Navn: Elisabeth Le Alder: 27 år Fra: Drammen Elisabeth Le tilbrakte mye tid på kjøkkenet hos besteforeldrene sine under oppveksten. Som ung pike fulgte hun nysgjerrig med da bestefar skar løvtynne skiver kjøtt eller grønnsaker med den store kjøkkenkniven, som er et fast inventar i kjøkkenet til de fleste vietnamesiske familier. – Jeg syntes aldri det var noe gøy å leke med dukker, men å få være med inn på kjøkkenet å se hvordan ingrediensene ble tryllet sammen til smakfulle retter pirret alltid nysgjerrigheten i meg, sier Elisabeth. Hun hadde ingen annen erfaring fra matbransjen før hun bestemte seg for å starte en matblogg for å hjelpe nordmenn til å bli bedre kjent med asiatisk matkultur. Bloggen ble en megahit som har resultert i kokeboken Alt asiatisk – enkelt, raskt og godt, Aschehoug 2021. – Hvorfor er det så givende å dele oppskrifter med andre? – De oppskriftene og tipsene jeg deler, kan bidra til å skape gode matminner for andre. Mange har fortalt meg at de har brukt mye mer tid på kjøkkenet nå under pandemien og har helt sluttet med å bestille mat hjem, siden de nå mestrer å bringe frem de samme smakene og rettene selv. Elisabeth er selv vokst opp i en vietnamesisk familie, men hun deler også oppskrifter fra andre asiatiske land. – Hva er det ved asiatisk mat du finner mest spennende? – At alle de ulike smakene både er dype og aromatiske. Mange av rettene krever en god del kjærlighet fordi de ofte tar lang tid å lage, selv om rettene er relativt enkle. Asiatiske land har mange ulike og spennende mattradisjoner, sier Elisabeth. – Det thailandske og japanske kjøkken er for eksempel veldig ulike. Man ville aldri kategorisert det spanske og franske kjøkken under ett ord. For St. Olavs lesere anbefaler hun årets sommertrend, mochi-iskrem, som nå er å finne i flere matbutikker her i Norge. – Det er en japansk dessert bestående av iskrem som er pakket inn i en deig laget av sticky rismel og formet til runde kuler. Det gjør at isballene får en myk, men samtidig seig konsistens. Elisabeth konstaterer at de hjemmelagde er mye bedre enn dem du får kjøpt ferdig i butikken. Et supertips er at man også sparer en god del, siden det er nok til flere runder med bare en pose mel. Bloggen Alt asiatisk har over 450 oppskrifter, og Elisabeth har tatt høyde for at mange nordmenn ikke er så godt kjent med ingrediensene som trengs for å lage rettene fra de ulike asiatiske landene. – Hva er din favorittrett hvis du skulle velge en? – Det må være mammas vietnamesiske pannekaker, kalt Banh xeo, sier Elisabeth uten å nøle. – Det er ikke bare fordi de er best, men tanken på hvor mye tid og kjærlighet hun legger ned i retten for å dele den med familien er det som gjør dem spesielle. Pannekakene skal stekes en etter en til de er ordentlig sprø. I tillegg er det kjøtt, grønnsaker og dip som må lages. Hver eneste bit er fylt av ulike konsistenser, smaker og utrolig mye kjærlighet, sier Elisabeth.
70
ST. OLAV | 2–2021
VIL DU DELE DIN FAVORITTOPPSKRIFT PÅ SØNDAGSMIDDAG MED ST. OLAVs LESERE? Kontakt Kathrine Låver: kathrine.laver@katolsk.no
