Food and Beverage at Hilton Athens

Food&BeVeraGe at HIlton atHens IN ThE SPOTlIghT

tHe taste >

ΦιΛΕτΟ ΜΑΥρΟΥ ΜΠΑΚΑΛιΑρΟΥ ΜΕ ΜΑΥρΟ ρΥΖι ΚΑι ΣΑΛτΣΑ τΕριΓιΑΚι Το πιάτο είναι εμπνευσμένο από την ασιατική κουζίνα. Κυρίαρχη εδώ είναι η σπιτική σάλτσα τεριγιάκι, που χρησιμοποιείται κυρίως στην ιαπωνική κουζίνα και έχει ως βάση της τη σόγια σως, με αρκετά έντονο το άρωμα του τζίντζερ. Η βασική πρώτη ύλη είναι το ψάρι. Το φιλέτο μαύρου μπακαλιάρου είναι ένα πολύ ιδιαίτερο κομμάτι ψαριού, με ευαίσθητη υφή και λεπτά χαρακτηριστικά στη γεύση του. Η σάλτσα αποτελεί τον συνδετικό ιστό μεταξύ των δύο βασικών συστατικών του πιάτου, του ψαριού και του ρυζιού. Τόσο το ψάρι, όσο και το άγριο ρύζι, μαρινάρονται στη σάλτσα τεριγιάκι, στην οποία έχουμε προσθέσει τζίντζερ και καυτερή πιπεριά, για να βγάλει πιο πλούσια αρώματα το ρύζι. Ο μαύρος μπακαλιάρος συνοδεύεται με μαύρο ρύζι, το οποίο, εκτός από τη μεγάλη διατροφική του αξία, είναι ιδανικό γιατί δεν καλύπτει την ισορροπία στην τελική γεύση. tHe taste >

BlaCk Cod FIllet WItH WIld rICe and terIyakI saUCe This dish is inspired by Asian cuisine. The homemade teriyaki sauce, which is mainly used in Japanese cuisine, dominates. it has a soy sauce base and an aroma of ginger. fish is the main ingredient. The black cod fillet is a very special cut of fish, with a delicate texture and fine flavour. The sauce acts as a connective fibre between the two main components of the dish: the fish and the rice. both the fish and the wild rice are marinated in teriyaki sauce, to which ginger and hot pepper have been added to extract the richer aromas of the rice. The black cod is served with wild rice, which apart from its high nutritional value, is the ideal accompaniment because it doesn’t overpower the balance of the final taste. A dash of sesame oil and sesame seeds on the fish completes the fabric of the taste, smoothing the contrasts caused by the diversity of the ingredients. The dish, which is recommended for

υπερΟχα πιατα και μεθυστικα κΟκτειλ μπαινΟυν στΟ μικρΟσκΟπιΟ μασ. γι’ αυτΟ τΟ τευχΟσ, Βρεθηκαμε στΟ galaxy Bar & resTauranT, στΟν τελευταιΟ ΟρΟφΟ τΟυ hilTon αθηνων, με θεα τη φωτισμενη αθηνα και την ακρΟπΟλη.

aπΟ τη μια κΟλλια / φωτΟγραφιεσ: τακησ σπυρΟπΟυλΟσ deliCious dishes and heady CoCkTails Take Their plaCe in The spoTlighT. in This issue, we meT aT The galaxy Bar & resTauranT, on The Top floor of The hilTon aThens, wiTh a sTunning view of The lighTs of The CiTy and The illuminaTed aCropolis.

By mia kollia / phoTographs: Takis spyropoulos

Ελάχιστο σησαμέλαιο και λίγο σουσάμι πάνω στο ψάρι ολοκληρώνουν τη γευστική υφή, απαλύνοντας κάθε αντίθεση που προκαλεί η διαφορετικότητα των υλικών. Το πιάτο, το οποίο προτείνεται για δείπνο, συνδυάζεται ιδανικά με ένα κρασί Ασύρτικο. Για ορεκτικό επιλέγουμε σούσι και για επιδόρπιο ένα σορμπέ που θα ισορροπήσει τέλεια την επίγευση.

tHe drInk >

CoCΚtaIl “satUrn - Golden GIant” Αυτό το signature κοκτέιλ του Galaxy bar & restaurant συνοδεύει ιδανικά τη μαγική ώρα του ηλιοβασιλέματος και είναι το πιο κατάλληλο απεριτίφ για το πιάτο μας. Βότκα, πουρές ροδάκινου, lime, ζάχαρη και μαρμελάδα πορτοκάλι με τζίντζερ συνδυάζονται σε ένα δροσερό ποτό, γλυκόξινο και λίγο spicy, που ξυπνάει τις αισθήσεις. dinner, is perfectly accompanied by a white Assyrtiko wine. We chose a sushi starter and a sorbet for dessert, which was the ideal complement to the aftertaste.

tHe drInk >

CoCktaIl “satUrn - Golden GIant” This Galaxy bar & restaurant signature cocktail goes hand in hand with a magical sunset and is the ideal aperitif for our main dish. Vodka, peach purée, lime, sugar and orange marmalade with ginger are blended into a cool drink, sweetly sour and a little spicy. Guaranteed to arouse the senses.

Galaxy bar & restaurant, tel: +30 210 728407