Självständighetsdagens meny

SMÅ COCKTAILTILLTUGG MED OST

24 st., under 30 min, ca 0,30 €/st.*

1/2 förp. (500 g) Pirkka bladdeg (djupfryst) 1 ägg till pensling 1 förp. (150 g) Pirkka Parhaat rödmögelost ELLER Pirkka Parhaat svartstämplad emmentalerost 150 g färsk timjan

VINBÄRSKOMPOTT

1 påse (200 g) Pirkka vinbärsblandning (djupfryst) 1/2 dl socker

1. Koka ihop vinbärsblandningen och sockret i en liten kastrull i cirka fem minuter tills konsistensen tjocknar till sylt. Låt kompotten svalna. 2. Bred ut bladdegsplattorna och låt dem tina på en plåt med bakplåtspapper. Skär varje frusen platta i åtta bitar så att du får små kvadrater. Bred ut kvadraterna jämnt på en plåt och pensla dem med ägg. 3. Förgrädda bottnarna i nedre delen av ugnen i 225 grader i cirka tio minuter. 4. Skär osten i 24 bitar och lägg på den förgräddade bottnen. Tillaga i ytterligare en till två minuter i mitten av ugnen tills osten smälter lite. 5. Lägg upp cocktailtilltuggen på ett serveringsfat, skeda över kompott och dekorera med timjan. Serveras varma.

RENSKAV

4 portioner, över 60 min, ca 4,95 €/portion*

480 g renskav (djupfryst) 1 förp. (150 g) Pirkka finländsk bacon 1 (100 g) lök 1 msk smör 3/4 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 1 burk (500 ml) Pirkka mörkt öl 1 dl vatten

1. Skär baconen i små tärningar. Skala och finhacka löken. 2. Hetta upp fett i en gjutjärnsgryta på spisen. Tillsätt bacon och lök och rör om en stund. Tillsätt det frysta renskavet i några omgångar. Stek i pannan i några minuter, rör om då och då. 3. Tillsätt kryddor, öl och vatten. Låt sjuda på svag värme under lock i cirka en timme tills köttet är mört. Tillsätt vatten vid behov. Du kan även tillaga renskavet i ugnen i 175 grader. 4. Servera renskavet med till exempel mandelpotatismos, lingon och skrivad ättiksgurka.

PICKLADE LINGON

4 portioner, över 60 min, ca 0,20 €/portion*

1/4 dl ättiksprit 1/2 dl socker 3/4 dl vatten 2 dl Pirkka lingon (djupfrysta)

1. Mät upp ättiksprit, socker och vatten i en liten kastrull. Låt sjuda tills sockret har smält. 2. Lägg de frysta lingonen i en skål eller en glasburk. Häll över den heta pickleslagen. Låt stå och dra i kylskåpet i minst en timme, gärna över natten. 3. Låt lagen rinna av lingonen före servering. Servera till exempel med renskav.

BLÅBÄRSPANNACOTTA

12 portioner, över 60 min, ca 1,10 €/portion*

6 gelatinblad 6 dl Pirkka laktosfri vispgrädde 1 1/2 dl socker 1 delad vaniljstång 5 dl Pirkka turkisk yoghurt

BLÅBÄRSSÅS

2 dl Pirkka Parhaat kallpressad blåbärsjuice (osötad) 1 dl socker 1 kanelstång 1 påse (200 g) Pirkka blåbär

HAVRE- OCH KANELSMUL

1 1/2 dl (stora) havreflingor 1 dl farinsocker 1 tsk kanel en nypa salt

1. Smörj en brödform (1 l) noggrant med rybsolja. Klä formen med plastfolie. Tryck plastfolien slätt mot kanterna och botten av formen. 2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter. 3. Hetta upp grädden, sockret och vaniljstången i en belagd kastrull på låg värme tills sockret har löst sig helt och grädden är het. Detta tar cirka fem minuter. Ta kastrullen från plattan och låt stå och dra i ytterligare fem minuter. Ta bort vaniljstången. 4. Pressa ur gelatinbladen och blanda ner dem i grädden. Låt grädden svalna i fem minuter och tillsätt yoghurten i två omgångar. Rör om då och då. 5. Sila ner gräddblandningen i en kanna och häll i en form. Täck formen med folie och ställ i kylskåpet. Låt stelna i kylskåpet i minst sju timmar eller över natten. 6. Laga blåbärssåsen. Tillsätt blåbärsjuice, socker och kanelstång i en kastrull. Koka upp, tillsätt de frysta blåbären och ta kastrullen från plattan. Låt svalna. 7. Rosta havreflingorna i en torr panna i några minuter. Tillsätt farinsocker, kanel och salt. Stek under omrörning tills sockret har smält och havreflingorna är rostade. 8. Stjälp upp pannacottan ur formen på ett serveringsfat. Ta bort plastfolien. 9. Skär pannacottan i portionsbitar och servera med blåbärssås och havre- och kanelsmul.