SITOUMUS
9
Tuemme kestävää resurssien käyttöä
Kohti muovitonta ravintolaa Vuoden 2019 alussa Sodexo ilmoitti, että se luopuu Pohjoismaissa kertakäyttöisestä muovista osana yhteiskuntavastuuohjelmaansa. Vuonna 2019 lopetetaan muovipussien ja muovilusikoiden käyttö, ja vuoteen 2025 mennessä elintarvikepakkauksissa ja kansissa ei käytetä enää muovia. Muovittomuus on ollut jo pitkään Sodexon ja asiakasyritys Stora Enson tähtäimessä. Kaksi vuotta sitten Stora Enso pyysi miettimään, miten Sodexo voisi vähentää muovin käyttöä toiminnassaan. Muoviset virvoitusjuomapullot korvattiin lasisilla ja muovia sisältävät eväsrasiat vaihdettiin kartonkiseen eväsrasiaan. Eväsrasia suunniteltiin yhteistyössä Stora Enson innovaatiokeskuksessa.
Yhteiskuntavastuuraportti 2019
Ravintolasta mukaan otettavat ruokailuvälineet korvattiin tänä vuonna Stora Enson omilla, biokomposiitista valmistetuilla tuotteilla. Stora Enson biokomposiitteja voidaan käyttää uudelleen materiaalina jopa seitsemän kertaa tai kierrättää muiden muovien mukana ja käyttää elinkaarensa lopussa energiaksi. Puupohjainen vaihtoehto pienentää merkittävästi hiilijalanjälkeä. Uudesta innovaatiosta tehtiin esite, johon asiakkaat saattoivat tutustua. Tietoa vastuullisuustyöstä jaetaan näkyvästi ja suunnitelmallisesti myös asiakkaille. Ravintolan valikoimassa on mukaan otettavat kuluttajapakatut smoothiet, joissa on Stora Enson kierrätettävä kartonkipakkaus ja
käytössä ovat myös kierrätettävät kartonkimukit. Tarjoiluastioina käytetään, jos teemaan sopii, mahdollisuuksien mukaan puupohjaisia materiaaleja. Kotiruokamyynnissä käytettävien muovirasioiden käyttöä on saatu vähennettyä ravintolassa jo noin 90 %. Hävikin vähentäminen on toinen painopiste. Lounaalta jäänyt ruoka myydään edulliseen hintaan asiakkaille, ja tämän ansiosta ruokahävikin määrä on pienentynyt huomattavasti. Kotiin vietävää ruokaa myydään asiakkaan omiin rasioihin. Myöhemmin on tavoitteena saada valikoimaan kartonkipohjainen kotimyyntirasia.
