5 RECETAS DE SOPA PARA EL AÑO NUEVO

El caldo de siempre con su hueso sigue siendo el favorito de las tendencias de la sopa, pero si una alimentación saludable es uno de sus objetivos de salud en enero, solo beber caldo no va a ser sufi ciente. Necesitarás verduras, ¡y muchas de ellas! Claro, las ensaladas contienen una gran cantidad de productos, pero las sopas a base de caldo pueden ser las más satisfactorias hacia una alimentación saludable este invierno. Si te das un poco de placer durante las vacaciones, una sopa vegetariana desintoxicante es la manera perfecta de iniciar un año más saludable, un sorbo satisfactorio a la vez. Aquí hay cinco recetas que te darán poder de permanencia:

1SOPA DE VERDURAS CON MUCHAS VERDURAS Nos gusta pensar en este plato como el “cajón de sastre” de todas las recetas de sopa. Aquí tenemos una política estricta de “no dejar productos atrás”, y esta receta proporciona la manera perfecta de usar todas esas verduras del corredor de la muerte en el refrigerador. Las patatas dulces saladas y las zanahorias se combinan con verduras más ligeras como el calabacín, los tomates y la col rizada para crear un plato abundante y estofado que hace un delicioso almuerzo de invierno o una cena ligera.

2SOPA DE RAMEN VEGANO CON FIDEOS DE CALABACÍN La felicidad es cuando dos de tus obsesiones alimentarias (ramen y verduras) se unen para crear un plato saludable y libre de calorías. El mejor sustituto saludable para cuando estás buscando el ramen. Esta receta, que intercambia fi deos por cintas de calabacín, registra 117 calorías por porción, por lo que es el entrante perfecto. O puedes preparar una comida vegana agregando tofu o quinua ricos en proteínas, o una versión vegetariana (¡y un poco más auténtica!) sirviéndola con un huevo hervido. 3 SOPA DE ESPINACAS CON CRUTONES Y ROMERO Aquí hay otra receta fácil que requiere solo unos pocos ingredientes esenciales que se pueden intercambiar dentro y fuera, dependiendo de lo que tenga en el refrigerador. Aquí, las espinacas, la cebolla y las patatas cocidas se mezclan con romero para crear un plato salado rico en vegetales, pero puede usar cualquier verde que tengas a mano (piensa: col rizada, rúcula o hojas de mostaza) y una variedad de hierbas (tomillo, albahaca y estragón harían el truco). ¿Evitando el pan? Solo saltea con picatostes.

4SOPA DE ZANAHORIA, MANZANA Y JENGIBRE Revisa el supermercado para ver estos alimentos básicos de otoño: zanahorias, cebollas, manzanas y jengibre. Esta sopa brillante, dulce y picante se mantiene bien en el refrigerador hasta por cuatro días y se congela sin problemas. ¿Tu problema de almuerzo de enero? Resuelto! 5 SOPA DE HABAS CON CALABAZA DE INVIERNO Y VERDURAS Si estás buscando una sopa rica en vegetales que les encantará incluso al carnívoro más empedernido, no busques más: las Naciones Unidas declararon 2016 como el “Año Internacional de las Legumbres”. Y hay una buena razón: las habas son fuentes de proteínas baratas, saludables y ecológicas que están llenas de fi bra y nutrientes. Nos encanta esta mezcla invernal de frijoles, zanahorias, calabaza y verduras, terminada con un chorrito de lima. Puedes hacer de este un plato vegano fácilmente cambiando la mantequilla por aceite de oliva saludable para el corazón y el caldo de pollo por una versión vegetariana.

CALDO SIN HUESO Ahora que tienes cinco ideas deliciosas de sopa, necesitará ssun poco de caldo. Esta receta de caldo sin hueso a partir de restos de cocina como núcleos de manzana, cáscaras de verduras y la parte superior y la cola del apio para crear un caldo rico en nutrientes que es una base perfecta para cualquier receta de sopa.