FLY MAGAZINE spring 2025

SPRING 2025

Your travel inspiration onboard, by SKY express

by

ALL THESE

AMSTERDAM MOMENTS

Innovation Airline Award 2024

TT

H H

EE

AA

R R

TT

O O

FF

BIG BIG BANG BANG UNICO UNICO 18K 18K King King Gold Gold and and ceramic ceramic case. case.

In-house In-house UNICO UNICO chronograph chronograph movement. movement.

FF

U U

SS

II

O O

N N

grecotel.com

MANDOLA ROSA SUITES & VILLAS AT RIVIERA OLYMPIA RESORT & AQUA PARK - KYLLINI, WEST PELOPONNESE

GREECE BY GRECOTEL 50 YEARS

ATHENS & RIVIERA  MYKONOS  CORFU  CRETE PELOPONNESE  LARISSA  ALEXANDROUPOLIS  RHODES  KOS

HERAKLION

HERSONISSOS

RETHYMNO

www.croesus.gr

CHANIA

ELOUNDA

design by ATI

Welcome to Laguna Coast, the place where everything began Discover Laguna Coast, the largest regeneration project in the Cyclades—a sanctuary of nature and history. Spanning 480 acres of wetlands, featuring the 27-acre private islet of Manto and a 1.5 km coastline, this landscape is home to a magnificent lagoon, rare birds like flamingos, the iconic cedar forest, a natural reef, and dramatic mountain backdrops.

A Land of History The hill of Stelida, just southwest of Chora, is one of the oldest known human settlements in the Central Aegean, where Homo sapiens, Paleolithic humans, and Neanderthals first roamed.

Nature, Hospitality, Authenticity At Laguna Coast Resort, Greek hospitality meets biophilic design, offering an intimate, nature-immersive experience.

Every detail reflects the raw beauty of the Cyclades, creating a tailored, avant-garde journey for guests seeking something truly unique.

Raw. Evo Restaurant A Journey Through Time, Taste, and Culture At Raw. Evo, our unique location guides every culinary experience, inviting guests to embark on a journey through history and flavors: • The Neanderthal Era, surrounded by wild mountain landscapes.

• The mythological isle of Manto, intertwined with the legend of Theseus and Ariadne.

• A tranquil lake, symbolizing cyclical renewal. The Laguna Coast, representing modern gastronomy and conte Situated in a historically and culturally significant location, Raw.Evo offers more than just a meal-it provides an expedition through time, with breathtaking views of the Aegean Sea and the iconic Temple of Apollo (Portara).

www.lagunacoastresort.com T +30 214 687 9900

Here, guests can travel through millennia, from the first humans to modern gastronomy, all while indulging in an unparalleled wine and dining experience.

reservations@lagunacoastresort.com Stelida Naxou, Naxos 843 00

THE OFFICIAL MAGAZINE OF SKY express

ΕΚΔΌΤΗΣ | PUBLISHER ΓΙΆΝΝΗΣ ΚΟΥΡΤΆΚΗΣ | GIANNIS KOURTAKIS ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ | EDITOR-IN-CHIEF ΛΗΤΏ ΜΗΣΙΑΚΟΎΛΗ | LEITO MISSIAKOULI CREATIVE ART DIRECTOR ΑΓΆΘΗ ΤΉΛΙΟΥ | AGATHA TILIOU CHIEF COMMERCIAL OFFICER ΣΤΑΥΡΟΎΛΑ ΔΙΑΚΟΥΜΉ | STAVROULA DIAKOUMI ΣΎΜΒΟΥΛΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ | PUBLISHING CONSULTANT ΚΥΡΙΆΚΟΣ ΜΟΥΡΑΤΊΔΗΣ | KYRIAKOS MOURATIDIS CONCEPT | ΜΑΝΑGING EDITOR ΛΗΤΏ ΜΗΣΙΑΚΟΎΛΗ | LEITO MISSIAKOULI ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΉ ΟΜΆΔΑ | EDITORS ΑΡΗΣ ΓΑΒΡΙΕΛΆΤΟΣ | ARIS GAVRIELATOS, ΠΑΝΤΕΛΗΣ ΓΆΤΟΣ | PANDELIS GATOS, ΗΡΏ ΚΟΥΝΆΔΗ | IRO KOUNADI, ΝΑΤΑΣΑ ΜΑΣΤΟΡΑΚΟΥ | NATASA MASTORAKOU ΣΕ ΑΥΤΌ ΤΟ ΤΕΎΧΟΣ ΣΥΝΕΡΓΆΣΤΗΚΑΝ | CONTRIBUTORS IN THIS ISSUE ΚΕΊΜΕΝΟ | TEXT / ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΚΑΙΣΣΑΡΑΤΟΣ | PANAGIOTIS KAISARATOS, ΑΝΤΏΝΗΣ ΝΊΒΕΝ | ANTHONY NIVEN, ΠΑΒΊΝΑ ΝΙΤΣΟΠΟΎΛΟΥ | PAVINA NITSOPOULOU, ΛΟΥΛΑ ΠΟΛΙΤΗ | LOULA POLITI, ΕΡΙΆΝΑ ΧΡΙΣΤΟΔΟΎΛΟΥ | ERIANA CHRISTODOULOU ΦΩΤΟΓΡΑΦΊΑ | PHOTOGRAPHY / JOHANNES STOLL / FASHION STYLING / ΕΙΡΗΝΗ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑΔΗ | IRENE ANASTADIADI ΔΙΟΡΘΩΣΗ | COPY EDITING ΜΑΪΡΑ ΜΠΟΥΡΟΥ | ΜΑΙRA BOUROU ΑΠΌΔΟΣΗ ΣΤΑ ΑΓΓΛΙΚΆ | TRANSLATION ΙΝ ENGLISH ΔΙΌΡΘΩΣΗ | COPY EDITING

ΝΊΚΟΣ ΚΡΙΝΉΣ | NIKOS KRINIS ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ | PHOTOGRAPHΥ ΔΗΜΉΤΡΙΟΣ ΚΛΕΆΝΘΟΥΣ | DIMITRIOS KLEANTHOUS ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΙΚΟΝΑΣ | PHOTOSHOP ΓΙΏΡΓΟΣ ΜΟΥΡΊΚΗΣ | GEORGE MOURIKIS ΣΥΝΕΡΓΑΖΌΜΕΝΑ ΠΡΑΚΤΟΡΕΊΑ | PHOTO AGENCIES 123RF, EUROKINISSI, UNSPLASH ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ | ADVERTISING EΜΠΟΡΙΚΟΙ ΔΙΕΥΘΥΝΤΕΣ | COMMERCIAL DIRECTORS / ΠΑΝΑΓΙΏΤΗΣ ΤΣΈΛΙΟΣ | PANAGIOTIS TSELIOS, ΒΑΓΓΈΛΗΣ ΓΡΑΜΜΈΝΟΣ | VANGELIS GRAMMENOS, ΝΌΝΙΚΑ ΒΛΑΣΣΟΠΟΎΛΟΥ | NONIKA VLASSOPOULOU ΔΙΕΥΘΥΝΤΉΣ ΕΛΕΎΘΕΡΗΣ ΑΓΟΡΆΣ | DIRECTOR OF RETAIL ADVERTISING / ΑΡΗΣ ΚΕΝΤΡΟΣ | ARIS KENTROS ΥΠΕΥΘΥΝΗ | EXECUTIVE / ΝΑΝΤΊΝΑ ΣΕΡΈΤΗ | NADINA SERETI | SALES SUPPORT / KOΡΊΝΑ ΖΑΦΕΙΡΊΟΥ | KORINA ZAFEIRIOU ΔΙΕΎΘΥΝΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΉΣ | PRODUCTION MANAGER ΤΆΣΟΣ ΔΡΑΚΩΤΌΣ | TASOS DRAKOTOS ΕΚΤΎΠΩΣΗ | PRINTING ΝΊΚΗ ΕΚΔΟΤΙΚΉ | NIKI EKDOTIKI PRINT & PRESS ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ | PRINT & PRESS PCC ΕΚΔΟΣΗ ΕΝΤΥΠΩΝ ΠΕΡΙΟΔΙΚΩΝ | MAGAZINES PUBLICATIONS ΜΟΝΑΔΙΚΟΣ ΕΤΑΙΡΟΣ, ΝΟΜΙΜΟΣ ΕΚΠΡΟΣΩΠΟΣ: ΓΙΑΝΝΗΣ ΚΟΥΡΤΑΚΗΣ ΛΕΩΦ. ΣΥΓΓΡΟΎ 188, 17671, ΚΑΛΛΙΘΈΑ, ΑΘΉΝΑ, ΕΛΛΆΔΑ | 188 SYNGROU AVENUE, 17671, KALLITHEA, ATHENS, GREECE ΤEL. 2111091100, E-MAIL info@flymag.gr ΤΡΙΜΗΝΙΑΊΑ ΈΚΔΟΣΗ - ΔΙΑΤΙΘΕΤΑΙ ΔΩΡΕΑΝ | QUARTERLY EDITION - DISTRIBUTED FREE OF CHARGE ΙΔΙΟΚΤΗΣΊΑ ΤΗΣ SKY EXPRESS S.A. | PROPERTY OF SKY EXPRESS S.A.

ISSN 2623-3355

ΜΗΤΡΏΟ ΕΝΤΎΠΟΥ ΤΎΠΟΥ (Μ.Ε.Τ.) 230583

Οι γνώμες που εκφράζονται στο Fly Magazine δεν αντιπροσωπεύουν αναγκαστικά απόψεις της PRINT & PRESS IKE Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση ή / και αποσπασματική μεταφορά περιεχομένου χωρίς την άδεια της PRINT & PRESS IKE Opinions expressed in Fly Magazine do not necessarily represent the views of PRINT & PRESS PCC. All contents of Fly Magazine are the intellectual property of PRINT & PRESS PCC and are protected by copyright and trademark laws and may not be reproduced, republished, distributed, transmitted, displayed, broadcast or otherwise exploited in any manner without the express written permission of the copyright and trademark owners.

Take a spring breath!

Φ

έτος την άνοιξη ταξιδεύουμε μαζί σας στους νέους μας προορισμούς, όπως το γραφικό Άμστερνταμ και το επιβλητικό Γερεβάν. Ανεβαίνουμε τη Σκάλα του Μιλάνου και βρίσκουμε τον βαθύτερό μας εαυτό στο παραθαλάσσιο διαμάντι της Βορειοανατολικής Αττικής. Ακόμα, συζητάμε με την επιτυχημένη Ελληνίδα σεφ Γεωργιάννα Χιλιαδάκη αλλά και τον Franz Smola, επιμελητή της πιο ανατρεπτικής έκθεσης στη Βιέννη, όπου η τεχνητή νοημοσύνη «πειράζει» τα έργα του Gustav Klimt. Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας (8 Μαρτίου), η Deputy Chief Operations Officer, η Cabin Crew Manager, μία πιλότος και μία μηχανικός της SKY express μιλούν στο FLY Magazine για το πώς έσπασαν τα στερεότυπα σε έναν ανδροκρατούμενο κλάδο και γίνονται έμπνευση για κάθε γυναίκα που θέλει να κυνηγήσει το όνειρό της. Τέλος, έχουμε τη χαρά να μοιραστούμε μαζί σας ένα ακόμα ορόσημο: Είμαστε, πλέον, επίσημο μέλος της οικογένειας της ΙΑΤΑ (International Air Transport Association), του κορυφαίου διεθνούς αεροπορικού οργανισμού. Είναι μια εξέλιξη με την οποία αποκτούμε εξαιρετικά σημαντικά προνόμια και ενδυναμώνουμε τη θέση μας στη διεθνή αεροπορική κοινότητα. Σας ευχόμαστε μια ευχάριστη άνοιξη!

T

his spring, we invite you to join us as we explore new destinations - from picturesque Amsterdam to the impressive city of Yerevan. We ascend Milan’s iconic La Scala and reconnect with ourselves in the seaside gem of Northeastern Attica.

We also have the pleasure of speaking with acclaimed Greek chef Georgianna Chiliadaki, as well as Franz Smola, curator of Vienna’s most groundbreaking exhibition, where artificial intelligence “reimagines” the works of Gustav Klimt.

In celebration of International Women’s Day (March 8), SKY express’s Deputy Chief Operations Officer, Cabin Crew Manager, a pilot, and an engineer share their inspiring stories with FLY Magazine. These remarkable women reveal how they broke stereotypes in a traditionally male-dominated industry, becoming role models for every woman determined to chase her dreams.

Lastly, we are proud to share an exciting milestone: We are now an official member of the IATA (International Air Transport Association) family, the world’s leading aviation organization. This achievement grants us significant privileges and further strengthens our position within the global aviation community.

We wish you a wonderful spring!

Σε αυτό το τεύχος | In this issue

58

25

HIT THE BALL!

58

WE LOVE AMSTERDAM

Χτυπάμε την μπάλα και τον στόχο για… fitness ακόμα και όταν ταξιδεύουμε! / We hit the ball and target… fitness even when we travel!

Ταξιδεύουμε στην ολλανδική πρωτεύουσα. Από τις τουλίπες και τους ανεμόμυλους ως το Μουσείο Βαν Γκογκ / We explore the Dutch capital, from its iconic tulips and windmills to the world-renowned Van Gogh Museum

74

WELCOME TO… MILAN!

Από τη διάσημη Σκάλα μέχρι τα ιταλιάνικα απεριτίφ στις γειτονιές του κέντρου / From the famous La Scala to Italian aperitifs in the neighborhoods of the city center

98

AI FOR KLIMT?

O Franz Smola, επιμελητής της πιο ανατρεπτικής έκθεσης του 2025, στο FLY Magazine / Franz Smola, curator of the most disruptive exhibition of 2025, talks to FLY Magazine

88

106

…σε μια βόλτα στη ΒΑ Αττική, από το Ζούμπερι ως τον Μαραθώνα / …on a walk through Northeastern Attica, from Zouberi to Marathon

Ταξιδεύουμε στα vibes του, γιατί είναι άποψη, όχι απλώς μια πόλη / We embrace its unique vibes because Yerevan is a statement, not just a city

ΒΡΕΣ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΟΥ… / FIND YOURSELF…

74

YEREVAN

ΓΕΡΕΒΑΝ /

106

Σε αυτό το τεύχος | In this issue

138

118

ΓΕΩΡΓΙΑΝΝΑ ΧΙΛΙΑΔΑΚΗ / GEORGIANNA HILIADAKI FAMILY STYLE SEAFOOD

Η μοναδική βραβευμένη Ελληνίδα σεφ με δύο αστέρια Michelin μιλά στο FLY Magazine για τις νέες γαστρονομικές τάσεις και τις επιτυχίες που την καθόρισαν / The only Greek chef awarded two Michelin stars talks to FLY Magazine about new culinary trends and the successes that defined her

118

126

LEFKADA

ΛΕΥΚΑΔΑ /

Γνωρίζουμε τα γραφικά χωριά της / We explore its picturesque villages

138

FEMALE POWER

Τέσσερις τολμηρές γυναίκες της SKY express σπάνε τα στερεότυπα και μας ξεναγούν στον μαγευτικό κόσμο της αεροπορίας / Four daring women of SKY express break stereotypes and guide us through the exciting world of aviation

146

ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΤΗΣ ΑΝΟΙΞΗΣ / SPRING WINES

Λουλουδάτα, φρουτώδη, φίνα… αρώματα από τις καλύτερες ποικιλίες / Floral, fruity, delicate… aromas from the finest varieties

152

FASHION EDITORIAL

Επισκεπτόμαστε τον υπέροχο χώρο του Ιππικού Ομίλου «Σείριος» και υποδεχόμαστε την άνοιξη με κορυφαίες τάσεις και περιζήτητα αξεσουάρ / We visit the stunning venue of the “Seirios” Riding Club and welcome spring with top trends and sought-after accessories

152

Topguide ΟΙ ΚΑΛΎΤΕΡΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ | ΤΗΕ BEST CHOICES

HIT THE BALL ΠΕΤΆΜΕ ΓΙΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΎΠΟΛΗ, ΚΡΉΤΗ, ΛΟΝΔΊΝΟ, ΠΑΡΊΣΙ ΚΑΙ ΆΜΣΤΕΡΝΤΑΜ ΚΑΙ ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΖΌΜΑΣΤΕ ΜΕ ΙΣΤΟΡΙΚΆ ΓΉΠΕΔΑ ΚΑΙ ΦΟΥΤΟΥΡΙΣΤΙΚΈΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΆΣΕΙΣ | ISTANBUL, CRETE, LONDON, PARIS AND AMSTERDAM, WHERE WE ARE CAPTIVATED BY BOTH HISTORIC STADIUMS AND CUTTING-EDGE FACILITIES TΟΥ ΑΝΤΏΝΗ ΝΊΒΕΝ ΚΑΙ ΤΗΣ ΕΡΙΆΝΑΣ ΧΡΙΣΤΟΔΟΎΛΟΥ / BY ANTHONY NIVEN AND ERIANA CHRISTODOULOU

Υ

ιοθετώντας, τόσο κυριολεκτικά όσο και μεταφορικά, την αγγλική έκφραση «hit the ball», πάμε κόντρα στο άγχος και την κούραση και επισκεπτόμαστε πέντε από τις πιο ιδιαίτερες και σημαντικές αθλητικές εγκαταστάσεις σε αγαπημένους προορισμούς. «Νους υγιής εν σώματι υγιεί», έλεγαν οι αρχαίοι Έλληνες, διδάσκοντάς μας πως η άθληση είναι απαραίτητη για την ποιότητα ζωής και την ευεξία του ανθρώπου. Κάπως έτσι, είτε με μια βόλτα σε ένα ηλιόλουστο πάρκο είτε με τακτικό αθλητισμό, με ή χωρίς μπάλα, βάζουμε στόχο να συνδυάσουμε το ταξίδι με τη σωματική κίνηση. Για τα «μέσα» και τα «έξω» μας. Άλλωστε, η φράση «hit the ball» σημαίνει «να κάνεις κάτι πάρα πολύ καλά»!

T

aking inspiration from the English expression “hit the ball”, both literally and figuratively, we leave behind stress and exhaustion to explore five of the most iconic and significant sports venues in some of the most popular destinations. As the ancient Greeks wisely said: “A healthy mind in a healthy body”, reminding us that exercise is crucial for both our quality of life and overall well-being.

Whether it’s a stroll through a sunlit park or regular physical activity - whether with or without a ball we seek to combine travel with exercise for both our body and mind. After all, to “hit the ball” is to excel at something!

Topguide SPORT CENTERS ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ ISTANBUL Ολυμπιακό Στάδιο Ατατούρκ Ataturk Olympic Stadium

Α

πό ψηλά μοιάζει σαν διαστημόπλοιο, από μέσα δίνει… παλμό και προξενεί δέος. Με τη μια του οροφή σαν μισοφέγγαρο, το Ολυμπιακό Στάδιο Ατατούρκ, που βρίσκεται στη συνοικία İkitelli, είναι το μεγαλύτερο και πιο εντυπωσιακό γήπεδο της Τουρκίας, με τη χωρητικότητά του να ξεπερνά τις εβδομήντα χιλιάδες θέσεις. Περιλαμβάνει πάνω από τριάντα πολυτελείς σουίτες και έχει χαρακτηριστεί από την UEFA ως γήπεδο πέντε αστέρων. Άλλωστε, κουβαλά μια τεράστια ιστορία. Πρώτον, γιατί από τον πρώτο κιόλας αγώνα που διεξήχθη κατάφερε να καταγράψει ρεκόρ προσέλευσης και, δεύτερον, γιατί έχει φιλοξενήσει ιστορικούς τελικούς του UEFA Champions League, όπως τον αγώνα της Λίβερπουλ με το Μιλάνο το 2005, που είχε χαρακτηριστεί ως το θαύμα της Κωνσταντινούπολης.

26

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

F

rom above, it resembles a spaceship; from within, it pulses with energy and evokes awe.

With one of its roofs shaped like a crescent moon, the Ataturk Olympic Stadium, located in the İkitelli district, is the largest and most impressive stadium in Turkey, boasting a capacity of over seventy thousand seats. It features more than thirty luxury suites and has been rated by UEFA as a five-star stadium. This iconic venue is steeped in history. First, because it set an attendance record from the very first match it hosted. And second, because it has been the stage for historic UEFA Champions League finals, including the unforgettable 2005 match between Liverpool and Milan, famously dubbed the “Miracle of Istanbul”.

Rethymno - Chania - Heraklio - Ag. Nikolaos - Nea Smyrni - Chalkida Selected retailers shop online: www.e-dazz.gr

Topguide SPORT CENTERS

ΗΡΑΚΛΕΙΟ HERAKLION Sport Point

Η

Κρήτη είναι γνωστή για δύο πράγματα: τη φιλοξενία και... τη ρακή. Και ο αθλητικός χώρος Sport Point στο Ηράκλειο τα έχει και τα δύο. Με τρεις μεγάλες τηλεοράσεις και κρητική ρακή για τους πιο μερακλήδες, το Sport Point έχει δημιουργήσει μια μικρή αθλητική κοινότητα με οκτώ γήπεδα τένις τελευταίας γενιάς, τέσσερα γήπεδα padel -τα πρώτα που δημιουργήθηκαν στην Κρήτη- και δύο γήπεδα ποδοσφαίρου. Διαθέτει επίσης παιδική χαρά, άνετο χώρο στάθμευσης, καθώς και καφέ-εστιατόριο.

28

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

C

rete is famous for two things: its warm hospitality and... raki, a traditional anise-flavored spirit.

And the Sport Point sports complex in Heraklion offers both. Equipped with three large screens and Cretan raki for the true connoisseurs, Sport Point has fostered a vibrant sports community, featuring eight state-of-the-art tennis courts, four padel courts - the first of their kind on Crete - and two football fields.

Additionally, it boasts a children’s playground, ample parking, and a café-restaurant.

Cultures Connected, Destinations Celebrated From immersive family-friendly escapes to sophisticated, design-forward adults-only resorts in the Mediterranean’s most sought-after destinations, Domes provides signature experiences that embrace local culture, Michelin-awarded gastronomy, and wellness.

Discover Domes

Topguide SPORT CENTERS ΛΟΝΔΙΝΟ LONDON Wembley Stadium

Α

ν για κάτι ξεχωρίζει το στάδιο αυτό, είναι ότι η οροφή του έχει σχεδιαστεί με τέτοιον τρόπο ώστε να δίνει την αίσθηση ενός ανοιχτού γηπέδου με φυσικό φως, προστατεύοντας ταυτόχρονα τους φιλάθλους από τη βροχή. Μόλις λίγα λεπτά από τη στάση του μετρό «Wembley Park», ο ναός της μπάλας είναι ένα από τα πιο εμβληματικά γήπεδα ποδοσφαίρου στον κόσμο, όπου φιλοξενείται η πλειονότητα των αγώνων της εθνικής ομάδας ποδοσφαίρου της Αγγλίας. Σήμα κατατεθέν του η καμάρα (arch), κατασκευασμένη από χάλυβα και ορατή από χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά - ιδίως όταν ανάβουν τα led φώτα της το βράδυ. Το Wembley φέρει εξίσου μεγάλη ιστορία και στα μουσικά δρώμενα, όπως συναυλίες που άφησαν εποχή, από τους U2 μέχρι την Taylor Swift. Παρά τις τεράστιες διαστάσεις του, μπορεί κανείς να νιώσει την αδρεναλίνη του παιχνιδιού ακόμα και στις πιο απομακρυσμένες θέσεις.

30

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

W

hat makes this stadium truly unique is its roof, designed to create the feel of an open-air venue flooded with natural light, while simultaneously protecting fans from the rain.

Just a few minutes from “Wembley Park” tube station, the “temple of football” is one of the most iconic football stadiums in the world, hosting the majority of England’s national team matches. Its defining feature is the arch, constructed from steel and visible from miles away- especially when its LED lights shine brightly at night. Wembley also boasts a rich musical history, having hosted legendary concerts from U2 to Taylor Swift.

Despite its vast size, the energy of the game can be felt even from the most distant seats.

www.piop.gr

Topguide SPORT CENTERS ΠΑΡΙΣΙ PARIS Κέντρο Υγρού Στίβου Aquatic Centre

Σ

την περιοχή Σεν-Ντενί (SaintDenis) του Παρισιού βρίσκεται το πρόσφατα χτισμένο Paris Aquatic Centre, μία από τις δύο μοναδικές μόνιμες εγκαταστάσεις που κατασκευάστηκαν με αφορμή τους Ολυμπιακούς Αγώνες. Αν και είναι μια εκσυγχρονισμένη εγκατάσταση, φτιαγμένη για να υποστηρίξει τις ανάγκες των Ολυμπιακών Αγώνων, το Paris Aquatic Centre πλέον έχει ανοίξει για όλους. Tο κτίριο του γηπέδου σχεδιάστηκε για να είναι βιώσιμο, με χαρακτηριστικό του παράδειγμα τα καθίσματα, που είναι κατασκευασμένα από ανακυκλωμένο πλαστικό. Μικροί και μεγάλοι, ανεξαρτήτως επιπέδου, μπορούν να επισκεφθούν και να αθληθούν στον χώρο, ο οποίος περιλαμβάνει δύο πισίνες, ένα γυμναστήριο, χώρο αναρρίχησης, τμήμα τένις και γήπεδα για ομαδικά αθλήματα.

L

ocated in the Saint-Denis area of Paris, the newly built Paris Aquatic Centre is one of only two permanent facilities constructed specifically for the Olympic Games.

While it was designed as a modern facility to meet the demands of the Olympics, the Paris Aquatic Centre is now open to all. The building was designed with sustainability in mind, with one notable feature being its seats, made from recycled plastic. Suitable for people of all ages and skill levels, the centre offers a range of facilities, including two swimming pools, a gym, a climbing area, a tennis section, and courts for team sports.

32

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

RENEWABLES

CONSTRUCTION

REAL ESTATE EQUITY PARTICIPATIONS

FACILITY MANAGEMENT

FORCE

OF EVOLUTION

A new cycle is opening for AKTOR. It is transforming into a multidimensional Group, ready to lead in construction and beyond, both in Greece and internationally. A force of innovation that drives evolution for itself and the world around it. With a commitment to sustainability, boldness, and determination, it creates value for all, shaping a brighter future.

Topguide SPORT CENTERS ΑΜΣΤΕΡΝΤΑΜ AMSTERDAM Elzenhagen Sports Hall

Τ

οποθετημένο σε μια από τις πιο πυκνοκατοικημένες περιοχές του Άμστερνταμ βρίσκεται το Elzenhagen Sports Hall, μια αθλητική εγκατάσταση που μοιάζει να έρχεται από… το μέλλον! Ο χώρος διαθέτει ένα υπερσύγχρονο γυάλινο δάπεδο LED στην κύρια αίθουσα, το οποίο μπορεί να αλλάζει μορφή, παρέχοντας έτσι πολλές διαφορετικές, αλλά και μοντέρνες εγκαταστάσεις σε ελάχιστα τετραγωνικά μέτρα. Με το πάτημα ενός κουμπιού, το πάτωμα μεταμορφώνεται σε εννέα γήπεδα μπάντμιντον, τρία γήπεδα βόλεϊ ή ένα μεγάλο γήπεδο μπάσκετ. Το Elzenhagen Sports Hall βρίσκεται μόλις λίγα λεπτά από το κέντρο του Άμστερνταμ, ενώ είναι πολύ εύκολο κανείς να το ξεχωρίσει μέσα στην πυκνοκατοικημένη περιοχή χάρη στην εντυπωσιακή του πρόσοψη: πάνω στον τοίχο με τούβλα ξεπροβάλλουν αθλητές σε 3D μορφή.

34

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

L

ocated in one of Amsterdam’s most densely populated areas, the Elzenhagen Sports Hall is a sports facility that seems to have come straight from... the future! The venue boasts a cutting-edge LED glass floor in the main hall, which can be reconfigured to offer a variety of modern sports setups within a compact space.

At the touch of a button, the floor transforms into nine badminton courts, three volleyball courts, or a large basketball court. Situated just minutes from central Amsterdam, the Elzenhagen Sports Hall is easily recognizable in its bustling neighborhood, thanks to its striking facade, where 3D depictions of athletes emerge from the brick wall.

Topguide ΜΟΥΣΕΙΑ | MUSEUMS ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΑΝΤΕΛΉ ΓΆΤΟ / ΒΥ PANDELIS GATOS

Λέσβος | Lesvos It tastes like Mediterranean

Μ

η χάσετε την έκθεση φωτογραφίας «Foodprint», που παρουσιάζεται στο Μουσείο Βιομηχανικής Ελαιουργίας Λέσβου από το Πολιτιστικό Ίδρυμα Ομίλου Πειραιώς, σε συνεργασία με την Anemon Productions. Με θέμα τη μεσογειακή διατροφή και τη σημασία της για τη ζωή των ανθρώπων σήμερα, η έκθεση συνδέει την Ελλάδα, την Ιταλία, την Ισπανία, την Πορτογαλία, το Μαρόκο, την Κύπρο και την Κροατία μέσα από φωτογραφίες πέντε Ευρωπαίων φωτογράφων, που ζωντανεύουν έναν πανάρχαιο τρόπο ζωής και διατροφής. Οι φωτογραφίες των Johann Clausen, Elena Heatherwick, Μυρτώς Παπαδοπούλου, Chris de Bode και Maria Contreras Coll αποτυπώνουν διαφορετικές πτυχές της μεσογειακής διατροφής σήμερα, η οποία έχει αναγνωριστεί από την UNESCO ως στοιχείο Άυλης Κληρονομιάς της ανθρωπότητας λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων της. Η έκθεση θα διαρκέσει μέχρι τις 9 Ιουνίου 2025.

D

Μουσείο Βιομηχανικής Ελαιουργίας Λέσβου Αγία Παρασκευή, 811 02

Museum of Industrial Olive-Oil Production of Lesvos Agia Paraskevi, 811 02

MOROCCO FAMILY ©MYRTO PAPADOPOULOS_ANEMON PRODUCTION

on’t miss the ''Foodprin'' photography exhibition at the Museum of Industrial Olive-Oil Production of Lesvos, presented by the Piraeus Bank Group Cultural Foundation in collaboration with Anemon Productions. Focusing on the Mediterranean diet and its significance in modern life, the exhibition connects Greece, Italy, Spain, Portugal, Morocco, Cyprus, and Croatia through the lens of five European photographers. Their images bring to life an ancient culinary tradition that continues to shape contemporary culture. Featuring works by Johann Clausen, Elena Heatherwick, Myrto Papadopoulou, Chris de Bode, and Maria Contreras Coll, the exhibition showcases diverse aspects of the Mediterranean diet, which UNESCO has recognized as an Intangible Cultural Heritage of Humanity for its unique qualities. The exhibition runs until June 9, 2025.

36

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Topguide WHAT’S ON ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΑΝΤΕΛΉ ΓΆΤΟ / ΒΥ PANDELIS GATOS

ΠΑΡΊΣΙ / PARIS

Μόδα, στυλ και αισθητική Fashion, style and elegance

38

Ό

σοι βρεθείτε στο Παρίσι μέχρι τις 31 Μαρτίου προλαβαίνετε τη μεγάλη έκθεση υψηλής ραπτικής και μόδας του Οίκου Dolce & Gabbana. Αξίζει για την πολύ καλά φροντισμένη περιπλάνηση στην ιστορία της ιταλικής κουλτούρας μέσα από εντυπωσιακά κοστούμια και υφάσματα, που πλημμυρίζουν το Grand Palais.

U

Grand Palais Λεωφόρος Winston Churchill 7, 75008 Παρίσι

Grand Palais 7 Avenue Winston Churchill, 75008 Paris

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

ntil March 31, visitors in Paris can experience the grand haute couture and fashion exhibition by the House of Dolce & Gabbana. This showcase offers a captivating journey through the rich history of Italian culture, brought to life with stunning costumes and exquisite fabrics that fill the iconic Grand Palais with unparalleled style.

grecotel.com

GREECE BY GRECOTEL 50 YEARS

Kids go Free ATHENS & RIVIERA  MYKONOS  CORFU  CRETE PELOPONNESE  LARISSA  ALEXANDROUPOLIS  RHODES  KOS

Topguide WHAT’S ON

ΜΙΛΑΝΟ / MILAN

It’s all about design

40

Π

ιο ενδιαφέρον από κάθε άλλη φορά αναμένεται το φετινό Σαλόνι Επίπλου που θα λάβει χώρα στο Μιλάνο (8-13 Απριλίου), προσελκύοντας επαγγελματίες του κλάδου, σχεδιαστές και λάτρεις του πρωτότυπου design. Από την Καρέκλα-Φάντασμα (Ghost Chair) της Ιταλίδας σχεδιάστριας Cini Boeri μέχρι τον μπουφέ Harmony από τη συλλογή Essence της Casa Magna, οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να δουν από κοντά όλες τις τελευταίες τάσεις και καινοτομίες στον χώρο της επίπλωσης και της εσωτερικής διακόσμησης.

T

Eκθεσιακό κέντρο Fiera Milano Rho Foro Buonaparte 65, 20121

Fiera Milano Rho Exhibition Center Foro Buonaparte 65, 20121

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

his year’s Milan Furniture Fair (April 8–13) promises to be more exciting than ever, drawing industry experts, designers, and design enthusiasts. Highlights include the iconic Ghost Chair

by Italian designer Cini Boeri and the Harmony sideboard from Casa Magna’s Essence collection.

Visitors can explore the latest trends and innovations in furniture and interior design.

www.oakcava.gr

ΧΑΛΑΝΔΡΙ Λεωφόρος Κηφισίας 282, 15232 ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗ Αθήνας 7Α, 16671 ΝΕΑ ΕΡΥΘΡΑΙΑ Χαριλάου Τρικούπη 101, 14563

ΑΠΟΛΑΎΣΤΕ ΎΠΕΎΘΎΝΑ www.apolafste.ypefthina.gr

Topguide WHAT’S ON

ΜΙΛΑΝΟ / MILAN | ΛΟΝΔΙΝΟ / LONDON

Trip hop vibes and more…

42

Ή

ταν πολύ μπροστά τη δεκαετία του ’90 οι Αυστριακοί Kruder & Dorfmeister όταν έβγαζαν τα «G-Stone», «DJ-Kicks» και «K&D Sessions», με βαθύ beat, ηλεκτρονικά ακούσματα και νεόφερτη για την εποχή trip hop και downtempo μουσική. Η μουσική και οι μίξεις τους προσελκύουν χιλιάδες κόσμου -ακόμα και εκείνους που δεν προτιμούν τους μεγάλους συναυλιακούς χώρους-, κυρίως γιατί είναι απλοί, ατμοσφαιρικοί και γιατί μιλούν μέσα από ένα κολάζ ήχου και ρυθμού - αν αναλογιστεί μάλιστα κανείς ότι τα κομμάτια τους μπορεί να περιέχουν από κλασικά ακούσματα μέχρι techno και old school rap. Τη φετινή άνοιξη εμφανίζονται στο Μιλάνο. Παίζουν στις 24 Απριλίου στο «Fabrique», ενώ στις 4 Μαΐου θα παίξουν στο Λονδίνο, στο Royal Festival Hall.

I

«Fabrique» Via Gaudenzio Fantoli 9, 20138 Μιλάνο Royal Festival Hall Southbank Centre, SE1 8XX, Λονδίνο

Fabrique Via Gaudenzio Fantoli 9, 20138 Milan Royal Festival Hall Southbank Centre, SE1 8XX, London

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

n the '90s, Austrian duo Kruder & Dorfmeister pushed boundaries with albums like G-Stone, DJ-Kicks, and K&D Sessions, blending deep beats, electronic grooves, and the then-emerging genres of trip-hop and downtempo.

Their music captivates audiences, including those who shy away from large venues, thanks to its simplicity, atmospheric quality, and masterful mix of sounds and rhythms. Their tracks weave together a rich tapestry of influences, from classical tunes to techno and old-school rap. This spring, they’re set to perform live in Milan on April 24 at Fabrique and in London on May 4 at the Royal Festival Hall.

Topguide WHAT’S ON

ΛΟΝΔΙΝΟ / LONDON

Έκθεση λουλουδιών Chelsea Flower Show

46

Δ

εν είναι απλώς μια έκθεση ανθέων, αλλά ένα ραντεβού για παγκοσμίου φήμης σχεδιαστές κήπων, ανθοπωλείων και φυτωρίων, που συγκεντρώνονται σε μια από τις πιο όμορφες και σικάτες γειτονιές του Λονδίνου, το Τσέλσι. Πρωτότυπα σχέδια κήπων και εντυπωσιακές συνθέσεις γνωστών και σπάνιων λουλουδιών προσελκύουν χιλιάδες επισκέπτες για να χαλαρώσουν και να δουν από κοντά τις νέες τάσεις της κηπουρικής τέχνης. Το φετινό Chelsea Flower Show λαμβάνει χώρα από τις 20 έως τις 25 Μαΐου στον εξαίσιο χώρο του Βασιλικού Νοσοκομείου του Τσέλσι, με σταθερό διοργανωτή το Βασιλικό Σωματείο Κηπουρικής (Royal Horticultural Society).

T

Royal Hospital Road, SW3 4SR

Royal Hospital Road, SW3 4SR

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

he Chelsea Flower Show is more than just an exhibition of blooms - it's an international gathering of celebrated garden designers, florists, and nurseries. Held in the chic Chelsea neighborhood, this event showcases innovative garden designs and stunning floral arrangements featuring both popular and rare flowers. Thousands of visitors flock to this iconic event to unwind and discover the latest trends in gardening and landscaping. This year’s show runs between May 20-25 at the breathtaking area of the Royal Hospital Chelsea, organized by the Royal Horticultural Society.

Topguide WHAT’S ON

ΑΠΟ ΤΟΝ ΆΡΗ ΓΑΒΡΙΕΛΆΤΟ / ΒΥ ARIS GAVRIELATOS

ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ / THESSALONIKI ΑΘΉΝΑ / ATHENS

Hooverphonic live

Ο

ι μοναδικοί Hooverphonic έρχονται στην Ελλάδα μαζί με ένα κουαρτέτο εγχόρδων για τα 25 χρόνια του «The Magnificent Tree». Την Τετάρτη 16 Απριλίου στο «Principal Club Theater» στη Θεσσαλονίκη και την Πέμπτη 17 Απριλίου στο «Fuzz Live Music Club» στην Αθήνα. Στα δύο live θα ακούσουμε όλες τις επιτυχίες τους, με έμφαση στο εμβληματικό «The Magnificent Tree», που τους χάρισε παγκόσμια αναγνώριση. Θα συνοδεύονται από κουαρτέτο εγχόρδων, κάτι που θα εμπλουτίσει ακόμα περισσότερο τη live ηχητική παλέτα τους, στοχεύοντας στην πιστή αποτύπωση της τραγουδοποιίας τους, αλλά και στη δημιουργία μιας πολύ ξεχωριστής ατμόσφαιρας, κάτι στο οποίο άλλωστε το βελγικό τρίο ειδικεύεται!

ΛΟΝΔΙΝΟ / LONDON

Με το πάθος της Κάρμεν With the passion of Carmen

Σ

ε μια απομακρυσμένη ισπανική πόλη, η απελευθερωμένη Κάρμεν δηλώνει ότι όποιος άντρας αγαπά πρέπει να προσέχει. Όμως, ακόμα και αυτή είναι απροετοίμαστη για το τι θα συμβεί όταν αποφασίσει να αποπλανήσει τον αστυνομικό Don José... Η πλούσια παραγωγή του Damiano Michieletto επιστρέφει στη Βασιλική Όπερα του Λονδίνου για να ανεβάσει αυλαία στο πάθος και τη βία της όπερας του Bizet. Η παράσταση θα παίζεται από τις 9 Απριλίου έως τις 3 Ιουλίου 2025. Βασιλική Όπερα Bow St, London WC2E 9DD

I

n a small Spanish town, the fiery Carmen warns that her love comes with a price. Yet, even she is unprepared for the consequences of seducing the policeman Don José. Damiano Michieletto’s stunning production returns to the Royal Opera House, capturing the intensity of Bizet’s opera with passion and violence. Performances run from April 9 to July 3, 2025.

Royal Opera House Bow St, London WC2E 9DD

48

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

T

he renowned Hooverphonic are coming to Greece with a string quartet to celebrate the 25th anniversary of their iconic studio album, "The Magnificent Tree". The live shows will take place on Wednesday, April 16, at the "Principal Club Theater" in Thessaloniki, and on Thursday, April 17, at the "Fuzz Live Music Club" in Athens. At both shows, the band will perform all their greatest hits, with a special focus on "The Magnificent Tree", the album that brought them international acclaim. They will be accompanied by a string quartet, which will further enhance their live sound, aiming to authentically capture their distinctive songwriting while also creating a truly unique atmosphere - an area in which the Belgian trio truly excels!

Inspired by Greek mythology, Inotropes Boutique Suites offer you a unique experience. In an impressive, fully restored mansion, whose foundations bear witness to 150 years of family history, in the internationally awarded village of Archanes (just 14 km from the city of Heraklion and 5 km from the Minoan palace of Knossos), you will find the ideal accommodation that can be your starting point for excursions to cultural, archaeological, naturalistic, gastronomic and wine-tasting places.

www. inotropes.gr info@inotropes.gr

inotropes.gr

Topguide ΤΕΧΝΗ | ΑRΤ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΑΝΤΕΛΉ ΓΆΤΟ / ΒΥ PANDELIS GATOS

“The Superhero”

Γ

ια πρώτη φορά, ο Οίκος Sotheby’s φιλοξένησε μια ειδική δημοπρασία για λογαριασμό του Μουσείου Τέχνης Norton. Ένα από τα πιο σημαντικά έργα της δημοπρασίας είναι το «Superhero» του φωτογράφου David Yarrow, του οποίου η εκτίμηση κυμάνθηκε μεταξύ 29.000 και 44.000 ευρώ. Ο Yarrow, παθιασμένος με τη φωτογραφία, όταν ήταν 20 χρόνων, βρέθηκε να εργάζεται ως φωτογράφος για τους «Times» του Λονδίνου στο γήπεδο, στον τελικό του Παγκόσμιου Κυπέλλου στην Πόλη του Μεξικού. Εκείνη την ημέρα ήταν που κατάφερε να τραβήξει τη διάσημη φωτογραφία του Ντιέγκο Μαραντόνα, απαθανατίζοντάς τον να κρατά το Παγκόσμιο Κύπελλο.

F

or the first time, Sotheby’s hosted a special auction on behalf of the Norton Museum of Art. One of the most significant pieces in the auction was ''Superhero'' by photographer David Yarrow, with an estimated value ranging from 29,000 euros to 44,000 euros.

Yarrow’s passion for photography led him, at just 20 years old, to work as a photographer for ''The Times'' of London. He was on the field at the World Cup final in Mexico City when he captured his now-iconic image of Diego Maradona holding the World Cup trophy.

50

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

design by ATI

Π Α Π Α Δ Ό Π Ό ΥΛ Ό Υ 17 |

Π Α Ν Ό ΡΑ Μ Α - Θ Ε Σ Σ Α Λ Ό Ν Ι Κ Η | 231 03 4 18 0 0

Topguide ΕΞΟΔΟΣ /GOING OUT ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΑΝΤΕΛΉ ΓΆΤΟ / ΒΥ PANDELIS GATOS

ΜΙΚΡΈΣ & ΜΕΓΆΛΕΣ ΑΠΟΛΑΎΣΕΙΣ | ΑLL KIND OF PLEASURES

Meditegrecian concept Μεζές με την παρέα Meze with friends

Ε

ίναι ωραίο το Ψυχικό την άνοιξη για βόλτες… Ήσυχο, ανθισμένο, με νέο και ωραίο κόσμο. Όπως στο «Μαριώ FishTales», το εστιατόριο με τα παραδοσιακά εδέσματα και τις σύγχρονες αποδόσεις του ελληνικού αρχιπελάγους. Το μενού επιμελείται ο executive chef Alkiviadis Aivazis και ο απλός, ζεστός χώρος προτείνεται για παρεΐστικες στιγμές.

P

«Μαριώ FishTales» Αγγέλου Γκίνη 33, Ψυχικό, 115 25 Αθήνα Τηλ. κρατήσεων: 2106774701

“Mario FishTales” 33 Angelou Gini Street, Psychiko, 115 25 Athens Tel. reservations: 2106774701

sychiko is lovely in the spring for a stroll... Quiet, blooming, with a young and vibrant crowd.

Just like at ''Mario FishTales'', the restaurant serving traditional dishes with modern takes on the flavors of the Greek archipelago. The menu is curated by executive chef Alkiviadis Aivazis, and the simple, warm space is ideal for moments shared with friends.

Α... hidden gem

T

o νέο adults only κατάλυμα στην Κρήτη «Inotropes Boutique Suites» εντυπωσιάζει, γιατί είναι ένα αναπαλαιωμένο αρχοντικό στο διεθνώς βραβευμένο χωριό των Αρχανών (μόλις 14 χλμ. από το Ηράκλειο). Aκόμα, προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία φιλοξενίας και γεύσης με το κελάρι «Διόνυσος» και τα υπέροχα κρητικά κρασιά του.

«Inotropes Boutique Suites» Αντωνίου Πλουμίδη 1, Άνω Αρχάνες, Ηράκλειο, 701 00 Κρήτη

52

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

T

he new adults-only accommodation on Crete, ''Inotropes Boutique Suites'', impresses as it is a beautifully restored mansion in the internationally acclaimed village of Archanes (just 14 km from Heraklion). It also offers a unique experience of hospitality and taste with the Dionysos cellar and its exquisite Cretan wines.

“Inotropes Boutique Suites” 1 Antoniou Ploumidis Street, Ano Archanes, Heraklion, 701 00, Crete

Κ

αθότι λάτρης της ελληνικής και γενικά της μεσογειακής κουζίνας, το αγαπημένο «Onora» στη Θεσσαλονίκη μαθαίνω πως ετοιμάζεται για νέες εκπλήξεις-αφίξεις. Από το 2022 το «τρέχει» ο επιτυχημένος σεφ Γιάννης Κιόρογλου, στο μενού του οποίου με είχαν κερδίσει οι τυροκροκέτες με τσάτνεϊ κολοκύθας και μπαχαρικά, το καπνιστό χέλι, η μελιτζάνα στα κάρβουνα και το ψαρο-καρπάτσο του με yuzu. Ο ίδιος άλλωστε, μεγαλωμένος στις γειτονιές του Περιστερίου, με τις μυρωδιές από τα σπιτικά, μαγειρεμένα φαγητά, συνειδητοποίησε πολύ γρήγορα το πάθος του για τη γαστρονομία.

«Onora» Παπαδοπούλου 17, 552 36 Πανόραμα Θεσσαλονίκης Τηλ. κρατήσεων: 2310341800

A

s a lover of Greek and Mediterranean cuisine, I’ve learned that the beloved “Onora” in Thessaloniki is preparing some exciting new surprises. Since 2022, it has been under the direction of the talented chef Yannis Kioroglu, whose menu won me over with dishes like cheese croquettes with pumpkin chutney and spices, smoked eel, grilled eggplant, and his fish carpaccio with yuzu. Having grown up in the neighborhoods of Peristeri, surrounded by the aromas of homecooked meals, he quickly discovered his passion for gastronomy.

“Onora” 17 Papadopoulou Street, 552 36 Panorama, Thessaloniki Tel. reservations: 2310341800

Famousdish Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΜΙΑΣ ΓΕΎΣΗΣ | A JOURNEY OF TASTE ΤΑΞΙΔΕΥΕΙ ΚΑΙ ΔΟΚΙΜΑΖΕΙ Ο ΠΑΝΤΕΛΉΣ ΓΆΤΟΣ / PANDELIS GATOS TRAVELS AND TASTES

Χαμψοπίλαφο | Hampsopilafo Ένα από τα πιο οικονομικά πιάτα, που έρχεται από την Κωνσταντινούπολη, εντυπωσιάζοντας και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες / One of the most affordable dishes from Istanbul, Hampsopilafo continues to impress even the most discerning food enthusiasts

Μ

οιάζει με επιδόρπιο και κόβεται σαν τούρτα. Κάποιοι το λένε τάρτα-ψάρι, άλλοι γκουρμέ ριζότο γαύρου. Όμως, ούτε το ένα είναι ούτε το άλλο. Το μόνο σίγουρο πάντως είναι ότι στο τραπέζι θα κλέψει την παράσταση. Κι αυτό όχι γιατί είναι άκρως εντυπωσιακό, αλλά γιατί στους περισσότερους είναι ένα εντελώς άγνωστο πιάτο. Το χαμψοπίλαφο έρχεται από την Κωνσταντινούπολη, με τις ρίζες του να κρύβονται στα μυστικά της ποντιακής κουζίνας. Εξ ου και η λέξη, που ενώνει το χαμψί και το πιλάφι. Στα ποντιακά λένε πως χαμψί σημαίνει μικρό ψάρι, το αφρόψαρο, για την ακρίβεια, το οποίο προέρχεται από τη λέξη «χαψί», που λέγεται ότι είναι ο γαύρος. Αυτή η πολύ παλιά και παραδοσιακή συνταγή κρύβει το άρωμα της Μαύρης Θάλασσας και στην αρχική της εκδοχή δεν ήταν παρά ένα ταπεινό, πλην θρεπτικό, ψαροτήγανο, το οποίο οι νοικοκυρές έφτιαχναν με γαύρο και τηγανισμένο χυλό. Το άρωμα της γεύσης του ενισχύει η κανέλα -όσο κι αν ακούγεται παράταιρο με ψαρικό-, καθώς και το κουκουνάρι, η σταφίδα, ο μαϊντανός και η ντομάτα, που προστέθηκε αργότερα, με την πάροδο των χρόνων. Προ-

54

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

αιρετικό, αλλά σημαντικό μυστικό στη συνταγή είναι να πασπαλιστεί με λίγη ζάχαρη ή μέλι ανθέων. Η Ιστορία μάς διδάσκει και την οικονομία του πιάτου αυτού, πέρα από τη φαντασία του εμπνευστή του. Διότι, όταν αλιεύονταν τα αφρόψαρα και ο γαύρος ήταν σε πολύ μεγάλη αφθονία, κάθε σπιτικό φρόντιζε να αποθηκεύει αρκετές μερίδες σε παστό, ώστε να μην ξεμένουν κατά τη διάρκεια του χρόνου. Με αυτόν τον τρόπο ανακάλυψαν τον συνδυασμό με τον χυλό και στη συνέχεια με το ρύζι σουπέ. Σήμερα πολλοί φτιάχνουν το χαμψοπίλαφο και με σαρδέλες, εξίσου θρεπτικές και εύκολες στο να στρωθούν μία προς μία και να τυλίξουν τη γέμιση. Γι’ αυτό και μερικοί το έχουν «αναβαπτίσει» σε σαρδελοπίλαφο, στο οποίο προσθέτουν μαραθόσπορο.

I

t looks like a dessert and is served like a cake. Some call it a “fish tart”, while others describe it as a “gourmet anchovy risotto”, However, it’s neither of these. What is certain, though, is that it will definitely capture attention at the table - not due to its impressive appearance, but because it remains an unfamiliar dish to most.

Hampsopilafo comes from Istanbul, with its origins deeply rooted in the secrets of Pontic cuisine. The name itself combines “hampsi” and “pilaf”. In the Pontic dialect, “hampsi” refers to small fish, specifically the foam fish, which is said to be anchovy (known as "gavros" in Greek).

This ancient and traditional recipe carries the essence of the Black Sea. In its original form, it was a simple, yet nourishing dish - a fried fish preparation made by housewives using anchovies and fried dough. The dish’s flavor is enhanced by cinnamon - a surprising addition to fish - as well as pine nuts, raisins, parsley, and tomato, which were incorporated over time. An optional yet important secret to the recipe is a sprinkle of sugar or flower honey for an added touch of sweetness.

Historically, this dish reflects the resourcefulness of its creators. When anchovies were plentiful, families would store them in salt to ensure they had a steady supply throughout the year. This preservation method led to the discovery of pairing anchovies with dough and, later, with soup rice.

Today, many prepare Hampsopilafo with sardines, which are just as nutritious and easy to layer individually, wrapping the filling. As a result, some have renamed the dish “sardine pilaf” and enhance it with fennel seeds for added flavor.

#PoolLife

Redefine your living!

From building exceptional homes to designing swimming pools that enhance your space and lifestyle, we provide everything you need to create the perfect living environment

SPV Pool Architects

ATHENS I THESSALONIKI I HERAKLION Tel. +30 2311111321, +30 6997775300

Web. www.spvpools.com @SpvPools

Tekton Building Group

ATHENS I THESSALONIKI I HERAKLION

Tel. +30 2103002888, +30 6948573616

www.tbgroup.gr @tektonbuildinggroup

ΟΙ ΑΝΕΜΌΜΥΛΟΙ, ΣΎΜΒΟΛΑ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΉΣ ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΆΣ ΤΗΣ ΟΛΛΑΝΔΊΑΣ, ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΙΣ ΑΝΘΙΣΜΈΝΕΣ ΤΟΥΛΊΠΕΣ ΤΗΝ ΆΝΟΙΞΗ ΓΕΜΊΖΟΥΝ ΤΟ ΑΜΣΤΕΡΝΤΑΜ ΜΕ ΑΤΕΛΕΙΩΤΗ ΓΟΗΤΕΙΑ ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΗ ΟΜΟΡΦΙΑ | THE WINDMILLS, SYMBOLS OF THE NETHERLANDS' INDUSTRIAL HERITAGE, ALONG WITH THE BLOOMING TULIPS IN SPRING, FILL AMSTERDAM WITH ENDLESS CHARM AND NATURAL BEAUTY

58

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Discovering ΠΟΛΕΙΣ / CITIES

| ΠΡΟΣΩΠΑ / PEOPLE | MEΡΗ / PLACES | ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΊΑ / GASTRONOMY

Άνοιξη Άνοιξη2025 2025| |Spring Spring2025 2025FLY FLY

59

All these

AMSTERDAM moments

60

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Ταξιδεύουμε στην ολλανδική πρωτεύουσα, την απολαμβάνουμε μέσα από τα κανάλια και τις μικρές αστικές συνοικίες της και ετοιμαζόμαστε για τις εκθέσεις και τις καλύτερες συναυλίες της φετινής άνοιξης ΤΩΝ ΠΑΝΤΕΛΉ ΓΆΤΟΥ ΚΑΙ ΠΑΝΑΓΙΏΤΗ ΚΑΙΣΣΑΡΆΤΟΥ

We travel to the Dutch capital, experience its charm through its canals and quaint urban districts, and prepare for the best exhibitions and concerts this spring

BY PANTELIS GATOS AND PANAGIOTIS KAISSARATOS

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

61

Discovering

|

ΠΟΛΕΙΣ / CITIES ΆΜΣΤΕΡΝΤΑΜ / AMSTERDAM

ΠΡΩΙΝΉ ΘΈΑ ΣΤΗΝ ΠΛΑΤΕΊΑ ΜΕ ΤΑ ΌΜΟΡΦΑ ΚΤΊΡΙΑ ΚΟΝΤΆ ΣΤΗΝ ΠΑΛΙΆ ΕΚΚΛΗΣΊΑ | MORNING VIEW OF THE SQUARE WITH BEAUTIFUL BUILDINGS NEAR THE OLD CHURCH

Το Άμστερνταμ είναι στιγμές. Η πόλη με τα πολλά πρόσωπα, που παίρνει το όνομά της από την εξελληνισμένη λέξη Αμστελόδαμον. Άλλωστε, όταν πρωτοϊδρύθηκε, στα τέλη του 12ου αιώνα, δεν ήταν τίποτα άλλο από ένα μικρό ψαροχώρι στις όχθες του ποταμού Άμστελ. Σήμερα, κάποιοι το λατρεύουν για την έντονη νυχτερινή ζωή, τα μπαρ και τα πάρτι μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες και άλλοι για τα ατελείωτα λιβάδια με τις τουλίπες, τους ανεμόμυλους και τους υπαίθριους πάγκους με τα τοπικά προϊόντα... Μερικοί απολαμβάνουν τη γλυκιά μελαγχολία μέσα από τα παλλόμενα νερά στα κανάλια και άλλοι σκάνε ένα χαμόγελο με τη Μικρή Ολλανδέζα και χαλαρώνουν στα coffee shops και στις γραφικές pubs με την εξαιρετική ολλανδική μπίρα (La Trappe ξανθιά η δική μας αγαπημένη). Όλα ξεκινούν από το κέντρο, εκεί όπου μπορεί κανείς να φτάσει γρήγορα και άνετα με μετρό, τραμ, λεωφορείο και τρένο στον Κεντρικό Σταθμό - ένα καθ’ όλα εντυπωσιακό κτίριο, ενώ τα δρομολόγια είναι πάντα στην ώρα τους και οι υπάλληλοι υπερ-εξυπηρετικοί. Σημειώστε πως από εκεί αναχωρούν και τα καράβια για τις ημερήσιες κρουαζιέρες, στις οποίες ο κυβερνήτης θα γίνει και ο ξεναγός σας, ενώ υπάρχει διαθέσιμος και ηχητικός οδηγός σε πολλές γλώσσες. Νωρίς το απόγευμα είναι η καταλληλότερη ώρα, σύμφωνα με τους ντόπιους, για μια κρουαζιέρα γύρω από την πόλη. Υπάρχουν δεκάδες προβλήτες, ωστόσο εμείς επιλέξαμε να ξεκινήσουμε από το Grachtengordel με ένα ιδιωτικό σκάφος, για να μην έχουμε θέμα

62

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Amsterdam is a city of moments. It’s a city with many faces, whose name derives from the Greek word Amstelodamon.

When it was founded at the end of the 12th century, it was merely a small fishing village on the banks of the Amstel River.

Today, people are drawn to it for its vibrant nightlife, bustling bars, and late-night parties, while others fall in love with its endless tulip fields, traditional windmills, and charming outdoor markets filled with local produce. Some are captivated by the serene beauty of the canals, while others smile at the sight of the Little Dutch Girl, finding relaxation in the coffee shops and cozy pubs, where excellent Dutch beers like La Trappe Blonde await (our personal favorite).

The journey begins in the heart of the city, where visitors can easily reach Amsterdam Central Station by metro, tram, bus, or train. This impressive hub is known for its punctual timetables and helpful staff. Boats for day cruises also depart from here, with the skipper doubling as your guide, or you can opt for an audio guide available in multiple languages. According to locals, early afternoon is the best time for a cruise around the city. Though there are many piers, we chose to start our tour from Grachtengordel, with a private boat that allowed us to save time. From the water, we passed the Dutch National Opera and Ballet and the iconic “Skinny Bridge” (Magere Brug). Along the waterfront, the buildings unfold like a grand tapestry, resembling oversized cookies or buildings that seem to dance. These buildings are affectionately known as "The Dancing Buildings", as they were

Ο ΕΠΙΒΛΗΤΙΚΟΣ ΚΕΝΤΡΙΚΌΣ ΣΤΑΘΜΌΣ ΤΟΥ ΆΜΣΤΕΡΝΤΑΜ | AMSTERDAM'S IMPRESSIVE CENTRAL STATION Η «ΚΟΚΑΛΙΆΡΑ ΓΈΦΥΡΑ» | THE “SKINNY BRIDGE” (MAGERE BRUG)

AΠΟΨΗ ΤΟΥ ΠΑΛΙΟΎ ΚΕΝΤΡΟΥ ΤΗΣ ΠΌΛΗΣ ΜΕ ΤΗ ΒΑΣΙΛΙΚΉ ΤΟΥ ΑΓΊΟΥ ΝΙΚΟΛΆΟΥ | VIEW OF THE OLD CITY CENTER WITH THE BASILICA OF SAINT NICHOLAS ΣΤΟ ΙΣΤΟΡΙΚΌ ΚΈΝΤΡΟ | IN THE HISTORIC CENTER

ΤΑ ΚΑΝΆΛΙΑ ΤΟΥ ΆΜΣΤΕΡΝΤΑΜ ΈΧΟΥΝ ΜΉΚΟΣ ΆΝΩ ΤΩΝ 100 ΧΛΜ., ΠΕΡΊΠΟΥ 90 ΝΗΣΙΆ ΚΑΙ 1.500 ΓΈΦΥΡΕΣ. ΤΟ 2010 ΜΠΉΚΑΝ ΣΤΗ ΛΊΣΤΑ ΜΕ ΤΑ ΜΝΗΜΕΊΑ ΠΑΓΚΌΣΜΙΑΣ ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΆΣ ΤΗΣ UNESCO | AMSTERDAM'S CANALS STRETCH OVER 100 KM, WITH ABOUT 90 ISLANDS AND 1,500 BRIDGES. DESIGNATED A UNESCO WORLD HERITAGE SITE IN 2010

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

63

Discovering

|

ΠΟΛΕΙΣ / CITIES ΆΜΣΤΕΡΝΤΑΜ / AMSTERDAM

ΤΟ ΜΟΥΣΕΊΟ ΒΑΝ ΓΚΟΓΚ ΠΕΡΙΛΑΜΒΆΝΕΙ ΤΗ ΜΕΓΑΛΎΤΕΡΗ ΣΥΛΛΟΓΉ ΠΙΝΆΚΩΝ ΤΟΥ ΔΙΑΣΗΜΟΥ ΖΩΓΡΑΦΟΥ ΣΕ ΌΛΟ ΤΟΝ ΚΌΣΜΟ | THE VAN GOGH MUSEUM HOUSES THE WORLD'S LARGEST COLLECTION OF THE ARTIST'S PAINTINGS

ΤΟ ΚΡΑΤΙΚΌ ΜΟΥΣΕΊΟ ΣΎΓΧΡΟΝΗΣ ΤΈΧΝΗΣ ΕΊΝΑΙ ΦΗΜΙΣΜΈΝΟ ΓΙΑ ΤΗ ΜΕΓΆΛΗ ΣΥΛΛΟΓΉ ΠΙΝΆΚΩΝ ΑΠΌ ΤΗΝ ΟΛΛΑΝΔΙΚΉ ΧΡΥΣΉ ΕΠΟΧΉ ΤΗΣ ΖΩΓΡΑΦΙΚΉΣ (17ος ΑΙΏΝΑΣ) | RIJKSMUSEUM: FAMOUS FOR ITS EXTENSIVE COLLECTION OF PAINTINGS FROM THE DUTCH GOLDEN AGE (17TH CENTURY)

64

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

ΠΟΔΗΛΑΤΑ ΚΑΙ «ΚΤΙΡΙΑ ΠΟΥ ΧΟΡΕΥΟΥΝ» ΚΑΤΆ ΜΉΚΟΣ ΤΗΣ ΠΡΟΚΥΜΑΙΑΣ. ΜΙΑ ΑΠΌ ΤΙΣ ΠΙΟ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΈΣ ΕΙΚΌΝΕΣ ΤΗΣ ΟΛΛΑΝΔΙΚΉΣ ΠΡΩΤΕΎΟΥΣΑΣ | BICYCLES AND “DANCING BUILDINGS” ALONG THE PROMENADE – A DEFINING IMAGE OF THE DUTCH CAPITAL

χρόνου, μέσα από το οποίο είδαμε την Εθνική Όπερα και το Μπαλέτο της Ολλανδίας, καθώς και την περίφημη «Κοκαλιάρα Γέφυρα» (Magere Brug). Κατά μήκος της προκυμαίας όλα τα κτίρια ξεδιπλώνονται σαν μια τεράστια ταπετσαρία, σαν υπερμεγέθη μπισκότα, σαν κτίρια που... χορεύουν. Γι' αυτό και τους έχει δοθεί το παρατσούκλι «The Dancing Buildings», αφού σκοπίμως χτίστηκαν με ελαφριά κλίση. Ο λόγος ήταν για να μη φθείρονται οι προσόψεις τους, όταν στο παρελθόν οι έμποροι ανέβαζαν με γάντζους στις σοφίτες την ευαίσθητη στην υγρασία πραμάτεια τους, όπως το βαμβάκι ή τα μπαχαρικά. Όσον αφορά τη διαμονή, υπάρχουν πολλά όμορφα και εξυπηρετικά ξενοδοχεία στο κέντρο της πόλης, όπως το «La Mar» και το «Amsterdam Wiechmann» ή το «Eden», όπου το κόστος διαμονής είναι πιο χαμηλό. Στην Πλατεία των Μουσείων... ...ή αλλιώς στη Museumplein βρίσκεται το Μουσείο του Van Gogh. Όχι μόνο είναι must στην ολλανδική πρωτεύουσα, αλλά αποτελεί έναν από τους διασημότερους χώρους Τέχνης σε όλο τον κόσμο. Εκεί φιλοξενείται η εντυπωσιακή συλλογή των 200 έργων του καλλιτέχνη, όπως και μία ιδιαίτερη εκδοχή από τα θρυλικά «Ηλιοτρόπια». Εκτός από τους πίνακες, ο επισκέπτης

intentionally constructed with a slight tilt to prevent damage to their facades when merchants used hooks to hoist moisturesensitive goods, like cotton or spices, to the attics.

As for accommodation, there are plenty of charming and affordable hotels in the city center, such as La Mar, Amsterdam Wiechmann, and Eden, where you can enjoy a comfortable stay without straining your budget.

At Museum Square... ...or more commonly known as Museumplein, you'll find the Van Gogh Museum. Not only is it a must-see in the Dutch capital, but it’s also one of the most renowned art spaces in the world. The museum houses an impressive collection of 200 works by the artist, including a special version of the renowned "Sunflowers".

In addition to the paintings, visitors can explore lesser-known sketches and parts of Van Gogh’s private correspondence with his brother, revealing a glimpse into the artist’s personal struggles, including his self-destructive path and battle with depression.

Next door is the Rijksmuseum, home to the State Museum of Contemporary Art, where an extensive exhibition on American Photography will run until summer. This major exhibition will features works by iconic artists such as Nan Goldin, Sally Mann,

ΤΟ ΜΟΥΣΕΊΟ ΤΟΥ VAN GOGH ΕΙΝΑΙ MUST ΣΤΗΝ ΟΛΛΑΝΔΙΚΉ ΠΡΩΤΕΎΟΥΣΑ | THE VAN GOGH MUSEUM IS A MUST-SEE ATTRACTION IN THE DUTCH CAPITAL Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

65

KEUKENHOF, KNOWN AS THE GARDEN OF EUROPE, IS ONE OF THE THE LARGEST FLOWER GARDENS IN THE WORLD

ΤΟ ΚΈΚΕΝΧΟΦ ΕΙΝΑΙ ΓΝΩΣΤΌ ΩΣ Ο ΚΉΠΟΣ ΤΗΣ ΕΥΡΏΠΗΣ, ΚΑΘΩΣ ΕΊΝΑΙ ΈΝΑΣ ΑΠΌ ΤΟΥΣ ΜΕΓΑΛΎΤΕΡΟΥΣ ΣΤΟΝ ΚΌΣΜΟ 66

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Powergiving

KΑΘΕ ΜΗΝΑ, ΟΛΟ ΤΟΝ ΧΡΟΝΟ, οι πελάτες Protergia κερδίζουν!

1 υπερτυχερός

50.000€

10 τυχεροί από 5.000€

λογαριασμούς ενέργειας 100 τυχεροί τους ΓΙΑ ΕΝΑΝ ΧΡΟΝΟ

Γίνε κι εσύ πελάτης Protergia και μπες στις επόμενες κληρώσεις!

Δες στα social media μας τις δηλώσεις των νικητών

protergia.gr

85 καταστήματα σε όλη την Ελλάδα

18311

Ισχύουν όροι και προϋποθέσεις. Μάθε περισσότερα στο protergia.gr

H ενέργεια της

Discovering

|

ΠΟΛΕΙΣ / CITIES ΆΜΣΤΕΡΝΤΑΜ / AMSTERDAM

ΜΙΑ ΒΌΛΤΑ ΣΤΑ ΚΑΝΑΛΙΑ ΣΥΓΚΑΤΑΛΈΓΕΤΑΙ ΣΤΑ MUST ΕΝΌΣ ΤΑΞΙΔΙΟΎ ΣΤΗΝ ΟΛΛΑΝΔΙΚΉ ΠΡΩΤΕΎΟΥΣΑ | A WALK THROUGH THE CANALS IS AN ESSENTIAL EXPERIENCE IN AMSTERDAM

μπορεί να ανακαλύψει άγνωστα σκίτσα και αποσπάσματα της ιδιωτικής αλληλογραφίας με τον αδελφό του. Πολλά από αυτά τα ντοκουμέντα αποκαλύπτουν την αυτοκαταστροφική διαδρομή του καλλιτέχνη, καθώς και τη μάχη του με την κατάθλιψη. Παραδίπλα βρίσκουμε το Κρατικό Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης (Rijksmuseum), όπου παρουσιάζεται μέχρι το καλοκαίρι η έκθεση Αμερικανικής Φωτογραφίας. Είναι η πρώτη φορά που εκτίθενται διακόσια έργα από θρύλους της Τέχνης, όπως οι Nan Goldin, Sally Mann, Robert Frank, Lisette Model, Richard Avedon, Andy Warhol, Paul Strand, Diane Arbus κ.ά. Αμέσως μετά, σειρά έχει το σπίτι της Άννας Φρανκ. Η ιστορία της ζωής της οικογένειας Φρανκ ξετυλίγεται στη σοφίτα αυτού του μικρού σπιτιού στο κέντρο του Άμστερνταμ. Και, παράλληλα, κυλά μπροστά στα μάτια των επισκεπτών ολόκληρη η ιστορία του Β’ Παγκόσμιου Πολέμου. Μαγαζιά, ποδήλατο και ατελείωτο... τυρί! Στην περιοχή Γιορντάαν (Jordaan) και στη συνοικία των

Robert Frank, Lisette Model, Richard Avedon, Andy Warhol, Paul Strand, Diane Arbus, and many more.

Just a short walk away is the Anne Frank House, where the life story of the Frank family unfolds within the attic of a small house in the heart of Amsterdam. Visitors can experience the powerful history of the Holocaust, as it is vividly told through the eyes of Anne Frank.

Shops, cycling, and endless... cheese!

In the Jordaan district and the nearby Nine Streets area (9 Straatjes), which, as the name suggests, consists of nine streets separated by three canals - Herengracht, Keizersgracht, and Prinsengracht - you’ll experience the everyday life of the Dutch. This charming area is full of stylish boutiques, cozy cafés, local produce markets, and quirky shops offering everything from books and souvenirs to second-hand clothing, shoes, bags, and accessories from top designer brands like Chanel and Louis Vuitton, often at discounted prices.

Another must-visit is the Albert Cuyp Flea Market, one of the largest markets in Europe. Here you can find everything from

Η ΟΛΛΑΝΔΊΑ ΦΗΜΊΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΥΡΟΚΟΜΊΑ ΤΗΣ | THE NETHERLANDS IS RENOWNED FOR ITS CHEESE 68

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

"BAK" ΌΤΑΝ Η ΘΈΑ ΣΤΑ ΚΑΝΆΛΙΑ ΣΥΝΔΥΆΖΕΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΥΨΗΛΉ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΊΑ | WHERE CANAL VIEWS MEET HIGH GASTRONOMY

"NEXT" ΙΔΙΑΊΤΕΡΑ ΚΟΚΤΈΙΛ ΚΑΙ ΓΕΥΣΤΙΚΌ FINGER FOOD, Ό,ΤΙ ΠΡΈΠΕΙ ΓΙΑ ΝΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΕΊ ΜΙΑ ΜΈΡΑ ΣΤΟ ΆΜΣΤΕΡΝΤΑΜ | SIGNATURE COCKTAILS AND FLAVORFUL FINGER FOOD – PERFECT FOR ENDING A DAY IN AMSTERDAM

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

69

Discovering

|

ΠΟΛΕΙΣ / CITIES ΆΜΣΤΕΡΝΤΑΜ / AMSTERDAM

ΤΟ ΠΆΡΚΟ ΒΌΝΤΕΛ ΜΕ ΥΠΑΊΘΡΙΟ ΘΈΑΤΡΟ, ΠΑΙΔΙΚΉ ΧΑΡΆ ΚΑΙ ΕΓΚΑΤΑΣΤΆΣΕΙΣ ΕΣΤΊΑΣΗΣ | VONDELPARK: FEATURING AN OPEN-AIR THEATRE, PLAY AREAS, AND CATERING FACILITIES

«9 Δρόμων» (9 Straatjes), που είναι ακριβώς ό,τι λέει η λέξη, δηλαδή εννέα δρόμοι που χωρίζονται από τρία κανάλια, το Herengracht, το Keizersgracht και το Prinsengracht, θα μπείτε στον καθημερινό ρυθμό των πρωτευουσιάνων Ολλανδών. Θα βρείτε στυλάτες μπουτίκ, που μένουν στη μνήμη, κομμωτήρια, καφέ και μαγαζιά με γραφικές προσόψεις, που πουλάνε από βιβλία μέχρι τοπικά προϊόντα και σουβενίρ, αλλά και είδη ένδυσης, υπόδησης, τσάντες και αξεσουάρ από δεύτερο χέρι από επώνυμους οίκους, όπως Chanel και Louis Vuitton, σε πολύ μειωμένες τιμές. Μια άλλη πρόταση είναι η υπαίθρια αγορά Albert Cuyp, μία από τις μεγαλύτερες στην Ευρώπη. Εκεί μπορεί κανείς να αγοράσει από φρούτα και λαχανικά μέχρι φρέσκα ψάρια ή ρούχα. Εμείς επιλέξαμε να «χαθούμε» μέσα στην τεράστια ποικιλία από τοπικά τυριά και, ασφαλώς, αγοράσαμε αρκετά για να φέρουμε μαζί μας στην Ελλάδα. Μην ξεχνάμε πως η Ολλανδία φημίζεται για την τυροκομία της. Γι' αυτό κάντε μια επίσκεψη στο Μουσείο Τυριού, που βρίσκεται στην οδό Prinsengracht 112. Έχει ελεύθερη είσοδο, δεν προσφέρει τυρί για δοκιμή, αλλά διαθέτει ένα υπέροχο κατάστημα με τα καλύτερα τυριά της Ολλανδίας. Κάτι που κάνει πολύ μεγάλη εντύπωση στο Άμστερνταμ είναι ο μεγάλος αριθμός ποδηλάτων που κυκλοφορούν στον δρόμο. Ο λόγος δεν είναι άλλος από το εκτεταμένο δίκτυο ποδηλατόδρομων και τη μορφολογία του εδάφους, που επιτρέπουν στους κατοίκους να αφήνουν το αυτοκίνητο στο σπίτι και να κινούνται με το ποδήλατο, για το καλό του περιβάλλοντος, αλλά και της υγείας τους! Κάπως έτσι αποφασίσαμε να γίνουμε

70

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

fresh fruits and vegetables to fish and clothing. We couldn’t resist getting "lost" in the vast selection of local cheeses and, of course, we bought plenty to bring back to Greece. The Netherlands is renowned for its cheese, so don’t miss a visit to the Cheese Museum at Prinsengracht 112. Entrance is free, and while they don’t offer cheese tastings, the museum has a fantastic shop featuring the best Dutch cheeses.

One striking feature of Amsterdam is the abundance of bicycles on the streets. This is thanks to the extensive network of bike paths and the city’s flat terrain, which encourages locals to leave their cars at home in favor of biking, benefiting both the environment and their health! Wanting to blend in like the locals, we rented bikes (easy and incredibly affordable) as dusk fell and ventured to the Western Islands (Westelijke Eilanden). This historic neighborhood, built in the 17th century, remains largely unchanged today, offering an authentic, non-touristy experience. While there, we stumbled upon "De Gouden Reael", a charming French-inspired restaurant housed in a historic two-story building, offering delicious dishes with a few unexpected culinary twists. After dinner, we crossed one of the oldest bridges in Amsterdam, just outside the restaurant’s door, and snapped some moonlit photos before riding back to the city center, just 15 minutes away by bike.

For those in search of fine dining, a great recommendation is "BAK", located on the third floor of a renovated warehouse, offering stunning views of Amsterdam’s canals. The restaurant offers a set menu with three, five, or even seven courses, and the menu changes almost daily. Another excellent option is

Η ΒΑΣΙΛΙΚΉ ΤΟΥ ΑΓΊΟΥ ΝΙΚΟΛΆΟΥ -ΠΡΟΣΤΆΤΗ ΤΗΣ ΠΌΛΗΣ ΤΟΥ ΆΜΣΤΕΡΝΤΑΜ- ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΉ OLD CENTER | THE BASILICA OF SAINT NICHOLAS – PATRON OF AMSTERDAM – LOCATED IN THE OLD CENTER

ΤΟ ΦΩΣ ΑΠΌ ΤΑ ΚΤΊΡΙΑ ΑΝΤΑΝΑΚΛΆΤΑΙ ΣΤΑ ΝΕΡΆ ΤΩΝ ΚΑΝΑΛΙΏΝ ΤΟΥ ΆΜΣΤΕΡΝΤΑΜ | LIGHT REFLECTING OFF THE BUILDINGS SHIMMERS Άνοιξη 2025 | Spring ON 2025THE FLYCANALS 71

Discovering

|

ΠΟΛΕΙΣ / CITIES ΆΜΣΤΕΡΝΤΑΜ / AMSTERDAM

για λίγο… ντόπιοι και την ώρα που σουρούπωνε νοικιάσαμε ποδήλατα (κάτι πολύ εύκολο και εξαιρετικά οικονομικό) και επισκεφθήκαμε τα Δυτικά Νησιά (Westelijke Eilanden). Πρόκειται για μια όχι και τόσο τουριστική περιοχή, που χτίστηκε τον 17ο αιώνα και μέχρι σήμερα έχει μείνει ίδια και απαράλλακτη. Εκεί συναντήσαμε το «De Gouden Reael», ένα κομψό εστιατόριο γαλλικής κουλτούρας, που στεγάζεται σε ένα ιστορικό διώροφο κτίριο και προσφέρει πολύ γευστικά πιάτα, με αρκετές γαστρονομικές εκπλήξεις. Μετά το δείπνο, κάναμε τη βόλτα μας σε μία από τις παλαιότερες γέφυρες της πόλης, αυτήν που βρίσκεται ακριβώς έξω από την πόρτα του εστιατορίου, και, φυσικά, βγάλαμε τις απαραίτητες φωτογραφίες κάτω από το φως του φεγγαριού, πριν ανέβουμε στα ποδήλατα και πάρουμε τον δρόμο της επιστροφής για το κέντρο του Άμστερνταμ, μια διαδρομή που δεν διαρκεί πάνω από 15 λεπτά. Μια άλλη πρόταση για εκείνους που αναζητούν υψηλή γαστρονομία είναι το εστιατόριο «BAK», στον 3ο όροφο μιας παλιάς, ανακαινισμένης αποθήκης. Έχει την καλύτερη θέα στα κανάλια του Άμστερνταμ. Οι τιμές είναι λογικές, ενώ το εστιατόριο προσφέρει συνδυασμούς με τρία, πέντε ή και επτά πιάτα, με το μενού να αλλάζει σχεδόν σε καθημερινή βάση. Στο «Next», στην αποβάθρα του NDSM, μπορείτε να απολαύσετε ιδιαίτερα κοκτέιλ με πολλά μικρά πιάτα (ρωτήστε για τις τάρτες) ή ένα καλό steak tartare και πατάτες τηγανητές με λάδι τρούφας. Για το τέλος αφήσαμε το πρωινό… Αν θέλετε να το πάρετε κάπου έξω, πηγαίνετε στο δημοφιλές «Greenwoods». Ιδανική τοποθεσία στο Άμστερνταμ για ένα continental πρωινό ή πλούσιο brunch. Τον καφέ σας ή και το πρωινό σας, αν θέλετε, θα τα απολαύσετε στο «Café de Jaren», που, μαζί με τα πλωτά σπίτια, δίνει την αίσθηση ότι βρίσκεται μέσα σε κανάλι. Εναλλακτικά και μουσικά Τετριμμένο να το προτείνουμε, αλλά γιατί όχι; Αξίζει μια βόλτα στα διάσημα coffee shops, σήμα κατατεθέν της πόλης. Έτσι, για το χάζι. Παρομοίως, η Red Light District είναι ευρέως γνωστή, είτε κάποιος έχει επισκεφθεί το Άμστερνταμ είτε όχι. Αν και οι κυβερνήσεις της Ολλανδίας όλα αυτά τα χρόνια έχουν κάνει ό,τι περνάει από το χέρι τους για να «μετακομίσουν» τον εν λόγω δρόμο εκτός πόλης, τα κόκκινα φανάρια παραμένουν εκεί και προσελκύουν καθημερινά χιλιάδες ανθρώπους, ενώ συνεχίζει ακόμα και σήμερα να είναι ένας από τους διασημότερους δρόμους στην Ευρώπη. Μια βόλτα στο Vondelpark, την… ολλανδική εκδοχή του Central Park, είναι η ιδανική επιλογή για τζόκινγκ και περπάτημα. Εκεί είδαμε το διάσημο άγαλμα The Fish (Figure découpée), το οποίο φιλοτέχνησε ο Pablo Picasso, ενώ συναντήσαμε πολλές μουσικές και χορευτικές εκδηλώσεις, αλλά και υπαίθριες θεατρικές παραστάσεις, οι οποίες γίνονται σχεδόν σε καθημερινή βάση και συγκεντρώνουν πλήθος κόσμου. Σημειώστε πως τους επόμενους μήνες αναμένεται παρέλαση αστέρων στο «Ziggo Dome». Στις 23 Μαρτίου έχει συναυλία η πασίγνωστη Sabrina Carpenter και μία μέρα μετά ο Lenny Kravitz. Έναν μήνα αργότερα ο Usher έρχεται να ξεσηκώσει το Άμστερνταμ για πέντε εμφανίσεις -22, 23, 25, 26 και 28 Απριλίου-, ενώ 3 και 4 Ιουνίου θα ανέβει στη σκηνή η Dua Lipa.

•

72

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

"NEXT", located at the NDSM dock, where you can enjoy creative cocktails paired with small plates (don’t miss the tarts) or indulge in a delicious steak tartare with truffle oil fries perfect for those spring days.

And of course, we saved the best for last: breakfast. If you’re looking for a cozy spot to grab a bite, head to the popular "Greenwoods", a lovely spot for a continental breakfast or hearty brunch.

Another option is to enjoy your coffee or breakfast at "Café de Jaren", where you’ll feel as though you’re sitting on a canal, surrounded by floating houses.

Alternative hotspots and live music This might be considered a cliché, but why not? A visit to one of Amsterdam's famous coffee shops is definitely worth considering. These iconic establishments are a hallmark of the city.

Similarly, the Red Light District is well-known, whether you’ve been to Amsterdam or not. Despite the Dutch government's attempts over the years to "relocate" this infamous area, the red lights still shine brightly, drawing thousands of visitors each day.

It remains one of the most famous streets in Europe.

For a more relaxed outing, a stroll through Vondelpark - the Dutch equivalent of New York's Central Park - is the perfect choice for jogging or walking. While there, we admired the famous "The Fish" statue (Figure découpée) by Pablo Picasso. The park also hosts numerous music, dance events, and outdoor theater performances almost every day, drawing large crowds. Mark your calendars as a stellar lineup of performers is set to take the stage at Ziggo Dome in the coming months. On March 23, the celebrated Sabrina Carpenter will perform, followed by Lenny Kravitz on March 24. A month later, Usher will electrify Amsterdam with five shows on April 22, 23, 25, 26, and 28. Lastly, Dua Lipa will grace the stage for two nights, June 3 and 4.

•

THE FISH (FIGURE DÉCOUPÉE) ΤΟΥ ΠΑΜΠΛΟ ΠΙΚΑΣΟ | THE FISH (FIGURE DÉCOUPÉE)

BY PABLO PICASSO

WHERE TO STAY A secluded sanctuary of luxury and artful design, where turquoise waters meet golden sands. Escape to an oasis of serenity, indulgence, and breathtaking beauty

A boutique retreat where elegance and warmth create a home away from home. Wake up to the Aegean’s embrace and unwind in effortless sophistication

CALILO GROUP

design by ATI

INTRODUCES YOU TO IOS WHERE TO DRINK, EAT & HAVE FUN

A refined dining experience where nature and artistry come together. Savor exquisite Mediterranean flavors in a setting of understated elegance and soulful serenity

A hidden paradise where fine dining meets the Aegean breeze. Indulge in exquisite flavors, barefoot luxury, and the rhythm of the waves beneath the stars

Sunset dreams come to life in this iconic clifftop haven. Sip signature cocktails as the sky ignites in fiery hues, celebrating life with every golden moment

ΣΤΗ ΣΚΆΛΑ ΤΟΥ ΜΙΛΆΝΟΥ

AT LA SCALA IN MILAN

Κόκκινο βαθύ βελούδο, σπάνια χειρόγραφα, παρτιτούρες και παλιά πιάνα μάς ταξιδεύουν πίσω στον χρόνο, τότε που η Κάλλας άλλαξε για πάντα την ιστορία της όπερας με την «Τραβιάτα». Μπαίνουμε στον ναό της όπερας, που βρίσκεται στην καρδιά του Μιλάνου, ανακαλύπτουμε τις αίθουσες στο Μουσείο Θεάτρου La Scala και περιηγούμαστε στις γύρω συνοικίες, που είναι γεμάτες γκαλερί, καφέ και γραφικά ιταλικά εστιατόρια

The deep red velvet, rare manuscripts, musical scores, and vintage pianos transport us back in time to an era when Maria Callas forever changed the history of opera with “La Traviata”.

We step into the opera house in the heart of Milan, explore the halls of the La Scala Theatre Museum, and stroll through the surrounding neighborhoods, teeming with galleries, cafes, and charming Italian restaurants ΤΗΣ ΝΑΤΆΣΑΣ ΜΑΣΤΟΡΆΚΟΥ |

BY NATASA MASTORAKOU

Ένα από τα αγαπημένα εκθέματα είναι το φόρεμα (φωτο) που εμπνεύστηκε ο Τζ. Αρμάνι για τη Μαρία Κάλλας, το οποίο έγινε το best seller της έκθεσης Fantasmagoria | One of the most popular exhibits is the dress (pictured) designed by G. Armani, inspired by Maria Callas which became the ''best seller''of the Fantasmagoria exhibition

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

75

Discovering

|

ΠΟΛΕΙΣ / CITIES ΜΙΛΑΝΟ / MILAN

Στις 28 Ιανουαρίου του On January 28, 1955, a 1955 πλήθος κόσμου crowd gathered at Teatro κατέφθανε στη Σκάλα alla Scala in Milan for a του Μιλάνου (Teatro alla concert that would forevScala) για να απολαύσει er transform the presenαπό κοντά μια συναυλία tation of opera. Moments που έμελλε να αλλάξει later, Maria Callas took the τον τρόπο που παρουσιάlegendary stage, conductζεται η όπερα. Λίγα λεπτά ed by Luchino Visconti, αργότερα, η Μαρία Κάλto perform as Violetta in λας ανέβαινε στη θρυλική Giuseppe Verdi’s “La Traσκηνή, υπό τις σκηνοθεviata”. τικές οδηγίες του ΛουThe performance not only κίνο Βισκόντι. Θα ερμήcaptivated audiences but νευε τη Βιολέτα από την also marked a pivotal mo«Τραβιάτα» του Τζουζέπε ment in Callas’ illustrious Βέρντι. career. Her powerful voice, Η παράσταση δεν σημείωcombined with her dramatσε απλώς επιτυχία, αλλά ic presence, revolutionized αποτέλεσε ορόσημο στην the way opera singers apκαριέρα της αξεπέραστης proached their craft, setting ντίβας. Οι φωνητικές ικαa new standard for generaνότητες της Κάλλας, σε tions to come. συνδυασμό με τη δραμαSeventy years after that hisτική της έκφραση, έδωσαν toric night, FLY Magazine νέα πνοή στον τρόπο που travels to Milan and asοι τραγουδιστές προσέγcends the grand staircase γισαν την όπερα από τότε of La Scala. και στο εξής.

The distinctive lighting Εβδομήντα χρόνια έπειτα from the grand chandeΚάποτε ο Φράνκο Τζεφιρέλι είχε δηλώσει για τη Μαρία Κάλλας: από εκείνη τη νύχτα, το lier, the golden decor, the «Εκανε για την ιταλική όπερα τόσα όσα έκανε και ο Βέρντι. ΥπήρFLY Magazine πετάει για red velvet seats, the heavy ξε πραγματικά ένας μεγαλοφυής συνδυασμός σπάνιας φωνητικής Μιλάνο και ανεβαίνει τις curtains, and the majesty ευελιξίας, πηγαίας μουσικότητας, που μετουσιωνόταν στις πιο αποιστορικές αυτές σκάλες of the foyer all combine to πνευματωμένες εξωτερικεύσεις, και δραματικών - υποκριτικών προς την κεντρική αίθουmake La Scala a true culχαρισμάτων» / Franco Zeffirelli once said of Maria Callas: She did σα της Σκάλας. tural temple. as much as Verdi for Italian opera. It was a brilliant fusion of rare Ο ιδιαίτερος φωτισμός One can feel the presence vocal flexibility, natural musicality, and dramatic acting talents, από τον τεράστιο πολυέof great composers and all expressed with profound intensity” λαιο, τα χρυσά διακοσμηlegendary performers who τικά, οι κόκκινες βελούhave contributed to the δινες θέσεις, οι βαριές κουρτίνες και η μεγαλοπρέπεια του theater’s celebrated legacy. As we gaze at posters of the most φουαγιέ κάνουν τη Σκάλα του Μιλάνου έναν ναό πολιτισμού. iconic performances, it’s easy to imagine the elite of Milan, digΝιώθει κανείς την αύρα των μεγάλων συνθετών και όλων των nitaries, members of the royal family, and artists from around σπουδαίων τραγουδιστών που συνέβαλαν στην αίγλη αυτού the world ascending these very steps - drawn to experience the του χώρου. Βλέποντας τις αφίσες των πιο σημαντικών παρα- magic of this world-renowned theater. στάσεων, φαντάζεσαι ότι αυτές τις σκάλες ανέβηκαν μέλη της This spring, two performances are set to stand out: Giacomo υψηλής κοινωνίας του Μιλάνου, πολιτικοί, εκπρόσωποι της Puccini’s “Tosca”, from March 29 to April 9, and “The Name of βασιλικής οικογένειας, αλλά και καλλιτέχνες από όλο τον κό- the Rose”, with a libretto by Francesco Filidei, based on Umberto σμο, που περπάτησαν τα στενά της ιταλικής πόλης μόνο και Eco’s masterpiece, running from May 14 to 30. μόνο για να ζήσουν μια εμπειρία στο διάσημο θέατρο. Φέτος την άνοιξη, οι συναυλίες και οι παραστάσεις που θα History ξεχωρίσουν είναι η «Τόσκα» του Giacomo Puccini, που παί- The opera house was built in 1778 under the orders of Empress ζεται από τις 29 Μαρτίου έως τις 9 Απριλίου, και το «Όνομα Maria Theresa of Austria to replace the original Teatro Regio του ρόδου», λιμπρέτο του Francesco Filidei, βασισμένο στο Ducale in Milan, which had been destroyed by a major fire in αριστούργημα του Ουμπέρτο Έκο, που θα παίζεται από τις 14 February 1776. It was named after the nearby Church of Santa έως τις 30 Μαΐου.

Maria alla Scala, which was dedicated to Beatrice Regina della

76

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

ΑΝΤΙΚΕΊΜΕΝΑ ΚΑΙ ΜΟΥΣΙΚΆ ΌΡΓΑΝΑ ΑΠΌ ΙΣΤΟΡΙΚΈΣ ΠΑΡΑΣΤΆΣΕΙΣ ΜΑΣ ΜΕΤΑΦΈΡΟΥΝ ΣΤΟ ΠΑΡΕΛΘΌΝ | OBJECTS FROM HISTORIC PERFORMANCES AND MUSICAL INSTRUMENTS TAKE US BACK IN TIME

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

77

H ΠΡΌΣΟΨΗ ΤΟΥ ΚΤΙΡΊΟΥ THΣ ΟΠΕΡΑΣ ΤΟΥ ΜΙΛΑΝΟΥ ΕΊΝΑΙ ΑΠΛΉ, ΣΕ ΝΕΟΚΛΑΣΙΚΌ ΣΤΥΛ, ΣΧΕΔΙΑΣΜΕΝΗ ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΡΧΙΤΈΚΤΟΝΑ GIUSEPPE PIERMARINI ΤΟ 1776 | THE FACADE OF MILAN'S OPERA HOUSE, SIMPLE IN NEOCLASSICAL STYLE, WAS DESIGNED

BY ARCHITECT GIUSEPPE PIERMARINI IN 1776

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

78

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Discovering

|

ΠΟΛΕΙΣ / CITIES ΜΙΛΑΝΟ / MILAN

Ιστορία Ο ναός αυτός της όπερας χτίστηκε το 1778, κατ’ εντολή της αυτοκράτειρας Μαρίας Θηρεσίας της Αυστρίας. Σκοπός της κατασκευής ήταν να αντικαταστήσει το παλιό κτίριο της όπερας στο Μιλάνο, Teatro Regio Ducale, που είχε καταστραφεί εξαιτίας μιας μεγάλης πυρκαγιάς τον Φεβρουάριο του 1776. Το όνομά της οφείλεται στην εκκλησία Santa Maria alla Scala, που βρισκόταν στο ίδιο σημείο και είχε χτιστεί προς τιμήν της κυρίας της υψηλής κοινωνίας του Μιλάνου Beatrice Regina della Scala. Η οικοδόμησή της ανατέθηκε στον διάσημο αρχιτέκτονα Giuseppe Piermarini και τα επίσημα εγκαίνιά της πραγματοποιήθηκαν στις 3 Αυγούστου 1778, παρουσία του αρχιδούκα Φερδινάνδου των Αψβούργων με την όπερα «L’Europa riconosciuta» του Αντόνιο Σαλιέρι. Το κτίριο -όπως το βλέπουμε σήμερα- είναι αποτέλεσμα της αναστήλωσης, που ολοκληρώθηκε το 2004, ενώ το 2024 ένας νέος πύργος έντεκα ορόφων χτίστηκε δίπλα στο ιστορικό κτίριο, για να φιλοξενήσει γραφεία, αίθουσες για πρόβες μπαλέτου και χώρους για συναρμολόγηση σκηνικών. Στο Μουσείο Όποιος ταξιδεύει στο Μιλάνο, ακόμα κι αν δεν καταφέρει να απολαύσει μια παράσταση, αξίζει να επισκεφθεί το Μουσείο του Θεάτρου. Κι αυτό γιατί μέσα στους χώρους του θα σταθεί δίπλα στις προτομές σπουδαίων συνθετών, σε στέμματα και μουσικά όργανα, βιώνοντας μια εμπειρία ζωής. Ένα ταξίδι από το παρελθόν στο παρόν. Ντοκουμέντα από όλες τις δεκαετίες, αφίσες, προγράμματα και αντικείμενα από τις μοναδικές παραστάσεις μπορεί κανείς να απολαύσει στο κτίριο που λειτουργεί δίπλα στη μεγάλη αίθουσα. Το κτίριο χτίστηκε το 1913 και εκεί φιλοξενούνται προτομές των Λιστ, Μπετόβεν και Μότσαρτ. Τα βλέμματα τραβούν αμέτρητα αποκόμματα από κριτικές της εποχής, σπάνια χειρόγραφα, παρτιτούρες, προσχέδια για τα σκηνικά, αυθεντικά κοστούμια, βεντάλιες που κράτησαν οι πιο διάσημες τραγουδίστριες του κόσμου και, φυσικά, τα λαμπερά κοσμήματα που φορούσε η Κάλλας. Υπάρχουν, δε, πίνακες-αριστουργήματα, που φιλοτεχνήθηκαν αποκλειστικά για το οπερατικό θέατρο και κατέχουν ιδιαίτερη θέση στην ιστορία της Τέχνης, του θεάτρου και της μουσικής. Δέος προκαλεί το σύνολο από εξαιρετικά σπάνια πιάνα που είχαν χρησιμοποιηθεί σε ιστορικές συναυλίες της Σκάλας του Μιλάνου. Η βόλτα στον μαγικό κόσμο της μουσικής δεν σταματά στο Μουσείο. Οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να μπουν σε ένα από τα θεωρεία των πέντε ορόφων και να μαγευτούν από τη λαμπρότητα της κεντρικής αίθουσας. Σε έναν χώρο όπου γράφτηκε η ιστορία της όπερας, οι 2.030 θεατές μπορούν και σήμερα να απολαύσουν σπουδαίες παραγωγές.

•

80

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Scala, a prominent figure in Milan’s high society.

The construction was entrusted to the renowned architect Giuseppe Piermarini, and the theater officially opened on August 3, 1778, with a performance of “L’Europa riconosciuta” by Antonio Salieri, attended by Archduke Ferdinand of Habsburg.

The building we see today is the result of extensive restoration work, completed in 2004. In 2024, an eleven-story tower was added next to the historic structure, housing offices, ballet rehearsal spaces, and areas for building sets.

At the Museum For anyone visiting Milan, a trip to the Theater Museum is a must, even if a performance is not on the agenda. The museum offers visitors the chance to stand beside busts of great composers, view crowns and musical instruments, and immerse themselves in a living history. It’s a journey from the past to the present.

The museum, located in a building constructed in 1913, offers visitors a chance to explore a rich collection of documents, posters, programs, and memorabilia from iconic performances. The space is home to busts of Liszt, Beethoven, and Mozart, as well as countless newspaper clippings, rare manuscripts, musical scores, and set design sketches. Visitors can also admire original costumes and fans once held by some of the world’s most famous divas, and, of course, the dazzling jewelry worn by Maria Callas.

Additionally, the museum houses exclusive masterpieces created for La Scala, holding an important place in the history of art, theater, and music.

The collection of rare pianos used in historic concerts at La Scala is particularly awe-inspiring.

The magical journey through music doesn’t end at the museum. Visitors can also explore one of the five-story galleries, marvel at the grandeur of the central hall, and experience the splendor of a place where opera history was made. Today, the theater continues to host extraordinary productions for its 2,030 spectators.

•

DESITERRA

SANTORINI

BOOK YOUR 2025 GETAWAY ON OUR WEBSITE AND UNLOCK THE EXCLUSIVE OFFER WWW.DESITERRA.GR

Ο ΤΕΡΑΣΤΙΟΣ ΤΡΟΥΛΟΣ ΠΟΥ ΣΤΕΦΑΝΩΝΕΙ ΕΠΙΒΛΗΤΙΚΑ ΤΟ ΚΤΙΡΙΟ ΤΗΣ ΣΤΟΑΣ VITTORIO EMANUELE II, ΜΕ ΣΤΑΥΡΟΕΙΔΉ ΚΆΤΟΨΗ | THE MASSIVE DOME THAT MAJESTICALLY CROWNS THE BUILDING OF GALLERIA VITTORIO EMANUELE II, CONSTRUCTED IN A CROSS-SHAPED DESIGN

ΜΙΛΆΝΟ ΜILAN

LiKE a LOCAL ΤΗΣ ΝΑΤΆΣΑΣ ΜΑΣΤΟΡΆΚΟΥ |

BY NATASA MASTORAKOU

From the fashion mecca of Galleria Vittorio Emanuele II and the renowned Prada boutique to the delectable sweets at Marchesi and Milan’s iconic aperitifs, there’s no shortage of cultural gems in this vibrant city. And, of course, a visit wouldn’t be complete without seeing Da Vinci’s Last Supper!

Μια επίσκεψη στη Σκάλα του Μιλάνου επιβάλλεται να συνδυαστεί με μια βόλτα στο κέντρο της ιταλικής πόλης. Αν έχετε υπομονή να περιμένετε στην τεράστια ουρά, η επίσκεψη στον καθεδρικό ναό του Μιλάνου -Duomo di Milano- θα σας καθηλώσει, ενώ, σε κάθε περίπτωση, μια στάση μπροστά σε έναν από τους πέντε μεγαλύτερους χριστιανικούς ναούς στον κόσμο είναι απαραίτητη (και φυσικά η ανάλογη φωτογραφία). Ακριβώς δίπλα στην Πλατεία Duomo, το Museo del Novecento φιλοξενεί σε ένα πανέμορφο κτίριο περισσότερα από 300 έργα του 20ού και του 21ου αιώνα. Από το 2010 το μουσείο είναι αφιερωμένο στην ιταλική πόλη και στην κληρονομιά της προϊόντος του χρόνου. Η είσοδος γίνεται από μια σπειροειδή ράμπα και η επίσκεψη ολοκληρώνεται στη Sala Fontana, όπου τα μεγάλα

A trip to La Scala is best complemented by a leisurely walk through Milan’s historic center.

If you have the patience to wait in the large queues, the Milan Cathedral - better known as Duomo of Milan - will leave you in awe. Regardless, a stop in front of one of the five largest Christian churches in the world is a must - and don’t forget to capture the moment with a photo.

Just steps from Piazza Duomo, the Museo del Novecento offers more than 300 works from the 20th and 21st centuries in a stunning building. Since its opening in 2010, the museum has served as a tribute to Milan’s rich cultural heritage. Visitors enter via a spiral ramp, and the journey culminates in the Sala Fontana, where large windows and an evocative light installation embrace the city.

Από τον ναό της μόδας Galleria Vittorio Emanuele II και την μπουτίκ της Prada, στα γλυκά του Marchesi, τα απεριτίφ, τα οποία λατρεύουν οι Μιλανέζοι, και τον «Μυστικό Δείπνο» του Ντα Βίντσι

82

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

ΤΟ MUSEO DEL NOVECENTO ΦΙΛΟΞΕΝΕΊ ΣΕ ΈΝΑ ΠΑΝΈΜΟΡΦΟ ΚΤΊΡΙΟ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ ΑΠΌ 300 ΈΡΓΑ ΤΟΥ 20ΟΎ ΚΑΙ ΤΟΥ 21ΟΥ ΑΙΏΝΑ | MUSEO DEL NOVECENTO SHOWCASES OVER 300 MASTERPIECES FROM THE 20TH AND 21ST CENTURIES IN A STUNNING SETTING

Ο ΚΑΘΕΔΡΙΚΌΣ ΤΟΥ ΜΙΛΆΝΟΥ, ΜΙΑ ΑΠΌ ΤΙΣ ΜΕΓΑΛΎΤΕΡΕΣ ΕΚΚΛΗΣΊΕΣ ΣΤΟΝ ΚΌΣΜΟ ΚΑΙ ΈΝΑ ΑΠΌ ΤΑ ΠΙΟ ΠΟΛΥΦΩΤΟΓΡΑΦΗΜΈΝΑ ΚΤΊΡΙΑ | THE DUOMO CATHEDRAL: ONE OF THE WORLD'S LARGEST CHURCHES AND AMONG THE MOST PHOTOGRAPHED LANDMARKS

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

83

Discovering

|

ΠΌΛΕΙΣ / CITIES ΜΙΛΑΝΟ / MILAN

“MARCHESI 1824”

παράθυρα και μια φωτεινή εγκατάσταση αγκαλιάζουν συμβολικά την πόλη. Τα αξιοθέατα σε μια πόλη σαν το Μιλάνο είναι πραγματικά δεκάδες. Μουσεία, γκαλερί, χώροι πολιτισμού, εκκλησίες και ιστορικές μπουτίκ είναι πάντα μέσα στη λίστα των πραγμάτων που αξίζει να δείτε στην ιταλική πόλη. Όταν όμως περάσετε το κατώφλι της Galleria Vittorio Emanuele II, του ναού της μόδας, για να χαζέψετε τις βιτρίνες-έργα Τέχνης των διάσημων οίκων, δεν μπορείτε να μη γευτείτε μια από τις δημιουργίες του «Marchesi 1824». Ακριβώς πάνω από την μπουτίκ της Prada λειτουργεί ένα από τα τρία καταστήματα της οικογένειας που βρίσκονται στο Μιλάνο και συνδυάζουν την παράδοση με την καινοτομία, δημιουργώντας έναν κόσμο τέλειων γλυκών. Ο ιδιοκτήτης, Angelo Marchesi, είχε ήδη αρχίσει να σερβίρει καφέ, ποτά και κοκτέιλ από τις αρχές του 20ού αιώνα, καθώς και επιδόρπια, κέικ, μπισκότα και γλυκά. Από τότε, η οικογένεια έχει διατηρήσει ανέπαφη τη γοητεία τόσο των γλυκών της όσο και του χώρου που τα φιλοξενεί, με αυθεντικά έπιπλα από τις αρχές του 20ού αιώνα, ζωγραφισμένες οροφές, καθρέφτες-αντίκες και λάμπες Art Deco. Το ζαχαροπλαστείο έγινε διάσημο για τα πανετόνε του, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε και τη βελούδινη τούρτα Aurora, τα γλυκίσματα Baci di dama και τα μπισκότα Krumiri. Καθημερινές απολαύσεις Αν για κάτι είναι διάσημο το Μιλάνο, εκτός από τη μόδα και την Τέχνη, αυτό είναι τα απεριτίφ. Στην Galleria μπορείτε να βρείτε πρωτότυπους συνδυασμούς και να απολαύσετε τη θέα της πλατείας στα μπαρ «Camparino» και «Terrazza Aperol». Για τους Ιταλούς το aperitivo είναι μια καθημερινή συνήθεια και για να νιώσε-

84

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Milan is brimming with countless attractions: museums, galleries, cultural sites, churches, and historic boutiques. But when you step into the Galleria Vittorio Emanuele II - the very temple of fashion - you’re bound to be drawn to the showcases of renowned design houses. Here, you simply cannot miss the chance to indulge in one of the delights at “Marchesi 1824”, an exquisite family-run patisserie. Situated above the Prada boutique, one of the three family stores in Milan, Marchesi seamlessly blends tradition with innovation, offering a world of perfect confections.

Founded by Angelo Marchesi in the early 20th century, the café served coffee, cocktails, and desserts, creating a legacy of delectable treats. The family has preserved the charm of both its pastries and the space itself, which features original early-20thcentury furniture, painted ceilings, antique mirrors, and Art Deco lamps. Marchesi became famous for its panettone, but it’s also known for its velvety Aurora cake, delicate Baci di dama pastries, and irresistible Krumiri biscuits.

Everyday Pleasures Aside from fashion and art, Milan is also renowned for its aperitifs. In the Galleria, you’ll find unique combinations of drinks and snacks while enjoying views of the bustling square at bars like “Camparino” and “Terrazza Aperol”. For Italians, aperitivo is a daily tradition, and to truly feel Milanese, you must embrace this ritual.

Just a short walk from Piazza Duomo is the Leonardo3 Museum, a space entirely dedicated to Leonardo da Vinci. Through interactive exhibits, the museum offers a fascinating journey into the artist’s machines and a digital restoration of his mas-

Η ΣΤΟΆ VITTORIO EMANUELE II, ΠΟΥ ΆΝΟΙΞΕ ΤΟ 1867, ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΙΟ ΣΙΚΑΤΟ ΠΕΡΑΣΜΑ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ | GALLERIA VITTORIO EMANUELE II, OPEN SINCE 1867, IS THE CITY'S MOST ELEGANT AND ICONIC PASSAGE

“CAMPARINO”

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

85

Discovering

|

ΠΌΛΕΙΣ / CITIES ΜΙΛΑΝΟ / MILAN

Ο «ΜΥΣΤΙΚΟΣ ΔΕΊΠΝΟΣ» ΚΑΙ ΟΙ ΜΗΧΑΝΕΣ ΤΟΥ ΛΕΟΝΑΡΝΤΟ ΝΤΑ ΒΙΝΤΣΙ ΣΤΟ LEONARDO3 MUSEUM | LEONARDO DA VINCI'S “LAST SUPPER” AND HIS INGENIOUS MACHINES AT THE LEONARDO3 MUSEUM

τε λίγο Μιλανέζοι, πρέπει να υποκύψετε σε αυτή την απόλαυση. Πολύ κοντά στην Πλατεία Duomo βρίσκεται και το Leonardo3 Museum. Ένας χώρος εξ ολοκλήρου αφιερωμένος στον Λεονάρντο ντα Βίντσι. Μέσα από διαδραστικά εκθέματα το μουσείο προσφέρει ένα ταξίδι στις μηχανές του σπουδαίου καλλιτέχνη και μια ψηφιακή αποκατάσταση των έργων του. Δεκάδες μοντέλα, αναλυτικές τεχνικές, κατόψεις και σχέδια κατασκευής δίνουν στον επισκέπτη την ευκαιρία να κατανοήσει την πολυπλοκότητα του Ντα Βίντσι, μελετώντας από κοντά αναπαραστάσεις των μηχανών του. Η πιο σπουδαία όμως «προσφορά» του μουσείου είναι η φυσική αναπαράσταση του «Μυστικού Δείπνου», του σπουδαίου έργου που βρίσκεται στην τραπεζαρία της Santa Maria delle Grazie, και η ευκαιρία που δίνει στον επισκέπτη, φορώντας VR γυαλιά, να μεταφερθεί στον χώρο της μονής. Ο καλύτερος τρόπος για να κλείσετε τη μέρα στο Μιλάνο είναι μια παραδοσιακή καρμπονάρα και μια πίτσα μαργαρίτα από τους καλύτερους του είδους. Στο «Come ’na Vorta Pasta e Vino» μπορείτε να χαλαρώσετε, να συζητήσετε για τις εμπειρίες του ταξιδιού και να απολαύσετε παράλληλα παραδοσιακή ιταλική κουζίνα με μικρές fusion πινελιές. Αφεθείτε στις γνώσεις των σερβιτόρων, ακολουθήστε τις συμβουλές τους και δώστε στον ουρανίσκο σας την ευκαιρία να απολαύσει γεύσεις που δεν θα βρείτε εύκολα αλλού.

terpieces. Visitors can explore dozens of models, detailed techniques, floor plans, and construction schematics, all providing insight into the complexity of Da Vinci’s genius. However, the museum’s crown jewel is the physical representation of his “Last Supper”, housed in the dining room of Santa Maria delle Grazie. Visitors can put on VR glasses to be virtually transported to the historic monastery.

To cap off a day in Milan, indulge in a traditional carbonara and a classic pizza margherita at “Come ‘na Vorta Pasta e Vino”. This cozy spot offers a perfect blend of traditional Italian cuisine with small, delightful fusion touches. Relax, reflect on your travels, and savor the exquisite flavors recommended by the knowledgeable staff. It’s an experience that will tantalize your palate with tastes you won’t easily find elsewhere.

•

“COME ᾽NA VORTA PASTA E VINO”

86

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

•

Βρες τον εαυτό σου σε έναν μοναδικό

περίπατο από το Ζούμπερι ως τον Μαραθώνα Discover yourself while

walking

from Zouberi to Marathon

88

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Μια απρόβλεπτη εξερεύνηση σε ένα «κρυμμένο διαμάντι» βορειοανατολικά της Αττικής, εκεί όπου ξετυλίγεται ο πιο μεγάλος παραλιακός πεζόδρομος για εσωτερική επανεκκίνηση, παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις, περιποιημένους καφέδες και κοκτέιλ με θέα τη θάλασσα ΤΗΣ ΠΑΒΊΝΑΣ ΝΙΤΣΟΠΟΎΛΟΥ | ΦΩΤΟ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΛΕΑΝΘΟΥΣ

An unexpected exploration of a “hidden gem” northeast of Attica, where the most distinctive coastal seafront unfolds and is ideal for a refreshing “recharge”, traditional Greek flavors, great coffee and cocktails, with a sea view

BY PAVINA NITSOPOULOU PHOTOS DIMITRIΟS KLEANTHOUS

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

89

Η ΓΡΑΦΙΚΗ ΜΑΡΙΝΑ ΤΗΣ ΝΕΑΣ ΜΑΚΡΗΣ / THE PICTURESQUE MARINA OF NEA MAKRI

Αφήνοντας τα... ουράνια τοπία για τα επίγεια, κατά την προσγείωση στο αεροδρόμιο «Ελευθέριος Βενιζέλος», ταξιδεύω με το βλέμμα πάνω στη θάλασσα που αγκαλιάζει τα Μεσόγεια. Η λαχτάρα να βρεθώ κοντά της μετά την απουσία μου με οδηγεί να πάρω τον Προαστιακό για την Παλλήνη και να φτάσω με το λεωφορείο μέχρι την πλατεία της Νέας Μάκρης. Η βαλιτσούλα μου με ακολουθεί πειθήνια πάνω στα ροδάκια της στη βόλτα μου, λες και την ευχαριστιέται κι αυτή. Ερχόμασταν σε αυτές τις περιοχές όταν ήμασταν παιδιά. Ο προπάππος μου είχε άμαξα με άλογα, που κατέβαζαν το καλό νερό του Αμαρουσίου στο κέντρο της Αθήνας, αλλά και μάρμαρα από τα λατομεία της Πεντέλης. Όταν η δουλειά τελείωνε, τα κατέβαζε ο αραμπατζής στο Ζούμπερι για να ξαποστάσουν στο δάσος με τις κουκουναριές. Να πιουν λίγο νερό και να τρέξουν στην παραλία… Αυτές και άλλες εικόνες που μου είχε μεταφέρει η γιαγιά μου ξεπηδούσαν από το μυαλό καθώς κοίταζα την ατελείωτη αυτή παραλία που εκτείνεται από το Ζούμπερι μέχρι τον Μαραθώνα και εκείνο το υπέροχο δάσος του Σχοινιά. Κοντεύει Πάσχα πια. Αυτή την εποχή η περιοχή είναι σαν να βγαίνει από χειμερία νάρκη. Οι κάτοικοι έχουν βγει στους κήπους και ξεχορταριάζουν, κλαδεύουν, συμμαζεύουν. Δίπλα τους τα μπουμπούκια σαν βεγγαλικά σκάνε πάνω στα δέντρα και οι μέλισσες, ανήμπορες να αντισταθούν στα χρώματα, ζουζουνίζουν τριγύρω. Είναι ο ήχος της ζωής που ξυπνάει τις λουσμένες από ήλιο ημέρες της άνοιξης! Όλοι ανυπομονούν για το μεγάλο τσιμπούσι με χορό και μουσική μετά τη Μεγάλη Εβδομάδα. Είτε τρώει κανείς αρνί είτε όχι, είναι μια μεγάλη ευκαιρία για γιορτή με απόλυτα ελληνικό χαρακτήρα. Κι αν κάποιος βρεθεί σε αυτά τα μέρη το Πάσχα, θα μπορούσε να γιορτάσει και να δοκιμάσει τους πασχαλινούς κρεατομεζέδες στον Μαραθώνα στην οικογενειακή ταβέρνα του «Λέκκα», πίσω από το δημαρχείο της Νέας Μάκρης, στο «Στέκι» ή σε κάποια από τις χασαποταβέρνες στην Αγία Μαρίνα, όπως είναι ο «Κλεφτάκης» ή ο «Καψάλης».

90

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Leaving behind the views from the sky upon landing at Athens’ “Eleftherios Venizelos” airport, my gaze falls on the sea that embraces the Mesogeia region in Attica. My desire to visit after being away leads me to take the Suburban Railway to Pallini and catch a bus to the square of Nea Makri.

My suitcase obediently follows me on its wheels while I walk, as it is “enjoying” the experience as well.

We used to come to these places when we were kids. My greatgrandfather had a carriage with horses, which transported the drinkable water of Marousi to the center of Athens, but also marble from the quarries of Penteli. When the work was done, the carriage driver would take the horses down to Zοuberi to rest at the pine forest, drink some water and run on the beach…

These and other images that my grandmother had passed on to me sprang in my head as I looked at this endless beach that stretches from Zouberi to Marathon and the wonderful forest of Schinia village.

It’s almost Easter now. At this time of year, the area seems to be coming out of hibernation. The residents have gone out into the gardens and are weeding, pruning, harvesting. Next to them, the growth buds are popping out just like sparklers on the trees and the bees, unable to resist the colors, are buzzing all around. This is the sound of life that wakes up the sun-drenched days of spring!

Everyone is looking forward to the big feast with dancing and music after Holy Week. Whether one eats lamb or not, it’s a great opportunity for a genuine Greek-style celebration! If someone happens to be in these places during Easter, they could join the celebration and try the Easter meat dishes at the family tavern of “Lekka” in Marathon; at “Steki”, behind the town hall of Nea Makri; or at one of the meat taverns in Agia Marina such as “Kleftakis” or “Kapsalis”.

Discovering

|

ΣΗΜΕΙΑ / SPOTS ΑΠΌ ΤΟ ΖΟΎΜΠΕΡΙ ΩΣ ΤΟΝ ΜΑΡΑΘΏΝΑ / FROM ZOUBERI TO MARATHON

ΑΝΆΜΕΣΑ ΣΤΟΥΣ ΨΑΡΑΔΕΣ ΘΑ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΤΟΝ ΜΟΧΆΜΕΝΤ, ΤΟΝ ΑΙΓΎΠΤΙΟ ΨΑΡΑ ΠΟΥ ΣΤΗ ΦΟΝΙΚΉ ΦΩΤΙΑ ΤΗΣ 23ης ΙΟΥΛΊΟΥ 2018 ΣΤΟ ΜΑΤΙ ΕΣΩΣΕ ΠΑΝΩ ΑΠΟ 40 ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ ΜΕ ΤΗ ΒΑΡΚΑ ΤΟΥ ΚΑΙ ΤΙΜΗΘΗΚΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΥΒΕΡΝΗΣΗ ΜΕ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΙΘΑΓΕΝΕΙΑ / AMONG THE FISHERMEN YOU’LL ALSO MEET MOHAMMED, THE EGYPTIAN FISHERMAN WHO IN THE DEADLY FIRE OF JULY 23, 2018, IN MATI, RESCUED OVER 40 PEOPLE WITH HIS BOAT AND WAS HONORED BY THE GOVERNMENT WITH THE GREEK CITIZENSHIP

Όταν φυσάει... Έχω πια φτάσει στο λιμανάκι της Νέας Μάκρης. Από τα δεξιά τα αραγμένα καΐκια που μόλις έχουν επιστρέψει από το ψάρεμα και πωλούν τη φρέσκια πραμάτεια τους μέσα στην ησυχία του πρωινού. Στα αριστερά εκτείνεται ο μακρύς πεζόδρομος που φτάνει μέχρι τον Μαραθώνα ανάμεσα σε φοίνικες, κουκουναριές και αλμυρίκια, ακριβώς δίπλα στη θάλασσα, και πίσω μου τα μαγαζάκια όπου μπορεί κανείς να πιει έναν καφέ, να πάρει ένα γλυκό, να φάει κάτι. Κάθομαι στο υπερυψωμένο μπαλκονάκι του «Select» για να απολαύσω έναν περιποιημένο καφέ υπό τους ήχους απαλής μουσικής πάνω στο λιμάνι και να θαυμάσω τον Ευβοϊκό Κόλπο, που αγκαλιάζει στο βάθος του ορίζοντα το νησί της Εύβοιας. Νιώθω με ανακούφιση το αεράκι που παρασέρνει τη θάλασσα σε έναν χορό και χαλαρώνω ακούγοντας τον ψίθυρό του. Ζυγίζω τις επιλογές για τη συνέχεια της βόλτας μου και, καθώς αφήνω το λιμανάκι πίσω μου, συνεχίζω να περπατώ προς τα αριστερά μαζί με την τροχήλατη συντρόφισσά μου. Κοιτάζω με τρυφερότητα το μικρό και cozy «Pear». Θα περνούσα σίγουρα από εκεί στην επιστροφή για ένα πρωτότυπο γλυκό ή ένα από τα φημισμένα κοκτέιλ του στην μπάρα που κοιτάει τη θάλασσα. Τον επόμενο καφέ θα τον έπινα σε γαλλική ατμόσφαιρα στο «La Veranda» μαζί με ένα αυθεντικό γαλλικό κρουασάν. Εκεί μέσα θα μπορούσα να παραγγείλω στα γαλλικά «un café noir et un croissant au beurre, s’il vous plait». Το μόνο που σε επαναφέρει στην πραγματικότητα είναι η θέα του λιμανιού της Νέας Μάκρης... Περπατώντας ανάμεσα στα ταβερνάκια που χουζουρεύουν μέχρι να σημάνει η ώρα για δουλειά, θυμήθηκα τα νόστιμα και ιδιαίτερα πιάτα που έχω φάει στον «Χοντρό». Εκεί θα έτρωγα κι αυτό το μεσημέρι. Λιγουρεύομαι από τώρα μια στριφτή σκοπελίτικη τυρόπιτα με μαρμελάδα ντομάτας και ένα κριθαρότο του ψαρά, αν και μπορεί κανείς να φάει ό,τι τραβάει η ψυχή του... Ψαρικά, κρεατικά, ακόμα και vegan πιάτα! Καθώς περπατώ, χαζεύω τα beach bars που απλώνονται στην άμμο. Το «Mango», που είναι ιδανικό για καφέ, σνακ, πρωινό μπάνιο, με την ευκολία να ξεπλυθείς στην ντουζιέρα της παραλίας, και το «Cuba» για τα απογευματινά κοκτέιλ μέσα σε ένα σκηνικό που θυμίζει ταξίδι στη Νότια Αμερική... ντυμένο με τις αντίστοιχες μουσικές.

92

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

ΠΡΟΣ ΤΟ ΙΕΡΌ ΑΙΓΥΠΤΊΩΝ ΘΕΏΝ (ΜΠΡΕΞΙΖΑΣ) ΚΑΙ ΤΟ ΕΚΚΛΗΣΑΚΙ ΤΗΣ ΑΓΙΑΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ / TOWARDS THE SANCTUARY OF EGYPTIAN GODS (BREXIDA) AND THE SMALL CHURCH OF AGIA KYRIAKI

ΑΠΟ ΤΟ ΛΙΜΑΝΑΚΙ ΤΗΣ ΝΕΑΣ ΜΑΚΡΗΣ ΞΕΚΙΝΑΕΙ Ο ΜΕΓΑΛΟΣ ΠΕΖΟΔΡΟΜΟΣ ΔΙΠΛΑ ΣΤΗ ΘΑΛΑΣΣΑ ΠΟΥ ΦΤΑΝΕΙ ΜΕΧΡΙ ΤΟΝ ΜΑΡΑΘΩΝΑ / FROM THE PORT OF NEA MAKRI BEGINS THE GREAT PEDESTRIAN WALKWAY NEXT TO THE SEA THAT REACHES MARATHON

“PEAR”

When it’s windy...

I have now reached the port of Nea Makri. On the right I see the docked boats that have just returned from fishing and the fishermen selling their fresh produce in the stillness of the morning. On the left stretches the long pedestrian street that reaches Marathon between palm trees, pine trees and tamarisk trees right next to the sea. Behind me are the shops where one can drink a coffee, get a pastry or eat something. I sit on the balcony of “Select” to enjoy a good cup of coffee over the harbor while listening to the sounds of soft music and admiring the Euboean Gulf, which embraces the island of Evia in the distance of the horizon. I feel a sense of relief when I feel the breeze that makes the sea dance and I relax to the sound of its whisper.

I consider my options on how to continue my stroll and as I leave the port behind me, I continue to walk to the left, together with my faithful, companion on wheels - my suitcase. I look tenderly at the small and cozy “Pear”. I will definitely stop by on my way back for a special dessert or one of the famous cocktails served at the bar that overlooks the sea.

I’ll have my next coffee in a French atmosphere at “La Veranda” together with an authentic French croissant. There I can order in French “un café noir et un croissant au beurre, s’il vous plait”.

Here, the only thing that brings you back to reality is the view of the port of Nea Makri...

While walking between the small taverns that seem to be slumbering until it’s time to open, I remembered the delicious and special dishes I’ve eaten at “Hodtro” - where I’ll have lunch this afternoon. I’m already craving for a Skopelos twisted cheese pie with tomato jam and a fisherman’s barley. There, one can eat whatever they set their sights on... Fish, meat and even vegan dishes!

Continuing my walk, I look at the beach bars spread out on the sand. I see “Mango”, which is ideal for coffee, snacks, a morning dip - with a beach shower available to wash off - and “Cuba” for afternoon cocktails in a setting that brings to mind a trip to South America... with just the right music playing.

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

93

94

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Ο ΦΑΚΟΣ ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ ΤΗΝ ΠΑΒΙΝΑ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΔΑΣΟΣ ΤΟΥ ΣΧΟΙΝΙΑ / THE CAMERA FOLLOWS PAVINA IN THE FOREST OF SCHINIA

Discovering

|

ΣΗΜΕΙΑ / SPOTS ΑΠΌ ΤΟ ΖΟΎΜΠΕΡΙ ΩΣ ΤΟΝ ΜΑΡΑΘΏΝΑ / FROM ZOUBERI TO MARATHON

ΚΙ ΟΜΩΣ... ΑΥΤΗ Η ΕΞΩΤΙΚΗ ΠΑΡΑΛΙΑ ΕΙΝΑΙ ΣΤΟ ΖΟΥΜΠΕΡΙ / BELIEVE IT OR NOT... THIS EXOTIC BEACH IS AT ZOUBERI

ΚΑΤΑΝΥΞΗ ΚΑΙ ΓΑΤΕΣ ΣΤΟ ΕΚΚΛΗΣΑΚΙ ΤΗΣ ΑΓΙΑΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ / REVERENCE AND CATS IN THE CHURCH OF AGIA KYRIAKI

ΙΣΙΔΑ, ΣΑΡΑΠΙΣ (ΟΣΙΡΙΣ) ΚΑΙ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΦΥΣΗ ΣΤΟ ΙΕΡΌ ΑΙΓΥΠΤΊΩΝ ΘΕΏΝ ΣΤΗ ΘΕΣΗ ΜΠΡΕΞΊΖΑ / ISIS, SARAPIS (OSIRIS) AND GREEK NATURE IN THE SANCTUARY OF EGYPTIAN GODS IN BREXIDA

Το εκκλησάκι της Αγίας Κυριακής Έφτασα στο εκκλησάκι της Αγίας Κυριακής. Άλλη μια οικεία στάση για ανασύνταξη. Μπαίνω στον πλακόστρωτο αυλόγυρο με τα διάσπαρτα τραπέζια και τους πάγκους και κάθομαι. Είχε πλυθεί και είχε βάλει κι αυτό τα καλά του, περιμένοντας τις άγιες ημέρες του Πάσχα. Μπαίνω για να ανάψω ένα κερί για την ευχή μου. Το μόνο που ακούγεται είναι η φλύαρη φλόγα των κεριών και το κύμα της θάλασσας, που είχε πια ξυπνήσει για τα καλά. Σε αυτή την περιοχή η νηνεμία είναι σπάνια. Η θάλασσα, γεμάτη πάθος, συνήθως διαφωνεί με τον αέρα. Αυτό ποτέ δεν με ενόχλησε. Από μικρό παιδί ένιωθα ότι το κεφάλι μου είναι σουρωτήρι και ο αέρας μπαίνει παντού και το «ξεσκονίζει» παρασέρνοντας ό,τι άχρηστο. Κάθομαι για λίγο ακόμη στην πλακόστρωτη αυλή της εκκλησίας για να θυμηθώ αυτή την αίσθηση. Αναλογίζομαι τη συνέχεια αυτού του ευχάριστου πεζόδρομου... Έχω ακόμα λίγο χρόνο για να με βγάλει ως τα τελευταία γλυκά παραλιακά ταβερνάκια στον Μαραθώνα, όπου θα μπορούσα να τσιμπήσω κάτι. Στον «Λεωνίδα» ή στην «Ισιδώρα», για να απολαύσω ψαρομεζέδες, να βγάλω τα παπούτσια μου και να βυθίσω τα πόδια μου στην άμμο. Πώς να μη φλερτάρεις την άνοιξη με τις καλοκαιρινές αισθήσεις; Κοιτάζω το ρολόι μου. Πρέπει να πάρω τον δρόμο της επιστροφής. Την επόμενη φορά θα επισκεφθώ αυτό το μικρό, αλλά απολαυστικό Αρχαιολογικό Μουσείο του Μαραθώνα, για να θαυμάσω για ακόμα μία φορά τα αρχαιοελληνικά ευρήματα, τα αιγυπτιακά αγάλματα που διακοσμούσαν το ιερό της περιοχής, αλλά και τους τάφους ανάμεσα στους οποίους μπορεί κανείς να περπατήσει στον προστατευμένο κλειστό χώρο. Η βόλτα αυτή μπορεί να τελειώνει τώρα, αλλά πάντα θα επανέρχεται σαν να είναι η πρώτη φορά! Είναι η μαγεία αυτής της ανεξερεύνητης για πολλούς τοποθεσίας. Έτσι, κλείνοντας, ας σημαδέψω την επόμενη αφετηρία στον χάρτη: το παραδοσιακό ταβερνάκι «Ακρογιάλι». Εκεί στα βραχάκια στο Ζούμπερι... Το σημείο που σηματοδοτεί άλλωστε και την αρχή του καλοκαιριού.

•

96

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

The small church of Agia Kyriaki I’ve arrived at the picturesque church of Agia Kyriaki. Another familiar stop to collect my thoughts. I enter the cobblestone courtyard with scattered tables and benches and sit down. The courtyard is washed and tidy, waiting for the holy days of Easter.

I enter the church to light a candle and make a wish. The only thing that can be heard is the crackling sound of the flames of the candles and the waves of the sea in the background. This region is known to be windy. The sea, full of passion, usually “disagrees” with the wind. But this never bothered me. Ever since I was little I always imagined that my head was a sieve, allowing the air to enter everywhere and “cleanse” it, to rid of any gloomy thoughts. I sit a little longer in the cobblestone courtyard to remember that feeling. I ponder the continuation of this pleasant walk... I still have some time to go to the beach taverns in Marathon to have a bite. At “Leonida” or “Isidora”, to enjoy fish appetizers, take off my shoes and sink my feet in the sand. It’s impossible not to “flirt” with spring when it feels like summer!

I look at my watch. I have to make my way back. Next time I’ll visit the small, but charming Archaeological Museum of Marathon, to admire once again the ancient Greek finds, the Egyptian statues that decorated the sanctuary of the area, but also the tombs among which one can walk in the protected indoor spaces.

This walk may be ending now but you should know that the next one will feel just like the first time! That is the magic of this unexplored location.

So, in closing, I’ll mark the next starting point on the map: the traditional tavern “Akrogiali”. There, near the rocks in Zouberi... The spot that also marks the beginning of summer... «ΑΚΡΟΓΙΑΛΙ» / “AKROGIALI”

•

Η COSMOTE εμπλουτίζει το portfolio των λύσεων συνδεσιμότητας SD-WAN (Software - Defined Wide Area Network) που προσφέρει, με τη νέα υπηρεσία COSMOTΕ SD WAN Enterprise για μεγάλες επιχειρήσεις με πολλαπλά σημεία παρουσίας, συμβάλλοντας στον ψηφιακό τους μετασχηματισμό. Επωφελούμενη από τις δυνατότητες της υβριδικής δικτύωσης (Hybrid Networking), δηλαδή του συνδυασμού τεχνολογιών πρόσβασης στο διαδίκτυο (οπτικές ίνες, DSL και τεχνολογία κινητής 5G), η τεχνολογία SD-WAN ελέγχει κεντρικά και κατευθύνει την κίνηση μέσα στο δίκτυο με τον καλύτερο κατά περίπτωση τρόπο, χωρίς καθυστερήσεις, επιτυγχάνοντας σταθερή απόδοση, εξοικονόμηση κόστους και απλοποίηση της διαχείρισης. Η υπηρεσία COSMOTΕ SD WAN Enterprise επιτρέπει στις επιχειρήσεις να διαχειρίζονται εύκολα και εξ αποστάσεως το δίκτυό τους, καθώς και να το διαμορφώνουν ή και να το επεκτείνουν σύμφωνα με τις ανάγκες τους, με αξιοπιστία και αποτελεσματικότητα, αυξάνοντας παράλληλα την επίδοση των εταιρικών εφαρμογών και βελτιώνοντας την εμπειρία των χρηστών. Επιπλέον, προσφέρει ενσωματωμένους μηχανισμούς ασφαλείας υψηλού

επίπεδου, όπως κρυπτογράφηση της κίνησης μεταξύ σημείων παρουσίας. Η διαχείριση και ο έλεγχος του δικτύου γίνεται κεντρικά και σε πραγματικό χρόνο, με την COSMOTE να αναλαμβάνει την εγκατάσταση και την πλήρη υποστήριξη της υπηρεσίας 24/7 (Full-Managed Service). Επιπλέον, η σύνδεση στις cloud εφαρμογές (Microsoft 365, Azure, AWS, Google Cloud) πραγματοποιείται με ασφάλεια, χάρη στην τεχνολογία Secured SD WAN και στον παρεχόμενο εξοπλισμό της εταιρείας Fortinet. Η υπηρεσία διατίθεται σε τρία προγράμματα κατάλληλα σχεδιασμένα για να εξυπηρετήσουν την κίνηση σε κάθε σημείο παρουσίας της επιχείρησης. Υπενθυμίζεται ότι η COSMOTΕ διαθέτει και την υπηρεσία COSMOTΕ SD WAN Business, ειδικά σχεδιασμένη για μικρομεσαίες επιχειρήσεις με πολυσημειακή παρουσία που επιθυμούν να έχουν ασφαλή επικοινωνία μεταξύ των σημείων παρουσίας τους και ταυτόχρονα να έχουν εφαρμογές στο Internet ή στο cloud. Περισσότερα για την υπηρεσία COSMOTΕ SD WAN Enterprise & COSMOTΕ SD WAN Business στο cosmote.gr

KLIMT?

ΓΚΟΥΣΤΑΦ ΚΛΙΜΤ, ΙΟΥΔΗΘ, 1901 | GUSTAV KLIMT, JUDITH, 1901 / PHOTO: JOHANNES STOLL / BELVEDERE, VIENNA

AI FOR…

Ταξιδεύουμε στη Βιέννη και ξεναγούμαστε σε μια από τις πιο ενδιαφέρουσες εκθέσεις του 2025 στο Μουσείο Belvedere. Εκεί συναντάμε τον επιμελητή της, Franz Smola, και μαθαίνουμε πώς η τεχνητή νοημοσύνη και ένας ειδικός αλγόριθμος επανασυστήνουν τα χαμένα έργα του Klimt We travel to Vienna and tour one of the most fascinating exhibitions of 2025 at the Belvedere Museum. There, we meet its curator, Franz Smola, and discover how artificial intelligence and a special algorithm are bringing Klimt’s lost works back to life

ΤΗΣ ΝΑΤΆΣΑΣ ΜΑΣΤΟΡΆΚΟΥ |

BY NATASA MASTORAKOU

Discovering

|

PHOTO: JOHANNES STOLL / BELVEDERE, VIENNA

ΠΡΟΣΩΠΑ / PEOPLE ΦΡΑΝΣ ΣΜΟΛΑ / FRANZ SMOLA

Ακόμα κι αν η σχέση σας με την Τέχνη δεν είναι πολύ στενή, σίγουρα θα έχετε θαυμάσει κάποιον πίνακα του Klimt στην αυθεντική του μορφή ή σε μια από τις δεκάδες ανατυπώσεις και παραλλαγές του. Είτε στην πρωτότυπη μορφή του είτε σε κάποια από τις δεκάδες αναπαραγωγές που έχουν γίνει, το διάσημο έργο του Klimt παραμένει σημείο αναφοράς τόσο του Μουσείου Belvedere στη Βιέννη όσο και της Αρ Νουβό γενικότερα. Οι επισκέπτες που θα βρεθούν στην πανέμορφη αυστριακή πρωτεύουσα έως και τις 7 Σεπτεμβρίου 2025 θα έχουν έναν βασικό λόγο να επισκεφθούν το Belvedere. Η τεχνητή νοημοσύνη θα υπηρετήσει για πρώτη φορά τον διάσημο ζωγράφο και οι ειδικοί στην επεξεργασία έργων Τέχνης θα αποδείξουν ότι η τεχνολογία και η ζωγραφική δεν ήταν ποτέ πιο κοντά. Ο επιμελητής της έκθεσης «Gustav Klimt. Pigment & Pixel. Ανακαλύπτοντας εκ νέου την Τέχνη μέσω της τεχνολογίας» και ειδικός στον Klimt, Franz Smola, μίλησε στο FLY Magazine γι’ αυτή τη νέα, συναρπαστική δουλειά, όπου παρουσιάζονται οκτώ έργα του ζωγράφου για πρώτη φορά στην αρχική τους μορφή. Ποια είναι η κεντρική ιδέα της έκθεσης του Klimt στο Βelvedere Museum στη Βιέννη; Η έκθεση «Gustav Klimt. Pigment & Pixel. Ανακαλύπτοντας εκ

100

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Even if your relationship with art isn't very close, you’ve surely admired a Klimt painting, either in its original form or in one of its many reproductions and variations. Whether in its original form or through the numerous reproductions made, Klimt's famous work remains a key reference point for both the Belvedere Museum in Vienna and Art Nouveau in general.

Visitors to the stunning Austrian capital until September 7, 2025, will have an extra reason to explore the Belvedere. For the first time, artificial intelligence is being used to bring Klimt’s work to life, demonstrating that technology and painting have never been more intertwined.

The curator of the exhibition “Gustav Klimt - Pigment & Pixel: Rediscovering Art through Technology” and Klimt expert, Franz Smola, spoke to FLY Magazine about this groundbreaking project, which showcases eight of Klimt’s works in their original form for the first time.

What is the main concept behind the Klimt exhibition at the Belvedere Museum in Vienna?

The exhibition “Gustav Klimt - Pigment & Pixel: Rediscovering Art through Technology” brings together the voices of various experts. Here, it is not so much the art historian who speaks,

νέου την Τέχνη μέσω της τεχνολογίας» είναι μια δουλειά στην οποία παρουσιάζονται οι «φωνές» διαφορετικών ειδικών. Δεν είναι τόσο ο ιστορικός της Τέχνης που μιλάει εδώ, αλλά ο συντηρητής, ο ειδικός στις τεχνικές επιχρύσωσης και, τέλος, ο ειδικός στην πληροφορική, που δημιούργησε έναν ειδικό αλγόριθμο για τον επαναχρωματισμό των χαμένων έργων του Klimt με τη βοήθεια της τεχνητής νοημοσύνης. Και να μην ξεχνάμε τους σχεδιαστές της έκθεσης, που δημιούργησαν ένα πολύ ιδιαίτερο περιβάλλον, το οποίο ενσωματώνει αναπαραγωγές μεγάλης κλίμακας, βίντεο και πολύτιμα αντικείμενα Τέχνης με έναν αρμονικό τρόπο. Υπήρξαν προκλήσεις στην επιλογή των έργων ή στον τρόπο παρουσίασής τους; Στην έκθεση παρουσιάζονται οκτώ πίνακες του Gustav Klimt. Ακούγονται λίγοι, αλλά πρόκειται για τα πιο πολύτιμα έργα της συλλογής του Belvedere, μεταξύ των οποίων και η εμβληματική «Ιουδήθ». Ήταν μεγάλη πρόκληση να συνδέσουμε αυτά τα έργα με όλες τις πληροφορίες σχετικά με τις τεχνικές ανακαλύψεις, που ήρθαν στο φως κυρίως μέσω φωτογραφιών και βίντεο. Υπάρχει πάντα ο κίνδυνος τα πρωτότυπα έργα να συγκριθούν με τα ψηφιακά εργαλεία και να χάσουν την ιδιαίτερη γοητεία τους. Και στην τελευταία ενότητα της έκθεσης δεν παρουσιάζουμε καθόλου πρωτότυπα έργα, αλλά μόνο αναπαραγωγές. Μια άλλη πρόκληση ήταν να βρούμε έναν τρόπο να εστιάσουμε στα σημεία που είναι δύσκολα ορατά για κάποιον που δεν είναι εκπαιδευμένος να βλέπει τεχνικές αναπαραγωγές. Για παράδειγμα, δεν είναι εύκολο να διαβάσει κανείς σωστά τις εικόνες ακτίνων Χ, επειδή βλέπει κυρίως μόνο γκρίζες αποχρώσεις, αλλά κανένα σαφές μοτίβο. Όμως, πώς θα μπορούσαμε να μεταφέρουμε σε μια έκθεση τις μεθόδους ενός αλγορίθμου που είναι ένα πλήρως ψηφιακό εργαλείο, χωρίς ορατά χαρακτηριστικά; Σε τι διαφέρει αυτή από τις προηγούμενες εκθέσεις Klimt στο Belvedere; Συνήθως στις εκθέσεις για τον Klimt δίνεται έμφαση στον ζωγράφο, στη βιογραφία του, στην καλλιτεχνική του εξέλιξη, στο ύφος του. Επιπλέον, μπαίνουν στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος τα μοτίβα του έργου, τα διάφορα θέματα και οι ιστορίες του. Τίποτα από αυτά δεν συμβαίνει εδώ. Αντίθετα, κάνουμε μια προσεκτική ανάλυση της τεχνικής με την οποία ζωγράφιζε ο Klimt, πώς ξεκίνησε με προκαταρκτικό σχέδιο στον καμβά, πώς έβαλε ελαιογραφία στον καμβά, στρώμα προς στρώμα. Και μπορεί κάποιος να αποκτήσει φανταστικές γνώσεις για το πώς δημιούργησε τους περίφημους χρυσούς πίνακές του, γνώσεις που είναι επίσης από πολλές απόψεις νέες ακόμα και για τους ειδικούς του ζωγράφου. Ποτέ πριν

but rather the restorer, the specialist in gilding techniques, and, ultimately, the IT expert who developed a unique algorithm to recolor Klimt’s lost paintings using artificial intelligence. And let’s not forget the exhibition designers, who have created a truly distinctive setting - seamlessly combining large-scale reproductions, videos, and precious works of art in a harmonious way.

Were there any challenges in selecting the artworks or in how they were presented?

The exhibition features eight paintings by Gustav Klimt. While this may seem like a small number, these are among the most valuable works in the Belvedere collection, including the iconic “Judith”. One of the biggest challenges was connecting these works with the wealth of technical discoveries - largely conveyed through photographs and videos. There is always a risk that original artworks might compete with digital tools and, in doing so, lose some of their unique appeal. In fact, in the final section of the exhibition, no original artworks are displayed at all - only reproductions. Another challenge was highlighting details that are difficult to discern for an untrained eye when examining technical reproductions. For instance, reading X-ray images correctly is not easy, as they mostly appear as shades of gray without a clear motif. And perhaps the biggest question: how do you present the workings of an algorithm - a fully digital tool with no visible features - within a physical exhibition?

How does this exhibition differ from previous Klimt exhibitions at the Belvedere?

Typically, Klimt exhibitions focus on the artist himself - his biography, artistic development, and signature style. They often highlight the motifs, themes, and narratives within his work. None of that is the focus here. Instead, this exhibition offers an in-depth analysis of Klimt’s painting technique: how he began with preliminary sketches on canvas, how he applied oil paint layer by layer, and how he built up his compositions. Visitors will gain fascinating insights into Klimt’s process, particularly how he created his famous golden paintings - insights that, in many ways, are new even to Klimt experts. Never before has a Klimt artwork been the subject of artificial intelligence! We showcase the remarkable results of AI-assisted recolorization of Klimt’s lost paintings, known only through historical black-and-white photographs, as they were destroyed during World War II. This is precisely what makes this exhibition so unique compared to previous Klimt projects.

What role do technology and new research methods play in the curation of this exhibition?

This exhibition offers new insights into Klimt’s working methods - how he planned and conceptualized his artworks. As I men-

“

Ποτέ πριν ένα έργο του Klimt δεν είχε γίνει στόχος τεχνητής νοημοσύνης!

Never before has a Klimt artwork been the subject of artificial intelligence!

”

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

101

Discovering

|

ΠΡΟΣΩΠΑ / PEOPLE ΦΡΑΝΣ ΣΜΟΛΑ / FRANZ SMOLA

ΓΚΟΥΣΤΑΦ ΚΛΙΜΤ, ΙΑΤΡΙΚΗ (ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΛΛΟΓΗ FACULTY PAINTINGS), 1901, ΕΠΑΝΑΧΡΩΜΑΤΙΣΜΟΣ ΙΣΤΟΡΙΚΗΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑΣ | GUSTAV KLIMT, MEDICINE (FACULTY PAINTING), 1901, RECOLOURISATION AFTER HISTORICAL PHOTOGRAPH (2021) BELVEDERE, VIENNA | IMAGE BY GOOGLE

ένα έργο του Klimt δεν είχε γίνει στόχος τεχνητής νοημοσύνης! Παρουσιάζουμε τα αποτελέσματα του θεαματικού επαναχρωματισμού πινάκων του Klimt, την ύπαρξη των οποίων γνωρίζουμε μόνο από ιστορικές ασπρόμαυρες εικόνες και οι οποίοι χάθηκαν κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκόσμιου Πολέμου. Γι’ αυτό και αυτή η έκθεση είναι τόσο διαφορετική από άλλες του ζωγράφου. Ποιος είναι ο ρόλος της τεχνολογίας και των νέων ερευνητικών μεθόδων στην επιμέλεια αυτής της έκθεσης; Αυτή η έκθεση δίνει νέες πληροφορίες για τις μεθόδους εργασίας του Klimt, τον τρόπο με τον οποίο σχεδίαζε και σκεφτόταν τα έργα του. Όπως ανέφερα ήδη παραπάνω, η τεχνολογία και οι νέες ερευνητικές μέθοδοι αποτελούν το κύριο σημείο εστίασης σε αυτό το έργο. Ως εκ τούτου, θεωρώ τον ρόλο μου ως επιμελητή αυτής της δουλειάς περισσότερο ως ενός μεσολαβητή που συγκεντρώνει τις ανεκτίμητες γνώσεις ειδικών σε διάφορους τεχνικούς τομείς. Υπάρχουν έργα ή πτυχές του έργου του Klimt που συχνά παραβλέπονται και τα οποία αναδεικνύονται σε αυτή την έκθεση; Στην έκθεση παρουσιάζονται οι λεγόμενοι πίνακες του Klimt «Faculty Paintings», που αποτέλεσαν παραγγελία του υπουργείου

tioned earlier, technology and new research methods are at the heart of this project. Therefore, I see my role as curator more as that of a mediator, bringing together the invaluable expertise of specialists from various technical fields.

Are there any artworks or aspects of Klimt’s work that are often overlooked and are highlighted in this exhibition?

One of the main focuses of our project is Klimt’s so-called “Faculty Paintings”. Commissioned by the Ministry of Education in the 1890s for the ceiling of the Festive Hall at the University of Vienna, Klimt created three large-scale works: “Jurisprudence”, “Philosophy”, and “Medicine”. These paintings became masterpieces of symbolism. The “Faculty Paintings” are a prime example of how Klimt’s work was considered provocative and progressive in his time. One reason was the overt eroticism of the figures and scenes.

Another was the daring and unconventional use of color.

Because of their bold themes and style, the paintings were rejected by university members. Many years later, in 1945, they were tragically lost in a massive fire during the final days of World War II. Since their destruction, the “Faculty Paintings” have been largely overlooked in assessments of Klimt’s work, mainly because only poor-quality black-and-white reproductions existed. Their vibrant colors were lost, and no one could

“

Το έργο του Klimt θεωρήθηκε προκλητικό και προοδευτικό στην εποχή του Klimt’s work was considered provocative and avant-garde in its time

”

102

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Discovering

|

ΠΡΟΣΩΠΑ / PEOPLE ΦΡΑΝΣ ΣΜΟΛΑ / FRANZ SMOLA

ΓΚΟΥΣΤΑΦ ΚΛΙΜΤ, ΗΛΙΟΤΡΟΠΙΟ, 1907/1908 | GUSTAV KLIMT, SUNFLOWER, 1907/1908 | PHOTO: JOHANNES STOLL / BELVEDERE, VIENNA

ΓΚΟΥΣΤΑΦ ΚΛΙΜΤ, ΜΕΤΑ ΤΗ ΒΡΟΧΗ (ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΑ), 1898 | GUSTAV KLIMT, NACH DEM REGEN (DETAIL), 1898, X-RAY IMAGE | PHOTO: BELVEDERE, VIENNA

Παιδείας για την οροφή της αίθουσας εορταστικών εκδηλώσεων του Πανεπιστημίου της Βιέννης τη δεκαετία του 1890. Ο Klimt ζωγράφισε τρία έργα μεγάλου μεγέθους, τη «Νομική», τη «Φιλοσοφία» και την «Ιατρική», που αποτελούν αριστουργήματα του συμβολισμού. Οι πίνακες της Σχολής ήταν ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα για το πώς το έργο του Klimt θεωρήθηκε προκλητικό και προοδευτικό στην εποχή του. Ένας λόγος γι’ αυτό ήταν ο απροκάλυπτος ερωτισμός των μορφών και των σκηνών της ζωγραφικής. Ένας άλλος λόγος ήταν ο χρωματισμός των έργων, που ήταν τολμηρός και ασυνήθιστος. Αλλά για την τόλμη τους στα θέματα και το ύφος τους οι πίνακες απορρίφθηκαν από τα μέλη του πανεπιστημίου. Πολλά χρόνια αργότερα, το 1945, έπεσαν θύματα μεγάλης πυρκαγιάς, τις τελευταίες ημέρες του Β’ Παγκόσμιου Πολέμου. Από τότε που καταστράφηκαν, οι πίνακες της Σχολής είχαν ως επί το πλείστον αγνοηθεί στην αξιολόγηση του έργου του Klimt, γιατί υπήρχαν μόνο φτωχές, ασπρόμαυρες αναπαραγωγές τους. Τα χρώματά τους έλειπαν εντελώς, κανείς δεν μπορούσε να φανταστεί πόσο φωτεινός και τολμηρός ήταν ο χρωματισμός τους. Με το κοινό έργο του Belvedere και της Google Arts & Culture επαναφέραμε στο μυαλό μας την επίδραση που είχαν κάποτε τα χρώματα αυτών των μνημειωδών πινάκων. Και βοηθάμε τον σύγχρονο θεατή να αντιληφθεί πολύ καλύτερα τα πολύπλευρα μοτίβα μέσα στους πίνακες, για παράδειγμα πώς ο ζωγράφος δημιούργησε συστάδες σωμάτων. Τι θα θέλατε να πάρει μαζί του ο επισκέπτης φεύγοντας από την έκθεση; Φέρνουμε τους επισκέπτες αντιμέτωπους με τα αποτελέσματα της τεχνικής έρευνας, με νέες γνώσεις σχετικά με τις μεθόδους ανάλυσης. Και αντιπαραθέτουμε αυτές τις πληροφορίες με πραγματικά έργα Τέχνης. Έτσι, οι άνθρωποι μπορούν να δουν τους πίνακες με διαφορετικό τρόπο. Στην καλύτερη περίπτωση, θα ρίξουν μια πιο προσεκτική ματιά στα έργα, θα τα δουν με διαφορετικά μάτια. Και στην περίπτωση των πινάκων της Σχολής επαναφέρουμε την προσοχή του κοινού σε αυτό το εξαιρετικό έργο στην καριέρα του Klimt. Δεδομένου ότι οι πίνακες αυτοί δεν υπάρχουν πια, ο κίνδυνος ήταν μεγάλος να τους ξεχάσει ο κόσμος. Και στην έκθεσή μας παρουσιάζουμε επίσης μια φανταστική αναπαράσταση της οροφής της αίθουσας εορταστικών εκδηλώσεων του Πανεπιστημίου της Βιέννης, για την οποία οι πίνακες αυτοί είχαν δημιουργηθεί, αλλά δεν είχαν αναρτηθεί ποτέ εξαιτίας των συγκρούσεων μεταξύ του καλλιτέχνη και του πανεπιστημίου.

truly grasp how striking and bold the original hues had been.

Through the joint project between the Belvedere and Google Arts & Culture, we have rekindled an appreciation for the impact of these monumental paintings. We also help modern viewers better understand the intricate motifs within the works - for example, how Klimt masterfully created clusters of human figures.

What would you like visitors to take away from this experience when they leave the exhibition?

In this exhibition, we present visitors with the results of technical research, offering new insights into methods of analysis. We contrast this information with real artworks, allowing people to view the paintings from a fresh perspective. Ideally, they will examine the works more closely and see them with new eyes.

In the case of the “Faculty Paintings”, we aim to restore public attention to this remarkable chapter of Klimt’s career. Since these paintings no longer exist, there was a significant risk that they would simply be forgotten. Our exhibition also features a stunning reconstruction of the ceiling of the Festive Hall at the University of Vienna, for which these paintings were originally intended. However, due to conflicts between Klimt and the university, they were never installed.

•

104

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

•

ΓΚΟΥΣΤΑΦ ΚΛΙΜΤ, ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ (ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΛΛΟΓΗ FACULTY PAINTINGS), 1900, ΕΠΑΝΑΧΡΩΜΑΤΙΣΜΟΣ ΙΣΤΟΡΙΚΗΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑΣ | GUSTAV KLIMT, PHILOSOPHY (FACULTY PAINTING), 1900, RECOLOURISATION AFTER HISTORICAL PHOTOGRAPH (2021) BELVEDERE, VIENNA | IMAGE BY GOOGLE

Γερεβάν

Yerevan NOT JUST

A CITY…

Ένας ιδανικός προορισμός, που σε καθηλώνει με τους μοναδικούς αρχιτεκτονικούς συνδυασμούς, τις γεύσεις, που μένουν στη μνήμη, το κρασί, το κονιάκ, την Τέχνη και το ατέλειωτο περπάτημα σε γραφικές συνοικίες An ideal destination that captivates you with its unique architectural blends, unforgettable flavors, wine, cognac, art, and endless walks through picturesque neighborhoods ΤΟΥ ΑΡΗ ΓΑΒΡΙΕΛΆΤΟΥ | BY ARIS GAVRIELATOS

106

ΤΟ ΜΝΗΜΕΙΏΔΕΣ ΆΓΑΛΜΑ ΤΗΣ «ΜΗΤΕΡΑΣ ΑΡΜΕΝΙΑΣ» ΣΤΟ ΠΆΡΚΟ ΤΗΣ ΔΌΞΑΣ / THE MONUMENTAL STATUE OF “MOTHER ARMENIA” IN VICTORY PARK FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

ΤΣΙΤΣΕΡΝΑΚΑΜΠΈΡΝΤ: ΤΟ ΜΝΗΜΕΊΟ ΓΕΝΟΚΤΟΝΊΑΣ ΤΩΝ ΑΡΜΕΝΊΩΝ / TSITSERNAKABERD: THE ARMENIAN GENOCIDE MEMORIAL

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

107

Discovering

|

ΠΟΛΕΙΣ / CITIES ΓΕΡΕΒΆΝ / YEREVAN

ΓΛΥΠΤΟ ΤΟΥ ΦΕΡΝΆΝΤΟ ΜΠΟΤΈΡΟ ΣΤΟ ΜΕΓΑΛΟ ΠΑΡΚΟ, ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΓΝΩΣΤΟ ΩΣ «Ο ΚΉΠΟΣ ΤΩΝ ΓΛΥΠΤΏΝ», ΣΤΗ ΒΑΣΗ ΤΟΥ ΚΑΣΚΈΙΝΤ / SCULPTURE

BY FERNANDO BOTERO IN THE SPRAWLING PARK KNOWN AS THE “CAFESJIAN SCULPTURE GARDEN” AT THE BASE OF THE CASCADE COMPLEX

Το Γερεβάν δεν είναι απλώς μια πόλη. Είναι χαρακτήρας, άποψη. Αν λοιπόν ψάχνετε μια αυθεντική ταξιδιωτική εμπειρία μακριά από τα συνηθισμένα, με έντονα τα σημάδια του παρελθόντος, αλλά και με το μέλλον μπροστά, τότε το Γερεβάν, η πρωτεύουσα της Αρμενίας, αποτελεί τον ιδανικό προορισμό. Ο καιρός την άνοιξη είναι καλός, με τη θερμοκρασία να κυμαίνεται από 7°C έως 22°C. Από το αεροδρόμιο Ζβάρτνοτς φτάνουμε σε λιγότερο από μισή ώρα στην πόλη, που στέκει ψηλά, στα 1.000 σχεδόν μέτρα υψόμετρο. Η αρχιτεκτονική της μείξη θυμίζει πότε Βιέννη, πότε Παρίσι, ενώ λίγο έξω από το κέντρο το σοβιετικό παρελθόν ζωντανεύει, με τις «brutalist» παραμελημένες πολυκατοικίες να είναι πανταχού παρούσες. Η πόλη έχει ένα πρωτόγνωρο… ροζ χρώμα από την εκτεταμένη χρήση του ηφαιστειακού πετρώματος, του τόφου, με το οποίο χτίστηκαν πολλά από τα παλιά κτίρια της πόλης. Το σκηνικό είναι μαγικό, καθώς συνδυάζεται με τους γύρω καταπράσινους λόφους, ενώ το μικρό φαράγγι του ποταμού Ραζντάν, που διαπερνά μέρος της πόλης, δίνει και το στοιχείο του νερού. Στο βάθος, στα νότια της πόλης, δεσπόζει το όρος Αραράτ. Θα το νιώσετε από την αρχή: το Γερεβάν «περπατιέται». Ξεκινήστε με έναν χαλαρό περίπατο στο Κασκέιντ Κόμπλεξ, το διάσημο σύμπλεγμα σκαλών με έργα Τέχνης και πανοραμική θέα στην πόλη. Κατευθυνθείτε προς την Πλατεία Δημοκρατίας, το κεντρικό σημείο της πόλης, που είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό τόσο την ημέρα όσο και το βράδυ. Η πόλη φημίζεται για τον καλό καφέ και θα δείτε πως οι περισσότερες καφετέριες λειτουργούν με ευρωπαϊκά πρότυπα, ενώ και οι ονομασίες τους θα σας φανούν οικείες. Το «Altar Coffee and Books», το «Il gusto del caffe», το «Hayk», το «Haidi » ή το «Afrolab» βρίσκονται περιμετρικά της παλιάς πόλης, όπου δεσπόζουν και τα περισσότερα αξιοθέατα.

108

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

ΤΑ ΓΛΥΠΤΑ “LAST DIVE” ΣΤΟ ΚΑΣΚΈΙΝΤ / THE “LAST DIVE” SCULPTURES AT THE CASCADE COMPLEX

Η ΠΛΑΤΕΊΑ ΔΗΜΟΚΡΑΤΊΑΣ / REPUBLIC SQUARE

ΠΑΝΟΡΑΜΙΚΉ ΘΈΑ ΤΗΣ ΠΌΛΗΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΌΡΟΥΣ ΑΡΑΡΆΤ ΑΠΌ ΤΗΝ ΚΟΡΥΦΉ ΤΟΥ ΚΑΣΚΈΙΝΤ / PANORAMIC VIEW OF THE CITY AND MOUNT ARARAT FROM THE TOP OF THE CASCADE

Yerevan is not just a city. It has character; it offers a perspective. If you’re looking for an authentic travel experience, far from the ordinary, with traces of the past and a view toward the future, Yerevan, the capital of Armenia, is the perfect destination. Spring weather is pleasant, with temperatures ranging from 7°C to 22°C. From Zvartnots Airport, the city is less than half an hour away, perched at nearly 1,000 meters above sea level. The architecture is a blend that evokes both Vienna and Paris, while just outside the city center, the remnants of the Soviet past come to life, with “brutalist” apartment buildings standing in stark presence.

The city has an unprecedented pink hue, a result of the extensive use of volcanic tuff, the stone used in many of the city’s historic buildings. The scene is enchanting, complemented by the surrounding lush hills, while the small gorge of the Hrazdan River, which flows through part of the city, adds a touch of water. In the distance, to the south, Mount Ararat dominates the skyline.

You will feel it from the moment you arrive: Yerevan is a city to be explored on foot. Start with a leisurely stroll through the Cascade Complex, the famous series of steps adorned with art, offering panoramic views of the city. Make your way to Democracy Square, the heart of the city, which is strikingly beautiful both by day and by night.

The city is famous for its excellent coffee, and you’ll notice that most cafes follow European standards. The names will feel familiar to you: “Altar Coffee and Books”, “Il Gusto del Caffè”, “Hayk”, “Haidi”, and “Afrolab” - all located around the old town, where most of the attractions are situated.

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

109

ΤΑ «ΚΤΊΡΙΑ ΠΟΥ ΦΙΛΙΟΎΝΤΑΙ» ΕΊΝΑΙ ΣΤΑΘΕΡΌΣ ΠΌΛΟΣ ΈΛΞΗΣ ΓΙΑ ΤΑ ΒΛΈΜΜΑΤΑ ΤΩΝ ΠΕΡΑΣΤΙΚΏΝ / THE “KISSING BUILDINGS” A PERMANENT EYE-CATCHER FOR PASSERS-BY

Discovering

|

ΠΟΛΕΙΣ / CITIES ΓΕΡΕΒΆΝ / YEREVAN

“LAVASH RESTAURANT”

ΒΟΛΤΑ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ / A STROLL THROUGH THE CITY CENTER “URBAN WINE BAR”

Τόσες γεύσεις! Θα βρείτε γνωστά σε πολλούς μεσογειακά-ανατολίτικα εδέσματα, όπως τα ντολμαδάκια με κιμά ή το χόρβατς, που αποτελείται από κομμάτια μαριναρισμένου κρέατος, τα οποία θα σας εντυπωσιάσουν. Το απόγευμα περπατήστε στη Γιούσισεϊν Πόγκοτα, που δεν είναι άλλη από τη Βόρεια Λεωφόρο. Η Αρμενία παράγει καταπληκτικά κρασιά, αλλά και κονιάκ. Ψάξτε ατμοσφαιρικά wine bars, όπως το «In Vino», το «Urban Wine Bar» και το «Voskevaz». Μια απολαυστική βόλτα που μπορείτε να κάνετε είναι στα οινοποιεία Yerevan Ararat Brandy Factory και Yerevan Brandy Company, με την ιστορία να φτάνει πίσω στον 19ο αιώνα. Εννοείται, σας προτείνω να αγοράσετε brandy ή ένα μπουκάλι κρασί. Αξίζει. Το Γερεβάν έχει φοβερά ζαχαροπλαστεία. Αν και θα βρείτε ακόμα και ιταλικό gelato, την τιμητική τους έχουν τα γνωστά μας σιροπιαστά, αλλά και τα αρμένικα Gata, Mikado και Ponchik. Προτείνουμε να επισκεφθείτε το «Dulcet Pastry», το «Muhu Leib», που λειτουργεί και ως φούρνος, και το «Lugano’s Chimney Café».

H μέρα σας θα μπορούσε να κλείσει ευχάριστα, ψυχαγωγικά και χαλαρωτικά με ένα καλό δείπνο σε ένα εστιατόριο με ζωντανή αρμένικη μουσική. Ζητήστε να σας φτιάξουν Χαρίσα, ένα πιάτο με κοτόπουλο και σιτάρι, που μαγειρεύεται αργά μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Πολύ ενδιαφέρον είναι και το Μαντί, ένα πιάτο ζυμαρικών, σαν φωλιές, με κιμά, ψημένα και σερβιρισμένα με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας.

112

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

“SHEREP RESTAURANT”

So many flavors!

You will find Mediterranean and oriental dishes, such as minced meat stuffed in grape leaves (dolma) and horvac, a dish made of marinated pieces of meat that will surely impress you.

In the afternoon, take a walk along Hyusisayin Poghota, known as the “Northern Avenue” of the city.

Armenia produces fantastic wines and cognac. Be sure to visit atmospheric wine bars, such as “In Vino”, “Urban Wine Bar”, and “Voskevaz”. A delightful walk you can take is to the Yerevan Ararat Brandy Factory and the Yerevan Brandy Company, both with a history dating back to the 19th century. Of course, I recommend buying a bottle of brandy or wine - it’s worth it.

Yerevan is home to some incredible pastry shops. While you will also find Italian gelato, the spotlight is on the well-known syrupy pastries, as well as Armenian sweets like Gata, Mikado, and Ponchik. We recommend visiting “Dulcet Pastry”, “Muhu Leib” (which also operates as a bakery), and “Lugano’s Chimney Café”.

Your day could end with a delightful and relaxing dinner at a restaurant featuring live Armenian music. Ask them to prepare Harissa, a dish made with chicken and wheat, slowly cooked to a creamy texture. Equally interesting is Manti, a dish of pasta nests filled with minced meat, baked, and served with yogurt and tomato sauce.

Your Car Rental Partner

• Book your car rental to www.volta4u.com Present your SKY EXPRESS boarding pass to VOLTA4u • counter and earn 15% off on your car rental • VOLTA4u Standard Terms & Conditions apply

Offer valid for pick ups from March 17th to June 20th 2025 +30 210 9735000 reservations@volta4u.com Volta4u(@volta4u) www.volta4u.com

• 24hours service • Value for money deals • Extensive fleet • 60 Service stations all over Greece • Chauffeur Services • Parking Services

Discovering

|

ΠΟΛΕΙΣ / CITIES ΓΕΡΕΒΆΝ / YEREVAN

«ΤΑ ΧΈΡΙΑ ΤΗΣ ΦΙΛΊΑΣ» / “THE HANDS OF FRIENDSHIP” MEMORIAL

ΤΑ ΜΟΥΣΙΚΆ ΣΙΝΤΡΙΒΆΝΙΑ ΣΤΗΝ ΠΛΑΤΕΊΑ ΔΗΜΟΚΡΑΤΊΑΣ / THE SINGING FOUNTAINS IN REPUBLIC SQUARE

Βόλτα, ψώνια, διαμονή Στην οδό Buzand πρωταγωνιστεί η ατμοσφαιρική υπαίθρια Αγορά του Βερνισάζ, όπου πωλείται ό,τι μπορείτε να φανταστείτε. Για αρμένικο wine tasting και καλλιτεχνικά vibes η οδός Saryan είναι ιδανική, ενώ οι... νυχτόβιοι ενθουσιάζονται στην Parpetsi Street. Για shopping, εκτός των τοπικών μαγαζιών, ξεχωρίζουν το Dalma Garden Mall με την εντυπωσιακή πύλη του, το MegaMall με εντυπωσιακό παιδότοπο και το Yerevan Mall με θεματικό πάρκο Captain Kid και αμέτρητα εστιατόρια! Τα ξενοδοχεία «The Alexander», «Hotel National» και «Nova Hotel Yerevan» αποτελούν τις καλύτερες επιλογές για διαμονή λόγω της κεντρικής τους τοποθεσίας.

Stroll, Shop, Stay Buzand Street features the atmospheric Vernissage open-air Market, where you can find almost anything. For Armenian wine tasting and an artistic vibe, Saryan Street is the perfect spot, while night owls will be thrilled by Parpetsi Street.

For shopping, alongside the local boutiques, the Dalma Garden Mall, with its striking entrance, the MegaMall, boasting an impressive playground, and the Yerevan Mall, home to the Captain Kid theme park and countless restaurants, are must-visits!

For accommodation, “The Alexander”, “Hotel National”, and “Nova Hotel Yerevan” are the top choices due to their central locations.

ΚΑΝΈΝΑ ΤΑΞΊΔΙ ΣΤΟ ΓΕΡΕΒΆΝ ΔΕΝ ΕΊΝΑΙ ΠΛΉΡΕΣ ΧΩΡΊΣ ΜΙΑ ΜΑΤΙΆ ΣΤΟ ΌΡΟΣ ΑΡΑΡΆΤ. ΑΥΤΌ ΤΟ ΒΟΥΝΌ, ΠΟΥ ΣΎΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΑΓΊΑ ΓΡΑΦΉ ΕΊΝΑΙ ΤΟ ΜΈΡΟΣ ΌΠΟΥ ΠΡΟΣΑΡΑΞΕ Η ΚΙΒΩΤΌΣ ΤΟΥ ΝΏΕ, ΔΕΣΠΟΖΕΙ ΠΑΝΤΟΥ / NO TRIP TO YEREVAN IS COMPLETE WITHOUT A GLIMPSE OF MOUNT ARARAT. ACCORDING TO THE BIBLE, THIS MAJESTIC MOUNTAIN IS WHERE NOAH'S ARK CAME TO REST, AND IT COMMANDS THE LANDSCAPE

114

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

WWW.VARELAS.COM.GR

Discovering

|

ΠΟΛΕΙΣ / CITIES ΓΕΡΕΒΆΝ / YEREVAN

Η ΟΠΕΡΑ ΣΤΗΝ ΠΛΑΤΕΊΑ ΕΛΕΥΘΕΡΊΑΣ / THE OPERA HOUSE IN FREEDOM SQUARE

TΟ ΜΝΗΜΕΙΟ ALEXANDER MIASNIKIAN, ΘΕΜΕΛΙΩΤΉ ΤΗΣ ΣΟΒΙΕΤΙΚΉΣ ΑΡΜΕΝΊΑΣ / THE MONUMENT TO ALEXANDER MIASNIKYAN, FOUNDER OF SOVIET ARMENIA

ΤΟ ΜΠΛΕ ΤΖΑΜΊ / THE BLUE MOSQUE

Μουσεία, μνημεία, ιστορία Αφιερώστε λίγη ώρα στο Μπλε Τζαμί, εξαίσιο δείγμα περσικής αρχιτεκτονικής, χτισμένο τον 18ο αιώνα, και κατευθυνθείτε προς τη γραφική συνοικία Κοντ. Είναι ένας σύντομος λαβύρινθος με υπέροχα γκράφιτι σε παλιά κτίρια και επίκεντρο την εκκλησία του Αγίου Ιωάννη του Βαπτιστή. Σας προτείνουμε μια περιήγηση στο μουσείο του διάσημου συνθέτη αρχιμουσικού Αράμ Χατσατουριάν, καθώς επίσης και στο Μουσείο του Αραράτ. Ενδιαφέρον έχουν και το Μουσείο Matenadaran, που διαθέτει μια πλούσια συλλογή χειρογράφων, η Εθνική Πινακοθήκη, που φιλοξενεί εκπληκτικά αρμένικα έργα, το Μουσείο Ιστορίας της πόλης, αλλά και το μουσείο του σκηνοθέτη Sergei Paradjanov, που θα σας βάλει σε έναν φανταστικό κόσμο, βγαλμένο σαν από ταινία ή παραμύθι. Ασφαλώς, αξίζει να επισκεφθείτε το Τσιτσερνακαμπέρντ, το μνημείο που είναι αφιερωμένο στη Γενοκτονία των Αρμενίων. Από εκεί, μπορείτε να κατευθυνθείτε προς την Αγορά Βερνισάζ για να βρείτε χειροποίητα κοσμήματα, παραδοσιακά χαλιά και πολλά-πολλά σουβενίρ. Αν αγαπάτε το ποδόσφαιρο, μπορείτε να αγοράσετε μια φανέλα της καλύτερης ομάδας της χώρας, της Πιουνίκ Γερεβάν, στα τοπικά αθλητικά καταστήματα. Έχει φοβερά χρώματα και δεν νομίζω να την έχουν πολλοί! Τέλος, μια γερή δόση νοσταλγίας από το παλιό Γερεβάν θα σας χαρίσει μια επίσκεψη στον σιδηροδρομικό σταθμό της πόλης, που χτίστηκε το 1956, σε… σοβιετικό ρυθμό. Αν έχετε περισσότερο χρόνο ή θέλετε να πάρετε μια γεύση από την ενδοχώρα, σας προτείνουμε μια ημερήσια εκδρομή στον ελληνορωμαϊκό ναό του Γκαρνί και το μοναστήρι Γκεγάρντ. Ο ναός βρίσκεται 28 χιλιόμετρα ανατολικά του Γερεβάν και το μεσαιωνικό μοναστήρι σε απόσταση ακόμα 10 χιλιομέτρων. Προτεινόμενη λύση είναι να μισθώσετε ταξί για την επίσκεψή σας. Το Γερεβάν συνθέτει ένα ταξίδι off the beaten path, για πολλές ή ελάχιστες μέρες, σε μια χώρα που στέκει περήφανη για τον πολιτισμό της και τους πολυπράγμονες κατοίκους της.

•

116

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Museums, monuments, history Take some time to visit the Blue Mosque, an exquisite example of Persian architecture built in the 18th century, and then head to the picturesque Kond district. This short labyΜΙΚΡΆ ΚΕΡΑΜΙΚΆ rinth features beautiful graffiti on old ΣΟΥΒΕΝΊΡ / SMALL CERAMIC SOUVENIRS buildings, with the Church of St. John the Baptist at its center. We recommend visiting the museum of the famous composer and conductor Aram Khachaturian, as well as the Ararat Museum. Other points of interest include the Matenadaran Museum, with its vast collection of manuscripts, the National Gallery, which hosts remarkable Armenian artworks, the City History Museum, and the museum dedicated to director Sergei Parajanov, which immerses you in a fantastical world, as if taken from a movie or a fairy tale.

Of course, a visit to Tsitsernakaberd, the monument dedicated to the Armenian Genocide, is a must. From there, head to the Vernissage Market to find handmade jewelry, traditional carpets, and plenty of souvenirs. If you’re a football fan, you can buy a jersey of the country’s top team, Pyunik Yerevan, at the local sports shops. It has amazing colors, and I doubt many people have one!

For a nostalgic experience of old Yerevan, visit the city’s train station, built in 1956 in a Soviet style.

If you have more time or want to explore the countryside, we suggest a day trip to the Greco-Roman temple of Garni and the Geghard Monastery. The temple is located 28 kilometers east of Yerevan, and the medieval monastery is another 10 kilometers further. The best option is to hire a taxi for your visit.

Yerevan offers an off-the-beaten-path journey, perfect for those looking to explore a country that stands proud of its culture and its multifaceted inhabitants.

•

s r e k a e p S

d n u o S e l b a t r o P ndless Journeys Bou

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

117

ΧΙΛΙΑΔΆΚΗ

ΓΕΩΡΓΙΆΝΝΑ GEORGIANNA

CHILIADAKI

Family style seafood Η μοναδική βραβευμένη με δύο αστέρια Michelin Ελληνίδα σεφ μιλά στο FLY Magazine για τις νέες γαστρονομικές τάσεις, τις επιτυχίες που την καθόρισαν, τη μαγειρική της μαμάς της, αλλά και για το τι αγαπάνε οι Έλληνες να μαγειρεύουν και να τρώνε περισσότερο

The only Greek female chef to be awarded two Michelin stars talks to FLY Magazine about the latest culinary trends, the achievements that shaped her career, her mother’s cooking, and what Greeks love to cook and eat the most

ΤΗΣ ΝΑΤΆΣΑΣ ΜΑΣΤΟΡΆΚΟΥ / BY NATASA MASTORAKOU ΦΩΤΟ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΛΕΑΝΘΟΥΣ / PHOTOS DIMITRIΟS KLEANTHOUS

118

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

119

“

Μια γευστική τάση είναι η απλότητα με ουσία One of today’s key culinary trends is simplicity with meaning

”

120

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Ανεβαίνοντας τα σκαλάκια της Λουκιανού στο Κολωνάκι αντικρίζεις το «IΩDIO», τη νέα γαστρονομική προσπάθεια της Γεωργιάννας Χιλιαδάκη, της μοναδικής Ελληνίδας σεφ με δύο αστέρια Michelin για το ξακουστό γαστρονομικό εγχείρημα «Funky Gourmet». «Όταν κάποιος έχει τελειώσει το γεύμα του και αναχωρεί από το “ΙΩDΙΟ”, θα ήθελα να έχει την αίσθηση ότι έχει βιώσει κάτι αυθεντικό και μοναδικό. Να έχει νιώσει την ένταση της γεύσης, την απλότητα, αλλά και τη σύνδεση με τη θάλασσα. Να φεύγει γεμάτος, όχι μόνο από το φαγητό, αλλά και από την εμπειρία», λέει με χαμόγελο, φορώντας τη λευκή ποδιά της, στο FLY Magazine. Είστε η μόνη Ελληνίδα σεφ που έχει κερδίσει δύο αστέρια Michelin. Tιμή και ευθύνη για τη συνέχεια της πορείας σας; Ήταν μια τεράστια τιμή και επιβεβαίωση της σκληρής δουλειάς μας… Η εμπειρία των αστεριών με διαμόρφωσε, αλλά δεν καθορίζει το πού θέλω να πάω. Όταν βρίσκεσαι σε αυτό το επίπεδο, η πρόκληση δεν είναι μόνο να διατηρήσεις τα αστέρια, αλλά να εξελίσσεσαι συνεχώς… Πόσο σημαντικό υπήρξε το «Funky Gourmet» για την ανέλιξή σας; Το φανταζόσασταν όταν το σχεδιάζατε; Το «Funky Gourmet» υπήρξε καθοριστικός σταθμός. Η πρόθεση ήταν πάντα η ουσία, η γεύση! Να προσφέρουμε κάτι μοναδικό και να αναδείξουμε την ελληνική κουζίνα με σύγχρονο τρόπο, χωρίς να ξεχνάμε τις ρίζες μας, συνδυάζοντας την υψηλή τεχνική με το συναίσθημα και το στοιχείο της έκπληξης. Όταν το σχεδιάζαμε, είχαμε όνειρα και φιλοδοξίες, αλλά κανείς δεν μπορούσε τότε να προβλέψει το μέγεθος της επιτυχίας. Κοιτάζοντας πίσω, νιώθω ευγνωμοσύνη για όσα πετύχαμε μέσα από το «Funky Gourmet», αλλά και για όσα έμαθα ως σεφ και επιχειρηματίας. Έχετε αναφέρει ότι η μητέρα σας είναι εξαιρετική μαγείρισσα. Ποια είναι η γεύση που έχει στιγματίσει την παιδική σας ηλικία; Η μητέρα μου είναι πραγματικά εξαιρετική μαγείρισσα και η κουζίνα της ήταν γεμάτη από αρώματα και γεύσεις που έχουν χαραχτεί μέσα μου. Αν έπρεπε να ξεχωρίσω μια γεύση που έχει στιγματίσει την παιδική μου ηλικία, αυτή θα ήταν η γεύση από το παραδοσιακό κατσικάκι λεμονοριγανάτο. Θυμάμαι την αίσθηση της ρίγανης και του λεμονιού, που με γέμιζε ασφάλεια και με ζεστασιά το τραπέζι. Αυτές οι μνήμες διαμόρφωσαν τη σχέση μου με τη γεύση. Το καλό φαγητό δεν είναι μόνο τεχνική· είναι συναίσθημα, ανάμνηση, σύνδεση. Ποια είναι η παγκόσμια γευστική τάση σήμερα; Θα μπορούσαμε να μιλήσουμε για στροφή σε απλές γεύσεις ή υπάρχει ακόμη η επικράτηση του fine dining; Σήμερα, η γαστρονομία βρίσκεται σε μια φάση αναζήτησης ισορροπίας. Υπάρχει μια σαφής στροφή προς την απλότητα, την αυθεντικότητα και τις καθαρές, ευδιάκριτες γεύσεις, αλλά ταυτόχρονα το fine dining συνεχίζει να εξελίσσεται, προσαρ-

As you climb the steps of Loukianou Street in Kolonaki, you’ll find “IODIO”, the latest culinary venture from Georgianna Chiliadaki - the only Greek female chef to hold two Michelin stars, thanks to her groundbreaking restaurant “Funky Gourmet”.

“When someone finishes their meal and steps out of IODIO, I want them to feel they’ve experienced something authentic and truly special. To have tasted bold flavors, embraced simplicity, and felt a deep connection to the sea. I want them to leave feeling fulfilled - not just from the food, but from the whole experience,” she tells FLY Magazine, smiling from beneath her signature white apron.

You are the only Greek female chef to have earned two Michelin stars. Does this bring both honor and responsibility for the future of your career?

It was an incredible honor and a confirmation of the hard work we’ve put in. The experience of earning the stars has shaped me, but it doesn’t define where I want to go. At this level, the challenge is not just about maintaining the stars; it’s about continually evolving.

How important was “Funky Gourmet” for your development? Did you envision this when you were planning it?

“Funky Gourmet” was a pivotal milestone.

From the very beginning, the focus was always on essence and taste! Our goal was to offer something unique and showcase Greek cuisine in a modern way, while staying true to our roots. We aimed to combine high-level technique with emotion and an element of surprise. When we were planning it, we had dreams and ambitions, but no one could have foreseen the scale of the success. Looking back, I feel immense gratitude for what we achieved through “Funky Gourmet” and for everything I’ve learned both as a chef and as an entrepreneur.

You’ve mentioned that your mother is an excellent cook. What flavor has marked your childhood?

My mother is indeed an exceptional cook, and her kitchen was filled with aromas and flavors that have been etched into my memory. If I had to choose one flavor that has truly marked my childhood, it would be the taste of traditional lemon-oregano goat. I can still remember the sensation of oregano and lemon, which filled me with a sense of comfort and warmth around the table. These memories have shaped my relationship with flavor. Good food is not just about technique; it’s an emotion, a memory, a connection.

What is the global culinary trend today? Could we refer to a shift toward simpler flavors, or is fine dining still prevalent?

Today, gastronomy is in a phase of seeking balance. There is a clear shift toward simplicity, authenticity, and clean, distinct flavors.

However, fine dining continues to evolve, adapting to new trends.

The global culinary scene is being influenced by sustainability, and chefs are redefining their techniques, using local, seasonal ingredients to combat food waste. Another key culinary trend is simplicity with substance. Complex techniques are giving way to dishes that emphasize the natural flavors of ingredients with minimal intervention. This doesn’t mean less creativity; on the contrary, it demands

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

121

Discovering

|

ΠΡΟΣΩΠΑ / PEOPLE ΓΕΩΡΓΙΆΝΝΑ ΧΙΛΙΑΔΆΚΗ / GEORGIANNA CHILIADAKI

μοζόμενο στις νέες τάσεις. Η παγκόσμια σκηνή επηρεάζεται από τη βιωσιμότητα και οι σεφ επαναπροσδιορίζουν τις τεχνικές τους, χρησιμοποιώντας τοπικά εποχιακά υλικά ενάντια στη σπατάλη τροφίμων. Άλλη γευστική τάση είναι η απλότητα με ουσία. Οι σύνθετες τεχνικές δίνουν τη θέση τους σε πιάτα που αναδεικνύουν τη γεύση των πρώτων υλών με ελάχιστες παρεμβάσεις. Αυτό δεν σημαίνει λιγότερη δημιουργικότητα, αντίθετα απαιτεί μεγαλύτερη μαεστρία. Τα «άκαμπτα» εστιατόρια χάνουν έδαφος, καθώς οι σύγχρονοι επισκέπτες επιζητούν υψηλή γαστρονομία σε πιο χαλαρό, φιλικό περιβάλλον. Είναι η άνοδος του casual fine dining… Οι Έλληνες τι αγαπάνε να μαγειρεύουν και να τρώνε περισσότερο; Οι Έλληνες έχουν βαθιά ριζωμένη τη μεσογειακή διατροφή, που βασίζεται σε αγνά υλικά, όσπρια, λαχανικά, ελαιόλαδο, φρέσκα ψάρια και τυριά. Τα παραδοσιακά πιάτα, όπως τα λαδερά, παραμένουν σταθερές αξίες, ενώ αγαπούν το ψήσιμο ως τρόπο μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, είναι δεκτικοί σε νέες γεύσεις και διεθνείς κουζίνες, όπως η ιταλική, με πίτσα και φρέσκες πάστες, η ασιατική, με sushi και ramen, αλλά και το street food με ethnic επιρροές. Αυτό που χαρακτηρίζει

122

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

greater mastery. “Rigid” restaurants are losing ground as modern diners seek high-quality gastronomy in a more relaxed, welcoming environment. It’s the rise of casual fine dining.

What do Greeks love to cook and eat the most?

Greeks have a deeply rooted Mediterranean diet, based on wholesome ingredients such as legumes, vegetables, olive oil, fresh fish, and cheeses. Traditional dishes, like ladera (vegetables cooked in olive oil), remain timeless staples, while baking is also a favored cooking method. At the same time, Greeks are open to new flavors and international cuisines, such as Italian (with pizza and fresh pasta), Asian (with sushi and ramen), and street food with ethnic influences. What defines the gastronomic culture of Greeks is their ability to evolve without losing touch with their traditions.

What are your three favorite ingredients when cooking?

Seafood, olive oil, and lime. The freshness of fish and shellfish continually inspires me to create innovative dishes, olive oil is the foundation of Greek cuisine, and lime provides aroma, acidity, and a refreshing note.

What is the philosophy behind “IODIO”?

The philosophy behind “IODIO” centers on relaxed, family-style

ARE YOU LOOKING FOR STORAGE IN GREECE?

The #1 SELF-STORAGE container Go4Box revolutionizes storage! It’s foldable, easily assembled in 5 minutes, comes with a 10-year corrosion warranty, is burglar-proof and requires no building permit.

WANT EXTRA INCOME?

EASY & FAST

If you want to capitalize on your plot, talk to us today and learn how you can make riskfree profit every day, easily and simply by registering your plot on the Go4Box platform!

No tools & no tech knowledge required - assemble it and start storing or transform it into whatever you need!

JUST LIKE YOU WANT IT Don’t want to assemble it?

We can do it for you!

Don’t need it forever?

Go4Box is available for purchase or rental!

For more information, call: +30 211 777 00 40, +30 6936 881 642 Email: info@go4box.gr Buy or rent your Go4Box at www.go4box.gr

τη γαστρονομική κουλτούρα των Ελλήνων είναι η ικανότητά τους να εξελίσσονται, χωρίς να χάνουν την επαφή με την παράδοσή τους. Ποια είναι τα τρία πιο αγαπημένα σας υλικά όταν μαγειρεύετε; Τα θαλασσινά, το ελαιόλαδο και το lime. Η φρεσκάδα των ψαριών και των οστρακόδερμων με εμπνέει συνεχώς να δημιουργώ καινοτόμα πιάτα, το ελαιόλαδο είναι η βάση της ελληνικής κουζίνας και το lime προσφέρει άρωμα, οξύτητα και φρεσκάδα. Ποια είναι η φιλοσοφία πίσω από το «IΩDIO»; Η φιλοσοφία πίσω από το «IΩDIO» επικεντρώνεται στη χαλαρή family style ψαροφαγία σε έναν πανέμορφο casual chic χώρο, όπου οι επισκέπτες -οικογένειες και παρέες φίλωνμπορούν να επιστρέφουν ξανά και ξανά. Ποιο είναι το signature πιάτο του μαγαζιού και γιατί; Πώς να διαλέξεις ανάμεσα στα τόσο ευφάνταστα ωμά πιάτα μας, όπως είναι το υπέροχο μπαρμπούνι, λεπτοκομμένο και ελαφρά μαριναρισμένο, οι ολόφρεσκες γαρίδες, ελαφρά παστωμένες με λάδι και λεμόνι, ή τα πρωτότυπα γιουβαρλάκια σφυρίδας tartare, που καλύπτονται με ένα πέπλο από ρυζόφυλλο! Τα λαχταριστά ζυμαρικά μας, που μυρίζουν θάλασσα, όπως ο αχινός με orecchiette, η μανιάτικη calamarata με αυγοτάραχο και τα IΩDIO signature spaghetti με πορφύρες! Στα ορεκτικά, ο επικός ταραμάς με τη λαγάνα, ο μπακαλιάρος σεφταλιά, τα ιδιαίτερα fish & chips αλά ελληνικά και το γλύκισμα μπαρμπούνι σαβόρο. Τα ολόφρεσκα ψάρια μας με το κιλό είναι μια κατηγορία από μόνα τους, τα οποία μαγειρεύουμε είτε στα κάρβουνα είτε αχνιστά «Bianco style» και «μπουρδέτο».

•

124

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

“

Το καλό φαγητό δεν είναι μόνο τεχνική. Είναι συναίσθημα, ανάμνηση, σύνδεση Great food is not just about technique - it’s about emotion, memory, and connection

”

seafood dining in a beautiful, casual-chic setting, where visitors whether families or groups of friends - can return time and again.

What is the restaurant’s signature dish and why?

How can you choose between our imaginative raw dishes, such as the delicious mullet, thinly sliced and lightly marinated; the fresh shrimp, delicately seasoned with oil and lemon; or the original grouper tartare, wrapped in a veil of rice paper? Our mouth-watering pastas, redolent of the sea, such as sea urchin with orecchiette, Maniati calamarata with roe, and the IODIO signature spaghetti with purple fish! For appetizers, there’s the iconic taramas with lagana, cod sheftalia, the unique Greek-style fish & chips, and the sweet mullet savoro. Our fresh fish, served by the kilo, is in a category of its own, prepared either on the grill or steamed “Bianco style” and “bourdeto”.

•

GRAND

Thessaloniki - Greece t: 2310 549000 www.grandhotelpalace.gr

GREECE

EXPERIENCE

GRAND HOTEL PALACE

GRAND EXPERIENCE

ΛEΥKAΔA LEFKADA ΕΝΑ ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΑ ΓΡΑΦΙΚΆ ΧΩΡΙΆ A JOURNEY TO STRIKING VILLAGES Προσγειωθείτε στο αεροδρόμιο της Πρέβεζας και γνωρίστε τη Λευκάδα της άνοιξης. Εξερευνήστε τα άγνωστα φαράγγια, το Μουσείο Γραμμοφώνου και δοκιμάστε παραδοσιακές συνταγές από τοπικά προïόντα, όπως τις φακές Εγκλουβής με ντοματίνια και τον ντόπιο μπακαλιάρο Land at Preveza Airport and discover the charm of Lefkada in spring. Explore its hidden canyons, visit the Museum of Gramophone, and savor traditional recipes made with local ingredients like Eglouvi lentils cooked with cherry tomatoes and local cod ΤΗΣ ΗΡΩΣ ΚΟΥΝΆΔΗ | BY IRO KOUNADI

H MAΡΙΝΑ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ ΤΗΣ ΛΕΥΚΑΔΑΣ / VIEW OF THE MARINA IN LEFKADA CITY

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

127

Discovering

|

ΜΕΡΗ / PLACES ΛΕΥΚΑΔΑ / LEFKADA

Φτάνοντας στη Λευκάδα, η εικόνα με την πόλη να απλώνεται αμφιθεατρικά γύρω από το λιμάνι, με τις ψαρόβαρκες, τα πολύχρωμα σπίτια και δρομάκια, είναι άκρως εντυπωσιακή. Ανεβάζοντας το βλέμμα προς τα πάνω, αντικρίζεις τα ψηλά βουνά και στο βάθος πανέμορφα χωριουδάκια. Εκεί απ’ όπου ξεκινά το ανοιξιάτικο ταξίδι μας… Ένας από τους παλαιότερους οικισμούς του νησιού, με ιστορία που χάνεται στα βάθη των βυζαντινών χρόνων, η Εξάνθεια, κρέμεται σαν μπαλκονάκι σε μια από τις δυτικές πλαγιές του όρους Ελάτη. Προσφέρει εκπληκτική θέα σε ένα από τα ωραιότερα ηλιοβασιλέματα του Ιονίου έτσι που αιωρείται μέσα στα σύννεφα σε υψόμετρο 560 μέτρων. Από εκεί ψηλά απολαμβάνει κανείς τον ήλιο να βουτά στη θάλασσα, σε μια βαθυγάλαζη απεραντοσύνη, που ενώνεται με τον ουρανό στη γραμμή του ορίζοντα. Η παραδοσιακή αρχιτεκτονική των πέτρινων σπιτιών της Εξάνθειας κάνει κάθε βόλτα στα σοκάκια της απολαυστική, ενώ από το ψηλότερο σημείο του χωριού απογειώνονται τα αλεξίπτωτα πλαγιάς, που ακολουθούν τα ρεύματα του αέρα και κατηφορίζουν προς τη θάλασσα. Οι παραδοσιακές λευκαδίτικες συνταγές φτιαγμένες από τις τοπικές πρώτες ύλες είναι τα μικρά γαστρονομικά αριστουργήματα από τους σεφ της «Ράχης», που τις προτείνουμε και που σερβίρονται με πανοραμική θέα.

Arriving in Lefkada, the sight of the city unfolding amphitheatrically around the port, with fishing boats, colorful houses, and winding streets, is truly impressive. Looking up, you’re greeted by towering mountains, and in the distance, charming villages... This is where our spring journey begins...

One of the oldest settlements on the island, with a history that goes back to the depths of Byzantine times, Exanthia resembles a small balcony hanging in the air while on one of the western slopes of Mount Elati.

This village offers a spectacular view of one of the most beautiful sunsets of the Ionian, which seems to float above the clouds at an altitude of 560 meters. From above, one can enjoy the spectacular image of the sun dipping into the sea and becoming one right at the horizon line.

The traditional architecture of Exanthia’s stone-built houses makes every stroll through its alleys a delight. From the highest point of the village, paragliders take off, following the air currents as they glide down towards the sea.

Traditional Lefkadian recipes, prepared with local ingredients, are little culinary masterpieces crafted by the chefs at “Rachi” restaurant - a spot we highly recommend for both its flavors and its breathtaking panoramic view.

Η ΕΞΆΝΘΕΙΑ ΜΟΙΆΖΕΙ ΝΑ ΑΙΩΡΕΊΤΑΙ ΜΕΣΑ ΣΤΑ ΣΥΝΝΕΦΑ ΣΕ ΥΨΌΜΕΤΡΟ 560 ΜΈΤΡΩΝ EXANTHIA SEEMS TO FLOAT ABOVE THE CLOUDS AT AN ALTITUDE OF 560 METERS

‘‘RACHI FOOD & FEELINGS’’ 128 FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Katerina Misichroni, Actress

Timeless elegance Discover the ultimate luxury address in Thessaloniki’s glittering promenade Leoforos Nikis 5, Thessaloniki, Greece onresidence.gr

Discovering

|

ΜΕΡΗ / PLACES ΛΕΥΚΑΔΑ / LEFKADA

Η Καρυά και τα ιδιαίτερα μουσεία της Στους πρόποδες της Ελάτης, σκαρφαλωμένη σε υψόμετρο 500 μέτρων, η Καρυά είναι ένα από τα μεγαλύτερα χωριά της λευκαδίτικης ενδοχώρας. Τα σοκάκια της περιβάλλουν τα παραδοσιακά, πέτρινα διώροφα σπίτια με τις κόκκινες κεραμοσκεπές, οι οποίες έρχονται σε τέλεια αντίθεση με το πράσινο της βουνοπλαγιάς που την αγκαλιάζει. Η πραγματική αποκάλυψη, όμως, είναι η κεντρική πλατεία με τα παραδοσιακά καφενεία, που σερβίρουν μυρωδάτο ελληνικό καφέ και σπιτικό γλυκό του κουταλιού στη σκιά των πλατανιών. Η Καρυά είναι επίσης διάσημη για τα παραδοσιακά κεντήματά της, που φτιάχνονται με την τεχνική της περίφημης καρσάνικης βελονιάς, για την ιστορία της οποίας θα μάθετε στο Λαογραφικό Μουσείο Καρυάς. Αξίζει επίσης να επισκεφθείτε το πολύ ιδιαίτερο Μουσείο Γραμμοφώνου, Φωνογράφου και Ραδιοφώνου, ενώ για φαγητό κάντε μια στάση στο «Παρδαλό κατσίκι»… γι’ αυτό που λέει το όνομά του, για το παραδοσιακό κατσίκι, αλλά και για τον αλανιάρη κόκορα κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι. Η Εγκλουβή και οι παγκοσμίως διάσημες φακές της «Εγκλωβισμένο» ανάμεσα σε τρεις ορεινούς όγκους (του Πύργου, της Ελάτης και του Αϊ-Λια) και δύο οροπέδια θα βρείτε το ορεινότερο χωριό της Λευκάδας. Χτισμένη σε υψόμετρο 750 μέτρων, ακριβώς κάτω από το Βουνί, το οροπέδιο στο οποίο καλλιεργούνται οι περίφημες φακές της, η Εγκλουβή είναι ένα μικρό, παραδοσιακό χωριό 174 κατοίκων, με μια πανέμορφη, πλατανοσκέπαστη πλατεία, στην οποία απλώνουν τα τραπέζια τους παραδοσιακά καφενεία και ταβερνάκια. Από αυτά ξεχωρίζουμε το «Λιθανώφλι» για τη σπιτική κουζίνα του και τους παραδοσιακούς λευκαδίτικους μεζέδες, στους οποίους φυσικά περιλαμβάνονται οι ενταγμένες από την UNESCO στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς φακές Εγκλουβής. Πέρα από τις βόλτες στο χωριό, στην Εγκλουβή αξίζει κάποιος να κάνει και τη μεγάλη πεζοπορική διαδρομή που ξεκινά από την κεντρική πλατεία και ανηφορίζει προς την εκκλησία του Αγίου Δονάτου και το οροπέδιο στο οποίο καλλιεργούνται οι περίφημες φακές. Το μονοπάτι είναι κυκλικό, μήκους περίπου 7,5 χιλιομέτρων, και μπορείς να το διασχίσεις σε κάτι λιγότερο από τρεις ώρες. Ειδικά την άνοιξη, η διαδρομή πλάι σε αγριολούλουδα και καταπράσινα τοπία είναι μοναδική. Το φαράγγι του Δημοσάρη και οι καταρράκτες του Το απόλυτο highlight της λευκαδίτικης ενδοχώρας, το φαράγγι του Δημοσάρη, είναι μια εύκολη, 20λεπτη πεζοπορική διαδρομή, κατάλληλη για αρχάριους πεζοπόρους και για οικογένειες με μικρά παιδιά. Κρύβει, δε, στο βάθος μια έκπληξη: Τον ομώ-

Karya and its unique museums At the foot of Elati, perched at an altitude of 500 meters, Karya is one of the largest villages of the Lefkada inland. Its alleys zigzag between traditional, two-story stone-built homes with crimson rooftops, which contrast perfectly with the green color of the hillside. The real “revelation”, however, is the central square with the traditional coffee shops that serve traditional Greek coffee and homemade spoon sweets under the plane trees.

Karya is also famous for its traditional embroideries, made using the destination’s trademark Karsaniki Velonia stitch technique, details of which you can learn about in the area’s Folklore Museum. It’s also worth visiting the unique Museum of Gramophone, Phonograph and Radio. When it’s time to eat, you’ll make a stop at the “Pardalo Katsiki” restaurant and try the traditional goat dish. Braised rooster with thick noodles is also recommended.

Eglouvi and its world-famous lentils Right between three mountains (Pyrgos, Elati and Ai Lia) and two plateaus, you will find the most mountainous village of Lefkada: Eglouvi. Located at an altitude of 750 meters, just below Vouni, the plateau where its famous lentils are grown, Eglouvi, is a small traditional village of 174 residents, with a beautiful square covered with plane trees and where traditional cafes and taverns welcome their guests. From these, we single out “Lithanofli” for homecooked meals and traditional Lefkada meze (selection of small dishes served as appetizers), which of course include Eglouvi lentils, registered in UNESCO’s National Index of Intangible Cultural Heritage. Apart from strolls in the village, it is also worth taking a long hike in Eglouvi.

The route starts from the central square and goes up towards the church of Agios Donatos and the plateau where the famous lentils grow. The trail is circular, approximately 7.5 kilometers long, and can be crossed in just under three hours. Especially in the spring, taking a walk next to the wild flowers and green landscapes is unique.

The Dimosari gorge and the waterfalls The absolute highlight of Lefkada’s inland is the Dimosari gorge: a twenty-minute hiking route, suitable for beginners, families, and small children. Watch out for the surprise in its depth: the Dimosari waterfall. Pouring from a height of 12 meters, the waterfall forms ponds with small beaches on its banks - ideal diving spots for daredevils not scared of icy water temperatures.

By following the signs, you’ll find the Dimosari waterfalls about 4 kilometers from Nydri. At the end of the route, you must park your car next to the café restaurant “O Platanos” and from there continue on foot, on an accessible path that runs in parallel with the water and ends at the first waterfall, known as Ronies. Here,

Η ΚΑΡΥΆ ΕΊΝΑΙ ΔΙΆΣΗΜΗ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΆ ΚΕΝΤΉΜΑΤΆ ΤΗΣ, ΠΟΥ ΦΤΙΆΧΝΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΤΕΧΝΙΚΉ ΤΗΣ ΠΕΡΊΦΗΜΗΣ ΚΑΡΣΆΝΙΚΗΣ ΒΕΛΟΝΙΆΣ | KARYA IS ALSO RENOWNED FOR ITS TRADITIONAL EMBROIDERIES, MADE USING THE FAMOUS KARSANIKI VELONIA STITCH TECHNIQUE 130

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Discovering

|

ΜΕΡΗ / PLACES ΛΕΥΚΑΔΑ / LEFKADA

νυμο καταρράκτη Δημοσάρη, που πέφτει από ύψος 12 μέτρων και σχηματίζει στις όχθες του λιμνούλες με μικρές παραλίες, για να βουτάνε οι τολμηροί που δεν φοβούνται τα απολύτως παγωμένα νερά του. Θα το βρείτε περί τα 4 χιλιόμετρα έξω από το Νυδρί, ακολουθώντας τις σχετικές ταμπέλες. Στο τέλος της πλατανοσκέπαστης διαδρομής, τα αυτοκίνητα μένουν στο πλάτωμα δίπλα στο caféεστιατόριο «Ο πλάτανος» και από εκεί πρέπει να συνεχίσετε με τα πόδια, σε ένα βατό, άψογα διαμορφωμένο μονοπάτι, που κινείται διαρκώς παράλληλα με την πορεία του νερού, κάτω από σκιερά πλατάνια, ώσπου να καταλήξει στον πρώτο καταρράκτη, που λέγεται Ρονιές. Λιμνούλα για απολύτως παγωμένες βουτιές σχηματίζεται και εκεί, ενώ εν συνεχεία λίγα σκαλάκια και άλλα 5 λεπτά περπάτημα σας φέρνουν μπροστά στο μεγαλείο του δεύτερου καταρράκτη, ο οποίος έχει νερό όλο τον χρόνο, αλλά ειδικά την άνοιξη, που τα νερά του φουσκώνουν, είναι πραγματικά εντυπωσιακός.

you’ll find a pond for ice dipping. A few steps further and another five minutes of walking will bring you to the magnificence of the second waterfall. Here, water falls all year round, but the sight is very impressive especially in the spring when the water level rises.

Drymonas: A village with stone-built houses Cobblestone alleys, stone-built houses and rooftops are the first things you see when you visit Drymonas, one of the smallest and most beautiful mountain villages of Lefkada that has only twenty-eight residents, according to the last census report. Found at an altitude of 530 meters, on the same slope of Elati as Exanthia, it also offers a perfect view of the sunset. The village was almost deserted due to the migration flow in the 1960s and 1970s, but many of its traditional houses have now been restored and are rented out as villas and holiday homes. An ideal way to wrap up an afternoon stroll through its picturesque alleys is to have a bite at the “Drymonaki” restaurant that has its tables set in a cobblestone courtyard and offers a panoramic view. This restaurant serves homemade stew (the lemon lamb is a must) and seafood (try the shrimp pasta). You’ll find it open for breakfast as well.

ΣΤΗΝ ΕΓΚΛΟΥΒΉ ΑΞΊΖΕΙ ΝΑ ΚΆΝΕΙ ΚΑΠΟΙΟΣ ΚΑΙ ΤΗ ΜΕΓΆΛΗ ΠΕΖΟΠΟΡΙΚΉ ΔΙΑΔΡΟΜΉ IN EGLOUVI, THE LONG HIKING ROUTE IS WELL WORTH EXPLORING

Ο Δρυμώνας και το «Δρυμωνάκι» του Πλακόστρωτα σοκάκια, πέτρινα σπίτια, κεραμιδένιες στέγες φτιάχνουν την πρώτη εικόνα του Δρυμώνα, ενός από τα μικρότερα (μόλις 28 κατοίκους μέτρησε η τελευταία απογραφή) αλλά και ωραιότερα ορεινά χωριά της Λευκάδας. Χτισμένος σε υψόμετρο 530 μέτρων, στην ίδια πλαγιά της Ελάτης όπου βρίσκεται και η Εξάνθεια, ο Δρυμώνας προσφέρει επίσης τέλεια θέα στο ηλιοβασίλεμα. Το χωριό σχεδόν ερήμωσε λόγω της μετανάστευσης τις δεκαετίες του ’60 και του ’70, πολλά όμως από τα παραδοσιακά σπίτια του έχουν πλέον αναπαλαιωθεί και νοικιάζονται ως βίλες και παραθεριστικές κατοικίες.

“FLY MEFLY SUNΆνοιξη & STARS 132 2025BAR” | Spring 2025

A special Easter Easter in Lefkada will be unforgettable for you. The customs begin on the Saturday of Lazarus, with the traditional carols sung by children, who go from house to house holding a distinctive flowered basket full of lilies, lilacs and violets. On Palm Sunday, it is tradition to eat cod bianco, a fantastic local recipe with potatoes, lots of garlic and a delicious lemon

ΕΓΚΛΟΥΒΉ / EGLOUVI

/ ADVERTORIAL

ΣΤΗΝ ΚΡΗΤΗ ΤΟ ΜΕΓΑΛΎΤΕΡΟ THE WORLD’S LARGEST SUBMARINE ΎΠΟΘΑΛΑΣΣΙΟ ΚΑΛΏΔΙΟ ΤΟΎ ΚΟΣΜΟΎ CABLE LANDS IN CRETE Η VODAFONE ΕΛΛΆΔΆΣ ΣΎΝΔΕΕΙ ΔΙΣΕΚΑΤΟΜΜΎΡΙΑ ΑΝΘΡΏΠΟΎΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ

VODAFONE GREECE CONNECTS BILLIONS OF PEOPLE EVERY DAY

Η

T

αυξανόμενη ανάγκη για ταχύτατη και αξιόπιστη συνδεσιμότητα, σε συνδυασμό με την εκρηκτική ανάπτυξη της τεχνητής νοημοσύνης, ενισχύει τη ζήτηση για δεδομένα και νέες διαδρομές δικτύων. Τα υποθαλάσσια καλώδια οπτικών ινών διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο, μεταφέροντας δεδομένα με χαμηλή καθυστέρηση και τεράστια χωρητικότητα, επιτρέποντας την απρόσκοπτη επικοινωνία δισεκατομμυρίων ανθρώπων. Η Ελλάδα διεκδικεί τον ρόλο ενός ισχυρού κόμβου διακίνησης δεδομένων στη Νότια Ευρώπη, προσελκύοντας επενδύσεις για data centers και υποδομές συνδεσιμότητας. Με τη στρατηγική της θέση, η Κρήτη εξελίσσεται σε κεντρικό σημείο διέλευσης υποθαλάσσιων καλωδίων, ενισχύοντας τη διασύνδεση Ευρώπης, Ασίας και Αφρικής. Η πρόσφατη επένδυση της Vodafone Ελλάδας στο Τυμπάκι Κρήτης, με τη δημιουργία ενός «ανοιχτού» σταθμού προσαιγιάλωσης υποθαλάσσιων καλωδίων, αλλάζει τα δεδομένα. Σε αυτόν τον σταθμό προσαιγιαλώθηκε το 2Africa, το μεγαλύτερο υποθαλάσσιο καλώδιο οπτικών ινών στον κόσμο, με χωρητικότητα έως 180 terabits/δευτερόλεπτο. Το καλωδιακό σύστημα 2Africa, μήκους 45.000 χιλιομέτρων, θα συνδέσει 33 χώρες σε τρεις ηπείρους, συμβάλλοντας στην παγκόσμια ψηφιακή ένταξη. Θα ενισχύσει τη διεθνή συνδεσιμότητα της Ελλάδας, διευκολύνοντας την πρόσβαση σε γρήγορες και αξιόπιστες υπηρεσίες επικοινωνίας. Παράλληλα, η υποδομή αυτή θα λειτουργήσει ως καταλύτης για νέες επενδύσεις και θέσεις εργασίας. Η Vodafone Ελλάδας έχει ήδη υποδεχθεί το καλωδιακό σύστημα IndiaEurope-Xpress (IEX), ενισχύοντας περαιτέρω τον ρόλο της χώρας στον παγκόσμιο χάρτη συνδεσιμότητας. Με στρατηγικές επενδύσεις, συμβάλλει στη δημιουργία ενός ισχυρού ψηφιακού μέλλοντος.

he growing demand for ultra-fast and reliable connectivity, combined with the explosive rise of artificial intelligence, is driving the need for data and new network routes. Submarine fiber optic cables play a crucial role in this landscape, enabling seamless communication for billions of people by transferring data with low latency and massive capacity.

Greece is emerging as a key data hub in Southern Europe, attracting investments in data centers and connectivity infrastructure. With its strategic location, Crete is becoming a central transit point for submarine cables, strengthening intercontinental connections between Europe, Asia, and Africa.

Vodafone Greece’s recent investment in Tympaki, Crete, with the creation of an “open” submarine cable landing station, is reshaping the connectivity landscape. This station has now received the 2Africa cable - the world’s largest submarine fiber optic cable - with a capacity of up to 180 terabits per second.

The 2Africa cable system, spanning 45,000 kilometers, will connect 33 countries across three continents, contributing to global digital inclusion. It will enhance Greece’s international connectivity, facilitating access to fast and reliable communication services. At the same time, this infrastructure will serve as a catalyst for new investments and jobs.

Vodafone Greece has also welcomed the India-Europe-Xpress (IEX) cable system, further strengthening the country’s position on the global connectivity map. Through strategic investments, Vodafone Greece is helping to shape a strong digital future.

ΚΑΤΑΡΡΆΚΤΗΣ ΔΗΜΟΣΆΡΗΣ / DIMOSARIS WATERFALL

Ιδανικό κλείσιμο κάθε απογευματινής βόλτας στα γραφικά δρομάκια του είναι το γεύμα στο εστιατόριο «Δρυμωνάκι», που στρώνει τα τραπέζια του σε μια πλακόστρωτη αυλή με πανοραμική θέα και σερβίρει σπιτικά μαγειρευτά (μη χάσετε το αρνάκι λεμονάτο) και θαλασσινά, από τα οποία ξεχωρίζει η γαριδομακαρονάδα. Θα το βρείτε ανοιχτό και για πρωινό. Μοναδικό Πάσχα Tο Πάσχα στη Λευκάδα θα σας μείνει αξέχαστο. Τα έθιμα ξεκινούν από το Σάββατο του Λαζάρου, με τα παραδοσιακά κάλαντα, τα οποία λένε παιδιά που πηγαίνουν από σπίτι σε σπίτι με το χαρακτηριστικό λουλουδιασμένο καλάθι φορτωμένο με κρίνα, πασχαλιές και βιολέτες. Την Κυριακή των Βαΐων η παράδοση επιβάλλει μπακαλιάρο μπιάνκο, μια φανταστική τοπική συνταγή με κυδωνάτες πατατούλες, μπόλικο σκόρδο και μια πεντανόστιμη λεμονάτη σάλτσα. Θα τον βρείτε εκείνη τη μέρα σε όλα τα ταβερνάκια που σερβίρουν θαλασσινά στο νησί.

134

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

sauce. The dish will be available that day in all the taverns that serve seafood on the island.

On Holy Friday, the Epitaphios processions in the streets of the island’s town, with the lit candles and paper lanterns, create an overwhelming atmosphere. The Epitaphios of the Metropolis is very moving as it is accompanied by the Philharmonic Band of Lefkada performing the sorrowful dirge from Franco Faccio’s opera “Amleto”. On the morning of Holy Saturday, the day of the first Resurrection, in Lefkada there is a custom similar to the “Botides” of Corfu - that sees clay pots thrown from the balconies of every home and smashing into pieces, to break the silence and cast out the mourning. The custom has its roots in the Venetian era.

A traditional feast follows on Easter Sunday with lamb on the spit, kokoretsi (lamb or goat intestines wrapped around seasoned offal), spleenandero (veal spleen and heart) and red eggs. This is a relatively new custom, as the islanders tradition-

Discovering

|

ΜΕΡΗ / PLACES ΛΕΥΚΑΔΑ / LEFKADA

Τη Μεγάλη Παρασκευή η περιφορά των Επιταφίων στην πόλη της Λευκάδας με τα αναμμένα κεριά και τα χάρτινα φαναράκια δημιουργεί μια κατανυκτική ατμόσφαιρα, την οποία απογειώνει η Φιλαρμονική Λευκάδας, που συνοδεύει τον Επιτάφιο της Μητρόπολης με το συγκλονιστικό πένθιμο εμβατήριο από την όπερα «Amleto» του Franco Faccio. Το πρωί του Μεγάλου Σαββάτου, στην πρώτη Ανάσταση, στη Λευκάδα έχουν ένα έθιμο που θυμίζει τους Μπότηδες της Κέρκυρας, κατά το οποίο το λεγόμενο «κομμάτι», ένα πήλινο δοχείο, πέφτει με κρότο από το μπαλκόνι κάθε σπιτιού για να σπάσει τη σιωπή και να ξορκίσει το πένθος. Το έθιμο έχει τις ρίζες του στην εποχή της Ενετοκρατίας. Ακολουθεί, φυσικά, το παραδοσιακό τσιμπούσι με αρνάκι στη σούβλα, κοκορέτσι, σπληνάντερο και κόκκινα αβγά την Κυριακή του Πάσχα. Ένα έθιμο σχετικά καινούργιο, αφού οι παλιοί Λευκαδίτες παραδοσιακά έτρωγαν την Κυριακή κρεατόσουπα με αυγολέμονο, για να προετοιμάσουν το στομάχι τους μετά τη νηστεία της Σαρακοστής για το τσιμπούσι, και άφηναν για την Τρίτη του Πάσχα το σούβλισμα του οβελία. Μην εκπλαγείτε, λοιπόν, αν δείτε στις αυλές κάποιων σπιτιών τις σούβλες να γυρνούν έως και δύο ημέρες αργότερα.

•

ΟΙ ΔΙΑΣΗΜΕΣ ΦΑΚΕΣ ΤΗΣ ΕΓΚΛΟΥΒΗΣ /

136 FLY Άνοιξη 2025 OF | Spring 2025 THE FAMOUS LENTILS EGLOUVI

ΜΠΑΚΑΛΙΆΡΟΣ ΜΠΙΆΝΚΟ, ΜΙΑ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΉ ΤΟΠΙΚΉ ΣΥΝΤΑΓΉ ΜΕ ΚΥΔΩΝΆΤΕΣ ΠΑΤΑΤΟΎΛΕΣ, ΜΠΌΛΙΚΟ ΣΚΌΡΔΟ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΆΤΗ ΣΆΛΤΣΑ, ΠΟΥ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ ΣΤΟ ΝΗΣΙ ΤHN ΚΥΡΙΑΚΉ ΤΩΝ ΒΑΐΩΝ / COD IN BIANCO, A FANTASTIC LOCAL RECIPE WITH SLICED POTATOES, LOTS OF GARLIC AND LEMON SAUCE. IT’S TRADITIONALLY SERVED ON THE ISLAND ON PALM SUNDAY ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΚΑΤΣΙΚΙ ΣΕ ΠΟΥΓΚΙ ΣΙΓΟΨΗΜΕΝΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ / DELICIOUS GOAT SLOW ROASTED IN THE OVEN, WRAPPED IN BAKING PAPER,SERVED WITH POTATOES

ally ate meat soup with egg-lemon sauce on Sunday to prepare their stomachs after the Lent fast, for the feast of lamb on the spit, which was reserved for Easter Tuesday. Therefore, don’t be surprised if you see some people turning the spit in their yards two days after Easter Sunday.

•

ANAKYKΛΩΣΕ ΜΕ ΤΗΝ ΠΙΟ ΑΠΟΔΟΤΙΚΗ ΜΕΘΟΔΟ * BΡΕΣ ΤΟ ΚΟΝΤΙΝΟΤΕΡΟ

ΠΟΛΥΚΕΝΤΡΟ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗΣ

ANAKYKΛΩΣΕ ΕΔΩ ΚΑΙ ΚΕΡΔΙΣΕ

1€ ΑΝΑ 33 ΤΕΜΑΧΙΑ ΠΟΥ ΑΝΑΚΥΚΛΏΝΕΙΣ

ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΔΙΠΛΑ ΣΟΥ

Tα υλικά που μπορείς να ανακυκλώσεις

Μέταλλο

Πλαστικό

Γυαλί

Χαρτί

για κλήσεις εντός Ελλάδας μόνο από σταθερό

texansa

texan-sa

texan.anakiklosi

texansa

*Η πιο αποδοτική μέθοδος προκύπτει από τη Mελέτη Aξιολόγησης της “Grant Thornton” που εκπονήθηκε για λογαριασμό του Υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων.

FEMALE Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Γυναίκας (8 Μαρτίου), η Deputy Chief Operations Officer, η Cabin Crew Manager, μία πιλότος και μία μηχανικός της SKY express μιλούν στο FLY Magazine για την επαγγελματική τους σταδιοδρομία, τις προκλήσεις και το πώς αποτελούν έμπνευση ώστε να κυνηγήσουν οι γυναίκες τα όνειρά τους. Πάνω από όλα, μοιράζονται τις γνώσεις τους στην αεροπορία αλλά και το πώς ενισχύουν την ιδέα της επαγγελματικής καταξίωσης χωρίς περιορισμούς και παρωχημένα κοινωνικά στερεότυπα ΤΟΥ ΑΡΗ ΓΑΒΡΙΕΛΆΤΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΠΑΝΤΕΛΉ ΓΆΤΟΥ | ΦΩΤΟ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΛΕΑΝΘΟΥΣ

138

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

POWER In celebration of International Women’s Day (March 8), SKY express’s Deputy Chief Operations Officer, Cabin Crew Manager, a pilot, and an engineer share their stories with FLY Magazine. They talk about their professional journeys, the challenges they’ve faced, and how they inspire other women to pursue their dreams. Above all, they offer insights into the aviation industry and highlight the importance of achieving professional success without limitations or outdated social stereotypes

BY ARIS GAVRIELATOS AND PANTELIS GATOS | PHOTOS DIMITRIΟS KLEANTHOUS

139

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

ΜΑΛΒΊΝΑ ΑΣΛΉ MALVINA ASLI DEPUTY CHIEF OPERATIONS OFFICER

Βρίσκεστε σε μια στρατηγική θέση στη SKY express. Μπορείτε να μοιραστείτε μαζί μας το σημείο-κλειδί των αρμοδιοτήτων σας αλλά και το πώς εισπράττετε προσωπικά την ανάληψη των δύσκολων αυτών καθηκόντων; Η επιλογή μου και η ανάθεση αυτού του ρόλου ήταν και είναι για μένα μια πρόκληση και υποδεικνύει αναγνώριση και εμπιστοσύνη. Αυτό μου δίνει πρόσθετα κίνητρα, ώστε να συνεχίσω να προσπαθώ με το ίδιο πείσμα και πάθος. Στη SKY express όχι μόνο ανταμείβεται η συνεχής προσπάθεια, αλλά δεν υπάρχει περιορισμός στις ευκαιρίες, ούτε διαφοροποιήσεις ανάλογα με το φύλο. Αν χρειαζόταν να δώσω μια μονοδιάστατη απάντηση σε σχέση με το σημείο-κλειδί σχετικά με τη θέση μου, τότε αυτό θα ήταν η επικοινωνία. Μια τόσο απλή έννοια κι όμως τόσο πολύπλοκη στην εφαρμογή της, έτσι ώστε να κάνει μια εταιρεία να λειτουργήσει αρμονικά, με στόχο, όραμα και φυσικά ανοδική πορεία. Σε προσωπικό επίπεδο, αυτή η αρχή με διέπει ολοκληρωτικά και προσπαθώ να την εμφυσήσω με όποιον τρόπο μπορώ στην εταιρική μας οικογένεια, διότι φυσικά έτσι το βλέπω εγώ, ως μια μεγάλη οικογένεια. Πώς βλέπετε την εξέλιξη της παρουσίας των γυναικών σε ηγετικούς ρόλους στην αεροπορία; Ποιο είναι το επόμενο βήμα που πρέπει να γίνει; Θεωρώ ότι ο κόσμος αλλάζει. Πρακτικές του παρελθόντος είναι παρωχημένες και πλέον υπάρχει μια εμφανής απομάκρυνση από αυτές. Σε προσωπικό και εταιρικό επίπεδο δεν μας αντιπροσωπεύουν τέτοιες έννοιες. Αυτό είναι αυταπόδεικτο από τον τρόπο που η διοίκηση έχει αποφασίσει να δομήσει τη SKY express και φυσικά από τη δική μου τοποθέτηση σε μια διοικητική θέση. Θα συνεχίσουμε με τολμηρές κινήσεις να αποδεικνύουμε ότι αυτή η εταιρεία αξίζει να είναι στην κορυφή της ελληνικής και -γιατί όχι;- της ευρωπαϊκής αγοράς. Γιατί στην οικογένεια της SKY express δεν βάζουμε τέτοια όρια. 'Αλλωστε, η γυναικεία παρουσία ήταν ανέκαθεν ουσιώδης στην Αερομεταφορά, γι΄ αυτό και πιστεύω ότι μπορεί να συνεισφέρει ακόμα περισσότερο στην εξέλιξη της εταιρείας.

You hold a strategic position at SKY express. Could you share the key responsibilities of your role and how you personally approach these challenging tasks?

Being selected for this role has been both a challenge and a sign of recognition and trust. This motivates me to continue working with the same determination and passion. At SKY express, not only is continuous effort rewarded, but there are no limitations on opportunities, nor any differentiation based on gender.

If I had to pinpoint a key aspect of my role, it would be communication.

While it may seem like a simple concept, its application is complex. Effective communication is what allows a company to function harmoniously, with a clear goal, vision, and, of course, an upward trajectory. Personally, this principle completely governs my actions, and I try to instill it in every way I can within our corporate family, because, to me, that’s exactly what SKY express is - one big family.

How do you see the evolution of women in leadership roles in aviation?

What is the next step that needs to be taken?

I believe the world is changing. Past practices are outdated, and there is a clear departure from them now. At both a personal and corporate level, these outdated concepts no longer represent us. This is evident from the way the management has chosen to structure SKY express and from my own role within the management team. We will continue to make bold moves to prove that this company deserves to be at the top of the Greek market - and why not, even the European market. In the SKY express family, we don’t impose such limits. After all, women have always played a vital role in the aviation industry, and I strongly believe their contribution can drive the company’s growth even further.

«ΘΕΩΡΏ ΌΤΙ Ο ΚΌΣΜΟΣ ΑΛΛΆΖΕΙ. ΠΡΑΚΤΙΚΈΣ ΤΟΥ ΠΑΡΕΛΘΌΝΤΟΣ ΕΊΝΑΙ ΠΑΡΩΧΗΜΈΝΕΣ» | “I BELIEVE THE WORLD IS CHANGING. PAST PRACTICES ARE OUTDATED” 140

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

«ΈΝΑ ΠΛΉΡΩΜΑ ΚΑΜΠΊΝΑΣ ΕΊΝΑΙ ΠΟΛΛΆ ΠΑΡΑΠΆΝΩ ΑΠΌ ΜΙΑ ΑΠΛΩΣ ΕΠΙΜΕΛΗΜΈΝΗ ΕΜΦΆΝΙΣΗ» | “A CABIN CREW IS MUCH MORE THAN JUST A WELL-GROOMED APPEARANCE” Πιστεύετε ότι υπάρχουν στερεότυπα για τον ρόλο των γυναικών ως μελών πληρώματος καμπίνας; Πώς αντιμετωπίζονται στην πράξη;

Do you believe there are stereotypes about the role of women as cabin crew members? How are these addressed in practice?

Σε κάθε πτήση, όταν ένας επιβάτης μπαίνει στο αεροσκάφος, πέρα από την επιμελημένη εμφάνιση μιας ιπταμένης συνοδού που τον υποδέχεται ως οικοδέσποινα, αντιλαμβάνεται αμέσως ότι θα έχει μια άνετη, φιλική και ασφαλή πτήση. Ένα πλήρωμα καμπίνας είναι όμως πολλά παραπάνω. Πρόκειται για πλήρως εκπαιδευμένα μέλη από καταρτισμένους και έμπειρους εκπαιδευτές στις πρόσφατα ανακαινισμένες εγκαταστάσεις της SKY express, καθώς και σε κορυφαίο εκπαιδευτικό κέντρο του εξωτερικού, πάνω στις σωστικές διαδικασίες του αεροσκάφους και τις διαδικασίες εκτάκτου ανάγκης, όπως είναι οι πρώτες βοήθειες, η πυρόσβεση, η αναγκαστική προσγείωση, η προσθαλάσσωση, η αποσυμπίεση κ.τ.λ. Εξελίσσονται σε κινητήριο μοχλό και χτίζουν ισχυρές ομάδες με πολλαπλές ικανότητες, πάντα αφοσιωμένες στην επίτευξη κοινών στόχων. Πάνω από όλα, όμως, μεταφέρουν την κουλτούρα της SKY express για τη φιλοξενία των επιβατών. Τα στερεότυπα θέλουν το πλήρωμα καμπίνας να απαρτίζεται από γυναίκες. Θεωρείτε ότι αυτό αλλάζει; Αρκετά χρόνια πριν, όταν αναφερόταν το επάγγελμα «αεροσυνοδός», το μυαλό αυτόματα πήγαινε σε πανέμορφες, με αναλογίες μανεκέν, γυναίκες. Σήμερα υπάρχουν διαφορετικά standards που εφαρμόζονται στην πρόσληψη μελών πληρώματος καμπίνας και αφορούν σε γυναίκες, αλλά και άνδρες, που τα τελευταία χρόνια προτιμούν αυτό το επάγγελμα. Στη SKY express φροντίζουμε άνδρες και γυναίκες που επανδρώνουν τα αεροσκάφη μας να έχουν ευχάριστο παρουσιαστικό, ενσυναίσθηση και πλήρη γνώση των καθηκόντων τους.

On every flight, when a passenger boards the aircraft, they are welcomed by a flight attendant whose polished appearance reflects professionalism and care. But beyond that warm welcome, passengers quickly realize they are in for a comfortable, friendly, and - above all - safe journey.

Cabin crew members, however, are much more than just hosts. They undergo extensive training delivered by qualified and experienced instructors - both at SKY express’s recently renovated facilities and at a leading training center abroad. Their training covers vital emergency procedures such as first aid, firefighting, forced landings, ditching, and decompression, ensuring they are fully equipped to handle any situation.

Over time, they evolve into a driving force within the airline, building strong, multi-skilled teams dedicated to achieving common goals. Most importantly, they embody and promote SKY express’s culture of exceptional passenger hospitality.

Stereotypes often suggest that cabin crews should consist of women. Do you think this is changing? If so, how?

Many years ago, when the profession of “flight attendant” was mentioned, the image that immediately came to mind was of beautiful women with model-like figures. Today, there are different standards for the recruitment of cabin crew members, applying to both women and men, with more men choosing this profession in recent years. At SKY express, we ensure that both male and female crew members are pleasant in appearance, empathetic, and fully knowledgeable about their duties.

ΧΡΙΣΤΊΝΑ ΑΣΠΡΟΎΔΗ CHRISTINA ASPROUDI

CABIN CREW MANAGER

141

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

ΘΩΜΑΐΣ ΤΖΕΛΕΠΉ THOMAIS TZELEPI ΠΙΛΌΤΟΣ / PILOT

Ποια ήταν η στιγμή που συνειδητοποιήσατε ότι θέλατε να γίνετε πιλότος και πώς σας ενέπνευσε αυτή η επιλογή ως γυναίκα; Μικρή, έβλεπα τα αεροπλάνα να πετούν πάνω από το σπίτι μου στην Κέρκυρα… Ενιωθα ένα δέος, αλλά και την περιέργεια να ανακαλύψω πώς πραγματοποιείται μια πτήση. Τελειώνοντας τις σπουδές μου, αποφάσισα να γίνω αεροσυνοδός. Και αυτό ήταν καθοριστικό, καθώς στη συνέχεια ήρθε η απόφαση να γίνω πιλότος. Δεν ήταν μια εύκολη απόφαση. Με ενέπνευσε να κατακτήσω κάτι διαφορετικό, μια επιθυμία να ξεπεράσω τα όρια που θέτουν τα στερεότυπα και να υποστηρίξω με το παράδειγμά μου ότι ένας τομέας που παραδοσιακά θεωρείται ανδροκρατούμενος μπορεί να φιλοξενήσει και να αναδείξει γυναίκες με τόλμη και αποφασιστικότητα. Κάθε πτήση είναι μια μοναδική εμπειρία, γεμάτη προκλήσεις, που αποδεικνύουν ότι η δουλειά αυτή δεν αφορά μόνο τεχνικές δεξιότητες, αλλά και την ικανότητα να διαχειρίζεσαι τη ζωή και να κερδίζεις την εμπιστοσύνη των άλλων. Κάθε φορά που ανεβαίνω στο πιλοτήριο νιώθω μια βαθιά ικανοποίηση. Όχι μόνο για την εκπλήρωση ενός προσωπικού ονείρου, αλλά και για να εμπνεύσω και άλλες γυναίκες να κυνηγήσουν τα όνειρά τους, χωρίς να αμφιβάλλουν για τις δυνατότητές τους. Έχετε βιώσει ποτέ τον θαυμασμό ή την έκπληξη στα μάτια των επιβατών όταν συνειδητοποιούν ότι ο συγκυβερνήτης είναι γυναίκα; Πώς αντιδράτε σε αυτές τις στιγμές; Οι αντιδράσεις θαυμασμού ή έκπληξης είναι αρκετά συχνές και μου δίνουν το κίνητρο, αλλά και την επιβεβαίωση να συνεχίσω να κάνω αυτό που αγαπώ. Κατά τη διάρκεια της επιβίβασης και αποβίβασης ή και κατά τη διάρκεια της πτήσης η επικοινωνία με τους επιβάτες είναι σημαντική. Απαντώ πάντα με χαμόγελο στις απορίες τους και τους ενημερώνω για το ταξίδι. Με αυτόν τον τρόπο διαπιστώνουν πως το φύλο δεν καθορίζει τις ικανότητες.

What was the moment you realized you wanted to become a pilot, and how did this choice inspire you as a woman?

As a child, I would watch planes flying over my house in Corfu…

I felt awe, along with a curiosity to understand how a flight works.

After completing my studies, I decided to become a flight attendant. This was a key turning point, as it later led me to the decision to become a pilot. It wasn’t an easy choice. What inspired me was a desire to achieve something different, to push beyond the limits imposed by stereotypes, and to prove by my example that a field traditionally dominated by men can accommodate and highlight bold, determined women. Every flight is a unique experience, full of challenges, proving that this job involves not just technical skills, but also the ability to manage lives and gain the trust of others.

Every time I step into the cockpit, I feel a deep sense of satisfaction.

Not only for fulfilling a personal dream but also for inspiring other women to pursue their dreams without doubting their potential.

Have you ever experienced admiration or surprise in the eyes of passengers when they realize that the co-pilot is a woman? How do you react to these moments?

Reactions of admiration or surprise are quite frequent, and they motivate me, confirming that I am doing what I love. During boarding, disembarking, or even during the flight, communication with passengers is essential. I always respond with a smile to their questions and keep them informed about the journey. This way, they realize that gender does not define capability.

«ΈΝΑΣ ΤΟΜΈΑΣ ΠΟΥ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΆ ΘΕΩΡΕΊΤΑΙ ΑΝΔΡΟΚΡΑΤΟΎΜΕΝΟΣ ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΑΝΑΔΕΊΞΕΙ ΓΥΝΑΊΚΕΣ ΜΕ ΤΌΛΜΗ» | “A TRADITIONALLY MALE-DOMINATED FIELD CAN BRING OUT BOLD WOMEN” 142

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

143

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

«ΟΙ ΓΥΝΑΊΚΕΣ ΜΠΟΡΟΎΝ ΝΑ ΚΑΤΑΦΈΡΟΥΝ ΠΡΆΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΚΆΠΟΤΕ ΈΚΑΝΑΝ ΜΌΝΟ ΟΙ ΆΝΔΡΕΣ» | “WOMEN CAN ACHIEVE THINGS THAT ONCE ONLY MEN COULD” Οι γυναίκες, αν και αυξάνονται, αποτελούν το 3% παγκοσμίως στον κλάδο της αεροπορικής μηχανικής. Τι ήταν αυτό που σας έκανε να ακολουθήσετε ένα επάγγελμα που μέχρι πρόσφατα θεωρούνταν ανδροκρατούμενο; Εξαρχής με ενδιέφερε να ασχοληθώ επαγγελματικά με το μηχανικό κομμάτι. Από την αρχή των σπουδών μου έως και σήμερα αντιμετώπιζα πλήθος ανδρών, που είτε θαύμαζαν το θάρρος και την προσπάθειά μου είτε κατέκριναν την επιλογή μου προσπαθώντας να με περιθωριοποιήσουν για να τα παρατήσω. Δεν σκέφτηκα στιγμή να αλλάξω την πορεία μου επειδή βρισκόμουν σε ένα ανδροκρατούμενο περιβάλλον. Όταν εργάζεσαι στο αντικείμενο που πραγματικά σε ενδιαφέρει, δεν ασχολείσαι με φυλετικές διαφορές και στερεοτυπικές αντιλήψεις. Σίγουρα υπάρχουν αντιδράσεις, διότι είναι δύσκολο ακόμη να γίνει αποδεκτό από όλους πόσο ενεργά βρίσκεται η γυναίκα σε ένα επάγγελμα απαιτητικό και τεχνολογικά εξελιγμένο. Οι γυναίκες μπορούν να καταφέρουν πράγματα που κάποτε έκαναν μόνο οι άνδρες. Αρκεί να έχουν πάθος και αφοσίωση. Όταν, δε, τα δύο φύλα συνεργάζονται, επιτυγχάνεται η απόλυτη ισορροπία. Ποια ήταν η πιο αναπάντεχη αντίδραση που υπήρξε όταν κάποιος έμαθε το επάγγελμά σας; Κάποιες έντονες αντιδράσεις συνήθως προέρχονται από εκείνους που με περιεργάζονται προσπαθώντας να συνδέσουν τη θηλυκότητα με ένα χειρωνακτικό επάγγελμα. Έπειτα από εκτενέστατη συζήτηση συνειδητοποιούν πως το να είσαι μηχανικός αεροσκαφών έχει περισσότερες απαιτήσεις πέραν της σωματικής δύναμης, καθώς πλέον, με την εξέλιξη της τεχνολογίας, δεν είναι αυτό το ζητούμενο. Ως γυναίκα μηχανικός θέλω να πω σε όλες τις γυναίκες ότι η εμπιστοσύνη στον εαυτό σας και στις γνώσεις σας είναι θεμελιώδης για να ξεπεραστεί οποιοσδήποτε φόβος. Με την ενδελεχή προετοιμασία και τη διαρκή μάθηση, κάθε πρόκληση αντιμετωπίζεται πιο σίγουρα και αποτελεσματικά.

ΕΛΈΝΗ ΚΑΜΠΑΝΟΎ ELENI KAMPANOU ΜΗΧΑΝΙΚΌΣ / ENGINEER

Women, although increasing, constitute only 3% worldwide in the aerospace engineering industry. What made you pursue a profession that until recently was considered male-dominated?

From the very beginning, I was interested in pursuing a career in engineering. Throughout my studies and up to today, I encountered numerous men, some who admired my courage and effort, while others criticized my choice, trying to marginalize me in hopes I would give up. However, I never once considered changing my course just because I was in a male-dominated environment. When you work in a field that genuinely interests you, you don’t concern yourself with gender differences or stereotypical perceptions. Of course, there are reactions, as it’s still difficult for some to accept how actively women are involved in a demanding and technologically advanced profession. Women can achieve things that were once reserved for men. All it takes is passion and dedication. And when both genders work together, the perfect balance is achieved.

What was the most unexpected reaction when someone learned about your profession?

Some strong reactions usually come from those who are curious about me, trying to associate femininity with a manual profession. After an in-depth discussion, they come to realize that being an aircraft engineer demands much more than physical strength, as this is no longer the primary requirement with the advancement of technology. As a female engineer, I want to tell all women that self-confidence and trust in your knowledge are fundamental to overcoming any fear. With thorough preparation and continuous learning, every challenge can be tackled more confidently and effectively.

Blossom wine Λουλουδάτα, φρουτώδη, φίνα και ανάλαφρα, τα κρασιά της άνοιξης μας φέρνουν ένα μοναδικό μπουκέτο αρωμάτων από τις καλύτερες ποικιλίες των αμπελώνων - Ο ρόλος της θερμοκρασίας, το κατάλληλο ποσοστό σε αλκοόλ και η επιλογή του σωστού ποτηριού

ΤΩΝ ΛΟΥΛΑΣ ΠΟΛΙΤΗ ΚΑΙ ΑΡΗ ΓΑΒΡΙΕΛΆΤΟΥ |

BY LOULA POLITI AND ARIS GAVRIELATOS

Floral, fruity, elegant, and light - spring wines bring a unique bouquet of aromas, showcasing some of the finest grape varieties. But what makes a wine perfect for the season? It all comes down to temperature, alcohol balance, and choosing the right glass.

Blossom wine

|

ΤΑΣΕΙΣ / ΤRΕΝDS OINΟΓΝΩΣΙΑ / OENOLOGY

Διανύουμε την εποχή που αποχαιρετάμε τα βαριά και πιο πολύπλοκα στη γεύση κρασιά, για να περάσουμε σε πιο χαλαρές, ελαφριές και ντελικάτες οινικές εμπειρίες. Κρασιά φρουτώδη, παιχνιδιάρικα στην επίγευση και με σχετικά χαμηλό αλκοόλ είναι αυτά που αγαπάμε την άνοιξη. Ωστόσο, χαλαρή διάθεση δεν σημαίνει έκπτωση στην ποιότητα. Πώς επιλέγουμε λοιπόν τα καλύτερα κρασιά για την εποχή της άνοιξης; Δίνουμε πάντα σημασία στη σωστή θερμοκρασία της φιάλης, διότι με άλλον τρόπο απολαμβάνουμε τα λευκά, με άλλον τα ροζέ, τα κόκκινα, τα αφρώδη κ.ο.κ. Εξίσου σημαντική παράμετρος είναι το ταίριασμα με το φαγητό. Αν υπάρχει ένας «χρυσός» κανόνας, θα έλεγα ότι όσο πιο ελαφριά είναι η γεύση του φαγητού, τόσο πιο «άχρωμο» πρέπει να είναι το κρασί. Για παράδειγμα, τα λευκά συνοδεύουν άψογα πιάτα με λαχανικά, όσπρια, ψάρι, ενώ για κάποιες εκδοχές ζυμαρικών προτείνω κυρίως λευκά ή ροζέ φρουτώδη. Αντιθέτως, αρκετά κρέατα ή πιο πικάντικα πιάτα απαιτούν ξινόμαυρα ή ημίξηρα ροζέ. Επιπλέον, μεγάλο ρόλο παίζει το ποτήρι. Οι ειδικοί πιστεύουν πως το κατάλληλο σχήμα βοηθά το κάθε κρασί να «αναπνεύσει», έτσι ώστε να προσφέρει όλο του το «μπουκέτο» αρωμάτων και γεύσεων. Για το λευκό κρασί προτιμάτε ποτήρι με στενό και ψηλό κάλυκα. Ετσι διατηρείται η οξύτητα και αναδίδονται τα αρώματα. Το κόκκινο πίνεται καλύτερα σε φαρδύ ποτήρι, για να επιτρέπει την οξείδωση και την ανάπτυξη των τανινών. Για το ροζέ επιλέγετε ποτήρι που συνδυάζει τα χαρακτηριστικά των δύο, με ελαφρώς φαρδύ κάλυκα, που ενισχύει την αρωματική έκφραση, χωρίς να χάνει τη φρεσκάδα.

148

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

As the seasons change, we bid farewell to the heavier, more complex wines of winter and turn to lighter, fresher, and more delicate selections. In spring, we crave wines with playful fruitiness, a crisp finish, and lower alcohol levels - wines that match the relaxed, sun-kissed days of the season.

Of course, a casual mood doesn’t mean compromising on quality. How do we pick the ideal wines for spring? First and foremost, we pay attention to serving temperature. Whites, rosés, reds, and sparkling wines each reveal their character differently depending on how they are served.

Equally important is pairing. When the chemistry between wine and food is just right, the whole dining experience is elevated.

If there’s one “golden” rule, it’s that the lighter the flavor of the food, the paler the wine should be. For example, white wines pair perfectly with dishes featuring vegetables, legumes, or fish, while for certain pasta dishes, I mainly recommend white or fruity rosés. On the other hand, richer meats or spicier dishes call for bold, tannic reds or semi-dry rosés.

And let’s not forget the glass itself. Experts agree that the shape of the glass allows each wine to breathe and fully express its bouquet of aromas and flavors.

For white wine, choose a glass with a narrow, tall bowl to preserve its acidity and highlight its aromas. Red wine is best enjoyed in a wider glass, allowing for oxidation and the development of tannins. For rosé, opt for a glass that combines elements of both - with a slightly wider bowl that enhances its aromatic expression while maintaining its freshness.

ΠΑΝΩ ΑΠΟ 100 ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΣΕ ΕΛΛΑΔΑ ΚΥΠΡΟ ΚΑΙ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟ

www.mati-mati.com

Blossom wine

|

ΤΑΣΕΙΣ / ΤRΕΝDS OINΟΓΝΩΣΙΑ / OENOLOGY Λευκά Τα λευκά κρασιά είναι ιδανικά για την άνοιξη λόγω της φρεσκάδας και της ελαφρότητάς τους. Προτείνω ποικιλίες όπως το Sauvignon Blanc και τη mixed «φρούτα με βότανα» Μαλαγουζιά από τη Ρόδο ή την Πάρο, τα πανέμορφα οινοποιεία της οποίας, όπως εκείνα που βρίσκονται στη Νάουσα ή την Παροικιά, αξίζει να επισκεφτείτε αυτή την περίοδο. Γεύσεις εσπεριδοειδών, λουλουδιών και φρεσκάδας προσφέρουν, επίσης, το πολύπλοκο Ασύρτικο, που κυριαρχεί στη Σαντορίνη, η Ρομπόλα με αρώματα λουλουδιών από την Κεφαλονιά και οι κρητικές Βηλάνα και Βιδιανό από την περιοχή του Ηρακλείου Κρήτης. Ροζέ Είναι εντυπωσιακό πώς τα ροζέ κρασιά έχουν ανέβει πολύ στις προτιμήσεις τα τελευταία χρόνια. Είναι πιο φρουτώδη, χρωματιστά και παιχνιδιάρικα στο στόμα και την άνοιξη αποτελούν για πολύ κόσμο -οινόφιλους και μη- κορυφαία επιλογή. Τα βρίσκουμε σε ποικιλίες όπως η μέτρια σε οξύτητα Νεγκόσκα και το πάντα δυναμικό Ξινόμαυρο, που καλλιεργούνται σε οινοποιεία της Βόρειας Ελλάδας, το τριανταφυλλένιο Μοσχοφίλερο, αλλά και συνδυαστικά, όπως για παράδειγμα Cabernet Sauvignon ή Merlot με Αγιωργίτικο, που προσφέρουν γεύσεις κόκκινων φρούτων. Τα ροζέ κρασιά ταιριάζουν υπέροχα με την ανεμελιά της άνοιξης. Εξαιρετικά ροζέ κρασιά παράγει η Κρήτη, από ποικιλίες όπως το Κοτσιφάλι, αλλά και η Λέσβος, όπου οι οινοπαραγωγοί προσθέτουν αρώματα από φρούτα και τριαντάφυλλο. Κόκκινα Αν και συνδέονται, εξαιτίας των χαρακτηριστικών τους, με τα βαρύτερα χειμερινά πιάτα, υπάρχουν και ελαφρύτερες ποικιλίες, που ταιριάζουν στην άνοιξη. Τα κόκκινα κρασιά μπορούν επίσης να «δροσιστούν» ελαφρώς στο ψυγείο. Για την εποχή, ας αποφύγουμε εκείνα που ξεπερνούν το 13% σε ποσοστό αλκοόλ. Ποικιλίες όπως το θρακιώτικο Μαυρούδι, με μεστή γεύση και ισορροπημένη οξύτητα, το «φιλικό προς τον χρήστη» Αγιωργίτικο, που κυριαρχεί στην Πελοπόννησο, σε οινοποιεία που βρίσκονται δύο ώρες από την Αθήνα, το φουλ-του-κόκκινου (σε φρούτα) Λημνιό με Φωκιανό από την ξεχωριστή Λήμνο, αλλά και το Merlot, με τις λίγες τανίνες του, αποτελούν εξαιρετικές επιλογές, ιδανικές για τις γλυκές ανοιξιάτικες βραδιές μας.

•

150

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

White White wines are ideal for spring thanks to their freshness and light body. I recommend varieties such as Sauvignon Blanc and the aromatic “fruit with herbs” Malagouzia from Rhodes or Paros. The beautiful wineries in these regions, as well as those in Naoussa or Parikia, are well worth a visit this time of year. For citrus, floral, and refreshing notes, try the complex Assyrtiko, which reigns supreme in Santorini, the aromatic Robola from Kefalonia, or the Cretan varieties Vilana and Vidiano from the Heraklion area.

Rosé It’s impressive how rosé wines have gained significant popularity in recent years. They are fruitier, more vibrant, and playful on the palate, making them a top choice for many in spring, whether they’re wine enthusiasts or not. Some popular varieties include the moderately acidic Negoska and the always dynamic Xinomavro, grown in wineries in Northern Greece, the rosescented Moschofilero, and blends such as Cabernet Sauvignon or Merlot with Agiorgitiko, offering rich flavors of red fruits.

Rosé wines pair beautifully with the carefree spirit of spring.

Crete produces excellent rosé wines from varieties such as Kotsifali, while Lesvos is known for its winemakers who infuse their wines with fruit and rose aromas.

Reds Although red wines are traditionally associated with heavier winter dishes due to their robust nature, there are lighter varieties that are perfect for spring. Red wines can also be lightly chilled in the refrigerator. For this season, it’s best to avoid those with an alcohol content exceeding 13%. Varieties such as the Thracian Mavroudi, with its rich flavor and balanced acidity, the “user-friendly” Agiorgitiko, which dominates the Peloponnese and is produced in wineries just two hours from Athens, the fruit-forward Limnio with Fokiano from the distinctive island of Limnos, and Merlot, with its mild tannins, are excellent choices for our sweet spring evenings.

•

ΦΩΤΟΓΡΑΦΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΛΕΑΝΘΟΥΣ / PHOTOGRAPHER DIMITRIOS KLEANTHOUS FASHION EDITOR ΕΙΡΗΝΗ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑΔΗ / IRENE ANASTASIADI DTALES CREATIVE AGENCY MAKE UP & HAIR STELLAR DTALES CREATIVE AGENCY MODEL NINI GRUBELADZE ACE MODELS ΒΟΗΘΟΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΟΥ ΝΙΚΟΣ ΜΑΡΓΑΡΙΤΗΣ / PHOTOGRAPHER’S ASSISTANT NIKOS MARGARITIS 152

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

take this spring

ride

Τζάκετ & φούστα / Jacket & skirt THE JERKINS, THE GREEK DESIGNERS STORE Σκουλαρίκια Arc 657Α από μασίφ ασήμι 925° / Earrings Arc 657Α in solid 925° sterling silver, GEORG JENSEN Ζώνη από προσωπική συλλογή / Belt from personal collection Μπότες / Boots LE SILLA, KALOGIROU Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

153

Αριστερό χέρι: Διπλό δαχτυλίδι Arc 657B από μασίφ ασήμι 925° / Left hand: Double ring Arc 657B in solid sterling silver 925° Δεξί χέρι: Δαχτυλίδι Moonlight Grapes / Right hand: Ring Moonlight Grapes Σκουλαρίκια Reflect Small 652K από μασίφ ασήμι 925° / Earrings Reflect Small 652K in solid sterling silver 925°, GEORG JENSEN Τσάντα / Bag JW PEI, KALOGIROU Γυαλιά ηλίου / Sunglasses PRADA PR 17WS

154

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Tοπ & φούστα / Top & skirt ETRO, ATTICA Mercy Neckring 634D από μασίφ ασήμι 925°/ Mercy Neckring 634D in solid sterling silver 925°, GEORG JENSEN Σκουλαρίκια Reflect Small 652K από μασίφ ασήμι 925° / Εarrings Reflect Small 652K in solid sterling silver 925°, GEORG JENSEN Γυαλιά ηλίου / Sunglasses PRADA PR 17WS Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

155

Πουκάμισο, παντελόνι, γραβάτα και καμπαρντίνα / Shirt, trousers, tie and trench coat, ERGON MYKONOS Σκουλαρίκια / Earrings Vatrahopedilo & Pagoto, ERGON MYKONOS Καρφίτσα / Brooch LEMON, ERGON MYKONOS Γυαλιά ηλίου / Sunglasses CHANEL 4017 - VINTAGE Sneakers / Footwear ERGON MYKONOS

156

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Φόρεμα / Dress ALEMAIS, ATTICA Σκουλαρίκια-κρίκοι Reflections από επιχρυσωμένο ασήμι 925° / Hoop earrings in gold-plated sterling silver 925°, LI-LA-LO Βραχιόλια Αrtisanal από επιχρυσωμένο ασήμι 925° / Bracelets Αrtisanal in gold-plated sterling silver 925, LI-LA-LO Tσάντα / Bag THEMOIRE, KALOGIROU Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

157

Τζάκετ & φούστα / Jacket & skirt THE JERKINS, THE GREEK DESIGNERS STORE Κολιέ Vivianna 242A από μασίφ ασήμι 925° με μαύρο αχάτη / Necklace Vivianna 242A in solid sterling silver 925° with black agate, GEORG JENSEN Ζώνη από προσωπική συλλογή / Belt from personal collection 158

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Φόρεμα / Dress, TWENTY-29 Σκουλαρίκια-κρίκοι Reflections από επιχρυσωμένο ασήμι 925° / Hoop earrings Reflections from gold-plated sterling silver 925°, LI-LA-LO Τσάντα / Bag BLUE-IN-GREEN, THE GREEK DESIGNERS STORE Ζώνη από προσωπική συλλογή / Belt from personal collection

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

159

Crop top & μαντίλι / Crop top & Bandana scarf, ERGON MYKONOS Πουκάμισο / Shirt, TWENTY-29 Τζιν τζάκετ & παντελόνι / Denim jacket & pants BLAZÉ MILANO, ATTICA Δαχτυλίδι Moonlight Grapes / Ring Moonlight Grapes Σκουλαρίκια Vivianna Long 660A από μασίφ ασήμι 925° με Silver Stone / Vivianna Long 660A earrings in solid 925° sterling silver with Silver Stone, GEORG JENSEN Ζώνη από προσωπική συλλογή / Belt from personal collection Γυαλιά ηλίου / Sunglasses BURBERRY ASTRID Παπούτσια / Footwear MAISON MARGIELA, KALOGIROU 160

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Φόρεμα και ζακέτα / Dress and jacket POLO RALPH LAUREN, ATTICA Σκουλαρίκια και δαχτυλίδι Ancient από επιχρυσωμένο ασήμι 925° / Earrings and ring Ancient in gold-plated sterling silver 925° Κολιέ Skin από επιροδιωμένο ασήμι 925° / Necklace Skin in rhodium-plated sterling silver 925°, LI-LA-LO

Η φωτογράφιση έγινε στις εγκαταστάσεις του Ιππικού Ομίλου «Σείριος», ενός αθλητικού σωματείου με ποικίλες δραστηριότητες, όπως η αθλητική ιππασία, η εκμάθηση ιππασίας σε μαθητευόμενους ιππείς, η χαλάρωση των επισκεπτών κοντά στις ομορφιές της φύσης και στο καφέ του ομίλου, η διοργάνωση διαφόρων εκδηλώσεων. Πάνω απ’ όλα, όμως, αυτό που ο όμιλος προσφέρει είναι η ανάταση των ψυχών που φέρνει η επαφή με αυτά τα πανέμορφα ζώα που ονομάζονται άλογα!

The photoshoot took place at the facilities of Seirios Riding Club, a sports association offering a wide range of activities - from competitive equestrian sports and riding lessons for beginners, to leisurely moments in nature and at the Club’s café. The Club also hosts various events, but above all, it offers the unique sense of upliftment that comes from connecting with these magnificent animals: horses. Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

161

Take a look at our...

SKY express

world

Ανακαλύψτε τις σελίδες με τις υπηρεσίες, τα προϊόντα και τα νέα της SKY express

Discover the latest services, innovative products, and exciting news of SKY express

Με καθημερινή παρουσία σε 33 αεροδρόμια της Ελλάδας, αλλά και σε ένα αυξανόμενο δίκτυο εξωτερικού, θέλουμε να είμαστε πάντα στο πλευρό σας, προκειμένου τα ταξίδια σας να είναι ακριβώς όπως τα έχετε φανταστεί: εύκολα, άνετα και διασκεδαστικά!

With daily operations at 33 Greek airports and an expanding network of international routes, we aim to be the airline that accompanies you every step of the way, ensuring your travels are exactly as you envision them: easy, comfortable and enjoyable!

SKY NEWS

Ένα ακόμα ορόσημο: Τώρα, μέλος της οικογένειας της ΙΑΤΑ / Another Milestone: Now a member of the IATA family Είμαστε ιδιαίτερα περήφανοι και χαρούμενοι που πλέον είμαστε επίσημο μέλος της οικογένειας της ΙΑΤΑ (International Air Transport Association), του κορυφαίου διεθνούς αεροπορικού οργανισμού. Πρόκειται για μία σημαντική εξέλιξη, που ενισχύει τη θέση μας στη διεθνή αεροπορική κοινότητα και μας ανοίγει νέους δρόμους, δίνοντάς μας ακόμα περισσότερες ευκαιρίες για ανάπτυξη και εξέλιξη. Ως μέλος της ΙΑΤΑ αποκτούμε σημαντικά προνόμια, όπως: - Ισχυρότερες εμπορικές συνεργασίες και πρόσβαση σε διεθνή δίκτυα και στρατηγικές, που ενισχύουν την ανταγωνιστικότητά μας.

- Συμμετοχή σε επιτροπές και ομάδες εργασίας που διαμορφώνουν τις παγκόσμιες εξελίξεις και πολιτικές στον αεροπορικό κλάδο.

- Πρόσβαση σε πολύτιμα δεδομένα και τάσεις, που μας επιτρέπουν να προσαρμοζόμαστε άμεσα στις αλλαγές της αγοράς.

- Εξειδικευμένα προγράμματα εκπαίδευσης και πιστοποιήσεις, δίνοντας στα μέλη της ομάδας μας τη δυνατότητα να εξελιχθούν και να αναπτύξουν νέες δεξιότητες. Ωστόσο, τίποτα από όλα αυτά δεν θα ήταν δυνατό χωρίς το πάθος και την αφοσίωση κάθε μέλους της ομάδας μας. Η επόμενη μέρα μάς βρίσκει ακόμα πιο δυνατούς, έτοιμους να συνεχίσουμε το δυναμικό μας ταξίδι και να πετάξουμε ακόμα πιο ψηλά!

We are extremely proud and thrilled to officially join the IATA (International Air Transport Association) family, the leading global aviation organization.

This is a major step forward, enhancing our position within the international aviation community and opening up new opportunities for growth and progress. As a member of IATA, we gain several significant advantages, including: - Stronger commercial partnerships and access to international networks and strategies that boost our competitiveness.

- Participation in committees and working groups that influence global developments and policies within the aviation sector.

- Access to valuable data and market trends, allowing us to quickly adapt to changes in the industry.

- Specialized training programs and certifications, providing our team members with the opportunity to advance and develop new skills.

However, none of this would have been possible without the passion and commitment of every member of our team.

Looking ahead, we are even stronger, ready to continue our dynamic journey and soar to new heights!

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

173

SKYSERV I-VIP LOUNGES ATHENS - THESSALONIKI - HERAKLION INTERNATIONAL AIRPORTS

Indulge yourself before the flight!

Ζήστε μια μοναδική εμπειρία πριν από την πτήση σας σε μία από τις υψηλής αισθητικής αίθουσες διακεκριμένων επιβατών SKYSERV «I» VIP Lounges στους Διεθνείς Αερολιμένες Αθηνών, Θεσσαλονίκης και Ηρακλείου.

176

FLY Άνοιξη 2025 | Spring 2025

Enjoy a unique experience before your flight in one of SKYSERV’s highly aesthetic “I” VIP Lounges at Athens, Thessaloniki, and Heraklion International Airports.

Η εταιρεία SKYSERV του Ομίλου IOGR διαθέτει στους Διεθνείς Αερολιμένες Αθηνών, Θεσσαλονίκης και Ηρακλείου υψηλής αισθητικής και άνεσης αίθουσες διακεκριμένων επισκεπτών, τα «Ι» VIP Lounges, που ανταποκρίνονται στις ανάγκες της νέας γενιάς ταξιδιωτών, που αναζητούν πολυτέλεια, άνεση και ελληνική φιλοξενία πριν από την πτήση τους. Όλοι οι χώροι έχουν επιμεληθεί από την αρχιτεκτονική ομάδα της εταιρείας AΝΑΧ V. Με έμπνευση από τα έντονα χρώματα της ελληνικής φύσης, είναι κατασκευασμένοι από ιδιαίτερα ογκώδη σχήματα, με φωτισμούς, υλικά και φόρμες που αποτελούν συνέχεια της σχεδιαστικής ταυτότητας όλων των αρχιτεκτονικών έργων του Ομίλου. Εκτός από την αισθητική τελειότητα των «I» VIP Lounges, οι επισκέπτες μπορούν να βιώσουν την εμπειρία της ελληνικής φιλοξενίας απολαμβάνοντας την ελληνική γαστρονομία μέσα από μεσογειακές επιλογές ζεστών και κρύων μικρογευμάτων, πιάτων, γλυκών, ποικιλίας ροφημάτων και ποτών, χαλαρώνοντας με ήχους ελληνικής μουσικής και παρακολουθώντας ενδιαφέροντα θέματα ή χρησιμοποιώντας δωρεάν το διαδίκτυο. Το έμπειρο και φιλόξενο προσωπικό της SKYSERV είναι έτοιμο να καλωσορίσει τους επισκέπτες της και να τους προσφέρει την εμπειρία «Ι» VIP Lounges με εξατομικευμένες υπηρεσίες υψηλού επιπέδου ποιότητας. Σας περιμένουμε!

SKYSERV, part of the IOGR Group, offers high aesthetics and comfort in its distinguished guest lounges, the “I” VIP Lounges, at the International Airports of Athens, Thessaloniki and Heraklion, catering to modern travelers seeking luxury, comfort, and Greek hospitality before their journey.

Each space is designed by ANAX V’s architectural team, drawing inspiration from the vibrant colors of Greek nature. The lounges are designed with special volumes, lighting, materials, and forms that echo the design identity of all of the Group’s projects. Beyond aesthetic excellence, guests can enjoy Greek hospitality with a Mediterranean selection of hot and cold snacks, dishes, and desserts, as well as a variety of drinks and beverages, while relaxing to the sounds of Greek music, exploring interesting topics, or enjoying complimentary internet access.

SKYSERV’s experienced and hospitable staff is ready to welcome guests and offer them a personalized and high-quality “I” VIP lounge experience. We look forward to welcoming you!

Athens - Intra Schengen

Athens - Extra Schengen

Thessaloniki

Heraklion

Άνοιξη 2025 | Spring 2025 FLY

177

Ευχαριστούμε που πετάξατε μαζί μας. Ραντεβού στο καλοκαιρινό μας τεύχος!

Κεφαλονιά / Kefalonia

Thank you for flying with us.

See you soon in our summer issue!

For 80 years, we have been curating the finest wines and spirits from Greece and beyond. At our flagship store in Kolonaki, you can enjoy a bottle of wine or spirit of your choice with just a corkage fee, or explore Greek wines and flavors through our specially curated tasting flights. Whether you're looking for an exclusive vintage, a rare whiskey, or a thoughtful gift, Cava Anthidis is your trusted destination.

 Kolonaki - Wine Bar & Retail 45, Patriarhou Ioakim T: +30 210 7251050

 Marousi 76, Kifisias Ave. T: +30 210 8061560

 Glyfada 77, Grigoriou Lampraki T: +30 210 9690234