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Suplemento especial de tecnologia para processamento de pescado
Seafood Brasil preparou este material com a ajuda do Instituto de Pesca (IP-APTA), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, e com o suporte financeiro e editorial das empresas Aquabit, Brusinox, Lex Experts, Marel e MQ Pack para colaborar no aprimoramento da indústria de pescado brasileira. As empresas apresentam as principais novidades em equipamentos e serviços, enquanto os pesquisadores delineiam novas tendências. Para a contribuição dada a este suplemento, o IP-APTA designou as pesquisadoras Cristiane Rodrigues Pinheiro Neiva, Érika Fabiane Furlan e Thaís Moron Machado.
Segundo elas, crescem, portanto, trabalhos para buscar aproveitar os compostos bioativos de alto valor biológico e não apenas direcionar para os produtos convencionais de farinha e óleo de peixe. “Este é um caminho
importante a ser trilhado junto à indústria para a sustentabilidade da produção de pescado, uma vez que a geração de coprodutos de valor agregado pode incidir na maior fatia do lucro de uma indústria de pescado. Colabora com isso o baixo rendimento obtido na produção de filés de peixe, carro chefe do mercado nacional e as tendências de mercado futuro cada vez menos lineares, visando à logística reversa , ou seja, oportunizando caminhos para uma economia mais circular.” Elas citam o exemplo da Europa, onde o conceito começa a se tornar lei em alguns países. “A exemplo da Islândia, podemos ter um mercado de coprodutos que proporcione ganhos superiores aos obtidos pelos produtos convencionais de pescado”, apontam.
Grandi fish/Creative Commons
“O momento atual, apesar da crise econômica e de saúde pública,
democratizou o acesso à informação e facilitou as comunicações e isso tem sido muito positivo para a conscientização do setor quanto às questões globais da pesca e aquicultura, que já preocupavam a academia e vinham inquietando as grandes empresas de pescado, que já enfrentavam dificuldades com o resíduo gerado, resultando em maior interesse por parte dos empresários também no aproveitamento do resíduo da produção e do processamento do pescado”, afirmam as pesquisadoras.
Consultoria
56
Beneficiamento
Sistemas
Embalagem
Linha de processamento da HB Grandi Fish em Reykjavík, Islândia
