K-Mat 12/2021

12

1.12.2021–25.1.2022 K-Ruoka.fi

En härligt enkel jul t

interfe ill v st t r

och efte rå na r e

Idé e

Nya julidéer Tranbärsskinka och gösceviche är nyheter på julbordet s. 26 Före festen Snabba vardagsrätter mitt i julstöket s. 40 En skål för Finland På självständighetsdagen lagar vi mat av inhemska råvaror s. 52

Alla har sin egen älsklingsrätt till julbordet.

Det finns julrätter och så finns det älsklingsrätter, som man helt enkelt inte skulle kunna vara utan. De som påminner om minnen från barndomens jular. De som skapar nya jultraditioner och matminnen.

Dessa julens älsklingsrätter tillverkas även detta år i lilla byn Sahalahti, med närproducerade, inhemska råvaror och enligt mammornas traditionella recept. Exakt så, som man gör hemma, men i lite större kastruller och ugnar. Så att det räcker åt alla. Även detta år skänker vi julmat till tusentals hushåll i Finland.

Detta är vårt recept till en varm julstämning. Mammorna hos Saarioinen önskar en härligt varm och fridfull Jul till varje hus och hem, till hela folket och till tomtarna.

Äitien tekemää ruokaa vuodesta 1957

Den ska testas

Testa och bli förtjust!

Festlig delikatess till julhelgen

En imponerande chokladparfait kan göras i god tid före festen.

Desserter som kan göras i förväg vinner en plats på julens dessertbord.

Chokladparfaiten dekoreras med knaprig mandelpralin före servering.

Chokladparfait

10 portioner, över 60 min, ca 0,75 €/portion*

1 platta (200 g) Pirkka mörk bakchoklad (55 %) 4 ägg 1/2 dl socker 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde Mandelpralin ½ påse (à 100 g) Pirkka ekologiska oskalade mandlar 2 dl socker 1/2 dl vatten en nypa Pirkka Parhaat flingsalt 1. Klä en brödform (1,5 l) med plastfolie.

2. Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller i mikrovågsugnen (350 W, cirka 30 sekunder åt gången, rör om då och då).

3. Separera äggulorna från vitorna i olika skålar. Vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa sedan äggulorna och sockret i en annan skål till ett fluffigt skum. Vispa till sist grädden i en egen skål. Om du vispar i denna ordningsföljd behöver du inte diska visparna mellan vispningarna.

4. Vispa ner den något avsvalnade chokladen i ägguleskummet. Tillsätt även vispgrädden och blanda med en slickepott. Vänd till sist ner äggviteskummet.

5. Häll blandningen i brödformen.

Täck med plastfolie och frys in i minst 4–5 timmar eller över natten.

6. Rosta mandlarna i en torr panna i några minuter. Hacka de avsvalnade mandlarna med en kniv.

7. Mät upp socker och vatten i en stålkastrull. Värm på låg värme i cirka fyra minuter tills sockret har smält. Höj värmen och hetta upp på medelvärme tills blandningen får en karamellfärg. Rör inte om! När sockret har karamelliserats, ta kastrullen från plattan.

8. Strö ut de hackade mandlarna jämnt på en plåt med bakplåtspapper. Häll den heta karamellen över mandlarna till en platta. Vicka på plåten så att karamellen fördelar sig jämnt. Strö över en nypa flingsalt. Låt svalna i rumstemperatur i ungefär en timme och skär i bitar.

9. Stjälp upp parfaiten på ett serveringsfat, ta bort plastfolien och låt mjukna i kylskåpet i ca 1/2 timme före servering.

Dekorera till sist med pralinbitar och servera genast.

K-Ruoka.fi

Det är alltid roligt att hitta på något nytt till julbordet i stället för de traditionella julrätterna. Ibland byts skinkan ut mot rostbiff, rostas potatisen knaprig i ugnen eller ersätts de traditionella lådrätterna med ugnsrotfrukter. I år får julstubben ge vika för en chokladparfait. Det är fint med traditioner, men man kan gärna testa nya rätter även under julhelgen – omväxling förnöjer!

Den läckra chokladparfaiten fungerar även utmärkt på vinterns övriga fester, till exempel julfester eller nyårsafton. En chokladparfait minskar även stressen, då den kan göras färdig och ställas i frysen kvällen innan eller ett par dagar före festen. Den fylliga chokladparfaiten dekoreras vackert med mandelpralin, som även ger knaprig konsistens och rostad smak. När efterrätten har dukats fram på bordet ska den ätas snabbt. Men jag tror inte att det blir något stort problem.

Matredaktör, Sanna Mäenpää

3

a ak ha Smoch kul!

12/2021

G=glutenfri, V=vegansk

Vegetariska rätter (lakto-ovo) Dadelsallad G Plättar av kålrotslåda Caesarsallad med brysselkål G Rotfrukter i ugnen G Vegansk julkrans V Rödbetsbiffar Linssoppa med vegofärs G, V Veganskt skav med pulled havre V Apelsin- och löksallad G, V

Kötträtter

26

Den moderna julmenyn bjuder på både nytt och gammalt.

Laxpastrami är en raffinerad start på julmiddagen.

Kalkonfilé Röra på kallrökt ren G Tranbärsskinka G Julköttbullar Kycklingsallad med jordnötter Grisytterfilé med svamp- och baconfyllning Den perfekta potatissalladen G

Fiskrätter

39

Forma jultårtorna till roliga spiraler.

9 Det bästa just nu Dadlar passar i cheesecaken och vintersalladen.

15 Kom och ät De intressantaste produktnyheterna och matfenomenen.

21 På kroken Servera stekt sik med romsås.

23 Aktörens story Perhekokki i Lieksa steker blinier och plättar.

25 Vi provsmakar Vi provsmakade julens bästa glögg.

52

Glöggpannacottan avrundar självständighetsdagens fest.

48 Superenkla Snabba nyårssnacks.

51 Med barnen Rischoklad knastrar roligt i munnen.

52 Lite bättre På självständighetsdagen lagar vi mat av finländska råvaror.

59 Hemma Pirkkas julblommor odlas i Finland.

60 Nu bakar vi Baka med hela familjen på jullovet.

26 Inspireras & lyckas Förälska dig i något helt nytt på julen.

64 Så här lyckas du Apelsin- och kolatårtan är enkel att dekorera.

36 På inköpslistan Ta en genväg och hämta juldelikatesserna direkt i fiskdisken.

67 Din egen bybutik K-Market Kalanti glänser med sin kundservice.

39 På allas läppar Smördegssnurrorna har sylt så att det räcker till varje tugga.

69 Ett säkert kort Lär dig receptet på den perfekta potatissalladen.

40 Tisdagsmat Enkla vardagsrecept mitt i julstöket.

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

47 På hyllan Välj delikatesser till julkorgen som står sig länge.

K-Ruoka.fi

Stekt sik och romsås G Laxpastrami med saffranssås G Gösceviche G Frestelse med kallrökt lax G Chips med rom G Gambas pil pil G Gravad gädda

Delikatesser och bakverk

Chokladparfait G Dadelbollar G, V Cheesecake med dadlar Pepparkakskvarg Vaniljris och ingefärspäron G Smördegssnurror Hatsapurillo och adjika Rischoklad Äppelcidercocktail G, V Glöggpannacotta G Pepparkakor med marshmallows Enkel cheesecake Bullar med lönnsirap och pekannötter Apelsin- och kolatårta

10 19 32 32 34 41 44 55 72

17 32 34 41 42 55 69

21 32 34 43 49 49 57

3 10 10 16 18 39 48 51 57 57 61 61 62 64

Matlöfte

Vi vill att du ska lyckas. Utgångspunkten är alltid att recepten ska vara läckra och fungera bra. Matredaktörerna i K-provköket utvecklar våra recept, och de testas alltid minst två gånger. Recepten testas med de produkter som anges i dem, så att slutresultatet blir likadant även hemma.

Vi använder säsongens råvaror och föredrar finländskt. I tester använder vi huvudsakligen Pirkkas produkter.

När vi använder färskvaror försöker vi använda hela förpackningen. Om det ändå blir något över ger vi tips om vad du kan göra av resterna.

5

BÄSTA VÄNNER AV CHIPS, vi har krispiga nyheter för er GA TÄNDI EN S LL U DEN F UPPLEVELS CHIPS

CHEDDAR & RÖDLÖK

RANCH & GRÄDDFIL

HAVSSALT

För att tillverka Estrellas Maalaissipsi används en unik metod. Tack vare den är chipsen särskilt krispiga. Dessa chips är oemotståndliga!

Havssalt chips kan ätas som sådana eller dippas med alla Estrellas dippsåser, Cheddar & rödlök är en kombination av fyllig ost och söt rödlök som smeker gourmetens smaknerver. Ranch & gräddfil är en ny läcker smak bland lantpotatischipsen. Den är svår att motstå!

SÅ FÖDS DEN FULLSTÄNDIGA CHIPSUPPLEVELSEN DIN UPpGIFT:

SLÄTA SKIVOR ELLER

RÄFfLADE SKIVOR SKÖRDAS

HÖGKLASSIG POTATIS TAS UPP

SKIVAS

TILL TUNNASTE CHIPSSKIVOR

FRITERAS

LITE I GÅNGEN I TRADITIONELL CHIPSGRYTA.

SMAKSÄTtS

MED DE LÄCKRASTE KRYDDOR.

STYR DEN KRISPIGA NYHETEN MOT MUNNEN.

Ledare

D

En avslappnad jul!

et bästa med julen tycker jag nästan är väntan och förberedelserna. När du får njuta av den första koppen glögg och bränner dig på en het jultårta för att du inte kunde vänta på att den skulle svalna.

Och naturligtvis när du får börja planera vilka intressanta recept du vill testa i år utöver de traditionella delikatesserna. I år har jag redan öronmärkt röra på kallrökt ren och gösceviche.

Och med barngästerna gör vi säkert också pepparkakor med marshmallows (s. 61).

Vi tillbringar ofta själva julhelgen med släktingar och serverar främst traditionella delikatesser. Jag vill ha traditionell julmat, inte bara på grund av smakminnena, utan också för att jag tycker att den är läcker. Min mamma lagar världens bästa jullådor, och min pappa steker en otroligt god skinka. Men ofta kommer man dock bäst ihåg de smakupplevelser som avviker lite från de traditionella.

För några år sedan var min make och jag tvungna att ändra planerna för julmaten på julaftons morgon på grund av ett insjuknande i värdfamiljen. Då hittade jag en genväg till julmaten!

Vi köpte maten i betjäningsdisken i butiken.

Följ oss!

Vi lyckades välja precis rätt mängd juldelikatesser till oss två och satsade verkligen på kvalitet.

Lyckligtvis är tiden före jul och julen bara början på vinterns festsäsong. När det gäller nyåret är jag särskilt inspirerad av sockertennet (s. 68), när man kan återuppleva barndomsminnen och spå det nya året. I januari avnjuter vi läckra blinier. När det gäller blinier så satsar jag på att steke dem, men de flesta fyllningarna köper jag färdigt i butiken. Om jag vill komma undan ännu lättare gräddar jag en blinipannkaka i ugnen och undviker på så vis det mesta av matoset.

För att alla festligheter kring årsskiftet ska gå så smidigt som möjligt är det viktigt att identifiera vad som kan få julmyset att övergå i tjafs och stress. Då är det bra att fundera om du kan ta en genväg någonstans i planen. Det viktigaste är ju att njuta!

Utgivare Kesko Abp

Recept K-provköket

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Wilhelmiina Ritala Elina Suuriniemi Laura Vasile

Chefredaktör Pia Flinck Genomförande Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Elina Karemo Essi Lyytikäinen Sanna Mäenpää

K-Ruoka.fi

Pia Flinck, chefredaktör

Stina Mäntyniemi Johanna Myllymäki Nelli Numminen Satu Nyström Timo Pyykkö Laura Rautaheimo Sofie Sergelius Assistenter Tuuli Kanerva Minna Rautio-Pakaste

Tryckeri UPC, Vasa 2021

Painotuote 4041 0948

7

K-nyheter

K-Market och hela Finland bakar till jul

Ansvarsfull strömming från Östersjön

Nu är det lättare än någonsin att göra ansvarsfulla fiskval inför julen! Pirkka och Pirkka Parhaat-sortimentet har uppdaterats med tre MSC-certifierade strömmingsprodukter.

produkterna tillverkas i Finland. ”Det är en riktig miljöinsats att äta Östersjöns egna delikatesser”, säger K-gruppens försäljningschef Juha-Matti Laisi.

Råvaran till Pirkka Parhaat enbärsströmming, Pirkka skomakarlax och Pirkka strömmingsrullader i marinad är numera Östersjöströmming. Strömmingen fångas i Bottenhavet och

Produkterna tillverkas av Suomen Sillikonttori, som har beviljats märket Gott från Finland, som visar att produkten är finländsk, samt MSC-certifikatet, som står för hållbart fiske.

NÄTHANDELNS UPPHÄMTNINGSTJÄNST ÄR EN RÄDDNING I DEN HEKTISKA VARDAGEN

Se julavsnitten på MTV 29.11, 13.12 och 20.12 kl. 20.00.

Recepten från Koko Suomi Leipoo-programmet hittar du på k-market.fi/kokosuomileipoo.

FÖRNYBART BRÄNSLE AV JULMATEN

Den livliga decembermånaden är här. Men kom ihåg: du behöver inte spendera din tid i butiken. Noggrant för hand plockade varor färdigt packade och direkt i bilen – det är vad K-mataffärernas upphämtningstjänst handlar om, och den tillhandahålls av hundratals K-köpmän runt om i Finland. Oavsett tid och plats kan du plocka ihop en köpkorg från butikens hela sortiment och skicka in beställningen på adressen k-ruoka.fi/kauppa eller i K-Ruoka-appen.

K-gruppen deltar återigen i Skinktricket, där man samlar in stekfett från julmat och producerar förnybar diesel av det.

Insamlingen pågår under tiden 17.12.2021–7.1.2022.

Det finns nästan 300 insamlingsställen runt om i Finland, varav 250 vid K-affärer.

Läs mer om tjänsten på k-ruoka.fi/nouto.

8

K-Market deltar i tv-serien Koko Suomi leipoo joulun (Hela Finland bakar till jul). I serien får vi ta del av julförberedelser och baktips och baka juldelikatesser.

Vinnarna från tidigare säsonger bakar också med barngäster i en miniserie på tre avsnitt. Den här gången har även programmets fans möjlighet att komma till bakningstältet för att baka juldekorationer. Du kan också få syn på tomten, som håller på med julförberedelser i tältet.

Läs mer: kinkkutemppu.com

K-Ruoka.fi

Det bästa just nu Denna frukt är det tillåtet att bli förtjust i.

Honungssöta dadlar är naturens eget godis.

Dadeln är en stenfrukt, det vill säga det finns en avlång kärna inuti frukten.

Dadlar Jasmin Hopia, K-Citymarket Kauhajoki

Det finns några olika dadelsorter, men Medjool är den överlägset vanligaste och den som vi säljer. Det finns både färska dadlar i lösvikt, färdigt förpackade dadlar och färdiga dadelbollar.

Du kan ersätta sockret i bakverk med dadlar eller mumsa på dadlar i stället för godis. Själv blandar jag dadlar i smoothien för sötma och smak. Till mina favoriter hör också dadlar rullade i lakritspulver och dadlar fyllda med blåmögelost. De är jättelätta att göra: skär upp dadlarna och lägg i mögelost – så gott!”

K-Ruoka.fi

9

Det bästa just nu

Dadelbollar

16 st., under 30 min, ca 0,25 €/st.*

2 dl Pirkka ekologiska havreflingor 200 g mjuka färska dadlar 2 msk vatten 2 msk Pirkka kakaopulver Tranbär 1 dl Pirkka torkade tranbär 1 msk tranbärspulver Pepparkaka 2 tsk Pirkka pepparkakskrydda 6 (30 g) tunna smulade pepparkakor Kokos 1/2 dl kokosflingor

Om du vill kan du ersätta de färska dadlarna med Pirkkas ekologiska mjuka dadlar.

Dadelbollar står sig i kylskåpet i upp till ett par veckor.

Pirkka ekologiska havreflingor 1 kg

1. Mixa havreflingorna en stund i en mixer. Kärna ur dadlarna. Mät upp resten av ingredienserna i mixern och mixa till en slät massa.

2. Om du vill ha dadelbollar med tranbärssmak, så tillsätter du torkade tranbär i massan. Dadelbollar med pepparkakssmak får du genom att tillsätta pepparkakskrydda i massan. Gör massan i två omgångar om det behövs.

4. Rulla 16 små bollar av dadelmassan.

5. Tranbärsbollar: rulla bollarna i tranbärspulver. Pepparkaksbollar: rulla bollarna i pepparkakssmulor. Kokosbollar: rulla bollarna i kokospulver. Ställ dem i kylskåpet för att stelna i cirka en halvtimme.

Pirkka pepparkakskrydda 24 g Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma parmaskinka 70 g

Dadelsallad

10

4 portioner, under 30 min, ca 3 €/portion*

1 dl Pirkka balsamvinäger 1 msk socker

1 kruka ekbladssallat 1/2 påse (à 65 g) Pirkka ekologisk rucola 1 (200 g) päron 5 (165 g) stora dadlar (Medjool) 1/2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 förp. (70 g) Pirkka Parhaat parmaskinka ca 1/2 dl granatäppelkärnor

1. Koka upp balsamvinäger och socker i en kastrull och rör om då och då tills blandningen har kokat ihop till ungefär hälften (ca 1/2 dl). Låt svalna medan du lagar salladen.

2. Skölj ekbladssallaten och låt den rinna av. Riv sallaten och lägg upp den på ett stort serveringsfat

K-Ruoka.fi

Pirkka balsamvinäger från Modena 250 ml

i form av en krans. Strö över rucola.

3. Skala och skär päronet i skivor. Lägg skivorna på salladen.

4. Dela och kärna ur dadlarna. Stek dadlarna på båda sidor i olja i en panna tills de får lite färg och ytan karamelliseras.

5. Riv skinkan i portionsbitar. Bred ut skinkan och de något avsvalnade dadlarna på salladen. Strö över granatäppelkärnor. Servera med balsamicosirap.

Dadlar, päron och granatäpple: där har du säsongens bästa ingredienser i en och samma salladsskål.

Dressingen till dadelsalladen är en balsamicosirap som lagas av balsamvinäger och socker.

K-Ruoka.fi

11

Det bästa just nu

I jul bakar vi en saftig cheesecake med dadlar i stället för en traditionell dadelkaka.

Köp

Tårtan dekoreras med en rolig marmoreringsteknik. Tekniken är mycket enkel, men slutresultatet är effektfullt.

Pirkka digestivekex 400 g

Pirkka naturell färskost 180 g

Cheesecake med dadlar 12 portioner, över 60 min, ca 0,85 €/portion*

Botten 200 g Pirkka digestivekex 75 g smör 1/2 tsk kanel 150 g mjuka färska dadlar Dadelpuré 50 g (4–5 st.) mjuka färska dadlar ca 4 msk kokande vatten en nypa kanel Fyllning 2 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost 1 burk (250 g) Pirkka laktosfri kvarg 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 dl socker 1/2 dl majsstärkelse (Maizena) 2 msk apelsinjuice 2 tsk rivet apelsinskal

12

2 tsk Pirkka vaniljsocker 3 ägg 1. Ta fram ingredienserna till fyllningen i rumstemperatur. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 24 cm).

2. Finhacka kexen. Blanda smält smör och kanel med kexsmulorna. Tryck ut blandningen i botten av formen. Ställ i kylskåpet.

3. Kärna ur dadlarna till både botten och purén och skär dem i små bitar.

4. Lägg dadlarna till purén (50 g) i en skål. Häll över kokande vatten och mixa med en stavmixer. Tillsätt vid behov vatten, 1/2 msk åt gången, så att purén blir slät och något rinnande. Krydda med kanel och låt svalna.

5. Rör färskosten smidig och blanda den med kvarg, grädde, socker,

K-Ruoka.fi

majsstärkelse, apelsinjuice, apelsinskal och vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i taget samtidigt som du vispar med en spiralvisp.

6. Fördela dadelbitarna över kexbotten.

Häll försiktigt fyllningen i formen. Lägg dadelpurén i en spritspåse och spritsa purén över tårtan i form av en tunn spiral. Marmorera genom att dra en kniv genom dadelränderna.

7. Grädda längst ner i ugnen i 150 grader i ca en timme och 15 minuter. Täck vid behov ytan med ett bakplåtspapper.

Stäng av ugnen och låt tårtan stå i eftervärmen i ytterligare 30 minuter.

8. Ta tårtan ur ugnen. Låt svalna i formen till rumstemperatur. Täck formen med folie och ställ den i kylskåpet, gärna över natten. Lossa försiktigt tårtan från formen med en kniv.

CHIEF OF

NACHOS FestsAsongens ledare

Njut tillsammans med andra indian produkter Läs mer: indianmexmex.fi

Utlysning av skinkfred Denna jul, om ugnen så vill, bliva vår skinka mör; och varder förty härigenom en allmän skinkätarfred kungjord och påbjuden för envar att denna ätandets högtid med tillbörlig andakt fira och i övrigt iakttaga ett stilla och fridsamt skivskärande, emedan den, som denna skinkfred bryter och med en slö eller på annat sätt otillbörlig kniv skinkan sågar, gör sig under försvårande omständigheter förfallen till extra disktur, som detta köks skara särskilt påbjuda.

Slutligen tillönskas landets samtliga smak-hänförda skinkätare en fröjdefull skinkhögtid.

Kom och ät!

De intressantaste produkterna | De mest lockande smakerna | Upptäckter och idéer

1 Kall havre

Trenden med mjölkfria glassar verkar inte avta. Och det är inte så konstigt, eftersom de passar många dieter. Pirkkas nya havreglassar finns i två supergoda smaker: salt kola & brownie och cookie dough & chokladsås. Plocka ihop roliga portioner med strössel och såser eller ät direkt ur burken i soffan!

Köp Nyhet

Pirkka havreglass Salty Caramel & Brownie 500 ml

Nyhet

Pirkka havreglass Cookie Dough & Chocolate Sauce 500 ml

K-Ruoka.fi

15

Kom och ät!

En snabb och julig dessert gör du på vispgrädde, kvarg, äppelsylt och krossade pepparkakor.

2

Köp

Jultårtor med vuxensylt Nyhet

Pirkka rom- och körsbärsmarmelad 280 g, bakfast

4

Med rom- och körsbärsmarmelad ger jag jultårtorna en ny smak.

Marmeladen är även god som fyllning i en chokladtårta eller med glass eller yoghurt. Överraska och servera risgrynsgröten med marmelad! Du kan även lyxa till det och äta den med brie- eller gräddost eller göra en kvargdessert med rom- och körsbärssmak. Härligt beroendeframkallande!”

Virpi Jokela, matexpert

Delikatessvinn

Fabrikstillverkning av pepparkakor är inte alldeles enkelt. Ibland gräddas pepparkakorna till fel storlek, och då får de inte plats i förpackningen. De bryts också lätt sönder och så kan de gå sönder när de packas.

Pepparkakor som inte håller måttet slängs inte längre bort, utan hamnar i Elonens nya påse Nyt meni piparix (Det gick åt pepparn).

Pepparkakssmulorna är en perfekt dekoration på julens desserter och tårtor.

16

Av extra hög kvalitet

Förstklassig olivolja är en av hörnstenarna i matlagningen. De oliver som används i jungfruolja från Bertolli, världens ledande olivoljemärke, pressas till olja redan tio timmar efter att oliverna har plockats. På så sätt bevaras de värdefulla antioxidanterna. De noggranna kvalitetskriterierna garanterar att oljan håller sin ursprungliga kvalitet ända fram till bäst före-datum. Använd oljan i sallader, pasta, marinader och matlagning.

Recept på enkel pepparkakskvarg på K-ruoka.fi: Piparkakkurahka

3

Elonen Nyt meni piparix 350 g

5

Små pepparkaksbullar Julvarianten av de älskade gifflarna smakar underbart av pepparkaka.

Duka fram små bullar i stället för pepparkakor på glöggfesten eller ställ en påse bullar på soffbordet att smaska på till julfilmerna. Ha för säkerhets skull flera påsar i skafferiet!

K-Ruoka.fi

Kom och ät!

I amerikansk stil

I USA och Storbritannien äter man inte skinka på julen, utan i stället dukar man fram en hel kalkon på julbordet. Skapa en känsla av amerikansk jul och ställ fram en kalkonfilé vid sidan av skinkan. En kalkonfilé är mindre i storlek än en skinka och är ett bra val till julbordet om man är ett mindre sällskap.

Köp

6

Kariniemen Gourmet kalkon festfilé, peppar ca 1 kg

Kalkonfilé

8 portioner, 30–60 min, ca 2,85 €/portion*

1 förp. (ca 1 kg) Kariniemen Gourmet kalkon festfilé, peppar 3–4 (400 g) morötter 2–3 (400 g) palsternackor 1 (100 g) lök 1 (50 g) stjälk av bladselleri 3 finhackade vitlöksklyftor 3 msk smör eller rybsolja 1 tsk rosmarin eller timjan 1/4 tsk svartpeppar 1/4 tsk salt 1 1/2 dl vatten 1 msk Pirkka kycklingfond 1 msk vitvinsvinäger 100 g lant- eller surdegsbröd Lingon- och rödvinssås 1 msk smör 3/4 dl Pirkka lingon (djupfrysta) 1 msk farinsocker

1/2 msk Pirkka balsamvinäger 1 förp. (200 ml) Pirkka Parhaat rödvinssås en nypa svartpeppar Till dekoration ca 1/2 dl Pirkka lingon (djupfrysta) färsk rosmarin 1. Ta fram köttet i rumstemperatur ungefär en timme före tillagning.

2. Skala och tärna moroten, palsternackan och löken.

Finhacka bladsellerin.

3. Fräs löken, sellerin och vitlöken i fett (1 msk) i en stekpanna i några minuter. Rör ner morots- och palsternackstärningarna, kryddor och salt. Bred ut

blandningen i en ugnsform ända ut mot kanterna.

4. Bryn kalkonen i fett (1 msk) i en panna tills den får en vacker yta. Stick in en stektermometer på det tjockaste stället på filén. Lägg köttet i formen mitt bland grönsakerna. Tillsätt vatten, fond och vinäger i pannan. Hetta upp. Häll buljongen över grönsakerna i formen.

5. Tillaga i ugnen i 150 grader i ca 50 minuter tills köttets innertemperatur är 70–75 grader. Ta kalkonen ur formen, täck den med folie och låt den stå och dra. Vänd grönsakerna och bred ut dem jämnt i formen.

6. Höj ugnstemperaturen till 225 grader och fortsätt att

K-Ruoka.fi

tillaga grönsakerna i ytterligare tio minuter. Tärna brödet och blanda det med resten av oljan eller det smälta smöret (1 msk). Strö brödtärningarna över grönsakerna och fortsätt att tillaga i ytterligare 15 minuter.

7. Hetta upp smöret i en kastrull. Tillsätt lingon, socker och vinäger. Koka på låg värme tills lingonen blir lite mosiga. Häll rödvinssåsen i kastrullen och hetta upp.

8. Skär upp den avsvalnade kalkonen. Lägg upp den i formen ovanpå grönsakerna.

Servera med lingon- och rödvinssås.

17

Kom och ät!

Nyhet

Köp

7

Mellanmål för barn i lekåldern

Risella grötris 1 kg

Härligt mjuka Piltti Nami Riisi Mango innehåller över 30 procent frukt och har inget tillsatt socker. En nyhet som passar barn över två år och fungerar som ett mättande mellanmål eller som efterrätt.

8

Efter mormors recept

Förr i tiden tillagades julskinkan natten före julafton i bastugrytan och i bakugnens milda eftervärme. Savuhovis gråsaltade skinkor och pålägg tillverkas fortfarande med mormors metoder: först kokas skinkorna, och därefter steks de långsamt färdiga.

10

TITTA PÅ VIDEON / YOUTUBE.COM K-RUOKA

Från morgon till kväll

På julen får man äta risgrynsgröt dygnet runt. Förvandla risgrynsgröten till en festlig efterrätt genom att tillsätta vispgrädde och garnera portionen med ingefärspäron.

Vaniljris och ingefärspäron 4–6 portioner, över 60 min, ca 1,10 €/portion*

Nyhet

9

Bara potatis

Pirkka finländskt potatismos innehåller nu bara potatis och inget annat. Därför passar det även mjölkallergiker och andra specialdieter. Potatisen i moset är finländsk, och potatismoset säljs som frysvara.

18

1 dl Risella grötris 1 dl vatten 5 dl Pirkka lätt- eller helmjölk 1/2 tsk salt 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 tsk Pirkka vaniljsocker Ingefärspäron 2 (ca 550 g) stora päron 2 dl vatten 2 dl socker 1 msk färsk riven ingefära Övrigt hackade pistaschmandlar till dekoration

K-Ruoka.fi

1. Koka risgrynsgröten enligt anvisningarna på förpackningen och salta. Låt svalna.

2. Vispa grädden och vaniljsockret.

Tillsätt vispgrädden i den kalla risgrynsgröten. Ställ i kylskåpet för att vänta.

3. Skala och skiva päronen.

4. Mät upp vatten och socker i en panna. Koka blandningen i ungefär en minut, tillsätt riven ingefära och päron.

Låt päronen sjuda i 5–10 minuter.

5. Portionera upp risgrynsgröten på tallrikar och lägg päronskivor ovanpå.

Toppa med ingefärssirap och hackade pistaschmandlar.

Kom och ät!

11

Gillar inte familjens minsta jullådorna? Inte ens den kräsnaste lilla tomte kan motstå plättar gjorda på kålrotslåda.

Plättar av kålrotslåda

20 st., 30–60 min, ca 0,30 €/st.*

3 ägg 2 dl lättmjölk 1 ask (400 g) Saarioinen kålrotslåda 25 g smält smör 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1/4 tsk salt

Blev det över av kålrotslådan från julafton? Du kan steka plättar av den i mellandagarna.

Köp

Smetanasås 1/2 (50 g) rödlök 1 burk (200 g) Arla Lempi smetana 2 msk färsk finhackad dill 2 tsk Pirkka dijonsenap 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar

Saarioinen kålrotslåda 400 g

1. Blanda ägg, mjölk, kålrotslåda och fett. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten.

2. Hetta upp en plättpanna. Tillsätt en skvätt olja i pannan och häll i ca 1/2 deciliter smet så att den har plats att svälla.

3. Stek på medelhög värme på bägge sidorna i cirka tre minuter tills plättarna har fått färg och är genomstekta. Håll de färdiga plättarna varma till exempel under aluminiumfolie eller ett lock.

4. Finhacka rödlöken och blanda alla ingredienser till såsen. Servera såsen med plättarna.

12

Till hjärtevännen

Skäm bort din vän med kvalitetsgodis. Pirkka Parhaats hjärtmarmelader med hallonsmak faller marmeladälskare i smaken. I asken med Pirkka Parhaats fyllda chokladpraliner finns runda praliner med mjuk fyllning i fyra olika smaker.

Arla Lempi smetana 200 g

Nyheter

13

Nyheter

Direkt från Mexiko

Ingen tex-mex, utan äkta mex-mex! San Marcos produkter är tillverkade i Mexiko och ger tortillor och tacos en autentisk smak.

Serien innehåller olika konserver och salsasåser.

K-Ruoka.fi

San Marcos förkokta svarta bönor 430 g

San Marcos Chunky Salsa 330 g mild

19

Kom och ät!

Nyhet

14

Riktigt knapriga

Det viktigaste med chips är att de är knapriga, precis som Estrellas nya lantchips.

Chipsen är smaksatta med havssalt och tillverkas med en unik metod som gör dem extra knapriga.

Nyhet

15

Vetefritt wienerbröd

Utbudet av glutenfria färdiga bakverk växer! Pirkkas gluten­ fria wienerbröd med jordgub­ bar och vanilj säljs som frysva­ ra och passar till exempel i pulkabacken med kakao.

Köp Nyhet

17

Jim Lim by Farang röd thai curry 200 g

En enkel smakresa

Tiotals kryddor och ett besök till en specialbutik krävs inte för äkta thailändsk mat. Den röda currypastan från Jim Lim

by Farang-serien tar även den mest vardagliga curryn till en ny nivå med riktiga thailändska smaker. Väck dina smaklökar genom att laga lagom het curry under mellandagarna, när du redan är utled på skinka och lådor.

Se recepten på K-Ruoka.fi: Röd thailändsk curry och gurka-ingefära relish.

Nyhet

16

Alternativ till skinka

En hel kyckling ger variation på julbordet och ser impone­ rande ut. Atrias julkyckling är färdigt kryddad med dragon, nejlika och apelsinskal och kan ställas direkt i ugnen efter att ha tagits ur förpackningen.

Julkycklingen består av fin­ ländsk antibiotikafri kyckling.

20

Kyckling i glöggbad

En hel naturell kyckling får en julig smak med hjälp av julkryddor. Testa åtminstone nejlika! Kryddorna kan tillsättas både på ytan av kycklingen eller i kryddsmör som gnids in under skinnet vid bröstfiléerna. Riv till exem­ pel citronskal och blanda ner i krydd­ smöret. Att tillaga en kyckling i en gryta med glögg kan också vara ett julrecept värt att testa.

Jouni Luopajärvi på K-Citymarket Tiiriö, Tavastehus

K-Ruoka.fi

Köttmästaren tipsar

18

Sik På kroken

Siken skiljer sig från siklöjan genom utseendet på överkäken.

Coregonus lavaretus

I de finländska vattnen lever flera arter av vild sik.

Sik är vår mest utplanterade fiskart.

Siken tillhör laxfiskarna och har en fettfena.

Största delen av den sik som säljs i butik är odlad i Finland.

Rökt eller i ceviche ”Om du vill ha något fräscht på julbordet, gör sikceviche, sikpastrami eller gravad sik. Prova att röka två sikfiléer ovanpå varandra. Salta först filéerna och lägg dem i rökugnen med köttsidorna mot varandra. Det är lätt att ta bort skinnet från dubbelfiléerna, och du får en elegant och benfri rökt fisk på festbordet.”

Taru Spring, K-gruppens fiskexpert

Läs mer: ps ti Aktuellaep ti och rec ala asi K n e g blog .fi/ a k o u -r k på kalaasi

Stekt sik och romsås

4 portioner, 30–60 min, ca 7,20 €/ portion*

800 g fjällad sikfilé med skinn 1 msk smör 1 msk rybsolja 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar Romsås 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 50 g regnbågsrom 1 msk citronsaft 2 tsk färsk hackad dill 1 tsk riven pepparrot ca 1/2 tsk salt

1. Vispa grädden till ett lätt skum. Låt rommen rinna av.

Blanda alla ingredienser till såsen. Ställ i kylskåpet.

2. Skär sikfiléerna i portionsbitar. Torka av skinnsidan med ett hushållspapper

och skär ett par små snitt på skinnsidan på varje bit. Strö salt och peppar på bitarna.

3. Hetta upp smör och olja i en stekpanna tills det är nästan brynt. Lägg fisken i pannan med skinnsidan nedåt.

K-Ruoka.fi

Tryck försiktigt på bitarna med en spatel och stek dem i några minuter tills de är knaprigt bruna. Vänd bitarna och stek i ytterligare en minut. Servera med sås och kokta eller stekta rotfrukter.

21

DU GÖR GOTT, DÅ DU KÖPER FINLÄNDSKT Var och en av oss kan vara en del av kedjan av goda gärningar och göra val som gynnar finländskt arbete. När du handlar i K och köper finländska produkter, stöder du finländskt arbete och produktion.

OLTERMANNI GRÄDDOST 450-500 g

3

95

ST.

(7,908,78/kg)

SJØ FINSK GRAVAD ELLER KALLRÖKT REGNBÅGSLAXFILÉ I SKIVOR 100 g

5

50

2 FÖRP.

(27,50/kg)

HK FILÉBIFFAR AV KORNGRIS 600-640 g

VALIO HEDELMÄTARHA JUICE 0,75-1 l, även ekologisk

6

2

95

ASK

(10,8611,58/kg)

HK POPSI ISO VIITONEN SKINNFRI KNACKKORV 900 g

2

79

FÖRP.

(3,10/kg)

19

BURK

(2,19-2,92/l)

VALIO OSTSKIVOR 270-300 g

3

99

OIKIA POTATISCHIPS 250 g

1

95

PÅSE

(7,80/kg)

PANDA CHOKLADKAKOR 130-145 g FÖRP.

(13,3014,78/kg)

3

00

2 ST.

(10,3411,54/kg)

Styckevis 1,69/st. (11,66-13,00/kg)

Styckevis 2,99/pkt (29,90/kg)

Gäller 26.8.2021-2.1.2022

Aktörens story Annukka Tiainen verkställande direktör A & R Sveholm Oy Perhekokki

Som hemlagat

Perhekokki från Lieksa är känt för sin goda hemlagade mat. Företaget tillverkar Pirkka Parhaat blinier och Pirkkas veganska spenatplättar, som har blivit riktiga hits.

Vad är Perhekokki för ett företag?

Vi lagar god husmanskost som säljs i butikernas manuella diskar. Vi har en tydlig linje i hela vår produktion: till exempel gör vi våra biffar och köttbullar från grunden och utan tillsatser. Vi fungerar även som kontraktstillverkare. Vårt familjeföretag har funnits i 20 år och har i dag 25 anställda.

Vilka rätter är era bravurnummer?

Leverbiffarna, de fyllda paprikorna och plättarna är stående favoriter. Vi gör även säsongsbetonade delikatesser, till exempel julrätter till jul. Pirkkas veganska spenatplättar, som lanserades i början av året, har blivit en storsäljare.

Deras popularitet överträffade förväntningarna, och plättarna har lovordats för att de känns och smakar som hemlagade. Att göra en lyckad vegansk smet är inte helt okomplicerat. Vi jobbade mycket med att få degen att hålla ihop utan ägg. Plättarna steks för hand i en gjutjärnspanna.

Vad är hemligheten med en bra färdig blini?

Att göra en blinismet innehåller många moment, och vi testade såväl förhållandet mellan råvarorna som jäsningstid. Slutresultatet, dvs. Pirkka Parhaat blinier, blev riktigt lyckat och har höjts till skyarna på sociala medier – precis som spenatplättarna. Blinisäsongen har förlängts för varje år, så vi gör blinier från tidig höst ända fram till våren.

Köp

Hur kan man variera blinifyllningen?

Möjligheterna är många. Exempelvis svampkaviar och svampsallad är perfekt blinifyllning.

Om man vill så kan man ersätta smetanan med rödbetsmousse. Blinier smakar även gott med renskav, lingon och crème fraîche.

Pirkka Parhaat blinier 4 st./280 g

Vad är det bästa med ditt jobb?

Det är en ära för ett litet företag att få tillverka produkter som finländarna gillar. Vi håller fast vid att all mat vi tillverkar ska hålla premiumkvalitet.

Pirkka veganska spenatplättar 320 g

K-Ruoka.fi

23

GOD MAT FÖRTJÄNAR ETT LIKVÄRDIGT VIN.

Nyansrika Pirkka Barolo Riserva är ett säkert val till starka smaker. Det ekfatslagrade vinets jordnära aromer kommer till sin rätt tillsammans med rustika kötträtter samt med hårda och lagrade ostar. För vänner av högklassiga viner rekommenderar vi även vårt andra fylliga rödvin, Pirkka Amarone della Valpolicella Classico. Vinerna som har väckt mycket förtjusning i smaktester hittar du nu i Alkos standardsortiment.

Pirkka Barolo Riserva 29,97 € / 0,75 l Pirkka Amarone della Valpolicella Classico 37,98 € / 0,75 l

Vi provsmakar

Hetta upp kastrullen!

Nyhet

Vår jury testade julens hetaste glöggnyheter och gamla favoriter.

Vilken tog hem vinsten?

Favorit

Nyhet

Härligt kryddig

Något helt nytt

Pirkka Parhaat ekologisk glögg 5,0 % 0,75 l Vad: En ekologisk glögg som doftar av kanel och svarta vinbär.

Kommentarer: Wow! När man värmer den här märker man att det inte har snålats med kryddorna! Smaken är perfekt balanserad trots kryddigheten. Juryns favorit!

Helsinki Gin-glögg 5,5 % 0,5 l Vad: En ny typ av glögg gjord på prisbelönta Helsinki Dry Gin. Kommentarer: Den snygga flaskan sticker ut i glögghyllan! Ett intressant alternativ till traditionell glögg. I smaken finns en nyans av barrträd.

En smak bekant från mormor Pirkka Parhaat ekologisk glögg 0,75 ml Vad: En mörk ekologisk glögg med smak av välbekanta julkryddor.

Kommentarer: Svartvinbärsdrycken smakar som mormors hemgjorda glögg.

Den är inte för kryddig och tilltalar säkert även barnen.

Nyhet Nyhet

En nyans av ugnsäpplen

Trevligt kryddig

Kraftig och plommonaktig

Pirkka Parhaat ekologisk ljus glögg 0,75 ml Vad: En äppeljuicebaserad glögg smaksatt med granskott.

Kommentarer: Glöggen är rustikt grumlig i färgen.

Kryddig doft, vi identifierar åtminstone stjärnanis.

Smaken är djupt sammetslen och innehåller även en nyans av ugnsäpplen.

Lingell & Piispanen Loimu glögg 0,75 l Vad: Alkoholfri rödvinsbaserad glögg smaksatt med bär och traditionella glöggkryddor.

Kommentarer: En lagom söt och kryddig glögg.

Den här smakar av kardemumma! Passar den som gillar blåbärspaj.

Blossa glögg 5,5 % 0,75 l Vad: En traditionell mörk glögg från den superpopulära svenska glöggtillverkaren.

Kommentarer: Påminner lite om Glühwein som serveras på tyska julmarknader.

Den härligt kraftiga smaken med nyanser av plommon lovordas av juryn. Ett säkert val till julfesten eller att skåla med på julafton.

K-Ruoka.fi

Äpplen och julkryddor Blossa Apelsin Pomerans glögg 0,75 l Vad: En ljus alkoholfri glögg smaksatt med apelsin och pomerans.

Kommentarer: En härlig äppelarom! Smaken är lätt och inte för söt. En vacker flaska som skulle passa perfekt som julklapp.

25

7 nya Inspireras & lyckas

favoriter till julafton N Å G O T G A M M A L T, N Å G O T M O D E R N T O C H N Å G O T

E N K E L T. D E T Ä R A L L T I D L I K A S P Ä N N A N D E M E D N Y A

R Ä T T E R P Å J U L B O R D E T. V I G A R A N T E R A R A T T D E S S A F Ö R R ÄT T E R O C H H U V U D R ÄT T E R B L I R F R A M R Ö S TA D E ÄV E N T I L L N Ä S TA J U L A F TO N .

26

K-Ruoka.fi

Dryckestips

Pirkka Chablis Vieilles Vignes 13,0 % 0,75 l Ett moget fruktigt och piggt syrligt franskt vin som passar extra bra till fisk, skaldjur, ljust kött och smörsås.

Julmeny FÖRRÄTTER Laxpastrami och saffranssås Gösceviche Röra på kallrökt ren + bröd Caesarsallad med brysselkål VARMRÄTTER Tranbärsskinka Vegansk julkrans Rotfrukter i ugnen FÖR FLER MENYFÖRSLAG, SE: k-ruoka.fi/joulumenu

Du kan förbereda laxpastramin i förväg och ställa den i frysen. Skär upp den när den är fryst, så får du snygga bitar.

K-Ruoka.fi

27

Laga en sallad på strimlad rå brysselkål.

Köp

Pirkka finländsk brysselkål 300 g

Pirkka hasselnötter 150 g

Något fräscht mellan varven

Traditionella julrätter är som bekant ganska tunga, och ibland kan man vara riktigt proppmätt efter julmiddagen. Duka fram minst en fräsch sallad på julbordet. Den rensar även smakerna mellan olika rätter.

Brysselkålen behöver inte kokas eller rostas, utan den kan användas rå.

28

För recept på julsallader, se: k-ruoka.fi/joulusalaatit

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas Röra på kallrökt ren kan läggas på bröd och serveras som tilltugg till glögg eller bubbel.

Köp

Pirkka Parhaat Pirkka kallrökt renstek 100 g

Pirkka smetana 120 g

I gösceviche tillagas fisken rå med blodgrapejuice.

K-Ruoka.fi

29

Ett hölje av senap eller något nytt?

Griljeringen ger julskinkan en sista finish. Föredrar du traditionell senapsgriljering eller vill du prova något nytt i jul?

För tips och recept på griljering av skinka, se: k-ruoka.fi/kinkun-kuorrutus

Tommasi Valpolicella 0,75 l Ett italienskt friskt och bärigt rödvin som är en utmärkt följeslagare till tranbärsskinkan.

Köp Nyhet

Atria Artesaani färdig traditionell gråsaltad julskinka ca 3 kg

Gå loss med måtta!

Tranbärsskinkan griljeras med senap och – som en ny twist – syrliga tranbär.

Pirkka mjuka tranbär 150 g

30

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas En imponerande vegansk julkrans gör du behändigt av färdig croissantdeg.

Köp

Pirkka arrabbiata pesto 135 g

Pirkka ekologisk tofu 250 g

K-Ruoka.fi

31

Inspireras & lyckas

Röra på kallrökt ren

8 portioner, under 15 min, ca 1,35 €/portion*

1 förp. (100 g) Pirkka Parhaat kallrökt renstek 1/2 (50 g) rödlök 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 1 burk (120 g) Pirkka smetana (35 %) 1 dl färsk persilja, finhackad 2 tsk citronsaft 1/2 tsk svartpeppar

Laxpastrami och saffranssås

Caesarsallad med brysselkål

600 g laxfilé (mittbit) 1– 11/2 msk grovt havssalt 1 tsk socker 2 tsk hela grönpepparkorn 2 tsk hela rosépepparkorn 1 tsk hela svartpepparkorn 1 tsk korianderfrön 2 tsk spiskummin

1 ask (300 g) Pirkka brysselkål 2 msk citronsaft 1 1/2 dl Pirkka hasselnötter

12 portioner, över 60 min, ca 1,15 €/portion*

Saffranssås 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1/2 kryddmått saffran en nypa salt 1. Bena ur laxen. Lägg laxfilén på plastfolie med skinnsidan nedåt. Strö havssalt och socker jämnt över ytan. Linda in filén i folien. Ställ fisken i kylskåpet.

Låt fisken stå och grava i ett dygn.

2. Torka bort saltet från ytan på fisken.

Ta bort skinnet. Skär laxbiten i fyra stänger i riktning med benlinjen.

3. Mal pepparkorn och korianderfrön i en mortel. Blanda dem med spiskummin på en tallrik och vänd laxstängerna i kryddblandningen.

4. Stek 1–2 laxstänger åt gången i en het panna utan fett så att de får lite färg på alla sidor (cirka 20 sekunder/ sida).

5. Linda in varje fiskstång i en bit plastfolie till ett tätt paket. Låt svalna i kylskåpet och ställ i frysen i cirka en timme.

6. Skär de frysta fiskbitarna genom folien med en mycket vass kniv i cirka 2–3 cm tjocka skivor. Ta bort folien.

Blanda alla ingredienser till såsen.

32

4–6 portioner, under 30 min, ca 1,70 €/portion*

Caesardressing 1 ägg 2 tsk vitvinsvinäger 1 tsk worchestershiresås 1 tsk Pirkka dijonsenap 1 liten vitlöksklyfta 1 dl Pirkka rypsolja 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 dl Pirkka Parhaat parmesanost, riven 1. Skölj brysselkålen, snygga till fästena och ta bort dåliga blad om det behövs.

2. Skär brysselkålen i skivor med en vass kniv och strimla skivorna. Lägg strimlorna i en skål och tillsätt citronsaft.

3. Rosta hasselnötterna i en panna tills skalet börjar mörkna. Häll ut nötterna på en ren bakduk och rulla nötterna mellan duken tills skalen lossnar. Hacka nötterna med en kniv.

4. Knäck ägget i en hög mixerskål.

Tillsätt alla andra ingredienser förutom parmesanen. Mixa med stavmixern och dra den långsamt uppåt vartefter majonnäs bildas. Smaksätt dressingen med parmesan.

5. Blanda ner såsen med brysselkålen och strö över nötter. Om du vill kan du hyvla spån av parmesanost över salladen.

K-Ruoka.fi

Övrigt lantbröd eller surdegsbröd 1. Finhacka det kallrökta renköttet.

Skala och finhacka rödlöken.

2. Rör färskosten smidig och rör ner smetana. Tillsätt hackad rödlök, rökt ren och persilja. Smaksätt med citronsaft och svartpeppar.

3. Låt stå och dra i kylskåpet. Servera röran med surdegs- eller lantbröd.

Gösceviche

4 portioner, över 60 min, ca 4 €/portion*

500 g skinnfri gösfilé 1 tsk salt 1 tsk Pirkka rosépeppar 2 dl pressad saft av en blodgrapefrukt 1 (300 g) granatäpple 1 vitlöksklyfta 1 Pirkka mild röd chili 1/2 kruka färsk finhackad koriander 1. Om gösen är fångad i en sjö, frys den i minst ett dygn innan du tillagar den.

2. Ta bort benen från gösen. Skär fisken i ganska små tärningar och lägg dem i en skål. Krydda med salt och rosépeppar. Tillsätt saften från blodgrapen.

3. Kärna ur granatäpplet och finhacka vitlöksklyftan. Dela, kärna ur och finhacka chilin.

4. Blanda ner granatäppelkärnorna, vitlöken och chilin med fisken. Låt stå och dra i kylskåpet i minst 2–3 timmar.

5. Tillsätt finhackad koriander strax före servering.

Rostade rotfrukter är en vacker och vintrig variant av klassisk ratatouille.

Nyhet

Köp

Pirkka Parhaat svartstämplad emmentalerost 400 g

Alternativ till lådor

Om jullådorna inte tillhör era största favoriter kan de enkelt ersättas med rostade rotfrukter. Till exempel rödbetor, palsternackor, kålrötter och sötpotatis är perfekta grönsakstillbehör på julbordet.

För fler idéer, se: k-ruoka.fi/joulun-kasvislisakkeet

K-Ruoka.fi

33

Inspireras & lyckas

Tranbärsskinka

emmentalerost färsk rosmarin

1 (ca 3 kg) Atria Artesaani färdig traditionell gråsaltad julskinka 1 påse (150 g) Pirkka torkade tranbär 5 dl vatten 1/2 dl flytande honung 1/2 dl farinsocker 1/2 dl äppelvinäger 2 msk Pirkka dijonsenap

1. Tvätta och skala rotfrukterna. Håll rödbetorna åtskilda från övriga rotfrukter så att de inte färgar av sig. Skär dem i tunna runda skivor. Skär rödbetorna så tunt som möjligt så att de blir färdiga samtidigt som övriga rotfrukter.

2. Varva rotfrukterna i en smord rund pajform med höga kanter (Ø 25 cm).

Strö över salt.

3. Blanda ner örter och peppar i oljan och ringla den jämnt över rotfrukterna.

Strö över finriven ost.

4. Tillaga i ugnen i 200 grader i cirka en timme eller tills rotfrukterna är färdiga.

Garnera med färsk rosmarin.

12 portioner, 30–60 min, ca 3,55 €/portion*

1. Lägg tranbär, vatten och honung i en kastrull. Koka på medelvärme i cirka 15 minuter.

2. Tillsätt farinsocker, vinäger och dijonsenap. Fortsätt att koka i fem minuter.

Ta kastrullen från plattan.

3. Mixa såsen slät med en mixer eller stavmixer.

4. Ta skinkan ur förpackningen och lägg den på ett ugnsgaller med en långpanna under. Ta bort nätet och skinnet liksom det mesta av fettet. Pensla rejält med tranbärssås på skinkan.

5. Griljera skinkan i 225 grader i cirka 15 minuter. Servera den transbärssås som blir över med skinkan.

Rotfrukter i ugnen

4 portioner, över 60 min, ca 1,40 €/portion*

2 (170 g) Pirkka rödbetor 2–3 (350 g) stora palsternackor 2 (480 g) små sötpotatisar 1/2 tsk salt ca 2 msk rybsolja 1 tsk Pirkka timjan 1 tsk Pirkka rosmarin en nypa svartpeppar 1 dl Pirkka Parhaat riven svartstämplad

34

Vegansk julkrans 12 bitar, över 60 min, ca 1,05 €/bit*

2 burkar (à 240 g) Danerolles Croissants färsk deg ca 1/2 dl Pirkka barista havredryck till pensling Fyllning 1 förp. (250 g) Pirkka ekologisk tofu 500 g sötpotatis 1/2 msk rybsolja 1 msk färsk finhackad rosmarin 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar 1/2 dl Pirkka arrabbiatapesto 1/2 dl färsk finhackad basilika 1/4 dl rostade och hackade pinjefrön 1. Torka av tofun noggrant med ett hushållspapper eller en ren kökshandduk.

Linda in tofun i papper eller en handduk.

Lägg en tallrik och en lätt tyngd ovanpå

K-Ruoka.fi

paketet. Låt tofun stå under tyngden medan du tillagar sötpotatisen.

2. Skala och skär sötpotatisen i små tärningar. Vänd sötpotatistärningarna i olja och krydda med rosmarin, salt och peppar. Bred ut sötpotatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

3. Tillaga sötpotatisen i ugnen i 225 grader i 20–30 minuter tills den har mjuknat. Låt svalna lite.

4. Blanda sötpotatis, smulad tofu, pesto, basilika och pinjefrön i en skål.

5. Öppna rullarna med croissantdeg och lösgör degtrianglarna från varandra.

Placera degtrianglarna på en plåt med bakplåtspapper lite omlott med de spetsiga hörnen utåt i form av en krans. De spetsiga hörnen på degtrianglarna får sticka ut lite utanför kanterna på plåten.

Bred ut fyllningen i en ring över degen.

Vik de spetsiga hörnen över fyllningen och vik in spetsen lite under kransen.

Pensla kransen med havredryck.

6. Grädda längst ner i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter tills kransen har fått lite färg och degen är färdiggräddad.

Dekorera kransen med kvistar av rosmarin och servera genast.

Juldesserter Även om de salta rätterna har huvudrollen på julbordet ska vi inte glömma de härliga efterrätterna.

Servera en dadelcheesecake (s. 12) eller glöggpannacotta (s. 57) som en söt avslutning på måltiden.

För fler dessertidéer, se: k-ruoka.fi/joulun-jalkiruoat

På inköpslistan

Ett festligt fiskbord Till julafton eller vinterns fester kan du duka fram ett kallt förrättsbord, som avnjuts i lugn och ro före själva måltiden.

O

lika fiskrätter är en viktig del av julbordet.

Förutom traditionell gravad lax kan du även bjuda på andra fiskdelikatesser. Festliga färdiga rätter till fiskbordet hittar du i K-mataffärens fiskdisk. I många butiker kan julfisken beställas i förväg. Genom att förbeställa ser du till att du får just den fisk som du vill ha på julbordet så färsk som möjligt. Följ annonserna för din K-affär eller fråga direkt i fiskdisken.

Lax i många former

Vad vore fiskbordet utan lax? I fiskdisken hittar du både finländsk regnbågslax och norsk lax, som har fetare kött. Kallrökt lax ger omväxling till den traditionella gravade laxen och är god både på bröd eller som den är.

Flamrökt lax fungerar också utmärkt på fiskbordet, då alla inte gillar gravad fisk. Färdig flamrökt lax och olika typer av varmrökt fisk hittar du i fiskdisken.

Festlig gravad sik

penosill och Pirkka Parhaats kräftmarinerad sill är inlagda i faller även dem i smaken som anser att det inte är sillen som spelar huvudrollen på fiskbordet. Sill passar både till potatis och på bröd. Den friska och ättiksmarinerade enbärsströmmingen från Pirkka Parhaat är också ett elegant val till det kalla förrättsbordet.

Goda krabbsallader

Som kronan på verket: rom och blinier

Den uppskattade siken är perfekt till fiskbordet på festen. Särskilt gravad eller kallrökt sik är en raffinerad delikatess. Du kan förstås grava siken själv, men den kan även fås färdigt skivad i fiskdisken. Njut av siken som den är eller på rågbröd.

I K-mataffärens manuella disk hittar du ett urval av olika krabbsallader som fulländar festens buffébord. Räksallad, dvs. skagenröra, är en klassiker där räkor serveras i en läcker majonnässås. Servera räksalladen på skärgårdsbröd och toppa med färsk dill.

Glöm inte sill och strömming

Sill och strömming är återkommande gäster på fiskbordet och ska inte glömmas bort. De läckra såser som Pirkka Parhaats mango- och jala-

Rom på fiskbordet är pricken över i. Läcker rom av regnbågslax eller siklöja finns i K-mataffärens manuella disk, men Pirkka Parhaats finländska löjrom, som finns i frysdisken, är också ett utmärkt val. Testa ett vegetariskt alternativ i stället för rom: svart Cavi-art är en växtbaserad tångkaviar som kan användas som rom. Rommen är perfekt till Pirkka Parhaats blinier. Toppa med smetana, rödlök och färsk dill.

Nyhet

Pirkka finländsk kallrökt regnbågslaxfilé 150 g

36

Pirkka Parhaat kallrökt sikfilé 150 g

Pirkka Parhaat mango- och jalapenosill 260 g MSC

Pirkka Parhaat enbärsströmming 280 g MSC

K-Ruoka.fi

AK Cavi-art tångkaviar, svart 170 g

Jurmo skärgårdslimpa lingon och tranbär 450 g

Vinjetti

Grava siken hemma eller hämta den färdigt skivad i fiskdisken.

Vad vore fiskbordet utan kallrökt lax?

Om du inte gillar gravad fisk är flamrökt lax ett utmärkt val.

Lyckligtvis kan du njuta av rom och blinier även efter jul!

Pirkka Parhaats sill är inlagd i läckra såser och ger variation på fiskbordet.

Uppdatera klassikern till en lyxvariant genom att skeda rom över skagenröran.

K-Ruoka.fi

37

ANNONS

Lägg i kundvagnen

Julmunkar

Du kan mumsa på munkar även på julen! Piparidonitsi från Elonen är en milt kryddad säsongsdelikatess i lagom storlek. I den hittar du välbekanta julsmaker: kardemumma, kanel och nejlika. Servera munkarna på glöggfesten i stället för traditionella pepparkakor eller stapla dem i ett torn som en enkel efterrätt.

Glutenfria rispiroger

Moilas vetefria och glutenfria nyheter passar som mellanmål eller som enkla tillbehör på festen.

Havrerispirogerna i cocktailstorlek gömmer en saftig fyllning av risgrynsgröt i ett havreskal.

Potatisrispirogerna har en smak av potatismos smaksatt med smör.

För pastaälskare

Matälskaren blir överlycklig över äkta italiensk parmesanost i delikatesskorgen. Riv parmesan över pastan eller hyvla tunna skivor över salladen. Visste du att äkta parmesan lagras i minst tolv månader?

Parmareggio parmesanost finns i olika mognadsgrader och lagras i upp till 30 månader.

Knaprig kyckling

NousNous nya knapriga kycklingdelikatess är en finländsk, spannmålsfri och köttig godbit. Den gillas inte bara av hundar, utan passar även katter om den delas i mindre bitar! Godbitarna, som har stekts extra knapriga, innehåller upp till 98 procent finländskt kött. De innehåller även lite skogsblåbär och nässlor.

På allas läppar

”En läcker helhet!

Marmeladen räcker till varje tugga. Ju fler man gör, desto vackrare resultat.”

Hemmabagaren

Detta recept på k-ruoka.fi älskas av läsarna. ”Gillades av alla hos oss, de kan ersätta de traditionella jultårtorna.”

Aira

Om du inte gillar de torra uddarna på traditionella jultårtor, testa att göra smördegssnurror. De har sylt så att det räcker till varje munsbit.

Smördegssnurror 12 st., under 30 min, ca 0,20 €/st.*

1 förp. (500 g) Pirkka bladdeg (djupfryst) 1 dl plommonmarmelad, bakfast 1 ägg Övrigt 2 msk florsocker

1. Tina upp degplattorna enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Bred ut plommonmarmelad på tre plattor och tryck fast de övriga plattorna ovanpå dem.

3. Skär plattorna i fyra rem-

sor på längden med en vass kniv eller en sax.

4. Ta en degremsa i handen och töj ut den försiktigt.

Snurra remsorna i vardera änden åt varsitt håll och rulla ihop till en knut på ett bakplåtspapper. Vik in ändarna

K-Ruoka.fi

under snurran. Snurra och rulla ihop resten av remsorna på samma sätt.

5. Pensla smördegssnurrorna med ägg. Grädda i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter.

6. Sikta florsocker över tårtorna.

39

I väntan på julafton

Vardagsveckan före jul är julförberedelserna i full gång. Dessa enkla rätter svänger du snabbt ihop mellan julgransklädningen och julklappsrimmen.

Pris ca

0,35 € st.*

Köp

Pirkka Parhaat fetaost 200 g

Riktigt enkla rödbetsbiffar steker du behändigt i en plättpanna. Den härliga såsen blandar du till av fetaost och yoghurt.

Pirkka finländska rödbetor 1 kg

40

K-Ruoka.fi

Tisdagsmat Köttbullar är en viktig del av det svenska julbordet. Testa även du att göra julköttbullar!

Du kan använda färdigkokta rödbetor i stället för färska!

Då slipper du skala rödbetorna, och det går snabbt att både riva och steka dem: stek biffar av färdigkokta rödbetor i cirka två minuter/sida.”

Sanna Mäenpää, matredaktör

Rödbetsbiffar 16 st., 30–60 min

Pris ca

0,15 € st.*

3–4 (cirka 500 g) Pirkka rödbetor 1–2 vitlöksklyftor 2 ägg 1 dl ströbröd 1 tsk torkad timjan 1/2 tsk svartpeppar 1/2 tsk salt 1 msk olja till stekning Fetaost- och yoghurtsås 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1 burk (200 g) Pirkka laktosfri turkisk yoghurt 2 tsk Pirkka flytande honung 1/4 tsk svartpeppar Övrigt finhackad färsk persilja 1. Skala rödbetorna och riv dem grovt. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Lägg riven rödbeta, vitlök, ägg, ströbröd och kryddor i en skål. Blanda ingredienserna och låt massan stå och dra i 5–10 minuter.

2. Forma biffar av massan för hand.

Du kan även forma biffarna med två skedar.

3. Stek biffarna i olja på medelhög värme i en plättpanna eller en stekpanna, ca fem minuter per sida.

4. Smula ner fetaosten i yoghurten.

Smaksätt med honung och svartpeppar.

5. Servera rödbetsbiffarna med fetaost- och yoghurtsås. Dekorera med färsk persilja.

Köp Du undviker stekos i köket om du tillagar köttbullarna på en plåt i ugnen i stället för att steka dem i en stekpanna. Förberedelserna blir ännu enklare om du lagar köttbullarna redan i förväg och värmer upp en lagom mängd till julbordet.”

Laura Halonen, matredaktör

Pirkka finländskt malet nötkött 17 % 400 g

Julköttbullar 30 st., 30–60 min

1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %) 1 (100 g) lök 1 msk rybsolja 1 1/2 dl Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 3/4 dl ströbröd 1 ägg 1 tsk salt 3/4–1 tsk malen kryddpeppar 1. Ta fram köttfärsen i rumstemperatur. Skala, finhacka och fräs löken mjuk i olja i en stekpanna.

2. Blanda matlagningsgrädde och ströbröd i en skål. Låt svälla i cirka

K-Ruoka.fi

Pirkka kryddpeppar 17 g

15 minuter. Rör ner ägget, den något avsvalnade löken och kryddorna.

3. Tillsätt köttfärsen och knåda till en jämn smet.

4. Rulla köttbullar av smeten med fuktade händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

5. Tillaga i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter.

41

Tisdagsmat

Pris ca

3,80 € portion*

Fyllig jordnötssås är grejen med den här salladen. Om du vill kan du byta ut kycklingen mot tofu eller pulled havre.

Köp

Rivna morötter och rödkål blir en färgglad salladsbas. Gör det enklare och köp ett färdiggrillat kycklinglår eller färdiga filéskivor i butiken. Du kan även använda kyckling som har blivit över från dagen innan.”

Minna Kovala, matredaktör

Kycklingsallad med jordnötter 2–3 portioner, under 30 min

2 (200g) morötter 100 g grönkål en bit (150 g) rödkål 50 g salladslök 1/2–1 Pirkka mild röd chili, skivad 250 g färdig kyckling (t.ex. kycklinglår) 1 dl Pirkka salta nötter

42

Jordnötssmörsås 1/2 dl Pirkka Peanut Butter Smooth eller Crunchy jordnötssmör 1/2 dl äppeljuice 1 msk äppelvinäger 1/2 msk sojasås 1/2 msk limejuice 1. Blanda såsingredienserna i en stor skål med en stavmixer.

2. Skala och riv morötterna. Skölj grönkålen och ta bort de hårda stjälkarna.

Skär grön- och rödkålen i så tunna strimlor som möjligt. Finhacka salladslökarna.

K-Ruoka.fi

Pirkka finländsk salladslök 100 g

Pirkka Peanut Butter Smooth 350 g

3. Tillsätt grönsakerna och chilin i skålen. Vänd ner såsen i salladen.

Riv eller skär den färdiga kycklingen i mindre bitar och tillsätt den i salladen.

Toppa salladen med salta nötter.

Tisdagsmat En frestelse är perfekt mat även i mellandagarna. I den använder du enkelt kallrökt eller gravad lax som har blivit över från julmiddagen.

Pris ca

1,75 € portion*

Färdiga kallrökta regnbågslaxskivor och frysta potatisstrimlor är en riktig räddare i vardagen. Den superenkla frestelsen är färdig på tio minuter. Därefter tar ugnen hand om jobbet, och medan maten lagar sig själv finns det tid att syssla med något annat.”

Sofie Sergelius, matredaktör

Frestelse med kallrökt lax 4 portioner, över 60 min

1 förp. (150 g) Pirkka kallrökt regnbågslax i skivor 1 påse (500 g) Pirkka potatis- och lökblandning (djupfryst) 1/4 tsk svartpeppar 1 kruka Pirkka dill finhackad 1/2 tsk salt 3 dl Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %)

Till smörjning av formen 1–2 msk Pirkka smör 1. Strimla regnbågslaxskivorna.

2. Lägg drygt hälften av potatisstrimlorna i en smord låg ugnsform (2 l). Mal över hälften av pepparn.

3. Bred ut fiskstrimlor och dill på potatisen. Täck med resten av potatisen.

Krydda med salt och resten av pepparn.

Häll över matlagningsgrädde.

4. Grädda i cirka 50 minuter i 200 grader längst ner i ugnen. Ta frestelsen ur ugnen när nästan all vätska har absorberats.

K-Ruoka.fi

Köp

Pirkka finländsk kallrökt regnbågslaxfilé 150 g

Pirkka potatislökblandning 500 g

Svinntips! Använd överbliven matlagningsgrädde i såsen till skinkan eller piffa upp jullådan med den.

43

Tisdagsmat

Pris ca

1,70 €

Linssoppan blir matig med vegofärs, som används på samma sätt som köttfärs.

portion*

Köp En rejäl vegofärs- och linssoppa värmer en kall vinterdag. Gör dubbel sats, så får du en ledig dag från att laga mat mitt i julbrådskan. Linssoppan smakar ännu bättre nästa dag.”

Minna Rautio-Pakaste, matredaktör

Linssoppa med vegofärs 4–5 portioner, under 30 min

1 (160 g) stor lök 2 vitlöksklyftor 2 (150 g) morötter 2 (100 g) stjälkar Pirkka bladselleri 3 msk Pirkka extra jungfruolja 2 dl röda linser (torkade) 1 förp. (500 g) Pirkka krossade tomater 1 l vatten 2 tsk Pirkka provensalsk örtblandning

44

Pirkka vegofärs 250 g

1 1/2 tsk salt 1 tsk socker 1/4 tsk svartpeppar 1 ask (250 g) Pirkka vegofärs 1 dl färsk strimlad basilika 1. Finhacka löken och vitlöksklyftorna.

Skala och tärna morötterna. Tärna även bladsellerin.

2. Fräs grönsakerna i olja (2 msk) i en kastrull i åtta minuter tills de är mjuka. Skölj linserna och tillsätt dem i kastrullen.

3. Tillsätt krossade tomater. Skölj ur burken med vatten och häll vattnet i

K-Ruoka.fi

Pirkka bladselleri 400 g

kastrullen. Krydda soppan och låt koka sakta under lock i cirka 15 minuter.

4. Stek vegofärsen knaprig i olja (1 msk) och tillsätt den i soppan. Strö över strimlad basilika.

Det egna koldioxidavtrycket minskar redan, då man byter ut köttmåltiden mot vegetariskt då och då. Nu är det ännu enklare då det finns smakliga vegoversioner av bekanta läckerheter. Litet omväxling gör gott – även för klimatet.

The perfect recipe for

I hyllan

Till läraren eller grannen Välj produkter till julkorgen som står sig länge, så kan gåvomottagaren njuta av läckerheterna långt efter julhelgen.

1. Konditoria pH7 chokladoch lakritskulor 130 g Äntligen lagom mycket choklad, man blir inte för mätt! Finns i många olika smaker, bland annat apelsin, hallon och salt karamell.

Säljs endast i K-affärerna.

2 1 3

2. Pirkka Parhaat grekiska kalamataoliver med kärnor 350 g/200 g Duka upp äkta grekiska kalamataoliver på antipastibrickan till nyår eller som salt plockmat på filmkvällen under mellandagarna.

4 5

3. Pirkka Costa Rica Premium Blend mörkrostat filterkaffe 450 g Alla finländare blir glada över en kaffegåva. Det mörkrostade kaffet är certifierat av Rainforest Alliance. Kaffet är förpackat med ett vackert kaffemått och passar som present precis som det är.

4. Fazer Dumle Winter Mix 500 g I vintersortimentet med kolasmak hittar du Dumlegodis i smakerna original, pepparkaka samt karamell och tranbär. Av en stor ask godis får du flera presenter om du delar upp godiset i vackra glasburkar. Säljs endast i K-affärerna.

5. Pirkka Parhaat granola äpple-ingefära-kanel 380 g Om du ska ge bort müsli i present behöver du inte göra den själv i år. Gör det enklare med en förstklassig färdig granola! Äppelgranolan är smaksatt med ingefära och kanel och innehåller rostad fullkornshavre, fullkornsvete och frön.

7 8 6

9 6. Pirkka Parhaat ingefärssylt 230 g Fikonmarmelad är en bekant syn på ostbrickan, men har du smakat ingefärssylt? Sylten har en pigg smak och passar också perfekt till risgrynsgröt.

7. Pirkka Parhaat ekologisk ljus glögg 750 ml Den ljusa äppelglöggen är

kryddad med granskott och juliga kryddor. Dekorera flaskan med ett knippe färsk rosmarin eller en liten grankvist.

8. Pirkka Parhaat kronärtshjärtan i olja 280 g/180 g Ingenting lämnar kvar av denna burk! Kronärtskockor är goda som de är, i sallader,

K-Ruoka.fi

i pasta eller på pizzan. Örtoljan kan användas som salladsdressing.

9. Pirkka Parhaat Modena balsamvinägersås Medelhavsörter 150 ml Matälskare blir överförtjusta i den förstklassiga balsamvinägersåsen. Såsen kan användas i sallader eller för att marinera lök.

47

SUPERENKLA

EPTEN SPARA RECVORITER I DINA FAOKAI K-RU !

APPEN

Dessa nyårssnacks är festliga, men enkla att göra.

Hatsapurillo och adjika 8 portioner, under 30 min

2 förp. (à 350 g) Haapasalon Hatsapurillo (djupfryst)

Pris ca

3,20 € portion*

Adjikasås 1 (ca 100 g) Pirkka söt spetsig paprika 1–2 Pirkka milda röda chilifrukter 2 askar (200 g) Pirkka plommontomater 1/2 kruka persilja 1/2 kruka koriander 2 finhackade vitlöksklyftor 1 1/2 msk pepparrotspasta (Felix) 1 msk rödvinsvinäger 1 msk rybsolja 1 tsk socker en nypa salt och svartpeppar 1. Dela och kärna ur paprikan och chilifrukterna. Ta bort fästena. Skär i bitar. Ta bort fästena på tomaterna och skär tomaterna i klyftor.

2. Finhacka grönsakerna och örterna en stund i en matberedare eller med en stavmixer. Grönsakerna ska vara i små bitar som i salsa.

3. Tillsätt de återstående ingredienserna och rör om. Låt såsen stå och dra en stund i kylskåp före servering.

4. Grädda hatsapurillos enligt anvisningarna på förpackningen och skär dem i portionsbitar. Servera dem varma med adjika.

48

Haapasalon Hatsapurillo 350 g, djupfryst

K-Ruoka.fi

Pirkka söta spetsiga paprikor 200 g

Pirkka mildaröda chilifrukter 50 g

Pirkka lantpotatischips 200 g

Pirkka crème fraîche 150 g

Pirkka Parhaat finländsk löjrom 90 g, djupfryst Pris ca

0,25 €

Chips med rom

st.*

ca 25 st., under 15 min

ca 75 g Pirkka lantpotatischips 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 burk (90 g) Pirkka Parhaat finländsk löjrom, avrunnen (djupfryst) 1/2 dl finhackad gräslök en nypa svartpeppar

1. Bred ut potatischipsen på ett stort serveringsfat.

Rör crème fraîchen slät och smidig.

2. Klicka lite crème fraîche och rom på potatischipsen.

Garnera med gräslök och mal över svartpeppar.

Servera genast.

Pirkka Parhaat jätteräkstjärtar 400 g ASC, djupfryst

Pirkka extra jungfruolja 500 ml

Pris ca

2,90 € portion*

Pirkka rökt paprika 25 g

Gambas pil pil 4 portioner, 30–60 min

1 förp. (400 g) Pirkka Parhaat gräddade jätteräkstjärtar (djupfrysta) 6 vitlöksklyftor 1–2 Pirkka milda röda chilifrukter 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 tsk rökt paprika eller paprikapulver 1/4 tsk salt 1 dl färsk persilja finhackad

K-Ruoka.fi

1. Tina räkstjärtarna enligt anvisningarna på förpackningen. Bred ut dem på en skärbräda och klappa dem torra med hushållspapper.

2. Skiva vitlöksklyftorna och chilin.

Fräs i en stekpanna i olja i ca tre minuter.

3. Tillsätt räkor, paprikapulver och salt. Hetta upp räkorna snabbt så att de inte blir sega. Strö över persilja.

4. Servera räkorna varma med ett ljust bröd.

49

MJÖLKFRI, GLUTENFRI, TILLVERKAS I FINLAND

TOPPA BAKVERK OCH DESSERTER med Fazer Aito Havrevisp KOLLA IN JULGLASSTÅRTA OCH ANDRA LÄCKRA RECEPT:

fazeraito.fi/reseptit

Lasten kanssa

PUFF!

Knaster!

Knastrande och frasig rischoklad lagas säkert också i godisfabriken i Korvatunturi!

Du behöver bara choklad och riskrisp för att laga dessa enkla och smaskiga rutor.

200 g Pirkka ljus bakchoklad ELLER vit bakchoklad 3 dl Pirkka riskrisp

1

Till dekoration 50 g Pirkka ljus bakchoklad ELLER Pirkka vit bakchoklad Dr. Oetker Christmas eller Silver-dekorationsströssel

Klä en kvadratisk eller rektangulär form (ca 15 cm × 15 cm) med bakplåtspapper.

5

2

Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Smält chokladen i mikrovågsugnen (350 W) i cirka 30 sekunder åt gången och rör om då och då.

3

Blanda ner riskrisp i den smälta chokladen. Bred ut blandningen på bakplåtspappret i formen.

Låt stelna i kylskåpet i cirka en timme. Ta den stelnade rischokladplattan ur formen och lägg den på en skärbräda.

Rischoklad

Spritsa ut chokladen i ränder över rischokladen. Dekorera med dekorationsströssel.

Låt chokladen stelna en stund. Skär rischokladen i bitar med en kniv.

4

Smält choklad till dekoration.

Skeda chokladen i en liten sprits- eller fryspåse och klipp upp hörnet på påsen.

K-Ruoka.fi

51

Lite bättre

En skål för Finland!

Fira självständigheten eller årsskiftet med inhemska råvaror. Duka fram gravad gädda, grisytterfilé med svampfyllning och glöggpannacotta.

52

K-Ruoka.fi

Gravad gädda är ett fräscht och annorlunda alternativ till gravad lax.

Köp

Pirkka Parhaat konjakssenap 200 g

Pirkka Parhaat ekologiskt skärgårdsbröd 300 g

Få äter gädda regelbundet. Därför väcker gravad gädda som förrätt extra förtjusning.

K-Ruoka.fi

53

Den fyllda grisrullen är förvånansvärt lätt att göra.

Köp

Pirkka finländsk bacon 150 g

Stekskyn är full av smak. Sila den och servera den till måltiden.

54

Pirkka finländska bruna champinjoner 200 g

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Griskytterfilé med svamp- och baconfyllning 6 portioner, över 60 min, ca 3,50 €/portion*

1 förp. (ca 1,2 kg) Pirkka ytterfilé av gris 2 askar (à 200 g) Pirkka bruna champinjoner 1 förp. (150 g) Pirkka finländsk bacon 2 finhackade vitlöksklyftor 3 msk färsk finhackad timjan 1 tsk svartpeppar 1 tsk salt ca 1/2 dl Pirkka dijonsenap steksnöre 1–2 msk rybsolja och smör till stekning 1. Ta fram köttet i rumstemperatur cirka en timme före tillagning. Skär vid behov bort hinnorna. Du kan lämna kvar fettet så att köttet förblir saftigt.

2. Skölj och finhacka champinjonerna.

Stek svamparna i en torr stor panna tills det mesta av vätskan har avduns­ tat. Ställ dem åt sidan. Skär baconen i tärningar och bryn den i pannan i sitt eget fett. Tillsätt svamparna och vitlö­ ken i pannan. Stek ytterligare en stund.

Blanda ner timjan.

3. Skär filén till en platta: skär ett längs­ gående snitt från den övre kanten på den ena sidan av filén nästan ända ner.

Skär ett liknande snitt på den motsatta sidan så att filén liksom delas i tre lika tjocka delar. Filén liknar ett s när du tittar från sidan. Bred ut filén som en platta på en skärbräda, täck den med folie och bulta den lätt tills den är jämn.

4. Krydda köttet på båda sidor med salt och peppar. Bred ut senap och svamp­ och baconblandning på insidan. Rulla ihop till en tät stång.

5. Bind ihop rullen: Knyt en ögla som går runt rullen med en dubbelknut i den ena änden av filén. Dra snöret ca 3 cm längs filén mot dig själv. Håll fast stek­ snöret genom att trycka med fingret och snurra snöret runt rullen. Trä däref­ ter snöret under snöret vid fingret. Fort­ sätt på samma sätt till andra änden av rullen. Knyt en hård knut i änden.

6. Bryn hela filén i smör­ och oljebland­ ning i en panna. Lägg köttet i en ugns­ form och stick in en stektermometer från sidan i den tjockaste delen av steken.

7. Tillaga i ugnen i 150 grader tills inner­ temperaturen är cirka 70 grader. Detta tar cirka en timme. Låt filén vila en

LAGA MAT MED LINNEA!ON TITTA PÅ VIDE M/ PÅ YOUTUBE.ACO K-RUOK

Skav med pulled havre är en vegansk kusin till renskav. Stekt pulled havre smaksätts med en burk mörkt öl.

Köp

stund insvept i bakplåtspapper och folie innan den skivas. Spara stekskyn och sila den.

8. Skiva köttet och servera med potatis­ mos och steksky.

Veganskt skav med pulled havre 4 portioner, 30–60 min, ca 2,35 €/portion*

1 (100 g) lök 1 msk Pirkka margarin 1 förp. (240 g) Gold & Green Nyhtökaura nude, pulled havre 1 burk (330 ml) mörkt öl 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1/4 tsk kryddpeppar Potatismos 1 påse (1 kg) Pirkka mjölig potatis (röd påse) 1/4 tsk salt 1 förp. (2 dl) Pirkka havre vegetabilisk fettblandning (16 %) 2 msk Pirkka margarin

K-Ruoka.fi

Gold & Green Nyhtökaura nude, pulled havre 240 g

1. Tvätta, skala och dela potatisen.

Koka potatisarna i en liten mängd saltat vatten i 15–20 minuter tills de är mjuka.

2. Skala och finhacka löken. Hetta upp fett i en stekpanna. Tillsätt löken och rör om en stund.

3. Tillsätt pulled havre och låt den ste­ kas i pannan i några minuter, rör om då och då.

4. Tillsätt öl och kryddor. Koka upp och låt koka i tio minuter tills det mesta av vätskan har avdunstat.

5. Värm den vegetabiliska fettbland­ ningen till moset. Spara lite av kok­ vattnet från potatisen, häll bort res­ ten. Mosa potatisen, tillsätt det mjuka margarinet och vegetabilisk fettbland­ ning tills moset är så tjockt som du vill ha det. Tunna vid behov ut moset med kokvattnet från potatisen. Servera det veganska skavet med lingon eller ling­ onsylt, inlagda rödbetor och saltgurka.

55

Minska matlagningsstressen och gör efterrätten klar redan kvällen innan.

I denna glöggpannacotta förenas mjuk gräddpudding och fräsch glögg- och lingongelé.

Servera pannacottan i vackra vattenglas.

Köp

Pirkka finländska lingon 200 g, djupfryst

Pirkka finländsk vispgrädde 2 dl

56

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Gravad gädda

6 portioner, över 60 min, ca 1,55 €/portion*

Köp

400 g benfri gäddfilé 1 1/2 msk grovt havssalt 2 tsk socker 4 finhackade dillstjälkar Hovmästarsås 1/2 dl Pirkka Parhaat konjakssenap 1 msk socker 1 msk vitvinsvinäger 1/8 tsk salt en nypa svartpeppar 1 dl Pirkka rypsolja 1/2 dl finhackad färsk dill Övrigt 3 skivor Pirkka Parhaat ekologiskt skärgårdsbröd 1. Om fisken är fångad i en sjö, frys den i minst ett dygn innan du tillagar den.

2. Torka av de benfria fiskfiléerna med hushållspapper. Strö salt och socker på filéerna. Strö mer salt där filén är tjockare. Tillsätt dill.

3. Lägg filéerna ovanpå varandra. Linda in fisken tätt i bakplåtspapper eller i plastfolie och aluminiumfolie. Lägg fisken i en låg form.

4. Låt fisken stå och dra i kylskåpet i 1−2 dygn. Vänd fiskpaketet ibland så att fisken saltas jämnt och häll bort vätska som eventuellt samlas i formen.

5. Laga såsen. Blanda senap, socker, vinäger, salt och peppar i en skål. Fort­ sätt att röra om tills sockret har löst sig. Tillsätt oljan i skålen i en tunn stråle under ständig omrörning. Tillsätt dill.

6. Smula brödskivorna fint med en kniv och rosta smulorna i en panna tills de är knapriga.

7. Torka bort dillen på filéerna. Skär filéerna i tunna skivor på tallrikar. Strö över brödsmulor och servera med hovmästarsås.

Pirkka Parhaat Aito Omena torr äppelcider 0,33 l 5,2 %

Äppelcidercocktailen görs av finländsk äppelcider. Drycken toppas med en hemmagjord kanelsirap.

Övrigt is 1–2 röda (finländska) äpplen 2 rosmarinkvistar 4 kanelstänger 1. Koka först kanelsirapen. Lägg vatten, socker och kanelstänger i en kastrull.

Koka upp, sänk sedan värmen på spisen och koka sakta i ca åtta minuter. Låt sirapen svalna i rumstemperatur.

2. Fördela cidern i glas. Tillsätt juice, tonic och 1–2 msk kanelsirap enligt smak. Lägg is i glasen och dekorera med äppelskivor. Toppa drinkarna med rosmarin och kanelstänger.

Tips! Du kan göra kanelsirapen redan dagen innan. Förvara den i en glasburk med lock i rumstemperatur.

Äppelcidercocktail Glöggpannacotta 4 portioner, 30–60 min, ca 2,20 €/portion*

6 portioner, över 60 min, ca 1,15 €/portion*

2 burkar (à 33 cl) Pirkka Parhaat Aito Omena torr äppelcider 4 dl Pirkka färskpressad ekologisk äppeljuice 2 dl Pirkka Parhaat Tonic läskedryck

2 gelatinblad 1 1/2 dl mjölk 4 dl Pirkka vispgrädde 1 dl socker 1 vaniljstång

Kanelsirap 1 1/2 dl vatten 1 1/2 dl socker 2 kanelstänger

Glöggelé 1 gelatinblad 1 1/2 dl Marli traditionellt glöggkoncentrat

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat Tonic 1,5 l

1/2 dl vatten ca 1 dl Pirkka lingon (djupfryst) 1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter.

2. Mät upp mjölk, hälften av grädden och socker i en belagd kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen med en kniv. Tillsätt även vaniljstängerna. Låt blandningen koka sakta i fem minuter, men koka inte för hårt. Ta kastrullen från spisen och ta bort stängerna.

3. Krama överflödigt vatten ur gelatin­ bladen (2 st.). Lös upp dem i den varma gräddblandningen. Rör om. Tillsätt res­ ten av grädden under omrörning.

4. Portionera i låga dricksglas. Täck med plastfolie och ställ dem i kylskåpet för att stelna i minst 4–6 timmar.

Pannacottan ska vara mjukt geléaktig.

5. Blötlägg ett gelatinblad i kallt vatten i cirka tio minuter. Mät upp glöggkon­ centrat och vatten i en kastrull. Koka upp. Krama vattnet ur gelatinbladet och lös upp det i glöggen. Blanda noggrant och låt svalna tills den är ljummen.

6. Strö isiga lingon över pannacottan.

Skeda eller häll försiktigt glögg­ och gelatinblandning över pannacottan.

Täck på nytt med plastfolie. Låt stelna i kylskåp i ytterligare cirka tre timmar eller tills ytan har stelnat.

57

Hemma

På samma resa!

Blommor skapar julstämning. Pirkkas julstjärnor, hyacinter och amaryllisar är odlade i Finland.

Den traditionella julstjärnan är mångas favorit. Pirkkas julstjärnor odlas i Finland från rättvisemärkta sticklingar.

Vattna inte julstjärnan för mycket, då tappar den bladen.

Den storblommiga amaryllisen är den mest spektakulära av julblommorna. Pirkkas amaryllis trivs bäst på en lite sval plats.

Blir ofta dukningen av festbordet till sista minuten? Gör dukningen klar redan kvällen innan. På så sätt underlättar du förberedelserna och kan njuta längre av det vackra bordet.

Halva njutningen

En vacker dukning skapar stämning och ger maten en chans att glänsa.

Pirkkas hyacintarrangemang finns i tre olika färger: blått, rosa och vitt. Du kan förlänga blomningen genom att ställa blommorna svalt över natten.

Även en mörk vardagskväll piggas upp när du dukar med vackra servetter och tänder ett ljus – och det gör ingenting att det serveras helt vanlig makaronilåda.

Dukningen är naturligtvis också en viktig del av förberedelserna inför en fest eller en finare måltid. Gör ett effektfullt ljusarrangemang med ljus i olika färger och storlekar på en stenbricka. Är din juldukning elegant svartvit, barrgrön eller vilt färggrann? Pirkkas sortiment innehåller servetter i olika färger och mönster för alla smaker.

K-Ruoka.fi

59

Nu bakar vi Dessa superenkla pepparkakor med marshmallows påminner om amerikanska s'mores-kakor.

Ett sött jullov På jullovet bakar vi något enkelt med hela familjen.

Pepparkakor med marshmallows och kladdiga bullar med lönnsirap och pekannötter är barnens absoluta favoriter.

60

K-Ruoka.fi

Nu bakar vi

Spara receptet!

Denna enkla cheesecake varieras enkelt efter säsong.

Köp

Pirkka vit bakchoklad 100 g UTZ

Pepparkakor med marshmallows 16 st., under 30 min, 0,30 €/st.*

1 förp. (500 g) färdig pepparkaksdeg (djupfryst) 1/2 platta (à 200 g) Pirkka ljus bakchoklad 2 dl (ca 40 g) stora marshmallows eller små marshmallows 1. Tina pepparkaksdegen enligt anvisningarna på förpackningen.

Hacka chokladen i grova bitar. Klipp de stora marshmallowsen i mindre bitar med en sax.

2. Dela degplattan i två delar. Knåda degen en stund på bordet och forma den till en lång stång. Dela stången i åtta lika stora delar och rulla dem till runda bollar. Baka den andra delen av degen på samma sätt.

3. Lägg degbollarna på en bakplåt med bakplåtspapper och platta till dem med fingrarna till ca 2 cm tunna kex. Strö

hackad choklad i mitten av dem.

4. Grädda kexen i 200 grader i sju minuter. Ta plåten ur ugnen och tillsätt marshmallows. Grädda i ytterligare en minut. Låt kexen svalna före servering.

1 burk (250 g) Pirkka laktosfri kvarg 2 tsk vaniljsocker

Tips! Om du har en liten gasbrännare kan du rosta marshmallowsen med den i stället för i ugnen.

1. Finfördela kexen i en matberedare.

Blanda ner smält fett. Tryck ut blandningen på botten av en form med löstagbar botten (Ø 24 cm) klädd med bakplåtspapper.

2. Vispa grädden.

3. Smält chokladen på låg värme i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad. Blanda ihop chokladen och färskosten. Tillsätt kvarg, vispgrädde och vaniljsocker i blandningen.

4. Häll blandningen i formen och jämna till ytan. Låt stelna i kylskåpet i minst sex timmar eller över natten.

5. Ta tårtan ur formen och lägg den på ett serveringsfat. Dekorera med buskblåbär och vit choklad.

Enkel cheesecake

16 portioner, över 60 min, 0,70 €/portion*

200 g (ca 13 st.) Pirkka digestivekex 100 g smör eller bakmargarin Fyllning 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 3 plattor (à 100 g) Pirkka vit bakchoklad 2 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost

K-Ruoka.fi

Till garnering buskblåbär och vit choklad

Tips! Tårtan kan även frysas. Tina i kylskåp före servering.

61

Nu bakar vi Den kladdiga bullen med lönnsirap är rent ut sagt grymt god. Vi tar en genväg och använder färdig bulldeg.

Köp Nyhet

Pirkka bulldeg 600 g, djupfryst

Pirkka lönnsirap 250 ml

Bullar med lönnsirap och pekannötter 12 portioner, 30–60 min, 0,95 €/portion*

1 förp. (600 g) Pirkka bulldeg (djupfryst) 100 g rumstempererat Pirkka smör 1 1/4 dl farinsocker 3 tsk kanel 1 påse (125 g) Pirkka pekannötter Till garnering 1 dl + 2 msk Pirkka lönnsirap 4 dl florsocker 1/2–1 tsk kanel 1. Tina bulldegen i förpackningen i rumstemperatur i 1–1 1/2 timme. Nyp ihop kanterna på degplattorna så att de

62

bildar en enda platta. Kavla med hjälp av vetemjöl ut degen till en rektangulär platta (30 cm × 40 cm).

2. Bred mjukt smör, farinsocker och kanel ovanpå plattan. Hacka 1 1/2 dl pekannötter och strö över plattan.

3. Rulla ihop plattan från långsidan.

Skär i tolv bitar. Rada ut bitarna jämnt i en smord rektangulär ugnsform (30 cm × 21 cm).

4. Täck med en duk och låt jäsa i ugnen i 40 grader i ca 30 minuter eller tills bullarna har jäst. Fryst bulldeg kräver en lite högre jäsningstemperatur än vanligt och jäser inte nödvändigtvis

K-Ruoka.fi

tillräckligt om den står på bordet.

5. Grädda bullarna längst ner i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Täck dem med ett bakplåtspapper om ytan blir för mörk.

6. Pensla de gräddade och varma bullarna med lönnsirap (2 msk). Låt bullarna svalna cirka en halvtimme.

7. Hacka resten av nötterna. Blanda florsocker och lönnsirap (1 dl) till en tjock glasyr. Bred glasyr på varje bulle och strö över nötter. Var snabb så att glasyren inte hinner stelna. Strö till sist över kanel.

Baka en hobby i gåva åt ett barn

Vi uppfyller barns hobbydrömmar Baka pepparkakor och dela dina pepparkaksbilder på Instagram eller Facebook med taggen #piparikoti – då är du med och uppfyller barns hobbydrömmar.

För varje bild donerar vi 1 euro i hobbyunderstöd åt SOS-Barnbyar Finland.

Med de här lyckas du!

piparikoti.fi

Med Dr. Oetkers bak- och dekorationsprodukter trollar du fram julens finaste bakverk och pepparkakshus med sina invånare. Hela sortimentet och årstidens läckraste recept hittar du på adressen oetker.fi.

Så här lyckas du

Lilla bakningsskolan

Du sparar tid om du fyller och dekorerar tårtan dagen innan.

Kolasås och dekorationer tillsätter du strax före servering.

Köp

Pirkka finländskt smör 500 g

Pirkka apelsinmarmelad 450 g

Apelsin- och kolatårta 12 portioner, över 60 min, 0,85 €/portion*

Tårtbotten 4 ägg 1 1/2 dl socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1 dl Pirkka potatismjöl 1/2 dl vetemjöl 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 1 1/2 tsk bakpulver

64

Apelsinsmörkräm 450 g rumsvarmt Pirkka smör 1/2 tsk salt 2 msk rivet apelsinskal 2 förp. (à 500 g) florsocker 2 msk vispgrädde

Apelsinkolasås 2 dl socker 75 g rumsvarmt Pirkka smör 1 dl vispgrädde 1 msk apelsinjuice 1 msk rivet apelsinskal 1/2 tsk salt

K-Ruoka.fi

Fuktning 1 1/2 dl apelsinjuice 2 dl Pirkka apelsinmarmelad Till dekoration chokladpraliner strimlat apelsinskal tranbär (djupfrysta) kandisockerkex

Är du ingen hejare på att dekorera tårtor?

Ingen fara! Denna chokladtårta med apelsinsmak dekorerar du enkelt genom att bara ringla över kolasås.

Tårtbotten 1. Smörj och bröa en form med löstagbar botten (Ø 20 cm).

2. Vispa de rumsvarma äggen och sockret till ett pösigt skum.

3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten lite åt gången medan du rör om med en slickepott.

Häll smeten i formen och jämna till ytan.

4. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter. Låt tårtbottnen svalna. Skär den i tre delar.

Smörkräm och fyllning 5. Vispa det rumsvarma smöret i en matberedare eller med en elvisp i en skål tills det är slätt, blanda i ca 30 sekunder. Vispa ner salt och apelsinskal i smöret. Tillsätt florsocker lite i taget medan du vispar hela tiden på lägsta hastighet. Tillsätt grädden när ungefär hälften av florsockret har blandats med smöret. Vispa ett par minuter tills blandningen är slät. Häll smörkrämen i en stor spritspåse och klipp upp spetsen.

6. Lägg den nedersta tårtbottnen på ett serveringsfat. Fukta med apelsinjuice och bred ut hälften av apelsinmarmeladen ovanpå. Spritsa ca 1/4 av smörkrämen ovanpå bottnen. Fyll det andra lagret på samma sätt. Lägg på den översta tårtbottnen och bred ett tunt lager kräm ovanpå och på sidorna. Jämna till ytan med en palettkniv. Ställ tårtan i kylskåpet i ca 20 minuter.

7. Spritsa resten av krämen ovanpå tårtan och på sidorna. Jämna till och ställ tillbaka i kylskåpet i ytterligare tio minuter.

Börja med ett tunt lager

Du får det bästa slutresultatet och en vacker yta på tårtan om du först brer ett tunt lager smörkräm runt hela tårtan. Det håller sockerkakssmulorna på plats. När tårtan har stelnat är det lättare att applicera en vackert jämn yta av smörkräm runt hela tårtan.”

Sofie Sergelius, matredaktör

K-Ruoka.fi

Kolasås 8. Mät upp socker i en kastrull. Hetta upp på medelvärme. Rör om då och då med en träspatel tills sockret har smält och fått en vacker gyllenbrun färg.

Stäng av spisen och ställ kastrullen åt sidan en stund. Tillsätt smöret ungefär en matsked i taget under omrörning. Blanda ner grädde, apelsinjuice och apelsinskal samt salt. Värm blandningen på låg värme eller på spisens eftervärme tills den är slät. Låt svalna till rumstemperatur. Om du vill ha en tjockare kolasås, häll den i ett litet kärl och ställ i kylskåpet i ca 20 minuter.

9. Skeda på den rumsvarma kolasåsen och låt den rinna ner över kanten på tårtan. Dekorera tårtan.

65

De älskade Fazersmakerna i blandningar som passar säsongen gör hela jultiden värd att fira. Välj frestande delikatessförpackningar till vinterns kaffebord, bjudningar och julklappssäcken!

Sortimentet varierar mellan olika butiker.

Julen är FINSMAKARNAS FEST

Din egen bybutik

Butik

K-Market Kalanti

Köpman

Päivi Koistinen

Butikschef

Miikka Koistinen

Butikens tre favoritprodukter Bröd och bullar från Tiihosen leipomo Potatis från Luuholmintorppa Prykmestar-öl Butikschefen Miikka har följt i sin mammas, köpmannen Päivis fotspår. När han var yngre hävdade Miikka att han definitivt inte skulle börja jobba i butiksbranschen.

Recept på köpet

En kund behöver någon att prata med, en annan ett senapsrecept.

K-Market Kalantis kunder vet att de alltid kan vända sig till personalen.

V

år butik ligger mitt i byn. Här finns inte mycket service, men det finns en blombutik, ett bibliotek och annan basservice. Det finns flera skolor nära butiken, så i det avseendet är verksamheten livlig. Skoleleverna kommer ofta för att köpa lite mellanmål.

Sortimentet har byggts upp efter kundernas önskemål. Vi har sagt att vi till och med kan skaffa hit en skördetröska, men då måste vi be om handpenning. För en tid sedan var umamikryddan en hit, och den tog slut överallt. Vi lyckades dock få tag på en förpackning för storhushåll enligt kundernas önskemål. Till en kund beställde vi enorma säckar med hundmat som inte ens fick plats i hyllan. Vi hämtade alltid en ny säck till kunden i butikens bakrum när den

föregående hade tagit slut. Vi gör allt vi kan för att byborna inte ska behöva åka ända till centrum för att handla.

Vi deltar gärna i välgörenhet och olika evenemang. I början av coronapandemin körde vi under en kort tid gratis ut mat till alla över 65 år.

Det var en stor insats, men vi fick väldigt mycket positiv feedback. En annan sak som har fastnat i minnet är djurskyddsföreningens insamling. Vi ordnade en insamlingsplats i närheten av kassorna där kunderna hade möjlighet att lämna varor som de köpte och skänkte till insamlingen, till exempel kattmat. Även personalen inspirerades och deltog.

Vi har en tydlig arbetsfördelning: Päivi leder och Miikka har huvudansvaret för butiken. Som yngre drömde Miikka om att bli polis, men till sist drogs han in i affärsverksamheten. Vi är verkligen glada över att vi

K-Ruoka.fi

har en så otroligt bra personal. Man ser att alla jobbar även för annat än pengar. Vi känner våra kunder väl och de berättar för oss om allt från fotoperationer till allt möjligt annat i deras liv.

Vi hjälper också gärna till med matlagningsrelaterade problem.

Förra julen frågade en kund vilka ingredienser som behövs för att göra senap, förutom senapspulver. Då gick Miikka till bakrummet och skrev ut ett senapsrecept, vilket gjorde kunden väldigt glad. En nöjd kund är definitivt den bästa belöningen du kan få i det här jobbet.”

”Om kunden vill så skaffar vi till och med hit en skördetröska.”

67

Sockertenn till nyåret

Smält socker är väldigt hett, så var extra försiktig!

Spå det nya året i socker i stället för traditionellt tenn. Och bäst av allt: det här tennet kan slängas i bioavfallet!

SE MER OM HUR DU GÖR PÅ SOCKERTENNM / YOUTUBE.CO K-RUOKA

SÅ HÄR RENGÖR DU KASTRULLEN EFTER TENNSTÖPNINGEN: Fyll kastrullen med hett vatten eller koka upp vatten i kastrullen. Då löser sockret upp sig i vattnet och underlättar rengöringen.

1

2

Häll sockret i kastrullen och låt det smälta på egen hand eller vicka på kastrullen.

Om du rör om i sockret innan det smälter kristalliseras det, så låt sockret smälta i lugn och ro på lagom värme. Rör vid behov om i det smälta sockret med en träspatel.

Vänta tills sockret har fått färg.

Mät upp färdiga sockerportioner (1 dl/person) till alla som ska stöpa tenn. Fyll en stor och stadig skål med iskallt vatten. Ta fram en liten tjockbottnad kastrull och en hålslev samt bakplåtspapper till det stöpta tennet.

3

Häll snabbt ner sockermassan i kallt vatten och lyft upp den direkt med hjälp av en hålslev.

Du kan även göra mindre tennet, om du häller massan i vattnet i ett par omgångar. Kastrullen behöver inte rengöras innan nästa dos socker smälts. Placera färdiga tennet på hushållspapper eller på bakplåtspapper. Om ni är många som ska stöpa tenn och sockertennet börjar mjukna, ställ det färdiga tennet i frysen för att vänta.

68

4 BLI INTE FÖRSKRÄCKT: Sockret kan skumma lite när det hälls i kallt vatten.

K-Ruoka.fi

Tolka sockertennet som en skuggteater och sök i skuggorna efter figurer och betydelser för det kommande året.

Skuggteatern lyckas bäst om den visas mot en vit vägg med en kraftig ficklampa.

Ett säkert kort

Recept för de stunder när du hellre skulle göra något helt annat än att laga mat.

Det här favoritreceptet kommer du att gräva fram år efter år.

Köp

Atria Wilhelm Werneri knackkorv 360 g

Den perfekta potatissalladen 4 portioner, 30–60 min, 2,70 €/portion*

1 kg Pirkka allroundpotatis (gul påse) 1–2 (100 g) salt- eller kryddgurkor 1 (150 g) grönt äpple (t.ex.

Granny Smith) 75 g salladslök 1 burk (50 g/35 g) Pirkka kapris Dressing 2 burkar (à 150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 dl Pirkka lättmajonnäs

1 1/2 msk Pirkka dijonsenap 1 msk citronsaft 1 tsk flytande honung 1/4 tsk svartpeppar en nypa salt Övrigt 1 paket (360 g) Atria Wilhelm Werneri knackkorv persilja eller gräslök 1. Koka potatisen i saltat vatten. Häll bort vattnet och låt svalna. Skala och tärna pota-

tisarna. Tärna saltgurkorna och det skalade äpplet.

Finhacka salladslöken. Låt kaprisen rinna av. Lägg salladsingredienserna i en skål.

2. Blanda ingredienserna till dressingen. Blanda ner dressingen i salladen genom att vända salladen med två skedar. Häll upp den färdiga potatissalladen i en serveringsskål. Låt salladen stå och dra i kylskåpet före servering. Toppa med finhackad

K-Ruoka.fi

Pirkka finländsk allroundpotatis 1 kg

persilja eller gräslök.

3. Värm knackkorvarna genom att steka dem i en panna eller ånga dem.

Servera knackkorvarna med potatissalladen.

69

GOD

Julmat BÄTTRE

HUMÖR

Atrias saftiga Julkyckling är smaksatt med dragon, nejlika och apelsin och är ett både lättlagat och festligt inslag på julbordet. Kom även ihåg Atrias läckra jullådor.

Nästa nummer utkommer den 26 januari 2022

Energi för hela dagen!

Maträtterna som håller dig pigg och mätt hela dagen.

Gjorda för att delas Härlig

plåtpizza, gristacos och browniefudge.

Superenkla morgonmål För jäktade, morgonpigga och finsmakare.

K-Ruoka.fi

71

Apelsin-lad sal och lök cept på Se re i eller K-Ruokaa.f-appen. i K-Ruok