PRODUZIONE

Autore: Guido Parri

Surgital presenta CONFONDENTE

il progetto dedicato ai professionisti della ristorazione per scoprire il volto nuovo del cioccolato in cucina e il connubio perfetto con la pasta senza eguali.

Spiazzante, inaspettato, intrigante: Surgital ha deciso

di trasformare il vissuto del cioccolato nelle cuci-

ne professionali, mantenendo il suo altissimo valore culinario e il contributo di texture e sapore proprio di questo ingrediente, ma cambiando il contesto in cui viene solitamente impiegato. Il risultato è Confondente, un progetto griffato Divine Creazioni®, linea premium dell’azienda, che si è tradotto anzitutto in un corso di alta formazione a cui, a partire da marzo, gli chef potranno accedere. A guidare i professionisti in questo viaggio alla scoperta del cioccolato, delle sue peculiarità e del modo in cui può rivelarsi un elemento perfetto per diverse portate del menù, sarà in ognuno degli appuntamenti in calendario uno chef APCI, partner dell’iniziativa. I partecipanti saranno introdotti al mondo del cioccolato, un ingrediente da sempre impiegato principalmente nei dessert e quindi approcciato d’abitudine dai pastry chef: una contestualizzazione che Confondente mira a cambiare, ampliando il panorama delle sue interpretazioni alla scoperta delle sue molte potenzialità. Il corso prevede dunque di trasferire le conoscenze di base sul cioccolato e poi di guidare nella realizzazione pratica di alcune ricette estremamente raffinate che spaziano dall’antipasto, ai primi per concludersi con un dessert. Un viaggio nel sapore, nell’eleganza e nella creatività che promette agli iscritti di ricevere strumenti funzionali ad arricchire la proposta in menù dei propri locali, con una modernità di approccio in grado di renderli decisamente distintivi. Confondente avrà dunque grandi protagonisti d’eccezione: la pasta senza eguali di Surgital e il cioccolato di Barry Callebaut. L’eccellenza al servizio dell’eccellenza. Saranno nelle cuci-

ne, palcoscenico degli appuntamenti in calendario, ma anche nel ricettario che, insieme a una esclusiva box con nove diversi tipi di cioccolato che i corsisti avranno modo di conoscere, tutti gli chef partecipanti riceveranno in omaggio. Come sempre Surgital ha messo a disposizione tutta la competenza e la creatività degli chef di De Gusto per studiare le pietanze contenute che fanno del cioccolato non un espediente meramente estetico o un puro esercizio di stile, ma un protagonista che insieme alle Divine Creazioni® e alle altre materie prime selezionate crea un virtuoso matrimonio di sapori e consistenze per una sublime esperienza sensoriale. Dodici ricette spiazzanti in grado di suggerire una visione nuova, sorprendente e stimolante per ulteriori personali interpretazioni. Da questo studio di Surgital sulle molteplici e inedite possibilità di incontro tra cioccolato e pasta è nata anche la nuova proposta della linea Di-

vine Creazioni®: gli Scrigni con Gorgonzola DOP

e cioccolato Ruby. Gli opposti si attraggono in questa Divina che è pronta a stupire: il cioccolato Ruby, che per la prima volta viene impiegato in una referenza salata, incontra il Gorgonzola DOP, un formaggio di grandissima personalità. A contenere l’abbraccio di questi due ingredienti speciali sono gli Scrigni®, il formato griffato Surgital che oltre ad avere un design speciale, riconoscibile perché unico e di grande valore estetico, ha la capacità di proteggere, custodire e poi far sprigionare al momento giusto tutto il suo raffinato contenuto. La nuova Divina offrirà anche l’occasione di vivere in prima persona un viaggio multisensoriale alla scoperta del connubio cioccolato e pasta: da aprile sarà attivo infatti il concorso “Divine Ruby- Vince chi Rosa” che metterà in palio alcuni week end extra lusso nella patria della pasta fresca e di Surgital e una visita esclusiva in azienda con una cena speciale dedicata i vincitori.

una terra, una famiglia, una forma