Shopping Design no.100

100 MAR/2017 NT$120 HK$30

品味人士的白色生活經

24hrs with MUJI

採購白色設計

新一代白色設計偶像 甜點名店 CJSJ 的鮮奶油秘技 白色場所旅行 咖啡店老闆的選杯學問 球鞋、白酒與電影、花束、飾品、 香氣的白色好日子

Forward

李惠貞

驚嘆的能力

最近很喜歡的一本書*談到文藝復興時期佛羅倫斯天才備 出的盛況，並試著分析孕育天才的條件。這個城市當時有 大批財力和鑑賞家，他們重視財物，卻不是庸俗的唯物主 義者（這是關鍵）。對佛羅倫斯人來說，「沒有什麼比一 個就差那麼一點的物品，更冒犯他們的審美觀。」書中引 用哲學家Alan Watts的話，他說我們所處的現代並不是真正

的深刻美味。」它的美味是來自自身的食之本味，而「簡單的 感動才是最直接的。」 我非常喜歡白色。任何物品若有白色，那一定是我唯一的選 擇。對我來說，白也是一切的開始，而且是清爽、安定、充滿 朝氣的起點。《Shopping Design》第100期重新詮釋創刊號主 題，對我們來說，是里程碑，也是回歸初衷、重新歸零、卻又

的唯物主義時代，因為「這個時代並不尊重物品。這份尊

帶著100期的足跡和內涵那樣充實的心情。相距十年的「白」，

重是來自一種驚嘆。」

是充滿自信的白；不急著填充顏色，也不再擔心沾染意料之外

良食品牌「土生土長」創辦人、同時也是食物研究者顧

的污損，那都是讓這段旅程充滿驚嘆和進化的動力。

瑋，在本期談米的文章中寫道，對她來說，米的極致精進是

謝謝讀者陪伴我們走到第100期，雖然我個人是第35期才加

清酒，但清酒實際上是非常浪費米的作品。因而每當品嚐到

入，但這段旅程中，有三分之二我參與規劃的風景，而我自

精白程度很高、珍貴的大吟釀，她都會提醒自己這美味的代

己，可以這麼說，看到的、獲得的，比想像中多很多。謝謝

價，同時想起日本木器職人三谷龍二所說，「因為木頭很

你，不論用任何形式給我們鼓勵、指教，參與我們的活動、成

貴，要做深碗之類的器皿總是心痛非常，『但也是那些被鑿

為我們的訂戶、轉寄我們的文章，都是這段旅程中珍貴的支

去的木屑，給了器皿力量。』」

撐。也謝謝從第1期到第100期曾經協力過的外稿夥伴，拓展我

因為「白」這個主題，我突然意識到，或許本期也很適合 來談談「品味」。 小時候著迷的一套芭蕾舞漫畫（《芭蕾群英》，新版更名 《SWAN白鳥》），裡頭有一幕在一個比賽場合，女主角展現 出毫不花俏的技巧，對比其他參賽者的活潑與炫技，相較之下 非常簡樸。但此時旁觀的舞者對身旁的人說，沒有任何技巧掩 飾才是最難的；人人都可以跳得活潑，然而把每一個舞步練得 完美精準，原原本本地坦白，難度更高。因為在這當中，錯誤 或不完美沒有容身之處。 記得多年前訪問飲食生活作家葉怡蘭，她也曾舉過類似的 例子。她說，一塊看似簡單的白豆腐，其實最不簡單。不僅

們的視野，幫助我們把每一期或大或小的企圖心化為現實。 《Shopping Design》從來就是一個很小的team，但我們期 許每一期除了好看的圖文，總有些什麼能留在讀者心裡。以 雜誌的厚度和定價，做出書籍的深度和觀點。上月接受BIOS Monthly採訪時，我說，「『深讀』是人類的能力，網路上 有太多讓人分心的東西，而我不太相信大部分的人在電腦、 手機上瀏覽，是準備好要來讀一本小說、要與自己獨處的， 這只有在讀紙本時才會發生。深讀一本書，像是在對大腦按 摩，會產生很多靈感，可能不會在下一刻就讓你察覺到，但 會融入你的身體裡。」 希望讀者們永遠不要放棄這樣的能力。和我們一起探索下一 個100期，發掘更多這個世界的美麗。

食材要非常講究，「背後不知需得多少堅持與智慧，才能成 就這豆腐裡，那看似純淨澹泊、卻是滋味口感層次無窮豐富

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*《歡迎光臨天才城市》，Eric Weiner著，鄭百雅譯，采實文化出版

Content Cover Story

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封面攝影＝吳晴中

採購白色設計

100th Special Issue

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新一代白色設計偶像 設計採買圖鑑

Special issue 2017

Let's Talk about WHITE

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米的精進與極致｜顧瑋：美是纖細的，但永遠值得 廚事裡的白色生活道具｜許凱倫：白色是我的療癒系 談穿搭｜ADC Karen & Marco：白色是一種溫暖又自信的顏色 原研哉著作《白》｜白不是顏色，而是一種感受性

My Daily MUJI Life

052

回歸生活本質，無印良品的白色日常

Travel in White

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白色場所旅行

White Fine Days

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白酒╳愛情電影特餐 白色系飾品，恰如其分的優雅點綴 法式甜點單字簿：鮮奶油 咖啡杯的白色學 白色記憶的味道 白球鞋是時尚最基本的單位 白花綻放的明亮姿態

Good White Items from 5 Select Shops

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風格選物店之白色選品名單get!

What Does Hipster need?

Vision

Column

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5種Hipster該擁有的白色配角

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紐約．馬德里．赫爾辛基．法蘭克福．聖艾提安．新加坡．清邁

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Beautiful Moments One Street and the City

東京．京都．基隆 詹偉雄｜設計與時間

許育華｜經典白襯衫 陳小曼｜旅行中的空白停頓

092 音樂．電影．閱讀．藝術 096 台中草悟道散步地圖——part2

巨思媒體家族 董事長 詹宏志 H.T.Jan 榮譽發行人 何飛鵬 Fei Peng Ho 執行長 陳素蘭 Katie Chen 創意總監 詹偉雄 Wei Hsiung Chan BU Head 李惠貞 Jenny Lee

Production & Editin Editor in Chief 李惠貞 Photographer 侯俊偉・吳晴中

Managing Editor 包叔平

Editor 陳佳濃 Website Editor 胡士恩

Art Director 黃昭文

Senior Designer 鄭郁勳

Contributors 詹偉雄．許育華．凃翠珊．張維中．孔夫子小姐．劉家文．諾伯特╳艾芙琳．藍郁．陳小曼．Eric Chiu．Vivian．Perry Kuo

孫瑋．Hally Chen．郭敬耘．船橋彰．楊偉成．顧瑋．許凱倫．蔡正芸．楊淑媜．謝賀銘．盧一嫥．葉珊．Shawn Chang

Sale & Marketing Sale & Marketing Director

劉靜茹

Account Director 陳欣宜

Account Executive 張宛瑜 Marketing Assistant 林岫雲

Advertising Project & Marketing Cooperation 02-8773-9808分機273 Marketing Commissioner 蔡惠茹

Managing Director's Office Operation Officer 袁慧芬 HR Manager 許廷瑜 HR Specialist 謝婉柔 Management & Service Office Manager 劉旭芬 Accounting Deputy Manager 王秀玉 Accounting Specialist 徐玉娟

Customer Service Supervisor 張瑞紋

Customer Service Executive 林心怡 出版所．發行所 巨思文化股份有限公司 地址 台北市大安區光復南路102號9樓 電話 02-8773-9808 總經銷商 高見文化行銷股份有限公司．統一超商股份有限公司 金石堂圖書股份有限公司．全家．OK 經銷商 日翊文化行銷（股）公司 登記證 中華郵政台北雜字第1589號執照登記為雜誌交寄 出版日期 2017年3月6日 售價 新台幣120元 本刊所載內容之版權為本刊所有，非經本刊同意不得做任何形式之轉載或複製

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有事找我們，請寫信到sd@bnext.com.tw

讀者服務專線：(02)8771-6326

March 2017, No.100

文字＝詹偉雄

白

色，在人類的前工業歷史中，並不容易獲取。唯有自然中極少數的地理，能給予人們極其 珍稀與純粹的白：白色的大理石、白色之沙、白色的雪、白色羽毛……；抑或生命的開端

與結束，白色忽然湧現：一顆蛋和一具骸骨，一片眩光與一道閃電，一線水瀑或一抹浮雲。因而， 良久以來，白色以其難得而具宗教意涵，它代表人類「如夢幻泡影，如露亦如電」的庸碌、動態又 徒勞之一生結束後，最終可獲得的平靜救贖。人們在世之難求，或能於身後得長擁，因而天使們都 是白色，白色代表永恆，象徵超越。 工業革命後的白色，可以由化學配方獲得，可以用科學方法萃取，人們發明塗料，大量生產紙張， 漂白各種纖維，白色因而世俗化，白色不再僅是神聖的象徵，白色進入文明的花花世界，白色既成 為美學的配角或主角（例如建築師Richard Meier說：潔白便是一切的記憶，以及對於其他顏色的 期待)，也成為人們思維想像的主體或客體（例如後殖民理論家Frantz Fanon的傑作《黑皮膚，白 面具》)，人類運用工業技術，得以生產出五花八門種類的「白色」（例如青蛙設計創辦人Hartmut Esslinger為早期蘋果電腦開發的「Snow White design language」)，也能打造巨大量體的白色建築 物，賦予風雲際會的純粹人間想像（例如電視影集《紙牌屋》所意喻的權力白宮）。 白色漸漸有了固定的字面意義—— 潔淨、天真、純潔。只要任何一粒雜質出現，白色便忠實地反映 出來，人們生產出各種白色，不再是託付來世的永生救贖，而是象徵此世裡各種內在心靈紀律的堅 守。穿上白紗禮服的新娘、白色無塵衣的半導體工程師、白袍的醫師與護士以及白色太空裝的太空 人……，她與他們都以白色，獲得信賴與敬重。 後工業時代中的白色，交叉穿梭於美學競賽、群體認同與文化潛意識之間，眾聲喧嘩。例如90年代 的「白色家電」代表廚房用品，適用於主婦的日常，「黑色家電」則意指音響系統，專屬於男性的 把玩，兩者涇渭分明，顏色分界兩種刻板生活範式。也例如21世紀無印良品的全球化，開啟了「白 色設計」的日式美學浪潮，2003年創意總監原研哉於玻利維亞鹽原拍攝的企業形象廣告，以「白 色空白」和渺小直立之人的巨大對比，重新召喚出一種東方的宗教感，為生活和物質注入哲學的思 維，自此白色便不僅是一種顏色，而更是一種生命策略。再例如，日本女性建築家妹島和世運用白 色與細緻的構材，創造出一系列「流動、飄浮、透明、去物質化」的輕量化屋宇，瓦解了恆亙數世 紀之久、因對抗地心引力而必得牢靠扎實的西方建築霸權理念，於此白色成為一種自由的象徵，具 備飛翔的本領，活用白色，就有了一套四兩撥千斤的後現代生活技法。 而對於愈來愈現代的人們，「留白」也成為必要的身份表徵了，它讓我們有助於被要吸引的人看 見，卻能被欲逃離的人所忽視。 White is Modernity !

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100 Special Issue!

採購白色設計 2017 2006年11月，《Shopping Design》創刊號以一期「採購白色設計」 打開台灣生活雜誌的新頁；藉由「買設計、學設計、享受設計」使我 們發現設計就在生活裡，且還能透過好設計看見世界……如今來到第 100期，我們決定再談一次這個經典迷人恆久不墜的題目：從生活到 設計，從外在形式到內在特質，白色絕對不是一個無趣的代表，而是 充滿可能性與未來感的純粹象徵。如果你跟白色不熟，不妨藉由這期 好好感受它，愛上它。

獻給所有過去、現在與未來支持《Shopping Design》的讀者們。 在嶄新的第100期之後，也請多多指教！

企劃統籌＝包叔平 美術設計＝鄭郁勳

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White Fine Days 01 Plan

品味白色情人節影展 白酒 × 愛情電影特餐 採訪・文字整理＝包叔平 插畫＝鄭兆廷 圖片提供＝旭宣葡萄酒（02-2655-8388#10324） 捷孚葡萄酒（Grace Koshu 2014，02-2720-8022）

劉源理 Joshua Liu

只要有心，白色情人節也能有事做！特選三部白色系 愛情片搭配專家選酒，請優雅地Falling in WHITE。

筆名「Mr. Wine」，法國布根地大學 葡萄風土條件碩士，曾於布根地、波 爾多、隆河等酒莊從事釀造，是亞洲 首位在世界百大酒莊之一的大德園 （Clos de Tar）從事葡萄種植與釀酒 的工作者。www.mrwine.tw

白紙系純粹愛情餐

情書（岩井俊二，1996）佐 Grace Koshu 2014（Grace Vineyards） 電影整體富有純淨感，極致的白色意境，和這款白酒非常搭襯。甲州由絲路傳至 日本，是日本最具代表性的葡萄品種，產區位於山梨。日本人把這款葡萄品種 釀得很有風格，甲州喝起來清透純淨，帶有直接的柚子花、檸檬、梨子果香，非 常適合做開胃酒。此酒莊極為頂尖，已經營三代，新一代酒標也由大師原研哉操 刀設計，特別推薦2014年份，很有空靈感；猶如少時純愛，似無卻有的無雜質情 愫。無論是酒還是電影，如此境界真的只有日本人能及。

蒼白感惆悵愛情餐

雲端情人（Spike Jones，2013）佐 Love & Pif 2015（Yann Durieux） 內斂劇情搭配內斂的酒，這款酒用的葡萄Aligote在布根地產區的存在感低，是 被人忽視、沒有期待感的品種，但這款酒入口後表現驚人，成熟水果香氣四 溢，柑橘、杏桃、水蜜桃香豐富縈繞、牽動味蕾，看不見但卻能感覺它的精采 迷人。而且尾韻很長，消逝後讓人惦念。電影裡主角無預期地愛上作業系統 「Samantha」，無形角色卻極牽動他的心，如同這支酒帶來的感受，「Pif」在法 語裡是酒的俗稱，也有感嘆意思，「愛情就這樣嘛！」所以乾杯吧。

小小白色謊言愛情餐

魔幻月光（Woody Allen，2014）佐 Pouilly Fume Pierre 2011（Domaine Alexandre Bain） 無神論魔術師遇到甜美靈媒，他試圖拆穿她的謊言，最後卻讓理智的他不慎掉入愛 情漩渦。過程讓人理智掙扎，最後卻跌破眼鏡，搭配的這款酒也一樣有趣；用知名 的白蘇維濃品種，給許多人先入為主的預期，接著卻用鳳梨、水蜜桃、楊桃、百香 果等甜美的成熟水果香氣和純淨口感迷惑眾人，搞得專家與侍酒師一愣一愣。「到 底愛白蘇維濃？還是愛這款酒？」猶如劇情：先不管是不是真靈媒，關鍵問題其實 是「你是不是已經愛上甜美的Emma Stone了呢」？

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記憶的味道 Smells like memories 文字・攝影＝Perry Kuo

聽說，人的潛意識裡有一種能力，就是能將味道牢牢的鎖 在記憶裡，有一天，若與那個氣味再次相遇，便能透過嗅 覺穿越時空，回到大腦裡的那段曾經。而調香師們，也總 是喜歡從回憶裡尋求香味的靈感，再將那些過去安住在白 色的香氛世界裡。因為白色，總是令人安心。

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1_香奈兒山茶花保濕潤澤唇霜_Chanel這款具有修護效果的山茶花保濕潤澤唇霜，添加著山茶花精油，擦在唇間的那刻，彷彿嗅到老家門前的那株山茶花。2_香奈兒 珍珠光感TXC超淨白潔膚乳_還記得第一次偷偷用媽媽擺放在浴室裡的這瓶Chanel美白洗面乳，豐盈充滿空氣感的泡沫質地讓人覺得驚艷，在臉上按摩，淡雅的香氣隨 之飄散。3_Philosophy inner Grace 乳液_第一次聞到inner Grace是在紐約下城的某個Showroom，溫暖的麝香加上花香與果香的相互調和，獨特的香氣就像紐約一樣， 令人著迷。4_L:A Bruket 野玫瑰護手霜_這是一款聞得到海水氣味的護手霜，除了有野玫瑰的清新也混融著鹹鹹的風土味，更加入瑞典海邊的珍貴海藻，讓人彷彿置身 北歐的漁港小鎮。5_THE LAUNDRESS 純白洗衣精 / 毛料衣物洗衣精_白色洗衣精的去汙酵素讓白色衣物潔白如新，而毛料衣物洗衣精，則是讓每件毛衣都變得鬆鬆軟 軟，雪松的精油添加更是讓洗衣變成最快樂的時光。6_uka 晚安洗髮露_uka 晚安洗髮露，濃濃的檀香味混合著大馬士革玫瑰純露，寧靜又浪漫的香氣，除了可以放鬆 一天緊繃的頭皮，還可以帶著溫柔的心情入睡，一夜好夢。7_DIPTYQUE 無花果香氛皂_無花果味，時而發散出地中海沿岸獨有的花果香，知性又迷人，時而又帶有淡 淡的木質調，溫暖而不熾熱，讓人就像是沐浴在夏日的南法莊園。8_DIPTYQUE 含羞草室內噴霧 / 含羞草蠟燭_含羞草香氛是我收集的一個香氣。前味有著淡淡的青草

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味，中味又有花香調，而後味則是有著像雨水在太陽光底下蒸發的味道，適合在雨天享用。9_BYREDO 吉普 賽之水護手霜_BYREDO的吉普賽之水滿足我對嬉皮的所有想像，有著清新的土壤氣息也有濃郁的木質調，就 好像躺在草地上，聽著Folk Music、曬太陽。10_Saint Maria Novella鳶尾科牙膏_Saint Maria Novella，是全世界 最古老的製藥廠之一。這款鳶尾科牙膏，沒有一般牙膏的泡沫，卻以一種最簡單的質地，感受純淨天然的美 好。11_Cire Trudon Positano柑橘白花蠟燭_以義大利的地中海小鎮Positano作為調香的靈感，有著茉莉、梔子 花、橙花的恬靜氣質，輕盈的韻味讓人想到寧靜的夏夜。12_Le Labo Rose 31 香水_Le Labo Rose 31，是我最近 的心頭好，除了玫瑰香氣之外還可以嗅到溫暖的木質調，以及香根草、乳香，麝香所帶來的朝露氣息，讓人 有彷彿置身在早晨的玫瑰田裡。

Perry Kuo 一位綜合品牌概念店的時尚公關，喜 歡服裝，喜歡生活，也喜歡香氛。認 為一間select shop有多精采，一座城 市就有多迷人，希望能讓美好的設計 在生活裡，自然流動。

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法式甜點單字簿：鮮奶油 白色甜點設計 採訪・文字・攝影＝陳小曼

圖片提供＝CJSJ

法式甜點裡的經典族繁不及備載，但萬變不離其宗，大抵是 由不同麵糊與奶油（霜）組合而成。其中鮮奶油（Crème） 可說是法式甜點裡的基本單字。正如 CJSJ 主廚 Joaquin 的開 場白：鮮奶油即法式甜點基礎。透過紮實基礎，將單字組合 成優美文章，是法式料理中既浪漫也務實的概念。

Soriano Joaquin CJSJ主廚，甜點資歷已十餘年，師承 世界名廚Cedric Grolet。曾被延攬至 坎城米其林一星餐廳「Le park 45」任 副主廚。2016年與同為廚師的妻子莊 如於台中創辦「CJSJ甜點概念店」。

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三個簡單觀念，談鮮奶油哲學。 選擇：透過消費、選擇生活 原物料幾乎都從法國進口的CJSJ，很在乎穩定的品質與來源。主廚 Joaquin 說，被許多法國大廚指定的品牌本身除了一定會通過歐盟農產品AOP認證， 也會朔源至牛隻、飼料，甚至會將產地標示於包裝。在台灣，消費者可能 無法即刻追溯源頭，但透過了解品牌的基礎累積信任，便能漸漸將市面上 低價劣質產品逐出。鮮奶油好壞的差異在何處？較劣質的鮮奶油通常含有 大量添加物（如氰化物等），而好的鮮奶油除了成分講究，口感也相對較 綿密、細緻。 製成：事以急敗，思因緩得 奶油霜中應用最廣的香緹鮮奶油（Crème chantilly）意指加糖的打發鮮奶 油。Joaquin 說過程的關鍵無他：只能慢慢來。速度與溫度決定成敗，完美 打發的鮮奶油質地綿密、輕盈，法文中以「像雲朵一樣」來盛讚如此口感。 如打發速度太快會導致鮮奶油中的油脂分子被打斷、打入過多空氣造成油脂 分離，或過度打發使分子被破壞，表面變得粗糙帶顆粒，口感也油膩不細 緻，是無法容許的錯誤。 應用：繁複非目的，而是想像力 因應不同的用途、比例與風味，鮮奶油打發程度也不同，使其與不同麵糊融 合應用。例如塗抹蛋糕表面的鮮奶油會保留較多液態流動性；作為夾層則須 有較高硬度支撐；或是加入巧克力製成甘納許（Ganache）等等……法式甜 點將蛋、奶、糖，無極限發揮成各種吃的藝術。CJSJ的許多甜點便是將不同 流性與狀態結合在同一個作品中。繁複非目的，而是巧妙將基礎做變化、傳 達概念，帶給味蕾精彩的想像與優雅的期待，正是法式甜點迷人的秘密。

Pink Lady外在是迷迭香甘納許，以奶油脆餅及覆盆 子果粒作底，中間有微酸蘋果蛋糕與granny smith果 泥。以雕塑手法製出外型，低溫糖漬萃取的覆盆子精 華製成鏡面果膠，再用高難度手法噴三種漸層色。

Saint-Honoré聖多諾黑是法式甜點中的經典，CJSJ則 在樹幹狀蛋糕中填入香緹鮮奶油，做出當代新詮釋。 如果在家應用，拿馬斯卡彭起司（Mascarpone ）佐 藍莓、草莓，填在戚風蛋糕中，就是美味點心。

名為Café的甜點型如其名；外層是咖啡輕慕斯，內層 以榛果味的脆餅及蛋糕為底，中間包覆咖啡奶油與榛 果醬，最上層以輕柔鮮奶油拌入espresso，用特殊技 巧保持鮮奶油流性、呈現類似拉花的手法。

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咖啡杯的白色學 文字・攝影＝Hally Chen

白色與咖啡杯兩者緊扣的時間，可能如同咖啡成為人 類的飲品一樣久遠。我們從受訪的咖啡館經營者口中 得知，他們在色譜上選擇最單純的白色，除了顏色背 後延伸的學問，不同造型與不同材質的咖啡杯，同時 也標記了不同時代的人們喝咖啡的風情。那是咖啡館 充滿魅力的原因，說服我們費力地走出溫暖的家，只 為了上咖啡館求一杯熱黑水，握著好杯子裡的好咖 啡，獲得精神與肉體的結合。

有明心 「像我這樣連店內椅子、磨豆機、靜電廢氣處理機都指定白色的 人，咖啡杯當然也要精選白色。開店前就知道同行友人有這批杯 子，特地去央求讓給我的。這批杯子是來自義大利ACF的陶瓷咖 啡杯，品牌已經易主改名。由於這種純正血統的義大利咖啡杯厚 度夠厚，保溫效果好，特別在使用時就口的杯緣收薄，是我心目 中理想的咖啡杯。」 有明心 Coffee Roasters 台北市士林區格致路38號 電話：(02)2861-8888

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fika fika Café

日子咖啡

「我們所有杯子選用白色的原因，除了符合店內風格，最初是為 了方便觀察咖啡色澤。咖啡豆透過正常的烘焙，焦糖化與梅納反 應之後產生的顏色，應該是漂亮的赭紅色，如果咖啡的色澤暗 黑，風味也不會好。銅、錫、陶等不同的材質製作的杯子，就口 的感覺也會不同，現在使用的杯子都是經過我們親身試驗後，在 材質和厚度上接近我們所期待的。」

「市面上有些杯子耳朵小又精緻，但不好拿。有些杯耳雖然大又 好拿，卻不好看。日本±0出品的這款馬克杯耳朵比例剛剛好， 手指頭放進去也好施力。你摸摸它杯身的外底部觸感細緻，不像 有些杯子還要我自己用磨刀石修過。這批杯子店裡用了六年多， 釉色依舊光亮。當初買了灰、藍、咖啡、白四色，又以白色數量 最多，因為單品咖啡得用白杯才看得見。」

fika fika Café 內湖店 台北市陽光街321巷40號 電話：(02)2656-0133

Nichi Nichi 日子咖啡 台北市大同區赤峰街17巷8號 電話：(02)2559-6669

White Fine Days

KiOSK

The FOLKS

「對我來說，比起花俏的色彩，白色最經典。店要開得久，經典 是重要的元素。與其藝術家的作品，我更喜歡為服務大眾而生產 的食器。這種曲線的馬克杯是美國傳統食堂Diner慣用的杯子， 不僅耐用，握感和飲用的觸感都舒服。咖啡走到這個時代，一間 店不能只關注外觀或味道，給顧客內外表的感受都要注意。當初 自己設計這間店，最想要白色的其實是地板。（笑）」

「我個人很鍾愛這種復古的Railroad Mug，它是專門供給大眾食 堂使用的咖啡杯，店裡現在使用的有兩種品牌，分別為日本有 田燒的磁今，和紐西蘭的ACME，後者數量較多為主力。這種馬 克杯在1930年時被紐西蘭鐵道公司的自助餐廳（cafeteria）大量 使用，質地耐用且厚實。我希望自己的咖啡店也給客人這樣的感 覺，輕鬆地喝咖啡，不用小心翼翼的。」

KiOSK 台北市新生北路一段40號 www.facebook.com/KIOSKtw

The FOLKS 台北市四維路208巷3-1號 電話：(02)2704-0399

寅樂屋 「最初我們這間店的風格，是以日本巷弄常見的小食堂或喫茶店 為藍圖，白天播放古典樂、夜間播放爵士樂，器皿的選擇當然也 要用老物，早期日本的咖啡店多數帶著摩登洋風，所以我用白色 骨瓷杯來裝店裡的熱咖啡，它們多數是在舊物店找到。一壺咖啡 倒在不同材質、厚薄的杯中，喝起來味道跟著不同。比起其他顏 色，白色器皿裝食物最不搶戲。」 寅樂屋 台北市大安區延吉街294號 電話：(02)2325-7874

Hally Chen 長年專事唱片美術設計、攝影與寫 作，2009年開始於多本雜誌撰寫專 欄。專注探索雜貨、美食、文化旅 行。著有《遙遠的冰果室》、《人情 咖啡店》等書。

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白色系飾品，恰如其分的優雅點綴 文字＝Vivian 圖片提供＝La Petite Queue 尾巴商行

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White Fine Days

18副耳環、7個戒指、4條珍珠項鍊、3只手環……。突然興起，清點了 一下手邊飾品的數量，嗯，自己都有點不好意思再往第二個飾品盒數下 去了。在我數量不少的飾品中，大概95%都是珍珠系列，而且都還沒加 上最近的新歡白色陶瓷飾品系列呢！ 不過我也不是一開始就對白色飾品一見鍾情的！雖然國中畢業後，就在 媽媽和外婆帶領下到銀樓穿了耳洞，當時選擇少、主見更少，加上有 個好相處不鬧過敏的耳朵，所以對材質甚至對樣式都不挑惕，看似很省 錢，不過那個年紀胡亂買的飾品，大概一個也沒經過時代考驗，全淘汰 了！真正成為珍珠控大概是二十歲之後的事。 因為需要面試工作，也要逛街吃飯，更不用說與戀人約會（羞），總之 需要妝點自己的機會多了起來。自然地，對透著柔美白色光澤的珍珠漸 漸產生興趣；也剛好之前去了幾趟日本，發現原來珍珠飾品早在設計師 Vivian 現居香港。2012年於紐約與朋友Y開 始經營「畫廊休假」部落格，分享藝 術、時尚、美食、生活、城市、街拍 與好東西。而後與旅居法國的部落客 A及台灣友人R妞，成立質感選品網路 商店「尾巴商行」，Vivian為尾巴商行 的挖寶專家及商品攝影掌鏡者。 尾巴商行：lapetitequeue.com 畫廊休假IG：gallerinaoffduty

手中玩出新花樣，可以清新、也可以時髦，早已不是印象中屬於老奶奶 心頭好等級的飾品，簡直像發現新世界一樣驚喜！ 現在正是珍珠2.0時代，喜愛經典派的女孩，還是可以走單顆優雅路線； 屬於個性派的，也有多顆珍珠搭配金屬線條的新穎設計。珍珠的易搭 性，就如Jackie Kennedy所道：Pearls are always appropriate. 珍珠適合各 種場合，不論簡約低調或是奪目奢華，就看平時有沒有眼睛放亮收藏好 貨色了。說了這麼多，不知道妳今天要戴什麼飾品出門呢？

既然今天是特別的日子，戴上會擺動的盪 鞦韆珍珠耳環，讓耳朵成為焦點吧。（品 牌：Aoki Yuri）

簡簡單單，若隱若現，適合每天配戴跟戒 指主人一起生活的經典款戒指。（品牌： Jackson Niche）

原來裡面還藏有一排小珍珠啊，今天的手 真搶戲。（品牌：Jour Couture）

有點復古有點可愛，難怪每次戴上都會吸 引不少女孩的目光。（品牌：Popokari）

想換個口味走簡潔俐落路線，珍珠搭配銀 飾是個好選擇噢！（品牌: Jackson Niche Choux）

去年新加入飾品盒的生力軍。白色光滑的 陶瓷配上俏皮的造型讓人愛不釋手。（品 牌：andresgallardo）

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白球鞋是時尚最基本的單位 文字・圖片提供＝Eric Chiu

開始買白球鞋這件事情應該是從國中開始的。 當時因為學校有嚴格的服裝儀容規定，男生三分平頭，女生清湯掛麵耳上三公 分，腳上可以被允許的自然就只有白球鞋了。說來也有趣，當所有同學都在想 盡辦法，在規矩漏洞內找出可以不要穿「全白球鞋」的時候，只有我相當地樂 此不疲，對我來說，因為每天都只能穿無趣且色彩灰暗的制服，腳上踩的那雙 白色 Nike Air Force one 似乎讓我全身上下都亮了起來。 從那時開始，我心目中那個所謂時尚的典範代表，一定是穿著一雙白球鞋，優 雅地在大街上逛街，一切都是如此沉穩簡單，卻散發著奪目的吸引力。因為白 球鞋是時尚的原點，最基本的單位。 優雅、輕鬆、內斂、品味，以及氣質，關於白球鞋的重要性以及美好，我們可 以一直提下去。但真正重要的是，你對於自己的白球鞋look有甚麼樣的期待。 白球鞋的宇宙可不是一兩天就可以摸透，它需要多年的嘗試與尋找，你或許需 要運氣或是緣分，有時候勇氣也可以幫你達成目標，但到頭來，你總是需要踏 出那一步，才得以知道你最適合哪一雙白球鞋。 去年當我在檢討、沈澱自己的購物計畫時，心裡想到的第一個念頭就是：「我 今年買的白鞋子夠多了，該有的都有了。」然而，今年很努力地去抵抗這些 新款白鞋的誘惑，卻還是徒勞無功。此時我腦中浮現母親時常對我發的牢騷： 「買這麼多白鞋，要穿幾年才穿得完！？」我想，穿不穿得完對我來說完全不 是重點。同樣愛白鞋的你，亦可以體會？

Eric 最常穿的 白球鞋

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Common Projects

adidas Stan Smith

Converse Chuck Taylor All Star II

Common Projects對我來說就像是永遠 的第一志願，完美的修長鞋型，最上等 的義大利牛皮以及橡膠底，旁邊那串燙 金的數字基本上就代表著你的好品味。 而如果只考慮買一雙的話，自然是白色 版的Achilles，因為是經典款。

愛鞋的人怎麼可能不愛Stan Smith呢？ 以我個人來說，這十年內就至少買過五 雙左右。內斂，典雅，重點是超好搭 配，唯一的缺點就是路上太容易撞鞋。 不過，想要享受經典的光環就必需忍受 撞鞋的風險。

在Converse成為Nike關係企業之後， 新一代的Chuck II鞋款有了Nike的科技 LUNARLON加持，大大地提昇鞋底的舒 適性，並繼續保留它好看的瘦長身形， 以帆布鞋來說它的彈性與支撐保護真的 令人感到驚艷。

White Fine Days

SUPERGA 2750

Comme Des Garçons SHIRT

SUPERGA將特殊石洗的技法使用在布料 上，重新定義了經典布鞋的新面貌。利 用特殊技術在鞋底膠邊以及鞋身帆布面 製造出仿舊破損感，這樣處理過後的布 鞋，絕對比你穿著一雙白帥帥的全新球 鞋上街，感覺來得要更好、更自然。

Comme Des Garçons SHIRT與瑞典設計 師Erik Schedin推出的聯名鞋款，在全 白鞋上印上黑色筆刷圖案，帶有很酷 的極簡色彩，讓人很難不去注意到鞋 子上的圖案。它是我結婚時腳上所穿 的鞋子，搭配西裝一樣好看。

Eric Chiu 生活風格網站EVERYDAY OBJECT 創辦 人暨總編輯，喜歡白色球鞋、合身的 襯衫與褲子，當然還有永遠不嫌多的 風衣。

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Plan

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白花綻放的明亮姿態 ——greendays by Fujin Tree 文字＝孫瑋

攝影＝侯俊偉

本月份的白色情人節，是許多男孩回覆女孩心意的特別節日， 其實我們也可以把這份心意擴大延伸至生活之中，以表感謝他 人心意的一種回饋。花朵是最直接傳達情感的媒介，就從選擇 自己喜歡的花材開始，親手做一束屬於自己的純白謝意吧！

「許多男客人不知道該選擇哪一些適合的花材、來送給喜歡的女生， 我都會讓他知道：『選擇自己喜歡的花材吧！將自己喜歡的花送出 去，心情一定會很好，對方也一定會感受到心意。』」greendays by Fujin Tree花藝師吳巧梵這樣說。勇敢挑選出自己喜愛的花材是第一 步，接下來就是動手形塑每一個人心目中的白色花束。

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吳巧梵（左）、劉怡華（右） greendays by Fujin Tree花藝師 一位深受花藝師的母親影響、自小耳濡目染，著重 花與空間對話；一位是喜愛歐式花藝創作的恣意， 將自己置身自然界植物的生長觀察中。兩人認為順 應植物的姿態去思考，將能成就一方自然花園。

White Fine Days

古典歐式風

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Step 1_用葉材打底，將輪廓勾勒、創造桌花的立體空間感。採用顏色與形狀有所差 異的葉種，如：花楸、海桐木、尤加利葉，而莖脈盡量往海綿中心配插。Step 2_上主 花，選擇亮度較高、大朵的兩種花材當主花，如：桔梗、玫瑰等。盡可能讓空氣感融 入花朵之間，保有疏緊兼具的自然流動感。Step 3_上配花，此花材的花朵面積較小、 亮度也略減於白色，如帶有綠色、米色的白花如：繡球花、重瓣太陽花、石斛蘭，帶 有線條感的花材可盡量往外延伸。Step 4_成品完成。最後收尾時，隨時將視線拉遠、 靠近去感受比例、結構，在拉線條、補葉材空隙後，再上具有「誇張延伸線條」的花 材如蕾絲花，以作點綴。

完成！

自然田野風

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Step 1_以花打底，選擇兩款最亮的白花（白結梗、瑪格麗特）當主花，讓莖脈呈現螺旋 交錯的綁花方式，因為自然中的瑪格莉特具有隨風搖曳感，因此高度可放置桔梗之上， 再加上小菊花作配花。Step 2_在主花旁補上小葉型的新葉海桐、大葉型的海桐，再放上 線條明顯的尤加利葉。完成後再讓紫色翠珠花的高度高於主花，並隨時將花束擺於腰間 俯視觀察花材的配置。Step 3_在外圍全擺上葉材，這時候的海桐葉甚至可視為花朵來擺 放，因過程中材料會往下滑落，要再將中心的主花往上提拉，以膠帶綑住中心點，花腳 剪短剪齊以利莖脈吸水。Step 4_成品完成。最後以白色棉紙及硬玻璃紙作包裝，水袋 要特別綁在膠帶處的綁點高度，選擇白色棉紙與硬玻璃紙是百搭考量，讓整個花材的展 現，可以更具自然感。

完成！

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News for Shopping Good Design 對於身處風格社會和美學經濟的消費者而言，Shopping不難，難的是如何找到Shopping「Design」的精彩標的……

德國頂級衛浴配件品牌KEUCO-EDITION 400 展現自信洗練的極致品味

havaianas 締造人字拖傳奇， 55週年回歸純粹向經典致敬！

向來以當代簡約風格 聞名的德國頂級衛浴 配件品牌KEUCO， 多年來供應全世界最 高等級浴室配件與 傢俱，是歐洲衛浴配 件的第一品牌。旗下 EDITION 400系列 展示品牌一貫的創新 美學，由德國波茨坦 市的Tesseraux+Partner設計團隊操刀規畫，提出未來浴室設計的新主 張，以高度個性化理念與人性化設計，完整規畫衛浴傢俱、面盆、衛浴配 件、鏡櫃與燈鏡等全系列產品，更一舉榮獲iF、Design Plus、German Design Award、Iconic Awards等全球頂尖設計競賽大獎。 更多詳情請洽楠弘廚衛 07-338-2000 www.lafon.com.tw

風靡全球的巴西第一人字拖品牌 havaianas，自1962年創立以來， 不斷為人字拖歷史寫下精彩故事與驚 人銷售佳績，此次回歸純粹，打造出 1960年代復刻系列「Tributo」（葡萄 牙語的致敬），向這段品牌傳奇以及 一路以來支持havaianas的每一位粉絲 們獻上最深的感謝。Tributo 以白色鞋 底搭配上黑色與天藍色兩種鞋帶顏色 選擇，分別推出適合中性的「TOP」鞋 型與能夠展現女性婉約氣息同時修飾線條的「Slim」鞋型， 並在右側鞋身上印上「Havaianas Desde 1962」，象徵出 自1962年以來的經典之作，一同致敬經典、共譜未來。

Saint-Louis Folia 2017

by Noé Duchaufour-Lawrance 2017年Saint-Louis 推出Folia系列，打破 既往常規與模式，一舉推出酒杯、酒器、 燭台、燈具、邊櫃、梳妝鏡、花瓶等全系 列共25件作品，首次將旗下作品範疇跨足 至傢俱，顯示自家匠師精湛的工藝，以及 品牌自我挑戰的決心。由法籍雕塑家Noé Duchaufour-Lawrance擔綱創意發想，從 鄰近Saint-Louis工坊的默澤爾(Moselle)森 林截取靈感，森林中蔥鬱林木高聳參天， 陽光穿透茂密林間的光影交疊，將如夢似 幻的光影瞬霎封存於Folia系列之中。

更多詳情請洽： 栢悅國際股份有限公司07-332-7676

七大臺灣之光榮耀國際插畫獎 第50屆波隆納世界插畫大展2月24日全新登場 波隆納世界插畫大展從成立之初 做為鼓勵義大利在地插畫家的小 型聯展，到逐漸發展成為世界知 名的插畫平台，50年的歷史見 證了許多繪本新秀到插畫大師的 歷程。在主辦單位的努力下，由 波隆納兒童書展官方授權的本展 將於2017年2月24日至4月26 日在台北華山正式登場，年度最耀眼、最受矚目的插畫家們筆下的珍貴插 畫原作將一張不漏地一次完整公開，全台唯一一場，絕不巡展。 更多展覽資訊請上粉絲專頁FB: www.facebok.com/BIETaiwan

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更多詳情請洽：嵥傑國際 0800-000-854

衣帽架最瞭 春風料峭乍暖還寒的天氣 穿戴一、二次的衣服和帽飾，即使是暫放也希 望收納妥當整齊。有情門著墨幾許、斟酌再 三： 有高度、有細節、有張力、有表情… 衣 帽架不是縮放在角落的家具，是進得敞亮的 廳堂玄關，也可安靜得在閨房孤芳自賞。在細 節處，顧盼自若，各有各的風姿表情。在空間 裡，獨自兀立，張力夠又能執掌空間的風景。 更多商品詳細資訊，請上有情門官網： www.macromaison.com.tw 或Facebook搜尋「有情門」

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