Tuemme kestävää resurssien käyttöä

9Tuemme kestävää

resurssien käyttöä

Kohti muovitonta ravintolaa

Vuoden 2019 alussa Sodexo ilmoitti, että se luopuu Pohjoismaissa kertakäyttöisestä muovista osana yhteiskuntavastuuohjelmaansa. Vuonna 2019 lopetetaan muovipussien ja muovilusikoiden käyttö, ja vuoteen 2025 mennessä elintarvikepakkauksissa ja kansissa ei käytetä enää muovia. Muovittomuus on ollut jo pitkään Sodexon ja asiakasyritys Stora Enson tähtäimessä. Kaksi vuotta sitten Stora Enso pyysi miettimään, miten Sodexo voisi vähentää muovin käyttöä toiminnassaan. Muoviset virvoitusjuomapullot korvattiin lasisilla ja muovia sisältävät eväsrasiat vaihdettiin kartonkiseen eväsrasiaan. Eväsrasia suunniteltiin yhteistyössä Stora Enson innovaatiokeskuksessa. Ravintolasta mukaan otettavat ruokailuvälineet korvattiin tänä vuonna Stora Enson omilla, biokomposiitista valmistetuilla tuotteilla. Stora Enson biokomposiitteja voidaan käyttää uudelleen materiaalina jopa seitsemän kertaa tai kierrättää muiden muovien mukana ja käyttää elinkaarensa lopussa energiaksi. Puupohjainen vaihtoehto pienentää merkittävästi hiilijalanjälkeä. Uudesta innovaatiosta tehtiin esite, johon asiakkaat saattoivat tutustua. Tietoa vastuullisuustyöstä jaetaan näkyvästi ja suunnitelmallisesti myös asiakkaille. Ravintolan valikoimassa on mukaan otettavat kuluttajapakatut smoothiet, joissa on Stora Enson kierrätettävä kartonkipakkaus ja käytössä ovat myös kierrätettävät kartonkimukit. Tarjoiluastioina käytetään, jos teemaan sopii, mahdollisuuksien mukaan puupohjaisia materiaaleja. Kotiruokamyynnissä käytettävien muovirasioiden käyttöä on saatu vähennettyä ravintolassa jo noin 90 %. Hävikin vähentäminen on toinen painopiste. Lounaalta jäänyt ruoka myydään edulliseen hintaan asiakkaille, ja tämän ansiosta ruokahävikin määrä on pienentynyt huomattavasti. Kotiin vietävää ruokaa myydään asiakkaan omiin rasioihin. Myöhemmin on tavoitteena saada valikoimaan kartonkipohjainen kotimyyntirasia.

9Tuemme kestävää

resurssien käyttöä

CASE

ResQ Club

Kolmasosa maailman ruuasta menee hukkaan joka päivä. YK:n tavoitteena on vähentää ruokahävikkiä 50 prosentilla vuoteen 2030 mennessä. Meidän roolimme taistelussa on merkittävä, ja etsimme koko ajan uusia keinoja vähentää ruokahävikin määrää. Yksi uusista työkaluistamme on ResQ Club -sovellus. Moni Sodexon toimipaikka on lähtenyt mukaan ruokahävikkiä vähentävään ResQ Club -toimintaan. ResQ Club perustuu älypuhelinsovellukseen, jonka kautta asiakkaat voivat ostaa ravintoloiden ylijäämätuotteita alennushintaan. Sovellusta käyttävien Sodexon ravintoloiden myyntiin laittamasta hävikistä yli 80 % on mennyt kaupaksi. – Lounaspöydästä syntyy helposti hävikkiä. Lainsäädännön vaatimukset estävät tämän ruuan uudelleen tarjoilemisen, joten halusimme kotimyynnin lisäksi tarjota toimipaikoille myös digitaalisen työkalun. ResQ:n avulla tavoitamme erityisesti hävikkiruuan ostamisesta kiinnostuneet asiakkaat. Voimme tarjota maistuvia vaihtoehtoja tietoisille kuluttajille edullisesti ja vähennämme hävikkiruuan määrää, QHSE-päällikkö MarjaLeena Holopainen kertoo.

CASE

WasteLESS Week

Sodexo järjesti toimipaikoissaan jälleen syksyllä WasteLESS Week kampanjan, joka tähtää luonnonvarojen säästämiseen ja jätemäärän vähentämiseen. Jokavuotinen kampanja järjestettiin jo kuudetta kertaa. Sodexo oli tämän lisäksi mukana myös Kuluttaja-lehden järjestämässä Hävikkiviikko-kampanjassa inspiroimassa kuluttajia ruokahävikin vähentämiseen. WasteLESS Week -kampanjalla Sodexo kannustaa niin kuluttajia, asiakkaita kuin omia työntekijöitäänkin säästämään vettä, energiaa ja paperia sekä kiinnittämään huomiota ruokahävikin vähentämiseen.

Sodexo Oy Atomitie 5, 00370 Helsinki p. 010 540 7000 neuvo.FMS.FI@sodexo.com etunimi.sukunimi@sodexo.com www.sodexo.com