– Vi ser smak som en väg till välbefinnande, trygghet, minnen, upplevelser och lyx, förklarar Mischa Billing.
Smaker vi dras U till 2022 Vilka smaker som blir trender under 2022 beror mycket på vilka känslor som vi människor söker, såväl som den oförutsägbara världen omkring oss. Mischa Billing, som är lektor i måltidskunskap och sommelière, delar här med sig av sina kunskaper kring årets viktiga smaktrender. TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: LOTTE FERNVALL
18
www.hotellorestaurang.se
nder de två år som vi har levt med pandemin har längtan efter att hitta smaker som får oss att må bättre och känna trygghet ökat. Att salta snacks tröstar vid stress och att sötsaker lindrar ångest är känt sedan tidigare och gäller världen över. Den söta och lena smak som älskas globalt, både för sin goda smak och för att den ger oss en skön känsla av välbefinnande, är vanilj. Dess popularitet kommer fortsätta öka under året. – Att må bättre, känna trygghet och väcka minnen har blivit sådant som vi gärna vill - och där är smak en stor bärare. Det är den för att smak och doft går rakt in i vårt limbiska system, i reptilhjärnan och det är utan att hjärnan censurerar det, det går rakt in i centrat där vi också har våra känslostämningar. Så det är därför de väcks så
