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LIBRI
from Foppa_nov21
Das große Ölbuch
Luigi Caricato Herausgeber: Olio Officina euro 32,oo Seiten 496 www.olioofficina.it
Luigi Franchi
Das große Ölbuch
Ein monumentales Werk von Luigi Caricato: 496 Seiten, um wirklich alles über Öl zu lernen. Dieser Band wurde dank einer ebenfalls von Luigi Caricato kuratierten Initiative ermöglicht, bei der Jurys aus Journalisten, Gastronomen, Händlern und Verbrauchern ein Jahr lang die am Milan International Olive Oil Award teilnehmenden Öle verkosten konnten. Öle, die jetzt in diesem Buch erklärt werden: Name und Eigenschaften des Unternehmens, Verkaufsformate, organoleptische Eigenschaften, empfohlene Kombinationen und Preisklassen. Zusammen damit erzählt der Band die Orte des Olivenanbaus in der Welt, wie man Öl in all seinen Facetten erfährt, was eine Olive ist, wie das Öl gewonnen wird, wie es haltbar gemacht wird, wie lange es haltbar ist. Ein Band, das in den Bibliotheken jedes Journalisten, Gastronomen oder einfachen Enthusiasten sein sollte, denn es ist ein definitives Werk, das aus der Notwendigkeit entsteht, das Gesicht der Welt des Öls zu verändern und diesen Rohstoff für alle nutzbarer zu machen. Die vielen Infografiken des Bandes erleichtern das Nachschlagen und die Texte von Luigi Caricato, dem Oleologen par excellence, helfen dem Leser, alles über diese außergewöhnliche und komplexe Welt zu verstehen. "Nach der Lektüre bleibt einerseits die Neugier, die Reise zur Vertiefung zu unternehmen, andererseits das Bewusstsein, die grundlegenden Werkzeuge erworben zu haben, um auch alleine die am besten geeigneten Gebiete zu verstehen"
Dies ist eine ungewöhnliche Anleitung. Der Schöpfer ist Ermanno Ghiozzi, ein Feinschmecker mit einer Leidenschaft für das Gebiet und seine traditionellsten Ausdrucksformen. In seinem Leben hat er viele Dinge getan, unter anderem war er Stadtrat der Gemeinde von Fidenza (in der Provinz von Parma), er stammt aus einer Familie talentierter Gastronomen und jetzt, wo er die Zeit hat, hat er vor sechs Jahren auf der Expo Milano Ära, einen Führer ausgedacht, der die Restaurants von Parma und seiner Provinz erklärt, und eine umfangreichere Ausgabe, die die Via Francigena von Piacenza bis Lunigiana durch ihr Symbolgericht beschreibt. Tatsächlich ist der Begriff „Gericht“ im Vokabular dieses wagemutigen Gourmets nicht nur ein Gefäß, in dem Speisen serviert werden, sondern steht für Esskultur, Weisheit und Gastfreundschaft. Mit diesem Geist besuchen Ermanno Ghiozzi und seine Gruppe von Freunden Restaurants und Trattorien in der Gegend von Parma und wählen das stimmungsvollste Gericht. Ein Führer, der uns dazu bringt, in einem Restaurant eine Vorspeise zu probieren und in einem anderen das Essen mit einem Dessert abzuschließen. Ein kleines erfreuliches Buch, deren Verkaufsverdienste an den Verein ARIM (Verein zur Erforschung von Darmerkrankungen) und an den Verein Terzo Tempo per Lorenzo gespendet werden. Um es zu kaufen, müssen Sie den Autor direkt anrufen, aber es lohnt sich.
