CÚRCUMA Y PIMIENTA PRIETO

Ca especia ufi erta munchos benefi cios pa la salú por sigo mesma, pero la investigación suxer qu’estes dos son entá meyores xuntes. La pimienta prieta aída al to cuerpu a absorber más curcumina, l’ingrediente activu la cúrcuma que ye perconocía polos sos benefi cios para la salú comu antiinfl amatoriu ñatural. Poques especias ganaren tanta atención anguañu comu la cúrcuma. La cúrcuma (Curcuma longa) ye una especia de collor mariellu doráu que dacuandu nómase “azafrán indiu”. Ye un ingrediente clave en munches recetes de curri, y tamién créese que desendolca un papel cimeru nel manexu d’una variedá d’afecciones de salú, incluyía l’artritis, la indixestión y el síndrome del estantín enritable (SIE). Munchos de los benefi cios potenciales pa la salú de la cúrcuma puen atribuyise al compuestu activu conocíu comu curcumina. La investigación indica que la curcumina pue amenorgar la infl amación y ameyorar los marcaores sistémicos del estrés osidativu (un signu de sobroexposición a los radicales llibres, comu los del fumu del pitu y los productos químicos industriales), sigún una revisión d’ochobre de 2017 espublizada en revista especializada. La cúrcuma pue sonar comu una solución natural afayaíza pa la salú, pero hai una alvertencia importante: ye difícil inxerir especia abondo pa collechar cualesquier de los benefi cios pa la salú que se vieren nos estudios d’investigación. Pa estrumir el másimu benefi ciu pa la salú de la cúrcuma, tien d’amestase-y otra especia: pimienta negra (Piper nigrum) o venir en formatu concentráu p’algamar la dosis afayaíza.

CÚRCUMA Y PIMIENTA PRIETO: ¿UN PAR PERFEUTU? La pimienta prieta ye una especia potente por drechu propiu. Esti ingrediente picante y popular ta fechu de granos de pimienta molíos (o enteros), que son les frutes piqueñes, seques de la planta de pimienta prieto. Amás d’arumar los alimentos, úsase davezu comu axente melecinal, conservante

LA CÚRCUMA YE PERCONOCÍA POL SO EFEUTU ANTIINFLAMATORIU NATURAL

y n’arumes, d’alcordies con una revisión espublizada. Al igual que la cúrcuma, la pimienta prieto contién propiedaes antiinfl amatories y antiosidantes, polo que ye potencialmente útil para controlar les afeiciones infl amatories y amenorgar el dañu los radicales llibres. La investigación amosó que la piperina, el principal ingrediente activu la pimienta, pue amenorgar la infl amación acomuñada con malures cróniques comu l’asma, artritis, gastritis crónica y Alzheimer, sigún una revisión espublizada en xineru de 2018 en Journal of Translational Medicine.

¿POR QUÉ COMBINAR PIMIENTA PRIETO Y CÚRCUMA? Por cuenta de que la piperina aída al to cuerpu a absorber más curcumina. Un estudiu espublizáu en 2018 atopó qu’empareyar 20 miligramos (mg) de piperina con 2 gramos (g) de curcumina aumentó la cantidá de curcumina que podríe ser absorbida pol cuerpu (un conceutu conocíu comu biodisponibilidá) nun 2,000 per cientu. Y la piperina aumenta la biodisponibilidá de munchos nutrientes, al evitar que les enzimes metabolizaores (enzimes que s’empleguen pa descomponer melecines, alimentos y otres sustancies) faigan el so trabayu, según una revisión recientemente espublizada.

CONSIDERA LOS SUPLEMENTOS DE CÚRCUMA Y CON O ENSIN PIMIENTA PRIETO Si tas interesáu n’usar la cúrcuma y la pimienta prieto pa llograr benefi cios pa la salú, pues optar por un suplementu de cúrcuma o curcumina que tamién contenga pimienta prieto, en llugar de depender de les especias molíes pa cumplir los sos oxetivos de salú. La razón: la porción promediu de curcumina que s’atopa na cantidá de cúrcuma molida qu’usaríes na cocina ye bastante mínima. Ello ye que la cúrcuma molida contien solo aprosimao’l 3 per cientu de curcumina. Por embargu los complementos nutricionales bien fabricaos y con composición comprobada, comu los de VitalMed, ufi erten concentraciones altes y segures de curcumina, non simplesmente’l tastu o’l saborgu. Porque lo que marca la diferencia ye la concentración del principiu activu, non si amás tien magnesiu, o zinc, o vitamines o cuántes coses pa

curcumina y tiés l’aprobación del to médicu, asegúrate de nun esaxerar. Anque nun se reportaren efeutos secundarios negativos, un piqueñu estudiu espublizáu en BMC Complementary and Alternative Medicine atopó que 7 de 24 suxetos esperimentaron efeutos secundarios comu foria, dolor de tiesta, sarapullíu y fi eces marielles dempués de tomar curcumina nun rangu de dosis (500 a 12,000 mg) cuandu incluyía piperina n’escesu. La to meyor opción ye tomar la cúrcuma en dosis más piqueñes. La mayoría de los estudios analizaren ente 500 y 2,000 mg de cúrcuma en forma d’estractu. Encamiéntase permanecer dientru d’esi rangu.

entrar pel güeyu. Los suplementos de cúrcuma y curcumina, pela so parte, xeneralmente contienen 95 per cientu de curcumina y otros curcuminoides. Para poner eso en númberos más concretos, un suplementu con 0,5 g d’estractu de cúrcuma apurre aprosimao 400 mg de curcuminoides, ente que la mesma cantidá de especies molíes apurre namás unos 15 mg. Sicasí, sé sellectivu col to suplementu. Los suplementos baratos puen contener rellenos comu’l trigu, lo que podría desendolcar reaiciones alérxiques, alvierten los espertos. Tamién ye importante tener en cuenta que se precisen más estudios enantes de que la curcumina o la piperina puean encamentase p’aidar con cualisquier condición de salú específi ca. Consulta col to mélicu enantes d’amestar esti o cualesquier otru suplementu a la to rutina. Cuandu atopes un suplementu, curia de que pase les regulaciones europees. Esto vese pol llogu na etiqueta. Amás compreba siempres los ingredientes y identifi ca

cuál ye’l principiu activu y qué los conservantes o antiaglomerantes. Los suplementos de cúrcuma y curcumina con piperina son xeneralmente seguros, pero delles poblaciones tendrán de ser especialmente curiaoses. Por casu, la piperina en particular pue interferir con melecines comu antidepresivos, antibióticos, antihistamínicos, anticoagulantes, melecines cardiaques, melecines pa la diabetis qu’amenorguen la presión arterial y los tratamientos de quimioterapia. Poro, los suplementos ensin piperina pero qu’algamen una bona cantidá de curcumina puen ser los meyores. Con too y con ello, consulta siempres al to mélicu. Ye posible que tamién deseyes caltenete alloñáu de la piperina o pimienta prieta si yes propensu a los cálculos renales o tiés defeutu de fi erru, sigún delles investigaciones. Y comu con cualisquier suplementu, consulte primeru col to mélicu si tas embarazada o dando de mamar. Si tas llistu pa entamar a tomar suplementos de cúrcuma o

3 RECETES DE CÚRCUMA Y PIMIENTA PRIETO Si tas interesáu en probar la cúrcuma y la pimienta prieto en forma de comida, ¡preba una d’estes recetes qu’incorporen dambes especies! 1 . PIMIENTA PRIETO Y LATTE DE CÚRCUMA Una les formes más fáciles de sintir el saborgu la cúrcuma y la pimienta prieto ye entemecer los dos nun café con llechi, y esta saborgosa bébora ye bien bona de preparar. Amás de la cúrcuma y la pimienta prieto, tamién incorpora xenxibre, cayena, canela, miel y vainiella p’algamar el másimu saborgu. 2 . GÜEVOS REVUELTOS CON CÚRCUMA Amiesta cúrcuma y pimienta prieto a los güevos revueltos nel fornu pa da-y un nuevu xiru a un clásicu d’almuerzu. Les dos especies aumenten el saborgu un pocu, ensin amestar grasa, sal o azucre innecesariu. Amás, pues preparar un platu completu d’estos güevos mariellos brillantes con anticipación y

guardalu demientres díis. 3 . CÚRCUMA NA ENSALADA O COMU MUEYU Camuda la to ensalada de davezu entemeciendo la cúrcuma y la pimienta prieta. Esti arreglu antiinfl amatoriu tamién incorpora zusmiu de llimón pa una plizca picante. Tamién furrula perbién comu mueyu.

RESUME: COMBINA LA CÚRCUMA Y LA PIMIENTA PRIETA NA DIETA La cúrcuma y la pimienta prieto son especiws poderoses y saborgoses por sigo mesmes. Dambes ufi erten benefi cios antiinfl amatorios y antiosidantes, que puen aidar a solliviar o prevenir afeiciones infl amatories y menguar el dañu los radicales llibres. Pero la cúrcuma y la pimienta prieto son entá más efeutives cuandu se combinen. La piperina, el principal ingrediente activu de la pimienta prieto, dexa qu’el to cuerpu absuerba más curcumina. Pues faer por cocinar con cúrcuma y pimienta prieta (consulta les idegues de recetes anteriores), pero probatiblemente vas llograr mayores benefi cios antiinfl amatorios y antiosidantes al tomar un suplementu de cúrcuma curiosu. Merca un suplementu de calidá que fuera probáu por terceros pa garantizar la seguranza y cumpla cola dosis encamentada nel frascu. Y siempres asegúrate de consultar col to mélicu enantes d’amestar nuevos suplementos. Preba estes especies y suplementos con pricuru si tomes daqué melecina, yes propensu a los cálculos renales, o si ta embarazada o en periodu llactancia. En casu de dubia, pide orientación al to mélicu.