Editor’s Note
รชตพร ปัทมะศิริ บรรณาธิการบริหาร
เจ้าของ แผนกบริหารความสัมพันธ์หุ้นกู้ สำ�นักงานการเงิน บริษัทปูนซิเมนต์ไทย จำ�กัด (มหาชน) บรรณาธิการผู้พิมพ์ ผู้โฆษณา จันทนิดา สาริกะภูติ บรรณาธิการบริหาร รชตพร ปัทมะศิริ คณะบรรณาธิการ นิภาวรรณ สกุลวิริยะธรรม, อลิสา ด่านกลาง, ภัทรรัตน์ มะโนทัย, ณัฎฐณิช ธิติศักดิ์สกุล กองบรรณาธิการ บรรณาธิการอำ�นวยการ ภัทราวรรณ พูลทวีเกียรติ์ บรรณาธิการเล่ม ณัฐวีณ์ โชติกุลสิทธิ์ กองบรรณาธิการ พงษ์อมร ต้นสายเพ็ชร, สุทธินี ใจสมิทธ์, ณัฐนันท์ ส่งแสงรัตน์
เพราะ “ขนม” เป็นได้มากกว่าทีค่ ณ ุ คิด เรามอบขนมแทนความรัก สีสนั ของขนมเชื้อเชิญเด็กให้หลงใหล ยามเหน็ดเหนื่อยเราให้ขนมเป็นรางวัล ของชีวติ ขนมเป็นส่วนหนึง่ ของวันฉลองความส�ำเร็จ ขนมไม่เคยห่างหาย ไปจากชีวิต อยู่กับเราในทุกวันส�ำคัญและทุกความหมาย เราอาจไม่รู้ว่า “ขนม” ถือก�ำเนิดขึน้ ตัง้ แต่ยคุ ใด รูเ้ พียงแต่วา่ เรามีความสุขกับสีสนั และ ความหอมหวานของขนม...ตัง้ แต่จ�ำความได้แล้ว SCG Delight ฉบับย่างเข้าสูค่ รึง่ ปีหลังนี้ จะพาทุกท่านไปเปิดโลกของ “ขนม” กับเนือ้ หาแสนหวานทีค่ ดั สรรมาเพือ่ ผ่อนคลายทุกท่านโดยเฉพาะ ตัง้ แต่ Cover Story จะพาคุณไปสัมผัสกับ “วัฒนธรรมในขนม” สะท้อน ขนบจารีตของคนจากฝัง่ ซีกโลกตะวันออกและตะวันตก ทัง้ ในเรือ่ งความเชือ่ ศาสนา พิธกี รรม ทีค่ ณ ุ อาจไม่เชือ่ ว่า ทัง้ หมดรวมอยูใ่ นขนมเพียงชิน้ เดียว จากนัน้ ไปต่อกันที่ 10 Things พบกับขนมจาก 10 ประเทศทีค่ ณ ุ พลาดไม่ได้ หากมีโอกาสไปเยือนถึงถิ่น พักเรื่องขนมแล้วไปท�ำความรู้จักคนท�ำขนม กันบ้าง คุณโอปอ - ลิปปกร ปรียาภาบุลกิต เค้กดีไซเนอร์ เจ้าของเค้ก มหัศจรรย์ทคี่ ณ ุ เห็นแล้วต้องทึง่ ในความสวยงามจนไม่กล้าตักชิม ปิดท้าย กันที่ Dining Out เดือนสิงหาคมนีเ้ ป็นโอกาสดีทจี่ ะชวนคุณแม่ไปเปลีย่ น บรรยากาศ รับประทานอาหารยุโรป ทีเ่ ราคัดสรรร้านอร่อย บรรยากาศดี เป็นพิเศษ เพือ่ คุณแม่ทรี่ กั โดยเฉพาะ เรารูจ้ กั “ขนม” ตัง้ แต่จ�ำความได้ แต่หากนึกย้อนไป...ใครกันเล่าทีท่ �ำให้ เรารูจ้ กั ขนม มือใครกันทีป่ อ้ นค�ำหวานค�ำแรกแทนค�ำว่า “รัก” ผูท้ จี่ ะมอบ ความรักและความปรารถนาดีให้กับเราเช่นนี้เป็นใครไปไม่ได้นอกจาก “คุณแม่” สิงหาคมนีจ้ งึ เป็นโอกาสดีทเี่ ราจะได้มโี อกาสใช้เวลากับคุณแม่ ด้วย การพาท่านไปรับประทานอาหาร ชิมขนมอร่อย เพือ่ ตอบแทนความเหนือ่ ย และความรักทีท่ า่ นมีให้เราเสมอมา ตอบแทน “ขนมชิน้ แรก” จากความรักของแม่ทอี่ บอวล หวานละมุน และอบอุน่ ตลอดกาล
ครีเอทีฟไดเร็คเตอร์ ศิริธร พรศิวะกิจ ศิลปกรรม ญาณชาติ นารถไทยวัฒนา อิมเมจไดเร็คเตอร์ สุภัทรา ศรีทองคำ� หัวหน้าช่างภาพ ชัยชนะ จารุวรรณากร ช่างภาพ สุรพล พวงศรี, ศักยะ บุญเสมอ, ถนอมพงศ์ ชัยชนะ, วิภัทร พันธ์ุนราวิกิจ รีทัช นรินทร์ มหัตธน, กฤษฎา คงรุ่งเรืองกุล ซับเอดิเตอร์และพิสูจน์อักษร จริญญา เมฆธรรม, อรจิรา มีญาณเยี่ยม ธุรกิจสัมพันธ์ ณัชชา พัฒนะนุกิจ แทรฟฟิก เยาวลักษณ์ ทองพูนแก้ว โปรดักชั่น มานพันธ์ บุญประเสริฐ
จัดทำ�โดย แผนกบริหารความสัมพันธ์หุ้นกู้ สำ�นักงานการเงิน บริษัทปูนซิเมนต์ไทย จำ�กัด (มหาชน) 1 ถนนปูนซิเมนต์ไทย บางซื่อ กรุงเทพฯ 10800 โทร. 0-2586-2112 โทรสาร 0-2586-4977 ออกแบบและพิมพ์โดย บริษัทอมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำ�กัด (มหาชน) โทร. 0-2422-9000 ต่อ 1200, 1213 ขอขอบคุณภาพประกอบคอลัมน์ จาก www.amarinphotobank.com หมายเหตุ : บทความ ทัศนะ และสถานที่ที่พิมพ์ในวารสาร SCG Delight เป็นความคิดเห็นและคำ�แนะนำ�ของผู้ประพันธ์ มิได้เกี่ยวข้องกับบริษัทปูนซิเมนต์ไทย จำ�กัด (มหาชน) แต่อย่างใด
1
Contents Vol. 13 No. 04 July - August 2014
14
22
36
56
01 Editor’s Note 07 SCG Spotlight 14 SCG Insight
40 ไทยคิด
SCG Green Solution สร้าง “อาคารเขียว” เพื่ออนาคตที่สดใส
42 เสริมฮวงจุ้ย
18 Money Tips
44 Collection Room
“เหรินหมินปี้” สกุลเงินยักษ์ใหญ่ตัวถัดไป
“ผ้าทอพื้นบ้าน” ความงามประจ�ำถิ่น
20 AEC Corner
47 Eco & Green
“ฟิลิปปินส์” คู่แข่งตลาดแรงงาน คนส�ำคัญ
มาเลือกใช้น�้ำมันดีเซล คุณภาพสูงกันเถอะ
22 Member’s Stage
50 Cover Story
สุภาพ อิงคะวัต กับค�ำสอนของ “แม่”
วัฒนธรรมใน “ขนมหวาน”
26 Talk to Doctor
10 ขนม จาก 10 ประเทศ ไปถึงแล้ว ต้องแวะชิมให้ได้
“มะเร็งล�ำไส้” ภัยเงียบที่ต้องระวัง
30 Did You Know 32 Must Have 34 Must See 36 Must Go 38 โครงการพระราชด�ำริ วิจัยเกษตรกับ “โครงการ ส่วนพระองค์สวนจิตรลดา”
“บิ๊กเบา” นวัตกรรม ตู้คอนเทนเนอร์ “ใหญ่แต่เบา” ประตูหน้าบ้าน ท�ำสมดุล ช่วยเสริมดวง
54 10 Things
56 Focus ลิปปกร ปรียาภาบุลกิต นักปั้นฝันแสนหวาน
61 h.o.m.e เลือก “สุขภัณฑ์” กับดีไซน์ที่ชอบ ฟังก์ชันที่ใช่
AEC Corner
Contents Vol. 13 No. 04 July - August 2014
64
65
64 Chef at Home 66 Dining Out 70 คุยนอกจอ ไขข้อข้องใจทีวีดิจิตอล ดีอย่างไร - ดูฟรีหรือเสียเงิน
66
84
72 Thai Zone ตามรอย “ขนมไทยโบราณ” หวานละมุนคุณค่าความเป็นไทย
88 Teenager Hits “GIDDYOLOGY” ของเล่นใหม่ บน INSTAGRAM รีบเล่นซะ ก่อนจะตกเทรนด์
90 The Old Siam เพชรบุรีจาก “พริบพรี” ถึง “หวานหม้อแกง”
94 Do You Think So?
74 Book Shelf 78 ido idea
มหัศจรรย์พันธุ์พิลึก
Plastic Bag Holder เปลี่ยนเศษผ้าให้เป็น “กระเป๋าเก็บถุงพลาสติก”
หากรู้ล่วงหน้า
80 Exotic Thai “กาญจนบุรี” ท่องเมือง ประวัติศาสตร์กับสายน�้ำตกงาม
84 The Journey จากมาดริดถึงบาร์เซโลนา ดินแดนรวยเสน่ห์แห่งสเปนเหนือ
96 Mind & Spirit 98 ไพ่ผ่อง ส่องชีวิต 100 Debenture Club 104 โรงเรียนของหนู 106 Merit Room ฟอกไต ให้ชีวิต
108 Delight Quiz
SCG Spotlight
อาคารเอสซีจี 100 ปี ต้นแบบอาคารประหยัดพลังงานแห่งอนาคต ผ่านการรับรอง LEED Platinum ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม วันที่ 16 พฤษภาคม 2557 ณ อาคารเอสซีจี 100 ปี เอสซีจี บางซื่อ
6
SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
เอสซีจีชูแนวคิด Universal Design แนะน�ำ 4 Design Trends แห่งอนาคต พร้อมเปิดตัว The NEST บ้าน Energy Plus หลังแรก ในอาเซียน ที่งานสถาปนิก’57 วันที่ 29 เมษายน 2557 ณ ชาเลนเจอร์ฮอลล์ 1 - 3 อิมแพ็ค เมืองทองธานี 7
SCG Spotlight
เอสซีจีรวมพลังปราชญ์อีสาน และเครือข่ายภาคการเกษตร จัดงานถอดบทเรียนจากการฟื้นฟู พื้นที่ดินเค็ม สู่ชุมชนเข้มแข็ง อย่างยั่งยืน วันที่ 28 พฤษภาคม 2557 ณ สถาบันฟื้นฟูภูมิปัญญาไทย อ�ำเภอแคนดง จังหวัดบุรีรัมย์
เอสซีจี เปเปอร์ “ปั้นดิน ปันรอยยิ้ม” สร้างบ้านดินเป็นอาคารเรียนให้น้อง ครั้งที่ 1 : ปั้นก้อนอิฐดิน วันที่ 7 มิถุนายน 2557 ณ ศูนย์พัฒนาเด็กก่อนวัยเรียน ชุมชนสามัคคี บางขุนเทียน กรุงเทพฯ 8
SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
เอสซีจี เคมิคอลส์ มอบโต๊ะเรียนหนังสือและสนามเด็กเล่น เสริมสร้างรอยยิ้ม จินตนาการ และการเรียนรู้ ให้กับเด็กๆ ณ โรงเรียนบ้านบึงตะกาด ต�ำบลชุมแสง อ�ำเภอวังจันทร์ จังหวัดระยอง
มูลนิธิเอสซีจี มอบอาคารเรียนและห้องน�้ำ ให้น้องๆ ที่ขาดแคลน วันที่ 5 พฤษภาคม 2557 ณ โรงเรียนบ้านบึงตะกาด ต�ำบลชุมแสง อ�ำเภอวังจันทร์ จังหวัดระยอง 9
SCG Spotlight ข้อมูลผลตอบแทนจากตราสารหนี้และอัตราดอกเบี้ยเงินฝาก ตารางแสดงผลตอบแทนหุ้นกู้ (ข้อมูล ณ วันที่ 6 มิถุนายน 2557)*
หุ้นกู้ อายุคงเหลือ ราคาที่ตกลงครั้งล่าสุด วันที่ตกลง อัตรา (ปี) (บาท/หน่วย) แลกเปลี่ยนหุ้นกู้ ผลตอบแทนถึง ครั้งล่าสุด วันครบกำ�หนดไถ่ถอน SCC14OA 0.32 1,010.58 2 มิถุนายน 2014 2.62% ครั้งที่ 2/2553 SCC154A 0.82 1,017.02 5 มิถุนายน 2014 2.78% ครั้งที่ 1/2554 SCC15NA 1.40 1,031.08 28 มีนาคม 2014 2.95% ครั้งที่ 2/2554 SCC164A 1.82 1,022.54 22 พฤษภาคม 2014 3.22% ครั้งที่ 1/2555 SCC16NA 2.41 1,033.16 9 มิถุนายน 2014 2.90% ครั้งที่ 1/2555 SCC174A 2.82 1,029.92 9 มิถุนายน 2014 3.20% ครั้งที่ 1/2556 SCC17OA 3.32 1,031.68 20 พฤษภาคม 2014 3.43% ครั้งที่ 2/2556 SCC184A 3.82 1,018.96 30 พฤษภาคม 2014 3.65% ครั้งที่ 1/2557 * ท่านสามารถตรวจสอบราคาหุ้นกู้ประจำ�วันได้ที่ www.scg.co.th
ส่วนต่างจาก ราคาหน้าตั๋ว (บาท/หน่วย) 10.58 17.02 31.08 22.54 33.16 29.92 31.68 18.96
ตารางแสดงอัตราดอกเบี้ยเงินฝากประจำ� (ข้อมูล ณ วันที่ 6 มิถุนายน 2557) ระยะเวลา 1 ปี 2 ปี 3 ปี
ธนาคารกรุงเทพ 1.750% 1.875% 2.000%
ธนาคารกรุงไทย 1.750% 1.950% 2.000%
ธนาคารกสิกรไทย 1.700% 1.900% 1.900%
ตารางอัตราผลตอบแทนของพันธบัตรรัฐบาล (ข้อมูล ณ วันที่ 5 มิถุนายน 2557)
ระยะเวลา 3 เดือน 6 เดือน 1 ปี 2 ปี 3 ปี 4 ปี
10 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
อัตราผลตอบแทน 2.04% 2.06% 2.07% 2.25% 2.44% 2.89%
ธนาคารไทยพาณิชย์ 1.700% 1.900% 1.900%
บริษัทปูนซิเมนต์ไทย จำ�กัด (มหาชน) และบริษัทย่อย คำ�อธิบายและการวิเคราะห์ของฝ่ายจัดการ ผลการดำ�เนินงานไตรมาสที่ 1 ปี 2557
ไตรมาสที่ 1 ปี 2557 เอสซีจีมีกำ�ไรสำ�หรับงวด เท่ากับ 8,381 ล้านบาท
ภาพรวมธุรกิจ ในไตรมาสที่ 1 ปี 2557 เอสซีจีมีกำ�ไรสำ�หรับงวดเท่ากับ 8,381 ล้านบาท ลดลง 5% จากงวดเดียวกัน ของปีกอ่ น ตามผลการดำ�เนินงานทีล่ ดลงของธุรกิจเคมีภณ ั ฑ์ เนือ่ งจากมีปริมาณการขายลดลง จากการเริม่ ผลิต ของโรงงาน MOC (Cracker แห่งที่ 2) เมื่อวันที่ 25 ธันวาคม 2556 ภายหลังจากการหยุดซ่อมบำ�รุงและ มีการปันกำ�ไรในบริษัทย่อยไปให้ผู้ถือหุ้นส่วนน้อยมากขึ้น ประกอบกับในไตรมาสที่ 1 ปี 2556 ธุรกิจมีกำ�ไร จากอัตราแลกเปลี่ยน ในขณะที่ EBITDA เท่ากับ 15,464 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 20% จากช่วงเดียวกันของปีก่อน เป็นผลมาจาก Margin ของธุรกิจเคมีภณ ั ฑ์ฟนื้ ตัวอย่างต่อเนือ่ ง และจากการรวมผลการดำ�เนินงานของบริษทั ย่อย ในธุรกิจซิเมนต์-ผลิตภัณฑ์ก่อสร้างในช่วงไตรมาสที่ 2 และ 3 ของปี 2556 เอสซีจีมีรายได้จากการขายเท่ากับ 121,765 ล้านบาท เพิ่มเป็น 11% จากช่วงเดียวกันของปีก่อน ตามการเติบโตของทุกธุรกิจในเอสซีจี เมื่อเทียบกับไตรมาสก่อน กำ�ไรสำ�หรับงวดเพิ่มขึ้น 5% เป็นผลมาจากปัจจัยตามฤดูกาลของธุรกิจซิเมนต์ผลิตภัณฑ์ก่อสร้างและการฟื้นตัวของธุรกิจกระดาษ เอสซีจีมี EBITDA ลดลง 2% จากไตรมาสก่อน สาเหตุ หลักเนื่องจากในไตรมาสที่ 4 ปี 2556 เป็นช่วงที่มีรายได้เงินปันผลรับจากเอสซีจี การลงทุน ในส่วนงานอื่น ในขณะที่รายได้จากการขายเพิ่มขึ้น 17% จากไตรมาสก่อน จากยอดขายที่เพิ่มขึ้นของทุกธุรกิจในเอสซีจี
ส่วนแบ่งกำ�ไรจากเงินลงทุน ในบริษัทร่วม 1,725 ล้านบาท ลดลง 74 ล้านบาท จากช่วง เดียวกันของปีก่อน แต่เพิ่มขึ้น 184 ล้านบาท จากไตรมาสก่อน
ในไตรมาสที่ 1 ปี 2557 เอสซีจีมีส่วนแบ่งกำ�ไรจากเงินลงทุนในบริษัทร่วม 1,725 ล้านบาท ทั้งนี้ ส่วนแบ่ง กำ�ไรจากเงินลงทุนมาจากบริษทั ร่วมในธุรกิจเคมีภณ ั ฑ์ 678 ล้านบาท และจากธุรกิจอืน่ 1,047 ล้านบาท ลดลง 74 ล้านบาท จากช่วงเดียวกันของปีก่อน แต่เพิ่มขึ้น 184 ล้านบาท จากไตรมาสก่อน โดยส่วนใหญ่เป็นผล มาจากผลการดำ�เนินงานของบริษัทร่วมในธุรกิจอื่น
เอสซีจีมีเงินสดและเงินสด ภายใต้การบริหาร เท่ากับ 32,633 ล้านบาท
เอสซีจียังคงมีโครงสร้างทางการเงินที่มั่นคง โดยมีเงินสดและเงินสดภายใต้การบริหาร ณ สิ้นไตรมาสที่ 1 ปี 2557 เท่ากับ 32,633 ล้านบาท เพิม่ ขึน้ 2,966 ล้านบาท จากสิน้ ไตรมาสก่อน แม้วา่ ในไตรมาสนีจ้ ะมีรายจ่าย ลงทุนและเงินลงทุนถึง 10,890 ล้านบาท
เอสซีจมี เี งินปันผลรับในไตรมาสที่ 1 ปี 2557 เท่ากับ 579 ล้านบาท ลดลง 18% เมือ่ เทียบกับช่วงเดียวกัน ของปีก่อน โดยเอสซีจีมีเงินปันผลรับจากบริษัทร่วม (เอสซีจีถือหุ้น 20 - 50%) เท่ากับ 393 ล้านบาท และ จากบริษัทอื่น (เอสซีจีถือหุ้นตํ่ากว่า 20%) เท่ากับ 186 ล้านบาท
เอสซีจีมีเงินทุนหมุนเวียนสุทธิ 65,863 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 18% จากไตรมาสก่อน ส่วนใหญ่จากธุรกิจ เคมีภัณฑ์ ในขณะที่มีอัตราหมุนเวียนสินค้าคงเหลือต่อยอดขายเท่ากับ 43 วัน ลดลงจากไตรมาสก่อนซึ่งอยู่ที่ 48 วัน
11
SCG Insight
เรื่อง : พิมพิดา กาญจนเวทางค์ ภาพ : ศักยะ บุญเสมอ
SCG Green Solution สร้าง “อาคารเขียว” เพื่ออนาคตที่สดใส
คงต้องยอมรับกันว่า ปัจจุบนั ประเทศไทยยังมีอาคารประหยัดพลังงาน และเป็นมิตรกับสิง่ แวดล้อมไม่มากนัก จึงนับเป็นเรือ่ งทีน่ า่ ภาคภูมใิ จทีเ่ รา มี “อาคารเอสซีจี 100 ปี” ต้นแบบอาคารทีไ่ ด้รบั การรับรองมาตรฐาน อาคารประหยัดพลังงานและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ประเภทอาคาร สร้างใหม่ในระดับ LEED Platinum ซึ่งเป็นระดับสูงสุดของ LEED จาก U.S. Green Building Council (USGBC) ประเทศสหรัฐอเมริกา ทัง้ นีค้ งต้องขอบคุณ Green Solution หน่วยงานน้องใหม่ของเอสซีจที ใี่ ห้ค�ำ ปรึกษา และดูแลในเรื่องมาตรฐานอาคารเขียวในทุกรายละเอียด และเป็นที่รู้กันดีว่า เอสซีจี มีนโยบายในการผลิตสินค้าและบริการทีล่ ดการใช้พลังงานมาโดยตลอด วันนี้ เอสซีจี จึงได้ปรับปรุงอาคารสำ�นักงานใหญ่ 1, 2 และอาคาร 5 จนได้รบั การรับรองมาตรฐาน อาคารประหยัดพลังงานและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ประเภทการปรับปรุงอาคาร ใช้งานระดับสูงสุด LEED Platinum เป็นรายแรกในอาเซียน ครัง้ นีจ้ งึ เป็นโอกาสดีทเี่ รา จะได้ทำ�ความรู้จักกับหน่วยงานน้องใหม่ Green Solution ที่ดูแลและให้คำ�ปรึกษา เกี่ยวกับมาตรฐานอาคารเขียว อันเป็นระบบประเมินความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ของอาคารโดยเฉพาะ
จุดเริ่มต้น
เมื่อมีการปรับปรุงตึกสำ�นักงานเก่าให้เข้ากับหลักการขององค์กร การรวบรวม ทีมงาน Green Solution จึงเกิดขึน้ คุณคณาปภา อรรคภาส์ Green Solution Manager เล่าว่า “เรื่องอาคารเขียวยังใหม่มากสำ�หรับเมืองไทย พอต้องปรับปรุงอาคาร สำ�นักงานใหญ่ 1 - 2 จึงมีการตั้งคณะทำ�งานขึ้นมาในปี 2010 โดยแต่ละหน่วยงาน ในกลุ่มเอสซีจีจะส่งตัวแทนเข้ามาร่วม จากความสำ�เร็จของการทำ�อาคารให้ผ่านการ รับรองอาคารเขียว LEED ระดับ Platinum เอสซีจจี งึ นำ�ประสบการณ์ทไี่ ด้รบั ขยายผล ไปสูธ่ รุ กิจให้บริการคำ�ปรึกษาการทำ�อาคารเขียว ตัง้ เป็นหน่วยงาน Green Solution ขึน้ เพือ่ ให้บริการแก่ลกู ค้าภายนอกทีต่ อ้ งการพัฒนาอาคารตามแนวทางการพัฒนาอย่าง
14 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
15
SCG Insight
ยั่งยืน” และเพื่อให้ทุกคนเข้าใจตรงกัน คุณนิษฐา ภูษาชีวะ Green Project Development ได้อธิบายถึงแนวคิดของอาคาร เขียวว่า “อาคารเขียวเป็นแนวคิดการออกแบบอาคารที่เป็น มิตรต่อสิง่ แวดล้อมทีไ่ ม่ได้ค�ำ นึงถึงแค่เรือ่ งพลังงานหรือนาํ้ แต่ มองผลกระทบของอาคารตลอดวงจรชีวติ มาตรฐานอาคารเขียว มีอยู่หลายมาตรฐาน LEED เป็นมาตรฐานอาคารเขียวของ สหรัฐอเมริกาที่มีความเป็นสากล ได้รับการยอมรับ และมี การขอรับรองในหลายประเทศมากทีส่ ดุ เราจึงเลือกใช้เกณฑ์นี้ เป็นมาตรฐานในการประเมินความเป็นอาคารเขียวของอาคาร สำ�นักงานใหญ่ 1 และ 2”
Green Solution รู้ลึก-รู้จริง เรื่องอาคารเขียว
ร้านเปิดใหม่ทวั่ โลกจะต้องขอการรับรองมาตรฐานอาคารเขียว LEED เราจึงนำ�เสนอบริการนี้แก่สตาร์บัคส์ ประเทศไทย จนทำ�ให้ร้านกาแฟสตาร์บัคส์ สาขา CDC ได้รับการรับรอง LEED ระดับ Silver เป็นแห่งที่สองของร้านกาแฟสตาร์บัคส์ ในทวีปเอเชีย รองจากสาขาที่ญี่ปุ่นที่ได้รับการรับรองระดับ Silver เป็นแห่งแรกในเอเชีย” คุณคณาปภากล่าว ปัจจุบันเอสซีจีและสตาร์บัคส์ ประเทศไทย ได้ร่วมงานกัน อย่างต่อเนื่อง ถือเป็น Green Partnership ด้านการพัฒนา อย่างยั่งยืนร่วมกัน จนปัจจุบันมีสาขาอื่นที่ได้รับการรับรอง เพิ่มอีก 11 สาขา ซึ่งร้านกาแฟสตาร์บัคส์ สาขา Porto Chino ได้รับการรับรองระดับ Gold เป็นแห่งแรกในเอเชีย นอกจากนี้ หน่วยงาน Green Solution ยังได้ให้บริการคำ�ปรึกษาแก่ ทั้งเจ้าของโครงการ ผู้รับเหมา และองค์กรเอกชนอื่นๆ เช่น โตโยต้า เป็นต้น
หลังจากทีห่ น่วยงาน Green Solution ได้กอ่ ตัง้ ขึน้ นอกจาก จะรับผิดชอบการปรับปรุงอาคารที่มีอยู่เดิมของเอสซีจีให้ได้ มาตรฐานแล้ว ยังมีการให้คำ �ปรึกษาและนำ �เสนอสินค้าที่ สามารถช่วยในการขอรับรองอาคารเขียวของเอสซีจีให้กับ LEED Platinum มาตรฐานระดับสูงสุด แล้วก็ถึงเวลาในการสร้างอาคารเอสซีจี 100 ปี ซึ่งได้รับ บริษัทที่สนใจในเรื่องอาคารเขียวด้วย ร้านกาแฟสตาร์บัคส์ สาขาคริสตัลดีไซน์เซ็นเตอร์ (CDC) เป็นลูกค้ารายแรกที่ใช้ การรับรองมาตรฐานอาคารประหยัดพลังงานและเป็นมิตรกับ บริการของหน่วยงาน “ในปี 2010 ทางสำ�นักงานใหญ่ของ สิง่ แวดล้อม ประเภทอาคารสร้างใหม่ในระดับ LEED Platinum ซึง่ ร้า นกาแฟสตาร์ บัค ส์ป ระกาศเป็น นโยบายให้ทุ กสาขาของ เป็นระดับสูงสุด ทั้งนี้ คุณภาณุพันธ์ ผาพันธุ์ Green Portfolio
16 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
Management Manager ได้อธิบายให้ฟังถึงรายละเอียดว่า “เอสซีจียึดหลักว่า ทุกที่ที่เราเข้าไปดำ�เนินธุรกิจจะต้องไม่ ส่งผลกระทบต่อสังคมและสิง่ แวดล้อม ใช้พลังงานน้อยลง และ ก่อมลภาวะให้น้อยที่สุด ตัวอาคารเอสซีจี 100 ปี เริ่มตั้งแต่ หนึ่ง - ที่ตั้งจะต้องอยู่ใกล้แหล่งขนส่ง เพื่อลดการใช้รถยนต์ การรักษาพื้นที่สีเขียว โดยจุดเด่นของเราคือการรักษาพื้นที่ เปิดโล่งให้มากกว่า 50% ของพืน้ ทีเ่ ดิม สอง - เรือ่ งการประหยัดนํา้ เรามีการรีไซเคิลนา้ํ คือ เอานา้ํ ฝนกลับมาใช้ในการดูแลแลนด์สเคป 100% โดยไม่มีการใช้นํ้าประปาเลย ทำ�ให้เราลดการใช้นํ้า ไปได้ถึง 74% เราจึงได้คะแนนเต็มในหมวดการประหยัดนํ้า สาม - เป็นเรือ่ งของพลังงาน เรามีการใช้กระจก Double Glass กันความร้อนและไม่สง่ แสงสะท้อนสูภ่ ายนอก มีการติดตัง้ แผง
จึงเป็นทางเลือกที่ดี ซึ่งเราได้คำ�แนะนำ�เบื้องต้นเกี่ยวกับการ ทำ�อาคารเขียวว่า “สิ่งหนึ่งที่มักจะเจอคือ คนที่อยากทำ�อาคาร เขียวแต่ยังไม่รู้ว่าควรจะเริ่มต้นอย่างไร ไม่รู้ว่าต้องมีค่าใช้จ่าย อะไรบ้าง ซึ่งถ้ามีโครงการที่สนใจจะขอการรับรองอาคารเขียว สามารถติดต่อทางหน่วยงาน Green Solution ได้ ทาง หน่วยงานยินดีที่จะอธิบายเรื่องอาคารเขียวให้ฟัง เพื่อแนะนำ� มาตรฐานอาคารเขียวที่ตรงกับจุดประสงค์ที่ต้องการ การขอ การรับรองมีคา่ ใช้จา่ ยเพิม่ เติม โดยเฉพาะด้าน Soft Cost ทีจ่ ะ เกิดขึน้ ถ้าลูกค้าตกลงทีจ่ ะให้เราทำ�หน้าทีท่ ปี่ รึกษาอาคารเขียว ของโครงการ เราก็จะเสนอค่าบริการที่ปรึกษาต่อไป มีบางคน คิดว่าหน่วยงาน Green Solution ให้บริการฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย (หัวเราะ) แน่นอนเรามีบริการฟรีเหมือนกัน แต่เฉพาะส่วน ของการแนะนำ � สิ น ค้ า เอสซี จี ที่ เ กี่ ย วข้ อ ง สิ่งหนึ่งที่มักจะเจอคือ คนที่อยากท�ำอาคารเขียวแต่ยังไม่รู้ว่าควรจะ กับการขอรับรองอาคารเขียวตามมาตรฐาน เริ่มต้นอย่างไร ไม่รู้ว่าต้องมีค่าใช้จ่ายอะไรบ้าง ซึ่งถ้ามีโครงการ LEED หรือ TREES (มาตรฐานอาคารเขียวไทย) ที่สนใจจะขอการรับรองอาคารเขียวสามารถติดต่อทางหน่วยงาน เท่านัน้ สำ�หรับส่วนการบริการให้ค�ำ ปรึกษา Green Solution ได้ เพือ่ ขอการรับรองอาคารเขียวตามมาตรฐาน โซลาร์เซลล์บนอาคารอเนกประสงค์ ซึ่งผลิตไฟฟ้าได้ 99,000 LEED หรือ TREES นั้น เราคิดค่าใช้จ่ายในการทำ�งานเหมือน กิโลวัตต์ชั่วโมงต่อปี สี่ - วัสดุที่เราเลือกใช้มีส่วนผสมของ บริษัทธุรกิจให้คำ�ปรึกษาทั่วไป วั ส ดุ รี ไ ซเคิ ล และวั ส ดุ ที่ ผ ลิ ต ในประเทศเพื่ อ ลดการขนส่ ง “ถ้ า จะถามถึ ง ประโยชน์ ข องอาคารที่ ไ ด้ รั บ การรั บ รอง นอกจากนี้ ถ้าวัสดุที่ใช้มีสินค้าที่เอสซีจีผลิตเอง เราก็จะใช้ มาตรฐานอาคารเขียว หนึ่งคือ มูลค่า Asset ขององค์กรหรือ สินค้าของเราทั้งหมด รวมถึงมีการจัดการขยะที่เกิดจากการ อาคารนั้นเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะเมื่อได้รับการยอมรับในระดับ ก่อสร้างด้วยวิธีการที่เหมาะสมอีกด้วย ห้า - Indoor Comfort สากล เช่น อาคาร PARK VENTURES ที่ผ่านการรับรอง เรื่องการคำ�นวณปริมาณอากาศที่จะเข้ามาทดแทนอากาศที่ LEED ระดับ Platinum ซึ่งสามารถเพิ่มอัตราค่าเช่าได้สูงกว่า ไม่บริสทุ ธิ์ โดยเราทำ�ได้มากกว่าทีเ่ ขากำ�หนดถึง 30% ส่วนการ อาคารสำ�นักงานให้เช่าทั่วไปถึง 30% โดยเฉพาะลูกค้าชาว เลือกใช้พรมหรือสีทาภายในก็เลือกรุน่ ทีม่ สี ารอินทรียร์ ะเหยตาํ่ ต่างชาติที่ให้ความสำ�คัญกับเรื่องนี้ โดยอาคารที่ได้รับการ ทำ�ให้ผู้ใช้งานอาคารได้รับสารพิษน้อยลง ทั้งยังออกแบบให้ รับรองอาคารเขียวจะถูกพิจารณาเป็นอันดับแรก และเมือ่ ลูกค้า อาคารมองเห็นวิวได้รอบทิศทาง เพือ่ นำ�แสงสว่างจากภายนอก หันมาให้ความสำ�คัญมากขึน้ ก็จะนำ�ไปสูก่ ารพัฒนาให้มอี าคาร มาใช้ และเพิ่ มความเพลิดเพลินในการทำ�งานได้อี กด้ ว ย” ในลักษณะนี้มากขึ้น” คุณคณาปภากล่าว ก่ อ นจากกั น คุ ณ คณาปภาได้ ใ ห้ ค� ำ แนะน� ำ ทิ้ ง ท้ า ยว่ า คุณภาณุพันธ์ให้รายละเอียดชัดเจน “การสร้างสถาปัตยกรรมเพื่อคนรุ่นหลังนั้น คนรุ่นปัจจุบัน อยากสร้าง “อาคารเขียว” ต้องรู้อะไร จ�ำเป็นต้องลงทุนให้ก่อน ต้องรู้จักใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า กว่าจะได้มาซึง่ มาตรฐานอาคารเขียวนัน้ ไม่ใช่เรือ่ งง่าย หาก ซึง่ มาตรฐานอาคารเขียวเป็นอีกทางเลือกทีส่ นับสนุนแนวคิด แต่มีรายละเอียดและขั้นตอนต่างๆ ที่ต้องเก็บให้ครบ ดังนั้น นัน้ ได้ดี อย่างน้อยก็เพือ่ สร้างจิตส�ำนึกเรือ่ งสิง่ แวดล้อมทีก่ ำ� ลัง การได้คำ�แนะนำ�จากหน่วยงานที่มีความรู้และประสบการณ์ เกิดขึน้ ในปัจจุบนั ซึง่ เรือ่ งนีต้ อ้ งเริม่ ด้วยมือของเราทุกคน” 17
Money Tips
เรื่อง : ศูนย์วิเคราะห์เศรษฐกิจ TMB
“เหรินหมินปี้” สกุลเงินยักษ์ใหญ่ตัวถัดไป
เคยสงสั ย กั น บ้ า งไหมว่ า ทำ � ไมประเทศ อย่างสหรัฐอเมริกาและประเทศกลุ่มยุโรป ต้ อ งฟั ง “จี น ” ซึ่ ง เป็ น เพี ย งประเทศกำ � ลั ง พั ฒ นา อี ก ทั้ ง ถ้ า วั ด ฐานะประเทศด้ ว ยรายได้ ของประชากรต่อหัวต่อปีแล้ว ประเทศในกลุ่มแรก ก็ทิ้งชนิดไม่เ ห็นฝุ่น แต่สาเหตุที่ทุกชาติละสายตา ไปจากจี น ไม่ ไ ด้ ก็ เ พราะจำ � นวนประชากรที่ มี เ กื อ บ 1,400 ล้านคน (1 ใน 5 ของประชากรโลก) ซึ่งเป็น โอกาสทางการตลาดที่ใหญ่มาก อีกทั้งนโยบายที่ มีเป้าหมายชัดเจน เป็นรูปธรรมที่ผลักดันให้ขนาด ของเศรษฐกิจเติบโตอย่างไม่หยุดยั้ง ซึ่งทั้งหมดนี้ จีนทำ�ได้ ในระยะเวลาเพียงสองทศวรรษเท่านั้น “เหรินหมินปี้” ทวีความส�ำคัญ การเติบโตอย่างก้าวกระโดดของเศรษฐกิจจีน ท�ำให้สกุลเงิน “เหรินหมินปี”้ (RMB) ทีเ่ รามักเรียกว่า “เงินหยวน” เริม่ ได้รบั การยอมรับเพิ่มขึ้น เช่น ในปี 2556 มีการใช้เหรินหมินปี้ ในธุรกรรม Trade Finance เพิ่มขึ้นจาก 2% เป็น 9% เป็นรองเพียงดอลลาร์สหรัฐเท่านัน้ อย่างไรก็ดี หากเปรียบเทียบ ปริมาณค้าขายของจีนกับประเทศอืน่ แล้ว สัดส่วนการใช้ RMB ยังนับว่าน้อยกว่ามาก โดยปริมาณการใช้เงินสกุล USD สูงถึง 4 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็น 11% ของปริมาณการค้าโลก แต่ปริมาณการใช้เงิน RMB ยังมีเพียง 1% เท่านั้น และ ด้วยการท�ำธุรกรรมทีไ่ ม่สะดวกนัก โดยเฉพาะอย่างยิง่ กับคูค่ า้ ของจีนที่ไม่ใช่สหรัฐอเมริกา ที่ต้องแลกเงินสองต่อคือจาก 18 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
สกุลเงินท้องถิ่นเป็นดอลลาร์แล้วค่อยแลกต่อให้เป็น RMB นับเป็นการเพิม่ ความเสีย่ งจากความผันผวนของอัตราแลกเปลีย่ น ซึ่งไม่เป็นผลดีกับผู้ประกอบการจีน ทางการจีนจึงพยายาม ผลักดันให้ RMB เป็นที่ยอมรับในระดับสากลมากขึ้น (RMB Internationalization) ด้วยการปรับนโยบายอัตราแลกเปลี่ยน ให้มคี วามยืดหยุน่ จากทีเ่ คยก�ำหนดให้เป็นอัตราคงที่ ก็เปลีย่ น ไปใช้เป็นระบบ Managed Floating ที่ดูทิศทางค่าเงินของ ประเทศคู่ค้าหลักของจีน รวมถึงการขยายช่วงอัตราซื้อขาย กับทางการของจีนให้กว้างขึน้ จาก 0.3% เป็น 2% เพือ่ ให้อตั รา แลกเปลี่ยนเคลื่อนไหวไปตามกลไกตลาด ซึ่งจะท�ำให้สกุลเงิน เป็นที่ยอมรับมากยิ่งขึ้น นอกจากนั้น จีนยังมีความได้เปรียบ จากการทีฮ่ อ่ งกงซึง่ เป็นศูนย์การธุรกรรมการเงินส�ำคัญแห่งหนึง่
หากทางการไทยสามารถ จัดตั้ง RMB Clearing Bank ได้ ในเร็ววัน ก็จะท�ำให้การใช้ เงิน RMB/THB เป็นไปอย่าง แพร่หลาย
ของโลกกลั บ มาอยู ่ ภ ายใต้ จี น ท� ำ ให้ ก ารเริ่ ม ต้ น RMB Internationalization ได้ฮ่องกงเป็นพื้นที่น�ำร่องในการขยาย ธุรกรรมต่างๆ อาทิ การออกหุ้นกู้ RMB ในฮ่องกง, การใช้ RMB ช�ำระเงินในธุรกรรมการค้าระหว่างฮ่องกงกับจีน เป็นต้น นอกจากนี้ จีนยังอนุญาตให้ประเทศอื่นเป็นศูนย์กลางซื้อขาย แลกเปลี่ยนเงิน RMB ได้ด้วย เช่น สิงคโปร์ ไต้หวัน อังกฤษ และที่จะตามมาอย่างเยอรมนีและแคนาดา ไทยต้องตามให้ทัน ส�ำหรับธุรกรรมสกุล RMB/THB ในไทยนั้น เมื่อพิจารณา จากสถิติการช�ำระเงินค่าสินค้าเข้าและออกของธนาคารแห่ง ประเทศไทย (ธปท.) พบว่ายังมีสัดส่วนของดอลลาร์สหรัฐอยู่
ถึง 80% แม้ธนาคารพาณิชย์ในไทยจะมีบริการช�ำระเงิน RMB/ THB แล้วก็ตาม อีกทัง้ หากเทียบส่วนต่างระหว่างอัตราซือ้ -ขาย RMB/THB กับอัตราซือ้ -ขาย USD/THB พบว่าสภาพคล่องของ RMB/THB ยังคงมีนอ้ ยกว่า แต่ ธปท.ได้เห็นแนวโน้มการใช้เงิน สกุล RMB ว่าจะมีมากขึ้น จากที่ทางการจีนพยายามยืดหยุ่น นโยบายค่าเงิน รวมทั้ง ธปท.เองก็มีนโยบายสนับสนุนให้ไทย และอาเซี ย นใช้ เ งิ น สกุ ล ท้ อ งถิ่ น ในการซื้ อ ขายระหว่ า งกั น เมื่อปลายปี 2554 ธปท.และธนาคารกลางจีนจึงได้ลงนาม ในความตกลงทวิภาคีแลกเปลีย่ นเงินตราสกุล RMB และ THB จ�ำนวน 3.2 แสนล้านบาท ท�ำให้ธนาคารกลางของทั้งสอง เข้าถึงแหล่งเงินสกุลท้องถิ่นระหว่างกันได้ ซึ่งจะช่วยส่งเสริม การค้าการลงทุนระหว่างไทยกับจีนให้ดียิ่งขึ้น ดังนัน้ การใช้เงินสกุล RMB ในการท�ำธุรกรรมการค้าการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิง่ ในภูมภิ าคเอเชียจึงเป็นเรือ่ งทีน่ า่ สนใจ เพราะ ช่วยกระจายความเสีย่ งเรือ่ งอัตราแลกเปลีย่ น ลดการพึง่ พิงเงิน สกุลดอลลาร์สหรัฐ และช่วยให้การค้าระหว่างจีนกับอาเซียน มีความคล่องตัวมากยิ่งขึ้น ซึ่งหากทางการไทยสามารถจัดตั้ง RMB Clearing Bank ได้ในเร็ววัน ก็จะท�ำให้การใช้เงิน RMB/THB เป็นไปอย่างแพร่หลาย มิเช่นนัน้ อาจต้องเสียโอกาสและรายได้ เกีย่ วกับธุรกรรม RMB ให้กบั สิงคโปร์ทจี่ ดั ตัง้ RMB Clearing Bank เรียบร้อยแล้ว และยังช่วยจูงใจให้ภาคธุรกิจปรับตัวมาใช้ สกุลเงิน RMB ในการท�ำธุรกรรมมากขึ้นด้วย เพราะ “เหรินหมินปี้” ก�ำลังจะเป็นสื่อกลางทางธุรกรรมที่ แพร่หลายมากขึ้นในอนาคต นั่นหมายถึงโอกาสในการค้าและ การลงทุนอันมหาศาลทีก่ ำ� ลังรออยู่ เพียงแต่ใครจะสามารถจับ โอกาสนี้ได้เร็วกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่ากันเท่านั้น 19
AEC Corner
เรื่อง : ชวิศ เชษฐ์ชัยยันต์
ลักษณะภูมิประเทศที่เป็นเกาะแก่ง มากมาย ทำ�ให้โครงสร้างพื้นฐานของ ฟิลปิ ปินส์ยงั ไม่พร้อมและสะดวกมากนัก รวมถึงภัยธรรมชาติจากพายุฝนฟ้าคะนอง ก็ ยั ง เป็ น อุ ป สรรคในแง่ ข องการลงทุ น นักลงทุนควรพิจารณาบริหารต้นทุนให้ รอบคอบ
“ฟิลิปปินส์”
คู่แข่งตลาดแรงงานคนสำ�คัญ ฟิลิปปินส์ ประเทศในอาเซียนที่มีหน้าตาประชากรคล้ายคลึงกับคนไทย มากที่สุดแห่งหนึ่ง แต่ด้วยทักษะด้านภาษาที่ฟิลิปปินส์มีความพร้อม มากกว่าไทยจากการถูกสเปนและสหรัฐอเมริกาปกครองเป็นเวลานาน ทำ � ให้ ค นฟิ ลิ ป ปิ น ส์ มี ค วามได้ เ ปรี ย บและพร้ อ มที่ จ ะช่ ว งชิ ง การเป็ น ผู้นำ� “ด้านแรงงาน” ในโอกาสที่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนกำ�ลังใกล้ เข้ามา ฟิลิปปินส์จึงกลายเป็นคู่แข่งขันที่เราจะคลาดสายตาไปไม่ได้ ด้วยภูมปิ ระเทศทีอ่ ยูใ่ นเขตทีเ่ รียกว่า “Ring of Fire” ทำ � ให้ ฟิ ลิ ป ปิ น ส์ มี ภู เ ขาไฟจำ � นวนมากและเต็ ม ไปด้ ว ย ทรัพยากรประเภททองคำ� เงิน ทองแดง โครเมียม และนิกเกิล โดยฟิลิปปินส์ เป็ น ผู้ ผ ลิ ต ทองแดงรายใหญ่ ที่ สุ ด ใน อาเซียน และเป็น 1 ใน 10 ผู้ผลิต ทองคำ�รายใหญ่ที่สุดของโลกอีกด้วย 20 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
ครึง่ หนึง่ ของขนาดเศรษฐกิจฟิลปิ ปินส์ ถูกขับเคลือ่ นด้วย “ภาคบริการ” อาทิ ธุรกิจ ค้าปลีก ธุรกิจรับจ้างบริหารระบบธุรกิจ ธุรกิจการเงิน และธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ ซึ่งการเปิดเสรีภาคบริการของอาเซียน จะมีส่วนช่วยผลักดันเศรษฐกิจโดยรวม ของฟิลิปปินส์ให้เติบโตมากยิ่งขึ้น
ฟิ ลิ ป ปิ น ส์ มี สิ น ค้ า นำ � เข้ า ที่ สำ � คั ญ ได้แก่ สินค้าอิเล็กทรอนิกส์ แร่เชื้อเพลิง นาํ้ มันหล่อลืน่ อุปกรณ์ขนส่ง เครือ่ งจักร อุ ต สาหกรรม เหล็ ก และเหล็ ก กล้ า ส่ ว นสิ น ค้ า ส่ ง ออกที่ สำ� คั ญ คื อ เสื้อผ้า เครือ่ งนุง่ ห่ม อุปกรณ์กงึ่ ตัวนำ� ผลิตภัณฑ์ ปิ โ ตรเลี ย ม ผลิ ต ภั ณ ฑ์ จ ากไม้ แ ละ เฟอร์นิเจอร์
จากการจัดอันดับของโลก ฟิลิปปินส์ ถู ก จั ด อั น ดั บ ในเรื่ อ งต่ า งๆ ดั ง ต่ อ ไปนี้ “ความง่ายในการทำ�ธุรกิจ” อยูท่ ล่ี �ำ ดับ 138 “ความโปร่งใส” อยู่ลำ�ดับที่ 105 และ “ความพร้ อ มด้ า นโครงสร้ า งพื้ น ฐาน” อยู่ลำ�ดับที่ 98
“การเมืองและการคอร์รปั ชัน่ ” ถือเป็น สองปัญหาสำ�คัญที่ขัดขวางการพัฒนา ประเทศของฟิลิปปินส์ ในสมัยทีฟ่ ลิ ปิ ปินส์ยงั มี “เฟอร์ดนิ านด์ มาร์กอส” เป็นประธานาธิบดี ฟิลิปปินส์ ต้องประสบกับปัญหาคอร์รปั ชัน่ มากมาย ถึงขนาดเศรษฐกิจของประเทศล้มละลาย จน IMF ต้องเข้ามาให้ความช่วยเหลือ ฟิลิปปินส์มีมูลค่า GDP ใกล้เคียง กับสิงคโปร์ มาเลเซีย และไทย ทั้งยัง เป็นประเทศทีแ่ รงงานมีทกั ษะและต้นทุน ค่ า จ้ า งยั ง ตํ่ า กว่ า ของไทย แถมยั ง มี จำ�นวนประชากรมากเป็นอันดับสองของ อาเซียน เป็นรองเพียงอินโดนีเซียเท่านัน้ ฟิลิปปินส์มีอัตรา การบริ โ ภคภายใน ประเทศสูง พึ่งพาการ ส่งออกน้อย ทัง้ ยังได้รบั รายได้ จ ากแรงงาน ชาวฟิลปิ ปินส์ทอี่ อกไป ทำ�งานในต่างประเทศ ซึ่งถือเป็นปัจจัยที่ช่วย เสริมให้ดุลบัญชีเดินสะพัดของประเทศ ไม่ขาดดุล
อุ ต สาหกรรมที่ ไ ด้ รั บ การส่ ง เสริ ม การลงทุนในระยะกลางมี 8 ประเภท คือ การเกษตร ธุรกิจรับจ้างบริหารระบบ บริการด้านโทรคมนาคม อิเล็กทรอนิกส์ พลังงาน-การผลิตกระแสไฟฟ้า โลจิสติกส์ เหมืองแร่ ธุรกิจต่อเรือ และท่องเที่ยว
นักลงทุนไทยในฟิลปิ ปินส์มไี ม่มากนัก การลงทุนส่วนใหญ่อยู่ในเขต National Capital Region โดยโอกาสของนักลงทุน ไทยมีดังต่อไปนี้ การผลิตและแปรรูป อาหารทะเล เช่น แปรรูปกุ้ง ผลิตปลา ทูนา่ กระป๋อง ธุรกิจบริการ เช่น ก่อสร้าง บริ ก ารด้ า นการเงิ น บริ ก ารสุ ข ภาพ
ธุรกิจร้านอาหาร สถานีบริการนํ้ามัน อุตสาหกรรมการผลิต เช่น กระดาษ บรรจุภณ ั ฑ์อาหาร เซรามิก-สุขภัณฑ์ เป็นต้น การส่งออกสินค้าอาหารแปรรูปจาก ไทยไปฟิลิปปินส์ยังไม่มีข้อจำ�กัดมากนัก เพราะสินค้ากำ�ลังเป็นทีต่ อ้ งการอย่างมาก เช่น เครื่องดื่ม นม เครื่องปรุงรส แต่ ถ้าเป็นสินค้าเกษตรกรรมและปศุสัตว์ จะมีกฎระเบียบมากขึน้ ดังนัน้ นักลงทุน ไทยควรเข้ า ไปลงทุ น ผลิ ต และแปรรู ป สินค้าเกษตรในฟิลปิ ปินส์ เพือ่ คว้าโอกาส ทางการตลาดให้ได้ สิ น ค้ า ไทยเป็ น ที่ ย อมรั บ ของคน ฟิ ลิ ป ปิ น ส์ อ ยู่ แ ล้ ว แต่ สิ่ ง สำ � คั ญ ที่ ผู้ ประกอบการควรต้องใส่ใจคือ “ราคาสินค้า” เพราะประชากรกว่าร้อยละ 90 ของ ฟิลิปปินส์ยังมีรายได้ไม่สูงมาก (รายได้ ต่อหัวตํ่ากว่าคนไทยถึงเท่าตัว) แต่ถ้า ต้องการเจาะตลาดระดับบน ผูป้ ระกอบการ จะต้องเน้นไปที่ “คุณภาพสินค้า” เป็น สำ�คัญ การลงทุ น ภายใน ประเทศก็ยังคงดำ�เนิน ไปอย่างต่อเนื่อง โดย กลุ่มธุรกิจที่เป็นปัจจัย หลั ก ในการ กร ะตุ้ น เศรษฐกิจระดับมหภาค ของฟิลิปปินส์คือ กลุ่ม สิ น ค้ า อุ ป โภคบริ โ ภค ก ลุ่ ม ธุ ร กิ จ รั บ เ ห ม า ก่อสร้าง ฟืน้ ฟูโครงสร้าง พื้นฐานและสาธารณูปโภค 21
Member’s Stage
เรื่อง : พิมพิดา กาญจนเวทางค์ ภาพ : วิภัทร พันธุ์นราวิกิจ
22 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
สุภาพ อิงคะวัต
กับคำ�สอนของ “แม่” อย่างทีเ่ รารูก้ นั ดีวา่ สมาชิกในครอบครัว “อิงคะวัต” ต่างเป็นคนเก่งและประสบความสำ�เร็จ ทั้งในเรื่องชีวิตครอบครัวและชีวิตการทำ�งาน ทั้งนี้ บุคคลสำ�คัญที่คอยอบรมดูแลและ ทะนุถนอมมอบความรักอยู่เบื้องหลังที่เราจะลืมกล่าวถึงไม่ได้นั้นคือ คุณสุภาพ อิงคะวัต เรานัดสัมภาษณ์ครอบครัวอิงคะวัตกันทีร่ า้ นอาหารไทยสวยหรู “อภินารา” ของคุณยูกิ - นราวดี ศรีกาญจนา ลูกสาวคนกลางของครอบครัวอิงคะวัต ซึ่งบรรยากาศการพูดคุยกัน หลายชั่วโมงนั้นล้วนเต็มไปด้วยรอยยิ้มและความอบอุ่น ทำ�ให้เราพลอยมีความสุขไปด้วย และผู้ที่เป็นศูนย์รวมหัวใจของสมาชิกในครอบครัวนี้จะเป็นใครไปไม่ได้นอกจากคุณสุภาพ วันนี้ท่านจะมาแบ่งปันเรื่องราวการดูแลครอบครัวให้เราได้ฟังกัน
จุดเริ่มต้นของคำ�ว่า “ครอบครัว”
เราเริ่ ม ต้ น ด้ ว ยการชวนคุ ณ สุ ภ าพนึ ก ย้ อ น กลั บ ไปเมื่ อ ครั้ ง ที่ ไ ด้ พ บคุ ณ ไพบู ล ย์ อิ ง คะวั ต “หลังจากทีศ่ กึ ษาจบจากโรงเรียนราชินี ดิฉนั ก็เข้า ท�ำงานในบริษัทของครอบครัว ท�ำงานไปได้ 2 ปี ก็มโี อกาสไป เทีย่ วกรุงโตเกียว ประเทศญีป่ นุ่ ที่ นั่ น ท� ำ ให้ ดิ ฉั น ได้ พ บกั บ คุณไพบูลย์ คู่ชีวิต ซึ่งหลังจาก คบหากั น ได้ สั ก พั ก เราก็ แต่งงานกัน” คุณสุภาพเผย รอยยิม้ ก่อนเล่าต่อไปว่า หลังจาก แต่งงานแล้ว เธอต้องย้ายไปอยู่กับคุณไพบูลย์ซึ่ง ท�ำงานให้กบั ธนาคารกรุงเทพ สาขาประเทศญีป่ นุ่ และได้ให้ก�ำเนิดลูกสาว 3 คนที่นั่น เธอจึงตัง้ ชือ่ ลูกเป็นภาษาญี่ปุ่น คือ ยูริ (สุภัทรา อัสสกุล)
ยูกิ (นราวดี ศรีกาญจนา) และยูมิ (นริพร เคียงศิร)ิ อย่างไรก็ดี การเป็นแม่บ้านในประเทศญี่ปุ่นนั้น ไม่ใช่เรือ่ งง่าย เพราะนอกจากจะหาคนมาช่วยงาน ยากแล้ว ค่าแรงก็ยังสูงด้วย “ตอนนั้นเหนื่อยค่ะ
ลูกทุกคนเป็นเด็กว่าง่าย รักและสามัคคี กันมาก ไม่เคยทะเลาะกัน เพราะแม่กับ พ่ อ ไม่ เ คยทะเลาะให้ เ ขาเห็ น เลยตั้ ง แต่ แต่งงานมา เพราะที่นั่นคนงานหายาก ค่าแรงงานเขาแพง เราต้องดูแลบ้านและเลีย้ งลูกด้วย สุดท้ายเลยต้อง พาพี่ เ ลี้ ย งจากกรุ ง เทพฯ ให้ ไ ปอยู ่ ช ่ ว ยที่ นั่ น ” คุณสุภาพเล่า 23
Member’s Stage
เลี้ยงลูกให้เป็น “คนไทย”
รักและเคารพพี่ ให้รู้จักประหยัด คบเพื่อนก็เลือกเอาแต่สิ่งดี ในเมื่อเด็กๆ เกิดและเติบโตในต่างประเทศ คุณสุภาพจึง ในตัวเขา สอนให้กตัญญูรู้คุณ แล้วยังสอนให้รู้จักรับใช้ผใู้ หญ่ ต้องคอยสอนกิริยามารยาทในแบบคนไทย ตลอดจนเรื่องของ ให้คอยจูง คอยช่วยถือของ เรียกว่าค�ำสอนของเจ้าคุณพ่อเหมือน การฟัง พูด อ่าน เขียนภาษาไทยให้ชดั เจนถูกต้อง “ดิฉนั จะ ดัง่ ประกาศิต เราจ�ำได้มาจนทุกวันนี”้ คุณสุภาพทบทวนค�ำสอน ห่วงมาก เกรงว่ากิริยามารยาทของลูกสาวจะไม่เป็นหญิงไทย ได้อย่างแม่นย�ำ พูดภาษาไทยไม่ได้ ดิฉนั เลยใช้วธิ ใี ห้เด็กๆ เขียนจดหมายถึงแม่ ให้เล่าว่าในวันหนึ่งๆ เขาท�ำอะไรมาบ้าง ค�ำไหนเขาเขียนไม่ได้ เคล็ดลับ “การครองเรือน” ก็ให้มาถามเรา ใช้วิธีสอนภาษาไทยแบบนี้ ลูกๆ ก็ไม่เบื่อ และไม่เพียงแต่อบรมสั่งสอน คุณสุภาพยังเป็นแบบอย่าง เราก็ไม่เหนื่อยมาก” ทั้งนี้ คุณสุภาพยอมรับว่าได้แนวทางการ ที่ดีให้แก่ลูกๆ ได้เรียนรู้และปฏิบัติตาม ท่านมีวิธีการครองรัก อบรมลูกมาจากคุณพ่ออีกทอดหนึง่ “เราเป็นลูกเจ้าคุณพิพฒ ั น์ ให้ยงั่ ยืนยาวนานถึง 53 ปี โดยทีไ่ ม่เคยเกิดการทะเลาะเบาะแว้ง ท่านจะเคร่งเรื่องมารยาทมาก และเพราะใกล้ชดิ เจ้าคุณพ่อ เลย ในครอบครัวเลย จดจ�ำค�ำสอนมาสอนลูกของเราต่อ เช่น ท่านจะสอนให้ลูก “ลูกทุกคนเป็นเด็กว่าง่าย รักและสามัคคีกันมาก ไม่เคย สามัคคีกัน ช่วยเหลือกัน พี่ต้องรักและเมตตาน้อง น้องต้อง ทะเลาะกัน เพราะแม่กบั พ่อไม่เคยทะเลาะให้เขาเห็นเลยตัง้ แต่ 24 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
แต่งงานมา” ทั้งนี้ เธอยังได้เขียนวิธีการครองรักเพื่อมอบ ให้ ลู ก ๆ เก็ บ ไว้ แ ละได้ น� ำ มาแบ่ ง ปั น กั บ เราในครั้ ง นี้ ด ้ ว ย “ดิฉันเขียนให้ลูกตอนอายุ 72 ปี มีเนื้อความโดยย่อดังนี้ ข้าพเจ้าสมรสกับคุณไพบูลย์ อิงคะวัต วันที่ 8 มกราคม พ.ศ. 2503 เป็นชีวติ สมรสทีผ่ า่ นมาอย่างราบรืน่ และมีความสุข คติประจ�ำใจส�ำหรับการครองรักครองเรือน หนึ่ง - ภรรยาต้อง ให้เกียรติตอ่ ผูเ้ ป็นสามี สอง - คอยให้กำ� ลังใจกัน สาม - รับฟัง ความคิดเห็นของกันและกัน สี่ - มีความอดทนอดกลัน้ ห้า การด�ำรงชีวติ อยูร่ ว่ มกันเป็นเวลานาน ความเบือ่ หน่ายย่อมอาจ เกิดขึน้ ได้ เราจึงต้องคิดถึงช่วงเวลาดีๆ ทีม่ ตี อ่ กัน คิดถึงเรือ่ งดีๆ ที่เรามีด้วยกัน เราก็จะสดชื่น”
ไม่ลืมดูแลตัวเอง
ปีนี้คุณสุภาพอายุย่างเข้าปีที่ 80 หากแต่ยังคงคล่องแคล่วและสุขภาพ สมบู ร ณ์ ดี ท่ า นยิ้ ม บอกกั บ เราว่ า “ดิฉันเป็นคนสนุก แจ่มใส อารมณ์ดี ชอบออกก�ำลังกายด้วยการเข้าครัว ท�ำกับข้าว” ไม่เพียงแต่ดแู ลเรือ่ งสุขภาพ การลงทุนก็เป็นอีกเรื่องที่ท่านสนใจ “อายุมากแล้ว ก็ต้องสนใจเรื่องการ ลงทุนไว้บ้าง ดิฉันเป็นลูกค้าหุ้นกู้มา ร่วมสิบปีแล้ว ตอนนัน้ จับฉลากได้ทนี่ า แถวรังสิตจากพ่อแม่ แต่เพราะไม่ได้คิดอ่านอะไรกับทีด่ นิ ผืนนัน้ จึงตัดสินใจขายไป ประจวบเหมาะกับที่เพื่อนแนะน�ำให้เอาเงิน ก้อนนีไ้ ปซือ้ หุน้ กูข้ องปูนซิเมนต์ ซึง่ ดิฉนั เองก็มคี วามเลือ่ มใสใน บริษัทนี้อยู่แล้ว เพราะเป็นบริษัทที่มั่นคงและให้ผลตอบแทน ที่ยั่งยืน พนักงานก็บริการดีมาก ดิฉันก็คงจะเป็นลูกค้าหุ้นกู้ เรื่อยไป เพราะเราอายุมากแล้ว ลงทุนในหุ้นกู้ดีที่สุด” หลายข้อคิดน่าสนใจทีไ่ ด้จากการพูดคุยกับคุณสุภาพครัง้ นี้ ท�ำให้เราหมดข้อสงสัยว่า ท� ำไมสมาชิกของบ้านอิงคะวัต จึงเพียบพร้อมไปด้วยกิรยิ ามารยาทอันงดงาม อีกทัง้ ยังประสบ ความส�ำเร็จในการใช้ชวี ติ แน่นอนว่าทัง้ หมดนีม้ จี ดุ เริม่ ต้นอัน เกิดจากความรักและการอบรมเลีย้ งดูอย่างใส่ใจของคุณสุภาพ อิงคะวัต คุณแม่ตัวอย่างคนนี้นี่เอง
หลังจากที่ได้พูดคุยกับคุณสุภาพไปแล้ว คราวนี้เราลอง มาฟังลูกๆ กล่าวถึงคุณแม่กันดูบ้าง ยูริ - สุภัทรา อัสสกุล “ดิฉันเกิดที่ประเทศญี่ปุ่นค่ะ แต่การที่เราได้อยู่กับคุณพ่อ คุณแม่กท็ ำ� ให้เรารูส้ กึ ว่าเป็นคนไทย คุณแม่จะคอยสอนและดูแล พวกเราอย่างใกล้ชิด โดยเฉพาะเรื่องที่คุณตาเคยสอนคุณแม่ มาก่ อ น ทั้ ง เรื่ อ งมารยาท เรื่ อ งการวางตั ว ของลู ก ผู ้ ห ญิ ง เรื่ อ งการพู ด ด้ ว ย ไม่ เ ช่ น นั้ น ดิ ฉั น คงจะพู ด ภาษาไทยไม่ ไ ด้ เพราะเราโตในต่างประเทศ” คุณสุภทั ราเล่า ปัจจุบนั เธอสมรส กับคุณกีรติ อัสสกุล มีลูก 4 คน และเธอก็ได้ส่งต่อสิ่งที่คุณแม่ สอนเธอมาตลอด โดยไม่ลืมเน้นที่ความเป็นคนไทย เนื่องจาก เธอส่งลูกๆ ไปเรียนต่างประเทศตั้งแต่เล็กเช่นกัน ยูกิ - นราวดี ศรีกาญจนา (กรรมการผู้จัดการ บริษัท เพนดูลัม จ�ำกัด, เจ้าของร้านอาหารนารา และร้านอาหารอภินารา) “ดิฉันอยู่ที่ญี่ปุ่นจนถึงอายุ 21 ปีค่ะ เลยเป็นคนรักอิสระ เพราะอยู่ต่างประเทศตั้งแต่เด็ก ที่บ้านจะให้ความส�ำคัญเรื่อง มารยาทมาก คุณแม่จะเลี้ยงลูกให้เป็นแม่บ้าน โดยเฉพาะเรื่อง ท�ำอาหารท่านจะเรียกให้เราช่วยเสมอ” คุณนราวดีเล่าพร้อม รอยยิ้ม ปัจจุบันคุณนราวดีมีลูกสาว 3 คน ซึ่งเธอได้ส่งต่อ ค�ำสอนของคุณแม่โดยปรับให้เข้ากับยุคสมัย เพราะเธอเชื่อว่า คนทุกคนต้องเรียนรู้จากประสบการณ์ของตัวเอง ยูมิ - นริพร เคียงศิริ (ผู้อ�ำนวยการฝ่ายสื่อสารการตลาด บริษัท เพนดูลัม จ�ำกัด) “คุณแม่มักจะอบรมสั่งสอนเรื่องมารยาทกาลเทศะและ ความซื่อสัตย์ ในการท�ำงาน สามเรื่องนี้คุณแม่จะเน้นมาก ท่านค่อนข้างเป็นคนมีระเบียบมากซึง่ เราก็ซมึ ซับมาโดยไม่รตู้ วั โดยเฉพาะเรื่องมารยาทไทย อย่างการใช้ภาษาไทย เพราะ ค�ำไทยมีหลายระดับ มีทั้งใช้กับผู้ใหญ่ ใช้กับเพื่อน ต้องใช้ให้ เหมาะสม” คุณนริพรกล่าว และในฐานะทีเ่ ธอเป็นลูกคนสุดท้อง เธอจึงได้รบั ความเอ็นดูเป็นพิเศษ “คุณแม่จะตามใจค่ะ แต่กจ็ ะมี พีๆ่ เป็นตัวอย่างและแม่แบบในการใช้ชวี ติ ของมิคะ่ ” เธอปิดท้าย ด้วยรอยยิ้มสดใส 25
Talk to Doctor
เรื่อง : นายแพทย์ธวัช มงคลพร อายุรแพทย์โรคระบบทางเดินอาหารและตับ ผู้อำ�นวยการสถาบันโรคตับและทางเดินอาหาร โรงพยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท
“มะเร็งลำ�ไส้ ใหญ่” ภัยเงียบที่ต้องระวัง หนึ่ ง ในโรคมะเร็ ง ที่ มี จำ � นวนผู้ ป่ ว ยเพิ่ ม ขึ้ น เรื่ อ ยๆ ทั่ ว โลกนั่ น คื อ “มะเร็ ง ลำ � ไส้ ใหญ่ ” ซึ่ ง มี อุบัติการณ์สูงในประเทศฝั่งตะวันตก ส่วนในประเทศไทยจากสถิติของสถาบันมะเร็งแห่งชาติเ มื่อ ปี พ.ศ. 2554 พบโรคนี้ในเพศชายเป็นอันดับ 1 และในเพศหญิงยังคงสูงเป็นอันดับ 3 รองจาก มะเร็งเต้านมและมะเร็งปากมดลูก นับเป็นตัวเลขที่น่าตกใจอยู่ไม่น้อย จึงเป็นอีกหนึ่งโรคสำ�คัญ ที่ควรเฝ้าระวังเป็นอย่างดี 26 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
นายแพทย์ธวัช มงคลพร อายุรแพทย์โรคระบบทางเดิน อาหารและตับ ผู้อำ�นวยการสถาบันโรคตับและทางเดินอาหาร โรงพยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท เล่าให้ฟังถึงเคสของผู้ป่วย รายหนึ่งที่ต้องเผชิญกับโรคนี้ รวมถึงวิธีการดูแลรักษา “ผู้ป่วย เป็นผู้หญิงอายุ 60 ปี เธอมีปัญหาถ่ายอุจจาระเป็นเลือดสด มา 3 วันก่อนมาโรงพยาบาล แต่ไม่มอี าการเบือ่ อาหาร นํา้ หนักตัว ไม่ได้ลดลง ไม่มีอาการปวดท้อง ไม่มีปัญหาเรื่องการขับถ่าย มาก่อน และตรวจร่างกายไม่พบสิง่ ผิดปกติเพิม่ เติม แต่เนือ่ งจาก เข้าข่ายความเสีย่ ง เพราะมีอายุมากกว่า 50 ปี และไม่เคยตรวจ เฝ้าระวังเรือ่ งมะเร็งลำ�ไส้ใหญ่มาก่อน ผมจึงให้เธอตรวจส่องกล้อง ลำ�ไส้ใหญ่ เพื่อหาวิธีการรักษาที่เหมาะสมต่อไป”
นายแพทย์ธวัช มงคลพร อายุรแพทย์โรคระบบทางเดินอาหารและตับ
กลุ่มเสี่ยงควรระวัง!
ก่อนจะเล่าถึงผลที่เจอและวิธีการ กลุ ่ ม ผู ้ ที่ มี อ ายุ ตั้ ง แต่ 50 ปี ขึ้ น ไป หรื อ มี ป ระวั ติ ค นใน รั ก ษากั บ เคสตั ว อย่ า งต่ อ ผมอยาก ครอบครัวเป็นมะเร็งล�ำไส้ ใหญ่หรือติ่งเนื้อในล�ำไส้ ใหญ่ อธิบายถึงกลุ่มเสี่ยงของคนที่อาจเป็น โรคนี้ ก่ อ น เพราะผู้ ป่ ว ยที่ ผ มรั ก ษา ควรเข้ า รั บ การตรวจสุ ข ภาพ รวมถึ ง การตรวจโดย ก็เข้าข่ายเช่นเดียวกัน โดยกลุ่มคนที่มี การส่องกล้องล�ำไส้ ใหญ่เป็นประจ�ำ ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำ�ไส้ใหญ่ เป็นได้ทั้งเพศชายและหญิง มีอายุตั้งแต่ 50 ปีขึ้นไป กลุ่มที่มี การเกิดมะเร็งลำ�ไส้ใหญ่คอื ถ่ายอุจจาระเป็นเลือด ถ่ายอุจจาระ ความเสี่ยงทางด้านพันธุกรรมพบประมาณร้อยละ 10 ของ เป็นลำ�เล็กลง ท้องผูกสลับท้องเสีย ปวดท้อง คลำ�เจอก้อนในท้อง ผู้ป่วยมะเร็งลำ�ไส้ใหญ่ทั้งหมด ซึ่งมีคนในครอบครัวเป็นมะเร็ง ซีดหรือเลือดจาง อ่อนเพลีย เบือ่ อาหาร และนํา้ หนักลดลง ซึง่ หาก ลำ�ไส้ใหญ่หรือมีตงิ่ เนือ้ ในลำ�ไส้ใหญ่ รวมถึงกลุม่ ผูป้ ว่ ยทีเ่ ป็นโรค ไม่ได้แสดงอาการอย่างชัดเจน ก็ตอ้ งทำ�การส่องกล้องทีล่ �ำ ไส้ใหญ่ อย่างในกรณีของผูป้ ว่ ยรายนี้ เมือ่ ส่องกล้องแล้วพบว่า มีตง่ิ เนือ้ ลำ�ไส้อักเสบเรื้อรัง คนที่มีพฤติกรรมชอบทานอาหารประเภท ไขมันและเนื้อแดงมาก ทานอาหารที่มีกากใยน้อย คนที่ไม่ ในลำ�ไส้ใหญ่หลายติ่ง แต่ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดมีขนาดประมาณ ออกกำ�ลังกาย ขาดวิตามินดี ดื่มแอลกอฮอล์ และสูบบุหรี่เป็น 15 มิลลิเมตรบริเวณลำ�ไส้ใหญ่ส่วนปลาย จึงได้ตัดติ่งเนื้อใน ประจำ� หากใครเข้าข่ายควรรีบปรับเปลีย่ นพฤติกรรมจะดีทสี่ ดุ ลำ�ไส้ใหญ่ทั้งหมดออกทางกล้องทางเดินอาหาร ซึ่งผลชิ้นเนื้อ ทางพยาธิวทิ ยายืนยันว่า ติง่ เนือ้ บริเวณลำ�ไส้ใหญ่สว่ นปลายเป็น มะเร็งจริง แต่พบว่าขอบของชิน้ เนือ้ ทีต่ ดั นัน้ ยังไม่มกี ารลุกลาม สัญญาณอันตราย เมื่อรู้ถึงความเสี่ยงที่อาจจะเกิดมะเร็งลำ�ไส้ใหญ่แล้ว ความ ของมะเร็ง และได้ตรวจเพิม่ เติมทางรังสีวทิ ยา ผลคือไม่พบต่อม น่ากลัวอีกอย่างคือ ผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้อาจไม่แสดงอาการใดๆ นํ้าเหลืองเฉพาะที่ และไม่พบว่ามีก้อนเนื้อที่ตับและปอด ซึ่ง เลย จากเคสตัวอย่าง พบว่าผูป้ ว่ ยมีเพียงปัญหาถ่ายอุจจาระเป็น ถือได้ว่าเป็นมะเร็งลำ�ไส้ใหญ่ระยะแรก อย่างไรก็ตาม จากการ เลือดเท่านัน้ ซึง่ จริงๆ แล้วอาการทีอ่ าจสงสัยได้วา่ มีความเสีย่ งต่อ ประชุมของทีมแพทย์เห็นควรที่จะต้องผ่าตัดเฉพาะที่เพิ่มเติม
27
Talk to Doctor
ติ่งเนื้อในลำ�ไส้ใหญ่ส่วนปลาย
หลังการตัดติ่งเนื้อออกด้วยการส่อง กล้องระบบทางเดินอาหาร
ตรวจเฝ้าระวังดีที่สุด
หากตรวจพบโรคนี้ วิธกี ารรักษาก็คอื การผ่าตัด เพือ่ ตัดเอา ก้อนมะเร็งออกและเนื้อโดยรอบอีกอย่างน้อย 5 เซนติเมตร และตัดตามแนวเส้นเลือดที่เลี้ยงลำ�ไส้ส่วนนั้น รวมทั้งต่อม นํ้าเหลืองตามแนวออกทั้งหมด พร้อมรักษาด้วยการให้ยาเคมี บำ�บัดและการให้รงั สีรกั ษา เพือ่ ลดการแพร่กระจายของโรคใน ผูป้ ว่ ยทีม่ กี ารกระจายไปยังต่อมนาํ้ เหลืองแล้ว รวมทัง้ ในผูป้ ว่ ย ที่มีการลุกลามออกนอกลำ�ไส้ เพิ่มผลการควบคุมโรคเฉพาะที่ และช่วยเพิ่มอัตราการอยู่รอดของผู้ป่วยได้ “หลั ง จากผู้ ป่ ว ยเข้ารับ การผ่าตัดแล้ว ผู้ป่ว ยไม่ ต้ องรั บ การรักษาเสริมด้วยยาเคมีบำ�บัดหรือรังสีรักษา โดยแพทย์ได้ ติดตามผลการรักษาอย่างใกล้ชดิ และยังไม่พบการกลับมาเป็น ซํ้าหรือมีการกระจายไปยังอวัยวะอื่น ผู้ป่วยสามารถใช้ชีวิตได้ ตามปกติและมีคุณภาพชีวิตที่ดี แต่ผู้ป่วยที่พบส่วนมากมักจะ เป็นระยะที่มีการกระจายไปยังต่อมนํ้าเหลืองหรืออวัยวะอื่น
28 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
นอกลำ�ไส้ใหญ่แล้ว ซึง่ ผลการรักษามักจะไม่ดเี ท่ากับการตรวจ พบตั้งแต่ระยะแรก ผมอยากแนะนำ�ว่าหากใครไม่อยากเผชิญ กับโรคร้ายนี้ โดยเฉพาะผู้ที่มีความเสี่ยง เช่น กลุ่มผู้ที่มีอายุ ตั้งแต่ 50 ปีขึ้นไป หรือมีประวัติคนในครอบครัวเป็นมะเร็ง ลำ�ไส้ใหญ่หรือติง่ เนือ้ ในลำ�ไส้ใหญ่ ควรเข้ารับการตรวจสุขภาพ รวมถึงการตรวจโดยการส่องกล้องลำ�ไส้ใหญ่เป็นประจำ�ตาม ความเห็นของแพทย์ เพราะการส่องกล้องเป็นการตรวจเฝ้าระวัง ที่เชื่อถือได้มากที่สุดครับ” หรือหากใครทีไ่ ม่เข้าข่ายก็ควรป้องกันไว้กอ่ น โดยพยายาม ลดพฤติกรรมเสี่ยง ลดการทานอาหารที่มีไขมันหรือเนื้อแดง เปลี่ยนไปทานเนื้อสัตว์ประเภทไก่ เป็ด (ถอดหนัง) เนื้อปลา ผัก ผลไม้ ที่มีกากใยให้มากขึ้น ออกกำ�ลังกายให้สมํ่าเสมอ เดินออกแดดในช่วงเช้าบ้าง เพื่อเพิ่มวิตามินดีให้ร่างกาย ลด หรือหยุดการดื่มแอลกอฮอล์และสูบบุหรี่ เพราะโรคนี้อาจ เกิดขึ้นโดยที่คุณไม่รู้ตัวก็เป็นได้
Did You Know
เรื่อง : Seputo
ทำ�ไมถึงเรียกว่า “ขนมปลากริมไข่เต่า”
บ้านเรามีขนมนมเนยมากมาย พวกขนมทีช่ อื่ ประหลาดๆ ก็มไี ม่นอ้ ย อย่างขนมปลากริมไข่เต่านี่ก็เช่นกัน ที่ ม าของมั น มาจาก “ปลากริ ม ” ปลานํ้าจืดชนิดหนึ่งที่มีหน้าตาคล้าย ปลากัด สีออกนํ้าตาล ส่วนคำ�ว่า “ไข่เต่า” นั้นหมายถึงไข่ของเต่านา ที่ มี รู ป ทรงเรี ย วยาวและมี สี ข าว คนโบราณจึงหยิบเอาลักษณะเด่น ของทั้ ง สองสิ่ ง นี้ ม าตั้ ง เป็ น ชื่ อ ขนม แล้วเรียกกันมาจนทุกวันนี้
“Sweet Bread” แท้จริงคือ “เครือ่ งในสัตว์”
ถ้ า ได้ ไ ปต่ า งประเทศและสั่ ง Sweet Bread แล้วเด็กยก “เครื่องในสัตว์” มาเสิร์ฟก็ไม่ต้องตกใจ เพราะเมนูนี้ไม่ใช่ขนมปังหวานอย่างที่คิด แต่มันคือ เมนูทปี่ รุงจากต่อมไทมัสและตับอ่อนของลูกวัวต่างหาก ที่มาสันนิษฐานกันว่า เป็นเพราะเครื่องในสัตว์เหล่านี้ มีรสชาติหวานกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป ส่วนคำ�ว่า Bread ก็ แ ผลงมาจากคำ � ว่ า Braed ซึ่ ง เป็ น ภาษาอั ง กฤษ โบราณทีแ่ ปลว่า เนือ้ หนัง พอนำ�มารวมคำ�กันแล้ว จึงมี ความหมายประมาณว่าเนื้อหวานหรืออะไรทำ�นองนั้น
“จมูกคน” รับกลิ่น ได้กว่าล้านล้านกลิ่น
จากการทดสอบของ ทีมวิจยั มหาวิทยาลัยร็อคกี้ เฟลเลอร์ กั บ อาสาสมั ค ร 26 คน โดยให้ดมกลิน่ สารเคมี จำ�นวน 128 กลุ่ม ที่แตกต่างกัน ในรายละเอียด พบว่า ฆานประสาทของมนุษย์สามารถแบ่งแยก ความแตกต่ า งของกลิ่ น ที่ มี ส่ ว นผสมเหมื อ นกั น ได้ ถึ ง 75% ผลการวิจยั นีจ้ งึ เป็นเครือ่ งยืนยันว่า จมูกมีความสำ�คัญต่อชีวติ ประจำ�วัน มากเพี ย งใด ผิ ด กั บ หู ที่ จ ะทำ � งานเมื่ อ มี ค ลื่ น เสี ย งมากระทบ ยังแก้วหู ทั้งยังสามารถรับคลื่นความถี่ได้เพียงระดับหนึ่งเท่านั้น
30 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
ระวังเป็น “โรค ยึดติดสิง่ ของ”
หากคุ ณ เป็ น คนที่ชอบเก็บของ หรื อ ตั ด ใจทิ้ ง ของ ที่ ไ ม่ ไ ด้ ใ ช้ แ ล้ ว ไม่ ไ ด้ สั ก ที โปรดระวั ง เพราะคุ ณ กำ�ลังเป็นโรคยึดติดสิ่งของหรือที่เรียกว่า “อาการ Hoarders” โดยจากประชากร 100 คน จะมีคน ที่เป็นโรคนี้ 5 คน พวกเขาจะชอบกักตุนสิ่งของ จนรกเต็ ม บ้ า น และ 1 ใน 3 ของคนเหล่ า นี้ มักมีอาการของโรคยํ้าคิดยํ้าทำ�ร่วมด้วย คนเหล่านี้ เป็นคนฉลาด สร้างสรรค์ แต่มกั ยึดติดกับสิง่ ของ และมี อารมณ์ออ่ นไหว ซึง่ หากต้องเจอกับภาวะเครียด พวกเขา จะเปลี่ ย นกลายเป็ น คนที่ ตั ด สิ น ใจอะไรไม่ ไ ด้ เ ลย ซึง่ จะกระทบต่อชีวติ ประจำ�วันได้ ทีน่ า่ ตกใจคือ โรคนี้ มักเกิดขึ้นกับผู้ชายมากกว่าผู้หญิง...อ่านแล้วก็เฝ้า ระวังตัวเองและคนใกล้เคียงให้ดีนะจ๊ะ
คนไทยกินหวานมากไป
“ไข่เป็ดบ้านลาด” วัตถุดบิ ชัน้ ยอดของคนทำ�ขนม
เพราะความหอมอร่อยของขนมหม้อแกงต้องมาจาก วัตถุดบิ ชัน้ ยอดเท่านัน้ นัน่ จึงทำ�ให้เหล่าคนทำ�ขนมหม้อแกง ในเพชรบุรตี า่ งพากันไปจับจอง “ไข่เป็ดจากอำ�เภอบ้านลาด” กันตัง้ แต่ชว่ งเดือนพฤศจิกายนเป็นทิวแถว โดยสาเหตุทเี่ ป็ด บ้านลาดเกิดฮ็อตฮิตนั้น เป็นเพราะมันถูกเลี้ยงในบริเวณ ป่าชายเลนที่มีความอุดมสมบูรณ์สูง จึงให้ไข่ที่มีคุณภาพ เสริมให้ขนมหวานเมืองเพชรเอร็ดอร่อยมากขึ้นนั่นเอง
เป็ น เรื่ อ งน่ า ตกใจที่ ไ ด้ รู้ ว่ า 16 ช้อนชาคือสถิติการบริโภค ขนมหวานของคนไทยต่ อ หนึ่งวัน ทั้งที่ค่าเฉลี่ยของคน ทั่วโลกนั้นบริโภคของหวาน อยู่ที่ 11 ช้อนชาต่อวันเท่านั้น แต่ ก็ อ ย่ า เพิ่ ง คิ ด ว่ า ฝรั่ ง จะมี สุขภาพดีกว่าเราเพราะกินหวาน น้อยกว่า เนือ่ งจากในความเป็นจริง ปริมาณนํ้าตาลที่ร่างกายควรจะได้รับ นั้นอยู่ที่ 6 ช้อนชาเท่านั้นเอง นั่นเท่ากับว่า มนุษย์เราเสพติด ความหวานกันทั้งโลกแบบมากขึ้นทุกทีๆ
นาฬิกามาจาก “นาฬิเก”
ที่มาของคำ�ว่านาฬิกานั้นมาจาก คำ � ว่ า “นาฬิ เ ก” ที่ ห มายถึ ง มะพร้าวพันธุ์เล็ก ผลสีเหลือง สาเหตุก็เพราะในสมัยโบราณ คนเราใช้ลูกมะพร้าวเป็นเครื่อง บอกเวลา โดยจะเจาะรูที่ลูกมะพร้าวเพื่อให้นํ้าไหลเข้าไปได้ แล้ ว ก็ โ ยนมั น ลงไปในนํ้ า น้ําจะ ค่อยๆ ซึมเข้าไป ทำ�ให้ลูกมะพร้าว ค่อยๆ จมลง และคนก็จะใช้การคาดคะเน เวลาจากการลอย-จมของลูกมะพร้าวนั่นเอง ต่ อ มาเมื่ อ มี น าฬิ ก าเกิ ด ขึ้ น คนจึ ง เรี ย กเพี้ ย นมาเรื่ อ ยๆ จากนาฬิเกจึงกลายเป็นนาฬิกานับตั้งแต่นั้นมา
ห้องสมุดปลอดหนังสือแห่งแรกของโลก
โลกเรากำ�ลังเปลีย่ นไปอย่างรวดเร็ว วงการหนังสือ ก็เช่นกัน เพราะล่าสุดเราเพิ่งมี “BiblioTech ห้องสมุด ปลอดหนั ง สื อ แห่ ง แรกในโลก” ที่แ ซนแอนโทนี โ อ สหรัฐอเมริกา โดยหนังสือทัง้ หมดถูกเปลีย่ นให้กลายเป็น E-Book และบรรจุลงในอุปกรณ์ดิจิทัลที่ผู้ใช้สามารถ ค้นและอ่านได้มากกว่าหมืน่ เล่ม แถมยังใจกว้างเปิดให้ ผู้สนใจยืมอุปกรณ์เหล่านั้นกลับไปอ่านต่อที่บ้านได้ อีกด้วย ไอเดียดีแถมเปิดให้คนอ่านฟรีแบบนี้ น่ามี ในบ้านเราบ้างจัง
31
Must Have
เรื่อง : Seputo
Pintofeed
Kolibree
ถ้ายังไม่มนั่ ใจว่า คุณภาพการแปรงฟัน ในทุ ก เช้ า ค�่ ำ ของคุ ณ สะอาดเพี ย งพอ อยากให้ ล องหาแปรงไฮเทคด้ า มนี้ ม า ให้ไว กับ Kolibree แปรงสีฟนั อัจฉริยะนี้ ที่ ใ ห้ ข ้ อ มู ล การแปรงฟั น ของคุ ณ ว่ า สะอาดทัว่ ถึงมากแค่ไหน ละเอียดถึงขั้น บอกคุณได้ว่า ฟันซี่ไหนยังไม่ถูกแปรง หรื อ ซี่ ไ หนที่ แ ปรงมากเกิน ไป ใช้ง ่า ย ไม่ยุ่งยาก แค่ดาวน์โหลดแอพพลิเคชั่น ใส่สมาร์ทโฟน เชือ่ มต่อแปรงผ่านบลูทธู จากนั้นก็แปรงฟันได้ตามสะดวก แปรง จะบันทึกข้อมูลให้เสร็จสรรพ แถมยังมี การให้คะแนนการแปรงฟันของคุณด้วย สนนราคาอยู่ที่ 3,000 บาท ทั้งสะอาด ทั้งแปลกแบบนี้ น่าหามาเล่นสักด้าม (www.kolibree.com)
ต่อไปนีห้ ากไม่ได้อยูบ่ า้ นก็หมดกังวลว่า น้องตูบน้องเหมียวที่บ้านจะหิวกันกระจองอแงได้ แ ล้ ว เพราะเรามี Pintofeed อุ ป กรณ์ ใ ห้ อ าหารสั ต ว์ เ ลี้ ย งที่ ส ามารถ ควบคุมการให้อาหารได้งา่ ยๆ เพียงสัง่ ผ่าน แอพพลิเคชั่นบนสมาร์ทโฟน แถมยังตั้ง วันเวลาส�ำหรับให้อาหาร โดยให้แจ้งเตือน ผ่าน SMS, Twitter, Facebook ได้หมด เก็บอาหารได้มิดชิด ปราศจากความชื้น อาหารจึ ง สดใหม่ เ สมอ ใช้ ง านได้ ทั้ ง แบตเตอรีห่ รือจะใช้ไฟฟ้าผ่านปลัก๊ เสียบก็ได้ เช่นกัน แค่นคี้ ณ ุ ก็ไม่ตอ้ งพะวงถึงสัตว์เลีย้ ง ระหว่างทีไ่ ปท�ำธุระนอกบ้าน หรือไปพักผ่อน ท่องเทีย่ วอีกต่อไป (www.indiegogo.com/ pintofeed)
Huawei TalkBand B1
สายรั ด ข้ อ มื อ ดี ไ ซน์ ส วยที่ ม า พร้อมหน้าจอ OLED 1.4 นิ้ว ที่ บิดงอได้ แสดงข้อมูลส�ำคัญๆ เป็น ตัวอักษร ถอดหน้าจอมาใช้เป็นหูฟงั บลู ทู ธ ได้ ดู เ วลาได้ ตั้ ง ปลุ ก ได้ มีฟงั ก์ชนั ทีใ่ ห้ขอ้ มูลสุขภาพต่างๆ เช่น นับจ�ำนวนก้าวทีเ่ ดินหรือวิง่ บันทึกระยะทาง ทีว่ งิ่ แจ้งจ�ำนวนแคลอรีทรี่ า่ งกายเผาผลาญไป แถมยังสามารถเชือ่ มต่อกับสมาร์ทโฟน เพือ่ ใช้รบั สายโทรศัพท์ได้อกี ต่างหาก อะไรจะคุม้ ค่าขนาดนี้ ค่าตัวอยูท่ ี่ 4,500 บาท ทั้งคูลทั้งคุ้มขนาดนี้ ไม่ใช้ไม่ได้แล้ว (http://consumer.huawei.com)
Bottled Walkman
ขึน้ ชือ่ ว่า Sony ซะอย่างไม่มที งิ้ ลายอยูแ่ ล้ว กับการเปิดตัว Bottled Walkman ที่เอาใจ คนรักเสียงเพลงแม้กระทัง่ ตอนอยูใ่ นน�ำ ้ รอบนี้ Sony กลัวคนไม่เชื่อเลยจับเจ้า Bottled Walkman ใส่ไว้ในขวดทีม่ นี ำ�้ ซะเลย แถมใช้ วิธีขายสุดเจ๋งคือ ขายตามตู้หยอดเหรียญ อัตโนมัติตามโรงยิม ใครอยากได้อย่าเพิ่ง ออกไปเดินหาให้เสียอารมณ์ เพราะตอนนี้ มีขายอยู่เฉพาะที่นิวซีแลนด์เท่านั้น ราคา อยู่ที่ 2,700 บาท ยังไงก็อดใจรอกันอีกนิด นะจ๊ะ (www.engadget.com) 32 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
แอนมัม
Compatible with: iOS and Android เพราะก้ า วส� ำ คั ญ ที่ สุ ด ของคนเป็ น แม่ คงหนีไม่พ้นช่วงการตั้งครรภ์ แต่วันนี้คุณแม่ ก�ำลังจะได้ผู้ช่วยตัวใหม่ แอนมัมแอพที่มี ฟังก์ชันดีๆ มากมาย ตั้งแต่ Pregnancy Tracker ที่ช่วยติดตามพัฒนาการของครรภ์ รายสัปดาห์ Kick Counter ที่ช่วยนับจ�ำนวน การดิน้ เพือ่ เช็คสุขภาพของทารกน้อย Folate Test โปรแกรมทดสอบโฟเลตที่ช่วยให้รู้ว่า คุณแม่ได้รับสารอาหารที่จ�ำเป็นต่อลูกน้อย เพียงพอหรือไม่ แนะน�ำว่าคุณแม่ที่ก�ำลัง ตั้งครรภ์ควรโหลดไว้ใช้ เพื่อจะได้ไม่พลาด ก้าวส�ำคัญก่อนค�ำว่า “แม่” จะมาถึง
OpenSnap
Compatible with: iOS and Android ต่อไปนีก้ ารรับประทานข้าวนอกบ้านจะอร่อย และสนุกขึน้ อีกเยอะ ถ้ามี Opensnap แอพที่ พัฒนาต่อยอดมาจากเว็บไซต์ Openrice.com ที่จะมาไกด์ร้านอร่อย ตอบโจทย์ผู้ใช้งาน สมาร์ ท โฟนแบบง่ า ยๆ ด้ ว ยระบบค้ น หา ร้านอาหารอัจฉริยะที่ใช้ได้ถึง 8 ประเทศ ทัว่ เอเชีย (ไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ ฮ่องกง ไต้หวัน และอินเดีย) กับ ข้อมูลร้านอาหารกว่า 1 ล้านแห่ง ต่อจากนี้ ไม่ว่าคุณจะเดินทางไปประเทศไหน ก็ไม่ พลาดร้านอร่อยประจ�ำถิน่ อย่างแน่นอน แถม ยังแชร์ผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์คได้อีกด้วย
Go Dance
Compatible with: iOS
ชั่วโมงนี้เทรนด์รักสุขภาพก�ำลังมา ใครๆ ก็หันมาออกก�ำลังกายกันเต็มไปหมด แต่ ส�ำหรับคนขี้เบื่อ การออกก�ำ ลังกายอย่าง สม�่ ำ เสมอคงเป็ น เรื่ อ งยาก แต่ ถ ้ า โหลด Go Dance ลงสมาร์ทโฟนหรือแท็บเล็ตไว้ เชื่ อ ได้ เ ลยว่ า การออกก� ำ ลั ง กายของคุ ณ จะสนุกขึ้นอีกเยอะ แค่เลือกโหมดการเล่น เลือกเพลง เลือกฉาก และยืนในต�ำแหน่งที่ กล้องจับภาพเราได้ จากนั้นก็แค่เต้นโยกย้าย ส่ายสะโพกตามตัวละครในเกมเพื่อท�ำแต้ม ให้ได้มากที่สุด เท่านี้การออกเหงื่อของคุณ ก็สนุกและมีสีสันมากขึ้นเป็นกองแล้ว
Must-Have Recipes Compatible with: Android
แอพส� ำ หรั บ คนรั ก การท� ำ อาหารมา อีกแล้ว รอบนี้เราขอเอาใจคนชอบท�ำอาหาร ฝรั่งกันบ้าง กับแอพสอนการท�ำอาหารฝรั่ง ที่ไม่ใช่จัดมาเฉพาะเมนูหรูท�ำยาก แต่ยังมี เมนูธรรมดาทัว่ ไปหรือทีเ่ รียกกันว่า Comfort Food ให้เลือกสรรกว่า 500 สูตร พร้อมกับ วิ ดี โ อประกอบค� ำ อธิ บ าย โดยเป็ น เมนู ที่ สามารถท�ำได้ง่ายๆ ที่บ้านซึ่งพึ่งส่วนผสม เพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น แถมยังมีปุ่มให้กดแชร์ ไปยังโซเชียลเน็ตเวิร์ค เพื่อแบ่งความอร่อย ไปให้เพือ่ นๆ ได้อกี ต่างหาก ถูกใจคุณแม่บา้ น แน่นอนแบบนี้
Up Coffee
Compatible with: iOS
ใครที่ ช อบดื่ ม กาแฟคงต้ อ งเคยเจอกั บ ภาวะ “ดื่ ม มากเกิ น ไป” จะด้ ว ยเพราะ ชงกาแฟเข้มเกินไป หรือดื่มไปหลายแก้ว ก็ตาม ท�ำให้ตกดึกพากันตาสว่างเป็นนกฮูก ไปหมด ถ้าคุณเป็นหนึง่ ในนัน้ ขอให้รบี โหลด แอพนี้มาใช้ให้ไว เพราะมันจะช่วยวัดระดับ กาเฟอีนทีร่ า่ งกายได้รบั เข้าไป พร้อมแสดงผล ว่าจะกระทบต่ อ การนอนของคุ ณ อย่ า งไร อีกต่างหาก ทีเ่ ท่กว่านัน้ คือ มันปรับระดับเอง แบบเรียลไทม์ตลอดทั้งวัน เพื่อให้รู้ว่าตอนนี้ ร่างกายมีกาเฟอีนเหลืออยู่กี่เปอร์เซ็นต์แล้ว เริดจริงๆ ขอบอก
UPad
Compatible with: iPad
แอพนี้จะช่วยให้การจดโน้ตบนไอแพด ของคุณง่ายขึ้นอีกเยอะ ทั้งเปลี่ยนสีปากกา เปลีย่ นหัวปากกา เปลีย่ นหน้าตาพืน้ หลังของ กระดาษโน้ต ใส่รูปลงในโน้ตได้ ใส่โฟลเดอร์ เพื่ อ จั ด ระเบี ย บให้ โ น้ ต ได้ ที่ เ ริ ด ที่ สุ ด คื อ สามารถย่อและขยายการเขียนของเราขณะที่ เขียนอยู่ให้ดูง่ายขึ้น แถมยังสามารถส่งโน้ต ออกไปได้หลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นไฟล์ อีเมล ไฟล์สกุล PDF ไฟล์รูปภาพ แชร์ไปที่ โซเชียลเน็ตเวิร์ค แม้กระทั่งกดเพื่อสั่งพริ้นท์ ก็ท�ำได้แสนง่ายดาย ใครที่ใช้ไอแพดไม่ต้อง คิดมาก ดีขนาดนี้กดโหลดมาใช้โลด
33
Must See 13 กรกฎาคม 2557
สามแยกปากหวาน Episode 3
ณ รอยัล พารากอน ฮอลล์ เคยมีคนกล่าวไว้วา่ “ถ้าก�ำลังเครียด ยิง่ ต้องห้าม เครียด” จึงขอเชิญไปดูอะไรคลายเครียดกันดีกว่า Atime Showbiz จัดอภิมหาสงครามความฮากับสามวีรบุรษุ ทีจ่ ะมากอบกู้ ความสนุกคืนสูโ่ ลกอีกครัง้ น�ำทัพโดย อ๊อฟ - ป๊อป - ว่าน ทีจ่ ะมาขโมย เสียงหัวเราะคุณอีกครั้ง พร้อมด้วยแสง สี เสียงที่แสนอลังการตามสไตล์ ของพวกเขา ทั้งยังเพิ่มดีกรีความฮาจากเหล่าแขกรับเชิญที่จัดหนักมาแบบ ทั้งแสบทั้งคัน รับรองว่าสงครามความฮารอบนี้จะเถิดเทิงเริงใจยิ่งกว่า ครั้งไหนๆ ที่ผ่านมา 30 กรกฎาคม - 3 สิงหาคม 2557
บ้านและสวนแฟร์ Midyear
17 กรกฎาคม - 3 สิงหาคม 2557
สี่แผ่นดิน เดอะ มิวสิคัล ณ เมืองไทยรัชดาลัยเธียเตอร์
จากผลงานชิ้ น เอกปลายปากกาของ ม.ร.ว.คึกฤทธิ์ ปราโมช สูล่ ะครเวทีฟอร์มยักษ์ แห่งกรุงรัตนโกสินทร์ ทีส่ ร้างความประทับใจ แก่ ผู้ช มมาแล้ ว มากมาย กั บ “สี่แ ผ่ น ดิ น เดอะ มิวสิคัล” เล่าเรื่องผ่าน “แม่พลอย” สาวชาววังผูม้ ชี วี ติ อยูใ่ นสมัยรัชกาลที่ 5 จนถึง รัชกาลที่ 8 ทีต่ อ้ งผ่านมรสุมในชีวติ ทัง้ สุขและ ทุกข์ ตั้งแต่เรื่องในครอบครัวไปจนถึงเรื่อง ของชาติบา้ นเมือง โดยความอลังการทัง้ หมดนี้ อยู่ภ ายใต้ ก ารกำ�กั บ ของเจ้ า พ่ อ ละครเวที คนดัง ถกลเกียรติ วีรวรรณ ที่สร้างสรรค์ ละครเวทียง่ิ ใหญ่มาแล้วมากมาย คนรักชาติ อย่าพลาดชม
34 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
ณ ไบเทค บางนา “ท�ำไมใครๆ ก็ไปงานบ้านและสวนแฟร์?” นีค่ งเป็นค�ำถามทีเ่ กิดขึน้ ในใจ ใครหลายคน เราขอตอบค�ำถามนัน้ ด้วยค�ำตอบทีว่ า่ “เพราะบ้านหยุดสวยไม่ได้” และนีค่ อื คอนเซ็ปต์ของงานบ้านและสวนแฟร์ Midyear ในครัง้ นีท้ จี่ ะขนทัพ สินค้าและความรูด้ ๆี มามอบให้คณ ุ ถึงที่ อาทิ สินค้าหลากชนิดกว่า 700 บูธ, Fair Workshop เวิรค์ ชอปดีๆ อย่างความรูพ้ นื้ ฐานงานช่าง และงาน DIY ทีท่ ำ� เอง ได้งา่ ยๆ, มุมปรึกษาหารือ เพราะเราคือศูนย์รวมข้อมูลดีๆ ทีต่ อบทุกปัญหา ไขทุกข้อข้องใจให้คณ ุ ได้ทกุ ประเด็น พูดง่ายๆ มางานเดียวเก็บได้ครบทุกเม็ดเลย 27 - 31 สิงหาคม 2557
King’s Cup Elephant Polo 2014
ณ จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ถ้าพูดถึงกีฬา “โปโล” ทุกคนคงนึกถึงการขีม่ า้ แต่เมืองไทยเราไม่เหมือน ใคร เพราะของเราเป็น “โปโลช้าง” ทีไ่ ม่ได้แค่เพียงขีก่ นั เล่นๆ แต่เราจัดใหญ่ ระดับประเทศกันเลยทีเดียวในรายการ King’s Cup Elephant Polo 2014 ทีด่ งึ ดูด นักท่องเทีย่ วทัง้ ชาวไทยและต่างชาติเป็นจ�ำนวนมาก คับคัง่ ไปด้วยนักกีฬา โปโลจากหลายประเทศทีเ่ ข้าร่วมการแข่งขัน นอกจากการแข่งขันกีฬาแล้ว ยังมีกจิ กรรมการกุศลทีร่ วบรวมรายได้จากผูเ้ ข้าแข่งขันและผูร้ ว่ มงานประมูล การกุศลมาช่วยเหลือช้างไทย ควาญช้าง และรถพยาบาลช้างส�ำหรับ ศูนย์อนุรักษ์ช้างไทย ได้ทั้งเหงื่อ ได้ทั้งบุญแบบนี้จะพลาดได้ยังไง
Million Dollar Arm
Genre: Biography, Drama, Sport เข้าฉาย: 3 กรกฎาคม 2557 ภาพยนตร์ทสี่ ร้างจากเรือ่ งจริงของ “J.B. Bernstein” เอเย่นต์คนเก่งในวงการกีฬา ทีต่ อ้ งเผชิญกับคูแ่ ข่งทีใ่ หญ่กว่า และต้องการเขี่ยเขาให้ออกนอกวงการไป แต่คืนหนึ่ง ขณะทีเ่ ขาก�ำลังดูการแข่งขันคริกเกตของอินเดีย ท�ำให้เขา มองเห็นโอกาสบางอย่างและตัดสินใจไปอินเดีย เพือ่ ตามหา นักขว้างลูกฝีมือดีเพื่อมาเล่นเบสบอลที่สหรัฐอเมริกา การตัดสินใจของเขาครัง้ นีจ้ ะเป็นอย่างไรต้องติดตาม
Begin Again
Genre: Drama, Musical เข้าฉาย: 3 กรกฎาคม 2557 ใครที่ชอบความรักและเสียงเพลงจากภาพยนตร์เรื่อง Once น่าจะชอบภาพยนตร์เรือ่ งนีเ้ ช่นกัน กับเรือ่ งราวของ “เกรต้า” สาวต่างถิน่ ทีฝ่ นั อยากเป็นนักร้องอาชีพ เธอเดินทาง มานิวยอร์กเพือ่ ไล่ลา่ ความฝันพร้อมกับแฟนหนุม่ “เดฟ” (รับบทโดย อดัม เลวีน นักร้องน�ำวง Maroon 5) แต่โชค กลับเข้าข้างแต่เพียงเดฟทีไ่ ด้เซ็นสัญญาคนเดียวและเขาก็ทงิ้ เธอไป เกรต้าจึงต้อง ช�ำ้ รักและดิน้ รนเพียงล�ำพัง แต่ดว้ ยพรสวรรค์ทำ� ให้เธอได้เจอกับ “แดน” โปรดิวเซอร์ ทีก่ ำ� ลังตกอับ ทัง้ สองได้รจู้ กั กัน และในความสัมพันธ์ของพวกเขาก็เริม่ มีอะไรบางอย่าง ทีม่ ากกว่าแค่งานทีจ่ ะพลิกชีวติ ของทัง้ คูไ่ ปตลอดกาล
Teenage Mutant Ninja Turtles
Genre: Action, Adventure เข้าฉาย: 21 สิงหาคม 2557 เมื่ออ�ำนาจมืดได้เข้าครอบงํามหานครนิวยอร์กภายใต้การ ยึดครองของ “ชเรดเดอร์” และกองก�ำลังฟุตแคลนทีแ่ สนชัว่ ร้าย ของเขาทีเ่ ข้าควบคุมทุกสิง่ อย่าง นัน่ ท�ำให้เมืองแห่งนีถ้ กู ปกคลุม ไปด้ ว ยความมื ด มน กระทั่ ง เต่ า สี่ พี่ น ้ อ งจากโลกใต้ พื้ น ดิ น ได้ค้นพบว่า ชะตากรรมของเมืองที่อยู่เบื้องบนนี้อยู่ในมือของ พวกเขาเต่าสี่พี่น้องและ “เอพริล” นักข่าวสาวที่ไม่เคยย�ำเกรงต่อเรื่องใด รวมถึง “เวิรน์ เฟนวิค” ตากล้องหัวหมอ พวกเขาจะผนึกก�ำลังกันเพือ่ กอบกูเ้ มืองและท�ำลาย แผนชั่วของชเรดเดอร์ได้หรือไม่ อย่าพลาดชม
Into the Storm
Genre: Action, Thriller เข้าฉาย: 7 สิงหาคม 2557 “พายุทอร์นาโด” มหันตภัย ทางธรรมชาติทคี่ ร่าชีวติ ของผูค้ น ไปเรือนแสน และแม้แต่มนุษย์ ที่เก่งที่สุดก็มิอาจเอาชนะมันได้ ภาพยนตร์ เ รื่ อ งนี้ ไ ด้ ถ ่ า ยทอด เรื่ อ งราวในแต่ ล ะวั น ของเมื อ ง ซิลเวอร์ตันที่ถูกพายุทอร์นาโด โหมกระหน�ำ่ อย่างทีไ่ ม่เคยเกิดขึน้ มาก่อน ทุกคนต่างต้องหนีเอา ตั ว รอดจากพายุ ที่ รุ น แรงลู ก นี้ ภาพยนตร์สร้างมุมให้เราตืน่ เต้น และลุน้ ไปกับ “ตากล้อง” ทีเ่ ป็น คนเก็บภาพว่าจะสามารถหนีเอา ชี วิ ต รอดไปได้ ไ กลสุ ด แค่ ไ หน ไม่ ว ่ า ภาพยนตร์ เ รื่ อ งนี้ จ ะจบ อย่างไร ที่แน่ๆ มันได้เตือนใจ ให้เราไม่หลงลืมว่า ไม่ว่าใครก็ ไม่สามารถอยู ่ เ หนื อ ธรรมชาติ ได้จริงๆ 35
Must Go
เรื่อง : Seputo ภาพ : ฝ่ายภาพอมรินทร์พริ้นติ้ง
ภูริพิมาน อพาร์ตเม้นท์ พักตากอากาศ สไตล์โคโลเนียล
แม้ว่าสถาปัตยกรรมสไตล์ล้านนาโคโลเนียลนั้นเริ่มพบเห็น ได้ยากในปัจจุบัน แต่ถ้าได้มาพักผ่อนที่เชียงใหม่แล้ว บรรยากาศ เหล่านี้ก็มีให้สัมผัสกันแบบไม่ยาก กับอาคารสีขาวสะอาดตาสไตล์ โคโลเนียลขนาดใหญ่ของภูรพิ มิ าน อพาร์ตเม้นท์ ทีเ่ ก็บรายละเอียด ความสวยงามให้การพักผ่อนของคุณพิเศษขึ้นมากกว่าที่เคย บนทำ�เลที่ตั้งริมถนนกู่เต้าของเชียงใหม่ คุณจะได้พบกับอาคาร สูงห้าชัน้ สีขาวหลังใหญ่ กับจำ�นวนห้องพัก 65 ห้อง กับข้อได้เปรียบ ด้านทำ�เลของที่นี่ ที่แวดล้อมไปด้วยชุมชนดั้งเดิมของชาวเชียงใหม่ จึงมีความเงียบสงบ ไม่วุ่นวาย โดยเสน่ห์ของที่นี่จับหัวใจเราตั้งแต่ ก้าวแรกทีย่ า่ งผ่าน กับการตกแต่งด้วยสวนแนวตัง้ ขนาดใหญ่ประดับ ไปด้วยพรรณไม้นานาชนิด ไม่วา่ จะเป็นฟิโลเดนดรอน เฟินข้าหลวง หลังลาย สับปะรดสี ฯลฯ ทีต่ กแต่งไว้อย่างน่าสนใจ ในขณะทีอ่ กี ด้าน ใช้การประดับด้วยเซรามิกคละแบบที่ดูสวยแปลกตา เดินไปยังโถง ล็อบบีจ้ ะพบกับโถงสีขาวสะอาดแซมด้วยสีเทาให้ผนังดูมโี วลุม่ โดย มีโซฟาและอาร์มแชร์สนี าํ้ ตาลเรียบวางไว้ตอ้ นรับ เพิม่ ลูกเล่นให้ผนัง 36 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
ด้วยกรอบรูปหลากสีหลากดีไซน์ที่บรรจุไว้ทั้งรูปถ่ายและรูปวาดวิว ต่างๆ ของเชียงใหม่ ด้านห้องพักก็ดีไซน์ไว้อย่างเรียบง่ายด้วยพื้น สีขาวที่เข้าคู่กันกับไม้ฉลุลายโคโลเนียล และแซมด้วยสีรองอย่าง เขียว ม่วง แดงเข้ม ส้ม และเทา ที่สลับกันไปในแต่ละห้อง ใครมาเชียงใหม่ก็อย่าลืมดูที่พักสวยสะอาดบนทำ�เลดี พร้อม สาธารณู ป โภคครบครั น แห่ ง นี้ ไ ว้ เ ป็ น ทางเลื อ ก ที่ สำ � คั ญ คื อ เปิดบริการทั้งรายวันและรายเดือน เผื่อให้คนที่อยากอยู่เชียงใหม่ ยาวๆ ด้วย ภูริพิมาน อพาร์ตเม้นท์ 27 ถนนกู่เต้า ตำ�บลศรีภูมิ อำ�เภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ โทรศัพท์ 0-5323-1212, 08-8263-3748 เว็บไซต์ www.puripiman.com
Chic Chiangkhan Hotel มนตร์เสน่ห์เมืองเลย ที่ตรึงความทรงจำ�
หากพู ด ถึ ง เมื อ งที่ ยั ง คงความเป็ น ธรรมชาติ แ บบดั้ ง เดิ ม อยู่ น่าจะมีชื่อของ “เชียงคาน” อยู่ในนั้น แม้ว่าวันนี้แสงสีอาจเริ่มวิ่ง เข้าหาเมืองเล็กๆ แห่งนี้แล้ว แต่เสน่ห์แสนบริสุทธิ์ของเชียงคาน ก็ยงั ไม่ได้ถกู ทำ�ลายไปไหน ความผสมผสานอย่างกลมกลืนระหว่าง คนกับธรรมชาติยังคงดำ�เนินไปอย่างต่อเนื่อง ไม่เว้นแม้แต่โรงแรม ชื่อเก๋แห่งนี้ Chic Chiangkhan Hotel ตั้งเลียบเคียงอยู่ริมฝั่งโขงปลาย สุดของถนนคนเดินเชียงคาน ที่นี่ออกแบบในสไตล์โมเดิร์น ทว่า ยังคงความเรียบง่ายให้เด่นฉายเป็นองค์ประกอบหลัก ทัง้ โทนสีและ รูปแบบที่ใช้นั้นแสนพอเหมาะพอเจาะ ไม่เรียกร้องความสนใจให้ เกินงาม จนไปแย่งความสวยงามของอาณาบริเวณโดยรอบให้เสียไป และแม้จะเป็นโรงแรมเล็กแต่ก็เต็มไปด้วยสิ่งอำ�นวยความสะดวก ครบครัน ในบรรยากาศเงียบสงบคูก่ บั วิวสวยริมโขง ทีส่ ามารถทอด สายตาออกไปได้ไกลเท่าที่ใจต้องการ เพราะช่องเปิดและทางเดิน ตรงกลางอาคารของทีน่ สี่ ามารถมองทะลุไปถึงแม่นาํ้ โขงได้ นอกจาก จะได้ชมวิวทีส่ ดุ แสนจะโรแมนติกแล้ว ในแง่ทศิ ทางยังเป็นช่องลมให้
อากาศถ่ายเทได้ดอี กี ด้วย หากไปพักแนะนำ�ให้ลองตืน่ เช้าขึน้ สักนิด เพือ่ จะได้สมั ผัสกับไอหมอกเย็นๆ ของฝากจากเชียงคานทีจ่ ะเข้ามา ทักทายถึงปลายเตียง ใครชอบเดินทอดน่อง ช่วงเย็นๆ แนะนำ�ให้ลองไปถนนคนเดิน ของเชียงคาน ทีก่ นิ อาณาเขตถนนชายโขงตัง้ แต่ซอย 5 ไปจนถึงซอย 20 เดินเพลินๆ ได้ตั้งแต่ช่วงเย็นไปจนถึงสี่ทุ่ม เพื่อเก็บบรรยากาศ อาคารไม้เก่าทีป่ ระยุกต์ให้กลายเป็นร้านค้า ร้านอาหาร ร้านของฝาก มากมาย ทีบ่ รรจุไมตรีจติ ของเจ้าบ้านเพือ่ ต้อนรับแขกผูม้ าเยือนด้วย จิตอารี ให้ตราตรึงในความทรงจำ�ตราบนานเท่านาน Chic Chiangkhan Hotel 290 หมู่ที่ 2 ซอย 20 ถนนชายโขง ตำ�บลเชียงคาน อำ�เภอเชียงคาน จังหวัดเลย โทรศัพท์ 0-4282-2199, 08-9900-9788
37
โครงการ พระราชดำ�ริ
เรื่อง : ชนาภา สุวงศ์
วิจัยเกษตรกับ “โครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา”
ในฐานะทีเ่ ป็นคนไทย หลายคนคงคุน้ หูและเคยสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ จากสวนจิตรลดามาบ้างแล้ว แต่ใครกันบ้างที่จะรู้ถึงที่มาที่ไป ของผลผลิตเหล่านี้ จากพระอัจฉริยภาพของพระบาทสมเด็จ พระเจ้าอยู่หัว ที่ทรงเล็งเห็นความสำ�คัญของเกษตรกรรมไทย จึงทำ�ให้เกิดการศึกษาวิจัย ทดลอง และพัฒนา จนกลายเป็น งานวิ จั ย ด้ า นการเกษตรที่ ห ลากหลายและทรงคุ ณ ค่ า ภายใต้ “โครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา” 38 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
โครงการส่วนพระองค์ สวนจิตรลดา พระราชวังดุสิต แขวงจิตรลดา เขตดุสิต กรุงเทพมหานคร 10303 โทรศัพท์: 0-2282-7171-4, 0-2282-1150-1 (หากต้องการเขา้ ชมโครงการฯ ต่อเบอร์ภายใน 4106-7 รับได้จำ�นวน 200 คนต่อวัน)
โครงการนีเ้ กิดขึน้ เพื่อให้ประชาชนสามารถประกอบอาชีพ เลี้ยงดูตัวเองได้อย่างพอเพียง โดยพระองค์ทรงริเริ่มทดลอง แปรรู ป ผลิ ต ผลทางการเกษตรขึ้ น ในพระราชวั ง ตั้ ง แต่ ป ี พ.ศ. 2504 เพื่อศึกษาทดลองทั้งการปลูกข้าว การเลี้ยงโคนม การเพาะพันธุ์ปลานิล และอื่นๆ ให้ผู้ที่สนใจเข้ามาศึกษาและ น�ำไปเป็นแบบอย่าง ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนด�ำเนินการโดยไม่หวัง ผลตอบแทนเชิงธุรกิจ นับเป็นโครงการที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ต่อพสกนิกรชาวไทย
เดินตามรอยความพอเพียง
การศึ ก ษาวิ จั ย ภายใต้ โ ครงการนี้ จ ะยึ ด หลั ก ตามแนว พระราชด�ำริ “เศรษฐกิจพอเพียง” ที่ให้ความส�ำคัญกับการ พัฒนาคุณภาพชีวติ ของเกษตรกรอย่างยัง่ ยืน เพือ่ ให้เกษตรกร สามารถพึ่งพาตนเองได้ ควบคู่ไปกับการอนุรักษ์ทรัพยากร ธรรมชาติและสิง่ แวดล้อม เห็นได้จากงานวิจยั ทีม่ ที งั้ การแปรรูป ผลผลิตทางการเกษตรภายในประเทศ เพื่อลดการน�ำเข้าจาก ต่างประเทศ และการวิจัยเรื่องการน�ำวัสดุเหลือใช้ทางการ เกษตรมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เพื่อให้เกษตรกรสามารถ น�ำไปปฏิบัติตามได้ เป็นองค์ความรู้อันทรงคุณค่าที่สามารถ เผยแพร่ต่อไปยังผู้ที่สนใจได้อีกทางหนึ่งด้วย
ด�ำเนินงานโดยไม่หวังผลก�ำไร
การด�ำเนินงานของโครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา เป็นการด�ำเนินงานที่ไม่หวังผลก�ำไร แต่เพื่อการด�ำเนินชีวิต ทีด่ ขี นึ้ ของประชาชนเป็นหลัก โดยแบ่งการด�ำเนินงานออกเป็น สองรูปแบบ ได้แก่
หนึ่ง โครงการที่ ไ ม่ ใ ช่ ธุ ร กิ จ เป็ น โครงการที่ ไ ด้ รั บ การ
สนับสนุนจากหน่วยงานราชการและภาคเอกชนที่ปฏิบัติงาน สนองพระราชด�ำริเกี่ยวกับการพัฒนาด้านการเกษตร ควบคู่ ไปกับการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม สอง โครงการกึง่ ธุรกิจ เป็นโครงการทีม่ กี ารแปรรูปวัตถุดบิ ทางการเกษตรให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ทสี่ ามารถน�ำมาจ�ำหน่าย ในราคาที่ไม่หวังผลก�ำไร เพื่อให้ประชาชนหันมาบริโภคสินค้า ภายในประเทศ ทั้งยังน�ำรายได้มาใช้บริหารจัดการโครงการ ต่อไปอีกด้วย อาทิ กลุ่มงานเกี่ยวกับนม เพื่อเผยแพร่ความรู้ และส่งเสริมอาชีพการเลีย้ งโคนมในประเทศไทย ด้วยการจัดตัง้ โรงโคนมสวนจิตรลดาขึน้ และต่อมาได้กอ่ ตัง้ โรงนมผงสวนดุสติ เนื่องจากเกิดภาวะน�้ำนมดิบล้นตลาดเมื่อปี พ.ศ. 2512 จึงได้ โปรดเกล้ า ฯ ให้ ด� ำ เนิ น การสร้ า ง โรงนมผงขนาดย่อมขึ้น เพื่อศึกษา การดำ � เนิ น งานของ ความเป็ น ไปได้ ใ นการผลิ ต นมผง โครงการส่วนพระองค์ จากน�้ำนมดิบที่ล้นตลาด ซึ่งถือเป็น ส ว น จิ ต ร ล ด า เ ป็ น โรงนมผงแห่งแรกในประเทศไทย การดำ�เนินงานที่ไม่หวัง ที่ อ อกแบบโดยคนไทยทั้ ง หมด ผลกำ � ไร แต่ เ พื่ อ การ นอกจากนี้ ยังมีโรงนมเม็ดสวนดุสติ ดำ�เนินชีวิตที่ดีขึ้นของ และโรงเนยแข็งและโรงนมยูเอชที ประชาชนเป็นหลัก สวนจิตรลดาอีกด้วย กลุม่ งานเกีย่ วกับ ข้าว เพื่อศึกษาและเผยแพร่ความรู้ เกีย่ วกับการเก็บรักษาข้าวเปลือก การสีขา้ ว โดยตัง้ เป็นโรงสีขา้ ว ตัวอย่างสวนจิตรลดา กลุ่มงานเกี่ยวกับการแปรรูปผลไม้ เพื่อ ศึกษาและเผยแพร่ความรูเ้ กีย่ วกับการแปรรูปผัก ผลไม้ พร้อมทัง้ ตั้งโรงน�้ำผลไม้บรรจุกระป๋อง โรงผลไม้อบแห้งและขนมอบ มะเฟืองอบแห้ง และมะเขือเทศอบแห้ง กลุ่มงานทดลอง ผลิตภัณฑ์เชือ้ เพลิง เพือ่ ศึกษาและเผยแพร่ความรูเ้ กีย่ วกับการ ผลิตเชื้อเพลิงเพื่อใช้ทดแทนน�้ำมัน กลุ่มงานอื่น ศึกษาถึงการ แปรรูปผลิตผลทางการเกษตรและการน�ำวัสดุเหลือใช้มาก่อให้ เกิดประโยชน์ ทัง้ โรงปุย๋ อินทรีย์ โรงเพาะเห็ด และโรงน�ำ้ ดืม่ นับเป็นโครงการที่จัดตั้งขึ้นเพื่อช่วยเหลือราษฎรในด้าน เกษตรกรรม ถือเป็นความห่วงใยของพ่อที่ส่งตรงถึงลูกของ พระองค์โดยแท้จริง ส�ำหรับผูท้ สี่ นใจสามารถติดต่อขอเข้าชม ได้ที่ ส่วนงานน�ำชม โครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา เข้าชมฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย 39
ไทยคิด
เรื่อง : ชนาภา สุวงศ์
“บิ๊กเบา” นวัตกรรมตู้คอนเทนเนอร์ “ใหญ่แต่เบา” การขนส่งสินค้าถือเป็นขั้นตอนหนึ่งที่สำ�คัญในการดำ�เนินธุรกิจต่างๆ นอกจากจะต้องคำ�นึงถึงวิธีการขนส่งเพื่อให้สินค้าเหล่านั้นถึงมือผู้บริโภค อย่างดีที่สุดแล้ว ปัจจัยที่เราจะมองข้ามไม่ได้นั่นก็คือ ตู้คอนเทนเนอร์สำ�หรับ บรรทุกสินค้า ล่าสุดได้มีการคิดค้นนวัตกรรมโดยคนไทยที่ตอบรับกับ การเปลีย่ นกฎหมายเกีย่ วกับตูค้ อนเทนเนอร์ของกรมการขนส่งฯ เพือ่ เตรียมเข้าสูข่ อ้ ตกลงเสรีการค้าในประชาคมอาเซียน ท�ำให้ เกิดการพัฒนาตู้คอนเทนเนอร์ให้มีน�้ำหนักเบา แต่สามารถ รับน�ำ้ หนักได้มากขึน้ พร้อมกับตัง้ ชือ่ ใหม่วา่ “บิก๊ เบา” (Big Bao)
40 SCG DELIGHT Jul-Aug 2014
ตอบรับอาเซียน
จากอัตราการเติบโตของระบบขนส่งและความต้องการ ตู ้ ค อนเทนเนอร์ ที่ เ พิ่ ม สู ง ขึ้ น ซึ่ ง มี มู ล ค่ า ตลาดในกลุ ่ ม อุตสาหกรรมผลิตตู้คอนเทนเนอร์ประมาณ 1,000 ล้านบาท จึงท�ำให้เกิดนวัตกรรมการขนส่งแบบใหม่จากไอเดียของ
คนไทย น�ำโดยนายสุรเดช ทวีแสงสกุลไทย ประธานเจ้าหน้าที่ บริหาร กรรมการผูจ้ ดั การใหญ่ บริษทั ช.ทวี ดอลลาเซียน จ�ำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตตู้คอนเทนเนอร์ที่มีน�้ำหนักเบากว่าปกติ เพื่อ ตอบสนองและรองรับกฎหมายการค้าในอาเซียนทีก่ ำ� หนดให้เพิม่ ทัง้ ความยาวและน�ำ้ หนักทีม่ ากขึน้ โดยอนุญาตให้ใช้ตค้ ู อนเทนเนอร์ ที่มีความยาวมากกว่าเดิมจาก 12.5 เมตร เป็น 13.6 เมตร และบรรทุกน�้ำหนักได้มากขึ้นจาก 45 ตัน เป็น 50.5 ตัน อย่างไรก็ตาม การน�ำตูค้ อนเทนเนอร์เก่ามาเพิม่ ความยาวเพือ่ ให้ได้ขนาดตามมาตรฐานสากล จะท�ำให้ตคู้ อนเทนเนอร์มรี อยต่อ ซึ่งหากใช้งานไปนานๆ ก็อาจท�ำให้ตู้แตกได้ เพราะระหว่าง การขนส่งผนังตูจ้ ะถูกเขย่าอยูต่ ลอดเวลา ด้วยเหตุนี้ ทางบริษทั จึงได้พัฒนาตู้คอนเทนเนอร์แบบไร้รอยต่อและมีน�้ำหนักเบา มากกว่าแบบเดิม โดยเปลี่ยนวัสดุใหม่ ไม่ใช้โครงเหล็กเป็น ส่วนประกอบ เพือ่ ให้ตมู้ ขี นาดกว้างขึน้ สามารถรองรับน�ำ้ หนักได้ มากขึน้ สร้างความสะดวกสบาย รวดเร็ว และง่ายต่อการขนส่ง
ขนส่งสไตล์ “บิ๊กเบา”
ตูค้ อนเทนเนอร์ “บิก๊ เบา” ทีว่ า่ นีไ้ ด้รบั การตอบรับเป็นอย่างดี ถึงขนาดที่ว่าสายการบินในแถบตะวันออกกลางยังเลือกใช้ ตูค้ อนเทนเนอร์แบบใหม่นี้ เพือ่ ขนส่งอาหารเข้าไปในตัวเครือ่ งบิน ท�ำให้การท�ำงานเป็นไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมาก ยิง่ ขึน้ โดยความพิเศษของมันคือ การสร้างขึน้ ด้วยระบบผลิต ผนังแซนด์วชิ โดยใช้วสั ดุไฟเบอร์กลาสและโฟมเชือ่ มด้วยเรซิน จากนัน้ น�ำไปอัดด้วยสุญญากาศ ท�ำให้ได้ผนังทีม่ คี วามแข็งแรง และทนต่อแรงกระแทกได้ถงึ 1.5 ตันต่อตารางเมตร แถมผนัง ของตู้คอนเทนเนอร์ยังไร้รอยต่ออีกด้วย
ในเรื่องของน�้ำหนักตู้คอนเทนเนอร์นั้น ปกติทั่วไปจะมี น�้ำหนักประมาณ 10 ตัน และเมื่อติดตั้งระบบท�ำความเย็น จะมีน�้ำหนักมากขึ้นเป็น 13 ตัน แต่ตู้คอนเทนเนอร์ที่พัฒนา ขึ้นมาใหม่จะมีน�้ำหนักเพียง 7.5 ตัน ท�ำให้ผู้ขนส่งสามารถ เพิ่มน�้ำหนักสินค้าได้มากขึ้น เทียบเท่ากับการขนส่งด้วย รถ 6 ล้อ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการขนส่งและลดต้นทุน ของสินค้าได้ด้วย นอกจากนี้ ภายในตู้คอนเทนเนอร์ยังมี ฉนวนกันความร้อน เพือ่ รักษาอุณหภูมภิ ายในและป้องกันไม่ให้ อุณหภูมิจากภายนอกเข้าไป ท�ำให้สามารถใช้บิ๊กเบาได้ใน ทุกสภาพอากาศ
นวัตกรรมสร้างสรรค์
นับเป็นนวัตกรรมสร้างสรรค์อีกชิ้นหนึ่งของคนไทยที่มี ประโยชน์ตอ่ การด�ำเนินธุรกิจการขนส่ง จนได้รบั รางวัลสุดยอด ธุรกิจนวัตกรรมอันดับ 3 ประจ�ำปี 2556 จากส�ำนักงาน นวัตกรรมแห่งชาติ (สนช.) ด้วยประโยชน์ของการใช้งานที่ ผสมผสานระหว่างการออกแบบเชิงศิลปะกับการออกแบบเชิง เทคนิคที่พัฒนาควบคู่กัน จากเดิมที่ใช้โครงเหล็กน�้ำหนักมาก เป็นสิบตันขึ้นไปมาท�ำก็ปรับเปลี่ยนลดลงมา เพื่อตอบสนอง ต่อการใช้งานได้อย่างเต็มที่ ด้วยความคิดสร้างสรรค์และการพัฒนาของคนไทยทีไ่ ม่เคย หยุดนิง่ จึงท�ำให้เกิดนวัตกรรมทีม่ ปี ระโยชน์ตอ่ การขับเคลือ่ น ทางธุรกิจขึน้ มามากมาย “บิก๊ เบา” ก็เป็นหนึง่ ในนัน้ ทีช่ ว่ ยให้ คนไทยสามารถด�ำเนินธุรกิจต่อไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตอบรับกับการเปิดเสรีทางการค้ากับประชาคมอาเซียนใน อนาคตที่ก�ำลังจะมาถึง 41
เสริม ฮวงจุ้ย
เรื่อง : อาจารย์ณรงค์ศักดิ์ ฐิติวัฒนากร กรรมการฝ่ายวิชาการ สมาคมโหรแห่งประเทศไทยในพระบรมราชินูปถัมภ์
ประตูหน้าบ้าน ทำ�สมดุล ช่วยเสริมดวง
อดีตปรมาจารย์ฮวงจุ้ยกล่าวไว้ว่า “ประตูหน้าบ้าน เปรียบเสมือนปาก” หากมีประตูดี ก็มีกินมีใช้ ร�่ำรวย หากมีประตูร้าย อาจไม่เหลือทรัพย์ ขยับกายท�ำสิ่งใด ก็ถูกให้ร้าย เพราะตามหลักฮวงจุ้ยประตูหน้าบ้านนั้น ส�ำคัญที่สุด 42 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
คิดกันอย่างง่ายๆ หากประตูบ้านไม่ดี ไม่แข็งแรง คนร้าย ก็สามารถลอบเข้าไปในบ้านเพื่อโจรกรรมทรัพย์สินได้โดยง่าย ดังนั้นหลักการแรกคือ ฮวงจุ้ยประตูที่ดีต้องมั่นคง แข็งแรง ส่วนประตูทชี่ ำ� รุดเสียหาย นอกจากจะท�ำให้ตวั บ้านไม่ปลอดภัย แล้ว ยังส่งผลเสียต่อฮวงจุ้ยของบ้านเช่นกัน ประตูที่แตกร้าว จะท�ำให้เจ้าของบ้านเงินทองรั่วไหล และอาจมีปัญหาสุขภาพ ในเรื่องช่องปากและฟัน ทางที่ดีควรแก้ไขซ่อมแซมประตู ให้เรียบร้อย นอกจากนี้ พื้นหน้าประตูทางเข้าก็มีผลเช่นกัน หากพบว่ามีรอยแตกร้าวบนพื้น ก็อาจส่งผลให้เงินทองสะดุด ขาดช่วง รายได้มีปัญหา แต่ก็มีในบางกรณีที่พบว่าบริเวณพื้น หน้าประตูทางเข้าไม่ได้แตกร้าว แต่เมื่อทดลองเทน�้ำลงใน
บริเวณนัน้ พบว่า น�ำ้ จะขังเป็นแอ่งเล็กๆ กรณีนถี้ า้ ไม่เทพืน้ ใหม่ ก็ควรวางพรมเช็ดเท้าไว้ที่บริเวณนั้นแทน ซึ่งการวางพรม เช็ดเท้านี้ นอกจากจะใช้แก้ฮวงจุ้ยแล้ว ยังใช้กระตุ้นฮวงจุ้ย ทั้งในเรื่องโชคลาภและกระตุ้นให้คนในบ้านขยันขันแข็งขึ้นได้ โดยจะต้องดูจากทิศหลังบ้านของบ้านหลังนั้นด้วย ส�ำหรับการ เลือกพรมเช็ดเท้ามีหลักการดังต่อไปนี้ • หากทิศหลังบ้านคือทิศเหนือ พรมเช็ดเท้าควรใช้สเี ขียว • หากทิศหลังบ้านคือทิศตะวันออกเฉียงเหนือ พรมเช็ดเท้า ควรใช้สีแดง ส้ม หรือชมพู • หากทิศหลังบ้านคือทิศตะวันออก พรมเช็ดเท้าควรใช้สฟี า้ น�้ำเงิน หรือด�ำ • หากทิศหลังบ้านคือทิศตะวันออกเฉียงใต้ พรมเช็ดเท้า ควรใช้สีเหลืองหรือน�้ำตาล • หากทิศหลังบ้านคือทิศใต้ พรมเช็ดเท้าควรใช้สีเขียว เหลือง หรือน�้ำตาล • หากทิศหลังบ้านคือทิศตะวันตกเฉียงใต้ พรมเช็ดเท้า ควรใช้สีแดงหรือส้ม • หากทิ ศ หลั ง บ้านคือทิศ ตะวันตก พรมเช็ดเท้ า ควรใช้ สีฟ้า น�้ำเงิน หรือด�ำ • หากทิศหลังบ้านคือทิศตะวันตกเฉียงเหนือ พรมเช็ดเท้า ควรใช้สีเหลืองหรือน�้ำตาล
หลักการต่อมา ประตูบ้านควรเปิดเข้าสู่ภายในบ้านเพื่อ ต้อนรับโชคลาภ หากคิดตามหลักวิทยาศาสตร์ เมื่อมีแขก มาเยื อ น หากเราเปิ ด ประตู ต ้ อ นรั บ ออกไป ประตู อ าจไป กระแทกถู ก แขกที่ ม าเยื อ นได้ อี ก ทั้ ง ขนาดของประตู บ ้ า น ก็สำ� คัญไม่แพ้กนั ทีเ่ หมาะสมคือต้องไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป หากเป็นบ้านหลังใหญ่ ประตูใหญ่ย่อมให้ผลดี แต่ถ้าบ้าน หลังใหญ่แล้วมีประตูเล็ก ย่อมไม่สมดุล เพราะทางเข้าเล็ก เงินไหลเข้าก็น้อยตามขนาดประตู หากบ้านหลังเล็ก แต่กลับมีประตูที่ใหญ่เกินไป จะท�ำการ สิ่งใดก็มักเกินตัว ขนาดของประตูจึงควรสมดุลกับตัวบ้าน เป็นดีที่สุด อีกทั้งประตูทางเข้าบ้านก็ไม่ควรมีสิ่งใดมากีดขวาง ควรเปิดได้จนสุด เพราะตามหลักฮวงจุ้ยถือว่ามีสิ่งกีดขวาง การท�ำงานจึงมักเจอกับอุปสรรค เงินทองทีจ่ ะเข้ามาก็ไม่สามารถ เข้ามาได้อย่างเต็มที่ ประตูหน้าบ้านทีด่ ที สี่ ดุ คือ ประตูทบึ แสง อาจท�ำด้วยไม้หรือ วัสดุใดก็ได้ที่ทึบ ไม่สามารถมองเห็นด้านในได้ และเมื่อเปิด ประตูเข้ามา ควรโล่ง มองเห็นภายในตัวบ้านได้อย่างปลอดโปร่ง แต่ในกรณีที่บ้านมีขนาดใหญ่มากๆ เมื่อเปิดเข้าไปแล้วภายใน ยังโล่งและกว้างมากไป ก็ไม่ส่งผลดีเช่นกัน เพราะท�ำให้ ผู้อยู่อาศัยเกิดความว้าเหว่ ไม่ปรองดองกัน ควรแก้ไขด้วยการ ใช้ฉากหรือตู้มากั้นเพื่อไม่ให้ดูโล่งจนเกินไป ส่วนด้านหน้าของ ประตูควรเปิดโล่ง เพราะตามหลักฮวงจุ้ยของจีนนั้นเชื่อว่า ลานโล่งหน้าประตูจะก่อให้เกิดกระแสโชคดีหลั่งไหลเข้าสู่ ตัวบ้าน และหากมองในแง่วิทยาศาสตร์ ที่โล่งๆ ท�ำให้อากาศ ถ่ายเทได้ดี บ้านไม่อับทึบ นอกจากนั้น บริเวณหน้าประตู ห่างออกไปเล็กน้อย ก็ ไม่ ค วรมี เ สาไฟฟ้ า หรื อ ไม้ ยื น ต้ น ใดๆ เพราะจะกี ด ขวาง โชคลาภและอาจส่งผลให้ผู้อยู่อาศัยเกิดอุบัติเหตุ ป่วยไข้ ซึง่ ถ้ามองในแง่วทิ ยาศาสตร์ ทัศนวิสยั การมองออกไปข้างนอก แล้วถูกบดบังย่อมไม่ส่งผลดี หรือหากเสา ต้นไม้อยู่ใกล้กับ ประตูบ้านมากๆ การจะเคลื่อนย้ายสิ่งของชิ้นใหญ่เข้าออก จากตัวบ้านย่อมล�ำบากกว่าปกติ ทั้งหมดนี้ท�ำให้ทราบว่า “ฮวงจุย้ ประตูบา้ น” เป็นสิง่ ทีม่ คี วามส�ำคัญและไม่ควรมองข้าม เป็นอย่างยิง่ ควรใส่ใจไม่แพ้จุดอื่นใดของบ้านเช่นกัน 43
Collection Room
“ผ้าความงามประจำ ทอพืน้ �บ้ถิ่นาน” เรื่อง : Mr. Collector ภาพ: ฝ่ายภาพอมรินทร์พริ้นติ้ง
“ผ้าไหมมัดหมี่” - สุรินทร์
“ผ้าซิ่นตีนจก” - เชียงใหม่
“ผ้าไทยยวน” - ราชบุรี
“ผ้ายกเมืองนคร” - นครศรีธรรมราช
เสน่ห์และความงดงามของผ้าทอพื้นบ้านไทยนั้น หากใครไม่ได้ยลด้วยสายตา หรือไม่ได้สัมผัสด้วยตนเองแล้ว ก็ไม่อาจเข้าใจได้ถึงความสวยงามที่กลุ่มคนรักผ้าเหล่านี้หมายความถึงได้ คอลัมน์ Collection Room ฉบับนี้ มาพร้อมกับ “ผ้าทอพื้นบ้านจาก 4 ภาค” ที่แต่ละถิ่นล้วนถ่ายทอดออกมาจากขนบธรรมเนียมของตนเอง ใส่มนตร์เสน่ห์ฝังไว้ ในเส้นฝ้ายเส้นไหม ยึดโยงไว้ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่ไม่ลืมสะท้อนให้เห็นถึงวิถีวัฒนธรรม และทรัพยากรประจ�ำถิ่นอย่างรู้คุณค่า เราลองไปดูกันว่า ผ้าทอพื้นบ้านที่หยิบมาแนะน�ำกันในฉบับนี้มีอะไรบ้าง 44 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
“ผ้าไหมมัดหมี”่ - สุรนิ ทร์ ถื อ เป็ น มรดกทางวั ฒ นธรรมของชาวไทยเชื้ อ สายเขมร ที่ผสมผสานกับภูมิปัญญาท้องถิ่น ผ้าไหมของที่น่จี ะทอด้วย เส้นไหมน้อย อั น เป็ น เส้ น ไหมที่ ส าวได้ จ ากส่ ว นในสุ ด ของ รังไหม เส้นไหมจึงเส้นเล็ก ทำ�ให้ผ้าที่ได้แน่น นิ่ม บางเบา เรียบตรง และเงางามเป็นประกาย แหล่งที่มีชื่อเสียงของ ผ้าไหมมัดหมีส่ รุ นิ ทร์คอื บ้านเขวาสินรินทร์และบ้านสามโคทีม่ ี ลวดลายและสีสนั เฉพาะตัว ผ้าทีน่ จี่ ะใช้สธี รรมชาติในการย้อม และทอด้วยลวดลายแบบโบราณ ไม่วา่ จะเป็นลายหางกระรอก ลายดอกพิกุล นอกจากนี้ยังมีผ้าไหมของสุรนิ ทร์อกี สองชนิด ที่ต้องใช้ทักษะในการทอที่สูงมาก ได้แก่ ผ้าอัมปรม ซึ่งเป็น ผ้ า ลายตารางที่มีสีแดงเด่นซึ่งได้มาจากครั่ง มีสีเขียวตั ด เป็ น ตารางลายหมากรุก และจะมีจุดสีขาวกระจายอยู่รอบๆ ทั้งมี ความมันวาวอันเกิดจากการใช้เส้นไหมน้อยในการทออีกด้วย ในประเทศไทยมีการทอผ้าในลักษณะนีท้ สี่ รุ นิ ทร์เพียงแห่งเดียว อีกทั้งยังมีผ้าโฮลอันเป็นผ้าเนื้อดีที่มีเส้นไหมที่ละเอียดกว่า ว่ากันว่าเนือ้ ผ้านัน้ แน่นเสียจนใช้ตกั นาํ้ ได้ ด้วยวิธกี ารทอทีย่ าก และสลับซับซ้อน สมัยโบราณจึงมักพบเห็นผ้าชนิดนี้ในหมู่ ชนชัน้ สูงในราชสำ�นักเท่านัน้ ผ้าโฮลมีสองชนิด ได้แก่ โฮลไสร ของผู้หญิง และโฮลเปราะฮ์ของผู้ชาย
“ผ้าซิน่ ตีนจก” - เชียงใหม่ เชี ย งใหม่ นั บ เป็ น จั ง หวั ด ที่ มี เ อกลั ก ษณ์ แ ละวั ฒ นธรรม ในการทอผ้าแบบเฉพาะตัว อันเกิดจากการผสมผสานของชน กลุ่มน้อยตั้งแต่ครั้งอดีต ผ้าพื้นบ้านส่วนใหญ่ของที่นี่จะนิยม ทอด้วยเส้นใยจากฝ้าย ซึง่ มีผา้ ซิน่ ตีนจกเป็นผ้าทีม่ ชี อื่ เสียงทีส่ ดุ โดยเฉพาะทีอ่ �ำ เภอแม่แจ่ม ซึง่ สืบสานการทอผ้าของชาวไทยยวน ผ้าซิน่ ตีนจกเป็นผ้าทีม่ คี วามประณีต ลวดลายอ่อนช้อย สะท้อน ให้เห็นถึงความใจเย็นของชาวล้านนา โดยลักษณะเด่นคือ จะมี ช่วงกลางของตัวซิ่นที่ทอเป็นลายทาง อันเกิดจากด้ายเส้นยืน ส่วนการจกลวดลายนัน้ ก็แน่นจนแทบไม่เห็นผืนผ้าสีด�ำ โดยจะ เลือกใช้สีที่เป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมคือ นิยมใช้โครงสีเหลือง เป็นหลัก และใช้เชิงตีนจกเป็นสีแดง เมื่อเย็บเป็นซิ่น สีแดง ของหัวซิ่นจะสมดุลกับสีแดงของตีนซิ่น ส่วนวิธีการทอยังคง รักษารูปแบบเดิมเอาไว้นั่นก็คือ ใช้ขนเม่นเป็นตัวจกลวดลาย และใช้การผูกเก็บปมเส้นพุง่ พิเศษด้านบน ลวดลายของผ้าตีนจก ของอำ�เภอแม่แจ่มนั้นมีมากมาย ทั้งแบบเชียงแสนหงส์หลวง เชียงแสนกลาง เชียงแสนหงส์ด�ำ ขันละกอน นกนอน ละกอนน้อย ละกอนกลาง ละกอนหลวง เป็นต้น
45
Collection Room “ผ้าไทยยวน” - ราชบุรี จากภูมปิ ญ ั ญาพืน้ บ้านของชาวไทยยวนทีส่ บื ทอดทักษะการ ทอผ้าทีส่ วยงามมาถึงปัจจุบนั ส่งต่อมากับชาวไทยยวนทีอ่ พยพมา อาศัยอยูใ่ นราชบุรตี ง้ั แต่สมัยต้นกรุงรัตนโกสินทร์ โดยชาวไทยยวน ราชบุรมี กั จะปลูกต้นฝ้ายไว้เกือบทุกบ้าน ชาวไทยยวนไม่นยิ ม การปลูกหม่อนเลี้ยงไหม เพราะเชื่อว่ากว่าจะได้ผา้ ไหมสักผืน จะต้องต้มรังไหมเป็นร้อยรัง เท่ากับต้องฆ่าสัตว์ ส่วนอีกเหตุผล ก็ เ พื่ อ สื บ ทอดประเพณี ม าจากชาวโยนกเชี ย งแสนซึ่ ง เป็ น ชาวไทยยวนเช่นกันนั่นเอง โดยที่บ้านดอนแร่ ตำ�บลคูบัว จังหวัดราชบุรี นับเป็นแหล่งทีม่ ชี อื่ เสียงเรือ่ งการทอผ้ามากทีส่ ดุ แห่งหนึง่ ของภาคกลาง ใช้เทคนิคการทอจกแบบไทยยวนดัง้ เดิม ทำ�ให้ผ้าซิ่นไทยยวนมีแบบแผนและเอกลักษณ์ที่ชัดเจนคือ ตัวซิน่ เป็นลายทางขวางลำ�ตัวและมีขนาดของลายเท่ากันทัง้ หมด ด้ า นลวดลายของผ้ า จกราชบุ รี นั้ น แบ่ ง ออกเป็ น ลายเดี่ ย ว เช่น ลายกูด ลายกาบดอกแก้ว ลายหน้าหมอน ลายดอกเซีย ลายโก้งเก้ง อีกประเภทคือ ลายผสม ด้วยการนำ�ลายเดี่ยว มาสร้ า งสรรค์ ใ ห้ เ ป็ น ลายใหม่ อาทิ ลายโก้ ง เก้ ง ซ้ อ นเซี ย ลายกาบหักดำ� ลายกาบซ้อนหัก ลายแคทราย ลายหักนกคู่กินนํ้าฮ่วมต้น
46 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
“ผ้ายกเมืองนคร” - นครศรีธรรมราช มากั น ที่ ภ าคใต้ กั บ ผ้ า ทอที่ มี ชื่ อ เสี ย งมาตั้ ง แต่ อ ดี ต โดยเฉพาะผ้ายกทอง ผ้ายกเมืองนครศรีธรรมราช ที่วิจิตร งดงาม ผ้ายกเมืองนครเริม่ เป็นทีร่ จู้ กั ช่วงต้นกรุงรัตนโกสินทร์ สมั ย ก่ อ นคนที่ จ ะนุ่ ง ผ้ า ยกนี้ ไ ด้ จ ะต้ อ งเป็ น ถึ ง เจ้ า เมื อ ง นครศรีธรรมราช ข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ หรือใช้นุ่งในพิธีถือนํ้า พิพฒ ั น์สตั ยาเท่านัน้ ตามประวัตศิ าสตร์เล่ากันว่า เจ้าเมืองนคร ได้ ห าช่ า งทอผ้ า จากเมื อ งไทรบุ รี ใ ห้ ม าฝึ ก สอนลู ก หลาน เจ้าเมืองให้ทอเป็น ทำ�ให้ผู้ทอผ้ายกเมืองนครจึงมีเฉพาะในวัง เจ้าพระยานคร ซึ่งมีคนจากตระกูล ณ นคร เป็นผู้ควบคุม การทอผ้าและผูกลาย ผ้ายกเมืองนครทอด้วยไหมเนือ้ ละเอียด จะนิยมทอให้เป็นสีเดียวกันทั้งผืน แล้วแทรกลวดลายด้วย ดิ้นทอง โดยลวดลายของผ้ายกเมืองนครมีทั้งลายดอกพิกุล ลายดอกพิกลุ แก้ว ลายกริว้ ร่องลายก้านแย่ง ลายดอกมะลิรว่ ง ลายดอกสี่เขา เป็นต้น ปัจจุบันการทอผ้ายกเมืองนครยังคงมี การอนุรักษ์ไว้ที่บ้านมะม่วงและบ้านมะม่วงปลายแขน ตำ�บล นาสาร โดยส่วนใหญ่ผู้ทอมักเป็นผู้สูงอายุ และที่น่ากังวลคือ เริ่มไม่มีใครสืบทอดการทอผ้ายกต่ออีกแล้ว จึงเป็นเรื่องที่ น่าเสียดาย หากภูมิปัญญาดีๆ เช่นนี้จะต้องสูญหายไป
Eco & Green
เรื่อง : บมจ.บางจากปิโตรเลียม
มาเลือกใช้
จุดเดือดน�้ำมันดีเซล 160 - 360 อยู่ในช่วงอุณหภูมิระหว่าง
องศาเซลเซียส
น�้ำมันดีเซล
คุณภาพสูงกันเถอะ น�้ ำ มั น ดี เ ซลเป็ น เชื้ อ เพลิ ง หลั ก ชนิ ด หนึ่ ง ในการคมนาคมขนส่งของคนไทย Eco & Green ฉบับนี้จึงขอน�ำทุกท่านไป ท�ำความรู้จักกับน�้ำมันชนิดนี้กันให้ มากขึ้น เพื่อจะได้เลือกใช้น�้ำมัน ดี เ ซลที่ ดี ต ่ อ สิ่ ง แวดล้ อ มและ คุ้มค่าต่อการใช้งาน รู้จักกับน�้ำมันดีเซล
น�้ำมันดีเซลเป็นสารไฮโดรคาร์บอนทีไ่ ด้จากการกลัน่ แยกส่วน น�้ ำ มั น ดิ บ ในหอกลั่ น บรรยากาศ โดยอาศัยความแตกต่างของจุดเดือด ซึ่ ง จุ ด เดื อ ดน�้ ำ มั น ดี เ ซลอยู ่ ใ นช่ ว ง อุณหภูมริ ะหว่าง 160 - 360 องศาเซลเซียส แต่เนื่องจากความต้องการใช้น�้ำมันดีเซลมี ปริมาณที่สูงมาก จึงมีการผลิตน�้ำมันดีเซลที่มีคุณภาพ และเพียงพอต่อความต้องการ ด้วยการปรับปรุงคุณภาพการ แตกตัวโมเลกุลของน�ำ้ มันหนัก เช่น น�ำ้ มันเตา ให้เป็นน�ำ้ มัน ทีเ่ บาขึน้ ซึง่ ขัน้ ตอนที่ใช้โดยทั่วไปมีหลายแบบด้วยกัน ได้แก่ การแตกตัวโดยใช้ความร้อน (Thermal Cracking) การแตกตัว โดยใช้สารเร่งปฏิกริ ยิ า (Catalytic Cracking) และการแตกตัว โดยใช้ไฮโดรเจน (Hydro Cracking)
คุณสมบัติของน�้ำมันดีเซลที่ดี • แตกตัวเป็นละอองละเอียดได้ • มีจุดติดไฟด้วยตัวเองต�่ำ • เผาไหม้ได้หมดจด • ให้ค่าความร้อนเชื้อเพลิงสูง • หล่อลื่นระบบน�้ำมันดีเซล • ไม่แข็งตัวเมื่อเย็นจัด • มีส่วนผสมของก�ำมะถันน้อย • ท�ำความสะอาดหัวฉีดได้ดี 47
น�้ำมันดีเซลแบ่งออกเป็นสองประเภท คือ
1. น�ำ้ มันดีเซลหมุนเร็ว (Automotive Diesel Oil) หรือที่ เรียกกันทั่วไปว่า “น�้ำมันโซลา” ใช้กับเครื่องยนต์ดีเซลที่มี ความเร็วเกิน 1,000 รอบต่อนาทีขนึ้ ไป ได้แก่ รถเครือ่ งยนต์ ดีเซล รถบรรทุก รถแทรกเตอร์ เรือประมง เรือโดยสาร เป็นต้น 2. น�้ำมันดีเซลหมุนช้า (Industrial Diesel Oil) หรือที่ เรียกว่า “น�ำ้ มันขีโ้ ล้” ใช้กบั เครือ่ งยนต์ดเี ซลหมุนปานกลางและ ขนาดใหญ่ทใี่ ช้กบั เรือประมง เรือโดยสาร และเครือ่ งยนต์ดเี ซล ทีใ่ ช้ทใี่ ช้กบั เครือ่ งก�ำเนิดไฟฟ้าขนาดใหญ่ เป็นต้น
“บางจากไฮดีเซล” เพื่อสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืน
บมจ.บางจากปิโตรเลียมมีนโยบายในการพัฒนาคุณภาพ น�ำ้ มันให้ดตี อ่ การใช้งานและรักษาสิง่ แวดล้อมให้ยงั่ ยืน บริษทั ฯ จึงผลิตบางจากไฮดีเซล น�้ำมันดีเซลคุณภาพสูงที่มีปริมาณ ก�ำมะถันตํ่า และผสมสารเพิ่มคุณภาพ ได้แก่ สารไฮคลีน (Hi Clean) ทีช่ ว่ ยเพิม่ ประสิทธิภาพการเผาไหม้ ท�ำให้เครือ่ งยนต์
48 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
สะอาด จึงช่วยประหยัดเชือ้ เพลิง และสารไฮเพาเวอร์ (Hi Power) ทีช่ ว่ ยให้เครือ่ งยนต์แรงขึน้ และลดเสียงเคาะของเครือ่ งยนต์ ซึง่ บริษทั ฯ ได้เชิญอาจารย์นภดล กลิน่ ทอง อาจารย์ประจ�ำสาขาวิชาวิศวกรรม เครือ่ งยนต์ คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล กรุงเทพ ทดสอบทัง้ ในห้องทดลองและการใช้งานจริง เป็นระยะทาง มากกว่า 6,000 กิโลเมตร ผลทีไ่ ด้คอื น�ำ้ มันไฮดีเซลช่วยให้ประหยัด ขึน้ กว่าร้อยละ 3 และเสียงของเครือ่ งยนต์ยงั เงียบลงอย่างชัดเจน อีกด้วย ทั้งนี้บริษัทฯ ยังคงจ�ำหน่ายไฮดีเซลในราคาเท่าเดิม โดยไม่เพิม่ ภาระให้แก่ผบู้ ริโภคทีต่ อ้ งการใช้นำ�้ มันคุณภาพสูง ปัจจุบนั เทคโนโลยียานยนต์ได้ถกู พัฒนาไปอย่างต่อเนือ่ ง ขณะเดียวกันในเรือ่ งของสิง่ แวดล้อมก็ยงั เป็นประเด็นทีท่ วั่ โลก ให้ความส�ำคัญ การเลือกใช้นำ�้ มันเชือ้ เพลิงจึงเป็นอีกหนึง่ เรือ่ ง ทีเ่ ราทุกคนควรใส่ใจ เพราะนอกจากจะท�ำให้รถได้รบั น�ำ้ มัน เชือ้ เพลิงคุณภาพดี ท�ำงานได้เต็มสมรรถนะ เผาไหม้ได้อย่าง สมบูรณ์แล้ว ยังช่วยในเรือ่ งการลดมลภาวะตามไปด้วย นับเป็น หนทางทีช่ ว่ ยรักษาสิง่ แวดล้อมได้ยงั่ ยืนอย่างแท้จริง
Cover Story
เรื่อง : จักรวาล
50 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
วัฒนธรรมใน “ขนมหวาน” “ขนมหวาน” คือหนึง่ ในวัฒนธรรมของทานเล่นอันเป็นสากลของโลกทีไ่ ม่วา่ คนเชือ้ ชาติใด ประเทศไหน จะต้อง มีเป็นของตนเอง ด้วยหน้าตาทีช่ วนดึงดูด กลิน่ สี ทีส่ ำ� คัญคือ “ความหอมหวาน” ทีเ่ ชือ้ เชิญให้คนต่างหลงใหล จึงไม่นา่ แปลกใจทีม่ นตร์เสน่หข์ องขนมหวานหรือเบเกอรีต่ า่ งๆ ต้องใจคนได้ไม่ยาก แต่ใช่วา่ ขนมหวานจะมีมติ ขิ อง ความอร่อยเพียงด้านเดียว ในอีกด้านหนึง่ ยังมีแง่มมุ ของขนบธรรมเนียม วัฒนธรรม พิธกี รรม ทีค่ ณ ุ อาจไม่เชือ่ ว่าทั้งหมดนั้นสอดแทรกอยู่ ใน “ขนมชิ้น เล็กๆ” นี้ คอลัมน์ Cover Story ฉบับนี้จะพาคุณผู้อ่านไปเปิด หน้าประวัตศิ าสตร์ของขนมสองสัญชาติ ได้แก่ ฝรัง่ เศส ตัวแทนความหวานฝัง่ โลกตะวันตก และญีป่ นุ่ ตัวแทน ความหวานของซีกโลกตะวันออก กับความเป็นมาทีถ่ อื ก�ำเนิดขึน้ พร้อมๆ กับวัฒนธรรมทีค่ ณ ุ อาจไม่เคยรูม้ าก่อน
“ฝรัง่ เศส” กับขนบขนมฝัง่ โลกตะวันตก
หากพู ด ถึ ง ขนมหวาน เบเกอรี่ ที่ ทั้ ง หน้าตาดูดีแถมยังมีรสชาติละมุนลิ้นแล้ว ความหวานในแบบฝรั่งเศสน่าจะมาเป็น อั น ดั บ หนึ่ ง ในความคิ ด ของใครหลายคน และหากจะเรี ย กฝรั่ ง เศสว่ า เป็ น “ดิ น แดน ต้ น ต� ำ รั บ ขนมหวานของโลก” ก็ ค งจะไม่ ผิ ด นั ก ชาวฝรั่งเศสมีอุปนิสัยที่ให้ความส�ำคัญกับ “การกิน” เป็นอย่างมาก ท�ำให้วัฒนธรรมขนมหวานเต็มไปด้วยความ ประณีต พิถีพิถัน และยังมีเรื่องของ “ขนบความเชื่อ” ของ ชาวฝรั่งเศสสอดแทรกอยู่ด้วย หากสืบเสาะถึงประวัติศาสตร์ความเป็นมาในเรื่องนี้แล้ว อาจต้องย้อนกลับไปในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 13 กับการเกิดขึน้ ของเครป (Crêpes) มาจากค�ำว่า Crispus ในภาษาละติน ที่แปลว่า ขนมที่ขอบหยิกเป็นลอน ต้นก�ำเนิดของมันอยู่ที่ แคว้นเบรอตาญของฝรั่งเศส ด้วยความที่ขนมเป็นทรงกลม คล้ายกับดวงอาทิตย์ เกษตรกรชาวฝรั่งเศสในสมัยโบราณจึง ใช้เป็นขนมเสีย่ งทาย โดยเชือ่ กันว่า ถ้าถึงวัน La Chandeleur
(ตรงกับวันที่ 2 กุมภาพันธ์ของทุกปี) แล้วไม่ได้ทำ� เครปทานกัน ต้นกล้าข้าวสาลีที่ปลูกไว้จะติดโรคและเหี่ยวตายในที่สุด (La Chandeleur เป็นพิธีที่ก�ำหนดให้มารดาพาทารกน้อยไปยัง พระวิหารหลังจากเกิดได้ 40 วัน เพื่อถวายให้เป็นบุตรของ พระเจ้า รวมถึงเป็นการช�ำระมารดาหลังคลอดบุตรด้วย) และ เชื่อกันว่า ในงานวัน La Chandeleur นี้ หากทุกครอบครัวได้ ทานเครปกันจนอิ่มหน�ำส�ำราญแล้ว จะร�่ำรวยไปด้วยเงินทอง มีกินมีใช้กันไปตลอดปี
51
Cover Story
“ญี่ปุ่น” วัฒนธรรมความหวานฝั่งโลกตะวันออก
มาที่ฝั่งซีกโลกตะวันออกกันบ้าง หากพูดถึงชนชาติที่ท�ำ ขนมหวานได้นา่ รักน่าชัง ชวนให้หลงใหลตัง้ แต่แรกเห็น คงไม่มี ใครเทียบ “ญี่ปุ่น” ได้อีกแล้ว ซึ่งขนมหวานของญี่ปุ่นก็มี ประวัติศาสตร์และขนบธรรมเนียมที่ยาวนานไม่แพ้กัน วัฒนธรรมขนมของญีป่ นุ่ นัน้ เล่ากันว่าเริม่ ต้นมาตัง้ แต่ยคุ โจมง คะเนช่วงเวลาได้ประมาณ 16,500 - 3,000 ปีกอ่ นคริสต์ศตวรรษ ซึ่งผู้คนในยุคนั้นได้น�ำผลเกาลัดบดละเอียดมาปั้น เป็นก้อนแล้วน�ำไปปิง้ เมือ่ เวลาล่วงมาถึงช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 12 “วากาชิ” (Wagashi) ก็ถอื ก�ำเนิดขึน้ โดย “wa” แปลว่า ความเป็น ญีป่ นุ่ ส่วน “gashi” แปลว่า ขนมหวาน วากาชิเป็นชือ่ เรียกกลุม่ ขนมญีป่ นุ่ แบบดัง้ เดิมทีม่ สี ว่ นประกอบเป็นข้าว แป้งมัน แป้งสาลี ถั่ว โมจิ และน�้ำตาล สันนิษฐานกันว่า ได้รับอิทธิพลมาจาก ขนมของจีนอย่างซาลาเปา ขนมโยคัง และขนมมันจู แต่ คนญีป่ นุ่ น�ำมาดัดแปลงให้เป็นแบบฉบับของตัวเอง โดยได้แบ่ง ย่อยออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ ฮิงะชิ (ขนมข้าวเกรียบแห้งๆ), ฮันนามะงาชิ (วุน้ ถัว่ แดงหรือเค้กฟองน�ำ้ ) และนามะงาชิ (ข้าวเหนียวห่อถัว่ แดง โมจิหอ่ ถัว่ แดง) วากาชิ ไ ด้ รั บ ความนิ ย ม มากในสมัยมุโระมะจิ จน กระทั่ ง ย่ า งเข้ า สู ่ ยุ ค สมั ย อะซึจิโมโมะยะมะ ก็ได้มี อีกหนึ่งวัฒนธรรมส�ำคัญเกิดขึ้น
52 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
นั่นก็คือ “ซะโด” (Sado) หรือพิธีชงชาอันเป็นธรรมเนียม ที่สะท้อนถึงสุนทรียศาสตร์ของชาวญี่ปุ่นได้ดีที่สุด เผยแพร่ โดยพระภิกษุนิกายมหายานที่ได้น�ำพิธีการชงชาเข้ามาเป็น ส่วนหนึ่งของพิธี โดยพระสงฆ์จะดื่มชาแก่แก้ง่วงเมื่อต้อง นั่งวิปัสสนากรรมฐานเป็นเวลานานๆ โดยพิธีกรรมนี้มีสว่ น ช่วยให้วากาชิมบี ทบาทมากขึน้ ด้วยความเชือ่ ทีว่ า่ หากขาด วากาชิในพิธีชงชา ก็เท่ากับว่าพิธีกรรมนั้นไม่เสร็จสมบูรณ์ แต่ช่วงที่ขนมหวานของญี่ปุ่นมีวิวัฒนาการโดดเด่นที่สุดคือ คริสต์ศตวรรษที่ 16 - 17 ตรงกับช่วงปลายยุคสมัยมุโระมะจิ ซึ่ ง เป็ น ช่ ว งที่ ญี่ ปุ ่ น เริ่ ม ติ ด ต่ อ ท� ำ การค้ า กั บ ชาติ ต ะวั น ตก อย่างสเปนและโปรตุเกส ญีป่ นุ่ จึงเริม่ รับเอาสูตรขนมรวมถึง วั ต ถุ ดิ บ ใหม่ ๆ เข้ า มา ซึ่ ง มี ผ ลต่ อ วากาชิ ใ นช่ ว งนั้ น เป็ น อย่างมาก แถมยังเป็นตัวแปรส�ำคัญในการพัฒนาวากาชิ ในยุคหลังๆ ต่อมาอีกด้วย
“การดื่มชา” วัฒนธรรมเชื่อมสัมพันธ์
ว่ากันว่า “การดืม่ ชา” นัน้ ช่วยเชือ่ มความสัมพันธ์ ละลาย พฤติกรรม กระทัง่ ผูกมิตรดีๆ ให้เกิดขึน้ ได้ โดยอาศัยแค่เพียง “วงน�้ำชา” แม้ว่าภาพลักษณ์ของการจิบน�้ำชายามบ่ายจะ ฉายภาพผู้ดีอังกฤษขึ้นอย่างชัดแจ้ง ทว่าในความเป็นจริงนั้น ชนชาติแรกทีด่ มื่ ชากลับเป็น “ชาวจีน” ซึง่ พวกเขาเรียกมันว่า “ฉ่า” หรือ “เต๊” มาก่อนอย่างน้อย 4,000 ปี โดยผู้ที่ได้ ชือ่ ว่าดืม่ ชาเป็นคนแรกคือ จักรพรรดิเฉิน หนาง ซึง่ ได้สมั ผัส กับรสชาโดยบังเอิญเมื่อครั้งออกเดินทางและได้หยุดพัก
บริเวณพุม่ ไม้ ในขณะทีก่ ำ� ลังต้มน�ำ้ ไว้สำ� หรับดืม่ แก้กระหายนัน้ ได้มีใบไม้ (ซึ่งต่อมานักพฤกษศาสตร์เรียกมันว่า Camellia Sinensis หรือใบชานั่นเอง) ปลิวร่วงหล่นลงไปในหม้อต้มน�้ำ เมือ่ องค์จกั รพรรดิได้เสวยน�ำ้ นัน้ ก็ทรงพอพระทัยเป็นอย่างมาก เหตุการณ์ในวันนัน้ จึงเป็นจุดก�ำเนิดให้ใบชาเป็นทีร่ จู้ กั ของโลก ถัดมาในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 1630 ใบชาก็ได้ถูกส่งเข้า กรุงลอนดอนเป็นครัง้ แรก และหลังจากนัน้ มาการดืม่ ชาก็เริม่ แพร่หลายไปสู่ประเทศฝั่งตะวันตกและกระจายไปทั่วโลก จนถึงทุกวันนี้ ชากลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของอังกฤษ โดยเฉลี่ยแล้วชาวอังกฤษดืม่ ชากันมากกว่า 14 ล้านลิตรต่อปี ส่วนประเทศที่ ส ่ ง ออกชามากที่ สุ ด ในโลกคื อ อิ น เดี ย และ ศรีลังกา และมากกว่าครึ่งหนึ่งของชาที่ส่งออกนั้นถูกส่งไปที่ อังกฤษแทบทั้งสิ้น ด้านประเพณีของเรื่องนี้ แต่ละประเทศจะมีวัฒนธรรม ในการดืม่ ชาทีแ่ ตกต่างกันไป อย่างการดืม่ ชาของคนเอเชียนัน้ ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เพราะคนเอเชียมักละเอียดลออ ตั้งแต่การคัดเลือก การผลิต การชิม ที่ส�ำคัญวัฒนธรรม ของการดื่มชาไม่ได้ซับซ้อนน้อยไปกว่าการดื่มไวน์ของชาว ตะวันตกเลย ส�ำหรับวัฒนธรรมการดืม่ ชาของชาวจีน ถือเป็นสัญลักษณ์ ของมิตรไมตรี กล่าวคือ เมื่อมีแขกมาเยี่ยมเยือนถึงบ้าน ชาวจีนมักจะต้อนรับด้วยชาร้อนหนึ่งถ้วย ถือเป็นไมตรีจาก เจ้าของบ้านที่ขาดไม่ได้ ญี่ปุ่นก็เป็นอีกหนึ่งประเทศที่คนนิยม ดื่มชากัน โดยชาที่ชาวญี่ปุ่นนิยมดื่มทั้งในชีวิตประจ�ำวันและ
ในพิธีชงชาคือ ชาเขียว และเมื่อมีแขกมาเยี่ยมเยือน ก็เป็น ธรรมเนียมที่เจ้าบ้านจะต้องยกชาออกมาต้อนรับ หรือเวลา อยู่ในที่ท�ำงาน ชาวญี่ปุ่นมักจะพักดื่มน�้ำชาอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง คือ ช่วงสายและบ่าย ด้านวัฒนธรรมการดื่มชาของ ชาวอังกฤษนั้น เกิดขึ้นครั้งแรกในสมัยพระเจ้าชาร์ลส์ที่ 2 จากการที่พระนางเจ้าแคทเธอรีนแห่งบราแกนซา พระมเหสี ของพระองค์โปรดน�ำ้ ชามาก จึงท�ำให้คา่ นิยมดังกล่าวเผยแพร่ ออกไปในหมู่ชนชั้นสูง ส่วนธรรมเนียมการจิบชายามบ่าย (Afternoon Tea) มีที่มาจากดัชเชสแห่งเบดฟอร์ด ผู้ริเริ่ม ธรรมเนียมนี้เป็นคนแรกเมื่อราวปี ค.ศ. 1840 โดยเริ่ม รับประทานน�ำ้ ชากับของว่างเบาๆ ตอนบ่ายสีโ่ มง เพือ่ บรรเทา ความหิว จากนั้นธรรมเนียมนี้จึงแพร่หลายไปทั่วประเทศ ซึง่ ต่อมาได้กลายเป็นหนึง่ ในธรรมเนียมของชาวอังกฤษในทีส่ ดุ โดยน�ำ้ ชาจะถูกชงเตรียมไว้พร้อมเสิรฟ์ คูน่ มและน�ำ้ ตาล ส่วน อาหารว่างทีเ่ สิรฟ์ คูก่ นั มักจะเป็นขนมปัง สโคน พาย แซนด์วชิ เค้กผลไม้ ที่ถูกจัดวางไว้อย่างสวยงามบนถาดวางขนมตาม แบบฉบับผู้ดีอังกฤษ ส�ำหรับวัฒนธรรมการดื่มชาในไทยนั้น เชื่อว่ามีมาตั้งแต่ สมัยสุโขทัยในห้วงเวลาที่มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกับจีน ยืนยันจากหลักฐานจดหมายของท่านลาลูแบร์ที่บันทึกไว้ว่า ในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช คนไทยเริม่ รูจ้ กั การดืม่ ชา และนิยมชงชาเพื่อต้อนรับแขก ปัจจุบันเราจะพบเห็นการ จิบน�ำ้ ชายามบ่ายตามงานทีเ่ ป็นพิธกี าร เช่น งานแต่งงาน งาน สังสรรค์ที่มักจัด Afternoon Tea ตามโรงแรมหรูทั่วไป
53
10 Things
เรื่อง : จักรวาล
Daifuku Japan
Mango Pudding Hongkong
Daifuku แปลว่า โชคดี ซึง่ ขนมชนิดนี้มีต้นก�ำเนิดอยู่ที่ ญี่ปุ่น ท�ำจากแป้งข้าวเหนียวนึ่ง สอดไส้ดว้ ยถัว่ แดงหวานหรือสตรอว์เบอร์รี่ จริงๆ แล้ว ขนมไดฟุกหุ าทานได้เกือบทุกเมืองของญีป่ นุ่ แต่รา้ นที่ เราอยากแนะน�ำให้ไปชิมมากทีส่ ดุ คือ ร้าน GranSta อยูท่ ี่ ชัน้ ใต้ดนิ ของสถานีรถไฟโตเกียว ทีแ่ ม้แต่คนญีป่ นุ่ เอง ยังติดใจ (ที่นี่ยังมีขนมไดฟุกุถั่วที่อร่อยสุดๆ ด้วย)
แม้วา่ ต้นก�ำเนิดของพุดดิง้ จะมาจากพ่อครัวบน เรือรบอังกฤษทีค่ ดิ ค้นขึน้ ตัง้ แต่ยคุ ล่าอาณานิคม แต่ดว้ ยความทีท่ ำ� ง่าย จึงท�ำให้เสน่หข์ องพุดดิง้ ระบาดมา ไกลถึงฝัง่ เอเชียจนได้ โดยเฉพาะเมือ่ มาถึงฮ่องกง ทุกคนจะต้องมาลอง พุดดิง้ มะม่วงของทีน่ ใี่ ห้ได้ สาเหตุทพี่ ดุ ดิง้ มะม่วงของทีน่ เี่ สิรฟ์ แบบเย็น และมีเนื้อออกไปทางสีครีมอ่อนๆ นั้น เกิดจากการผสานวัฒนธรรม ท้องถิน่ เข้ากับวัฒนธรรมของเอเชียอาคเนย์เข้าด้วยกันนัน่ เอง ลองไปชิม ได้ทรี่ า้ น The Sweet Dynasty ทัง้ สาขาถนน Hennessy และสาขาถนน Hankow จะสาขาไหนก็อร่อยเสมอกัน
10 ขนม จาก 10 ประเทศ ไปถึงแล้ว ต้องแวะชิมให้ได้ คอลัมน์ 10 Things ฉบับนี้ เอาใจคนรัก ความหวานที่มีโอกาสทัศนาไปในถิ่นขึ้นชื่อ ของ “ขนม” ซึ่งเขาว่ากันว่าอร่อย และหาก ไปเที่ยวถึงถิ่นแล้วไม่แวะไปชิมไม่ได้เชียว
Scone United Kingdom สโคนมีหน้าตาคล้ายมัฟฟิน ส่วนใหญ่มรี สชาติ ไม่หวานมากนัก จึงมักทานคู่กับวิปครีมหรือ แยมผลไม้เพือ่ เพิม่ รสชาติ ด้านความเป็นมานัน้ สันนิษฐานว่าสโคนเกิดขึ้นในปี 1513 โดยชาว สกอตแลนด์คนหนึง่ ทีอ่ บขนมออกมามีรปู ร่างเหมือนกับหินทีก่ ษัตริยข์ อง ตนใช้เป็นตราประทับในการปราบดาภิเษก บ้างก็ว่าขนมนี้ตั้งชื่อตาม กษัตริยข์ องสกอตแลนด์พระองค์หนึง่ แต่ไม่มใี ครรูแ้ น่ชดั ทีแ่ น่ๆ หากได้ ทานสโคนกับชาร้อนๆ สักถ้วย ค�ำว่าความสุขก็อยูไ่ ม่ไกลเกินเอือ้ มแล้ว ใครไปอังกฤษก็ลองไปแวะจิบชาชิมขนมได้ที่ร้าน Teaspoon Tea Company อยูใ่ น The George Shopping Centre เมือง Grantham
New York Cheesecake USA Cupcake ไม่ตอ้ งถามถึงแหล่งก�ำเนิด ให้ เ สี ย เวลา ในเมื่ อ ชื่ อ USA
บอกชัดขนาดนี้ กับเค้กที่คน กลัวอ้วนต่างเปรียบเปรยกันว่า อ้วนยิ่งกว่า ทานข้าวมันไก่ 3 จานเสียอีก แต่ดว้ ยความหอมหวาน บวกกับความเข้มข้นของชีส แถมราดด้วยสตรอว์เบอร์รี่ ทีห่ วานฉ�ำ่ ขนาดนี้ ใครเห็นแล้วใจไม่ละลายตามก็ให้รไู้ ป และถ้าเป็นทีน่ วิ ยอร์กก็ตอ้ งเป็นทีน่ เี่ ท่านัน้ ร้าน Junior’s ทีเ่ ขาว่าเป็นทีส่ ดุ ของทีส่ ดุ ด้านชีสเค้ก แล้วยังมีหลายสาขา ให้เลือกทัง้ Brooklyn, Grand Central Station, Times Square และ MGM Foxwoods ใกล้ที่ไหนไปที่นั่น ได้เลย 54 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
ใครจะไปเชือ่ ว่า เค้กถ้วยเล็กหน้าตาน่ารัก ถ้วยนี้ มีตน้ ก�ำเนิดมาตัง้ แต่ศตวรรษที่ 19 แล้ว โดยมีทมี่ าจากความต้องการประหยัด เวลาในการอบเค้ก (เพราะการท�ำเค้กเป็นถ้วยๆ จะเสร็จเร็วกว่าการท�ำเค้กเป็นปอนด์ใหญ่ๆ) จากนัน้ ก็เริม่ แพร่หลายมากขึน้ จนถึงช่วงศตวรรษ ที่ 20 อันเป็นช่วงที่เริ่มมีการท�ำ Cupcake ใส่ในถ้วย อะลูมิเนียมและถ้วยกระดาษสีสวยมาจนถึงปัจจุบันนั่นเอง โดยร้าน สุดอร่อยที่อยากแนะน�ำคือ ร้าน Magnolia Bakery ที่นิวยอร์ก ถ้าได้ ผ่านไปแถวนั้น อย่าลืมไปชิมกัน
Black Forest Cake Germany เค้กป่าสีดำ� ชิน้ นีแ้ ต่เดิมมีชอื่ ว่า Schwarzwälder Kirschtorte โดยมีทมี่ าจากชือ่ เหล้า ที่เป็นส่วนผสมในสูตรดั้งเดิม ต้นก�ำเนิดของมันอยู่ในเยอรมนีช่วงต้นของยุค 1900 หน้าตาของเค้กสันนิษฐานกันว่ามาจากเครื่องแต่งกายของสตรีพื้นเมืองทางตอนใต้ ส่วนผสมประกอบไปด้วยเค้กช็อกโกแลตหลายชั้นที่วางสลับด้วยครีมและแยมเชอร์รี่ บางสูตรมีการผสมเหล้ารัมลงไปเพือ่ เพิม่ รสชาติ และหากไปถึงเยอรมนีแล้วต้องไปทาน ทีร่ า้ นนีใ้ ห้ได้คอื ร้าน Jamin เมืองแฟรงก์เฟิรต์ ซึง่ อร่อยทีส่ ดุ ในเมืองเบียร์
Tiramisu Italy
Macaron France
ทลายความเชือ่ ผิดๆ ทีค่ ดิ ว่าขนมชนิดนีม้ ที มี่ าจากญีป่ นุ่ เพราะ ต้นก�ำเนิดจริงๆ อยู่ที่อิตาลี ส่วนผสมประกอบด้วย มาสคาโปนชีส ไข่แดง น�้ำตาลทราย เอสเปรสโซ และเหล้ า โดยมี ที่ ม าจากแม่ บ ้ า นทหารในยุ ค สงครามโลกครัง้ ที่ 2 ทีท่ ำ� ให้สามีทาน ด้วยความเชือ่ ทีว่ า่ ด้วยส่วนผสมทีม่ ี ทั้งกาเฟอีนและน�้ำตาลจะช่วยให้ สามีของเธอมีพลัง แคล้วคลาดจาก สงคราม และนึกถึงเธอตลอดเวลา นั่นเอง...โรแมนติกจริงๆ ใครได้ ไปอิตาลีก็ลองไปแวะชิมที่ร้าน Emporio Armani Caffè เมืองมิลาน
มาถึงขนมสีสวยหวานทีอ่ า่ นออกเสียง ว่า “มาการอง” แม้ชอื่ เสียงจะโด่งดัง อยูท่ ฝี่ รัง่ เศส แต่ตน้ ก�ำเนิดจริงๆ กลับ อยูท่ อี่ ติ าลี โดยเชฟของสมเด็จพระราชินแี คทเธอรีน เดอ เมดิชี แห่งฟลอเรนซ์ เป็นผูค้ ดิ ค้นขึน้ เพือ่ ใช้ในพิธอี ภิเษกสมรสตัง้ แต่ ปี 1533 เดิมทีเป็นคุกกี้ชิ้นเดียวที่ท�ำมาจากผงอัลมอนด์ น�้ำตาล และไข่ขาว ล่วงมาถึงศตวรรษที่ 20 หน้าตาก็เปลี่ยน ไปด้วยฝีมือของหลานชายเจ้าของร้านขนมชื่อดัง Ladurée ที่น�ำคุกกี้ 2 ชิ้นมาประกบเข้าด้วยกันและสอดไส้ช็อกโกแลต ตรงกลาง ด้วยเหตุนจี้ งึ ท�ำให้มาการองกลายเป็นขนมของชาติ ฝรั่งเศสไปโดยปริยาย ซึ่งร้านที่อยากแนะน�ำมี 2 ร้าน คือ ร้าน Ladurée และร้าน Pierre Hermé กรุงปารีส ชอบร้านไหน เลือกได้เลย
Stroopwafel Netherlands วอฟเฟิลแผ่นบางกรอบที่เห็นอยู่นี้ไม่ใช่แค่ขนม ธรรมดาๆ แต่เป็นถึงขนมประจ�ำชาติของชาวดัตช์ ทีเดียว แม้วา่ หน้าตาจะดูแสนธรรมดา แต่บอกเลยว่า รสชาตินั้นเข้มข้นถึงใจ เพราะสอดไส้ด้วยคาราเมลไซรัป หอมหวาน นิยมทานคูก่ บั กาแฟด�ำหรือชาร้อน โดยวิธที าน ทีถ่ กู ต้องคือ ต้องวางขนมไว้บนปากแก้วกาแฟ ทิง้ ไว้สกั 1 นาที เพื่อให้ไอร้อนของกาแฟท�ำให้ขนมนิ่มลงจนคาราเมลด้านใน ละลายพอเป็นพิธี รับรองว่าช่วยให้ขนมอร่อยขึ้นอีกเยอะ ไปลองได้ทรี่ า้ น Lanskroon กรุงอัมสเตอร์ดมั รับรองติดใจ
Churro Spain เจ้าแป้งทอดเส้นยาวทีเ่ ราเห็น กันอยู่นี้ คนไทยบางคนเรียกว่า “ปาท่องโก๋สเปน” ซึ่งมีประวัติมายาวนาน ร่วมร้อยปี ทัง้ นีจ้ ดุ เริม่ ต้นของมันมาจากชนพืน้ เมืองชาวสเปนทีไ่ ด้ คิดค้นขนมปังเลียนแบบรูปทรงของเขาแกะเชอรา และด้วยรสชาติ กรอบนอกนุม่ ในอันเป็นเอกลักษณ์ จึงได้เป็นขนมประจ�ำชาติของ สเปนในทีส่ ดุ เวลาทานต้องจุม่ กับช็อกโกแลตร้อน แค่กดั ค�ำแรก ก็อร่อยชุ่มไปทั้งปากแล้ว ส่วนร้านดังที่ไม่ควรพลาดคือ ร้าน Chocolatería San Ginés ทีเ่ ปิดมาตัง้ แต่ปี 1894 แล้ว อยูใ่ กล้กบั ปลาซ่ามายอร์ กรุงมาดริด 55
Focus
เรื่อง : พิมพิดา กาญจนเวทางค์ ภาพ: ศักยะ บุญเสมอ
56 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
ลิปปกร ปรียาภาบุลกิต นักปั้นฝัน แสนหวาน
สำ � หรั บ สาวๆ หลายคน เมื่ อ ได้ เ ห็ น เค้ ก สี ส วยหวาน หรื อ เค้ ก ชิ้ น โตรู ป ทรงดั่ ง นิ ย ายที่ เ คยได้ ฟั ง เมื่อวัยเยาว์ แม้จะไม่ได้ตักชิมลิ้มรส หากแต่ความสุขก็บังเกิดขึ้นตรงหน้าอย่างไม่มีเหตุผลได้ นี่คงเป็น ความโดดเด่นของเค้กนํ้าตาลปั้น ผลงานของคุณโอปอ - ลิปปกร ปรียาภาบุลกิต นักออกแบบเค้ก ที่เราจะได้พูดคุยกันในวันนี้ เป็นทีร่ กู้ นั ดีวา่ ปัจจุบนั มีรา้ นเค้กเพิม่ ขึน้ เป็นจ�ำนวน มาก ทัง้ ร้านเค้กทีม่ กี ารออกแบบตกแต่งให้นา่ รักน่านัง่ และร้านเค้กในแบบออนไลน์ทสี่ งั่ ท�ำตามออร์เดอร์ ซึง่ แต่ละร้านจะมีบคุ ลิกและรสชาติทแี่ ตกต่างกันไป หาก แต่สิ่งที่ท�ำให้เค้กของคุณโอปอโดดเด่นจากร้านอื่นๆ อยู่ที่เค้กน�้ำตาลปั้น ดาราประจ�ำร้านจากฝีไม้ลายมือ ของเขาทีท่ ำ� ให้ความฝันของใครหลายคนเป็นจริงขึน้ มา ทีส่ ำ� คัญผลงานการออกแบบเค้กของเขานัน้ ไม่เพียงแต่ จะเป็นทีช่ นื่ ชอบของคนไทยเท่านัน้ เพราะเมือ่ พระสหาย ชาวไทยของสมเด็จพระราชาธิบดีจกิ มี เคเซอร์ นัมเกล วังชุก ได้เห็น จึงสัง่ เค้กรูปปราสาททีภ่ ฏู านเพือ่ น�ำไป ถวายแด่สมเด็จพระราชาธิบดีจิกมี เคเซอร์ นัมเกล วั งชุก และสมเด็จพระราชินีเจตซุน เพมา วังชุก แห่งภูฏาน เนือ่ งในวันครบรอบอภิเษกสมรส พระองค์ ทรงชืน่ ชมและชืน่ ชอบ ถึงกับสัง่ เค้กรูปพระสังกัจจายน์ ด้วยตัวเองกับคุณโอปออีกด้วย นอกจากนี้ยังมีเค้ก รูปทรงแปลกๆ อีกหลากหลาย ทัง้ เค้กรูปรองเท้าลูบแู ตง เค้กรูปกระเป๋าแอร์เมสรุน่ หิมาลายา เค้กรูปมังกรทอง เกี่ยวกระหวัดกับหงส์ ฯลฯ ซึ่งแต่ละชิ้นล้วนวิจิตร ตระการตาและถูกแชร์สง่ ต่อกันไปในโลกโซเชียลเน็ตเวิรค์ มากมาย
SCG Delight: ช่วยเล่าความเป็นมา ก่อนที่จะมาเป็น “นักออกแบบเค้ก” ให้ฟังหน่อยค่ะ โอปอ: ผมเรียนปริญญาตรีดา้ นการท่องเทีย่ วและ การโรงแรมทีม่ หาวิทยาลัยกรุงเทพ ซึง่ ในระหว่างนัน้ ก็สนใจเรือ่ งการแต่งหน้าด้วย พอเรียนจบอยากท�ำอะไร ทีเ่ กีย่ วข้องกับความสวยงาม ก็เลยไปเรียนปริญญาบัตร วิชาชีพเกีย่ วกับธุรกิจสปาทีโ่ รงเรียนชีวาศรม อะคาเดมี กรุงเทพฯ เรียนจบก็มาเปิดสปาไปพร้อมๆ กับการเป็น ครูสอนที่ชีวาศรม และได้มีโอกาสเดินทางไปสอนถึง ต่างประเทศ แต่เพราะเป็นคนไม่ชอบเดินทาง ชอบ อยูบ่ า้ นมากกว่า ก็เลยลาออกจากตรงนัน้ SCG Delight: เริ่มต้นทำ�เค้กได้อย่างไร โอปอ: ตอนนั้นก็ยังไม่รู้ว่าจะท�ำอะไรต่อ พอดีมี เพื่อนรุ่นน้องมาชวนให้ไปเรียนท�ำขนมปังที่ศูนย์ฝึก อาชีพกรุงเทพฯ ด้วยกัน เราก็เลยลองไปดู พอเรียนเสร็จ ก็ เ อาขนมปั ง ที่ ฝ ึ ก ท� ำ กลั บ มาให้ ค นที่ บ ้ า นลองชิ ม ปรากฏว่าทุกคนบอกอร่อย ก็ไม่ใช่วา่ เราเก่งนะ เพราะ สูตรเขาดี ท�ำยังไงก็อร่อย แต่เราก็ใจชืน้ ว่าเราเองก็อาจ มีฝมี อื ด้านนี้ หลังจากนัน้ จึงไปซือ้ อุปกรณ์ทกุ อย่างทันที (หัวเราะ) ทัง้ เตาอบเครือ่ งไม้เครือ่ งมือทุกอย่าง ซือ้ แบบ
57
Focus
ขนาดใหญ่สดุ ด้วย แต่ดว้ ยความทีพ่ นื้ ฐานของเรายังมี น้อยมาก พอมาท�ำขนมเค้กถึงเพิง่ รูว้ า่ มันยาก ลองผิด ลองถูกอยู่ 2 ปีกย็ งั ท�ำเสียไปเยอะมาก ตอนนัน้ หมด ก�ำลังใจ ถึงขนาดหยุดพัก พับโครงการไปช่วงหนึง่ เลย SCG Delight: แล้วอะไรทำ�ให้กลับมาทำ�เค้กอีกครั้ง โอปอ: ได้มโี อกาสไปช่วยเพือ่ นทีก่ ำ� ลังจะเปิดสปา ทีน่ ครสวรรค์ พอคุยไปคุยมา เขาบอกอยากเปิดร้าน กาแฟอีกร้าน และก็ขอให้เราช่วยเรือ่ งนีด้ ว้ ย ด้วยความ ทีอ่ ยากช่วยเพือ่ นให้สำ� เร็จเลยเริม่ คิดว่า เราต้องมีครู สอนท�ำเค้กจริงจังได้แล้ว นึกขึน้ ได้วา่ พีส่ าวมีเพือ่ นสอน ท�ำขนมอยูท่ วี่ ทิ ยาลัยดุสติ ธานี ก็เลยไปเรียนกับเขาแบบ ตัวต่อตัววันเดียวจบ ถือว่าเป็นวันทีเ่ ปิดโลกทัศน์และ เปลีย่ นทุกสิง่ ทุกอย่าง สิง่ ทีเ่ ราท�ำมาผิดๆ ตลอด 2 ปี ทีผ่ า่ นมาได้รบั การแก้ไขทัง้ หมดภายในวันเดียว เหมือน ตื่นจากฝันวันนั้นเลย นับจากวันนั้น เราก็ต่อยอด ออกไปได้เยอะมาก ท�ำขนมอะไรก็อร่อย ท�ำอะไรก็ขายได้ เป็นอะไรทีป่ ลืม้ ใจมากๆ พอช่วยเพือ่ นเสร็จเรียบร้อยก็กลับมาอยูก่ รุงเทพฯ เจอเพือ่ นอีกคนชวนไปเรียนคอร์สสัน้ ใช้เวลาอาทิตย์ เดียวของเลอ กอร์ดอง เบลอ พอเรียนแล้วก็เอามา ประยุกต์กบั เค้กทีเ่ ราท�ำ เพราะตอนนัน้ คนชอบสัง่ ท�ำ เค้กวันเกิด แล้วเค้กทีเ่ ราท�ำเอาไปไหนไม่ได้เลย พอเอา
58 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
ออกจากตูเ้ ย็นแล้วก็ตอ้ งกินเลย มีอยูว่ นั หนึง่ เดินผ่าน ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ มองเข้าไปก็เห็นกุหลาบน�ำ้ ตาล เลยคิดว่าถ้าเอามาแต่งเค้กคงสวยดี แต่พอถามราคา แล้วปรากฏว่าแพงมาก เลยคิดว่าท�ำเองน่าจะถูกกว่า ประจวบกับเพื่อนพี่สาวอีกคนหนึ่งชวนไปเรียนปั้น ดอกไม้จากน�้ำตาลกับครูชาวไต้หวัน เราก็ลองไปแต่ ปรากฏว่าเรียนเสร็จก็ไม่ได้ทำ� เพราะคนท�ำงานแบบนี้ ได้ต้องใจเย็น เราเป็นคนใจร้อนมาก ก็เลยไม่ท�ำ หันกลับมาท�ำเค้กบ้านๆ ทัว่ ไปเหมือนเดิม (หัวเราะ) จากนัน้ เวลาผ่านไปอีก 9 เดือน เพือ่ นคนหนึง่ บอกว่า อยากให้เราท�ำเค้กครบรอบแต่งงานให้มากๆ เราเลย ตั้งใจประดิษฐ์ให้มีทั้งดอกไม้และนกอยู่บนคัพเค้ก พอเขาเห็นก็ชอบและประทับใจมาก SCG Delight: ลูกค้าส่วนใหญ่รู้จักเค้กของคุณ โอปอได้อย่างไร โอปอ: เค้กส่วนใหญ่ทเี่ ราท�ำมักจะเกินความคาดหวัง ของลูกค้า พอท�ำเสร็จเราโพสต์ลงโซเชียลเน็ตเวิร์ค คนเห็นแล้วชอบ ก็แชร์ตอ่ ๆ กันไป บางคนก็ตอ้ งการ ให้เราท�ำงานชิน้ ต่อไปทีเ่ กีย่ วเนือ่ งกัน อย่างเราปัน้ นก บนคัพเค้ก เพือ่ นท�ำงานนกแอร์กอ็ ยากได้ เราเลยลอง ปัน้ นกใหญ่ๆ ตัวเดียวเลย เพราะเป็นคนชอบลองอะไร ใหม่ๆ ชอบทีจ่ ะท�ำงานให้ยากขึน้ กว่าเดิม
แต่ ก ่ อ นเราเคยคิ ด ว่ า อยากแข่ ง กั บ ตัวเองมากกว่า แล้วก็ ไม่ชอบเดินทาง แต่ตอนนี้คิดว่าตัวเองคิดผิด เราปิด ตัวเองด้วยข้อจ�ำกัดเรื่องการเดินทาง ท�ำให้เรามองโลกได้นอ้ ย
59
Focus
SCG Delight: คิดจะทำ�ร้านหรือแบรนด์เป็นของ ตัวเองไหม โอปอ: สารภาพตามตรงว่าเคยคิดจะเลิกท�ำอาชีพนี้ เมือ่ ปลายปีทแี่ ล้วด้วยซ�ำ้ ไป (หัวเราะ) เพราะมันอิม่ ตัว เรารูส้ กึ ว่านิง่ อีกแล้ว เลยหายตัวไป ปิดโซเชียลเน็ตเวิรค์ แล้วกลับไปอยูน่ ครสวรรค์ ไปช่วยเพือ่ นดูแลร้านพร้อมๆ กับไปถามตัวเองใหม่อีกครั้งว่า เราชอบท�ำเค้กจริงๆ หรือเปล่า สุดท้ายมีประเด็นทีใ่ ห้ฉกุ คิดว่า เราควรท�ำ ต่อไป เรือ่ งของเรือ่ งคือ มีเพือ่ นรุน่ พีค่ นหนึง่ ชวนไป ดูงานประกวดเค้กอินเตอร์เนชัน่ แนลทีป่ ระเทศอังกฤษ ปลายปีนี้ ซึง่ แต่กอ่ นเราเคยคิดว่าอยากแข่งกับตัวเอง มากกว่า แล้วก็ไม่ชอบเดินทาง แต่ตอนนีค้ ดิ ว่าตัวเอง คิดผิด เราปิดตัวเองด้วยข้อจ�ำกัดเรื่องการเดินทาง ท�ำให้เรามองโลกได้นอ้ ย ท�ำให้เราใช้ชวี ติ ไม่คมุ้ น่าจะ ถึงเวลาแล้วที่เราจะเอาสิ่งที่เราท�ำมาทั้งหมดไปเปิด ให้โลกเห็นบ้าง คิดว่าจะท�ำเค้กเป็นรูปแบบไทยๆ เพราะเวลาท�ำอะไรไทยๆ อินเนอร์จะแรงมาก แล้ว คนก็ชอบกันเยอะ พวกเค้กสวยๆ ฝรัง่ ท�ำกันเยอะแล้ว เราควรน�ำความสวยงามของชาติพนั ธุเ์ ราใส่ลงไป ช่วยให้ เราต่างจากประเทศอืน่ SCG Delight: มองว่าเค้กของเราแตกต่างจากเค้ก คนอื่นอย่างไร โอปอ: งานแบบนีเ้ หมือนงานศิลปะ มือใครมือมัน ตอนท�ำอาจไม่รตู้ วั ว่าก�ำลังท�ำอะไรลงไปบ้าง คิดแต่วา่ เราชอบแบบนี้ ไม่ดขู องใครทัง้ นัน้ ไม่ได้สนใจว่าสากล เขาท�ำยังไง บางคนหาวิธีที่ถูกต้องแล้วค่อยลงมือท�ำ แต่เราเอาผลลัพธ์มาก่อน วิธที ำ� ว่ากันทีหลัง ถ้าวิธแี รก ผิดก็ทำ� วิธที สี่ อง ไม่เคยกลัวทีจ่ ะเขวีย้ งทิง้ แล้วท�ำใหม่ (หัวเราะ)
60 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
SCG Delight: เค้กชิน้ ไหนทีภ่ มู ใิ จมากทีส่ ดุ โอปอ: ทุกคนที่ถามแบบนี้ก็คงคิดว่า ต้องเป็นเค้กชิน้ ทีส่ ง่ ไปภูฏานแน่ๆ แต่ทเี่ รา ภูมใิ จจริงๆ คือ “ทุกชิน้ ” เพราะมันท�ำซ�ำ้ ไม่ได้ และเรา ก็จะท�ำอะไรใหม่ๆ ทุกครัง้ เพือ่ ท้าทายตัวเองให้มากขึน้ แน่นอนว่าเหนื่อยมากขึ้นด้วยเหมือนกัน เพราะเค้ก ของเราจะต้องอร่อยทัง้ ทางปากและทางใจ คนทีไ่ ด้รบั จะได้ดใี จว่าเค้กนีท้ ำ� มาเพื่อเขาโดยเฉพาะ เขาจะจ�ำได้ เลยว่าวันเกิดปีที่แล้วมีคนส่งเค้กมาให้ แต่บางคน ก็จะบอกว่าหวานเกินไป เพราะข้างนอกเป็นน�้ำตาล แต่ในความเป็นจริงแล้ว เขาอิ่มเอมตั้งแต่ตอนที่เขา เห็นเค้กที่ยกออกมาแล้ว SCG Delight: เป้าหมายต่อไปที่อยากจะทำ� โอปอ: คงจะท�ำงานนีใ้ ห้สดุ ตัว เพราะเราเริม่ เห็นภาพ แล้วว่า ทีท่ ำ� มาทัง้ หมดยังใส่ความพยายามไม่มากพอ เมือ่ ก่อนเราชอบเอาอะไรมาประยุกต์รวมกัน แต่งาน ด้านนีเ้ รายังไม่ได้ลอง ก็เริม่ ไปขอค�ำปรึกษาจากเพือ่ น ทีท่ ำ� งานศิลปะด้านอืน่ ๆ ซึง่ จะท�ำให้งานนีต้ อ่ ยอดไปได้ อีกไกลมาก และเราก็จะไม่ได้อยูแ่ ค่ในประเทศอีกแล้ว วันนีเ้ ราพร้อมแล้วทีจ่ ะเดินทาง เมือ่ ก่อนมัวแต่กลัวว่า จะใช้ชีวิตไม่คุ้ม แต่เพราะความกลัวก้อนนี้นี่เองที่ยิ่ง ฉุดให้เราใช้ชวี ติ ไม่คมุ้ เข้าไปใหญ่ เมือ่ จบการสัมภาษณ์ สิง่ ทีเ่ ราเห็นในตัวผูช้ ายคนนี้ คือ “ความฝัน” ซึง่ ฝันเหล่านัน้ ก็ไม่ใช่แค่ความฝัน ทีล่ อ่ งลอย จับต้องไม่ได้ เพราะคุณโอปอได้พสิ จู น์ให้ เห็นแล้วว่า เขากล้าทีจ่ ะลงมือท�ำความฝันด้วยความ เชือ่ มัน่ และในวันนีเ้ ขาก็พร้อมทีจ่ ะลงมือท�ำเค้ก เพือ่ สร้างฝันของใครต่อใครให้เป็นจริงต่อไปเช่นกัน
h.o.m.e
เรื่องและภาพ : สุขภัณฑ์คอตโต้
เลือก “สุขภัณฑ์” กับดีไซน์ที่ชอบ ฟังก์ชันที่ใช่ เพราะทุกห้องของบ้านต้องตอบโจทย์ความต้องการของผู้ใช้งานเสมอ ไม่เว้นแม้แต่ “ห้องน�้ำ” ในยุคนี้เจ้าของบ้าน ต่างเริ่มให้ความส�ำคัญกับห้องน�้ำมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะห้องน�้ำเป็นหนึ่งในห้องที่เป็นหน้าตา บ่งบอกถึงรสนิยมและ ความใส่ใจของเจ้าของบ้านที่แขกผู้มาเยี่ยมเยือนสามารถสัมผัสได้ ดังนั้น บ้านสมัยใหม่จึงเริ่มเน้นดีไซน์และฟังก์ชัน ในห้องน�้ำกันมากขึ้น ซึ่งการที่ห้องน�้ำในบ้านจะตอบโจทย์ความต้องการได้ครบนั้น สิ่งส�ำคัญที่จะมองข้ามไม่ได้เลย คือการเลือก “สุขภัณฑ์” นั่นเอง พื้นที่จ�ำกัดไม่ใช่ปัญหา
ทีอ่ ยูอ่ าศัยในยุคใหม่มหี ลายประเภททัง้ บ้านเดีย่ ว ทาวน์โฮม คอนโดมิเนียม ซึ่งแต่ละแห่งมีขนาดของพื้นที่ที่แตกต่างกันไป การเลือกสุขภัณฑ์จึงต้องค�ำนึงถึงมากเป็นพิเศษ ปัจจุบันได้มี การดีไซน์สขุ ภัณฑ์ทตี่ อบโจทย์การใช้งานแทบทุกประเภท อย่าง ห้องน�ำ้ ทีม่ พี นื้ ทีไ่ ม่มาก สุขภัณฑ์ทเี่ ลือกใช้ควรมีขนาดกะทัดรัด เช่น โถแบบแขวนผนัง โถแบบเข้ามุม หรือจะเป็นโถแบบ
ชิดผนังที่มีหน้าสั้นกว่ารุ่นทั่วไป ก็จะช่วยให้ห้องน�้ำดูกว้างขึ้น ทีส่ ำ� คัญคือ ควรเลือกสุขภัณฑ์ทชี่ ว่ ยประหยัดน�ำ้ อย่างสุขภัณฑ์ 3/4.5 ลิตร ทีส่ ามารถเลือกใช้นำ�้ ในการช�ำระตามความต้องการ รวมทั้งการเลือกใช้ก๊อกน�้ำแบบที่มีเซนเซอร์ควบคุมการไหล ของนํ้าเพื่อการใช้น�้ำอย่างพอเหมาะ แถมยังช่วยไม่ให้เกิด การไหลทิ้งอีกด้วย 61
ฟังก์ชันตอบโจทย์
การเลื อ กระบบน�้ ำ ของสุ ข ภั ณ ฑ์ ให้เหมาะสมกับการใช้งานก็มีความ ส�ำคัญไม่แพ้กัน เช่น สุขภัณฑ์แบบใช้ ถังพักน�้ำ สุขภัณฑ์แบบใช้ฟลัชวาล์ว สุขภัณฑ์แบบใช้ถังพักน�้ำซ่อนผนัง ซึ่ง แต่ ล ะชนิ ด จะมี ฟ ั ง ก์ ชั น ที่ แ ตกต่ า งกั น ไป ส่วนระบบการช�ำระล้างก็เป็นอีกหนึง่ ฟังก์ชนั ทีต่ อ้ งใส่ใจเช่นกัน ซึง่ มีหลายระบบทัง้ แบบ Wash Down, Siphonic Wash Down, Siphon Jet และ Siphon Vortex โดยแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน ทีร่ ะบบแรงดันน�ำ้ และแรงดูดทีค่ อห่าน นอกจากนี้ อ่างล้างหน้า ก็ยังมีให้เลือกหลากหลายทั้งชนิดแขวนพร้อมขาตั้ง ชนิดฝัง ครึง่ เคาน์เตอร์ ชนิดฝังบนเคาน์เตอร์ และชนิดฝังใต้เคานเตอร์ โดยการเลือกจะต้องค�ำนึงถึงพื้นที่ในห้องน�้ำและการใช้งาน เคาน์เตอร์ เพือ่ จะได้เลือกอ่างล้างหน้าทีส่ อดรับกันให้มากทีส่ ดุ
ตอบรับสรีระทุกวัย
เพราะสรีระของคนในครอบครัวนัน้ แตกต่างกัน SCG Care Bathroom จึงดีไซน์ผลิตภัณฑ์ด้วยคอนเซ็ปต์ Ergonomic Design ทีต่ อบโจทย์ครบทุกคนในครอบครัว ถ้าสมาชิกในบ้าน เป็นผู้สูงอายุ ก็ควรเลือกใช้สุขภัณฑ์ที่ตอบสนองการใช้งาน ส�ำหรับผูท้ มี่ คี วามต้องการพิเศษได้ เช่น อ่างล้างหน้าควรเลือก ที่มีดีไซน์ส่วนโค้งด้านหน้าเพื่อให้ผู้สูงอายุที่ใช้รถเข็นวีลแชร์ ใช้งานได้ง่าย และควรติดตั้งราวทรงตัวรูปตัวไอ (I) และ ตัวแอล (L)เป็นราวจับเพือ่ ช่วยทรงตัวขณะลุกหรือนัง่ เพือ่ ลด อุบตั เิ หตุทจี่ ะเกิดขึน้ ได้
เทคโนโลยี ช ่ ว ยให้ ชี วิ ต สบาย
เพราะความสะดวกสบายเป็นอีกหนึ่งมาตรวัด คุณภาพชีวิต เห็นได้จาก นวัตกรรมยุคใหม่ที่ท�ำให้ ชีวติ มนุษย์มคี วามสุขมากขึน้ รายละเอียดเล็กๆ ก็มีส่วน ส� ำ คั ญ แม้ แ ต่ ก ารเลื อ ก
62 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
ฝารองนั่งก็ควรเลือกรุ่นที่ให้ทั้งความสะดวกสบาย และช่วย กระตุน้ การขับถ่ายให้เป็นไปอย่างปกติ บางรุน่ สามารถสัง่ การ ผ่านแผงควบคุมทีต่ ดิ อยูด่ า้ นข้าง หรือจะเลือกแบบทีม่ กี า้ นฉีด ช�ำระที่ช่วยท�ำความสะอาดเพื่อช่วยยับยั้งแบคทีเรีย ทั้งนี้ ฝารองนั่ ง ในบางรุ ่ น ยั ง มี ร ะบบท� ำ ความร้ อ นแบบทั น ที ที่ ใ ช้ พลังงานต�ำ่ และยังมีระบบการเก็บน�ำ้ แบบ Tank ทีช่ ว่ ยให้คณ ุ ประหยัดน�้ำได้เพิ่มขึ้นอีกด้วย
หรูหรา มีรสนิยม
เรื่องสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ การดีไซน์ เพราะสุขภัณฑ์ในวันนี้ เปรียบเสมือนเฟอร์นเิ จอร์ชนิ้ หนึง่ ในห้ อ งน�้ ำ ฉะนั้ น การเลื อ ก สุขภัณฑ์ทสี่ วยงามจึงช่วยสะท้อน รสนิยมของเจ้าของบ้านได้เป็นอย่างดี บางรุ่นดีไซน์ให้มี เหลี่ยมมุมดั่งธรรมชาติ สวยงามหรูหราเหมาะกับรสนิยมของ ผูใ้ ช้งาน หรือในบางรุน่ ก็มกี ารดีไซน์ให้โค้งดูนมุ่ นวล ช่วยท�ำให้ ความสวยงามที่แสนเรียบง่ายเกิดขึ้นได้ไม่ยาก เพราะทุกรายละเอียดตอบโจทย์ทั้งในแง่ของการใช้งาน และยังสะท้อนถึงรสนิยมของเจ้าของบ้าน จึงไม่นา่ แปลกใจ ที่ “การเลือกสรรสิง่ ทีด่ ที สี่ ดุ ให้กบั ทุกส่วนในบ้าน” จะส่งผลดี คืนกลับมายัง “ทุกคนในครอบครัว” ให้สะอาด ปลอดภัย และมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นในที่สุด
Chef at Home
ยำ�หอยเชลล์กับหมูฝอย เรื่อง : ชโลทร วรวงศา ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
หอยเชลล์ หนึง่ ในวัตถุดบิ ทีส่ ามารถนำ�มาปรุงได้หลากหลายเมนู ทัง้ หอยเชลล์ยา่ งชีส-ย่างซอส หอยเชลล์ชบุ แป้งทอด หอยเชลล์อบเนย หอยเชลล์ผัดฉ่า และอีกหลายเมนูแล้วแต่แม่ครัวจะสร้างสรรค์ แต่ วันนี้เราจะมาแนะนำ�เมนูอร่อยที่ทำ�รับประทานที่บ้านได้ง่ายๆ อย่าง ยำ�หอยเชลล์ที่ราดด้วยนํ้ายำ�เปรี้ยวสะใจ แถมยังอร่อยขึ้นอีกขั้น ด้วยการนำ�หมูฝอยมาเป็นเครื่องเคียง เพื่อให้เมนูนี้กลมกล่อมแบบ ทวีคูณ
ส่วนผสมน�้ำย�ำซีฟู้ด (ส�ำหรับ 1 ถ้วย)
ส่วนผสม (ส�ำหรับ 4 ที่)
หอยเชลล์ 4 ตัว หมูฝอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กซอย 4 หัว ต้นหอมซอยเป็นเส้นยาว 2 ต้น ½ ถ้วย ยอดผักหวาน ตะไคร้ซอย 3 ต้น ¼ ถ้วย มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้นบาง กระเทียมเจียวและหอมเล็กเจียว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น�้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พริกชีฟ้ า้ เขียวและแดงหัน่ ท่อนสัน้ คว้านเมล็ดออก (ส�ำหรับตกแต่ง) กลีบดอกอัญชันและกลีบดอกแนสเทอร์เทียม หรือใช้ดอกโสน/ ดอกกวางตุ้งแทนได้ (ส�ำหรับตกแต่ง) 64 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
รากผักชีหั่นหยาบ กระเทียมแกะเปลือกหั่นหยาบ พริกชี้ฟ้าแดง น�้ำปลาและน�้ำมะนาว อย่างละ
10 10 10 ½
ราก กลีบ เม็ด ถ้วย
วิธีท�ำ
1. ตัง้ นำ�้ มันในกระทะด้วยไฟแรง ย่างหอยเชลล์ให้สกุ ตักขึน้ พักไว้ 2. คลุกมะม่วง หอมเล็ก ต้นหอม ยอดผักหวาน และตะไคร้กับ น�้ำย�ำซีฟู้ดให้เข้ากัน 3. จัดใส่จาน วางหอยเชลล์ลงไป โรยหน้าด้วยหมูฝอย กระเทียมเจียว และหอมเล็กเจียว 4. หยอดน�้ำย�ำซีฟู้ดเล็กน้อย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าเขียวและแดง ดอกอัญชัน และดอกแนสเทอร์เทียมให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
วิธีท�ำน�้ำย�ำซีฟู้ด
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกชี้ฟ้า รวมกันให้ละเอียด ปรุงรส ด้วยน�้ำปลาและน�้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ขนมเปี๊ยะดอกเบญจมาศไส้เค็ม เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำ�เจียก
เป็นอีกหนึง่ เมนูขนมทีเ่ ริม่ หารับประทานได้ยากขึน้ ทุกวัน ขนมเปีย๊ ะ ชนิดนีม้ คี วามพิเศษตรงทีใ่ ช้วธิ กี ารทอดแทนการอบ ทำ�ให้ได้เนือ้ แป้ง บางกรอบ เบา และไม่แห้งกระด้าง ห่อด้วยไส้ถว่ั เค็ม ปรุงรสเค็ม หวาน และเผ็ดให้ครบรส ก่อนนำ�ไปทอดกรีดแบ่งให้เป็นลาย เวลาทอด จะเหมือนมีดอกไม้บานอยู่เต็มกระทะเลยทีเดียว
ส่วนผสมแป้งชั้นใน (ส�ำหรับ 30 ชิ้น) แป้งเค้ก แป้งสาลีอเนกประสงค์ น�้ำมันร�ำข้าว น�้ำตาลทราย
225 75 100 1
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งเค้กและแป้งสาลีอเนกประสงค์ อย่างละ 150 น�้ำเปล่า 180 น�้ำตาลทราย 1 น�้ำมันร�ำข้าว 40
ส่วนผสมไส้เค็ม
ถั่วเขียวซีกนึ่งสุกโขลกละเอียด หอมเล็กสับละเอียด น�้ำมันพืชและน�้ำตาลทราย อย่างละ เกลือและพริกไทยขาวป่น อย่างละ
วิธีท�ำไส้เค็ม
1 2 ¼ 1½
กรัม กรัม กรัม ช้อนโต๊ะ กรัม กรัม ช้อนโต๊ะ กรัม ถ้วย ช้อนโต๊ะ ถ้วย ช้อนชา
ตั้งกระทะใส่น�้ำมันพอร้อน ใส่หอมลงผัดจนเป็นสีเหลือง เติมถั่ว น�้ำตาล พริกไทย และเกลือลงไป ผัดให้เข้ากันจนแห้ง ตักขึ้นพักไว้ ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนเท่าๆ กัน เตรียมไว้เป็นไส้ขนมเปี๊ยะ
วิธีท�ำแป้ง
1. ท�ำแป้งชัน้ ในโดยร่อนแป้งทัง้ สองชนิด แล้วผสมกับส่วนผสมทีเ่ หลือ ให้เข้ากัน นวดจนแป้งเนียน ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ 20 นาที น�ำมานวดอีกครัง้ แล้วตัดเป็นก้อนเล็กๆ 2. ท�ำแป้งชัน้ นอกโดยร่อนแป้งทัง้ สองชนิด นวดกับน�ำ้ ทีล่ ะลายนำ�้ ตาล ไว้ให้เข้ากัน จากนัน้ เติมน�ำ้ มันลงไปนวดต่อให้เนียน ห่อด้วยพลาสติก ถนอมอาหาร พักไว้ 20 นาที น�ำมานวดอีกครัง้ แล้วตัดเป็นก้อนเล็กๆ 3. คลึงแป้งชัน้ นอกให้เป็นแผ่น น�ำแป้งชัน้ ในมาวางเป็นไส้ตรงกลาง จับ ริมแป้งให้ตดิ กัน แล้วคลึงเป็นก้อนกลม พลิกกลับด้านคลึงให้แป้ง ขยายตัวออกตามแนวตัง้ จากนัน้ ม้วนแป้งจากด้านใดด้านหนึง่ ให้แน่น จับแป้งวางแนวตัง้ แล้วคลึงให้ขยายตัวออกตามแนวตัง้ อีกครัง้ ม้วนให้ แน่น ใช้ฝา่ มือกดให้แบนเล็กน้อย คลึงให้แป้งขยายออกเป็นแผ่นกลม วางไส้ตรงกลางแล้วจับริมแป้งให้ตดิ กัน คลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ 4. หงายหน้าขนมขึน้ ใช้มดี กรีดแป้งแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กันโดยไม่ให้ แป้งขาดทะลุเห็นไส้ และไม่กรีดยาวลงไปถึงฐานขนม 5. ตัง้ กระทะน�ำ้ มันพอร้อน น�ำขนมลงไปทอดจนสุกเหลืองและชัน้ แป้ง บานออกสวยงาม ตักขึน้ ให้สะเด็ดนำ�้ มัน พักให้เย็น พร้อมเสิรฟ์ หรือเก็บใส่ภาชนะทีป่ ดิ สนิท 65
Dining Out
เรื่อง : kin-kin ภาพ : ฝ่ายภาพอมรินทร์พริ้นติ้ง
พาแม่ทาน “อาหารยุโรป”
12 สิงหานี้ ถ้ายังไม่รู้ว่าจะพาแม่ไปทานอาหารที่ไหน อยากให้ลองเปลี่ยนบรรยากาศพาท่านไปนั่งสบายๆ แล้วอิ่มอร่อยไปกับเมนูอาหารจากยุโรปทั้งฝรั่งเศสและอิตาลี ที่ขนความอร่อยพร้อมบรรยากาศดีๆ มาเสิร์ฟให้มื้ออาหารนี้น่าประทับใจไปอีกนาน
Crispy “Coq au Vin”
1881 by Water Library ชั้น 1 โครงการ Groove @ Central World โทร. 0-2613-1774, 0-2613-1778 เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00 - 01.00 น.
Double Duck Mesclun
Watermelon Rossi
1881 by Water Library ดริ๊งค์ - ชิค - ชิล
หนึง่ ในร้านทีเ่ หล่าคนชอบดืม่ ชอบสังสรรค์เป็นต้องยกกัน มาเช็คอินบ่อยครัง้ เห็นจะหนีไม่พน้ 1881 by Water Library ที่ถูกดีไซน์ภายใต้คอนเซ็ปต์ “โรงงานผลิตน�้ำ” ต้องบอกว่า Mood & Tone ของทีน่ ใี่ ห้ความรูส้ กึ สุขมุ นุม่ ลึก แต่ยงั รักษา ภาพลักษณ์ทหี่ รูหรามีระดับด้วยวัสดุมนั วาว ผสานกับโทนสีดำ� คมเข้ม ใช้กระจกแทนผนังรอบร้าน เพื่อเปิดรับบรรยากาศ ภายนอกอย่างเป็นมิตร แต่สิ่งที่โดดเด่นที่สุดจะเป็นอะไรอีก ไม่ได้นอกจากแชนเดอเลียร์ทที่ �ำจากก๊อกน�ำ้ ท�ำให้เวลาเปิดไฟ แสงไฟทีส่ อ่ งสว่างออกมานัน้ ให้ความรูส้ กึ ประหนึง่ สายน�ำ้ จริงๆ 66 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
และไม่ใช่แค่โดดเด่นทีก่ ารดีไซน์เท่านัน้ แต่เมนูอาหารและ เครือ่ งดืม่ ของทีน่ กี่ ย็ งั ยัว่ ใจ ตัง้ แต่ Crispy “Coq au Vin” ขาไก่ อบไวน์แดง ทีน่ ำ� ไปทอดจนหนังบางกรอบ แล้วเสิรฟ์ พร้อมมูส มันฝรัง่ บดทีใ่ ห้รสชาติแปลกใหม่ จานถัดมาก็เด่นไม่แพ้กนั กับ Double Duck Mesclun สลัดอกเป็ดรมควัน ทีจ่ ะสัง่ มาสัก กีจ่ านก็หยุดไว้ไม่ได้ ส่วนใครทีอ่ มิ่ แล้ว อยากให้ลองสัง่ ค็อกเทล รสชาติดมี านัง่ ละเลียดกันต่อ ซึง่ มีให้เลือกถึง 3 รสชาติ ทัง้ Miss Penelope, Gummy Bear และ Watermelon Rossi ทีร่ สชาติหยุดหัวใจได้ไม่ยงิ่ หย่อนไปกว่ากันเลยจริงๆ
Whale’s Belly 39 Boulevard Tower อาคาร A ชั้น 2 ซอยสุขุมวิท 39 (พร้อมจิตร) ถนนสุขุมวิท โทร. 0-2160-0333 เปิดบริการทุกวัน เวลา 17.30 - 23.00 น.
Unique Atlantic Bluefin Tuna Tartare
Whale’s Belly ดื่มดํ่า - ดำ�ดิ่ง - ใต้ท้องวาฬ
ใครทีช่ อบบรรยากาศพลิว้ ไหวใต้ทะเลลึก อยากให้คณ ุ ลอง มาทีน่ ี่ Whale’s Belly กับการตกแต่งทีส่ วยโมเดิรน์ เคล้าโทน สีครีมทีผ่ สานเข้ากันดีกบั สีครามน�ำ้ เงินเข้ม เพดานทีถ่ กู ดีไซน์ ด้วยไม้ระแนงวางไล่ระดับให้ดเู หมือนเกลียวคลืน่ ประหนึง่ ก�ำลัง นั่ ง ทานอาหารอยู ่ ก ลางมหาสมุ ท ร แถมชวนให้ นึ ก ถึ ง ท้ อ ง ปลาวาฬขนาดมหึมา สมกับชือ่ ร้าน ในเรือ่ งของอาหารนัน้ จุดเด่นของทีน่ จี่ ะเป็น “ยูโรเปียนซีฟดู้ ” คือเน้นไปทีอ่ าหารทะเลทีน่ ำ� มาปรุงให้ออกรสแบบฝรัง่ เศสและ อิตาเลียนดั้งเดิม เริ่มต้นกันที่จานแรก “Mc’n Cheese” Duo of Ravioli พาสต้าที่เสิร์ฟราวิโอลีแบบพิเศษมีสองไส้ บวกกับเนือ้ ไก่ที่กลมกล่อมไปด้วยรสเครื่องเทศ ราดด้วยซอส จากน�้ำสต๊อกไก่และซอสจากรีคอตต้าชีสที่ช่วยเสริมให้จานนี้ อร่อยแบบไร้ทตี่ ิ และหากมาเยือนทีน่ แี่ ล้วแต่ไม่ได้สงั่ เมนูซฟี ดู้ ก็คงเรียกว่ามาไม่ถงึ กับ Pan-Fried Sea Bass จานรวมมิตร ทีข่ นมาแทบทัง้ ทะเล ไม่วา่ จะเป็นเนือ้ ปลากะพงขาวชิน้ โตทีย่ า่ ง มาแบบเคีย้ วกรุบกรอบ วางทับมาบนราตาตุย หรือผัดผักรวมมิตร สไตล์ฝรัง่ เศส เสิรฟ์ คูก่ บั หอยแมลงภูท่ สี่ งั่ น�ำเข้ามาไกลจากชิลี น�ำมาผัดกับไวน์ขาวให้พอสุก ราดด้วยซอสหญ้าฝรัน่ รสหวานมัน
ปิดท้าย จัดเสร็จไปสองก็ไปต่อกันทีจ่ านสามกับ Escargot & Richard หอยทากเนือ้ หนึบทีซ่ อ่ นตัวอยูใ่ ต้แป้งราวิโอลีเนือ้ นุม่ ทานคูก่ บั ซอสพาร์สลีย์ อร่อยเริดอย่าบอกใคร ปิดท้ายกันทีจ่ าน เด็ดดวงประจ�ำร้านกับ Unique Atlantic Bluefin Tuna Tartare จานจีด๊ ทีท่ ำ� ให้เชฟใหม่ - อภิรวิต ชาวโพธิเ์ อน คว้าต�ำแหน่ง ผู้ชนะในรายการ “เชฟกระทะเหล็ก” ไปเมื่อไม่นานมานี้ ความพิเศษของจานนีค้ อื การใช้ทนู า่ ทาร์ทาร์สดๆ ทีเ่ สิรฟ์ มา พร้อมเครือ่ งเคียงทีม่ ที งั้ เยลลีแ่ อ๊ปเปิล้ และซีอวิ๊ มัสตาร์ด โรยหน้า ด้วยไข่ปลาคาเวียร์และขนมปังกรอบให้เคีย้ วเพลินๆ อีกด้วย
Escargot & Richard
“Mc’n Cheese” Duo of Ravioli
67
Dining Out Casablanca Wine Bar & Bistro โครงการสุโขทัยอเวนิว 99 เมืองทองธานี โทร. 08-2333-7667 เปิดบริการทุกวัน เวลา 17.00 - 24.00 น.
Roasted Duck Breast with Duck Sauce
Casablanca Wine Bar & Bistro รื่น - รมย์ - รส - ฟิวชั่น เมื่อก้าวเท้าเข้าสู่ภายในร้าน การตกแต่งสไตล์เฟรนช์โมร็อกแคนก็เริม่ ท�ำหน้าทีส่ ร้างความประทับใจทันทีท่ แี่ รกเห็น กับรายละเอียดการตกแต่งทีเ่ รียกว่า “เก็บครบทุกเม็ด” ตัง้ แต่ กระเบือ้ งปูพนื้ ลายดอกไม้โมร็อกแคนทีส่ งั่ ท�ำพิเศษ การเลือก ใช้เฟอร์นิเจอร์ที่ดูดีมีรสนิยมทั้งวัสดุที่เป็นไม้และหนัง โทน สีดำ� -น�ำ้ ตาลทีเ่ รียบขรึมรักษาภาพลักษณ์ให้ดดู ี ทีผ่ นังประดับ ไว้ดว้ ยภาพวาดโปสเตอร์ภาพยนตร์เรือ่ ง Casablanca ภาพยนตร์ รักในต�ำนานของสหรัฐอเมริกาทีโ่ ด่งดังมากเมือ่ ปี 1942 ทัง้ หมด ท�ำให้เจ้าของร้านเทใจให้กบั การตัง้ ชือ่ ร้านนีแ้ บบไม่ตอ้ งสงสัย มาที่เมนูอาหาร ที่นี่ปรุงอาหารฝรั่งเศสสไตล์ประยุกต์ น�ำเข้าวัตถุดบิ ของดีจากทัว่ ทุกมุมโลก ผสานเข้ากับฝีมอื การปรุง ของเชฟมืออาชีพ จนได้เป็นเมนูเด็ดที่ใครมาเป็นต้องสั่งทาน 68 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
Duck Confit
ไม่วา่ จะเป็น Roasted Duck Breast with Duck Sauce อกเป็ดรมควันทีใ่ ช้อกเป็ดรมควันชัน้ เยีย่ ม มีมนั แทรกอยูน่ อ้ ย สไลซ์เป็นแผ่นบางๆ เสิรฟ์ มาพร้อมกับผักร็อกเกตทีเ่ ติมเฟต้าชีส รสเปรีย้ วเค็ม แล้วราดด้วยบัลซามิกรีดวิ ซ์เพิม่ รสเปรีย้ วหวาน ถือเป็นเมนูเปิดมื้ออาหารที่เรียกน�้ำย่อยได้ดีทีเดียว จากนั้น ไปต่อกันที่ Spaghetti Casablanca ที่เด็ดด้วยเห็ดหอมที่ ใส่ลงไปผัดกับซอส เหยาะน�้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และตอกไข่แดง มากลางจาน ก่อนรับประทานอย่าลืมคลุกเคล้าให้เข้ากันตาม แบบฉบับอัลเฟรโด เพื่อให้จานนี้ครบรส อร่อยมันมากยิ่งขึ้น ส่วนใครทีอ่ ยากสัง่ เมนูปลาให้คณ ุ แม่กอ็ ยากให้ลอง Sea Bass Stuffed Crab ที่เชฟน�ำปลากะพงเนื้อแน่นมาแล่และใส่ไส้ ด้วยเนื้อปูที่ปรุงรสเค็มหวาน แล้วน�ำไปย่างจนสุกเหลืองแต่ยัง ชุ่มฉ�่ำก�ำลังดี จัดเสิร์ฟคู่กับซันดรายด์โทเมโทและหน่อไม้ฝรัง่ ผัดเนย ราดด้วยน�้ำมันพริกเผาผสมมะนาว และหากมาร้าน อาหารฝรัง่ เศสแล้วไม่ได้สงั่ Duck Confit ก็คงน่าเสียดาย กับ ความพิเศษตรงทีใ่ ห้รสชาติของซอสส้มรสเปรีย้ วกลิน่ แสนหอม ที่ราดชุ่มฉ�่ำมาบนน่องเป็ดที่กรอบนอกนุ่มใน บวกกับโปเตโต กราแตงที่ใช้แทนมันฝรั่งบดแบบธรรมดา อีกหนึ่งความพิเศษ ทีย่ งิ่ ขับให้จานนีอ้ ร่อยขึน้ กว่าเดิม ใครที่ชื่นชอบรสชาติฝรั่งเศสแบบฟิวชั่นก็อย่าลืมหาเวลา มาที่นี่ กับร้านอาหารฝรั่งเศสน้องใหม่ที่เพิ่งเปิดตัวได้ไม่นาน แต่กลับฮ็อตในแวดวงนักชิมที่ต่างการันตีเป็นเสียงเดียวกันว่า “อร่อยแบบได้หน้าลืมหลัง” เลยทีเดียว
Homemade Cheesecake
La Liart Coffee ละ - เลียด กลิ่น - กา - แฟ ช่วงหลังมานีค้ อกาแฟหลายคนคงเริม่ ติดใจกับรสชาตินมุ่ ๆ ของ “กาแฟดริป” ทีพ่ งึ่ วิธกี ารชงแบบง่ายๆ ในการช่วยสกัดกลิน่ กลมกล่อมและน�ำ้ สีดำ� ของกาเฟอีนให้ออกจากเมล็ดกาแฟอย่าง ช้าๆ ด้วยเสน่หเ์ ช่นนีน้ เี่ อง ทีท่ ำ� ให้คนเมืองทีม่ วี ถิ เี ร่งรีบแทบจะ ทุกเวลารูส้ กึ สะดุดตา แถมยังยอมสละช่วงเวลาในการละเลียด รอกาแฟร้อนๆ ทีก่ ลัน่ ออกมาด้วยความตัง้ ใจถ้วยนี้ จุดเด่นของ ทีน่ คี่ อื การใช้เมล็ดกาแฟสายพันธุอ์ ะราบิกาแท้ ทีผ่ า่ นขัน้ ตอน การปลูกแบบถนอมธรรมชาติสดุ ๆ โดยเกษตรกรชาวไทยภูเขา เผ่าเย้า ทีเ่ ลือกใช้วธิ ปี ลูกกาแฟแซมเข้าไปในผืนป่าของดอยแม่แจ๋ม ทีท่ งั้ อากาศเย็นสบาย ผืนดินอุดมสมบูรณ์และชุม่ ชืน้ ตลอดทัง้ ปี จึงไม่นา่ แปลกใจว่า ท�ำไมเมล็ดกาแฟทีไ่ ด้ถงึ มีคณ ุ ภาพ ให้รสชาติ ดีกลมกล่อมถึงเพียงนี้ กาแฟของทีน่ มี่ ใี ห้เลือก 3 แบบ จากการคัว่ 3 ระดับ ได้แก่ Medium ทีใ่ ห้กลิน่ หอมกรุน่ คูก่ บั รสชาติละมุน Medium Dark ทีใ่ ห้กาเฟอีนเพิม่ ขึน้ มาอีกระดับ แต่ยงั ดืม่ ง่าย ไม่ขมมาก และ สุดท้ายคือ Dark เมล็ดกาแฟที่ให้รสชาติเข้มข้น หนักแน่น เหมาะทีส่ ดุ กับคอกาแฟรุน่ ใหญ่สายฮาร์ดคอร์ ไปดูกนั ทีเ่ มนูบา้ ง เริม่ ต้นที่ Mae Jam Single Origin Drip Coffee กาแฟถ้วย แนะน�ำของร้านที่คั้นความกลมกล่อมออกมาในทุกหยดหยาด แขกไปใครมาเป็นต้องลองถ้วยนีก้ อ่ น แต่ถา้ ไม่ชอบเมนูรอ้ นก็
ต้องแก้วนี้ Iced Mocha ทีใ่ ห้รสนุม่ ละมุนของนม ผสมผสาน กั บ เนื้ อ กาแฟที่ เ ข้ ม อย่ า งพอดี ถ้ า จะให้ ดี อ ยากให้ ล องสั่ ง Homemade Cheesecake เค้กชิน้ เล็กทีค่ วามอร่อยไม่ได้เล็ก ตามตัวมาทานคู่กัน ปิดท้ายกันที่ถ้วยปราบเซียนอย่าง Hot Espresso ทีส่ ง่ กลิน่ หอมอวล เข้มข้นถึงขีดสุด ถ้วยนีจ้ ดั ให้เฉพาะ เซียนกาแฟตัวจริงเท่านัน้ ใครยังคอไม่แข็งพอ อย่าได้ลองเชียว คาเฟ่แห่งนีต้ งั้ อยูใ่ นรัว้ เดียวกันกับ “Tokyobike Thailand” ร้านขายจักรยานสัญชาติญี่ปุ่นในซอยอารีย์ 2 สังเกตไม่ยาก แค่มองหาบ้านไม้ทมี่ สี องล้อเก๋ๆ จอดเรียงรายอยู่ ก็จะเห็นคาเฟ่ แห่งนีว้ างตัวคอยต้อนรับคอกาแฟอยูใ่ กล้ๆ ให้แวะไปนัง่ พักได้ ทุกเมือ่ Iced Mocha
La Liart Coffee อยู่ติดกับร้าน “Tokyobike Thailand” ซอยอารีย์ 2 ถนนพหลโยธิน โทร. 08-9142-8203, 08-1556-9745 เปิดบริการ วันอังคาร - ศุกร์ เวลา 10.00 - 18.00 น. และ วันเสาร์ - อาทิตย์ เวลา 10.00 - 19.30 น.
69
คุยนอกจอ
เรื่อง: Commentator
ไขข้อข้องใจ ทีดีอย่วางไรีด- ิจดูฟรีิตหรืออล เสียเงิน นับว่ายังเป็น เรื่องใหม่ของคนไทย กับกรณีการเปลี่ยนระบบแพร่ภาพโทรทัศน์จากระบบเดิมคือ “อนาล็อก” มาสูร่ ะบบใหม่อย่าง “ดิจติ อล” ถึงวันนี้ ผ่านมาแล้วหลายเดือนจากวันทีก่ ารประมูลเสร็จสิน้ สู่วันที่แพร่ภาพจริง แต่ก็ยังมีคนจำ�นวนไม่น้อยที่ยังไม่เข้าใจระบบนี้ดีนัก คอลัมน์คุยนอกจอฉบับนี้ ขออาสาตอบข้อสงสัยเบื้องต้นและแนวทางปฏิบัติเพื่อให้เราได้รู้จัก “ทีวีดิจิตอล” กันมากขึ้น “ทีวีดิจิตอล” ดีอย่างไร
ขอตอบอย่างกระชับว่า คุณภาพของภาพและเสียงของ ระบบดิจติ อลดีกว่าระบบอนาล็อกอย่างแน่นอน ทัง้ คมชัดกว่า ส่งข้อมูลได้มากกว่า นั่นจึงท�ำให้หลายประเทศเริ่มเปลี่ยน ระบบการรับสัญญาณโทรทัศน์จากอนาล็อกเป็นดิจติ อลมากขึน้ เรื่ อ ยๆ อี ก ทั้ ง เพราะข้ อ ตกลงตามมติ ที่ ป ระชุ ม รั ฐ มนตรี สารสนเทศอาเซียน (AMRI) ที่ก�ำหนดว่าทุกประเทศจะต้อง 70 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
แพร่ภาพโทรทัศน์ภาคพืน้ ดินด้วยระบบดิจติ อล และต้องระงับ สัญญาณของระบบอนาล็อกในช่วงปี 2558 - 2563 นอกจากนี้ ระบบดิจิตอลยังท�ำให้ผู้ชมมีทางเลือกในการรับชมมากยิง่ ขึน้ แต่เดิมหากไม่ได้ตดิ เคเบิลทีวี เราจะสามารถดูทวี ไี ด้เพียง 6 ช่อง เท่านั้น (3, 5, 7, 9, NBT และ Thai pbs) แต่เมื่อมีระบบ ดิจิตอลเข้ามา ท�ำให้จ�ำนวนช่องทีวีเพิ่มขึ้นเป็น 48 ช่อง จึง ท�ำให้เราเสพสาระความรู้และความบันเทิงได้มากยิ่งขึ้น
จ�ำเป็นต้องซื้อ “ทีวีเครื่องใหม่” หรือไม่
ค�ำถามนี้คงเป็นค�ำถามต่อมาที่คนมากมายสงสัยไม่แพ้กัน ลองไปส�ำรวจกันดูว่า บ้านเราต้องปรับเปลี่ยนอะไรกับเขาบ้าง
• มีทีวีรุ่นเก่า (ที่ยังเป็นระบบอนาล็อก) ไม่ จ� ำ เป็ น ต้ อ งเปลี่ ย นที วี ใ หม่ เพี ย งแค่ ซื้ อ กล่ อ งแปลง สัญญาณ (Set-top Box) ที่เป็นระบบ “DVB-T2” (กล่องต้อง เป็นระบบ “DVB-T2” เท่านั้น หากเป็นกล่องระบบ “DVB-T” ธรรมดา จะไม่สามารถรับสัญญาณได้) มาเสียบเข้าที่ช่อง AV (ช่องสีแดง-ขาว-เหลือง) โดยมีเสาอากาศหนวดกุง้ หรือเสาอากาศ ก้างปลาเป็นตัวรับสัญญาณ ก็จะสามารถรับชมทีวีดิจิตอลได้ • มีทีวีที่รับสัญญาณดิจิตอลได้อยู่แล้ว ให้ ล องเช็ ค อี ก ครั้ ง ว่ า ที วี ข องเรารั บ สั ญ ญาณแบบไหน เพราะต้องเป็นสัญญาณระบบ “DVB-T2” ซึ่งเป็นระบบใหม่ ล่าสุดเท่านั้น หากทีวีของคุณยังรับได้เพียงสัญญาณระบบ “DVB-T” ก็จะไม่สามารถรับชมทีวีดิจิตอลได้ ซึ่งก็ต้องอาศัย กล่องแปลงสัญญาณ (Set-top Box) เช่นกัน ฉะนั้น หาก
ก�ำลังมองหาทีวเี ครือ่ งใหม่ ให้มองหาข้อความ “Built-in Digital Tuner DVB-T2” บนเครื่อง เท่านี้ก็ไม่ต้องซื้อกล่องแปลง สัญญาณ (Set-top Box) แค่หาเสาอากาศมาต่อเพื่อช่วย รับสัญญาณ ก็จะสามารถรับชมทีวีดิจิตอลได้ทันที • มีจานดาวเทียมหรือเคเบิลทีวีอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นจานดาวเทียมระบบ C-Band หรือเคเบิลทีวีใน ระบบ KU-Band ทั้งสีด�ำ สีแดง สีเหลือง และสีส้ม ก็ไม่ต้อง ท�ำอะไรเพิ่ม สามารถรับชมทีวีดิจิตอลได้ทันที
จะหา “กล่องแปลงสัญญาณ” (Set-top Box) ได้จากที่ไหน
ส�ำหรับเรื่องนี้ต้องบอกว่า “อย่าเพิ่งใจร้อน” เพราะ กสทช. จะน�ำเงินส่วนหนึ่งที่ได้จากการประมูลทีวีดิจิตอลมาท�ำคูปอง ส่วนลดค่ากล่องแปลงสัญญาณ (Set-top Box) เพื่อแจกจ่าย ให้แก่ประชาชนบ้านละ 1 ใบ ซึ่งในเรื่องนี้คงต้องรอการ เคาะมูลค่าคูปองกันอีกครั้ง (ในเบื้องต้นคูปองนี้มีมูลค่าอยู่ที่ 690 บาท) ในขณะที่กล่องแปลงสัญญาณ (Set-top Box) จะมีราคาประมาณ 1,000 - 2,000 บาท ขึ้นอยู่กับสเป็คและ ฟังก์ชันของแต่ละยี่ห้อ แต่ส่วนที่ส�ำคัญคือ ก่อนตัดสินใจซื้อ ให้มองหาสติก๊ เกอร์รบั รองการตรวจสอบมาตรฐานของ กสทช. รวมถึงต้องมีโลโก้และมาสคอตดิจิตอลทีวี “น้องดูดี” เพื่อให้ มั่นใจว่าสามารถใช้งานได้จริง แม้ว่าเรื่องทีวีดิจิตอลจะยังเป็นเรื่องใหม่ส�ำหรับคนไทย แต่ก็นับเป็นเรื่องใกล้ตัวที่ไม่ควรละเลย เพราะนั่นหมายถึง การเปลี่ยนแปลงครั้งส�ำคัญของวงการโทรทัศน์ไทย คงต้อง คอยติดตามกันต่อไปว่า การเปลี่ยนผ่านในรอบนี้จะน�ำมา ซึ่งผลดีหรือผลเสียแก่สังคมและผู้ชมอย่างไรต่อไป 71
Thai Zone
เรื่อง: นันทพร เตชะประเสริฐสกุล
ตามรอย “ขนมไทยโบราณ” หวานละมุนคุณค่าความเป็นไทย
หากเอ่ยถึง “ขนมไทย” แล้ว ไม่เพียงแต่ความหวานที่คุ้นลิ้น เรามาแต่เก่าก่อนเท่านั้น หากยังแฝงไว้ด้วย ภูมิปัญญาศิลปวัฒนธรรมที่บอกเล่าวิถีชีวิตแบบไทยๆ ในอดีต ขนมไทยโบราณนั้นมีมากมายทั้งขนมต�ำรับ ชาววังและชาวบ้าน แต่ปัจจุบันขนมไทยโบราณหลายชนิดเริ่มถูกลืมเลือน อย่าว่าแต่หาทานได้ยาก แม้แต่ชื่อ ก็อาจไม่ได้ยินมานานแล้ว คอลัมน์ Thai Zone จึงอยากพาคุณผู้อ่านย้อนเวลากลับไปหาขนมไทยโบราณ 4 ชนิดที่นับวันยิ่งไกลตัวเราออกไปเรื่อยๆ
จากเพลงพระราชนิ พ นธ์ สู ่ ข นมชาววั ง “บุ ห ลั น พนักงานดนตรีมาต่อเพลงตามทีไ่ ด้ยนิ ในพระสุบนิ เกิดเป็น ดั้นเมฆ” เพลงใหม่ที่ไพเราะจับใจ ซึ่งถูกใช้เป็นเพลงสรรเสริญ ขนมไทยนามไพเราะชิน้ นีจ้ ดั เป็นขนมโบราณของชาววัง แรงบันดาลใจมาจาก “เพลงบุหลันลอยเลือ่ น” หรือ “เพลงทรง พระสุบนิ ” บทเพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2 อันเกิดจาก พระสุบินของพระองค์ว่า ได้เสด็จฯ ไปสถานที่สวยงาม แห่งหนึ่ง มีพระจันทร์เต็มดวงค่อยๆ เลื่อนเข้ามาใกล้ พร้อมกับเสียงทิพยดุริยางค์กังวานเจื้อยแจ้ว พระองค์ ทรงสดับฟังดนตรีจนพระจันทร์คล้อยเคลือ่ นไปก็ตนื่ บรรทม แต่เสียงดนตรียังกังวานอยู่ในพระโสต จึงโปรดฯ ให้หา
72 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
พระบารมีในสมัยรัชกาลที่ 5 ในเวลาต่อมา เพลงนีย้ งั เป็น ส่วนหนึง่ ของแรงบันดาลใจของขนมทีช่ อื่ ว่า “บุหลันดัน้ เมฆ” ที่มีลักษณะคล้ายขนมน�้ำดอกไม้ แต่เนื้อขนมจะผสมสี จากน�ำ้ ดอกอัญชัน เพือ่ ให้ได้สนี ำ�้ เงินอ่อนๆ เหมือนสีทอ้ งฟ้า ส่วนตรงกลางที่เป็นไส้สีเหลืองนั้น เปรียบเสมือนบุหลัน หรือดวงจันทร์ที่ก�ำลังลอยทะลุเมฆออกมา ซึ่งปัจจุบัน ขนมชาววังชิน้ นีจ้ ดั เป็นหนึง่ ในขนมโบราณทีห่ ารับประทาน ได้ยากและแทบไม่เป็นที่รู้จักกันแล้ว
“หันตรา” ตีตราจอง
จัดเป็นขนมไทยดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนาน ตั้งแต่งาน ฉลองกรุงรัตนโกสินทร์ช่วงต้นรัชกาลที่ 1 จากส�ำรับหวาน ส�ำหรับเลี้ยงพระในงานพระราชพิธี “ขนมหันตรา” หรือ “ขนมฝอย” ได้ถูกดัดแปลงให้วิจิตรงดงามขึ้นโดยสมเด็จ พระศรีสุริเยนทราบรมราชินีในรัชกาลที่ 2 และต่อมาได้ กลายเป็นขนมทีใ่ ช้ในพิธหี มัน้ นอกจากจะเป็นชือ่ ขนมแล้ว หันตรายังเป็นชื่อต�ำบลในจังหวัดพระนครศรีอยุธยาอันมี ทีม่ าจากคลองทีม่ ชี อื่ เดียวกัน จากความสอดคล้องดังกล่าว ชื่อขนมหันตราจึงปรากฏในค�ำขวัญประจ�ำจังหวัดในฐานะ ขนมประจ�ำต�ำบลอีกด้วย ขนมหันตราได้รบั การอนุรกั ษ์และ ถ่ายทอดมาถึงคนรุ่นหลัง ซึ่งแม้ว่าชื่อขนมอาจไม่เป็น ที่คุ้นหู แต่ก็ยังมีร่องรอยหลงเหลือให้ผู้ที่ต้องการลองลิ้ม ชิมรสสามารถติดตามได้ไม่ยากนัก
“สามเกลอ” เสี่ยงทายก่อนวิวาห์
ขนมไทยชิน้ นีจ้ ดั เป็นหนึง่ ใน “ขนมไทยมงคล” ทีส่ อื่ ถึง ความสามัคคีและไม่มวี นั พรากจากกัน ในอดีตนิยมใช้เป็น ขนมเสี่ยงทายก่อนการสมรส พิธีการคือ ให้คู่บ่าวสาว นัง่ ท�ำขนมด้วยกัน เมือ่ ถึงขัน้ ตอนการทอด หากขนม 3 ลูก ติดกันแน่นไม่หลุดจากกัน จะเรียกว่า “หัวแก้วหัวแหวน” เป็นนิมิตหมายอันดีว่าคู่สมรสจะอยู่ด้วยกันยืนยาวและ เจริญรุง่ เรือง แต่หากขนมหลุดไป 1 ลูกเหลือติดกันแค่ 2 ลูก ท�ำนายว่าคู่สมรสนั้นจะอยู่ด้วยกันได้ แต่จะมีลูกยากหรือ ไม่มเี ลย ในทางตรงกันข้าม หากขนมกระจายออกจากกันเป็น 3 ลูก ท�ำนายว่าคูส่ มรสนัน้ มีอนั ต้องเลิกรากัน นอกจากนี้
ขนมสามเกลอยังถูกใช้ในงานมงคลอืน่ ๆ เพือ่ เป็นสัญลักษณ์ ของความสามัคคีเกื้อกูลกันอีกด้วย โดยแตกต่างกันที่ ขนมสามเกลอที่ใช้ในพิธีแต่งงานจะต้องคลุมด้วยร่างแห เสมอ
“ตะลุ่ม” ภาชนะโบราณสู่ขนมไทยรสละมุน
หากเอ่ยค�ำว่า “ตะลุม่ ” หลายคนอาจคุน้ ว่าเป็นภาชนะ โบราณของไทยทีใ่ ช้ใส่ของแทนพาน แต่จะมีสกั กีค่ นทีร่ วู้ า่ ยังเป็นชื่อขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่หารับประทานได้ยาก ในปัจจุบนั ทีม่ าของขนมชนิดนีค้ อื ในสมัยโบราณมีภาชนะ ชนิดหนึ่งลักษณะคล้ายพานทรงเตี้ย ท�ำจากไม้หรือโลหะ ใช้ส�ำหรับใส่อาหารหรือผลไม้ ทั้งนี้ ตะลุ่มที่ท�ำด้วยโลหะ มักจะมีขนาดไม่ใหญ่มาก เวลาต่อมาจึงถูกดัดแปลงมาใช้ เป็นพิมพ์ใส่ขนม เราจึงเรียกมันว่า “ขนมตะลุ่ม” ลักษณะ คล้ายขนมถ้วย วิธีท�ำคือ ผสมแป้งหางกะทิและน�้ำลอย ดอกมะลิ น�ำไปนึ่งให้สุก จากนั้นท�ำหน้าขนมซึ่งมีวิธีท�ำ เหมือนสังขยา ตักหยอดลงไปบนตัวขนมทีส่ กุ แล้วน�ำไปนึง่ อีกรอบจนได้ที่ เป็นอันรับประทานได้ การจะท�ำให้ขนมไทยโบราณเป็นทีร่ จู้ กั ของคนรุน่ หลัง ต่อไปได้นั้น คงต้องอาศัยคนรุ่นปัจจุบันที่จะช่วยกัน สืบสาน หากคุณพ่อคุณแม่ท่านใดชอบที่จะซื้อของกิน เล่นให้ลกู หลานแล้ว ครัง้ ต่อไปอย่าลืมมองหาขนมไทยๆ ซึ่งไม่เพียงแต่จะทานอร่อย แต่ยังช่วยสืบสานเรื่องราว ผ่านบทสนทนาในครอบครัว เพื่อช่วยกันส่งต่อต�ำนาน ขนมไทยให้ลกู หลานของเรามารับช่วงต่อไปได้อกี ด้วย 73
Book Shelf
นํ้าผักและ นํ้าผลไม้ดีท็อกซ์ แม่บ้าน / 220 บาท
เคล็ดลับและขั้นตอนง่ายๆ ที่อธิบายไว้ในเล่มนี้ จะช่วยให้คุณสามารถดื่ม น�ำ้ ผักนํา้ ผลไม้ได้อย่างถูกวิธี และได้รบั สารอาหารครบถ้วนจากสามขัน้ ตอน ทั้งการล้างพิษ ขจัดโรคภัย และไดเอต ด้วยการดีท็อกซ์ง่ายๆ เพื่อสร้าง สุขภาพกายให้แข็งแรง แถมสร้างสุขภาพใจให้ดีได้อีกด้วย
โลกหมุนรอบตัวงู day poets / 175 บาท
มิเชล ฟูโกต์ (Michel Foucault) วิภาษา / 200 บาท
หลังจากที่ปฏิเสธหันหลังให้กับวงการ บันเทิงชัว่ คราว ชายหน้าหนวดผมทอง เกตุเสพย์สวัสดิ์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา ได้ฤกษ์จรดปากกาเล่าเรื่องราวต่างๆ ทีเ่ กิดขึน้ รอบตัวอย่างสนุกสนาน ด้วย แนวคิดสร้างสรรค์บนความขบขัน จึง ท�ำให้เล่าเรื่องได้ตั้งแต่ไม้จิ้มฟันยัน เรือรบ ชวนให้คนอ่านสนุกและติดตาม จากหน้าแรกจนหน้าสุดท้าย 74 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
หากคุ ณ เคยได้ อ ่ า นหนั ง สื อ ประเภท วิธีคิดของนักปฏิวัติระดับโลก คุณคง คุ้นกับชื่อของเช กูวารา เลนิน เหมา เจ๋อตุง ซึง่ ความคิดของเขาเคยส่งผลต่อ กลุม่ ปัญญาชน ผูใ้ ช้แรงงาน และคนใน ประเทศโลกที่สามที่มีจ�ำนวนกว่าครึ่ง โลก แต่มิเชล ฟูโกต์ จะพาคุณไปไกล กว่านั้น ด้วยแนวคิดที่สร้างให้คนมั่นใจ ในอ� ำ นาจของตั ว เองมากขึ้ น ซึ่ ง จะ ผลักดันให้คำ� ว่า “เสรีภาพ” ไปไกลกว่า ที่ เ คย โดยแนวความคิ ด นี้ ส ่ ง ผลต่ อ คนทุกกลุ่มตั้งแต่เด็ก ผู้หญิง คนแก่ กลุม่ เกย์-เลสเบีย้ น คนยากจน คนพิการ เรียกว่าครอบคลุมกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ ของคนบนโลก และไม่ แ น่ ว ่ า ข้ อ คิ ด บางอย่างในเล่มอาจโดนความรู้สึกของ คุณก็เป็นไปได้เช่นกัน
ดิจิทัลเปลี่ยนโลก
โพสต์บุ๊กส์ / 350 บาท นี่เป็นหนังสือที่พูดถึง “โลกดิจิทัล” ในมุ ม มองที่ น ่ า สนใจและแตกต่ า ง ออกไป เพราะเล่าด้วยการมองผ่าน ความเป็นจริงที่ว่า “โลกก�ำลังจะเดิน ไปในทิ ศ ทางไหน และมี อั น ตราย อะไรรอเราอยูข่ า้ งหน้าบ้าง” ซึง่ เอริค ชมิดท์ และจาเร็ด โคเฮน เขียนขึ้น จากประสบการณ์ตรงของพวกเขา โดยถ่ า ยทอดทั้ ง เรื่ อ งดี แ ละไม่ ดี จากการปฏิวัติทางเทคโนโลยีที่ใหญ่ ที่สุดในศตวรรษที่ก�ำลังแผ่ขยายไป ในระดับบุคคล ชุมชน และระดับ ประเทศชาติ ทีจ่ ะเข้ามาเปลีย่ นแปลง ชีวิตประจ�ำวันของเราไปตลอดกาล
เปิดกรุหญิงดังในอดีต ชุด 3 Sweet in Cup
พี. วาทิน พับลิเคชั่น / 250 บาท
อมรินทร์ Cuisine / 225 บาท
หลังสู้ฟ้า ชาวนาสู้ฟัด 1 ไร่ 1 แสน โพสต์บุ๊กส์ / 195 บาท
จะว่าเป็นหนังสือธรรมดาก็ไม่ใช่ จะเรียก ว่าเป็นต�ำราด้านข้าวก็ไม่เชิง เอาเป็นว่า ทุกตัวอักษรในเล่มนี้เต็มไปด้วยแนวคิด ของอดิ ศ ร พวงชมภู เจ้าของเสื้อยืด แบรนด์แตงโมที่ผันตัวมาเป็นวิทยากร และประธานโครงการ 1 ไร่ 1 แสน ซึง่ ได้ ถ่ายทอดแนวคิดผ่านปกรณัม ทับเที่ยง ลูกศิษย์รุ่นแรกของโครงการ (และเป็น ผู้เขียนหนังสือเล่มนี้) กับเรื่องราวการ ปฏิวัติบนคันนาและความรู้เรื่องเกษตร ทฤษฎีใหม่ทเี่ ชือ่ ว่าหากได้อา่ นจนจบแล้ว จะสร้างแรงบันดาลใจให้คนกินข้าวทุกคน ได้ฉกุ คิดในหลายๆ เรือ่ งทีเ่ ราอาจหลงลืม กันไป
ส�ำหรับคนทีก่ ำ� ลังมองหาต�ำราท�ำขนม สักเล่มทีต่ อบโจทย์การท�ำขนมหวาน แบบอินเทรนด์ “Sweet in Cup” ขนมหวานในแก้วใสเล่มนีค้ อื ค�ำตอบ เพราะได้ ร วบรวมสู ต รขนมหวาน หลากรู ป แบบหลายสไตล์ ทั้ ง วุ ้ น พาร์เฟ่ต์ เยลลี่ พุดดิ้ง เค้ก ที่คัดสรร ทั้งรูปแบบและไอเดียมาเพื่อคนรัก ขนมหวานโดยเฉพาะ
ในยุคที่เพศหญิงก�ำลังถูกผลักดันให้มี ความส�ำคัญทัดเทียมกับผู้ชาย ตั้งแต่ เรื่องในบ้านไปจนถึงเรื่องการปกครอง บ้านเมือง และแม้จะมีข้อจ�ำกัดของ วัฒนธรรม สังคม แต่สตรีจ�ำนวนหนึ่ง ก็ยังคงยืนหยัดอย่างสง่างามเพื่อสร้าง บทบาทของตัวเองจนเหนือบุรษุ ได้สำ� เร็จ ทัง้ หมดคือเรือ่ งเล่าของ ”หญิงดังในอดีต” ที่โลกไม่อาจลืมและได้ถ่ายทอดเป็น ตัวอักษรในหน้าประวัติศาสตร์ไว้แล้ว ในหนังสือชุดนี้
จากบูรพาสู่อุษาคเนย์ (ภาคแรกและภาคหลัง) โพสต์บุ๊กส์ / 1,090 บาท
1,480 คือจ�ำนวนหน้าทีห่ นังสือชือ่ จากบูรพาสูอ่ ษุ าคเนย์ภาคแรกและภาคหลังรวมเข้าด้วยกัน ซึ่งถ่ายทอดถึงอัตชีวประวัติของอู๋จี้เยียะ เด็กก�ำพร้าชาวจีนที่ต้องมาเติบโตแบบโพ้นทะเล ตรากตร�ำสู้ชีวิตบนผืนดินเอเชียอาคเนย์ ตั้งแต่การผันตัวเองจากลูกจ้างเล็กๆ มาสู่การเป็น นักข่าว เขาได้เผชิญเคราะห์ภัยหลายครั้งกระทั่งประสบความส�ำเร็จในวิชาชีพ คุณค่าของ หนังสือเล่มนี้จึงไม่ได้อยู่ที่เรื่องเล่าในชีวิตของคนคนหนึ่งเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมไปถึง ประวัตศิ าสตร์ วัฒนธรรม เรือ่ งราวของชาวจีนโพ้นทะเล และชาวเอเชียอาคเนย์ ทีถ่ า่ ยทอด มาให้อ่านอย่างเพลิดเพลิน ทั้งสนุกสนาน โศกเศร้า และโรแมนติก เรียกได้ว่าอ่านสนุก เอาสาระได้แบบครบรส 75
Book Shelf
ความสุขเล็กๆ ของ “ขนม” เมื่อสายตาเหลือบไปสะดุดกับหนังสือปกน่ารักๆ สีสันน่าอ่าน เมื่อนั้นความทรงจำ�แสนหอมหวานก็ลอยละล่องฟูฟ่องขึ้นมา ฉับพลันทันใด ยิ่งกับคนที่รักขนม เห็นแล้วเป็นต้องหยิบขึ้นมา พลิกชมเสียให้ได้ หนังสือเล่มนีม้ ชี อื่ ว่า “ความสุขของขนม” ความเรียงเล่าสนุก เกี่ยวกับขนมต่างๆ ที่เคยผ่านเข้ามาในชีวิตวัยเด็กของผู้เขียน คุณอรรถ บุนนาค ชายหนุม่ ลูกครึง่ ไทย - ญีป่ นุ่ กับรูปเล่มทีท่ งั้ น่ารัก น่าอ่าน และเย้าใจคนรักขนม หนั ง สื อ เล่ มนี้ ไม่ใช่ห นังสือขนมทั่ว ไปที่มีเ นื้อหาว่ า ขนม ชนิดนัน้ ชนิดนีค้ อื อะไร หน้าตาเป็นอย่างไร และมีสว่ นประกอบ วิธีท�ำเป็นแบบไหน แต่เป็นความเรียงอ่านสนุกที่ผู้เขียนเล่า เรื่องราวระหว่าง “ตัวเขา” กับ “ขนม” ในช่วงชีวิตต่างๆ ทั้ง ตอนที่ อ ยู ่ ใ นเมื อ งไทย และครั้ ง ที่ ไ ปใช้ ชี วิ ต อยู ่ ใ นญี่ ปุ ่ น กั บ ครอบครัวของคุณแม่ ซึ่งผู้เขียนได้สอดแทรกเรื่องเล่าผ่าน วัฒนธรรมไว้อย่างน่าสนใจ เช่น คนญี่ปุ่นจะมีวัฒนธรรมหนึ่ง ทีเ่ รียกกันว่า “โอะสึไก” หรือการไปจ่ายข้าวของ จ่ายตลาดตาม ค�ำสั่งของผู้ใหญ่ ซึ่งผู้เขียนได้เล่าไว้ในบางช่วงของหนังสือว่า “เวลาไปบ้านคุณยายที่ญี่ปุ่น แล้วคุณยาย คุณป้า ใช้ให้วิ่ง ไปซือ้ ไข่ เกลือ น�ำ้ ตาล ฯลฯ ที่ ‘โชเต็งไก’ อันแปลว่า ย่านร้านค้า ที่เรียงรายอยู่แถวบ้านนั้น จะมีการจ้างวานโดยการใช้เงินทอน เศษเหรียญให้เป็นรางวัลในการไป ‘โอะสึไก’ (ซื้อของตามสั่ง) ให้เสมอ ตอนขากลับ ผมจึงมักจะแวะที่ร้านขนมหัวซอย โชเต็งไกนี้เพื่อซื้อโดรายากิ แพ็คละหนึ่งร้อยเยน ยุคที่ผมไปวิ่ง จ่ายตลาดให้คุณยายนั้น ร้อยเยนยังเท่ากับสิบบาทอยู่เลยครับ คุณป้าร้านขนมจะจ�ำลูกค้าขาประจ�ำตัวน้อยอย่างผมได้ดีว่า 76 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
กะเหรี่ยงที่พูดภาษาญี่ปุ่นประหลาดๆ คนนี้ จะมาซื้อโดรายากิ ในห่อบรรจุสองชิ้น แล้วต้องเป็นโดรายากิชนิดที่มี ‘อิง’ ตรา ประทับลวดเหล็กร้อนแนบขนมแป้งทอดนีใ้ ห้เกรียมเป็นรูปเจ้า โดราเอมอน ชิ้นหนึ่งจะเป็นไส้ถั่วแดงแสนเทรดิชันนัล อีกชิ้น จะเป็นไส้แยมสตรอว์เบอร์รี่ที่คิดประดิษฐ์ท�ำขึ้นใหม่ และ ระหว่างทางทีถ่ ลู ถู่ กู งั ลากตะกร้าจ่ายตลาดกลับไปให้คณ ุ ยายนัน้ ผมก็จะเดินดืม่ ด�ำ่ กับรสชาติโดรายากิแสนอร่อย การไปโอะสึไก จึ ง เป็ น หนึ่ ง ในกิ จ กรรมช่ ว ยงานบ้ า นที่ ผ มแสนโปรดปราน ยิ่งนัก” นอกจากขนมญีป่ นุ่ ซึง่ เป็นขนมส่วนใหญ่ทผี่ เู้ ขียนเล่าถึงแล้ว ยังมีการเล่าถึง “ขนมไทย” โดยพูดถึงขนมและสะท้อนไปถึง สภาพบ้านเมืองของกรุงเทพฯ เมือ่ ครัง้ 30 ปีกอ่ นว่าเป็นเช่นไร อีกทัง้ เล่าถึงขนมฝรั่งไว้บ้างเช่นกัน ท�ำให้ความน่าสนใจของ หนังสือเล่มนีอ้ ยูท่ กี่ ารทีผ่ เู้ ขียนได้ถา่ ยทอดเรือ่ งราวผ่านมุมมอง ของการใช้ชวี ติ ทัง้ สองวิถคี อื วิถไี ทยและวิถญ ี ปี่ นุ่ นัน่ จึงกลายเป็น จุดเด่นที่ท�ำให้เนื้อหายิ่งอ่านอร่อยและแตกต่างจากหนังสือ ขนมทั่วไป นอกจากนี้ ในส่วนของท้ายเล่มยังมีการแนะน�ำ ชื่อร้านขนมที่อร่อยๆ ในแต่ละชนิดทิ้งท้ายไว้ด้วย เผื่อว่าใคร ได้มีโอกาสผ่านไป ก็น่าจะแวะไปลิ้มรสหวานกันดูสักครั้ง ถึงคนรักขนมที่ยังไม่มีหนังสือในดวงใจ บอกเลยว่าวันนี้ “คุณได้เจอแล้ว”
ido idea
เรื่อง : พิมพ์วรีย์ กิตติสารกุล ภาพ : อุ้ม เชาวนปรีชา
ถ้าคุณต้องปวดหัวกับเหล่าถุงพลาสติกที่กระจัดกระจาย ไม่เป็นที่อยู่เต็มบ้าน ครั้นเวลาจะหยิบใช้ ถุงเล็ก-ถุงใหญ่ก็ ปนกันมัว่ ไปหมด ฉบับนี้ ido idea จะมาชวนคุณหาเศษผ้าที่ ไม่ใช้แล้ว นำ�มาแปลงร่างใหม่เป็น Plastic Bag Holder หน้าตา น่ารัก เพื่อให้การเก็บถุงพลาสติกและการหยิบใช้ของคุณ ง่ายและสะดวกมากยิ่งขึ้น
78 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
อุปกรณ์ 1. ผ้าสำ�หรับทำ�ถุงไซส์ S ขนาด 45 x 55 เซนติเมตร 2. ผ้าสำ�หรับทำ�ถุงไซส์ M ขนาด 45 x 65 เซนติเมตร 3. ผ้าสำ�หรับทำ�ถุงไซส์ L ขนาด 45 x 75 เซนติเมตร 4. ผ้าสำ�หรับทำ�หูกระเป๋า ขนาด 10 x 20 เซนติเมตร 5. เตารีด และจักร (หรือเข็มเย็บผ้า)
6. ยางยืด (กว้าง 1 เซนติเมตร) และด้าย 7. เข็มกลัด และเข็มหมุด 8. กรรไกร และดินสอเขียนผ้า 9. สายวัดหรือไม้บรรทัด 10. กระดาษกาวสำ�หรับติดผ้า
วิธีทำ� 1. พับริมผ้าด้านแคบเข้ามา 2 เซนติเมตร ส่วนอีกด้านพับเข้ามา 3 เซนติเมตร รีดแล้วยึดไว้ด้วยเข็มหมุด 2. เย็บริมผ้าทั้งสองข้าง โดยให้แนวตะเข็บอยู่ห่างจากขอบผ้าประมาณ 0.5 - 1 เซนติเมตร 3. ใช้เข็มกลัดติดทีป่ ลายยางยืดข้างหนึง่ ดึงยางยืดผ่านเข้าไปในช่อง แล้วเย็บยางยืด ติดกับผ้า เหลือปลายยางยืดไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร 4. รูดผ้าเข้าไปให้มากทีส่ ดุ เย็บเพือ่ ยึดยางยืดให้ตดิ กับผ้าแล้วตัดยางยืดส่วนเกินออก 5. ประกบผ้าด้านหน้าเข้าหากัน กลัดเข็มหมุดแล้วเย็บตามแนวยาว เสร็จแล้วกลับ เอาผ้าด้านหน้าออกมาข้างนอก 6. พับผ้าสำ�หรับทำ�หูกระเป๋าเป็น 4 ทบ รีด กลัดเข็มหมุด แล้วเย็บตลอดทั้งแถบ นำ�สายไปเย็บติดที่ปากถุง 7. วางกระดาษกาวสำ�หรับติดผ้า หงายด้านกาวขึ้นประกบด้านหลังผ้า รีดจนกาว ละลายติดผ้า 8. วาดตัวอักษรบอกขนาดลงบนด้านหลังกระดาษกาว ตัดตามที่วาดเอาไว้ ลอก กระดาษออก แล้วนำ�ตัวอักษรที่ได้รีดติดลงบนถุง 79
Exotic Thai
80 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
“กาญจนบุรี”
ท่องเมืองประวัติศาสตร์กับสายน�้ำตกงาม เรื่องและภาพ : วรศักดิ์ จรุงรัตนาพงศ์
“เมืองกาญจน์” ดินแดนสุดฟากตะวันตกของไทยที่มักถูกกล่าวถึงทั้งใน เชิงประวัติศาสตร์และความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติที่เต็มไปด้วยป่าเขา ล�ำเนาไพร เป็นแหล่งต้นน�้ำล�ำธารที่ส�ำคัญของประเทศ กาญจนบุรีจึงร�่ำรวย ไปด้วยความหลากหลายที่พร้อมให้ผู้มาเยือนได้สัมผัส Exotic Thai จึงขอ พาผู้อ่านไปท�ำความรู้จักกับ “เมืองกาญจน์” เมืองที่ได้ชื่อว่าเป็น เมือง แห่งประวัติศาสตร์และธรรมชาติอันงดงามแห่งดินแดนตะวันตก เมืองประวัติศาสตร์ เส้นทางยุทธศาสตร์ส�ำคัญ
ในสมัยสงครามโลกครัง้ ที่ 2 กาญจนบุรไี ด้กลายเป็นส่วนหนึง่ ของประวัตศิ าสตร์อนั น่าสะพรึงกลัว ของมวลมนุษยชาติ เมือ่ กองทัพญีป่ นุ่ ยกพลขึน้ บกทีจ่ งั หวัดประจวบคีรขี นั ธ์ สงขลา นครศรีธรรมราช และปัตตานี บังคับให้ไทยยินยอมให้กองทัพญี่ปุ่นเดินทางผ่านจากมลายูสู่พม่า การสร้างเส้นทาง รถไฟสายยุทธศาสตร์จงึ เริม่ ขึน้ โดยเริม่ จากชุมทางหนองปลาดุกผ่านเมืองกาญจนบุรี เพือ่ ทะลุไปยัง เมืองทันบูซายัด ประเทศพม่า ตลอดเส้นทางจะต้องผ่านป่าเขาอันทุรกันดาร มีการเกณฑ์เชลยศึก ชาวตะวันตกมาสร้างทางรถไฟเป็นจ�ำนวนหลายหมื่นคน เชลยศึกจ�ำนวนมากต้องมาจบชีวิตลง บนเส้นทางรถไฟสายไทย-พม่าแห่งนี้ จนได้รับการเรียกขานว่า “เส้นทางรถไฟสายมรณะ” อนุสรณ์สถานที่เป็นดั่งสัญลักษณ์ของเส้นทางรถไฟสายมรณะที่รู้จักไปทั่วโลกคือ สะพานข้าม แม่นำ�้ แคว อันเป็นจุดยุทธศาสตร์สำ� คัญและเป็นจุดทีแ่ รงงานเชลยศึกสร้างขึน้ ด้วยความยากล�ำบาก สะพานแห่งนีส้ ร้างขึน้ ด้วยเหล็ก 11 ช่วง ใช้เวลาก่อสร้างเพียง 1 เดือน เปิดใช้อย่างเป็นทางการเมือ่ ปี พ.ศ. 2486 ต่อมาถูกโจมตีทางอากาศจากทหารฝ่ายสัมพันธมิตรหลายครั้งจนช่วงกลางสะพาน หักช�ำรุดไม่สามารถใช้งานได้ เมือ่ สงครามมหาเอเชียบูรพาสิน้ สุดลง ทางการไทยได้ซอ่ มแซมสะพาน ให้สามารถใช้งานได้ดังที่ปรากฏในปัจจุบัน แต่รอ่ งรอยทีส่ ร้างความสะเทือนใจในประวัตศิ าสตร์แห่งความโหดร้ายต้องยกให้กบั ช่องเขาขาด พิพิธภัณฑสถานแห่งความทรงจ�ำ อันเป็นส่วนหนึ่งของทางรถไฟที่สร้างขึ้นจากการสกัดช่องเขาหิน ด้วยสองมือที่มีเพียงค้อนและสิ่วของเหล่าเชลยศึก อีกทั้งช่องหินในบางช่วงมีความลึกถึง 11 เมตร 81
Exotic Thai
และแม้ในยามค�ำ่ คืน การก่อสร้างก็ยงั คงด�ำเนินไปท่ามกลางแสงสว่าง จากคบไฟ จนช่องเขาขาดได้รับการขนานนามว่า ช่องไฟนรก หรือ Hellfire Pass ด้วยสภาพของป่าเขาอันรกชัฏตลอดเส้นทางการก่อสร้าง โรคภัย มากมาย การใช้แรงงานหนักและสภาพความเป็นอยู่ที่แร้นแค้น เชลยศึกนับหมื่นคนต้องมาจบชีวิตลงในที่แห่งนี้ จนมีค�ำกล่าวที่ว่า “หนึ่งไม้หมอนคือหนึ่งชีวิตที่ต้องแลก” และเมื่อสงครามสิ้นสุด หลายคนโชคดีได้เดินทางกลับดินแดนมาตุภูมิ แต่หลายคนกลับ เหลือเพียงร่างที่อาศัยเมืองกาญจนบุรีเป็นที่หลับใหลชั่วนิรันดร์ สุ ส านทหารสั ม พั น ธมิ ต รสามแห่ ง ได้ รั บ การจั ด ตั้ ง ขึ้ น จากความ ร่วมมือของรัฐบาลไทยและรัฐบาลชาติตะวันตก โดยสุสานทหาร สัมพันธมิตร (ดอนรัก) ถือเป็นสุสานขนาดใหญ่ที่สุด แม้จะตั้งอยู่ ใจกลางเมืองแต่ภายในกลับมีบรรยากาศสงบเงียบ สมกับเป็นที่พัก สุดท้ายของเหล่าทหารผู้จบชีวิตลง ณ ผืนแผ่นดินนี้ ดังค�ำจารึก หน้าสุสานที่ว่า “คริสต์ศักราช 1939 - 1945 แผ่นดินซึ่งเป็นที่ตั้ง แห่งสุสานนี้ เป็นสมบัตขิ องประชาชาวไทย ได้อทุ ศิ ให้เป็นสถานทีพ่ กั ตลอดกาล ส�ำหรับทหารเรือ ทหารบก และทหารอากาศ ผูซ้ งึ่ ได้รบั เกียรติ ณ ทีน่ ”ี้ สิง่ ทีน่ กั ท่องเทีย่ วนิยมท�ำกันเมือ่ มาถึงสุสานดอนรัก คือ การเดินชมป้ายจารึกหน้าหลุมศพ ที่แต่ละหลุมสลักไปด้วย ค�ำไว้อาลัยจากครอบครัวของผู้วายชนม์ทั้งหลาย ซึ่งเป็นค�ำกล่าว สัน้ ๆ ทีก่ นิ ใจ และย�ำ้ เตือนถึงผลพวงของสงครามทีม่ เิ พียงพรากชีวติ ของเหล่าทหารผู้สูญเสียเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อผู้ที่ยังคงมีชีวิตอยู่ เบื้องหลังอีกมากมาย 82 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
ยลน�้ำตกงามยามวัสสานฤดู
นอกจากสถานทีท่ างประวัตศิ าสตร์แล้ว กาญจนบุรยี งั มีสถานที่ ท่องเทีย่ วทางธรรมชาติทนี่ า่ สนใจมากมาย เนือ่ งจากพืน้ ทีส่ ว่ นใหญ่ เป็นป่าเขาสลับซับซ้อน กาญจนบุรีจึงเป็นที่ตั้งของเขตรักษาพันธุ์ สัตว์ปา่ และอุทยานแห่งชาติหลายแห่ง หนึง่ ในนัน้ คือ อุทยานแห่งชาติ เอราวัณ ที่เคยได้รับรางวัลยอดเยี่ยม ประเภทแหล่งท่องเที่ยว ธรรมชาติ จากงานประกาศรางวัลอุตสาหกรรมท่องเทีย่ วไทย ครัง้ ที่ 6 ประจ�ำปี 2549 (Thailand Tourism Awards 2006) อุทยานแห่งชาติเอราวัณตั้งอยู่ที่อ�ำเภอศรีสวัสดิ์ มีสถานที่ ท่องเที่ยวส�ำคัญคือ น�้ำตกเอราวัณ ที่มีชื่อเสียงในเรื่องความงดงาม ของสายน�้ำโดยเฉพาะในช่วงฤดูฝน จุดเด่นคือสายน�้ำที่ไหลผ่าน เทือกเขาหินปูนลดหลั่นลงมาเป็นชั้นๆ นับได้ถึงเจ็ดชั้น แต่เดิม ชาวบ้านเรียกน�้ำตกแห่งนี้ว่า “น�้ำตกสะด่องม่องลาย” ตามชื่อของ
ของล�ำธารเป็นสีเขียวอมฟ้า เนื่องจากล�ำธารของน�้ำตกเอราวัณ ไหลผ่านเทือกเขาหินปูน จึงเกิดการกัดกร่อนและละลายของหินปูน ก่อนจะตกตะกอนสะสมอยู่ในล�ำธาร เมื่อแสงอาทิตย์ส่องลงมา กระทบผิวน�ำ้ จึงเกิดเป็นล�ำธารสีเขียวอมฟ้าซึง่ ปรากฏชัดในบริเวณ น�้ำตกชั้นที่ห้าและหกนี้ หลังจากปีนป่ายเส้นทางอันสูงชันกว่าหนึ่งกิโลเมตร ในที่สุดก็ มาถึงภูผาเอราวัณ ชัน้ สูงสุดของน�ำ้ ตกเอราวัณทีป่ รากฏเป็นหน้าผาสูง กับสายน�ำ้ ทีไ่ หลบ่า ป้ายผูพ้ ชิ ติ น�ำ้ ตกเอราวัณตัง้ ตระหง่านให้ผมู้ าถึง ได้เก็บภาพกลับไปด้วยความภูมใิ จ และแม้จะมีนกั ท่องเทีย่ วมาเทีย่ ว ชมน�้ำตกเอราวัณจ�ำนวนมาก แต่พื้นที่ตลอดเส้นทางเดินเท้ากลับ สะอาดสะอ้าน เพราะได้รับการดูแลอย่างดีจากอุทยานฯ ทั้งการ จัดระเบียบร้านค้า การจัดการขยะ และการจ�ำกัดห้ามน�ำอาหารและ ขวดน�้ำตั้งแต่น�้ำตกชั้นสามขึ้นไป ท�ำให้น�้ำตกเอราวัณในวันนี้ยังคง สภาพธรรมชาติอันบริสุทธิ์ไว้ได้
อนาคต AEC จุดเชื่อมไทยสู่พม่า
กาญจนบุรีจึงเป็นที่ตั้งของเขตรักษาพันธุ์ สั ต ว์ ป ่ า และอุ ท ยานแห่ ง ชาติ ห ลายแห่ ง หนึ่งในนั้นคือ อุทยานแห่งชาติเอราวัณ ล�ำห้วยม่องลายทีเ่ ป็นต้นธารของน�ำ้ ตก แต่เนือ่ งจากลักษณะของผาหิน และสายน�ำ้ ตกชัน้ เจ็ดทีม่ องดูคล้ายหัวช้าง จึงเป็นทีม่ าของชือ่ น�ำ้ ตก เอราวัณ โดยน�้ำตกแต่ละชั้นต่างได้รับการตั้งชื่ออย่างคล้องจองกัน ได้แก่ ไหลคืนรัง วังมัจฉา ผาน�้ำตก อกผีเสื้อ เบื่อไม่ลง ดงพฤกษา และภูผาเอราวัณ สองชัน้ แรกคือ ไหลคืนรัง และวังมัจฉา เป็นน�้ำตกทีไ่ หลลดหลัน่ ลงมาตามชั้นหินปูนอย่างอ่อนช้อย นักท่องเที่ยวนิยมเล่นน�้ำกันที่ บริเวณชั้นสองเนื่องจากมีแอ่งน�้ำกว้าง ส่วนที่มาของชื่อวังมัจฉานั้น เนือ่ งจากชัน้ นีเ้ ป็นทีอ่ ยูข่ องปลาพลวงฝูงใหญ่ทมี่ กั พบอยูต่ ามล�ำธาร กลางป่าลึกและผาน�ำ้ ตก เป็นน�ำ้ ตกอีกชัน้ ทีน่ กั ท่องเทีย่ วนิยมเพราะ กระแสน�้ำไม่เชี่ยวจนเกินไปนัก หลังจากนี้เส้นทางเดินจะเริ่มสูงชัน กระทั่ ง มาถึ ง น�้ ำ ตกชั้น ที่สี่ อกผีเ สื้อ ที่ส ายน�้ำไหลผ่านโขดหิน รูปกรวยคู่ที่พาให้จินตนาการไปถึงหน้าอกนางผีเสื้อสมุทร ต่อมา ในชั้ น เบื่ อ ไม่ ล งและดงพฤกษา น�้ำตกชั้น ที่ห ้า และหกที่สายน�้ำ ไหลเรี่ยผ่านโขดหินน้อยใหญ่ และในช่วงนี้เองที่เราจะได้เห็นสีสัน
จากเมืองหน้าด่านในอดีต สู่เมืองยุทธศาสตร์ทางการทหาร ในสมัยสงครามโลก และกลายเป็นเมืองท่องเทีย่ วส�ำคัญ กาญจนบุรี จึงกลายเป็นจุดหมายของนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ จ�ำนวนมาก แต่ในอนาคตอันใกล้นี้ เราอาจได้เห็นการเปลีย่ นแปลงอีกระลอก หนึง่ ทีก่ ำ� ลังเกิดขึน้ กับเมืองชายแดนแห่งนี้ จากการเปิดประเทศของ พม่า การเข้าสู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (AEC) และโครงการ พัฒนาเศรษฐกิจพิเศษทวาย ท�ำให้ทุกสายตาต่างมุ่งสู่กาญจนบุรี ในฐานะเมืองที่เปรียบดั่งสะพานระหว่างไทยกับพม่าทั้งด้านการค้า การลงทุน การคมนาคม และการท่องเที่ยว ซึ่งการคงอยู่ของเมือง แห่งนีก้ ข็ นึ้ อยูก่ บั ความสามารถในการปรับตัวและเตรียมตัวของชาว เมืองกาญจน์ทงั้ ภาครัฐและเอกชน ในยุคทีเ่ ส้นเขตแดนจะถูกเปลีย่ น จากเส้นที่เคยแบ่งแยกเพื่อนบ้านออกจากกัน กลายเป็นเส้นที่ เชื่อมต่อความสัมพันธ์กันในระดับภูมิภาค
The Journey
เรื่องและภาพ : นายนกฮูก (www.NaiNokHook.com)
จากมาดริด ถึงบาร์เซโลนา
ดินแดนรวยเสน่ห์แห่งสเปนเหนือ “สเปน” ดินแดนบนคาบสมุทรไอบีเรียทีร่ มุ่ รวยด้วยเสน่หข์ องวัฒนธรรมและสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วอันน่าตืน่ ตาตืน่ ใจ สเปนจึงมิเคยร้างผู้มาเยือน ว่ากันว่าในแต่ละปีมีนักท่องเที่ยวต่างชาติเดินทางมาสเปนมากเป็นอันดับสี่ของโลก รองจากฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา และจีน โดยจุดหมายหลักของนักท่องเที่ยวคงหนีไม่พ้นสองเมืองใหญ่ของสเปน ได้แก่ มาดริด และบาร์เซโลนา ใครก็ตามทีม่ าถึงสเปนแต่ยงั ไม่ได้ไปเยือนสองเมืองนี้ คงพูดได้ไม่เต็มปากว่า “ไปสเปน มาแล้ว” 84 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
“มาดริด” นครหลวงแห่งราชอาณาจักร
จากเมืองที่มีประวัติความเป็นมาตั้งแต่ยุคโรมัน ผ่านความ เปลีย่ นแปลงมาอย่างมากมาย บัดนีม้ าดริดได้กลายเป็นเมืองหลวง ของสเปนที่เต็มไปด้วยจัตุรัส ลานน�้ำพุ พิพิธภัณฑ์ อาคาร สถาปัตยกรรมงดงาม และแกลเลอรี่ที่จัดแสดงผลงานระดับโลก โดยในบรรดาจัตุรัสที่มีอยู่มากมายของเมืองมาดริด จัตุรัสที่ได้ ชือ่ ว่าเปีย่ มไปด้วยมนตร์ขลังคงต้องยกให้ “ปลาซ่ามายอร์” (Plaza Mayor) จัตุรัสกลางเมืองที่สร้างขึ้นตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 16 ใน รัชสมัยของพระเจ้าฟิลิปป์ที่ 2 กษัตริย์แห่งราชอาณาจักรสเปน ก่อนจะส�ำเร็จลุล่วงในรัชสมัยของพระเจ้าฟิลิปป์ที่ 3 ซึ่งตลอด ระยะเวลาหลายร้อยปี ปลาซ่ามายอร์ได้รับการปรับปรุงและ เปลีย่ นชือ่ มามากมายตามยุคสมัย ไม่วา่ จะเป็นปลาซ่าเดลอาร์ราบัล (Plaza del Arrabal) ทีเ่ ป็นชือ่ ดัง้ เดิม ปลาซ่าเดลาคอนสติตชู อิ อง (Plaza de la Constitución) ปลาซ่าเรอัล (Plaza Real) ปลาซ่าเดลาเรปูบลีกา (Plaza de la República) จนกระทั่งมาเป็น ปลาซ่ามายอร์ งานสถาปัตยกรรมของปลาซ่ามายอร์ทปี่ รากฏในปัจจุบนั เป็น ผลงานของควน เด บียานูเอบา (Juan de Villanueva) สถาปนิก ชือ่ ดังชาวสเปนทีไ่ ด้ปรับปรุงจัตรุ สั แห่งนีใ้ หม่หลังจากเกิดเพลิงไหม้ ในปี ค.ศ. 1790 ผังของปลาซ่ามายอร์เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส รายล้อมด้วยอาคารสูง 3 ชั้นหันหน้าเข้าหาจัตุรัส กลางลานเป็น อนุสาวรีย์ของพระเจ้าฟิลิปป์ที่ 3 นับตั้งแต่อดีต ปลาซ่ามายอร์
ได้ ใ ช้ เ ป็ น สถานที่ จั ด พระราชพิ ธี ส� ำ คั ญ งานเฉลิมฉลองของเมือง และเคยเป็น สถานที่แข่งล่าวัวกระทิงอีกด้วย ปัจจุบนั นักท่องเทีย่ วนิยมมาดืม่ ด�ำ่ ความงามของปลาซ่ามายอร์พร้อมกับชมความงามของภาพเขียนสี ทีป่ ระดับอยูบ่ นก�ำแพงอาคาร ซึง่ เป็นผลงานของคาร์ลอส ฟรังโก ที่แต่งแต้มเป็นภาพจักรราศีและเหล่าทวยเทพในต�ำนาน นอกจากปลาซ่ามายอร์แล้ว สถานทีอ่ กี แห่งทีไ่ ด้ชอื่ ว่าทรงเสน่ห์ มากทีส่ ดุ ของมาดริดคือ ปลาซ่าเดซิเบเลส (Plaza de Cibeles) จัตุรัสที่รายล้อมไปด้วยสถานที่ส�ำคัญของเมือง โดยจุดเด่นของ จัตุรัสซิเบเลสคือ น�้ำพุซิเบเลสที่ตั้งอยู่ใจกลางจัตุรัสซึ่งมีรูปสลัก ของเทพีซิเบเลส เทพีแห่งธรรมชาติและผู้พิทักษ์ นั่งประทับอยู่ บนรถลากเทียมด้วยสิงโตคู่ เป็นผลงานการออกแบบของเบนตูรา โรดรีกเู อซ (Ventura Rodríguez) นอกจากนี้ อาคารทีน่ บั ว่าโดดเด่น ที่สดุ ในจัตุรสั ซิเบเลส คงต้องยกให้กับซิเบเลสพาเลซ (Cibeles Palace) อาคารที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นที่ท�ำการใหญ่ของไปรษณีย์ แต่ได้ถูกเปลี่ยนเป็นศาลาว่าการเมืองมาดริดเมื่อปี ค.ศ. 2007 85
The Journey หลังจากชื่นชมความงามของจัตุรัสทั้งสองของเมืองมาดริด แล้ว อีกสถานทีห่ นึง่ ทีไ่ ม่ควรพลาดเป็นอย่างยิง่ คือ พระราชวังหลวง แห่งกรุงมาดริด (Palacio Real de Madrid) พระราชวังที่ สร้างขึ้นบนพื้นที่ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นป้อมปราการเก่าในยุคของ อาณาจักรมุสลิมนาม “อัลอันดะลุส” (Al Andalus) เพือ่ ใช้ปอ้ งกัน การรุกรานจากอาณาจักรคาสตีลของชาวคริสต์ทางตอนเหนือ แต่หลังจากการยึดคืนพื้นที่ของอาณาจักรชาวคริสต์ มาดริดและ ป้อมปราการแห่งนี้จึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรคาสตีล ก่ อ นที่ จ ะพั ฒ นากลายเป็ น ราชอาณาจั ก รสเปนในเวลาต่ อมา พระราชวังหลวงแห่งกรุงมาดริดสร้างขึน้ ด้วยสถาปัตยกรรมแบบ บาโรกผสมผสานกับศิลปะแบบนีโอคลาสสิก นับเป็นพระราชวัง ที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป ภายในประกอบด้วยห้องถึง 2,800 ห้อง ปัจจุบนั เปิดให้นกั ท่องเทีย่ วเข้าชมบางส่วน เช่น ส่วนท้องพระโรง โถงบันไดหลัก ห้องจัดแสดงอาวุธโบราณ ห้องสมุด และคลังยาหลวง
86 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
“บาร์เซโลนา” เมืองแห่งสถาปัตยกรรม
จากมาดริด รถไฟความเร็วสูงใช้เวลาไม่ถึง 3 ชั่วโมง ก็น�ำ ผมเดินทางมาถึงบาร์เซโลนา เมืองใหญ่อันดับสองของสเปนที่มี เอกลักษณ์ทั้งด้านภาษาและวัฒนธรรม แม้บาร์เซโลนาจะมิได้มี พระราชวังหรือจัตุรัสที่เปี่ยมเสน่ห์อย่างมาดริด แต่บาร์เซโลนา กลับเป็นเมืองทีม่ นี กั ท่องเทีย่ วมาเยือนมากทีส่ ดุ ในสเปน ส่วนหนึง่ เป็นเพราะผลงานของสถาปนิกชื่อก้องโลก “อันตอนี เกาดี” (Antoni Gaudí) ที่สร้างสรรค์งานสถาปัตยกรรมแบบอาร์ตนูโว (Art Nouveau) ที่ยากจะหาใครเสมอเหมือน ผลงานของเกาดี ส่วนใหญ่ปรากฏอยูใ่ นบาร์เซโลนา ซึง่ ผูค้ นจ�ำนวนมากต่างเข้าแถว ยาวเหยียดเพียงเพือ่ ให้ได้มโี อกาสชมผลงานเหนือจินตนาการของ เขา ผลงานส่วนใหญ่ของอันตอนี เกาดี รังสรรค์ขึ้นในช่วงปลาย คริสต์ศตวรรษที่ 19 โดยเกาดีได้ผสมศาสตร์สถาปัตยกรรม เข้ากับความเชื่อทางศาสนา ร่วมกับการใช้เทคนิคที่หลากหลาย ตั้งแต่งานเซรามิก งานกระจกสี เหล็กดัด และงานไม้ ผลงาน ที่โดดเด่นที่สุดของเกาดี ซึ่งปัจจุบันได้กลายเป็นสัญลักษณ์หนึ่ง ของบาร์เซโลนาคือ “มหาวิหารซากราดา ฟามีเลีย” (Sagrada Família) มหาวิหารนิกายโรมันคาทอลิกที่เริ่มสร้าง ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1882 จวบจนปัจจุบันก็ยังอยู่ในระหว่าง การก่อสร้าง (คาดกันว่าโบสถ์แห่งนี้จะเสร็จสมบูรณ์ ราวปี ค.ศ. 2026) อาคารมหาวิหารซากราดา ฟามีเลีย สร้างขึน้ จากการผสมผสานสถาปัตยกรรมแบบอาร์ตนูโว เข้ากับสถาปัตยกรรมแบบกอธิค ผังอาคารถูกออกแบบ เป็นรูปไม้กางเขน มีหอคอยสูงถึง 18 หอคอย (ปัจจุบัน สร้างเสร็จไปเพียง 8 หอคอยเท่านัน้ ) ภายนอกมหาวิหาร ประดับประดาด้วยงานประติมากรรมหินทราย เมือ่ เข้ามา
แม้บาร์เซโลนาจะ มิได้มีพระราชวัง หรือจัตุรัสที่เปี่ยม เสน่หอ์ ย่างมาดริด แต่ บ าร์ เ ซโลนา กลับเป็นเมืองที่มี นั ก ท่ อ งเที่ ย วมา เยื อ นมากที่ สุ ด ในสเปน
ภายในจะพบกับโถงสูง ที่เรียงรายด้วยเสาหิน ขนาดมหึมา เสาแต่ละ ต้ น ถู ก ออกแบบโดย ได้ รั บ แรงบั น ดาลใจ มาจากต้ น ไม้ ที่ แ ผ่ กิง่ ก้าน มีบนั ไดวนทีไ่ ด้ แรงบันดาลใจมาจาก ก้นหอยและการร่วงหล่นของเมล็ดเมเปิ้ล ยอดหลังคาได้รูปแบบมาจากดอกลาเวนเดอร์ หลังคาโค้งที่ เลียนแบบการโค้งของใบไม้ และอีกหลายลวดลายทีเ่ กาดีได้นำ� เอา เส้นสายและลวดลายจากธรรมชาติมาประยุกต์ใช้กบั งานของเขา ส่วนผลงานเอกอีกชิ้นของเกาดีคือ กาซา บัตโย (Casa Batlló) อาคารแห่งนี้ครอบครัวบัตโยได้ว่าจ้างเกาดีให้ท�ำการ ปรับปรุงจากอาคารเก่าจนได้ผลงานที่น่าทึ่ง ภาพอาคารเมื่อมอง จากด้านนอกจะเต็มไปด้วยสีสนั ของกระเบือ้ งโมเสกสีสด เส้นโค้ง
ที่น�ำมาใช้กับระเบียงท�ำให้ดูคล้ายหัวกะโหลก และส่วนหลังคา มุงด้วยกระเบื้องที่ชวนให้จินตนาการถึงมังกรในเทพนิยาย ส่วน ภายในกาซา บัตโย ออกแบบด้วยแนวคิดของโลกใต้ทะเลที่มี รายละเอียดน่าสนใจ แม้จะผ่านมานับร้อยปี แต่ผลงานการออกแบบของอันตอนี เกาดี ยังคงความโดดเด่นและแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ ส่งผลให้โบสถ์ซากราดา ฟามีเลีย, กาซา บัตโย และผลงานอื่นๆ เป็นจ�ำนวนทัง้ สิน้ 7 แห่ง ได้รบั การประกาศขึน้ ทะเบียนเป็นมรดก โลกทางวัฒนธรรมจากองค์การยูเนสโก เมื่อปี ค.ศ. 1984 แม้ว่าการแข่งขันกันในแง่การท่องเที่ยวระหว่างมาดริดกับ บาร์เซโลนาจะสูสกี นั มาก แต่ทงั้ สองเมืองต่างก็มเี อกลักษณ์เป็น ของตัวเอง และต่างช่วยกันดึงดูดนักท่องเทีย่ วให้เข้ามายังสเปน มากขึ้นเรื่อยๆ จนมูลค่าอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของสเปน มีตัวเลขสูงถึง 6 หมื่นล้านยูโร หรือคิดเป็นร้อยละ 6.4 ของ ผลิตภัณฑ์มวลรวมในประเทศเลยทีเดียว 87
Teenager Hits
เรื่อง : Seputo
88 SCG DELIGHT JuL - Aug 2014
“Giddyology” ของเล่นใหม่บน Instagram รีบเล่นซะ ก่อนจะตกเทรนด์ ช่วงหลังมานี้ เหล่าสาวกผู้ติดหนึบ Instagram คงจะเริ่มเห็นเจ้าไอคอนสีส้มที่แปะกันมากมาย อยู่บนรูปภาพ หลายคนอาจเคยเล่นกันไปบ้างแล้ว ในขณะที่อีกหลายคนยังงงๆ อยู่ว่า พวกไอคอนสีส้มเหล่านี้คืออะไร มาจากไหน แม้ทุกวันนี้จะมีโซเชียลเน็ตเวิร์คใหม่ๆ เรียงหน้าออกมา อย่างมากมาย เรียกได้วา่ ไม่ให้คนทีใ่ ช้งานสมาร์ทโฟนว่างกันเลย (เพราะมัวแต่นั่งก้มหน้า จิ้มๆ กดๆ โทรศัพท์ทั้งวัน) ด้วยการ ออกแอพพลิเคชั่นใหม่ก็ดี พัฒนาลูกเล่นใหม่ออกมาล่อใจ ให้คนติดตามกันอย่างต่อเนือ่ งก็ดี ทัง้ นีก้ เ็ พือ่ ให้โซเชียลเน็ตเวิรค์ ยังคงความนิยมต่อไปได้ ล่าสุดกับ Instagram ทีส่ ง่ เทรนด์ใหม่ ออกมาเอาใจแฟนๆ กันอีกแล้ว นัน่ ก็คอื “ไอคอนสีสม้ ” ทีใ่ ช้วาง บนรูปภาพ ซึ่งตอนนี้ก�ำลังฮิตระบาดกันไปทั่ว Instagram โดยเจ้าของไอเดียผู้สร้างเทรนด์ใหม่นี้คือ Mara Goes ดีไซเนอร์หวั ใสชาวตุรกี ทีจ่ บั เทรนด์ออกว่า อย่างไรเสียการเล่น กับรูปภาพหรือภาพถ่ายน่าจะยังครองพืน้ ทีค่ วามนิยมของการใช้ สมาร์ทโฟนไปอีกนาน เขาจึงดัดแปลงแรงบันดาลใจทีไ่ ด้มาจาก ไอคอนของ Instagram แต่เพิ่มไอเดียเข้าไปให้ตัวไอคอนสีส้ม อันใหม่ทเี่ ขาคิดค้นขึน้ นี้ สามารถสือ่ สารถึงอารมณ์ได้มากขึน้ ด้วย และแน่นอนว่ามันช่วยให้ภาพถ่ายเดิมๆ ดูน่าสนใจขึ้นเป็นกอง ใครยังไม่เคยเล่นก็ลองเล่นกันดูได้ เพราะการถ่ายภาพง่ายๆ จากสมาร์ทโฟนก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการบ�ำบัดจิต และถ่ายทอด มุมมองต่างๆ ที่สามารถเล่าผ่านรูปภาพได้
อยากเล่นต้องท�ำอย่างไร • เข้าไปที่เว็บไซต์ http://maragoes.com/giddyology • เลือกรูปแบบไอคอนที่ต้องการ แล้ว Save เก็บไว้ • ดาวน์โหลดแอพพลิเคชั่นส�ำหรับแต่งรูปภาพ ที่สามารถ วางรูปภาพได้หลายรูป • ส�ำหรับระบบ iOS แนะน�ำให้ใช้แอพพลิเคชัน่ ทีช่ อื่ ว่า Image Blender, Phonto หรือ Papelook • ส�ำหรับระบบ Android แนะน�ำให้ใช้แอพพลิเคชั่นที่ชื่อว่า Pixlr Express • เปิดแอพพลิเคชัน่ ส�ำหรับแต่งรูปภาพขึน้ มา แล้วกดถ่ายภาพ หรือจะเลือกรูปภาพที่มีอยู่แล้วจาก Photo Albums ก็ได้ ตามใจชอบ • กดทีแ่ ถบด้านซ้าย เลือก Add Image แล้วกดเลือกไอคอน ที่ต้องการใส่ • ตกแต่งและจัดวางไอคอนบนภาพตามใจชอบ จากนั้นให้ กด Save • เมื่อบันทึกรูปภาพเรียบร้อยแล้ว หากต้องการน�ำไปแชร์ ต่อใน Instagram ก็สามารถติดแท็กค�ำว่า #giddyology เพิ่มลงไปได้ ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เท่านี้ ก็ช่วยให้คุณ ไม่ตกเทรนด์ที่เด็กวัยรุ่นก�ำลังฮิตกันได้แล้ว • นอกจากนี้ยังสามารถเล่นผ่านแอพพลิเคชั่นได้ โดยระบบ iOS ดาวน์โหลดแอพ Giddyology และระบบ Android ดาวน์โหลดแอพ Giddylizer 89
The Old Siam
เรื่อง: รศ.น. ภาพ: ฝ่ายภาพอมรินทร์พริ้นติ้ง, หนังสือชุด “นักเดินทาง...เพื่อความเข้าใจในแผ่นดิน” : เพชรบุรี จากสำ�นักพิมพ์สารคดี
เพชรบุรีจาก “พริบพรี” ถึง “หวานหม้อแกง” ดูเ หมือนเพชรบุรีจะเป็น เมืองที่กษัตริย์หลายพระองค์โปรดมาพักผ่อนพระอิริยาบถบ่อยครั้ง ทั้งสมเด็จ พระนเรศวรมหาราช และสมเด็จพระเอกาทศรถ ที่เคยเสด็จฯ มาทรงเบ็ดที่หาดเจ้าสำ�ราญ ตำ�บลโตนดหลวง ในปี พ.ศ. 2134 ส่วนกษัตริย์สมัยรัตนโกสินทร์ก็ทรงหลงใหลเพชรบุรีไม่น้อยไปกว่ากัน ถึงขนาดโปรดฯ ให้ สร้างพระราชวังตากอากาศไว้ประทับพักผ่อนถึง 3 แห่ง ทั้งพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว โปรดฯ ให้ สร้างพระนครคีรีบนเขาวัง พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว โปรดฯ ให้สร้างพระรามราชนิเวศน์ ส่วน พระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยูห่ วั ทรงสานต่องานก่อสร้างพระรามราชนิเวศน์จากพระราชบิดาจนเสร็จ และสร้างพระราชนิเวศน์มฤคทายวันขึ้นที่หาดชะอำ�อีกหลัง 90 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
เพชรบุรีในอดีต
การค้นพบแนวหอยนางรมบริเวณเขาวังชี้ว่า เมืองเพชรบุรี หรือนคร “พริบพรี” ในนามเก่า น่าจะเป็นชุมชนโบราณริมฝั่ง ทะเลมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ และสันนิษฐานว่าเมื่อ ดินตะกอนทับถมมากขึ้น ทั้งจากตะกอนทะเลและปากแม่น�้ำ เพชรบุรีบริเวณปากอ่าวบางตะบูนและบ้านแหลม แนวชายฝั่ง จึ ง แผ่ ข ยายเข้ า ไปในอ่าวไทยมากขึ้น ในสมัยทวารวดี ช่ ว ง พุทธศตวรรษที่ 11 - 16 ชุมชนเล็กๆ เริม่ ขยายตัวเป็นเมืองใหญ่ และต้อนรับพ่อค้าจากทั่วทุกสารทิศ มีบันทึกหลายชิ้นบ่งชี้ว่า เพชรบุรีด�ำรงสถานะเมืองท่าที่ส�ำคัญบนคาบสมุทรอินโดจีน แม้หลายยุคทีผ่ า่ นมา เพชรบุรจี ะมีกษัตริยป์ กครองมาหลาย พระองค์ ทว่าในฐานะเมืองหน้าด่าน จึงปรากฏว่าเพชรบุรี มีบทบาทส�ำคัญด้านการศึกบ่อยครั้ง ทั้งรัชสมัยสมเด็จพระนเรศวรมหาราช ซึ่งพระยาเพชรบุรีร่วมรบทางเรือในศึกเขมร และร่วมเป็นแม่ทัพกับสมเด็จพระนเรศวรมหาราชคราไปรบ กับพม่า หลายพงศาวดารมักมีบนั ทึกท�ำนองว่า พระยาเพชรบุรี ร่วมในสนามรบบ่อยครั้ง ขณะที่ช่วงรัตนโกสินทร์ตอนต้น เพชรบุรียังเข้าร่วมในสงคราม 9 ทัพ ศึกเมืองถลาง และร่วม ทัพหลวงกับกรุงเทพฯ ลงไปตีหัวเมืองมลายูอีกด้วย ทั้งหมด จุดเปลี่ยนเมืองเพชรฯ ล้วนแสดงให้เห็นถึงสัมพันธ์อันดีระหว่างเพชรบุรีกับราชธานี ในสมัยอยุธยา ความที่หัวเมืองชั้นตรีอย่างเพชรบุรีอยู่ไกล หลวงอย่างอยุธยาหรือรัตนโกสินทร์ จากราชธานีพอสมควร ท�ำให้หลังเสียกรุงฯ ครั้งที่ 2 เพชรบุรี แทบไม่ได้รบั ผลกระทบจากศึกสงคราม ศิลปะตามวัดวาอาราม จึงยังสมบูรณ์ ช่างฝีมอื ท้องถิน่ จ�ำนวนมากไม่ถกู กวาดต้อนไปกับ ศึกสงคราม ซึ่งในเวลาต่อมาช่างฝีมือเหล่านี้เองที่เป็นต้นสาย ตระกูลในการสืบ “สกุลช่างเพชร” ผู้รังสรรค์ศิลปะเฉพาะถิ่น และธ�ำรงความละเอียดลออเชิงช่างสืบมาจนถึงปัจจุบัน ขณะที่เอกสารและภูมิปัญญาแห่งราชธานีอยุธยามลายลง ด้วยไฟสงคราม สรรพต�ำราสมัยอยุธยามากมายในเมืองเพชรฯ ก็ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตามหลืบถ�้ำโดยพระสงฆ์ เมื่อ ครัง้ สมเด็จฯ กรมพระยาด�ำรงราชานุภาพ ทรงรวบรวมหนังสือ โบราณเพื่อจัดตั้งหอพระสมุดในสมัยรัชกาลที่ 5 ได้มีขุนนาง ชาวเพชรบุ รี ค นหนึ่ ง ถวายหนั ง สื อ พระราชพงศาวดารสมั ย สมเด็จพระนารายณ์มหาราชฉบับคัดลอกใหม่ พระองค์แปลก พระราชหฤทัยมาก เพราะคัดลอกได้แม่นย�ำและสมบูรณ์กว่า ฉบับอื่นๆ จึงได้พระราชทานนามเอกสารตามราชทินนาม ขุนนางคนนัน้ ว่า “พระราชพงศาวดารฉบับหลวงประเสริฐอักษรนิต”ิ์ 91
The Old Siam ทางรถไฟจากกรุงเทพฯ มายังเพชรบุรใี นปี พ.ศ. 2446 เป็น หนึง่ ในจุดเปลีย่ นให้การเดินทางมาเยือนเพชรบุรงี า่ ยขึน้ บริเวณ ทะเลทรายริมชายหาดซึง่ ท�ำการเกษตรได้ยาก กลายเป็นผืนทอง ส�ำหรับชนชัน้ น�ำทีเ่ ริม่ นิยมหาซือ้ ทีด่ นิ ริมทะเลส�ำหรับสร้างบ้านพัก ตากอากาศ ศักราชใหม่ของการท่องเที่ยวแถบชายฝั่งทะเล ภาคใต้กม็ าพร้อมกับถนนเพชรเกษม รถยนต์แล่นมาถึงเพชรบุรี ในวันสุดสัปดาห์ ผู้คนจากกรุงเทพฯ หลั่งไหลมาท่องเที่ยว และขับเคลือ่ นให้เพชรบุรเี ข้าสูส่ ถานะเมืองตากอากาศยอดนิยม อย่างแท้จริง
ทุกส่วนของต้น แม้แต่ในศิลาจารึกหลักที่ 1 ก็ยงั บันทึกถึงพระบัญชาของพ่อขุนรามค�ำแหงให้ปลูกต้นตาลเพื่อใช้ประโยชน์ ในสมัยกรุงศรีอยุธยามีหลักฐานว่า ชาวบ้านนิยมปลูกต้นตาล ทั้งในและนอกเขตพระราชวัง มีการน�ำใบตาลมาท�ำเป็นพัด (พัดตะโหนด) และริเริม่ ท�ำน�ำ้ ตาลจากต้นตาล รวมทัง้ มีคำ� เรียก สิ่งที่ให้ความหวานว่า “น�้ำตาล” เพชรบุรแี ถบอ�ำเภอท่ายางหรือบ้านลาดเป็นแหล่งปลูกตาล ทีส่ ำ� คัญ เพชรบุรเี คยเป็นจังหวัดทีป่ ลูกตาลมากทีส่ ดุ ในประเทศ (ปัจจุบันถูกโค่นล้มตายลงไปมาก จึงมีโครงการฟื้นฟูตาล และภูมิปัญญาในโครงการตาลล้านต้นเกิดขึ้น) ในยุคหนึ่ง “น�้ำตาลโตนด” มรดกจากความบริบูรณ์ อุตสาหกรรมผลิตน�้ำตาลจากตาลโตนดเคยเป็นสินค้าส่งออก ในบรรดาวัตถุดิบอาหาร “ตาลโตนด” นับเป็นวัตถุดิบที่ อันดับ 1 และสร้างรายได้จากภาษีน�้ำตาลมากมาย ซึ่งรายได้ โดดเด่นและเฉพาะตัวที่สุด ไม้ชนิดนี้สูงชะลูดอยู่ทั่วไปตาม จากน�้ำตาลนี้ช่างหวานหอมจนขุนนางเสนาบดีหลายตระกูล คันนาเพชรบุรี (มีค�ำเปรียบเปรยเมืองเพชรฯ ว่า หากเงยหน้า หวังจะได้ผลัดขึ้นมาเป็นเจ้าเมืองเพชรบุรี เนื่องจากมีช่องทาง ก็แทบจะไม่เห็นท้องฟ้า) ตาลโตนดเป็นพืชโบราณสารพัด รั่วไหลได้มาก หรือแม้แต่การสร้างพระนครคีรี ประโยชน์ที่ผู้คนแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ใช้ประโยชน์มา ก็มีที่มาจากภาษีน�้ำตาลโตนดที่เกิดปัญหา หลายศตวรรษ เนือ่ งจากปลูกง่าย ทนทาน และใช้ประโยชน์ได้ ครั้งหนึ่งในอดีตเช่นกัน
92 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
เอกลั ก ษณ์ ข องขนมหม้ อ แกง เพชรบุรีจะไม่นิยมใช้หอมเจียว โรยหน้ า มี ค วามนุ ่ ม ละมุ น ลิ้ น และดัดแปลงได้หลากหลาย
อรรถประโยชน์ของตาลในทางอาหารมีหลากหลาย ซึ่ง รสหวานจากตาลโตนดเพชรบุรแี ตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิน่ เช่นเดียวกับที่แม่ครัวเมืองเพชรฯ มักบอกว่า ตาลแต่ละต้นให้ รสหวานแตกต่างกัน และแต่ละฤดูกท็ ำ� ให้รสต่างกัน คนเคีย่ วตาล จะละเมียดละไมกับน�ำ้ ตาลมาก เพราะถือว่าเป็นวัตถุดบิ ต้นทาง ที่ส�ำคัญที่สุด เป็นเหตุให้ต้องผ่านการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะการน�ำไปประกอบเป็นขนมหวาน
ไม่สิ้นกลิ่นหอมหวาน
แต่เดิมขนมไทยรวมทัง้ ขนมเมืองเพชรฯ มักประกอบขึน้ จาก วัตถุดบิ ง่ายๆ 3 ชนิด คือ แป้ง มะพร้าว และน�ำ้ ตาล อย่างขนม ขี้หนูเมืองเพชรฯ ซึ่งลือชื่อถึงขนาดที่พระบาทสมเด็จ พระจอมเกล้าเจ้าอยูห่ วั โปรดและมีพระราชกระแส รับสัง่ ชมถึงความอร่อย ส่วนการน�ำไข่มาเป็น ส่วนผสมนัน้ มีทมี่ าจาก “ท้าวทองกีบม้า” หรือมารี กีมาร์ หัวหน้าห้องเครื่องต้น ชาวโปรตุเกสในสมัยอยุธยา ผู้ที่ ดัดแปลงขนมไทยจนได้รบั การขนานนามว่า “ราชินี แห่งขนมไทย” หนึง่ ในนัน้ คือขนมหม้อแกง ซึง่ หลาย ศตวรรษต่อมา แปรสภาพ มาเป็นขนมชือ่ ดังของเพชรบุรี
สันนิษฐานกันว่า ขนมหม้อแกงแต่เดิมเป็นขนมชาววัง อาจ ได้รับการเผยแพร่จากคนรับใช้ที่ลาออกมาแต่งเหย้าออกเรือน อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานว่าราวปี พ.ศ. 2529 ซึ่งเป็นปีที่ พระนครคีรีบูรณะและเปิดให้เป็นสถานที่ท่องเที่ยว ชาวบ้าน เมื อ งเพชรบุ รี ล ะแวกนั้ น ก็ ท� ำ ขนมหม้ อ แกงหาบเร่ ม าขาย นักท่องเที่ยว คนเพชรบุรีที่มีอายุสักหน่อยก็อาจจะยังจ�ำได้ว่า ร้านขนมหม้อแกงใหญ่ๆ ริมถนนเพชรเกษม (สารพัดบรรดาแม่ๆ) หลายเจ้าก็เริม่ จากการหาบเร่ขาย ว่ากันว่าในอดีต ขนมหม้อแกง ที่รสเลิศนั้นต้องคัดสรรวัตถุดิบมาจากแต่ละถิ่น ได้แก่ น�้ำตาล โตนดจากอ�ำเภอบ้านลาด มะพร้าวต้องมาจากอ�ำเภออัมพวาหรือ บางคนทีในสมุทรสงคราม หรืออ�ำเภอทับสะแกในประจวบคีรขี นั ธ์ ส่วนไข่ต้องมาจากอ�ำเภอบ้านแหลม เอกลักษณ์ของขนม หม้อแกงเพชรบุรีจะไม่นิยมใช้หอมเจียวโรยหน้า มีความนุ่ม ละมุนลิน้ และดัดแปลงได้หลากหลายทัง้ หม้อแกงเผือก เม็ดบัว หรือแม้แต่หัวบุก ที่ส�ำคัญจะไม่ใช้น�้ำตาลทราย (เพราะเชื่อว่า มีรสหวานแหลม) เป็นส่วนประกอบเด็ดขาด สูตรดั้งเดิม มักนิยมใช้เตาถ่านอบด้วยไฟอ่อนๆ และมีถ่านกาบมะพร้าว ผิงหน้าขนมเพือ่ ให้หน้าขนมเหลืองนวลดูนา่ รับประทานอีกด้วย
ทัง้ หมดล้วนแต่เป็นประจักษ์พยานถึงภูมปิ ญ ั ญาในการแปรรูป วัตถุดิบธรรมชาติในท้องถิ่นให้เป็นอาหารเอกลักษณ์ของเมือง เพชรบุรี และความหลากหลายของอาหารคาวหวานนี้เอง ที่เป็น เครือ่ งบ่งชีว้ า่ เพชรบุรเี ป็นแดนบริบรู ณ์ดว้ ยพืชผลธัญญาหาร และ ความหวานที่อยู่คู่กันมาตลอดประวัติศาสตร์
93
Do You Think So?
เรื่อง : Violet
94 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
ต้นไม้เป็นสิ่งมีชีวิตที่เต็มไปด้วยความมหัศจรรย์ บางครั้งเพียงเราเห็นต้นไม้ เล็กๆ แทงยอดขึ้นจากพื้นซีเมนต์ ก็อดที่จะรู้สึกทึ่งไม่ได้ มิหน�ำซ�้ำต้นไม้ บางสายพันธุ์ก็มีความแปลกประหลาดจนน่าอัศจรรย์ใจ มหัศจรรย์เพียงแค่แลเห็น
ถ้ า วั ด ความมหั ศ จรรย์ ไ ด้ ด ้ ว ยสายตา เชื่ อ เหลื อ เกิ น ว่ า ต้ น ดราก้ อ นบลั ด บนเกาะโซโคตรา ประเทศเยเมน ต้ อ ง เข้ารอบสุดท้ายต�ำแหน่งสุดยอดต้นไม้ประหลาดอย่างไม่ต้อง สงสัย มันมีรูปทรงคล้ายร่ม มีกิ่งก้านอยู่เฉพาะตรงส่วนยอด และมีใบที่เรียงอัดกันแน่น ท�ำให้มันเจริญเติบโตได้บนหินผา ที่แทบจะปราศจากดิน ภาพของต้นดราก้อนบลัดที่เรียงราย บนยอดเขาจึงเป็นภาพที่สร้างความประหลาดใจให้แก่ผู้ที่ได้ พบเห็นเสมอ อย่างไรก็ตาม ดราก้อนบลัดอาจท�ำคะแนนได้ แค่ระดับสูสี เมื่อน�ำมาเทียบกับต้นไม้ที่ชื่อ ต้นเวลวิทเชียแห่ง ทะเลทรายนามิบ เพราะต้นไม้ชนิดนี้มีหน้าตาที่ชวนให้นึกถึง สิ่งมีชีวิตจากนอกโลกเป็นที่สุด ซึ่งที่จริงเป็นผลจากการปรับตัว เพื่อให้อยู่รอดอีกเช่นกัน เวลวิทเชียเป็นพืชหายาก มีล�ำต้น ขรุขระโดดเดี่ยว ไร้กิ่งก้าน มีความสูงได้ถึง 8 เมตรและ หงิกงออย่างประหลาด ต้นไม้ชนิดนี้มีช่วงอายุ 400 - 1,500 ปี และสามารถด�ำรงชีวติ อยูไ่ ด้นานห้าปีโดยไม่งอ้ ฝน และทีไ่ ม่นา่ เชือ่ ก็คือ ต้นของมันมีรสชาติอร่อยมาก คนในพื้นที่มักน�ำมากินสดๆ หรือน�ำมาเผา รสชาติที่อร่อยลิ้นนี่เองคือที่มาของชื่อ Onyanga ที่แปลว่า “หัวหอมแห่งทะเลทราย”
มหัศจรรย์ด้วยการสัมผัส
มีต้นไม้อยู่ชนิดหนึ่ง หากปิดตาแล้วลองใช้มือลูบไปตาม ใบของมั น จะรู ้ สึ ก ถึ ง ความนุ ่ ม ลื่ น ราวกั บ ว่ า ก� ำ ลั ง ลู บ ไล้ ผ้ า ก� ำ มะหยี่ เ นื้ อ ดี ไม่ มี ท างคาดเดาได้ เ ป็ น อั น ขาดว่ า ก� ำ ลั ง จับใบไม้อยู่ ใบไม้ที่ว่าคือใบของต้นย่านดาโอ๊ะ ซึ่งมีการค้นพบ ในประเทศไทยเมื่ อ ปี พ.ศ. 2532 นี่ เ อง ย่ า นดาโอ๊ ะ เป็ น ไม้เถาขนาดใหญ่ พบเฉพาะในเขตจังหวัดปัตตานี นราธิวาส และยะลา นอกจากสัมผัสที่นุ่มอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งที่จริงเป็นผล
มาจากการที่มันมีขนละเอียดคล้ายเส้นไหมปกคลุมใบอย่าง หนาแน่น ใบของมันยังมีสีสันที่เป็นเอกลักษณ์ คือจะเปลี่ยนสี ได้ถงึ 3 สี ได้แก่ สีทองในฤดูรอ้ นและฤดูฝน สีเงินในฤดูหนาว และ ในหนึ่งต้นจะมีสีนากเพียงหนึ่งใบเท่านั้น เนื่องจากย่านดาโอ๊ะ มีใบสีทองซึ่งเป็นสีมงคลตามความเชื่อของคนไทย ปัจจุบันจึง มีการเก็บใบของย่านดาโอ๊ะมาท�ำให้แห้งและอัดกรอบ ท�ำเป็น สินค้าโอทอปที่มาแรงอย่างหนึ่งของจังหวัดนราธิวาส
มหัศจรรย์ด้วยการชิม
ในบรรดาต้นไม้มหัศจรรย์ที่ได้ยินได้ฟังมาทั้งหมด ต้นไม้ ที่ขอยกให้เป็นต้นไม้มหัศจรรย์อันดับหนึ่งคือ ต้นเบาบับ ซึ่งเรา จะเห็นความพิเศษของมันตั้งแต่รูปร่าง ซึ่งดูประหลาดราวกับ กลับเอารากขึน้ มาไว้บนยอด เพราะในหน้าแล้ง เบาบับจะผลัดใบ จนหมด อีกทัง้ ยังมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 - 11 เมตร เรียกว่า ใหญ่มหึมาเลยทีเดียว เบาบับเป็นต้นไม้อายุยืน แต่เนื่องจาก ไม่มีวงปี จึงต้องวัดอายุจากการตรวจค่ารังสีคาร์บอน ซึ่งพบว่า หลายต้นมีอายุนานเป็นพันปี ต้นเบาบับที่มีชื่อเสียง ได้แก่ The Savanna Baobabs ซึง่ เป็นต้นเบาบับทีม่ เี ส้นผ่านศูนย์กลาง 14 - 18 เมตร ความมหัศจรรย์ประการต่อมาคือเรื่องประโยชน์ ใช้สอย เบาบับสามารถใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน นอกจากจะกิน เป็นอาหาร ขนม และใช้เป็นยาแล้ว ชาวบ้านในแอฟริกายังใช้ เบาบับเป็นแหล่งน�้ำจืดในหน้าแล้งได้ด้วย เพราะมันสามารถ กักเก็บน�้ำในล�ำต้นได้มากถึง 120,000 ลิตร และประโยชน์ ที่น่าทึ่งอีกอย่างคือ ในทศวรรษ 1890 ชาวเผ่าในออสเตรเลีย ได้เจาะต้นเบาบับท�ำเป็นห้องขังนักโทษ ซึ่งแม้ว่าต้นเบาบับ จะถูกเจาะแต่กย็ งั เจริญเติบโตได้ตามปกติ ปัจจุบนั คุกต้นเบาบับ ได้กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ยังคงสร้างความประหลาดใจ ให้กับนักท่องเที่ยวมาจนถึงทุกวันนี้
95
Mind & Spirit
เรื่อง : ว.วชิรเมธี
96 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
หากรู้ล่วงหน้า “ดิฉนั เป็นมนุษย์เงินเดือนทีท่ �ำ งานในบริษทั เอกชน เงินเดือน นับว่าสูงมาก เพราะเหตุนี้ดิฉันจึงต้องจากแม่มาอยู่กรุงเทพฯ ทุ ก เดื อ นดิ ฉั น ส่ ง เงิ น ก้ อ นหนึ่ ง ไปให้ แ ม่ หากมี วั น หยุ ด ยาว เมื่อไหร่ก็พยายามกลับไปอยู่กับท่าน แต่พอความรับผิดชอบ มากขึน้ การกลับไปอยูก่ บั แม่กก็ ลายเป็นสิง่ สุดวิสยั ดิฉนั แก้ตวั ด้วยการส่งเงินไปให้ท่านเพิ่มขึ้นอีก โดยบอกตัวเองเสมอว่า แม่ยังคงแข็งแรง อายุก็เพียงหกสิบต้นๆ แต่แล้วจู่ๆ โดยที่ไม่มี เค้าลางอะไรเลย วันหนึง่ แม่กจ็ ากไปเพราะล้มในห้องนาํ้ หัวฟาด กับขอบชักโครก แม่เสียชีวิตอย่างง่ายดายเพียงเพราะยามที่ แม่ล้มนั้นไม่มีใครอยู่กับแม่เลย การจากไปของแม่ทำ�ให้ดิฉัน รู้สึกผิดมาจนทุกวันนี้ ทำ�อย่างไรจึงจะสามารถสลัดความรู้สึก ผิดในใจให้หายไปได้” เคยได้ยนิ สุภาษิตทีก่ ล่าวว่า “ชีวติ ไม่ตา่ งอะไรกับเส้นด้ายที่ ถูกดึงออกจากหลอดด้าย” หรือไม่ เวลาทีเ่ ราดึงเส้นด้ายออกจาก หลอดด้ายนั้น บ่อยครั้งไปที่เราเผลอนึกว่าด้ายยังเหลืออยู่อีก ตัง้ เยอะ คงเย็บผ้าได้อกี หลายครัง้ แต่พอดึงด้ายไปเรือ่ ยๆ กลับ พบว่าด้ายหมดหลอดอย่างรวดเร็ว และเมื่อด้ายหมด เราจึงได้ พบความจริงว่า ที่เราเห็นว่าด้ายยังคงเหลืออยู่อีกมากมายนั้น แท้ท่ีจริงไม่ใช่เลย ด้ายมีนิดเดียว แต่หลอดด้ายอันใหญ่น้ัน ต่างหากที่ลวงตาเราให้คิดว่ามีเส้นด้ายเหลืออยู่อีกมากมาย แกนของหลอดด้ า ยอั น ใหญ่ คื อ มายาที่ จู ง ใจให้ เ ราประมาท คิดไปเองว่าด้ายมีมาก ทั้งๆ ที่จริงมีด้ายให้ดึงได้เพียงนิดเดียว ใช่หรือไม่วา่ วันเวลาในชีวติ ของคนเราก็ไม่ตา่ งอะไรกับเส้นด้าย ที่ถูกดึงออกมาจากหลอดด้ายอย่างรวดเร็ว หากมีสติ เราก็คง ตระหนักรู้ได้เป็นอย่างดีว่า เวลาในชีวิตที่เราดึงออกมาใช้นั้น เหลืออยู่มากหรือน้อย แต่คนโดยมากมักขาดสติ จึงมักคิด อยูเ่ สมอว่า เส้นด้ายแห่งเวลายังคงเหลืออยูอ่ ย่างมากมาย และ เพราะคิดกันอย่างนี้เอง คำ�ว่า “สายเกินไป” จึงทำ�ให้เราเสียใจ ซํ้าแล้วซํ้าเล่า ผูเ้ ขียนเคยเสียแม่บงั เกิดเกล้ามาแล้ว แต่ผเู้ ขียนโชคดีกว่าคุณ ทีร่ สู้ กึ สังหรณ์มาก่อนทีแ่ ม่จะเสียเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี จึงมี เวลาทำ�ความดีกับแม่จนสุดความสามารถ กระทั่งวันหนึ่งก่อน
แม่จะเสียไม่ถึงครึ่งปี แม่เอ่ยกับผู้เขียนว่า “ทุกวันนี้ในหมู่บ้าน ของเรา ไม่มใี ครมีความสุขเท่าแม่” วันหนึง่ เมือ่ แม่จากไป คำ�ว่า “ทุกวันนีใ้ นหมูบ่ า้ นของเรา ไม่มใี ครมีความสุขเท่าแม่” จึงยังคง เป็นคำ�ปลอบใจทีท่ �ำ ให้ผเู้ ขียนยิม้ ได้เสมอ เพราะอย่างน้อยทีส่ ดุ แม่กไ็ ด้บอกถึงความภาคภูมใิ จในชีวติ ของแม่แล้วว่า ลูกของแม่ ทำ�หน้าทีอ่ ย่างดีทสี่ ดุ จนเป็นทีพ่ งึ พอใจของแม่ในระดับหนึง่ แล้ว แต่ในชีวิตของคนส่วนใหญ่ย่อมไม่ง่ายที่ใครต่อใครจะล่วงรู้ ว่า คนที่เรารักที่สุดจะยังมีเวลาเหลืออยู่กับเราในโลกนี้อีกกี่ปี ทางที่ดีที่สุด เราจึงไม่ควรรอลางสังหรณ์ แต่ควรทำ�ดีกับคนที่ เรารักทีส่ ดุ นัน้ อย่างถึงทีส่ ดุ เท่าทีจ่ ะสามารถทําได้ โดยคิดเสมอ ว่า “วันนี้คือวันสุดท้ายในชีวิตของเรา” เมื่อคิดอย่างนี้ เราจะ สร้างปฏิสัมพันธ์อย่างดีที่สุดกับคนที่เรารัก ไม่ต่างอะไรกับ คนที่กำ�ลังจะลํ่าลาจากกันไปชั่วนิรันดร ในทางกลับกัน หากเราคิดด้วยความประมาทว่ายังคงมีเวลา ในชีวิตอีกเยอะ ตอนนี้ทำ�อะไรที่อยากทำ�ไปก่อน เวลาสำ�หรับ พ่อ แม่ สามี ภรรยา ลูก หลาน ค่อยว่ากันทีหลัง รู้ไหม คนที่ คิดอย่างนี้ล้วนแล้วแต่ต้องมานั่งเสียใจด้วยความรู้สึกเช่นเดียว กับคุณทัง้ นัน้ อย่างไรก็ตาม เท่าทีค่ ณ ุ เล่ามาก็ไม่ได้หมายความ ว่าคุณเป็นลูกที่เลวจนใช้ไม่ได้ ตรงกันข้าม คุณนับว่าเป็นลูก ที่เปี่ยมด้วยความกตัญญูทีเดียว มนุษย์เรานั้น “ไม่มีใครได้ ทุกอย่างดังใจหวัง และไม่มีใครสมหวังทุกอย่างไป” คุณโชคดี ในเรือ่ งงาน แต่อาจโชคไม่ดเี รือ่ งความสัมพันธ์กบั แม่บงั เกิดเกล้า และจากบทเรียนครั้งนี้ คุณควรหันกลับไปมองคนรอบข้าง ของคุณว่า คุณยังเหลือใครอีกที่คุณยังคงรัก เคารพ บูชา หรือ ห่วงหวงดั่งดวงใจ ใครที่คุณควรจะดูแลเขาอย่างดีที่สุด ใคร คนนั้นต่างหากที่คุณควรดูแลเขาให้ดีที่สุด คุณกับแม่นั้นความ สัมพันธ์เป็นอดีตไปแล้ว ปล่อยอดีตให้ลอยจากไปเถิด อย่ายื้อ อดีตไว้ในใจให้เป็นทุกข์เลย หันมาดูแลปัจจุบันให้ดีที่สุดดีกว่า รู้สึกผิดไปก็เสียเวลาเปล่า เริ่มต้นที่การสร้างสรรค์ปัจจุบันอัน แก้ไขได้กันดีกว่า กลับไปดูแลปัจจุบนั ให้ดที ส่ี ดุ แล้วคุณจะรูว้ า่ แม้จะเสียใคร บางคนไป แต่เราไม่จ�ำ เป็นต้องเสียใจไปตลอดชีวติ 97
ไพ่ผ่อง ส่องชีวิต
คำ�ทำ�นายระหว่างเดือน กรกฎาคม - สิงหาคม 2557 เรื่อง : อาจารย์บอย
ท่านที่เกิดวันอาทิตย์
ท่านที่เกิดวันจันทร์
ท่านที่เกิดวันอังคาร
ท่านที่เกิดวันพุธ
ไพ่ ผ่ อ งส่ อ งชี้ ว่ า ช่ ว งนี้ ส่ ง สั ญ ญาณอั น ตรายในเรื่ อ ง อุ บั ติ เ หตุ ควรระมั ด ระวั ง ส่วนคนโสดเหมือนมีแม่เหล็ก ดึ ง ดู ด ให้ เ พศตรงข้ า มเข้ า มา ชิดใกล้ การงาน เป็ น ช่ ว งงานเข้ า มีงานเข้ามารุมเร้ามากมายจน ทำ�แทบไม่ทนั งานทีเ่ คยผิดพลาด กำ�ลังจะถูกตรวจสอบ การเงิน ต้ อ งใช้จ่า ยอย่า ง ระมัดระวัง เพราะมีเหตุตอ้ งใช้เงิน อย่ า งคาดไม่ ถึ ง แต่ ยั ง โชคดี เพราะยังพอมีลาภลอยเข้ามาบ้าง สุขภาพ ระวังอุบัติเหตุจาก การเจ็บป่วยเฉียบพลัน
ไพ่ผ่องส่องชี้ว่า อาจจะเกิด การเข้ า ใจผิ ด จากคนรอบข้ า ง ส่วนคนโสดอาจจะถูกทึกทักว่า เป็นแฟนกับใครทั้งที่ไม่ใช่ การงาน คงต้องระมัดระวังตัว เพราะอาจจะถูกเพื่อนร่วมงาน แทงข้างหลัง ในส่วนของเจ้าของ กิจการ อาจจะถูกแอบอ้าง การเงิน มีให้ใช้จ่ายได้อย่าง สบายมื อ ท่ า นที่ นิ ย มใช้ บั ต ร เครดิต คงต้องระวังบัตรหาย หรือถูกล้วงข้อมูล สุขภาพ ท้องไส้ปั่นป่วน แต่ ไม่ได้เป็นอะไรรุนแรง
ไพ่ ผ่ อ งส่ อ งชี้ ว่ า ช่ ว งนี้ มี สิง่ ใหม่ๆ ดีๆ เข้ามาในชีวติ จนใคร ก็ อิ จ ฉา โอกาสดี ใ นบางเรื่ อ ง ก็ไม่ควรปฏิเสธ เพราะไม่รู้ว่า จะมีมาอีกหรือไม่ การงาน โดยรวมท่ า นยั ง ได้ รั บ สิ ท ธิ พิ เ ศษต่ า งๆ แต่ ก็ ต้องแลกด้วยความรับผิดชอบ ที่เพิ่มขึ้น รวมถึงบุญคุณที่อาจ จะต้องทดแทนในอนาคต การเงิน คงต้องใช้จ่ายเพื่อ ความบันเทิงส่วนตัว รวมถึงการ เสี่ ย งโชคที่ ไ ม่ ไ ด้ ผ ลตอบแทน กลับมา สุขภาพ แข็งแรง มีเพียง อาการปวดเมื่อยนิ้วมือ
ไพ่ผ่องส่องชี้ว่า ท่านขยัน ทุ่มเท แต่ไ ม่มีใครเห็น ท่าน อาจรู้ สึ ก ท้ อ แต่ ข อให้ เ ชื่ อ ว่ า สิ่งที่ท่านทุ่มเทไปไม่สูญสลาย เพราะมั น จะส่ ง ผลดี ต่ อ ท่ า น ในอนาคตอย่างแน่นอน การงาน เ ห นื่ อ ย วั น นี้ เพื่อสบายในวันข้างหน้า ส่วน ท่ า นที่ ต้ อ งประมู ล งานต่ า งๆ ขอแนะนำ�ให้มีเลข 5 ในซอง ประมูล จะมีโอกาสได้สูงยิ่งขึ้น การเงิน ยังคงต้องวางแผน ให้ดี เพราะหากพลาดอาจเสีย เครดิตได้ ส่วนเงินพิเศษในช่วงนี้ ยังไม่ค่อยมีเข้ามา สุขภาพ ปากและฟันจะมี ปัญหา ทำ�ให้ทา่ นหงุดหงิด รำ�คาญ
98 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
ท่านที่เกิดวันพฤหัสบดี
ท่านที่เกิดวันศุกร์
ท่านที่เกิดวันเสาร์
ไพ่ ผ่ อ งส่ อ งชี้ ว่ า ช่ ว งนี้ ท่ า นที่ ส นใจ รถคันใหม่ ท่านจะได้รถใหม่อย่างแน่นอน ส่วนท่านที่ยังโสดให้กล้าแสดงตัว รักครั้งนี้ ไม่มีพลาด การงาน ท่ า นจะมี ท างลั ด ทางด่ ว น เพือ่ ผลสำ�เร็จของงาน ส่วนท่านทีก่ �ำ ลังรอผล อะไรก็ตามจากงาน ท่านจะประสบผลสำ�เร็จ การเงิน ใช้จ่ายมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก็มีให้ท่านได้จ่าย การเก็งกำ�ไร ลงทุน ระยะสั้น ได้รับดอกผลเป็นที่น่าพอใจ สุขภาพ แข็งแรงดี
ไพ่ผ่องส่องชี้ว่า อาการน้อยอกน้อยใจ กำ�ลังสั่นคลอนความรู้สึก ให้รีบสะบัดทิ้ง แล้วเริ่มต้นรักตัวเอง ทำ�อะไรให้ตัวเองบ้าง อย่าหนีปญ ั หา เพราะทุกปัญหาย่อมมีทางแก้ การงาน ตั ว ท่ า นเองไม่ ใ ช่ ปั ญ หา แต่ ลู ก น้ อ งจะสร้ า งปั ญ หาให้ ท่ า นต้ อ งรั บ ผิดชอบ ซึ่งจะสร้างความยุ่งยากลำ�บากใจ ส่วนท่านที่เป็นเจ้าของกิจการ ช่วงนี้อาจจะ ขาดแคลนแรงงาน การเงิน รายรับ-รายจ่ายยังคงสมดุล สุขภาพ ปวดศีรษะเนื่องจากเกิดจาก ความกังวล นอนหลับๆ ตื่นๆ
ไพ่ ผ่ อ งส่ อ งชี้ ว่ า ท่ า นอาจจะต้ อ ง เดินทางไกล ไม่ว่าจะเต็มใจหรือไม่ก็ต้องไป ส่ ว นท่ า นที่ ต้ อ งการซื้ อ อสั ง หาริ ม ทรั พ ย์ จะได้ที่ดี ฮวงจุ้ยเยี่ยม การงาน มี ภ ารกิ จ ที่ ต้ อ งรั บ ผิ ด ชอบ แต่ทุกอย่างจะส่งผลดีต่อท่าน ท่านที่กำ�ลัง เล็งหาทีต่ งั้ โรงงานหรือสำ�นักงาน รีบหาด่วน เพราะจะได้ที่ดีและราคายุติธรรม การเงิน อาจจะหมดไปกับการลงทุน แต่ทุกสิ่งก็เพื่ออนาคต สุขภาพ แข็งแรง แต่อย่าตากแดดนาน จนเกินไป
ไพ่ผ่อง หรือไพ่ตอง เป็นการพนันที่ได้รับความนิยมมากในอดีต ไพ่ผ่องไทยเลียนแบบมาจากไพ่ผ่องจีน การพยากรณ์ด้วยศาสตร์ไพ่ผ่องมองชีวิต โดยอาจารย์บอย ได้รับการถ่ายทอดมาทางความฝัน โดยอาจารย์สิ่งศักดิ์สิทธิ์มาให้นิมิตถึงวิธีการและการทำ�นาย จากนั้นก็จะมาช่วยผ่านทางญาณสัมผัส ในระหว่างการทำ�นาย
99
Debenture Club
ประลองเพลงรัก ประชันเพลงสุข เสาร์ที่ 31 พฤษภาคม 2557
100 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
101
Debenture Club
102 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
กิจกรรมเวิร์คชอป D.I.Y. Magnetic Photo Frame วันเสาร์ที่ 26 เมษายน 2557
103
โรงเรียน ของหนู
Update โครงการ
“หุ้นกู้เอสซีจี ใจดีช่วยโรงเรียนของหนู” กลั บ มาอี ก ครั้ ง กั บ โอกาสในการแบ่ ง ปั น เพื่ อ การศึกษา ในโครงการ “หุ้นกู้เอสซีจี ใจดีช่วย โรงเรียนของหนู” ประจำ�ปี 2557 ซึ่งวัตถุประสงค์ ของโครงการนี้ จั ด ทำ � ขึ้ น เพื่ อ เชิ ญ ชวนท่ า น ผู้ถือหุ้นกู้เอสซีจีร่วมบริจาคเงิน เพื่อจัดซื้อวัสดุ อุปกรณ์ที่สำ�คัญทางการศึกษา และมอบให้กับ นักเรียนในโรงเรียนทีข่ าดแคลน โดยจุดหมายครัง้ นี้ อยู่ที่จังหวัดอุทัยธานี จังหวัดหนึ่งทางภาคเหนือ ตอนล่างของประเทศไทย 104 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
ด้ ว ยระยะทางกว่ า 200 กิ โ ลเมตรจาก กรุงเทพฯ ตามเส้นทางหลวงหมายเลข 32 (สายเอเชียี ) ทีมงาน SCG Debenture Club ก็เดินทางมาถึงจังหวัดนี้ ซึ่งเงียบสงบ มีแต่ความสวยงามของธรรมชาติแห่งมรดกโลก อุทัยธานี เมืองพระชนกจักรี ปลาแรดรสดี ประเพณีเทโว ส้มโอบ้านน�้ำตก มรดกโลกห้วยขาแข้ง แหล่งต้นน�้ำสะแกกรัง ตลาดนัดดังโคกระบือ แม้ จั ง หวั ด นี้ จ ะอยู ่ ไ ม่ ห ่ า งจากเมื อ งหลวงมากนั ก ทว่ า สถานศึกษาในระดับประถมศึกษาส่วนใหญ่ที่จังหวัดนี้ก็ยัง ขาดแคลนอุปกรณ์ทางการศึกษาที่จ�ำเป็นค่อนข้างมาก เช่น คอมพิวเตอร์ หนังสืออ่านเสริมทักษะ รวมถึงอุปกรณ์ทชี่ ว่ ยเสริม
โครงการอาหารกลางวันให้กบั น้องๆ ด้วย ตัวอาคารเรียนหลายแห่งยังเป็นไม้ที่เก่า ผุพังไปตามกาลเวลา รองบประมาณจากภาครัฐ มาช่วยปรับปรุง ซึ่งเมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา หลายสถานที่ รวมถึ ง โรงเรี ย นบางแห่ ง ที่ นี่ ก็ ถู ก ภั ย ธรรมชาติพายุฤดูร้อน โหมกระหน�่ำได้รับความเสียหายอย่างน่าเห็นใจ ดังนั้น SCG Debenture Club จึงได้ด�ำเนินการโครงการ ดังกล่าวนี้อย่างต่อเนื่อง โดยหวังว่าโอกาสความช่วยเหลือ ที่ท่านผู้ถือหุ้นกู้ได้มอบให้กับเด็กที่นี่นั้น จะเป็นส่วนหนึ่งที่ ช่วยเติมเต็มชีวติ เล็กๆ ของเด็กๆ ให้กา้ วต่อไป ซึง่ ท่านผูถ้ อื หุน้ กู้ ที่สนใจโครงการนี้สามารถติดตามรายละเอียดการร่วมบริจาค เงินได้ในโบรชัวร์กจิ กรรมของ SCG Debenture Club ฉบับเดือน กรกฎาคม - สิงหาคม 2557 หรือ www.scg.co.th เลือก Tab หุ้นกู้ หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่โทรศัพท์ 0-2586-2112 กด 0 “เพราะการให้คือความสุขมิรู้จบ” 105
Merit Room
ฟอกไต ให้ชีวิต จากสถิตลิ า่ สุดของสมาคมโรคไตฯ คาดการณ์วา่ ขณะนี้คนไทยป่วยเป็นโรคไตเรื้อรังประมาณ 8 ล้านคน ในจำ�นวนนี้เป็นผู้ป่วยที่อยู่ในระยะสุดท้าย 2 แสนคน มีผปู้ ว่ ยรายใหม่เพิม่ ขึน้ ปีละประมาณ 10,000 คน และ มีผปู้ ว่ ยทีร่ อผ่าตัดเปลีย่ นไตใหม่ประมาณ 40,000 คน จากจ�ำนวนผู้ป่วยทั้งหมดนี้ จะมีผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัด ปลูกถ่ายไตเพียงปีละ 400 รายเท่านั้น ซึ่งต้องใช้เวลารอนาน ถึง 3 ปี และยังมีคา่ ใช้จา่ ยเฉลีย่ อยูท่ ี่ 30,000 บาทต่อคนต่อเดือน เพราะการรักษาด้วยการฟอกเลือดหรือล้างไตผ่านหน้าท้องนัน้ มีค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง ผลส�ำรวจล่าสุดนี้ไม่เพียงท�ำให้รู้ว่าจ�ำนวนผู้ป่วยโรคไต มีเพิม่ มากขึน้ ในทุกๆ ปี แต่ยงั สะท้อนให้เห็นว่าคุณภาพชีวติ ของ คนไทยตกต�ำ่ ลงเรือ่ ยๆ ทัง้ ระยะเวลาในการรอเข้ารักษานานกว่า 6 เดือน อีกทั้งอุปกรณ์ทางการแพทย์และงบประมาณที่ยังมี ไม่เพียงพอ ท�ำให้ผู้ป่วยยากไร้บางคนไม่มีโอกาสได้รับการ รักษาและต้องพบกับภาวะไตวายอย่างหลีกเลี่ยงไม่พ้น แม้ว่า ตอนนี้กระทรวงสาธารณสุขและหน่วยงานที่เป็นภาคีเครือข่าย จะเข้ า มาวางแผนและแก้ ไ ขปั ญ หาที่ เ กิ ด ขึ้ น แล้ ว แต่ ก็ ยั ง ไม่สามารถแก้ไขได้อย่างทันท่วงที สิง่ ทีจ่ ำ� เป็นและส�ำคัญส�ำหรับ ผู้ป่วย รวมถึงสิ่งที่หน่วยงานสาธารณสุขต้องการมากที่สุดคือ งบประมาณที่จะสามารถน�ำไปจัดซื้ออุปกรณ์ทางการแพทย์ และเป็นค่าใช้จ่ายในการฟอกไตส�ำหรับผู้ป่วยได้ คุณสามารถเป็นส่วนหนึ่งในการช่วยเหลือได้ ด้วยการร่วม บริจาคสมทบทุนค่าใช้จา่ ยให้กบั ผูป้ ว่ ยโรคไตผ่านช่องทางต่างๆ เพื่อเพิ่มโอกาสในการเข้ารับการรักษาให้รวดเร็วยิ่งขึ้น และยัง ช่วยสนับสนุนให้หน่วยงานสาธารณสุขหรือหน่วยงานทีเ่ กีย่ วข้อง ได้มีงบประมาณที่มากเพียงพอเพื่อซื้ออุปกรณ์ทางการแพทย์ อีกด้วย เพราะคนไทย...ต้องช่วยเหลือกัน 106 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
มูลนิธิโรคไตแห่งประเทศไทยเป็นหน่วยงานกลางในการรับ บริจาค โดยท่านทีป่ ระสงค์จะบริจาคเงินเพือ่ ช่วยเหลือผูป้ ว่ ยโรคไต สามารถท�ำได้ 2 ช่องทาง คือ 1. บริจาคด้วยตนเองที่ มูลนิธิโรคไตแห่งประเทศไทย - ตึกธนาคารไทยพาณิชย์ ชั้น 1 โรงพยาบาลศิริราช (ติดกับตึกอ�ำนวยการด้านท่าน�ำ้ ) ในวันและเวลาราชการ - ตึกกัลยาณิวัฒนา ชั้น 7 โรงพยาบาลสงฆ์ บริจาคได้ ทุกวัน (ยกเว้นวันพุธ) - ตึกกัลยาณิวัฒนา ชั้น 8 โรงพยาบาลสงฆ์ ในวันและ เวลาราชการ 2. โอนเงินเข้าบัญชีออมทรัพย์ - ธนาคารไทยพาณิชย์ จ�ำกัด (มหาชน) สาขาศิริราช ชื่อบัญชี มูลนิธิโรคไตแห่งประเทศไทย เลขที่บัญชี 016-2-60535-6 - ธนาคารทหารไทย จ�ำกัด (มหาชน) สาขาศิริราช ชื่อบัญชี มูลนิธิโรคไตแห่งประเทศไทย เลขที่บัญชี 085-2-15222-2 - ธนาคารกรุงศรีอยุธยา จ�ำกัด (มหาชน) สาขาอรุณอมรินทร์ ชื่อบัญชี มูลนิธิโรคไตแห่งประเทศไทย เลขที่บัญชี 157-1-23030-0 กรณีต้องการบริจาคเครื่องไตเทียม ติดต่อสอบถามได้ที่ 0-2419-7187
Delight Quiz คำ�ถามร่วมสนุกฉบับเดือนกรกฎาคม - สิงหาคม 2557 โปรดเลือกคำ�ตอบที่ถูกต้อง
1. LEED เป็นมาตรฐานอาคารเขียวของสหรัฐอเมริกาอันเป็นสากลและได้รับ การยอมรับในหลายประเทศ มีมาตรฐานระดับสูงสุดคืออะไร ก. LEED Platinum ข. LEED Gold ค. LEED Silver 2. ข้อใดเป็นหลักสำ�คัญในการสร้างอาคารเอสซีจี 100 ปี ให้ผ่านการรับรอง มาตรฐานอาคารประหยัดพลังงานและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมประเภท อาคารสร้างใหม่ในระดับ LEED Platinum ก. ที่ตั้งใกล้แหล่งขนส่ง ลดการใช้รถยนต์ ข. ใช้กระจก Double Glass กันความร้อน และไม่สะท้อนแสงสู่ภายนอก ค. ถูกทุกข้อ 3. Green Partnership ด้านการพัฒนาอย่างยั่งยืนร่วมกันของ SCG Green Solution คือใคร ก. สตาร์บัคส์ ประเทศไทย ข. เดอะสตาร์ ค. ไม่มีข้อใดถูก
ผู้โชคดีจะได้รับ หนังสือ 100 คน 100 เรื่องราว 100 ปี เอสซีจี จำ�นวน 10 รางวัล ซึ่งจะจัดส่งตรงถึงท่านตามที่อยู่ที่แจ้งไว้
• • •
กรุณากรอกชื่อ - ที่อยู่ หมายเลขโทรศัพท์ที่ติดต่อสะดวกให้ชัดเจน และ ส่งคำ�ตอบของท่านมายังแผนกบริหารความสัมพันธ์หนุ้ กู้ สำ�นักงานการเงิน บริษัทปูนซิเมนต์ไทย จำ�กัด (มหาชน) เลขที่ 1 ถนนปูนซิเมนต์ไทย แขวงบางซือ่ เขตบางซือ่ กรุงเทพฯ 10800 ภายในวันที่ 25 กรกฎาคม 2557 ประกาศรายชื่อผู้โชคดีในนิตยสาร SCG Delight ฉบับเดือนกันยายน ตุลาคม 2557 ขอสงวนสิทธิ์การตอบคำ�ถามเฉพาะผู้ถือหุ้นกู้เอสซีจีเท่านั้น
108 SCG DELIGHT Jul - Aug 2014
เฉลยคำ�ถาม SCG Delight
ฉบับเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน 2557 1. Windsor Advance Vinyl ไวนิลชนิดพิเศษทีค่ ดิ ค้นและ พัฒนาเพื่อให้เหมาะสมกับภูมิอากาศในเขตร้อนชื้นจัด อย่างประเทศไทย เป็นวัสดุทมี่ อี ายุการใช้งานยาวนานกีป่ ี ค�ำตอบ ค. 15 - 100 ปี 2. เว็บไซต์ของวินด์เซอร์ (Windsor) คือข้อใด ค�ำตอบ ก. www.windsor.co.th 3. คุณสมบัตเิ ด่นของ WinDsor Advance Vinyl คือข้อใด ค�ำตอบ ค. ถูกทัง้ ก. (ไม่เป็นสนิม เกิดการซีดจางของ สีนอ้ ยมาก) และ ข. (แข็งแรง ทนทานต่อความร้อน และความชืน้ จัด)
5 รายชื่อผู้โชคดี ทีไ่ ด้รบั “ม่านบังแดดรถยนต์ จาก WINDSOR” ท่านละ 1 รางวัล คุณสุดา พูนสมบัติสถิต คุณดัชนีย์ กตาธิกรณ์ คุณเนตรนพิศ คุ้มทุกทิศ นายแพทย์ไพวงศ์ สวนดอก คุณอารีลักษ์ อรัญญาชัยเศรษฐ