Tuottajan tarina Tamperelainen

PALA KAKKUA

Tamperelainen Brander on edelläkävijä gluteenittomassa leivonnassa. Leipomon juuret yltävät yli sadan vuoden taakse.

Millainen yritys Brander on?

Olemme yli 100-vuotias tamperelainen perheyritys, jolla on vahvat perinteet leipomo- ja konditoriatoiminnassa. Nykyisin olemme erikoistuneet gluteenittomaan leipomiseen. Aloimme valmistaa gluteenittomia tuotteita jo 1970-luvulla, kun paikallinen keliakiayhdistys niitä toivoi. Tuotanto lähti liikkeelle pienimuotoisesti. Leivoimme gluteenittomia tuotteita yhtenä päivänä viikossa, ja sitä ennen tilat täytyi siivota hyvin huolellisesti.

Vieläkö pullakahviperinne on voimissaan?

Kyllä se on, perinteistä kanelipullaa ja kinuskikakkua myydään paljon. Yksi vanhimmista tuotteistamme on perunaleivos, senkin saa nykyisin gluteenittomana. Leivonnaisten tyyli on muuttunut, mutta suomalaisille maistuvat edelleen kakut, pullat ja leivokset. Branderilla on Tampereella useita kahviloita, joissa kannattaa käväistä juomassa kahvit kakkupalan tai leivoksen kanssa.

Gluteenittomasta voitaikinasta syntyvät perinteiset makeat joulutortut ja suolaiset pasteijat. ”Vuosikymmenien harjoittelulla olemme oppineet tekemään todella hyvää gluteenitonta voitaikinaa”, Eerikki Lounamaa sanoo.

PIRKKA

TUOTTAJA

Brander Oy

TOIMITUSJOHTAJA

Eerikki Lounamaa

Mikä on tuotteidenne suosion salaisuus?

Gluteenittoman leivonnaisen on mielestämme maistuttava ja näytettävä yhtä hyvältä kuin perinteisenkin leivonnaisen. Kaikki K-ruokakaupoissa myytävät tuotteemme ovat gluteenittomia, ja suosituimpia ovat Pirkka rahkamunkki ja kanelikierrepulla. Uutuus on pakasteena myytävä Pirkka gluteeniton voitaikina. Se on oman kehittelytyömme tulos, josta olemme saaneet hyvää palautetta. Yhteistyö K-ryhmän kanssa tuo volyymiä, mikä auttaa kehittämään toimintaamme ja tuotteitamme edelleen.

Mitä suosittelet leipomaan voitaikinasta?

Tähän vuodenaikaan tekisin joulutorttuja. Täytteeksi voi kokeilla kanelilla maustettua omenamarmeladia tai vaniljakreemiä. Jos voitaikinasta haluaa tehdä suolaisia piiraita tai pasteijoita, täytteeksi sopii feta ja pinaatti, ja keväällä vuohenjuusto ja parsa.

UUTUUS

Pirkka gluteeniton voitaikina 2 kpl/280 g Mikä on oma suosikkileivonnaisesi?

Kahvin kanssa maistuu Pirkka gluteeniton mansikka-vaniljaviineri.

todennäköisesti maailman pohjoisimmasta pizzatehtaasta Pudasjärveltä!

• Herkullista pepperonia • Suomalaista kinkkua • Vastuullista tonnikalaa

• Valio AURA® sinihomejuustoa • Suomalaista kinkkua • Ananasta

• Herkullista pepperonia • Suomalaista kinkkua • Suomalaista kebablihaa • Herkullista pestoa • Kasvisjauhista • Grillattua paprikaa • Vöner®-lastuja

Pakastealtaista löytyy nyt Apetitin täysin uusi Superiorpakastepizzasarja. Pizzauudistuksen pohjana – ihan kirjaimellisesti – on uusi taikina. Apetitin uusissa Superior-pizzoissa käytetään aitoon juureen leivottua taikinaa. Kun se paistetaan Pudasjärven pakastepizzatehtaan italialaisella kivellä varustetussa pizzauunissa, uusi ja autenttinen maku on taattu. Apetit tuntee hyvin suomalaisten pizzamaun. Uudet pakastepizzat tarjoavatkin jokaiselle pizzannälkäiselle helpotusta. Luvassa on tuttuja ja aitoja pizzamakuja niin pepperonista ja kinkusta kuin suosittuja vegaanisia vaihtoehtojakin. Raaka-aineissa suosimme kotimaista, laadusta tinkimättä. Del Lago di Pudas, tai suomalaiseen suuhun sopivammin Pudasjärvi, on todennäköisesti maailman pohjoisimman pakastepizzatehtaan kotipaikkakunta. Kaikki Apetitin pizzat valmistetaan Pudasjärvellä pohjoispohjalaisella tinkimättömällä asenteella ja otteella.