YODO: DEFICIENCIA NUTRICIONAL Y SALUD PÚBLICA
Al respecto, será de interés analizar el efecto de eliminación completa de TR en otras especies animales, como peces planos, que implican una extensa remoción de tejido larvario durante el desarrollo postembrionario. 8.- REQUERIMIENTOS HUMANOS DE YODO El yodo (I) es el único oligoelemento que se requiere para la síntesis de las hormonas. Estas hormonas, que contienen yodo, tienen relación, como ya se señaló, con la embriogénesis, diferenciación celular, desarrollo cognitivo, crecimiento, metabolismo, fertilidad, y mantenimiento de la temperatura corporal. El yodo se concentra en gran cantidad en un órgano, la glándula tiroidea, la que deviene en un crecimiento visible cuando hay deficiencia de ese elemento. Es el oligoelemento que en mayor proporción se presenta deficiente, se reconoce que un tercio de la especie humana funciona por debajo de un nivel óptimo por esa deficiencia(1). El bajo consumo de yodo es en el mundo la causa más frecuente de deficiencia mental(2). Aún más, es increíble que este oligoelemento haya sido relegado en forma negligente en relación a la cantidad que requiere el cuerpo humano para una salud óptima. En 1930 Thompson y col. escribieron(3): “El requerimiento normal diario de yodo por parte del cuerpo nunca ha sido determinado”. Desafortunadamente, esta aseveración, es hasta ahora una verdad, luego de más de noventa años.
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