Den ska testas
Testa och bli förtjust!
Festlig delikatess till julhelgen
En imponerande chokladparfait kan göras i god tid före festen.
Desserter som kan göras i förväg vinner en plats på julens dessertbord. Chokladparfaiten dekoreras med knaprig mandelpralin före servering.
Chokladparfait
10 portioner, över 60 min, ca 0,75 €/portion*
1 platta (200 g) Pirkka mörk bakchoklad (55 %) 4 ägg 1/2 dl socker 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde Mandelpralin ½ påse (à 100 g) Pirkka ekologiska oskalade mandlar 2 dl socker 1/2 dl vatten en nypa Pirkka Parhaat flingsalt 1. Klä en brödform (1,5 l) med plastfolie. 2. Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller i mikrovågsugnen (350 W, cirka 30 sekunder åt gången, rör om då och då). 3. Separera äggulorna från vitorna i olika skålar. Vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa sedan äggulorna och sockret i en annan skål till ett fluffigt skum. Vispa till sist grädden i en egen skål. Om du vispar i denna ordningsföljd behöver du inte diska visparna mellan vispningarna.
4. Vispa ner den något avsvalnade chokladen i ägguleskummet. Tillsätt även vispgrädden och blanda med en slickepott. Vänd till sist ner äggviteskummet. 5. Häll blandningen i brödformen. Täck med plastfolie och frys in i minst 4–5 timmar eller över natten. 6. Rosta mandlarna i en torr panna i några minuter. Hacka de avsvalnade mandlarna med en kniv. 7. Mät upp socker och vatten i en stålkastrull. Värm på låg värme i cirka fyra minuter tills sockret har smält. Höj värmen och hetta upp på medelvärme tills blandningen får en karamellfärg. Rör inte om! När sockret har karamelliserats, ta kastrullen från plattan. 8. Strö ut de hackade mandlarna jämnt på en plåt med bakplåtspapper. Häll den heta karamellen över mandlarna till en platta. Vicka på plåten så att karamellen fördelar sig jämnt. Strö över en nypa flingsalt. Låt svalna i rumstemperatur i ungefär en timme och skär i bitar. 9. Stjälp upp parfaiten på ett serveringsfat, ta bort plastfolien och låt mjukna i kylskåpet i ca 1/2 timme före servering. Dekorera till sist med pralinbitar och servera genast.
K-Ruoka.fi
Det är alltid roligt att hitta på något nytt till julbordet i stället för de traditionella julrätterna. Ibland byts skinkan ut mot rostbiff, rostas potatisen knaprig i ugnen eller ersätts de traditionella lådrätterna med ugnsrotfrukter. I år får julstubben ge vika för en chokladparfait. Det är fint med traditioner, men man kan gärna testa nya rätter även under julhelgen – omväxling förnöjer! Den läckra chokladparfaiten fungerar även utmärkt på vinterns övriga fester, till exempel julfester eller nyårsafton. En chokladparfait minskar även stressen, då den kan göras färdig och ställas i frysen kvällen innan eller ett par dagar före festen. Den fylliga chokladparfaiten dekoreras vackert med mandelpralin, som även ger knaprig konsistens och rostad smak. När efterrätten har dukats fram på bordet ska den ätas snabbt. Men jag tror inte att det blir något stort problem. Matredaktör, Sanna Mäenpää
3
