NÄIN SYÖMME VUONNA 2023

K-ryhmän Ruokailmiöt 2023 -tutkimus kertoo tulevat trendit ja suuntaukset.

1fiksua Niksikkyytt

g

Viimeistele täyteläinen kasvissosekeitto rapealla valkosipulilla. Keitto saa ihanan potkaisun tulisesta valkosipulista ja rapeus antaa mukavaa rouskuvuutta.

Niksikkyyteen ovat innostaneet hintojen nousu ja keskustelu omavaraisuudesta. Niksikkyys tarkoittaa arjen fiksuja valintoja, kuten ruokaostosten suunnitelmallisuutta, satokausiajattelua ja energiatehokasta kokkailua. 85 % tutkimukseen vastanneista hyödyntää edellisen päivän jämäruokia ruoanlaitossa ja valmistaa ruokaa useammaksi päiväksi kerrallaan. Lue lisää niksikkyydestä s. 34.

2hyvinvointia

Kokonaisvaltaiseen hyvinvointiin kuuluu järkevä sallivuus ruoan suhteen ja ehdottomuuden välttäminen. 49 % vastanneista aikoo syödä enemmän kasviksia ja 40 % aikoo syödä enemmän kalaa. Lihansyöntiä vähennetään luopumatta siitä kuitenkaan kokonaan. Linssikeitto hätyyttelee jo lihamureketta reseptihakujen top-listalla.

3

Kun haluat nopeasti jotakin helppoa ja maukasta, mausta nuudelit, riisi tai spagetti rapealla valkosipulilla. Miedot maut tasapainottavat öljyn tulisuutta.

Lohtua Ruoasta

Ruoka sekä siihen liittyvät kokemukset ja muistot tuovat turvallisuuden tunnetta ja lohtua. 85 % vastanneista sanoo palaavansa ruoan suhteen yksinkertaisempien asioiden äärelle. 64 % valmistaa ruokia, joihin liittyy hyviä ruokamuistoja. Kanaviillokki, uunimakkara ja muut klassikkoruoat trendaavat jälleen.

4 Yh Valmiimpaa

Lusikoi rapeaa valkosipulia paistettujen munien päälle tai paista kananmuna 1 rkl:ssa siivilöityä chili-seesamiöljyä. Kuumenna öljy pannulla, paista kananmuna ja tarjoa rapean valkosipulin kanssa.

Kiireisen arjen keskelle kaivataan supervaivattomuutta. Siinä auttavat palvelut ja tuotteet, jotka ovat helposti käytettävissä juuri silloin, kun niitä tarvitsee. Vastaajista 74 % ei häpeä ostaa valmisruokaa. 56 % suosii arkena ruokia, jotka ovat pöydässä vartissa. Ruokakaupoista haetaan nyt sushia, pizzaa, salaatteja ja baoja.

Thaimaalaisessa som tam -salaatissa chilin polte yhdistyy limetin raikkauteen, mangon makeuteen sekä suolapähkinöiden ja kalakastikkeen suolaisuuteen. Salaatti sopii alkuruoaksi tai thaimaalaisen ruoan kanssa.

Som Tam Mangosta

4–6 annosta, alle 30 min, n. 1,60 €/annos*

2 (165 g) porkkanaa

1 (300 g) kurkku

1 (450 g) Pirkka syöntikypsä mango

1/2 rs (à 250 g) kirsikkatomaatteja

2 Pirkka mietoa punaista chiliä

1 iso valkosipulinkynsi

1/4 dl Pirkka suolapähkinöitä

2 rkl limetinmehua

2 rkl Pirkka kalakastiketta

2 tl sokeria

1. Kuori porkkanat. Leikkaa pestyt porkkanat ja kurkku ohuiksi tikuiksi.

2. Leikkaa mango kiven molemmin puolin ja viipaloi hedelmäliha. Leikkaa kuoret pois. Halkaise kirsikkatomaatit.

3. Viipaloi chilit ja kuori valkosipuli. Murskaa chiliä ja valkosipulia isossa morttelissa. Lisää joukkoon suolapähkinät ja jauha karkeaksi.

4. Lisää seos kurkun ja porkkanan kanssa kulhoon, mausta limetinmehulla, kalakastikkeella ja sokerilla.

5. Lisää lopuksi salaattiin kirsikkatomaatit ja mangoviipaleet. Valuta ylimääräistä lientä pois, nosta tarjolle ja koristele mangoviipaleilla ja tuoreella korianterilla. Ripottele pinnalle halutessasi rouhittuja suolapähkinöitä.

Tavallisimman bataatin kuori on punertavan ruskea ja sisältä oranssi. Meille bataatit tulevat pääosin Yhdysvalloista.

Makea Mukula

· Hyvä bataatti on sileäkuorinen ja kiinteä. Sen kuori voi olla punainen, violetti, ruskea tai valkoinen, ja kuoren alta voi paljastua oranssi, valkoinen tai violetti sisus. Bataatti sisältää runsaasti tärkkelystä ja sokeria, ja on maultaan melko makea.

· Bataattia voi käyttää perunan tapaan. Siitä saa maukasta muusia, sosekeittoa, ranskalaisia, lohkoja ja laatikoita. Violetti bataatti sopii erityisen hyvin piirakoihin ja muihin leivonnaisiin aromaattisen makunsa vuoksi.

· Oma suosikkiruokani on bataattisosekeitto, johon on lisätty chiliä ja vuohenjuustoa. Kiireessä keitto syntyy nopeasti valmiista Pirkka bataattisoseesta.

Ohuista bataattiviipaleista tehty pizzapohja on nätin värinen ja makea. Suolaiset täytteet täydentävät maun.

Bataattipizza

4 annosta, 30–60 min, n. 2 €/annos*

1 (500 g) bataatti

3 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tl pizzamaustetta

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl suolaa

5 rkl Pirkka sitruunapestoa

1/2 ps (à 150 g) Pirkka emmental- mozzarellajuustoraastetta

100 g Pirkka Parhaat fetajuustoa

1 (50 g) pieni punasipuli

1/2 (50 g) sitruunaa

1 ruukku tuoretta basilikaa man ohuiksi viipaleiksi.

2. Asettele viipaleet limittäin ympyräksi (Ø 32 cm) leivinpaperin päälle pellille ja täytä myös keskusta niin, että saat tiiviin pizzapohjan. Palat saavat mennä kunnolla päällekkäin.

3. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja ripottele päälle hienonnetut valkosipulinkynnet, pizzamauste, suola ja pippuri.

4. Paista pohjaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, jotta bataatti pehmenee.

5. Levitä pizzalle pestoa. Ripottele päälle juustoraastetta ja murusteltua fetaa. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja levitä pizzalle.

6. Paista pizzaa vielä noin 10 minuuttia, kunnes se on saanut väriä ja juustoraaste on sulanut. Tarkkaile, ettei pizza pala. Koristele pizza basilikalla ja sitruunalla.

VINKKI!

Jos pidät tulisesta mausta, kokeile sitruunapeston sijaan arrabbiata-pestoa.