskåp. 4. Grilla spetten och vänd dem tills de får färg. Dekorera med mynta och servera med dipp.