Tekniikka tutuksi Näin syntyy

4 annosta, 30–60 min, n. 1,10 €/annos*

n. 700 g kasviksia (esim. porkkanaa, bataattia, perunaa, lanttua, palsternakkaa, juuriselleriä) 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl rypsiöljyä 1 l vettä 3 rkl Pirkka kasvisfondia 1 tl yrttimaustetta (esim. basilikaa, oreganoa, rakuunaa) 3/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1–2 dl ruokakermaa (15%)

LISÄKSI

4 rkl auringonkukansiemeniä paahdettuna

LISÄÄ TÄYTELÄISYYTTÄ

Kuohukermalla, tuorejuustolla tai sulatejuustolla saat keittoon täyteläisyyttä. Pari ruokalusikallista maapähkinävoita tuo lisää pyöreyttä.

KOKEILE MAUSTEITA

Maustaisitko tällä kertaa keiton juustokuminalla, korianterilla, chilillä, garam masalalla tai curryjauheella? Korvaa halutessasi osa nesteestä kookosmaidolla.

RAIKASTA

Pieni tilkka sitruunan- tai limetinmehua korostaa kasvisten makuja. Lisää sitrusmehu viimeiseksi. 1PISTÄ PALOIKSI Kasvissosekeiton ainekset kypsyvät tasaisesti, kun leikkaat kasvikset ja kuoritut juurekset suurin piirtein samankokoisiksi paloiksi. Perussääntö on, että yhtä litraa nestettä kohden keitossa tulisi olla yksi litra paloiteltuja kasviksia.

3SOSEUTA SILEÄKSI Keitosta tulee mahdollisimman sileä, kun kaikki kasvikset ovat yhtä kypsiä. Kaada neste talteen. Soseuta kasvikset varovasti sauvasekoittimella kattilassa tai tehosekoittimella, mikäli laitteen kannu kestää kiehuvan kuumaa nestettä. Lisää nestettä soseuttamisen loppuvaiheessa. 2 KUULLOTA JA MAUSTA Voit halutessasi paahtaa kasvikset ensin uunissa tai kuullottaa kattilassa öljyssä tai voissa. Kaada joukkoon vesi, kasvisfondi ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kokeiltaessa pehmeitä. Lisää tuoreet yrtit keittoon vasta lopuksi.

4SIIVILÖI JA KORISTELE Silkinsileän lopputuloksen saat siivilöimällä keiton soseuttamisen jälkeen. Lisää sen jälkeen haluamasi määrä lopusta liemestä ja ruokakermasta. Kiehauta keitto vielä kuumaksi ja kuohkeuta sauvasekoittimella. Valuta annosten päälle ruokakermaa ja viimeistele paahdetuilla siemenillä ja yrteillä.