YODO: DEFICIENCIA NUTRICIONAL Y SALUD PÚBLICA
IX. PREFACIO En la ciudad de Pisa-Italia, el mes de noviembre de 2017, tuvo lugar el Primer Congreso de la World Iodine Association (WIA) con la asistencia de científicos de varios países, que trabajan en los múltiples aspectos relacionados con el yodo y los sistemas alimenticios: fisiólogos, endocrinólogos, ecologistas, representantes de la agricultura, zoólogos, etc. El propósito de esta reunión fue incrementar la comprensión de cómo las variaciones en el aporte de yodo de la Tierra afectan la salud humana y animal. Examinar el rol del yodo en el amplio espectro de ajuste y adaptación de las condiciones ambientales sobre el ser humano, las plantas y los animales, y favorecer un intercambio de ideas entre los investigadores. Entre los temas tratados fueron importantes los relacionados con el nivel óptimo del yodo ingerido y las soluciones para la prevención de los trastornos por deficiencia del alógeno. La inmensa preocupación por parte de científicos e investigadores de los DDY condujeron a una magna reunión: el “Congreso de la Asociación Mundial del Yodo (WIA)”, que tuvo lugar en la ciudad de Pisa-Italia, en noviembre de 2017. Igualmente, en el año de 2018, en la ciudad de Cracovia, como producto de la reunión de varios países europeos, se emitió la “Declaración de Cracovia sobre el Yodo”, cuya versión original en inglés reproducimos, así como su traducción al español.
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